Kue puff instan. Kue puff bebas ragi instan

Kemampuan memasak produk puff pastry yang renyah sekaligus lembut dan lapang adalah dambaan setiap ibu rumah tangga. Secara umum diterima bahwa resep-resep ini rumit, persiapannya membutuhkan banyak waktu dan bakat kuliner tertentu, serta ketangkasan.
Kami menawarkan kepada Anda dua resep, yang telah diuji oleh praktik bertahun-tahun oleh koki berpengalaman dan ibu rumah tangga biasa.
Resep pertama untuk membuat puff pastry tanpa ragi dengan foto digunakan jika diperlukan makanan yang dipanggang dalam jumlah besar. Kue puffnya ringan, lapang, dan memiliki banyak lapisan lembut yang halus.
Puff pastry membutuhkan waktu sekitar 14 jam untuk disiapkan. Selang waktu ini tidak boleh menghentikan ibu rumah tangga, karena adonannya banyak dan bisa disimpan di freezer untuk produk kembang gula selanjutnya.
Dari puff pastry tanpa ragi Anda bisa membuat puff pastry, pai dengan isian buah, beri dan krim; pai dengan keju feta, keju cottage; vertuts dengan keju Adyghe dan keju domba, vol-au-vents, dan pai camilan.
Kue puff ragi berbeda dari adonan bebas ragi karena ragi memiliki lapisan lebih sedikit - 20–100 dan ditandai dengan rasa asam tertentu. Kue puff ragi memiliki bentuk yang lebih mengembang dan digunakan untuk memanggang produk gurih, adonan ragi dibuat lebih cepat daripada adonan bebas ragi pada resep pertama kami.

Info Rasa Kue dan kue kering / Adonan

Bahan-bahan untuk membuat 1200 gr puff pastry:

• tepung – 550 gram;
• air – 250ml;
• garam – 1 sendok teh;
• vodka (rum, cognac) – 50 ml;
• margarin dan mentega dalam proporsi berapa pun – 600 g;
• larutan asam sitrat - seperempat sendok teh.

Cara membuat puff pastry bebas ragi di rumah

Urutan memasaknya meliputi beberapa tahap.
Siapkan larutan asam sitrat. Untuk melakukan ini, larutkan 1 sendok teh asam sitrat dalam 2 sendok teh air mendidih.
Campurkan air, garam, vodka, dan larutan asam sitrat.
Buat lubang kecil di tepung yang diayak dan tambahkan cairan yang dihasilkan secara bertahap. Uleni adonan. Ini harus benar-benar tertinggal di belakang tangan Anda.
Diamkan adonan dalam mangkuk selama setengah jam. Anda bisa menutupinya.


Bentuk margarin dan mentega yang sudah dilunakkan menjadi persegi panjang. Untuk melakukan ini, akan lebih mudah menggunakan kantong plastik dan, dengan menggunakan tangan dan penggilas adonan, berikan mentega bentuk yang diinginkan.


Setelah waktu yang ditentukan, giling adonan menjadi persegi dengan ketebalan kurang lebih 1 cm, buat bagian tengahnya lebih tebal dari bagian tepinya. Tempatkan sepotong mentega berbentuk persegi panjang di tengah lapisan yang sudah digulung.


Dengan hati-hati, tanpa menekan, tutupi mentega dengan salah satu sudut kotak.


Lalu sudut yang berlawanan.

Kami menerapkan sudut kedua dari belakang tanpa meregangkannya, seperti yang ditunjukkan pada foto.


Anda harus mendapatkan amplop, lihat foto untuk detailnya.


Gilas kembali adonan yang sudah dibalut mentega menjadi persegi panjang memanjang.


Lipat adonan menjadi 4 lapisan seperti buku.


Bungkus adonan yang sudah dilipat dengan kertas makanan dan masukkan ke dalam lemari es.

Jaringan penggoda

Setelah setengah jam, keluarkan adonan dari kertas dan gulung kembali menjadi persegi panjang memanjang.


Lipat adonan menjadi 4 lapis seperti buku, bungkus dengan kertas dan masukkan ke dalam lemari es.
Setelah setengah jam, ulangi seluruh prosedur. Setidaknya harus ada 4 pengulangan, dan adonan akan memiliki 200 lapisan.
Setelah pelipatan terakhir, adonan harus dimasukkan ke dalam lemari es minimal 12 jam.


Setelah pendinginan seperti itu, adonan yang sudah jadi dapat dibagi menjadi beberapa bagian yang diperlukan dan disembunyikan, yang saat ini tidak diperlukan, di dalam freezer.

Bagaimana cara mencairkan puff pastry tanpa ragi?

