Saus salad yang lezat: dengan cuka, dengan mustard, sebagai pengganti mayones, dengan kacang. Saus salad: resep sederhana dan klasik untuk saus salad, saus salad Caesar dan Yunani, saus tomat dan keju, resep saus salad untuk semua kesempatan
Anda akan terkejut, tetapi bahkan jika Anda mengganti mayones atau minyak sayur biasa dalam salad sayuran paling biasa dengan saus salad khusus (saus), hidangan tersebut akan berkilau dengan warna yang sangat berbeda, menjadi lebih enak, lebih aromatik, dan dalam beberapa hal kasus menjadi lebih sehat. Saya memberi perhatian Anda beberapa pilihan ringan, cepat dan dibuat dari saus salad improvisasi, serta eksotis, tetapi sangat lezat!
Saus salad serbaguna
Produk
100ml jus lemon
400 ml minyak sayur (sesuai selera saya suka minyak jagung)
1 sendok teh. Mustard Dijon (mustard olahan)
1 siung bawang putih
2 sdt garam kasar (kurang halus)
1 sendok teh lada yang baru digiling
0,5 sdt Sayang
3 sdt kecap
Proporsi bahan-bahan dalam saus salad merupakan perkiraan; Saya telah melakukan semua pengukuran selama proses ini, jadi jangan takut untuk mengubah atau menyesuaikan apa pun sesuai selera Anda.
Bahan utama saus salad adalah minyak, jus lemon, dan mustard. Selebihnya tidak penting untuk membuat alasnya, ini untuk rasa.
Masukkan ke dalam blender, dera-dera, selesai!
Tidak punya blender? Masukkan bawang putih melalui mesin press, masukkan semuanya ke dalam stoples bertutup, dan kocok rata.
Sausnya menghemat banyak waktu saya di dapur, tidak hanya sebagai saus salad, tetapi juga cocok sebagai saus saat memanggang sayuran seperti asparagus, kembang kol, atau brokoli. Bahkan kentang yang ditaburi itu akan enak di oven. Ayam atau ikan - semuanya memiliki penampilan dan rasa yang luar biasa.
Jadi, jika saya tidak punya waktu untuk hal lain, saya bebas mengeluarkan botol saus ini dari lemari es, memercikkannya ke atas apa yang akan saya panggang, memasukkannya ke dalam oven dan dengan tenang menjalankan bisnis saya. tanpa khawatir tentang makan malam.
Oleh karena itu, saya selalu menyimpan saus ini di lemari es, dan saya menyiapkannya dalam jumlah banyak sekaligus (kurangi jumlah bahan jika tidak membutuhkan banyak). Dalam wadah kaca tertutup, saus salad vinaigrette dapat disimpan selama beberapa minggu tanpa kehilangan rasanya. Anda hanya perlu mengocoknya secara berkala, karena... emulsi rusak seiring waktu.
Saus wijen- bagi saya, saus salad wijen ini tidak tergantikan. Saya menggunakan saus ini untuk salad sayuran dan juga menambahkannya ke kentang rebus. Hidangannya sangat aromatik.
Produk
Jus lemon - 2 sdm. aku. atau
Cuka anggur merah atau putih - 2 sdm. aku.
Minyak zaitun - 4-6 sdm. aku.
Mustard - 1 sdt.
Gula putih - 1/8 sdt.
Madu - 1 sdm. aku.
Jahe segar (cincang) - 1 sdt.
Biji wijen (panggang) - 1 sdm. aku.
Peterseli segar (cincang) - 1 sdm. aku.
Garam dan lada hitam bubuk
Tempatkan semua bahan dalam mangkuk kecil dan aduk rata.
Jika Anda menggunakan saus ini untuk salad daun, maka Anda perlu mengambil 4 sendok makan minyak, dan untuk saus kentang lebih baik menggunakan 6 sendok makan untuk jumlah bahan tertentu.
Saus pedas untuk salad sayuran- Anda bisa membuat salad yang tidak biasa dari sayuran paling biasa. Yang Anda butuhkan hanyalah “bahan rahasia” - saus salad asli.
Produk
Jus lemon - 50 ml
Bawang putih - 2 siung
Cabai merah giling - 0,25-0,5 sendok teh
Jinten - 1,5-2 sendok teh
Garam - 0,5 sendok teh
Minyak sayur (sebaiknya zaitun) - 50 ml
Peterseli - 0,5 ikat
Jumlah saus ini cukup untuk menyiapkan salad yang terdiri dari 400-500 g sayuran.
