Cara memasak ikan arang. Menggugah selera arang dalam kertas timah di oven dengan bawang

Daging arang Arktik terlihat seperti ikan apa pun dari keluarga salmon dan memiliki warna oranye yang mencolok. Selain itu, rasa arang yang dimasak dalam oven juga lembut, dan jika dipadukan dengan banyak produk akan menambah rasanya.

Dalam masakannya, Anda jarang menjumpai daging ikan sungai ini, namun Anda cukup mencoba sajian arangnya, dan Anda akan langsung paham bahwa dagingnya tidak lebih buruk dari salmon atau sockeye salmon. Dapat dipadukan dengan lauk pauk, sayuran, dan isian apa pun, dan juga dapat disiapkan dengan berbagai cara. Tapi sekarang kita berbicara tentang cara memasak arang di dalam oven.

Char diisi dengan bayam dan feta

Ikan merah isi selalu enak, jadi tidak ada pecinta kuliner yang melewatkan hidangan ini.

Bahan-bahan:

• 100 g keju krim rendah lemak;
• 1/2 sdm. keju feta cincang;
• 1/3 sendok teh bawang bombay cincang;
• 1/2 sdm. bayam cincang;
• 4 fillet arang.

1. Panaskan oven hingga 180 derajat. Semprotkan loyang dengan semprotan antilengket.
2. Dalam mangkuk, gunakan garpu untuk mencampur krim keju dan feta hingga tercampur. Tambahkan bawang bombay dan bayam, aduk rata.
3. Bagilah setiap potongan loach menjadi dua memanjang, tanpa memotong seluruhnya (buat kantong). Pisahkan isinya dan masukkan ke dalam kantong yang dihasilkan. Tempatkan kembali bagian atas roti di atas isian dan kemudian ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
4. Panggang selama 20 menit hingga matang sempurna.
5. Sajikan dengan asparagus dan bawang putih.

Char dipanggang dalam oven dengan saus mustard madu

Hidangan ini disiapkan cukup sederhana, karena dengan memanggang dalam kertas timah, tugas Anda menjadi lebih sederhana, dan daging arang menjadi lebih enak!

Bahan-bahan:

• 1 kg arang, potong menjadi empat bagian;
• 2 sdt. bawang putih cincang;
• garam laut secukupnya;
• Saus mustard madu:
• 200 gram krim keju;
• 1 sendok teh. susu;
• 4 sdm. Sayang;
• 3 sdm. aku. sawi Dijon;
• 1,5 sdt. bawang putih cincang;
• bawang hijau;
• peterseli.

Ikan:

1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 190°C. Tempatkan selembar kertas timah di atas loyang. Ukurannya harus cukup besar untuk menutupi seluruh ikan di atasnya dan kemudian menutupnya.
2. Letakkan ikan di atas loyang yang sudah dialasi alas. Gosok hingga rata dengan bawang putih, taburi dengan garam secukupnya (sekitar 2 sendok teh) dan merica. Lipat kertas timah di atas roti untuk menutupinya dan tutup seluruhnya dengan kertas timah.
3. Panggang hingga matang sempurna (15-20 menit). Buka kertas timah, hindari uap keluar, dan goreng fillet ikan lagi selama 2-3 menit dalam wajan dengan api sedang. Hiasi dengan daun bawang, potong fillet arang menjadi dua menjadi 8 bagian, dan sajikan segera dengan saus krim. Sajikan dengan kentang tumbuk, nasi, pasta, atau sayuran kukus.

Saus:

1. Dalam panci kecil, lelehkan krim keju dan susu dengan api kecil hingga keju benar-benar meleleh, lalu aduk rata. Kocok hingga rata, tambahkan madu, mustard, dan bawang putih, lalu aduk kembali hingga madu meleleh ke dalam saus.
2. Sajikan di atas arang.

Arang panggang dengan saus krim dill

Resep arang panggang oven sederhana lainnya yang akan mengejutkan Anda berkat rasa unik dari saus dill yang kental. Aroma aromatiknya hanya meningkatkan cita rasa daging ikan.

Bahan-bahan:

• 4-6 fillet arang;
• 1/3 yogurt;
• 3 sdm. aku. mayones;
• 2 sdm. aku. krim asam;
• 1,5 sdm. aku. minyak zaitun;
• 1 sendok teh. aku. jus lemon;
• adas segar;
• 2 sdt. kulit lemon;
• 1 siung bawang putih;
• lada yang baru digiling;
• garam laut.

