Cara mengasinkan tombak dalam toples. Tombak. resep pengawetan. Inovasi dalam resep...

Acar tombak sebagai hidangan pembuka untuk makan malam, dan bahkan dengan bir - pas! Semoga para penentang minuman beralkohol memaafkan saya. Mengapa menghabiskan uang untuk membeli versi produk setengah jadi yang dibeli, ketika Anda dapat menyiapkan bubur ikan paling lembut ini di dapur Anda dalam hitungan waktu dan menyajikannya sebagai hidangan pembuka terakhir untuk pesta meriah.

Sebelum mengasinkan tombak di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan di atas, serta minyak bunga matahari dan ketumbar untuk disajikan.

Mari kita mulai menyiapkan camilan bir yang enak dengan membersihkan dan memotong ikan. Tombak dicuci dengan air mengalir dan dibersihkan dari sisiknya. Perutnya dirobek dan dikupas. Ekor dan siripnya dipotong. Untuk kenyamanan, bangkai dibagi menjadi dua bagian.

Kemudian potong menjadi fillet. Pertama-tama Anda dapat memotong tombak yang sudah dibersihkan menjadi steak, lalu memotong satu daging dari masing-masing bagian.

Resep makanan pembuka kami termasuk bawang bombay. Itu perlu dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin lebar.

Mari kita siapkan bumbunya untuk tombak. Dalam segelas air minum hangat, encerkan garam, gula, dan asam asetat.

Tempatkan beberapa potong ikan di dasar toples kaca. Berikutnya adalah lapisan bawang bombay yang banyak.

Ulangi lapisan tersebut tiga kali, lalu bumbui isi toples dengan bumbu. Bumbu halus tidak cocok untuk pengawetan, tetapi ketumbar dan merica hitam sangat ideal. Anda bisa menambahkan cengkeh atau bumbu favorit lainnya.

Tuangkan rendaman cuka di atas tombak, bawang bombay dan rempah-rempah, tutup toples dengan penutup dan kocok rata. Setelah itu toples ikan dimasukkan ke dalam lemari es selama hampir satu hari.

Kemudian minyak bunga matahari ditambahkan ke dalam toples, dan dalam bentuk ini acar tombak dapat disimpan selama beberapa hari.

Hidangan pembuka pedas disajikan di piring saji datar atau di mangkuk ikan haring. Acar bawang bombay tentunya diletakkan di sebelah fillet pike yang harum. Jika diinginkan, cincin bawang bisa dihias dengan ketumbar.

Minyak bunga matahari akan memberikan kelembutan khusus pada hidangan pembuka tombak yang diasinkan.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk acar tombak: bersihkan ikan secara menyeluruh dari sisiknya, buang isi perutnya, bilas beberapa kali luar dan dalam.

Potong kepala, ekor dan seluruh sirip tombak atau tombak. Bilas kembali bangkai ikan dan potong-potong dengan lebar kurang lebih 2 cm.

Dalam mangkuk dalam atau mangkuk salad, campurkan garam, gula pasir, lada hitam bubuk, ketumbar, dan mustard gandum matang (bukan biji kering). Mustard-lah yang akan memberikan rasa pedas yang sangat hilang pada ikan yang diasinkan! Gula pasir dalam marinade akan berperan sebagai penetral asam. Sebaiknya ketumbar tidak digunakan, tetapi digiling sendiri langsung ke dalam wadah.

Tuang minyak sayur dan cuka dengan tingkat keasaman tidak lebih dari 6%. Anda bisa menggunakan kemangi, raspberry, apel, atau cuka 6% biasa.

Campur perlahan bumbu yang sudah disiapkan.

Tempatkan potongan ikan dalam wadah atau toples makanan khusus dan tuangkan bumbu marinasi aromatik. Tutup rapat wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari atau dinginkan selama 1 hari.

