Kentang tumbuk: resep dengan susu dan telur, fitur memasak dan ulasan. Kentang tumbuk dengan telur dan mentega: lauk yang enak dan enak

Kentang tumbuk adalah lauk favorit orang dewasa dan anak-anak.

Ini bagus untuk meja sehari-hari dan liburan.

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep membuat kentang tumbuknya masing-masing.

Ada yang menambahkan susu ke dalamnya, ada pula yang menambahkan mentega, sayuran, atau telur.

Namun terlepas dari metode memasaknya, semua orang akan senang dengan lauk ini.

Kentang tumbuk dengan telur - prinsip dasar persiapan

Agar kentang tumbuk menjadi lapang dan enak, penting untuk memilih kentang yang “tepat”. Varietas dengan kandungan pati tinggi paling cocok untuk lauk ini. Haluskan paling enak didapat dari kentang varietas Adretta dan Sineglazka.

Nah, kentang sudah dipilih, sekarang Anda bisa mulai menyiapkan lauknya. Kentang dikupas dan dicuci bersih dengan air mengalir. Umbi besar dipotong menjadi beberapa bagian agar kentang matang merata.

Air murni dituangkan ke dalam panci dan dibakar. Kentang dicelupkan ke dalam air mendidih. Jika diinginkan, tambahkan bumbu dan bumbu kering. Masak sayuran dengan api kecil selama seperempat jam, periksa kesiapannya secara berkala dengan garpu. Jika pas, kentang sudah siap. Sesaat sebelum akhir memasak, kentang diasinkan.

Kaldu dituangkan dengan hati-hati ke dalam mangkuk terpisah, dan wajan berisi kentang disimpan lebih lama dengan api kecil atau dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama beberapa menit agar sisa kelembapannya menguap.

Kemudian kentang panas dihaluskan dengan hidung belang atau digosok melalui saringan. Mentega, susu atau kaldu yang diambil dari sayuran rebus ditambahkan ke kentang. Kocok telur sedikit, tambahkan puree dan aduk cepat.

Anda bisa mengganti mentega dengan minyak zaitun atau menggoreng bawang bombay.

Kentang tumbuk dengan telur akan menjadi lebih enak jika Anda memasak sayuran lain bersama kentang dan membuat pure sayuran.

Resep 1. Kentang tumbuk dengan telur dan keju

Bahan-bahan

garam;

kg kentang;

enam butir telur;

mentega – 65 gram;

keju – 100 gram;

segelas kaldu.

Metode memasak

1. Kupas kentang, cuci bersih dan masukkan ke dalam panci. Tuangkan air yang disaring di atas sayuran dan tambahkan 5 g garam. Ketinggian air harus lebih tinggi dari kentang. Letakkan wajan di atas api. Segera setelah air mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama setengah jam hingga umbinya empuk. Kuras airnya.

2. Masukkan sebagian besar mentega ke dalam wajan lain dan letakkan di atas api yang sangat kecil, masukkan kentang ke dalamnya dan haluskan dengan hidung belang. Kemudian tuangkan kaldu panas dalam aliran tipis, aduk terus pure dengan spatula kayu.

3. Parut keju hingga halus. Sisakan sedikit untuk taburan, lalu masukkan sisa keju ke dalam puree. Tambahkan garam dan aduk.

4. Panaskan oven hingga 200 C. Tempatkan puree dalam bentuk tahan panas, buat enam cekungan dan kocok masing-masing satu butir telur, tambahkan garam dan masukkan potongan mentega. Taburi semuanya dengan keju dan masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit. Sajikan panas.

Resep 2. Haluskan dengan telur dan bayam

Bahan-bahan

600 gram kentang;

garam meja dan merica;

siung bawang putih;

dua telur;

sepotong mentega;

300 gram bayam;

30ml minyak sayur.

Metode memasak

1. Sortir daun bayam, bilas dengan air mengalir dan keringkan di atas handuk.

2. Buang kulit siung bawang putih dan potong tipis-tipis.

3. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Tambahkan irisan bawang putih dan goreng, aduk terus, selama beberapa menit. Kemudian tambahkan daun bayam, kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama sepuluh menit, aduk sesekali.

