Kami memanggang roti buatan sendiri di oven. Roti cepat dalam oven: resep dan tips memasak

Selama manusia hidup di dunia, mereka membuat roti. Dan mustahil membayangkan meja kami tanpa produk ini. Mungkin tidak ada yang lebih enak dari roti segar yang harum. Dan Anda selalu ingin kembali ke rumah yang berbau roti segar. Itulah sebabnya saat ini pembuatan roti buatan sendiri menjadi semakin populer, dan para ibu rumah tangga sangat ingin menguasai seni ini.

Tentu saja, saat ini roti praktis tidak lagi dipanggang dalam oven seperti dulu. Cara termudah bagi orang modern untuk memanggang roti adalah dengan mesin pembuat roti, nama unit ini menunjukkan tujuannya. Namun mereka yang tidak memiliki mesin pembuat roti pun dapat dengan mudah memanggang roti di oven biasa, karena saat ini banyak sekali resep roti buatan sendiri: roti putih, gandum hitam, adonan ragi, roti bebas ragi, dan setiap orang dapat memilih resep yang sesuai dengan keinginannya. mencicipi.

Roti dalam oven - persiapan makanan

Tentu saja kualitas tepung adalah hal terpenting untuk membuat roti yang baik. Tepung harus kering, tidak menggumpal, segar. Untuk mengetahui kesesuaian tepung, Anda perlu mengambil sejumput dan membasahinya dengan air atau air liur. Jika warna tepung tetap terang, berarti masih segar; Jika tepung sudah berwarna gelap, berarti sudah basi. Jika menurut Anda tepungnya lembap, sebaiknya dikeringkan.

Prasyarat agar pembuatan roti berhasil adalah mengayak tepung. Ini akan membuatnya jenuh dengan oksigen dan akhirnya berubah menjadi roti yang lembut dan halus, harum dan sangat lezat, seperti roti buatan sendiri.

Roti dalam oven - resep terbaik

Resep 1: Roti gandum hitam di dalam oven

Ini adalah resep roti gandum hitam yang cukup sederhana yang bahkan bisa dikuasai oleh ibu rumah tangga pemula. Kerugiannya, mungkin, adalah lamanya persiapan. Namun dengan menggunakan resep ini, Anda akan menyiapkan roti tradisional buatan sendiri, harum dan enak, yang tidak akan basi dalam waktu lama.

Bahan-bahan:

800 gram. tepung gandum;
400 gram. air;
10 gram. ragi (kering);
2 sdt. garam;
meningkatkan minyak.

Metode memasak:

1. Setelah tepung diayak, tambahkan air bersama ragi dan garam. Namun kami menguleni adonan tidak sampai menjadi homogen, tetapi agar masih ada cukup udara yang tersisa untuk membuat makanan yang dipanggang menjadi keropos. Kemudian, tutup mangkuk berisi adonan dengan film, masukkan ke dalam lemari es selama 16 jam.

2. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan adonan dari lemari es dan taburi meja dengan tepung, letakkan di sana. Diamkan adonan selama beberapa menit agar “melar” di atas permukaan meja. Setelah diuleni sedikit, pindahkan ke handuk bersih dan biarkan “beristirahat” selama 3 jam lagi, tutupi dengan ujung handuk yang bebas.

3. Untuk memanggang roti, panaskan oven pada suhu 250°C. Olesi loyang atau loyang tempat kita akan memanggang roti dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit hingga hangat. Kemudian, keluarkan loyang dari oven, pindahkan adonan dengan hati-hati ke dalamnya dan tutup dengan penutup. Panggang roti selama kurang lebih 40 menit, lalu buka tutupnya dan lanjutkan memanggang selama kurang lebih 15 menit hingga matang.

Resep 2: Roti gandum di oven

Dengan resep ini Anda akan mendapatkan roti yang enak, dengan kulit yang renyah dan remah yang empuk.

Bahan-bahan:

1,5 kg tepung terigu;
25 gram ragi segar;
50 gram. kasar. minyak;
1 sendok teh. aku. garam dan gula.

Metode memasak:

1. Aduk ragi dalam 1 liter. air hangat, lalu tuangkan adonan yang dihasilkan ke dalam panci dan tambahkan tepung dengan minyak sayur, gula dan garam ke dalamnya (sisakan segelas tepung). Campur adonan. Bentuk bola dari dalamnya dan uleni selama sekitar 10 menit. Kemudian olesi wajan dengan minyak sayur, masukkan adonan ke dalamnya dan tutup dengan penutup, biarkan hingga mengembang.

2. Setelah adonan bertambah volumenya, uleni dan uleni selama beberapa menit.

3. Siapkan loyang roti, olesi dengan minyak sayur. Kami memindahkan adonan ke dalamnya. Anda bisa meletakkan adonan di atas loyang, beri bentuk bulat, lalu kita akan mendapat satu roti bulat besar. Tutupi adonan dalam cetakan dengan film dan biarkan mengembang selama sekitar satu jam di tempat yang hangat. Kemudian panaskan oven 200°C, panggang roti kurang lebih setengah jam. Dinginkan roti yang sudah jadi di rak kawat.

Resep 3: Roti dalam oven dengan kefir

Roti ini adalah penemuan nyata bagi mereka yang tidak menyukai adonan ragi. Meski resepnya sangat sederhana, namun rotinya ternyata sangat enak, beraroma harum, dan tetap mempertahankan tampilan dan rasanya yang segar dalam waktu yang lama.

Bahan-bahan:

600ml kefir;
6 cangkir tepung;
masing-masing 1 sdt gula, garam, dan soda;
2 sdt. jinten.

Metode memasak:

1. Campur kefir dengan tepung terigu, garam, gula pasir, soda, garam dan jintan dalam mangkuk, uleni adonan (awalnya bisa diaduk dengan sendok). Setelah mendapat adonan yang kental namun lembut, di atas loyang yang diolesi minyak sayur, kami membentuk roti dari adonan tersebut. Untuk memanggang adonan lebih baik, kami membuat potongan di atasnya, dan untuk membentuk kerak yang renyah, taburkan tepung di atasnya.

2. Setelah oven memanas dengan baik, letakkan loyang yang sudah berisi adonan di sana. Panggang selama sekitar 40 menit.

Jika Anda menyiapkan roti dengan metode bolu, jangan biarkan adonan menjadi dingin. Hal ini dapat menyebabkan roti menjadi terlalu padat dan sulit dicerna.

Menentukan kesiapan adonan sama sekali tidak sulit. Ini akan menjadi jelas ketika volumenya berlipat ganda dan tertutup gelembung. Adonan sudah siap jika sudah tidak lagi menempel di tangan Anda. Kesiapan roti akan ditunjukkan dengan warna kerak dan suara yang kita dengar saat kita mengetuk bagian bawah kerak roti - jika berbeda maka roti sudah matang. Anda juga bisa mengecek kesiapan roti dengan memasukkan tusuk gigi kayu ke dalamnya. Jika hasilnya kering dan bersih, berarti roti kita sudah siap; Jika terlihat bekas adonan di atasnya, berarti roti masih perlu dipanggang.