Metode memasak

1. Panaskan oven hingga 220 derajat dan semprotkan sedikit semprotan anti lengket pada loyang.
2. Letakkan fillet arang di atas loyang dan bumbui kedua sisinya dengan garam dan merica.
3. Gerimis kedua sisi dengan minyak zaitun dan jus lemon.
4. Panggang selama 13-15 menit, atau sampai matang. Untuk mengujinya: Jepit perlahan kedua sisi fillet. Jika masih agak empuk, masak lagi 2-3 menit.
5. Dalam mangkuk apa pun, campurkan yogurt, mayones, dan krim asam, lalu aduk hingga rata.
6. Kemudian tambahkan dill, bawang putih, kulit lemon dan sisa jus lemon. Bumbui dengan garam dan merica, jika diinginkan.
7. Keluarkan arang dari oven dan diamkan selama 5 menit.
8. Pindahkan ke piring dan sajikan dengan saus dill dan hiasi dengan dill segar.

Arang renyah di remah roti

Camilan ringan yang mengingatkan pada nugget, Anda akan dengan senang hati menghargainya. Ringan dan renyah, potongan arangnya pasti patut dicoba dengan tartar atau saus lainnya.

Bahan-bahan:

• 1 sendok teh remah roti;
• 1 sendok teh. aku. minyak zaitun;
• 1 sendok teh. tumbukan bawang putih;
• 1 sendok teh. Timi;
• 450 g fillet arang;
• garam dan merica secukupnya;
• 1/4 sdm. tepung;
• 1 butir telur.

Metode memasak

1. Kumpulkan semua bahan.
2. Panaskan oven hingga 200 derajat. Lapisi loyang dengan kertas roti.
3. Campurkan remah roti, minyak zaitun, bubuk bawang putih, dan thyme kering ke dalam penggorengan, lalu panggang dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke mangkuk dangkal dan biarkan dingin.
4. Potong fillet arang menjadi potongan-potongan kecil. Taburi dengan garam dan merica di kedua sisi.
5. Tambahkan tepung ke satu mangkuk dangkal dan kocok telur di mangkuk lain. Celupkan setiap potongan loach ke dalam tepung. Lalu celupkan ke dalam telur dan terakhir ke tepung panir yang sudah disangrai. Tekan serpihan untuk memastikannya menempel pada ikan.
6. Tempatkan potongan arang di atas loyang yang sudah disiapkan. Panggang dengan suhu 200 derajat hingga matang sempurna, sekitar 20-25 menit. Sajikan dengan saus tomat atau saus tartar buatan sendiri.

Arang dalam gula merah

Hidangan yang tidak biasa dan eksotis yang akan sepenuhnya mengungkapkan rasa daging arang yang paling lembut. Berkat gula merah tua, ikannya menjadi sangat pedas dan beraroma, selain itu cepat matang.

Bahan-bahan:

• 1/2 sdt gula merah;
• 1 sendok teh. aku. bubuk cabai;
• garam dan merica;
• 4 fillet arang.

Metode memasak

1. Panaskan oven hingga 200 derajat. Tutupi loyang dengan kertas timah.
2. Dalam mangkuk, campurkan gula merah, bubuk cabai, garam dan merica. Tempatkan arang di atas loyang. Oleskan campuran gula-bumbu secara merata di atas setiap fillet.
3. Panggang selama 10 hingga 15 menit, tergantung ketebalan dan kematangan yang diinginkan.

Sekarang setelah Anda mempelajari resep baru untuk arang di dalam oven, Anda dapat mulai memasak dengan aman. Dan jika arang Anda juga baru ditangkap, ini hanya akan menambah lebih banyak bintang pada hidangan tersebut. Jangan takut bereksperimen dengan bahan-bahannya, dan jangan lupa bahwa resep ini akan membuat Anda menyukai arang Arktik selamanya.

Ikan loach merupakan spesies kecil bertubuh halus yang berkerabat dekat dengan keluarga salmon. Namun tidak seperti salmon atau trout, daging arang tidak terlalu berlemak, tetapi pada saat yang sama sangat lembut, empuk, dan berair. Banyak koki menyarankan untuk menggoreng atau memanggang ikan seperti itu, yang utama jangan terlalu matang di dalam oven agar tidak menjadi kering.

Ikan arang dianggap merah, dagingnya sangat empuk, sehingga masakan yang dibuat darinya berair dan enak rasanya.

