Susu mana yang lebih baik, susu utuh atau normal? Perbedaan antara susu murni dan susu normal

Tak jarang dalam kehidupan sehari-hari kita mendengar konsep “susu murni”, namun tidak semua orang mengetahui apa itu susu. Artikel ini akan menjawab banyak pertanyaan yang sering dilontarkan para ibu muda dan ibu rumah tangga berpengalaman.

Jadi, susu murni adalah susu, bisa dikatakan, “dari bawah sapi”, dengan kandungan lemak alami, tanpa manipulasi apa pun dengannya. Hampir tidak mungkin menemukan susu seperti itu di hypermarket. Kebanyakan dijual di pasar atau di toko khusus yang bekerja sama dengan peternak tertentu yang memasok susu untuk dijual.

Susu murni sangat bermanfaat bagi tubuh. Komposisi bio dan kimia produk ini sangat kaya. Ini mengandung semua vitamin yang diketahui penduduk bumi, sejumlah besar asam lemak, asam amino, mineral dan elemen pelacak. Semua komponen di dalamnya sangat seimbang sehingga diserap begitu saja di dalam tubuh manusia, sehingga mendorong pertumbuhan. jaringan tulang, pengembangan dan pemeliharaan fungsi-fungsi mendasar yang relevan.

Para ilmuwan, yang melakukan penelitian, menghitung bahwa dengan minum dua gelas susu murni sehari, orang dewasa memenuhi kebutuhan harian protein sebesar 30%, kalium sebesar 50%, fosfor dan kalsium sebesar 75%. Dan menurut standar yang dikembangkan oleh Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, satu orang harus mengonsumsi lebih dari 116 kg susu murni sepanjang tahun.

Saat ini, Anda sering menjumpai orang-orang yang alergi terhadap produk ini, atau lebih tepatnya terhadap protein yang dikandungnya. Dalam hal ini, semua produk yang mengandung susu dikeluarkan dari makanan. Tetapi juga terjadi bahwa tubuh bereaksi buruk terhadap produk susu, dan tes darah tidak menunjukkan adanya alergi. Ini mungkin menunjukkan bahwa orang tersebut menderita intoleransi laktosa. Biasanya, dengan diagnosis serupa, produk yang mengandung susu dalam jumlah kecil tetap bisa dimakan tanpa takut akan reaksi dari tubuh.

Semua hal di atas hanya berlaku untuk susu murni, yang cukup sulit ditemukan di kota-kota kita. Konter utama dipenuhi dengan susu yang dipasteurisasi, disterilkan, dan dilarutkan. Pasteurisasi adalah susu yang disimpan pada suhu 70 derajat selama 30-40 detik. Hampir utuh, dan umur simpannya hanya beberapa hari. Disterilkan - dipanaskan hingga suhu tertinggi (140 derajat) dan didinginkan dengan cepat, disimpan selama beberapa bulan. Sederhananya, susu yang dilarutkan terbuat dari bubuk yang diencerkan dengan air. Bubuk diperoleh dengan mengeringkan susu dengan memasukkan udara panas (170 derajat). Susu bubuk utuh ini dapat disimpan hingga 8 bulan.

Anda dapat memilih produk yang berkualitas tinggi dan diperlukan, terlepas dari apakah Anda tinggal di kota besar atau desa kecil, yang utama adalah mengetahui beberapa trik.

Susu merupakan produk yang dapat dipasok ke konsumen dalam beberapa jenis. Misalnya saja dinormalisasi atau utuh. Apa saja keistimewaan kedua produk tersebut?

Apa itu susu yang dinormalisasi?

Di bawah dinormalisasi mengacu pada susu pasteurisasi, yang menjamin persentase lemak yang dibutuhkan. Indikator terkait biasanya ditetapkan dalam standar industri khusus.

Untuk menjadi normal, susu mengalami proses teknologi tertentu. Prosedur ini dilakukan untuk meningkatkan umur simpan produk: dari saat diterima di peternakan hingga ditempatkan di konter dan penjualan sebenarnya, cukup banyak waktu yang berlalu. Susu yang belum diolah biasanya memiliki waktu untuk menjadi asam dalam jangka waktu tertentu.

Ada beberapa cara untuk menormalkan produk yang dimaksud:

1. sterilisasi (paling sering dilakukan dengan cara direbus);
2. pasteurisasi (sesuai dengan persyaratan standar yang ditetapkan untuk teknologi ini);
3. dicampur dengan susu dengan kandungan lemak lebih tinggi;
4. pemisahan (peningkatan buatan dalam kandungan lemak produk).

Bahan awal untuk memperoleh produk yang terstandar adalah susu segar yang segar. Beberapa pakar teknologi berpendapat bahwa susu bubuk boleh dimasukkan ke dalam kategori normalisasi, asalkan mengandung persentase kandungan lemak yang dipersyaratkan.

Apa itu susu murni?

Di bawah susu dipahami sebagai produk yang persentase lemaknya tidak meningkat dibandingkan dengan susu segar yang diperoleh dari peternakan. Demikian pula, susu murni mempertahankan kadar protein, karbohidrat, dan komponen alami lainnya. Dalam kebanyakan kasus, produk tersebut hanya mengalami satu jenis pemrosesan - pasteurisasi, sekali lagi, untuk meningkatkan umur simpannya.

Perbandingan

Perbedaan utama antara susu normalisasi dan susu murni adalah bahwa produk jenis pertama muncul sebagai akibat dari peningkatan atau penurunan kadar lemak - sesuai dengan standar susu segar asli yang ditetapkan. Jenis produk kedua ini memiliki persentase kandungan lemak dan komponen nutrisi lainnya yang sama dengan susu segar. Kedua jenis produk tersebut biasanya dipasteurisasi untuk meningkatkan umur simpan.

Dalam beberapa kasus, produk bubuk juga dikenal sebagai susu normalisasi. Yang, pada gilirannya, dalam banyak kasus tidak sesuai dengan karakteristik susu murni. Namun standar teknologi yang diadopsi di sejumlah negara di dunia memungkinkan pengakuan susu bubuk sebagai produk utuh jika komposisi kimianya mendekati susu segar.

Setelah menentukan perbedaan antara susu normal dan susu murni, kami akan mencerminkan kesimpulannya dalam tabel.

Meja

Saat Anda datang ke toko, Anda bisa menemukan berbagai jenis susu di rak. Tanpa mengetahui perbedaannya, Anda bisa menjadi bingung. Mari kita cari tahu.

