Cara menggoreng daging sapi agar empuk. Bahan steaknya. Cara merebus daging sapi dengan kentang

Daging sapi adalah daging yang sangat enak, tetapi persiapannya cukup berubah-ubah. Itu disiapkan dengan cara yang berbeda. Pilihan yang paling hemat anggaran adalah daging rebus, ketika direbus, itu adalah makanan diet, tetapi jika Anda memutuskan untuk menggoreng daging sapi, maka Anda telah memilih metode memasak yang mungkin paling “lezat”.

Daging sapi panggang: pro dan kontra

Daging sapi goreng memiliki kulit berwarna coklat keemasan di bagian atas dan daging yang berair di bagian dalam. Hidangan yang menggugah selera ini populer di kalangan penikmat makanan lezat. Mengapa para pecinta kuliner, dan bukan hanya yang lain, lebih menyukai daging sapi goreng?

1. Daging sapi goreng matang lebih cepat. Hasilnya, kualitas manfaatnya tidak hilang. Daging sapi yang direbus dan direbus membutuhkan waktu yang lama untuk disiapkan.
2. Selama proses memasak, bau yang “lezat” menyebar sehingga bahkan seseorang yang tidak lapar satu menit yang lalu pun akan menambah nafsu makannya.
3. Hidangan daging ini tidak menyebabkan rasa berat di perut dan mudah dicerna.
4. Daging goreng tidak hanya berfungsi sebagai hidangan mandiri, tetapi juga sebagai versi perantara dari proses memasak.
5. Dengan cara ini Anda bisa menyiapkan berbagai macam masakan, baik sehari-hari maupun hari raya.
6. Anda bisa menggoreng bagian daging sapi mana pun. Namun daging segar dan muda tetap terasa lebih enak dan lebih cepat dimasak.

Namun dokter mempertanyakan manfaat metode persiapan ini.

Pertama, menurut hampir semua resep, daging digoreng dengan banyak minyak, sehingga meningkatkan kandungan lemak dan kalorinya. Artinya, jika Anda menggunakannya secara teratur, berat badan Anda bisa bertambah dengan mudah.

Kedua, penggorengan terjadi pada suhu yang sangat tinggi sehingga menyebabkan terbentuknya berbagai zat berbahaya, termasuk karsinogen. Mereka sangat “kaya” dengan keraknya yang renyah dan renyah.

Ada satu lagi masalah serius yang harus diatasi oleh mereka yang memutuskan untuk menggoreng daging sapi. Anda perlu “menangkap” momen ketika daging sudah siap. Artinya, Anda tidak bisa memasaknya terlalu lama - rasanya akan lebih buruk.

Cara memilih daging dan bahan lainnya

Hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan semua yang Anda butuhkan.

Untuk menggoreng Anda membutuhkan minyak sayur dan garam. Tak jarang ibu rumah tangga juga menambahkan lada hitam (kacang polong), daun salam, dua atau tiga siung bawang putih dan sedikit mayonaise, aneka bumbu sesuai selera. Untuk membuat daging lebih lembut, dagingnya sudah dikocok terlebih dahulu. Oleh karena itu, alat yang digunakan untuk mengocok daging juga harus tersedia.

Persyaratan daging:

• tidak boleh berwarna gelap;
• tepinya tidak lapuk;
• tidak adanya lapisan lemak yang menguning.

Jika sepotong daging mempunyai tanda-tanda seperti itu, maka itu pasti daging hewan yang sudah tua, apalagi sudah lama tergeletak di etalase atau disimpan dalam kondisi yang tidak sesuai. Oleh karena itu, lebih baik menolaknya.

Memilih metode menggoreng

Ini bisa berupa penggorengan tradisional, cara yang bagus adalah dengan menggorengnya di atas panggangan, atau dalam microwave (atau oven) Anda bisa menggoreng daging di atas panggangan atau pemanggang. Pilihan pedesaan adalah daging panggang arang. Ada juga peralatan rumah tangga khusus untuk menggoreng daging, misalnya pemanggang listrik.

Goreng dalam wajan

Lebih baik mengambil wajan berdinding tebal dan memanaskan minyak terlebih dahulu. Daging digoreng dengan api besar selama seperempat jam, lalu kecilkan api.