Memasak ikan seperti itu sungguh menyenangkan! Tidak adanya sisik dan ukurannya yang kecil membuat proses memasak menjadi mudah dan cepat.

1. Gosok bangkai yang sudah disiapkan dengan garam dan merica, minyak sayur dan tutupi dengan irisan lemon. Biarkan meresap selama 1 jam.
2. Letakkan irisan bawang bombay di atas selembar kertas timah, irisan lemon dan ikan kita di atasnya. Bungkus semuanya dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit.
3. Setelah waktu ini, buka “cangkang” logam dengan hati-hati dan panggang loach lagi selama 10 menit, tetapi tidak lebih, agar ikan tidak kehilangan kesegarannya.

Arang yang dimasak dalam wajan sangat enak. Berair, aromatik, dengan kerak yang renyah, ikannya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Baca juga: cara terbaik memasak ikan arang

Tepung beras sangat cocok untuk membuat ikan, tetapi Anda bisa menggunakan tepung kentang atau tepung terigu.

Metode memasak:

1. Potong bangkai yang sudah dibersihkan menjadi beberapa bagian. Pertama, Anda bisa memotongnya melintang, lalu masing-masing bagian menjadi dua.
2. Rendam sediaan dalam jus lemon.
3. Campur tepung beras dengan garam dan merica.
4. Kocok telur dengan sedikit air (satu sendok makan saja sudah cukup).
5. Panaskan wajan dengan minyak bunga matahari. Kami mengambil potongan ikan dan mencelupkannya terlebih dahulu ke dalam telur, lalu menggulungnya ke dalam tepung roti. Goreng dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan.

Banyak ibu rumah tangga yang yakin bahwa mengisi ikan adalah tugas yang sulit dan memakan waktu. Namun pendapat ini salah. Sebaliknya, juru masak mana pun bisa mengisi loach.

• Cukup dengan membuang kulit ikannya.
• Isi bangkai yang sudah dibersihkan dengan isian apa saja.
• Kemudian panggang dalam oven dan hiasi hidangan dengan bumbu dan sayuran segar.

Percayalah, tamu Anda akan terkejut.

Metode memasak:

1. Seperti disebutkan di atas, langkah pertama adalah membuang kulit bangkai dengan hati-hati. Semuanya sederhana di sini - Anda memotong kepala, meletakkan jari-jari Anda di bawah kulit dan, bergerak ke arah ekor, pisahkan dari daging buahnya. Segera setelah Anda mencapai sirip ekor, buat sayatan kecil di sepanjang tulang belakang beberapa sentimeter dari ekor, balikkan kulitnya ke luar lalu luruskan. Dengan menggunakan pisau, pisahkan daging dari tulangnya.
2. Kami memasukkan daging ikan dengan satu siung bawang putih, 100 g lemak babi, dan beberapa potong roti melalui penggiling daging. Bahan terakhir harus direndam terlebih dahulu dalam susu. Tambahkan bumbu, telur, dan peterseli cincang ke daging cincang.
3. Kami mengisi kulit dengan daging cincang, tetapi jangan terlalu kencang, karena bisa mengembang saat dipanggang, dan kemudian kulitnya akan pecah.
4. Tutupi loyang dengan kertas timah, olesi dengan minyak sayur dan letakkan isian ikan di atasnya.
5. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang arang selama 40 menit. 10 menit sebelum kesiapan, Anda bisa menuangkan jus yang dihasilkan ke atas benda kerja.

Loach ikan merah asin

Ikan berlemak seperti salmon dan trout cocok untuk diasinkan. Namun tidak semua orang mampu membelinya. Alternatif yang bagus adalah mengasinkan arang - dagingnya cukup padat, cukup berlemak, dan terjangkau.

Metode memasak:

1. Kami memotong ekor dan kepala bangkai dan membuang semua isi perut.
2. Kami membuat sayatan di sepanjang tulang belakang dan, dengan menggunakan pisau, dengan hati-hati memisahkan daging di sepanjang punggung bukit di satu sisi dan sisi lainnya. Dengan menggunakan tangan Anda, keluarkan daging dari tulang rusuk.
3. Cuci fillet dan keringkan dengan handuk kertas.
4. Campur garam (2 sendok makan) dan gula (1 sendok makan). Taburkan campuran lepas yang dihasilkan pada potongan ikan di kedua sisi.
5. Produk setengah jadi kami bungkus dengan cling film, bisa langsung dengan piring tempatnya diletakkan, dan taruh di tempat sejuk selama 2 hari.

