Cara menyiapkan kolak ceri. Kompot ceri untuk musim dingin - ramuan vitamin yang memabukkan

Namun hujan yang tiada henti dan kawanan burung murai yang beterbangan membuat hasil panen harus segera dibuang. Memperpanjang kenikmatan memakannya setidaknya selama seminggu tidak akan berhasil. Entah benih itu akan pecah karena lembab, atau hanya biji di batangnya yang tersisa setelah serangan burung. Karena itu, Anda harus segera menggulung kolak ceri untuk musim dingin.

Ceri awal juga cocok untuk membuat kolak. Paling sering dicampur dengan stroberi - ternyata lebih enak. Dan yang terakhir bagus sebagai bahan tunggal. Ini benar-benar mandiri dan tidak memerlukan “vokal pendukung”. Meski bisa dipadukan dengan aprikot, persik, beberapa jenis apel awal, dan ceri spanka.

Kompot dibuat dari ceri dengan warna apa pun - merah, kuning, putih, "sisi merah". Syarat utama bahan bakunya adalah buah ceri harus elastis, tidak rusak, dan tidak cacing. Dan jika ada tamu tak diundang, maka sebelum dimasak sebaiknya buah beri direndam dalam larutan garam. Makhluk hidup tersebut akan mengapung ke permukaan dengan ketakutan dan harus dikeluarkan dengan sendok berlubang.

Kompot disiapkan dengan isi ceri yang berbeda. Beberapa orang memasaknya untuk mendapatkan cairan aromatiknya, sementara bagi yang lain, ceri itu sendiri lebih penting. Dalam kasus pertama, Anda harus meletakkan sepertiga toples beri dan mengisi sisa volumenya dengan sirup, dan yang kedua, ceri ditempatkan rapat di dalam wadah. Anda hanya membutuhkan sedikit sirup.

Ayo mulai bekerja. Pertama-tama, saya berikan resep yang dibawa dari Donbass sekitar tiga puluh tahun yang lalu oleh teman saya. Dengan cara ini, kolak dibuat tidak hanya dari ceri, tetapi dari buah beri apa pun dan bahkan dari jumbai besar anggur elastis.

Kompot ceri dengan lubang untuk musim dingin - resep sederhana tanpa sterilisasi

Bahan-bahan untuk membuat sirup gula

Dua liter air.

320-420 g gula pasir (sekitar dua gelas).

2-4 g asam sitrat.

cara memasak

1. Siapkan wadah - cuci bersih menggunakan soda biasa atau bubuk mustard, bilas sampai bersih, sterilkan dengan cara apa pun yang Anda kenal.
2. Sortir buah ceri, pilih kolak yang akan digulung hanya utuh utuh, tidak kusut, tidak rusak atau tanda-tanda pembusukan. Buang batangnya, bila masih ada, cuci bersih.
3. Isi stoples sepertiga penuh.
4. Siapkan sirup dan rebus.
5. Tuang ke dalam stoples dari atas, segera gulung tutup rebusnya, dan letakkan terbalik.
6. Tutupi stoples dengan pakaian hangat. Dan tumpukan di atasnya - gunakan mantel tua, selimut.
7. Diamkan hingga dingin.

Komentar saya

Dibenarkan untuk menyiapkan kolak ceri segar untuk musim dingin tanpa sterilisasi dalam wadah minimal 3 liter.

Caranya hampir sama mereka menggulung berbagai macam buah ceri dan stroberi. Ambil buah dalam perbandingan berapa pun.

Kompot ceri dengan sterilisasi

Jika Anda membuat kolak dengan kandungan dominan buah beri, maka sirup di dalamnya tidak akan terlalu banyak. Produk semacam itu tentunya harus disterilkan untuk menghindari pembusukan selama penyimpanan. Minuman ini terbuat dari buah beri dengan dan tanpa biji. Dalam kasus pertama, Anda harus menyiapkan sirup dengan konsentrasi 35% (350 g gula per 650 g air). Dalam kasus kedua, siapkan sirup gula dengan konsentrasi 50% (500 g air untuk 500 g gula). Toples 1 liter membutuhkan kurang lebih 300-350 ml sirup. Untuk setiap liter sirup, tambahkan 1 g asam sitrat.

Bagaimana cara menggulungnya

1. Sortir bahan mentahnya, pilih hanya buah beri dengan kualitas terbaik untuk diproses. Bilas dengan beberapa air, sobek batangnya dan buang bijinya (jika Anda memasak tanpa bijinya).
2. Tuang ceri hampir sampai ke atas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
3. Buat sirup dengan konsentrasi yang diinginkan. Tuangkan sirup panas (60°C) di atas ceri. Tempatkan tutup yang sudah disterilkan pada stoples.
4. Tempatkan dalam wadah berisi air yang dipanaskan hingga 70°C untuk sterilisasi. Anda bisa meletakkan papan kayu atau kain bersih yang dilipat beberapa kali di dasar panci.
5. Sterilkan wadah 1 liter pada suhu 100°C selama 30 menit (dengan biji) atau 20 menit (tanpa biji).
6. Kencangkan dengan kencang, letakkan terbalik dan dinginkan secepat mungkin, tetapi jangan di angin.

