Fillet salmon merah muda asin. Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan vodka. Dengan lada putih atau jeruk
Salmon pink merupakan salah satu ikan dari keluarga salmon yang dagingnya memiliki rasa yang sangat enak. Rasa salmon merah muda lebih terasa saat diasinkan, jadi pertanyaannya: bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda membuat banyak ibu rumah tangga khawatir. Faktanya daging salmon pink agak kering, apalagi setelah direbus atau digoreng. Namun saat pengasinan, kekurangan ini tidak terasa sama sekali.
Cara menyiapkan ikan untuk pengasinan
Untuk mengasinkan salmon merah muda, Anda harus memilih ikannya sendiri terlebih dahulu. Ikan segar tidak hanya diperiksa dari penampilan sisiknya saja. Ciri utamanya adalah tampilan “bersih” dan insang berwarna merah jambu-merah. Ikan beku dapat diperiksa berdasarkan sertifikat atau setelah dicairkan.
Langkah selanjutnya setelah memilih ikan adalah membersihkan dan memotong. Jika ikan dibekukan, maka perlu dicairkan. Tahap ini harus berjalan dengan lancar. Untuk menjaga rasa, suhu diturunkan secara bertahap.
Yang terbaik adalah memindahkan salmon merah muda dari freezer ke lemari es sehari sebelum dimasak, dan meninggalkannya di dapur beberapa jam sebelum diasinkan. Jangan pernah mencairkannya dengan tergesa-gesa di bawah air panas yang mengalir atau di dalam microwave. Ini akan “membunuh” rasanya.
Sekalipun pertanyaan: bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda memerlukan jawaban segera, jangan menggunakan cara cepat, karena ini akan mempengaruhi kualitas ikan. Lebih baik memasak sesuatu yang lain. Ikan yang dijual sebagian besar sudah dikupas, jadi setelah dicairkan, Anda perlu memisahkan kepala dan ekornya.
Kepala, ekor, dan siripnya dapat digunakan untuk membuat kaldu yang kaya untuk sup. Ini juga akan membuat sup kubis yang lezat!
Dan potong sisa ikan menjadi beberapa bagian, kira-kira lebarnya satu atau dua jari atau beberapa sentimeter. Yang lebih tipis akan mengeluarkan garam lebih cepat. Namun beberapa orang lebih menyukai potongan padat, meskipun memasaknya membutuhkan waktu lama. Kami telah melakukan setengah pekerjaan untuk mendapatkan resep pengawetan salmon merah muda.
Cara mendapatkan camilan yang enak
Ada banyak resep pengasinan salmon merah muda di rumah. Setiap wanita memiliki rahasia khasnya sendiri, yang membuat ikannya jauh lebih enak daripada ikan yang dibeli di toko. Bagaimana cara mencapainya? Tambahkan bumbu favorit Anda, perhatikan waktu pengasinan - ini tips utamanya.
Mari kita belajar bersama cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan enak. Untuk menyenangkan orang tersayang dengan beragam masakan dari ikan ini, cukup mengetahui 4-5 resep dan memasaknya satu per satu.
Jangan gunakan garam beryodium untuk mengasinkan salmon merah muda!
Cara mudah untuk membuat acar
Produk:
- ikan cincang;
- garam - 1,5 sdm. sendok “tanpa tutup”;
- sah. pasir - 1,5 sdm. sendok “tanpa tutup”;
- minyak zaitun - 2-3 sendok makan.
Ini adalah cara paling sederhana dan sekaligus paling enak untuk mengasinkan salmon merah muda. Jika Anda baru pertama kali mengasinkan ikan, kami menyarankan Anda untuk memperhatikan fakta bahwa potongannya kira-kira memiliki ketebalan yang sama, tidak perlu membuang kulitnya. Ikan dipotong melintang.
Resep sederhana ini juga cocok untuk Anda yang sibuk dengan pekerjaan dan tidak punya waktu, atau jika Anda ingin memanjakan orang tersayang atau tamu dengan sesuatu yang enak. Garam salmon merah muda sehari sebelum Anda berencana menyajikannya. Lebih baik lagi, sedikit lagi, maka ikannya akan menjadi lebih empuk dan enak.
Pertama, siapkan hidangan untuk diasinkan. Aluminium atau logam tidak akan berfungsi. Anda bisa mengambil nampan yang terbuat dari plastik atau keramik food grade. Pilihan lainnya adalah peralatan masak berenamel, tetapi enamel tidak boleh rusak. Tempatkan potongan dalam satu lapisan dan taburi dengan lapisan tebal garam dan gula yang sudah dicampur sebelumnya.
Sebelum dimasukkan ke dalam lemari es, diamkan saja salmon merah muda di dapur selama beberapa jam. Kemudian letakkan ikan dengan beban yang tidak terlalu berat dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Angkat setelah 24 jam, cuci dengan air bersih, keringkan di atas serbet dan lumuri dengan minyak lalu masukkan ke dalam lemari es sebentar. Anda bisa memasak salmon merah muda terlebih dahulu dan menyimpannya dengan sedikit minyak di lemari es. Masukkan potongannya terlebih dahulu ke dalam toples kaca. Cara ini disebut kering.
Pedas dengan jeruk nipis
Bahan-bahan:
- salmon merah muda segar - satu kilogram;
- jeruk nipis - 1 buah;
- garam - 1 sdm. sendok bertumpuk;
- gula - 1 sendok teh;
- siap - 2 sdm. sendok.
