Sorrel kalengan tanpa garam. Borscht coklat kemerah-merahan enak di musim dingin! Untuk melakukan ini, cuci coklat kemerah-merahan dan tutupi

- Ini enak. Ini adalah kesenangan musim panas! Apa yang harus dilakukan di musim dingin? Tentu saja Anda bisa membekukannya. Nah, bagaimana jika tidak ada freezer terpisah atau freezer di lemari es selalu sibuk? Semuanya sangat sederhana - Anda membutuhkannya.

Dan di sini ada beberapa kehalusan. Bagaimanapun, ini adalah tanaman yang sangat lembut, dan jika tidak diawetkan dengan benar, Anda bisa mendapatkan jeli. Dan itu sama sekali tidak bisa dimakan. Kami melakukan segalanya dengan benar dan Anda dapat memanjakan keluarga Anda dengan makanan lezat ini sepanjang musim dingin.

Cara ini bagus karena tidak mengandung garam, karena tidak semua orang menyukai makanan yang sangat asin, bahkan mencuci pun tidak membantu. Sorrel harus disortir dan dicuci secermat mungkin, karena inilah alasan mengapa stoples paling sering dibom. Stoples yang dicuci dan disterilkan adalah jaminan pengawetan jangka panjang,
satu toples setengah liter adalah porsi per panci 3 liter.

Bahan-bahan:

• coklat kemerah-merahan dalam jumlah yang dibutuhkan
• air mineral dalam kemasan

Cara mengawetkan coklat kemerah-merahan tanpa garam untuk musim dingin

1. Ada baiknya jika Anda bisa memetik coklat kemerah-merahan dari kebun Anda. Jika tidak, maka Anda bisa membelinya. Untung saja mereka sering menjualnya di pasar nenek. Pilihlah tanaman yang berdaun lebar dan tidak rusak.
2. Tempatkan daun dalam mangkuk besar dan bilas dengan air mengalir. Ulangi prosedur ini beberapa kali.
3. Kami mengumpulkan daun dengan bagian lebar dalam satu arah. Ini akan membuat proses pemotongan lebih mudah di kemudian hari.
4. Letakkan di atas handuk bersih dan kering. Mereka harus sedikit mengering.
5. Kami mencuci stoples secara menyeluruh. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit dengan suhu maksimum. Jadi, segala sesuatu yang tidak dicuci akan musnah. Anda dapat melakukan ini untuk pasangan. Tidak penting. Yang utama adalah hasilnya.
6. Kami mengambil daunnya dalam tandan kecil. Kami memotong kaki mereka. Dan potong halus. Tempatkan dalam mangkuk kering.
7. Masukkan coklat kemerah-merahan ke dalam stoples yang sudah didinginkan. Anda perlu memberikan sedikit tenaga saat menekannya. Tanpa fanatisme, namun tetap ketat.
8. Tuangkan air kemasan dingin dengan hati-hati. Ini harus dilakukan secara bertahap agar menembus seluruh lapisan coklat kemerah-merahan.
9. Tutup dengan penutup dan gulung.
10. Balikkan tutupnya dan biarkan selama sehari. Sorrel kalengan sudah siap!

Nenek moyang manusia sudah lama tidak lagi menjadi herbivora, tetapi kita masih menyukai daun yang pedas atau asam. Tapi berapa lama daun tetap hijau di iklim utara? Itulah sebabnya dalam tradisi kuliner Rusia, tempat penting diberikan pada persiapan musim dingin. Masukkan coklat kemerah-merahan muda ke dalam stoples kecil dan nikmati sup kubis hijau saat ada badai salju di luar - apa yang lebih menghibur bagi seorang pecinta kuliner? Mengawetkan coklat kemerah-merahan di rumah tidaklah sulit, cobalah resep kami dan Anda tidak akan menyadari betapa akrabnya produk ini di dapur Anda.

Sorrel - penyihir zamrud di kota

Dan tanpa kacamata ajaib dari penjaga gerbang Faramant, coklat kemerah-merahan muda itu memukau dengan warna hijau zamrudnya yang cerah. Namanya diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai “tombak”, dan memang, daunnya, dengan pangkal berbentuk panah, menyerupai ujung yang kokoh.