Komentar saya

Dengan menggunakan teknologi ini, kolak dapat digulung dalam stoples berukuran 0,7-1 liter.

Di musim dingin, masukkan ceri yang diadu dari kolak ke dalam pai, kue, berbagai makanan penutup, dan makanlah seolah-olah masih segar.

Kompot menggunakan teknologi tuang dua kali tanpa sterilisasi

Bahan untuk toples tiga liter

1,8-2 kg ceri (kurang-lebih).

1-1,2 liter air.

1 cangkir gula.

2 gram asam sitrat.

cara memasak

1. Tuang ceri yang sudah disiapkan dengan cara di atas ke dalam stoples hampir sampai ke leher.
2. Rebus air, tuangkan ke dalam stoples setinggi leher, dan tutup dengan steril. Biarkan seperti ini selama 10-12 menit.
3. Tuangkan air ke dalam panci. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah melalui kain kasa yang diikatkan ke stoples dengan karet gelang atau tutup yang berlubang.
4. Masukkan gula pasir dan asam sitrat ke dalam air, panaskan sirup hingga 100°C, rebus selama 1 menit.
5. Tuang hingga sirup meluap melewati leher wadah.
6. Segera gulung, balikkan, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan seperti itu sampai kolak benar-benar dingin.

Resep kolak ceri yang diadu untuk anak-anak

Jika Anda memutuskan untuk membuat kolak dari ceri segar atau beku untuk anak-anak, maka Anda harus memasaknya tanpa biji. Bagaimanapun, bayi bisa tersedak karenanya. Minuman buatan sendiri jauh lebih sehat daripada jus yang dibeli di toko dan minuman berkarbonasi yang mengandung “bahan kimia” dan pemanis. Kekurangannya hanya satu - kandungan gulanya yang tinggi, yang tentunya berbahaya. Oleh karena itu, kami akan menyontek dan menyiapkan kolak dalam panci agar bisa diminum sekarang, tanpa gula sama sekali. Jika kolak sudah dingin, kita pemanisnya dengan madu cair (jika anak tidak alergi) atau menambahkan sedikit gula, seperti pada teh.

cara memasak

1. Kami menyortir dan memilih buah beri berkualitas tinggi untuk kolak, membuangnya dari batangnya, membilasnya hingga bersih dengan air, dan membuang bijinya.
2. Rebus air bersih, masukkan buah-buahan ke dalamnya, didihkan kembali, angkat dan biarkan minuman diseduh dalam panci.
3. Tuang ke dalam cangkir atau gelas dan tambahkan gula atau madu sesuai selera.

Kami perlahan mencapai akhir pertemuan kami hari ini. Tentu saja, Anda bisa menyiapkan kolak ceri segar dalam panci untuk segera diminum sepanjang musim buah beri yang lezat ini. Tetapi di musim panas lebih baik makan buah segar saja, dan menyiapkan kolak untuk musim dingin.

Di rumah kami, pada Hari Tahun Baru, merupakan kebiasaan untuk membuka toples pertama sejenis kolak yang banyak mengandung buah-buahan. Paling sering itu adalah kolak ceri, pir atau aprikot. Bagi saya, “salam dari musim panas yang hangat” ini terasa lebih enak daripada kue apa pun. Dan anak-anak sangat suka “mematuk” buah beri yang lezat.

Mungkin, tidak ada orang di antara kita yang tidak menyukai ceri - buah beri yang enak dan manis, yang dari tahun ke tahun membuka musim vitamin pertama. Kompot ceri untuk musim dingin, resep sederhana yang memungkinkan Anda menyiapkannya dengan cepat dan tanpa banyak kerumitan, akan menjaga rasa buah dan khasiatnya yang bermanfaat, sehingga memungkinkan untuk menikmati buah beri ini di akhir musim. . Namun sebelumnya, sedikit tentang manfaat buah beri bagi kesehatan manusia.

Komposisi biokimia yang kaya dari buah beri memberinya banyak khasiat yang berharga bagi tubuh manusia. Buahnya mengandung glukosa, fruktosa, serat, dan asam organik. Mereka kaya akan vitamin (kelompok B, A, E, C) dan unsur mikro (yodium, kalium, zat besi dan lain-lain).

Berkat ini, ceri membantu menormalkan mikroflora di usus dan keasaman lambung. Bisa juga dimakan jika Anda menderita diabetes. Dokter juga menganjurkan makan buah-buahan jika Anda menderita disbiosis.

Karena nutrisi dalam buah beri dipertahankan secara maksimal hanya dengan paparan panas minimal, kolak adalah pilihan ideal untuk menyiapkannya untuk musim dingin.