4. Masukkan campuran bawang putih-bayam ke dalam wadah blender dan haluskan hingga halus. Dinginkan sepenuhnya.

5. Kocok telur dengan garpu.

6. Kupas umbi kentang dan cuci bersih. Tempatkan dalam panci dan tambahkan air yang disaring. Rebus sampai lunak. Tiriskan air, haluskan kentang, tambahkan mentega. Tambahkan campuran bayam dan campuran telur, lalu aduk. Sesuaikan konsistensi puree dengan susu. Bumbui pure dengan garam dan merica.

Resep 3. Haluskan dengan susu dan telur

Bahan-bahan

garam;

kentang – kg;

susu – 150ml;

dua telur;

lada hitam bubuk;

mentega – 100 gram.

Metode memasak

1. Kupas dan cuci umbi kentang. Agar lebih cepat matang, potong umbinya menjadi beberapa bagian. Kami memindahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan, menambahkan garam dan mengisinya dengan air yang disaring sehingga ketinggiannya beberapa sentimeter di atas sayuran.

2. Letakkan wajan berisi kentang di atas api dan masak hingga empuk. Periksa kesiapan dengan garpu. Jika pas, kentang sudah siap.

3. Tuang susu ke dalam panci dan didihkan. Kocok telur dengan pengocok hingga halus.

4. Tiriskan air dari kentang, tambahkan mentega, potong-potong, dan haluskan kentang hingga halus.

5. Kami mulai menuangkan susu secara bertahap, tanpa berhenti menumbuk kentang. Dengan cara ini Anda bisa mengatur konsistensi puree. Terakhir masukkan campuran telur dan aduk cepat. Sajikan kentang tumbuk dengan susu dan telur sebagai lauk untuk hidangan ikan atau daging.

Resep 4. Haluskan dengan mentega dan telur

Bahan-bahan

kentang – kg;

garam dapur;

mentega – 150 gram;

merica hitam;

telur - dua potong;

daun salam.

Metode memasak

1. Kupas umbi kentang dan cuci dengan air mengalir. Masukkan ke dalam panci, potong yang besar menjadi dua, isi dengan air minum dan didihkan. Kami menghilangkan busa. Tambahkan garam, merica, dan daun salam ke dalam air. Lanjutkan memasak selama setengah jam.

2. Tuang kaldu dari kentang ke dalam mangkuk terpisah dan angkat daun salam dan merica.

3. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke kentang, tuangkan sedikit kaldu kentang dan haluskan hingga halus. Jika sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan telur kocok sebentar dan aduk cepat. Sajikan puree dengan mentega dan telur dengan hidangan ikan atau daging.

Resep 5. Haluskan dengan telur dan krim asam

Bahan-bahan

garam beryodium;

kg kentang;

segelas susu panas;

setengah gelas krim asam;

100 gram mentega.

Metode memasak

1. Kupas satu kilogram kentang, cuci bersih, potong umbi besar menjadi dua. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci dan isi dengan air yang telah disaring sehingga ketinggiannya dua sentimeter di atas kentang. Rebus kentang hingga empuk dan tiriskan kaldunya.

2. Panaskan susu dalam panci hingga panas. Tuang segelas susu panas ke dalam kentang dan haluskan dengan penghancur kentang. Selanjutnya kocok dengan mixer.

3. Saat pure telah mencapai konsistensi yang homogen, kocok telur mentah ke dalamnya sambil terus diaduk dengan mixer.

4. Sambil terus mengocok, tambahkan setengah gelas krim asam ke dalam puree dan aduk. Potong mentega menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam pure. Kocok lagi. Telur dan krim asam akan memberi warna kekuningan pada bubur, sehingga terlihat seperti krim.

Resep 6. Kentang tumbuk dengan telur dan kacang hijau

Bahan-bahan

50 g kacang hijau kalengan;

garam;

250 gram kentang;

50 ml susu;

sepotong mentega.

