Cara melelehkan coklat susu hingga cair. Cara termudah untuk melelehkan coklat di bak air

Apa yang perlu Anda ketahui untuk melelehkan coklat dengan cepat dan benar dalam microwave atau penangas air?

Mari kita mulai dengan apa yang tidak boleh dilakukan :

- jika Anda belum memiliki cukup pengalaman di bidang kuliner, Saya tidak menyarankan memanaskan coklat di atas kompor langsung di dalam panci, karena... Massa coklatnya cukup berubah-ubah, Anda harus mengerjakannya dengan hati-hati, dengan susah payah. Hanya koki berpengalaman yang bisa melakukan ini. Dalam metode ini, penting untuk mematuhi rezim suhu tertentu dan proporsi susu dan mentega yang ditambahkan dengan benar.

Mari kita lihat dua pilihan lainnya: cara melelehkan coklat di bak air dan cara melelehkan coklat di microwave.

Dalam kedua kasus tersebut, tidak ada yang terbakar, tidak ada gumpalan yang terbentuk, dan kakao tidak terpisah dari mentega. Proses peleburan lengkap hanya membutuhkan waktu beberapa menit.

Namun, Untuk persiapan yang cepat dan tepat, Anda harus memilih coklat yang tepat. Tidak semua ubin mampu meleleh secara merata tanpa menimbulkan goresan. Oleh karena itu, jangan pernah membeli coklat berpori, karena coklat sama sekali tidak cocok untuk dicairkan. Ini adalah poin kedua yang sangat penting yang tidak boleh dilakukan dalam situasi ini.

Prinsip dasar membuat pilihan yang tepat - ini adalah persentase kakao yang tinggi dalam coklat batangan. Semakin banyak kakao, semakin baik, namun tidak boleh kurang dari 55%. Selain kandungan kakaonya yang tinggi, komposisinya tidak boleh mengandung bahan tambahan nabati, lemak, kacang-kacangan, kismis, atau berbagai bahan pengisi. Cokelat yang dicairkan dengan benar harus kental dan kental, kemudian mudah untuk menghias es krim dengannya dan membuat tulisan pada kue. Setelah mengeras, menghasilkan kerak renyah yang menggugah selera, menjadi halus, mengkilat.

Cara melelehkan coklat di microwave

Waktu yang dibutuhkan untuk melelehkan coklat secara langsung tergantung pada berat batangannya.

• Pecahkan ubin bersuhu ruangan menjadi potongan-potongan kecil.
• Tempatkan potongan dalam wadah kaca kecil yang dirancang untuk memasak dengan microwave.
• Tempatkan piring di microwave dengan daya sedang selama 30 detik.
• Kemudian keluarkan piring dan campur potongan yang belum dicairkan.
• Ulangi prosedur ini lagi sampai coklat benar-benar cair.

Dengan gerakan cepat, oleskan coklat cair pada kue, ratakan dengan spatula atau pisau lebar, jika tidak maka akan mengeras dan Anda harus memulainya lagi.

Cara melelehkan coklat dalam double boiler

• Ambil panci dan mangkuk logam, keramik atau kaca. Ukuran mangkuk harus sedemikian rupa sehingga dapat diletakkan di atas panci tanpa penutup tanpa mencapai bagian bawah.
• Tuang air secukupnya ke dalam panci agar mangkuk tidak bersentuhan dengannya. Maka, kami membangun pemandian air di rumah.
• Lalu masukkan coklat yang sudah dipotong ke dalam mangkuk.
• Letakkan mangkuk di atas panci berisi air dan letakkan di atas kompor.
• Kemudian, setelah air mendidih, coklat di dalam mangkuk akan mulai meleleh, dan Anda perlu mengaduknya agar prosesnya lebih cepat dan merata.

Kami memanaskan batangan dalam penangas air agar coklat menjadi cair, kemudian mengeluarkannya dari kompor dan menggunakan campuran tersebut untuk menghias produk kembang gula, icing, dll. Kedua metode yang diusulkan ini sederhana dan mudah dilakukan di rumah.

Ini adalah campuran biji kakao, mentega, gula, serta vanila dan bumbu lainnya. Mempersiapkan manisan ini adalah proses yang agak rumit dan memakan waktu.

Mengandung lemak, karbohidrat, minyak nabati dan mineral seperti potasium, magnesium, sodium dan lain-lain. Produk tersebut juga mengandung vitamin A 1, B 1, B 2, D dan E. Saat ini kita dapat dengan mudah mengetahui komposisi kimianya dengan membacanya pada label. Tapi tidak ada petunjuk bagaimana cara melelehkan coklat, jadi kita akan mencari tahu sendiri.