Cara membuat kolak ceri untuk musim dingin, resep sederhana

Resep kolak ceri berlubang yang sangat sederhana untuk musim dingin tanpa sterilisasi ini akan memungkinkan Anda menutupnya dengan sangat cepat, sehingga memperoleh minuman pekat yang dapat diencerkan dengan air matang jika perlu, sesuaikan rasa manisnya dengan selera Anda.

PERHATIAN

Sebelum memasukkan buah ceri yang diadu ke dalam stoples, rendam buah beri dalam air dingin selama 10 menit. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan kemungkinan cacing pada buah.

Nah, bahan kolak ceri untuk satu toples ukuran tiga liter:

Langkah-langkah memasak:

Sortir buah ceri, buang batangnya, cuci dan isi toples tiga liter yang sudah dicuci bersih dan disterilkan.

Tambahkan 2-3 irisan lemon ke dalam buah beri.

Tuangkan air mendidih ke atas isi toples dan tutup dengan tutup logam.

Setelah 20 menit, tuangkan air ke dalam panci.

Tambahkan gula pasir ke dalam panci berisi air dengan takaran 200 gram per liter, didihkan.

Tuang air mendidih dan gula ke dalam stoples ceri dan gulung.

Kemudian balikkan stoples dan bungkus dengan selimut.

Biarkan hingga dingin dan simpan di tempat sejuk dan gelap.

Itu saja, kolak ceri yang kaya, aromatik, dan sehat sudah siap! Ini akan berhasil menghilangkan dahaga Anda. Dan buah beri dari toples bisa dimakan sebagai makanan penutup biasa, atau bisa digunakan dalam makanan yang dipanggang sebagai isian pai.

Resep lain untuk Anda:

Untuk membuat kolak ceri untuk musim dingin benar-benar enak, dan agar buah beri dapat mempertahankan zat bermanfaat yang dikandungnya sebanyak mungkin, ikuti rekomendasi berikut saat menyiapkan minuman:

• Saat menyiapkan minuman, gunakan buah matang besar berwarna merah dan kuning: dalam hal ini, kolak akan memiliki rasa dan aroma yang kaya.
• Sortir buah beri sebelum digunakan: singkirkan buah yang masih mentah dan rusak.
• Jangan berhemat pada buah beri saat menyiapkan kolak: buah tersebut harus banyak di dalam minuman.
• Ceri dalam kolak bisa dengan atau tanpa lubang. Jika Anda memutuskan untuk membuat kolak dari buah beri tanpa biji, pastikan buah tersebut dapat dengan mudah dikeluarkan dari buahnya.
• Selain lemon, Anda bisa menambahkan asam sitrat ke dalam minuman, tetapi tidak lebih dari 1 gram per liter cairan.
• Buah ceri cocok dengan buah dan beri lainnya (stroberi, kismis, raspberry, apel), jadi jangan ragu untuk menambahkannya saat menyiapkan kolak. Dengan cara ini minuman akan memiliki rasa yang lebih cerah.
• Karena ceri jauh lebih manis daripada ceri, Anda dapat menambahkan lebih sedikit gula saat menyiapkan minuman: maksimal 350 gram per 1 liter cairan.

Ingatlah bahwa biji ceri mengandung zat yang sangat beracun - asam hidrosianat, yang berbahaya bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, simpanlah kolak buah yang berbiji tidak lebih dari satu tahun.

Mengetahui cara membuat kolak ceri untuk musim dingin, resep sederhana yang bahkan dapat dilakukan oleh ibu rumah tangga muda dan belum berpengalaman, Anda dapat menyenangkan keluarga Anda dengan minuman yang lezat dan sehat.

Buah ceri adalah gudang vitamin dan unsur mikro yang tetap ada di dalam buah beri bahkan setelah pengalengan.

Dalam konservasi, hal ini banyak diterapkan dalam bentuk selai, selai jeruk, dan, tentu saja, kolak. Produk terakhir tidak memerlukan banyak usaha, karena Anda bahkan dapat menghindari lubang pada buah ceri. Hasilnya, kolak memiliki rasa manis dan asam. Baca terus untuk mengetahui cara menyegel kolak ceri untuk musim dingin di artikel kami.

Tahapan pendahuluan

Agar pengawetan memiliki rasa yang enak dan dapat disimpan dalam waktu lama di rak ruang bawah tanah atau pantry, perlu lebih memperhatikan tahapan persiapannya. Jadi, persiapan buah beri dan toplesnya sendiri harus dilakukan terlebih dahulu.

Mempersiapkan ceri

Untuk pengawetan, yang terbaik adalah menggunakan ceri yang baru dipetik. Anda dapat menggunakan kombinasi buah beri yang sangat berbeda: hanya hitam, merah atau putih, atau mencampurkan varietas ini satu sama lain dalam satu toples.

Pertama-tama, Anda harus mulai memilih buah beri yang paling segar dan utuh.

Bahan yang mengandung tanda-tanda busuk, penyok atau cacat lainnya sebaiknya dibuang ke tempat sampah. Jika tidak, elemen berkualitas rendah dapat merusak keseluruhan minuman.