Bagaimana cara membuat acar salmon merah muda yang enak? Bumbu sangat penting. Semua orang memperhatikan keharmonisan rasa ikan dan jeruk nipis (atau lemon). Yuk coba pengawetan sesuai resep ini. Juga, seperti sebelumnya, kita akan memotong salmon merah muda. Potong jeruk nipis menjadi irisan tipis sesaat sebelum dimasak.
Lumasi salmon merah muda dengan lapisan tipis mustard dan susun berlapis-lapis. Taburkan campuran garam dan gula di antara lapisannya, dan letakkan juga irisan tipis jeruk nipis. Dalam sehari, ikan lezatnya sudah siap. Anda bisa mengolesnya dengan sedikit minyak sayur dan membiarkannya selama satu atau dua jam lagi. 
Atau Anda bisa menyajikannya dengan mencuci sisa garam dan gula lalu mengeringkannya sedikit. Anda bisa memasak ikan tanpa mustard, hanya dengan jeruk nipis atau. Jika diinginkan, tambahkan beberapa bumbu atau rempah. Misalnya, dill, yang dipadukan dengan buah jeruk, cocok digunakan di sini.
Saat bereksperimen, jangan lupa bahwa Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak bumbu dan merica. Pertama, keduanya tidak boleh digabungkan, dan kedua, mungkin “membebani” rasa salmon merah muda.
Cara memberi garam pada salmon merah muda untuk salmon
Bahan-bahan:
- salmon merah muda segar - 1 kilogram;
- garam - 2 sdm. sendok;
- gula - 1 sdm. sendok;
- 1 pohon salam lembaran;
- 1 sendok teh. sesendok jus lemon;
- merica hitam - 10-15 buah;
- minyak zaitun - 2 sendok makan.
Agar berhasil mengasinkan salmon merah muda untuk salmon di rumah, beberapa syarat harus dipenuhi. Ikannya harus segar, sebaiknya fillet. Warna salmon merah muda harus seragam.
Iris tipis fillet agar ikan lebih empuk. Tempatkan irisan dalam wadah tempat Anda akan memberi garam. Peras sedikit jus lemon ke dalamnya dan aduk semuanya dengan baik. Taburkan garam, gula, merica, dan daun salam tumbuk di atasnya.
Jangan menggunakan terlalu banyak daun salam untuk mengasinkan ikan apa pun, ini hanya baik dalam dosis kecil.
Tempatkan piring dengan fillet di lemari es selama sehari, setelah ditekan dengan beban kecil. Setelah sehari, ikan bisa diolesi minyak dan disajikan.
Resep video untuk mengasinkan salmon merah muda dalam air garam
Sebagai warga Sakhalin, meski dulu saya tahu langsung tentang pengasinan ikan, saya sendiri harus banyak memberi garam, saya mencoba cara yang berbeda.
Untuk membuat salmon merah muda asin dan enak, Anda perlu mengikuti beberapa aturan saja, yang akan saya bahas di bawah. Itu tidak rumit sama sekali, jadi mari kita mulai.
Mempersiapkan salmon merah muda untuk diasinkan
Ya, para pembaca yang budiman. Persiapan adalah proses yang penting. Tidak semua orang tahu cara memotongnya dengan benar, apalagi jika dengan. Lagi pula, Anda ingin menjaga kelezatan ini tetap utuh dan juga menambahkan garam yang enak.
Kadang-kadang, terutama di daerah pesisir, mereka menjual ikan segar, tetapi sudah dikupas, sehingga tanpa pusing Anda bisa langsung mulai mengasinkan. Tapi tidak semua orang seberuntung itu, lebih sering kita membeli beku segar di toko, tapi ini juga merupakan pilihan untuk pengawetan.
Ikan beku harus dicairkan terlebih dahulu dengan benar. Saya tidak menyarankan menggunakan microwave untuk ini, ikan akan memanas di beberapa tempat dan tidak cocok untuk diasinkan. Lebih baik mencairkannya secara alami, nah, jika Anda benar-benar membutuhkannya, masukkan ikan ke dalam mangkuk berisi air dingin.
Sebelum mengasinkan, Anda perlu memotong semua sirip salmon merah muda dan mengeluarkan isi perutnya, baik melalui perutnya atau dengan memotong ikan di sepanjang tulang belakangnya. Kepala dan ekornya dibuang, lalu dengan pisau tajam Anda perlu memisahkan bagian punggung dari daging dengan hati-hati dan menariknya keluar. Dengan cara ini Anda mendapatkan dua potong fillet. Di sini, jika diinginkan dan tergantung resepnya, kami membiarkan fillet utuh atau dipotong-potong.
Cara mengasinkan salmon merah muda dengan benar di rumah
Saat memilih metode pengasinan, perlu diingat bahwa salmon merah muda sedikit lebih kering dan keras dibandingkan salmon sockeye atau salmon chum. Dan hanya ada dua cara:
- Kering, paling sederhana
- Basah yaitu menggunakan air garam
Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda dengan cepat dan enak di rumah? Metode pengasinan mana yang harus saya pilih? Saya akan menjawab bahwa Anda hanya akan mengetahuinya ketika Anda mencoba semua metode.
Ikannya menjadi sangat enak jika Anda mengasinkannya bukan dalam bentuk cair, tetapi segar.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan cara kering yang enak
Resep pengawetan kering tradisional
Kami akan mengambil:
Per kilogram fillet salmon merah muda, dua ratus gram garam kasar
Proses memasak:
- Kami mengiris ikan dan mencucinya dengan baik.
