Kue bolu coklat yang lembut. Kue coklat lembab: lembab dan sangat kaya. Cara membuat kue bolu sifon coklat

Kue bolu coklat yang dibuat di rumah empuk, agak lembab dengan rasa dan aroma coklat yang nyata. Dan raspberry dan aprikot di lapisannya memberikan rasa asam dan juiciness yang istimewa pada kuenya.

Kami menyarankan Anda meluangkan sedikit waktu dan membuat kue coklat sendiri; hasilnya akan mengejutkan Anda. Dapat dikatakan bahwa di supermarket Anda tidak akan membeli biskuit dengan rasa yang luar biasa dengan coklat yang seluruhnya terbuat dari bahan-bahan alami.

Resep kue bolu coklat dan krim kue dengan foto

Biskuit coklat adalah suguhan luar biasa yang disukai anak-anak dan orang dewasa, sangat cocok untuk liburan apa pun.

cara membuat kue bolu tinggi yang enak langkah demi langkah

Bahan-bahan:

• telur – 5 buah,
• gula – 1 gelas,
• tepung – 2/3 cangkir,
• kakao – 1/3 cangkir.

Impregnasi:

• gula – 5 sendok makan,
• air – 12 sendok makan.

• krim asam (dari 20% atau buatan sendiri) – 400 g,
• gula bubuk – 50 g,
• ekstrak vanila - beberapa tetes,
• coklat hitam – 100 gram,
• krim – 50 gram,
• raspberry - segenggam,
• aprikot – 3 buah.

Untuk dekorasi:

• raspberi,
• dekorasi.

Proses memasak:

Untuk menyiapkan biskuitnya sendiri, Anda membutuhkan telur, gula, coklat, dan tepung. Telur harus berada pada suhu kamar agar gula lebih cepat larut. Campur tepung dan coklat secara terpisah.

Untuk mendapatkan kue bolu yang paling empuk, yang terbaik adalah mengocok putihnya terlebih dahulu sampai diperoleh busa yang mengembang, kemudian tambahkan gula di beberapa bagian dan hanya ketika gula sudah benar-benar larut, tambahkan kuning telur dan lanjutkan mengocok. Seluruh proses mengocok telur memakan waktu sekitar 10 menit.

Setelah adonan mengembang dan mengembang, tambahkan bahan kering dan kocok dengan kecepatan mixer rendah selama beberapa detik hingga diperoleh adonan berwarna coklat yang homogen.

Untuk memanggang kue bolu, sebaiknya gunakan loyang berbentuk pegas. Lapisi bagian bawah dengan perkamen dan taburi bagian sisinya dengan tepung agar kue yang sudah jadi nantinya dapat dengan mudah dikeluarkan.

Tuang adonan coklat ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 menit untuk dipanggang. Atur oven ke 180 derajat.

Periksa kesiapan biskuit dengan tusuk gigi. Ingat aturan utama saat memanggang kue bolu: jangan pernah membuka oven selama setengah jam pertama. Jika tidak, ia mungkin akan mengendap dan kehilangan kemegahan dan kesejukannya. Biarkan biskuit yang sudah jadi selama 5 menit dalam oven yang sedikit terbuka, lalu keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama 5 menit lagi. Dan baru setelah itu keluarkan kue dari cetakan. Dengan menggunakan spatula silikon, Anda dapat dengan mudah memisahkan kue bolu dari dinding cetakannya sendiri. Dalam bentuk ini, Anda bisa menyimpan kuenya sendiri selama beberapa hari. Yang terbaik adalah mendiamkannya dan mengeringkannya semalaman. Setelah itu, ia tidak akan mudah hancur saat dipotong dan akan mampu menyerap lebih banyak impregnasi.

Potong biskuit yang sudah didinginkan dan diistirahatkan menjadi dua bagian menggunakan pisau roti.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan krim. Pertama campurkan gula halus dengan krim asam. Karena krim asam buatan sendiri lebih kental dan enak daripada yang ada di toko, lebih baik menggunakannya. Selain itu, gula bubuk lebih cepat larut dalam krim asam dibandingkan gula, dan menjaga kekentalannya.

Panaskan krim dan tambahkan pecahan coklat batangan. Setelah diaduk terus menerus selama beberapa menit, Anda akan mendapatkan krim coklat yang cantik. Harap dicatat bahwa krim akan mengental saat dingin. Oleh karena itu, disarankan untuk segera melumasi kue dengan krim.

Tambahkan 2 sendok makan krim coklat dan beberapa tetes esens vanila ke dalam krim asam. Sisa coklatnya akan digunakan untuk melapisi sisi kue.

Hasilnya adalah krim lembut berwarna creme brulee. Jika setelah menambahkan coklat hangat krim menjadi lebih encer, masukkan ke dalam freezer selama beberapa menit dan konsistensi krim asam kental akan segera kembali.

