Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan kalkun? Kalkun panggang – rasa dan manfaat maksimal! Memasak kalkun di atas panggangan dengan tomat, kefir, madu, anggur, bumbu mustard

Kalkun adalah daging yang sangat empuk dan lezat, yang mengandung banyak vitamin dan unsur mikro, oleh karena itu, hampir semua orang bisa makan kalkun, karena tidak memiliki efek negatif.

Memasak kalkun dengan benar hampir merupakan suatu keterampilan, karena dalam banyak kasus, kalkun menjadi kering dan tidak terlalu enak.

Oleh karena itu, saya ingin berbagi dengan Anda resep kalkun lezat yang sangat berair dan mudah disiapkan.

Dan kami akan memasak kalkun dalam wajan, yaitu digoreng.

Kalkun dalam wajan: resep dari seluruh dunia. Cara menggoreng kalkun dalam wajan enak dan cepat: stik drum, steak, direbus dengan sayuran

Bahan-bahan:

Daging kaki kalkun: 300 gr.

Jamur Porcini: 100 gram.

Umbi: 2 buah.

Krim asam (tinggi lemak): 0,25 cangkir.

Mustard: 1 sdm. aku.

Metode memasak:

Daging dari kaki perlu dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam wajan panas dengan minyak dan digoreng sedikit. Kemudian bawang bombay dipotong dadu, dan setiap jamur porcini dipotong menjadi empat bagian. Jamur dan bawang bombay ditambahkan ke kalkun dalam wajan, massa yang dihasilkan direbus dengan api kecil sampai airnya menguap.

Kemudian krim asam (seperti yang tertulis di resep), mustard, merica dan garam ditambahkan di sini. Yang tersisa hanyalah mengaduk, didihkan dan didihkan lagi selama lima menit.

Dan juga, tip untuk membantu menjadikan kalkun Anda sempurna:

Selamat makan, makan kalkun yang enak dan sehat.

Fillet kalkun yang diasinkan dengan benar adalah jaminan hampir 100% bahwa dagingnya akan berair dan lezat. Untuk kalkun, saya merekomendasikan bumbu Teriyaki. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• 1 cangkir kecap
• 1 gelas air
• 34 cangkir gula (atau kurang)
• 3 sdm. cuka putih
• 3 sdm. minyak zaitun

Bawang merah, bawang putih (saya biasanya memasukkan keduanya melalui alat pemeras bawang putih) secukupnya.

Proses pembuatannya sangat sederhana: campur semua bahan hingga gula benar-benar larut. Dapat langsung digunakan atau disimpan di lemari es selama enam hingga tujuh hari setelah persiapan.

Saya menawarkan resep yang saya gunakan untuk memasak kalkun untuk ulang tahun saya. Semua orang senang. Dagingnya ternyata empuk dan enak. Saya menemukan resep ini di Internet. Ini dia.

Untuk persiapan kita membutuhkan: 1 kg. fillet kalkun, 300 ml. 1% kefir, 30ml. jus lemon, garam dan rempah-rempah.

Pertama kita siapkan bumbunya, untuk ini saya mencampurkan kefir dengan jus lemon ke dalam panci dan menambahkan bumbu dan bumbu. (Anda dapat mengambil yang terverifikasi). Perlu dicatat bahwa kalkun menyukai paprika (merah, hitam, putih, cabai), oregano, dan kari. Bumbunya harus cukup kental.

Ambil fillet dan buat lubang di dalamnya dengan pisau agar daging terendam dengan baik. Pastikan untuk melakukan ini. Lalu kita masukkan ke dalam marinade dan biarkan selama 3 - 4 jam. Selama waktu ini, Anda harus membalik fillet beberapa kali agar daging berada dalam bumbu marinasi di setiap sisinya dalam waktu yang sama dan terendam secara merata.

Setelah itu, bungkus daging cukup rapat dengan kertas timah agar sisa bumbunya tidak bocor.

Tempatkan daging dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 25 - 30 menit.

Anda dapat membuka kertas timah beberapa menit sebelum siap dan menggorengnya sebentar di dalam oven.

Saya menyajikannya sebagai hidangan utama dengan kentang tumbuk, tapi Anda bisa menyajikannya dengan nasi atau bubur soba. Sandwich juga tidak enak.

Anda bisa mengasinkannya dengan cara yang sama seperti ayam, tetapi setelah digoreng sebentar, lebih baik direbus. Maka akan menjadi lembut, empuk dan berair.

Untuk 2 kg fillet kalkun untuk marinade, siapkan:

• Bawang - 3 buah.
• Kecap - 2 sdm.
• Minyak sayur - 2 - 3 sdm.
• Jus lemon - 2 sdm.
• Madu - 2 sdm.
• Garam dan merica secukupnya

Potong fillet menjadi potongan-potongan sedang, bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, tambahkan semua bahan, campur, tutup wadah dengan cling film dan letakkan di tempat dingin semalaman, jika tidak memungkinkan, selama 2-3 jam.

Tambahkan 4-5 siung bawang putih cincang, aduk dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan, lalu lebih baik tutup dan goreng lagi selama 3-4 menit. Tutupi fillet yang sudah jadi dalam wadah hingga diamkan selama 3-5 menit.

Hal utama adalah jangan terlalu matang, jika tidak fillet kalkun akan kering!



Agar daging kalkun empuk dan juicy, harus diasinkan. Bumbu favorit saya adalah campuran kecap asin dan jus jeruk asam, tambahkan satu sendok teh lagi parutan jahe dan lada hitam atau merah. Biarkan daging terendam dalam bumbu selama 10-12 jam. Kemudian celupkan potongan ke dalam campuran tepung terigu, kacang-kacangan atau biji wijen, tepung bisa diganti dengan tepung kanji, sebaiknya tepung maizena, goreng daging dengan minyak sayur. Hiasi dengan nasi dan sayuran rebus.

Lebih baik mengasinkan medali kalkun. Medali adalah bagian yang dipotong dari bagian dada.

Tapi Anda bisa memotong fillet biasa dan mengasinkannya.

Bumbunya terdiri dari jus lemon yang dicampur dalam proporsi yang sama dengan kecap, parutan lalu peras jahe, bawang putih yang dihancurkan, dan bumbu favorit Anda. Daging kalkun direndam dalam bumbu ini setidaknya selama satu jam. Untuk bumbunya bisa menggunakan daun salam, thyme, paprika panas atau manis.

Shish kebab adalah hidangan yang luar biasa dan tidak terbatas pada satu jenis daging tradisional saja. Tidak bisa dikatakan kebab yang benar hanya terbuat dari daging domba atau yang paling enak hanya dari daging babi. Setiap orang pasti familiar dan menyukai jenis dagingnya masing-masing, tidak perlu diragukan lagi. Dan saya, seperti kebanyakan dari kita, menyukai variasi. Dan daging babinya enak, ayam dengan kulit coklat keemasan, dan kebab kalkun juga enak. Seekor burung yang rasanya luar biasa terkadang terlupakan. Tampaknya bagi saya itu sia-sia belaka. Kalkun merupakan daging yang sangat sehat dengan kandungan lemak yang rendah, hampir setara dengan dada ayam, serta kandungan protein dan zat besi yang jauh lebih tinggi.

Kebab kalkun dapat dibuat dari bagian dada, tidak sekering ayam, dan dengan mengasinkannya lebih lanjut, Anda bisa mendapatkan daging yang sangat berair, dari sayap, yang memiliki cukup daging karena ukurannya, dan dari kaki. Saat ini Anda dapat dengan mudah membeli potongan kalkun apa pun di toko, memotongnya, mengasinkannya, dan memasaknya.

Di musim panas, pilihan terbaik adalah memasak di atas panggangan, memasukkan daging ke tusuk sate, atau di atas panggangan. Jika tidak memungkinkan untuk memasak di udara, kebab shish kalkun juga bisa dipanggang di oven. Ada cukup banyak cara. Bisa ditaruh di loyang biar dagingnya digoreng, bisa pakai loyang. Jika oven dilengkapi dengan pemanggang, maka kebab di atas panggangan akan menjadi baik-baik saja. Alih-alih tusuk sate, tusuk sate kayu khusus untuk oven lebih cocok, tetapi Anda perlu memotong potongannya sedikit lebih kecil dari yang Anda buat untuk menggoreng di atas panggangan.

Seperti daging, kebab kalkun rasanya enak jika Anda memilih bumbunya yang cocok dan sangat enak. Apa yang bisa Anda gunakan untuk mengasinkan kalkun untuk barbekyu adalah apa yang saya usulkan untuk dipelajari bersama.