Saat menyajikan hidangan, potong bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci menjadi setengah cincin dan campur dengan 1-2 sdm. aku. rendaman ikan dan adas cincang atau peterseli.

Tombak pedas dan sangat lezat direndam dalam cuka dengan bawang bombay dan rempah-rempah - akan menghiasi pesta meriah dengan sempurna dan melengkapi menu sehari-hari. Metode menyiapkan hidangan pembuka ikan seperti itu benar-benar universal dan cocok untuk mengasinkan ikan apa pun. Tombak dalam bumbu masak cepat menurut resep saya keluar aromatik dan kaya rasa. Cobalah menyiapkan hidangan pembuka ikan yang sederhana, dan resep foto langkah demi langkah akan membantu Anda tidak hanya mengasinkan tombak dengan enak dan benar di rumah, tetapi juga dengan mudah, sederhana, dan cepat! Ngomong-ngomong, tahukah kamu apa sebutan masakan ini? Ikan haring tombak! 🙂

Bahan-bahan:

• tombak - 1 buah;
• garam;
• minyak sayur - 2 sdm;
• cuka;
• campuran lada;
• bawang - 1 buah.

Cara mengasinkan tombak dalam cuka, bawang bombay, dan rempah-rempah di rumah

Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu mengolah tombak - bersihkan dari sisik dan isi perut, buang sirip, kepala dan ekornya. Selanjutnya, Anda perlu mencuci ikan hingga bersih. Anda juga bisa memotong seluruh bangkai menjadi beberapa bagian (bersama dengan tulang punggung dan tulangnya), tetapi jika Anda ingin makan acar tombak yang enak, maka saya sarankan untuk membongkarnya lebih lanjut dan mendapatkan fillet tombak pada kulitnya (tanpa tulang). dijelaskan secara rinci dalam posting terpisah di situs web kami.

Jadi, Anda bisa memotong-motong fillet tombak tanpa tulang yang dihasilkan, atau tombak utuh yang sudah dibersihkan dan dikupas. Seperti yang Anda lihat di foto, saya lebih suka fillet. 🙂

Dalam mangkuk, taburi ikan secara menyeluruh dengan garam agar setiap bagiannya diasinkan dengan baik, dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam.

Sementara itu, Anda bisa memotong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan menambahkannya ke dalam stoples bersama dengan sedikit gula dan campuran paprika.

Setelah 3 jam, kita bisa membilas ikan dari garam dan mengalirkannya ke dalam saringan. Kemudian tuangkan cuka ke atas potongan asin. Anda membutuhkan cuka secukupnya untuk menutupi seluruh potongan tombak. Biarkan seperti ini selama tiga jam lagi.

Tiriskan cuka dari ikan dan masukkan potongan tombak ke dalam stoples berisi bawang. Aduk rata, tambahkan minyak dan tutup stoples dengan tutup nilon. Kocok toples dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Tombak yang direndam dalam cuka dengan bawang bombay dan rempah-rempah sudah siap! Resep instan sederhana ini memberikan hasil yang lezat dan beraroma luar biasa! Anda bahkan tidak perlu membuat bumbu khusus untuk tombak.

Acar tombak yang sangat lezat akan melengkapi pesta apa pun dengan sempurna. Makanan pembuka dingin dari ikan sungai ini cocok dengan lauk pauk, makanan pembuka sayur, dan sekadarnya. Selamat makan!

