Urad Dal. Dal, varietas dan metode persiapannya. Proporsi dal* dan air

Dal adalah nama yang diberikan untuk kacang lentil atau kacang polong yang dikupas, dan nama yang sama juga diberikan untuk sup yang dibuat dari kacang tersebut. Dal disajikan sebagai bumbu hidangan utama atau dituangkan di atas nasi. Dal dengan roti juga bisa disajikan sebagai makanan tersendiri.

Dal kaya akan zat besi dan vitamin B, selain itu merupakan sumber protein utama dalam makanan Veda. Beberapa jenis dal tidak kalah dengan daging dalam kandungan proteinnya, bahkan beberapa jenis bahkan melampauinya. Ketika dal dikonsumsi bersama dengan makanan kaya protein lainnya seperti biji-bijian, kacang-kacangan dan produk susu, penyerapan protein oleh tubuh meningkat. Misalnya protein beras dapat dicerna sebesar 60%, protein dal sebesar 65%, namun bila produk tersebut dikonsumsi bersamaan, daya cerna protein meningkat hingga 85%.

Misalnya, di India mereka menanam lebih dari 60 varietas dal, tetapi di Rusia mereka hanya menanam beberapa, dan bahkan di India mereka dianggap sebagai pakan ternak :)).

Empat jenis dal yang termasuk dalam resep dalam buku ini adalah yang paling umum dan dapat dibeli di toko kelontong Asia dan toko makanan kesehatan. Di bawah ini adalah penjelasan tentang varietas-varietas tersebut.

Mung dal (kacang hijau). Butirnya kecil, kuning pucat, berbentuk persegi panjang. Dal ini terbuat dari kacang hijau yang sering digunakan untuk bertunas. Moong dal memiliki rasa yang hambar. Mudah dicerna dan diserap dengan baik oleh tubuh, oleh karena itu dianjurkan untuk anak-anak, orang tua dan pasien dalam masa pemulihan.

Kacang ini ditanam di Asia Tengah, yang dikenal sebagai kacang hijau. Mereka digunakan di sana tanpa cangkang. Kacang hijau (mung beans) berwarna hijau, kecil, panjang 3-6 mm. Mash juga dapat dibeli di pasar Rusia. Kami merekomendasikan hanya membeli kacang matte. Untuk memberikan tampilan kacang hijau yang dapat dipasarkan, kacang hijau sering dicuci dengan air. Kacang hijau yang dicuci menjadi cerah dan berkilau, tetapi sayangnya, serangga langsung muncul di dalamnya. Kacang hijau membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan moong dal, namun rasanya tidak kalah dengan kacang hijau, dan dalam beberapa masakan bahkan lebih unggul.

Urad Dal. Butirnya kecil, putih keabu-abuan, berbentuk persegi panjang. Urad dal dua kali lebih kaya protein dibandingkan daging. Ini sering digunakan dalam makanan pembuka atau digiling menjadi tepung, dibuat menjadi adonan dan dibiarkan berfermentasi untuk menghasilkan hidangan yang halus dan ringan.

Channa Dal. Varietas dal ini berukuran lebih besar dari moong dal, butirannya berwarna kuning dan bulat. Memiliki rasa yang manis. Ini adalah salah satu perwakilan terkecil dari keluarga kacang polong (buncis). Jika Anda tidak bisa mendapatkan channa dal, gantilah dengan kacang polong kuning, yang juga bisa digunakan untuk membuat dal yang cukup enak (meskipun tidak sepenuhnya asli).

Tur-dal. Butirnya lebih besar dari channa dal, berwarna kuning pucat dan bulat. Dal ini diperoleh dari buah tanaman kacang-kacangan yang di Barat dikenal sebagai kacang gude. Kacang shur dal terkadang dilapisi dengan lapisan minyak, yang harus dicuci sebelum digunakan.

Kacang polong (buncis), disebut kabuli channa di India, merupakan sumber protein yang sangat baik. Ini sangat keras sehingga perlu direndam beberapa jam sebelum dimasak. Buncis rebus biasanya disantap sebagai hidangan tersendiri di pagi hari dengan sedikit parutan jahe atau dipadukan dengan hidangan lain seperti upma atau khichri. Buncis direndam juga bisa dikonsumsi mentah. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memberi garam dan menaburkannya dengan lada hitam dan jintan panggang. 10 kacang lada hitam yang direndam setiap pagi adalah tonik alami yang ideal dan menyediakan sebagian besar kebutuhan protein harian bagi tubuh. Buncis giling menghasilkan tepung, yang sangat banyak digunakan dalam masakan Weda. Dalam resep-resep di buku ini disebut "tepung buncis".

Jika Anda tidak memiliki dal, Anda bisa menggunakan kacang polong atau lentil, meskipun ini bukan pengganti yang lengkap.

Di India (terutama India bagian utara), jarang sekali makanan lengkap tanpa dal dalam satu atau lain bentuk. Ada banyak hidangan dal yang bisa disajikan untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Dal dapat digunakan untuk membuat sup dan saus kental, dapat digunakan dalam masakan sayur, chashni mentah, membuat salad dari kecambah dal, dan juga dapat digunakan untuk menyiapkan camilan gurih, pancake, dan manisan.

Dal harus dicuci sebelum digunakan. Tapi pertama-tama Anda harus memilahnya, menghilangkan batu-batu kecil dan puing-puing. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menuangkan dal ke atas loyang besar dan perlahan-lahan memindahkan butiran dari satu ujung ke ujung lainnya. Cuci hanya sebanyak yang Anda perlukan. Untuk melakukan ini, tuangkan dal ke dalam saringan logam dan turunkan saringan ke dalam wadah besar yang dua pertiganya berisi air. Cuci biji-bijian secara menyeluruh dengan tangan Anda selama sekitar 30 detik. Kemudian angkat ayakan, tiriskan airnya dan tuang air baru. Ulangi prosedur ini beberapa kali hingga air menjadi relatif jernih. Lalu tiriskan atau rendam dal sesuai resep.

