Cara membuat adonan pangsit dengan kentang. Ayo masak seperti ini. Pangsit dengan kentang dan jamur “Musim Gugur”

Di keluarga saya, pangsit dengan kentang selalu disajikan dengan saus bawang bombay, jamur segar atau kering, dan kerupuk. Sausnya dimasak di penggorengan sampai berwarna cokelat keemasan lalu ditambahkan ke pangsit kentang - bukan ke isiannya, tapi langsung ke piring. Dan itu bercampur. Setuju, ini nyaman, karena tidak semua dari kita berpuasa. Jadi, orang yang berpuasa akan menerima suguhan Prapaskah, tetapi anggota keluarga lainnya juga tidak akan kehilangan uang . Ini adalah resep langkah demi langkah “dua dalam satu” untuk pangsit kentang.

Bahan-bahan

untuk pengisian bahan bakar:

• bawang bombay 1 buah.
• champignon besar 4-5 pcs.
• perut babi kering 100 g
• peterseli 0,5 ikat
• garam dan merica secukupnya
• minyak sayur 1 sdm.

untuk tes:

• tepung putih 3 gelas
• susu 1 gelas (air dalam versi lean)
• telur ayam 1 buah. (versi Prapaskah tanpa telur)
• minyak sayur 1 sdm.
• garam 0,5 sdt

Anda juga membutuhkan 5 kentang besar, yang akan kami siapkan puree untuk isinya.

Waktu memasak 60\Jumlah porsi 5-6\Panci, penggorengan

Cara memasak pangsit dengan kentang

Pangsit adalah pangsit, dan saya mulai dengan sausnya. Kupas dan potong bawang bombay dan jamur menjadi kubus kecil.

Saya melakukan hal yang sama dengan perut babi.

Saya menggabungkan brisket dengan jamur dan bawang bombay dan menggorengnya dengan sedikit minyak sayur. Saat bawang bombay, jamur, dan brisket berwarna coklat keemasan, saya cincang peterseli ke dalamnya, lalu segera matikan kompor.

Lalu saya mulai mengisi. Untuk membuat puree, saya mengupas dan memotong kentang menjadi kubus besar dan merebusnya dalam air asin sampai empuk. Tentu saja, Anda bisa merebus kentang utuh atau berkulit, tetapi kentang berbentuk kubus akan lebih cepat dan bersih.

Saya menumbuk kentang untuk mendapatkan bubur kental. Jika ternyata terlalu kental, tuangkan sedikit susu (air matang). Asin dan sedikit dibumbui. Menyebut kentang tumbuk sebagai kentang tumbuk tentu saja merupakan suatu kebiasaan, karena saya tidak menambahkan telur, dan saya hanya menambahkan susu jika diperlukan. Tapi kami punya pangsit dengan kentang, dan tidak perlu membebani isinya dengan bahan-bahan yang tidak perlu.

Saat kentang sedang dimasak, saya menguleni adonan yang lembut dan elastis. Lihat bahan-bahannya: bagi yang berpuasa, buatlah adonan tanpa telur di dalam air. Pilihan adonan Prapaskah: 1 gelas air, 3 gelas tepung, 0,5 sdt. garam. Tutupi dengan cling film dan diamkan.

Saya menggulung adonan dan memotongnya menjadi potongan-potongan dengan diameter yang dibutuhkan. Potongannya harus dibuat cukup tipis, tetapi jangan terlalu tipis sehingga adonan pecah. Saya memotong milik saya menggunakan cincin saji kecil, pemotong kue atau leher gelas anggur bisa digunakan.

Harap perhatikan berapa banyak isian yang saya tempatkan di tengah-tengah blanko bundar, jarak cm ke tepi - bagi saya itu adalah 1 sdt. dengan bagian atas, Anda mungkin memiliki lebih banyak atau lebih sedikit tergantung pada ukuran potongannya. Saya membuat pangsit. Ujung-ujungnya bisa dijepit, tapi saya cukup “merekatkannya” saja. Jika adonan kurang menempel, olesi pinggirannya dengan air.

Sekarang yang tersisa hanyalah memasak pangsit dan kentang. Tempatkan pangsit dalam air asin mendidih. Setelah mengapung, saya masak selama 3 menit.

Saya mengeluarkan pangsit yang sudah jadi dari wajan dengan sendok berlubang, menaruhnya di piring, menuangkan saus panas di atasnya, mencampurkannya dengan hati-hati dan menyajikannya.

