Anggur yang terbuat dari selai lama tidak dapat difermentasi dengan baik. Anggur buatan sendiri yang terbuat dari selai blackcurrant. Anggur terbuat dari selai tanpa ragi

Setiap tahun, ibu rumah tangga yang hemat memiliki setidaknya beberapa toples sisa selai tahun lalu. Saya tidak mau memakannya lagi, karena yang baru sudah disiapkan, dan sayang jika produk alaminya dibuang, yang persiapannya butuh tenaga dan uang.

Saya menyarankan solusi selanjutnya adalah membuat wine buatan sendiri dari selai. Kami akan mempertimbangkan resep dan teknologinya lebih lanjut.

Saya menyarankan Anda untuk mencari terlebih dahulu toples tiga liter, tutup nilon, kain kasa, dan sarung tangan karet medis (Anda dapat memasang segel air sebagai gantinya). Dalam resep ini kita akan melakukannya tanpa ragi, karena ragi anggur sulit didapat, dan ragi biasa atau ragi kering tidak digunakan dalam pembuatan anggur, sehingga mengubah anggur menjadi tumbuk biasa. Peran ragi akan dimainkan oleh kismis, di permukaan tempat hidup jamur yang diperlukan.

Untuk membuat anggur buatan sendiri Selai yang cocok dari apel, kismis, raspberry, stroberi, plum, ceri, dan tanaman buah lainnya. Tapi saya tidak menyarankan mencampurkan berbagai jenis selai dalam satu minuman: rasa unik dari setiap buah beri hilang dalam campurannya. Lebih baik membuat beberapa porsi terpisah.

Bahan-bahan:

• selai – 1 liter;
• air – 1 liter;
• kismis yang belum dicuci – 100 gram;
• gula – 10-100 gram per liter air (opsional).

Banyaknya air tergantung pada kandungan gula pada selai (alami pada bahan mentah dan ditambahkan pada proses pemasakan). Kita harus berusaha untuk memastikan bahwa kandungan gula dalam wort tidak melebihi 20%. Jika perlu, encerkan dengan lebih banyak air. Jika selai awalnya kurang manis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula.

Resep anggur dari selai lama

1. Cuci toples tiga liter dengan soda, bilas beberapa kali dengan air hangat, lalu sterilkan dengan menuangkan sedikit air mendidih. Ini akan membunuh patogen yang dapat merusak anggur.

2. Pindahkan selai ke dalam toples, tambahkan air dan gula (jika perlu), tambahkan kismis yang belum dicuci. Aduk hingga rata. Selain kismis, Anda bisa menggunakan buah beri segar yang belum dicuci, yang perlu dihancurkan terlebih dahulu.

3. Tutup stoples dengan kain kasa untuk melindungi dari lalat, pindahkan ke tempat gelap yang hangat (18-25°C) atau tutup dengan kain tebal. Diamkan selama 5 hari, aduk sehari sekali dengan tangan bersih atau alat kayu. Setelah 8-20 jam, tanda-tanda fermentasi akan muncul: desisan, busa dan sedikit bau asam. Ini berarti semuanya berjalan baik-baik saja.

4. Keluarkan ampas (floating pulp) dari permukaan, saring isi toples melalui kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Tuang wort yang telah disaring ke dalam stoples bersih, yang sebelumnya dicuci dengan soda dan air mendidih. Wadah dapat diisi maksimal 75% volumenya, sehingga terdapat ruang bagi busa dan karbon dioksida yang akan muncul selama fermentasi.

5. Buat lubang di salah satu jari sarung tangan medis dengan jarum, lalu letakkan sarung tangan itu di leher toples. Untuk memastikan strukturnya lebih kuat dan tidak rontok selama fermentasi, ikat leher dengan tali di atas sarung tangan.

Cara alternatifnya adalah dengan memasang segel air. Tidak ada perbedaan antara kedua opsi ini. Jika Anda selalu membuat anggur buatan sendiri, lebih baik membuat segel air; ini bersifat universal; dalam kasus lain, sarung tangan (yang baru setiap saat) bisa digunakan.

6. Tempatkan toples di tempat yang gelap dan hangat selama 30-60 hari. Fermentasi akan berakhir ketika sarung tangan yang menggembung sudah benar-benar kempes atau segel air tidak menghasilkan gelembung selama beberapa hari. Anggur itu sendiri akan menjadi lebih ringan, dan endapan akan muncul di bagian bawah.