Teknologi ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, yang selain terlihat bagus dan menambah rasa, juga memungkinkan Anda mengawetkan sari daging di dalamnya. Tidak perlu menutup panci dengan penutup.

Daging di atas bara api

Sebaiknya panaskan panggangan, karena panasnya harus banyak. Steak daging sapi membutuhkan waktu lama untuk digoreng, jadi Anda perlu memastikan tersedia cukup bara panas, dan yang terpenting, merata. Dan balikkan potongannya tepat waktu.

Daging panggang

Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Anda dapat mengambil satu bagian besar, ada pilihan - kebab, yaitu dipotong kecil-kecil. Pastikan untuk mengasinkan benda kerja terlebih dahulu, sebaiknya dengan anggur, atau, jika tidak ada, dengan cuka anggur dan rempah-rempah sesuai selera. Durasi dan cara memasak harus diatur sesuai dengan petunjuk pemanggang.

Anda dapat memeriksa kesiapannya seperti ini: tusuk bagian yang paling tebal dengan tongkat (lebih disukai kayu) - jika keluar jus bening, maka daging sudah siap, jika kemerahan perlu digoreng lagi.

Cara menyiapkan daging

Sangat menyenangkan untuk makan daging yang tidak memiliki lapisan tipis, tulang tambahan, dan lemak. Oleh karena itu, sepotong daging sapi harus dibersihkan terlebih dahulu.

Daging dicuci bersih dengan air mengalir dan dikeringkan dengan handuk.

Dagingnya bisa digoreng utuh, dipotong menjadi steak, atau dipotong kecil-kecil. Tentu saja, sepotong daging berukuran besar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Dalam hal ini, Anda tidak boleh berlebihan dengan ketebalannya untuk menghindari kurang matang.

Daging sapi, dibandingkan jenis daging lainnya, agak kering dan keras. Oleh karena itu, juru masak mengasinkan terlebih dahulu dan mengocoknya. Untuk pengawetan, pilihan yang sangat baik adalah anggur kering, lebih disukai jus buah merah, dan asam - prem, delima, apel. Berendam dalam minyak zaitun dan mayones juga membantu melembutkan dan meningkatkan rasa juiciness.

Teknologi pemanggangan daging sapi

Potongan daging cincang lebih cepat matang. Sebelum dimasak, potongan daging sebaiknya dilumuri dengan bumbu kesukaan Anda, namun ditambahkan garam di tengah penggorengan.

Potongannya harus digoreng seperti ini: panaskan minyak sayur dan masukkan potongan yang sudah diolesi bumbu ke dalam wajan. Beberapa menit, dan satu sisi telah “diambil” dengan kerak, dibalik, dan sisi lainnya digoreng dengan cara yang sama. Selama periode ini, jangan lupa memberi garam pada setiap sisinya. Selanjutnya, sesekali dibalik, goreng dengan api kecil. Kerak berwarna coklat keemasan akan memastikan rasa juiciness.

Untuk mencegah daging panggang mengering, biarkan daging terbungkus dengan perkamen kukus selama lima belas menit pertama pemasakan. Dengan cara ini potongan tidak akan mengering dan akan tertutup lapisan kerak emas yang merata.

Potongan-potongan kecil dipotong miring ke arah butiran.

Daging steak paling baik dipotong melintang serat, dan ketebalannya tidak boleh melebihi empat sentimeter.

• Daging sapi adalah daging yang keras, jadi lebih baik dikocok saja. Tapi Anda cukup membuat lubang pada persiapan daging, yang juga akan berkontribusi pada penggorengan yang cepat dan merata.
• Selama memasak, daging bisa ditaburi anggur merah - ini akan menambah rasa pada hidangan.
• Jika ingin menambahkan kaldu pada daging goreng, harus panas. Kalau tidak, dagingnya akan menjadi keras.

Resep asli: Daging goreng pedas ala Cina

Dagingnya dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam bumbu marinasi. Untuk bumbunya Anda membutuhkan kecap, tambahkan jahe cincang halus dan bawang putih dan satu cabai (jika besar, setengahnya), tambahkan setengah sendok gula. Jika kuahnya tanpa tambahan garam, sebaiknya ditambahkan bumbu marinasinya. Daging sapi dituangkan dengan bumbu marinasi.

