Cara memasak jamur roda gila: beberapa resep luar biasa. Cara memasak jamur flywheel, jamur flywheel goreng, resep
Betapa beragamnya jenis jamur roda gila.
Bagaimana Anda bisa belajar membedakan jamur yang bisa dimakan dan enak dari jamur pahit palsu?
Pada artikel ini kita akan melihat secara detail hampir semua jenis jamur lezat ini, serta menganalisis fitur pengumpulan, pengolahan, dan penyimpanan.
Mari kita bicara tentang manfaat dan bahaya jamur jenis ini dan makanan enak apa saja yang bisa diolah darinya.
Di musim panas, saat berjalan-jalan di hutan jenis konifera, Anda bisa menemukan jamur lumut. Dan mereka menyebutnya demikian karena tempat yang paling sering tumbuh - lumut.
Jamur lumut merupakan jamur dari genus jamur berbentuk tabung yang dapat dimakan, famili Boletaceae. Sebelumnya, semua spesies merupakan bagian dari genus Boletus, namun kemudian beberapa di antaranya dimasukkan ke dalam genera Boletus dan Pseudoboletus.
Cendawan dianggap sebagai kerabat cendawan. Jamur beraneka ragam, hijau, Polandia, dan lumut merah adalah yang paling enak.
topi
Tutup lalat lumut kering dan sedikit seperti beludru. Saat cuaca hujan, tutupnya bisa menjadi lengket dan basah. Dengan tumbuhnya dan menuanya jamur, serta pada cuaca kering, tutupnya menjadi tertutup sisik, muncul dari retaknya tutupnya.
Bentuknya setengah lingkaran dan cembung dengan tepi halus. Ukuran diameternya bisa berkisar antara 4 hingga 20 sentimeter. Daging buahnya terpisah dari kulitnya dengan sangat buruk.
Skema warna tutup roda gila bervariasi dari krem muda hingga coklat tua, dengan banyak corak dan corak.
Kaki
Kaki flywheel biasanya lebih ringan dibandingkan tutupnya. Bentuknya bermacam-macam, bisa melengkung, kadang menebal di bagian bawah, kadang di tengah pada beberapa spesies, bahkan di bagian atas, lebih dekat ke tutup.
Kulit kaki, tergantung jenisnya, bisa halus, berusuk, atau bertautan. Panjangnya bisa mencapai 8 cm, Volva dan cincin di kakinya hilang.
Bubur
Konsistensi pulp roda gila dipadatkan dengan bagian tengah seperti kapas. Saat dipotong, daging buahnya berwarna krem kekuningan, lebih jarang kemerahan. Salah satu ciri penting jamur ini adalah kemampuan daging buahnya menjadi biru atau hitam saat dipotong dan ditekan dengan jari.
Selaput dara
Heminophore berbentuk tabung, panjangnya bisa mencapai 2 cm, Mulut dan pori-pori tabung, baik kecil maupun besar, tergantung pada jenis jamurnya. Warnanya juga bervariasi dari kuning kehijauan hingga kuning kecokelatan.
Selaput dara juga terletak di sini, tempat sel-sel pembentuk spora berkembang. Spora bubuk berwarna zaitun dan semuanya bernuansa coklat.
Kemampuan roda gila untuk berubah menjadi biru
Ciri ini tidak dapat dikaitkan dengan tanda-tanda yang menunjukkan toksisitas jamur. Zat dalam pulp roda gila bereaksi dengan oksigen, dan proses oksidasi permukaan terbuka dimulai saat dipotong atau dipecah. Lapisan gelap yang dihasilkan melindungi jamur dari kerusakan selanjutnya.
Habitat lalat lumut
Habitat lalat lumut sangat luas dan beragam. Ini dapat ditemukan di hutan jenis konifera dan gugur. Secara alami juga dapat ditemukan di hutan campuran. Lalat lumut menyukai tanah berpasir di antara lumut, dan juga dapat tumbuh di sarang semut.
Geografi sebaran flywheel: Rusia, Australia, Afrika Utara, Asia, Amerika Utara. Di hutan dengan garis lintang sedang.
Varietas jamur lumut
Tidak ada jamur beracun di antara jamur lumut. Benar, ada perdebatan kontroversial mengenai beberapa spesies. Jamur lalat dapat dibagi menjadi beberapa kelompok kondisional: jamur yang dapat dimakan, jamur palsu, dan jamur beracun.
Di Rusia Anda hanya dapat menemukan 7 jenis roda gila, tetapi total ada 18 spesies dalam genus tersebut.
Untuk kenyamanan, kami akan mempertimbangkan fitur utama dari varietas roda gila.
Jamur terbang yang bisa dimakan
jamur Polandia
Tutup: Tutup jamur Polandia bisa tumbuh hingga diameter 20 cm. Bentuknya mirip bantal berwarna coklat tua. Permukaannya lengket, tetapi bisa kering jika cuaca panas.
Kaki: Panjang kakinya mencapai 10 – 12 cm dan lebarnya mencapai 4 cm. Warna batangnya coklat, tetapi selalu lebih terang dari pada tutupnya.
Bubur: Bubur dengan aroma jamur yang nyata, konsistensi berdaging dengan warna kuning krem, menjadi gelap saat dipotong.
Lapisan berbentuk tabung dan spora: Lapisan berbentuk tabung berwarna emas, seiring berjalannya waktu menjadi krem kekuningan. Sporanya berbentuk ellipsoidal dan berwarna coklat zaitun.