Siapkan impregnasi: campur air dan gula dalam panci, didihkan dan dinginkan. Tuangkan campuran dingin ke atas kue bagian bawah dan lapisi dengan krim.

Taburkan raspberry di atasnya dan letakkan bagian aprikot yang diiris tipis.

Tempatkan lapisan kue kedua di atasnya dan olesi banyak krim. Olesi sisinya dengan krim coklat. Masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit agar krimnya sedikit mengeras dan Anda bisa menghias bagian atas kuenya.

Tempatkan raspberry dengan hati-hati di sekitar tepinya.

Kue bolu coklat disimpan dengan baik di lemari es selama beberapa hari. Pada saat yang sama, ia mempertahankan kesegaran dan rasa utamanya. Ini cocok dengan kopi atau teh.

Saya menemukan kue bolu dengan coklat ini di situs Polandia, disebut juga kue bolu yang ditinggalkan. Mereka memberinya nama ini karena setelah dipanggang perlu dibuang, tapi yang terpenting adalah yang pertama. Jadi, semua orang bisa membuat biskuit! Oleh karena itu, pembicaraan tentang apa yang tidak berhasil bagi saya tidak diterima. Silakan ikuti resepnya dan Anda akan berhasil! Dan tanpa baking powder atau pati. Terima kasih Natalya M untuk resepnya.

Jadi, yuk siapkan bahan-bahannya sesuai daftar. Kita harus menimbang semua bahan dengan timbangan, bukan dengan mata.

Pisahkan putih dan kuningnya. Ayo kalahkan yang putih.

Kocok putih telur kurang lebih 5 menit, tambahkan gula pasir satu sendok makan. Putihnya harus dikocok hingga mencapai puncak seperti ini.

Sekarang, tanpa henti mengocok, tambahkan kuning telur satu per satu. Setelah dikocok sedikit lagi, kita akan menambahkan tepung. Untuk melakukan ini, campurkan dengan kakao dan saring semuanya ke dalam campuran kami. Tambahkan semuanya menjadi beberapa bagian. Saya melakukan ini dalam 4 pendekatan.

Pada saat yang sama, campur semuanya dengan spatula dari atas ke bawah, lipat seperti adonan.

Ayo siapkan cetakannya, cetakan saya diameter 24 cm, tutup bagian bawah cetakan dengan kertas roti. Kami tidak melumasi formulir dengan apa pun. Tuangkan massa. Oven harus dinyalakan terlebih dahulu. Atur untuk memanggang pada suhu 170 derajat selama 40 menit.

Cek biskuit dengan tusuk gigi, jika sudah kering berarti sudah siap.

Sekarang tiba bagian menyenangkan. Keluarkan loyang biskuit dari oven dan balikkan seperti ini. Mari kita angkat 50 cm ke atas meja dan melemparkannya ke atas meja. Iya iya, pasrah saja dan tidak perlu takut. Saya melakukannya untuk kedua kalinya dan semuanya berhasil.

Kemudian segera kita taruh di rak kawat dan biarkan dingin dalam bentuk ini selama 4-5 jam.

Setelah 5 jam saya keluarkan cetakannya menggunakan pisau. Ternyata begini. Selamat makan!

Foto lain kue bolu dengan coklat.

Saya akan mengatakan bahwa saya menguji banyak resep biskuit coklat dari Internet, dari teman dan kenalan, dari buku masak, dan saya menerima resep favorit saya berdasarkan latihan ekstensif dan preferensi selera saya sendiri. Kue ini hampir sempurna. Ringan, berpori, tidak kering, memiliki rasa yang enak dan tekstur yang menyenangkan. Semua temanku memujanya. Saya sering memanggangnya. Ini sangat enak untuk kue.

Bagian kue bolu coklat lembut untuk kue ini saya panggang dalam cetakan diameter 25 cm. Jika menggunakan cetakan dengan diameter lebih kecil maka tingginya akan lebih besar. Jika Anda memutuskan untuk memanggang dalam loyang berukuran 20 cm, Anda bahkan bisa memotongnya menjadi 4 lapis kue.

Jadi, ayo persiapkan semua yang kamu perlukan. Ayo segera masak ketel hingga mendidih.

Pecahkan telur lalu masukkan ke dalam mangkuk mixer, tambahkan garam di ujung pisau (tidak perlu, tapi saya tambahkan agar telur lebih cepat kocok). Kocok telur selama kurang lebih 4 menit. Volume mereka harus meningkat 4 kali lipat.

Tambahkan gula dalam tiga tambahan. Tambahkan setiap porsi berikutnya ketika yang sebelumnya telah larut.

Selagi telur dikocok, ayak tepung dengan coklat dan baking powder.

Tuangkan 2 sendok makan air mendidih di atas kopi instan dan aduk.