"Dinormalisasi" Susu dibawa ke pabrik pengolahan susu dari sapi yang berbeda, atau banyak, dan dengan tingkat kandungan lemak yang sangat berbeda. Untuk membawa kandungan lemak ke standar (norma) tertentu, tergantung pada kandungan lemaknya, maka lemaknya dihilangkan, yaitu kandungan lemaknya dikurangi, atau ditambahkan krim untuk menambah kandungan lemaknya. Kedua proses ini disebut normalisasi susu.

"Utuh." Itu terbuat dari susu alami, yang mengalami perlakuan panas. Tapi, jika Anda menemukan kata ini di karton susu, maka Anda sangat beruntung. Biasanya pada kemasannya tertera bahwa susu tersebut terbuat dari susu utuh dan susu yang dilarutkan.

"Pulih" Susu jenis ini terbuat dari susu bubuk. Kandungan kalori dan komposisi mineralnya sangat mirip dengan biji-bijian, tetapi manfaatnya jauh lebih sedikit. Lagi pula, banyak nutrisi berharga yang tidak tahan suhu tinggi dan hancur saat susu dikeringkan.

Susu dianggap sebagai produk manusia yang paling banyak dikonsumsi. Di dunia modern, menemukan produk ini tidaklah sulit. Untuk melakukan ini, Anda perlu pergi ke toko dan memilih jenis yang Anda suka. Tentu saja mudah untuk menemukannya, tetapi lebih sulit untuk memilihnya, karena ada beberapa jenis susu. Ini berbeda menurut metode pengolahannya: utuh, dipilih, dinormalisasi, dibentuk kembali, dipasteurisasi, dipanggang. Dalam hal tingkat pengolahannya, susu murni paling dekat dengan susu normalisasi.

Apa itu?

Susu murni artinya alami. Produk ini tidak mengalami perlakuan kimia apa pun selain panas. Itu juga disaring untuk menghilangkan kotoran dan serangga. Jika susu telah diencerkan dengan air atau disaring dengan skimming, maka susu tersebut tidak dapat diklasifikasikan sebagai susu murni. Alasannya adalah karena diperolehnya komposisi yang berbeda. Susu tersebut adalah produk susu minum.

Susu murni yang berasal langsung dari sapi tidak dikemas untuk dijual. Sangat tidak mungkin menemukan produk seperti itu untuk dijual. Itu hanya dapat ditemukan di desa dan di peternakan sapi perah. Susu yang dinormalisasi dan semua produk susu biasanya dihasilkan dari komposisi ini. Yang dinormalisasi dapat ditemukan di rak supermarket mana pun. Ciri yang membedakan utuh dari yang dinormalisasi adalah tingkat kandungan lemak, umur simpan, dan tingkat pengolahannya.

Susu murni memiliki umur simpan terpendek (5 hingga 24 jam). Pertama, busa terbentuk dari krim, kemudian produk menjadi asam. Susu pasteurisasi memiliki umur simpan yang lebih lama (sekitar 3 hari). Paling sering, produk ini dikemas dalam botol kaca atau plastik.

Menurut GOST R 5290 “Minum susu. TU" produk ini harus berbentuk cairan homogen tanpa endapan. Warnanya harus mendekati putih dengan sedikit warna kuning. Rasanya harus murni, tanpa bau yang tidak perlu.

Jika susu tidak memenuhi sifat-sifat ini menurut Gost, maka Anda tidak boleh memakannya.

Tingkat lemak

Hampir semua pelanggan toko memperhatikan kandungan lemak suatu produk. Susu murni, selain rasanya yang istimewa, juga hadir dengan persentase kandungan lemak yang berbeda-beda. Jenis sapi, pakan, dan musim produksi memegang peranan penting terhadap tingkat kandungan lemak. Untuk memperoleh persentase yang diinginkan yang tertera pada kemasan, dilakukan proses homogenisasi (susu diberi konsistensi yang seragam). Rata-rata kandungan lemak susu murni adalah 8 hingga 9 persen. Produk susu dengan kandungan lemak hingga 8 persen diperbolehkan untuk dijual di toko.

Fitur yang bermanfaat

Semua orang tahu kalau manfaat susu memang sangat besar, terutama untuk anak kecil. Terkadang minuman seperti itu tidak bisa digantikan oleh apapun.

Mari kita membahas lebih detail tentang komposisi dan kualitas manfaat dari unsur-unsurnya.

• Vitamin B12. Unsur tersebut mempengaruhi kinerja sistem saraf dan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh, serta berperan dalam proses metabolisme asam amino.
• Kalsium. Baik untuk memperkuat tulang.
• Vitamin D. Mempromosikan penyerapan kalsium yang lebih baik dalam tubuh manusia. Oleh karena itu, anak-anak dan remaja membutuhkan susu, karena proses penguatan tulang rangka baru dimulai pada usia dini. Kecenderungan patah tulang di masa depan akan bergantung pada hal ini.
• Kalium. Zat ini mempunyai efek positif pada sistem jantung dan fungsi jantung itu sendiri. Kalium juga memungkinkan untuk sedikit menurunkan tekanan darah.
• vitamin A. Unsur ini berpengaruh dalam menjaga kesehatan penglihatan dan kulit. Ini memperkuat kuku dan memberikan kilau dan keindahan pada rambut.
• Vitamin B. Membantu menghilangkan rasa lelah dan meningkatkan kinerja. Memberikan dukungan pada sistem saraf dan otak. Memperkuat daya ingat, yang sangat berguna bagi anak sekolah dan siswa.

Produk ini juga bisa digunakan untuk sakit maag (mengurangi keasaman sari lambung).

Kemungkinan bahaya

Meski susu sapi memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, dalam beberapa kasus bisa berbahaya bagi kesehatan. Misalnya, mengandung unsur yang disebut kasein, yang merupakan zat alergi yang sangat kuat. Jika tidak dicerna dengan baik, kasein dapat masuk ke aliran darah dan menyebabkan reaksi kekebalan tubuh, yang dapat mengakibatkan intoleransi laktosa bahkan diabetes melitus. Tentu saja, penderita alergi harus mewaspadai produk jenis ini atau menghilangkan semua produk susu dari makanan mereka. Anda juga dapat berkonsultasi dengan dokter Anda.

Susu murni tidak akan menjadi produk diet yang sehat. Persentase lemak yang dikandungnya akan berdampak negatif pada upaya penurunan berat badan Anda.

Jika Anda sangat menyukai minuman ini sehingga Anda tidak bisa hidup tanpanya, batasi diri Anda hingga satu gelas sehari.