Jika Anda tidak ingin mendapatkan remah yang lengket, kerak yang kenyal, dan cacat lainnya, roti yang baru dipanggang harus dikeluarkan dari oven dengan sangat hati-hati. Pendinginan roti panas harus terjadi secara perlahan dan alami. Dalam hal ini, perlu untuk memastikan akses udara ke bagian bawah roti, yaitu saringan, parutan, dll. Mungkin tempat yang cocok untuk ini.

Banyak orang yang mulai menyiapkan makanan di rumah yang biasa dibeli semua orang di toko. Ada beberapa alasan untuk hal ini: rasanya lebih enak, lebih bergizi, mengurangi konsumsi pewarna dan pengawet berbahaya, dan seringkali lebih murah dibandingkan di supermarket.

Memanggang roti adalah contoh utama dari fenomena ini. Roti buatan sendiri jauh lebih enak daripada roti yang dibeli di toko. Dan melakukannya tidaklah mahal dan memakan waktu seperti yang diperkirakan banyak orang.

Semua kengerian dan kerugian dari roti yang dibeli di toko

Kami melakukan pembelian di toko setiap hari dan percaya bahwa roti yang kami lihat di rak adalah tampilannya. Padahal, makanan panggang yang kita beli di supermarket memiliki tampilan yang segar dan enak hanya karena diproduksi dalam skala industri dan jika tidak ada maka kita tidak akan membelinya.

Tujuan utama produsen adalah membuat setiap roti tanpa menambah biaya persiapannya. Oleh karena itu, ragi dalam jumlah besar ditambahkan ke dalam adonan, sehingga tekstur roti menjadi “ringan”, jenuh dengan gelembung udara. Teknologi ini juga memungkinkan penggunaan tepung gandum bermutu rendah, yang juga mengurangi kandungan nutrisi roti.

Masalah lain dengan roti yang dibeli di toko adalah penggunaan bahan pengawet. Dengan memperpanjang umur simpan roti, produsen mengurangi biayanya. Setiap potong roti yang kita beli di supermarket, kita mengonsumsi bahan pengawet dalam jumlah yang sehat.

Produsen yang tidak bermoral tidak mencantumkan banyak bahan pada label.

Membuat roti buatan sendiri yang enak, mudah dan murah

Resep roti sederhana buatan sendiri

2016-05-11 10:07:36

Tampaknya bagi semua orang bahwa menyiapkan sepotong roti di rumah sangatlah sulit dan memakan waktu, dan, tanpa peralatan khusus seperti mesin pembuat roti, hal itu sama sekali tidak mungkin dilakukan. Sebenarnya roti cukup mudah dibuat di rumah.

Anda akan perlu

1. satu mangkuk besar untuk mencampur bahan
2. satu sendok untuk mengaduk adonan
3. satu gelas ukur
4. satu sendok teh
5. satu loyang (sebaiknya persegi panjang)
6. satu tangan handuk untuk menutupi adonan

Bahan-bahan

1. susu 1/4 gelas
2. gula 5 sdt.
3. garam 1 sdt.
4. mentega 5 sdt.
5. ragi kering 1 bungkus
6. tepung 2 1/2 - 3 1/2 gelas
7. minyak sayur untuk mengoles wajan

Tambahkan produk ke daftar

Jika Anda belum memiliki aplikasi "Beli roti!", Anda akan segera melihat daftar bahan setelah menginstalnya

Metode memasak

1. Pertama, Anda perlu memanaskan mangkuk untuk mencampur bahan-bahannya. Cukup isi dengan air panas sebentar. Kemudian tiriskan airnya dan encerkan ragi sesuai petunjuk pada kemasan. Biasanya, Anda perlu mengaduk ragi dalam segelas air hangat. Hasilnya adalah campuran cairan berwarna kuning kecokelatan dengan gelembung. Anda harus mengaduknya dengan baik agar tidak ada gumpalan.
2. Lelehkan mentega dalam microwave dan tambahkan ke ragi. Tambahkan juga susu, gula, dan garam ke dalam mangkuk. Campur semuanya dengan baik. Setelah itu, tambahkan dua cangkir tepung ke dalam adonan (perhatikan, kami tidak menambahkan semua tepung, hanya 2 cangkir).
3. Campur semuanya dengan baik lagi. Kemudian tambahkan sekitar 1/4 cangkir tepung lagi dan aduk kembali adonan. Lanjutkan menambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan mulai terlepas dari sisi mangkuk.
4. Sekarang kita mulai menguleni adonan. Untuk melakukan ini, ambil sedikit tepung di telapak tangan Anda dan taburkan di permukaan kerja Anda. Keluarkan adonan dari mangkuk dan mulailah menguleninya. Uleni adonan selama kurang lebih sepuluh menit: uleni sedikit, putar, gulung menjadi bola, uleni lagi, dan seterusnya beberapa kali.
5. Setelah 10 menit berlalu, bentuk adonan menjadi bola (lihat foto) dan masukkan ke dalam mangkuk. Tutupi bagian atasnya dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat (misalnya di atas kompor) selama 1 jam.
6. Selama waktu ini, adonan akan mengembang kira-kira dua kali lipat. Kemudian letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan gulung menjadi bentuk persegi panjang (kira-kira sama lebarnya dengan loyang).
7. Terakhir, gulung adonan menjadi gulungan. “Gulungan” yang dihasilkan harus berukuran kira-kira sama dengan loyang.
8. Tempatkan roti, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Tutup kembali dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam lagi. Roti akan mengembang sedikit lagi.
9. Setelah satu jam, masukkan roti ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 200°C, selama 30 menit. Setelah setengah jam, keluarkan roti dari oven dan segera keluarkan dari loyang agar roti menjadi dingin.
10. Penting untuk membiarkan roti benar-benar dingin sebelum dipotong!

Catatan

1. Anda bisa menggunakan blender atau mixer untuk mencampur bahan-bahannya. Mereka membuat prosesnya lebih mudah dan cepat. Namun, jika tidak ada, Anda bisa menumbuk dan mencampurkan bahan-bahan tersebut dengan tangan.

Hanya sedikit wanita yang dapat membanggakan bahwa mereka mampu menyiapkan roti buatan sendiri di dalam oven tanpa bantuan dari luar.