Perhatian! Jika fermentasi tidak berhenti setelah 50 hari sejak segel air dipasang, anggur selai harus ditiriskan tanpa menyentuh endapan di dasar. Kemudian taruh lagi di bawah segel air untuk difermentasi. Jika ini tidak dilakukan, minumannya mungkin terasa pahit.

7 . Tiriskan anggur muda yang difermentasi dari sedimen. Untuk merasakan, jika diinginkan, tambahkan gula untuk rasa manis atau vodka (alkohol) untuk meningkatkan kekuatan (2-15% volume). Anggur yang diperkaya yang terbuat dari selai menyimpan lebih baik, tetapi tidak begitu aromatik dan memiliki rasa yang lebih keras.

Tuang minuman ke dalam wadah bersih, sebaiknya diisi sampai leher agar tidak ada kontak dengan oksigen. Tutup rapat dan pindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es. Simpan setidaknya selama 2-3 bulan(sebaiknya 5-6). Suhu optimal adalah 6-16°C.

Pertama, setiap 20-25 hari sekali, kemudian lebih jarang jika endapan muncul di lapisan 2-5 cm, saring wine dengan menuangkannya ke wadah lain. Duduk di ampas dalam waktu lama dapat menimbulkan rasa pahit. Minuman yang sudah jadi (endapan tidak lagi muncul) dapat dituangkan ke dalam botol dan ditutup rapat dengan gabus.

Kekuatan anggur yang disiapkan adalah 10-13%. Umur simpan bila disimpan di basement atau lemari es hingga 3 tahun.

Bagi kita masing-masing, jika Anda melakukan audit di ruang bawah tanah atau dapur Anda, Anda dapat menemukan beberapa toples selai tua, mungkin sudah difermentasi, yang tidak akan dimakan lagi oleh siapa pun, tetapi jangan buru-buru membuang temuan seperti itu, itu masih bisa diberikan kehidupan kedua. Selai tua yang difermentasi adalah bahan baku yang sangat baik untuk membuat anggur buatan sendiri. Sudah kami sampaikan kepada Anda, kini giliran memenuhi kebutuhan masyarakat yang lebih menyukai minuman yang kurang kuat, dan menceritakan beberapa resep sederhana tentang cara membuat wine dari selai di rumah.

Resep anggur dari selai lama

Kita akan butuh:

• 1 liter selai;
• 1 liter air;
• 100 gram. kismis

Seringkali orang bertanya selai apa yang paling enak digunakan, tidak ada jawaban pasti, karena tidak ada teman untuk rasa dan warnanya. Anda dapat mengambil apa saja: apel, raspberry, aprikot, prem, stroberi, dan buah-buahan lainnya. Satu-satunya hal yang perlu diperhatikan adalah Anda perlu mencampur berbagai jenis selai, karena anggur akan kehilangan rasa dan aroma aslinya.

Kami akan menggunakan kismis sebagai ragi, karena bakteri hidup di permukaannya, yang membantu fermentasi. Tidak disarankan menggunakan ragi biasa, dalam hal ini kita mungkin akan mendapatkan tumbukan biasa daripada anggur. Ada ragi anggur khusus yang dijual, tetapi sangat sulit ditemukan dan kismis adalah alternatif yang bagus. Yang paling penting adalah jangan mencucinya sebelum menambahkannya, karena kita akan menghilangkan semua bakteri yang kita butuhkan.

Penggemar anggur pencuci mulut juga harus memasukkan sirup gula ke dalam resep ini, yang harus ditambahkan ke anggur segera sebelum fermentasi. Sirup gula dibuat dengan perbandingan 250 gram gula per setengah liter air.

Persiapan:

Resep wine berbahan selai bebas gula

Jika Anda tidak ingin menunggu lama dan resep yang dijelaskan di atas tidak cocok untuk Anda, kami sarankan Anda menyiapkan resep wine lain yang relatif cepat dari selai lama tanpa menambahkan gula. Kami membutuhkan waktu sekitar satu setengah bulan untuk mempersiapkannya.

Bahan-bahan:

• 3 liter selai tua atau fermentasi;
• 5 liter air;
• Segenggam kismis.