Daun coklat kemerah-merahan muda dibutuhkan untuk dipanen

Menurut klasifikasi botani, coklat kemerah-merahan adalah kerabat soba, tetapi bukan bijinya yang bisa dimakan, melainkan daun dan pucuk pucuk muda, seperti teh.

Daun tua menumpuk banyak asam oksalat, yang dapat memicu atau memperburuk batu ginjal, asam urat, dan radang sendi.

Perhatian! Sorrel benar-benar dikontraindikasikan pada orang dengan gangguan metabolisme air-garam dan penyakit ginjal.

Sorrel tidak langsung muncul di bagian kuliner. Sejak lama telah terdaftar sebagai obat disentri, gangguan pencernaan, pendarahan, dan bahkan wabah penyakit. Mungkin efek plasebo berhasil, tapi yang pasti bisa membantu mengatasi penyakit kudis adalah penyakit kudis: kandungan vitamin C dalam 100 g daun segar mendekati norma harian.

Ada ungkapan populer: “vitamin kegembiraan”. Jadi, coklat kemerah-merahan sepenuhnya sesuai dengan itu. Di penghujung musim semi, ketika tubuh kita kelelahan karena perjuangan melawan depresi musim dingin, dan praktis masih belum ada tanaman kaya vitamin, daun coklat kemerah-merahan muda secara ajaib mewarnai gambaran dunia. Sup kubis hijau yang lembut dengan telur rebus berbentuk oval bermata besar atau salad coklat kemerah-merahan segar dengan lobak akan mengembalikan efisiensi dan vitalitas yang tiada duanya.

Nasihat. Untuk menghindari makan bubur dan terkena batu ginjal, lengkapi dengan makanan yang mengandung kalsium dalam jumlah banyak. Asam oksalat yang tidak terlalu berguna membentuk senyawa yang tidak larut dengan kalsium di usus dan meninggalkan tubuh tanpa diserap ke dalam darah.

Mempersiapkan coklat kemerah-merahan untuk pengawetan

Seperti tanaman vitamin lainnya, coklat kemerah-merahan dapat dan harus dipanen untuk musim dingin. Tanaman akan siap pada bulan Mei, dan itu bagus: mengolah coklat kemerah-merahan dapat dianggap sebagai semacam pemanasan sebelum kampanye yang lebih besar untuk mengawetkan mentimun dan hasil kebun lainnya. Saat bekerja dengan tanaman ini, Anda harus mengingat beberapa aturan.

1. Agar tidak membahayakan kesehatan Anda dengan asam oksalat dalam jumlah berlebih, petik saja daun mudanya.
2. Jika perlakuan panas tidak direncanakan, daun harus dicuci dengan hati-hati untuk menghilangkan tanah dan kemungkinan sarang telur serangga. Caranya, daunnya direndam dalam semangkuk air selama satu jam, lalu dicuci dan dikeringkan di atas serbet atau handuk.
3. Sebelum Anda mengangkat pisau di atas daun, ada baiknya membayangkan bagaimana produk kalengan akan digunakan. Jika, dalam tradisi keluarga, Anda menambahkannya ke salad atau isian pai, lebih baik dipotong. Untuk menyiapkan sajian pertama, Anda bisa membuat pure dari daunnya.
4. Lebih rasional mengambil stoples berukuran setengah liter, karena mengandung cukup produk untuk satu panci sup kubis atau beberapa salad, dan tidak akan disimpan lebih lama jika dibuka.

Sorrel untuk musim dingin: resep vitamin

Untuk membuat camilan enak dan sehat dari daun asam, sebaiknya siapkan:

• stoples yang disterilkan;
• tutup logam tersiram air panas;
• sayuran cincang;
• hidung belang.

Resep membuat coklat kemerah-merahan sangat sederhana.

Kami memasukkan sayuran ke dalam toples dan menghancurkannya dengan hidung belang agar lebih banyak yang bisa muat. Tambahkan air matang dingin sedikit demi sedikit. Garam secukupnya atau tanpa garam sama sekali. Kami menggulungnya dan menyimpannya di ruang bawah tanah. Asam oksalat sendiri berperan sebagai pengawet dalam sediaan tersebut.