Kebab shish dada kalkun dengan kefir

Dada kalkun adalah daging yang lembut dan tanpa lemak, tetapi lebih juicy dibandingkan dada ayam. Saya selalu membuat perbandingan ini karena saya kurang suka dada ayam karena kering. Kalau bicara soal kalkun, segalanya jauh lebih baik. Daging kalkun yang diasinkan akan tetap berair dan lembut meskipun Anda menggorengnya hingga matang.

Anda akan perlu:

• dada kalkun - 500 g,
• kefir - 150ml,
• bawang bombay - 1 buah,
• bawang putih - 3 siung,
• jus setengah lemon,
• kari - 1 sendok teh,
• lada hitam - 0,5 sendok teh,
• garam - 1 sendok teh,
• pala - 0,5 sendok teh.

Persiapan:

1. Karena kalkun adalah daging yang cukup lunak, tidak perlu mengasinkannya dalam waktu lama. Bahkan setengah jam atau satu jam saja sudah cukup untuk membuat daging jenuh dengan bumbunya. Oleh karena itu, bebas menghitung waktu ini sebelum menggorengnya.

Pertama, potong dada kalkun menjadi kubus berukuran kira-kira sama. Paling mudah untuk memotongnya memanjang, lalu melintang setiap 4-5 sentimeter.

2. Tempatkan potongan kalkun dalam mangkuk besar atau casserole enamel. Tuang kefir, peras airnya dari setengah buah lemon. Kemudian tambahkan semua bumbu dari daftar bahan. Potong bawang bombay menjadi cincin dan parut bawang putih di parutan halus. Alat pemeras bawang putih juga bisa digunakan.

3. Sekarang aduk semuanya hingga rata agar bumbu, kefir, dan jus lemon melapisi setiap bagian secara merata. Karena bumbunya cukup cair, hal ini tidak menjadi masalah. Karena karinya, bumbu untuk barbekyu kalkun akan berubah menjadi warna kuning yang indah, yang diperlukan.

Saat Anda menggoreng kebab, warnanya tidak putih dan sedih, melainkan kemerahan dan keemasan. Itu sebabnya saya suka bumbu kari dan kunyit untuk warna cerah dari kebab yang sudah jadi. Paprika bubuk juga digunakan untuk tujuan ini, yang memberi warna merah pada daging.

4. Tutupi kebab yang akan datang dengan penutup atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama setengah jam. Ini akan cukup untuk membuat daging kalkun yang empuk menjadi jenuh dan jenuh dengan bumbunya.

Di atas panggangan, menggoreng shish kebab membutuhkan api sedang, Anda perlu memasaknya selama 10 menit hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan. Cara terbaik untuk memeriksa kematangan adalah dengan memotong salah satu potongan kalkun. Bagian dalamnya harus berwarna putih dan sari buah yang keluar harus bening, bukan merah muda.

Bumbu dalam pembuatan kebab kalkun ini berbeda karena tidak banyak menggunakan cairan pelembut favorit seperti kefir, cuka, jus tomat dan lain-lain. Bumbunya ini bagus untuk kalkun karena tidak perlu dilunakkan. Bahan dasar bumbunya adalah minyak sayur dan rempah-rempah aromatik. Semua ini akan memberi daging rasa dan aroma pedas yang nikmat.

Anda akan perlu:

• paha kalkun - 2 kg,
• minyak sayur - 50 ml,
• timi - 1/4 sendok teh,
• ketumbar - 1/4 sendok teh,
• cabai giling - sejumput,
• paprika - sejumput,
• lada hitam - sejumput,
• jintan - 1/2 sendok teh,
• akar jahe segar - 10 g,
• bawang putih - 3 siung,
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Memasak shish kebab dimulai dengan menyiapkan daging. Ambil paha kalkun, cuci bersih dan kupas. Pisahkan tulangnya sehingga hanya tersisa fillet bersih. Potong apa yang Anda dapatkan menjadi beberapa bagian dengan sisi sekitar 5 sentimeter, sehingga nyaman untuk digantung di tusuk sate dan digoreng.

2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak sayur dengan thyme, ketumbar, paprika, dan merica. Campurkan semua ramuan ini secara menyeluruh ke dalam minyak, mereka akan mulai larut di dalamnya dan memberi rasa. Kupas akar jahe dan parut di parutan halus. Tambahkan jahe ke dalam cangkir bumbu.

Dalam hal ini, jahe berperan sebagai penambah rasa alami, menambah sedikit rasa pedas dan pedas pada bumbunya.

3. Tempatkan potongan kalkun dalam panci enamel atau mangkuk kaca dengan ukuran yang sesuai. Tuang campuran minyak dan aduk semuanya hingga setiap potongan daging terlumuri bumbu.

4. Jeera yang tidak kita masukkan ke dalam cangkir minyak ditambahkan di akhir. Agar aromanya terungkap, Anda perlu menggilingnya sedikit di lesung atau di antara telapak tangan Anda. Begitu aromanya muncul, masukkan ke dalam daging dan aduk.

5. Tambahkan bawang putih parut halus. Pada akhirnya, kami menambahkannya agar tidak sempat membanjiri aroma dan rasa bumbu dan kebab kalkun menjadi cukup pedas dan sangat lezat.

6. Setelah daging kalkun tercampur dengan bumbu, tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama satu jam. Anda dapat melakukan lebih banyak jika Anda punya waktu.

7. Masak potongan kalkun yang sudah jadi di atas panggangan. Untuk melakukan ini, letakkan dengan erat pada tusuk sate sehingga tidak ada celah di antara potongannya. Kemudian letakkan di atas panggangan dengan arang dan goreng, balikkan saat daging dipanggang dari satu sisi ke sisi lainnya. Kebab shish kalkun yang sudah jadi harus berwarna kecoklatan di semua sisi dan bagian dalam berwarna abu-abu muda tanpa jus merah muda.

Dengan menggunakan resep yang sama, Anda bisa memasak kebab shish kalkun di dalam oven. Semua titik memasaknya tetap sama, hanya saja pada akhirnya penggorengan dilakukan bukan di atas panggangan, melainkan di dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan jeruji panggangan, loyang, atau tusuk sate kayu kecil. Panaskan oven 200 derajat, kalau ada konveksi pakai juga. Kebab akan lebih enak digoreng. Waktu memasak akan tergantung pada ukuran potongan, setidaknya 25-30 menit.

Sajikan kebab dengan sayuran panggang dan segar. Dengan acar bawang. Jangan lupa untuk berada dalam suasana hati yang baik. Nikmati makanan Anda di udara segar!

Bumbu kebab kalkun yang sederhana dan lezat terbuat dari mayones dan bawang bombay

Kita semua tahu betul kualitas mayones dan kemungkinan besar sudah mencobanya untuk memasak daging babi. Khasiatnya sudah banyak diketahui: mayonaise mengandung cuka yang melembutkan kebab, minyak sayur yang menyelubungi daging dan tidak membiarkannya hilang sarinya di atas panggangan, ditambah bumbu tambahan yang menambah rasa, seperti mustard. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu mayones dengan bumbu aromatik dan merica. Tapi kami akan membuat pilihan paling sederhana dan rasanya cukup enak untuk menyenangkan seluruh keluarga saat piknik.

Anda akan perlu:

• fillet kalkun - 2 kg,
• mayones - 100 gr,
• bawang - 3-4 potong,
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

1. Anda bisa menggunakan berbagai jenis daging kalkun untuk barbekyu, tapi dada dan paha adalah yang terbaik. Payudara lebih ramping, dan paha sedikit lebih gemuk karena lapisan lemak yang tipis. Yang terbaik adalah membuang kulit dari paha agar kebab kalkun yang keluar tidak terlalu berminyak. Selain itu, kulitnya membuat bumbu marinasi tidak terserap ke dalam daging.

Buang kulitnya, buang tulangnya dan potong dadu.

2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin yang cukup lebar. Tempatkan dalam mangkuk besar dan pisahkan menjadi cincin-cincin terpisah dengan jari-jari Anda dan ingat sedikit agar bawang mengeluarkan sarinya.

3. Garam daging kalkun secukupnya. Anda membutuhkan sekitar satu sendok teh garam per kilogram daging, tetapi sesuaikan rasa asinnya dengan selera Anda. Lebih baik memberi garam pada kalkun saat mengasinkannya daripada memberi garam terlalu banyak. Lagi pula, kekurangan garam sangat mudah dihilangkan di meja. Namun tidak mungkin menghilangkan garam yang jumlahnya terlalu banyak. Namun, jangan lupa mayones mengandung sedikit garam. Diamkan daging kalkun selama 10 menit agar garam menyerap.