Distribusi: Temukan jamur Polandia di hutan jenis konifera dan gugur. Itu tidak terjadi terlalu sering, tetapi ada juga tahun-tahun yang bermanfaat. Anda dapat mengumpulkannya dari bulan Juni hingga November, tergantung wilayahnya.
Rasa dan persiapan: Jamur Polandia dianggap sebagai salah satu jamur terlezat di Eropa, jamur akhir sangat enak. Ini dapat disiapkan dengan berbagai cara, untuk musim dingin dapat dikeringkan atau diasamkan.
Roda gila yang retak
Tutup: Tutup cembung berdiameter hingga 10 cm. Permukaan tutupnya retak seiring bertambahnya usia jamur. Warna tutupnya coklat, lebih jarang coklat muda. Teksturnya kental dan berdaging. Daging buah berwarna merah putih terlihat di celah-celahnya.
Kaki: Kaki berbentuk silindris, tinggi tumbuh mencapai 9 cm dengan ketebalan maksimal 1,5 cm, bagian bawah kaki berwarna kemerahan, dekat tutup berwarna coklat muda.
Daging buah: Daging buahnya memiliki konsistensi yang longgar dan berubah warna menjadi biru saat pecah, kemudian berubah menjadi hitam. Pori-porinya bersudut dan lebar.
Lapisan tubular dan spora: Meskipun lumut pecah-pecah, lapisan tubular kecilnya berwarna kuning, namun kemudian menjadi berwarna kehijauan, dengan pori-pori bersudut lebar.
Distribusi: Roda gila pecah-pecah dapat dikumpulkan dari bulan Juli hingga September, di hutan jenis konifera dan gugur; tumbuh di tanah asam yang gembur.
Rasa dan persiapan: Yang terbaik adalah memakan jamur lumut pecah-pecah saat masih muda; dalam masakan ia memiliki konsistensi berlendir. Jamur bisa direbus, digoreng, diasinkan, dikeringkan, diasamkan.
Lumut terbang berwarna merah
Tutup: Warna tutupnya merah kecokelatan; warna inilah yang menjadi asal muasal nama jamur. Tutupnya berdiameter sekitar 7 cm, terasa atau lembut saat disentuh.
Kaki: Kaki tipis, tebal tidak lebih dari 1 cm dan panjang sampai 10 cm, berwarna merah dengan bintik kekuningan.
Bubur: Daging buahnya padat dengan warna kuning, dan cepat menjadi gelap saat dipotong.
Lapisan berbentuk tabung dan spora: Lapisan berbentuk tabung berwarna kuning kotor dengan spora berwarna merah kecokelatan.
Distribusi: Tumbuh terutama di hutan gugur, paling sering di hutan ek. Jamur lumut merah sebaiknya dikumpulkan pada bulan Agustus hingga September.
Rasa dan persiapan: Aromanya menyenangkan dan paling baik dikonsumsi segera. Tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
Lumut hijau
Tutup : Tutup lalat lumut hijau berwarna coklat keemasan. Rata-rata diameternya tumbuh hingga 15 cm. Bentuknya silindris, meruncing ke arah bawah. Permukaan beludru retak seiring bertambahnya usia jamur.
Kaki: Kaki silindris melebar ke arah pangkal dan memiliki corak coklat kekuningan hingga merah kecokelatan. Tinggi kakinya mencapai 11 cm, lebarnya 1,5 cm.
Daging buah: Daging buah berminyak berwarna putih atau krem, bagian pecahnya agak biru.
Lapisan berbentuk tabung dan spora: Pori-pori roda gila hijau berubah warna seiring bertambahnya usia dari kuning menjadi kuning-hijau. Sporanya berbentuk fusiform, berwarna coklat zaitun.
Distribusi: Temukan lumut hijau, paling sering di hutan ek dari pertengahan Mei hingga awal Oktober.
Rasa dan persiapan: Rasa roda gila hijau sangat nikmat dengan sedikit rasa buah. Saat kering, terkadang mengeluarkan bau yang tajam dan tidak sedap. Sebelum dimasak, lebih baik buang kulit tutupnya. Cocok untuk menggoreng, merebus dan mengasinkan.
Roda gila palsu, deskripsi, fitur utama.
Lumut kastanye
Bentuk tutupnya berubah seiring pertumbuhan jamur. Mula-mula berbentuk cembung dan lama kelamaan menjadi berbentuk bantal. Diameternya bisa mencapai 8 cm. Kulitnya lembut dan pecah-pecah seiring bertambahnya usia.
Warnanya didominasi coklat, lebih jarang merah kecoklatan atau dengan semburat keabu-abuan. Kakinya berlubang, berwarna kecoklatan. Bentuknya silinder 3,5 x 3 cm, warnanya tidak berubah saat dipotong. Warnanya krem atau putih dan tidak menggelap saat dipotong. Memiliki rasa pahit dan tidak beracun.
Sangat mirip dengan jamur porcini karena batangnya yang besar dan kuat. Tutupnya berbentuk bunga karang dengan bahan berwarna merah muda, diameternya bisa mencapai 7 cm, juga mudah tertukar dengan cendawan dan cendawan. Rasanya sangat pahit, yang diperkuat dengan perlakuan panas. Tidak berbau. Tidak beracun.