Metode memasak

1. Rebus kentang yang sudah dikupas dan dicuci dalam air yang diberi sedikit garam sampai empuk. Tuang kaldu ke dalam mangkuk terpisah. Haluskan kentang dengan masher hingga halus dan tidak menggumpal.

2. Masukkan kacang polong ke dalam kaldu kentang dan rebus selama dua menit. Letakkan di atas saringan dan tambahkan ke pure. Tuang susu yang sudah dipanaskan sebelumnya, aduk dan panaskan dengan api kecil.

3. Tambahkan mentega dan aduk. Garam puree dan sajikan dengan ikan atau daging.

Untuk memberikan rasa krim pada kentang tumbuk Anda, tambahkan mentega. Untuk setengah kilogram sayur Anda membutuhkan 100 g minyak.

Mulailah menumbuk kentang dengan penghancur kentang, lalu kocok dengan mixer. Jadi, Anda akan mendapatkan udara yang lapang, empuk dan empuk.

Tambahkan beberapa sendok krim asam, keju olahan, atau mayones ke dalam puree untuk membuat rasanya lebih lembut.

Tambahkan hanya susu panas ke dalam bubur untuk mencegahnya berubah warna menjadi abu-abu.

Kentang tumbuk adalah lauk terbaik dan serbaguna yang cocok untuk camilan apa pun: ikan, sayuran, dll. Rasanya enak, empuk, empuk, dengan sisa rasa yang lembut - bukan tanpa alasan tidak hanya orang dewasa, tetapi juga anak-anak menyukai hidangan ini. Dianjurkan bahkan untuk pertama kali menyusui bayi!
Mempersiapkan lauk seperti itu sangat mudah, namun ada beberapa rahasia kuliner yang akan Anda pelajari di kelas master ini sehingga Anda bisa membuat resep kentang tumbuk yang menarik dan lezat dengan susu dan telur di rumah.

Anda akan perlu:
- 1 kg kentang;
- 150 ml susu panas;
- 1 butir telur ayam;
- 20-30 gram mentega;
- garam secukupnya.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Untuk membuat kentang tumbuk Anda enak dan direbus, belilah kentang yang tidak berwarna kuning saat dipotong, tetapi berwarna putih - kentang lebih cepat mendidih dan mengembang. Kupas umbinya dan bilas semuanya dengan air, potong area yang terkontaminasi. Potong setiap umbi menjadi potongan tipis langsung ke dalam panci tempat Anda akan memasak bubur. Tambahkan garam. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun salam untuk menambah rasa.




Tuangkan air panas hingga seluruhnya menutupi kentang cincang dan letakkan wajan di atas kompor. Didihkan, buang busanya dan kecilkan api menjadi sedang. Masak sekitar 15 menit sampai lunak. Periksa kematangan kentang dan tiriskan semua cairan dari wajan.




Tambahkan mentega dan haluskan seluruh campuran dengan penghancur kentang.




Tuang susu panas dan uleni lagi. Jangan menambahkan produk susu dingin dalam keadaan apa pun, karena campuran kentang akan segera berubah warna menjadi keabu-abuan!






Terakhir masukkan telur ayam dan segera tekan semuanya kembali dengan alat press. Satu butir telur ayam bisa diganti dengan dua butir telur puyuh.




Kentang tumbuk Anda sudah siap! Sajikan panas bersama dengan makanan pembuka daging atau ikan yang dimasak, misalnya.

Pilihan win-win untuk lauk yang lezat adalah kentang tumbuk. Keunikannya adalah puree dapat disajikan dengan hidangan apa pun - daging, ikan, jamur, sayuran. Merupakan kebiasaan juga untuk menyajikannya sebagai hidangan lengkap yang independen.

Seringkali kentang tumbuk berfungsi sebagai makanan bayi. Oleh karena itu, variasi masakan ini perlu ada dalam koleksi resep kuliner pribadi Anda.