Untuk setengah kilo daging sapi, Anda membutuhkan beberapa bawang bombay dan wortel ukuran sedang dalam jumlah yang sama. Tiga atau empat paprika. Bawang putih dan garam secukupnya. Kamu membutuhkan setengah gelas kecap asin. Lebih baik memilih gelap.

Setengah jam sudah cukup untuk mengasinkan. Selama waktu ini, paprika dan wortel dipotong-potong, dan bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin. Dianjurkan untuk mengambil umbi besar.

Panaskan minyak dalam wajan hingga muncul asap tipis. Daging dikeluarkan dari rendaman dengan sendok berlubang dan dimasukkan ke dalam penggorengan. Aduk dengan spatula kayu. Goreng selama 5-7 menit, lalu angkat. Masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam sisa minyak dan goreng selama beberapa menit. Api bisa dikecilkan. Kemudian tuang saus marinade, tambahkan merica dan daging, aduk dan goreng kurang lebih 5 menit.

Nasi putih empuk paling enak sebagai lauk.

Daging sapi yang digoreng dalam wajan cocok dengan lauk apa pun dan akan terlihat bagus di meja liburan. Resep memasak daging berbeda satu sama lain dalam cara, bahan, dan rasa masakannya.

Jika dimasak dengan benar, daging sapi akan sangat empuk dan juicy.

Resep daging sapi yang digoreng dengan bawang bombay dalam wajan membutuhkan penggunaan masakan dengan bagian bawah yang tebal, agar daging tidak gosong atau kering.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda memerlukan produk-produk berikut:

• 500 gram daging sapi;
• kepala bawang - 2 buah;
• garam - 1 sdt;
• merica - 1 sdt;
• lada hitam bubuk;
• minyak sayur).

Pertama, Anda perlu mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi cincin. Campur garam, merica, dan gula dalam wadah terpisah. Sebelum dimasak, disarankan untuk mencuci daging sapi dengan air dingin, menghilangkan tendon, lapisan film, lemak berlebih dan dipotong kecil-kecil. Lalu taburi dengan campuran garam, merica dan gula.

Kemudian panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur dan masukkan potongan daging sapi. Disarankan untuk menggorengnya dengan api besar selama 10 menit agar semua kelembapannya menguap. Selama waktu ini, Anda perlu mengaduknya terus-menerus agar daging tidak gosong. Setelah kecoklatan, Anda perlu menambahkan bawang bombay dan menggorengnya hingga lembut dan berwarna keemasan. Kemudian tambahkan air dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit.

Daging sapi goreng yang dimasak dengan benar dengan bawang bombay dalam wajan dapat dengan mudah dipotong dengan pisau, dan sari daging yang dikeluarkan berwarna transparan.

Diapit dengan merica

Resep memasak daging sapi lada sederhana, yang penting daging sapi apa pun cocok untuk dijadikan daging, bahkan bagian panggul (daging dari peritoneum).

Bahan-bahan:

• sayap daging sapi -600 g;
• paprika merah (manis) - 2 buah;
• kepala bawang;
• minyak sayur - 2 sdm. aku.;
• cabai - 1 sdm. aku.

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan:

• kecap - 100 ml;
• gula - 2 sdm. aku.;
• jahe parut - 2 sdm. aku.;
• bawang putih - 2 siung;
• tepung jagung - 2 sdm. aku.;
• pasta cabai merah - 2 sdt.

Persiapan hidangan daging seperti itu dimulai dengan bumbunya. Bagi yang tidak suka masakan pedas, cukup campurkan air dengan tepung kanji untuk mengentalkan kuahnya.

Pertama, Anda perlu mencampur kecap dengan pati, gula, jahe, bawang putih dan sambal terasi. Bagian sayapnya harus dicuci dan dikeringkan dengan baik, lalu dipotong menjadi irisan tipis melintasi serat. Masukkan daging cincang ke dalam bumbu marinasi dan aduk hingga saus menutupi seluruhnya.

Kemudian lada kita bersihkan dari biji dan batangnya lalu dipotong menjadi cincin, setelah bawang bombay dikupas menjadi setengah cincin. Setelah itu, panaskan wajan dengan sedikit minyak dan goreng bawang bombay selama kurang lebih 1 menit sambil terus diaduk. Keluarkan dari penggorengan dan goreng paprika dan cabai di dalamnya, jika digunakan. Goreng sampai muncul pinggiran berwarna coklat, tapi jangan sampai empuk. Setelah lada siap, masukkan ke dalam penggorengan.