Jamur beracun
Roda gila kayu
Tutupnya berdiameter 4 hingga 8 cm. Bentuknya setengah bola, warnanya merah kecoklatan. Batangnya mencapai 10 cm dan lebarnya sekitar 2 cm, warnanya sebagian besar sama dengan tutupnya. Daging buahnya berwarna kuning dan sangat padat. Jamur itu beracun.
jamur lada
Sangat mirip dengan lalat lumut merah. Topinya berbentuk cembung, diameter sekitar 7 cm, berwarna coklat muda. Daging buahnya memiliki konsistensi longgar berwarna kuning, berubah menjadi merah jika dipotong, berbeda dengan warna biru pada jamur lumut. Kakinya bisa tumbuh hingga panjang 8 cm dan lebar 2 cm. Tangkai dan lapisan tubular berwarna merah, lebih kuning ke arah pangkal. Jamur itu beracun.
Manfaat dan bahaya jamur terbang
Khasiat jamur lumut antara lain kandungan kalorinya yang rendah, yakni hanya 19 kkal. per 100 g Jamur ini secara aktif digunakan dalam nutrisi makanan.
Mereka juga merupakan gudang vitamin dan unsur mikro. Jamur ini mengandung vitamin A, B, C, D, PP, dan asam amino. Enzim: amilase, lipase, oksidoreduktase dan proteinase.
Minyak atsiri, mineral: kalium, kalsium, tembaga, seng, fosfor, molibdenum, serta protein dan karbohidrat. Kualitas manfaat lain yang berharga dari jamur ini adalah kemampuannya untuk mengobati penyakit menular dan pilek, karena merupakan antibiotik alami.
Jamur jenis ini praktis tidak memiliki khasiat berbahaya. Mereka adalah makanan berat dan dikontraindikasikan untuk dikonsumsi oleh penderita penyakit saluran cerna dan hati. Juga tidak disarankan untuk memberikannya kepada anak di bawah usia 3 tahun dan mereka yang memiliki alergi.
Ciri utama jamur yang bisa dimakan adalah kemampuannya berubah warna menjadi biru atau hitam saat dipotong dan saat kita menekan badan jamur.
Anda bisa mulai mengumpulkan jamur lumut pada awal musim panas dan hingga awal cuaca dingin, sekitar pertengahan Oktober. Saat memetik jamur, perlu diingat bahwa jika miseliumnya rusak, maka tidak akan ada lagi jamur di tempat itu. Hanya badan jamur yang dipotong, dan miseliumnya tertinggal di dalam tanah.
Jamur harus segera disortir, membuang jamur busuk dan cacingan.
Jamur yang sudah dicuci dan dikupas harus segera diisi air dengan tambahan asam sitrat dan garam, karena jika terkena udara akan terjadi proses oksidasi dan jamur menjadi hitam.
Dianjurkan untuk segera memasak jamur lumut, tetapi jika perlu, jamur dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari dalam bumbunya. Lebih baik segera membekukan atau mengeringkan sisa jamur.
Jamur lumut sangat enak diasinkan dan diasinkan. Bumbunya dibuat berdasarkan cuka dengan tambahan berbagai bumbu, tetapi bisa diasinkan baik dingin atau panas.
Jamur lumut digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Jamur memiliki rasa dan aroma jamur yang cerah, digunakan untuk membuat sup, salad, kuah daging, aspic, dan ditambahkan ke pizza dan saus.
Jamur lumut adalah jamur kelas satu yang diolah dengan berbagai cara. Tapi hidangan paling enak diperoleh dengan jamur kering, karena aroma jamurnya lebih kuat dibandingkan olahan kering lainnya. Jamur lumut tidak boleh diasinkan, direbus, atau direndam dengan jamur ringan - seluruh hidangan akan berwarna hitam pekat, meskipun rasanya tidak akan berkurang sama sekali. Resep membuat jamur lumut dapat Anda temukan di bawah ini.
Jamur lumut - resep musim dingin
Cara memasak jamur lumut kering
Lebih baik menyeka spesimen besar dengan kain dan memotongnya menjadi beberapa bagian, yang diletakkan di atas kisi-kisi. Saat mengeringkan kawat, sering kali mereka putus dan terbang. Jamur kecil, jika tidak direncanakan untuk diasinkan atau diasamkan, dikeringkan dalam keadaan tersuspensi. Jamur kering disimpan dalam wadah tertutup rapat, karena seluruh lemari tempat penyimpanan jamur akan jenuh dengan baunya. Jamur lumut yang dikeringkan dengan baik dapat digiling menjadi bubuk untuk membuat saus.
Cara membekukan jamur lumut
Jamur yang sudah dicuci direbus dalam air selama 20 menit, ditiriskan, ditiriskan dan dibekukan dalam wadah. Di musim dingin, hidangan yang sama disiapkan seperti jamur segar. Disimpan dalam keadaan beku selama 1 tahun.
Resep jamur lumut asin
Rebus tutup jamur lalat besar selama 20 menit. Dinginkan dan pindahkan dalam saringan ke ember yang dilapisi lobak pedas, kismis, daun ceri, dan payung dill. Jangan tambahkan bawang putih karena warnanya menjadi biru. Taburkan lapisan pertama dengan garam, letakkan lapisan berikutnya, dan seterusnya. Anda bisa mencampurnya dengan acar jamur lainnya, tetapi air garamnya akan berwarna gelap. Letakkan beban di atasnya (di atas piring) dan simpan di tempat sejuk selama 40 hari. Anda dapat menambahkan porsi jamur baru untuk mengisi wadah dalam waktu 10 hari. Simpan dalam lemari es selama 1 tahun. Jamur yang muncul di permukaan dihilangkan dengan ranting adas yang menutupi jamur.
