Cara membuat glasir paling sederhana. Glasir coklat berkilauan. Terbuat dari coklat susu

Setiap ibu rumah tangga, ketika menyiapkan produk confectionery untuk hari raya atau hajatan, menginginkannya tidak hanya enak, tapi juga cantik. Salah satu cara menghiasnya bisa dengan icing dengan warna berbeda dengan tambahan rasa. Ada beberapa cara untuk membuat frosting. Mari kita lihat yang paling populer - yang dijamin bisa disiapkan oleh ibu rumah tangga mana pun!

Cara membuat lapisan gula putih

Bahan-bahan:

• 1 cangkir gula bubuk
• 3 sendok makan air
• perasa

Persiapan:

Gula bubuk yang digiling sehalus mungkin harus diayak melalui saringan, dituangkan ke dalam panci enamel, dan jika diinginkan, tambahkan penyedap rasa (misalnya, vanila, minuman keras atau minyak jeruk) dan air hangat. Aduk terus, panaskan campuran ini hingga 40 °C dengan api kecil hingga rata. Jika produk kembang gula setengah jadi ternyata cair, tambahkan sedikit gula halus sambil diaduk, jika kental tambahkan air. Ketika massa sudah cukup dingin dan mulai mengental, massa tersebut dioleskan pada muffin, pie atau kue dengan sendok atau kuas. Produk jadi dapat dikeringkan dalam oven pada suhu 80-100 °C jika tidak mengandung mentega di dalam krimnya. Resep ini menghasilkan sekitar 200 g produk.

CATATAN! Massa glasir dingin yang dihasilkan dapat ditempatkan dalam cetakan kecil dan dibiarkan mengeras sepenuhnya, menghasilkan produk hiasan yang manis.

resep video

Resep glasir protein di atas air

Bahan-bahan:

• 1 cangkir gula pasir
• 1 gelas air
• 2 putih telur
• perasa

Persiapan:

Buat sirup kental dari gula dan air. Untuk melakukan ini, letakkan panci di atas kompor secara menyamping sehingga di satu sisi menjadi sangat panas. Busa akan terbentuk di sisi sebaliknya dan mudah dikeluarkan dengan sendok atau sendok berlubang. Setelah busa berhenti, letakkan panci di tengah kompor seperti biasa, dan kelebihan air diuapkan dari sirup hingga diperoleh kekentalan yang diinginkan. Kocok putihnya dengan pengocok sampai diperoleh busa yang stabil. Tuangkan sirup dingin secara bertahap ke dalam putih telur dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Kemudian tambahkan penyedap rasa (opsional) dan, aduk, panaskan glasir hingga 60-65 °C. Glasir yang dihasilkan diaplikasikan pada produk kembang gula dengan kuas atau sendok. Produk jadi dapat dikeringkan dalam oven dengan api kecil.

Lapisan gula protein terbuat dari gula halus

Bahan-bahan:

• 1 putih telur
• 0,5-1 cangkir gula halus
• jus lemon

Persiapan:

Kocok putih telur dalam mangkuk, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit dalam porsi kecil sambil terus diaduk. Jumlah gula halus ditentukan oleh ketebalan glasir yang dibutuhkan. Semakin besar kue atau pie, semakin tebal lapisannya, semakin banyak gula halus yang perlu diambil. Di akhir pencambukan, tambahkan hingga 1 sendok teh jus lemon atau beberapa tetes asam sitrat encer untuk menstabilkan komposisi.

Pembekuan kue coklat putih

Semua resep sebelumnya telah digunakan selama bertahun-tahun dan ditemukan di buku masak kuno. Resep berikut ini modern, mengandung tanda-tanda zaman kita.

Bahan-bahan:

• 1 batang coklat putih
• 4-5 sendok makan krim asam 20-25%
• 100-120 gram mentega
• 4 sendok makan gula

Persiapan:

Kocok krim asam bersama gula dalam panci baja atau enamel (sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal). Tambahkan mentega lunak dan coklat yang dipecah kecil-kecil dan aduk semuanya hingga rata. Nyalakan api, didihkan sambil diaduk (muncul gelembung pertama), kecilkan api, aduk, dan panaskan lagi selama 3-5 menit. Setelah dingin, glasir putih siap digunakan.

Berdasarkan glasir putih, Anda dapat membuat produk warna apa pun dengan menambahkan pewarna makanan atau sirup dari berbagai buah beri, kulit lemon, atau jus bit. Namun pilihan warna yang paling populer adalah coklat yang mengandung coklat.

resep video

Lapisan gula kue coklat dan susu

Bahan-bahan:

• 2 sendok makan coklat
• 1 sendok makan susu
• 3 sendok makan
• 50 gram mentega

Persiapan:

Semua produk dicampur dalam panci dan, sambil diaduk, dipanaskan dengan api kecil hingga gula larut sepenuhnya. Glasir kakao dioleskan hangat pada permukaan kue dan kue kering (misalnya kue sus) hingga mengeras.