Ada beberapa aturan untuk mencairkan es. Semua pencairan es darurat harus dihindari karena dapat merusak produk. Anda perlu membongkar adonan dan meletakkannya di papan kayu. Diperlukan waktu sekitar 5 jam untuk mencairkannya, tergantung kuantitasnya. Dapat ditempatkan di sebelah sumber panas, seperti radiator. Oven microwave tidak dapat digunakan.
Anda juga tidak boleh mencoba memisahkan lapisan-lapisannya. Mereka diperoleh dengan susah payah, dan semuanya bisa hancur.
Anda bisa membuat berbagai macam manisan sehat menggunakan resep ini.
Kuping puff yang ditaburi gula menjadi makanan favorit banyak orang. Sarapan yang lezat dengan teh aromatik akan memberikan Anda suasana hati yang baik sepanjang hari.


Puff pastry ini sangat cocok untuk membuat tabung krim dan vol-au-vents. Tidak ada satu pun meja prasmanan yang lengkap tanpa mereka.

Resep No.2. Puff pastry tanpa ragi tanpa digulung berulang kali

Resep ini, tidak seperti resep pertama, lebih mudah disiapkan. Tidak diperlukan penggulungan berulang kali di sini. Namun adonan yang dihasilkan tidak akan mengembang sebanyak pada resep pertama.
Tetapi untuk menyiapkan pai manis yang dibumbui dengan keju dan keju cottage, Anda tidak memerlukan banyak lapisan dan lapisan.
Resep sederhana untuk puff pastry tanpa ragi adalah pilihan ideal untuk produk tersebut dalam hal ini.

Bahan-bahan:

• 180 gram mentega,
• 1 butir telur,
• 100 ml air es,
• 1 sendok teh. cuka 9%,
• sejumput garam,
• 2 cangkir tepung.

Langkah-langkah memasak

Mentega dan air harus dari kulkas. Masukkan mentega ke dalam mangkuk, tambahkan semua tepung, dan tambahkan garam.


Pertama potong dengan pisau, lalu haluskan dengan garpu. Lebih baik tidak menyentuh puff pastry dengan tangan Anda.


Siapkan bagian cairnya. Pecahkan telur, tambahkan air dan cuka.


Aduk dengan garpu.

Campurkan kedua campuran dan aduk rata.


Adonan akan menyatu menjadi bola. Kalau agak cair (tergantung ukuran telur ayam dan kadar air tepung yang digunakan), bisa ditambah 1-2 sdm lagi. tepung. Konsistensi adonan harus sangat lembut dan empuk, mengingatkan pada mentega lembut.


Puff pastry harus disimpan di lemari es setidaknya selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, biarkan semalaman. Dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari dua hari. Anda selalu dapat membekukan sisa adonan dengan menggulung adonan dan membungkusnya dalam kantong plastik.

Puff pastry tanpa ragi memungkinkan Anda menyiapkan banyak makanan panggang yang lezat, seperti puff pastry, puff pastry, pie, dan bahkan samsa. Semua ini hanya bisa disiapkan jika Anda memiliki resep yang tepat, tangan yang penuh perhatian dan pekerja keras, dan, tentu saja, semua bahan untuk masakannya. Jika Anda memiliki semua ini, maka ini pertanda pasti bahwa itu tidak mudah bagi Anda, tetapi Anda perlu mencoba membuat puff pastry di rumah.

Waktunya memasak: 40 menit untuk menguleni + 2 hingga 12 jam untuk “mengistirahatkan” adonan;

Porsi: 1;

Kalori: 304 kkal per 100 gram;

Puff pastry apa pun, baik ragi atau biasa, pertama-tama dimulai dengan adonan, tetapi bagaimana cara membuat puff pastry yang benar tanpa ragi untuk membuat pai yang enak di rumah? Apakah ada kue puff beragi ringan atau bebas ragi yang mudah disiapkan? Ternyata ya. Tentu saja ada banyak kehalusan dalam keterampilan ini, tetapi dengan menggunakan resepnya, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa membuat adonannya. Anda tetap dapat mencobanya, dan kami akan mencari tahu apa yang terjadi dalam praktiknya!

• 1 kilogram tepung;
• 800 gram mentega atau margarin;
• 350 mililiter air yang sangat dingin;
• 2 butir telur ayam;
• 2 sendok makan cuka 5–7%;
• 1 sendok teh garam.

resep

Untuk membuat kue puff bebas ragi yang benar, yang akan memberikan keunggulan pada semua produk ragi, Anda harus mengikuti semua petunjuk yang ada dalam resep langkah demi langkah.