Cara memasak acar jamur lumut
Menurut teknologi klasik, hidangan disiapkan dalam dua tahap. Pertama, rebus jamur selama 20 menit, lalu tiriskan dan masak kembali dalam bumbu marinasi tanpa cuka selama 10 menit. Masukkan bumbu dan tuangkan cuka, biarkan mendidih dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung dan balikkan. Untuk 1 liter marinade tambahkan 1,5 sdm. aku. garam, 1-1,5 sdt. sari cuka, allspice - 2 kacang polong, daun salam - 4 pcs., cengkeh - 5-6 pcs. Payung dill ditempatkan di bagian bawah setiap toples. Bagi mereka yang sangat malas, kami sarankan untuk menambahkan garam dan bumbu langsung ke dalam kaldu tempat jamur dimasak, tetapi volumenya tidak boleh terlalu besar. Hidangannya akan menjadi lebih gelap, tetapi semangatnya akan ekspresif. Beberapa pecinta selalu menambahkan sedikit gula pada bumbu marinasinya untuk melunakkan rasanya.
Cara memasak Roda Gila - resep
Mie jamur - resep berbahan jamur terbang
Tuangkan air mendidih ke atas segenggam jamur kering hingga hanya terendam air. Setelah mengukus jamur di bawah tutupnya selama 20 menit, letakkan jamur di atas talenan dengan sendok berlubang dan potong halus. Irisan jamur dimasukkan ke dalam panci tempat dikukus dan disiram dengan air mendidih. Rebus selama 1 jam dan bumbui dengan bawang goreng dan wortel. Siapkan adonan mie: ambil 0,5 cangkir krim asam (atau mentega), 1 butir telur, 0,5 sdt. garam dan 150 gr tepung. Gulung adonan menjadi log, tambahkan tepung jika perlu. Bagi adonan menjadi beberapa lapisan di atas meja dan potong menjadi potongan lebar, gulingkan dalam tepung. Masukkan mie ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan masak selama 15-20 menit. Garam, bumbui dengan bumbu dan sajikan dengan krim asam.
Iga babi dengan jamur - resep
Tempatkan iga babi mentah yang sudah dicuci ke dalam pot tanah liat dan tambahkan garam. Tambahkan bawang bombay dan jamur lumut beku - tidak dicairkan, tetapi hanya dibagi menjadi beberapa bagian - asin, daun salam, 2-3 kacang polong allspice dan 2 siung ditambahkan ke setiap panci. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 45-50 menit di dalam oven. Pertama-tama Anda bisa menggoreng iga dan bawang bombay dengan api besar dalam wajan selama 10 menit. Untuk 1 kg iga, ambil satu porsi jamur lumut beku, 2 buah bawang bombay goreng, potong besar, dan bumbu halus.
Dada ayam dilapisi tepung roti dengan jamur lumut - resep
Kocok dada ayam tanpa tulang dengan palu, tambahkan garam dan merica, lalu gulingkan terlebih dahulu ke dalam telur kocok lalu ke dalam tepung yang dicampur bubuk jamur. Goreng dengan banyak lemak dan sajikan segera untuk tamu. Untuk 5-6 porsi Anda membutuhkan 1 butir telur, 3 sdm. aku. tepung, 1 sdm. aku. bubuk jamur, 100 g minyak sayur.
Salad dengan jamur - cara memasak
Rebus kentang dalam jaketnya, dinginkan, kupas dan potong dadu kecil. Potong apel, ham, dan acar jamur menjadi beberapa bagian. Campur dengan peterseli cincang, seledri dan bumbui dengan mayones. Ada baiknya jika salad disimpan di lemari es di bawah film selama 2-3 jam. Untuk 3 kentang: toples jamur 0,5 liter, 150 g ham, 1 apel, bumbu, 200 g mayones.
Salad musim panas dengan jamur roda gila - resep
Rebus jamur dan cincang halus. Potong sosis rebus, apel, tomat menjadi kubus. Parut keju di parutan kasar dan campur semuanya. Tuang saus atau mayones yang sudah jadi. Untuk secangkir jamur iris rebus: 100 g sosis, 100 g keju, 1/25 apel, 1 tomat, 150 g saus.
Cara memasak kue keju dengan jamur roda gila
Siapkan adonan ragi dari 0,5 liter susu, 100 gr margarin, 1 butir telur, 1 bungkus ragi kering, 1 sdt. garam, 1 kg tepung. Biarkan adonan mengembang 2 kali di tempat hangat dan letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Potong-potong seukuran kepalan tangan bayi dan diamkan selama 20 menit. Buat lubang di setiap porsi dengan ujung rolling pin dan segera isi dengan isian. Lapisi dengan telur dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang selama 30 menit pada suhu 220°C. Isiannya terbuat dari kentang tumbuk yang dicampur dengan jamur asin (atau rebus) yang dicincang halus. Setiap ibu rumah tangga mengikuti takarannya sesuai selera masing-masing. Jamur segar lebih sedikit daripada jamur asin, dan bubur dalam hal ini harus diasinkan.
Aspic kalkun dengan jamur lumut - resep
Set sup kalkun dimasak sampai matang. Siapkan rebusan jamur lumut segar atau beku secara terpisah, biarkan kaldu dingin dan rendam agar-agar dengan kecepatan 2 sdm. aku. untuk 1 gelas rebusan. Saat gelatin membengkak, tuangkan kaldu dua kali lipat ke dalamnya dan didihkan. Dinginkan, aduk hingga suhu kamar dan tuangkan melalui 2 lapis kain kasa ke dalam cetakan, di bagian bawahnya ditempatkan potongan daging kalkun, jamur, dan setangkai bumbu. Cetakan dipindahkan ke lemari es dan dibiarkan mengeras. Disajikan sebagai hidangan pembuka dingin. Untuk satu set sup seberat 0,5 kg Anda membutuhkan 1 liter air, 0,5 kg jamur beku, 2 sdm. aku. agar-agar, seledri, garam.