Pilihan paling sederhana

Saat ini, seorang ibu rumah tangga memiliki begitu banyak asisten di dapur sehingga ia dapat menyiapkan hidangan apa pun tanpa banyak kesulitan. Anda hanya perlu menemukan resep, menyimpan produk-produk yang diperlukan, dan terampil menggunakan peralatan dapur. Bagaimana jika Anda benar-benar mencoba melakukan sesuatu dengan tangan Anda sendiri, tanpa menggunakan pencapaian ilmu pengetahuan? Misalnya roti buatan sendiri biasa di dalam oven. Pada dasarnya, ini tidak sesulit kelihatannya. Pertama, Anda perlu menyiapkan produk berikut: untuk 0,5 kilogram tepung terigu, 300 mililiter (1,5 gelas) air hangat, 15 gram garam meja, 10 gram gula pasir, dan ragi kering.

Sekarang Anda bisa mulai bekerja. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

1. Dalam mangkuk terpisah, campurkan ragi dan gula, tambahkan air dan aduk rata hingga diperoleh massa yang homogen.
2. Segera setelah adonan mulai berbusa, tambahkan ke tepung yang sudah diayak sebelumnya dan segera uleni adonan. Ini akan menjadi sangat keren.
3. Tutupi adonan dengan kain bersih dan biarkan selama beberapa jam hingga matang. Selama waktu ini ukurannya akan hampir dua kali lipat.
4. Letakkan adonan di atas talenan dan bentuk menjadi roti biasa, buat lekukan khas di atasnya. Setelah itu, tutup kembali benda kerja dengan kain dan biarkan selama 2 jam lagi.
5. Tempatkan produk setengah jadi yang matang di atas loyang dan kirimkan ke oven yang suhunya sudah mencapai 210-220 derajat. Memanggang akan memakan waktu sekitar 30 menit.

Beginilah cara Anda membuat roti buatan sendiri di dalam oven tanpa banyak usaha.

Versi sederhana untuk pria

Anehnya, beberapa pria juga senang berada di dapur. Ada cara yang lebih mudah bagi mereka, yaitu Anda juga bisa memanggang roti buatan sendiri yang lezat di dalam oven. Produk yang dibutuhkan hampir sama: untuk 3 gelas tepung terigu, satu sendok teh garam kasar, 1 ½ gelas air (harus hangat), seperempat sendok teh ragi (kering).

Dalam hal ini, teknologi memasaknya sangat berbeda. Diperlukan:

1. Campur semua bahan dalam mangkuk yang dalam. Segera tutupi piring dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 12-20 jam.
2. Taburi meja dengan tepung yang sama, letakkan adonan yang sedikit difermentasi di atasnya dan uleni perlahan, lipat menjadi dua beberapa kali.
3. Lapisi panci sup biasa dengan handuk linen, letakkan adonan yang sudah disiapkan di atasnya dan biarkan selama dua jam.
4. Lapisi bagian dalam wajan (atau panci) besi tuang dengan minyak sayur, lalu masukkan produk setengah jadi ke dalamnya.
5. Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 230 derajat, dan tunggu 15-20 menit.

Roti yang sudah jadi dan harum akan menjadi sarapan yang luar biasa bagi seluruh keluarga dan kebanggaan bagi seorang pria.

Untuk memanggang roti buatan sendiri di dalam oven, Anda bisa menggunakan resep yang paling tidak biasa. Misalnya, sebagai bahan awal: segelas (250 mililiter) air, setengah kilogram tepung (harus gandum), 1 butir telur, satu sendok makan ragi kering, sepertiga sendok makan gula dan garam, 2 sendok makan minyak sayur apa saja dan kuning telur lainnya.

Metode memasak:

1. Panaskan air sedikit, lalu masukkan gula, garam, ragi, dan satu sendok makan (30 gram) tepung. Biarkan campuran selama 10-15 menit.
2. Tambahkan semua bahan lainnya (kecuali kuning telur) dan uleni hingga menjadi adonan homogen.
3. Olesi cetakan khusus dengan minyak, masukkan seluruh massa yang sudah disiapkan ke dalamnya dan diamkan selama satu setengah jam. Selama waktu ini, ia akan naik.
4. Olesi bagian atas adonan dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 40 menit. Suhu di dalam kabinet terlebih dahulu harus dibawa ke 180 derajat.

Rotinya ternyata empuk, lapang, dan enak banget.

Dalam semangat tradisi lama

Diterima bahwa roti (jika memungkinkan) harus berupa gandum hitam. Ini sama sekali tidak perlu, tetapi untuk beberapa alasan kebanyakan orang berpikir demikian. Untuk kasus seperti itu, ada pilihan bagus yang dengannya Anda dapat dengan mudah menyiapkan roti gandum buatan sendiri di dalam oven. Pertama, Anda perlu menyiapkan semua produk sesuai daftar: tepung terigu dan gandum hitam dengan perbandingan 2:1 (250 gram: 125 gram), 5 gram gula pasir dan mentega dalam jumlah yang sama, 12 gram madu, segelas air hangat biasa, 10 gram garam dan sedikit malt (setengah sendok teh).

Proses memasak:

1. Ambil sebagian air (40 gram) lalu aduk ragi dan gula di dalamnya.
2. Tuang separuh tepung ke dalam mangkuk lain dan isi dengan sisa air.
3. Tutupi kedua wadah dengan handuk dapur dan biarkan selama 0,5 jam.
4. Campurkan semua bahan menjadi satu dan uleni adonan. Ini bisa dilakukan dengan tangan atau menggunakan mixer (combine).
5. Bentuk adonan menjadi bola, taburi tepung, tutup dengan hati-hati dengan kain dan biarkan matang selama satu jam di tempat hangat.
6. Panggang selama 50 menit dalam oven dengan suhu 220 derajat. Jika ada aliran udara di dalam kabinet, suhu bisa diturunkan hingga 200 derajat.

Hasilnya adalah roti yang luar biasa harum dan rasanya tidak lebih buruk dari yang dijual di toko.

Cepat dan enak

Ibu rumah tangga selalu mencari resep yang membutuhkan produk dan waktu minimal dalam pengolahannya. Sebagai contoh, kita dapat mempertimbangkan metode yang memungkinkan Anda dengan mudah menyiapkan roti buatan sendiri tercepat di dalam oven. Untuk tiga potong roti kecil Anda membutuhkan 675 gram tepung, 1 ½ gelas (375 mililiter) air yang dipanaskan hingga 40-45 derajat, 25 gram gula pasir, dan 15 gram ragi (segar).

Semuanya perlu dilakukan dalam urutan tertentu:

1. Encerkan gula dan ragi dengan air.
2. Ayak tepung dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran ragi untuk menyiapkan adonan. Ini harusnya sedikit encer.
3. Gulung massa yang dihasilkan menjadi bentuk bola, taburi sedikit tepung, tutup dengan handuk dan biarkan dalam posisi ini selama satu setengah jam.
4. Setelah waktu berlalu, keluarkan adonan yang sudah mengembang, bagi menjadi 3 bagian dengan hati-hati, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit. Suhunya harus dinaikkan dulu hingga 250 derajat.