Orang yang berusia di atas 50 tahun harus minum susu murni dengan sangat hati-hati. Faktanya adalah bahwa dalam jumlah besar produk dapat memicu perkembangan aterosklerosis, karena tubuh pada usia ini sudah mencernanya dengan buruk. Dianjurkan untuk minum tidak lebih dari satu gelas per hari, dan hanya jika Anda benar-benar menyukai minuman tersebut. Minumlah juga hangat.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang susu murni di video berikut.

Apa yang dimaksud dengan susu “normalisasi” dan perbedaannya dengan jenis produk lainnya perlu dipahami untuk memahami perbedaannya.

Mengapa susu diolah?

Tidak mungkin ada orang yang membantah manfaat susu bagi tubuh manusia, khususnya anak-anak. Produk ini banyak dijual baik di pasar swasta maupun di rak-rak toko - mulai dari kios hingga supermarket.

Lebih baik memahami apa yang dimaksud dengan susu yang dinormalisasi, utuh, dipasteurisasi, dilarutkan atau diminum, sebelum produk dibeli dan diuji.

Perbedaan antara produk-produk ini terletak pada cara pengolahannya, pengayaannya, dan normalisasinya. Konsep umum “susu” tidak melekat pada semua jenis produk tersebut, karena ada juga istilah “minuman susu” yang tidak dianggap sebagai susu.

Susu apa pun, bahkan yang dibeli dari pemilik pribadi, harus menjalani perlakuan panas untuk melindunginya dari kemungkinan virus dan mikroorganisme yang tidak diinginkan.

Dalam industri susu, perlakuan panas dilakukan untuk tujuan lain - untuk memperpanjang umur simpan produk ini di rak-rak toko. Namanya tergantung pada derajat dan metode pemanasan.

Susu yang dinormalisasi

Susu yang dinormalisasi - apakah itu, jika bukan produk alami, yang memenuhi standar GOST yang sesuai melalui pemrosesan khusus? Itu terbuat dari susu murni, yang berarti bebas bahan kimia dan bahan tambahan.

Karena produk-produk dari berbagai peternakan dibawa ke perusahaan susu, di mana setiap sapi memiliki tingkat kandungan lemak, hasil susu, kekayaan dan rasa susunya sendiri, maka susu tersebut diencerkan, membawanya ke standar yang sesuai dengan konsep “minum susu”.

Susu normal dan susu utuh berbeda dalam kandungan lemaknya. Dalam susu murni, persentasenya berkisar antara 2,8 hingga 8%, dan susu yang dinormalisasi dibawa melalui pengenceran ke nilai yang diterima oleh standar Gost - 2,0–2,5%.

Tujuan utama setiap produsen adalah memastikan adanya permintaan terhadap produk mereka, dan umur simpan yang optimal memungkinkan produk tersebut dijual tepat waktu. Agar tidak menimbulkan kerugian dalam produksi produk yang mudah rusak ini, produsen yang tidak bermoral menyatakan bahwa produk mereka yang disterilkan atau dibentuk kembali adalah susu yang dinormalisasi, bahwa itu adalah minuman alami, padahal sebenarnya bukan.

Nasihat hukum gratis:

Perbedaan Pengolahan Susu

Susu yang dinormalisasi diperoleh dengan beberapa cara:

• Susu sapi dengan kandungan lemak yang bervariasi dituangkan ke dalam alat pemisah dan dihilangkan lemaknya seluruhnya, setelah itu lemak ditambahkan ke dalamnya hingga tingkat yang sesuai.
• Kelebihan lemak dihilangkan dari susu murni atau krim ditambahkan jika kandungan lemaknya di bawah Gost.

Oleh karena itu, bila pada kemasannya tertulis “Susu dari susu yang dinormalisasi”, artinya keseluruhan produk telah diencerkan hingga normal.

Trik produsen

Beberapa produsen mencoba menghadirkan susu yang dilarutkan sebagai susu normalisasi. Dari segi kandungan lemaknya mungkin memiliki standar yang sesuai dengan standar Gost, namun dibuat bukan dari susu murni, melainkan dari susu bubuk. Untuk pembuatannya diambil susu bubuk, dibentuk dengan cara spray dry, diencerkan dengan air dan disimpan hingga 4 jam pada suhu maksimal plus 6 derajat. Selama waktu ini, komponen dilarutkan, setelah itu produk mengalami pasteurisasi, homogenisasi, didinginkan dan dibotolkan.

Meskipun susu bubuk terbuat dari susu murni, setelah beberapa kali perawatan, susu bubuk tidak mempertahankan khasiat apa pun.

Kini terungkap konsep “susu normalisasi”, apa itu susu normal dan perbedaannya dengan jenis produk susu lainnya. Tahap pemrosesan selanjutnya adalah memaparkan produk pada suhu tinggi.

Nasihat hukum gratis:

Perlakuan panas pada susu

Untuk mendisinfeksi dan meningkatkan umur simpan susu, susu mengalami perlakuan panas dengan berbagai tingkat kerumitan. Tergantung pada suhunya, produk-produk ini dibagi lagi menjadi susu yang dipasteurisasi, disterilkan, ultra-pasteurisasi, dan dipanggang. Susu yang dinormalisasi, apa pun artinya menurut produsen, memiliki tingkat kealamian dan keamanannya sendiri, yang ditentukan oleh GOST.

Termisasi dan sterilisasi

Termisasi berarti memanaskan bahan mentah hingga suhu 60–68 derajat selama 30 detik, yang tidak mempengaruhi perubahan keseimbangan kimia dan basa produk, namun merugikan kemungkinan bakteri.

Sterilisasi adalah memanaskan susu mentah di atas 100 derajat, dan proses pemanasannya sendiri dapat dilakukan dengan dua cara:

1. Perlakuan panas dilakukan dalam satu langkah, di mana susu yang dipanaskan hingga 75 derajat dibebaskan dari udara, kemudian dipanaskan tajam hingga + selama 1 detik dan didinginkan. Setelah dingin, produk dihomogenisasi dan dituangkan ke dalam kantong susu lembut yang steril.
2. Sterilisasi dua tahap melibatkan pemanasan bahan mentah hingga 140–150 derajat selama 5 detik, kemudian pendinginan dan pembotolan dengan tutup tertutup. Tahap kedua adalah sterilisasi botol berisi produk dalam autoklaf pada suhu 120 derajat selama 20 menit.