Tombak yang diasinkan dengan bawang bombay, cuka, dan campuran paprika akan mengejutkan Anda dengan rasa dan aroma pedasnya yang luar biasa! Hidangan ini sederhana dan cepat dibuat serta tidak memerlukan banyak bahan atau tenaga untuk menyiapkannya. Ini benar-benar universal dalam penyajiannya dan akan menghiasi menu apa pun dengan baik, tidak hanya menu Prapaskah. Keuntungan cara ini adalah tombaknya cepat diasinkan dan menghilangkan bau sungai sepenuhnya. Cobalah menyiapkan kelezatan seperti itu dan Anda pasti akan terkejut betapa lezatnya tombak itu. Tak heran jika resepnya disebut Pike Herring! 🙂

Penulis resep video ini menawarkan metode pengasinannya sendiri. Dari video tersebut Anda akan belajar cara mengasinkan tombak dalam potongan lezat dalam air garam, lalu mengasinkannya dalam rendaman cuka. Benar, tombak yang direndam dalam cuka dan bawang bombay menurut resep ini akan muncul di meja Anda dalam jangka waktu yang lebih lama. Tapi mungkin Anda akan lebih menyukai video resep memasak ini.

Salah satu cara memasak tombak dengan cara yang tidak biasa adalah dengan mengasinkannya dengan bawang bombay dan cuka. Hidangan ini tidak akan memakan banyak waktu, tetapi akan terlihat bagus di meja pesta. Di rumah, disajikan dengan lauk kentang tumbuk, sandwich, atau sebagai hidangan pembuka dingin. Saat diasinkan, tombak mempertahankan semua rasa dan kesegarannya. Selain itu, dalam bentuk ini dapat disimpan dalam waktu lama dan tidak rusak. Dalam jumlah banyak dapat disegel dalam tong atau wadah lainnya.

Pike sendiri memiliki rasa yang cukup kaya. Itu dipanggang dengan sayuran dan rempah-rempah, dimasak di atas api atau di dalam oven, dan juga ditambahkan ke dalam kombinasi hidangan pertama atau kedua. Banyak orang yang tidak makan ikan sungai karena ciri khas rasa dan bau lumpurnya, namun resep ini juga cocok untuk mereka. Asam asetat menghilangkan segala bau asing, namun menjaga kesegaran, rasa dan kualitas daging tombak.

Bagaimana cara memilih bahan yang tepat?

Acar tombak dalam cuka adalah resep sederhana. Tidak mungkin merusak produk selama proses memasak, tetapi rasa hidangan jadi akan tergantung pada kualitas bahannya. Tombaknya harus segar dan berair, bawang bombaynya tidak boleh pahit atau mengeluarkan bau yang tidak sedap, dan sari cuka harus dipilih dengan kualitas terbaik.

Seleksi dan pemotongan tombak

Tombak segar dan beku cocok untuk diasinkan. Namun, memilih ikan beku berkualitas tinggi tidaklah mudah. Beberapa penjual mungkin membekukannya beberapa kali, sehingga tidak dapat digunakan lagi. Indikator kesegaran ikan tombak segar dan beku adalah bola mata dan insangnya. Mata harus padat, jernih dan sedikit menonjol. Insangnya harus tertutup, bebas dari plak dan lendir, serta berwarna merah muda atau kemerahan. Tanda pertama ikan tombak berkualitas rendah adalah tidak adanya mata dan insang. Berbahaya mengambil ikan seperti itu, terutama jika dibekukan.

Di rumah, tombak harus diproses dan dipotong dengan benar. Proses ini mencakup beberapa langkah:

• kepala dipisahkan di belakang garis insang, bangkai dibersihkan dari sisik dengan alat pengikis atau pisau khusus;
• buka ikan di sepanjang garis bawah perut, pisahkan isi perut dengan hati-hati, jika ada kaviar, masukkan ke dalam wadah terpisah;
• bagi ikan di sepanjang tulang belakang dan buang semua tulangnya;
• cuci fillet dan potong menjadi potongan-potongan rata.

Menyiapkan Bawang dan Cuka

Bawang besar dipotong menjadi setengah cincin. Sebelum melakukan ini, disarankan untuk mengupasnya dan merendamnya dalam air dingin selama beberapa menit. Prosedur ini akan menghilangkan rasa pahit dan bau tidak sedap, serta memungkinkan untuk memotong bawang tanpa air mata.