Sederhana namun sekaligus membutuhkan perhatian dalam persiapannya, resepnya membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kentang (jangan gunakan tanaman muda) – 2 kg;
• susu pasteurisasi – 1 gelas (penuh);
• garam (jumlahnya dipilih sesuai selera);
• mentega (meleleh atau meleleh) – 80 g.

Waktu memasak: 40 menit (plus atau minus 5 menit).

Kandungan kalori per 100 g – 119 kkal.

Cara membuat kentang tumbuk dengan susu tanpa gumpalan:

Sebelum disajikan, Anda perlu memberi garam pada hidangan, menambahkan mentega (bisa dicairkan terlebih dahulu), dan aduk.

Kentang tumbuk dengan susu dan telur

Kaya, tetapi pada saat yang sama rasa lembut dan tekstur ringan - haluskan yang mengandung susu dan telur. Untuk menyiapkan lauk ini, Anda perlu menggunakan bahan-bahan berikut:

• kentang (rapuh) – 1,7 kg (varietas dengan kandungan pati tinggi sangat ideal);
• mentega (buatan sendiri bisa digunakan) – 65 g (82,5% lemak);
• telur – 2 buah (ayam);
• susu (jika buatan sendiri, rebus sebelum digunakan) – 250 ml.

Waktu memasak – setengah jam.

Kandungan kalori dari hidangan jadi (100 g) adalah 124 kkal.

Proses memasak:

1. Kupas kentang, masukkan ke dalam wadah berisi air asin, masak hingga empuk (setengah jam) dengan api sedang;
2. Panaskan susu (jika menggunakan susu buatan sendiri, rebus dan dinginkan);
3. “Pecahkan” telur ayam ke dalam wadah terpisah (agar telur busuk tidak masuk ke dalam bubur);
4. Setelah kentang matang, Anda perlu mengalirkan semua cairan (kaldu sayur) dari wadah;
5. Tambahkan susu (tidak boleh dingin atau mendidih), haluskan atau lewati blender;
6. Tambahkan telur ayam, haluskan kembali dan aduk.

Sebelum disajikan, tambahkan mentega ke setiap sajian.

Kentang tumbuk dengan susu dan mentega

Pilihan untuk membuat puree ini sangat mirip dengan yang klasik. Bedanya, disarankan menggunakan susu rendah lemak untuk pembuatannya. Sebagai alternatif, dapat diencerkan dalam jumlah yang sama dengan air. Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• kentang – 1,2 kg;
• susu sapi yang dipasteurisasi atau direbus (0,5-1,5%) – 130 ml;
• mentega – 85 gram.

Kandungan kalori (100 g) – 120 kkal.

Proses memasak:

1. Kupas kentang, potong menjadi 2 atau 4 bagian;
2. Masak dalam air asin sampai empuk (20 menit);
3. Kuras airnya (sebaiknya seluruhnya);
4. Hancurkan kentang, tambahkan susu (sebaiknya sedikit hangat) dan mentega;
5. Campur semua bahan dengan baik dan uleni lagi.

Kentang tumbuk lezat dalam susu dengan bawang bombay dan kerupuk

Versi hidangan ini lengkap dan mandiri, karena mengandung berbagai macam nutrisi. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• kentang (varietas kuning) - 1 kg;
• susu (sapi atau kambing secukupnya) – 500 ml;
• bawang - 2 buah
• lemak babi - 200 g (asin atau segar, Anda bisa menggunakan lemak babi);
• garam secukupnya;
• minyak sayur (untuk menggoreng) – 20-25 ml.

Waktu memasak sekitar 40 menit.

Kandungan kalori 100 g masakan dengan kerupuk adalah 138 kkal.

Proses memasak:

1. Kupas kentang, potong umbi besar menjadi beberapa bagian;
2. Masukkan ke dalam air asin dan nyalakan api sedang dan masak sampai matang sepenuhnya (kentang akan menjadi lunak);
3. Kupas dan cincang halus bawang bombay, goreng dengan minyak hingga lembut dan berwarna coklat keemasan;
4. Cincang halus lemak babi dan masukkan ke dalam wajan. Goreng sampai Anda mendapatkan kulit yang renyah - berminyak;
5. Tiriskan semua cairan dari kentang rebus;
6. Panaskan susu, lalu masukkan ke dalam wadah berisi kentang, haluskan hingga diperoleh massa homogen yang tidak ada gumpalan;
7. Campurkan pure yang dihasilkan dengan bawang goreng dan lemak babi.