Resep membuat krim dan hiasan kembang gula lainnya

Lapisan Coklat

25 menit

475 kkal

5 /5 (1 )

Bagaimana cara membuat kue lebih indah, enak dan memberikan status atau tampilan yang mulia? Tentu saja ditutup dengan glasir coklat. Ini akan membuat kue paling biasa sekalipun terlihat sangat berbeda. Itu dapat dibuat dengan cukup cepat dari apa yang Anda miliki. Dalam resep saya, saya akan memberi tahu Anda cara membuat frosting coklat yang enak dan super mengkilat untuk kue dengan menggunakan bahan-bahan yang berbeda.

Resep frosting coklat untuk kue coklat

Peralatan dapur: kocokan, panci besar dan kecil.

Daftar bahan

Persiapan langkah demi langkah

1. Kita membutuhkan dua panci dengan diameter berbeda. Tuang air ke dalam panci besar hingga bagian bawah panci kecil menyentuhnya, lalu nyalakan api.
2. Saat air sudah panas, pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci kecil.
   
   
   Anda bisa menggunakan lingkaran atau tetes coklat sebagai pengganti batangan.
3. Saat coklat mulai meleleh, tambahkan gula.
   
   
4. Ambil pengocok dan aduk hingga coklat dan gula larut sepenuhnya.
   
   
5. Tambahkan susu atau krim dan terus aduk hingga rata.
   
   
6. Angkat panci dari penangas air dan tambahkan minyak.
   
   
7. Aduk kuat-kuat dengan pengocok hingga mentega dan coklat tercampur sempurna.
8. Kami memiliki glasir halus dan berkilau yang perlu didinginkan sebelum digunakan.
   
   

resep video

Tonton cara membuat frosting coklat dari coklat di video detail resepnya.

CARA MEMBUAT GLAZING COKLAT DARI COKLAT #cokelat #frosting

Chocolate Glaze terbuat dari Susu Coklat dan Mentega
LAPISAN COKLAT
Bahan-bahan:
Coklat 100 gram.
Susu dari 100 ml
Gula 35 gram.
Minyak 1 sendok pencuci mulut
Lakukan di pemandian uap.
=========================
==================================================================
Berlangganan: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

14-11-2016T13:40:38.000Z

Glasir ini dapat digunakan di dalam atau untuk menutupi.

Resep frosting coklat untuk kue yang terbuat dari coklat bubuk dan susu

• Jumlah porsi: satu.
• Waktunya memasak: 25 menit.
• Peralatan dapur: kocokan, mangkuk, wajan, saringan.

Daftar bahan

• 150 gram bubuk kakao;
• 150 gram gula;

• 220 ml susu;
• 100 gram mentega.

Persiapan langkah demi langkah

Glasir sederhana

Di website kami terdapat banyak makanan penutup yang menggunakan glasir serupa, termasuk.

Glasir cermin
Glasir ini menghasilkan permukaan yang sangat halus dan berkilau. Dan kue-kue dengan itu terlihat sangat bagus.


Agak merepotkan untuk mempersiapkannya. Tapi saya menawarkan versi sederhananya. Selain bahan untuk resep utama, kita membutuhkan:

• 14 gram agar-agar butiran;
• 70-80 ml air.

1. Rendam agar-agar dalam air, aduk dan beri waktu agar cairannya terserap.
2. Siapkan glasir sesuai resep dasar.
3. Terakhir tambahkan gelatin dan aduk massa hingga benar-benar larut.
4. Dinginkan glasir hingga mencapai suhu tubuh dan tuangkan di atas kue.

Saya sering membuat glasir ini untuk...

resep video

Apakah Anda perlu menghias kue, tetapi tidak tahu cara membuat icing coklat dari coklat? Kemudian tonton video ini yang menunjukkan secara detail betapa mudahnya melakukannya.

Glasir coklat coklat

Bahan-bahan:
6 sdm. Sahara;
6 sdm. coklat bubuk;
100 gram. mentega;
15 sdm. susu.

Saya membeli bubuk kakao di sini http://cacaogold.com.ua/
Diskon 10% menggunakan kode promo Kulinarnye prikljuchenija

Grup di Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309

Halaman Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Petualangan Kuliner/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

23-05-2016T10:13:13.000Z

Glasir coklat terbuat dari coklat dan krim asam

• Jumlah porsi: satu.
• Waktunya memasak: 25 menit.
• Peralatan dapur: kocokan, panci.

Daftar bahan

• 150 gram gula;
• 150 gram krim asam;
• 150 gr coklat bubuk.