Aturan Dasar

Rasa manis ini bisa dicairkan di microwave atau di atas penangas air panas. Bagaimana cara melelehkan coklat dalam penangas air agar homogen? Berikut beberapa rahasia kecilnya:

Petunjuk langkah demi langkah

Bagaimana cara melelehkan coklat di bak air? Semuanya sangat sederhana jika Anda mengikuti petunjuk ini.

Panaskan panci besar berisi air. Hancurkan produk kami ke dalam mangkuk kecil tahan panas lainnya. Potongan coklat harus berukuran kecil. Tempatkan semangkuk potongan coklat di air panas tapi jangan sampai mendidih. Kami menunggu beberapa menit. Saat coklat mulai meleleh di bagian tepinya, Anda bisa mengaduknya. Ini harus dilakukan agar massanya homogen dan tidak ada gumpalan di dalamnya.

Bagaimana cara melelehkan coklat dalam penangas air agar tidak langsung mengeras? Proses pemanasannya sendiri pada dasarnya sama, satu-satunya hal yang perlu Anda ketahui adalah setelah Anda mencapai konsistensi yang diinginkan, Anda perlu menambahkan sedikit jus lemon ke dalam massa. Pasta yang dihasilkan akan tetap plastik untuk waktu yang lama.

Bagaimana cara melelehkan coklat dalam penangas air sehingga menghasilkan rasa cognac atau krim? Resepnya sangat sederhana. Kami menambahkan cairan yang rasanya ingin Anda rasakan ke dalam produk yang sudah meleleh. Misalnya, jika Anda ingin pasta mendapatkan aroma cognac, Anda perlu memanaskan minuman beralkohol terlebih dahulu, menguapkan alkoholnya, lalu menuangkannya ke dalam adonan cokelat. Cokelat leleh akan terasa lembut jika ditambahkan susu atau krim hangat. Proporsinya adalah sebagai berikut: untuk setiap 50 gram coklat - 1 sendok makan cairan.

Mandi air untuk coklat adalah cara terbaik untuk melelehkannya. Metode ini digunakan pada abad terakhir, dan pembuat manisan modern juga menggunakannya.

Melelehkan coklat dalam microwave

Alat listrik ini sangat cocok untuk memanaskan manisan kita. Tugas Anda hanya memasukkannya ke dalam wadah, mengatur suhu yang diinginkan (biasanya tidak lebih tinggi dari 50 derajat) dan menutup pintu oven microwave. Berkat radiasi elektromagnetik, coklat meleleh secara merata. Dan suhu yang stabil tidak membuatnya terlalu panas dan menggumpal.

Melelehkan coklat dalam slow cooker

Cara yang bagus untuk menghemat waktu dan saraf. Program yang dilengkapi multicooker modern hanya mengharuskan Anda menekan sebuah tombol, dan kemudian mesin akan secara mandiri memilih mode dan waktu untuk memanaskan coklat.

Tidak masalah di mana kita memanaskan cokelat - di penangas air, di oven microwave, atau di slow cooker. Yang utama adalah hasil yang didapat pada akhirnya.

Nah, coklat lelehnya sudah siap. Anda dapat menghias makanan penutup apa pun dengannya dan menikmati hasilnya.

Untuk hidangan penutup liburan yang disiapkan dengan sempurna, ada satu detail kecil yang hilang. Jika Anda menuangkan coklat di atas makanan penutup buatan sendiri, itu akan menjadi seperti di restoran anak-anak.

Membuat hidangan penutup buah dengan topping mousse coklat sama sekali tidak sulit. Dan anak Anda akan sangat bahagia. Jadi harus mulai dari mana? Memasak dimulai dengan memilih coklat batangan yang cocok.

Cokelat mana yang harus Anda pilih?

Tidak semua produk toko cocok untuk melelehkan coklat untuk keperluan kembang gula. Ada beberapa aturan yang harus Anda perhatikan saat memilih coklat:

1. Pastikan untuk menemukan produk kembang gula coklat di rak-rak toko, atau yang berlabel “meja”;
2. Komposisinya harus mengandung sesedikit mungkin bahan tambahan yang tidak perlu. Lebih baik makan potongan dengan kacang atau kismis utuh;
3. Komposisi kakaonya harus banyak. Tidak kurang dari 55%;
4. Cokelat berpori tidak bisa dicairkan;
5. Anda bisa menggunakan coklat pencuci mulut, tetapi tidak cocok untuk membuat lapisan gula;
6. Cokelat berkualitas rendah dengan harga diskon tidak cocok.

Makanan penutup yang meleleh ini bisa dituangkan di atas es krim untuk anak-anak; atau masak stroberi atau plum dalam coklat.

Aturan kindling: jika Anda tidak ingin merusak...