Roti ini sangat cocok untuk membuat sandwich pagi.

Cara yang tidak biasa

Banyak ilmuwan sepakat bahwa ragi menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh manusia. Mereka digunakan terutama untuk mempercepat proses memasak. Oleh karena itu, bagi yang ingin sehat, kami menyarankan untuk menyiapkan roti buatan sendiri yang bebas ragi di dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk makanan berikut: 4 cangkir tepung terigu dan dedak dalam jumlah yang sama, segelas minyak sayur, 3 cangkir kefir, dan satu sendok teh soda kue.

Semuanya mudah untuk dipersiapkan:

1. Campurkan tepung dengan soda dan dedak.
2. Campur mentega dengan kefir.
3. Campurkan bahan-bahan dan siapkan adonan.
4. Bagilah massa yang dihasilkan menjadi beberapa bagian, yang masing-masing digulung menjadi bola.
5. Panaskan oven hingga 200 derajat.
6. Letakkan roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven.
7. Setelah 20 menit, mereka perlu dikeluarkan, dibalik dan dikirim lagi untuk dipanggang terakhir.

Hasilnya adalah roti yang jauh lebih sehat dibandingkan yang dijual di toko. Selain itu, ini akan membantu nyonya rumah tumbuh secara nyata di mata tamunya.

Anda bisa menyiapkan roti buatan sendiri yang lezat di dalam oven dengan lebih cepat. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan seperangkat produk makanan berikut: untuk 4 gelas tepung terigu biasa, 160 mililiter susu murni, 25 gram gula pasir, 20 gram garam, 1 butir telur mentah, 11 gram ragi (fast-acting ) dan 50 gram minyak sayur.

Prosesnya harus dilakukan sebagai berikut:

1. Campurkan ragi dengan tepung.
2. Kemudian masukkan sisa bahan satu per satu, ganti adonan dan taruh di tempat hangat selama 15 menit agar gluten matang.
3. Gulung massa menjadi bola kecil dan biarkan di tempat yang sama selama 40 menit.
4. Olesi bagian dalam cetakan dengan minyak sayur, taburi sedikit tepung, masukkan adonan yang sudah matang ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 35 derajat.
5. Setelah adonan berukuran hampir dua kali lipat, naikkan suhu hingga 180 derajat dan lanjutkan memanggang selama 35 menit lagi.

Roti putih paling lembut yang dibuat dengan susu lebih baik dibandingkan dengan roti yang dibuat dengan air. Jauh lebih enak, lebih lembut dan lebih harum.

Tidak ada yang lebih enak dari roti yang baru dikeluarkan dari oven, panas, harum, kemerahan. Sayangnya, saat ini hidangan seperti itu telah menjadi makanan lezat yang lezat. Banyak ibu rumah tangga muda yang menolak memanggang roti karena prosesnya yang rumit dan memakan waktu, meskipun oven modern memungkinkan hal ini dilakukan tanpa banyak kesulitan. Koleksi ini berisi berbagai rahasia membuat roti di rumah.

Foto resep roti di oven

Roti adalah produk yang sangat sedikit makanan yang lengkap tanpanya. Dan sama sekali tidak perlu membelinya di toko roti atau toko. Memanggang, misalnya, roti gandum hitam (atau lainnya) dalam oven biasa tidaklah sesulit yang terlihat pada pandangan pertama. Bahan-bahan untuk menyiapkannya perlu yang sederhana, yang mungkin bisa ditemukan di dapur setiap ibu rumah tangga. Kecuali butuh waktu yang cukup lama untuk mempersiapkannya.

Bahan-bahan:

• Lemak babi (margarin atau mentega apa pun bisa digunakan sebagai alternatif) – 50 g.
• Tepung gandum hitam – 1 cangkir.
• Tepung terigu - 2 gelas.
• Garam meja – sendok teh.
• Susu murni (Anda bisa menggunakan susu asam) – 300 ml.
• Ragi roti kering - sendok pencuci mulut.
• Gula pasir - satu sendok makan.
• Tepung kentang - satu sendok makan.

Hasil: 1 potong roti ukuran standar.

Waktu memasak – hingga 3 jam.

Cara menyiapkan roti gandum hitam di dalam oven:

1. Lelehkan lemak babi di atas kompor atau di microwave. Panaskan sedikit susu, tuangkan tidak lebih dari sepertiga ke dalam mangkuk, aduk gula dan ragi di dalamnya. Diamkan selama 5 menit saja.

2. Campur, ayak, tepung rye, kanji, garam (tidak perlu diayak) dan sepertiga tepung terigu.

3. Campurkan campuran lemak babi, susu, dan ragi yang sudah dicairkan.

4. Tuang adonan cair ke dalam adonan kering, aduk rata (atau lebih baik lagi kocok dengan mixer).

5. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan, tutup dengan handuk dan sembunyikan di tempat hangat agar lebih cepat mengembang.

6. Jika adonan sudah mengembang dua kali lipat, uleni kembali dan masukkan ke dalam loyang. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama seperempat jam.

7. Jika sudah agak mengembang (mengembang), masukkan loyang yang sudah berisi adonan ke dalam oven panas dan panggang dengan suhu 190°C selama 45 menit.



8. Segera keluarkan roti yang sudah dipanggang dari loyang dan dinginkan di atas handuk atau rak kawat.

Roti buatan sendiri di oven dengan ragi

Penggunaan ragi, di satu sisi, sangat mempersulit tugas memanggang roti, di sisi lain, memungkinkan Anda mencapai hasil yang sangat baik. Penting untuk memulai bisnis dengan produk berkualitas dan pemikiran yang baik, untuk melindungi adonan dari angin dan kata-kata jahat.

Produk:

• Tepung gandum hitam – 3 sdm.
• Air – 1 sdm.
• Garam – 1 sdt.
• Ragi kering – 2 sdt.
• Gula – 2 sdm. aku.
• Minyak sayur – 2 sdm. aku.

Persiapan:

1. Campur bahan kering dalam wadah yang cukup dalam: masukkan ragi, gula pasir dan garam ke dalam tepung.
2. Sekarang tuangkan minyak dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan.
3. Campur dengan sangat menyeluruh. Taburi dengan tepung dan tutup dengan kain linen. Biarkan hangat.
4. Adonan akan mengembang dan volumenya bertambah. Perlu diuleni lagi, lalu dibentuk menjadi sanggul/roti.
5. Taburi cetakan dengan tepung. Tempatkan roti masa depan ke dalam cetakan. Secara tradisional, lakukan pemotongan. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk mengoles adonan dengan kuning telur kocok untuk mendapatkan kulit yang indah.
6. Waktu memanggang 40 menit.