Jika Anda ingin membuat kolak ceri berlubang untuk musim dingin, Anda dapat dengan mudah menghilangkan cacingnya sambil mengawetkan lubangnya. Isi baskom dengan air, tambahkan beberapa sendok makan garam ke dalamnya dan letakkan buah beri di sana selama 100-120 menit.

Setelah itu, pilah barang-barang yang mengapung ke atas dan cuci barang-barang yang menempel di bawah. Selanjutnya, cuci ceri dan masukkan ke dalam saringan selama 2-3 jam. Setelah itu, sobek komponen hijau dari buah beri kering.

Mempersiapkan stoples

Cuci wadah dengan soda kue atau bubuk mustard.

Cara terbaik adalah menggunakan produk alami, jika tidak, deterjen pencuci piring sintetis akan menempel di dinding kaca, dan ini akan secara signifikan mengurangi kualitas kolak di masa depan.

• Cara mensterilkan stoples:
  Menggunakan oven: toples dengan volume 1 liter ditempatkan selama sepuluh menit, toples dua liter selama dua puluh, dan toples tiga liter dibiarkan dalam oven selama setengah jam.
• Sterilisasi uap- satu liter selama sepuluh menit, dua liter selama dua puluh, dan tiga liter selama tiga puluh.
• gelombang mikro Cocok untuk mensterilkan stoples kecil. Untuk melakukan ini, isi dengan air (jika tidak maka akan pecah) dan masukkan ke dalam microwave selama tiga hingga empat menit dengan pengaturan daya tertinggi.

Sterilisasi topi

Tutup logam harus direbus dalam panci selama beberapa menit dan kemudian dikeringkan.
Tutup sekrup diolah dengan soda, dituangkan dengan air mendidih, dan kemudian dikeringkan.
Anda juga bisa menyeka tutupnya dengan madu. alkohol, yang memiliki efek merugikan pada bakteri.

Resep sederhana kolak ceri untuk musim dingin

Untuk membuat kolak klasik, siapkan bahan-bahan berikut:

• 1,5 kilogram ceri.
• 2,5 liter air mendidih;
• Satu setengah gelas gula.

Berikut prosedurnya:

• Tempatkan ceri yang sudah disiapkan ke dalam wadah.
• Aduk dan masak bahan selama beberapa menit.
• Tuang cairan ke dalam stoples hampir sampai ke atas.
• Sekarang Anda perlu mempasteurisasi isinya selama lima belas menit.

Mulailah menggulung kaleng:

Balikkan stoples yang sudah digulung. Ini akan membantu mendisinfeksi tutupnya lebih lanjut dan menguji kekuatan stoples.

Tidak disarankan membalik stoples dengan tutup ulir: cukup bungkus dengan selimut hangat.

Jika cairan bocor dari wadah, wadah harus dibuka, disiapkan kembali, dan ditutup rapat.

Stoples yang sudah jadi sebaiknya diletakkan di tempat yang hangat, misalnya dibungkus dengan selimut. Keesokan harinya, pelestarian dapat ditempatkan di rak-rak ruang bawah tanah.

Mengawetkan kolak dengan asam sitrat

Resep ini praktis tidak berbeda dengan resep sebelumnya. Perbedaan utamanya adalah adanya penambahan asam sitrat dengan takaran gram asam sitrat per liter air.

Berikut adalah daftar bahan-bahan yang diperlukan:

• 1,5 kilogram ceri.
• 2,5 liter air mendidih.
• Satu setengah gelas gula.
• Sebungkus asam sitrat.

Cara membuat kolak ceri dengan lemon - algoritma:

• Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Jangan berhemat: semakin banyak ceri, semakin enak.
• Aduk bahan lain yang tercantum dan rebus selama dua menit. Tuang campuran ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.
• Sterilkan wadah selama sepuluh menit. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut dan dinginkan.

Algoritma pembuatan kolak tanpa desinfeksi:

• Tuangkan air mendidih ke atas toples ceri dan biarkan di sana selama dua puluh menit.
• Tuang air ke dalam panci bersih dan tambahkan sisa bahan.
• Buah-buahan harus dituangkan dengan air mendidih sampai ke leher toples. Tutup dan balikkan.

Jika Anda menambahkan lemon di atas bahan utama, Anda perlu mengocok stoples sedikit setelah digulung. Beberapa lembar daun mint mampu menambah sentuhan kesegaran pada minuman.

Kompot ceri diadu untuk musim dingin dengan lemon

Jika Anda tidak menyukai kolak yang terlalu manis, Anda bisa menambahkan lemon ke dalam minuman ceri. Ini akan membantu mengubah rasa kolak dan menambahkan rasa asam ke dalamnya.

Selain rasanya yang menarik, pengawetnya juga akan memiliki aroma yang memusingkan jika dikukus dengan kandungan vitamin yang banyak.

Berikut daftar bahan-bahan yang dibutuhkan untuk pengawetan:

• Buah-buahan segar - 700-750 gram;
• 1/2 jeruk nipis;
• Satu gelas gula;
• Air mendidih.