- Letakkan kedua bagian di atas kulit, daging menghadap ke atas, dan taburi garam secukupnya.
- Tempatkan satu bagian di atas bagian lainnya sehingga daging berada di dalam dan bungkus dengan kain kasa atau handuk kertas.
- Letakkan ikan di piring datar dan masukkan ke dalam lemari es.
- Setelah lima jam, balikkan bungkusan ke sisi yang lain.
- Setelah sehari, kita keluarkan ikannya, buka bungkusnya dan bersihkan sisa garamnya.
- Potong-potong dan tuangkan minyak bunga matahari aromatik.
Salmon merah muda duta salmon
Kami menggunakan bahan-bahan berikut:
- Fillet salmon merah muda per kilo
- Tiga sendok makan garam kasar
- Tiga sendok makan gula
- Sekelompok peterseli
- Sekelompok adas
- Tiga daun salam
- Satu sendok teh lada hitam yang baru digiling
Cara memasak ikan ini:
- Sekali lagi, siapkan filletnya.
- Kami tidak membuang kulit ikannya, kami meletakkan ikan di atas nampan dengan daging menghadap ke atas.
- Campur garam dan gula lalu taburkan pada daging.
- Taburkan merica di atasnya
- Sebarkan tangkai dill dan peterseli secara merata ke seluruh fillet.
- Tempatkan potongan daging di dalamnya dan bungkus dengan kain kasa.
- Letakkan bungkusan ikan di atas nampan dan sembunyikan di lemari es selama dua hari.
- Setelah sehari, kami membalik ikannya.
- Setelah pengasinan selesai, Anda perlu mengeluarkan ikan dan mencuci semua garam. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan jus lemon.
Salmon merah muda asin kering dengan mustard
Kami mengambil produk-produk berikut:
- Satu kilo fillet ikan bersih
- 2\3 cangkir garam kasar
- 2\3 cangkir gula pasir
- Setengah ikat dill
- Tiga sendok makan mustard
- Dua sendok makan cuka meja
- Dua sendok makan minyak zaitun
Cara memasak:
- Kami memotong fillet menjadi beberapa bagian dengan lebar satu setengah sentimeter.
- Kami mengambil mangkuk enamel atau kaca, olesi bagian dalamnya dengan minyak dan taruh ikan kami di sana.
- Dalam mangkuk lain, campur adas cincang halus, garam, dan gula.
- Tuangkan campuran ini ke atas ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa hari.
- Campur mustard, cuka, dan minyak. Kami mengeluarkan ikan yang sudah jadi dan melumasi setiap bagian dengan saus ini.
Cara mengasinkan salmon merah muda dalam bumbu marinasi
Metode cepat pengasinan “basah”.
Bahan-bahan yang kami gunakan:
- Satu ikan sedang
- Liter air murni
- Dua sendok makan gula
- Tiga sendok makan garam
- Satu sendok makan bubuk mustard
- Sepuluh merica hitam
- Satu pohon salam
Proses pengasinan:
- Kami memotong ikan, membuang ekor, kepala dan punggung, membersihkan bagian dalam dan memotong sirip.
- Kami mencuci fillet dan memotongnya menjadi beberapa bagian sekitar lima sentimeter.
- Tempatkan ikan dalam wadah yang nyaman, mungkin toples.
- Buat bumbu marinasinya, rebus air bersama bumbu dan dinginkan.
- Tuang ikan dan masukkan ke dalam kulkas selama dua belas jam.
Mengasinkan salmon merah muda dalam bumbu dengan cara tradisional
Kami akan mengambil produk berikut:
- Fillet salmon merah muda per kilo
- Liter air
- Dua ratus gram garam dengan gula
Proses pengasinan:
Ini adalah metode pengasinan darurat ketika Anda sangat membutuhkannya. Bersihkan ikan, pisahkan filletnya dan bagi menjadi beberapa bagian. Dalam mangkuk yang nyaman, encerkan gula dan garam ke dalam air dan masukkan potongan ikan ke dalamnya dan biarkan selama empat jam. Lalu keluarkan, siram dengan minyak sayur dan sajikan.
Salmon merah muda dalam bumbu pedas
Kita akan butuh:
- Fillet ikan kiloan
- Setengah gelas gula dan garam
- Liter air
- Dua sendok makan mustard yang sudah disiapkan
- Sepasang daun salam
- Beberapa merica hitam
Proses pengasinan:
- Kami memotong ikan menjadi fillet.
- Taruh air bersama gula dan garam di atas kompor, biarkan mendidih kurang lebih lima menit, lalu matikan dan tambahkan sawi, daun salam, dan merica.
- Biarkan bumbunya dingin dan tuangkan potongan salmon merah muda.
- Diamkan di lemari es selama sehari, baru bisa dimakan.
Tidak selalu mungkin untuk membeli ikan merah asin yang sudah jadi, baik dalam jumlah besar maupun dalam kemasan vakum. Namun, ada jalan keluar dari situasi ini - beri garam pada ikan sendiri, di rumah. Bagaimana cara melakukannya? Ya, sangat sederhana! Kami mempersembahkan kepada Anda resep universal untuk mengasinkan ikan merah. Bisa jadi salmon merah muda, trout, salmon, atau chum salmon.
