Salmon asin di rumah. Cara memberi garam pada salmon: cara terbaik

Salah satu kuliner khas hari raya adalah ikan merah asin. Namun hanya sedikit orang yang tahu cara mengasinkan salmon, bahkan ada yang menganggapnya bermasalah. Namun, hidangan ini membutuhkan sedikit waktu untuk disiapkan. Kami menawarkan beberapa resep menarik dan lezat.

Rahasia dan aturan pengasinan

Pengasinan dilakukan dengan tiga cara:

1. Keringkan, taburi ikan yang sudah disiapkan dengan campuran garam dan bumbu.
2. Basah, masukkan ikan ke dalam larutan garam.
3. Dicampur, diasinkan terlebih dahulu dengan cara kering, lalu direndam.

Opsi pertama paling sering digunakan.

Untuk hasil yang baik, Anda harus mengikuti aturan:

1. Jangan gunakan peralatan logam. Jika tidak, ikan akan mendapatkan rasa “besi”.
2. Jangan takut memberi garam terlalu banyak, karena ikan tidak akan mengonsumsi lebih dari yang seharusnya. Namun, saat mengasinkan seluruh bagian, lebih sedikit garam yang diserap.
3. Ikan asin dengan kulitnya.
4. Saat mengasinkan seluruh bagian, disarankan untuk membuat potongan agar bangkainya diasinkan secara merata.
5. Agar ikan yang sudah jadi terpotong dengan baik, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer sebentar.

Cara mengasinkan salmon di rumah: resep untuk setiap selera

Resep dasarnya sederhana: salmon perlu diolesi dengan campuran garam dan gula dalam proporsi yang sama. Berikutnya adalah variasi yang ditambahkan daun salam, rempah-rempah, bumbu dan komponen lainnya.

Hasilnya tergantung kualitas ikan yang dibeli. Bangkai harus memiliki penutup bersisik yang halus, elastis dan mengkilat, bau yang sedap dan mata yang transparan.

Jadi mari kita mulai.

Resep kering untuk mengasinkan salmon di rumah

Resep ini adalah yang paling sederhana dan tidak merepotkan. Pada saat yang sama, salinitas salmon bergantung pada waktu pengasinan, dan bukan pada jumlah garam yang diambil. Untuk mendapatkan salmon yang sedikit asin, penuaan 8-10 jam sudah cukup, untuk salmon yang sangat asin - 24-36.

Mari kita mulai:

Salmon asin ringan buatan sendiri

Sajiannya tak hanya sekedar jajanan lebaran yang harum. Bisa juga disajikan sebagai hidangan utama dengan lauk apa saja.

Proses pengasinan:

Salmon "Norwegia"

Bagaimana cara mengasinkan salmon yang memiliki rasa pedas dan menarik? Kami menyarankan untuk mencoba resep berikut berdasarkan saus lemon-alkohol. Selama proses pembuatannya, sebaiknya menggunakan aquavit, minuman beralkohol impor. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan vodka, tingtur, wiski.

Pengasinan salmon Norwegia:

Agar tidak membodohi kepala dan tidak membuang waktu, Anda bisa mendapatkan kulitnya dengan memarut seluruh jeruk di parutan halus.

Perut salmon

Perut buncit, meski terlalu berlemak, sering kali menjadi makanan lezat bagi banyak orang. Mengasinkan perut salmon sendiri di rumah tidaklah sulit. Hal utama adalah jangan makan terlebih dahulu.

Perut salmon asin:

Setelah mempelajari semua seluk-beluk cara mengasinkan salmon dengan nikmat di rumah, Anda akan selamanya menolak variasi yang dibeli di toko. Selain itu, ikan asin buatan sendiri membuat sandwich, salad, makanan ringan, sushi, dan makanan lezat lainnya menjadi lebih enak.

Ada makanan lezat yang tidak mengikuti mode atau dilupakan, yang tanpanya tidak mungkin membayangkan meja pesta, dan yang merupakan tanda hari raya. Kita berbicara tentang salmon, yang melambangkan suguhan elit, dan oleh karena itu resep kami tentang cara membuat acar salmon dengan cepat dan nikmat di rumah akan memungkinkan Anda memanjakan diri di hari kerja. Rasa dan penampilan yang luar biasa dan tak tertandingi, kombinasi universal dengan produk lain - semuanya menjadikan produk kelezatan ini royal!