Jadi, kami menemukan apa yang dimaksud dengan sterilisasi dan normalisasi susu. Bahwa ini adalah hal-hal yang tidak kompatibel juga menjadi jelas, karena dengan perlakuan panas yang tinggi, daya tahan produk meningkat hingga 2 bulan, dan zat-zat bermanfaatnya hilang.

Pasteurisasi dan pemanasan susu

Pasteurisasi adalah perlakuan panas yang lembut ketika suhu pemanasan tidak mencapai titik didih. Pada saat yang sama, dalam arti mikrobiologis, susu didesinfeksi, dan khasiatnya yang bermanfaat dipertahankan. Hal ini terjadi karena mikroorganisme patogen mati pada suhu yang lebih rendah dibandingkan mikroorganisme susu. Umur simpan produk ini tergantung pada kemasannya dan dapat berkisar antara 36 jam hingga 3-5 hari. Susu yang dinormalisasi, Gost menegaskan hal ini, telah melalui proses pasteurisasi, memiliki kualitas minum yang sangat baik dan memiliki kandungan lemak yang sesuai dengan tabel parameter kualitas.

Nasihat hukum gratis:

Memanaskan susu juga merupakan perlakuan panas, tetapi sifatnya berbeda. Dalam hal ini bahan baku “direbus” selama 3 jam pada suhu 85 hingga 99 derajat atau 15 menit pada suhu 105 derajat. Jumlah khasiat yang bermanfaat agak berkurang, tetapi susu memperoleh rasa yang menyenangkan dan warna krem ​​​​yang indah.

Seperti yang dapat dilihat dari penjelasan di atas, susu yang dinormalisasi (yang sekarang dikenal) memiliki peluang besar untuk sering menjadi tamu di meja pelanggan toko.

Produk susu

Seperti yang Anda ketahui, tidak hanya susu saja yang bermanfaat, tetapi semua produk asam laktat yang dibuat darinya. Bagi orang-orang yang sedang diet, produsen meresponsnya dengan merilis susu skim, yang tampaknya memiliki khasiat bermanfaat, namun sama sekali bebas lemak. Kandungan lemaknya mencapai 0,05%. Seberapa bermanfaat produk ini masih patut dicermati, namun dari segi kandungan kalori perbedaannya signifikan. Apalagi jika kita bandingkan jumlah unsur mikronya akan hampir sama, karena vitamin A, D, magnesium dan unsur lainnya ditambahkan pada susu skim.

Jika seorang anak lahir dalam keluarga yang orang tuanya cenderung mengalami obesitas, maka jika tidak ada pemberian makanan alami, bayi dapat diberikan susu skim mulai bulan kedua. Kebiasaan mengonsumsi produk khusus ini akan membantunya terhindar dari masalah berat badan di kemudian hari.

Seringkali pada produk susu Anda dapat melihat tulisan “Terbuat dari susu yang dinormalisasi”, yang berarti bahwa produk tersebut dibuat dari susu murni dengan kadar lemak yang dikurangi secara artifisial, atau dari susu bubuk yang diencerkan hingga tingkat yang diinginkan.

Nasihat hukum gratis:

Barang palsu

Meski menyedihkan, produk susu juga tidak luput dari serangan para pemalsu. Ternyata hal ini mudah dilakukan, bahkan tanpa melanggar hukum. Setiap produsen wajib mencantumkan komposisi susu atau turunannya. Mereka melakukan ini tanpa takut ketahuan membeli produk yang jelas-jelas berkualitas rendah dengan harga susu alami. Misalnya dengan mencantumkan minyak nabati dalam komposisinya, namun menggunakan minyak sawit yang sulit diserap tubuh manusia, maka produsennya tidak berbohong secara hukum.

Oleh karena itu, jika lemak nabati disebutkan dalam es krim, tidak ada susu dalam produk tersebut, dan ini murni palsu. Menurut GOST, es krim yang mengandung pengganti lemak susu dengan lemak nabati harus menginformasikan hal ini kepada konsumen pada labelnya dan disebut krim nabati.

Produk susu fermentasi lainnya, seperti keju cottage, juga mengalami “serangan” yang sama dari para pemalsu. Lemak nabati, biasanya minyak sawit murah, mulai dimasukkan ke dalam komposisinya. Secara hukum, perusahaan diharuskan mencantumkan hal ini tidak hanya pada komposisi, tetapi juga pada label. Keju cottage tersebut harus diberi nama “Produk Dadih”. Pabrikan tidak melanggar apa pun, tetapi mereka menunjukkan hal ini di tempat yang sangat kecil sehingga tidak mungkin dibaca tanpa kaca pembesar.

Oleh karena itu, sebelum Anda memasukkan produk susu ke dalam keranjang, ada baiknya luangkan waktu beberapa menit untuk mencari informasi dengan tulisan “Terbuat dari. "

Nasihat hukum gratis:

Apa perbedaan antara susu murni dan susu normal?

Bahkan pembeli yang canggih pun tidak pernah menyangka bahwa jenis susu yang paling sehat adalah susu murni dan susu pasteurisasi. Apa perbedaan kedua jenis susu tersebut satu sama lain? Memang, di rak-rak hipermarket, setidaknya sepuluh perusahaan bersaing satu sama lain, memproduksi susu, yang memiliki kualitas berbeda, tetapi harganya tidak berbeda sama sekali.

Pemalsuan?

Banyak oknum penjual yang memalsukan produknya demi meningkatkan umur simpan produknya.

Banyak dari kita memilih produk susu berdasarkan penampilan, yaitu penampilan. Dan itu salah. Memang, bahkan dalam kondisi laboratorium tidak mungkin untuk menentukan susu murni dari bahan mentah yang dilarutkan. Tapi tetap saja, ada beberapa tanda yang bisa Anda gunakan untuk menentukan perbedaan antara susu murni dan susu normal.

Diencerkan dengan air?

Produsen susu berusaha keras untuk menjual produknya. Namun, untuk menemukan susu hidup di rak, Anda harus melewati lebih dari satu supermarket. Bayangkan saja gambaran bagaimana susu dihasilkan dari susu bubuk. Bagaimana kamu bisa meminum omong kosong ini! Anda mungkin berkata, tapi mari kita cari tahu secara berurutan.

Nasihat hukum gratis:

Susu

Susu murni adalah susu yang belum mengalami pengolahan apa pun selain panas.