Prosedur:

• Kemas buah yang sudah dicuci dan bertangkai rapat ke dalam wadah.
• Mulailah menyiapkan lemon. Untuk melakukan ini, kupas, tuangkan air mendidih di atasnya, bagi menjadi beberapa lingkaran dan letakkan secara merata di permukaan buah beri.
• Tuang segelas gula pasir ke dalam wadah berisi air mendidih hingga benar-benar larut. Isi wadah dengan air mendidih dan tutup dengan penutup.
• Stoples harus disterilkan dalam waktu lima belas menit.
• Wadah harus ditutup dengan penutup dan digulung. Balikkan stoples yang sudah disiapkan dan bungkus.
• Sepotong jeruk dapat menambah kekayaan dan aroma pada masakan. Untuk melakukan ini, Anda perlu membersihkan jeruk dengan soda, memotongnya dan menuangkan air mendidih ke atasnya.

Kompot ceri dengan apel: resep

Kompot ini memiliki rasa, aroma, dan kandungan vitamin yang luar biasa.

Berikut daftar bahannya:

• Ceri dan apel kupas dengan perbandingan 1:3.
• Gula pasir - 1 gelas.
• Asam sitrat - 3 gram.

Algoritma memasak:

• Sortir dan bilas buah beri yang cocok untuk pengalengan.
• Sortir, cuci, dan kupas apel. Hapus komponen internal.
• Tempatkan irisan apel dan ceri dalam stoples. Bagikan secara merata.
• Rebus sirup. Setelah itu tuang ke dalam wadah.
• Sterilkan stoples selama 30-40 menit. Tutup dan bungkus kolak yang sudah jadi. Letakkan di tempat yang hangat dan kemudian di rak ruang bawah tanah atau dapur.

Kompot ceri tanpa menambahkan gula pasir

Kompot yang enak bisa dibuat tanpa menambahkan gula pasir. Produk akhir akan memiliki rasa yang alami dan sedikit asam.

Bagi pecinta minuman bercita rasa alami, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut ini:

• Ceri - 700-750 gram.
• Allspice - satu kacang polong.
• Kayu Manis - 1 batang.
• Sedikit cengkeh dan pala.
• Sedikit vanila.

Prosedur:

• Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam wadah.
• Taburkan bumbu yang ditunjukkan di atas buah.
• Anda perlu menuangkan air mendidih di atas benda kerja.
• Stoples perlu disterilkan dalam waktu lima belas menit. Jika cairan menguap sebelum digulung, tambahkan sedikit air mendidih.
• Gulung stoples, balikkan dan letakkan di tempat dingin.

Tentu saja, Anda tidak perlu menambahkan bumbu yang tercantum dalam daftar bahan: semuanya tergantung selera Anda. Anda juga dapat menambahkan sesendok madu ke dalam cairan: produk akan memperoleh rasa harum yang menyenangkan, dan, tentu saja, banyak vitamin.

Kompot ceri dengan stroberi

Resep ini mencakup bahan-bahan berikut:

• 1,5 kilogram ceri.
• 2,5 liter air mendidih.
• Satu setengah gelas gula.
• asam sitrat.
• Stroberi - 100 gram.
• Setangkai mint atau lemon balm.

Cara langkah demi langkah membuat kolak:

• Mulailah menyiapkan buah beri. Sortir, cuci dan kupas. Ceri harus dibersihkan dari batangnya, dan stroberi harus dibersihkan dari sepalnya.
• Siapkan toplesnya. Tempatkan ceri di dalamnya, dan stroberi di atasnya. Tempatkan setangkai mint di atas stroberi.
• Isi toples dengan air, didihkan dan biarkan selama lima belas menit.
  Tuang adonan ke dalam panci dan masukkan sisa bahan ke dalamnya. Campuran harus direbus selama dua hingga tiga menit.
• Campuran harus dituangkan ke dalam wadah, digulung dan dibalik. Selanjutnya, toples yang sudah disiapkan harus dibalik dan dimasukkan ke dalam selimut. Setelah itu, toples kolak dapat ditempatkan di rak ruang bawah tanah.

Kompot ceri dalam jusnya sendiri: resep

Kompot jenis ini memiliki rasa yang paling kaya. Tentu saja dapat dikonsumsi dalam bentuk murni, tetapi buah pekatnya dapat diletakkan di atas kue untuk hiasan atau digunakan dalam pembuatan berbagai kue kering, jeli, dan makanan penutup lainnya.

Untuk menyiapkan kolak ini, Anda hanya perlu menyiapkan sedikit bahan: hanya ceri dan air mendidih.

