Resep gulungan krim coklat. Gulungan bolu coklat - resep langkah demi langkah sederhana dengan foto. Gulungan coklat dengan susu kental

Tambahkan resep ke favorit!

Di antara makanan penutup, bolu gulung menempati tempat khusus. Kue lembut ini tidak hanya cocok untuk meja pesta, tetapi juga sangat cocok untuk minum teh sehari-hari. Bolu gulung mengandung bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatannya cukup sederhana, jauh lebih mudah daripada kue bolu. Tentunya Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk tentang proses memasak, cara menyiapkan krim, dan cara merakit produk, karena banyak ibu rumah tangga pemula yang menolak membuat roti gulung, karena adonan biskuit yang tipis sering retak dan hancur saat dilipat. Saya rasa setelah membaca publikasi ini, semua keraguan Anda akan hilang, Anda dapat dengan mudah membuat kue bolu dan mengetahuinya rahasia menggulung spons tanpa masalah. Dan kami akan memanggang roti gulung coklat, yang pada zaman Soviet disebut "Ceko" dan, bersama dengan kue "Praha", merupakan ciri khas dari toko kue di restoran Moskow "Praha". Pada saat kekurangan total, sangat sulit untuk membeli kue-kue seperti itu, sehingga coklat gulung Ceko diselimuti suasana kemewahan dan elitisme. Namun resepnya dengan cepat berpindah ke dapur rumah dan menjadi milik semua ibu rumah tangga biasa yang menyukai kue-kue coklat.

Resep lain dengan coklat:

Anda akan perlu:

Untuk ujian:

• telur 3 buah
• gula pasir 90 gr
• tepung terigu premium 75 gr
• coklat bubuk 15 gr

Untuk impregnasi:

• air 3 sdm.
• gula 2 sdm.
• 1 sendok teh. Cognac

• telur 1 bh (kuning telur)
• tepung terigu premium 15 gr
• susu 150ml
• gula pasir 40 gr
• gula vanila 5 gr
• coklat 45 gram
• mentega 82% 100 gram
• cognac 1 sdt

Krimnya juga disiapkan sebelum memanggang biskuit.

krim keju krim.

Untuk krim Mascarpone:

• mascarpone 250 ml
• krim 33% 250 ml
• gula halus 2-4 sdm.

Untuk glasir coklat:

• coklat 75 gram
• mentega 50 gram

Resep foto langkah demi langkah untuk membuat gulungan coklat:

Kocok telur hingga berbusa, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok minimal 10-15 menit hingga mengembang dan volume bertambah 2,5-3 kali lipat dan gula larut sempurna.

Olesi pinggiran gulungan dengan krim dan taburi remah biskuit.

Bungkus gulungan dengan kertas yang sama dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 3-4 jam (bisa semalaman).

Siapkan frosting coklat (resep di atas). Tuangkan glasir panas di atas gulungan. Saya menunggu sampai glasir agak dingin dan mengental. Saya mengoleskan glasir ke gulungan dengan sendok, membentuk pola yang indah.

Biarkan glasir mengeras dan gulungannya siap!

Biskuit gulung adalah alternatif yang bagus, terutama untuk keluarga kecil!

Nikmati teh Anda! Bagus dengan kopi juga!

Resep lain dengan coklat:

gulungan coklat. Resep singkat.

Anda akan perlu:

Untuk ujian:

• telur 3 buah
• gula pasir 90 gr
• tepung terigu premium 75 gr
• coklat bubuk 15 gr

Untuk impregnasi:

• air 3 sdm.
• gula 2 sdm.
• 1 sendok teh. Cognac

Impregnasi dan krim untuk gulungan harus disiapkan terlebih dahulu.

Untuk impregnasi, panaskan air, tambahkan gula pasir, panaskan dan aduk hingga gula larut. Tunggu hingga sirup mendidih, keluarkan busa yang terbentuk di permukaan, lalu angkat panci dari kompor. Tambahkan alkohol ke sirup dingin: cognac, wiski, rum. Jika anak-anak ingin memakan roti gulung tersebut, jangan tambahkan alkohol.

Untuk puding coklat:

• telur 1 bh (kuning telur)
• tepung terigu premium 15 gr
• susu 150ml
• gula pasir 40 gr
• gula vanila 5 gr
• coklat 45 gram
• mentega 82% 100 gram
• cognac 1 sdt

Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar berada pada suhu ruangan.