Saat membeli salmon asin di toko, kita tidak bisa memastikan kualitas produknya, karena mengetahui tipu muslihat penjual atau produsen. Dan mengapa membeli produk jadi jika kita bisa mempelajari prinsip pengasinan salmon dan mengasinkannya di rumah - di dapur kita sendiri?

Aturan pengasinan salmon di rumah

Ada dua teknologi pengasinan ikan merah di rumah:

• Pengasinan kering
• Pengasinan dalam air garam

Mari kita lihat resep pengasinan dan cari tahu cara mengasinkan spesies salmon yang benar dan enak. Sederhana dan cepat, terutama jika Anda membeli produk beku segar berkualitas tinggi.

Ikan salmon segar atau dingin hanya dapat dilihat dijual di kota-kota besar dan kecil di pesisir Samudera Atlantik atau sungai dan danau di cekungan samudera ini.

Campuran pengawetan kering klasik mencakup gula pasir dan garam kasar dalam jumlah yang sama. Dan campuran ini sudah bisa diperkaya dengan bumbu, rempah dan rempah. Pengalaman muncul setelah 2-3 acar salmon dan terdiri dari membuat resep ikan asin Anda sendiri.

Rata-rata, dibutuhkan 4 sdm per kilogram ikan. sendok campuran pengawetan.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan salmon dalam campuran kering? Tergantung resep, pemotongan ikan, dan suhu pengasinan.

Cara mengasinkan salmon, resep pengasinan kering dengan dill

Bahan-bahan

• - 4 hal. + -
• - 3 sdm. aku. + -
• - 3 sdm. aku. + -
• - 100 gram + -

Persiapan

• Kami mencuci steak dan mencelupkannya ke dalam air dengan serbet. Kami memotong setiap steak di sepanjang punggung bukit, menjaga integritas kulit. Buang tulang punggungnya dan cabut tulangnya dengan pinset.
• Siapkan campuran pengawetan hanya dengan mencampurkan garam dan gula. Kami dengan hati-hati menggosok steak kami dengan campuran ini.
• Tutupi bagian bawah mangkuk enamel dengan tangkai dill (1/3 dari jumlah resep), letakkan 2 steak di atas dill, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Tutupi dengan bagian dill berikutnya (hanya tangkainya!). Tutupi steak di bawah adas dengan sisa potongan ikan, sisi kulitnya menghadap ke luar. Kami mendapatkan sandwich ikan kami sendiri dengan dill!
• Letakkan dill di atas “sandwich” lagi, tutup dengan piring datar yang diameternya lebih kecil dari mangkuk dan beri beban.
• Kami menggarami di dapur selama 6-8 jam, lalu memindahkan pengasinan ke lemari es selama beberapa hari.

Resep perut salmon asin kering

Mari kita lihat cara memberi garam pada perut salmon di rumah. Ada aturan tertentu untuk mengasinkannya:

Jadi, bagaimana cara mengasinkan perut salmon sendiri? Kita membutuhkan kurang lebih 300 g perut, 2 sdm. garam kasar dan 1 sdm. Sahara.

Keringkan perut yang sudah dikupas dan dicuci di atas tisu, masukkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan campuran garam dan gula sesuai resep. Aduk, tutup dengan piring dan biarkan garam di dapur selama 2 jam.

Jika Anda mengasinkan di malam hari dan ingin membiarkan perutnya diasinkan sepanjang malam, tambahkan 1 sendok makan garam. sendok agar tidak membuat produk terlalu asin. Gunakan resep yang persis sama untuk mengasinkan punggung salmon - Anda tidak akan salah! Enak dan murah!

Resep pengasinan kering dengan bumbu dan lemon

Bahan-bahan

• Fillet salmon – 600-700 gram
• Campuran garam dan gula - masing-masing 2 sdm.
• Lemon – 1 buah
• Allspice bubuk - secukupnya
• Daun salam pecah – 2 lembar
• Dil
• Peterseli

Persiapan

1. Siapkan campuran pengawetan: campurkan garam, bumbu halus, gula pasir, adas cincang dan peterseli, serta daun salam pecah.
2. Tempatkan campuran pengawet dalam mangkuk, letakkan fillet ikan yang dipotong besar-besaran di atasnya dan gosokkan campuran tersebut dengan hati-hati ke dalam serat ikan. Taburi potongan dengan jus lemon di sisi yang berbeda. Anda juga bisa memotong buah lemon menjadi cincin dan mengelilingi setiap fillet.
3. Tutup dengan piring datar berdiameter lebih kecil dan letakkan di bawah tekanan. Tempatkan di tempat dingin selama sehari (baik di balkon atau di lemari es).