Cokelat cair harus kental, harum dan mengkilat. Untuk memastikan makanan penutup Anda menjadi persis seperti ini, ikuti aturan untuk mengolah coklat panas:

• Selalu aduk dan jangan tinggalkan kompor sebentar;
• Jangan tutupi dengan penutup;
• Tambahkan hanya mentega atau krim, bukan air;
• Uap dari panci bawah juga tidak boleh masuk ke panci atas;
• Lebih baik mengaduk dengan sendok silikon;
• Ubin harus dipecah menjadi potongan-potongan kecil.

Semakin tinggi kualitas coklatnya, semakin baik pula makanan penutupnya. Dan jika Anda membuat campuran untuk kue dan membutuhkan kilau, tambahkan mentega saat meleleh.

Tetapi jika makanan penutup Anda gosong atau menggumpal, semua pekerjaan Anda akan sia-sia. Oleh karena itu, Anda perlu mengaduknya setiap 30-40 detik. Dan jika Anda memutuskan untuk menutup piring dengan penutup, kondensasi pasti akan masuk ke tengahnya. Dan hal ini sama sekali tidak bisa dibiarkan. Tetesan air apa pun akan membuat coklat menjadi hambar dan tidak terlalu kental. Masuknya air akan menyebabkan massa kehilangan konsistensinya. Oleh karena itu, perlu hati-hati mencegah masuknya.

Aturannya sangat sederhana, namun tidak boleh dilupakan. Ingat juga bahwa coklat hitam meleleh pada suhu hingga 55°C, tetapi coklat putih membutuhkan suhu tidak lebih dari 45°C.

Cara melelehkan coklat dalam double boiler

Dalam penangas air, coklat tidak meleleh begitu cepat, tetapi merata dan efisien. Oleh karena itu, ini adalah metode yang umum dan nyaman. Apa yang perlu Anda persiapkan untuk ini? Beberapa panci atau panci dan sendok untuk mengaduk, seperti yang sudah disebutkan, silikon, atau bisa juga menggunakan yang kayu.

Apa yang kami lakukan selanjutnya:

• Tuang air ke dalam satu panci dan didihkan. Lalu matikan;
• Letakkan wadah berisi pecahan coklat di atasnya dan nyalakan gas paling rendah di atas kompor;
• Aduk campuran dan tambahkan, jika perlu, sedikit mentega atau krim kental;
• Matikan penangas air dan biarkan produk mendingin hingga mencapai suhu tubuh.

Sekarang, setelah dingin, gunakan untuk memanggang. Sangat penting untuk tidak memanaskan coklat secara berlebihan, jika tidak coklat akan menjadi pahit, yang tidak pada tempatnya dalam makanan penutup. Selain itu, ini menjadi sangat sulit.

Melelehkan coklat dalam slow cooker dan microwave

Ada jenis kayu bakar alternatif. Setiap orang memilih metode yang sesuai. Dan tidak ada pembagian yang jelas antara metode “baik” dan “tidak begitu baik”. Ini masalah preferensi pribadi.

Siapapun yang memiliki slow cooker dapat dengan mudah membuat massa coklat cair di dalamnya. Ubinnya juga perlu dipecahkan.

• Anda perlu menuangkan air ke dalam mangkuk hingga tanda minimum. Dan masukkan coklat ke dalam nampan kukusan;
• Pilih pada remote control: “mengukus”;
• Aduk sesekali hingga matang.

Multicooker akan menjalankan program yang diperintahkan kepadanya dengan tepat. Dan tugas Anda adalah memantau persiapan makanan penutup.

Untuk melelehkan coklat di microwave, Anda dapat memilih 2 pilihan:

1. Anda dapat mengatur oven microwave ke mode pencairan es. Dan tergantung beratnya, panggang “kegembiraan manis” secara bergelombang dengan perhitungan sebagai berikut: 2 menit untuk setiap 100 gram. berat. Kemudian aduk campuran setelah 1 menit sampai potongannya benar-benar larut;
2. Opsi kedua adalah mengatur mode normal dan setiap 30 detik. buka pintu dan hentikan pencairan coklat untuk diaduk.

Ada satu rahasia memasak dalam oven microwave. Untuk pemanasan seperti itu, produk dapat diparut kemudian akan memanas secara merata dan cepat.

Keunikan dari pemanasan tersebut adalah “menarik” pintu secara konstan. Selain mengaduk, Anda juga perlu mengeluarkan potongan yang sudah meleleh. Jika tidak, bagian yang sudah jadi akan mulai terbakar. Jangan lupa bahwa piring di microwave harus terbuat dari kaca atau keramik.

Cara melelehkan coklat di oven

Mencairkan manisan di dalam oven juga dapat dilakukan jika Anda mengikuti semua tips dengan ketat.

Pertama, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 65°C.