Giling kuning telur bersama gula pasir dalam mangkuk hingga putih, tambahkan 50 ml susu, aduk. Tambahkan tepung, aduk hingga rata. Panaskan sisa susu dalam panci hingga hampir mendidih. Tuang susu panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan kuning telur lalu aduk. Tuang kembali campuran yang dihasilkan ke dalam panci, nyalakan api dan, aduk terus dengan pengocok, masak hingga mengental. Angkat dari api, tambahkan coklat yang dipecah-pecah dan aduk hingga rata. Pindahkan dasar custard ke dalam mangkuk bersih, tutup dengan cling film “in contact” dan dinginkan hingga suhu kamar. Kocok mentega hingga pucat dan mengembang. Sambil terus mengocok, tambahkan dasar custard dan cognac secara bertahap. Jika anak-anak ingin memakan roti gulung tersebut, jangan tambahkan alkohol.

Gulungan ini bisa disiapkan tidak hanya dengan custard. Paling sering saya memasak sesuatu yang lebih mudah disiapkan, tetapi tidak kalah enaknya. krim keju krim.

Untuk krim Mascarpone:

• mascarpone 250 ml
• krim 33% 250 ml
• gula halus 2-4 sdm.

Kocok krim dengan gula halus. Aduk mascarpone dengan sendok dan tambahkan krim sedikit demi sedikit. Mengocok.

Untuk glasir:

• coklat 75 gram
• mentega 50 gram

Glasir disiapkan segera sebelum membekukan gulungan yang sudah jadi.

Lelehkan coklat dan mentega dalam penangas air, aduk hingga rata. Jangan sampai mendidih.

Mempersiapkan gulungan

Campur dan ayak tepung dan coklat.
Kocok telur hingga berbusa, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok minimal 10-15 menit hingga mengembang dan volume bertambah 2,5-3 kali lipat dan gula larut sempurna.
Tambahkan tepung yang sudah dicampur coklat - lebih baik diayak lagi ke dalam wadah berisi telur kocok. Menggunakan gerakan melipat yang lembut, dengan bantuan. kocokan atau spatula, uleni adonan biskuit.
Segera setelah diuleni, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti dan ratakan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 12-14 menit.
Keluarkan kue dari oven dan segera rapikan pinggirannya. Simpan sisa-sisanya; remah-remahnya akan dibutuhkan untuk menghiasi tepi gulungan.
Letakkan selembar kertas roti bersih di permukaannya, taburi dengan gula halus, lalu letakkan kue bolu di atasnya (terbalik). Tanpa mengeluarkan kertas tempat kue itu dipanggang, tutupi kue bolu dengan handuk basah dan sudah diperas. Biarkan hingga benar-benar dingin selama 15-20 menit.
Saat kue sudah dingin, keluarkan handuk dan kertas bagian atasnya. Rendam kue bolu dengan adonan tersebut.
Sisihkan 1 sdm. krim untuk mengoles sisi gulungan.
Olesi kue bolu dengan krim.
Dengan menggunakan lembaran kertas bagian bawah, gulung biskuit menjadi gulungan yang longgar: dengan hati-hati sobek kertas dari biskuit dan gulung, dorong kertas dari bawah.
Olesi pinggiran gulungan dengan krim dan taburi remah biskuit.
Bungkus gulungan dengan kertas yang sama dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 3-4 jam (bisa semalaman).
Lelehkan coklat dan mentega dalam penangas air, aduk hingga rata. Jangan sampai mendidih. Tuangkan glasir panas di atas gulungan.

Dalam kontak dengan

gulungan coklat– makanan penutup yang sangat ringan dan lezat yang dapat disiapkan untuk minum teh di rumah bersama keluarga Anda dan disajikan di meja liburan.

Hari ini saya sampaikan kepada Anda beberapa resep membuat coklat gulung.

Nah, resep 1. Chocolate roll dengan chocolate buttercream.

Bahan-bahan

Untuk biskuit:

• 6 butir telur;
• 120 gram tepung yang diayak;
• 200 gula;
• 60-80 gram coklat bubuk.