Glasir coklat termudah dan tercepat tanpa coklat

Untuk glasir kita perlu mencampur coklat, krim asam dan gula dalam jumlah yang sama, glasir langsung siap dan cocok untuk kue, kue kering, buah-buahan, untuk semuanya, selamat makan
Saya menggunakan VK - https://vk.com/mashakavylina
Grup VK - https://vk.com/club80310272
Facebook saya - https://www.facebook.com/masha.kavylina
Instagram saya - https://instagram.com/mashakavylina/
untuk masalah kerjasama tulis - [dilindungi email]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

20-11-2015T17:00:01.000Z

Cara membekukan kue

Ada beberapa cara untuk mengaplikasikan frosting pada kue. Mereka bergantung pada kepadatan, tujuan dan desain. Tutupi kue dengan glasir menggunakan spatula atau spatula kue. Entah seluruh kuenya dilapisi dengan itu, atau hanya bagian atasnya saja. Agar kue tidak tersuspensi, kue diletakkan di atas dudukan khusus yang berputar. Dan untuk menutupi bagian atasnya saja dengan glasir, cincin belah diletakkan di atas kue, dijepit dan glasir dituangkan. Setelah mengeras, Anda tinggal melepas cincinnya. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan potongan karton yang diikatkan di sekeliling kue dengan benang.

Untuk mengisi seluruh kue dengan lapisan glasir yang rata, letakkan di atas dudukan atau rak kawat. Dan mereka, pada gilirannya, ditempatkan di atas nampan atau piring besar, di mana coklat akan mengalir. Pengisian dimulai dari tengah dan bergerak secara spiral menuju tepi. Dengan cara ini Anda bisa menutupi seluruh kue atau membuat tetesan indah di sisinya.

Jika Anda ingin membuat lapisan coklat yang rata sempurna, maka sebelum mengoleskan glasir, kue diratakan menggunakan dadih atau, dan juga cocok untuk ini.

Apakah Anda berhasil menghias karya agung Anda dengan glasir sesuai resep saya? Saya menantikan tanggapan Anda. Dan jika Anda memiliki pilihan sendiri untuk glasir coklat, bagikan dengan kami.

Makanan harus enak dan menarik secara visual - itu sudah jelas. Tampilan hidangan yang menggugah selera membuat kita memanjakan diri dan siap mengabaikan dosa kecil rasa. Pembekuan coklat bagi kue seperti gaun hitam kecil bagi seorang wanita - keduanya harus siap untuk menonjolkan kelebihan dan menyembunyikan kekurangannya.

Apa itu glasir

Kue jahe, manisan, kue bolu dan kue, kue Paskah dan roti jahe dilapisi dengan glasir. Anda dapat menghias kue dengan mawar krim atau manisan buah-buahan, tetapi banyak jenis makanan panggang yang memerlukan lapisan gula.

Glaze adalah sirup beku yang manis. Anda bisa menutupi seluruh permukaan atau sebagiannya dengan coklat, atau menggambar bunga di atas roti jahe - ini masalah selera. Lapisan gula coklat yang terbuat dari coklat atau coklat membuat donat dan kue semakin enak dan mencegah makanan yang dipanggang menjadi basi. Marshmallow dan es krim berlapis coklat, stroberi berlapis kaca, atau dadih keju berlapis kaca dapat menjadi contoh utama bagaimana manisan memiliki makna baru jika dipadukan dengan cokelat.

Jenis glasir

1. Gula. Bahkan seorang anak kecil pun bisa mencampurkan gula halus dengan air, jadi jenis ini bisa dianggap basa. Glasirnya terdiri dari 80% gula dan berubah menjadi putih saat mengeras, meskipun sirupnya bisa diwarnai dengan jus.
2. kembang gula. Terdiri dari produk kakao, gula dan lemak. Jenis glasir ini digunakan dalam industri makanan, tetapi sulit untuk menyebutnya sehat karena kandungan lemaknya yang meragukan. Glasir coklat berbahan dasar kakao yang dibuat di rumah merupakan pilihan klasik, enak dan mudah disiapkan.
3. Cokelat. Selain gula dan coklat, mengandung mentega coklat - ini adalah komposisi coklat hitam yang biasa. Lapisan coklat putih juga mengandung lemak susu.

Aturan dasar pembuatan glasir

Tidak ada yang rumit dalam hal ini, tetapi lapisan gula coklat buatan sendiri untuk kue memerlukan kepatuhan terhadap beberapa aturan:

• Konsistensi glasir coklat buatan sendiri menyerupai krim asam. Tidak boleh terlalu kental atau cair, maka massa akan cepat mengendap di lapisan rata dan tidak mengalir. Anda bisa mengentalkan glasir dengan sesendok gula halus dan mengencerkannya dengan sedikit air panas.
• Jika Anda perlu merekatkan bagian kue menjadi satu, siapkan massa yang kental. Donat dan cupcakes dituangkan dengan glasir cair.
• Lebih baik membuat gula halus sendiri daripada membeli yang sudah jadi. Giling gula pasir dalam penggiling kopi selama beberapa menit, awan gula akan muncul dari bubuk yang sudah jadi.
• Jika makanan yang dipanggang sangat manis, disarankan untuk menambahkan jus lemon ke dalam glasir sebagai pengganti air atau bersamaan dengan itu. Rasa asam dan aromanya yang nikmat akan membuat rasanya semakin menarik.
• Mentega dalam resep memastikan fudge lembut tidak hancur. Pembekuan coklat krim sangat cocok untuk kue.
• Massa akan mengendap menjadi lapisan yang rata sempurna jika dioleskan pada selai.
• Lapisan gula coklat untuk kue sebaiknya tidak dibuat dari coklat berpori.
• Untuk membuat warnanya lebih jenuh, Anda perlu menambahkan sesendok coklat bubuk ke dalam coklat.
• Fondant cair dapat diaplikasikan dalam beberapa lapisan dengan kuas. Menggambar dengan lapisan gula akan lebih mudah menggunakan jarum suntik kue.