Kemudian letakkan panci dengan alas tebal atau ganda di rak paling atas. Letakkan parutan coklat keping di tengahnya.

Remah akan dengan cepat mencapai konsistensi cairan yang diinginkan, tetapi bahkan di sini Anda harus terus memantaunya agar tidak gosong.

Resep Dessert Coklat Leleh

Berikut beberapa makanan penutup lezat yang menggunakan massa coklat.

Minuman pisang coklat

Tahapannya adalah:

Lelehkan coklat secara terpisah dan panaskan susu;

Campur dengan blender;

Cincang halus pisang;

Tambahkan pisang, es krim dan aduk kembali semuanya hingga kental dan homogen;

Tuang ke dalam gelas dan hias.

Minuman ini cocok untuk anak-anak dan orang dewasa. Disiapkan dalam beberapa menit dan akan menjadi dekorasi pesta yang bagus.

Bola coklat

Bola coklat adalah resep yang tidak biasa. Bola akan terlihat sangat menarik di meja pesta. Dan itu sangat enak.

Bahan-bahan:

• Cokelat hitam - 150 gram;
• Untuk isian: buah dan 75 gr. es krim;
• Krim.

Selama proses memasak Anda membutuhkan balon kecil.

1. Tutupi balon yang sudah mengembang dengan selapis tipis coklat hitam leleh;
2. Tunggu sampai makanan penutup mengeras;
3. Bola tersebut kemudian ditusuk dengan jarum dan bola yang beku dikeluarkan;
4. Anda bisa memasukkan es krim yang dicampur dengan berbagai buah ke dalam bola;
5. Krim cair dituangkan di atas bola.

Cokelat leleh dapat digunakan dalam berbagai masakan sederhana dan mewah. Anda bisa melelehkannya dengan berbagai cara, tetapi yang utama jangan terlalu panas atau menggorengnya.

Selamat makan!

Glasir coklat yang lezat sering digunakan untuk menghias kue, kue kering, es krim dan banyak makanan penutup lainnya. Persiapannya sangat mudah dan siapa pun dapat dengan mudah melakukannya di rumah. Ada banyak cara berbeda untuk melelehkan coklat. Kenali beberapa teknik dan ingat beberapa rahasia.

Cara melelehkan coklat di microwave

Salah satu cara paling sederhana untuk melakukan proses tersebut. Beberapa orang ragu apakah mereka bisa melelehkan coklat di microwave. Sia-sia, karena oven microwave sangat ideal untuk ini; dengan bantuannya Anda akan dapat melakukan semuanya dengan cepat dan akurat. Untuk menghindari kerusakan produk, ingatlah beberapa tips bermanfaat:

1. Microwave paling cocok untuk melelehkan coklat hitam dan coklat susu yang mengandung setidaknya 50% kakao. Massa yang dihasilkan harus digunakan sebagai isian atau komponen hidangan lainnya. Ini tidak cocok untuk dekorasi.
2. Pilih mangkuk yang bagus: mangkuk kaca atau keramik yang dalam dan tahan panas yang dirancang khusus untuk digunakan dalam microwave. Wadahnya tidak boleh terlalu panas dengan sendirinya, karena massa coklat yang meleleh akan membentuk gumpalan dan akan muncul lapisan keputihan di permukaan.
3. Ubin harus dipecah menjadi potongan-potongan kecil yang identik untuk memastikan peleburan yang cepat dan merata. Anda bahkan bisa memarutnya.
4. Setiap 30 detik, hentikan proses dan aduk massa coklat.
5. Kekuatan harus dipilih rata-rata. Waktu pemrosesan tergantung pada berat produk:

• hingga 50 g – 1 menit;
• 0,25 kg – 3 menit;
• 0,5 kg – 3 menit 30 detik;
• 0,5-1 kg – 4 menit.

Di pemandian air

Metode ini telah teruji oleh waktu. Hal ini didasarkan pada pemeliharaan suhu tertentu dengan menggunakan dua wadah dengan diameter berbeda. Memastikan pemanasan seragam dan bertahap. Jika Anda tidak tahu cara cepat melelehkan coklat dalam penangas air, ikuti petunjuk berikut:

1. Ambil beberapa panci dengan diameter berbeda. Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan, lalu kecilkan api menjadi kecil.
2. Panci yang lebih kecil harus benar-benar kering; kehadiran bahkan beberapa tetes air di dalamnya adalah kesalahan yang akan merusak usaha Anda. Tempatkan potongan coklat yang sama di sana.
3. Letakkan panci kecil di atas panci besar agar air tidak menyentuh dasar. Segera setelah potongan mulai meleleh, aduk dengan spatula silikon atau kayu (lebih disukai pilihan pertama) tanpa henti. Setelah benar-benar larut, angkat panci dari api dan tuangkan massa cair ke dalam wadah dingin.