Untuk mengisi:

• 100 gram krim kental;
• 80 gram mentega;
• 1 batang coklat hitam.

Pertama kita siapkan biskuitnya.

1. Untuk melakukan ini, pisahkan kuning telur dari putihnya. Giling kuning telur dengan gula hingga putih, dan kocok putihnya hingga berbusa kental.
2. Kemudian campurkan tepung terigu yang sudah diayak dengan coklat bubuk dan tambahkan kuning telur. Campur dengan baik.
3. Tambahkan putih telur dengan hati-hati ke dalam campuran ini dalam porsi, aduk perlahan hingga rata. Tidak perlu mengocok adonan.
4. Kemudian tuang adonan ke atas loyang yang dilapisi kertas roti tipis-tipis dan ratakan permukaannya dengan hati-hati.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.
6. Periksa kesiapan biskuit dengan tongkat kayu.
7. Gulung kue yang sudah jadi dengan hati-hati bersama kertas menjadi gulungan dan biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.

Sementara itu, hal itu seharusnya terjadi siapkan isiannya.

1. Lelehkan coklat di dalam krim dan jika sudah benar-benar meleleh, tambahkan mentega dan aduk hingga rata.
2. Buka gulungannya dengan hati-hati, bebaskan dari kertas.
3. Olesi dengan krim yang masih panas dan gulung kembali.
4. Tempatkan jahitan menghadap ke bawah di atas piring dan tuangkan glasir coklat di atasnya.
5. Taburi dengan remah kacang.

Resep 2. Coklat gulung dengan coklat putih dan coklat hitam.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• 3 telur;
• 100 gram gula;
• 1 sendok teh baking powder;
• 100 gram tepung;
• panili;
• 2 sendok makan tepung maizena;
• ½ batang coklat putih.

Untuk krim:

• 3 telur;
• 100 gram gula;
• 200 gram susu;
• sebatang coklat hitam;
• 50 gram mentega;
• gila.

1. Kocok telur dengan mixer hingga berbusa, bersama gula dan vanila.
2. Parut coklat putih di parutan kasar.
3. Campur tepung dengan tepung kanji dan baking powder.
4. Kemudian tambahkan coklat parut ke dalam tepung dan aduk kembali.
5. Tambahkan campuran tepung ke dalam telur dan aduk perlahan.
6. Tuang adonan menjadi lapisan tipis di atas loyang yang dilapisi perkamen.
7. Ratakan permukaannya dan panggang selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
8. Saat adonan sudah siap, gulung dengan hati-hati menjadi gulungan bersama kertas dan biarkan dingin.

Mempersiapkan krim.

1. Caranya, aduk telur dan tuangkan susu ke dalamnya, lalu tambahkan dark chocolate.
2. Lelehkan campuran di atas api, aduk terus dan kuat.
3. Tambahkan mentega jika coklat sudah meleleh dan adonan sudah mengental.
4. Angkat dari api dan tambahkan kacang. Biarkan krim agak dingin.

Setelah itu:

1. Ratakan kulit biskuit, sekaligus melepaskannya dari perkamen.
2. Lumasi dengan krim.
3. Gulung kembali dengan hati-hati menjadi gulungan dan letakkan di atas piring, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.
4. Hiasi bagian atasnya dengan sisa krim dan taburi dengan serpihan almond.

Resep 3. Gulungan coklat dengan ceri.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• 4 butir telur;
• 100 gram gula;
• 50 gram tepung maizena;
• 130 gram tepung;
• sebatang coklat hitam;
• 1 sendok teh baking powder;
• panili.

Untuk krim:

• 300 gram krim kental;
• 100 gula bubuk;
• 200 gram ceri segar atau beku.

1. Kocok telur dengan gula hingga berbusa.
2. Parut coklat hitam di parutan kasar dan tambahkan telur.
3. Kemudian campurkan tepung terigu dengan tepung kanji, baking powder dan vanillin lalu tuang ke dalam telur. Campur semuanya.
4. Lapisi loyang dengan perkamen dan tuangkan adonan ke atasnya dalam lapisan tipis.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama tidak lebih dari 10 menit.
6. Gulung kue yang sudah jadi bersama kertas menjadi gulungan dan biarkan dingin.

Mempersiapkan krim.