1. Pertama kita mulai menyiapkan komponen cair adonan. Pecahkan telur ayam ke dalam gelas ukur, lalu tambahkan garam secukupnya, dan tuangkan sedikit cuka 5-7%. Sekarang Anda perlu mencampur semuanya dengan seksama sampai diperoleh konsistensi yang homogen.
2. 
   Dalam gelas ukur yang sama Anda perlu menambahkan 350 mililiter air yang sangat dingin, hampir sedingin es dan kocok rata atau kocok dengan mixer. Jumlah total komponen cair adonan harus tepat 500 mililiter. Kemudian kami menaruh wadah kami di lemari es dan mulai membuat komponen kering dari adonan kami.
3. 
   Sekarang Anda perlu menuangkan seluruh jumlah tepung yang dibutuhkan ke permukaan kerja atau ke dalam mangkuk. Kemudian ambil margarin atau mentega yang sudah kita siapkan terlebih dahulu untuk membuat adonan ini - bekukan di lemari es, sesuai resepnya. Mentega harus terus-menerus dicelupkan ke dalam tepung dan dihancurkan menjadi remah-remah yang cukup halus menggunakan parutan. Margarin parut harus segera dicampur dengan tepung agar tidak sempat meleleh. Totalnya, kita harus mendapatkan 800 gram mentega parut. Jika margarin atau mentega sudah habis, Anda harus mulai mencampurnya dengan tepung, semakin sedikit tepung yang tersisa, semakin baik.
4. Sekarang tepung di dalam cangkir atau di permukaan kerja perlu dikumpulkan ke dalam gundukan yang memiliki cekungan di dalamnya. Selanjutnya tidak akan ada yang baru, resep standar. Tuang komponen cair adonan ke dalam rongga ini, yang kita keluarkan dari lemari es. Sekarang kita perlu mencampurkan puff pastry secara menyeluruh. Ketika tidak ada lagi cairan bebas yang tersisa, Anda harus mulai menguleni adonan.
5. Lebih baik menguleni dengan tangan dan di permukaan kerja. Semuanya perlu dilakukan dengan sangat cepat agar tidak merusak resepnya. Selain itu, kekhasan dari puff pastry adalah tidak bisa diuleni dengan cara biasa. Di sini Anda harus bereksperimen sedikit - Anda perlu mengangkat adonan dan menyelipkan ujung-ujungnya di bawah satu sama lain, lalu menggulungnya dan menguleninya dan ulangi tindakan tersebut beberapa lusin kali lagi.
6. Jika adonan sudah memiliki jumlah lapisan yang cukup, Anda perlu membentuknya menjadi segitiga, persegi panjang atau bulat dan memasukkannya ke dalam lemari es. Waktu sisa adonan di lemari es dapat bervariasi dari 2 hingga 12 jam, adonan dapat “beristirahat” lebih lama dibandingkan adonan ragi.
7. Adonan yang sudah jadi menurut resep ini bisa disimpan cukup lama di lemari es (sampai 3 hari). Namun jika dimasukkan ke dalam freezer, puff pastry bebas ragi akan bertahan di sana selama beberapa bulan. Anda hanya perlu mengeluarkan adonan dari lemari es dan mencairkannya. Lebih baik melakukan ini di ruangan dingin atau di lemari es, inilah yang dibutuhkan resepnya.
8. Perlu juga diingat bahwa puff pastry perlu digulung dalam keadaan dingin, seperti halnya memahat dan membentuk.

Nasihat: puff pastry atau kue puff juga bisa dibuat dengan menggunakan ragi puff pastry, namun ciri-cirinya akan agak berbeda dengan yang tanpa ragi. Meskipun Anda dapat menyiapkan kedua pilihan tersebut, cara memanggangnya lebih mudah dibandingkan dengan adonan ragi atau bebas ragi.

Dari jumlah total adonan yang didapat menurut resep ini, Anda bisa menyiapkan hingga 4 kilogram makanan panggang berbagai jenis. Berkat adonan ini, Anda bisa menyiapkan segalanya mulai dari puff pastry Napoleon hingga samsa daging atau keju yang lezat. Tampaknya mustahil, tapi itulah faktanya. Anda dapat membuat adonan ini sekali dan itu akan cukup untuk semua fantasi kuliner Anda, tidak peduli seberapa beraninya adonan tersebut.

Membuat, memasak, membuat puff pastry menggunakan resep ini sangatlah mudah! Kue puff bebas ragi akan membantu Anda membuat banyak kue lezat yang ingin Anda masak lebih dari sekali. Untuk tujuan tersebut diperlukan resep-resep yang sangat baik, membantu membuat hidangan yang lezat, misalnya kue lapis atau kue puff. Pilihannya bisa banyak, hanya ada satu resep.

Masak dengan nikmat dan nikmati makanan Anda!

Untuk menyiapkan kue-kue yang renyah sekaligus empuk dan lapang, seorang ibu rumah tangga perlu memiliki pengalaman kuliner yang cukup dan memiliki banyak waktu luang.

Setidaknya, begitulah pendapat banyak orang. Tapi apa yang bisa Anda katakan tentang fakta bahwa memanggang dari puff pastry tidak memerlukan yang pertama maupun yang kedua.

Selain itu, puff pastry selalu dapat dibeli di toko dan setelah dua jam dicairkan, kue tersebut akan siap digunakan. Yang harus Anda lakukan adalah menggelar lapisan tipis dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Kedua resep yang dijelaskan secara rinci di sini telah teruji oleh waktu dan disetujui oleh para pecinta makanan manis yang berpengalaman. Jadi, tidak perlu khawatir ada yang tidak menyukai makanan yang dipanggang.