Di atas kompor

Metode ini adalah salah satu yang paling memakan waktu, tetapi jika Anda tidak memiliki microwave dan piring untuk mandi air, Anda dapat menggunakannya. Jika Anda ingin mengetahui cara melelehkan coklat yang benar di atas kompor, ingatlah hal berikut ini:

1. Pilih panci dengan bagian bawah yang sangat tebal dan letakkan sebatang coklat di sana, bagi menjadi bagian yang sama.
2. Nyalakan kompor dan kecilkan api. Letakkan wajan di atasnya.
3. Segera setelah irisan mulai meleleh di bagian tepinya, mulailah mengaduknya dan jangan berhenti sampai massa benar-benar berubah menjadi cair.

Cara melelehkan coklat yang benar di rumah

Anda sudah tahu tentang metode utama, tetapi ini belum semua fitur prosesnya. Cokelat leleh yang ideal diperoleh dengan menambahkan sedikit krim asam, susu atau mentega ke dalam campuran. Sebelum Anda mulai memasak, gunakan rekomendasi berikut:

1. Pilih ubin tanpa bahan pengisi. Cokelat dengan bahan tambahan meleleh tidak merata. Yang berpori juga tidak akan berfungsi, karena tidak mengandung cukup kakao, tetapi terdapat banyak pengotor yang berbeda.
2. Cokelat harus mengandung setidaknya 55% kakao, untuk cokelat putih ambang batasnya lebih rendah - 35%.
3. Anda tidak bisa membuat glasir yang bagus dari bar pencuci mulut.
4. Dianjurkan untuk membawa coklat ke suhu kamar sebelum mulai melelehkannya. Jika ubin terlalu dingin, konsistensi glasir yang diinginkan tidak akan tercapai.

Dengan mentega

• Jumlah porsi: 1 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1258 kkal.
• Dapur: buatan sendiri.

Cara termudah untuk melelehkan coklat adalah dengan mandi air dengan mentega. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa homogen mengkilat yang cepat mengeras, membentuk permukaan mengkilap seperti cermin pada hidangan penutup yang lezat. Anda bisa menghias kue, kue kering, es krim, dan manisan buatan sendiri lainnya dengan coklat leleh ini. Pastikan untuk mengingat cara membuat coklat leleh dengan mentega.

Bahan-bahan:

• coklat (setidaknya 55% kakao) – 175 g;
• mentega (tidak kurang dari 82% lemak) – 175 g.

Metode memasak:

1. Bawa bahan masakan ke suhu kamar.
2. Rebus air dalam panci besar dan segera kecilkan api.
3. Tempatkan potongan coklat dan irisan mentega berukuran sama ke dalam mangkuk berdiameter lebih kecil.
4. Letakkan panci kecil di atas panci besar. Segera setelah potongan coklat mulai meleleh, mulailah mengaduk campuran secara perlahan.
5. Setelah semua bahan larut dan adonan halus serta mengkilat, angkat dari api. Tempatkan di lemari es selama 20 menit.

Dengan susu

• Waktu memasak: setengah jam.
• Jumlah porsi: 1 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1005 kkal.
• Tujuan: dekorasi untuk makanan penutup.
• Dapur: buatan sendiri.

Cokelat leleh dengan susu sangat mudah disiapkan dan cocok untuk hidangan penutup apa pun. Yang paling penting adalah menjaga proporsinya, jika tidak massa akan menjadi lebih cair dari yang dibutuhkan. Dianjurkan untuk menggunakan susu penuh lemak untuk resepnya, ini akan secara signifikan meningkatkan karakteristik rasa produk jadi. Ingat cara menyiapkan glasir dengan cara ini dan pastikan untuk mencobanya dalam praktik.

Bahan-bahan:

• susu atau coklat hitam – 0,2 kg;
• susu – 6 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Bawa makanan ke suhu kamar.
2. Siapkan dua loyang. Rebus air menjadi satu, kecilkan api hingga kecil.
3. Pecahkan coklat batangan ke dalam wadah kedua. Tuang 3 sendok makan susu. Tempatkan di bak air.
4. Saat potongan coklat mulai meleleh, tuangkan separuh susu lainnya dan aduk terus. Angkat dari api setelah campuran benar-benar homogen.

Dengan krim asam

• Waktu memasak: 20-25 menit.
• Jumlah porsi: 1 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1678 kkal.
• Tujuan: dekorasi untuk makanan penutup.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Untuk membuat resep frosting berikut ini, Anda perlu melelehkan krim asam dengan coklat, sedikit mentega, vanila, gula halus, dan sirup jagung. Ternyata sangat manis, sehingga akan menjadi hiasan yang ideal untuk makanan penutup yang ditujukan khusus untuk anak-anak. Usahakan jangan lupa cara membuat frosting coklat dengan krim asam.