Memasak dengan kentang

Arang ikan merah panggang dengan kentang dalam saus krim mustard merupakan pilihan yang baik untuk makan malam ringan, karena mengandung sedikit kalori sehingga dapat dikonsumsi bahkan saat sedang diet.

Metode memasak:

1. Potong kentang menjadi irisan tipis, bumbui dengan garam dan merica, gerimis dengan minyak zaitun dan masukkan ke dalam loyang.
2. Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, beri garam dan letakkan di atas kentang.
3. Campurkan 200 ml krim dengan peterseli cincang, tambahkan 2 sendok makan mustard gandum, campur dan tuangkan saus yang dihasilkan ke atas ikan.
4. Panggang hidangan selama 40 menit pada suhu 180 derajat.

Diisi dengan udang

Char isi udang adalah hidangan orisinal, cantik, dan sangat lezat. Anda bisa memasak ikan tidak hanya dengan udang, tetapi juga dengan daging kepiting yang rasanya sangat lembut dan unik dengan caranya sendiri.

Metode memasak:

1. Kami membuat potongan kecil pada bangkai dan memasukkan irisan tipis lemon ke dalamnya.
2. Potong bawang merah dan goreng dengan mentega. Tambahkan 50 g champignon dan didihkan selama 10 menit lagi.
3. Ambil 200 g udang, 150 g daging kepiting dan potong seafood kecil-kecil. Campur dengan bawang goreng dan jamur.
4. Isi ikan dengan isian dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Taburi benda kerja dengan merica, tuangkan minyak sayur (zaitun) dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit.

Resep memanggang dengan keju dan almond

Ikan isi selalu menjadi hidangan yang meriah. Isian yang lembut, penyajian yang mengesankan, dan kemudahan persiapan menjadikan hidangan ini populer di seluruh dunia.

Sebagai bumbu, Anda bisa menggunakan chervil, yang memadukan aroma adas manis, peterseli, dan tarragon.

Metode memasak:

1. Gosok ikan dengan garam, merica, dan taburi jus lemon.
2. Haluskan seikat chervil, campur dengan keju krim parut (150 g), roti tawar potong dadu, dan 2 sendok makan almond cincang. Tambahkan 200 ml krim asam dan 2 sendok teh mustard, aduk. Isi ikan dengan isian yang dihasilkan dan kencangkan perutnya dengan tusuk gigi.
3. Masukkan arang isi ke dalam cetakan, tuangkan sedikit white wine ke dalamnya, tambahkan mentega dan masukkan ke dalam oven selama 35 menit.
4. Hidangan yang sudah jadi bisa disajikan dengan saus. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan cairan yang tersisa setelah dipanggang. Tambahkan beberapa sendok makan krim asam, garam dan merica ke dalamnya, masak saus selama beberapa menit. Anda bisa menambahkan cincin bawang dan potongan chervil ke dalam saus yang sudah jadi.

Daging arang memiliki rasa yang enak dan juga mengandung banyak mineral dan vitamin. Oleh karena itu, dari ikan tersebut Anda bisa menyiapkan masakan yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan kita.

Arang asin pedas

Arctic char merupakan salah satu jenis ikan salmon yang memiliki daging yang gurih, berlemak, dan berwarna kemerahan. Daging ikan ini empuk dan sangat lezat, dan berbagai macam hidangan dapat diolah darinya. Namun, penikmat ikan mana pun akan mengatakan bahwa arang Arktik yang paling enak adalah asin pedas.

Dan menyiapkan hidangan lezat ini cukup sederhana. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 1 kg fillet arang kukus, 2 sendok makan garam, 1,5 sendok makan gula pasir, dan rempah-rempah, lada hitam bubuk, allspice, 3-4 lembar daun salam, pala, jahe, ketumbar atau biji adas.

Jika Anda tidak memiliki fillet, tetapi ikan utuh, maka Anda perlu membersihkan bangkai dari sisik, membuang isi perut dan memotong kepala, ekor, dan sirip. Ikan tidak perlu dikupas kulitnya. Dengan menggunakan pisau yang tipis, lebar dan tajam, daging dipisahkan dari bagian punggung di kedua sisinya. Tulang-tulang kecil yang tersisa di daging dibuang dengan hati-hati.