Jika telur dan gula sudah dikocok, tambahkan tepung terigu sebanyak dua kali. Kami tidak menggunakan mixer pada tahap ini. Campurkan tepung dengan spatula menggunakan cara melipat.

Tuangkan minyak sayur, dua sendok makan air mendidih dan kopi. Mencampur.

Tempatkan adonan dalam cetakan yang dialasi kertas roti dan panggang dengan suhu 170 derajat selama 40-45 menit. Semakin kecil diameter cetakan, semakin lama waktu memanggangnya. Fokus pada oven Anda.

Periksa kesiapan biskuit dengan serpihan. Dinginkan kue bolu coklat yang lembut di dalam loyang lalu angkat.

Karena saya menggunakan cetakan ukuran 25 cm, kue bolu saya potong menjadi 2 lapis.

Saya membuat kue ini dari dua biskuit. Tiga kue dimasukkan ke dalam keranjang, dan satu lagi di kepala anjing.

Selamat makan dan suasana hati yang baik.

Halo, teman-teman dan kawan-kawan terkasih! Anda sering bertanya kepada saya tentang kue bolu coklat dan meminta saya memberi saran mana yang terbaik untuk kue tertentu.

Saya melakukan sedikit riset pemasaran di Internet dan menemukan bahwa tidak banyak resep kue bolu coklat yang bagus.

Dengan mengingat hal ini, saya memutuskan untuk mengumpulkannya untuk Anda di artikel ini tiga biskuit coklat saya yang paling sukses, yang berbeda tidak hanya dalam rasa dan warna, tetapi juga tekstur, dan, tentu saja, dalam cara pembuatannya.

Saya bahkan tidak bisa mengatakan biskuit mana yang lebih saya sukai. Mereka sangat berbeda sehingga kamu harus mencobanya SEMUA, #yashchiu :)

Kue bolu No. 1. Dengan coklat.

Banyak dari Anda yang sudah familiar dengan resep ini. Kue bolu ini merupakan kue bolu coklat yang paling tua dan paling banyak adonannya. Saya sering merekomendasikannya kepada Anda. Saya memanggangnya sendiri lagi 2 hari yang lalu. Ia sangat kaya sehingga tidak memerlukan, tidak seperti vanila, banyak “bahan tambahan”. Jadi untuk kue terakhir saya cukup merendamnya dalam sirup dan melapisinya dengan krim mascarpone. Ternyata sungguh brilian.

Sekarang resepnya ada di sini.

Kita akan butuh:

• coklat hitam, 55-60% – 140 gr.
• mentega – 75 gram.
• telur – 6 buah.
• gula – 180 gram.
• tepung – 100 gram.
• pati – 50 gram.
• baking powder – 16 gram.

Persiapan:

Biskuit No. 2. Dalam air mendidih

Berkat tambahan kopi, kue bolu coklat jenis ini ternyata sangat kaya rasa dan warna, namun sekaligus sangat lembut.

Bahan-bahan:

• bubuk kakao - 85 gr.
• tepung - 200 gram.
• gula - 225 gram.
• gula merah lembut - 200 gr.
• baking powder - 1 ½ sdt.
• soda - 1 ½ sdt.
• garam - ¾ sdt.
• telur, besar - 2 pcs.
• kefir - 235 ml
• minyak bunga matahari – 120ml
• ekstrak vanila - 2 sdt.
• air mendidih - 235ml
• kopi instan - 1 sdt.

Persiapan:

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180ºC. Olesi cetakan diameter 23-24 cm, tutup bagian bawahnya dengan perkamen dan olesi kembali dengan minyak.
2. Masukkan semua bahan kering (kecuali kopi) ke dalam mangkuk mixer: coklat, tepung terigu, gula pasir, baking powder, baking soda dan garam. Mixer dengan kecepatan rendah selama 2 menit.
3. Tuangkan air mendidih di atas kopi instan dan aduk hingga larut.
4. Kemudian tambahkan semua sisa bahan cair (bersama dengan kopi panas), dan aduk lagi selama 3 menit hingga terbentuk massa yang homogen.
5. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama 60 menit atau sampai tusuk sate mengering.
6. Dinginkan biskuit yang sudah jadi dalam loyang selama 5 menit, lalu balikkan ke rak kawat, keluarkan kertasnya dan biarkan hingga benar-benar dingin.
7. Setelah biskuit dingin, potong bagian atasnya yang sudah kering.

Kue bolu klasik dengan coklat

Kesimpulannya kalian bisa simak video terbaru saya tentang cara membuat adonan bolu coklat :

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.

Halo semua. Hari ini saya akan bercerita tentang kue bolu coklat klasik. Sudah ada beberapa biskuit coklat di blog saya : , dan . Resep ini mudah diikuti dan bahannya sedikit. Biskuitnya ternyata ringan dan lapang.