Jadi, peras jus dari lemon. Kupas dan peras bawang putih.
Campur jus, bawang putih, merica, jintan, dan minyak zaitun. Kocok rata dengan garpu.
Potong peterseli.
Tambahkan bumbu ke dalam saus dan aduk. Biarkan selama 10 menit.
Sausnya bagus untuk salad sayuran dan jamur.
SPBU "Di Kamchatka"- alih-alih mayones biasa untuk salad sayuran, coba gunakan saus salad ini dengan lobak pedas dan kuning krim asam.
Krim asam 1 cangkir
lobak parut 4 sdm. sendok
gula 3 sendok teh
kuning telur 2 buah.
lemon 1 buah.
bumbu (dill, peterseli) secukupnya
Kocok krim asam dengan kuning telur dan campur dengan lobak, tambahkan gula, garam, jus lemon, bumbu cincang dan aduk.
Saus krim asam dengan lemon- Cocok untuk salad sayur dan buah
Produk
Telur rebus (kuning telur) - 1 pc.
Minyak sayur - 3 sdm.
Jus setengah lemon
Krim asam 20% - 100 gram
Garam - 1 sejumput
Lada - 1 sejumput
Gula - 1 sejumput
Keluarkan kuning telur dari telur ayam rebus.
Gosok kuning telur melalui saringan.
Tuang minyak sayur ke dalam kuning telur dan aduk rata.
Peras jus dari setengah buah lemon.
Tambahkan jus lemon, krim asam, dan garam ke kuning telur dengan mentega. Bumbui dengan lada hitam dan gula.
Campur dengan baik.
Saus krim asam dengan lemon sudah siap.
Yogurt dan saus herba- Saus yogurt hijau ini dapat digunakan sebagai saus salad atau disajikan dengan hidangan utama yang sudah jadi.
Produk
Mustard - 2 sdt.
Cuka anggur putih - 2-3 sdm. aku.
Minyak bunga matahari - 4 sdt.
Peterseli segar (cincang) - 2 sdm. aku.
Bawang hijau (cincang) - 2 sdm. aku.
Tarragon segar (cincang) - 2 sdm. aku.
Selada air (cincang) - 1 sdt.
Garam dan lada hitam bubuk
Masukkan mustard, yogurt, cuka, dan minyak ke dalam food processor atau blender. Garam dan merica. Giling dengan kecepatan sedang hingga halus. Tambahkan peterseli, bawang bombay, tarragon, dan selada air. Giling selama beberapa detik lagi. Tuangkan yogurt dan saus herba yang sudah disiapkan ke dalam panci.
saus salad- Saus salad yogurt ini memiliki struktur yang lembut dan aroma yang luar biasa. Saus ini dapat digunakan untuk membumbui salad apa pun.
Produk
Yoghurt alami - 1 1/4 cangkir
Mustard - 1 sdt.
Jus lemon - 2-3 sdm. aku.
Minyak bunga matahari - 4 sdt.
Garam dan lada hitam bubuk
Masukkan semua bahan ke dalam food processor, tambahkan garam dan merica. Campur dengan kecepatan sedang hingga halus.
Saus Salad Yogurt dengan Daun Bawang m - pikirkan bagaimana cara mengganti mayones dalam salad? Cobalah saus yogurt!
Produk
Yoghurt alami - 125 ml
Lemon - 0,5 buah.
Bawang hijau - 5-10 g
Mayones - 1 sdm.
Garam - 0,25 sdt.
Lada giling - 0,25 sdt.
Tempatkan yogurt dalam mangkuk.
Peras jus lemon dan tambahkan mayones.
Garam dan merica secukupnya.
Potong bawang hijau. Campur semuanya dengan seksama.
saus salad- cara termudah dan ternyaman untuk menyiapkan saus salad. Anda bahkan tidak perlu mencuci piring!
Minyak sayur 125ml
gula 10 gram
jus lemon 1 buah.
merica bubuk secukupnya
garam 15 gram
mustard di ujung pisau
Masukkan semuanya ke dalam botol, tutup dan kocok hingga isinya menjadi massa homogen.
Saus salad mayones- saus salad ini akan memberi sedikit rasa asam pada hidangan Anda.
Produk
Mayones "Provencal" - 100 ml
Gula - 0,5 sdm.
Meja mustard - 1 sdt.
Cuka anggur - 1 sdm. aku.
Minyak sayur - 50 ml
Garam - 1 keping.