Bahan-bahan:

• krim asam – 1 gelas;
• gula bubuk – 2 cangkir;
• vanilin – 2 sdt;
• sirup jagung – 3 sdm. aku.;
• coklat hitam – 0,2 kg;
• mentega – 50 gram.

Metode memasak:

1. Siapkan semua yang Anda butuhkan untuk mandi air. Larutkan potongan coklat yang sama di atasnya, aduk terus. Pada akhirnya, tambahkan sepotong mentega.
2. Aduk hingga rata, lalu tambahkan vanilla dan sirup jagung.
3. Kocok gula halus dengan krim asam. Jika massa sudah homogen, tambahkan dalam porsi kecil ke dalam glasir dan aduk.

Cara membuat coklat cair

• Waktu memasak: setengah jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1985 kkal.
• Tujuan: minuman pencuci mulut.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: di atas rata-rata.

Jika Anda ingin mengejutkan orang yang Anda cintai dengan minuman panas buatan sendiri yang tidak biasa, buatkan coklat cair untuk mereka. Ternyata sangat harum dan manis. Minuman coklat panas akan menjadi tambahan yang bagus untuk kue, kue kering, kue kering, dan es krim. Anak-anak bahkan orang dewasa pasti akan menyukainya, percayalah, tidak ada yang akan menolak secangkir coklat cair yang nikmat.

Bahan-bahan:

• susu (tidak kurang dari 3,2% lemak) atau krim (10-15%) – 0,5 l;
• kayu manis bubuk – 0,5 sdt;
• coklat hitam – 0,2 kg;
• tepung kentang - 4 sdm. aku.;
• krim kocok - untuk dekorasi;
• kapulaga, adas bintang, cabai bubuk atau bumbu lainnya - secukupnya.

Metode memasak:

1. Panaskan susu atau krim dalam penangas air.
2. Masukkan kanji. Jika sudah larut, masukkan potongan coklat ke dalam wadah.
3. Saat massa menjadi homogen dan mulai mengental, tambahkan kayu manis dan bumbu lain pilihan Anda.
4. Tuangkan minuman ke dalam cangkir saji. Sajikan dengan krim.

Untuk kuenya

• Waktu memasak: 20 menit.
• Jumlah porsi: 1 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 2834 kkal.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Setiap ibu rumah tangga yang suka membuat kue buatan sendiri harus mempelajari cara membuat coklat leleh untuk kue. Saat mengeras, ia membentuk kerak yang indah dan rata pada makanan penutup yang lezat, yang akan dipotong secara merata dan lembut. Untuk menyiapkan glasir, Anda harus mengambil coklat hitam dan krim dengan kandungan lemak tertinggi. Anda tidak memerlukan bahan lain untuk hidangan ini.

Bahan-bahan:

• coklat hitam – 0,3 kg;
• krim kental – 0,3 liter.

Metode memasak:

1. Bagilah coklat menjadi potongan-potongan kecil yang sama dan letakkan di panci atas penangas air.
2. Tambahkan krim.
3. Aduk adonan hingga menjadi kental dan lembut. Sebelum digunakan, dinginkan dan kocok dengan mixer.

Untuk glasir

• Waktu memasak: 35 menit.
• Jumlah porsi: 1 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 2544 kkal.
• Tujuan: dekorasi untuk hidangan penutup.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Lapisan gula coklat yang luar biasa keluar dengan tambahan madu. Ternyata sangat mengkilat. Jika Anda belum tahu cara melelehkan coklat untuk frosting, Anda bisa mencoba resep berikut ini. Untuk membuatnya Anda membutuhkan madu, sedikit gula halus, mentega, susu. Glasir harus didinginkan sebelum dituangkan ke atas makanan yang dipanggang. Cocok untuk dijadikan kue atau hidangan penutup lezat lainnya.

Bahan-bahan:

• coklat – 150 gram;
• susu – 6 sdm. aku.;
• madu – 6 sdt;
• mentega – 75 gram;
• gula bubuk – 6 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Dalam penangas air, lelehkan sebatang coklat, pecah menjadi bagian yang sama.
2. Dalam prosesnya, tambahkan susu, gula halus, aduk.
3. Saat massa menjadi homogen, angkat dari api. Tanpa henti mengaduk, tambahkan madu dan mentega.

Untuk fondue

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1926 kkal.
• Tujuan: dekorasi untuk hidangan penutup.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Cokelat untuk fondue atau air mancur harus memiliki konsistensi yang benar, jika tidak penyajiannya akan rusak. Untuk penyedap rasa, biasanya ditambahkan minuman beralkohol, misalnya brendi, minuman keras, cognac. Namun, jika Anda memasak untuk anak-anak, ini sepenuhnya opsional. Marshmallow, kacang-kacangan, potongan buah kering dan segar, selai jeruk, dan manisan lainnya cocok untuk menyajikan chocolate fondue.