Dahulu kala, di masa Soviet, mereka menjual biskuit gulung dengan nama asing "Ceko". Jadi gulungan yang saya sarankan ini adalah jawabannya. Saya membuat perubahan saya sendiri, yang tidak terlalu signifikan, yang akan saya bicarakan di bawah dan yang, jika Anda mau, dapat Anda hapus, sehingga mendapatkan perubahan yang persis seperti "Ceko".

Apa perbedaan resep saya dengan resep “Ceko” yang sama? Impregnasi. Itu tidak ada dalam versi aslinya. Tapi menurut saya ternyata agak kering, jadi saya putuskan untuk menambahkannya.

Saya memiliki jus apel alami yang dicampur dengan satu sendok makan gula. Anda cukup mengambil air + gula + jus lemon (satu sendok teh). Anda juga bisa menambahkan satu sendok teh cognac atau brendi.

Telur, masing-masing kurang lebih 65 gram. Hasilnya, saya mendapat 194 gram - berat tiga butir telur.

Jika Anda sudah merencanakannya sebelumnya, maka Anda bisa membuat sirup yang akan dimasukkan ke dalam krim di malam hari, mengeluarkan mentega dari lemari es - mentega harus dilunakkan, karena perlu dikocok, dan juga dibuat impregnasi. .

Ukuran loyang saya 30\36 sentimeter.

Tentang coklat. Jangan berhemat. Ini pasti coklat yang berkualitas baik, karena jika tidak, ketika dicairkan, coklat tersebut akan berubah menjadi massa kering yang tidak dapat dipahami, atau menjadi semacam gumpalan, atau meleleh, tetapi akan terlihat jelas bahwa coklat tersebut tidak homogen, seolah-olah dengan kerikil kecil. .. Singkatnya, semua ini terjadi pada coklatku. Setelah itu saya hanya membeli yang kandungan kakaonya tinggi. Ini adalah 72%. Usahakan untuk tidak mengambil di bawah 60%. Informasi pada kemasan.

Jumlah porsinya sangat mendekati. Sejujurnya, saya bisa makan seperempat roti gulung ini sendirian dan merasa bahagia :)

Total waktu memasak – 12 jam 0 menit
Waktu memasak aktif – 0 jam 30 menit
Biaya – biaya rata-rata
Kandungan kalori per 100 g - 356 kkal
Jumlah porsi – 10 porsi

Cara membuat bolu gulung coklat dengan buttercream

Bahan-bahan:

Tepung terigu - 70 gram
Bubuk kakao – 15 gram
Telur ayam - 3 buah.
Gula - 80 g untuk biskuit.
Mentega – 130 gram
Gula - 90 g untuk krim.
Susu - 90 gram
Pati - 10 g tepung maizena.
Cognac - 1 sdt.
Bubuk kakao - 5 gram
Cokelat hitam – 50 gram
Mentega - 25 g untuk glasir.
Jus apel - 70 g untuk direndam.
Gula - 1 sdm. untuk impregnasi
Gula bubuk - 10 g untuk taburan

Persiapan:

Biskuit. Untuk itu, kocok telur menjadi massa yang ringan dan lapang. Ini akan memakan waktu sekitar 8 menit. Di tengah pencambukan, setelah 4 menit, tambahkan 90 gram gula pasir dan kocok lagi.

Nyalakan oven pada suhu 180".

Lapisi loyang dengan kertas roti. Perlu!

Ayak tepung bersama coklat bubuk. Kami menambahkannya ke telur kami dan dengan hati-hati, tetapi cukup aktif mencampur semuanya, bergerak dari tepi ke tengah mangkuk, memutarnya (mangkuk) di sekitar porosnya.

Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan. Cobalah untuk mendistribusikannya secara merata.

Ayo panggang adonannya. Waktu memanggang akan sangat bervariasi tergantung pada oven Anda. Adonan saya dipanggang tepat 9 menit. Jika Anda mengeksposnya secara berlebihan, itu akan retak saat dilipat. Untuk memeriksa kematangan, setelah sekitar 7 menit memanggang, buka oven dan tekan perlahan kue dengan jari Anda. Kalau masih ada penyok berarti belum siap. Jika secara bertahap kembali ke tempatnya, matikan.