Kesulitannya terletak pada pemotongan ikannya, karena jarang diasinkan utuh. Anda perlu membersihkan ikan dengan benar, membuang sirip, tulang punggungnya, dan, jika diinginkan, membuang kulitnya. Artikel ini menyajikan resep salmon merah muda asin kering di rumah. Mengapa "kering"? Kami akan mengasinkan salmon merah muda tanpa menyiapkan bumbunya, hanya menggunakan gula dan garam.
Kita akan butuh:
- Salmon merah muda – 1–1,5 kg.
- Garam – 3 sdm. sendok
- Gula – 2 sdm. sendok.
Cara memotong dan mengasinkan ikan salmon merah muda di rumah (penggaraman kering)
Salmon merah muda segar tidak boleh dicairkan sepenuhnya. Yang terbaik adalah memotong ikan beku, karena tidak mudah berubah bentuk dan tidak hancur.
Kami membersihkan salmon merah muda dari sisiknya.
Potong kepalanya. Anda bisa membiarkannya di telinga Anda.
Kami merobek perutnya dan mengeluarkan semua isi perut.
Kami mencuci ikan.
Kami membuat potongan di bagian belakang. Anda bisa menghilangkan siripnya, tapi saya melakukannya selama proses menguliti.
Jika Anda memutuskan untuk memberi garam pada fillet salmon merah muda pada kulitnya, gunakan gunting untuk menghilangkan siripnya.
Dengan menggunakan tangan dan pisau besar, pisahkan daging dari kulitnya. Jika masih ada ikan yang tersisa, potonglah dan terus pisahkan. Kami melakukan ini dengan hati-hati dan perlahan.
Saya memotong ekornya, karena kami tidak akan memberi garam. Ekornya banyak urat dan tulangnya, jadi kita kirimkan ke telinga beserta kepalanya.
Kami melakukan hal yang sama dengan sisi kedua.
Kami telah mengupas salmon merah muda dan sekarang memisahkannya dari tulang punggungnya. Ini harus dilakukan dengan tangan Anda, karena mereka dapat merasakan tulang dengan lebih baik.
Punggungan itu terpisah. Fillet salmon merah muda sudah siap.
Mari kita mulai mengasinkan salmon merah muda.
Dalam piring, campurkan 3 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula.
Kami akan memberi garam dalam wadah makanan. Jika tidak ada wadah untuk ukuran fillet, Anda bisa membaginya menjadi lebih kecil. Dan kemudian dia segera mengasinkan ikan itu menjadi beberapa bagian.
Kami mengisi bagian bawah wadah dengan campuran garam dan gula.
Tempatkan potongan fillet pertama. Kami juga menaburkannya dan menutupinya dengan lapisan kedua.
Isi bagian kedua di atas dengan campuran dan tutup wadah dengan penutup.
Tempatkan ikan di lemari es untuk diasinkan. Setelah 1 hari, salmon merah muda akan siap. Potong-potong dan sajikan.
Kebanyakan orang membeli salmon merah muda beku karena tinggal jauh dari wilayah laut. Salmon merah muda asin adalah produk yang sangat enak dan sehat yang tidak sulit untuk disiapkan di rumah.
Daging salmon merah muda dibedakan dari kekenyalan dan kekayaan proteinnya. Salmon merah muda dijuluki “salmon merah muda” karena warna dagingnya yang spesifik. Kehadiran asam lemak dalam jumlah besar pada dagingnya menjadikan salmon merah muda sebagai salah satu ikan yang paling sehat.
Tekstur daging salmon merah muda yang lembut dan elastis membuatnya cepat menyerap garam. Memasak salmon merah muda di rumah membutuhkan waktu tidak lebih dari 24 jam. Anda harus mulai memasak ikan segera setelah mencairkannya.
Perlu diperhatikan bahwa 85 gram salmon merah muda asin ringan mengandung 10 gram minyak ikan yang sangat baik.
Daging ikan memiliki sedikit rasa pahit dan faktor ini harus selalu diperhatikan selama proses penggaraman. Kehadiran garam akan meminimalkan rasa pahit, dan gula serta rempah-rempah akan memberikan rasa lembut pada daging ikan.
Bumbu berikut bisa ditambahkan ke daging salmon merah muda:
- dil;
- peterseli;
- lada hitam;
- merica putih;
- merica;
- Rosemary;
- moster;
- bawang putih;
- Daun salam.
Ada beberapa pilihan salmon merah muda asin rumahan:
- gula yang ada dalam air garam dapat memberikan rasa gurih pada hidangan;
- untuk memasak dengan minyak, lebih baik menggunakan minyak sayur biasa;
- Jika Anda menutupi salmon merah muda dengan beban saat dimasak, ia akan mulai mengeluarkan sarinya;
- Menggunakan gula halus akan memberikan rasa yang lebih lembut;
- Hanya garam batu (kasar) atau laut yang cocok untuk pengasinan;
- Salmon merah muda sebaiknya dimasak dalam wadah kaca, keramik atau plastik.
Menarik! 100 gram daging asin mengandung 19% vitamin A.
Bangkai ikan beku perlu dicairkan secara alami, tanpa memaksakan tahap ini. Anda dapat membuang kulit ikan sebelum dimasak, meskipun sebagian besar resep dirancang untuk diasinkan dengan kulitnya.