4. Campur kalkun dengan bawang bombay, ingat sedikit demi sedikit agar sari bawang bombay meresap ke dalam daging. Sekarang saatnya menambahkan sedikit merica ke kebab yang akan datang. Pilih sendiri seberapa pedas kebab yang Anda inginkan. Cara terbaik adalah menggunakan lada segar, karena lebih beraroma.

5. Tambahkan mayones ke dalam mangkuk berisi daging dan bawang bombay. Aduk dengan tangan hingga saus melapisi setiap bagian. Setelah ini, Anda bisa mengeluarkan shashlik kalkun yang akan datang untuk diasinkan di lemari es. Sebaiknya ditutup agar baunya tidak menyebar ke produk lain.

6. Masak kebab yang sudah direndam di atas panggangan di atas bara api sedang. Ingatlah bahwa daging kalkun lebih lembut dan empuk dibandingkan daging babi, sehingga waktu memasaknya akan lebih sedikit. Yang terbaik adalah memeriksa kesiapannya sebelum mengeluarkan kebab dari api.

Jika diinginkan, shish kebab ini juga bisa dimasak di oven.

Kebab yang sudah jadi paling enak disajikan dengan bumbu dan sayuran segar. Makan kebab panas. Selamat makan!

Bumbu lemon untuk tusuk sate kalkun

Kami melanjutkan percakapan lezat kami tentang cara mengasinkan kalkun dengan nikmat untuk barbekyu di atas panggangan atau dipanggang di dalam oven. Bahan aktif marinade selanjutnya adalah jus lemon. Paprika bubuk yang ditambahkan ke dalam bumbu marinasi akan membuat kebab berwarna kemerahan dan keemasan. Jika diinginkan, shish kebab bisa ditambah dengan potongan lemak babi, dirangkai bergantian dengan daging.

Anda akan perlu:

• fillet kalkun (dada atau paha) - 2 kg,
• lemak babi - 300 gr,
• lemon,
• akar jahe berukuran sedang
• bawang putih - 5 siung,
• minyak sayur - 100ml,
• paprika bubuk - 1 sendok teh,
• lada hitam dan merah, garam secukupnya.

Persiapan:

1. Untuk barbekyu, Anda bisa mengambil satu jenis daging, atau Anda bisa memadukan dada dengan kaki. Keduanya akan menjadi lezat. Apapun daging kalkun yang Anda gunakan, cuci bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong dengan ukuran yang kira-kira sama.

2. Peras jus setengah lemon ke dalam panci berisi daging. Kupas jahe, parut dan peras. Tambahkan juga jus yang dihasilkan ke daging. Campur semuanya dan sisihkan untuk saat ini.

3. Dalam mangkuk kecil terpisah, campur minyak sayur dan bumbu. Tambahkan bawang putih parut halus di sana. Mengaduk.

4. Tuangkan saus yang dihasilkan ke atas daging dan aduk rata. Tambahkan garam secukupnya. Biarkan meresap selama satu jam. Daging kalkun diasinkan dengan cukup cepat.

5. Sebelum memanggang kebab di atas panggangan atau di dalam oven, masukkan ke tusuk sate bersama dengan lemak babi, bergantian. Lemak babi bukanlah bahan wajib, tambahkan hanya jika Anda menyukainya.

Masak kebab shish kalkun sampai berwarna cokelat keemasan. Berkat paprika, warnanya akan merah indah. Jangan lupakan bumbu dan sayuran segar, termasuk yang dipanggang.

Kebab kalkun sehat dengan sayuran yang dipanggang dalam oven

Kalkun dianggap sebagai daging makanan, tetapi bagaimana jika semua kebab itu sehat dan bergizi. Anda juga bisa menusuk sayuran segar bersama kalkun. Zucchini, paprika, tomat, tambahkan jamur. Persatuan yang begitu indah tidak mungkin hambar. Dan semua kemegahan ini juga bisa diasinkan.

Bumbu cranberry-madu untuk kalkun di dalam oven atau di atas panggangan

Kombinasi cranberry dan madu yang sangat lezat dapat memberikan rasa yang lebih menarik dan gurih pada tusuk sate kalkun. Tambahkan bumbu dan mustard ke dalamnya. Anda akan mendapatkan bumbu marinasi asam manis yang asli. Kalkun akan menjadi sangat empuk dan dengan rasa yang tak terlupakan. Kebab ini akan sangat menarik bagi pecinta rasa manis dan pedas pada hidangan daging.

Anda akan perlu:

• fillet kalkun - 1 kg,
• cranberry - 100 gr,
• bawang putih - 4 siung,
• Mustard Perancis - 2 sendok teh,
• madu - 2 sendok makan,
• kecap - 3 sendok makan,
• minyak zaitun - 3 sendok makan,
• jus lemon - 1 sendok makan,
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

1. Bumbunya sangat mudah disiapkan. Jika Anda memiliki blender, masukkan bawang putih, cranberry, mustard, madu, kecap asin, dan minyak zaitun ke dalam mangkuk besar. Peras jus lemon di sana. Sekarang giling semuanya sampai halus. Tidak apa-apa jika masih ada sisa biji sawi.

2. Potong kalkun menjadi kubus rapi dengan ukuran yang sama. Jika Anda memasak di dalam oven, Anda tidak perlu membuatnya besar, akan lebih mudah jika Anda merangkai potongan-potongan kecil ke tusuk sate.

3. Tuangkan rendaman yang dihasilkan ke atas potongan kalkun. Aduk dengan sendok atau tangan agar bumbu marinasi merata. Tempatkan di lemari es untuk diasinkan selama dua jam.

4. Setelah dua jam, Anda bisa merangkainya ke tusuk sate dan memasaknya di atas panggangan atau di dalam oven. Di dalam oven, panggangan atau api utama hingga 200 derajat cocok.

Cokelat tusuk sate kalkun di semua sisi hingga kecoklatan.

Sajikan kebab kemerahan panas, dengan bumbu marinasi ini akan terasa paling enak saat masih hangat. Hidangannya luar biasa, cukup dijilati jari saja. Cocok untuk makan malam keluarga dan untuk menjamu tamu. Ini juga merupakan pilihan bagus untuk piknik di luar ruangan.

Kebab kalkun juicy dengan buah delima - resep video

Dan yang terpenting, saya akan membagikan video resep yang luar biasa untuk menyiapkan kebab kalkun yang sangat lezat dan asli yang direndam dalam buah delima segar. Kasus lain ketika buah beri menambah rasa yang luar biasa pada hidangan daging.

Kalkun tradisional yang meriah - di meja Anda! Dalam foil, dagingnya menjadi sangat empuk dan berair. Pilih resep untuk meja Anda.

Yang terpenting adalah memasak daging kalkun dengan benar tanpa kehilangan semua kebaikan yang ada di dalamnya. Pilihan terbaik adalah memanggang fillet kalkun dalam oven dengan kertas timah dengan bumbu. Fillet dada adalah bagian kalkun yang paling bergizi. Memasak dengan kertas timah di dalam oven akan memungkinkan Anda memanggang daging dengan sarinya sendiri, yang jauh lebih sehat daripada menggoreng atau merebus. Dan rempah-rempah adalah “jiwa” sebuah masakan, memberikan cita rasa yang unik dan aroma yang tiada tara.

• fillet kalkun - 500-800 g
• bawang putih - 6-7 siung
• garam - 4 sdt.
• lada hitam (ditumbuk) - 1 sdt.
• minyak zaitun - 1 sdm.
• kemangi - 1 sdt.
• kari - 1 sdt.
• ketumbar - 1 sdt.

Siapkan bahan-bahan Anda.

Marinasi fillet kalkun. Untuk melakukan ini, siapkan solusinya: encerkan garam dan lada hitam dalam air. Anda membutuhkan air secukupnya untuk menutupi potongan fillet. Tuang larutan ke dalam mangkuk yang dalam, letakkan fillet yang sudah dicuci di sana dan dinginkan selama satu jam.

Campur bumbu dengan minyak zaitun.

Keluarkan fillet kalkun dari lemari es dan tiriskan dengan garam dan merica. Lapisi fillet dengan campuran bumbu dan minyak.

Kupas dan potong bawang putih.

Buat beberapa potongan daging dengan pisau tajam. Masukkan potongan bawang putih ke dalam “kantong” yang dihasilkan.

Tempatkan fillet di atas loyang yang dilapisi kertas timah.

Tutupi bagian atas fillet dengan kertas timah. Lipat pinggirannya hingga membentuk amplop.

Panaskan ovennya terlebih dahulu. Tempatkan dada kalkun yang dibungkus kertas timah ke dalam oven. Biarkan di sana selama setengah jam. Setelah waktu ini, keluarkan lembaran dengan amplop foil dan potong bagian atasnya. Masukkan kembali lembaran ke dalam oven selama 10 menit. Selama ini fillet akan dipanggang.