Lapisan gula coklat – 5 resep teratas

Semua resep diuji dalam praktik dan disetujui. Anda dapat mendiversifikasi rasanya dengan menambahkan vanillin, kayu manis, satu sendok teh rum, atau cognac. Fondant harus didinginkan sebelum diaplikasikan sehingga Anda dapat mengontrol penyebarannya ke permukaan.

Sebelum membuat glasir coklat, siapkan kuas lebar, spatula silikon dapur, atau spatula. Anda bisa melelehkan mentega dan coklat batangan dalam penangas air, Anda juga bisa menggunakan microwave dengan mode rendah untuk keperluan ini.

glasir kakao

Lapisan gula coklat untuk kue, roti gulung, pai, dan makanan penutup krim dapat dibuat dari kakao. Kerak yang mengeras akan mengkilat dan padat jika Anda menggunakan coklat hitam dan mentega berkualitas. Ini adalah resep paling sederhana dan paling dasar.

Produk:

• Susu - 4 sdm. aku.
• Mentega - 50 gram
• Bubuk kakao -1 sdm. aku.
• Gula bubuk - 4 sdm. aku.

Persiapan:

1. Lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil atau penangas air.
2. Tambahkan susu dan gula halus sambil diaduk kuat-kuat.
3. Masak sampai halus.
4. Tambahkan kakao dengan hati-hati, aduk campuran agar tidak ada gumpalan.
5. Panaskan selama 2 menit.
6. Dinginkan sedikit.

pro: Membuat glasir kakao itu mudah, butuh waktu lama untuk mengeras, jadi bisa dikerjakan pelan-pelan. Massa yang tebal mudah diratakan.
Minus: Mungkin tidak mengeras dan tetap lunak.

Glasir terbuat dari coklat dan krim (susu, krim asam)

Penggunaan produk susu merupakan jawaban paling sederhana atas pertanyaan bagaimana membuat lapisan coklat kakao lembut dan mengkilat. Anda dapat menambahkan kacang tumbuk, serpihan kelapa, dan bubuk lainnya ke dalam adonan berbahan dasar krim, krim asam, atau susu.

Produk:

• Krim (krim asam, susu) - 3 sdm. aku.
• Gula bubuk - 5 sdm. aku.
• Kakao - 6 sdm. aku.
• Mentega - 50 gram.
• Paket vanilin

Persiapan:

1. Campur semuanya dalam wadah enamel.
2. Panaskan dalam penangas air dan masak sambil diaduk hingga coklat menjadi halus.
3. Jika setetes glasir di atas piring kering cepat mengeras, berarti fudge sudah siap.

pro: Glasirnya enak dan mengkilat. Tetap lembut untuk waktu yang lama, sehingga mudah dioleskan secara merata ke seluruh permukaan.
Minus: Ini mungkin tidak membeku.

Pembekuan coklat hitam

Cara termudah untuk membuat frosting coklat untuk kue adalah dari sebatang coklat. Variasi apa pun yang tidak diisi bisa digunakan, tetapi lapisan cokelat hitam 72% akan memiliki rasa yang lebih kaya.

Produk:

• Susu - 5 sdm. aku.
• coklat batangan 100 gram
• Setengah sendok teh mentega

Persiapan:

1. Olesi bagian bawah wadah dengan minyak.
2. Pecahkan coklat batangan dan tambahkan susu.
3. Lelehkan dengan uap dan aduk selama beberapa menit.
4. Oleskan adonan selagi hangat, jika sudah mulai dingin bisa dihangatkan sedikit.

pro: Ini adalah glasir coklat yang mengeras dengan baik, harus dioleskan hangat. Rasanya tergantung jenis coklatnya.
Minus: Lapisan glasir mungkin rapuh.

Pembekuan coklat putih

Lapisan gula putih akan membuat kue ulang tahun benar-benar elegan dan meriah.

Produk:

• Cokelat batangan putih – 200 gram
• Gula bubuk - 180 g
• krim 30 persen - 2 sdm. aku.

Persiapan:

1. Lelehkan batang coklat yang sudah dihancurkan dalam penangas air.
2. Tambahkan gula halus, tambahkan sesendok krim dan masak hingga adonan mengental.
3. Tambahkan sendok kedua krim.
4. Kocok dengan blender hingga mengembang.
5. Gunakan glasir tanpa menunggu hingga dingin.

pro: Konsistensi yang menyenangkan dan rasa yang lembut.
Minus: Mudah menjadi terlalu panas saat memasak, menyebabkan terbentuknya gumpalan yang tidak larut.