Jika tidak ada ruang penyimpanan dingin, lebih baik menggunakan resep lain. Tuangkan air mendidih sekitar dua jari ke dalam panci besar, tambahkan daun cincang dan didihkan. Bubuk mendidih yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples panas satu per satu: diisi, digulung, lalu yang berikutnya. Asam vitamin ajaib siap untuk musim dingin.

Perhatian! Jangan gunakan peralatan masak aluminium. Saat dipanaskan, asam akan merusak lapisan oksida pelindung pada permukaan peralatan masak dan bereaksi langsung dengan logam. Akibatnya akan terbentuk aluminium oksalat yang berbahaya bagi kesehatan pada produk.

Sorrel tidak harus dikalengkan saja. Bisa ditemani bayam, dill, peterseli, dan bulu bawang. Bisa dibuat seperti asinan kubis: potong, garam, masukkan rapat ke dalam toples, tunggu jus di bawah tekanan, tutup, simpan di lemari es. Di dalam freezer Anda bisa menyediakan tempat untuk kantong pipih berisi coklat kemerah-merahan beku.

Di musim dingin, ketika kita beralih dari sayuran renyah ke pasta dan kentang, sangat menyenangkan untuk membumbui makan malam dengan sesuatu yang musim panas: asinan kubis, acar labu, dan, tentu saja, daun asam dari coklat kemerah-merahan yang disiapkan tepat waktu.

Memanen coklat kemerah-merahan untuk musim dingin: video

Persiapan coklat kemerah-merahan: foto

Terkadang di musim dingin Anda juga sangat ingin mencoba borscht hijau. Tapi bagaimana Anda bisa mengawetkan coklat kemerah-merahan sampai musim dingin? Saya tidak suka beku, ia kehilangan semua kesegaran dan individualitasnya. Sorrel kalengan untuk musim dingin tanpa garam adalah resep terbaik untuk menyiapkan coklat kemerah-merahan untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

Untuk toples 0,5 liter:

• Sekelompok besar coklat kemerah-merahan;
• air dingin.

Resep langkah demi langkah untukcoklat kemerah-merahan kalengan untuk musim dingin tanpa garam

1. Bilas coklat kemerah-merahan dan biarkan airnya mengalir. Sortir, buang batang yang tebal. Potong coklat kemerah-merahan, masukkan ke dalam toples dan isi dengan air dingin. Menggulung. Dan itu saja.
2. Sorrel disimpan dengan baik pada suhu kamar.

Sorrel kalengan untuk musim dingin tanpa garam, ternyata segar, mempertahankan semua sifat dan keasamannya.

Nikmati olahan paling lezat, dan selamat makan!

Saya menikmati hidup bersama anak saya Nikitka, dia berusia 5 tahun. Dia adalah inspirasi, penolong dan teman saya. Saya memasak setiap hari (saya mulai memasak dan memasak untuk seluruh keluarga ketika saya berusia 9 tahun). Lebih dari segalanya, saya suka makan malam keluarga di rumah. Saya selalu membuat kue manisan di akhir pekan, saya suka kalau rumah berbau kue! Sangat nyaman! Saya suka bepergian dan membawa resep dari seluruh dunia! Proyek kuliner “I Love to Cook” telah lama menjadi bagian dari keluarga saya. Ini bukan hanya pekerjaan saya, tetapi tempat saya berbagi hal paling rahasia, apa yang disukai keluarga saya - resep keluarga kami.

Halo, para pembaca situs ini yang budiman!

Bulan Mei dimulai, saatnya memikirkan persiapan, dan yang pertama adalah persiapan coklat kemerah-merahan. Di musim dingin kami akan membuat yang luar biasa darinya. Berikut beberapa caranya:

Cara pertama. Pertama, Anda perlu mendapatkan coklat kemerah-merahan itu sendiri. Untuk melakukan ini, kami mengambil keranjang dan pergi ke kebun atau ke hutan (kami memiliki warna coklat kemerah-merahan indah yang tumbuh di hutan kami), atau, sebagai upaya terakhir, kami pergi ke pasar. Nah, coklat kemerah-merahan sudah kita dapat, sekarang kita pilah, hilangkan gulma dan daun coklat kemerah-merahan yang rusak. Kami mencucinya dengan baik dari pasir dan memotongnya menjadi potongan besar dengan pisau.