Fillet kalkun yang dipanggang dalam oven sudah siap. Foto tersebut menunjukkan potongan daging tersebut dibalut lapisan bumbu panggang, sehingga permukaannya berwarna kecoklatan kehijauan. Warna ini berasal dari campuran kari dan kemangi. Saat fillet berada di dalam oven, aroma rempah meresap ke dalamnya, dan rasanya meresap hingga ke dalam daging. Oleh karena itu, bagi yang kurang menyukai bumbu yang melimpah, yang belum terbiasa merasakan rasa bumbu di lidah, bisa mengupasnya dengan pisau.

Fillet kalkun yang dipanggang dalam oven dapat disajikan dengan dipotong-potong. Ini sempurna dilengkapi dengan sayuran segar atau lauk: kentang, nasi atau pasta. Selamat makan!

Resep 2: Kalkun dipanggang dalam oven dengan kertas timah

Jika Anda berpikir tentang cara memasak kalkun untuk mempertahankan manfaat dan rasa yang maksimal, Anda harus mengikuti aturan dasar berikut:

• Untuk memasak, tidak disarankan menggunakan metode perlakuan panas seperti menggoreng, lebih baik memanggang atau merebus. Hidangan yang ideal adalah, misalnya, fillet kalkun yang dipanggang dalam oven;
• Untuk membuat kalkun yang enak, lebih baik direndam dalam kecap, anggur, atau produk susu fermentasi seperti kefir rendah lemak. Dalam rendaman ini, dada kalkun yang kering direndam dan menjadi lebih lembut dan segar;
• Jika Anda memasak kalkun di dalam oven, Anda harus menggunakan kertas timah. Soalnya dengan metode memasak ini, daging dimasak dengan sarinya sendiri dan tidak ada setetes pun rasa yang hilang.

• Fillet kalkun – 700 gr
• Bumbu untuk pengawetan -3 sdt.
• Kecap - 5 sdm.
• Garam - sesuai kebutuhan

Daging sebaiknya dipanggang dengan suhu 220 derajat selama kurang lebih 40-60 menit, tergantung ketebalan dan ukuran potongan.

Selama proses memasak, Anda perlu memastikan bahwa dagingnya tidak terlalu matang - jika tidak maka daging akan menjadi kering dan tidak enak sama sekali. Faktanya adalah bahwa hidangan kalkun, dan resep apa pun untuknya, aturan ini dihormati dengan sangat sakral - gagal dan semuanya hilang. Jika Anda kesulitan menavigasi sendiri, Anda bisa menggunakan termometer daging khusus. Dalam kasus kami, suhu hidangan yang digoreng sempurna kira-kira 58 derajat.

Resep 3, langkah demi langkah: dada kalkun panggang dengan kertas timah

Saya sarankan memasak fillet kalkun yang sangat lezat di dalam oven. Filletnya dipanggang utuh dalam kertas timah dan cocok untuk sandwich. Menyiapkan daging menurut resep ini sangat sederhana, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya.

• 500 g fillet kalkun;
• 3 sdm. aku. kecap;
• 2 sdm. aku. minyak zaitun;
• 2 sdt. garam;
• 3 siung bawang putih;
• lada hitam bubuk, bumbu Provence, kunyit, kemangi - secukupnya.

Resep 4: cara memanggang kalkun dalam oven dengan kertas timah dengan jeruk keprok

Karena Tahun Baru dan Natal sudah dekat, saya ingin mengundang Anda untuk menyajikan fillet kalkun yang dipanggang dalam oven dalam kertas timah dengan jeruk keprok di bawah kulit madu untuk meja liburan. Anda tidak dapat membayangkan betapa juicy dan lezatnya kalkun yang dihasilkan. Tidak, tentu saja Anda bisa memasak daging seperti itu untuk liburan atau makan malam romantis apa pun, hanya saja aroma jeruk keprok itu sendiri pasti ada di benak kita dengan liburan musim dingin yang ajaib ini.

Ini bukanlah sajian tersulit dalam kategori jajanan daging panas, mengutak-atiknya tidak memakan waktu lama dan tidak terlalu merepotkan. Hasilnya, Anda akan mendapatkan tampilan yang memukau dan cita rasa yang tiada tara. Bersiaplah untuk kenyataan bahwa keluarga Anda, yang pernah mencoba kalkun dengan jeruk keprok, akan berulang kali meminta hidangan ini untuk semua liburan yang akan datang.

• fillet kalkun – 2 buah (sekitar 1 kg);
• garam kasar – 1 sendok teh;
• lada hitam yang baru digiling – 1 sendok teh;
• paprika – 1 sendok teh;
• jeruk keprok – 10 buah;
• madu – ½ gelas.

Cuci fillet kalkun sampai bersih dan letakkan di atas tisu hingga kering. Dalam mangkuk kecil, campur garam dengan paprika dan lada hitam. Taburkan campuran secara menyeluruh pada fillet di semua sisi.

Cuci buah dan keringkan dengan handuk kertas. Jangan kupas 4 buah jeruk keprok dan potong-potong beserta kulitnya, kupas sisanya dan peras sarinya.

Letakkan fillet di atas papan dapur, ambil pisau tajam dan buat potongan melintang di seluruh permukaan daging, sisakan jarak sekitar 1 cm di antara keduanya. Hancurkan sedikit potongan dengan lada hitam bubuk dan biarkan dalam bentuk ini selama 15 menit .

Sekarang dengan hati-hati letakkan irisan jeruk keprok di setiap potongan. Agar potongan buah tidak rontok, bungkus fillet dengan benang atau kencangkan dengan tusuk sate kayu.

Panaskan oven hingga 200 derajat. Letakkan fillet di atas kertas timah, bungkus, asal jangan membungkusnya terlalu rapat, dan letakkan di loyang atau loyang yang dalam. Masukkan ke dalam oven selama 1 jam.

Sementara itu, siapkan sausnya. Panaskan madu dalam penangas air dan campur dengan jus jeruk keprok. Setelah satu jam, keluarkan loyang dari oven, buka bungkusnya, tuangkan saus di atas kalkun dan kirim kembali selama 15 menit.

Nah, kalkun dengan jeruk keprok yang dipanggang untuk Tahun Baru sudah siap. Yang utama adalah menuliskan resepnya atau menandainya. Omong-omong, Anda dapat melakukannya sekarang juga dengan mengeklik hati kecil di bawah artikel.

Resep 5: Paha kalkun dengan paprika dalam kertas timah (langkah demi langkah)

• Paha kalkun - 1 buah
• Bawang putih - 2 siung
• Mayones - 1 sdm
• Paprika - 1-2 sendok teh
• Rempah-rempah untuk unggas
• Merica

Cuci sepotong daging tanpa membuang kulitnya. Dalam tiga perempat liter air dingin, tambahkan satu sendok makan garam kasar. Rendam paha kalkun ke dalam larutan dan biarkan setidaknya selama setengah jam (atau mungkin beberapa jam).

Keluarkan daging dari air garam dan keringkan dengan handuk kertas atau serbet. Taburi dengan bumbu unggas. Saya menggunakan bumbu yang meliputi bawang putih kering, mustard, jintan, jahe, kari, dan paprika. Anda bisa menggunakan campuran bumbu unggas apa pun yang Anda miliki di rumah.

Sekarang kita isi daging dengan irisan bawang putih, potong 1-2 siung untuk tujuan ini.

Dalam mangkuk, campurkan satu sendok makan mayones dengan satu atau dua sendok teh paprika bubuk. Anda dapat melakukannya tanpa paprika jika tidak sengaja hilang dari rangkaian bumbu Anda. Bumbui dengan mayones, dan ini cukup untuk membuat hidangan berair yang luar biasa.

Olesi paha kalkun dengan campuran mayonaise dan paprika. Anda bisa membiarkannya meresap selama lima belas menit lagi, atau Anda bisa langsung memasaknya.

Untuk melakukan ini, bungkus daging dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven atau penggoreng udara yang sudah dipanaskan sebelumnya di rak BAWAH. Kami membungkusnya cukup erat, berusaha menutupnya sekencang mungkin agar jus tidak bocor saat dipanggang.

Panggang selama 1 - 1,5 pada suhu 260 derajat. Dalam penggorengan udara, lebih baik mengatur kecepatan ke RENDAH. Waktu memasak tergantung pada ukuran paha kalkun dan apakah ada tulang yang tersisa di dalamnya. Daging terasa lebih enak di tulang, namun area di sekitar tulang matang lebih lambat. Setelah satu jam kami memeriksa kesiapan. Jika tusuk gigi masuk ke dalam daging dengan bebas dan tidak ada cairan berdarah yang keluar, maka daging sudah siap. Sajikan paha kalkun panas dengan kentang rebus, nasi, dan, dengan hampir semua lauk apa pun. Selamat makan!