Glasir cermin (opsi 1)

Glasir cermin coklat terlihat sangat meriah. Persiapannya agak lebih rumit daripada yang dijelaskan dalam resep sebelumnya, tetapi upaya itu akan membuahkan hasil - kue, bolu gulung, souffle, kue kering diubah seperti Cinderella sebelum pesta.

Produk:

• Cokelat hitam atau putih - 50 g
• Kakao - 80 gram
• Krim 30 persen - 80 ml
• Air - 150 ml
• Gula bubuk - 250 gram
• agar-agar - 8 gram

Persiapan :

1. Rendam agar-agar dalam air. Selalu ada petunjuk rinci pada kemasan tentang waktu, suhu dan volume air.
2. Campur gula dan coklat bubuk dalam panci, tambahkan air dan krim.
3. Panaskan campuran dengan api kecil. Segera setelah gelembung muncul, angkat.
4. Giling coklat dingin di parutan atau blender.
5. Tambahkan coklat dan gelatin ke dalam campuran dan aduk rata.
6. Saring melalui saringan dan dinginkan hingga suhu kamar.
7. Letakkan kue yang sudah dingin di rak kawat dan tutupi dengan frosting.
8. Tempatkan kue di lemari es selama beberapa jam.

Glasir cermin (opsi 2)

Resepnya menggunakan sirup glukosa. Bahan ini sudah dikenal baik oleh pembuat manisan dan ibu rumah tangga berpengalaman, tetapi sebagian besar baru pertama kali mendengar nama ini. Ini adalah produk transparan dan kental dengan konsistensi madu, memiliki rasa karamel yang sangat enak tanpa rasa manis yang memualkan. Glukosa kembang gula terbuat dari pati dan dijual dalam wadah plastik. Sirup digunakan saat memanggang makanan yang dipanggang agar kue, roti gulung, dan pai tidak basi dalam waktu lama. Glukosa dalam glasir diperlukan untuk elastisitas.

Produk:

• Sirup glukosa - 150 g
• Gula bubuk - 150 g
• Air - 135ml
• Susu kental - 100 gram
• Cokelat - 150 gram
• agar-agar - 15 gram

Persiapan:

1. Tuang agar-agar ke dalam 60 ml air
2. Campur sirup glukosa, gula halus, dan air dalam panci.
3. Panaskan campuran dengan api kecil. Aduk hingga rata dan jangan sampai mendidih.
4. Di wadah lain, lelehkan coklat yang sudah dipotong-potong.
5. Tambahkan susu kental dan gelatin. Mengaduk.
6. Tambahkan sirup panas dan aduk rata, bisa menggunakan blender atau mixer.
7. Dinginkan hingga suhu kamar. Jika waktu memungkinkan, masukkan kantong icing ke dalam lemari es selama beberapa jam, lalu hangatkan sedikit dengan mencelupkannya ke dalam air panas.
8. Oleskan ke permukaan yang dingin.

pro: Rasa coklat yang diucapkan. Glasir yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu. Sebelum digunakan, harus dipanaskan hingga +37°C. Glasir beku dengan gelatin tidak hancur atau lengket.
Minus: Jika teknologi atau kondisi suhu dilanggar, glasir mungkin tidak mengeras. Anda perlu meratakan massa di permukaan dengan gerakan yang jelas dan pendek, dan ini memerlukan pengalaman.

Cara mengaplikasikan glasir coklat

Pembuatan kaca bukanlah proses yang rumit, meskipun tidak selalu berhasil pada kali pertama. Bahkan lapisan coklat yang tidak sempurna tidak akan merusak kue Anda, dan dengan pengalaman Anda akan mengembangkan seperangkat aturan Anda sendiri. Kami dapat memperingatkan Anda tentang kesalahan utama pembuat manisan pemula:

• Biarkan glasir mendingin dan mengental sedikit sebelum diaplikasikan, tapi jangan menunggu sampai menggumpal.
• Dianjurkan untuk menutupi kue yang terbuat dari lapisan kue padat dengan lapisan tipis selai sebelum diglasir. Lapisi bagian samping dan atasnya dengan selai aprikot atau stroberi beberapa jam sebelum dibekukan. Kemudian letakkan kue di rak kawat dan tuangkan coklat di atasnya. Ratakan permukaannya dengan spatula atau kuas kue. Setelah itu, masukkan kue yang sudah jadi ke dalam lemari es.
• Lebih mudah menyiapkan glasir dalam penangas air - dengan cara ini tidak ada yang terbakar dan akan lebih mudah bagi Anda untuk mencapai konsistensi yang seragam.
• Mulailah mengoleskan campuran coklat dari bawah ke atas dan dari tepi ke tengah.
• Pertama, oleskan selapis tipis coklat, yang akan menjadi dasar hasil akhir. Dinginkan di lemari es. Setelah itu, lapisan kedua akan rata.
• Jika muncul permukaan yang tidak rata saat mengaplikasikan glasir, semprot dengan air dan ratakan dengan spatula.
• Glasir yang terlalu encer bisa dikentalkan dengan sedikit tepung.