CARA MEMASAK DAL

Cara termudah untuk merebus split dal adalah dengan memasukkannya ke dalam panci lebar dan tebal dengan volume air yang ditentukan dalam resep, tambahkan ghee atau mentega, jahe segar, dan sejumput kunyit.

Aduk sesekali, didihkan air. Kemudian kecilkan api, tutup panci dengan penutup yang rapat dan masak dengan api kecil sampai dal benar-benar lunak, yang akan memakan waktu sekitar 45 menit hingga satu setengah jam. Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada kesadahan air, jenis dal, dan umur simpannya: dal lama membutuhkan waktu memasak dua kali lebih lama dibandingkan dal yang baru dipanen. Konsistensi dal, cair atau kental, tergantung banyaknya air. Masak butiran kecil moong dal utuh selama sekitar 45 menit.

Sup encer yang terbuat dari split dal paling cepat dimasak dalam panci bertekanan: sedikit dal dimasak dalam panci bertekanan dalam 20-25 menit, dan buncis utuh melunak dalam 30-40 menit. Lebih baik memasak bubur dal atau kuahnya di dalam panci karena dalam panci bertekanan tinggi butirannya akan menempel di dasar dan masuk ke dalam katup uap.

PETUNJUK MEMASAK DAL DALAM PRESSURE COOKER

Tipe Dal	Waktu perendaman	Proporsi dal* dan air	Waktu memasak** dalam panci bertekanan tinggi
Buncis utuh (buncis)	8 jam atau malam	1:3,5	30-40 menit
Moong utuh dan urad dal	5 jam atau malam	1:3	20-25 menit
Pisahkan moong dan urad dal	-	1:6 (untuk sup)	20-25 menit
Pisahkan kacang polong dan chana dal	05:00	1:6.5 (untuk sup)	25-30 menit

*Dal diukur sebelum direndam.

**Waktu memasak dal tergantung pada kesadahan air. Jika air terlalu sadah, proses memasak akan melambat, oleh karena itu Anda tidak boleh menambahkan garam selama memasak: garam bersifat mineral dan meningkatkan kesadahan air.

Petunjuk dalam panci presto terkadang meminta Anda untuk tidak memasak kacang polong dan buncis di dalam panci, karena memasak dengan air yang tidak mencukupi menyebabkan kacang berbusa terlalu banyak dan menyumbat katup panci presto. Untuk menghindari penyumbatan katup, pastikan air tidak mengisi panci presto lebih dari setengahnya; Untuk memasak biji-bijian yang dibelah, Anda harus mengonsumsi setidaknya enam, dan untuk biji-bijian utuh, air tiga kali lebih banyak.

Masak dal dengan api sedang. Saat Anda menekan tombol masak dal, pastikan panci presto tidak tersumbat. Jika hal ini terjadi, angkat panci presto dari api, letakkan di wastafel dengan air hangat yang mengalir dan ubah secara bertahap ke air dingin. Setelah beberapa menit, buka sedikit katup secara perlahan, berhati-hatilah agar tidak melepuh oleh uap. Untuk mengurangi pembentukan busa, Anda bisa menambahkan satu sendok makan mentega ke dalam dal. Masak dal tanpa tekanan dengan menutup panci presto dengan penutup.

Sup dal yang bisa kental atau encer tergantung resepnya, biasanya direbus lama hingga bulirnya matang dan halus.

Chaunk (bumbu dan rempah panggang) yang ditambahkan ke dal sebelum diangkat dari api inilah yang memberikan rasa dan aroma unik. Panaskan sedikit ghee atau minyak sayur dalam wajan atau panci kecil, lalu masukkan bumbu. Saat warnanya sudah kecoklatan, tambahkan bersama minyak ke dalam dal masak. Hati-hati! Segera tutup wajan karena minyak panas akan menimbulkan ledakan kecil saat menyentuh dal - salah satu kejutan yang membuat memasak masakan Weda menyenangkan dan menyenangkan.

CARA TUMBUH KACANG

Kacang-kacangan juga dikonsumsi dalam bentuk kecambah. Saat kacang bertunas, nilai gizinya meningkat secara signifikan. Selain itu, kandungan vitamin C, E dan golongan B meningkat berkali-kali lipat.Protein pada kecambah terserap dengan sangat baik, dan pati yang dikandungnya berubah menjadi gula sehingga membuat kecambah sangat lezat. Mineral rendah kalori, enzim dan serat yang ditemukan dalam tauge sangat bermanfaat.

Kacang kecambah harus dimakan segera setelah mencapai ukuran yang diinginkan, ketika kandungan nutrisinya sudah terwujud sepenuhnya. Kecambah dapat digunakan mentah dalam salad, juga digoreng dengan minyak dengan rempah-rempah atau direbus sebentar - maka kecambah akan menjadi sarapan yang lezat, terutama berguna di musim dingin.

Kacang kecambah juga dapat ditambahkan ke sayuran tumis, kaldu, dan sup dal sebelum disajikan, atau digunakan untuk hiasan hidangan tertentu.

Untuk menumbuhkan 1/2 cangkir (100g) buncis utuh atau moong dal, Anda memerlukan cangkir berukuran sedang, stoples berukuran sedang, selembar kain katun tipis, dan karet gelang tebal.

• Pastikan butirannya bersih dan utuh. Buang biji-bijian, kerikil, sekam, dan kotoran lainnya yang pecah dan kering.
• Bilas dal sampai bersih. Rendam dalam air bersuhu ruangan selama 8-12 jam atau semalaman. Setelah itu, keringkan butiran yang bengkak dan bilas dengan air bersih tiga hingga empat kali. Jangan buang air rendaman kacang. Meskipun warnanya kekuningan, keruh dan tidak berbau harum, itulah yang ditunggu-tunggu oleh tanaman dalam ruangan Anda.
• Masukkan biji-bijian ke dalam stoples, tutupi dengan kain kasa dan kencangkan dengan karet gelang. Kemudian balikkan stoples dan letakkan pada sudut 45° di dalam mangkuk berisi air agar butiran dapat terjenuh dengan baik dengan kelembapan. Kemudian masukkan kaleng kacang ke dalam lemari yang sejuk dan gelap dan bilas dengan air bersih tiga sampai empat kali sehari. Kacang biasanya berkecambah pada hari ketiga hingga kelima.
• Biasanya kecambah siap disantap ketika tinggi kecambah mencapai 6 mm-1,5 cm, bisa langsung disajikan atau disimpan di lemari es dengan kain selama dua hari.