Resep 6: kalkun dipanggang dengan bumbu kefir

Kami akan memanggang fillet kalkun di oven dengan bumbu khusus.

• Fillet kalkun 1kg
• Kefir 500ml
• jeruk nipis 0,5 buah.
• Lada 1 sdt.
• Keju 200 gram
• Tomat 2 buah.
• Herbal terbukti 1 sdm. aku.
• Garam 1 sdt.

Fillet yang sudah disiapkan, cuci dan keringkan. Perhatikan ukuran potongannya, jika besar potong sedikit.

Siapkan marinadenya. Tuang kefir ke dalam mangkuk yang dalam. Kami bertahan hidup setengah lemon. Garam dan tambahkan merica. Tambahkan herba Provence. Jika Anda memiliki bumbu lain, misalnya kari, silakan tambahkan. Campur massa yang dihasilkan.

Rendam fillet dalam marinade selama 1,5 jam. Selama waktu ini, daging akan diasinkan sehingga menjadi empuk dan berair.

Potong kertas timah menjadi beberapa bagian. Tempatkan satu potong fillet di setiap lembar dan tambahkan sesendok bumbu marinasi. Sudah dulu.

Panaskan oven hingga 200 derajat. Masak kalkun selama kurang lebih 40 menit.

Saat kalkun dimasak, parut keju dan potong tomat menjadi irisan.

Setelah dipanggang, buka kertas timah dan tambahkan tiga potong tomat dan taburi keju.

Masukkan ke dalam oven seperti ini selama 10 menit lagi. Ini diperlukan agar keju dapat dipanggang dan membentuk kerak yang sangat lezat.

Resep 7: Kalkun dalam Foil dengan Bumbu Italia

Hidangan kalkun diet dan hipoalergenik, mudah disiapkan, dan yang terpenting, berair, yang tidak khas untuk hidangan dada kalkun.

• Fillet kalkun (dada) 500 gr
• Paprika bubuk 0,5 sdt.
• jeruk nipis 1 buah.
• Mentega 10 gram
• Minyak zaitun 2 sdm
• Ramuan Italia 0,5 sdt.
• Lada hitam giling 0,5 sdt.
• Garam secukupnya

Cuci dan keringkan fillet kalkun.

Peras jus lemon, minyak zaitun, bumbu dan garam ke dalam mangkuk.

Rendam fillet dalam marinade selama 10 menit.

Balikkan fillet ke sisi yang lain dan biarkan selama 10 menit lagi.

Potong kertas timah, letakkan fillet di atasnya, dan taruh sepotong mentega di atasnya.

Lipat tepi atas dan bawah kertas timah dan lipat menjadi amplop.

Pastikan foilnya tetap utuh dan amplopnya mudah dibuka selagi panas.

Tempatkan amplop yang sudah jadi di rak oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C. Letakkan loyang yang dilapisi kertas di bawahnya untuk menampung cairan yang menetes. Panggang selama 40 menit.

Buka amplop dan biarkan hingga berwarna coklat selama 10 menit.

Sajikan panas dengan lauk dan salad ringan. Kalkunnya ternyata sangat berair. Selamat makan.

Resep 8, sederhana: kalkun dalam kertas timah dengan bawang putih

Kalkun dalam oven adalah anugerah bagi ibu rumah tangga mana pun! Resep sederhana untuk daging panas dan sehat untuk meja liburan.
Stik drum kalkun segera dipanggang dengan lauk dalam kertas timah, sementara semua zat bermanfaat dipertahankan dan sedikit usaha yang dihabiskan untuk memasak; oven melakukan pekerjaan utama untuk kita.

Campur dalam mangkuk

• bawang bombay cincang halus,
• 3 sdm. minyak sayur,
• bawang putih cincang,
• ½ sdt. lada hitam,
• 1 sendok teh. garam
• kemangi.

Cuci kalkun dan keringkan dengan tisu dapur, lumuri dengan bumbu marinasi.

Kupas kentang dan potong menjadi empat bagian, garam dan merica, tambahkan sedikit minyak bunga matahari.

Tempatkan stik drum kalkun di atas kertas timah dan letakkan kentang di sekitarnya. Tutup kertas timah dan masukkan kalkun ke dalam oven, panggang kalkun dalam oven dengan suhu 200 derajat selama satu setengah jam.

Buka kertas timah dan kecokelatan daging selama 5-10 menit lagi. Stik drum kalkun disajikan langsung dalam bentuk foil. Tidak ada keraguan bahwa nyonya rumah dan tamu akan menyukai metode persiapannya!

Resep 9: Kalkun utuh dipanggang dengan kertas timah (dengan foto)

Kalkun panggang utuh adalah hidangan tradisional Amerika yang menarik semua pemakan di Eropa dan sekitarnya. Ada 1000 cara menyiapkan burung lezat ini, tapi kami hadirkan untuk Anda pilihan paling enak dan termudah! Dan begitu hebat dan tak tertandingi - kalkun panggang utuh!

• Kalkun 6,5 kilogram
• Mentega lunak 200 gram

Untuk air garam:

• Air suling murni 5 liter
• Garam 1 gelas - (kapasitas 250 mililiter)
• Setengah gelas gula merah
• Rosemary bubuk kering 1 sendok makan
• Lada hitam 1 sendok makan
• Timi giling kering 1 sendok makan
• Sage giling kering 1 sendok makan
• Paprika 1 sendok makan
• Daun salam 2-3 lembar

Mempersiapkan kalkun tergantung pada bentuk pembelian bangkai. Jika ada burung beku di dalam freezer, masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es semalaman, dalam waktu 12 jam akan hampir sama dengan yang segar. Di pagi hari, keluarkan dari lemari es dan biarkan bangkai menghangat hingga suhu kamar. Tempatkan kalkun yang sudah dicairkan di atas talenan, keluarkan jeroan ayam itik dan potong lehernya dengan pisau tajam. Jika kalkun tidak beku, bersihkan saja bagian dalamnya.

Kemudian kita bersihkan dari bulu-bulu kecil dan bulu-bulu yang mungkin tertinggal di kulit setelah dibersihkan. Setelah itu, kami membilas burung secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir, luar dan dalam, untuk menghilangkan segala jenis kontaminan. Selanjutnya, keringkan kalkun dengan tisu dapur kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih, dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Air garamnya bisa disiapkan 1 hari atau beberapa jam sebelum burung dimasak. Isi panci yang dalam dengan air suling bersih, untuk burung seberat 6-7 kg, 5 liter cairan sudah cukup. Letakkan wadah di atas kompor, nyalakan dengan api besar, didihkan air dan tambahkan garam ke dalamnya.

Kemudian tambahkan jumlah gula merah yang dibutuhkan.

Dan semua bumbu yang tertera untuk air garam, serta daun salam.

Didihkan kembali cairannya, biarkan bumbu mengeluarkan aromanya. Rebus air garam selama 7 - 10 menit hingga butiran gula dan kristal garam larut sempurna. Kemudian angkat panci dari kompor dan taruh di tempat dingin agar air garamnya dingin.

Masukkan kalkun ke dalam kantong plastik besar dan tutupi dengan air garam dingin. Tekan sedikit kantong agar udaranya keluar, tutup ritsletingnya, tempatkan struktur yang dihasilkan ke dalam panci yang dalam dengan ritsleting menghadap ke atas dan letakkan wadah di lemari es. Anda perlu memberi garam pada burung selama 1 jam untuk setiap setengah kilogram beratnya, yaitu untuk burung seberat 6,5 kilogram akan memakan waktu sekitar 14 - 15 jam, selama itu jaringan daging akan melunak dan jenuh dengan garam dan rempah-rempah. Tapi pilihan terbaik adalah mengasinkan kalkun 1 hari sebelum dipanggang.

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, panaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat Celcius. Keluarkan panci berisi burung dari lemari es dan tiriskan air garam dari kantong.

Kami membilas kalkun secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir, luar dan dalam. Setelah itu burung kita keringkan kembali dengan tisu dapur kertas, pada tahap ini sangat penting agar tidak ada cairan berlebih di atasnya.

Kemudian kita angkat kulit bagian belakang bangkai dan buat sayatan kecil memanjang dengan pisau, sehingga diperoleh kantong. Kami menurunkan sepotong kulit di antara kaki kalkun dan meletakkannya di kaki bagian bawah, sehingga menyatukan paha kalkun.

Tempatkan rak logam di dalam loyang kecil dan letakkan dada kalkun menghadap ke atas. Jika mau, Anda bisa menyembunyikan sayap burung di bawah bangkai.