Kursus memasak teoretis diperlukan, tetapi Anda hanya akan mendapatkan pengalaman nyata melalui latihan. Jika glasir coklat belum sempurna saat pertama kali dibuat, jangan berkecil hati - hal ini hampir selalu terjadi. Berlatihlah membuat kue mangkuk atau roti kecil, dan Anda akan segera mengubah kue tersebut menjadi sebuah karya seni kembang gula.

Lapisan gula coklat untuk diaplikasikan pada kue, muffin, kue Paskah dan kue kering tidak harus terbuat dari coklat. Bisa dibuat dari bubuk kakao dengan tambahan susu atau krim asam, susu kental manis, gula dan mentega. Glasir ini ternyata lebih enak rasa dan warnanya dibandingkan coklat.

Inilah yang disarankan oleh pembuat manisan berpengalaman saat menangani lapisan gula:

• Anda bisa menambahkan vanillin, rum, cognac, serpihan kelapa ke dalam lapisan gula coklat, semuanya saling melengkapi dengan sempurna.
• Glasir yang tidak dimasak cepat mengeras, jadi harus diaplikasikan segera setelah dimasak.
• Anda tidak bisa melapisi kue dengan icing panas yang sudah diberi olesan buttercream, tetapi jika perlu, sebaiknya tutupi krim terlebih dahulu dengan selai cair atau taburi dengan coklat, lalu dengan icing.
• Anda tidak dapat menutupi kue dengan glasir yang baru direbus, kue perlu didinginkan sedikit.
• Pertama, oleskan lapisan tipis glasir pada produk kembang gula, lalu lapisan yang lebih tebal.

Bagaimana cara membuat frosting kue coklat?

Resep:

1. Campurkan setengah cangkir gula ke dalam panci,2 sdm. sendok coklat kering, 3 sdm. sendok susu dan masak adonan hingga mengental.
2. Dinginkan sebentar, tambahkan sejumput vanillin, 30 g mentega cair dan kocok hingga mengembang.
3. Letakkan glasir di tengah lapisan atas yang sudah dipanggang dan ratakan ke seluruh permukaannya, termasuk bagian pinggirnya sehingga glasir mengalir ke bawah.
4. Letakkan kue di tempat dingin semalaman dan sajikan dengan teh di pagi hari.

Catatan. Jika glasir sudah dingin dan mengental serta tidak menyebar dengan baik pada kue, perlu dipanaskan dengan menambahkan sedikit air, dan jika cair, rebus dengan sesendok gula pasir.

icing coklat dan susu kental manis, resep

Glasir coklat dan susu kental

Resep:

1. Campurkan setengah kaleng susu kental manis, 2 sdm. sendok coklat dan masak sampai halus.
2. Setelah diangkat dari api, tambahkan 0,5 sdm. sendok mentega..
3. Segera tuang ke atas kue dan biarkan hingga dingin.

Glasir coklat terbuat dari coklat, digunakan oleh para profesional.

Resep:

1. Lelehkan 1 sdm dalam panci. sesendok mentega, tambahkan coklat dan susu kental manis, 1 sdm. sendok.
2. Aduk rata dan Anda bisa menghias kue apa pun.

Resep susu bubuk dan glasir coklat

Glasir coklat dan susu bubuk

Resep:

1. Tuang 1 sdm. sendok agar-agar 0,5 gelas air dan biarkan membengkak.
2. Campurkan 1 sdm. sesendok coklat dan susu bubuk, 4 sendok teh gula pasir, tuangkan 0,5 gelas air dan panaskan sampai semua bahan larut.
3. Kami juga melarutkan agar-agar yang bengkak di atas api, tetapi jangan sampai mendidih.
4. Campur gelatin panas, campuran susu bubuk mendidih, mentega (30 g), lalu aduk kembali.
5. Glasir sudah siap, hiasi kue dengan itu dan biarkan hingga dingin.

Setelah beberapa jam, glasir akan mengeras dan kue bisa disajikan dengan teh.

Resep frosting dengan susu dan coklat

Glasir terbuat dari coklat, susu dan tepung

Ketebalan glasir ini tergantung pada susu dan tepung yang digunakan dalam resep; semakin banyak tepung, semakin kental glasirnya, dan semakin banyak susu, semakin encer.

Resep:

1. Tuang 1 sdm ke dalam panci stainless steel. sesendok tepung terigu dan coklat, setengah gelas gula pasir, 75 ml susu, campur semuanya lalu masak sambil diaduk dengan api kecil hingga kekentalan yang diinginkan.
2. Matikan api lalu tambahkan 50 g mentega, aduk hingga mentega benar-benar larut.