Campur mustard dengan mayonaise hingga rata.
Tambahkan gula, garam. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
Tuangkan cuka anggur dan minyak sayur. Kocok saus salad dengan ringan.
Saus salad mayones sudah siap. Anda bisa menyiapkan salad.
Saus bawang putih untuk salad sayuran- Salad sayuran bisa dibalut dengan saus ini, dan Anda juga bisa menuangkannya di atas ikan haring sebelum disajikan.
Produk
Minyak zaitun - 1/2 cangkir
Bawang putih (cincang) - 1-2 siung
Mustard - 1 sdt.
Gula - 1/2 sdt.
Garam dan lada hitam
Campurkan semua bahan dalam wadah kecil dengan penutup yang rapat. Kocok dengan baik selama sekitar 1 menit.
Simpan dalam wadah kaca di lemari es (tidak lebih dari sebulan).
Cuka rasberi- Aku butuh cuka raspberry untuk suguhan lezat lainnya. Saya lelah bergegas ke toko untuk mencari barang langka ini dan memutuskan bahwa jika menyiapkan cuka raspberry tidak sulit, lebih mudah membuatnya sendiri... Memang... =)) Cuka raspberry baik untuk saus salad, marinade untuk ikan dan daging, dan beberapa persiapan untuk musim dingin.
Produk
Raspberry segar - 200 g
Gula pasir - 1 sdm. aku.
Cuka meja - 500 mg
Sortir 100 g raspberry.
Tambahkan gula pasir.
Hancurkan raspberry dan gula dengan garpu...
dan pindahkan ke toples.
Panaskan sedikit cuka dan tuangkan di atas buah beri.
Tutup toples rapat-rapat dan biarkan di tempat dingin selama 2 hari.
- Saring cuka ke dalam stoples dan tambahkan sisa raspberry...
Saring cuka ke dalam stoples dan tambahkan sisa raspberry.
Biarkan diseduh selama 8-10 hari lagi.
Tuang ke dalam botol.
Anda bisa menyimpan cuka raspberry pada suhu kamar.
Saus Vinaigrette Herbal- resepnya digunakan untuk dressing salad dari lalapan. Saus vinaigrette juga ditambahkan ke berbagai bumbu perendam.
Produk
Minyak zaitun atau minyak sayur lainnya - 1/2 cangkir
Cuka anggur putih atau jus lemon - 3 sdm. aku.
Rempah segar (seperti peterseli, mint, daun bawang) - 1 1/2 sdm. aku.
Mustard - 1 sdt.
Gula - 1/2 sdt.
Garam dan lada hitam bubuk
Tempatkan semua bahan dalam mangkuk yang dalam dan kocok perlahan. Tambahkan garam atau merica jika perlu.
Gunakan vinaigrette segera atau tuangkan ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan. Saus ini dapat disimpan dalam lemari es hingga 3 hari. Kocok wadah saus dengan baik sebelum digunakan.
Minyak Zaitun Beraroma- Pertama kali saya mencoba minyak zaitun rasa adalah di restoran pizza. Itu seharusnya dituangkan ke atas pizza untuk panas dan bumbu. Saya masih terkejut: “Mengapa saya tidak berpikir untuk melakukan ini sendiri?” Saya sarankan Anda mencobanya!
Produk
Merica
daun salam
Rosemary
Timi
Sage
Minyak zaitun
1. Cuci semua bahan dan keringkan dengan baik, jika tidak minyak akan berjamur.
Bumbu dan merica kering yang tidak dihaluskan juga bisa digunakan.
2. Potong lada menjadi beberapa bagian. Masukkan semua bahan ke dalam stoples yang bersih dan kering.
3. Tuangkan minyak zaitun. Kontennya harus tercakup seluruhnya.
4. Biarkan minimal 1 bulan. Tentu saja, semakin lama didiamkan, semakin baik.
Anda bisa menggunakan minyak zaitun beraroma untuk saus salad, pizza, atau bruschetta. Untuk daging dan ikan.
Saus sehat untuk salad manis- untuk menyiapkan saus salad ini Anda hanya membutuhkan lemon, madu dan kayu manis. Dan, tentu saja, suasana hati yang baik!
Produk
Lemon (jus saja) - 0,5 pcs.
Madu - 2 sdm. sendok
Kayu Manis - 0,25-0,5 sendok teh
Potong lemon dan peras airnya hingga menjadi setengahnya. Tambahkan madu.
Aduk rata dan tambahkan kayu manis.