Pada siang hari, air garam akan terbentuk, yang perlu dikeringkan, dan semua bumbu harus dikikis dengan pisau dan dilap dengan serbet dapur. Salmon asin sudah siap!

Hal yang baik tentang resep ini adalah vodka memecah lemak, membuat serat menjadi padat dan elastis. Selain itu, vodka adalah larutan desinfektan yang andal, dan ikan diasinkan dengan cepat dan merata.

• Untuk campuran pengawetan kering, campurkan 2 sdm. garam kasar dan 1,5 sdm. gula pasir.
• Taburi fillet ikan merah dengan campuran pengawet, lalu gosok juga dengan tangan.
• Terakhir, taburi ikan dengan vodka (cukup 30 ml).

Setelah 8-10 jam, salmon yang diberi sedikit garam hanya meminta untuk dibaringkan di atas roti!

Mengasinkan salmon dalam air garam sama baiknya dengan mengasinkan kering. Secara umum, jumlah gula dan garam meja yang dibutuhkan tidak berubah. Bedanya, potongan ikannya tidak digosok dengan adonan kering, melainkan diisi air garam pada suhu ruangan.

Salmon asin ringan, resep cepat dengan garam laut

Resep luar biasa untuk mengasinkan ikan salmon hanya dalam 2 jam!

Air garam untuk salmon: 2 sdm. garam laut, 2 sdm. gula pasir dan setengah liter air.

Anda perlu merebus air, melarutkan garam dan gula di dalamnya, tunggu hingga mendidih kembali dan matikan. Setelah dingin, saring air garamnya dan tuangkan di atas ikan merah.

Setelah 2 jam, letakkan di piring, keluarkan air garam dengan serbet dan potong tipis-tipis. Tata dengan indah di atas piring dan sajikan, hiasi dengan sayuran atau bumbu yang sesuai.

Salmon asin ringan, resep pengasinan instan dalam air garam kental

Resepnya cocok untuk menyiapkan camilan dengan cepat ketika tidak ada waktu untuk resep yang rumit!

• Potong ikan beku (tanpa pencairan es) menjadi irisan tipis.
• Siapkan air garam yang kuat: 5-6 sdm. larutkan garam dalam 1 liter air matang dingin. Kami mendapatkan larutan garam yang sangat kuat.

Anda dapat memeriksa kejenuhan air garam menggunakan sepotong kentang mentah yang sudah dikupas: jika mengapung ke permukaan air garam, maka konsentrasinya dapat dengan cepat membuat ikan menjadi asin.

Masukkan irisan ikan ke dalam air garam selama 10 menit. Selanjutnya, keluarkan dan hilangkan kelembapan asin dari permukaannya dengan tisu. Tempatkan dalam wadah makanan plastik, tuangkan minyak bunga matahari halus dan biarkan dingin selama 40-50 menit.

Siap! Sajikan di piring dengan acar bawang bombay dan cincin lemon.

Cara mengasinkan ikan trout (salmon) dengan cepat menggunakan rum

Ikan trout yang harum dan sedikit asin akan siap hanya dalam 5 jam, dan pengasinan ikan trout dengan rum dengan cepat akan memberi Anda rasa yang menyenangkan dan aroma yang luar biasa.

Seperti yang Anda lihat, pertanyaan tentang cara mengasinkan salmon sangat mudah dijawab! Semua resepnya sederhana dan mudah diakses, tidak diperlukan keahlian atau pengalaman khusus. Pada dasarnya ikan merah diasinkan dengan cara penggaraman kering, dan selama proses penggaraman selalu dibalik agar asinnya merata pada sarinya sendiri. Makanan lezat kerajaan!