Jika Anda membutuhkan suguhan untuk banyak orang, saya sarankan Anda membaca resep pertama secara detail. Namun hal ini tidak menakutkan, karena adonan tidak digunakan sekaligus, sebagian bisa disimpan di freezer hingga waktu berikutnya.

Puff pastry tanpa ragi akan bermanfaat bagi Anda jika Anda memutuskan untuk menyiapkan hidangan manis, pai daging, kue puff, pai dengan keju atau keju cottage, croissant dengan isian krim atau buah. Singkatnya, ada banyak pilihan.

Semua lapisan makanan yang dipanggang dari adonan dengan ragi menjadi empuk dan lapang, jumlahnya bervariasi dari 20 hingga 100, lebih sedikit dibandingkan produk yang menggunakan puff pastry bebas ragi.

Selain itu rasanya sedikit asam dan paling sering digunakan untuk makanan ringan, pai asin, dan vertun.

Resep no 1 atau cara membuat puff pastry bebas ragi di rumah

Memanggang tidak memerlukan keahlian khusus, tetapi persiapannya tidak memakan banyak waktu!

Untuk membuat puff pastry tanpa ragi, siapkan bahan-bahan berikut ini:

550 gram tepung terigu; 600 gr campuran plum. mentega dan margarin (dalam perbandingan berapa pun); 250 ml air; satu sendok teh garam; ¼ sendok teh larutan asam sitrat.

Langkah-langkah persiapan langkah demi langkah:

1. Larutkan lemon (1 sendok teh) dalam air panas (2 sendok teh).
2. Dalam mangkuk terpisah, campur air dan asam sitrat hingga rata, tambahkan garam.
3. Ayak tepung ke atas meja secara bertumpuk dan buat cekungan kecil di dalamnya.
4. Tuangkan cairan secara bertahap dan uleni hingga menjadi adonan kaku. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda.
5. Bentuk adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk.
6. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama setengah jam.

Mari kita mulai bekerja dengan bahan berlemak:

1. Keluarkan margarin dan mentega dari lemari es dan tunggu hingga empuk.
2. Pindahkan adonan ke dalam kantong plastik dan bentuk menjadi persegi panjang menggunakan rolling pin dan dinginkan.

1. Keluarkan adonan dari mangkuk ke atas meja dan gulung menjadi persegi setebal 1 cm, usahakan sedikit lebih tipis di bagian tepinya.
2. Tempatkan mentega persegi panjang di tengah lapisan (lihat foto).
3. Tanpa meregangkan, tutupi mentega dengan salah satu sudut adonan, lalu sudut lainnya, lalu letakkan keempat sisinya.
4. Anda akan mendapatkan sebuah amplop yang perlu digulung lagi menjadi bentuk persegi panjang.
5. Lipat lapisan menjadi 4 lapisan, seperti buku, dan bungkus dengan kertas makanan.
6. Tempatkan di lemari es selama 30 menit.
7. Keluarkan dan gulung lagi untuk memberikan adonan bentuk aslinya - persegi panjang.
8. Lipat seperti buku, menjadi 4 lapisan, dan ulangi prosedur pendinginan, yang berlangsung setengah jam.
9. Lakukan teknik yang dijelaskan minimal 4 kali, sehingga Anda akan memastikan bahwa puff pastry akan memiliki sekitar 200 lapisan, dan makanan yang dipanggang akan menjadi sangat empuk.
10. Pelipatan terakhir selesai, dan Anda mengirim benda kerja ke lemari es selama 12 jam (bisa lebih banyak).

Saat mulai menyiapkan makanan yang dipanggang, keluarkan puff pastry bebas ragi dan pisahkan sesuai ukuran yang diinginkan. Bagi sisanya menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam tas. Simpan sediaan di dalam freezer.

Jika Anda ingin makanan panggang Anda terasa lapang dan renyah, ingatlah beberapa aturan. Pertama, jangan terlibat dalam pencairan es darurat, karena ini hanya akan merusak produk.

Cukup letakkan puff pastry yang belum dibungkus di atas papan dan diamkan selama beberapa jam. Anda dapat sedikit mempercepat prosesnya dan meminta bantuan konvektor atau sumber panas lainnya.

Jangan gunakan oven microwave untuk mencairkan adonan.

Kedua, jangan memisahkan lapisan satu sama lain, ini bukan alasan Anda membuatnya dengan susah payah.

Adonan puff airy bebas ragi, disiapkan sesuai resep No. 1, sangat cocok untuk puff ear. Kue yang ditaburi gula ini merupakan atribut yang sangat diperlukan untuk menata meja sarapan.

Secangkir teh atau kopi aromatik akan melengkapi santapan Anda dan menjamin suasana hati yang baik sepanjang hari.

Selain itu, puff pastry tanpa ragi sangat cocok untuk krim tube atau vol-au-vents, yang disajikan di buffet.