Moon dal kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 41,4%, vitamin B2 - 12,9%, kolin - 19,6%, vitamin B5 - 38,2%, vitamin B6 - 19,1%, vitamin B9 - 156,3%, vitamin PP - 11,3%, kalium - 49,8%, kalsium - 13,2%, magnesium - 47,3%, fosfor - 45,9%, besi - 37,4%, mangan - 51,8%, tembaga - 94,1%, selenium - 14,9%, seng - 22,3%

Apa manfaat Moong Dal?

• Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
• Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, membantu meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan kondisi kulit, selaput lendir, serta gangguan penglihatan pada cahaya dan senja.
• Kholin Merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, dan berperan sebagai faktor lipotropik.
• Vitamin B5 berpartisipasi dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
• Vitamin B6 berpartisipasi dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, mendorong pembentukan normal sel darah merah, menjaga tingkat normal homosistein ​dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, serta berkembangnya homosisteinemia dan anemia.
• Vitamin B9 sebagai koenzim mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Defisiensi folat menyebabkan terganggunya sintesis asam nukleat dan protein sehingga mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Asupan folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas. gizi buruk, dan kelainan bawaan serta gangguan tumbuh kembang anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
• Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses konduksi impuls saraf dan pengaturan tekanan.
• Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, dan terlibat dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, sehingga meningkatkan risiko terkena osteoporosis.
• Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan membran, dan diperlukan untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi dan penyakit jantung.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
• Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron dan oksigen, memastikan terjadinya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia defisiensi mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, dan gastritis atrofi.
• mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang lebih lambat, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, serta gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
• Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Defisiensi dimanifestasikan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, serta perkembangan displasia jaringan ikat.
• Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
• Seng merupakan bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir telah mengungkapkan kemampuan zinc dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

masih bersembunyi

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di lampiran.

Apa itu Detoks yang sebenarnya?

Ketika kita berbicara tentang pembersihan/detoks dari sudut pandang Ayurveda, orang yang sedikit familiar dengan prinsip Ayurveda pertama-tama mengasosiasikan dengan konsep “ama”. Namun, ama bukanlah racun, sehingga kita memerlukan pendekatan yang lebih dalam dan komprehensif untuk benar-benar membersihkan tubuh.

Stres & Anti stres menurut Ayurveda

Dari sudut pandang Ayurveda, paradigma kesehatan tampak seperti keteguhan lingkungan internal dalam kondisi eksternal yang terus berubah. Oleh karena itu, tujuan kami adalah untuk terus menjaga keseimbangan internal. Saat kita stres, kita kehilangan keseimbangan. Pada saat yang sama, konsekuensi stres tidak hanya mempengaruhi kehidupan emosional, mental atau sosial kita - pada tingkat fisik, dengan hilangnya keseimbangan (lingkungan internal yang stabil), respons sistem kekebalan terhadap invasi virus asing berkurang, keseimbangan lingkungan bakteri (mikroflora) terganggu, membuka pintu bagi penyakit.

Aspek pencernaan yang sehat

Ayurveda menganggap pencernaan yang baik sebagai salah satu dasar kesehatan yang sempurna, dan pencernaan yang buruk sebagai salah satu penyebab utama penyakit. Ada sejumlah aturan Ayurveda yang cukup sederhana yang membantu meningkatkan pencernaan dan mencegah pembentukan dan penumpukan racun dalam tubuh...

Kesehatan jantung dalam Ayurveda

Dalam Ayurveda, bukan otak, melainkan hati yang dianggap sebagai pusat kesadaran, habitat Atman, “Aku” yang sebenarnya. Perasaan yang kita rasakan di lubuk hati kita yang terdalam adalah ukuran siapa diri kita sebenarnya, dan pikiran-pikiran yang ada di kepala kita sering kali hanyalah kesan-kesan dangkal yang melewati indera kita. Oleh karena itu, penyakit jantung mencerminkan masalah mendasar kita.

Rekomendasi Ayurveda untuk tidur

Ada satu prinsip dasar yang membantu menentukan jumlah tidur yang dibutuhkan setiap individu. Jika saat bangun tidur Anda merasa ceria, segar, dan optimis, berarti Anda sudah tidur sesuai kebutuhan tubuh. Jika saat bangun tidur Anda merasa lelah dan kaku, kemungkinan besar Anda tidur dalam jumlah waktu yang salah - mungkin terlalu sedikit, atau sebaliknya, terlalu lama.

Bagaimana mencintai musim dingin

Menurut Ayurveda, musim dingin adalah salah satu musim yang paling menguntungkan dalam setahun untuk memperkuat kesehatan dan kekebalan, yang dalam bahasa Sansekerta disebut "visarga kala" - memberi kekuatan. Ini bukan waktunya untuk bersikap apatis dan perjuangan tanpa akhir melawan infeksi pernafasan, melainkan untuk membangun kekuatan dan memberi nutrisi pada seluruh jaringan. Materi ini tentang bagaimana memperkuat kesehatan Anda selama periode ini dengan bantuan praktik sederhana.

BAGAIMANA KITA MEMBERI HADIAH?

Cara kita memberi hadiah tidak hanya menunjukkan bagaimana perasaan kita terhadap penerima hadiah, tetapi juga tentang tahap perkembangan spiritual yang sedang kita jalani. Intinya sama sekali bukan pada nilai materi dari penawaran Anda, tetapi pada bagaimana Anda mengevaluasi seseorang secara umum. Apakah dia sayang pada jiwamu? Jawaban ini akan menjadi hal terpenting saat memilih hadiah.