Selain itu, Anda bisa menambahkan garam ke dalam masakan dan menghiasinya dengan bumbu segar cincang. Sajikan dengan salad sayuran atau elemen individualnya - mentimun, tomat.

Resep Kentang Tumbuk Bebas Susu

Terkadang Anda harus menyiapkan lauk kentang tanpa menggunakan susu. Resepnya akan memungkinkan Anda membuat pilihan yang ideal dalam hal rasa dan konsistensi yang disukai semua orang. Ini akan membutuhkan seperangkat bahan-bahan seperti (berdasarkan 1 kg kentang rapuh “tahun lalu”):

• daun salam – 2 buah;
• merica (hitam) kacang polong atau, sebagai alternatif, digiling – 5 pcs;
• kubus kaldu – 1 buah;
• mentega (opsional atau untuk menambah rasa) – 50 g.

Waktu memasak – 30 menit.

Kandungan kalori (100 g) – 110 kkal.

Proses memasak:

1. Kupas kentang, potong kecil-kecil (4-6 bagian);
2. Biarkan masak hingga matang (jangan tambahkan garam ke dalam air);
3. Tambahkan daun salam dan merica;
4. Selama proses memasak, tambahkan kaldu kubus ke dalam air (pilih rasa sesuai keinginan);
5. Setelah matang, jangan tiriskan airnya, tumbuk kentang yang ada di dalamnya hingga adonan halus.

Sebelum disajikan, tambahkan mentega dan aduk kembali lauknya dengan baik.

Seluk-beluk menyiapkan hidangan populer

Rasa, aroma, dan tekstur yang lapang - indikator ini mudah dicapai jika Anda mengetahui seluk-beluk dan rahasia memasak.

Penting untuk diingat bahwa kelembutan kentang tumbuk tergantung pada komponen apa yang digunakan untuk persiapannya - varietas kentang yang rapuh (kuning atau putih) adalah pilihan yang ideal. Tanaman yang masih muda tidak dimanfaatkan sama sekali.

Semua bahan harus hangat. Jika resepnya berisi telur ayam, sebaiknya disiapkan terlebih dahulu agar berada pada suhu ruangan. Campurkan dengan kentang panas dengan cepat - ini sepenuhnya menghilangkan kemungkinan mengental.

Video selanjutnya adalah resep sederhana lainnya untuk kentang tumbuk lezat dengan susu.

Kentang dianggap sebagai salah satu lauk pauk terbaik, idealnya dipadukan dengan hampir semua hidangan sayuran, ikan, dan daging. Itu dikonsumsi dengan cara direbus, digoreng dan dipanggang. Artikel hari ini akan menampilkan yang terbaik dengan telur susu dan telur mentega.

Meski terlihat sederhana, beberapa ibu rumah tangga tidak bisa menyiapkan hidangan yang ringan dan lapang. Sebaliknya, mereka malah menjadi menggumpal atau terlalu kental. Untuk membuat kentang tumbuk yang benar-benar nikmat (resep dengan susu dan telur akan disajikan dalam artikel ini), Anda perlu mengingat beberapa rahasia sederhana.

Kehadiran mentega membuat rasa puree lebih kaya dan nikmat. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga menyarankan untuk menambahkan seratus gram produk ini untuk setiap setengah kilo kentang. Perlu juga dicatat bahwa warna hidangan yang sudah jadi secara langsung bergantung pada jenis umbi yang dipilih. Jadi, sayuran bertepung kuning membuat lauk berwarna menyenangkan.