Pangsit versi ini dengan kentang dan kuahnya bisa disajikan dengan krim asam, ternyata enak banget. Selamat makan!

Pangsit dengan kentang dan adonan pangsit

Melalui trial and error, saya sampai pada kesimpulan bahwa lebih baik menyiapkan pangsit dengan kentang dalam versi ramping - adonan pangsit dalam air, diisi dengan kentang tumbuk dan bawang. Dengan cara ini semua orang akan kenyang dan bahagia: baik mereka yang berpuasa maupun mereka yang suka menambahkan krim asam atau kerupuk renyah dengan bawang goreng dalam porsi besar ke piring mereka. Nah, sekarang dari perkataan ke perbuatan. Kami akan menyiapkan pangsit dengan kentang, resep langkah demi langkah dengan foto akan menunjukkan seluruh proses memasak mulai dari menguleni adonan hingga menyajikan hidangan yang sudah jadi. Tidak ada yang rumit, tapi bersabarlah atau minta bantuan. Membuat siomay bukanlah tugas yang cepat dan melelahkan, apalagi jika Anda perlu memasak untuk keluarga besar.

Saya tidak membuat pangsit dalam skala industri; pangsit beku entah bagaimana tidak populer di sini. Jika ingin mendapat tambahan, tambah jumlah produknya dua hingga tiga kali lipat.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan pangsit kentang, Anda membutuhkan:

Untuk tesnya mari kita ambil:

• air pada suhu kamar – 250 ml;
• minyak bunga matahari – 1,5 sdm. aku;
• tepung terigu – 3-3,5 cangkir + untuk menggulung dan menambahkan (cangkir 250 ml);
• garam – 0,5 sdt.

Untuk mengisi:

• kentang - 10-12 umbi sedang;
• bawang - 3-4 kepala besar;
• minyak bunga matahari – 4-5 sdm. aku;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk – 0,5 sdt.

Cara memasak pangsit dengan kentang. Resep dengan foto langkah demi langkah

Akan lebih mudah untuk membagi proses menjadi dua tahap. Pertama, uleni adonan dan biarkan diseduh - ini akan memakan waktu lebih dari setengah jam. Selagi adonan didiamkan, siapkan isinya: rebus kentang, goreng bawang bombay, aduk dan dinginkan. Tidak mungkin membuat pangsit dengan isian panas: tangan Anda terbakar, adonan melunak dan “mengambang”, menempel di meja. Setelah dingin, semuanya berjalan dengan baik. Kemudian tempelkan pangsit di atasnya, rebus dan segera sajikan.

Cara membuat adonan pangsit dengan kentang yang enak

Saya memanaskan air hingga suhu yang nyaman sehingga tangan saya terasa hangat dan nyaman. Saya menuangkan minyak bunga matahari ke dalam mangkuk yang dalam dan menuangkan air panas ke dalamnya.

Saya menyaring lebih dari dua gelas tepung. Saya menyarankan Anda untuk menambahkan tepung sedikit demi sedikit, seperti yang tertulis di resep. Tepung bervariasi dalam kualitas, kandungan gluten, kadar air, dan semua ini mempengaruhi kepadatan adonan. Saya mungkin membutuhkan lebih banyak, itu akan membawa Anda lebih sedikit. Bagaimanapun, jika adonan pangsit lengket dan lembut, lebih mudah mencampurkan tepung daripada menuangkan air ke dalam adonan kaku dan menguleni lagi.

Di awal menguleni, saya mengaduk isinya dengan sendok, menambahkan tepung sedikit demi sedikit. Adonan akan segera menjadi padat dan bisa diletakkan di atas papan.

Saya menaburkan permukaannya dengan tepung, meletakkan adonan dan terus menguleni dengan tangan saya. Prosesnya tidak cepat, saya butuh waktu sekitar sepuluh menit. Hal ini diperlukan untuk mencapai tekstur yang sangat halus dan konsistensi sedemikian rupa sehingga adonan tidak dipenuhi tepung dan pada saat yang sama tidak dibuat terlalu lunak. Yang ketat tidak bisa digulung dengan baik, yang lembut akan cepat berubah menjadi asam saat dimasak, dan jika dibekukan akan pecah-pecah.

Biasanya saya menggunakan tiga hingga 3,5 cangkir tepung - fokus juga pada jumlah ini. Adonan yang diuleni dengan baik tidak akan menempel di permukaan, terasa lembut namun elastis. Saya menggulungnya menjadi roti dan mengembalikannya ke mangkuk. Tutup dan diamkan selama 25-30 menit. Saat diinfus, tekstur adonan akan membaik, menjadi lebih lembut dan lentur.