Glasir digunakan untuk melapisi kue dan kue.

Catatan. Kehadiran mentega dalam glasir membuatnya bersinar.

Es krim atasnya dengan glasir coklat coklat tanpa lemak

Glasir coklat coklat Prapaskah

Resep:

1. Campurkan 2 sdm dalam mangkuk enamel. sendok kakao, 3 sdm. sendok gula, 4 sdm. sendok makan air dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
2. Setelah diangkat dari api, tambahkan 1/3 sendok teh. sendok kayu manis dan 1 sendok teh. sesendok cognac, campur semuanya.

Kami melapisi pai, kue, cupcakes dengan glasir panas, dan glasir dingin cocok untuk gerimis es krim.

Glasir coklat tanpa lemak yang diproses dingin

Resep glasir kakao tanpa lemak ini asli dan tidak perlu dimasak. Itu bisa disiapkan di hotel, di alam.

Glasir ini tidak mengeras dalam waktu lama, dapat digunakan untuk menutupi manisan panas dan dingin.

Resep:

1. Campurkan 3 sdm di piring yang dalam. sendok gula halus tanpa gumpalan, 1 sdm. sesendok tepung kentang, 3 sdm. sendok kakao.
2. Tambahkan 3 sdm. sendok makan air yang sangat dingin, uleni lagi, dan glasir bisa digunakan.

Resep Frosting Mentega Kakao

Glasir coklat terbuat dari coklat dan mentega

Resep:

1. Dalam panci, campurkan 3 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok susu, 3 sdm. sendok coklat, 60 g mentega, campur semuanya dan biarkan masak hingga mentega meleleh.
2. Encerkan 3 sdm lagi. sendok susu dan masak lagi sambil diaduk.
3. Jika glasirnya kental, tambahkan 2-3 sdm lagi. sendok susu.

Saat glasir sudah siap, glasir akan mengalir perlahan dari sendok dalam aliran yang kental.

Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat dekorasi rumit untuk kue rumahan, lapisan gula akan membantu Anda. Itu dibuat dengan coklat, coklat asli, krim asam, susu kental atau madu. Kue dapat ditutup seluruhnya dengan lapisan gula, dihias dengan tulisan, atau bahkan digunakan sebagai lapisan untuk lapisan kue. Glasir disiapkan dengan cepat, Anda tidak memerlukan keahlian khusus.

Beberapa trik akan membantu Anda menghias kue ulang tahun Anda dengan cara yang orisinal:

1. Saat memasak, glasir harus selalu diaduk kuat-kuat, jika tidak maka akan gosong dan menjadi pahit.
2. Coklat selalu bisa diganti dengan coklat bubuk, ikuti saja proporsinya: jika resepnya mengatakan “100 gram coklat”, ambillah 50 gram coklat bubuk dan 50 gram mentega, krim atau susu kental manis.
3. Setelah menghias kue yang dilapisi glasir, dinginkan minimal 3 jam.
4. Glasir ringan bisa diwarnai dengan pewarna makanan. Satu tetes pewarna biru akan memberi lapisan tipis warna seputih salju, menetralkan warna kuning mentega.

Lebih mudah memanaskan coklat untuk glasir di microwave, setelah menutup wadah dengan penutup.

Glasir cermin

Lapisan kue ini mengkilat, halus, dan sangat tahan lama. Saat memotong kue menjadi beberapa bagian, pisau harus dipanaskan, jika tidak lapisan gulanya bisa pecah.

Bahan-bahan:

1. Cokelat (putih bisa dipadukan dengan pewarna makanan, hitam) – 1,5 batang;
2. Sirup glukosa – 150 mililiter;
3. 150 gram gula;
4. Susu kental – 100 mililiter;
5. Gelatin (+ 60 mililiter air) – 12 gram;
6. 75 mililiter air.

Proses memasak:

1. Pertama, rendam agar-agar dalam air dan biarkan mengembang.
2. Campur sirup glukosa dan gula dalam panci, nyalakan api dan didihkan.
3. Rebus sebentar, angkat, dinginkan.
4. Tambahkan gelatin ke dalam sirup dingin, dan tuangkan susu kental.
5. Pada tahap ini pewarna makanan ditambahkan jika coklat untuk glasir berwarna putih dan diperlukan warna lapisan yang berbeda.
6. Potong coklat, tambahkan sirup, dan kocok dengan blender.
7. Dinginkan campuran semalaman. Pagi harinya, hangatkan dalam microwave hingga 35 derajat, kocok kembali bila perlu dan tutupi kue. Saat mendekorasi, cukup tuangkan icing secara merata ke permukaan kue tanpa menghaluskannya dengan pisau.
8. Dinginkan selama 3-4 jam hingga mengeras.

Lapisan gula

Penutup kue ini paling mudah disiapkan dan paling meriah. Warna putih salju pada permukaan makanan penutup memberikan kesan serius dan elegan. Selain itu, produk untuk glasir semacam itu dapat ditemukan di lemari es ibu rumah tangga mana pun.