Cara menyiapkan cagar alam ini:

• Sortir buah-buahan, cuci bersih dan buang batang serta bijinya. Selanjutnya, Anda perlu memadatkan buah beri dengan rapat ke dalam stoples. Lapisan di antara buah beri bisa ditaburi gula pasir.
• Isi buah dengan air mendidih sampai ke leher.
• Sterilkan stoples selama sekitar dua belas hingga lima belas menit.
• Tutupi wadah dengan penutup.
• Bungkus wadah yang sudah disiapkan dengan selimut, dan keesokan harinya letakkan di rak dapur atau ruang bawah tanah.

Seluk-beluk membuat kolak

Ada banyak cara untuk membuat kolak. Mereka berbeda satu sama lain tidak hanya dalam komposisi, metode pencampuran dan penyiapan bahan, tetapi juga dalam aspek lain, misalnya metode sterilisasi.

Jika kita rangkum perbedaannya, kita dapat membaginya menjadi dua kelompok besar: dengan atau tanpa sterilisasi. Penggemar metode pertama lebih menyukainya, karena mereka percaya bahwa desinfeksi bahan lagi tidak akan berlebihan.

Namun penganut metode non-sterilisasi percaya bahwa pengawetan akan bertahan lama tanpa tahapan ini. Tentu saja, baik master pertama maupun kedua sebagian benar. Mari kita telaah lebih detail seluk-beluk kedua metode ini.

Dengan sterilisasi

Kegunaan cara ini adalah dengan melapisi bagian bawah panci besar dengan handuk dan meletakkan beberapa toples di atasnya. Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci dengan suhu yang sama dengan kolak (jika tidak, stoples akan pecah).

Setelah itu terjadi pasteurisasi. Setelah itu, stoples dikeluarkan dan tindakan selanjutnya dilakukan.

Sterilisasi juga bisa dilakukan di dalam oven. Letakkan stoples di atas loyang dan panaskan oven hingga 150°. Setelah dua puluh menit, benda kerja dapat dikeluarkan.

Tanpa sterilisasi

Metode ini melibatkan pencantuman poin-poin berikut:

• Penting untuk menuangkan jumlah air mendidih yang diperlukan ke dalam wadah berisi buah-buahan selama 20 menit.
• Tuang cairan ke dalam panci.
• Setelah menambahkan bumbu, rebus kolak selama dua menit.
• Tuang kolak ke dalam wadah sampai ke leher.
• Setelah itu, tutup benda kerja.

Pada artikel ini, kami menemukan cara membuat kolak ceri untuk musim dingin. Produk jadi dapat disimpan di ruang bawah tanah selama satu tahun.

Kompot dengan ceri, yang bijinya diawetkan, tidak dapat disimpan dalam waktu lama: jika tidak, racun akan mulai dilepaskan darinya, yang melepaskan zat beracun yang dapat menyebabkan keracunan serius.

Gelombang kekuatan dan energi akan datang dari kolak ceri untuk musim dingin. Jika hasil pohon ceri di kebun Anda terlalu tinggi, buah beri di pohon tersebut menjadi terlalu matang dan sering kali hilang. Pengalengan untuk musim dingin akan membantu menjaga buah-buahan tetap sehat. Ceri diolah menjadi selai, selai, kolak, atau dibekukan untuk kemudian digunakan sebagai isian pai. Cara termudah untuk mengawetkan buah beri adalah dengan membuat kolak dari buah tersebut.

Kompot ceri untuk musim dingin dimasak dengan berbagai cara. Pertama, persiapan buah beri itu sendiri sangatlah penting. Mereka bisa diawetkan utuh dengan bijinya. Dalam hal ini, minuman tersebut akan memiliki rasa yang halus, lembut, dan aroma yang nikmat. Ramuan ini tidak memerlukan sterilisasi stoples kolak sebelum ditutup dengan tutupnya. Pilihan untuk mengolah buah ceri yang diadu melibatkan perolehan aroma yang lebih kuat dan rasa yang pekat. Namun resep ini tentu memerlukan prosedur mensterilkan toples beserta isinya. Jika tidak, ada kemungkinan ketentuan tersebut terganggu. Kedua, ceri, karena rasanya yang ringan, dapat dipadukan secara sempurna dengan anugerah alam lainnya. Anda bisa mendapatkan kolak ceri yang enak dengan menambahkan aprikot, apel, pir, raspberry, chokeberry, ceri, dan buah beri serta buah-buahan lainnya yang matang selama musim ceri.

Di bawah ini adalah resep kolak ceri yang populer, baik dalam bentuk murni maupun dengan tambahan buah-buahan lainnya. Berdasarkan mereka, Anda dapat bereksperimen dan membuatnya sendiri, mengikuti tahapan memasak.

Kompot ceri diadu tanpa sterilisasi

Untuk membuat kolak ceri untuk musim dingin tanpa sterilisasi, Anda perlu menyiapkan 5 cangkir beri. Anda perlu mengambil gelas 250 gram. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1,5 cangkir gula lagi. Jika ingin menambahkan sedikit bumbu, Anda bisa menambahkan vanillin. Komponen yang terdaftar harus menghasilkan satu toples 3 liter.