Mempersiapkan isian pangsit dengan kentang

Saya membersihkan umbinya dan memotongnya menjadi potongan besar dengan ukuran yang kira-kira sama. Dengan pemotongan ini, kentang akan matang secara merata di bagian atas dan tengah. Saya memasukkannya ke dalam air mendidih. Air harus cukup hingga kentang tertutup 3-4 cm, saya tambahkan sedikit garam dan setelah mendidih lagi, masak selama 15-20 menit. Saya menusuknya dengan garpu - jika mudah masuk, kentang sudah siap.

Saya tiriskan kaldu (Anda bisa menyisakan sedikit untuk mengencerkan pure), haluskan kentang dengan penghancur kentang. Anda perlu menguleninya dengan baik. Isian pangsit dengan kentang sebaiknya terbuat dari kentang tumbuk yang homogen, tidak cair, tetapi tidak terlalu kaku. Jika kental atau menggumpal, tambahkan kaldu dan masak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Saya memotong bawang menjadi kubus kecil. Saya memanaskan minyak dan menambahkan bawang bombay. Saya menggoreng dengan api kecil agar pemanggangannya merata dan pinggirannya tidak gosong. Jika Anda menyiapkan pangsit dengan kentang yang tidak kurus, Anda bisa menggoreng bawang bombay dengan mentega atau lemak babi.

Goreng bawang bombay hingga pinggirannya berwarna coklat keemasan. Tapi ini masalah selera, mungkin ada yang suka menggoreng sampai garing - sesuka hati.

Saya menyisakan sekitar setengahnya untuk menyajikan pangsit, dan memasukkan sisanya ke dalam kentang. Yang tersisa hanyalah mencampur bawang bombay dengan kentang tumbuk, tambahkan garam jika perlu. Lada sebentar dan dinginkan.

Bagaimana dan berapa banyak memasak pangsit dengan kentang

Adonan pangsit dengan kentang sudah diistirahatkan, isinya sudah dingin. Saya melanjutkan ke tahap yang paling penting - menggulung adonan dan membuat pangsit. Tidak perlu menggulung semuanya sekaligus, lapisannya akan cepat kering, dan pangsitnya akan sulit dibuat. Untuk kenyamanan, saya membagi adonan menjadi tiga atau empat bagian. Saya mengantar satu ke tempat kerja, sisanya menunggu giliran. Saya menyaring sesendok tepung ke papan, menggulungnya, dan menggulungnya menjadi roti. Lalu saya taburi dengan sedikit tepung lagi dan giling dengan rolling pin hingga ketebalan 2-2,5 mm.

Saat digulung, lapisan akan “menyusut” dan menyusut - taburi tepung dan lanjutkan penggulungan dengan rolling pin dari tengah ke tepi. Balik, taburi lagi dengan tepung dan gulung hingga ketebalan yang diinginkan. Pastikan ketebalan lapisannya sama di seluruh area. Kesalahan umum adalah lapisannya tebal di bagian tengah dan tipis di bagian tepinya. Pangsit yang dibuat dari adonan ini ketebalannya bervariasi, ada yang cepat matang, ada pula yang masih kurang matang.

Setelah menggulung adonan pangsit dengan kentang hingga ketebalan yang diinginkan, saya memotong bagian yang kosong dengan gelas. Ukurannya sesuai keinginan anda, saya menggunakan gelas tipis diameter sekitar 8 cm, sisa adonan saya kumpulkan dan uleni di telapak tangan hingga menjadi sanggul kecil. Anda bisa langsung menggulungnya atau memasukkannya ke dalam mangkuk lalu menggabungkannya dengan sisa potongan lainnya.

Tempatkan satu sendok teh isian pada setiap lingkaran, atau secukupnya hingga pinggirannya kosong.

Saya mengangkat ujung-ujungnya (tanpa menariknya keluar) dan menghubungkannya dengan isian di tengah. Aku meremasnya kuat-kuat dan mencubitnya erat-erat. Lalu saya cubit dari tengah ke pinggir. Anda dapat membuat lipatan keriting, tetapi saya melakukannya dengan cara yang sederhana - saya menyambungkan ujung-ujungnya dengan erat sehingga isiannya tidak mengintip ke mana pun. Pangsit yang siap dimasak akan terlihat seperti di foto saya. Pastikan untuk melapisi piring atau papan dengan lapisan tepung, jika tidak adonan akan lengket.