• Kandungan lemak standar susu murni adalah 8-9,5%. Namun kandungan lemak maksimal susu yang diperbolehkan untuk dijual menurut peraturan teknis susu dan produk susu tidak boleh lebih dari 8,9%.
• Umur simpan. Umur simpan susu murni mentah adalah yang terpendek. Setelah penyimpanan 5 jam terbentuk busa krim yang kental. Dan setelah sehari menjadi asam. Susu murni yang dipasteurisasi dapat disimpan selama tiga hari.
• Susu murni adalah yang paling sehat untuk tubuh kita. Bagaimanapun, ia mengandung hampir semua vitamin, asam amino, dan unsur mikro.
• Sebelum diproses, susu murni dimurnikan dari kotoran asing di bawah tekanan tinggi. Setelah diproses, dilanjutkan dengan proses pasteurisasi. Susu dipanaskan selama beberapa detik hingga suhu 90 derajat, kemudian didinginkan dengan cepat hingga 4-6 derajat.
• Paling sering, susu murni dituangkan ke dalam wadah kaca atau botol plastik dengan kapasitas liter.

Susu yang dinormalisasi

Ada dua jenis susu yang dinormalisasi.

1. Susu murni, yang diproses dengan membawa kandungan lemak ke tingkat yang dibutuhkan, sedikit lebih sedikit dibandingkan susu murni.
2. Susu yang dilarutkan dan dinormalisasi. Terbuat dari susu bubuk pekat dehidrasi (susu bubuk pekat) dan penambahan air.

Kandungan lemak susu yang dinormalisasi menurut Gost tidak lebih dari 3,5%. Umur simpan susu yang dinormalisasi bila disimpan dengan benar adalah 7 hingga 10 hari.

Bagaimana cara pengolahannya

Pengolahan susu normalisasi lebih rumit. Ini adalah keseluruhan proses teknologi! Susu tersebut terlebih dahulu dimurnikan, kemudian dilakukan proses normalisasi, homogenisasi, pasteurisasi dan didinginkan menggunakan sistem pendingin khusus.

Setelah dingin, susu yang dinormalisasi disimpan dalam wadah khusus selama dua hari dan kemudian baru dituangkan ke dalam kemasan.

Nasihat hukum gratis:

Kemasan

Kemasan susu normalisasi berbeda dengan susu murni karena dibuat khusus untuk pabrik susu. Biasanya, ini adalah kantong plastik lembut atau tetrapack yang nyaman - karton kertas yang ditekan dengan foil.

Lalu apa perbedaan antara susu normalisasi dan susu murni?

Perbedaan paling mencolok antara susu murni dan susu normalisasi (dilarutkan) adalah kandungan lemak dan umur simpannya, serta tingkat pengolahannya yang minimal. Pada susu yang dinormalisasi, kandungan lemaknya diperoleh secara artifisial, sehingga memiliki umur simpan yang lebih lama.

Ingatlah bahwa ada banyak sekali produk susu palsu, jadi Anda perlu mengetahui apa perbedaan antara susu normalisasi (dilarutkan) dan susu murni, dan produk susu mana yang palsu.

Apakah itu susu: pertanyaan penting saat memilih susu

Apa itu susu pasteurisasi dan sterilisasi?

Nasihat hukum gratis:

Ada banyak cara untuk mengolah susu mentah: perebusan di rumah, pasteurisasi, sterilisasi. Susu diproses terutama untuk menghancurkan semua bakteri patogen yang mungkin terkandung dalam produk mentah.

Susu yang disterilkan dapat disimpan berbulan-bulan, tetapi biovalue-nya paling rendah. Selama sterilisasi, susu mentah dipanaskan dan disimpan selama beberapa menit pada suhu 120 hingga 150 derajat. Ia kehilangan sebagian besar nutrisinya. Namun, produk semacam itu dapat disimpan selama hampir satu tahun pada suhu kamar tanpa menjadi asam. Pada saat yang sama, beberapa ahli percaya bahwa tidak semuanya menyedihkan - susu hanya kehilangan rasanya, tetapi vitaminnya tetap ada.

Susu pasteurisasi juga dipanaskan, tetapi hanya beberapa derajat dan tidak disimpan pada suhu ini terlalu lama. Ini adalah metode paling lembut dan lembut di mana susu mempertahankan semua vitamin dan khasiatnya yang bermanfaat. Susu ini hanya bisa disimpan beberapa hari saja.

Ada anggapan bahwa perlakuan panas apa pun mengganggu komposisi susu, dan jika tidak memungkinkan untuk minum susu segar, lebih baik minum susu peternakan.

Namun para ahli mengatakan susu pasteurisasi pabrik tidak mati. Semua zat bermanfaat dipertahankan di dalamnya, tetapi virus dan mikroba mati. Protein, lemak dan vitamin dilindungi dari panas dengan tekanan tiga atmosfer.

Nasihat hukum gratis:

Apa itu susu normalisasi dan susu rekonstitusi? Apa perbedaan antara susu murni dan susu minum?

Dilarutkan adalah susu yang, seperti namanya, “dilarutkan” dari susu evaporasi atau susu bubuk dengan menambahkan air.

Normalisasi adalah susu yang kandungan lemaknya telah disesuaikan dengan kadar yang tertera pada kemasan (misalnya krim dihilangkan dari susu mentah dengan kandungan lemak 4% sehingga kandungan lemak susu menjadi 3,6%).

Susu murni adalah susu yang setelah diperoleh dari sapi, baik kandungan lemak maupun kandungan protein, karbohidrat dan komponen lainnya tidak berubah. Susu tersebut hanya mengalami perlakuan panas (pasteurisasi, atau, lebih jarang, sterilisasi).

Minum susu - diperoleh dari susu alami atau dilarutkan dari susu bubuk, dan kemudian juga mengalami perlakuan panas. Pada saat yang sama, komposisinya dapat diubah (menambah atau mengurangi jumlah lemak, misalnya). Dipercaya bahwa jika kemasannya hanya bertuliskan “susu”, maka itu adalah susu yang diminum, bukan susu murni.

Nasihat hukum gratis:

Kandungan lemak susu apa yang Anda sukai?

Karena kandungan lemaknya, susu memiliki warna kuning muda. Dalam bisnis susu, lemak berarti kualitas. Dan para ahli menyarankan untuk memilih susu murni dengan kandungan lemak 3,6 hingga 4,6%, karena produk ini mengandung vitamin yang berkontribusi terhadap penyerapan kalsium yang lebih baik.

Apakah ada manfaat susu skim?