Persiapan:

Campur air dan selai dan didihkan dengan api kecil selama 3-4 menit sambil terus diaduk. Angkat dari api dan biarkan dingin, lalu tuang ke dalam wadah tempat berlangsungnya fermentasi dan tambahkan kismis. Kami mengisinya sedemikian rupa sehingga bagian kelima tetap kosong.

Untuk memblokir akses oksigen ke anggur, pasang segel air atau kenakan sarung tangan karet berlubang. Selama masa fermentasi, yaitu sekitar satu setengah bulan, kami tidak membuka wadahnya. Segera setelah sarung tangan mengempis atau udara berhenti keluar dari segel air, ini tandanya fermentasi telah selesai dan wine dari selai lama kita sudah siap. Yang harus kita lakukan adalah mengeringkannya dengan hati-hati dari sedimen dan memasukkannya ke dalam botol.

Perlu diperhatikan bahwa, tidak seperti segel air, sarung tangan karet medis adalah perangkat sekali pakai dan harus baru setiap kali Anda menyiapkan anggur.

Resep anggur buatan sendiri dari selai dengan ragi

• Selai tua atau fermentasi -1 l
• Segelas nasi;
• 20 g – ragi segar;
• Air matang - 1 liter.

Cara memasak:

Prosesnya sendiri tidak jauh berbeda dengan resep pertama, hanya bahannya saja yang sedikit berbeda.

1. Siapkan toples tiga liter: cuci dengan soda, bilas dengan air mendidih.
2. Tambahkan nasi (millet bisa digunakan sebagai alternatif, tapi nasi tetap lebih disukai), ragi dan tambahkan air.
3. Kami memakai sarung tangan atau segel air dan meletakkannya di tempat yang gelap dan hangat untuk berfermentasi.
4. Segera setelah endapannya turun dan anggur menjadi transparan, tiriskan dari endapan dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari, setelah itu anggur dianggap siap.
5. Jika minumannya kurang manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalamnya, dengan takaran 20 g per liter.

Kami menulis di atas bahwa sangat tidak diinginkan menggunakan ragi untuk membuat anggur, tetapi resep ini cukup sering ditemukan di Internet, meskipun saya sendiri belum sempat mencobanya. Jadi jika Anda melakukannya, saya akan senang melihat tanggapan Anda di bawah artikel ini.

Tips membuat wine dari selai di rumah

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift + Masuk atau

Ternyata anggur buatan sendiri yang enak bisa dibuat dari selai.

Selain itu, selai yang baik dan difermentasi atau hanya selai tua cocok untuk tujuan ini. Pastinya setiap ibu rumah tangga pernah menjumpai situasi dimana selai mengalami fermentasi. Tidak mungkin lagi memakan produk seperti itu, tetapi sayang untuk membuangnya, karena begitu banyak pekerjaan yang telah dilakukan untuk itu! Atau ada sisa selai tahun lalu yang tidak rusak sama sekali, tapi rasanya sudah tidak sama lagi. Tidak perlu membuang produk ini - buatlah anggur buatan sendiri yang lezat dan mulia dari selai yang difermentasi! Dibuat dari produk biasa, proses memasaknya sederhana, dan hasilnya enak dan alami. Di artikel kami, Anda dapat memilih resep sederhana buatan sendiri.

Resep anggur buatan sendiri dari selai fermentasi

Anggur ini dibuat dari selai fermentasi yang terbuat dari buah dan beri apa saja, tetapi kismis, apel, blueberry, ceri, dll. adalah yang paling cocok. Namun, ada satu syarat penting: selai boleh difermentasi atau sudah tua, tetapi tidak boleh berjamur, jika tidak maka akan berdampak buruk pada kualitas minuman dan kesehatan Anda.

Resep wine berbahan selai (apa saja)

Bahan-bahan:

• Selai (fermentasi atau lama) - 1,5 kg;
• Gula - 1 sdm.;
• air hangat - 1,5 liter;
• Kismis - 1 sdm. aku.

Persiapan:

Campur air dan selai, tambahkan kismis dan gula. Tuang semuanya ke dalam wadah kaca (idealnya 5 liter). Jika menggunakan toples 3 liter, isi hingga 2/3 volumenya, tidak lebih.