Keluarkan daging dari rendaman dan tiriskan. Gunakan sisa sendok minyak untuk menggoreng daging sapi. Disarankan untuk membagi daging menjadi beberapa bagian agar digoreng dalam satu lapisan. Masak dengan api besar selama 30 detik di setiap sisinya, gunakan penjepit untuk kenyamanan. Panas yang tinggi diperlukan agar daging menjadi kerak, tetapi tidak mengeluarkan sarinya.

Setelah semua daging digoreng, masukkan kembali daging sapi, paprika, bawang bombay dan sisa bumbu marinasi ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih, lalu pindahkan ke api kecil dan biarkan mendidih hingga kuah mengental.

Daging sapi yang sudah dimasak bisa dicampur dengan bubur nasi, kentang tumbuk atau pasta, atau cukup ditaruh di atasnya.

Hidangan daging dengan kentang

Daging sapi goreng dengan kentang tidak memerlukan bahan-bahan yang tidak biasa, tetapi penyajian hidangannya akan mengejutkan semua tamu di meja pesta.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

• kentang (besar) - 6 buah;
• fillet (daging sapi) - 500 g;
• bawang - 2 buah;
• mentega (mentega) - 50 g;
• minyak (zaitun) - 15 g;
• garam secukupnya;
• lada hitam giling - tergantung selera.

Resepnya sangat sederhana. Pertama, Anda perlu mengupas kentang dan bawang bombay. Cuci daging sapi, kupas dan potong-potong seperti kentang dengan pinggiran kurang lebih 5 mm. Potong bawang bombay menjadi empat bagian cincin.

Panaskan wajan, tambahkan minyak zaitun. Pertama, goreng bawang bombay selama 8-10 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan angkat dengan sendok berlubang. Kemudian tambahkan kentang ke dalam wajan yang sama dan goreng selama 20 menit sambil terus diaduk. Kami mengeluarkannya dengan sendok berlubang. Kami juga memasukkan daging cincang ke dalam penggorengan dan memasak sampai tingkat yang diinginkan dan biarkan selama 5 menit sebelum disajikan.

Pada tahap ini Anda bisa menyajikan hidangan. Resep lain menyarankan Anda memasukkan bawang bombay, daging, dan kentang ke dalam wajan, menuangkan air mendidih ke atasnya dan membiarkannya mendidih.

Memasak daging dengan sayuran

Resep daging aromatik dengan sayuran sangat sederhana dan serbaguna. Rumah akan dipenuhi dengan aroma lemon, jahe, kecap, dan bawang putih, dan tamu Anda akan senang dengan hidangan yang luar biasa ini.

Bahan-bahan:

• daging sapi - 500 gram;
• jamur (champignon) - 250 g;
• merica (merah) - 1 pc.;
• kacang hijau - 1 kaleng;
• kacang hijau - 250 gram;
• kepala bawang;
• jahe giling - 2 sdt;
• bawang putih - 1 siung;
• kecap - 2 sdm.
• minyak (sayuran atau zaitun) - 50 g.

Pertama, campurkan kecap, bawang putih dan jahe, lalu biarkan daging sapi yang dipotong dadu dalam bumbu marinasi ini selama 30 menit hingga sayuran digoreng.

Cuci, keringkan dan kupas jamur dan paprika, potong tipis-tipis lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian goreng bawang bombay dan dalam prosesnya tambahkan kacang polong yang dipotong diagonal. Setelah itu, Anda perlu menggoreng daging sambil terus diaduk.

Hidangan ini dapat disajikan sebagai bagian yang digoreng secara terpisah, atau Anda dapat merebus semuanya selama 2 menit. Resep daging sapinya tidak ribet dan mengandung bahan-bahan yang tidak biasa.

Kemudahan persiapan, keserbagunaan, dan rasa yang lembut menjadikan hidangan ini populer baik untuk sehari-hari maupun untuk meja pesta.

Cuci daging sapi segar dengan air dingin, potong melintang serat menjadi beberapa bagian dengan berat kurang lebih 30 gram, potong uratnya yang besar. Goreng dalam wajan selama beberapa menit sambil diaduk dengan api sedang tanpa penutup. Goreng lapisan daging sapi segar selama beberapa menit, menit di setiap sisinya.