Resep No.2. Anda dapat menyiapkan puff pastry bebas ragi tanpa harus menggulungnya berkali-kali.

Cara ini berbeda dengan resep pertama dalam kecepatan dan kemudahan persiapannya. Anda tidak perlu menggulung dan melipat adonan beberapa kali, semuanya jauh lebih sederhana.

Bersiaplah agar makanan yang dipanggang tidak akan mengembang terlalu tinggi, tetapi juga tidak akan rata. Jika Anda perlu memanggang pie dengan keju feta atau keju dalam waktu singkat, atau menyiapkan suguhan dengan isian manis, pelajari cara membuat puff pastry tanpa ragi sesuai resep No.2.

Jadi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2 cangkir tepung terigu; 100 ml air es; 180 gram mentega; sejumput garam; 1 sendok teh. sesendok cuka meja 9%; 1 butir telur.

Persiapan:

1. Dinginkan air dan mentega.
2. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan mentega.
3. Potong massa dengan pisau untuk membuat remah-remah.
4. Agar lebih mudah bisa menggunakan garpu, namun hanya pada tahap akhir. Ngomong-ngomong, Anda tidak boleh menyentuh puff pastry dengan tangan Anda.
5. Campur bahan cair - air, telur dan cuka.
6. Gabungkan bagian kering dan cair menjadi satu.
7. Aduk hingga rata hingga terbentuk gumpalan.
8. Untuk memastikan keberhasilan pemanggangan, masukkan puff pastry ke dalam lemari es selama beberapa jam, lalu mulailah mengolahnya.

Tidak ada hal buruk yang akan terjadi jika Anda tidak bisa mengonsumsi seluruh porsinya sekaligus. Gilas sisanya, bungkus dengan cling film dan sisihkan. Para tamu tidak akan mengejutkan Anda, kue-kue lezat untuk minum teh akan siap dalam 30-40 menit.

Kue puff buatan sendiri

Sekarang saya ingin mengajari Anda cara menyiapkan puff pastry cepat di rumah dalam waktu seperempat jam. Bagi sebagian orang, tugas seperti itu tampaknya mustahil, namun ada resep yang bisa Anda ikuti untuk menguasai ilmu ini.

Anda dapat menggunakan kue puff cepat yang disiapkan di bawah bimbingan saya untuk memanggang pai dengan isian asin dan manis, samsa dan kue puff Napoleon yang terkenal, serta membuat berbagai kue puff darinya.

Makanan yang dipanggang sangat renyah, berlapis-lapis, tetapi tidak selembut versi klasiknya. Menurut saya, kekurangan kecil seperti itu tidak akan memengaruhi keinginan Anda untuk mempelajari cara membuat kue puff cepat, dan Anda akan dengan senang hati mempelajari resep yang akan membuat dasar makanan penutup favorit Anda siap dalam 15 menit.

Jangan buang waktu lagi, sekarang saya akan memberi Anda daftar bahan untuk puff pastry.

Ini: segelas air; 2 ½ cangkir tepung terigu; satu sendok teh baking powder; setengah batang mentega dan sedikit garam.

Kumpulan produknya kecil, tetapi dari produk tersebut Anda akan membuat adonan dengan cepat dan tanpa masalah.

Seperti yang Anda lihat, puff pastry cepat dibuat di rumah dari bahan-bahan sederhana yang dapat ditemukan di hampir semua dapur.

Sekarang mari kita langsung ke prosesnya, sehingga Anda akan mendapatkan resep puff pastry. Selanjutnya, Anda bisa menyiapkan kue puff yang enak darinya.

Jadi, mari kita mulai menguleni puff pastry cepat untuk memanggang puff pastry atau pie dengan isian:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan campur dengan baking powder. Jika Anda tidak memiliki bahan ragi adonan, gantilah dengan soda kue biasa. Anda pasti akan menemukannya di dapur kafe. Namun sebelum Anda menambahkannya ke dalam adonan, padamkan ke dalam cangkir, lalu tuangkan satu sendok makan cuka meja terlebih dahulu.
2. Larutkan garam dalam air dan tuangkan larutan ke dalam lubang tepung.
3. Uleni adonan elastis menggunakan spatula, lalu letakkan di atas papan dan kerjakan dengan tangan. Jika lengket tambahkan sedikit tepung terigu dan pastikan menjadi elastis dan agak padat.
4. Sekarang mulailah menggulung adonan menjadi satu lapisan. Ketebalan lapisan tidak boleh lebih dari 2 mm, ini menentukan seberapa lapang makanan yang sudah jadi.
5. Bagilah lembaran adonan menjadi 4 bagian yang sama dan lipat menjadi satu tumpukan, setelah masing-masing diolesi dengan mentega lembut.
6. Gulung “struktur” adonan yang dihasilkan menjadi gulungan dan bungkus dalam bentuk spiral untuk membentuk “siput”.
7. Masukkan ke dalam freezer dan tunggu 20 menit sesuai resep.
8. Keluarkan quick puff pastry dan gulung ke satu arah menjadi lapisan tipis. Sekarang potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan dan bentuk pai isi atau kue puff.