Mengapa Bharat Bazaar menjadi merek rempah-rempah pilihan? Wawancara dengan Amiras Zalavadia

Kami sendiri menyukai rempah-rempah, menggunakannya dan telah lama bekerja sama dengan pemasok rempah-rempah India. Merek Bharat Bazar pernah menjadi penemuan bagi kami: adas bintang - butiran bintang ke bintang atau kapulaga, yang kehijauannya berbicara lebih meyakinkan tentang kesegarannya daripada kata-kata, atau aroma kunyit. Pertemuan dengan pimpinan perusahaan, Jitendar Patel, menempatkan segalanya pada tempatnya - filosofi berjuang untuk memberikan yang terbaik kepada orang-orang, masa kini tidak memungkinkan kompromi. Hal ini menentukan kualitas setiap paket Bharat Bazar. Itulah sebabnya merek tersebut menjadi pemasok utama rempah-rempah dan produk India ke AyurvedaMarket.

Bagaimana cara menghabiskan waktu hujan dengan manfaat bagi jiwa dan raga?

Tahun ini, musim panas menyenangkan sebagian orang dengan kehangatan dan sinar matahari, sementara yang lain diberkahi dengan hari berawan, berawan, dan cuaca hujan. Bagi mereka yang belum merasakan manfaat dari rekomendasi Ayurveda musim panas, kami menyarankan untuk tidak putus asa dan memanfaatkan keadaan saat ini sebaik-baiknya, karena menurut Ayurveda, musim hujan juga memiliki kelebihan.

Grishma-ritu: Rekomendasi Ayurveda untuk musim panas

Menurut Ayurveda, tahun dibagi menjadi dua periode besar (setengah tahun), yang dipisahkan satu sama lain oleh titik balik matahari musim dingin dan musim panas. Yang selatan (naadan-kaal) ditandai dengan meningkatnya pengaruh bumi dan bulan, dan yang utara (visarga-kaal) - oleh matahari dan angin...

Kopi dalam Ayurveda: rekomendasi dan alternatif sehat

Hari ini kita akan berbicara tentang bagaimana meminimalkan efek negatif kopi pada tubuh dengan bantuan Ayurveda dan bagaimana Anda dapat mengganti kopi jika meminumnya merupakan kontraindikasi bagi Anda.

5 Pelajaran Percaya Diri dari Bhagavad Gita

Kepercayaan diri adalah kualitas yang mendasari kehidupan yang penuh, kaya dan bahagia. Keyakinan pada kekuatan dan kemampuan kita sendiri memungkinkan kita menyelesaikan tugas yang diberikan

Praktik Ayurveda untuk mempersiapkan pembuahan dan kehamilan

Dalam pengobatan Ayurveda, sebagian besar pengetahuan dikhususkan untuk mempersiapkan kehamilan dan mengembalikan kesehatan normal sebelum pembuahan. Beberapa informasi tentang ginekologi...

Prosedur Ayurveda: kekhususan dan keunikan

Kebanyakan orang mengasosiasikan ungkapan “prosedur Ayurveda” dengan prosedur pijat atau pembersihan yang disebut “Panchakarma”...

Dhumapana adalah alternatif terbaik pengganti rokok

Kecanduan masyarakat terhadap zat adiktif adalah bagian dari sejarah umat manusia! Dengan pertumbuhan perdagangan dan intensifikasi proses migrasi...

Ramalan Jyotish untuk tahun 2017 dari peramal Veda Bhagavat Das

Sayangnya, sebagian besar ramalan astrologi yang kita baca di surat kabar atau dengar di televisi tidak memiliki dasar fakta...

Wawancara dengan Vikram Andrew Naharwar, pencipta AMSARVEDA (Anariti)

Suatu kali, dari perjalanan seperti itu, mereka membawakan saya tanaman yang disebut amalta di India, dan seekor ular kecil. Dokter yang membawa tanaman ini, mengetahui bahwa saya sedang menguji semuanya pada diri saya terlebih dahulu, membawa ular itu ke tangan saya dan ular itu menyengat saya. Terlihat racun menyebar melalui darah, tangan menjadi merah, jari mati rasa. Dia mengambil tanaman itu, menumbuknya menjadi bubuk dan memercikkannya ke tangannya tepat di sini, di jalur racun. Setelah sampai di tempat ini, semua darah mengalir ke tempat gigitan dan mulai keluar. Setelah 10 menit semuanya hilang. Saya selalu memeriksa semuanya sendiri. India memiliki banyak tumbuhan dan pengetahuan unik dan kami mengumpulkan informasi ini.

Detoksifikasi tubuh Ayurveda musim semi di rumah

Musim semi telah tiba di alam, dan tubuh kita, seperti semua makhluk hidup, sekarang membutuhkan pembaruan dan pembersihan lebih dari sebelumnya. Semua organ dan jaringan, energi halus dan kasar tubuh kita, berada dalam kondisi paling baik untuk prosedur pembersihan. Serangkaian prosedur Ayurveda khusus, termasuk teknik dan metode pembersihan tubuh paling universal yang dapat digunakan di rumah, akan membantu mempercepat datangnya musim semi dalam tubuh, pikiran dan jiwa, meningkatkan kesehatan dan menyambut musim panas secara penuh. , keadaan ceria dan harmonis.

Sistem pengobatan kuno Ayurveda menaruh perhatian besar pada kesehatan anak dan percaya bahwa merawat bayi harus dimulai jauh sebelum kelahirannya, karena keadaan psikofisiologis calon orang tua sebelum bayi lahir, kondisi pembuahan dan jalannya kehamilan berperan. tidak kalah pentingnya dengan pengasuhan dan pengasuhan anak setelah ia lahir ke dunia. Rekomendasi mengenai berbagai masalah ini terkandung dalam salah satu dari delapan cabang utama pengetahuan Ayurveda - balroge-chikitsa...

Penyembuhan herbal untuk kesehatan kita

Sejak kecil kita semua tahu tentang tanaman obat, tapi kita tidak selalu memahami khasiatnya. Pada artikel ini kita akan melihat bagaimana berbagai tumbuhan mempengaruhi kita: Oregano digunakan dalam praktik urologi untuk kolik ginjal dan hati. Infus oregano adalah ekspektoran, diuretik, obat penenang, antikonvulsan yang sangat baik, dan meningkatkan motilitas usus. Infus digunakan dalam pengobatan kompleks neoplasma ganas...