Bahan-bahan:

1. Gula bubuk – 200 gram;
2. Jus lemon – 1–2 sendok makan;
3. Vanila – 1 bungkus.

Proses memasak:

1. Ayak gula halus ke dalam saringan halus, sebaiknya dua kali.
2. Peras jus dari lemon dan saring.
3. Tuang jus ke dalam bubuk dalam aliran, aduk campuran dengan pengocok.
4. Saat Anda mendapatkan massa kental, kocok dengan kecepatan tinggi menggunakan blender.
5. Terakhir tambahkan vanilla atau esens lainnya sesuai selera.
6. Jika Anda menambahkan 1 putih telur ke dalam komposisi, Anda akan mendapatkan glasir (icing) yang cukup kental dan elastis. Anda tidak hanya dapat menutupi kue dengan itu, tetapi juga membuat dekorasi, gambar, dan prasasti seputih salju yang menakjubkan.

Glasir Madu dan Santan

Lapisan coklat yang tidak biasa berbahan dasar madu cair dan santan ini sangat manis dan sedikit lengket. Ia memiliki sifat penutup yang sangat baik dan mengisi semua ketidakrataan pada kue.

Bahan-bahan:

1. Santan – 35 mililiter;
2. Bubuk kakao – 10–15 gram;
3. Madu – 30 mililiter;
4. Setengah batang coklat hitam;
5. Sepotong (sekitar 40 gram) mentega.

Proses memasak:

1. Haluskan coklat dengan blender atau parut di parutan kasar.
2. Campur dengan coklat bubuk yang sudah diayak, susu dan madu.
3. Tempatkan piring di atas api kecil, sebaiknya di bak air.
4. Aduk, didihkan campuran dan masak hingga semua bahan larut.
5. Tambahkan sepotong mentega ke dalam massa yang agak dingin, aduk hingga larut.
6. Oleskan saus pada permukaan kue dan ratakan dengan pisau.

Glasir krim asam coklat

Lapisan kue ini lembut dan halus. Anda bisa mengaplikasikan glasir dalam lapisan yang cukup tebal, tidak akan mengalir, tetapi juga tidak akan mengeras. Dapat berfungsi sebagai lapisan kue. Untuk isian ini, krim asam harus berlemak dan tanpa asam berlebihan.

Bahan-bahan:

1. Gula – 6 sendok teh;
2. Krim asam – 30 gram;
3. Bubuk kakao – 2,5 sendok teh;
4. Mentega – 20 gram.

Proses memasak:

1. Campur gula pasir dan coklat bubuk, tuang ke dalam panci berdinding tebal.
2. Tuangkan krim asam, kocok perlahan dan letakkan campuran di atas api kecil.
3. Aduk, rebus campuran.
4. Angkat dari api, dinginkan sebentar dan lelehkan sepotong mentega ke dalam adonan, aduk dan tutupi kue yang sudah disiapkan. Mendinginkan.

Olesi dengan susu kental

Lapisan gula coklat berdasarkan susu kental - sangat manis, plastik, lengket. Berfungsi sebagai dasar optimal untuk dekorasi kue lebih lanjut dengan damar wangi, figur icing, dan bagian perekatan.

Bahan-bahan:

1. Bubuk kakao – 20 gram;
2. Mentega – satu sendok teh;
3. Susu kental – 1 gelas.

Proses memasak:

1. Campur susu kental manis dan coklat bubuk yang sudah diayak dalam mangkuk berdinding tebal.
2. Letakkan di atas api kecil, rebus dan masak tidak lebih dari satu menit, aduk terus.
3. Dinginkan sedikit campuran rebusan, lalu tambahkan sepotong mentega dan aduk ke dalam glasir.
4. Tutupi kue dan biarkan hingga dingin selama beberapa jam.

ganache

Resep frosting coklat Perancis ini berbeda karena tidak menggunakan gula halus atau gula murni. Cokelat putih atau susu berkualitas tinggi memberikan semua rasa manis pada isinya.

Bahan-bahan:

1. Cokelat – 180 gram;
2. Segelas krim 35 persen;
3. 50 mililiter minuman keras (seperti Baileys).

Proses memasak:

1. Didihkan krim dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
2. Potong atau pecahkan coklatnya.
3. Angkat krim dari api dan segera celupkan potongan coklat ke dalamnya.
4. Aduk sampai semuanya larut. Tuang minuman keras ke dalam ganache yang sudah dingin.
5. Anda juga bisa menggunakan coklat hitam sebagai pengganti coklat putih. Dalam hal ini, rum atau cognac adalah penyedap rasa terbaik, dan proses menyiapkan semua jenis ganache sama.

Lapisan gula coklat berwarna

Pelapis kue berbahan dasar coklat tidak hanya harus berwarna coklat atau putih saja. Untuk menghias kue, Anda bisa menyiapkan icing berwarna dengan tambahan pewarna makanan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+