Salmon merah muda asin dianggap lezat, sehingga proses penggaraman harus dilakukan dengan sangat serius. Sebelum dimasak, kepala, sirip dan tulangnya dibuang. Oleh karena itu, hanya daging salmon merah muda yang sangat lezat yang bisa diasinkan. Setelah dipotong dengan benar, Anda akan mendapatkan dua potong daging ikan, yang disebut fillet. Resep lain membutuhkan potongan ikan yang lebih kecil.
Seperti yang sudah disebutkan, ada beberapa cara mengolah salmon merah muda asin. Berikut beberapa di antaranya:
- Salmon merah muda asin ringan. Cara ini melibatkan penyimpanan daging salmon merah muda dalam waktu singkat dalam larutan garam.
- Salmon merah muda asin pedas. Segala jenis rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik ditambahkan ke dalam larutan garam.
- Salmon merah muda asin kering. Ikan cukup dilumuri garam atau garam dan gula, tanpa menggunakan air.
- Salmon merah muda asin dalam minyak. Bahan dasar bumbu marinasi untuk mengolah daging salmon merah muda adalah minyak sayur.
Setelah dibekukan, tekstur daging salmon merah muda kehilangan sebagian kualitasnya karena munculnya es di jaringan, yang sedikit melunakkan produk segar. Saat memotong bangkai, Anda harus memperhatikan betapa mudahnya jaringan dipisahkan dari tulang. Jika tulang mudah lepas dari daging, berarti karkas tersebut telah mengalami beberapa kali proses pembekuan/pencairan. Secara alami, daging seperti itu tidak akan memungkinkan Anda mendapatkan produk akhir berkualitas tinggi. Jika proses pemisahan tulang tidak mudah, dan daging empuk serta elastis, maka Anda bisa memulai proses penggaraman. Semakin besar bangkainya, semakin banyak daging filletnya dan semakin mudah dimasak.
Resep sederhananya hanya dengan mengoleskan campuran garam-gula ke dalam daging salmon merah muda. Pada saat yang sama, Anda perlu mengonsumsi garam 2 kali lebih banyak daripada gula. Tidak perlu berhemat pada campurannya. Artinya, daging harus dimasak dengan banyak dan matang.
Setelah itu, ikan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu hari. Konsentrasi garam dan gula dibuat tergantung pada derajat penggaraman. Semakin sedikit garam, semakin sedikit garam produk tersebut. Namun di sini juga sangat penting untuk menjaga proporsi gula. Ikan yang diolah menggunakan teknologi ini tidak bertahan lama.
Resep paling sederhana melibatkan ikan dan garam. Tuang garam ke dalam mangkuk kaca atau keramik berukuran sekitar 1 cm, lalu taruh fillet ikan dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Di atasnya daging ikannya juga ditaburi garam. Setelah proses ini, lebih baik ikan dimasukkan ke dalam lemari es, tetapi sebelum itu:
- tutupi ikan dengan penutup;
- beri beban pada fillet ikan;
- atau tutupi fillet ikan dengan cling film.
Ikan dimasak selama 24 jam. Teknologi ini adalah dasar dari semua resep.
Salmon merah muda asin Jepang menggunakan garam laut. Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut:
- Potongan fillet yang berat, tanpa kulitnya, dikeringkan dengan handuk kertas.
- Potongan fillet yang sama ditaburi garam laut di semua sisinya dan ditempatkan di 3-4 lapis tisu.
- Dalam keadaan ini, ikan diletakkan di atas saringan, dan semacam wadah diletakkan di bawahnya.
- Semua ini ditempatkan di lemari es selama satu hari.
Orang Jepang percaya bahwa garam laut membuat daging lebih alami, dengan warna merah muda lembut yang spesifik.
Perlu diingat bahwa semakin lama ikan disimpan dalam komposisi garam, maka akan semakin asin. Oleh karena itu, tidak disarankan mengasinkan ikan lebih dari 3 hari.
Pengawetan kering, menggunakan bumbu dan gula
Selain pengasinan ikan biasa yang sederhana, ada pilihan untuk menambahkan gula dan bumbu ke dalam garam. Metode menyiapkan salmon merah muda berikut ini disarankan:
- Tulang punggung dan tulang lainnya dikeluarkan dari bangkai.
- Fillet dibagi menjadi dua bagian.
- Dagingnya diolah di semua sisi dengan campuran garam, lada hitam, gula pasir, adas cincang, dan peterseli. Anda bisa menaruh beberapa lembar daun salam di atasnya dan taburi dengan jus lemon.
- Tempatkan satu bagian dan lainnya di atas.
- Simpan ikan di lemari es selama beberapa hari.
- Setelah jangka waktu ini, ikan harus dibersihkan dari kelebihan garam dan bumbu.
Perlu diketahui! Agar ikan terendam secara merata dengan air jeruk nipis dan bumbu, harus dibalik 2 kali sehari.
Dalam resep ini, ganti jus lemon dengan cuka, dan merica dengan butiran mustard.
Pengasinan “basah” melibatkan adanya larutan garam dengan bumbu yang disiapkan dalam air. Ini disiapkan sebagai berikut:
- Hingga 2 liter air dituangkan ke dalam mangkuk dan dididihkan.
- Tambahkan 2 lembar daun salam, 70 g garam, 1 sendok teh merica ke dalam air.
- Semua ini dimasak dalam waktu 10 menit.
- Setelah kuahnya dingin, disaring.
- Potongan ikan diisi dengan komposisi ini.
- Tempatkan di lemari es selama satu hari.
Dalam jumlah ini Anda bisa memberi garam hingga 5 kg ikan. Jika karkas lebih kecil (sekitar 3 kg), maka jumlah komponennya harus dikurangi 2 kali lipat.