Tutupi formulir dengan kalkun dengan selembar besar aluminium foil food grade, sambungkan ujung-ujungnya, tutup rapat sehingga tidak ada celah.

Periksa oven untuk melihat apakah sudah mencapai suhu yang diperlukan. Setelah itu, masukkan loyang berisi kalkun ke dalam oven dan panggang burung selama 2,5 jam, sekitar 10 menit untuk setiap 500 gram kalkun.

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, pegang bentuk burung dengan handuk dapur, keluarkan dari oven, keluarkan aluminium foil makanan dari dalamnya dan ubah suhu oven hingga 175 derajat Celcius.

Tempatkan 200 gram mentega lunak dalam mangkuk kecil dan uleni dengan garpu.

Dengan menggunakan kuas roti, oleskan mentega ke bangkai dari semua sisi, coba sentuh bagian belakangnya.

Kami juga melumasi area antara paha dan sayap, menggunakan setengah dari total massa lemak.

Termometer dapur kita masukkan ke dalam paha burung, dekat sendi panggul, sambil dimasukkan agar tidak menyentuh tulang.

Masukkan kembali loyang berisi burung ke dalam oven dan lanjutkan memanggang kalkun selama 45 menit atau 1 jam hingga berwarna cokelat keemasan. Setiap 15 menit, olesi burung dengan sisa mentega agar lebih cepat memerah. Saat panah pada termometer menunjukkan 170 derajat, keluarkan loyang dari oven sambil memegangnya dengan handuk dapur.

Dengan menggunakan dua spatula dapur, pindahkan kalkun ke piring datar besar, keluarkan termometer dari burung, tutupi dengan aluminium foil dan diamkan seperti ini selama 15 - 20 menit; ini akan membuat daging lebih berair.

Kalkun, dipanggang utuh, disajikan panas. Secara tradisional, burung ini disajikan dengan saus cranberry atau kuah yang diolah dengan sari yang dikeluarkan oleh kalkun itu sendiri.

Memotong kalkun sangatlah sederhana, mulailah dengan memotong bagian paha dan membaginya menjadi paha dan stik drum. Lalu kami memotong sayapnya. Kemudian kita potong bagian dada, potong menjadi 2 bagian sama besar dan masing-masing mode menjadi irisan terpisah setebal 2 - 3 sentimeter. Tulang punggung dan dada yang dilapisi daging masing-masing dibagi menjadi 2 bagian.

Burung ini akan disajikan dengan lauk ringan, seperti sayur rebus, kentang tumbuk, salad sayur empuk, atau nasi rebus. Minuman beralkohol yang ideal untuk kalkun panggang adalah anggur merah semi-kering atau kering. Menikmati! Selamat makan!

Resep 10: Kalkun dengan apel dalam kertas timah, dipanggang dalam oven

Saat seluruh keluarga berkumpul di meja pesta, Anda ingin memasak sesuatu yang istimewa. Kami menawarkan resep kalkun yang dipanggang dengan apel.

• Kalkun (4-5 kg) - 1 pc.
• Apel – 1,5kg
• Garam - 2 sendok teh
• Lada - 1,5 sendok teh
• Kemangi - 1 sdm. sendok
• Minyak zaitun - 0,25 cangkir
• Mustard Rusia - 4-5 sdm. sendok
• Kentang rebus untuk hiasan - 1-2 kg

Cuci kalkun dan keringkan.

Gosok dengan garam, merica dan kemangi luar dan dalam.

Bungkus dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.

Iris apel.

Campur mustard dan minyak zaitun.

Nyalakan oven dan panaskan hingga 190-200 derajat. Angkat dan buka bungkus kalkun. Lapisi bagian luarnya dengan hati-hati dengan saus mustard.

Tempatkan apel cincang di dalamnya. Ikat kakinya.

Bungkus kalkun seluruhnya dengan kertas timah, mungkin dalam beberapa lapisan. Letakkan bagian dada kalkun menghadap ke bawah di atas loyang. Dada adalah daging yang paling kering. Jika kalkun dipanggang dalam posisi ini, daging putihnya akan jenuh dengan jus dan menjadi lembut dan berair.

Untuk mencegah bangkai jatuh ke satu sisi (ini penting untuk kalkun “alami” buatan sendiri), Anda perlu menopangnya, mungkin dengan apel. Kalkun broiler lebih stabil karena daging putihnya lebih banyak.

Anda perlu memanggang kalkun terlebih dahulu selama 50 menit pada suhu 190-200 derajat. Kemudian kecilkan api hingga 170 derajat dan panggang kalkun lagi selama 3-4 jam.

Maka Anda perlu memotong kertas timah dan menuangkan jus yang dihasilkan ke atas kalkun. Anda bisa menambahkan kentang rebus di sisinya, yang kemudian akan dijadikan lauk. Masukkan kalkun ke dalam oven selama 40 menit lagi.

Kalkun jadi yang dipanggang dengan apel akan sangat harum, empuk, dengan kulit coklat keemasan yang renyah.

Kalkun yang dipanggang dengan apel sudah siap. Selamat makan!

Selamat siang, teman-teman terkasih dan pembaca blog saya! Nah, musim semi yang ditunggu-tunggu telah tiba. Musim panas sudah dekat, dan oleh karena itu makanan diet menjadi sangat relevan saat ini. Seperti inilah daging kalkun. Anda dapat menyiapkan banyak hidangan berbeda dan lezat darinya. Jadi, topik artikel kita hari ini: bumbu dan resep kalkun yang lezat.

Menurut ahli gizi, daging tersebut sangat menyehatkan dan mudah dicerna oleh tubuh. Bagi yang ingin menurunkan berat badan, kalkun rendah kalori adalah pilihan terbaik. Daging kalkun hanya mengandung 114 kkal, 23,7 gram protein, dan 1,5 gram lemak. Selain menjadi sumber protein yang berharga, ia mengandung nutrisi berikut:

• Vitamin B, termasuk dan. Niacin membantu pencernaan dan mengubah makanan menjadi energi. Dan vitamin B6 penting untuk perkembangan otak anak selama kehamilan, menjaga imunitas dan metabolisme.
• Selenium yang berperan penting dalam metabolisme hormon tiroid dan berperan sebagai antioksidan. Jika Anda mengonsumsi 100 gram daging, Anda akan mendapatkan 40% dari kebutuhan harian Anda.
• Fosfor – Mineral ini digunakan untuk membangun kesehatan tulang dan gigi. Kalkun mengandung sekitar 25% dari jumlah yang disarankan per hari.

Paha kalkun dipanggang dengan bumbu jeruk

Percayalah, ini sangat enak dan harum. Saya belum pernah mengolah jeruk sebelumnya, tetapi sekarang saya mulai menambahkannya ke daging unggas.

Ambil bahan-bahan berikut:

• 1 kg paha kalkun;
• jus jeruk dan kulitnya (bisa diganti dengan lemon);
• 120 ml krim asam atau yogurt;
• 1 sendok teh mustard;
• kepala kecil bawang putih
• 50 g mentega (dingin);
• 50 ml minyak zaitun;
• sedikit timi dan rosemary;
• garam dan bumbu secukupnya (misalnya lada hitam dan sedikit cabai).

Cuci paha kalkun dan keringkan. Kami membuat potongan dangkal di sepanjang tulang paha. Gosok dengan garam dan merica. Haluskan bumbu (Anda bisa melakukannya dengan lesung). Dan aduk rata dengan jus jeruk, minyak zaitun, dan mustard. Gosokkan bumbu yang dihasilkan pada daging kalkun. Tempatkan secara kedap udara di dalam tas dan dinginkan. Kita melupakannya setidaknya selama satu jam, idealnya 4-5 jam.

Lalu, kami membuang paketnya. Kami membuat tusukan di paha dengan pisau dan melapisinya dengan krim asam atau yogurt. Kami membuat potongan agar kalkun jenuh dengan bumbunya. Jika hal ini tidak dilakukan, struktur berserat burung tidak akan jenuh dari dalam.

Masukkan potongan kecil mentega dingin ke dalam celah. Ini akan membuat daging lebih juicy. Tempatkan daging di loyang. Saya dulu membuat hidangan seperti itu dengan kertas timah, tapi sekarang saya lebih suka yang selongsong :) Kami juga menaruh rosemary, zest, thyme, dan bawang putih di sana. Saya ingin menambahkan sayuran, jadi saya menambahkan terong dan paprika kuning.

Tutup selongsongnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C. Setelah 20 menit, turunkan suhu menjadi 160°C. Panggang lagi selama 35-50 menit, tergantung ukuran pahanya. Sepuluh menit sebelum kesiapan, buka selongsong hingga terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan.