Selanjutnya fillet dilumuri kedua sisinya dengan garam dan ditaburi gula pasir, lalu giliran bumbu yang juga ditaburkan di atas arang daging. Selanjutnya ikan ditempatkan dalam wadah yang telah disiapkan khusus (panci kaca atau enamel). Anda bisa meletakkan lapisan plastik food grade di atas ikan, lalu diberi tekanan. Ini mungkin batu biasa dengan berat 0,5-0,7 kg. Hidangan dengan ikan ditempatkan di lemari es selama 3-4 hari. Selama waktu ini, Anda perlu mengeluarkan dan membalik ikan setiap hari.

Hal yang sama harus dilakukan jika Anda awalnya membeli fillet yang sudah dikupas. Artinya, praktis tidak ada perbedaan dalam pengasinan. Setelah ikan diasinkan selama 3-4 hari, gunakan pisau untuk mengikis semua bumbu pada fillet asin atau separuh bangkai ikan. Jika Anda lebih suka ikan yang lebih asin, Anda bisa menyimpannya dalam bumbu kering untuk satu hari lagi.

Ikan tersebut kemudian dapat disimpan di lemari es, dipotong-potong seperlunya atau dipotong-potong. Selain itu, setelah penggaraman, fillet dapat diolesi dengan minyak sayur, hal ini akan memberikan tampilan yang lebih menggugah selera dan rasa yang lebih gurih, serta umur simpan ikan juga akan meningkat. Namun minyaknya tidak boleh beraroma harum, agar tidak mengganggu aroma ikan. Bahkan para pecinta kuliner mengatakan bahwa daging arang bahkan lebih enak daripada daging ikan trout atau salmon.

Arang dengan isian aromatik

Hidangan arang ini sangat enak dan beraroma harum. Itu diciptakan untuk mereka yang menyukai makanan alami dan kuliner sejati. Apalagi ikan menurut resep ini dipanggang dan bukan digoreng. Namun semua orang tahu bahwa gorengan berbahaya bagi kesehatan. Tapi arang dengan isian aromatik tidak hanya hidangan lezat, tapi juga sangat menyehatkan.

Apalagi saat ini, ketika harga ikan salmon sedang meroket, harga arang dua setengah kali lebih murah dibandingkan ikan trout atau salmon. Dan rasanya sama sekali tidak kalah dengan jenis ikan berharga ini, dan menurut banyak ahli, bahkan sampai batas tertentu lebih unggul.

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: bangkai arang dengan berat sekitar 1 kg, 2 sendok makan cuka, sebaiknya cuka sari apel, rempah-rempah, lada hitam bubuk, parika, garam, 50 gram minyak zaitun, adas hijau, bawang bombay dan peterseli , ramuan Italia atau Provençal.

Bilas ikan dengan air dingin, setelah dikeluarkan bagian dalamnya, jangan dipotong kepalanya, potong ekor dan siripnya. Selanjutnya keringkan sedikit bangkai dan taburi bagian atas dan dalamnya dengan garam. Selanjutnya, letakkan bangkai di rak kawat, setelah sebelumnya diletakkan kertas makanan di atasnya.

Selanjutnya, Anda bisa menaburkan ikan dengan bumbu Italia atau Provençal (tidak perlu menaburkannya). Kemudian kita mulai menyiapkan saus dari bumbu, cuka, minyak zaitun dan rempah-rempah. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong kasar sayuran, adas, bawang bombay, dan peterseli. Di piring dangkal Anda perlu mencampurkan minyak zaitun, sejumput lada hitam, cuka sari apel, campuran ramuan Provencal atau Italia (2 sejumput). Kemudian campur semuanya dengan garpu dan haluskan sayuran hingga mengeluarkan sarinya.

Lapisi bangkai arang dengan saus ini lalu bungkus dengan kertas makanan yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven dengan suhu 200 C selama 20-25 menit. Hidangan harus dibiarkan agak dingin, dan kemudian hidangan yang sangat harum harus disajikan. Cara terbaik adalah menggunakan nasi dengan kecap atau kentang goreng sebagai lauk.

Arang panggang dengan kulit lemon

Untuk menyiapkan hidangan ini Anda membutuhkan 4 bangkai arang seberat 250-300 gram, 2 sendok teh kulit lemon, lada putih dan garam secukupnya, 8-10 kacang polong allspice, 25 gram mentega.