Susu skim sebenarnya mengandung lemak, tetapi sangat sedikit - sekitar 0,1%. Anda harus memahami bahwa skimming adalah proses buatan, sapi tidak menghasilkan susu seperti itu. Susu skim juga mengubah rasanya. Selain itu, menurut penelitian terbaru, susu skim tidak mengandung, misalnya vitamin A.

Konsumen, yang takut dengan fakta bahwa lemak hewani adalah sumber “kolesterol jahat”, yang dianggap sebagai momok umat manusia modern, sering kali lebih memilih susu rendah lemak atau bahkan susu skim. Sementara itu, pada tahun 2014, para ilmuwan di Universitas Cambridge menemukan bahwa tidak ada hubungan antara kolesterol dari produk susu dengan penyakit jantung. Jadi tidak ada bedanya bagi jantung Anda apakah Anda minum susu skim atau susu penuh lemak.

Nasihat hukum gratis:

Ada hasil pengamatan paradoks lainnya: anak-anak yang mengonsumsi susu murni tetap sehat; dan mereka yang minum susu skim lebih mungkin menderita obesitas di kemudian hari.

Oleh karena itu, carilah tulisan “susu utuh” pada kemasannya - artinya susu tersebut mengandung persentase kandungan lemak yang sama dengan bahan baku aslinya, yaitu tidak ada manipulasi yang dilakukan untuk menghilangkan lemak dan memulihkannya. Sangat cocok untuk orang sehat dengan berat badan normal. Dan tinggalkan susu skim untuk nutrisi makanan bagi yang diresepkan dokter.

Apakah ada perbedaan komposisi susu industri dan susu peternakan?

Itu semua tergantung pada kualitas susu mentah itu sendiri, serta cara pengolahannya. Jika susu dari peternakan datang sudah dimurnikan dan didinginkan, dengan sedikit kontaminasi bakteri dan dipasteurisasi dalam kondisi lembut, maka praktis tidak ada perbedaan kandungan zat bermanfaat di dalam susu.

Tidak ada patogen dalam susu pasteurisasi, dan komposisi vitamin dan unsur mikro sedikit berbeda dengan susu mentah. Namun jika Anda baru pertama kali membeli susu mentah dari petani asing, lebih baik direbus saja.

Mengapa susu yang diproduksi secara industri memiliki kandungan lemak yang terindikasi jelas, sedangkan susu peternakan memiliki batas mengambang?

Nasihat hukum gratis:

Hal ini tidak sepenuhnya benar. Kandungan lemak susu yang bisa Anda beli di peternakan benar-benar “mengambang” (misalnya, label menunjukkan 3,5-4%, bukan 3,5 atau 4) dan bergantung pada banyak faktor: waktu dalam setahun, ras, nutrisi dari sapi dan masih banyak lagi. Dengan cara yang sama, di rak-rak toko Anda dapat membeli susu industri dengan persentase kandungan lemak “mengambang” (misalnya, dari 3,5 hingga 6,0%). Hal ini menunjukkan bahwa susu yang berasal dari peternakan tidak dihilangkan lemaknya dalam produksi dan tidak dikurangi hingga kandungan lemak tertentu.

Benarkah lebih baik memilih susu yang umur simpannya pendek?

Susu yang umur simpannya pendek lebih sehat dibandingkan susu yang umur simpannya lama. Oleh karena itu, untuk konsumsi sehari-hari, terutama pada makanan anak, sebaiknya diutamakan. Susu umur panjang tidak boleh dikonsumsi setiap hari, tetapi susu ini tidak tergantikan dalam perjalanan jauh, perjalanan luar ruangan, dan saat menyiapkan hidangan kuliner lainnya yang menggunakan bahannya (memanggang, dll.).

Benarkah susu mengandung hormon dan antibiotik yang diberikan pada sapi?

Sapi diobati dengan antibiotik jika sakit. Selama ini, sapi-sapi tersebut dikarantina dan susunya tidak boleh diolah. Terkadang obat-obatan dapat diberikan kepada hewan sebagai tindakan pencegahan. Namun antibiotik tidak secara khusus ditambahkan ke dalam susu. Dan ketika sejumlah susu mentah tiba untuk diproses, produsen melakukan “pengendalian kualitas” dengan memeriksa dan menganalisis bahan mentah.

Nasihat hukum gratis:

Di sisi lain, ilmu kimia telah berkembang sedemikian rupa sehingga sekarang di hampir semua produk Anda dapat menemukan jejak hampir seluruh tabel periodik, termasuk, misalnya, merkuri dan emas. Namun, produsen biasanya secara ketat memantau melebihi norma aman yang ditetapkan - pertama-tama, hal ini memberi mereka ketenangan pikiran.

Sedangkan untuk hormon, kebetulan produsen menyuntik sapi dengan hormon pertumbuhan. Namun ini merupakan hormon peptida yang dipecah dan dicerna di perut, sehingga teknologi ini dianggap aman.

Selain itu susu alami mengandung hormon dan tanpa obat apapun. Susu segar, misalnya, kaya akan estrogen, hormon wanita. Serta hormon pertumbuhan yang sangat diperlukan bagi bayi yang minum susu. Pada saat yang sama, beberapa ahli percaya bahwa pada orang dewasa hal ini mendorong pertumbuhan tumor.

Mengapa susu yang dibeli di toko membutuhkan waktu lama untuk menjadi asam? Apakah itu tidak wajar?

Susu tidak menjadi asam karena bakteri tidak berkembang di dalamnya. Seperti yang Anda ingat, supermarket tidak menjual susu mentah - hanya susu olahan. Hal itu tidak menghalanginya untuk tetap menjadi susu sapi alami.

Susu menjadi asam karena bakteri asam laktat, yang memakan gula susu (laktosa) dan menghasilkan asam laktat (yang memberi kefir, misalnya rasa asam). Bakteri yang sama biasanya hancur karena suhu tinggi. Dan bahkan ketika Anda membuka sebungkus susu dan membiarkannya di lemari es, bakteri yang terbang melalui lubang kecil akan berkembang biak dalam waktu yang sangat lama, karena jumlahnya yang sedikit. Ini berlaku untuk susu yang disterilkan. Namun pada bakteri yang dipasteurisasi ini lebih banyak dan proses pembuatan asamnya lebih cepat.

Nasihat hukum gratis:

Ngomong-ngomong, Dr. Komarovsky, mengikuti rekomendasi ahli kimia Sergei Belkov, memberikan nasihat kepada mereka yang terus meragukan kealamian susu: jika Anda menambahkan starter ke dalam susu yang disterilkan (yaitu, dengan sengaja menambahkan bakteri yang sama ke dalamnya), dan taruh di tempat hangat, maka susu akan terfermentasi dan cukup cepat. Inilah bukti kealamian susu yang tahan simpan.