Resep membuat jamur lumut direbus dengan kentang dalam krim asam
Rebus kentang di kulitnya, kupas kulitnya dan masukkan ke dalam panci besi. Tambahkan bawang bombay cincang, jamur rebus dan tuangkan krim asam. Tambahkan garam, tambahkan payung dill dan masukkan ke dalam oven panas selama 40 menit (idealnya di dalam oven). Sajikan selagi panas langsung ke meja. Di piring, haluskan kentang dengan alu atau garpu dalam saus krim asam dan tambahkan garam secukupnya, taburi dengan daun bawang. Untuk 5-6 kentang, ambil sepiring jamur rebus, segelas krim asam, bawang bombay dan tambahkan sedikit kaldu jamur.
Sekarang Anda tahu cara memasak jamur lumut, dan dengan menggunakan resep memasak jamur lumut di atas, Anda bisa menyiapkan makan malam yang enak!
Video: Resep membuat jamur flywheel
Semua jenis jamur terbang disatukan oleh fakta yang sama - tidak ada jamur beracun di antara mereka. Ada jamur lalat yang bisa dimakan, ada yang bisa dimakan bersyarat atau tidak bisa dimakan, namun tidak ada satupun lalat yang mampu menyebabkan keracunan parah. Fakta ini sangat penting bagi pemetik jamur, karena menghilangkan risiko keracunan tubuh jika Anda memasukkan, misalnya, jamur jamur yang tidak bisa dimakan ke dalam keranjang. Jamur yang tidak bisa dimakan hanya dapat merusak hidangan terakhir dengan rasa pahitnya, dan suasana hati.
Setelah mengumpulkan jamur, Anda perlu memanaskannya atau mengeringkannya, tetapi sebelum itu, bersihkan dengan benar.
Cara membersihkan roda gila
Saat masih berada di dalam hutan, periksalah dengan cermat roda gila yang dipotong, gosok tutup dan batangnya. Buang jarum, daun, dan gumpalan tanah, lalu masukkan ke dalam keranjang.
Pembersihan dasar jamur sebaiknya dilakukan di rumah. Jamur Polandia biasanya dibersihkan, seperti jamur porcini. Jika Anda akan menggoreng, merebus, memberi garam atau mengasinkan jamur, pastikan untuk mencucinya. Namun jika flywheel dibiarkan kering, sebaiknya jangan dicuci.
Ambil sikat kecil berbulu kaku dan bersihkan tutup dan batang setiap jamur. Untuk kenyamanan, pisahkan tutup dari kakinya. Setelah itu, ambil pisau dan hilangkan bintik hitam dan bagian keras pada jamur. Selain itu, pastikan untuk menghilangkan lapisan spora di bawah tutupnya. Pada jamur lumut seringkali terlalu matang. Saat dimasak, warnanya akan menjadi gelap dan berlendir. Properti ini tidak berguna untuk hidangan jamur. Selain itu, racun dan bakteri patogen dapat menumpuk di spons jamur.
Jika kaki roda gila menjadi sangat gelap, lepaskan lapisan atasnya. Namun tidak perlu mengikis film dari tutupnya.
Bilas jamur dengan air dingin. Untuk melakukan ini, rendam selama 5-10 menit. Selama ini, sisa kotoran akan tertinggal dan tertinggal di dasar wadah air. Masukkan jamur ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir, lalu keringkan sebentar dengan handuk.
Jangan menyimpan jamur lumut di dalam air terlalu lama, karena akan kehilangan sebagian rasanya. Roda gila sekarang siap untuk perlakuan panas lebih lanjut.
Linoleum dianggap sebagai penutup lantai paling praktis. Mudah dipasang dan akan bertahan selama bertahun-tahun. Selain itu, tidak berderit seperti parket atau laminasi. Anda selalu dapat memilih skema warna apa pun sesuai selera Anda.
Perwakilan kerajaan jamur yang luar biasa ini diberkahi dengan rasa dan aroma yang menyenangkan. Di Rusia mereka tersebar luas: di hutan jenis konifera, gugur dan hutan campuran. Namun popularitas spesies ini rendah, yang berarti hanya sedikit orang yang mengetahui resep lezat pengawetan jamur lumut. Jamur yang diasinkan ini rasanya luar biasa dan ada banyak cara untuk menyiapkannya. Dalam artikel kami, kami telah mengumpulkan penjelasan rinci tentang cara mengasinkan jamur terbang di rumah.
Resep ini cukup sederhana dan populer. Resep ini menggunakan asam asetat. Ini dianggap sebagai komponen utama pengalengan, menghilangkan mikroorganisme, sehingga mencegah produk rusak. Asam asetat ditambahkan ke dalam campuran marinade atau langsung ke piring yang sudah berisi sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan dan dikemas.
Bahan-bahan:
- jamur roda gila - dua kilogram;
- air yang disaring - satu liter;
- larutan asam asetat 9% - 120 ml;
- merica hitam - sepuluh potong;
- bawang putih - empat siung;
- garam - 2 sendok makan;
- gula - 1 sendok makan;
- tiga lembar daun salam;
- asam sitrat - 1/4 sendok teh.
Rendam jamur roda gila untuk musim dingin:
- Siapkan jamur: cuci bersih, hilangkan plak dengan pisau dan potong kecil-kecil.
- Larutkan jumlah asam sitrat yang dibutuhkan dalam panci dengan satu liter air matang, tambahkan jamur cincang dan rebus kembali. Kemudian lanjutkan memasak selama dua puluh menit lagi, buang busanya.