Jika rencana Anda tidak mencakup memanggang pada hari yang sama, simpan quick puff pastry sampai diperlukan.

Ngomong-ngomong, kelebihan resep adonan adalah bisa dibuat terlebih dahulu dan digunakan saat dibutuhkan. Misalnya, tamu tak terduga telah tiba, dan Anda hampir siap menikmati kue puff atau kue kering lainnya untuk minum teh.

Yang harus Anda lakukan hanyalah mengeluarkan quick puff pastry dan memotongnya.

Puff kue puff buatan sendiri

Gilas adonan dan potong-potong, yang kemudian Anda bagi menjadi persegi panjang, dan ini, pada gilirannya, menjadi segitiga.

Dari sudut yang tajam, mulailah menggulung kue puff - “bagel” (seperti yang ditunjukkan pada foto), letakkan isian manis (apel cincang atau irisan pisang) di atas adonan.

Taburi puff pastry buatan sendiri dengan kayu manis bubuk yang dicampur dengan gula pasir, sisakan satu sisi beberapa sentimeter dari tepi yang sempit. Gulung adonan menjadi log dan bagi menjadi dua.

Potong masing-masing setengah bagian tengahnya dan balikkan ke arah luar sehingga lapisan kayu manis terlihat. Foto tersebut dengan jelas menunjukkan bagaimana sebaiknya membuat puff yang “ikal” agar terlihat menarik.

Gilas adonan menjadi bentuk persegi panjang dan bagi memanjang menjadi dua bagian. Pecahkan masing-masing bagian menjadi dua secara visual dan buat potongan paralel pada salah satunya dengan pisau tajam (5-6 potong sudah cukup untuk membuat kue puff terlihat menarik).

Sebarkan isian (ceri atau ceri manis yang diadu) pada seluruh bagian dan tutupi bagian lainnya dengan “jendela” di atasnya. Regangkan sedikit quick puff pastry untuk memperbesar potongannya sehingga isiannya yang cerah akan terlihat dan menggugah selera Anda.

Tepi pai harus ditekan dengan kuat dan dibentuk menjadi kue puff cepat, mencegah bocornya jus yang akan dikeluarkan dari buah beri dalam oven panas.

Memanggang dengan keju atau buah dari puff pastry buatan sendiri, dibuat dengan cinta dan imajinasi, pasti akan menyenangkan keluarga Anda.

Anak-anak menyukai kue puff yang lezat, yang dapat Anda buat dalam waktu yang sangat singkat jika Anda sudah memiliki kue puff cepat di dalam freezer.

Toh, mereka tak berniat menunggu lama untuk menikmati suguhan berbahan adonan dan isian manis. Jadi, keluarkan adonan dan bagi menjadi persegi panjang. Letakkan isian di atas adonan, ambil separuh adonan saja, lalu tutup dengan bagian lainnya di atasnya.

Tutup bagian pinggir puff pastry dengan garpu. Anda mendapatkan kue puff dengan takik, seperti di foto. Cantik sekali, dan isiannya tidak bocor ke loyang.

Kue puff - “Aster”

Ratakan puff pastry buatan sendiri dan bagi menjadi 4 lapisan persegi. Mundur satu sentimeter dari tepi adonan, buat potongan sejajar dengan tepi dan letakkan setengah aprikot kalengan di tengahnya. Kumpulkan sudut-sudutnya menjadi sanggul dan tarik ke arah tengah makanan yang dipanggang, tekan dengan kuat. Anda mendapatkan kue puff cantik yang menyerupai bunga kamomil.

Kue puff - “Amplop”

Resep makanan penutup yang menyertakan puff pastry harus menggugah selera dan berpenampilan menarik. Salah satunya diolah dalam bentuk adonan amplop dan diisi dengan buah beri, pisang, selai atau kismis.

Anggur kering terlebih dahulu harus dituangkan dengan air panas selama 10-15 menit, dibiarkan membengkak dan baru ditaruh di atas adonan.

Tempatkan satu sendok teh isian di tengahnya dan kumpulkan semua sudut adonan menjadi roti. Puff pastry dalam bentuk amplop sudah siap, bisa dipanggang dan disajikan.

Kue puff - “Keranjang”

Saya suka resep ini. Kue-kue yang terbuat dari puff pastry ternyata sangat indah karena kontras warna adonan yang terang dan isiannya yang cerah. Gunakan stroberi segar, plum, dan ceri yang diadu sebagai isian.

Untuk menyiapkan kue puff - “keranjang”, Anda perlu membuat potongan yang lebih panjang dari sudut kotak, jangan lupa mundur satu sentimeter dari tepinya. Ambil quick puff pastry dengan jari Anda dan pindahkan ke sisi yang berlawanan sambil menekan.