Ambil handuk dapur, taburi secara merata dengan gula halus dan balikkan gulungan ke atasnya. Biarkan gulungan menjadi dingin dan keluarkan kertasnya hanya setelah dingin, sebelum mengoleskan krim. Ngomong-ngomong, itu akan lepas sempurna dengan “menarik” lapisan atas tipis di belakangnya, dan itu bagus.

Saat biskuit mendingin, buatlah krim. Larutkan pati dalam dua puluh gram susu. Tuang 70 gram susu ke dalam panci dan tambahkan 90 gram gula pasir, nyalakan api, didihkan dan larutkan gula. Tuang tepung kanji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, masak hingga mengental. Secara harfiah satu menit sudah cukup. Tuang semuanya ke dalam mangkuk dingin dan biarkan dingin.

Kocok mentega dengan mixer selama sekitar beberapa menit. Tambahkan kakao yang sudah diayak, sesendok cognac dan dalam aliran tipis, tanpa henti, tuangkan sirup susu dingin.

Kue gulung coklat yang sudah jadi dilapisi dengan selai atau selai buah favorit Anda. Isian kue cepat melengkapi kue bolu dengan sempurna, merendamnya dan mengeras menjadi lapisan tebal. Rasa dan kekentalan selai mempengaruhi keseluruhan gulungan secara keseluruhan. Jika Anda menyukai makanan penutup yang cukup manis, pilihlah isian yang menyegarkan, misalnya selai blackcurrant, plum, atau cherry plum. Mereka yang menyukai makanan manis akan menyukai isian apel atau persik. Produk biskuit dapat dipotong dengan mudah dengan tetap menjaga bentuk dan keutuhan cincin gulung yang menggugah selera, sehingga tampilan gulungan akan mudah terlihat rapi.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• tepung 150 gram
• mentega 50 gram
• susu 120 gram
• telur (besar) 3 buah
• gula 150 gram
• kakao 20 gram
• vanilin secukupnya
• garam sejumput
• soda 1 sendok teh
• asam sitrat 0,5 sdt

Untuk mengisi:

• selai (kental) 2/3 gelas

Untuk dekorasi:

• daun mint atau gula halus

Waktu: 1,5 jam / Hasil: 1 gulung sekitar 700-750 g (panjang produk sama dengan lebar loyang oven standar)

Cara membuat coklat gulung

1. Panaskan oven hingga 170 derajat.
2. Untuk adonan biskuit, pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, bersih dan kering. Jangan pisahkan kuning dan putihnya. Kocok hingga berbusa ringan dan mulailah menambahkan semua gula satu sendok sekaligus, aduk terus selama 10 menit hingga campuran menjadi halus dan kental.
3. Ayak tepung dengan coklat dan tambahkan ke adonan dengan beberapa tambahan bersama vanilla dan garam. Campur soda dengan asam sitrat dan tambahkan juga ke dalam adonan kental, aduk rata.
4. Rebus susu dengan mentega dan segera tuangkan ke dalam mangkuk berisi adonan. Kocok perlahan semua bahan lagi. Lapisi loyang dengan kertas roti yang sudah diolesi minyak dan oleskan adonan di atasnya secara merata setebal 1 cm.
5. Masukkan loyang ke dalam oven selama 20-25 menit hingga kue bolu berubah warna menjadi coklat keemasan. Dengan menggunakan handuk, gulung kue bolu yang sudah dipanggang menjadi gulungan yang rapat langsung dengan kertas dari loyang, letakkan di atas meja dan dinginkan hingga suhu kamar.
6. Buka gulungan lapisan yang sudah dingin dan oleskan selai ke seluruh permukaan bagian dalam. Gulung gulungannya. Hiasi pastry dengan selai dan daun mint atau taburkan gula halus di permukaan luarnya. Tempatkan gulungan coklat di lemari es selama 2 jam. Potong produk menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam dan kering.

Pada sebuah catatan. Gulungan menurut resep ini dapat dibuat dengan berbagai jenis krim mentega.

Untuk menikmati suguhan manis, sama sekali tidak perlu pergi ke toko terdekat. Kue bolu gulung dengan glasir coklat dan kenari adalah kue yang dapat Anda siapkan di rumah dengan tangan Anda sendiri hanya dalam waktu 25 menit, tetapi pada saat yang sama akan terlihat “seperti sesuatu dari restoran”. Jika Anda menyukai biskuit, tetapi ingin mengejutkan keluarga Anda, resep ini cocok untuk Anda.