Daging salmon merah muda tidak terlalu berlemak dan memiliki rasa yang sedikit pahit. Minyak sayur memungkinkan Anda membuat daging lebih berlemak. Jika Anda menggunakannya dalam resep, Anda tidak akan bisa membedakan salmon merah muda dari salmon.
Teknologi memasak:
- Airnya perlu direbus, lalu didinginkan dan ditambahkan 5 sdm. sendok garam.
- Ikan yang sudah dicairkan dipotong, buang semua tulangnya dan dipotong-potong selebar 4 cm.
- Irisan ikan dimasukkan ke dalam air garam selama sepuluh menit.
- Setelah itu, daging salmon merah muda ditempatkan dalam mangkuk kaca atau enamel dan dituangkan dengan minyak sayur.
- Ikan yang diminyaki ditempatkan di lemari es selama sekitar empat puluh menit.
- Jika ikan tidak terisi penuh dengan air garam, maka potongan harus dibalik setiap 15 menit.
Sebagai hasil dari tindakan tersebut, diperoleh produk jadi yang sesuai dengan rasa dan warna salmon. Dalam hal ini, Anda perlu mengambil bangkai yang beratnya mencapai 1 kg.
Jika akibat pengasinan ikan salmon merah muda ternyata ikannya sangat asin, maka bisa direndam dalam air biasa.
Salmon merah muda asin cocok untuk salad, makanan pembuka dingin, sandwich, dan tartlet. Salmon merah muda tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sangat menyehatkan. Pengasinan buatan sendiri menjamin hasil akhir yang berkualitas tinggi, karena resepnya tidak mengandung berbagai perasa dan bahan pengawet yang dapat membahayakan kesehatan manusia.
Mungkinkah makan ikan merah sepuasnya? Tentu! Kalau salmon pink yang diasinkan sendiri.
Selain itu, harga kelezatan ini jauh lebih rendah daripada di toko.
Anda dapat menggunakannya tidak hanya untuk membuat sandwich, tetapi juga banyak hidangan lezat. Tapi bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah?
Ternyata Anda bisa memasak salmon pink asin dengan sangat sederhana dan cepat jika Anda punya resep yang bagus.
Salmon merah muda asin - prinsip umum persiapan
Tentu saja masakan paling enak diolah dari ikan segar. Tapi tidak selalu mungkin untuk membelinya. Dalam hal ini, kami menggunakan produk beku. Sebelum dimasak, perlu dicairkan, tetapi tidak dalam air panas atau microwave, lebih baik bangkai didiamkan perlahan di rak paling bawah lemari es.
Kemudian ikan dibersihkan dari kulit luarnya, ekor, sirip, dan kepalanya dibuang, serta rongga bagian dalam dicuci. Bangkai utuh jarang digunakan untuk pengasinan, paling sering dipotong menjadi fillet. Bagian ekor sekitar 10 cm tidak dipakai. Fillet bisa dibiarkan dengan atau tanpa kulit, sesuai kebijaksanaan Anda.
Salmon merah muda asin disiapkan dengan dua cara:
1. Kering. Untuk melakukan ini, cukup taburi bangkai yang sudah disiapkan dengan garam dan rempah-rempah. Ikan akan mengeluarkan sarinya, garam akan larut dan menjenuhkan produk.
2. Basah. Untuk ini, bumbu perendam, jus, dan air garam digunakan. Potongan ikan dicelupkan ke dalam isian dingin dan ditunggu hingga matang.
Cara terbaik mengasinkan salmon merah muda di rumah terserah setiap orang untuk memilih sendiri. Namun Anda bisa langsung mencoba dua atau tiga cara dari satu ikan dan memilih opsi yang paling Anda sukai. Selain itu, prosesnya sendiri biasanya memakan waktu sedikit dan, selain salmon merah muda, membutuhkan bumbu-bumbu primitif yang tersedia di dapur mana pun.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan cara kering
Pengasinan kering adalah metode termudah yang membutuhkan sedikit produk dan waktu. Diperlukan waktu tidak lebih dari 15 menit untuk menyiapkan ikan dan seluruh prosesnya. Setelah sehari Anda bisa menikmati ikan asin ringan, dan setelah tiga hari, ikan asin.
1 salmon merah muda sekitar satu kilogram;
1. Bersihkan ikan dari sisa sisiknya, jika sudah beku maka cairkan terlebih dahulu. Potong kepala, sirip dan ekor sepanjang 10 cm. Semua ini bisa digunakan di telinga. Kami mengambil tulang punggung, tulang besar dan mendapatkan 2 fillet dengan kulit. Jika Anda memiliki wadah yang panjang, Anda dapat membiarkannya apa adanya. Atau potong masing-masing menjadi dua.
2. Dalam mangkuk, campur garam dan gula, lalu taburi potongan salmon merah muda dengan campuran tersebut. Tempatkan dalam wadah dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan taburkan sisa bumbu di atasnya.
3. Ikan kita masukkan ke dalam kulkas, setelah 5 jam kita balikkan potongannya, bisa ditukar bagian atas dan bawahnya. Setelah beberapa saat, Anda bisa membaliknya lagi.