Di dalam oven, isian buah tidak akan bocor dan gosong di atas loyang, karena konfigurasi dengan sisi di sekelilingnya tidak akan membiarkan hal ini terjadi.

Lihat lebih banyak resep makanan panggang yang bisa dibuat dari puff pastry. Kue puff dengan keju keras parut sangat populer, dan sekarang saya bermaksud untuk mengungkapkan kepada Anda resep menarik lainnya.

Resep suguhan puff pastry yang saya sarankan untuk disiapkan akan berguna ketika ada tamu yang datang secara tak terduga. Dan untuk sarapan pagi, kue-kue dengan keju seperti itu akan menghibur keluarga tercinta. Gunakan puff pastry dan isian keju yang sudah jadi sebagai alasnya dan hasilnya tidak akan mengecewakan.

Puff keju membutuhkan bahan-bahan berikut: setengah kilogram puff pastry tanpa ragi; 150 gram keju keras.

Untuk mengoles puff pastry, Anda membutuhkan satu butir telur ayam.

resep puff pastry dengan keju yang terbuat dari puff pastry tanpa ragi di oven adalah sebagai berikut:

1. Parut keju di parutan kasar.
2. Ratakan puff pastry buatan sendiri yang Anda siapkan sehari sebelumnya ke dalam lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 4 mm.
3. Sekarang mulailah membagi puff pastry menjadi potongan-potongan persegi. Pilih ukuran sisi sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi saya menyarankan agar tidak melebihi 10 cm.
4. Puff pastry terdiri dari dua kotak adonan: letakkan isian keju di satu kotak, tutup dengan kotak lainnya dan cubit pinggirannya. Untuk membuat puff pastry terlihat orisinal, Anda perlu menggunakan ujung garpu untuk membuat lekukan di sepanjang tepinya.

Sebelum puff pastry dengan keju dimasukkan ke dalam oven panas, perlu diolesi dengan telur kocok. Untuk mempermudah prosesnya, gunakan sikat silikon. Saya tidak menyarankan mengoleskan campuran telur dengan kuas cat biasa, meskipun sudah dicuci bersih dengan air mengalir.

Hal ini dapat meninggalkan bulu-bulu kecil di permukaan puff pastry tanpa ragi, dan ini akan merusak kesan baik dari rasa puff pastry. Setelah dipanggang, adonan akan ditutup dengan lapisan kulit yang mengkilat dan menggugah selera.

Kue puff seperti itu tidak hanya dapat dibuat dengan keju, tetapi juga dapat dibuat dengan isian lainnya, karena kue puff cepat sangat cocok untuk keperluan ini. Pilihlah resep yang Anda dan keluarga sukai.

Resep-resep ini akan menghemat waktu dan dengan cepat menyiapkan suguhan untuk teh pagi atau sore hari, yang membutuhkan adonan buatan sendiri.

Percayalah, kata-kata terima kasih dijamin untuk Anda. Puff pastry disajikan dengan teh, kopi, dan minuman lain yang disukai di rumah Anda.

Lihat lebih banyak resep makanan panggang yang lezat dan beraroma dengan keju di situs web saya, dan Anda akan belajar cara menggunakan puff pastry, yang disiapkan dengan tergesa-gesa.

Tentu saja membeli puff pastry tanpa ragi di toko kini tidak menjadi masalah. Harganya cukup terjangkau, dan bisa dijadikan makanan panggang yang enak. Namun, buatan sendiri selalu lebih enak dan alami, dan pada akhirnya lebih sehat! Oleh karena itu, saya ceritakan tentang kue bebas ragi untuk memanggang berbagai makanan lezat, seperti pai, pai, sedotan, kue kering, kue kering, dan masih banyak lagi. Selain itu, cocok juga untuk makanan panggang gurih: pizza, khachapuri, pie dan...

Rahasia membuat puff pastry tanpa ragi di rumah

Saya ingin segera mencatat bahwa menyiapkan puff pastry di rumah tidaklah mudah, dan banyak orang mungkin menganggap prosesnya sangat melelahkan dan memakan waktu. Namun kenyataannya, ini mengasyikkan dan menarik, dan setelah Anda melakukannya, Anda tidak akan pernah kembali ke analogi industri. Bagaimanapun, ternyata sangat empuk, lembut dan patuh. Tugas utamanya adalah membuat lapisan-lapisan tersebut tergulung secara merata sehingga tidak saling menempel menjadi satu massa. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengingat beberapa hal sederhana.