Kentang tumbuk (resep dengan susu dan telur): daftar bahan

Untuk menyiapkan empat porsi lauk serbaguna yang lezat ini, siapkan semua bahan yang diperlukan terlebih dahulu. Sebelum memulai proses, penting untuk memastikan dapur Anda memiliki:

• Setengah kilo kentang.
• 50-80 mililiter susu.
• Satu butir telur ayam.
• 30 gram mentega.

Agar Anda mendapatkan kentang tumbuk dengan telur yang benar-benar enak dan lapang, disarankan untuk melengkapi daftar bahan di atas dengan dua lembar daun salam, setengah sendok teh garam, dan sedikit pala cincang.

Teknologi memasak

Umbi kentang yang sudah dicuci dan dikupas dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam panci atau panci. Garam dan daun salam ditambahkan di sana, dituangkan dengan air panas, diletakkan di atas kompor, dididihkan, busa yang dihasilkan dikeluarkan, ditutup dengan penutup dan direbus selama dua puluh menit dengan api kecil.

Tiriskan setengah cairan dari wajan dengan umbi yang sudah disiapkan dan buang daun salam. Untuk mendapatkan kentang tumbuk yang empuk (Anda akan mempelajari resepnya dengan susu dan telur setelah membaca artikel hari ini), isi wajan dihaluskan dengan alat penghalus khusus.

Mentega juga dikirim ke sana. Setelah itu, susu panas dituangkan ke dalam mangkuk, diaduk dan telur ayam segar dimasukkan. Jika diinginkan, tambahkan sedikit pala ke dalam hidangan yang sudah jadi dan aduk hingga terbentuk massa yang homogen.

dengan telur tanpa susu

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda harus mengurus semua produk yang diperlukan terlebih dahulu. Agar tidak mengganggu proses pencarian komponen yang hilang, pastikan Anda memiliki:

• Satu kilogram kentang.
• Satu telur.
• 100 gram mentega.

Selain itu, Anda membutuhkan garam, adas manis, sedikit merica, dan dua lembar daun salam.

Umbi yang sudah dicuci dan dikupas sebelumnya dipotong-potong kira-kira sama, dimasukkan ke dalam panci dan diisi air. Setelah cairan mendidih, kecilkan api dan tambahkan daun salam, merica, dan garam ke dalam mangkuk. Setelah kentang matang, angkat panci dari kompor dan angkat bumbunya. Setelah itu, tuangkan cairan dengan hati-hati ke dalam mangkuk lain, dan haluskan kentang secara menyeluruh menggunakan penghancur atau blender.

Pada tahap ini, mentega cair dimasukkan dengan hati-hati ke dalam puree terlebih dahulu. Selain itu, mereka melakukan ini dalam beberapa tahap, tidak lupa mencampurkan massa yang dihasilkan secara menyeluruh. Kemudian telur mentah yang sudah dikocok sebelumnya ditambahkan ke hidangan yang hampir jadi. Terakhir, tuangkan sedikit ke dalam wajan, hal ini penting dilakukan secara bertahap untuk mencapai konsistensi pure yang diinginkan.

Pilihan lain

Perlu dicatat bahwa kentang tumbuk (Anda akan mempelajari resep dengan susu dan telur di publikasi hari ini) sangat ideal untuk menu anak-anak. Untuk menyiapkan lauk yang empuk dan lembut dengan rasa lembut yang menyenangkan, dapur Anda harus memiliki:

• 150 mililiter susu.
• Satu kilogram kentang.
• Satu ekor ayam atau beberapa butir telur puyuh.
• 30 gram mentega.
• Garam.

Untuk menyiapkan hidangan ini, disarankan untuk memilih varietas putih daripada kuning. Umbi yang sudah dicuci dan dikupas dipotong tipis-tipis untuk mengurangi waktu memasak dan dimasukkan ke dalam wajan. Garam dan air juga ditambahkan di sana. Untuk mendapatkan lauk yang lebih harum, tambahkan beberapa lembar daun salam ke dalam masakan. Setelah itu wadah diletakkan di atas kompor dan setelah isinya mendidih, api dikecilkan. Setelah dua puluh menit, periksa kesiapan dan tiriskan semua cairan.