Rekomendasi Ayurveda untuk wanita

Sukses, mandiri, mandiri, mampu memukau dan menaklukkan hati pria, langsing, tinggi, dengan proporsi tubuh 90x60x90 - inilah citra ideal seorang wanita yang aktif ditiru masyarakat modern dan media. Seorang ibu rumah tangga yang berdedikasi, ibu dari banyak anak, tenang, pendiam, hampir tidak mencolok, pada dasarnya tidak terlibat dalam karir atau kegiatan sosial...

Jika ide Anda untuk menggunakan moong dal tidak lebih dari sekadar menaburkan sedikit tauge pada salad Anda, kami sarankan Anda berpikir dua kali.

Mung dal, utuh atau dikupas, dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan utama, salad, sup, pasta, makanan ringan, minuman, dan makanan penutup. Kacang hijau cocok dengan biji-bijian, sayuran dan rempah-rempah, buah-buahan asam dan asam, tanaman lain, rempah-rempah dan rempah-rempah, dan bahkan nasi, kedelai, dan berbagai kacang-kacangan.

Kacang hijau atau kacang hijau (Phaseolus aureous) merupakan kacang polong berbentuk silinder kecil dengan kulit berwarna hijau cerah dan bagian dalam berwarna kuning. Itu dimakan utuh, digiling dengan kulitnya, digiling dan dikupas, dan bertunas. Ini banyak digunakan dalam masakan India dan Cina.

Para ahli Ayurveda menganggap kacang hijau sebagai makanan yang sangat berharga - kacang hijau sangat bergizi dan lebih mudah dicerna dan diserap dibandingkan kebanyakan kacang-kacangan lainnya.

Ketika dimasak hingga lembut seperti mentega dan dikombinasikan dengan bumbu dan rempah yang meningkatkan pencernaan, kacang hijau mudah dicerna bahkan setelah sakit, dan oleh orang yang sangat tua dan sangat muda, mereka yang memiliki daya pencernaan yang lemah.

Kacang hijau ringan dan empuk, memiliki rasa sepat dan manis, serta memiliki sifat mendinginkan. Jika disiapkan dengan kombinasi bumbu dan rempah yang sesuai, kacang hijau akan menyeimbangkan semua dosha.

Dari sudut pandang nutrisi modern, kacang hijau menyediakan protein, serat, dan sumber fitoestrogen. Ini juga mengandung vitamin A, C dan E, asam folat, fosfor, magnesium, zat besi dan kalsium.

Cara membeli dan menyimpannya

Kacang hijau dijual di toko dan pasar oriental, toko makanan kesehatan, toko online dan bahkan beberapa supermarket. Saat membeli kacang polong utuh, pastikan kacang polong utuh, ukurannya kira-kira sama, kaya warna, dan masih ada kulitnya.

Simpan dalam wadah yang bersih dan kedap udara. Belilah kacang polong dengan mempertimbangkan masa penyimpanan satu bulan. Jika disimpan lebih lama, pemasakannya akan lebih lama dan menyebabkan gas menumpuk di usus.

Jika Anda membeli kacang polong, pilihlah kacang polong yang segar dan keras tanpa bercak coklat. Setelah membeli, masak dan makan kecambah secepat mungkin, sebaiknya di hari yang sama. Anda juga bisa menumbuhkan kacang polong di rumah.

Bagaimana mempersiapkannya

Kacang polong dan dal kering mungkin mengandung ranting kecil, batu, dan benda asing lainnya. Ambil piring putih, tuangkan kacang polong ke dalamnya dan sortir dengan hati-hati. Buang juga kacang polong yang berubah warna atau layu.

Kacang polong dan dal kering harus dicuci bersih beberapa kali, ganti air setiap kali. Tuangkan apa saja yang mengapung ke permukaan air.

cara memasak

Biasanya moong dal kering tidak perlu direndam terlebih dahulu. Kacang hijau belah dan jenis kacang polong lainnya dapat dimasak dalam panci bertekanan tinggi, oven, atau di atas kompor. Jika Anda memasak di atas kompor, bersihkan dan buang sisa sampah yang menumpuk di permukaan air.

Biasanya dals terasa lebih enak jika direbus dalam waktu lama dengan api kecil. Dalam semua kasus, masak kacang polong sampai benar-benar lunak.

Kombinasi dengan produk lain

Moong utuh dapat dipadukan dengan nasi merah atau putih, gandum, atau oatmeal dalam hidangan yang disebut kitchari. Anda juga bisa merebus kacang polong hingga menjadi seperti sup, dengan banyak air dan bumbu.

Semur dan sup sering kali disiapkan dengan kacang hijau utuh atau dikupas dikombinasikan dengan bumbu, sayuran, dan biji-bijian seperti jelai atau jelai mutiara. Tepung moong dal bisa dicampur dengan tepung terigu untuk membuat roti pipih di penggorengan.

Masak moong dengan banyak bumbu dan rempah. Moong utuh dan dikupas cocok dengan jahe segar, kemangi, ketumbar, rosemary, sage, thyme, peterseli, daun kari dan tarragon, jus lemon dan rempah-rempah seperti kunyit, cabai rawit, ajwain, jintan, ketumbar, garam masala, lada hitam dan bay daun.

RESEP

Berikut beberapa resep menggunakan moong dari brosur “Resep Ayurveda Mung”.

Resep Dasar Moong Dal

1/2 cangkir kacang hijau kupas yang dihancurkan

2-4 gelas air

Garam batu secukupnya

1/2-1 sdm ghee (ghee) (untuk konstitusi Kapha, ambil jumlah terkecil)

1/2 sdt. biji jintan

1/8 sdt Kunyit

Sortir kacang polong dan bilas. Mengeringkan. Tempatkan dal yang sudah dibilas dan dikeringkan ke dalam panci dengan dasar yang berat, tambahkan kunyit dan 3 gelas air.