Segera setelah semua pangsit terbentuk, saya memasukkan air ke dalam panci lebar. Saya menuangkan sekitar satu liter air dan menambahkan sedikit garam. Saya memasak 12-15 potong sekaligus. Saya memasukkannya ke dalam air mendidih satu per satu sambil diaduk perlahan dengan sendok agar tidak sobek atau menempel di dasar. Atau saya mencungkilnya dari bawah dengan sendok berlubang, mengangkatnya.

Setelah beberapa saat, air akan mulai mendidih kembali, dan pangsit akan mengapung satu atau dua sekaligus. Segera setelah semua orang muncul, saya mencatat waktunya. Setelah lima menit Anda bisa mengeluarkannya dengan sendok berlubang. Namun secara umum, berapa lama memasak pangsit dengan kentang tergantung pada ketebalan adonan. Jika Anda melakukannya seperti pada resep, maka lima menit sudah cukup, jika dindingnya lebih tebal, biarkan mendidih dengan api kecil selama tiga menit lagi.

Nasihat.Saat mengeluarkan pangsit, simpan di dalam sendok berlubang. Biarkan tiriskan lalu pindahkan ke mangkuk besar.

Saya menempatkan bawang goreng bersama mentega dalam mangkuk berisi pangsit. Tutup dan putar mangkuk dengan gerakan memutar agar potongan bawang bombay dan minyak merata.

Pangsit dengan kentang adalah hidangan yang tidak bisa dipanaskan, jadi piring, sendok, dan garpu harus ada di meja, dan pemakan di meja! Sajikan bisa dengan krim asam, jika tidak puasa taburi dengan kerupuk, ham goreng atau bacon. Dan yang tersisa setelah makan, goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan - pangsitnya akan terasa seperti pai goreng.

Pilihan isian pangsit dengan kentang

Dengan jamur. Solusi paling sederhana adalah champignon. Potong 200-250 gram jamur menjadi beberapa bagian, goreng dengan minyak hingga empuk. Kombinasikan dengan bumbu cincang dan tambahkan sedikit merica untuk menambah rasa. Tambahkan ke pure dan aduk.

Dengan keju. Kami mengambil keju keras apa saja, 150 gram sudah cukup. Tiga di parutan kasar, tuangkan ke dalam kentang tumbuk panas. Bumbui dengan bumbu sesuai selera Anda.

Dengan ayam atau daging cincang. Panaskan minyak dan goreng bawang bombay yang sudah dicincang halus. Masukkan 200-250 gram daging cincang dan aduk terus, uleni semua yang menggumpal. Setelah beberapa menit, daging cincang akan menjadi cerah dan mengeluarkan sarinya. Besarkan api, uapkan cairannya dan goreng hingga matang. Selama proses menggoreng, bumbui dengan bumbu dan tambahkan garam.

Dengan keju cottage atau keju feta. Ambil 150 gram keju feta atau keju cottage yang diperas. Hancurkan dengan garpu. Campur dengan kentang tumbuk hangat dan adas cincang halus. Jika keju feta ditambahkan ke dalam isian, beri garam pada kentang secukupnya, keju feta cukup asin.

Dengan hati ayam atau sapi. Cincang halus bawang bombay, potong hati menjadi potongan sedang. Goreng bawang bombay yang dipotong dadu dengan minyak, tambahkan ati dan lanjutkan menggoreng semuanya hingga ati empuk. Kami tidak menggorengnya terlalu banyak. Masukkan melalui penggiling daging dan gabungkan dengan kentang cincang.

Semoga tips dan resep pangsit kentang saya bermanfaat bagi anda, dan anda dapat membagikan hasilnya di kolom komentar. Selamat makan semuanya! Boneka Mewahmu.