Cara menggoreng daging sapi

1. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian.
2. Tuang minyak atau lemak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
3. Masukkan potongan daging sapi ke dalam penggorengan.
4. Goreng daging sapi sesuai waktunya:
- Potongan daging sapi seberat 30-35 gram, goreng dalam wajan selama 25 menit, dengan api sedang, tanpa ditutup dengan penutup.
- Daging sapi, cincang berlapis-lapis, goreng selama sekitar 7 menit di setiap sisi, jika Anda memberi tekanan di atasnya - 4 menit di setiap sisi.
- Batu asah goreng daging sapi selama sekitar 20-25 menit.

Rahasia daging sapi empuk

Sebelum digoreng, celupkan potongan daging sapi ke dalam minyak, taburi garam dan bumbu, tutup dan biarkan di tempat dingin selama 2 jam. Anda bisa merendam daging sapi untuk kelembutan dalam anggur kering, kecap, jus lemon, atau campuran bahan tambahan ini.

Sebelum digoreng, daging sapi bisa ditumbuk untuk membantu melunakkan daging.

Saat menggoreng daging sapi, lebih baik menggunakan penggorengan dengan permukaan atas bergaris - ini akan memungkinkan daging sapi digoreng daripada direbus dengan jusnya sendiri.

Saat memasukkan daging sapi ke dalam penggorengan, gunakan aturan: daging tidak boleh bersentuhan di dalam penggorengan, tetapi jarak yang terlalu jauh dari potongan daging dapat menyebabkan minyak gosong.

Potongan daging sapi yang paling empuk untuk dipanggang adalah daging sapi bagian pinggang. Harga daging sapi tersebut mulai dari 600 rubel. (Rata-rata Moskow per Juni 2016), tetapi saat menyiapkan daging seperti itu, bisa dipastikan dagingnya akan empuk.

Jika Anda menggunakan daging sapi keras untuk menggoreng, disarankan untuk merendam daging dengan kecap, mustard, madu, atau jus lemon. Disarankan untuk mengasinkan daging sapi yang keras setidaknya selama 3 jam.

Jika daging sapinya keras, Anda bisa memperbaikinya: kembalikan daging ke penggorengan dengan minyak, tuangkan sedikit air, tambahkan krim asam dan didihkan selama 10 menit. Anda juga bisa merebus daging dalam susu atau krim, dalam campuran anggur dan kecap, atau dalam air garam mentimun.

Cara merebus daging sapi

Rebus potongan kecil daging sapi (potongan 1x4 sentimeter) dalam wajan dengan tutup tertutup, dalam saus atau dengan tambahan air selama 30 menit. Untuk setengah kilo daging sapi Anda membutuhkan 250 mililiter air atau saus. Api - sedang. Untuk daging sapi, bumbu marinasi yang telah mengawetkan daging agar empuk cocok digunakan sebagai saus.

Hidangan berbahan dasar daging sapi rebus yang paling populer adalah sup daging sapi dengan kuah daging.

Rebusan daging sapi dengan kuah

Produk
Daging sapi - setengah kilo
Bawang - 2 kepala kecil
Wortel - 1 wortel ukuran sedang
Tepung - 2 sendok makan
Pasta tomat atau saus tomat - 2 sendok makan
Minyak zaitun - 2 sendok makan
Dill - 1 ikat kecil
Daun salam - 2 lembar
Lada hitam - 7 kacang polong

Daging sapi rebus
1. Daging sapi, jika beku, cairkan, cuci dan keringkan.
2. Potong daging sapi melintang serat menjadi kubus dengan sisi 2 sentimeter.
3. Panaskan wajan, tuang minyak dan gulingkan ke seluruh permukaan wajan.
4. Masukkan daging ke dalam penggorengan, goreng selama 7 menit dengan api sedang tanpa tutup sambil diaduk.
5. Pindahkan daging ke dalam mangkuk, sisakan lemaknya.
6. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
7. Tuang bawang bombay ke dalam penggorengan yang diberi lemak sapi dan goreng selama 5 menit.
8. Taburi bawang bombay dengan tepung dan goreng sambil diaduk selama 3 menit.
9. Tambahkan daging ke bawang bombay dan aduk.
10. Tambahkan daun salam, tambahkan garam dan merica.
11. Tuang 1 gelas air, tutup penggorengan dengan penutup.
12. Kupas dan cincang halus wortel, masukkan ke dalam penggorengan dan aduk.
13. Rebus daging sapi selama 40 menit dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
14. Tambahkan saus tomat ke dalam wajan.
15. Cuci adas, keringkan dan cincang halus, masukkan ke dalam rebusan daging.
16. Aduk masakan, didihkan lagi selama 5 menit dan matikan api.
Rebusan daging sapi dan kuahnya sudah siap!