Versi makanan penutup yang saya usulkan dibuat menggunakan bubuk kakao. Tapi bisa diganti dengan sebatang coklat leleh, sebaiknya yang berwarna gelap. Cara lain untuk mendapatkan hasil yang luar biasa adalah dengan menggosok ubin yang sudah dingin pada parutan kasar atau halus dan menambahkan serutan ke dalam adonan dan aduk rata. Setelah dipanggang, kuenya tidak akan terlalu gelap dan inklusi coklat akan terlihat di dalamnya.

Pada sebuah catatan

• Biskuit berwarna gelap dibuat dengan berbagai krim - custard, mentega, berbahan dasar susu kental, krim berbahan dasar halva, putih telur yang dikocok dengan gula. Pilihan termudah adalah mengolesi kue dengan selai favorit Anda, sebaiknya yang manis dan asam, lalu menggulungnya.
• Terlihat lebih indah saat dipotong jika warna kue dan krimnya kontras. Misalnya, kue bolu ringan sering dipadukan dengan krim coklat tua, dan krim mentega putih.

Bagaimana cara memilih bubuk kakao yang berkualitas?

• Bubuk biji kakao asli perlu diseduh sesuai petunjuk, dan tidak hanya dilarutkan dalam susu atau air. Warnanya coklat, sedangkan corak lainnya menunjukkan bahwa produk tersebut mengandung bahan tambahan.
• Jika pada kemasannya tertulis “non-alkalized”, silakan membelinya. Bubuk ini belum diproses secara kimia untuk meningkatkan rasa dan warna, serta mempertahankan mikronutrien secara maksimal.
• Bubuk berkualitas tinggi harus mengandung setidaknya 15% mentega kakao yang berharga. Perhatikan label pada kemasannya, padahal yang tertulis di kemasannya tidak selalu benar. Setelah membeli, gosokkan sejumput bedak di antara jari-jari Anda dan kibaskan jari Anda. Jika lapisan coklat berminyak dengan bau khas yang menyenangkan tetap ada, maka kakao dari produsen ini mengandung minyak nabati dalam jumlah yang dibutuhkan.
• Warna dan struktur kakao yang baik seragam, tidak ada partikel atau gumpalan besar. Bubuk berkualitas tinggi rapuh, digiling halus, tetapi tidak terlihat seperti debu, tidak basah, tidak ada tanda-tanda jamur, tidak ada bau atau rasa asing.
• Semakin sedikit endapan saat menyeduh minuman, semakin baik kakao yang dipilih.
• Kemasan kakao harus tertutup rapat dan tidak rusak.
• Perhatikan tanggal kadaluarsa produk.
• Dianjurkan untuk membeli bubuk dari produsen di daerah tempat pohon kakao tumbuh. Di negara lain, teknologi pengolahan bahan mentah dan persiapannya bisa saja dilanggar.

Bahan-bahan

Dasarnya

Informasi resep

• Masakan:Internasional
• Jenis hidangan: makanan yang dipanggang
• Metode memasak: di dalam oven
• Porsi:6
• 25 menit

• telur ayam – 2 buah.
• susu – 30ml
• gula – 0,5 cangkir
• bubuk kakao – 1 sdm. aku.
• tepung – 1-2 sdm. aku.

Isian

• mentega – 40 gram
• gula bubuk – 4-5 sdt.
• susu – 20ml
• bubuk kakao – 6 sdt.
• kenari – 10-15 buah.

resep

Jika Anda ingin gulungannya empuk dan mengembang, Anda harus mengocok telur secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, kocok ke dalam mangkuk dan tambahkan gula di sana. Ambil mixer, nyalakan daya rendah dan mulailah mengocok. Tidak perlu berlebihan, 1-2 menit saja sudah cukup. Hasilnya tercapai jika massanya mengembang dan volumenya meningkat sekitar 3 kali lipat.


Tuang bubuk kakao ke dalam massa yang sudah disiapkan. Agar tidak menggumpal, saring terlebih dahulu melalui saringan besi. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.


Tuang susu dalam aliran tipis dan aduk dengan pengocok.