Salah satu versi resep dalam format video

Anda tahu, saya suka pangsit dengan kentang, resep langkah demi langkah dengan foto akan dengan jelas menunjukkan hal ini kepada Anda! Dan tidak hanya dengan tampilan puas, kunyah “kantong” yang menggugah selera dengan kentang tumbuk empuk yang ditaburi bumbu atau bawang goreng hingga renyah, tetapi juga dibentuk. Ya ya! Banyak yang mungkin menganggap saya aneh, tapi saya tidak malu dengan sedikit kekacauan di dapur setelah “acara” berikutnya untuk mengisi kembali stok strategis di freezer. Meski setelah itu biasanya saya menemukan tepung di tempat yang paling tidak terduga, belum lagi pegangan lemari dapur, lemari es, dan pintu. Semoga beruntung, pada “saat yang paling tepat” hidung saya mulai gatal, sehelai rambut rontok dari rambut saya, atau telepon berdering. Dan setelah satu jam terus menerus membuat pangsit dengan kentang, saya muncul di depan mata seisi rumah saya, terkadang berkulit putih, berbulu lebat, tetapi sangat bahagia. Karena air sudah menggelembung di dalam panci, dan potongan kecil lemak babi atau bawang emas mendesis di dalam wajan. Ngomong-ngomong, saya suka isiannya mendominasi hidangan. Itu sebabnya saya membuat pangsit dengan kentang dari adonan keras. Hampir seperti pangsit. Tetapi jika Anda “menghargai” dasar yang montok dan pucat, gantilah air dengan kefir dan bereksperimenlah dengan jumlah tepung. Bagaimana kalau kita mulai?

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat siomay:

Untuk ujian:

Untuk isian pangsit:

Cara menyiapkan pangsit dengan kentang (resep langkah demi langkah saya dengan foto):

Ayak tepung ke dalam mangkuk atau talenan yang dalam. Tambahkan garam. Saya menyarankan Anda untuk tidak menggunakan semua tepung sekaligus. Sisakan sekitar setengah gelas. Produk yang tersisa dapat ditambahkan nanti. Jika massa menempel di tangan Anda atau terasa kurang curam. Tuang minyak sayur. Ini adalah bahan opsional dalam pangsit. Namun membuat adonan lebih elastis, lembut dan lentur. Minyak zaitun dan minyak bunga matahari bisa digunakan.
Tambahkan air hangat. Dianjurkan untuk merebus cairannya. Lalu dinginkan hingga 35-25 derajat.
Dengan menggunakan spatula silikon atau garpu biasa, mulailah menguleni adonan. Apakah sudah menjadi kental? Anda dapat beralih ke menguleni secara manual. Uleni adonan pangsit dengan kentang setidaknya selama 10 menit. Konsistensinya harus seragam, lembut, elastis dan lentur. Gluten yang dilepaskan akan memberikan tekstur yang mirip dengan daun telinga. Sudahkah Anda mencapai hasil ini? Bungkus cangkang pangsit masa depan dengan plastik. Diamkan pada suhu kamar selama satu jam. Omong-omong, bahan dasar pangsit juga bisa dibuat dengan food processor. Atau mesin roti pada program yang sesuai.
Sementara itu, lanjutkan dengan kentang. Kupas dan cuci umbinya. Untuk isian pangsit, lebih baik menggunakan kentang dengan inti berwarna kekuningan. Mereka mendidih dengan sangat baik karena konsentrasi pati yang tinggi. Pangsit dengan kentang seperti itu akan menjadi lembut dan empuk. Potong kentang menjadi potongan-potongan berukuran sedang, seperti pada foto.
Masukkan potongan kentang ke dalam panci. Dan isi dengan air dingin bersih. Masak sampai empuk dengan api sedang yang konstan. Tambahkan garam setelah mendidih.
Kupas dan bilas satu bawang bombay besar atau beberapa bawang bombay kecil. Cincang halus. Goreng dalam minyak sayur panas. Bawang bombay akan membuat rasa pangsitnya semakin menarik.
Periksa kesiapan kentang dengan pisau atau garpu, tiriskan kaldu ke dalam wadah terpisah. Hancurkan umbi rebus dengan hidung belang, tambahkan cairan secara bertahap. Semua air yang tersisa setelah memasak tidak diperlukan. Kentang untuk pangsit tidak boleh terlalu cair. Jalannya akan lebih baik jika agak kering.
Tambahkan paprika dan bawang bombay bersama dengan lemak nabati yang digoreng. Tempatkan sepotong mentega. Aduk kentang lagi. Cobalah. Sesuaikan dengan selera bila perlu.
Potong sepertiga atau seperempat adonan. Gilas tipis-tipis. Dengan menggunakan gelas, potong bagian kosong untuk pangsit. Ada cara lain cara cepat membuat pangsit dengan kentang, saya tidak memasukkannya ke dalam resep langkah demi langkah ini, tapi saya akan menjelaskannya secara singkat, tanpa foto. Bentuk sebagian adonan menjadi “sosis”. Bagilah menjadi beberapa bagian kecil. Gulung setiap bagian menjadi bola. Gunakan penggilas adonan untuk mengubah bentuk bulat menjadi “pancake” datar.
Sekarang beri isinya. Saya suka ada banyak kentang di pangsit. Jadi saya menaruh sekitar satu sendok makan. Tekan perlahan agar massa tidak keluar.
Tekuk benda kerja menjadi dua. Jepit pinggirannya dengan hati-hati dengan ibu jari dan telunjuk agar pangsit tidak hancur saat dimasak dan kentang tidak rontok.
Anda bisa membuat "kuncir". Tapi saya tidak terlalu suka dekorasi ini. Karena membuat pinggiran pangsitnya mengental. Kadang-kadang saya menekan dengan sisi datar dari ujung garpu dan muncul pola yang cukup bagus. Tapi paling sering saya hanya membuat pangsit dengan hati-hati tanpa hiasan apa pun.
Beginilah hasilnya. Jika Anda ingin menyiapkan beberapa lusin untuk digunakan nanti, letakkan di atas talenan yang ditaburi tepung secara merata. Dan bekukan. Keluarkan pangsit kentang dari freezer sesuai kebutuhan. Masukkan ke dalam air asin mendidih langsung dari beku. Setelah mendidih kembali, rebus selama 3-5 menit (tergantung kekentalan adonan). Kemudian angkat dengan sendok berlubang dan pindahkan ke mangkuk saji. Hanya pangsit yang sudah dibentuk dan belum dibekukan yang harus dimasak dengan cara yang sama.
Sangat lezat makan pangsit dengan kentang dengan krim asam buatan sendiri atau yang dibeli di toko. Atau dengan bumbu cincang. Atau dengan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur. Atau dengan kerupuk. Atau hanya dengan mentega.