Roti lezat yang disiapkan ibumu mungkin akan menjadi hidangan mandiri yang akan hilang dari piring dengan kecepatan cahaya.

Cara memasak roti dalam oven tanpa ragi

Banyak ibu rumah tangga yang tahu bahwa ragi membantu mempercepat proses mengembangnya adonan, tetapi di masa lalu mereka baik-baik saja tanpa ragi. Resep berikut akan menunjukkan cara melakukannya dalam kondisi modern. Tentu saja, ini akan memakan waktu lebih lama daripada menyiapkan adonan dengan ragi, tetapi rasanya akan luar biasa.

Produk:

• Tepung gandum hitam – sedikit lebih dari 1 kg.
• Minyak sayur, sebaiknya dimurnikan – 3 sdm. aku. ke dalam adonan dan 1 sdm. aku. untuk melumasi cetakan.
• Garam – 1 sdt.
• Madu – 1 sdm. aku.
• Air.

Persiapan:

1. Yang terbaik adalah mulai memasak di pagi hari. Anda membutuhkan wadah kaca atau keramik yang besar.
2. Tuang 100 ml air hangat (didihkan dan dinginkan). Tuang 100 gram ke dalam air. tepung gandum.
3. Aduk hingga rata. Tutupi dengan serbet katun. Tempatkan di tempat yang hangat. Dianjurkan untuk tidak menggunakan logam - bahkan mengaduknya dengan sendok kayu atau spatula.
4. Setelah sehari, tambahkan air dan tepung (masing-masing 100) ke dalam adonan ini. Biarkan hangat kembali.
5. Ulangi pada hari ketiga.
6. Hari keempat - waktu akan segera berakhir. Tuang 500 ml air dan tambahkan tepung terigu secukupnya hingga adonan menyerupai krim asam kental. Biarkan selama sehari.
7. Keesokan paginya Anda perlu memisahkan ¼ bagian - inilah yang disebut "hutan", yang dapat digunakan untuk memanggang roti lebih lanjut (mengulangi prosedur menambahkan sebagian tepung dan air).
8. Tambahkan garam, gula, dan minyak sayur ke sisa adonan.
9. Aduk terlebih dahulu dengan sendok kayu dan terakhir dengan tangan.
10. Olesi loyang dengan minyak. Bentuk roti. Letakkan di atas loyang. Diamkan selama tiga jam hingga mengembang.
11. Waktu memanggang sekitar satu jam, tergantung pada karakteristik masing-masing oven.

Teknologi pembuatan roti menurut resep ini cukup rumit, namun jika karena alasan medis ragi dilarang, tetapi Anda menginginkan roti, maka resep tersebut menjadi penyelamat.

Cara memanggang roti penghuni pertama di oven

Ada resep cara membuat roti bebas ragi, jika ibu rumah tangga baru pertama kali melakukannya, maka harus melalui proses yang cukup lama saat pembuatan penghuni pertama. Di kalangan orang Belarusia, ini disebut “groshchina”; senangnya lain kali proses memanggangnya lebih cepat, dan sebagian adonan dipisahkan lagi, membuat prosesnya hampir tidak ada habisnya.

Ada baiknya jika salah satu teman nyonya rumah berbagi penghuni pertama, maka proses memasaknya semudah mengupas buah pir. Jika tidak ada starter, maka ibu rumah tangga sendiri yang harus bekerja keras dari awal hingga akhir.

Produk:

• Tepung gandum hitam –0,8 kg (mungkin diperlukan lebih banyak).
• Gula pasir – 1 sdm. aku. (atau madu).
• Air.
• Garam – 0,5 sdt.
• Minyak sayur – 1-2 sdm. aku.

Persiapan:

1. Tahap satu – menyiapkan starter. Ini akan memakan waktu beberapa hari. Pertama, Anda perlu mencampur 100 g. tepung terigu dan 100 ml air dididihkan dan didinginkan hingga hangat. Aduk dengan sendok kayu. Diamkan seharian di tempat hangat (dekat radiator misalnya), tutup dengan kain katun atau kain kasa.
2. Pada hari kedua atau keempat, ulangi pengoperasiannya - tambahkan 100 ml air dan 100 g tepung setiap kali dan aduk rata.
3. Pada hari ke 6, Anda sebenarnya sudah bisa mulai menguleni. Caranya, tambahkan tepung (sekitar 400 g) ke dalam adonan, tuangkan segelas air, tambahkan garam dan gula/madu, minyak sayur.
4. Uleni terlebih dahulu dengan sendok kayu, lalu Anda bisa mulai menguleni dengan tangan Anda, taburi dengan tepung secukupnya.
5. Bentuklah roti bundar yang indah, seperti yang dilakukan nenek dan nenek buyut Anda.
6. Olesi loyang dengan minyak sayur. Letakkan adonan. Biarkan selama beberapa jam untuk mendekat.
7. Panggang selama satu jam (atau kurang, tergantung ovennya).

Sebagai percobaan, untuk membuat roti lebih ringan dan enak, disarankan untuk mengonsumsi tepung gandum hitam dan tepung terigu dalam proporsi yang sama.

Memanggang roti gandum hitam tanpa ragi membutuhkan banyak waktu dari ibu rumah tangga. Dalam hal ini, memanggang roti tawar, dan bahkan menggunakan ragi kering, akan menghemat waktu secara signifikan.

Produk:

• Tepung terigu premium – 3 sdm. dengan perosotan.
• Mentega – 2 sdm. aku.
• Gula pasir – 2 sdm. aku.
• Ragi kering – 1 sachet (7 g).
• Garam.
• Air hangat – 280ml.
• Mentega cair – 1 sdm. aku.

Persiapan:

1. Campurkan 1 sdm. tepung terigu, bahan kering dan mentega. Tambahkan air dan uleni adonan menggunakan mixer.
2. Tambahkan sisa tepung dan lanjutkan menguleni adonan, kikis sisi-sisinya hingga mencapai konsistensi yang seragam.
3. Diamkan adonan di tempat yang hangat dan bebas angin, tutup dengan kain/handuk bersih.
4. Saat adonan sudah mengembang dua kali lipat, uleni perlahan.
5. Pindahkan ke loyang. Bentuk roti dengan tangan yang ditaburi tepung. Biarkan selama 40 menit lagi untuk pembuktian.
6. Panggang selama ¾ jam.
7. Olesi roti yang sudah dingin dengan mentega cair.

Semua ibu rumah tangga, tanpa terkecuali, akan berterima kasih kepada orang yang menemukan mixer, yang memudahkan proses menguleni adonan.