- Mempersiapkan rendaman. Ini disiapkan dalam sepuluh menit terakhir sebelum akhir perebusan roda gila. Ambil panci berisi air bersih, tambahkan gula pasir sesuai proporsi, bersama garam dan daun salam. Bawang putih juga dikirim ke sana, dikupas lalu dipotong menjadi dua bagian. Campuran yang sudah disiapkan harus direbus.
- Jamur lumut yang direbus dan disaring dipadukan dengan bumbu perendam mendidih dan terus dimasak selama lima belas menit dengan api sedang. Setelah itu, massa dicampur dengan asam asetat dan dikeluarkan dari kompor.
- Sterilisasi stoples. Untuk prosedur ini Anda membutuhkan mangkuk, air, dan saringan besi. Air harus direbus dan saringan dimasukkan ke dalam mangkuk. Kemudian letakkan stoples pengalengan yang bersih di atas saringan sehingga bagian lehernya berada di bawah dan bagian bawah berada di atas. Biarkan stoples dalam posisi ini untuk dikukus sebentar. Jika tetesan air terlihat mengalir di dinding stoples, sterilisasi telah selesai dan dapat dikeluarkan. Tutup stoples direbus selama sekitar sepuluh menit.
- Pada tahap akhir, jamur dengan bumbu dimasukkan ke dalam stoples, bumbunya dituangkan dan tutup panas yang sudah direbus digulung. Stoples yang sudah diisi dibalik, dibungkus dengan handuk tebal dan disimpan tidak lebih dari enam jam sampai stoples menjadi dingin. Tempat penyimpanan acar jamur harus sejuk dan gelap agar dapat bertahan selama satu tahun.
- Resepnya cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu. Hasilnya adalah jamur luar biasa yang berfungsi sebagai camilan dan dekorasi yang enak untuk meja apa pun.
Cara mengasinkan jamur terbang dengan cepat menggunakan cengkeh
Bumbu seperti cengkeh memberi rasa pedas pada jamur yang cocok dengan sayuran dan daging. Resep ini bahannya sama dengan resep sebelumnya, hanya dengan cengkeh.
Kita akan butuh:
- 2kg. jamur;
- dua liter air;
- 150 gram garam;
- dua gelas cuka 5 persen;
- dua puluh gram gula;
- empat gram asam sitrat;
- delapan kacang polong allspice;
- empat lembar daun salam;
- enam kuntum cengkeh kering;
- dua gram kayu manis.
Resep acar jamur untuk musim dingin: jamur lumut:
- Campur air, garam, asam asetat dan rebus air garam. Kemudian Anda bisa menyaringnya melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan.
- Cuci dan kupas jamur, hilangkan plaknya, lalu potong kecil-kecil. Tambahkan jamur ke dalam air garam, nyalakan api kecil dan masak hingga mencapai dasar wajan.
- Tambahkan ke dalam rendaman yang dihasilkan proporsi gula, asam sitrat, dan semua bumbu yang diperlukan, termasuk cengkeh. Rebus campurannya.
- Tempatkan jamur lumut yang sudah disiapkan dalam keadaan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan bumbu marinasi, dan gulung tutupnya.
- Balikkan stoples, bungkus dengan kain tebal hingga dingin, lalu simpan di tempat sejuk.
- Jamur lumut yang diasinkan dengan cengkeh dan kayu manis memiliki cita rasa yang tak terlupakan. Berkat kuncup cengkeh yang dikeringkan, bumbunya memiliki rasa pedas yang sangat kuat, sedikit pedas, dan kayu manis memberikan sedikit rasa pahit dan rasa sepat.
Resep marinasi jamur lumut
Pilihan untuk menyiapkan acar jamur – jamur lumut – bahkan lebih menarik. Hidangan ini dilengkapi dengan wortel dan bawang bombay, sehingga memberikan rasa yang lebih kaya.
Diperlukan:
- 1kg. jamur;
- satu wortel;
- dua bawang bombay ukuran sedang;
- 10 acar bawang bombay kecil;
- satu gelas air;
- satu gelas cuka dengan esensi 9%;
- gula pasir - dua sendok makan sudah cukup;
- satu sendok teh garam;
- satu sendok makan biji sesawi;
- kacang polong allspice - secukupnya.
Resep langkah demi langkah jamur lumut yang diasinkan:
- Jamur harus dicuci, batangnya dipotong, tutupnya dipotong kecil-kecil, disiram dengan air mendidih dan dibilas dengan air dingin.
- Tempatkan satu bawang bombay utuh yang sudah dikupas ke dalam panci berisi air dan masak bersama jamur selama 30 menit.
- Angkat bawang bombay yang sudah matang dan masukkan jamur ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
- Mulailah menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, campurkan cuka, air, semua bahan dan sayuran lainnya. Wortel harus dipotong menjadi lingkaran, dan bawang segar dan acar menjadi kotak tipis. Taruh campuran di atas api dan didihkan.5. Dinginkan sedikit rendaman yang sudah jadi dan tambahkan ke jamur di dalam stoples, sebagai standar, stoples digulung dengan tutupnya, didinginkan secara terbalik, dan ditutup dengan handuk tebal. Setelah itu, mereka dipindahkan ke ruangan dengan kondisi penyimpanan yang baik.
- Berkat acar bawang bombay dan wortel, masakannya memperoleh aroma dan rasa tambahan. Makanan pembuka yang luar biasa untuk daging, hidangan sayuran, dan lauk apa pun yang dapat menghangatkan Anda di malam musim dingin.