Letakkan sarung tangan karet (yang paling umum) di leher botol, buat lubang di dalamnya agar gas bisa keluar, atau Anda bisa memasang segel air.

Biarkan botol di tempat hangat selama beberapa minggu agar terfermentasi. Jika segel air berhenti menggelembung atau sarung tangan mengempis, ini menandakan anggur telah terfermentasi.

Maka Anda perlu menyaringnya dengan baik (ini dilakukan melalui kain tipis) dan tambahkan 0,5 sdm. Sahara.

Kemudian minuman tersebut harus diinfuskan di tempat gelap selama 2-3 bulan.

Setelah itu, tiriskan cairan melalui sedotan agar endapan tidak masuk ke dalam botol tempat produk jadi akan disimpan. Pastikan untuk menutup botol dengan rapat dengan gabus. Sekarang wine siap untuk dicicipi.

Resep anggur bebas gula

Bahan-bahan:

• Air - 5 liter;
• Kismis - 1 genggam;
• Selai (misalnya, dari kismis) - 3 l.

Persiapan:

Campur selai dengan air dan rebus dengan api kecil selama 3-4 menit sambil terus diaduk. Angkat dari api dan biarkan dingin.

Siapkan wadah untuk menyimpan wine (harus bersih). Tuang selai dingin ke dalam botol: pastikan untuk menyisakan 1/5 wadahnya kosong. Tambahkan kismis ke dalam botol.

Untuk menghalangi aliran oksigen ke dalam botol, sebaiknya gunakan sarung tangan karet. Mereka harus ditarik dengan erat ke leher botol. Saat anggur sedang berfermentasi, sarung tangan tidak bisa dilepas. Anda harus menunggu saat mereka menghilang dengan sendirinya. Ini tandanya proses fermentasi telah selesai. Itu berlangsung sekitar 1,5 bulan. Cairan yang difermentasi sepenuhnya harus menjadi transparan.

Setelah itu, harus dibotolkan. Anggur sudah siap.

Resep selai anggur lainnya

Bahan-bahan:

• Selai - 1 liter;
• Air - 1 liter;
• Kismis - 110 gram.

Persiapan:

Siapkan botol 3 liter: cuci bersih dengan baking soda, bilas dengan air hangat, lalu tuangkan di atas air mendidih.

Rebus air dan dinginkan.

Pindahkan selai ke dalam stoples, tambahkan kismis dan air. Campur semuanya, tutup botol dengan penutup dan letakkan di tempat hangat selama 10 hari.

Setelah 10 hari, buka toples, keluarkan ampas dari permukaan toples, saring cairan melalui kain kasa dan tuangkan ke dalam wadah baru. Letakkan sarung tangan karet di leher botol.

Tempatkan wadah di tempat yang hangat dan biarkan selama 40 hari. Selama ini akan berfermentasi. Jika prosesnya sudah selesai, sarung tangan akan terlepas dan cairan akan berwarna bening.

Tuang anggur ke dalam botol dan simpan selama 2 bulan lagi di tempat gelap. Sekarang minumannya sudah siap.

Bagaimana cara menyimpan anggur buatan sendiri dari selai yang difermentasi?

Sangat penting tidak hanya menyiapkan anggur dengan benar, mengikuti seluruh proses teknologi, tetapi juga menyimpannya, karena rasa dan umur simpannya juga bergantung pada hal ini. Produk jadi yang tidak disimpan dengan benar akan cepat rusak.

• Pastikan untuk hanya menggunakan wadah bersih untuk menuangkan anggur. Selain itu, aturan ini berlaku pada semua tahap persiapan dan penyimpanannya. Yang terbaik adalah memasukkan minuman ke dalam botol kaca gelap.
• Anggur selai buatan sendiri paling baik disimpan pada suhu 10-12 derajat. Pada suhu inilah rasanya paling baik dipertahankan.
• Aturan ini berlaku untuk penuaan produk. Anggur dari selai yang difermentasi harus benar-benar menua sesuai waktu yang ditentukan. Ini berbeda dalam resep yang berbeda: dari 1,5 hingga 3 bulan. Jika Anda tidak menyimpan minuman untuk jangka waktu yang ditentukan, minuman itu tidak akan enak dan tidak beraroma.
• Botol anggur harus disimpan secara horizontal. Jika tidak, gabus yang menutup botol bisa mengering, segelnya akan rusak, dan anggurnya akan rusak.
• Sangat penting untuk melindungi botol minuman dari perubahan suhu, getaran, guncangan, dll. Hal ini juga dapat berdampak buruk pada kualitas anggur.

• Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menuangkan anggur yang belum jadi dari satu wadah ke wadah lainnya - anggur segar akan rusak. Botol yang sudah dibuka bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari. Minuman ini cepat menyerap bau, jadi sebaiknya jangan menyimpannya dengan makanan yang memiliki aroma tertentu.

Tidak semua pembuat anggur rumahan memiliki akses terhadap jumlah anggur yang tepat untuk menghasilkan anggur yang lezat. Membeli anggur yang baik sangatlah mahal, tetapi Anda tentu tidak ingin minum anggur yang murah dan berkualitas rendah, dan itu berbahaya. Namun ada cara untuk membuat wine dari selai, tentu saja improvisasi seperti itu tidak akan menggantikan minuman anggur asli, tetapi hasilnya akan jauh lebih enak dan sehat daripada minuman pengganti yang dibeli di toko. Di musim gugur, setiap ibu rumah tangga menyiapkan toples selai dalam jumlah besar, namun seperti biasa, masih banyak bahan pengawet manis yang belum terpakai. Seiring waktu, kelezatannya menjadi manisan, berfermentasi, dan tidak digunakan lagi. Anda tidak bisa membuang bahan mentah seperti itu, jadi dari sinilah muncul ide untuk menggunakannya untuk anggur.

Anggur yang dibuat dari selai di rumah memiliki rasa asam yang menyenangkan, dan buketnya mengandung aroma bahan mentah yang lembut. Membuat wine buatan sendiri dari selai lebih mudah daripada membuatnya dari anggur atau buah-buahan dan beri lainnya. Selai tidak memerlukan persiapan tambahan, tidak perlu disortir, dicuci, atau dikupas. Persentase gula pada selai cukup besar, sehingga proses fermentasi akan lebih intensif. Hampir semua selai dari ceri, stroberi, stroberi, apel, kismis, raspberry cocok untuk membuat anggur buatan sendiri, asalkan bebas jamur. Dianjurkan untuk menggunakan satu jenis selai untuk minumannya, karena variasi yang berbeda dapat merusak buket. Ceri, raspberry, dan blackcurrant sangat populer di kalangan pembuat anggur rumahan.

Resep selai anggur buatan sendiri

Ini adalah resep universal dan sederhana untuk membuat anggur. Dengan menggunakannya Anda dapat dengan cepat dan efisien membuat anggur dari selai raspberry. Anda juga bisa membuat wine lezat dari selai ceri di rumah. Kekuatan wine yang dihasilkan kira-kira 10-13%. Untuk membuat wine dari selai bekas, Anda perlu menyiapkan wadah fermentasi dengan segel air. Dianjurkan untuk menggunakan barang pecah belah: toples, botol. Gunakan gula dalam resep hanya jika selai tidak terlalu manis.

Bahan-bahan:

• Selai lama - 3 l;
• Air – 3 liter;
• Kismis – 300 gram;
• Gula – 50-300 gram.