Persiapan:

Konsentrasi kolak bisa diatur sesuai selera dengan menambah atau mengurangi jumlah buah ceri. Hal ini juga berlaku pada penggunaan gula dalam minuman.

Kompot buah ceri yang diadu dengan sterilisasi

Di bawah ini adalah resep membuat kolak ceri yang diadu untuk musim dingin. Prosesnya melibatkan sterilisasi stoples berisi isinya agar perbekalan tidak rusak. Persiapannya membutuhkan 2 cangkir ceri dan hanya 50 gram gula pasir. Bahan-bahan ini dimasukkan ke dalam toples setengah liter.

Persiapan:

Kompot ceri putih

Kompot ceri putih untuk musim dingin memiliki aroma lembut dan rasa yang luar biasa lembut. Jika Anda memiliki variasi seperti itu, jangan lewatkan momen ini dan persiapkan untuk musim dingin. Jumlah ceri per kolak akan dihitung berdasarkan jumlah toples kolak yang diinginkan di masa depan. Karena buah beri ini memiliki rasa yang lemah, disarankan untuk mengisi toples setengahnya, atau bahkan lebih. Untuk wadah tiga liter Anda juga membutuhkan segelas gula.

Persiapan:

Jika buah ceri cacingan, perlu direndam dalam air selama beberapa jam. Selama waktu ini, semua organisme dan kotoran yang tidak diinginkan akan mengapung ke permukaan air.

Kompot ceri dan apel

Ceri manis dilengkapi dengan sempurna dengan asamnya apel. Seluruh rangkaian manis dan asam ini dapat disimpan dalam waktu lama dalam bentuk kolak. Untuk membuat koktail yang diperkaya ini, Anda membutuhkan satu kilogram apel dan tiga kilogram ceri. Komponen tersebut akan menggunakan 400-500 gram gula pasir. Keamanan akan dijamin dengan 3 g asam sitrat. Kompot ceri dengan asam sitrat yang dihasilkan akan memberikan efek menyegarkan di hari-hari musim panas dan perasaan ceria di musim dingin.

Persiapan:

Kompot stroberi dan ceri untuk musim dingin

Stroberi yang berair dan harum cocok dengan buah ceri, jadi disarankan untuk menggabungkannya dalam berbagai macam kolak. Minuman tersebut akan menampung 3 kilogram ceri dan total 500 gram. Sirupnya tidak hanya menggunakan 4 cangkir gula, tetapi juga 3 sendok teh asam sitrat. Untuk penikmat rasa yang lembut, Anda bisa menambahkan setangkai mint atau daun lemon balm.

Persiapan:

Resep sederhana kolak ceri untuk musim dingin juga bisa dilengkapi dengan lemon atau jeruk. Untuk melakukan ini, selain buah ceri, Anda perlu menyiapkan buah jeruk dengan memotongnya bersama kulitnya menjadi potongan-potongan dalam bentuk apa pun. Campurkan bahan-bahan dalam toples, tambahkan sirup dan kirim untuk sterilisasi. Durasi prosedur ini tergantung pada volume toples. Stoples standar 3 liter, yang paling sering digunakan untuk menyimpan kolak, memerlukan perlakuan panas selama 20 menit. Persiapan kolak yang lezat dan sehat untuk musim dingin!

Resep video kolak ceri dan jeruk keprok

Saat musim ceri sedang tiba-tiba, ini berarti inilah saatnya memikirkan kolak buah beri ini untuk musim dingin. Minuman kaleng manis dianggap yang terbaik dari varietas buah batu, karena buahnya tetap mempertahankan kepadatan dan elastisitasnya bahkan setelah perlakuan panas. Kompot lezat buah beri kuning, merah, dan merah anggur yang berair akan sangat berharga di musim dingin.

Cara memasak kolak ceri

Buah beri memberikan kesempatan kepada setiap ibu rumah tangga untuk menciptakan minuman cantik dan menggugah selera yang mengandung unsur bermanfaat. Kompot ceri berwarna-warni untuk musim dingin akan menjadi penetral dahaga vitamin yang sangat baik selama musim ketika praktis tidak ada buah dan beri segar. Untuk membuat varietas ceri lebih berair, ia harus dipetik dari pohon yang memiliki tangkai, yang harus segera dibuang sebelum pengalengan. Jus dari buah beri tidak akan keluar sebelum waktunya, semua vitamin bermanfaat akan tersimpan di dalam buah.

Mempersiapkan kolak untuk musim dingin adalah proses yang mudah dan tidak memakan banyak tenaga sehingga Anda dapat menikmati minuman lezat dalam cuaca dingin. Anda dapat membuat minuman aromatik secara eksklusif dari buah ceri atau mencampurkannya dengan buah beri lain yang berbeda warna dan rasanya. Bagaimanapun, minumannya akan kaya vitamin dan tonik mungkin. Perlu dipertimbangkan bahwa kolak ceri untuk musim dingin dengan lubang yang tidak dibuang tidak dapat disimpan lebih dari dua tahun.