Kemudian letakkan jeruji kayu di dasar ember enamel atau panci besar, tuangkan 2-3 jari air dan letakkan stoples bersih berukuran setengah liter di atas jeruji.

Letakkan di atas api, didihkan air dan sterilkan stoples selama 10-15 menit, tutup piring dengan penutup. Kami juga merebus tutup untuk menggulung stoples ke dalam air. Saya bahkan punya yang terpisah, Anda bisa membacanya.

Tempatkan panci enamel terpisah dengan 2-3 liter air di atas api dan didihkan. Segera setelah air mendidih, ambil coklat kemerah-merahan dan masukkan ke dalam air mendidih.

Segera setelah coklat kemerah-merahan berubah warna (ini terjadi sangat cepat, dalam 20-30 detik), kecilkan api (untuk menghentikan mendidih), ambil sendok berlubang, keluarkan busa, ambil coklat kemerah-merahan dan letakkan erat-erat di dalam toples, sekencang mungkin.

Terakhir, tambahkan sedikit air ke dalam stoples dari panci yang sama tempat warna coklat kemerahan direbus. Jika masih ada coklat kemerah-merahan yang tersisa di dalam panci, tangkap dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam toples lain, tutup dengan penutup. Dan segera gulung toples penuh dengan tutup rebus yang sudah disiapkan. Ambil bagian coklat kemerah-merahan berikutnya dan lakukan operasi yang sama.

Dinginkan stoples yang sudah jadi di udara.

Metode persiapan kedua. Kami melakukan persiapan awal daun: menyortir, mencuci, mengeringkan di atas handuk. Potong coklat kemerah-merahan menjadi potongan besar dengan pisau dan campur dengan garam dengan perbandingan 100 g garam per kilogram coklat kemerah-merahan.

Rebus stoples kosong yang bersih atau sterilkan dengan uap (sebaiknya yang berkapasitas 0,25 l). Kemas coklat kemerah-merahan dengan rapat ke dalam stoples kering yang sudah disiapkan (agar sarinya mulai muncul). Kami menutup stoples dengan tutup plastik, yang harus direbus terlebih dahulu dalam air. Sorrel ini harus disimpan sampai musim dingin di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin.

Cara ketiga. Kami melewati daun coklat kemerah-merahan yang telah disortir, dicuci dan dikeringkan dengan handuk (1 kg) melalui penggiling daging. Tambahkan 30 g garam ke dalam massa ini dan aduk rata. Dengan menggunakan corong, isi botol kaca rebus dengan rapat dengan massa yang dihasilkan dan tuangkan lemak leleh di atasnya. Kami menutup botol dan mengikatnya dengan benang. Simpan di ruang bawah tanah dalam posisi horizontal.

Coklat kemerah-merahan dengan bayam. Kami menyortir bayam segar dan daun coklat kemerah-merahan dan mencucinya dari pasir. Tempatkan bahan mentah dalam mangkuk enamel dan tambahkan air. Dalam hal ini, bayam harus 50%, coklat kemerah-merahan dan air – masing-masing 25%. Letakkan piring di atas api dan rebus selama 3 menit. Kami memanaskan stoples kosong yang bersih dalam penangas uap dan mengisinya dengan bumbu panas dan air.

Tutupi stoples dengan tutup yang sudah direbus dan masukkan ke dalam panci (sebaiknya di atas panggangan kayu). Isi dengan air panas (70 derajat) hingga menutupi gantungan toples. Didihkan air dan sterilkan stoples setengah liter selama 25 menit, stoples liter selama 35 menit. Segera gulung, dinginkan di udara, balikkan ke tutupnya.

Segera siapkan coklat kemerah-merahan dan isi kembali persediaan vitamin Anda untuk musim dingin!