Cara menyiapkan jamur lumut untuk musim dingin dengan adas bintang
Resep luar biasa ini patut untuk dicoba! Bumbu adas bintang berupa bintang dan biji di dalamnya menambah rasa manis dan pahit pada masakan. Aromanya yang menyengat mirip dengan adas manis, tetapi lebih kuat dengan sisa rasa sepat yang halus. Mempersiapkan persiapan seperti itu tidaklah sulit.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- jamur lumut - satu kilogram;
- kacang polong allspice - lima potong;
- kuncup cengkeh kering - tiga potong;
- dua lembar daun salam;
- adas bintang - dua bintang kering;
- setengah gelas cuka meja.
Cara mengasinkan jamur lumut untuk musim dingin:
- Pisahkan roda tangan kecil dari roda tangan besar. Jamur kecil direndam seluruhnya, dan jamur besar dipotong. Anda harus mengasinkannya dalam potongan besar, sehingga jusnya keluar lebih baik dan diasinkan.
- Campur semua sisa bahan, jangan lupa adas bintang. Tambahkan jamur utuh dan cincang ke dalam rendaman yang dihasilkan, letakkan di atas api kecil dan masak selama lima belas menit. Hasilnya, jamur dan air garam akan menjadi transparan. Jika penampakannya berlawanan, berarti ada kesalahan yang dilakukan saat proses memasak.
- Tempatkan jamur yang sudah matang ke dalam stoples kaca yang bersih dan disterilkan, lalu tuangkan bumbu marinasi dengan hati-hati hingga ke bahu wadah. Jangan terbawa suasana dan mengisi sampai penuh, karena tidak ada yang kebal dari kenyataan bahwa tutup stoples bisa terbuka.
- Tutupnya digulung di atas stoples dengan mesin khusus, didinginkan dan disimpan. Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es dan menggunakan tutup nilon dan kertas.Resep pengawetan jamur lumut ini bisa disebut rahasia. Penambahan bumbu bunga lawang inilah yang mengubah jamur menjadi harum dan empuk. Ini memberi mereka rasa pedas dan tak terduga. Namun tidak semua orang mungkin menyukai rasa cerah spesifik dari bumbu tersebut, sementara yang lain, sebaliknya, akan memukau dan mengesankan. Meski begitu, camilan ini patut untuk dicoba dan akan mengejutkan para tamu dengan rasanya yang tidak biasa.
Cara mengasinkan jamur lumut dengan mustard dengan nikmat
Menambahkan biji sesawi ke dalam bumbu marinasi adalah cara yang bagus untuk menambahkan rasa yang kuat dan tajam pada suatu hidangan. Selain itu, sawi mengandung banyak vitamin dan nutrisi. Mustard berpadu sempurna dengan acar jamur.
Untuk persiapan yang Anda butuhkan:
- 1kg. jamur;
- 1 sendok teh gula pasir;
- 1 sendok makan garam;
- tiga lembar daun salam;
- satu sendok makan cuka 9% per 1 toples;
- 5 merica hitam;
- satu sendok teh biji sesawi;
- 1 liter air.
Cara membuat acar jamur:
- Jamur besar harus dipotong kecil-kecil, dicuci dan dikupas hingga bersih.
- Ambil panci, tambahkan air dan garam. Tempatkan jamur kupas dan cincang di sana, nyalakan api dan masak selama empat puluh menit. Saring handwheel yang sudah matang hingga airnya benar-benar habis.
- Lanjutkan menyiapkan marinadenya. Rebus air, tambahkan merica, garam, gula pasir, daun salam dan, tentu saja, biji sawi secukupnya.
- Tambahkan jamur saring ke dalam rendaman dan masak dengan api kecil selama sekitar dua puluh menit.
- Sekarang Anda bisa menuangkan bumbunya ke dalam stoples. Ukurannya harus setengah liter dan harus disterilkan sebelum pengalengan. Sebelum mengisi toples jamur dengan rendaman, Anda perlu menuangkan tidak lebih dari dua sendok makan cuka ke bagian bawah, sesuka Anda, tetapi tidak kurang dari setengah sendok.
- Tutupi stoples dengan jamur lumut dan air garam, lalu dinginkan. Mereka harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Jamur sangat enak menurut resep ini, cara mengasinkan jamur untuk musim dingin. Mustard menambah kepedasan pada hidangan. Di musim dingin, persiapannya sangat berguna, karena mustard secara sempurna meningkatkan kekebalan terhadap pilek. Persiapan yang lezat dan sehat.
Persiapan jamur acar lumut adalah hidangan terkenal dalam tradisi terbaik masakan Rusia. Opsi yang dijelaskan dalam artikel ini tentang cara mengasinkan jamur agar tidak berubah menjadi chenille akan memberikan kesempatan kepada penggemar jamur untuk menikmatinya di musim dingin di rumah. Selamat makan!
Anda juga bisa menyiapkan makanan menarik dan lezat lainnya untuk musim dingin, seperti dan banyak lainnya.
Tidak ada yang lebih enak dari jamur lumut dalam krim asam. Saya melakukan ini.
Pertama saya merebus jamur kami. Saya membuang jamur, dibersihkan dari kotoran, ke dalam air mendidih dengan tambahan satu sendok teh cuka. Dengan cara ini jamur tidak kehilangan warnanya dan menjadi gelap.
Lalu saya masukkan jamur rebus ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng.
Secara terpisah, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan dan tambahkan jamur. Saya menuangkan krim asam ke atas semua kelezatan ini dan didihkan sampai mengental.