Untuk mendapatkan kentang tumbuk yang benar-benar lapang dan empuk (resep dengan susu dan telur), tambahkan mentega ke sayuran yang sudah dimasak dan haluskan hingga merata dengan hidung belang. Hasilnya, Anda harus mendapatkan massa yang paling homogen. Setelah itu, tuangkan susu yang sudah dipanaskan dengan hati-hati ke dalam isi panci dan aduk rata kembali. Pada tahap akhir, satu ekor ayam atau dua butir telur puyuh ditambahkan ke dalam masakan yang hampir jadi dan dihaluskan kembali dengan hidung belang.

Hanya juru masak pemula yang tidak bisa memasak kentang tumbuk. Tapi tahukah Anda semua nuansa dan semua pilihan memasaknya? Sangat sering dalam resep di Internet mereka menulis bahwa kelembutan dan kelembutan kentang tumbuk tergantung pada jenis kentangnya. Atau tepatnya, dari kandungan pati yang ada di dalamnya. Ini sepenuhnya benar. Namun dalam kehidupan sehari-hari, ketika membeli kentang di pasar atau di toko, seberapa sering Anda memiliki kesempatan untuk memilih varietas yang tepat? Dan di manakah jaminan bahwa dia akan menjadi seperti itu? Hari ini saya tidak hanya akan menawarkan kepada Anda beberapa pilihan kentang tumbuk, tetapi saya juga akan memberi tahu Anda beberapa rahasia yang akan membuat kentang apa pun menjadi kentang tumbuk yang sangat lezat dan empuk.

Namun masih sedikit tentang varietasnya. Ada pertanyaan online tentang mengapa bubur menjadi kental dan berserabut. Dulu saya berpikir Anda bisa mendapatkan hasil seperti ini jika Anda menumbuknya bukan dengan penghalus tradisional, tetapi dengan blender imersi. Sampai saya sendiri mengalami masalah ini, setelah membeli kentang Mesir di toko. Memang, ternyata itu semacam massa kental, konsistensi yang sangat tidak biasa, mirip lem. Sejak itu saya menghindari membeli varietas ini (atau negara asal).

Cara membuat kentang tumbuk dengan susu

Mari kita mulai dengan pilihan klasik dan terpopuler dengan susu. Kami akan memasaknya secara tradisional, dalam panci, dan kami akan menggunakan satu trik yang akan membuat hidangannya empuk dan indah.

Bahan untuk 2-3 porsi:

• kentang - 2 umbi besar;
• mentega – 60-70g;
• susu – 0,5 cangkir (125ml);
• garam secukupnya.

Cara memasaknya enak

Ngomong-ngomong, yang terbaik adalah menghangatkannya dengan cara yang sama. Anda bisa menambahkan sedikit susu hangat dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk. Bahkan bubur yang paling kental pun akan menjadi mengembang dan ringan jika dipanaskan dengan cara ini.

Cara memasak kentang tumbuk dalam slow cooker

Bagi yang tertarik dengan cara menyiapkan kentang tumbuk menggunakan slow cooker, saya sarankan Anda membiasakan diri dengan cara membuatnya. Namun perlu Anda pahami bahwa dalam mangkuk kita hanya akan merebus sayuran hingga empuk, lalu menggunakan tangan seperti biasa. Dalam opsi ini, telur akan ditambahkan ke dalam campuran.

Bahan untuk 4-6 porsi:

• kentang – 1kg;
• susu – 1 gelas (250ml);
• telur – 1 buah;
• mentega – 50g;
• garam secukupnya.

Proses memasak

Telur bukanlah bahan wajib. Lalu mengapa itu diperlukan? Itu ditambahkan hanya untuk meningkatkan warna hidangan, dengan itu massanya memiliki warna kuning yang menyenangkan, dan, mungkin, untuk kenyang. Menurut saya, itu tidak memberikan kelembutan dan kelembutan.