4. Segera setelah salmon merah muda diasinkan, Anda perlu mengambil handuk kertas dan mengeringkan permukaannya dengan baik. Agar juiciness, potongannya diolesi minyak sayur.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan bumbu marinasi
Salmon merah muda asin yang diolah menurut pilihan ini dapat dicicipi setelah 8 jam, tetapi lebih baik didiamkan setidaknya selama 12 jam. Berbeda dengan cara kering, ikannya ternyata lebih aromatik berkat bumbu yang terkandung dalam komposisinya. .
10 merica;
sesendok mustard kering.
1. Ikan kita fillet dan dipotong-potong masing-masing selebar 5 cm.
2. Untuk air garamnya, campur semua bahan, biarkan mendidih, matikan dan dinginkan hingga suhu ruang.
3. Tuangkan air garam dingin di atas salmon merah muda, tutup dan angkat untuk diasinkan.
4. Bersihkan potongan yang sudah jadi dengan handuk. Anda tidak boleh menyimpan ikan dalam air garam lebih dari tiga hari. Maka lebih baik dikeluarkan, dimasukkan ke dalam wadah bersih dan diisi dengan minyak.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan jeruk keprok
Anda juga bisa menggunakan jeruk sebagai pengganti jeruk keprok. Salmon merah muda asin ternyata sangat empuk, berair, dan rasanya sangat mirip dengan salmon. Pengasinan akan memakan waktu 24 jam. Ikan ini sangat baik untuk sandwich.
4 jeruk keprok atau 2 jeruk;
2 fillet salmon merah muda, dengan atau tanpa kulit;
1. Jika fillet sudah siap, cukup cuci bersih potongannya dan keringkan dengan serbet. Jika Anda menggunakan salmon merah muda utuh, potong menjadi fillet, seperti yang dijelaskan pada resep pertama.
2. Kupas jeruk atau jeruk keprok, pisahkan menjadi beberapa irisan dan potong masing-masing melintang menjadi potongan berukuran 5 mm.
3. Letakkan potongan ikan di dasar wadah, taburi garam dan taruh separuh jeruk. Letakkan fillet kedua di atasnya, taburi banyak garam dan taruh sisa jeruk (jeruk keprok).
4. Sekarang Anda perlu menutup wadah dengan penutup yang rapat dan biarkan selama 24 jam. Selama waktu ini, ikan dan jeruk, di bawah pengaruh garam, akan mengeluarkan jus dalam jumlah yang cukup, dan salmon merah muda akan memperoleh aroma dan rasa yang unik.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan bawang bombay
Resep salmon merah muda asin pedas, untuk persiapannya Anda membutuhkan cuka lembut. Apel, anggur, atau nasi bisa digunakan. Keunggulan resep ini adalah kecepatan penggaraman. Sampel pertama dapat diambil setelah 3 jam.
Setengah kilo fillet salmon merah muda;
1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tuangkan air mendidih, biarkan selama 5 menit, tiriskan dalam saringan.
2. Biarkan cairannya mengalir.
3. Tambahkan cuka pada bawang bombay, gosok hingga rata dengan tangan, lalu tuangkan minyak sayur, sebaiknya tidak berbau, lalu aduk rata. Bagilah olahan bawang bombay menjadi dua bagian.
4. Mari kita berurusan dengan salmon merah muda. Untuk melakukan ini, potong fillet menjadi potongan setebal setengah sentimeter dan taburi garam di semua sisi.
5. Letakkan separuh bawang bombay di dasar wadah, dan potongan salmon merah muda ditaburi garam di atasnya. Tutupi semuanya dengan bagian kedua bawang bombay dan tuangkan sisa minyak dari bawah.
6. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam. Anda bisa menyimpan ikan ini dengan bawang bombay selama 3 hari di lemari es.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan vodka
Pilihan lain untuk salmon merah muda asin kering, yang pasti akan menyenangkan Anda dengan rasa dan warnanya yang cerah. Dan semua ini berkat tambahan vodka. Bertentangan dengan ketakutan, tidak akan ada bau alkohol.
400 gram fillet;
1 sendok teh garam;
0,5 sdt. campuran paprika.
1. Campur semua bumbu menjadi satu dalam mangkuk kecil, tambahkan vodka dan gosok rata dengan sendok. Alih-alih campuran paprika, Anda bisa menggunakan allspice atau lada hitam sesuai kebijaksanaan Anda.
2. Kami menggunakan fillet salmon merah muda tanpa kulit. Gosok potongan di semua sisi dengan campuran pedas. Kami memasukkannya ke dalam wadah, menutup bagian atasnya dengan penutup yang diameternya lebih kecil, dan menaruh pemberat yang kecil.
3. Masukkan ke dalam lemari es selama sehari dan Anda bisa menikmati salmon merah muda yang lezat.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan mustard dan ketumbar
Mustard dan ketumbar memberikan rasa asli pada salmon merah muda asin. Untuk memasaknya lebih baik menggunakan sawi yang berbiji, tidak terlalu pedas.
3 sendok makan mustard;
2 sendok makan masing-masing gula dan garam;
Satu sendok teh ketumbar;
1. Potong ikan menjadi dua fillet, buang kulitnya.
2. Hancurkan butiran ketumbar dalam lesung dan campur dengan garam dan gula.
3. Taburi fillet di semua sisi dengan campuran yang dihasilkan.
4. Campur sawi dengan minyak sayur hingga rata.
5. Masukkan sepotong salmon merah muda asin ke dalam wadah dan tuangkan separuh saus di atasnya. Tempatkan fillet kedua dan tuangkan sisa saus.
6. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam. Lalu kita tukar filletnya, kirim yang paling atas ke bawah dan biarkan selama 12 jam lagi.