Cara memanggang roti gandum hitam atau hitam di dalam oven

Kemajuan teknologi tidak tinggal diam, hampir setiap hari menghadirkan inovasi-inovasi baru yang membuat hidup lebih mudah. Namun dalam bisnis apa pun ada dua sisi - positif dan negatif.

Di satu sisi, teknologi mempercepat dan menyederhanakan proses memasak, tetapi di sisi lain, keajaiban menghilang - aroma resin kayu bakar dan aroma roti yang ajaib. Resep berikut ini menawarkan upaya untuk melestarikan keajaiban tersebut, meskipun proses memanggangnya dilakukan di dalam oven.

Produk:

• Tepung gandum hitam – 0,5 kg.
• Garam – 0,5 sdt.
• Gula pasir – 1 sdm. aku.
• Ragi kering – 7 g/1 sachet.
• Air dididihkan dan didinginkan hingga suhu kamar – 350 ml.
• Minyak sayur – 2 sdm. aku.
• Ketumbar.
• Jinten.
• Jintan.
• Biji wijen.

Persiapan:

1. Ayak tepung. Campur dengan garam, gula, ragi. Tambahkan air sambil menguleni adonan. Cara terbaik adalah menggunakan mixer, dengan cara ini Anda dapat menghemat energi.
2. Biarkan adonan di bawah handuk di tempat hangat hingga mengembang selama beberapa jam, lindungi dari angin dan suara keras.
3. Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan, aduk rata kembali.
4. Saatnya memasukkan adonan ke dalam loyang, setelah sebelumnya diolesi minyak dan ditaburi tepung. Cetakannya sebaiknya hanya 1/3 penuh, perlu beberapa jam lagi untuk pembuktian dan peningkatan volume.
5. Panaskan ovennya terlebih dahulu. Tempatkan cetakan dengan roti masa depan.
6. Kurangi suhu pemanggangan hingga 180 derajat. waktu – 40 menit. Memeriksa kesiapan dengan tongkat kayu kering.
7. Keluarkan roti dari loyang dan taburi dengan campuran bumbu.

Roti lezat di oven dengan bawang putih

Roti dan bawang putih berpadu serasi, baik koki maupun pencicip mengetahui hal ini. Itulah sebabnya muncul resep untuk memanggang roti buatan sendiri dengan bawang putih di dalam oven.

• Ragi kering – 1 sachet (7 g).
• Gula pasir – 1 sdm. aku.
• Garam – 0,5 sdt.
• Air – 2 sdm.
• Tepung – 350 gram.
• Minyak sayur olahan – 3 sdt.

Produk untuk diisi:

• Peterseli/ketumbar – 1 ikat
• Dill (hijau) – 1 ikat.
• Garam – 0,5 sdt.
• Minyak, idealnya minyak zaitun, tetapi Anda bisa menggunakan minyak sayur apa saja - 4 sdm. aku.
• Siung bawang putih – 4 buah.

Persiapan:

1. Menurut resep ini, prosesnya dimulai dengan adonan. Panaskan air hingga hangat, campur dengan ragi dan gula. Larut. Tambahkan tepung (1 sdm). Biarkan selama 10 menit untuk memulai fermentasi.
2. Lalu tuang minyak, tambahkan tepung dan uleni adonan. Yang satu harus cukup kental. Biarkan pengujian berlangsung (akan memakan waktu minimal 2 jam, dan tempat tersebut harus jauh dari pintu, ventilasi, dan angin).
3. Isiannya disiapkan hampir secepat kilat berkat penggunaan blender. Sayurannya tentu saja perlu dicuci dan dikeringkan. Kupas dan bilas siung bawang putih. Gabungkan semuanya dalam blender menjadi massa hijau yang harum.
4. Buat selembar adonan, lapisi dengan isian hijau, lalu gulung menjadi gulungan. Selanjutnya, potong gulungan menjadi dua, jalin kedua bagian ini untuk membentuk kepang.
5. Olesi loyang dengan minyak, masukkan adonan, biarkan selama 30-50 menit dalam oven yang agak hangat.
6. Setelah adonan bertambah volumenya, kirim untuk dipanggang.

Aromanya muncul dalam 10 menit dan semakin kuat setiap saat, artinya para pencicip akan segera berada di dapur menunggu keajaiban terjadi.

Resep roti kefir buatan sendiri

Para ibu rumah tangga tahu bahwa membuat roti hanya membutuhkan sedikit bahan, pada prinsipnya bisa menggunakan air, tepung, menambahkan sedikit garam dan gang. Namun ada resep yang sedikit lebih rumit, termasuk ragi dan kefir yang terkenal.

Produk:

• Tepung terigu (bermutu tinggi) – 4 sdm.
• Ragi kering – 1 sdt.
• Mentega – 2-3 sdm. aku.
• Gula – 2 sdm. aku.
• Garam - di ujung sendok.
• Kefir – 1 sdm.
• Air hangat – 150ml.
• Soda – 1/3 sdt.

Persiapan:

1. Tahap pertama adalah adonan, untuk itu masukkan ragi dan gula (½ sdm.) ke dalam air panas. Aduk hingga larut. Biarkan selama seperempat jam.
2. Campur tepung dengan garam, sisa gula, dan soda.
3. Lelehkan mentega. Tuang ke dalam kefir.
4. Pertama aduk adonan ke dalam tepung. Lalu masukkan kefir dan mentega sedikit demi sedikit. Anda akan mendapatkan adonan yang halus dan indah.
5. Pindahkan ke wadah yang dalam. Biarkan selama 2 jam.
6. Jika sudah pas, yaitu volumenya bertambah beberapa kali lipat, uleni dengan susah payah.
7. Sekarang Anda bisa mulai membuat kue. Bahan-bahan ini akan menghasilkan 2 roti. Bentuk dan letakkan di atas loyang. Secara tradisional, buat potongan di atasnya.
8. Masukkan ke dalam oven, panggang terlebih dahulu pada suhu 60 derajat (seperempat jam), lalu tingkatkan menjadi 200 derajat (setengah jam lagi).

Dengan menggunakan tongkat kayu, tusuk roti dengan hati-hati, jika adonan tidak lengket berarti roti sudah siap.

Roti gandum utuh yang sangat enak dan sehat dalam oven di rumah

Masyarakat modern berusaha membatasi konsumsi roti karena kandungan kalorinya yang tinggi. Namun ada jenis produk roti yang rendah kalori dan menyehatkan. Ini adalah roti yang terbuat dari tepung gandum utuh, Anda bisa memanggangnya di rumah.

Produk:

• Tepung – 0,5 kg (tidak diayak, kelas dua).
• Ragi kering – 7-8 gr.
• Air hangat – 340ml.
• Garam – 1 sdt.
• Gula – 1 sdt.
• Rempah-rempah untuk aroma.