Bahan-bahan:

• coklat susu – 0,3 kg;
• kayu manis bubuk - dua sejumput;
• krim – 4,5 sdm. aku.;
• kopi kental – 1,5 sdm. aku.;
• brendi ceri – 3 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Pecahkan batang coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam penangas air.
2. Saat produk mulai meleleh, tambahkan krim, kopi, brendi. Terakhir, tambahkan kayu manis.
3. Bawa campuran sampai halus dan angkat.

Cokelat mana yang terbaik untuk dicairkan?

Setiap variasi produk confectionery ini memiliki ciri khas tersendiri. Anda perlu mengetahuinya agar tidak merusak hidangan. Rasa terbaik adalah coklat “gula-gula” atau “meja” yang meleleh. Variasi yang paling mahal adalah couverture. Tidak ada pilihan yang lebih baik untuk melebur. Ini mengandung banyak mentega kakao, dan tidak ada bahan tambahan sama sekali. Selain itu, warna produk juga mempengaruhi hal ini.

Putih

Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa varietas ini adalah yang paling berubah-ubah. Melelehkan coklat putih tidak begitu sulit jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya dan memperhatikan pengaturan suhu. Massanya akan homogen dan tidak akan terpisah. Anda perlu menyiapkan penangas air dan mematikan api sepenuhnya saat air mulai mendidih. Anda harus menunggu sampai semua gelembung hilang. Baru setelah itu Anda harus meletakkan mangkuk berisi potongan coklat putih. Tidak perlu bahan tambahan berupa mentega atau krim, konsistensinya akan menurun. Massa ini ideal untuk membuat pola dekoratif dan prasasti.

Susu

Pilihan paling nyaman, terutama bagi orang-orang yang baru bereksperimen dengan produk kembang gula. Jika Anda kebetulan memiliki sebatang coklat susu, Anda sangat beruntung - ketika dicairkan, coklat itu akan berubah menjadi massa yang kental dan agak cair. Lebih baik menggunakan produk seperti itu jika Anda menyiapkan makanan penutup untuk anak-anak. Glasirnya akan sangat manis.

Gorky

Sedikit lebih sulit untuk bekerja dengan produk seperti itu. Anda hanya bisa melelehkan coklat hitam pada suhu tinggi. Karena mengandung banyak kakao, massanya mungkin tidak rata atau terlalu cair. Lapisan gula dari coklat batangan jenis ini akan terasa pahit dan sedikit asam, yang akan sangat menarik bagi orang dewasa yang menyukai makanan manis. Sangat cocok untuk makanan penutup yang sangat manis, misalnya susu burung.

Video

Ketika Anda datang ke kafe atau restoran mana pun, Anda selalu terkejut: bagaimana pembuat manisan bisa melelehkan coklat sehingga kemudian pecah di bawah sendok dengan renyahnya makanan penutup atau es krim yang lembut? Maka inilah saatnya Anda mencari tahu cara melelehkan coklat di rumah, atau lebih baik lagi, cobalah membuat suguhan lezat di dapur Anda sendiri.

Pilihlah dengan bijak

Masih belum tahu bagaimana cara mencari jenis coklat yang sesuai dengan harga dan kualitasnya, agar ketika dicairkan tidak berubah menjadi massa yang tidak mirip dengan minuman coklat panas? Nah, inilah rahasia memilih makanan penutup ini untuk Anda:

1. Jangan membeli coklat batangan ekonomis dengan harga murah.
2. Anda tidak akan bisa melelehkan produk coklat berpori, itu tidak cocok untuk Anda sama sekali.
3. Label harus menunjukkan komposisi sederhana, dengan jumlah minimum berbagai bahan tambahan, tetapi dengan kandungan mentega kakao yang tinggi.
4. Cokelat hitam lebih cocok untuk dicairkan, tanpa kacang, kismis, isian buah, dll.
5. Pilih produk coklat confectionery (atau kuliner), juga dengan nama - coklat meja.
6. Jika Anda perlu membuat tulisan pada kue, maka disarankan untuk melelehkan coklat pencuci mulut. Ini kental dan kental, tetapi tidak terlalu cocok untuk lapisan gula.
7. Couverture adalah coklat terbakar yang paling mahal. Mengandung banyak cocoa butter sehingga meleleh dengan sempurna dan tampak mengkilap serta halus seperti frosting. Saat dibekukan, akan menghasilkan kerak yang renyah.

Jadi, Anda telah memilih produk biji kakao yang tepat, sekarang cari tahu metode yang diusulkan tentang cara melelehkan coklat yang benar. Semua metode untuk ini akan cocok, tentukan saja mana yang paling sederhana dan menarik bagi Anda.