Cara membuat anggur

1. Tempatkan selai dalam panci enamel bersih, tuangkan air secukupnya dan tambahkan gula pasir. Campur semuanya dengan seksama. Ukur jumlah gula dalam wort dengan hidrometer, kadar gula harus berada pada kisaran 18-22%. Tambahkan kismis, yang digunakan sebagai ragi liar.
2. Tutupi wadah dengan kain kasa bersih yang dilipat 2-3 lapis. Letakkan di tempat yang hangat, suhu optimal untuk fermentasi adalah 20-25 derajat. Setelah beberapa jam, wort akan mulai berfermentasi, gelembung gas akan terbentuk di permukaan, dan busa akan muncul. Tutup buah beri yang terangkat perlu ditenggelamkan dan diaduk setiap hari.
3. Setelah 5 hari, saring isinya melalui saringan atau saringan, pisahkan ampasnya. Tuang wort bersih ke dalam wadah fermentasi, sisakan 1/3 ruang kosong. Faktanya adalah selama fermentasi yang kuat, banyak busa yang dilepaskan, yang dapat hilang.
4. Tutup wadahnya, pasang segel air, sebagai gantinya Anda bisa menggunakan sarung tangan medis biasa, untuk melakukan ini, satu jari ditusuk dengan jarum untuk mengeluarkan gas.
5. Tempatkan wadah fermentasi di tempat gelap selama 1-2 bulan, suhu fermentasi sebaiknya antara 20-22°C. Akhir fermentasi dapat ditentukan oleh segel air di mana gas berhenti berdeguk. Jika sarung tangan dipasang, sarung tangan akan mengempis. Selain itu, sebagian wort diklarifikasi dan sedimen jatuh ke dasar.
6. Setelah fermentasi yang kuat, anggur muda harus dituang, yaitu dikeringkan dengan hati-hati dari sedimen menggunakan siphon atau selang silikon. Cicipi dan tambahkan gula jika perlu. Juga pada tahap ini Anda dapat memperkuat minuman dengan alkohol kuat, alkohol, vodka, brendi atau cognac. Anggur yang diperkaya alkohol yang terbuat dari selai yang difermentasi lebih awet, tetapi rasanya lebih terasa. Anggur ini mengingatkan pada port.
7. Tuang minuman ke dalam wadah kaca yang bersih, sampai ke leher, agar udara yang tersisa di dalam wadah sesedikit mungkin. Tutup rapat dan masukkan wine untuk difermentasi di tempat sejuk dengan suhu 10-15°C. Simpan minuman pada suhu ini selama 3-4 bulan. Pada saat ini, sedimen dapat terbentuk di bagian bawah, ketika muncul, Anda perlu mengalirkan fraksi cairan dengan hati-hati tanpa menyentuh kekeruhan dan menuangkannya ke dalam wadah bersih.
8. Di akhir periode, tuangkan anggur ke dalam botol dan tutup rapat. Itu bisa disimpan di ruang bawah tanah dalam botol kaca selama tiga tahun. Tidak diinginkan menggunakan plastik untuk menyimpan produk jadi, karena bereaksi dengan alkohol, yang menghasilkan zat berbahaya.

Video resep membuat wine

Cara membuat wine buatan sendiri dari selai dengan ragi

Resep cepat membuat wine dari selai berry. Tentu saja minuman ini tidak bisa digolongkan sebagai wine, namun jika Anda perlu segera menyiapkan minuman beralkohol ringan untuk hari raya, maka diperbolehkan untuk menggunakannya. Selai dalam resepnya bisa dibuat dari buah beri dan buah apa saja. Dilarang keras menggunakan selai yang berjamur.

Bahan-bahan:

• Selai lama -1 l;
• Air – 1 liter;
• Beras – 200 gram;
• Ragi kering – 20 gr.

Cara memasang:

1. Masukkan selai ke dalam toples bersih tiga liter, tuang air hangat, tambahkan nasi. Aduk, tambahkan ragi pada suhu 25-28 derajat.
2. Pasang segel air pada stoples atau kenakan sarung tangan medis. Tempatkan wadah di tempat gelap untuk fermentasi yang berlangsung 3-5 hari pada suhu kamar.
3. Tiriskan minuman yang sudah jadi dari endapan melalui selang, tambahkan sirup gula secukupnya. Simpan di lemari es selama beberapa hari sebelum disajikan.

Tentang memilih selai

Sebelum membuat wine dari selai, Anda perlu mengetahui cara pembuatannya, dari apa dan dalam proporsi berapa. Ini diperlukan untuk penentuan gula dan zat lain yang benar di dalamnya. Selai klasik disiapkan dengan perbandingan satu banding satu. Artinya untuk 1 kg gula pasir, ambil satu kilogram buah atau beri lalu rebus. Klasik seperti itu cocok untuk bisnis kami hanya sebagai pilihan terakhir. Faktanya adalah selama perlakuan panas yang berkepanjangan, buah-buahan kehilangan banyak aroma dan nutrisi. Produk ini lebih cocok untuk tumbuk untuk nabati.