Makanan kecil yang meriah dengan ikan trout dari koki

Sandwich selalu merupakan pilihan tepat untuk menyiapkan meja lezat dengan cepat, tetapi untuk liburan, ada baiknya bekerja lebih keras. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu menyimpang terlalu jauh dari inti sandwich di meja prasmanan. Koki kami menyarankan untuk membuat makanan kecil yang tidak biasa dengan ikan trout.

Salmon Norwegia atau salmon adalah ikan yang enak dan menyehatkan. Dagingnya mengandung banyak protein dan lemak tak jenuh ganda yang menyehatkan.

Makan salmon membantu meningkatkan fungsi pembuluh darah, meningkatkan aktivitas otak dan menjaga keremajaan. Meskipun kandungan kalorinya tinggi, ini adalah produk makanan.

Aturan memilih ikan merah

Yang terbaik adalah membeli ikan apa pun hidup-hidup. Hal ini dapat dilakukan di peternakan ikan dan di toko khusus. Maka pasti akan ada produk segar di meja Anda.

Menurut aturan, umur simpan ikan dingin tidak lebih dari dua minggu. Kali ini cukup untuk mengirimkannya ke hampir semua tempat di dunia, tanpa mengurangi kesegarannya.

Salmon dingin lebih baik diambil sebagai bangkai utuh. Semakin besar ikannya, semakin matang ikannya, dagingnya akan semakin padat dan enak. Warna dagingnya oranye lembut, kadang agak pucat, tapi tidak cerah.

Permukaan bangkai harus ditutupi sisik perak yang halus dan mengkilat. Tanpa kekuningan dan lendir.

Lesung pipit yang tercipta dengan menekan menghilang dengan sangat cepat. Ciri khas salmon adalah hampir tidak berbau.

Seperti ikan lainnya, salmon mulai membusuk dari kepalanya. Cium insang – bau busuk menandakan tanggal kadaluwarsa akan segera habis.

Perhatikan matanya. Jika ikan masih segar, maka matanya akan berwarna bening kekuningan tanpa lapisan abu-abu kusam.

Anda juga harus berhati-hati saat membeli salmon beku. Seharusnya tidak ada warna kuning atau penyok pada permukaan ikan, semua ini menunjukkan bahwa telah terjadi pembekuan kedua dan, mungkin, ikan tersebut rusak.

Supermarket sering kali menjual salmon yang sudah dipotong menjadi steak. Kemungkinan besar, dengan cara inilah ikan yang masa simpannya sudah habis dijual.

Bukan berarti buruk atau tidak layak untuk dikonsumsi. Anda hanya perlu memasak steak yang dibeli di supermarket secepat mungkin, atau membekukannya untuk penyimpanan jangka panjang.

Pencairan dan pemotongan yang benar

Penting untuk mencairkan salmon beku dengan hati-hati. Aturan utama mencairkan makanan adalah jangan terburu-buru.

Dari freezer, pindahkan bangkai ke lemari es setidaknya selama satu hari. Semakin besar ikannya, semakin lama waktu pencairannya.

Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh mencairkannya dengan air, terutama air panas. Jika tidak, hasilnya akan hambar, gembur dan encer.

Sebelum dipotong, salmon harus dikupas dengan hati-hati dan sisiknya dibuang. Anda dapat memotong bangkai menjadi steak, membasahi sebagian dengan garam, menggoreng sebagian di atas panggangan, dan membekukan sisa potongan. Ini adalah pilihan paling sederhana.

Untuk pengasinan kering, salmon diiris. Proses ini sederhana, meskipun memerlukan beberapa keterampilan.

Ambil papan kasar dan pisau khusus dengan pisau datar untuk mengarsipkan. Pegang kepala ikan dengan kuat, buat potongan memanjang di sepanjang punggung bukit dengan tangan kanan Anda.

Kemudian, dengan menggunakan gerakan maju menjauhi Anda, lepaskan fillet bagian atas dari tulang belakang. Fillet bagian bawah juga terpotong.

Keluarkan iga menggunakan pinset atau potong dengan pisau. Rasakan fillet yang dihasilkan dengan hati-hati dan buang semua tulang yang ditemukan. Fillet salmon siap untuk kuliner selanjutnya.

Sekarang mari kita lihat resepnya.

Cara mengeringkan potongan salmon asin

Biaya tinggi adalah satu-satunya kelemahan salmon. Jika tidak memungkinkan untuk membeli ikan utuh atau tidak ingin repot memotong dan mengiris bangkai, maka potongan salmon adalah pilihan yang sangat baik.