Didihkan; Kecilkan api menjadi sedang/rendah dan biarkan mendidih hingga dal empuk (sekitar 30-40 menit).

Aduk sesekali untuk mencegah gosong; tambahkan air jika perlu sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Jika busa terbentuk di permukaan, buanglah.

Saat kacang polong sudah matang, tambahkan garam dan aduk. Lelehkan ghee di wajan terpisah, masukkan biji jintan dan panggang hingga aroma jintan keluar. Jinten akan berubah warna menjadi coklat tetapi tidak gosong.

Tuang perlahan campuran minyak dan jinten ke dalam dal yang sudah matang. Aduk dan sajikan segera bersama nasi basmati matang atau biji-bijian dan sayuran lainnya. Jika Anda membuat dal ini tipis dan halus dengan bantuan pengocok, maka bisa diminum sebagai sup bergizi.

Sayuran pahit, tauge hijau, alpukat, dan salad jeruk

1 cangkir daun bayam bayi

1 cangkir sayuran pahit dari berbagai jenis (dandelion, selada air, dll.)

1 cangkir tauge segar, dibelah dua

1 cangkir ruas jeruk, buang bijinya

1/2 cangkir alpukat cincang

1 sendok teh. irisan kenari yang direndam (rendam selama 15 menit dalam air hangat)

1 sendok teh. minyak zaitun

1 sendok teh kulit lemon

Garam batu secukupnya

Lada hitam yang baru digiling sesuai selera

1 sendok teh. tahini (wijen bubuk)

1/2 sdt. jahe segar cincang halus

Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan bergagang panjang. Masukkan daun bayam dan tauge ke dalam minyak lalu aduk sebentar hingga daun bayam layu.

Pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan biarkan dingin. Tambahkan sayuran pahit, jeruk, dan alpukat. Di mangkuk lain, aduk cepat jus lemon, 1 sdm. minyak zaitun, kulit lemon, garam, merica, jahe dan tahini.

Tuangkan saus ini di atas salad, sebarkan secara merata. Taburi dengan kacang cincang dan sajikan segera.

Pasta hijau dan herba untuk dioleskan pada roti

1/2 cangkir kacang hijau kupas

2 sdm. mentega almond atau biji wijen bubuk

1 sendok teh jahe cincang halus

1 sendok teh. peterseli segar cincang

1 sendok teh. kemangi segar cincang

1 sendok teh. minyak zaitun

1/4 sdt. jintan bubuk

Garam batu secukupnya

1 sendok teh. jus lemon

Lada hitam segar secukupnya, atau paprika manis ukuran besar

1-2 sdm. air, sesuai kebutuhan

Panaskan wajan bergagang panjang dan goreng moong dal (tanpa minyak) selama 10-12 menit hingga berubah warna menjadi keemasan. Kacang polong harus diaduk terus-menerus agar semua sisinya berwarna coklat dan tidak gosong.

Angkat dari api, pindahkan kacang polong ke penggiling bumbu atau pengolah makanan, dan proses menjadi tepung kasar.

Demikian pula, haluskan semua bahan yang tersisa dan campur hingga menjadi pasta halus, tambahkan air jika perlu. Pasta ini dioleskan pada roti panggang, kerupuk, tortilla roti, dan sayuran segar yang dipotong-potong juga bisa dicelupkan ke dalamnya.

sumber mineral yang sangat baik

keterangan lebih lanjut...

merupakan tanaman polong-polongan yang unik, yang dibedakan dengan kacang-kacangan kecil berbentuk lonjong berwarna kuning. India dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman ini. Produk ini sangat dihargai karena khasiat makanannya dan komponen nutrisinya yang sangat baik. Kacang hijau mengandung berbagai mineral dan vitamin, menjadikannya produk unggulan dengan sifat antiseptik. Kacang hijau sering digunakan untuk detoksifikasi tubuh. Karena kaya serat dan tidak mengandung kolesterol, sangat diperlukan bagi penderita diabetes. Selain itu, kacang hijau akan membantu mencegah perkembangan tumor kanker secara luas, dan juga dapat menormalkan kadar hormon pada banyak wanita selama menopause.

Kecambah kacang yang luar biasa ini kaya akan vitamin esensial A, B, C, E, dan juga merupakan sumber mineral yang sangat baik - zat besi, kalsium, dan kalium.

Kacang hijau memiliki efek antitoksik. Mereka menyembuhkan luka bakar termal dengan sempurna, menghilangkan racun dan zat berbahaya dari tubuh, dan memiliki efek diuretik dan hipolipidemik. Selain zat besi dan kalsium, sejumlah besar asam askorbat ditemukan pada biji yang bertunas.

Mung memberi TRS 500 gram.

Sebaiknya sebelum tanggal: Desember 2020

Moong memberi Deepak 500 gram.

Mung dal Agung

500 gram Umur simpan: Maret 2021 Donasi yang disarankan - 125 hryvnia Beli

Moong dal 2000 TRS

Sebaiknya sebelum tanggal: Januari 2021

Mung dal Schani

Moong dal chilka.

Urad dal chilka

Urad dal di kupas TRS. 500 gram

Sebaiknya sebelum tanggal: April 2020

Urad dal di kulit Deepak. 1000 gram

Urad dal di kupas TRS. 1000 gram

Urad dal di kulit Schani. 1000 gram

Sebaiknya sebelum tanggal: Agustus 2021

Urad dal di kupas TRS. 2000 gram

Sebaiknya sebelum tanggal: 31-01-2020

Urad dal di kulit Schani. 2000 gram

Sebaiknya sebelum tanggal: April 2022

TRS kupas urad dal. 500 gram.

Bajwa mengupas urad dal. 500 gram.

Urad dal dikupas dan tanpa kulit. TRS 1000 gram.

Urad dal dikupas dan tanpa kulit. CFt. 1000 gram

Sebaiknya sebelum tanggal: September 2020

Urad dal dikupas dan tanpa kulit. Bajwa 2000

Urad dal dikupas dan tanpa kulit. Schani 2000

Sebaiknya sebelum tanggal: Juni 2021 Donasi yang disarankan - 430 hryvnia Beli

Tur memberi. TRS 500 gram.