Ada juga selai jeruk dan selai. Juga tidak disarankan menggunakannya untuk membuat anggur. Produk tersebut mengandung banyak pektin, yang melepaskan metil selama fermentasi. Selai instan paling cocok untuk kita. Saat buah-buahan atau beri diisi dengan sirup dan dikalengkan. Ini mengandung lebih sedikit gula dan mempertahankan sebagian besar nutrisi. Nah, pilihan terbaik adalah ketika buah-buahan dan beri ditaburi gula dan diawetkan tanpa perlakuan panas. Ini praktis adalah buah-buahan segar, bahan mentah yang ideal untuk minuman, setelah produk pembuatan anggur yang baru dipetik. Mereka mempertahankan aroma maksimal dan semua vitamin.

Untuk wine, disarankan memilih selai dari buah-buahan dan berry yang banyak mengandung tanin, tanin dan asam. Lihat juga kandungan pektinnya yang berkurang. Yang paling cocok dalam hal ini adalah blackcurrant dan raspberry. Pertama, aromanya unik, warnanya indah, dan rasanya luar biasa. Kelompok ini mencakup selai dogwood, selai blackberry, selai serviceberry, dan selai barberry. Selanjutnya, Anda bisa membuat selai dari buah batu - ceri, prem, aprikot. Yang terakhir ini umumnya memberi minuman aroma almond yang unik.

Yang kurang cocok adalah bahan baku yang terbuat dari stroberi manis dan blueberry, yang memiliki kandungan asam rendah dan aroma lebih buruk. Apel dan pir yang paling umum, menurut banyak penyuling, lebih cocok untuk membuat nabati dengan aroma bahan mentahnya. Dan terakhir, bermacam-macam dari beberapa jenis. Mereka perlu dicampur agar rasanya selaras dan saling melengkapi. Misalnya, ceri asam cocok dengan raspberry yang manis dan harum. Apel dengan kismis. Anggur yang baik terbuat dari selai plum. Cobalah, berimprovisasi dan Anda akan bahagia!

Setiap tahun, semua ibu rumah tangga pekerja keras memiliki setidaknya beberapa toples selai tua di rumah mereka. Tidak ada keinginan untuk mengkonsumsinya, karena sudah ada ciptaan yang segar namun alami, yang telah menginvestasikan banyak waktu dan tenaga pribadi, dan saya tidak ingin membuangnya. Kami menawarkan solusi terbaik untuk masalah ini - membuat anggur dari selai lama! Lihat di bawah untuk jumlah bahan dan metode persiapan.

Bahan-bahan:

• Selai lama – 1 liter;
• Kismis – 100 gram;
• Air – 1 liter.

Resep membuat wine dari selai bekas

1. Siapkan wadah untuk anggur masa depan. Cuci toples tiga liter dengan deterjen atau soda, lalu isi dengan sedikit air panas. Cara ini akan membantu menghilangkan mikroba yang dapat merusak produk wine.
2. Rebus air secukupnya, angkat dan tunggu hingga dingin. Suhunya harus suhu kamar.
3. Tempatkan selai dalam stoples yang sudah disiapkan, tuangkan air matang dan, sesuai kebijaksanaan Anda, tambahkan sirup gula. Setelah itu, tuangkan kismis yang belum dicuci. Mereka mengandung zat khusus yang membantu proses biokimia.
4. Campur produk gabungan dengan baik dan tutup toples rapat dengan penutup yang terbuat dari bahan nilon. Biarkan selama dua minggu di tempat gelap pada suhu 200C.
5. Lepaskan bahan nilon, hilangkan campuran produk yang tidak diperlukan yang mengapung ke permukaan, dengan menggunakan kain kasa berlapis-lapis. Tuang sisa isinya ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih.
6. Buat lubang pada sarung tangan medis dan letakkan di leher kaca. Disarankan untuk mengencangkannya dengan kain yang kuat agar strukturnya dapat dipegang dengan kuat.
7. Tempatkan di tempat yang hangat dimana sinar cahaya tidak dapat menembus selama 40 hari. Jika sarung tangan berisi udara menetes, berarti proses fermentasi telah selesai. Anggur yang sudah jadi akan terasa ringan, tetapi akan ada ampasnya di bagian bawah.
8. Bersihkan ampas anggur, masukkan ke dalam botol, dan letakkan di lemari es atau ruang bawah tanah. Mereka harus berbaring di sana selama kurang lebih tiga bulan dengan suhu mencapai 150C.

Cara pembuatannya cukup rumit, namun pada akhirnya Anda akan mendapatkan minuman beralkohol buatan sendiri yang luar biasa.