Tambahkan sedikit tepung lagi dan aduk adonan dengan pengocok hingga menjadi homogen.

Anda akan mendapatkan rasa yang menyenangkan jika Anda menambahkan beberapa tetes penyedap rasa - rum atau almond - ke dasar kue.

Adonan yang sudah jadi tidak kental. Ini penting karena jika tidak, Anda tidak akan bisa menuangkannya ke atas perkamen atau kue bolu akan menjadi terlalu lapang. Ini akan menyulitkan Anda untuk mengeluarkannya dari perkamen. Diameter loyang minimal harus 30 cm atau sedikit lebih besar agar alasnya terlihat tipis dan lebar. Jika cetakannya berdiameter kecil, kue yang keluar akan tebal dan kecil, dan tidak bisa digulung menjadi gulungan. Sebaiknya bentuknya tidak bulat, melainkan persegi atau persegi panjang.


Penting untuk mengambil perkamen berkualitas tinggi. Coklat dan murah tidak akan berhasil. Biskuitnya tidak meninggalkannya. Oleh karena itu, pertimbangkan hal ini. Olesi perkamen dengan minyak dan tuang adonan ke atasnya. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat dan masak selama sekitar 10-15 menit.
Selama proses memanggang, Anda tidak perlu membuka pintu oven, apalagi membantingnya, karena akan menyebabkan adonan mengendap dan kue tidak akan terlalu lapang dan mengembang. Periksa kesiapan adonan dengan korek api atau tusuk gigi– setelah kue jadi ditusuk, tusuknya keluar dalam keadaan kering. Jika masih ada partikel adonan basah di atasnya, maka pemanggangan harus dilanjutkan beberapa menit lagi.


Saat biskuit sedang disiapkan, buat lapisan gulanya. Tempatkan mentega dalam cangkir dan tuangkan susu. Masukkan ke dalam microwave dan lelehkan.


Tambahkan coklat, gula halus atau gula pasir.


Mengaduk. Panaskan glasir dalam microwave hingga mendidih. Prosedur serupa dapat dilakukan pada kompor listrik atau gas. Glasirnya harus kental dan berwarna coklat tua.


Saat gulungan sudah siap, Anda harus segera menggulungnya tepat di kertas. Jika Anda menunda dan mencoba menggulungnya setelah dingin, alas yang dipanggang bisa pecah atau retak, karena saat dingin kehilangan elastisitasnya. Kemudian keluarkan perkamen dan segera olesi bagian dalamnya dengan glasir dan taburi kacang cincang. Dan juga dengan cepat membungkus gulungannya kembali. Jika Anda melewatkan momen ini, Anda tidak akan bisa lagi membungkus gulungannya.


Gulungan sudah siap.


Yang tersisa hanyalah menaburkannya dengan gula halus dan menuangkannya di atas glasir coklat. Sekarang kami merekomendasikan membuat teh atau kopi, atau menyajikan susu hangat dengan camilannya.

Pada sebuah catatan

• Di Sini .
• Tanpa menggunakan perkamen, Anda akan kesulitan mengeluarkan kerak dari loyang tanpa merusaknya.
• Kue bolu kering bisa direndam dalam buah atau sirup gula. Sirupnya akan terasa lebih enak jika Anda menambahkan 2-3 sendok makan cognac ke dalamnya. Impregnasi diaplikasikan ke alas menggunakan sikat kuliner silikon. Jangan merendam kue terlalu banyak agar kue tidak lembek. Berikut detailnya.
• Jika oven anda dilengkapi dengan fungsi konveksi, gunakanlah saat memanggang kue bolu, hasilnya akan setinggi mungkin.
• Anda bisa menghias makanan penutup seperti itu dengan pola krim menggunakan jarum suntik kuliner. Terlihat cantik jika gulungan mengkilapnya ditaburi serpihan kelapa, taburan kuliner berwarna, kacang tumbuk, dan biji poppy.
• Bubuk kakao sebaiknya disimpan di tempat yang gelap, berventilasi, dalam wadah kedap udara, pada suhu +15-20 derajat dan kelembaban udara tidak lebih dari 70%. Jika udara masuk ke dalam kotak, bedak dapat menjadi jenuh dengan bau asing, kelembapan, dan bahkan jamur.