Itu dijual di supermarket baik beku maupun segar dengan nama “hiasan”. Potongan-potongan ini cocok untuk pengawetan kering.

Di bawah ini cara mengasinkan ikan salmon yang benar:

Metode penggaraman basah (dalam air garam)

Steak salmon segar direndam dengan baik dalam air garam. Metode penyiapan ikan ini menghindari pembekuan ulang.

Salmonnya empuk dan beraroma. Dengan menambahkan berbagai bumbu dan bumbu, Anda bisa mendapatkan berbagai macam nuansa rasa. Untuk pengasinan dengan cara tradisional Anda membutuhkan:

• Steak salmon segar dengan kulit – 4-5 pcs. masing-masing beratnya sekitar 100 g;
• Air – 1 liter;
• Gula putih – 1 sdm;
• garam laut kasar – 4 sdm;
• Anggur atau cuka sari apel - 20 ml Jika Anda mengonsumsi cuka meja biasa, maka jumlahnya harus dikurangi setengahnya;
• Daun salam – 2 buah;
• Lada putih – 4-5 buah.

Mari mulai memasak:

• Tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih;
• Tambahkan merica putih dan daun salam, tuangkan cuka dan rebus selama satu menit;
• Dinginkan dan saring bumbunya;
• Tempatkan steak salmon dalam wadah pengasinan dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya;
• Simpan wadah berisi ikan di lemari es selama dua hari, setelah itu steak asin akan siap. Mereka bisa dipanggang, dipanggang, atau dimakan begitu saja.

Salmon yang sangat lezat dan pedas diperoleh dengan bumbu pedas madu.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• Air – 1 liter;
• Salmon, fillet tanpa kulit – 0,5 – 0,6 kg;
• Garam laut yang digiling kasar – 4 sdt;
• Daun salam – 2 buah;
• Paprika hitam, putih dan allspice 2 pcs. setiap orang;
• Kuncup anyelir – 4 buah;
• Butir ketumbar - seperempat sendok teh;
• Mustard madu atau herba adalah yang terbaik - 20 g;
• Brandy atau cognac – 25-30 ml.

Mari mulai memasak:

• Rebus air untuk marinade, tambahkan garam laut dan gula;
• Masukkan paprika, ketumbar, dan cengkeh ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar setengah menit;
• Matikan kompor dan angkat panci, tambahkan daun salam, madu dan brendi;
• Potong fillet salmon menjadi irisan sangat tipis (agar lebih mudah dipotong, Anda bisa menyimpannya di dalam freezer sebentar);
• Tempatkan irisan ikan dalam wadah pengasinan datar;
• Saring bumbu marinasi yang sudah dingin dan tuangkan di atas salmon, dinginkan selama 22-24 jam;
• Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan ikan yang sudah jadi dari bumbunya dan bisa langsung disajikan, atau pindahkan ke wadah yang kering dan bersih.

Resep pengasinan perut salmon dengan cepat

Saat mengiris salmon, bagian perutnya biasanya dipotong. Mereka terlalu berlemak dan banyak orang tidak terlalu menyukainya.

Namun, Anda tidak boleh membuang produk yang luar biasa ini. Perut salmon tetap beku. Mereka bisa digunakan untuk membumbui kentang panggang.

Perut salmon asin adalah hidangan pembuka yang enak untuk bir dan dekorasi yang indah untuk meja pesta dan sehari-hari. Mereka lebih berlemak dibandingkan bagian ikan lainnya dan karenanya mengandung lebih banyak asam tak jenuh ganda. Selain bagian perutnya, tulang punggung yang dibuang saat fillet juga bisa diasinkan.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• Perut salmon dan, jika ada, tulang punggung – 600 g;
• garam laut yang digiling kasar – 30 g;
• Gula putih – 20 gram;
• Campuran paprika segar – putih, merah, hitam, merah muda, hijau – 5-7 g;
• Daun salam – 2 buah;
• Jus setengah lemon.