Saus ini bisa dituangkan di atas salad apel, wortel, kiwi, dan pisang. Anda juga bisa menggunakan saus salad manis sebagai saus untuk casserole atau pancake.
Vinaigrette Perancis- resepnya klasik, tapi cukup relevan. Saus vinaigrette biasanya dianggap sebagai saus salad, namun cocok dipadukan dengan sayuran (seperti kacang hijau atau kentang rebus), ayam atau ikan goreng, dan banyak hidangan lainnya.
Produk
Cuka anggur (cuka balsamic atau jus lemon) – 1/4 cangkir
Mustard (Dijon) – 1 sdm. aku.
Garam kasar
Lada hitam yang baru digiling
Gula
Minyak zaitun extra virgin – 3/4 cangkir
*
Jika diinginkan, tambahkan salah satu bahan berikut ke dalam saus utama:
Bawang putih yang diperas – 1/2 siung
Bawang hijau, cincang – 1/4 cangkir
Keju – 1/4 cangkir parutan Parmesan (jika ada jus lemon di sausnya)
atau 1/2 cangkir keju biru yang dihancurkan
Ramuan segar (thyme, peterseli, tarragon), cincang - 2 sdm. aku.
Dalam mangkuk kecil, campur cuka dengan mustard, 1/4 sdt. garam, 1/8 sdt. merica dan sedikit gula.
Tambahkan minyak zaitun secara perlahan dan kocok campuran selama beberapa menit hingga menjadi emulsi. (Anda dapat menggabungkan bahan-bahan dalam blender, atau dengan mengocoknya dalam toples tertutup.)
Simpan Vinaigrette dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 2 minggu. Kocok sebelum digunakan.
Produk
Cuka anggur merah - 1/4 cangkir
mustard Dijon - 1 sdm. aku.
Garam meja - 1/4 sdt.
Lada hitam giling - 1/4 sdt.
Minyak zaitun extra virgin, perasan dingin pertama - 1/2 cangkir
Dalam mangkuk kecil, campurkan cuka, mustard, garam dan merica, lalu aduk rata.
Kemudian, tanpa henti mengaduk, tambahkan minyak zaitun, kocok hingga rata. Menghasilkan total 3/4 cangkir saus.
Tuang saus vinaigrette (vinaigrette dressing) ke dalam wadah tertutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es (saus vinaigrette klasik dapat disimpan dalam suhu dingin hingga 3 hari).
Produk
minyak bunga matahari 300 gram
kuning telur 3 buah.
meja mustard 50 gr
cuka 3% 650 gram
gula 50 gram
merica bubuk secukupnya
Tempatkan mustard meja dan kuning telur mentah dalam mangkuk, tambahkan garam, gula dan haluskan dengan spatula. Kemudian, sambil terus diaduk, tuangkan minyak dalam aliran tipis dan kocok dengan cara yang sama seperti saus mayones, lalu encerkan dengan cuka dan saring.
Saus mustard untuk salad- akan berhasil menggantikan mayones dan memungkinkan Anda menyajikan salad biasa dengan cara baru.
Produk
minyak sayur 0,66 gelas
kuning telur 2 buah.
mustard 2 sendok teh
cuka 3% 1 gelas
gula pasir 0,5 sdm. sendok
garam secukupnya
lada hitam bubuk di ujung pisau
Masukkan kuning telur mentah ke dalam panci, tambahkan mustard, gula, merica, garam dan giling semuanya hingga terbentuk massa yang homogen.
Kemudian tuangkan minyak sayur yang sudah dingin ke dalam aliran air sambil terus diaduk dengan pengaduk ke satu arah hingga terbentuk massa elastis. Encerkan massa yang dihasilkan dengan cuka.
Saring saus salad mustard yang sudah disiapkan.
Saus cuka minyak
Produk
cuka 3% -1 sdm. sendok
minyak sayur 3 sdm. sendok
sayuran cincang halus 3 sdm. sendok
merica bubuk secukupnya
garam secukupnya
Larutkan garam dalam cuka dan campur dengan minyak. Tutup penutupnya dan biarkan selama 15-20 menit. Tuangkan air mendidih di atas sayuran dan segera tiriskan cairannya. Masukkan sayuran kukus ke dalam campuran cuka dan minyak, lalu aduk hingga rata.
saus mustard
Produk
minyak sayur 150 gram
kuning telur 2 buah.
mustard 25 gram
cuka 3% - 250 ml
gula 25 gram
garam 10 gram
Tempatkan mustard dan kuning telur mentah dalam mangkuk kaca, porselen atau enamel dan haluskan. Tambahkan garam dan gula lalu aduk rata. Aduk terus, tuangkan minyak dalam aliran tipis. Kemudian tuangkan cuka, tambahkan merica dan aduk kembali. Anda bisa menambahkan 2-3 sdm. sendok krim asam kental. Rasa sausnya akan menjadi lebih lembut.