Itu semua memasak. Sangat lezat dengan kentang tumbuk, pasta, atau disajikan dingin di atas roti.
Selamat makan.
Mokhoviki paling enak disajikan dengan krim asam dan kentang. Pertama, rebus jamur selama setengah jam. Goreng kentang dengan minyak sayur, tambahkan garam secukupnya. Kemudian tambahkan bawang bombay (jangan merusak masakan dengan bawang bombay, jangan menyesal) dan jamur. Setelah 10 menit, tambahkan lebih banyak krim asam buatan sendiri dan sedikit air, biarkan mendidih selama 5 menit, periksa garam.
Sebelum menggoreng jamur lumut, rendam dalam air dingin minimal 1 jam. Gulingkan setiap tutup jamur ke dalam tepung. Tuang 1 sdm ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. sesendok minyak sayur, masukkan tutup jamur ke dalam wajan agar tidak saling bersentuhan. Taburi dengan bumbu dan goreng setidaknya selama 40 menit dengan api kecil.
Jamur lumut, jika Anda suka, tidak lebih buruk dari cendawan. Apalagi jika dimasak, berat dan volumenya cukup lumayan. Jamur lumut bisa dikeringkan, diasamkan, dibekukan, digoreng. Pada suatu waktu saya memiliki keraguan tentang radioaktivitas. Namun setelah dilakukan uji laboratorium ternyata kadarnya 72 bequerel dengan batasan 370.
Anda bisa membuat sup jamur yang enak dari jamur lumut.
Kupas jamur flywheel, cuci bersih, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan panas berisi minyak sayur. Tambahkan garam secukupnya dan goreng, aduk, selama 7-10 menit. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam jamur dan goreng selama 3-4 menit lagi.
Masukkan jamur lumut goreng ke dalam panci berisi air mendidih.
Tambahkan jelai mutiara yang sudah dicuci ke dalam wajan dengan jamur lumut. Masak selama sekitar 10 menit. Tambahkan kentang kupas dan potong dadu. Kemudian masak selama kurang lebih 15 menit.
Sup jamur paling enak disajikan dengan roti putih segar, daun bawang, dan krim asam.
Jamur lumut menurut saya seperti persilangan antara jamur cendawan dan jamur cendawan, tentu saja dengan syarat. Pada umumnya ditemukan di hutan kita, tetapi tidak terlalu sering, dan bercampur dengan jamur cendawan.
Secara penampilan, jamur tentu saja tidak terlihat terlalu menarik, tetapi rasanya lumayan. Saya lebih suka menggoreng dan merebus jamur lumut, Anda bisa menggunakan krim asam, Anda bisa membuat julienne. Lebih baik merebusnya setidaknya selama satu jam.
Jamur terbang dapat direbus dan dimasukkan ke dalam freezer untuk digoreng atau direbus di musim dingin.
Saya suka jamur dalam krim asam, tidak terkecuali jamur lumut.
1 - bersihkan jamur, bilas.
2 - potong, masak (rebus selama 15 menit)
3 - masukkan ke dalam saringan selama setengah jam.
Saya paling suka jamur lumut yang diasinkan, karena tidak seperti jamur tutup merah, jamur ini memiliki tutup yang lebih lembut sehingga lebih baik diserap oleh bumbunya. Jamur terbang juga enak untuk digoreng, tapi dalam sup jamur bisa menjadi sangat matang.
Saya sangat menyukai roda gila. Mereka memiliki rasa yang unik, serbaguna dan cocok untuk menyiapkan hidangan apa pun. Kami biasanya memasak jamur selama sekitar tiga puluh menit dalam air asin yang lemah. Dan kemudian Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan berbagai sup dan salad.
Sup barley ternyata sangat enak dan menyehatkan.
Masak saja jamurnya, tiriskan dulu airnya. Tuang jamur untuk kedua kalinya dan rebus sebentar. Lalu saya biasanya mengeluarkan jamur dan menambahkan kentang dan jelai ke dalam kaldu. Saya menggunakan sereal dalam kantong karena matangnya sangat cepat. Opsi ini cocok untuk seluruh keluarga). Pastikan untuk menambahkan daun salam, sedikit lada hitam, dan banyak daun bawang. Setiap orang punya cara memasaknya masing-masing, saya lebih suka cara ini. Pada akhirnya saya menambahkan jamur. Saya memasak sup selama beberapa menit lagi dan selesai.
Roda gila acar juga sangat lezat. Setiap ibu rumah tangga memiliki bumbunya masing-masing. Saya lebih suka versi klasik.
Sekarang kita punya masalah dengan jamur. Terkadang kami memesan untuk teman. Mereka hanya memberi garam pada roda gila. Jamurnya berair dan sangat enak. Anda bisa memasak apapun yang diinginkan hati Anda dengan jamur ini. Mereka tidak mengungkapkan rahasia kepemilikannya).
Saya tidak memberi garam atau mengasinkan jamur lumut, karena... Entah bagaimana mereka berlendir dan hancur, meskipun rasanya luar biasa. Oleh karena itu, Anda tidak akan menemukan jamur yang lebih baik untuk kaviar. Rebus (masukkan ke dalam air mendidih dan aduk, karena cenderung menempel di dasar panci) selama kurang lebih 30 menit, haluskan menjadi daging cincang dan goreng dengan bawang bombay, tambahkan sedikit merica dan cuka, didihkan dan masukkan masukkan ke dalam toples selagi panas. Kemudian pastikan untuk mensterilkan selama 40-50 menit. Mari kita menggulung.
Artikel tentang topik tersebut