Cara merebus daging sapi dengan kentang

Produk
Daging sapi - setengah kilo
Kentang - 5 kentang berukuran sedang
Bawang - 2 kepala berukuran sedang
Mentega - seperempat bungkus 200 gram
Pasta tomat - 1 sendok makan
Krim asam - 1 sendok makan
Tepung - 1 sendok makan
Daun salam - 2 lembar
Lada hitam bubuk - 1 sendok teh
Garam - setengah sendok makan

Daging sapi rebus
1. Siapkan panci berdinding tebal atau penggorengan besi untuk merebus.
2. Letakkan penggorengan di atas api sedang, tambahkan sepertiga mentega dan lelehkan.
3. Potong daging sapi menjadi kubus dengan sisi 2 sentimeter dan masukkan ke dalam penggorengan, goreng selama 5 menit.
4. Kupas bawang bombay dan potong menjadi seperempat cincin tipis.
5. Masukkan bawang bombay ke dalam penggorengan.
6. Tuang setengah liter air dan didihkan selama 20 menit.
7. Kupas kentang dan potong dadu berukuran 2,5 sentimeter.
8. Lelehkan mentega di penggorengan lain, tambahkan tepung terigu, aduk cepat hingga tidak ada gumpalan.
9. Tambahkan pasta tomat dan krim asam, setengah gelas air, lalu aduk cepat.
10. Letakkan kentang di atas daging sapi, tuang saus, tambahkan garam dan merica, tambahkan daun salam.
11. Rebus daging sapi dan kentang selama 30 menit.

Di dalam oven, daging sapi bisa dipanggang dengan kertas timah - kemudian dagingnya harus dibungkus dengan kertas timah sebanyak 2-3 kali agar tidak menetes dan daging sapi keluar dengan sari/sausnya sendiri. Baca lebih lanjut tentang caranya

Ada banyak cara memasak daging sapi untuk memastikan empuk dan juicy di wajan. Beberapa orang lebih menyukai daging babi karena kelembutannya, namun daging babi memiliki kekurangan. Daging sapi, bahkan daging sapi tua sekalipun, bisa dimasak dengan nikmat, dan Anda hanya perlu memilih resep yang tepat. Saya hanya akan memberikan beberapa resep sederhana tentang cara memasak daging sapi yang lembut dan berair dalam wajan, yang bahkan dapat ditangani oleh juru masak pemula.

Bagaimana cara memasak steak daging sapi di rumah dalam wajan?

Tidak semua orang tahu cara memasak daging sapi yang berair dalam wajan. Di restoran steak yang enak, dagingnya empuk, berair, dan beraroma hingga membuat pusing. Bagaimana cara memasak steak daging sapi medium rare di rumah dengan penggorengan agar rasanya sama enaknya dengan masakan chef di restoran?

Faktanya, ada rahasia di sini dan dimulai dengan pilihan daging. Di banyak supermarket, bagian daging menjual daging yang sudah dipotong untuk steak. Ini adalah daging yang Anda butuhkan. Jangan mengambil yang termahal atau termurah, tapi perhatikan apa yang terlihat menggugah selera Anda. Pastikan saja tanggal kadaluarsa steak ini sudah sesuai. Segera beli minyak zaitun, mentega, lada hitam bubuk, bawang putih kering dan garam. Sulit memberi takaran bumbu, karena dibuat sesuai selera.

Sesampainya di rumah, jangan terburu-buru untuk langsung membuang daging ke dalam wajan. Gosok steak secara menyeluruh di semua sisi dengan campuran garam, merica, dan bawang putih, dan diamkan di piring selama 20-30 menit. Dagingnya harus berada pada suhu kamar, jika tidak maka bagian dalamnya akan mentah dan dingin.

Tuang minyak zaitun ke dalam wajan hingga menutupi bagian bawah sepenuhnya dan kecilkan api di bawah wajan menjadi tinggi. Minyak harus dipanaskan dengan baik sebelum Anda mulai menggoreng daging, ini poin penting.