Sebaiknya sebelum tanggal: April 2020

Chana memberi

Sebaiknya sebelum tanggal: Mei 2020

Kala chana dal TRS (kacang polong coklat India) 500 gram

Kala chana dal Schani (kacang polong coklat India) 500 gram

Sebaiknya sebelum tanggal: Oktober 2021

Kala chana dal TRS (kacang polong coklat India) 1000 gram

Kala chana dal Schani (kacang polong coklat India) 2000 gram

Dal, varietas dan metode persiapannya.

Dal adalah nama yang diberikan untuk kacang polong atau lentil yang dikupas, dan nama yang sama diberikan untuk sup yang dibuat dari kacang tersebut. Dal disajikan sebagai sup dan juga dituangkan di atas nasi. Dal dengan roti juga bisa disajikan sebagai makanan tersendiri.

Dal kaya akan zat besi dan vitamin B, selain itu merupakan sumber protein utama dalam makanan Veda. Beberapa jenis dal tidak kalah dengan daging dalam kandungan proteinnya, bahkan beberapa jenis bahkan melampauinya. Ketika dal dikonsumsi bersama dengan makanan kaya protein lainnya seperti biji-bijian, kacang-kacangan dan produk susu, penyerapan protein oleh tubuh meningkat. Misalnya protein beras dapat dicerna sebesar 60%, protein dal sebesar 65%, namun bila produk tersebut dikonsumsi bersamaan, daya cerna protein meningkat hingga 85%.

Lebih dari 60 varietas dal ditanam di India, sedangkan di Ukraina dan Rusia hanya ada beberapa, dan bahkan di India dianggap sebagai pakan ternak :).

Mung-dal. Butirnya kecil, kuning pucat, berbentuk persegi panjang. Dal ini terbuat dari kacang hijau yang sering digunakan untuk bertunas. Moong dal memiliki rasa yang hambar. Mudah dicerna dan diserap dengan baik oleh tubuh, oleh karena itu dianjurkan untuk anak-anak, orang tua dan pasien dalam masa pemulihan.

Kacang ini ditanam di Asia Tengah. Mereka digunakan di sana tanpa cangkang. Kacang hijau (mung beans) berwarna hijau, kecil, panjang 3-6 mm. Mash juga dapat dibeli di pasar Rusia. Kami merekomendasikan hanya membeli kacang matte. Untuk memberikan tampilan kacang hijau yang dapat dipasarkan, kacang hijau sering dicuci dengan air. Kacang hijau yang dicuci menjadi cerah dan berkilau, tetapi sayangnya, serangga langsung muncul di dalamnya. Kacang hijau membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan moong dal, namun rasanya tidak kalah dengan kacang hijau, dan dalam beberapa masakan bahkan lebih unggul.

Urad Dal. Butirnya kecil, putih keabu-abuan, berbentuk persegi panjang. Urad dal dua kali lebih kaya protein dibandingkan daging. Ini sering digunakan dalam makanan pembuka atau digiling menjadi tepung, dibuat menjadi adonan dan dibiarkan berfermentasi untuk menghasilkan hidangan yang halus dan ringan.

Channa Dal. Varietas dal ini berukuran lebih besar dari moong dal, butirannya berwarna kuning dan bulat. Memiliki rasa yang manis. Ini adalah salah satu perwakilan terkecil dari keluarga kacang polong (buncis). Jika Anda tidak bisa mendapatkan channa dal, gantilah dengan kacang polong kuning, yang juga bisa digunakan untuk membuat dal yang cukup enak (meskipun tidak sepenuhnya asli).

Tur-dal. Butirnya lebih besar dari channa dal, berwarna kuning pucat dan bulat. Dal ini diperoleh dari buah tanaman kacang-kacangan yang di Barat dikenal sebagai kacang gude. Kacang shur dal terkadang dilapisi dengan lapisan minyak, yang harus dicuci sebelum digunakan.

Kacang polong (buncis), disebut kabuli channa di India, merupakan sumber protein yang sangat baik. Ini sangat keras sehingga perlu direndam beberapa jam sebelum dimasak. Buncis rebus biasanya disantap sebagai hidangan tersendiri di pagi hari dengan sedikit parutan jahe atau dipadukan dengan hidangan lain seperti upma atau khichri. Buncis direndam juga bisa dikonsumsi mentah. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memberi garam dan menaburkannya dengan lada hitam dan jintan panggang. 10 kacang lada hitam yang direndam setiap pagi adalah tonik alami yang ideal dan menyediakan sebagian besar kebutuhan protein harian bagi tubuh. Buncis giling menghasilkan tepung, yang sangat banyak digunakan dalam masakan Weda.

Jika Anda tidak memiliki dal, Anda bisa menggunakan kacang polong atau lentil, meskipun ini bukan pengganti yang lengkap.

Di India (terutama India bagian utara), jarang sekali makanan lengkap tanpa dal dalam satu atau lain bentuk. Ada banyak hidangan dal yang bisa disajikan untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Dal dapat digunakan untuk membuat sup dan saus kental, dapat digunakan dalam masakan sayur, chashni mentah, membuat salad dari kecambah dal, dan juga dapat digunakan untuk menyiapkan camilan gurih, pancake, dan manisan.

Dal harus dicuci sebelum digunakan. Tapi pertama-tama Anda harus memilahnya, menghilangkan batu-batu kecil dan puing-puing. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menuangkan dal ke atas loyang besar dan perlahan-lahan memindahkan butiran dari satu ujung ke ujung lainnya. Cuci hanya sebanyak yang Anda perlukan. Untuk melakukan ini, tuangkan dal ke dalam saringan logam dan turunkan saringan ke dalam wadah besar yang dua pertiganya berisi air. Cuci biji-bijian secara menyeluruh dengan tangan Anda selama sekitar 30 detik. Kemudian angkat ayakan, tiriskan airnya dan tuang air baru. Ulangi prosedur ini beberapa kali hingga air menjadi relatif jernih. Lalu tiriskan atau rendam dal sesuai resep.