Persiapan:

• Potong sirip dari perutnya;
• Tuangkan air dingin selama setengah jam, ini diperlukan agar kulit mudah dipisahkan dan menghilangkan serat berlebih;
• Buang kulitnya, bilas perutnya dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas;
• Jika perutnya besar, lebih baik dipotong menjadi beberapa bagian;
• Campurkan garam laut, gula, campuran paprika dan daun salam yang dihancurkan - ini akan menjadi campuran pengawet;
• Celupkan setiap potongan perut salmon ke dalam campuran pengawetan dan masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan;
• Tuangkan jus yang diperas dari lemon ke atas ikan, hati-hati jangan sampai ada biji lemon - rasanya pahit;
• Tekan ke bawah dan masukkan ke dalam kulkas. 22-24 jam - itulah waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan ikan merah;
• Sajikan perut salmon yang sudah jadi dengan kentang. Mereka juga bagus untuk saus pasta. Atau Anda bisa memakannya dengan bir.

Ikan asin ringan: disiapkan di rumah

Ikan merah asin ringan adalah makanan lezat yang sangat terjangkau. Dijual dalam porsi kecil dalam kemasan vakum, seringkali sudah dipotong-potong.

Jika mau, Anda bisa memasak sendiri salmon asin ringan. Proses ini cukup sederhana, bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya.

Pertama-tama, Anda perlu mendekati pilihan ikan untuk diasinkan dengan kompeten. Kalau beli segar, ambil yang ada kepalanya saja. Tentu Anda tidak ingin membayar untuk bagian yang tidak terpakai, namun bau insang menandakan kesegaran ikan salmon.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• Salmon, lebih disukai fillet dengan kulit – 1-1,2 kg;
• garam laut kasar – 60 g;
• Gula putih – 40 gram;
• Lada putih yang baru digiling – 4-5 g;
• Seikat kecil adas segar bisa diganti dengan beberapa sejumput adas kering.

Garam di rumah:

• Bilas fillet salmon dengan air mengalir, periksa tulangnya dan keringkan;
• Cuci adas dalam larutan soda, keringkan dan potong halus, hanya menggunakan bagian daunnya saja;
• Campurkan garam laut, gula putih, lada putih segar, dan adas cincang untuk membuat campuran pengawetan;
• Letakkan sisi kulit fillet salmon menghadap ke bawah dan taburi dengan campuran pengawet;
• Tempatkan fillet dalam wadah pengasinan, dengan kulit menghadap ke atas, dan tutupi dengan sisa campuran;
• Tempatkan di lemari es selama 22-24 jam, tekan dengan tekanan;
• Ikan yang sudah jadi harus dikeringkan dari air garam dan bisa segera disajikan.

Video di bawah ini menunjukkan cara termudah untuk membuat acar:

Menyajikan dan menyimpan makanan ringan

Salmon asin dan sedikit asin adalah hidangan mandiri yang luar biasa. Biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dingin, dipotong menjadi irisan tipis dan dihias dengan irisan jeruk nipis dan rempah-rempah.

Jika ikan diasinkan dengan tulangnya, maka sebelum disajikan harus dikeluarkan menggunakan gunting dapur atau pinset.

Salmon baik untuk membuat sandwich dan makanan kecil. Ikan ini cocok dengan mentega dan keju dadih yang lembut.

Saat menata meja pesta, perlu diingat bahwa pada suhu kamar, salmon yang sedikit asin mulai cepat rusak. Waktu maksimal di luar lemari es adalah empat jam. Yang terbaik adalah menyiapkan beberapa piring makanan pembuka dan mendinginkan beberapa di antaranya, menyajikannya sesuai kebutuhan.

Kami menawarkan variasi salad ringan yang cocok untuk meja pesta dan sehari-hari. Beberapa bahan tetap sama, sementara yang lain berubah. Setiap kali ada rasa baru!

Anda dapat dengan mudah memanggang pike perch di dalam oven dengan mempelajari resepnya.Tidak ada yang akan menolak menu ikan seperti itu!

Segala sesuatu yang ingin Anda ketahui tentang sup Bonn untuk menurunkan berat badan ada di resep Plus dan deskripsi diet 7 hari.

Salmon asin yang sudah jadi disimpan di lemari es dalam wadah vakum khusus atau dalam wadah dengan penutup yang sangat baik tidak lebih dari empat hari. Ikan beku asin dapat disimpan selama tiga hingga empat bulan.

Sebelum memasukkannya ke dalam freezer, Anda harus membaginya menjadi beberapa bagian, karena pembekuan berulang kali akan memperburuk rasanya secara signifikan.