Penjepit digunakan untuk memasak steak. Ini masuk akal dan itulah yang menjelaskan kesegaran steaknya. Saat dibalik dengan penjepit, dagingnya tidak tertusuk, dan kulitnya, yang “menyegel” sari buah di dalamnya, tetap utuh.

Masukkan daging dengan sangat hati-hati ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan nyalakan pengatur waktunya. Dagingnya harus digoreng tepat 1 menit, setelah itu harus dibalik dengan penjepit dan digoreng, di sisi lain, juga selama 1 menit. Miringkan wajan agar minyak mengalir ke satu sisi, ambil steak dengan penjepit dan goreng pinggiran steak secara melingkar hingga semua sisi berwarna kecoklatan.

Untuk membuat steak daging sapi menjadi juicy, Anda memerlukan chord terakhir. Inilah rahasia utama steak yang mengubah rasanya. Kecilkan api di bawah wajan. Potong sepotong mentega dan letakkan di atas steak. Anda membutuhkan sepotong kecil. Untuk steak seberat 250 gram, Anda membutuhkan sepotong mentega seukuran buah kenari. Taburi sedikit steak dengan bawang putih kering dan tunggu sampai mentega benar-benar meleleh dan daging terserap.

Itu saja, kita asumsikan steaknya sudah siap. Pindahkan ke piring dan tunggu sebentar. Steak daging sapi sebaiknya tidak langsung dipotong begitu digoreng. Daging perlu diberi waktu untuk menyerap sari ke dalam seratnya, dan ini akan memakan waktu sekitar lima menit. Penantiannya tidak sia-sia, percayalah pada kata-kata saya. Saat mengiris, jus tidak akan tumpah ke piring dan memercik ke segala arah, tetapi akan tetap berada di dalam daging, membuatnya sangat empuk dan berair.

Daging sapi direbus dalam wajan

Hidangan tradisional Rusia adalah daging sapi yang direbus dalam wajan dengan bawang. Jika Anda memiliki daging sapi dari stik drum, yang Anda butuhkan adalah yang disebut “daging kental”. Daging tersebut mengandung komponen pembentuk gel yang mencegah daging menjadi keras saat digoreng.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

Cuci daging dan buang lapisan film serta tendonnya. Mereka tidak akan digoreng atau direbus, meskipun Anda menghabiskan sepanjang hari untuk itu. Potong daging menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Garam dan merica, lalu masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Pertama, Anda perlu menggoreng daging dengan api besar selama 10 menit. Aduk agar daging tidak gosong. Dagingnya sudah terlihat menggugah selera di bagian atas, namun bagian dalamnya masih mentah.

Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin dan campur dengan daging. Goreng daging dan bawang bombay hingga potongan bawang bombay menjadi transparan. Setelah itu, tuangkan setengah gelas air atau kaldu ke dalam panci, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup yang rapat. Daging sapi dan bawang bombay perlu direbus dalam wajan setidaknya selama 40 menit agar empuk. Lihat di bawah tutupnya dari waktu ke waktu dan, jika perlu, tambahkan sedikit air lagi. Cobalah sepotong. Dengan cara memasak ini, daging sapi yang direbus dalam wajan ternyata sangat empuk dan harum. Bisa disantap meski tanpa lauk atau salad dan tidak memerlukan saus tambahan. Kecap dan saus lainnya hanya akan merusak rasa dan Anda tidak akan merasakan aroma daging dan bawang bombay yang sebenarnya.

Gulai daging sapi dalam wajan

Goulash datang kepada kami dari masakan Hongaria dan dicintai oleh banyak ibu rumah tangga. Hidangannya mudah disiapkan, dan ada banyak pilihan cara memasak gulai daging sapi di penggorengan.

Dalam versi klasik, untuk gulai daging sapi Anda membutuhkan:

Cuci daging, potong urat dan filmnya. Potong daging sapi menjadi potongan kecil. Idealnya, potongannya berukuran sekitar 2x2 cm, tetapi ini tidak penting. Mungkin sedikit lebih sedikit, atau lebih sedikit. Garam dagingnya dan diamkan selagi Anda memasak lebih lanjut.