7. Sebelum disajikan, bersihkan fillet dengan serbet dan potong salmon merah muda menjadi beberapa bagian.
Salad salmon merah muda asin dengan tomat
Salad cerah dan berair dengan ikan merah, tomat, dan saus lemon. Lebih baik menggunakan tomat yang padat dan berdaging, yang potongannya akan mempertahankan bentuknya dengan baik.
250 gram salmon merah muda;
350 gram tomat;
Seikat daun bawang;
1. Potong salmon merah muda menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
2. Potong tomat menjadi dua, buang biji dan cairannya. Kami memotong daging buahnya dengan cara yang sama seperti salmon merah muda.
3. Peras jus dari setengah buah lemon, campur dengan minyak dan lada hitam.
4. Cuci bulu daun bawang, keringkan dan cincang halus.
5. Campur ikan dengan tomat, bawang bombay, saus dan bisa disajikan. Jika salmon merah muda diberi sedikit garam, maka saladnya bisa diasinkan.
Camilan salmon merah muda asin dengan keju
Pengganti yang sangat baik untuk sandwich. Untuk menyiapkan camilan seperti itu, selain makanan, Anda membutuhkan tusuk sate atau tusuk gigi.
200 gram salmon merah muda asin ringan;
2 sendok makan mayones;
Hijau, daun selada.
1. Parut halus keju dan juga telurnya. Tambahkan bumbu cincang, mayones, dan aduk.
2. Potong salmon merah muda menjadi irisan tipis. Tempatkan isian di tengah setiap bagian dan gulung.
3. Kami menaruh buah zaitun di tusuk sate, menusuk gulungan di atasnya, sehingga mengamankan tepi salmon merah muda agar tidak terlepas. Demikian pula, kami membuat roti gulung dari semua ikan dan isian.
4. Letakkan daun selada di atas piring, lalu gulung dan sajikan.
Camilan salmon merah muda asin dan lavash
Makanan pembuka ini diolah dengan sederhana dan cepat, ternyata enak dan elegan. Itu akan menghiasi meja apa pun. Untuk persiapan kami menggunakan lavash Armenia yang tipis. Kami mengambil jumlah produk "dengan mata".
keju krim lembut;
1. Potong salmon merah muda menjadi potongan tipis. Semakin tipis semakin baik.
2. Cincang adas hingga halus.
3. Olesi roti pita dengan krim keju. Jika produk tidak ingin luntur, Anda bisa menambahkan sedikit mayones dan mencampurnya dengan blender. Massa akan menjadi lebih lentur.
4. Taburi permukaannya dengan dill cincang.
5. Tata potongan salmon merah muda.
6. Gulung gulungan dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit hingga “mengeras”.
7. Potong-potong berukuran 2-3 cm, sebaiknya dengan sudut 45 °C, dan sajikan.
Camilan salmon merah muda asin dalam tartlet
Untuk camilan ini, Anda bisa menggunakan tartlet yang sudah jadi, yang bisa dibeli di supermarket mana pun atau dipanggang sendiri. Untuk hiasan kami menggunakan buah zaitun kalengan, tapi Anda bisa mengambil kaviar merah dan meletakkan setengah sendok teh di tengahnya, tampilannya lebih mengesankan.
200 gram salmon merah muda;
80 gram krim keju atau mayones;
Sayuran hijau dan zaitun untuk dekorasi.
1. Rebus telur terlebih dahulu, dinginkan, kupas dan parut di parutan halus.
2. Potong salmon merah muda menjadi kubus kecil dan kombinasikan dengan telur.
3. Buang ujung timun, potong beberapa lapis, lalu potong dadu kecil. Tambahkan ke massa utama.
4. Bumbui salad yang dihasilkan dengan krim keju atau mayones. Anda bisa menggunakan keduanya, kami fokus pada kepadatan massa.
5. Isi tartlet dengan adonan yang sudah disiapkan. Kami menaruh sayuran hijau di atasnya dan menempelkan buah zaitun di tengahnya.
Untuk mengasinkan dan menyimpan salmon merah muda, Anda bisa menggunakan kaca, plastik, atau gerabah, tetapi bukan logam. Jika tidak, ikan akan mendapatkan rasa tidak enak yang tidak dapat ditutupi oleh apa pun.
Jika Anda cukup beruntung untuk membeli salmon merah muda yang tidak dikupas dengan kaviar, Anda bisa memberi garam. Untuk melakukan ini, produk dibersihkan dari film dan dimasukkan ke dalam rendaman dengan 200 gram air, dua sendok teh garam dan satu sendok gula. Semua bahan harus dicampur dan direbus, lalu didinginkan. Dalam tiga jam kelezatannya akan siap.
Jika air garam digunakan untuk menyiapkan salmon merah muda, maka diperlukan muatan. Ini akan membantu ikan terendam seluruhnya dan marinasinya lebih merata.
Agar ikan tidak menjadi terlalu asin, ikan harus dikeluarkan dari air garam dan dikeringkan dengan serbet kertas, ditempatkan dalam wadah bersih dan diisi minyak. Anda bisa langsung memotongnya menjadi irisan.
Salmon merah muda yang terlalu asin bisa dihidupkan kembali. Untuk melakukan ini, potongan direndam dalam susu segar dan disimpan selama 2-2 jam. Lalu lap kering, olesi dengan minyak dan sajikan.
Artikel tentang topik tersebut