CARA MEMASAK DAL

Cara termudah untuk merebus split dal adalah dengan memasukkannya ke dalam panci lebar dan tebal dengan volume air yang ditentukan dalam resep, tambahkan ghee atau mentega, jahe segar, dan sejumput kunyit.

Aduk sesekali, didihkan air. Kemudian kecilkan api, tutup panci dengan penutup yang rapat dan masak dengan api kecil sampai dal benar-benar lunak, yang akan memakan waktu sekitar 45 menit hingga satu setengah jam. Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada kesadahan air, jenis dal, dan umur simpannya: dal lama membutuhkan waktu memasak dua kali lebih lama dibandingkan dal yang baru dipanen. Konsistensi dal, cair atau kental, tergantung banyaknya air. Masak butiran kecil moong dal utuh selama sekitar 45 menit.

Sup encer yang terbuat dari split dal paling cepat dimasak dalam panci bertekanan: sedikit dal dimasak dalam panci bertekanan dalam 20-25 menit, dan buncis utuh melunak dalam 30-40 menit. Lebih baik memasak bubur dal atau kuahnya di dalam panci karena dalam panci bertekanan tinggi butirannya akan menempel di dasar dan masuk ke dalam katup uap.

Informasi bermanfaat:

*Dal diukur sebelum direndam.

**Waktu memasak dal tergantung pada kesadahan air. Jika air terlalu sadah, proses memasak akan melambat, oleh karena itu Anda tidak boleh menambahkan garam selama memasak: garam bersifat mineral dan meningkatkan kesadahan air.

Petunjuk dalam panci presto terkadang meminta Anda untuk tidak memasak kacang polong dan buncis di dalam panci, karena memasak dengan air yang tidak mencukupi menyebabkan kacang berbusa terlalu banyak dan menyumbat katup panci presto. Untuk menghindari penyumbatan katup, pastikan air tidak mengisi panci presto lebih dari setengahnya; Untuk memasak biji-bijian yang dibelah, Anda harus mengonsumsi setidaknya enam, dan untuk biji-bijian utuh, air tiga kali lebih banyak.

Masak dal dengan api sedang. Saat Anda menekan tombol masak dal, pastikan panci presto tidak tersumbat. Jika hal ini terjadi, angkat panci presto dari api, letakkan di wastafel dengan air hangat yang mengalir dan ubah secara bertahap ke air dingin. Setelah beberapa menit, buka sedikit katup secara perlahan, berhati-hatilah agar tidak melepuh oleh uap. Untuk mengurangi pembentukan busa, Anda bisa menambahkan satu sendok makan mentega ke dalam dal. Masak dal tanpa tekanan dengan menutup panci presto dengan penutup.

Sup dal yang bisa kental atau encer tergantung resepnya, biasanya direbus lama hingga bulirnya matang dan halus.

chanch(bumbu dan rempah panggang) yang ditambahkan ke dal sebelum diangkat dari api inilah yang memberikan rasa dan aromanya yang unik. Panaskan sedikit ghee atau minyak sayur dalam wajan atau panci kecil, lalu masukkan bumbu. Saat warnanya sudah kecoklatan, tambahkan bersama minyak ke dalam dal masak. Hati-hati! Segera tutup wajan karena minyak panas akan menimbulkan ledakan kecil saat menyentuh dal - salah satu kejutan yang membuat memasak masakan Weda menyenangkan dan menyenangkan.

Selamat makan:)

Kacang yang bertunas.

Kacang-kacangan juga dikonsumsi dalam bentuk kecambah. Saat kacang bertunas, nilai gizinya meningkat secara signifikan. Selain itu, kandungan vitamin C, E dan golongan B meningkat berkali-kali lipat.Protein pada kecambah terserap dengan sangat baik, dan pati yang dikandungnya berubah menjadi gula sehingga membuat kecambah sangat lezat. Mineral rendah kalori, enzim dan serat yang ditemukan dalam tauge sangat bermanfaat.

Kacang kecambah harus dimakan segera setelah mencapai ukuran yang diinginkan, ketika kandungan nutrisinya sudah terwujud sepenuhnya. Kecambah dapat digunakan mentah dalam salad, juga digoreng dengan minyak dengan rempah-rempah atau direbus sebentar - maka kecambah akan menjadi sarapan yang lezat, terutama berguna di musim dingin.

Kacang kecambah juga dapat ditambahkan ke sayuran tumis, kaldu, dan sup dal sebelum disajikan, atau digunakan untuk hiasan hidangan tertentu.

Untuk menumbuhkan 1/2 cangkir (100g) buncis utuh atau moong dal, Anda memerlukan cangkir berukuran sedang, stoples berukuran sedang, selembar kain katun tipis, dan karet gelang tebal.

Pastikan butirannya bersih dan utuh. Buang biji-bijian, kerikil, sekam, dan kotoran lainnya yang pecah dan kering.
Bilas dal sampai bersih. Rendam dalam air bersuhu ruangan selama 8-12 jam atau semalaman. Setelah itu, keringkan butiran yang bengkak dan bilas dengan air bersih tiga hingga empat kali. Jangan buang air rendaman kacang. Meskipun warnanya kekuningan, keruh dan tidak berbau harum, itulah yang ditunggu-tunggu oleh tanaman dalam ruangan Anda.
Masukkan biji-bijian ke dalam stoples, tutupi dengan kain kasa dan kencangkan dengan karet gelang. Kemudian balikkan stoples dan letakkan pada sudut 45° di dalam mangkuk berisi air agar butiran dapat terjenuh dengan baik dengan kelembapan. Kemudian masukkan kaleng kacang ke dalam lemari yang sejuk dan gelap dan bilas dengan air bersih tiga sampai empat kali sehari. Kacang biasanya berkecambah pada hari ketiga hingga kelima.
Biasanya kecambah siap disantap ketika tinggi kecambah mencapai 6 mm-1,5 cm, bisa langsung disajikan atau disimpan di lemari es dengan kain selama dua hari.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+