Usus bangkai ikan, potong ekor, kepala dan siripnya, bilas dan keringkan sebentar dengan tisu. Garam semua bangkai di dalam dan luar dan taburi dengan lada putih, masukkan 2-3 merica manis ke dalam perut. Cuci lemon lalu parut 2 sendok teh kulitnya di parutan halus. Kemudian campurkan mentega dengan kulitnya dan haluskan semuanya dengan garpu.

Olesi wajan dengan sayur atau mentega, masukkan bangkai arang ke dalamnya, dan taruh potongan mentega dengan kulit lemon di atasnya. Tutupi formulir dengan kertas makanan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 C 0. Panggang di sana selama sekitar 20 menit. Kemudian keluarkan kertas timah dan letakkan ikan di bawah panggangan selama sekitar 5-6 menit. Susu hidangan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan bersama sayuran.

Roulette dengan arang Arktik

Hidangan arang Arktik yang lezat dan lezat yang dapat disiapkan dalam waktu setengah jam.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan 4 fillet arang, 15 g, mentega, anggur putih kering 100 g, kaldu ikan 120 gram, 3 buah tomat, lada hitam giling 1 sendok teh, 4 irisan panjang ham, 3 siung bawang putih (cincang) , sendok teh garam, 50 g, minyak sayur untuk menggoreng, 1 sendok makan jus lemon, 25 g, zaitun cincang, 200 g, adas, 3-4 tangkai kemangi, 1 sendok makan ketumbar cincang halus, bawang bombay cincang halus, seledri, cincang halus 1 sendok makan, lada hitam 1 sendok teh. Mentega 3-4 sendok makan, garam 1 sendok teh, minyak zaitun 70 g,

Bumbui fillet arang dengan garam dan merica, lalu lumuri kedua sisinya dengan minyak, letakkan daun kemangi di atas fillet dan bungkus dengan irisan ham. Goreng dalam wajan sampai hamnya renyah. Sekitar 1-1,5 menit di setiap sisi. Masukkan bawang putih dan bawang bombay cincang ke dalam panci dan tambahkan anggur putih dan kaldu ikan. Rebus sebentar dengan api kecil lalu tambahkan minyak zaitun. Sebelum menyajikan loach, taburi dengan jus lemon. Potong tomat menjadi kubus, campur adas menjadi irisan tipis, dan tambahkan saus anggur yang sudah disiapkan.

Selamat makan!

Char tidak hanya enak, tapi juga ikan merah yang sangat menyehatkan. Bisa juga diasinkan, direbus atau digoreng. Bagaimana cara memasak ikan seperti itu dengan benar? Lauk apa yang paling melengkapinya? Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak ikan arang dengan nikmat di dalam oven.

Bahan-bahan

Arang 1 buah Jus lemon 10 mililiter Tanaman hijau 1 ikat

• Jumlah porsi: 5
• Waktunya memasak: 45 menit

Resep memasak ikan arang di oven

Memanggang adalah cara ideal untuk menyiapkan ikan ini. Keraknya renyah dan renyah, dagingnya empuk dan juicy.

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 roti besar;
• jus setengah lemon;
• peterseli segar dan adas;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• campuran herba kering kemangi, oregano dan daun ketumbar.

Proses memasak:

• bilas ikan sampai bersih, buang isi perut, sirip, kepala dan ekor;
• buat potongan melintang yang dalam pada bangkai;
• taburi loach dengan semua bumbu dan rempah, garam;
• rendam ikan dalam campuran bumbu selama 30 - 40 menit;
• panaskan oven hingga 180 ºC;
• pindahkan ikan ke bentuk yang diminyaki dan tuangkan jus lemon di atasnya;
• panggang sampai berwarna cokelat keemasan, 40 hingga 45 menit.

Saat disajikan, hiasi hidangan dengan bumbu segar. Sayuran atau nasi segar atau panggang sangat cocok sebagai lauk.

Ikan arang dipanggang dengan kertas timah

Ikan yang dimasak dengan kertas timah juga mempertahankan nutrisi maksimal. Ternyata sangat empuk dan tidak berminyak. Untuk hidangan ini, Anda perlu mengambil:

• 2 bangkai arang besar;
• 2 bawang bombay ukuran sedang;
• 1 jeruk nipis;
• allspice dan garam;
• herba kering – rosemary, thyme, dan basil.