Lauknya bisa apa saja yang Anda suka: kentang tumbuk, kentang rebus, nasi, sayuran panggang. Saya baru saja makan kentang rebus. Bersiaplah untuk bersabar menunggu hidangan selesai dimasak - sepanjang proses memanggang. Aroma ilahi tercium di seluruh rumah :)

Rendam fillet kalkun untuk barbekyu

Jika di luar sangat dingin, tetapi Anda benar-benar ingin memasak kebab, buatlah di rumah. Omong-omong, kami tidak akan menambahkan garam ke dalam bumbu marinasi ini. Mari tambahkan kecap asin sebagai gantinya. Untuk satu kilo fillet Anda membutuhkan komponen berikut:

• bawang bombay besar;
• 5 siung bawang putih;
• 2 sdm cuka 9%;
• 100 ml air;
• 1 sendok teh. asap yang dihisap;
• 3 sdm. kecap.

Pertama-tama, potong daging menjadi potongan yang sama dan masukkan ke dalam wajan. Parut bawang bombay di parutan kasar. Dengan cara ini jus yang dikeluarkan akan lebih banyak dibandingkan jika dicincang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang ke dalam daging.

Encerkan cuka dengan air dan tuangkan ke atas kalkun. Biarkan selama 30 menit. Setelah direndam, tambahkan sesendok asap cair dan kecap. Biarkan selama setengah jam lagi.

Masukkan 3-4 potong daging ke setiap tusuk sate. Panaskan minyak dan masukkan tusuk sate ke dalam wajan. Setelah kecoklatan, balikkan ke sisi lainnya.

Jika Anda memanggang di luar ruangan, buatlah salad acar bawang bombay. Ambil 1,5 bawang bombay besar, potong menjadi setengah cincin. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan ingat baik-baik dengan tangan Anda. Kemudian potong daun bawang dan tambahkan bawang bombay. Aduk rata dengan sendok. Dari bumbu, tambahkan lagi 1 sendok makan gula dan 9% cuka. Saat kebab sedang dimasak, salad akan diasinkan. Dan sebelum disajikan, tambahkan sedikit minyak zaitun.

Fillet kefir dengan mint untuk oven

Saya menemukan resep ini di forum kuliner. Gadis-gadis itu sangat memujiku dan ternyata tidak sia-sia. Saya sedikit mengubah komposisinya sesuai selera saya, ternyata enak luar biasa!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 300-400 g fillet kalkun;
• 250 ml kefir (2,5% lemak);
• lemon;
• segenggam kecil daun mint cincang segar;
• garam.

Bagi fillet kalkun menjadi empat bagian, kocok sedikit dan tambahkan garam. Peras jus dari lemon dan buang kulitnya. Campur jus, kulit, mint, dan kefir. Lapisi fillet dengan bumbu ini dan biarkan di lemari es selama beberapa jam.

Letakkan di loyang, tuang sisa bumbu marinasi. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 40 menit. Filletnya ternyata sangat empuk, dan rasa mintnya menambah rasa gurih. Selamat makan!

Fillet kalkun panggang

Opsi pengawetan ini akan berguna jika Anda punya. Untuk satu fillet seberat 400 gram Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• setengah lemon
• 3 sdm. minyak zaitun (atau bunga matahari);
• 2-3 siung bawang putih;
• ¼ sdt. jinten;
• ¼ sdt. oregano kering;
• garam (atau 2 sdm kecap asin);
• Merica untuk rasa.

Dagingnya akan direndam hanya selama 2 jam. Pertama, keluarkan tendonnya dan potong fillet menjadi beberapa bagian untuk dipanggang. Kemudian kocok perlahan setiap porsinya. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan rendaman dari jus setengah lemon, bawang putih cincang, oregano, jinten, serta garam dan merica. Masukkan potongan fillet ke dalam bumbu marinasi dan biarkan di lemari es selama beberapa jam.

Atur api menjadi sedang dan panaskan wajan pemanggang. Tidak diperlukan minyak tambahan, karena sudah ada di dalam marinade. Tempatkan steak. Masak di setiap sisi selama 2-3 menit. Meski begitu, perhatikan penampilan dagingnya untuk menentukan derajat pemanggangannya.

Stik drum Tahun Baru dengan kecap

Kaki yang sangat lembut dan berair. Mereka akan menjadi hiasan untuk meja liburan apa pun!

Untuk 2 stik drum kalkun, Anda membutuhkan:

• 130 ml kecap;
• 1 liter anggur putih (Anda bisa menggunakan yang paling sederhana);
• 1 kepala kecil bawang putih;
• paprika merah atau adjika - secukupnya;
• garam dan allspice - secukupnya.

Cuci stik drum kalkun dan keringkan. Buat tusukan di seluruh permukaan. Lapisi dengan bawang putih melewati alat pemeras bawang putih (coba masukkan ke dalam lubang).

Panaskan anggur (jangan sampai mendidih). Tambahkan setengah dari jumlah yang disiapkan: merica, adjika, garam, 130 ml kecap. Dingin.

Rendam kalkun dalam campuran yang dihasilkan selama 6-10 jam dan biarkan di lemari es. Semakin lama semakin baik. Untuk mengurangi konsumsi wine, Anda bisa memasukkan stik drum ke dalam tas, menuangkan marinade ke atasnya, dan mengikatnya. Balikkan secara berkala.

Setelah waktu berlalu, keluarkan dari bumbu marinasi dan lumuri dengan sisa garam, adjika, dan merica. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200˚C selama kurang lebih satu jam. Kami memeriksa kesiapannya seperti ini: jika saat ditusuk (dengan pisau atau garpu), keluar sari bening - berarti sudah siap. Balik sekali saat memanggang untuk memastikan kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Payudara untuk dipanggang dalam selongsong

Resepnya, meski terkesan rumit, namun sederhana untuk disiapkan. Ibu rumah tangga mana pun bisa melakukannya! Untuk payudara seberat 1 kilogram, dibutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• 2-3 sdm. aku. minyak zaitun;
• 1 buah. potongan bawang);
• 2 sdm. aku. cuka balsamik;
• 2 liter. Seni. krim 30% lemak;
• 1 sendok teh. garam;
• merica, bawang putih kering, cabai - secukupnya;
• 1 sendok teh. aku. rempah-rempah kering (misalnya, “herbal Italia”);
• kubus kaldu;
• 300 ml air;
• 1 sendok teh. aku. tepung kentang.

Cuci kalkun dan keringkan dengan handuk kertas atau serbet. Dalam wadah, campurkan: minyak zaitun, bumbu dapur, garam, merica, cabai, bawang putih dan bawang bombay cincang. Lapisi payudara dengan baik dengan campuran yang dihasilkan.

Tempatkan di selongsong dan isi dengan kaldu kubus yang dilarutkan dalam air. Ikat selongsongnya dan buat beberapa tusukan kecil. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180˚C selama 50 menit.

Setelah kalkun dikeluarkan dari selongsongnya, saring kaldunya. Tambahkan cuka balsamic, krim, dan pati ke dalamnya. Pelajari tambahan yang sangat lezat. Sajikan dada dengan saus krim sayur yang sudah disiapkan. Lezat!

Daging kalkun adalah salah satu jenis yang paling enak, sehat, dan makanan. Hidangan terbaik berasal dari fillet kalkun di dalam oven. Hasilnya empuk, lembut dan bergizi, dan aromanya yang luar biasa akan menarik seluruh keluarga ke dapur.

Daging unggas sangat ideal untuk meja pesta dan sebagai hidangan utama bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Rasanya bisa divariasikan dengan bahan apa saja pilihan Anda.

Tapi tidak ada yang bisa menggantikan resep klasik yang telah teruji waktu. Biasanya, bangkai kalkun utuh digunakan untuk tujuan ini.

Anda akan perlu:

• kalkun - 1 bangkai;
• tiga jeruk;
• tiga apel;
• sedikit kecap;
• lada giling dari berbagai varietas;
• garam dan bawang putih secukupnya.