Apa yang bisa Anda tambahkan ke kentang untuk mengisi pangsit?

• Hati ayam atau babi. Untuk satu kilogram kentang, ambil 300-400 g hati. Mungkin sedikit lagi. Rebus hingga matang. Atau goreng dengan minyak sayur. Kemudian haluskan dalam penggiling daging atau haluskan dengan blender. Tambahkan ke kentang dan isi pangsit dengan isian beraroma ini.
• Jamur. Misalnya saja champignon. Cuci dan cincang halus sekitar 300 g jamur. Dalam wajan kering, uapkan cairannya. Kemudian tambahkan 2-3 sdm. aku. mentega Goreng sampai berwarna keemasan. Tuang ke dalam kentang tumbuk yang disiapkan secara terpisah. Pangsit dengan kentang dan jamur sungguh menakjubkan.
• Anda juga bisa menambahkan daging cincang goreng ke dalam isian pangsit kentang. Daging babi, sapi, ayam, atau kombinasinya bisa digunakan. Anda membutuhkan 200-300 gr untuk jumlah bahan yang tertera pada resep di atas. Tempatkan daging dalam lemak nabati yang dipanaskan. Menggoreng. Terakhir, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Campur dengan kentang dan buat pangsit. Omong-omong, daging cincang bisa diganti dengan daging rebus yang melewati penggiling daging.
• Ini akan sangat lezat dengan lemak babi asap atau bacon. Cincang halus sepotong 150 gram. Coklat dalam wajan kering. Isian kentang untuk pangsit akan memiliki rasa yang sangat berbeda.
• Pilihan win-win lainnya adalah keju keras. Potong menjadi kubus kecil atau parut kasar. Campur dengan kentang tumbuk.

Selamat makan pangsit dan kentang!

Pangsit juicy dapat diisi dengan ratusan isian berbeda, manis dan asin, daging dan ikan. Ada resep dengan keju cottage dan asinan kubis, dengan beri dan keju buatan sendiri. Pangsit dengan ceri sangat populer, hanya bisa disaingi dengan pangsit dengan kentang, yang bisa disajikan dengan bacon goreng tradisional dan bawang bombay.

Resep adonan pangsit

Adonan pangsit bisa dibuat dengan air atau susu atau kombinasi keduanya. Anda membutuhkan: - 1 butir telur ayam ukuran besar; - 2 sendok makan krim asam; - 2 gelas air atau susu 2,5% lemak atau 1 gelas air dan 1 gelas susu; - 5 gelas tepung terigu; - sejumput garam.