Hasil kuliner

Waktu pengasinan ikan salmon tergantung pada apa yang ingin Anda dapatkan. Untuk yang sedikit asin cukup sehari, tapi perut untuk bir perlu diasinkan lebih lama.

Jangan pernah membilas ikan asin yang sudah dimasak. Keringkan dengan handuk kertas dan kibaskan sisa campuran pengawet dengan hati-hati.

Salmon asin dan sedikit asin adalah hidangan mandiri dan sangat lezat, yang dilengkapi dengan buah jeruk, rempah segar, dan keju cottage. Masak dan makan ikan yang luar biasa ini dengan senang hati!

Tonton video prinsip pengasinan ikan di rumah:

Ikan merah asin sudah lama tidak lagi menjadi makanan lezat, dan semua itu karena sekarang Anda dapat dengan mudah membelinya di toko. Selain itu, banyak ibu rumah tangga yang mulai mengasinkan ikan salmon sendiri di rumah. Dengan menggunakan contoh resep ini, MirSovet.ru akan menunjukkan bahwa menyiapkan salmon asin ringan itu sederhana dan bahkan mereka yang belum pernah berurusan dengan ikan pun dapat melakukannya.

Semua pecinta seafood dan khususnya ikan merah bisa memperumitnya dengan bahan tambahan atau bumbu favorit. Bereksperimenlah dan nikmati rasa baru dari ikan favorit Anda.

Jenis ikan berlemak seperti salmon, trout, dan salmon lebih cocok untuk diasinkan, namun tuna, char, dan pink salmon juga tidak kalah enaknya. Agar salmon sedikit asin, Anda perlu mengatur proporsi garam dan gula yang tepat. MirSovet.ru merekomendasikan penggunaan rasio 3:2. Ikannya akan kuat dan agak asin. Bagi yang lebih menyukai ikan asin ringan atau membuat olahan untuk membuat roti gulung, sebaiknya garam dan gula dikonsumsi dalam takaran yang sama.

Jadi, mari kita mulai menyiapkan salmon asin ringan sesuai resep dari situsnya.

Bahan untuk mengasinkan ikan salmon

Anda perlu mempersiapkan:

• Salmon atau perwakilan ikan berlemak lainnya dari keluarga salmon – 1000 gr.
• Garam – 3 sdm. aku.
• Gula – 2 sdm.

Waktu memasak: 22 jam.

Jumlah porsi: 5 buah.

Memasak salmon asin ringan

Untuk menyiapkan salmon asin ringan, Anda membutuhkan: fillet salmon, garam, dan gula.

Jika Anda memiliki bangkai ikan, Anda perlu mengirisnya.

Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam untuk memotong daging sedekat mungkin dengan punggung dan tulang rusuk. Dengan menggunakan gunting dapur atau pinset, keluarkan tulang dari bagian belakang. Tidak perlu membuang kulitnya, setelah dipotong ikan yang sudah jadi tidak diperlukan kulitnya. Jadi, dari sepotong bangkai Anda harus mendapatkan dua potong fillet yang identik.

3 sdm. garam dan 2 sdm. Campur gula dengan baik dalam mangkuk kecil.

Letakkan sisi kulit fillet salmon menghadap ke bawah dan taburi dengan campuran garam dan gula di semua sisi. Jangan lupa tentang potongan samping.

Tuang sedikit garam dan gula ke dasar mangkuk enamel atau kaca, letakkan fillet dengan kulit menghadap ke bawah, letakkan potongan kedua di atas, tetapi kulit menghadap ke atas, dan taburi juga dengan sisa garam.

Tutupi ikan dengan piring berdiameter lebih kecil atau tutup panci, dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya (mortir atau toples sereal). Di bawah tekanan, ikan harus diasinkan dalam 20-22 jam (semakin banyak garam, semakin cepat). Kami menaruhnya di lemari es untuk kali ini.