Untuk kue Pancho, saya memutuskan untuk membuat biskuit klasik: vanilla dan coklat. Karena saya sudah menjelaskannya secara detail, saya memutuskan untuk fokus pada langkah demi langkah pembuatan coklat.

Resep lain memiliki begitu banyak bahan sehingga para pemula akan terintimidasi hanya dengan melihat resepnya. Semuanya di sini sangat sederhana dan jelas. Saya tidak takut untuk mengatakan bahwa ini adalah resep paling sederhana dan tercepat untuk membuat kue bolu coklat dengan coklat.

Cara membuat kue bolu coklat klasik di rumah, resep dengan foto langkah demi langkah.

Bahan untuk loyang 20 cm:

1. 4 butir telur (kelas satu, kalau yang dipilih telurnya seperti milik saya, ambil 3-3,5)
2. 180 gram. Sahara
3. 100 gram. tepung
4. 30 gram. biji cokelat

Persiapan:

Semua bahan harus berada pada suhu kamar. Artinya kita mengeluarkan telur dari lemari es minimal 1,5 jam sebelumnya.

Kocok telur dengan sedikit garam terlebih dahulu dengan kecepatan minimum, segera setelah busa muncul, tingkatkan kecepatan dan mulailah memasukkan gula secara bertahap. Mengalahkan dengan baik selama 2 menit setiap kali.

Selagi telur dan gula kita dikocok, mari kita urus sisa bahannya. Tepung dan coklat harus diayak.

Dan aduk rata.

Telur harus dikocok hingga kental. Mixer saya bukan yang paling bertenaga (hanya 600 W), jadi saya perlu waktu sekitar 10 menit untuk melakukannya. Massa telur harus bertambah volumenya setidaknya 3 kali lipat dan mempertahankan bentuknya saat dijatuhkan dari spatula. Pada permukaan adonan saat dikocok akan terlihat bekas pengocok yang jelas, seperti pada foto.

Selanjutnya, kita mulai memasukkan campuran curah kita ke dalam campuran telur. Kami melakukan ini secara bertahap, menjaga campuran telur kami tetap sejuk sebanyak mungkin. Saya biasanya membagi tepung menjadi 3 porsi. Campur dengan spatula silikon dengan gerakan lembut dari bawah ke atas.

Jangan diaduk terlalu lama, begitu terlihat tidak ada gumpalan, hentikan. Jika tidak, massa bisa mengendap saat dipanggang.

Kemudian kami menyiapkan formulir kami. Jika Anda memiliki cetakan silikon, Anda tidak perlu menyiapkannya secara khusus. Jika terbuat dari logam, letakkan perkamen di bagian bawah, olesi sisinya dengan mentega atau minyak sayur dan taburi tepung. Saya punya springform, cantik sekali. Khusus untuk membuat kue keju. Saya pesan dari bakerstore.ru/ Saya punya satu set lengkap 3 diameter 18,20,22 cm Ini adalah ukuran yang paling populer, menurut saya untuk ibu rumah tangga biasa sudah cukup untuk berbagai keperluan.

Tuang adonan kami ke dalam cetakan. Saya memiliki diameter 22 cm di sini.

Kami mengirim formulir kami ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan memanggang pada suhu 180º selama 30-35 menit. Seperti biasa, kami menentukan kesiapan dengan tusuk sate kayu - hasilnya kering, artinya semuanya sudah siap.

Biarkan biskuit yang sudah jadi terlebih dahulu hingga dingin di dalam cetakan selama 10 menit. Kemudian, gerakkan pisau dengan hati-hati di sepanjang tepi cetakan untuk melepaskannya.

Keluarkan, letakkan di rak kawat dan keluarkan kertas roti. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Kue bolu saya ternyata setinggi ini - 4,5 cm, cukup untuk 3 kue setebal 1,5 cm.

Jika ingin kuenya lebih tebal, tambah porsinya atau ambil diameter cetakan yang lebih kecil. Dengan diameter 20 cm, tinggi biskuit akan menjadi 6 sentimeter.

Akhirnya, apa yang ingin saya katakan. Ya, kue bolu ini bukan mega coklat, bagian dalamnya tidak juicy dan perlu direndam. Tapi, ia memiliki sejumlah kelebihan. Pertama, mudah disiapkan, ringan dan kandungan lemaknya. Ya, dan tentu saja hemat. Jika direndam dengan krim asam secukupnya, ternyata enak sekali. Yang tercermin cukup baik pada kue Pancho.

Resep kue yang sangat mudah disiapkan dan luar biasa lezat ini dapat ditemukan di tautan -.

Jika Anda ingin memanggang kue bolu dalam cetakan dengan ukuran berbeda, maka pada artikel ini saya menulis secara detail cara menghitung semua bahan -.