Dalam mangkuk, kocok krim asam dan telur menjadi satu massa berbusa. Dengan menggunakan spatula silikon, aduk tepung yang diayak dengan garam ke dalam campuran, tambahkan tidak lebih dari satu gelas sekaligus. Uleni adonan, balikkan ke atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung dan lanjutkan menguleni hingga lembut dan tidak lagi menempel di tangan. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung lagi ke dalam adonan, tetapi tidak lebih dari satu gelas. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Anda bisa membuat adonan lebih cerah dengan menguleninya dengan kuning telur dan minyak sayur. Ambil: - 2 cangkir tepung terigu; - 2 kuning telur besar; - 1 sendok makan minyak sayur; - 8 sendok makan air.

Ayak tepung terigu dengan ½ sendok teh garam, tuang ke dalam mangkuk food processor, nyalakan motor dan masukkan kuning telur satu per satu melalui “tabung”, lalu tuang minyak, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni adonan hingga membentuk bola stabil di sekeliling pisau. Keluarkan adonan dari mangkuk pengolah dan uleni dengan tangan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung selama 3-4 menit, tutup dengan handuk dan diamkan di tempat hangat selama 30-40 menit.

Beberapa orang menyukai pangsit yang terbuat dari kue choux. Untuk itu Anda membutuhkan: - 400 g tepung terigu; - 1 sendok teh garam; - 220 ml air mendidih.

Ayak garam dan tepung terigu, tuang air mendidih lalu aduk cepat menggunakan spatula hingga adonan menjadi kalis. Mulailah menambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan dengan tangan, jika sudah tidak lagi menempel di tangan, gulung menjadi bola, bungkus dengan handuk dapur yang agak lembab dan biarkan selama 10 menit.

Adonan pangsit juga diuleni dengan kefir.

Mengisi pangsit dengan kentang

Isian pangsit dengan kentang juga bisa dibuat dengan berbagai variasi. Resep paling sederhana berisi kentang dan bawang goreng. Ambil: - 1 kilogram kentang rapuh; - 2–3 kepala bawang; - minyak sayur; - garam dan lada hitam yang baru digiling.

Kupas bawang bombay, bilas dan potong dadu kecil. Panaskan 2-3 sendok makan minyak sayur dalam wajan lebar dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Bilas kentang hingga bersih, kupas dan masukkan ke dalam panci lebar, tutup dengan air dingin dan didihkan, tutup, kecilkan api dan masak hingga empuk. Tiriskan air dan letakkan kentang di atas api selama 2-3 menit agar sisa cairan tidak hanya menguap, tetapi juga mengukus kentang. Biarkan kentang agak dingin lalu haluskan, tambahkan bawang goreng, bumbui dengan garam dan merica segar.

Cuci kentang Anda sebelum dikupas, bukan setelahnya, agar tidak memiliki sisa rasa yang bersahaja.

Anda bisa menambahkan keju cottage ke dalam kentang untuk memberi rasa sedikit asam pada pangsit. Anda membutuhkan: - 6 sendok makan mentega tawar; - 1 bawang bombay; - 3 kentang besar; - 200 g keju cottage; - garam dan lada hitam.

Kupas kentang, rebus dan haluskan. Kupas juga bawang bombay, potong dadu kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan mentega cair. Campur bawang bombay dingin dengan kentang tumbuk hangat, saring keju cottage melalui saringan halus dan tambahkan ke dalam isian, bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk rata.

Pangsit dengan kentang dan jamur sangat enak. Anda membutuhkan: - 1 bawang bombay; - 3 kentang besar; - 200 gram champignon; - minyak sayur; - garam dan lada hitam.

Bersihkan champignon dengan handuk basah dan potong-potong. Kupas bawang bombay, bilas, keringkan dan potong dadu kecil. Panaskan minyak sayur dan goreng bawang bombay hingga transparan, masukkan jamur dan goreng adonan hingga berwarna cokelat keemasan. Haluskan kentang rebus dan campur dengan jamur dan bawang bombay, tambahkan garam dan merica.

Alih-alih champignon, Anda bisa mengonsumsi jamur porcini, cendawan, chanterelles

Dalam panci besar, didihkan 6 liter air asin. Kecilkan api menjadi sedang dan turunkan separuh pangsit ke dalam air dengan hati-hati. Masak sambil diaduk dengan sendok kayu agar tidak lengket hingga pangsit mengapung ke permukaan. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan pangsit dengan hati-hati, masukkan ke dalam saringan, biarkan sisa cairan mengalir, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan aduk dengan mentega atau bawang goreng dan bacon. Siapkan sisa pangsit dengan cara yang sama.