Persiapan:

1. Campur tepung dengan ragi, gula, bumbu dan garam. Kemudian tambahkan air dan uleni.
2. Biarkan adonan hangat. Proses fermentasi akan dimulai dan volume adonan akan bertambah.
3. Bagi menjadi 2 porsi. Olesi cetakan dengan minyak.
4. Sebarkan adonan. Jaga agar tetap hangat selama satu jam agar mengembang kembali.
5. Permukaan produk bisa ditaburi air, ditaburi ketumbar, jinten, dan biji wijen.
6. Panggang selama satu jam, t – 200°C.

Ibu rumah tangga yang menyukai eksperimen kuliner bisa mencoba menambahkan dedak, biji rami, biji labu kuning, dan biji bunga matahari ke dalam adonan.

Roti jagung buatan sendiri di dalam oven

Ingin sedikit bereksperimen dengan memanggang roti? Ada peluang untuk mencoba beberapa resep yang tidak biasa, seperti memanggang roti jagung.

Produk:

• Tepung terigu – 0,5kg.
• Tepung jagung – 250 gr.
• Air matang – 350ml.
• Garam – 0,5 sdm. aku.
• Ragi kering – 7 gr.
• Minyak zaitun/minyak sayur – 3 sdm. aku.

Persiapan:

1. Dalam wadah, campur tepung maizena dan air hingga rata. Biarkan selama seperempat jam hingga membengkak.
2. Kemudian tambahkan semua sisa bahan di sini. Menggunakan mixer, uleni adonan dengan kecepatan rendah.
3. Tempatkan wadah berisi adonan di tempat yang hangat. Saat volumenya bertambah, uleni.
4. Bagilah menjadi dua bagian yang sama. Biarkan selama 20 menit lagi.
5. Tempatkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Tetap hangat selama satu jam.
6. Panggang dalam oven dengan semangkuk air di rak paling bawah. Waktu memanggang adalah 40 menit (mungkin lebih sedikit atau lebih lama).

Malam masakan Moldova atau Rumania dinyatakan dibuka!

Cara membuat roti Borodino di rumah

Setiap jenis roti memiliki pecintanya masing-masing, namun tentu saja Borodinsky memiliki penggemar paling banyak. Terkenal karena dipanggang dari tepung gandum hitam dengan banyak jintan dan ketumbar. Ada baiknya telah muncul resep yang memungkinkan Anda menyiapkan roti Borodino di rumah.

Produk:

• Tepung gandum hitam – 300 gr.
• Tepung terigu (tetapi 2 varietas) – 170 gr.
• Ragi segar – 15 gr.
• Minyak sayur – 1 sdm. aku.
• Air yang disaring – 400ml.
• Malt gandum hitam – 2 sdm. aku.
• Garam – 1 sdt.
• Gula/madu – 1 sdm. aku.
• Jintan dan ketumbar - masing-masing 1 sdt.

Persiapan:

1. Rebus 150 ml air, tuang rye malt, aduk. Diamkan hingga dingin.
2. Di wadah lain, campurkan 150 ml air (bukan air mendidih, tapi cukup hangat), gula/madu, ragi. Biarkan selama 20 menit untuk berfermentasi.
3. Tuang dua jenis tepung dan garam ke dalam wadah. Buatlah istirahat. Pertama tuangkan ragi terlarut ke dalamnya, lalu malt. Tambahkan sisa air dan minyak zaitun.
4. Uleni adonan hingga halus. Biarkan hingga volumenya bertambah.
5. Loyang foil cocok untuk memanggang. Masukkan adonan ke dalamnya, basahi tangan dengan air, dan bentuk menjadi roti. Taburi roti dengan banyak ketumbar dan biji jintan di atasnya, Anda bahkan bisa menekannya sedikit ke dalam adonan.
6. Waktu pemeriksaan – 50 menit. Lalu memanggang.
7. Tempatkan roti dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 40 menit, t – 180 °C.

Roti buatan sendiri sangat sehat dan enak, saya rasa kerabat akan segera meminta nyonya rumah untuk mengulangi resepnya.

Roti buatan sendiri dengan keju di dalam oven

Di antara makanan yang cocok dengan roti, keju menempati tempat khusus. Pertama, memberikan rasa krim keju yang menyenangkan pada roti, kedua, memberikan warna yang indah, dan ketiga, aroma keju akan menarik seluruh keluarga ke dapur.

Produk untuk adonan:

• Ragi segar – 2 sdt.
• Gula pasir – 1 sdt.
• Air – 2 sdm. aku.
• Tepung – 2 sdm. aku.

Produk sebenarnya untuk pengujian:

• Tepung – 0,5kg.
• Air – 300ml.
• Garam – 1 sdt.
• Keju keras – 100 gr.

Persiapan:

1. Semuanya dimulai dengan adonan. Campur gula pasir, ragi, tambahkan air hangat, tepung. Biarkan selama 30 menit.
2. Parut keju, campur dengan tepung, garam dan air.
3. Tambahkan adonan fermentasi ke dalam adonan.
4. Campur semuanya hingga rata, adonan tidak boleh lengket. Biarkan hingga mengembang.
5. Panaskan ovennya terlebih dahulu. Panggang dalam kuali pilaf, tutup dengan penutup, selama 40 menit, buka tutupnya dan biarkan selama 10 menit lagi.

Jangan langsung dipotong, diamkan rotinya.

Saat memanggang roti, Anda bisa menggunakan resep dengan atau tanpa ragi.

Ragi bisa diperas atau dikeringkan.

Gula bisa diganti dengan madu.

Tepung untuk roti diambil dari kelas satu, kelas dua - gandum hitam, gandum, jagung, beras. Anda bisa mencampur berbagai jenis tepung.

Kita tidak perlu lagi yakin akan fakta yang sudah jelas - produk makanan yang ditawarkan produsen kepada kita berbahaya bagi kesehatan. Bahkan makanan yang dipanggang pun menimbulkan kekhawatiran, jadi kita akan melihat lebih dekat resep roti buatan sendiri di dalam oven - roti yang enak dan beraroma. Produk tepung dari toko cepat menjadi basi, jamur dan bau tidak sedap semakin cepat muncul di dalamnya, dan rasanya seringkali mengecewakan kita.

Koki pemula memiliki kesalahpahaman tentang membuat roti di rumah. Mereka berpendapat bahwa ini adalah proses yang sangat padat karya dan panjang. Anda akan yakin akan hal sebaliknya segera setelah Anda mempelajari cara membuat roti buatan sendiri yang pertama. Jadi mari kita mulai mempelajari semua seluk-beluk teknologi.

Roti gandum buatan sendiri di oven - resep

Bahan-bahan

• — 400-450 gr atau 3 gelas + -
• — 25 gram + -
• Serum – 250ml + -
• - 2 sdt. + -
• - 1 sendok teh. aku. + -
• - 1 sendok teh. + -

Persiapan

Kami akan menguleni adonan dengan cara lurus - lebih cepat. Namun sebelum menerapkan resep tersebut, kita harus yakin dengan kualitas ragi yang baik.