Panduan langkah demi langkah:

• cuci bersih ikan dan buang isi perutnya, pisahkan kepala dan ekornya serta potong siripnya;
• buat beberapa potongan dalam;
• sebarkan kertas timah dan letakkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin di atasnya;
• letakkan bangkai ikan di atas bawang;
• ikan harus diasinkan dan diparut dengan merica dan bumbu kering;
• Di dalam potongan, Anda perlu menempatkan potongan bawang bombay dan seperempat irisan lemon secara bergantian;
• taburi loach dengan jus lemon;
• anda perlu membungkus bangkai secara longgar dengan kertas timah agar ada ruang untuk jus yang dikeluarkan selama proses pemanggangan;
• Letakkan kertas timah di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ºC.

Persiapan biasanya memakan waktu sekitar 40 – 50 menit. Lauk pauk yang sangat baik untuk hidangan ini adalah kentang yang dipanggang dengan bumbu aromatik atau sayuran lainnya. Kentang juga bisa dibungkus dengan kertas timah bersama dengan arangnya. Kemudian harus dipotong dadu besar, dilumuri bumbu dan garam. Kentang akan direndam dalam jus dan menjadi sangat empuk dan beraroma.

Char adalah perwakilan dari keluarga salmon, dengan daging empuk, berair, berwarna merah tua yang menjadi ciri khas spesies ini. Ikan ini memiliki satu keunggulan yang tidak dapat disangkal tidak hanya dibandingkan ikan lainnya, tetapi juga dibandingkan penghuni dunia akuatik lainnya: ikan loach hampir tidak memiliki sisik sama sekali, sehingga sangat nyaman untuk dimasak. Dan ukurannya yang kecil memungkinkan Anda memasak ikan arang utuh menggunakan peralatan dapur apa pun.

Memiliki kandungan kalori yang rendah, tidak lebih dari 140 kkal, ikan ini cocok untuk nutrisi makanan, tidak berlemak seperti salmon atau trout, tapi juga tidak kering. Selama pemasakan, kulit ikan cepat digoreng, renyah dan menjaga kesegaran daging serta seluruh kandungan nutrisinya.

Bersiap untuk memasak

Ikan arang menjadi favorit para ahli kuliner karena sangat mudah dipotong dan disiapkan. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengikuti beberapa langkah sederhana:

• potong sirip dan ekor ikan utuh;
• kikis permukaannya dengan pisau, singkirkan sedikit sisik kecil;
• isi perut dan buang isi perutnya;
• Anda dapat memotong kepalanya jika Anda ingin mendapatkan fillet atau steak;
• Untuk menyiapkan steak, potong ikan menjadi beberapa bagian melintasi serat;
• jika Anda ingin mendapatkan fillet, buat potongan rapi di sepanjang punggung bukit dan pisahkan daging dari tulangnya;
• tuangkan rendaman dan biarkan selama 20 menit;
• mulai memasak.

Tak hanya air jeruk nipis dan bumbu ikan saja yang biasa dijadikan bumbu marinasi. Produk yang cocok antara lain minyak zaitun, kecap asin, cuka, dan anggur putih.

Metode memasak

Hal yang baik tentang arang adalah selama proses memasaknya praktis tidak berubah ukurannya dan tidak kehilangan khasiatnya. Terlepas dari kenyataan bahwa koki paling sering bekerja dengan seluruh bangkai, fillet dan steak arang dapat disiapkan tidak kalah enaknya.

Tergantung pada hidangan apa yang dibutuhkan - makanan, pesta atau sehari-hari, ikan arang disiapkan dengan berbagai cara:

• goreng dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan, oven, atau slow cooker;
• direbus dengan bumbu dan sayuran aromatik;
• memasak sup ikan yang lezat dan kaya;
• menyiapkan hidangan makanan dalam slow cooker dan steamer;
• membuat hidangan yang luar biasa harum dan sehat dengan kulit coklat yang indah dan garis-garis yang menggugah selera menggunakan panci panggangan atau penggorengan udara;
• diasapi dan diasinkan untuk menyiapkan makanan pembuka lezat yang dapat menghiasi meja liburan apa pun.

Apa yang harus dimasak dari arang

Berkat beragamnya cara memasak, ada banyak resep masakan ikan arang. Makanan pembuka, salad, isian, hidangan pertama dan utama - semua ini dapat dibuat dari ikan kecil yang mulia.

Ikan ini dijual dalam ukuran kecil, sehingga Anda dapat meletakkannya utuh di penggorengan atau bentuk apa pun. Ikan ini tidak hanya bisa digoreng atau dibakar, tapi juga diisi dengan berbagai isian.