Mengapa susu dari kemasan tidak menjadi asam, melainkan busuk dan tengik?

Karena tidak hanya bakteri asam laktat (yang memakan gula susu) yang dapat hidup di dalam susu, tetapi juga bakteri yang memakan protein dan lemak. Dan jika bakteri proteolitik atau lipolitik mengambil alih dalam kemasan susu yang terbuka, maka susu yang rusak tidak akan menjadi asam, melainkan busuk.

Dan jika mikroorganisme yang disebut psikrotrofik menang dalam pertarungan antar mikroorganisme (mereka berkembang biak dengan baik bahkan pada suhu di bawah nol, yaitu di dalam lemari es), maka susu akan terasa tengik.

Apa yang harus diperhatikan saat memilih merek susu?

Nasihat hukum gratis:

Pertama-tama, Anda perlu melihat tingkat pemrosesan - pasteurisasi atau sterilisasi. Selanjutnya, lihat tanggal kadaluwarsanya. Jika susu pasteurisasi memiliki umur simpan tidak lebih dari 7 hari, kemungkinan besar susu tersebut mempertahankan semua zat bermanfaat dan unsur mikro. Terakhir, Anda tidak hanya perlu melihat kemasannya, tetapi juga raknya. Susu berkualitas tinggi akan tetap tertinggal di lemari es.

Jadi susu mana yang sebaiknya Anda pilih?

Itu semua tergantung pada tujuan Anda.

Jika Anda menggunakan susu terutama untuk menyiapkan hidangan lainnya, susu steril dengan kandungan lemak yang ditentukan dalam resep cukup cocok untuk Anda.

Jika Anda mati-matian menghitung kalori, namun tidak bisa menahan diri untuk tidak minum susu, seperti kopi atau bubur, susu skim bisa membantu Anda. Meskipun tidak bermanfaat bagi tubuh Anda, namun tidak akan menimbulkan bahaya (dan juga tidak akan menjadi sumber lemak tambahan).

Nasihat hukum gratis:

Mengenai susu untuk anak-anak, preferensi harus diberikan pada susu murni yang dipasteurisasi, dengan umur simpan yang pendek.

Jika Anda yakin akan kebutuhan untuk membeli “produk alami saja”, jangan terburu-buru membeli susu pertama yang Anda temukan dengan label “pertanian”. Jika Anda belum mengetahui produsennya, kumpulkan informasi lebih lanjut tentangnya terlebih dahulu. Dan hanya jika tidak ada yang mengganggu Anda, bertemanlah dengan produk susunya.

Apa itu susu murni dan apa bedanya dengan susu normalisasi?

Susu merupakan produk yang dapat ditemukan di rak-rak toko dalam beberapa versi. Susu dibagi menjadi beberapa varietas tergantung pada nilai indikator tertentu, yaitu: nilai persentase residu kering bebas lemak (dengan menggunakan angka ini Anda dapat menentukan apakah produk diencerkan dengan air), adanya bahan tambahan makanan, metode perlakuan panas, dll. Kami mengusulkan untuk memahami secara rinci apa perbedaan antara susu murni dan susu normal?

Susu murni - apa artinya?

Susu murni adalah produk yang belum mengalami proses pengolahan apa pun yang mengubah komposisinya. Pembersihan dengan cara disaring diperbolehkan untuk menghilangkan semua partikel yang masuk ke dalam cairan selama pemerahan. Susu inilah yang menjadi dasar produksi jenis produk lainnya. Tidak semua orang memberikan susu murni kepada anak-anak, karena kandungan lemak di dalamnya tidak diatur, dan tidak disarankan untuk memberikan produk dengan kandungan lemak lebih dari 2,5% kepada anak - ini dapat menyebabkan masalah pada pembuluh darah di kemudian hari.

Nasihat hukum gratis:

Apa itu susu yang dinormalisasi?

Susu yang dinormalisasi adalah produk yang, dengan menggunakan teknik tertentu, telah mencapai karakteristik yang diperlukan sesuai dengan dokumentasi peraturan. Contoh paling sederhana dari normalisasi tersebut adalah kandungan lemak yang ditetapkan dari produk yang dibeli sebesar 2,5 dan 3,2%. Susu yang diperoleh dari sapi memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi, namun tidak akan sama. Standardisasi tidak hanya menyangkut parameter produk ini, tetapi juga parameter yang tidak membawa banyak informasi bagi kebanyakan orang - protein, residu kering bebas lemak, dll.

Perbedaan antara susu normal dan susu murni

Jenis susu ini berbeda satu sama lain dalam komposisi dan tingkat proses produksinya. Susu murni memiliki ciri-ciri alami karena tidak mengalami pengolahan apapun (kecuali pasteurisasi dalam beberapa kasus). Dan susu yang dinormalisasi tertata rapi dan memenuhi semua parameter dan standar. Ini memiliki kandungan lemak tetap, yang memungkinkan Anda memilih jenis produk yang lebih sesuai.

Manfaat dan bahaya susu sapi utuh

Jumlah zat bermanfaat terbesar terkandung dalam susu murni alami, yang belum melalui proses industri. Produk ini mengandung vitamin (B6, B12, A, E, K, C), serta unsur makro dan mikro. Produk ini mengandung kalsium, yang hampir seluruhnya diserap dari susu. Oleh karena itu, susu terbukti bermanfaat bagi masyarakat dalam mencegah masalah muskuloskeletal dan penderita osteoporosis.

Produk alami juga memiliki khasiat bermanfaat lainnya:

• bantuan dalam memerangi infeksi virus (makanan berprotein sangat diperlukan dalam pembentukan sel sistem kekebalan);
• normalisasi tidur. Jika seseorang tidak bisa tidur, ia perlu minum segelas susu hangat, sebaiknya dengan madu, satu jam sebelum tidur. Karena kandungan asam amino tertentu, “obat” tersebut akan memiliki efek sedatif sistem saraf;
• memiliki efek diuretik;
• mengurangi keasaman, yang sangat diperlukan dalam memerangi sakit maag;
• memasok tubuh dengan vitamin B2, yang mengatur metabolisme, akan membantu menurunkan berat badan (dalam hal ini, Anda perlu minum susu skim);
• digunakan sebagai sarana untuk meredakan peradangan dan melembabkan kulit (akan sulit menemukan orang yang belum pernah mendengar tentang pemandian Cleopatra yang terkenal).