Sehari kemudian, kami mengeluarkan ikannya dan mengeringkannya dari air garam.

resep makanan laut

cara memberi garam pada salmon

15 menit

220 kkal

5 /5 (2 )

Ikan salmon, seperti ikan merah lainnya, mengandung banyak unsur bermanfaat dan asam amino: fosfor, kalsium, vitamin D dll. Yang paling berguna dari mereka dipertimbangkan Omega 3, yang diperlukan untuk berfungsinya seluruh tubuh secara normal. Sayangnya, selama perlakuan panas, sebagian besar hilang, bahkan saat dikukus. Di sinilah pengasinan atau pengawetan bisa membantu. Salmon ini dianggap sebagai hidangan pembuka yang lezat.

Momen dasar

1. Cobalah untuk membeli ikan segar atau dingin.
2. Pada saat pembelian salmon beku perhatikan siripnya. Jika ikan sudah lama disimpan di freezer dan dicairkan beberapa kali, warnanya akan kekuningan.
3. Untuk pengawetan, gunakan laut besar atau garam biasa. Anda tidak boleh mengambil yang kecil atau beryodium.
4. Selama pengasinan basah jangan biarkan salmon dalam cairan lebih lama dari waktu yang ditentukan. Ini mungkin membuatnya menjadi lebih kasar.

Cara memberi garam pada salmon di rumah

Peralatan dapur: mangkuk, talenan, pisau.

Daftar bahan

Persiapan langkah demi langkah

1. Salmon kita fillet atau dipotong menjadi steak seberat 300-400 g, tidak perlu dikupas kulitnya. Fillet harus berukuran sedemikian rupa sehingga muat di wadah pengasinan. Dan steaknya tebalnya sekitar 4 cm.
   
2. Campur garam dan gula. Jika diinginkan, tambahkan bumbu ikan atau lada putih.
   
3. Celupkan ikan ke dalam campuran garam dan gosok perlahan. Jangan khawatir tentang menggunakan terlalu banyak garam. Dengan pengasinan kering, ikan akan diambil sebanyak yang dibutuhkan. Yang utama jangan berlebihan, karena derajat salinitas akan tergantung pada durasinya.
   
4. Tempatkan steak salmon asin dalam mangkuk yang sudah disiapkan dalam satu baris. Jika Anda memiliki fillet besar, lebih baik membaginya menjadi dua bagian, gulingkan dalam campuran asin dan sambungkan dengan daging satu sama lain. Jika diinginkan, Anda bisa menaruh dill di antara keduanya. Usahakan untuk tidak menggunakan mangkuk atau wajan logam untuk ini. Ambil wadah kaca, keramik atau enamel.
5. Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
   
6. Setelah 24 jam, balikkan steak ke sisi yang lain dan masukkan kembali ke dalam lemari es untuk hari lain. Anda bisa membuatnya lebih sederhana: awalnya, bungkus setiap potongan ikan dengan garam di kertas makanan dan masukkan ke dalam tas. Maka Anda tidak perlu membaliknya, dan tidak akan memakan banyak ruang di lemari es.
   
7. Salmon asin ringan sudah siap. Jika Anda membutuhkan pengasinan yang lebih intens, biarkan ikannya untuk hari lain.
8. Kami membersihkan ikan asin dari sisa garam. Anda bisa membilasnya dengan air matang dingin dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
   
9. Sebelum disajikan, potong steak menjadi fillet, buang tulangnya dan potong kulitnya.
   
10. Potong salmon menjadi irisan tipis, letakkan dengan indah di piring, hiasi dengan peterseli segar dan sajikan.
    

Ikan dapat disajikan di piring di meja pesta atau digunakan. Anda juga bisa mengolesi sepotong roti dengan mentega, menambahkan sepotong salmon dan menikmati rasanya dengan secangkir kopi atau teh. Namun lebih sering daripada tidak, ikan seperti itu disajikan sebagai hidangan pembuka yang tak tertandingi dengan segelas bir dingin berbusa bersama teman yang menyenangkan.
Jika Anda memiliki steak atau fillet segar yang belum terpakai, masaklah bersama itu.

Pilihan pengasinan

Semua metode dihitung untuk 1 kg ikan salmon.

Dalam air garam

Kita membutuhkan air minum, lemon, cengkeh, daun salam, allspice dan merica hitam. Dan juga garam, gula dan salmon itu sendiri. Ikan yang dibumbui ini ternyata asin pedas dan cocok untuk sarapan sandwich atau sebagai camilan.

Ikan ini sangat ideal untuk dimasak.

Dalam air garam

Cobalah memasak dengan salmon ini

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+