Berikut beberapa resep lezat.

arang goreng

Menggoreng ikan ini mudah dan sederhana. Untuk hidangan ini lebih baik menggunakan fillet atau steak.

Resep memasak dasar:

• ikan diasinkan;
• dilapisi tepung roti dengan tepung terigu, telur, remah roti atau dicelupkan ke dalam adonan, ini akan membantu membuat daging lebih berair;
• Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan sedikit minyak.

Makan pertama

Sup ikan tradisional dibuat dari arang. Kaldu direbus dari kepala dan ekor, sayuran dan sereal ditambahkan ke dalamnya, dan pada akhirnya, 10-15 menit sebelum kesiapan, potongan kecil fillet ditambahkan. Sebelum mematikan api, tuangkan vodka ke dalam telinga dan tambahkan bumbu.

Ikan utuh dipanggang dalam oven

Arangnya biasanya dipanggang utuh, sehingga hasilnya lebih juicy dan sehat. Ikan diolesi bumbu, direndam atau diolesi krim asam, minyak zaitun atau mayones. Bawang bombay dan lemon yang dipotong cincin besar dan ditaruh di atas ikan akan menambah aroma tersendiri, meski hidangan ini diolah dengan tambahan berbagai sayuran.

Anda bisa menggunakan kertas timah untuk memanggang di oven jika Anda takut ikannya kering. Waktu memasak adalah 20-30 menit tergantung ukuran arangnya, ditambah 10 menit untuk mendapatkan kulit yang bagus, dengan kertas timah terbuka. Koki yang lebih suka berpetualang memasak ikan arang di atas panggangan.

Hidangannya akan semakin enak jika sebelum memasukkan ikan ke dalam oven, Anda mengisinya dengan seafood, sayuran, jamur, dan isian lainnya.

arang yang direbus

Ikan direbus, dipotong kecil-kecil, dalam berbagai saus - berdasarkan krim asam, kaldu, mayones atau sayuran. Hidangan ini diolah tidak hanya di atas kompor, tetapi juga menggunakan slow cooker.

Makanan diet

Hidangan arang kukus dianggap yang paling sehat. Ikan ini ternyata sangat empuk, meski bentuknya kurang baik dan bisa hancur berkeping-keping.

Ikan dimasak dalam double boiler selama 20 menit, terkadang ditambahkan asparagus, brokoli, kembang kol, bawang bombay, dan sayuran sehat lainnya. Demikian pula, Anda bisa memasak arang dalam slow cooker dalam mode “kukus”.

Makanan ringan

Arang membuat aspic yang lezat; irisan ikan asin di rumah akan menghiasi meja mana pun; selain itu, ikan tersebut digunakan untuk sandwich, canape, salad, tartlet dan roti gulung, dan dimasukkan ke dalam pai dan pancake.

Memasak ikan asin itu sederhana, untuk melakukannya, Anda perlu menyiapkan air garam dari garam, gula, merica, daun salam dan minyak sayur, masukkan potongan ikan ke dalam bumbunya, pindahkan ke wadah terpisah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. setidaknya selama 10 jam. Arang yang diasinkan dengan cara ini dapat disimpan dalam suhu dingin selama seminggu.

Bagi juru masak berpengalaman, tidak ada yang sulit dalam mengolah ikan arang, namun tidak ada salahnya bagi pemula untuk mempelajari beberapa rahasia dan trik penting dalam memilih dan mengolah ikan lezat ini:

• lebih baik menggunakan ikan dingin daripada ikan beku untuk mendapatkan lebih banyak manfaat dan kenikmatan rasa masakan ikan;
• ikan beku dicairkan secara perlahan, selama beberapa jam, di rak paling bawah lemari es;
• lebih mudah memisahkan fillet dari tulang ikan yang sedikit beku;
• jika arang dimasak dengan kertas timah, untuk mendapatkan kerak yang indah, Anda harus membukanya di atasnya 10 menit sebelum akhir memasak (dengan sangat hati-hati agar tangan Anda tidak gosong dengan uapnya!);
• Lebih baik menggoreng ikan arang dengan tepung roti, sehingga hasilnya lebih juicy;
• saat membeli ikan dingin, Anda perlu memeriksa insangnya, warnanya harus merah muda pucat dan pas di badan;
• ketika Anda menekan bangkai ikan dengan jari Anda, seharusnya tidak ada penyok yang tersisa;
• seharusnya tidak ada lapisan arang segar di mata;
• Anda bisa menyimpan ikan beku tidak lebih dari enam bulan.