Namun, ada beberapa perbedaan dalam penggunaan produk ini. Sehingga hingga saat ini masih terjadi perdebatan mengenai manfaat produk tersebut untuk orang dewasa, karena ada yang berpendapat bahwa cukup sulit bagi orang dewasa untuk menyerap produk tersebut. Beberapa orang terlahir dengan intoleransi laktosa (sistem pencernaan mereka kekurangan enzim yang memprosesnya) - sekitar 15% populasi dunia menderita masalah ini.

Nasihat hukum gratis:

Bahaya utama produk ini terletak pada kenyataan bahwa produk ini dianggap sebagai alergen kuat yang memicu reaksi parah dalam tubuh. Pada saat yang sama, produk susu fermentasi tidak dikontraindikasikan untuk penderita alergi. Saat mengonsumsi susu, sebaiknya patuhi batas wajar, terutama saat hamil. Jadi, susu memang sangat bermanfaat bagi tubuh ibu hamil, namun jika diminum lebih dari setengah liter per hari, beban pada ginjal akan bertambah, yang sebaiknya dihindari.

Apa perbedaan susu normalisasi dengan susu murni biasa?

Susu yang dinormalisasi adalah susu yang dibawa ke standar kandungan lemak tertentu.

Rata-rata kandungan lemak susu sapi adalah 3,2% - 3,5%, dan susu diproduksi dalam persentase kandungan lemak yang berbeda:

1,5%, 2,5%, 3,2%, 4%, 6% - yaitu, di suatu tempat krim disaring, membawanya ke persentase kandungan lemak yang diinginkan, dan di suatu tempat, sebaliknya, krim ditambahkan, meningkatkan kandungan lemak.

Susu murni adalah susu dari sapi tertentu dengan persentase kandungan lemak tertentu. Persentase ini bisa sangat bervariasi untuk sapi yang sama. Persentase kandungan lemak pada susu murni dipengaruhi oleh: cuaca pada saat pemerahan, suhu lingkungan, pakan, dan mood hewan (kadar lemak turun jika sapi mengalami stres berkepanjangan). Tidak mungkin memprediksi kandungan lemak susu murni - bisa berubah.

Susu yang dinormalisasi memiliki persentase kandungan lemak yang jelas dan ditentukan. Sesuai dengan yang tertera pada kemasannya, memang demikian. Persentase kandungan lemak berubah secara artifisial. Ada berbagai cara untuk menambah atau mengurangi kandungan lemak susu, tetapi dengan satu atau lain cara, prosesnya adalah buatan.

Susu yang dinormalisasi cocok untuk dijual massal dan untuk dimasak - kandungan lemaknya selalu diketahui.

Susu murni - alami, tidak diolah. Persentase kandungan lemaknya bervariasi.

Susu murni adalah susu yang diperoleh dari sapi tanpa mengubah kandungan lemaknya. Tapi, jika seseorang terbiasa bertani atau membeli susu dari ibu-ibu rumah tangga di desa, pasti tahu bahwa kandungan lemak susu bervariasi dari satu sapi ke sapi lainnya. Selain itu, kandungan lemak pada sapi yang sama dapat bervariasi tergantung musim, pakan yang diterima, dan faktor lainnya. Terkadang Anda membeli susu dari ibu rumah tangga, tetapi rasanya tidak enak sama sekali (kadar lemaknya rendah), atau sebaliknya - setengah kaleng krim di hari kedua.

Saat membeli susu di toko, kami mengandalkan kandungan lemak yang ditentukan secara ketat (paling sering 3,2%, 2,5%, atau 1,5%). Untuk memperoleh persentase tersebut, susu dari sapi yang berbeda (dengan kandungan lemak berbeda) dicampur dan dengan menambahkan atau menghilangkan komponen lemaknya (krim), persentase kandungan lemaknya disesuaikan dengan yang dibutuhkan.

Susu yang dinormalisasi adalah susu yang diperoleh setelah lemaknya dihilangkan. Itu dibuat di pabrik dan kandungan lemaknya sekitar 2,5%.

Susu murni adalah susu biasa yang tidak mengalami perubahan komposisi atau kualitas. Produk ini memiliki kandungan lemak lebih tinggi - 3,5%.

Kandungan lemak alami susu yang normal adalah sekitar 5%, ini adalah susu murni. Ini berbeda untuk setiap ras dan individu.

Normalized adalah yang sudah disesuaikan dengan kadar lemak yang diinginkan. Seringkali, 2,5% adalah yang paling bermanfaat bagi tubuh orang dewasa.

Susu normalisasi adalah susu yang kandungan lemaknya berbeda dengan kandungan lemak alami susu. Jadi, biasanya susu sapi mengandung 3,5% lemak, tetapi dalam susu yang dinormalisasi paling sering Anda dapat menemukan 1,5%, 2,5, 3,2% - yaitu rendah lemak. Selain itu, susu tersebut dapat diperkaya secara artifisial dengan vitamin dan mineral.

Bahkan dari kata “normal” saja sudah bisa ditebak kalau ini adalah susu yang sudah mencapai standar kandungan lemak tertentu, kalau tidak salah rata-rata kandungan lemaknya 3,2 dan 3,5 persen, jadi susu yang dihasilkan tidak hanya dari kandungan lemak ini, tetapi juga yang lebih tinggi dan lebih kecil. Untuk melakukan ini, susu dinormalisasi (krim dihilangkan atau ditambahkan).

Susu yang dinormalisasi diperoleh dengan mencampurkan susu dengan tingkat kandungan lemak yang berbeda-beda untuk mencapai standar tertentu. Produksi susu yang dinormalisasi tidak melibatkan perlakuan panas. Dalam beberapa kasus, pasteurisasi atau fortifikasi dengan vitamin secara simultan dilakukan.

Susu yang dinormalisasi disesuaikan dengan persentase kandungan lemak tertentu. Untuk melakukan ini, dicampur dengan kandungan lemak yang berbeda dan tidak mengalami perlakuan panas. Yang bisa mereka lakukan hanyalah menambahkan vitamin, biasanya kandungan lemaknya berkisar antara 1 persen hingga 6 persen. Kemudian menjadi krim (10,15,20,33 persen)

Perbedaan utama antara susu normalisasi dan susu murni adalah bahwa susu tersebut dibuat secara artifisial hingga persentase kandungan lemak tertentu (dari 1 hingga 30 persen). Namun susu murni merupakan susu alami yang memiliki kandungan lemak sekitar tiga persen.