Kentang tumbuk dengan air

Biasanya resep ini dibutuhkan oleh mereka yang berpuasa dan selama berpuasa tidak mengonsumsi produk hewani apapun, tidak hanya daging, bahkan susu. Bagi mereka - resep di atas air.

Bahan untuk 4 porsi:

• kentang - 4-5 umbi;
• garam.

Bagaimana cara melakukannya

Itu saja perbedaannya.

Kentang Tumbuk Lembut

Tapi krim membuat rasanya lebih kaya dan konsistensinya lembut dan ringan. Selain itu, saat memasak kita akan menambahkan bawang bombay ke dalam wajan. Ini mungkin membuat takut sebagian orang. Jangan takut, masakan yang sudah jadi tidak akan berbau bawang. Jika mereka tidak memberi tahu Anda tentang bawang bombay, Anda tidak akan mengerti apa pun, dan Anda pasti akan menganggap puree sebagai yang paling enak.

Bahan untuk 6-8 porsi:

• kentang – 1,5 kg;
• krim 10% - sekitar 3/4 cangkir (200ml);
• mentega – 60g;
• telur – 1 buah;
• bawang – 1 kepala;
• garam.

Bagaimana melakukan

Haluskan lezat dengan krim sudah siap!

Bagi mereka yang cukup sering menyiapkan lauk dan ingin mendiversifikasinya, saya ingin menawarkan bahan tambahan untuk rasa dan aroma.

Haluskan dengan kentang dan parsnip

Parsnip merupakan tanaman yang akarnya tampak seperti wortel putih berukuran besar. Ini juga disebut “akar putih”. Sayuran ini sangat sehat dan rendah kalori. Ini memberi puree aroma khusus dan rasa sedikit manis.

• kentang – 0,5 kg;
• ubi – 250g;
• krim 10% - 50ml;
• mentega – 40g;
• pala - sejumput;
• garam;
• lada hitam bubuk.

cara memasak

Jika Anda ingin menambah jumlah parsnip, Anda perlu menambah jumlah mentega agar pure tetap empuk atau menambahkan krim asam tambahan.

Apakah mungkin untuk menghaluskan pure dengan blender?

Anda bisa mengocoknya, tetapi konsistensi masakan yang dihaluskan menggunakan blender atau food processor menjadi kental, yang tidak cocok untuk semua orang.

Apa yang harus dilakukan jika Anda memberi garam terlalu banyak pada kentang tumbuk?

Jika hanya sedikit terlalu asin, Anda dapat memperbaiki situasinya dengan menambahkan: 1) sedikit susu dan mentega; 2) telur mentah (panas). Jika terlalu banyak garam, maka Anda harus merebus kentang lagi, tetapi dalam air tawar, hancurkan dan campur dengan kentang asin.

Bagaimana cara mengentalkan puree?

Jika Anda secara tidak sengaja mengisi susu, air, atau krim secara berlebihan dan mendapatkan hidangan yang terlalu encer, dan Anda tidak ingin memasak kentang tambahan untuk ditambahkan ke dalamnya, masukkan ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, masukkan. dengan api kecil dan, aduk terus, kentalkan dengan cara ini. Ingatlah bahwa saat mendingin (terutama di lemari es), ia akan mengental secara alami.

Puree tahan berapa lama di kulkas?

Tidak lebih dari 3 hari. Jika umur simpan telah melebihi tiga hari, tetapi masih dalam batas wajar, Anda dapat menyiapkan beberapa hidangan darinya yang memerlukan perlakuan panas tambahan - casserole, roti pipih, pai, pancake, dll.

Dengan apa menyajikan kentang tumbuk?

Faktanya, dalam banyak kasus, ini adalah lauk, bukan hidangan utama. Jika Anda menyiapkannya sebagai hidangan utama, Anda bisa menyajikannya dengan saus apa pun sesuai selera Anda: dengan keju, krim asam, jamur. Mentimun asin atau acar disajikan dengan baik dengan kentang tumbuk. Secara umum, ada cukup ruang untuk berimajinasi di sini. Yang utama adalah kentang tumbuk yang enak dan indah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+