2017-05-23

Halo para pembaca yang budiman! Tidak ada musim semi, tetapi musim panas segera datang - ini tentang cuaca di Transcarpathia. Saya sudah membuat persiapan pertama saya untuk musim dingin. Coba tebak apa itu? Bukan, ini bukan selai stroberi! Stroberi yang matang masih belum cukup. Aku sedang menggulung coklat kemerah-merahan. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyegel coklat kemerah-merahan dalam stoples untuk musim dingin.

Apakah Anda suka borscht hijau?
Aku hanya memujanya sejak kecil. Tak jauh dari rumah kami di desa Sobolevka yang terletak tepat di tengah kota Sochi, semak belukar tumbuh subur. Saya tidak tahu apakah itu liar atau hanya “terpenuhi”, tapi jumlahnya sangat banyak. Kami, anak-anak, memakan daun mudanya mentah-mentah.

Nenek memotong berkas coklat kemerah-merahan muda dan pergi bersama mereka ke pasar untuk mendapatkan beberapa sen tambahan. Pada saat itu, coklat kemerah-merahan disiapkan hanya untuk musim dingin - diasinkan dan dimasukkan ke dalam stoples, yang disimpan di ruang bawah tanah.

Cara ini paling tidak merepotkan, tetapi produknya ternyata sangat asin dan borscht hijau yang dibuat darinya tidak sama dengan dari coklat kemerah-merahan segar. Ketika kami tiba di apartemen baru kami, ada kompor gas Polandia yang berkilauan di dapur. Ibu mulai menguasai resep-resep baru untuk olahannya, termasuk coklat kemerah-merahan. Saya masih menggunakan beberapa di antaranya sampai hari ini.

Cara menyegel coklat kemerah-merahan dalam stoples untuk musim dingin - resep panen terbaik

Pengalengan tanpa garam

Cara menyiapkan bahan baku

Cara membilas

Cara menyegel stoples untuk musim dingin

Cara paling praktis adalah menggulung stoples mustard kecil - porsi ini cukup untuk panci sup berukuran 2-2,5 liter.

Cara menggulung coklat kemerah-merahan untuk musim dingin dengan air dingin

Persiapan bahan baku dan kaleng

1. Siapkan sayuran seperti petunjuk di atas.
2. Sterilkan stoples dan tutupnya.

Bagaimana cara melestarikannya

1. Rebus air bersih dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
2. Masukkan daun cincang ke dalam stoples, beri sedikit garam di masing-masing stoples (Anda bisa mendapatkan dua dalam stoples setengah liter).
3. Isi ke atas dengan air matang dingin dan gulung tutupnya. Simpan di tempat yang sejuk.

Mempersiapkan musim dingin dalam stoples tanpa air dan garam - pengasinan dingin

1. Siapkan bahan baku menggunakan cara di atas.
2. Tambahkan garam dengan takaran 30 gram garam per 1 kg bahan baku.
3. Giling sedikit sayuran dengan garam, padatkan ke dalam stoples steril, dan tutup dengan tutup plastik yang melepuh.

Cara menyegel coklat kemerah-merahan, jelatang, dan adas ke dalam stoples untuk musim dingin

1. Siapkan coklat kemerah-merahan seperti pada resep pertama.
2. Petik daun jelatang muda bagian atas yang empuk, sortir, dan cuci dengan cara yang sama dalam tiga mangkuk (lindungi tangan Anda dengan sarung tangan).
3. Cuci adas muda sampai bersih dan potong halus.
4. Rebus air dalam panci besar dengan takaran 100 ml air per 100 gram bahan mentah yang sudah disiapkan.
5. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam air dan tenggelamkan dengan sendok agar tidak mengapung. Rebus setelah mendidih selama 3 menit.
6. Tuang ke dalam stoples steril, gulung dengan tutup steril, balikkan, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Sorrel mengandung sejumlah besar asam, yang mengawetkannya. Jaga kebersihannya saat menggulung dan manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai di musim dingin dengan borscht hijau yang lezat dengan aroma matahari dan musim panas!