Jika Anda baru pertama kali mempelajari ilmu memasak kolak ceri, perlu Anda ketahui bahwa ini bisa dilakukan tanpa sterilisasi atau dengan sterilisasi. Metode pertama adalah yang paling sederhana dan cocok untuk sejumlah besar varietas. Ini terdiri dari mengisi stoples yang sudah disiapkan dengan buah beri, menuangkan air mendidih ke atas makanan di dalam wadah, merebus sirup dari air infus dan menuangkannya kembali ke atas ceri mentah.

Metode sterilisasi lebih memakan waktu, karena selama proses jahitan, sirup dengan konsentrasi yang sesuai harus dituangkan ke dalam stoples berisi buah beri. Setelah ini, Anda perlu menempatkan wadah dengan aman di dalam mangkuk besar atau panci berisi air panas dan memanaskannya selama jangka waktu tertentu pada suhu delapan puluh hingga seratus derajat Celcius.

Cara menutup kolak untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Cara termudah memasak kolak untuk musim dingin dengan cepat dan mudah adalah pilihan tanpa sterilisasi. Berdasarkan toples tiga liter, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• buah pohon ceri – 4-5 sdm.;
• gula – 1,5 sdm;
• vanilin - sesuai kebijaksanaan Anda.

Proses memasak:

1. Siapkan buah beri, yaitu memilahnya dan membilasnya hingga bersih. Buang bijinya sesuai keinginan.
2. Didihkan air dengan kecepatan dua setengah liter per toples.
3. Sterilkan wadah, isi dengan bahan utama, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan diamkan selama lima belas menit.
4. Tiriskan semua cairan dari stoples ke dalam mangkuk, tambahkan gula, rebus dan tambahkan vanillin.
5. Isi stoples dengan sirup yang dihasilkan. Setelah itu, harus segera ditutup.
6. Balikkan wadah yang sudah diisi dan jangan pindahkan ke tempat penyimpanan permanen sampai wadah benar-benar dingin.

Cara membuat kolak diadu untuk musim dingin

Kami sangat menyukai minuman ceri ini karena dapat disimpan lebih lama. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara memasak kolak ceri yang diadu untuk toples setengah liter, maka siapkan bahan-bahan berikut ini:

• buah-buahan berair dari pohon berry - 1-2 sdm.;
• gula – 50 gram.

Proses memasak:

1. Siapkan bahan utama untuk jahitan: buang potongannya, cuci bersih, sortir.
2. Tempatkan buah beri dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, taburi dengan gula dan isi dengan air mendidih.
3. Tutupi wadah dengan penutup. Setelah itu, sterilkan selama dua puluh menit. Hitung mundur dimulai dari saat proses perebusan dimulai.
4. Gulung dan simpan hasil pengawetan di tempat gelap.

Kompot tanpa gula untuk musim dingin

Merupakan kebiasaan untuk menambahkan gula pada kolak ceri. Namun, Anda bisa mengganti gula pasir biasa dengan pemanis berupa madu atau fruktosa. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membuat minuman tanpa pemanis untuk musim dingin, yang ideal untuk penderita diabetes dan wanita yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. Jika Anda memutuskan untuk membuat kolak berry untuk musim dingin tanpa gula, siapkan bahan-bahan berikut per toples setengah liter:

• buah berair dari pohon berry - 1-2 sdm.

Anda perlu melakukan manipulasi berikut:

1. Siapkan buah dengan membersihkannya dari batang dan unsur busuk.
2. Isi sepertiga toples dengan beri dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
3. Menggulung.
4. Letakkan makanan yang diawetkan di dapur atau ruang bawah tanah.

Kompot ceri dan stroberi

Pengawetan akan memiliki rasa yang lebih kaya jika Anda menambahkan buah-buahan dan beri lain ke dalam komponen utama. Kompot ceri untuk musim dingin juga bisa disiapkan dengan buah jeruk, seperti lemon atau jeruk. Anda pasti akan menyukai kombinasi ceri dan stroberi. Untuk menutup makanan kaleng, sebaiknya ambil bahan-bahan berikut ini:

• buah berair dari pohon berry – 3 kg;
• stroberi – 500 gram;
• gula – 4 sdm;
• asam sitrat – 2,5 sdt;
• daun mint - 1 tangkai.

Petunjuk langkah demi langkah akan membantu Anda memahami cara menyiapkan kolak untuk musim dingin. Untuk menyeduh minuman ceri-stroberi, Anda perlu:

1. Siapkan komponen utama dengan cara mencuci bersih dan membuang ranting, stek dan sepal.
2. Tempatkan ceri, stroberi, dan daun mint ke dalam stoples satu per satu. Tuangkan air mendidih dan tunggu dua puluh menit.
3. Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula ke dalam cairan dengan perbandingan 1:1, tambahkan asam sitrat, dan masak menjadi sirup di atas kompor.
4. Tuang cairan yang sudah disiapkan ke dalam stoples, setelah itu harus segera ditutup.

Video: kolak ceri dan jeruk musim dingin

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+