• Tepung selalu memiliki kualitas terbaik. Itu pasti tersaring.
• Airnya dingin, sekitar +6 °C.
• Dibolehkan menggunakan susu sebagai pengganti air. Tapi itu akan mengurangi elastisitas dan meningkatkan rasa.
• Anda bisa menggunakan campuran susu dan air.
• Cuka, asam sitrat atau jus lemon akan meningkatkan kekenyalan adonan.
• Adonan akan lebih pulen jika cairannya diganti dengan kuning telur.
• Satu sendok makan alkohol akan membantu menambah kelembutan pada makanan yang dipanggang: vodka, cognac, rum.
• Semakin tinggi kandungan lemak minyaknya, semakin pulen makanan yang dipanggang.
• Garam akan meningkatkan kekenyalan adonan.
• Minyaknya harus dingin, tetapi tidak beku.
• Margarin lebih cocok sebagai pengganti mentega.
• Gilas adonan saat sudah dingin.
• Gilas adonan minimal 4-6 kali.
• Adonan yang sudah digiling harus disimpan beberapa saat di lemari es agar lapisan selanjutnya tidak pecah saat digulung.
• Suhu optimal wadah tempat adonan disiapkan adalah +15°C, sehingga plastisitasnya akan terjaga semaksimal mungkin. Untuk melakukan ini, simpan peralatan (mangkuk, rolling pin, papan) di dalam freezer atau lemari es sebelum dimasak.

Saatnya melihat cara memasak puff pastry bebas ragi, resepnya disediakan untuk Anda dengan foto langkah demi langkah.

Tepung – 450 gram
Telur – 1 buah.
Air (dingin) – 100 ml
Asam sitrat – 0,5 sdt.
Mentega – 200 gram
Garam - sejumput

Cara membuat puff pastry tanpa ragi

1. Keluarkan mentega dari lemari es dan segera potong menjadi potongan-potongan sedang.

2. Tambahkan 50 gram tepung ke dalamnya.

3. Dengan menggunakan pisau, kita akan memotong mentega menjadi tepung hingga menjadi remah-remah halus.

4. Kumpulkan adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es.

5. Tuang sisa tepung ke dalam mangkuk lain.

6. Campurkan air dingin dengan telur dan tambahkan asam sitrat, campur semuanya.

7. Tuang cairan telur ke dalam wadah berisi tepung.

8. Mari kita mulai menguleni adonan. Pada awalnya akan tampak seperti cairan minyak, tapi jangan tambahkan air lagi.

9. Lanjutkan menguleni adonan. Ini akan mulai melepaskan gluten, sehingga akan diuleni dengan kuat.

10. Gilas tipis-tipis lalu taruh adonan mentega yang sudah diuleni terlebih dahulu di tengahnya.

11. Lipat tepi adonan bagian bawah pada keempat sisinya hingga menutupi gumpalan mentega.

12. Balikkan persegi yang dihasilkan ke sisi yang lain dan simpan di lemari es selama 20 menit.

13. Setelah itu, gulung dengan rolling pin hingga tipis-tipis.

14. Dan sekali lagi kita mengubahnya menjadi persegi. Lipat ujung-ujungnya dan letakkan di atas satu sama lain. Diamkan kembali adonan di lemari es selama 20 menit.

16. Dan sekali lagi kita lipat ke dalam amplop dan simpan di lemari es selama 20 menit.

17. Lanjutkan adonan dengan cara yang sama: gulung, lipat, dinginkan. Jumlah gulungan minimal 4 kali, tetapi jumlah optimalnya adalah 6-7 kali, maka akan ada layering yang bagus.

18. Bungkus adonan yang sudah jadi ke dalam kantong plastik dan bisa disimpan di lemari es selama 3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, potong-potong dan simpan di freezer hingga 3 bulan.

Makanan panggang lezat yang terbuat dari adonan buatan sendiri!

Video resep membuat puff pastry tanpa ragi di rumah

Teman-teman, jika Anda menyukai resepnya, tulis ulasan Anda di komentar. Sangat penting bagi saya untuk mengetahui pendapat Anda, ini akan membuat situs lebih menarik dan bermanfaat. Klik tombol sosial untuk mengucapkan terima kasih kepada blog.

Bergabunglah dengan grup

Untuk menyiapkan puff pastry cepat tanpa ragi ini, semua bahan harus sangat dingin. Dianjurkan untuk menyimpan margarin (mentega) terlebih dahulu di dalam freezer selama beberapa jam.

Ayak tepung dan tuangkan sedikit ke permukaan meja. Parut margarin ke dalam tepung sebagian di parutan kasar, segera campurkan masing-masing bagian margarin dengan tepung yang sudah diayak. Ini harus dilakukan dengan mudah, tanpa memeras margarin, parut semua margarin dengan cara ini dan, tambahkan sisa tepung, campur margarin dengan tepung.

Kocok telur ke dalam gelas takar, tuang cuka, tambahkan garam, tambahkan air dingin hingga tanda 250 ml. Potong rata dengan garpu. Tuang campuran ini ke bagian tengah margarin dalam aliran tipis, uleni adonan. Jangan menguleni adonan, tetapi cukup kumpulkan menjadi bola. Bentuk adonan menjadi persegi panjang, persegi, atau apa pun yang Anda suka.

Kue puff cepat yang enak tanpa ragi dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari, di dalam freezer - hingga 2 bulan.

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+