Potong lemak babi, semakin kecil semakin baik. Masukkan lemak babi ke dalam penggorengan dan goreng hingga lemaknya habis. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan letakkan daging di atasnya. Jika wajannya kecil, lebih baik menggoreng daging dalam jumlah kecil. Potongan daging sapi harus berwarna kecokelatan dan digoreng, bukan dikukus. Tambahkan bawang bombay cincang halus ke daging dan goreng lagi selama 5 menit.

Saat bawang bombay digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, taburi daging dengan tepung dan aduk. Segera setelah itu, tambahkan tomat, kecilkan api dan, aduk, goreng daging selama 3 menit lagi. Masukkan isi panci ke dalam panci dan tuang kaldu. Kaldu harus menutupi daging hampir seluruhnya.

Berapa lama memasak gulai daging sapi tergantung dari kualitas daging dan ukuran potongannya. Rata-rata, ini memakan waktu sekitar 30–40 menit. Jika daging sapi Anda sudah tua dan sangat keras, 30 menit setelah mulai direbus, tambahkan kiwi yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam daging. Anda akan terkejut betapa buah eksotis ini mempengaruhi kepadatan daging.

Sebelum mematikan gulai, tambahkan paprika ke dalam saus, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun salam, bumbu atau bumbu lainnya sesuai selera. Gulai daging sapi cocok dengan lauk apa pun dan tidak membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya. Daging yang dimasak dengan benar tidak akan pernah membosankan, dan Anda bisa memasaknya setiap hari, dan tidak pernah mengulanginya.

Untuk menggoreng daging sapi yang lezat dan juicy dalam wajan, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia. Penting untuk membeli daging yang tepat, daging sapi harus tanpa urat dan tulang. Daging sapinya harus berwarna merah muda, artinya masih muda. Daging sapi muda sempurna. Kami memilih bagian daging yang tepat: kami membeli tenderloin, di mana ada fillet bersih, atau "apel", bagian ini juga tidak memiliki urat dan dagingnya akan menjadi lunak dan empuk. Anda juga perlu menggunakan bawang bombay untuk menambah rasa juiciness. Bawang goreng dengan daging adalah makanan terlezat yang pernah ada. Bawang memperoleh warna dan rasa karamel. Masak daging sapi goreng dengan bawang bombay di penggorengan seperti pada resep kami dengan foto, hasilnya akan enak, dan yang penting sehat, Anda bisa menyiapkan makan siang yang sempurna untuk keluarga Anda. Semua orang tahu bahwa daging sapi adalah daging tanpa lemak dan makanan, sehingga banyak orang akan menyukai resep ini. Ini akan sama lezatnya dengan .





- 300 gram daging sapi muda (sapi),
- 150 gram bawang bombay,
- 3 meja. aku. minyak sayur,
- garam dan lada hitam bubuk sesuai selera.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Kami mencuci daging dan menyeka air dengan serbet. Kemudian potong kotak berukuran sedang. Saya tidak memiliki urat di daging sapi, jadi saya memotongnya dengan berani, dan jika Anda memiliki urat, pastikan untuk memotongnya, jika tidak, daging yang memiliki urat akan sangat keras.




Panaskan penggorengan yang berisi daging, dan jika sudah mulai sedikit mendesis, masukkan daging sapi. Daging harus segera digoreng sehingga terbentuk kerak berwarna coklat keemasan; jaga api tetap pada api sedang.




Saat dagingnya berwarna keemasan, potong bawang bombay menjadi seperempat bagian. Kami mengambil bawang bombay dalam jumlah banyak agar sarinya keluar dan menambah juiciness pada daging.




Aduk daging sapi agar daging tergoreng sempurna di semua sisi, goreng kurang lebih 5-7 menit hingga muncul sisi kecoklatan, lalu masukkan bawang bombay ke dalam penggorengan. Kecilkan api agar bawang tidak gosong.






Goreng bawang bombay dan daging sapi bersama-sama dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit, bawang bombay akan menjadi transparan, berkilau dan berubah warna menjadi keemasan. Banyak sari buah yang keluar dari daging dan bawang bombay, sehingga daging sapi akan menjadi sangat juicy dan empuk. Garam dagingnya dan tambahkan sedikit merica.




Hidangan lezat dan sehat sudah siap! Saya harap resep daging sapi panggang saya bermanfaat bagi Anda! Selamat makan!
Dan juga hidangan yang luar biasa -