Melelehkan coklat dalam penangas air

Jika Anda belum tahu cara melelehkan coklat dalam penangas air, metode ini cocok untuk Anda:

1. Buka bungkus coklat batangan dan pecahkan dengan tangan Anda menjadi ubin atau dalam urutan apa pun yang Anda suka.
2. Tempatkan pecahan ubin di dalam mangkuk aluminium atau mangkuk besi lainnya (Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk kaca untuk microwave), pertama-tama bersihkan piring dari kelembapan.
3. Rebus sedikit air di panci terpisah, hitung banyaknya air agar mangkuk berisi coklat di atasnya tidak menyentuh air mendidih, melainkan dipanaskan hanya dengan uap dari air tersebut. Suhu optimal untuk melelehkan coklat batangan biasa adalah 50 hingga 80 derajat.
4. Jangan lupa untuk selalu mengaduk coklatnya agar meleleh sekaligus tanpa gosong di bagian dindingnya. Poin penting lainnya: wadah berisi coklat harus lebih lebar ukurannya daripada panci berisi air, karena uap tidak boleh masuk ke dalam produk, jika tidak coklat akan kehilangan kekentalan dan konsistensinya, dan pada akhirnya tidak akan mengeras. Untuk keperluan ini, coklat juga dicairkan tanpa penutup, diaduk dengan sendok yang sangat kering, tanpa setetes air.
5. Jika coklat digunakan untuk glasir, disarankan untuk menambahkan minyak zaitun atau mentega ke dalamnya (sedikit saja). Dengan cara ini coklat akan menjadi agak buram dan tidak akan langsung mengeras setelah Anda mengeluarkannya dari penangas uap, tetapi saat hidangan penutup, itulah yang Anda inginkan.

Lelehkan coklat di oven atau microwave

Jika Anda berencana memanggang sesuatu (misalnya kue sus), dan oven Anda panas, Anda bisa melelehkan coklat menggunakan panasnya. Untuk melakukan ini, sekali lagi, pecahkan ubin menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam oven selama beberapa menit.

Mungkin cara termudah adalah dengan melelehkan campuran coklat di dalam microwave. Aturannya begini: atur oven ke mode "pencairan es", yaitu dengan daya minimum dan untuk waktu yang singkat - 3 menit (tergantung seberapa banyak Anda ingin melelehkannya). Anda dapat melelehkan coklat dalam microwave dengan kecepatan sebagai berikut: per 100 gram - 2 menit. Namun cara ini pada akhirnya tidak memberikan tekstur mengkilap pada coklat beku.

Sekarang Anda mengetahui semua rahasia cara melelehkan coklat dengan benar, dan Anda dapat menggunakannya dengan aman, bereksperimen, dan memilih yang paling sesuai.

Mousse coklat

Untuk menyiapkannya, ambil:

• 100 gram coklat;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• 4 butir telur.

Siapkan mousse seperti ini:

1. Lelehkan coklat dalam bak air, tambahkan gula ke dalamnya.
2. Angkat campuran dari api dan kocok dengan kuning 4 butir telur.
3. Secara terpisah, kocok putih telur hingga berbusa kuat, campur perlahan dengan campuran coklat-kuning.
4. Tempatkan mousse dalam mangkuk atau gelas lain dan dinginkan selama 30-60 menit.

Frappe pisang coklat

Untuk minuman lezat ini Anda membutuhkan:

• 25 gram coklat putih;
• 300ml susu;
• 1 pisang;
• 200 gram es krim.

Siapkan frappe seperti ini:

1. Lelehkan coklat dalam microwave, panaskan susu dan campur kedua bahan, panaskan dalam panci hingga tercampur sempurna.
2. Jika adonan sudah homogen, tuang ke dalam mangkuk blender, tambahkan pisang dan es krim. Kocok bahan-bahannya dengan baik.
3. Tuang ke dalam gelas koktail tinggi, hiasi dengan payung dan sedotan.

Saus pencuci mulut krim coklat

Bahan-bahan:

• 200 gram coklat;
• 4 sdm. sendok krim;
• 3 sdm. sendok minuman keras.

Persiapan:

1. Lelehkan coklat dalam bak air, tambahkan krim dan minuman keras.
2. Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan.
3. Sajikan makanan penutup hangat dengan buah-buahan, beri, atau kue dalam mangkuk.

Banyak pecinta kuliner membeli alat khusus untuk membuat chocolate fondue. Semuanya sudah dilakukan di sana agar coklatnya meleleh karena panasnya lilin yang diletakkan di bawah mangkuk coklat. Anda bisa mencelupkan apa saja ke dalam coklat cair ini: buah-buahan, batang jagung, permen.