Langkah-langkah persiapan:

1. Jika Anda membeli unggas beku yang sudah jadi, Anda perlu mencairkannya dan mencucinya. Jika Anda adalah pemilik kalkun domestik yang bahagia, disarankan untuk mengolah bangkai secara menyeluruh, membuang hati, dan membilasnya di bawah keran. Permukaan daging harus dibersihkan dengan handuk.
2. Sekarang Anda bisa mulai membuat marinadenya. Komponen utamanya adalah jeruk. Anda harus memeras jusnya ke dalam mangkuk terpisah. Tuang kecap ke dalamnya dan potong kecil-kecil bawang putih.
3. Pastikan untuk menggosok kalkun yang sudah disiapkan dengan campuran garam dan merica.
4. Masukkan daging ke dalam panci yang dalam dan tuangkan campuran jus jeruk ke dalamnya. Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
5. Setelah waktu habis, keluarkan bangkai dari sarinya dan isi dengan apel dan jeruk cincang.
6. Tutupi loyang dengan kertas timah dan tuangkan sedikit di atas sisa bumbu marinasi. Masukkan burung ke dalam saus dan tutupi bagian atasnya dengan kertas timah.
7. Suhu oven - 180 derajat Celcius. Waktu memanggang - 1,5 jam.
8. Setelah waktu berlalu, keluarkan kertas timah dan periksa kesiapan bangkai. Setelah itu, tergantung kondisinya, Anda bisa melanjutkan memasak selama satu jam lagi.

Fillet kalkun dipanggang dalam selongsong di dalam oven

Selongsong kedap udara memastikan burung memasak dengan sarinya sendiri. Berkat ini, hidangannya akan menjadi berair dan rasanya luar biasa.

Daftar bahan:

• fillet paha kalkun;
• tiga tomat;
• seikat herba segar;
• garam dan minyak sayur secukupnya;
• kecap;
• satu lemon;
• minyak sayur apapun;
• lada kering

Cara memasak:

1. Pertama, mari kita ambil bumbunya. Peras semua jus dari lemon dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi kecap. Tambahkan bawang putih cincang dan bumbu di sana.
2. Celupkan kalkun yang sudah diproses dengan cara di atas ke dalam bumbu marinasi dan dinginkan, tutup, selama satu malam.
3. Siapkan loyang. Tempatkan fillet yang sudah direndam di dalamnya bersama dengan tomat yang dipotong-potong dan tambahkan dua siung bawang putih dan tuangkan sisa jus. Ikat ujung selongsong dengan tali.
4. Siapkan oven dengan memanaskan terlebih dahulu hingga 190 derajat dan masukkan loyang yang berisi burung. Waktu memanggang - 40 menit.
5. Untuk memastikan hidangan berwarna cokelat keemasan dan memiliki kerak emas yang menggugah selera, disarankan untuk memotong kantong dengan pisau 30 menit sebelum selesai dan melanjutkan memasak.
6. Beberapa menit sebelum akhir memasak, taburi kalkun dengan bumbu atau rempah pilihan Anda.

Resep dengan kentang

Menggunakan kentang akan membebaskan Anda dari menyiapkan lauk. Anda bisa memanggang kalkun utuh utuh, atau memanggangnya menjadi beberapa bagian - dengan cara ini Anda akan menghabiskan lebih sedikit waktu.

Bahan Resep:

• umbi kentang - 1 kg;
• bagian kalkun - 1 kg;
• bawang putih - setengah kepala;
• minyak sayur, garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

1. Dalam resep ini, bangkai kalkun dipotong menjadi beberapa bagian.
2. Kupas dan bilas kentang. Potong tergantung ukuran umbinya. Bagi yang besar menjadi 2 bagian, yang kecil biarkan utuh.
3. Tempatkan kentang dan daging dalam satu mangkuk umum, tambahkan bawang putih dan garam.
4. Agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan minyak sayur atau minyak zaitun.
5. Campur semua bahan yang sudah disiapkan dengan baik.
6. Masukkan semuanya ke dalam kantong kue. Amankan ujung yang terbuka.
7. Masak kalkun dan kentang pada suhu 190 derajat selama 60 menit.

Daging fillet kalkun di dalam oven

Potongan daging kalkun sangat cocok untuk orang yang sedang diet. Ini rendah kalori, kaya vitamin dan unsur mikro, dan sangat empuk.

Daftar belanjaan:

• daging kalkun - 0,6 kg;
• satu tomat;
• satu paprika warna apa saja;
• satu bawang;
• keju - 0,1 kg;
• mayones, bumbu dan mentega secukupnya.

Cara memasak:

1. Jika fillet belum siap, potong menjadi beberapa bagian dan kocok rata di kedua sisi.
2. Isi loyang atau loyang dengan minyak dan masukkan daging ke dalamnya. Biarkan seperti ini selama 30 menit.
3. Selama ini Anda perlu menyiapkan sayuran. Prosesnya dan potong menjadi cincin tipis. Masukkan keju keras melalui parutan dan tambahkan bumbu ke mayones.
4. Tempatkan sayuran di sebelah potongan. Celupkan setiap bagian ke dalam campuran mayones.
5. Bawa oven ke suhu 190-200 derajat. Masukkan loyang dan panggang selama 40 menit. 10 menit sebelum selesai, taburi hidangan harum dengan keju.

Steak daging di dalam oven

Manjakan keluarga Anda dengan steak kalkun yang lezat. Separuh anggota keluarga laki-laki akan sangat senang dengan makan malam ini. Selain itu, hidangan ini sangat cocok untuk pergi ke alam.

Anda akan perlu:

• potongan steak siap pakai - 2 pcs;
• sedikit minyak sayur;
• merica dan garam secukupnya;
• timi - 4 gram;
• dua siung bawang putih.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Anda dapat membeli potongan kebab shish yang sudah jadi di toko.
2. Cincang halus bawang putih.
3. Gosokkan bumbu dan garam ke setiap potongan kalkun.
4. Taburkan bawang putih di atasnya dan tuangkan minyak. Biarkan meresap selama 20-30 menit.
5. Setelah itu, steak yang disiapkan untuk dipanggang dapat ditempatkan di dalam selongsong atau dalam cetakan khusus.
6. Panaskan oven hingga 220 derajat dan masukkan daging yang lezat. Atur pengatur waktu selama 25 menit.
7. Setelah waktu berlalu, Anda dapat memotong selongsong yang tertutup rapat dan memasaknya selama seperempat jam lagi.
8. Untuk steak, Anda bisa memilih lauk apa saja.

Dengan jamur dan keju

Bagi mereka yang mengikuti pola makan dengan sangat ketat dan menghitung kalori, resep khusus dengan jamur dan keju telah dibuat. Namun opsi ini akan menarik bagi semua tamu dan keluarga.

Bahan-bahan:

• payudara - 0,5 kg;
• jamur - 0,2 kg;
• keju - 0,2 kg;
• dua tomat;
• rempah-rempah, garam secukupnya;
• minyak zaitun - 30 ml.

Pilihan memasak:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan bawang bombay dan jamur, yang perlu dihilangkan dari kulit berlebih. Potong bawang bombay menjadi kotak kecil dan jamur menjadi irisan.
2. Pertama, goreng bawang bombay dalam wajan, dan setelah 3 menit tambahkan jamur ke dalamnya. Masak semuanya bersama-sama selama 5 menit. Jangan lupa tambahkan garam.
3. Dada kalkun harus dipotong menjadi irisan tipis setebal 6 mm, atau Anda dapat membeli potongan yang sudah jadi dan dipotong sempurna di toko.
4. Disarankan untuk menggulungnya dengan bumbu, merica, dan garam, lalu meletakkannya di atas loyang yang sudah diolesi minyak sebelumnya.
5. Letakkan irisan tomat di atas daging, taburi keju parut.
6. Panaskan oven hingga 200 derajat, masukkan loyang. Waktu memanggang - 20 menit.
7. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan kentang tumbuk, nasi rebus, atau sayuran panggang ke meja mana pun.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• fillet;
• kecap;
• keju - 50 gram;
• 10 kentang kecil;
• kacang hijau - 1 kaleng;
• 4 bawang;
• kemangi;
• dua tomat;
• tiga siung bawang putih;
• garam dan bumbu lainnya secukupnya.

Cara memasak:

1. Daging harus dikeluarkan dari isi perut, dicuci dan dikeringkan. Setelah prosedur pengolahan awal, lumuri dengan berbagai bumbu dan garam. Tuang saus di atasnya.
2. Proses bawang bombay dan bawang putih lalu goreng dalam wajan dengan minyak apa saja sesuai selera.
3. Goreng potongan fillet selama 2 menit. Setelah itu, kirim tomat yang sudah dipotong-potong untuk direbus.
4. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kotak tipis dan tambahkan bahan utama masakan di wajan.
5. Susun kemangi dan kacang polong.
6. Setelah sayuran mengeluarkan sarinya dan digoreng sedikit, pindahkan semuanya ke loyang.
7. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang isinya selama 10 menit. Setelah itu, taburi semuanya dengan keju dan masak lagi selama 5 menit. Hidangan mewah sudah siap.

Hidangan kalkun akan mengejutkan Anda dengan variasi bahannya. Mereka cocok untuk makan siang atau makan malam biasa, dan untuk acara meriah.

Bereksperimenlah saat Anda memasak dan buat resep kalkun panggang oven yang sempurna.