Memilih cuka tidak kalah pentingnya dengan membeli ikan. Itu harus alami, dan hanya rempah-rempah dan rempah-rempah yang boleh ada dalam komposisinya. Tidak disarankan membeli cuka dengan pewarna dan pengawet. Konsistensi produk ini mungkin berbeda. Jadi, untuk cuka balsamic yang berkualitas, adanya endapan di dasar wadah diperbolehkan.

Resep untuk mengasinkan tombak dalam cuka

Resep marinasi tombak dalam cuka bisa berbeda-beda tergantung selera ibu rumah tangga. Ada dua cara utama untuk menyiapkannya - dingin dan panas. Ikan yang direndam menurut resep seperti itu akan sama enak dan juicynya, namun cara kedua juga cocok untuk mereka yang takut makan ikan tanpa perlakuan panas.

Cara yang dingin

Untuk bumbu cuka dan bawang bombay, Anda membutuhkan 400 ml bahan pertama dan beberapa potong bahan kedua. Jumlah ini cukup untuk membumbui 1 kg fillet tombak. Anda juga membutuhkan garam dan gula pasir secukupnya, lada hitam, daun salam dan biji adas.

Resep untuk marinasi dingin tombak:

• rebus 200 ml air dengan bumbu dan masak dengan api kecil selama 10 menit;
• tambahkan garam dan gula, dinginkan larutan dan tuangkan cuka;
• masukkan ikan ke dalam wadah, letakkan cincin bawang di atasnya dan tuangkan bumbu marinasi;
• tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Pike yang dipotong kecil-kecil disiapkan dalam 3 hari. Anda bisa mengasinkan bangkai utuh, tetapi bangkai harus disimpan di lemari es setidaknya selama 5 hari.

Cara panas

Jika tampaknya merendam ikan dalam bumbu marinasi saja tidak cukup, metode memasak panas bisa membantu. Untuk resep ini, tombak digoreng terlebih dahulu di kedua sisi dalam wajan. Kamu juga membutuhkan 400 ml cuka, beberapa bawang bombay kecil dan wortel, garam, gula pasir dan lada hitam secukupnya.

Hidangan ini disiapkan sesuai resep berikut:

• masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam air mendidih, setelah 10 menit tambahkan bumbu, diamkan selama 5 menit;
• letakkan tombak goreng di atas piring, tutupi dengan cincin bawang di atasnya;
• tuangkan rendaman panas dan tutup dengan penutup.

Ikan harus dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 2 hari. Selama waktu ini, ia akan menyerap bumbunya dan memperoleh rasa yang tidak biasa.

Bagaimana cara memasak dan menyajikan tombak dengan benar?

Daging ikan yang diasinkan bisa dimakan mentah sebagai camilan dingin. Namun, rasa bukanlah satu-satunya tujuan menyiapkan hidangan seperti itu. Jika Anda merendam daging tombak dalam larutan cuka selama beberapa jam, daging tombak akan menjadi lebih berair dan kehilangan bau khasnya. Setelah itu, bisa digoreng di penggorengan atau di atas panggangan, atau dipanggang di oven dengan sayuran.

Membuat marinade untuk tombak di rumah itu mudah. Semua bahan tersedia dan dijual di toko mana pun. Yang utama adalah memilih ikan yang berkualitas. Sebaiknya tidak membelinya di pasar atau dari penjual yang tidak dapat memberikan hasil pemeriksaan kesehatan hewan dan sanitasi produknya.

Ikan apa pun sehat dan enak, tetapi acar tombak yang benar akan menjadi kelezatan nyata yang tidak akan membuat Anda malu untuk menyajikannya kepada tamu. Ada banyak pilihan bumbu marinasi untuk ikan: dengan minyak sayur, dengan cuka, dengan sayuran, dll. Resep yang dikalibrasi dengan tepat, bahan-bahan berkualitas tinggi, dan sedikit kesabaran akan membantu mengubah ikan biasa menjadi “ratu” jajanan yang akan bersaing ketat dengan daging.