Adonan terbaik untuk pangsit dengan kentang adalah yang cepat matang, tetapi pada saat yang sama tidak mentah, tetapi bagian dalamnya lembut, enak, tipis dan tidak sobek. Sekarang Anda akan mempelajari keuntungan utama dari adonan pangsit yang enak.

Fitur penting dari tes ini adalah tes ini tahan terhadap pembekuan dengan baik. Dari sini Anda bisa membuat pangsit untuk digunakan di kemudian hari, lalu memasaknya dalam porsi sesuai kebutuhan. Ini adalah cara yang sangat nyaman untuk menyiapkan produk setengah jadi, di satu sisi, dan di sisi lain, ini juga merupakan peluang besar untuk menyatukan keluarga untuk membuat pangsit bersama.

Bahan-bahan:

- tepung terigu - 4,5 gelas (jumlah pastinya tergantung varietasnya)

- telur - 3 buah.

- air panas - 1 gelas.

- minyak sayur (halus). 4 sdm.

- garam - sejumput

Persiapan:

Adonan yang diperoleh selama proses persiapan menghasilkan sekitar 100 siomay dengan kentang berukuran sedang.

1. Ayak separuh tepung ke dalam mangkuk logam atau enamel lebar. Jangan gunakan sisanya untuk saat ini. Tepungnya tidak boleh dingin, tetapi pada suhu kamar.
2. Kemudian dalam mangkuk terpisah campurkan minyak, garam, telur. Uleni campuran secara menyeluruh dengan garpu atau pengocok. Tuang ke dalam air panas tanpa henti mengaduk.
3. Setelah itu, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam tepung dan letakkan di atas kompor sambil diaduk. Panaskan adonan hingga muncul gelembung, tapi jangan sampai mendidih.
4. Angkat mangkuk logam dari api, tambahkan sisa tepung yang sudah diayak, uleni adonan hingga menjadi plastik dan menjadi bola yang homogen. Adonan yang diuleni dengan baik tidak boleh menempel di tangan Anda, harus lentur dan halus.

Tepung setiap orang berbeda-beda, jadi sangat penting untuk mengontrol jumlah tepung saat menguleni adonan pangsit dengan kentang. Tepung yang terlalu banyak akan membuat adonan menjadi keras dan tidak cocok untuk digulung. Oleh karena itu, tepung ditambahkan ke dalam adonan dalam porsi kecil, sesuai kebutuhan, dengan mengandalkan akal sehat dan intuisi.

1. Tutupi adonan dengan cling film dan biarkan setidaknya setengah jam. Selama waktu ini, semua bahan dicampur menjadi satu dalam adonan, sehingga memperoleh struktur yang diinginkan. Oleh karena itu, Anda harus menunggu 30 menit.
2. Setelah itu, potong sepotong bola dan gulung di atas meja atau papan menjadi kue tipis. Potong lingkaran kosong dengan gelas dan taruh pure yang sudah disiapkan sebelumnya di tengah masing-masing lingkaran. Kencangkan potongan-potongan itu menjadi satu lingkaran dengan cara tradisional.
3. Adonannya menggelinding sempurna, tidak lengket, roti pipihnya mudah menempel, membentuk pangsit cantik dengan kentang berukuran sama. Namun, dalam cara ini, setelah adonan dipotong, masih ada sisa-sisa yang kemudian perlu dicampur kembali ke dalam bola utama.

Cara kedua yang lebih sederhana dan cepat untuk memotong adonan adalah dengan membentuk sosis dengan tangan Anda, membaginya menjadi beberapa bagian dan menggulung setiap bagian secara terpisah dengan penggilas adonan. Dalam hal ini, tidak ada sisa yang tersisa, tetapi secara visual pangsit yang sudah jadi tersedia dalam berbagai ukuran.

1. Tempatkan produk setengah jadi mentah dalam air mendidih asin, turunkan satu per satu, sebarkan ke seluruh lebar panci. Rebus pangsit dalam air tidak lebih dari 5 menit sejak mendidih.

Cara membuat adonan pangsit dengan kentang agar tidak empuk

Ini persis resep pangsit yang selalu dihasilkan, empuk dan gurih hingga lumer di mulut, dan adonan tidak lepas dari isinya.

Untuk semua pertanyaan penting, silakan hubungi