1. Larutkan ragi dalam whey yang sedikit hangat, tambahkan mentega, gula dan garam, lalu aduk.
2. Ayak satu setengah gelas tepung ke dalam mangkuk lebar dan tuangkan cairan yang sudah disiapkan ke dalam tepung. Aduk rata dengan sendok kayu (adonan tidak suka logam).

* Saran Juru Masak
Whey memberi rasa asam yang sangat menyenangkan pada roti. Namun Anda dapat, tanpa kehilangan kualitas makanan yang dipanggang, menggantinya dengan air keran yang telah disaring. Pembuat roti sejati tidak menyarankan menggunakan air matang.

1. Kami mulai mencampurkan tepung ke dalam adonan secara bertahap dan mulai menguleni campuran dengan tangan kami. Semakin banyak waktu kita menguleni adonan, semakin baik kualitas rotinya. Rata-rata, ini membutuhkan waktu 15-20 menit.
2. Kami membentuk bola dari adonan yang sudah diuleni, menaruhnya dalam mangkuk dengan bagian bawah yang ditaburi tepung, tutup dengan serbet linen dan letakkan di tempat yang hangat (bebas angin) untuk difermentasi selama 1,5 jam. Jika Anda memiliki oven listrik, atur suhunya menjadi 30 derajat dan masukkan adonan ke dalamnya selama 50-60 menit. Untuk menjaga kelembapan dalam oven, letakkan semangkuk air di lantai paling bawah. Adonan akan bertambah volumenya 2,5-3 kali lipat.
3. Uleni adonan yang sudah mengembang hingga rata, uleni lagi selama kurang lebih 5 menit dan bentuk menjadi roti - sesuai dengan loyang Anda. Jika tidak ada bentuk khusus, maka roti akan menjadi cantik di wajan tinggi.
4. Olesi cetakan dengan minyak sayur, taburi semolina dan masukkan adonan ke dalamnya. Untuk kecantikan, Anda bisa membuat beberapa potongan paralel pada permukaannya.

* Saran Juru Masak
Jika Anda tidak yakin produk jadi akan mudah keluar dari loyang, lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti. Ini adalah jaminan!

1. Kami memanggang roti buatan sendiri dalam dua tahap: 40 menit pertama - pada suhu oven 50 derajat. Kami melakukan ini untuk memastikan pemanggangan produk yang andal di dalamnya, serta memberikan bentuk yang indah. Pada tahap kedua, kami meningkatkan panas hingga 200 derajat dan menyimpan produk di dalam oven selama 30 menit lagi.
2. Keluarkan roti yang sudah jadi dari cetakan, kocok sedikit. Pembuat roti akan meluncur keluar dengan sendirinya. Letakkan di atas dudukan kayu, lumasi dengan air bersih dan tutupi dengan serbet linen. Diamkan selama 30 menit.

* Saran Juru Masak
Jangan makan roti panas! Dokter melarangnya karena hampir tidak tercerna oleh sekresi lambung, yang berarti berkembangnya proses fermentasi. Hal ini dapat menyebabkan disbiosis, maag, dan gangguan pencernaan lainnya. Ketidaknyamanan, kram dan nyeri di perut, kembung dan berat merupakan gejala gangguan pencernaan makanan.
Anda bisa makan roti yang baru dipanggang hanya 2-3 jam setelah dikeluarkan dari oven, mis. benar-benar dingin. Dan yang terbaik dari semuanya - keesokan harinya!

Cara memanggang roti gandum di rumah

Roti gandum hitam dipanggang dari dua jenis tepung - gandum dan gandum hitam. Tepung gandum hitam tidak memiliki sifat pemanggangan yang diperlukan, sehingga harus dicampur dengan tepung yang memiliki gluten yang baik. Kami akan menyiapkan roti gandum hitam menggunakan metode spons.

• Tepung terigu – 200 g atau 1,5 cangkir
• Tepung gandum hitam kupas – 200 g
• Susu – 1 gelas 250 ml
• Ragi yang ditekan – 20 g
• Gula – 1 sdt.
• Garam – 1 sdt.
• Jinten – 2 sdm.

Persiapan

1. Siapkan adonan: panaskan sedikit setengah gelas susu (hingga 30 derajat), larutkan gula dan ragi di dalamnya, tambahkan satu sendok makan tepung dan sisihkan adonan di sudut yang hangat. Kita tunggu hingga muncul gelembung-gelembung di permukaan adonan. Biasanya Anda tidak perlu menunggu lebih dari 30 menit.
2. Tuang adonan ke dalam mangkuk besar, sisa susu, garam, dan setengah jumlah tepung yang ditentukan dalam resep. Campur semua bahan hingga rata dan masukkan kembali ke tempat hangat untuk difermentasi selama 1-2 jam. Volume batch harus meningkat 2-3 kali lipat.
3. Saat ragi sudah sangat aktif, tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit, uleni terus dengan tangan hingga halus - setidaknya 10-15 menit. Bentuk bola, tutup dengan kain dan biarkan dalam kondisi ruangan hingga proof selama 2-3 jam. Volume batch harus dua atau tiga kali lipat.
4. Uleni adonan yang sudah mengembang, taburi dengan biji jintan, uleni lagi selama kurang lebih 5 menit dan bagi menjadi dua bagian (jika perlu) dan masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Sebarkan adonan ke seluruh volume cetakan, ratakan permukaannya. Dan letakkan pada proofing kedua selama 1-1,5 jam.
5. Tempatkan roti gandum hitam dalam oven dingin, nyalakan dan panaskan hingga 170 derajat. Panggang roti dari awal pemanasan oven selama 50 menit, lalu tambahkan panas hingga 200 derajat dan panggang lagi selama 10 menit.
6. Kami mengeluarkan roti dari cetakan, meletakkannya di atas permukaan kayu, membasahi bagian atas makanan yang dipanggang dengan air dan menutupinya dengan handuk.

Selamat makan!

* Saran Juru Masak
Jika Anda memutuskan untuk terus-menerus memanggang roti di rumah, kami menyarankan Anda membeli pengaduk adonan listrik. Ini adalah peralatan dapur yang sangat nyaman yang berguna tidak hanya untuk menguleni adonan roti, tetapi juga untuk kue-kue dan produk adonan apa pun.

Kami berharap Anda akan menggunakan resep roti kami, baik gandum maupun gandum hitam, dan membuat roti di rumah - untuk menyenangkan keluarga Anda. Ingatlah bahwa toko roti menggunakan ragi sintetis, yang perlahan tapi pasti merusak kesehatan sistem pencernaan kita. Jaga dirimu!