Cara memotong tombak

Resep apa pun untuk acar tombak dimulai dengan kata-kata "ikan yang sudah dikupas diambil". Jika, katakanlah, hake, pollock, mackerel, salmon dijual siap untuk diawetkan (fillet atau potongan di punggung bukit), maka tombak, biasanya, dibeli utuh atau ditangkap di perairan terdekat.

Jadi, ada bangkai tombak di atas meja, apa yang harus dilakukan selanjutnya? Pertama, sisiknya dihilangkan. Pike adalah binatang berbahaya, Anda tidak bisa mendekatinya dengan pisau biasa. Anda harus mempersenjatai diri dengan garpu. Ya, garpu itulah yang sering sekali membantu ibu-ibu rumah tangga menghilangkan sisik membandel yang dipenuhi lendir lengket. Setelah melewati permukaan punggung dengan garpu beberapa kali, “menyegarkan” sisiknya, Anda dapat mengambil pisau dan dengan tenang membersihkan sisa-sisanya.

Setelah dibersihkan, ikan dicuci dengan air mengalir. Perutnya dibelah (dari kepala hingga ekor) dan seluruh bagian dalamnya dikeluarkan. Kepala dan siripnya juga dipotong dengan pisau atau gunting dapur khusus.

Haruskah saya memisahkan tulangnya? Jika Anda membuat resep untuk tombak yang diasinkan, misalnya, untuk barbekyu, Anda tidak memerlukan fillet ikan. Anda cukup memotong bangkai yang sudah dikupas menjadi potongan besar dan memulai proses pengasinan. Jika Anda membuat pilihan camilan, lebih baik pisahkan tulang dari dagingnya dengan hati-hati. Untuk menghilangkan tulang kecil yang mengganggu dan korosif, gunakan pinset biasa.

Resep acar tombak dengan cuka

Untuk menyiapkan ikan, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Proses memasak

Menurut resep ini, tombak yang direndam di rumah bisa disiapkan dalam hitungan jam. Ikan yang sudah dikeluarkan dari jeroan ayam itik, sirip dan kepalanya dipotong-potong. Sebelum ikan dimasukkan ke dalam bumbu marinasi, sebaiknya bilas dan keringkan dengan handuk.

Bumbunya dibuat dari air dan satu set bumbu. Masukkan bumbu ke dalam air, tambahkan bawang bombay dan panaskan dengan api besar. Segera setelah bumbunya mendidih, angkat dari kompor. Tambahkan jumlah cuka yang dibutuhkan. Aduk dan tunggu hingga dingin. Potongan ikan hanya dimasukkan ke dalam bumbu dingin. Biarkan dalam cairan selama dua jam. Tombak yang diasinkan di rumah dengan cepat menjadi lembut, aromatik, dan lezat. Setelah jangka waktu tersebut, ikan sudah bisa dimakan. Namun jika ingin mendapatkan rasa yang lebih kaya, disarankan untuk memasukkan tombak ke dalam lemari es semalaman. Makanan pembuka ini akan terlihat enak di atas meja, dibumbui dengan bawang segar, daun bawang, atau rempah-rempah. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan kentang rebus atau sayur goreng. Resep acar tombak ini disebut juga dengan metode ekspres. Ibu rumah tangga dapat memperhatikan hal ini jika ada tamu tak terduga.

Bumbu untuk barbekyu

Jika tombak ditangkap di kolam yang paling dekat dengan rumah pedesaan, masih segar dan masih mencoba menggigit, maka, seperti kata mereka, memanjakan diri dengan kebab bukanlah dosa. Banyak pecinta kuliner mengklaim bahwa kebab pike jauh lebih enak dan aromatik daripada kebab daging.

Dalam resep ini, tombak yang direndam di rumah untuk barbekyu tidak cepat matang. Dibutuhkan waktu sekitar tiga hari untuk mendapatkan hasil yang ideal, tapi percayalah, hasilnya akan melebihi semua ekspektasi.

Produk

cara memasak

Seperti yang kami sebutkan di atas, resep acar tombak untuk barbekyu membutuhkan potongan tulang yang cukup besar. Fillet tidak pada tempatnya di sini. Campur gula pasir, bumbu dan garam dalam wadah terpisah. Celupkan setiap potongan ikan ke dalam campuran ini dan letakkan secara merata di dalam panci besar. Tambahkan potongan bawang bombay di atasnya, taburi merica bubuk dan ketumbar, lalu taburi sedikit air jeruk lemon.

Jika Anda menyukai rasa pedas yang lebih pekat pada kebab Anda, Anda bisa menambahkan beberapa sendok teh cuka 9% ke dalam bumbunya. Meskipun jus lemon akan bekerja dengan sempurna tanpanya. Jika Anda menyukai ikan yang sedikit manis, taburi potongan ikan dengan irisan wortel kecil.

Tutupi ikan dengan piring, tekan bagian atasnya dengan tekanan apa pun dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hingga tiga hari. Tidak perlu khawatir tombaknya akan rusak. Cuka dan jus lemon tahu khasiatnya. Omong-omong, asam sitrat juga akan membantu melunakkan biji-biji kecil, sehingga kebab bisa diberikan bahkan kepada anak-anak.

Pike direndam dengan wortel dan bawang

Sayuran sangat sering digunakan untuk mengasinkan ikan. Tampaknya semuanya sederhana dan jelas bagaimana cara mengejutkan tamu. Faktanya, jika Anda menambahkan rempah-rempah aromatik yang nikmat, madu atau anggur ke dalam produk yang familiar bagi semua orang, Anda bisa mendapatkan mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Resep standar untuk tombak yang direndam dengan bawang bombay dan wortel adalah persiapan yang dijadikan dasar, dan tidak ada yang membatasi imajinasi kulinernya.

Bahan-bahan

• Dua tombak kecil. Berat keseluruhan 1-1,2 kg.
• Satu bawang besar.
• Wortel - 2 buah.
• Rempah-rempah: merica, garam, ketumbar, daun salam.
• Dua sendok pasta tomat.
• Cuka sari apel dalam jumlah yang sama.
• Satu sendok teh gula pasir.
• Minyak sayur dan tepung untuk menggoreng ikan.

Persiapan

Sebelum mengasinkan tombak, sebaiknya siapkan semua bahan di atas untuk pengerjaannya. Bawang dikupas dan dipotong-potong besar. Wortel bisa dicincang dengan pisau atau diparut di parutan kasar. Ikan dikupas, isi perutnya dibuang, sirip, ekor, dan kepalanya dipotong. Tombak dipotong-potong besar. Sedikit tepung dicampur dengan garam dan rempah-rempah. Celupkan perlahan setiap potongan ikan ke dalam tepung dan masukkan ke dalam penggorengan untuk digoreng. Sementara tombaknya dimasak, mari kita buat bumbunya.

Goreng bawang bombay dalam wajan kecil terpisah. Segera setelah warnanya “mengambil” sedikit keemasan, tambahkan wortel ke dalamnya. Goreng semuanya dengan api kecil. Setelah beberapa menit, tambahkan bumbu dan pasta tomat. Angkat dari api dan tuangkan campuran ini ke atas tombak goreng. Rebus semuanya selama 2-3 menit lagi, matikan api. Setelah itu keluarkan daun salam, sudah selesai tugasnya. Tambahkan cuka sari apel dan biarkan ikan dingin. Tempatkan acar tombak dingin di lemari es selama 12 jam.

Sekarang Anda tahu rahasia cara mengasinkan tombak di rumah. Pilih opsi yang Anda suka dan jangan takut bereksperimen dengan bumbu. Selamat makan!