Saus salad dengan krim asam
Produk (untuk 1 porsi)
minyak sayur 125 gram
cuka 125 gram
gula 1 sendok teh
garam 0,5 sdt
merica 1 sejumput
krim asam 0,75 cangkir
Campur gula pasir, garam, merica bubuk, encerkan dengan cuka meja dan tambahkan minyak sayur. Pada akhirnya tambahkan 3/4 cangkir krim asam.
saus Perancis
Untuk 4-6 porsi Anda membutuhkan:
- 125 ml minyak sayur;
- 1 sendok teh garam laut;
- 4 sdm. jeruk bali atau jus jeruk segar,
- 2 buah tomat cincang,
- 1 sendok makan adas segar atau 1/2 sendok teh adas kering
- 1/4 sendok teh merica.
Tambahkan ramuan atau biji segar cincang, seperti jintan.
Tempatkan semua bahan dalam mangkuk atau stoples berulir dan aduk atau kocok hingga tercampur.
saus salad- pilihan saus yang bagus untuk salad yang terbuat dari sayuran, daging, atau kentang.
Produk
Mayones lemak sedang - 3/4 cangkir
Kecap tanpa bahan tambahan - 1/4 cangkir
Daun peterseli segar - 2 sdm. aku.
Bawang (cincang di parutan halus) - 1 sdm. aku.
Saus Worcestershire - 1/4 sdt.
Bubuk mustard - 1/4 sdt.
Saus pedas (seperti Tabasco) - 3 tetes
Masukkan mayones, saus tomat, peterseli, bawang bombay, saus Worcestershire, bubuk mustard, dan saus pedas ke dalam blender.
Pulskan sampai halus.
Tuang saus ke dalam teko atau toples kaca, tutup rapat dan masukkan saus salad ke dalam lemari es.
Saus salad dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari.
Saus kenari-bawang putih
Produk
biji kenari 20 buah.
bawang putih 0,5 kepala
roti putih 100 gram
minyak sayur 0,5 gelas
cuka anggur 1 sendok teh
atau lemon (jus) 0,5 pcs.
Giling biji kacang yang sudah dikupas dalam lesung porselen, tambahkan bawang putih cincang, dan giling sampai diperoleh massa yang seragam. Kemudian tambahkan roti tawar yang direndam dalam air dan diperas (tanpa kulit) dan giling massa ini secara menyeluruh dalam mangkuk enamel, secara bertahap tambahkan minyak sayur. Saat campuran mengental, tambahkan jus lemon atau cuka anggur dan aduk kembali.
Mengisi bahan bakar “gaya Warsawa”
Produk
krim asam 0,5 cangkir
telur 2 buah.
gula 4 sendok teh
garam 0,5 sdt
lemon 1 buah.
sayuran hijau secukupnya
Kocok krim asam dengan telur, tambahkan garam, gula, dan jus lemon. Tambahkan dill cincang dan daun bawang, aduk
Saus bawang putih dengan bumbu- saus bawang putih yang enak akan menghiasi dan meramaikan hidangan daging dan ikan.
Produk
Bawang putih - secukupnya
Sayuran hijau (dill, peterseli, daun ketumbar, basil, arugula) - secukupnya
Mayones - secukupnya
Kupas dan hancurkan bawang putih dalam alat pemeras bawang putih.
Cuci dan cincang halus sayuran.
Tambahkan mayones dan campur semuanya dengan seksama.
Cuka dicampur dengan serai, jahe dan bawang putih- cuka aromatik ini akan melengkapi salad sayuran dengan baik dan sangat cocok untuk bumbu daging
Produk
Serai - 2 batang
Bawang putih (kupas) - 3 siung
Jahe (cincang) - 1 sdm. aku.
Cuka anggur beras - 1 gelas
Cuci dan keringkan serai. Cincang halus. Potong siung bawang putih menjadi dua.
Tempatkan serai, bawang putih dan jahe dalam wadah kaca.
Panaskan cuka dalam panci dengan api sedang hingga mendidih. Angkat dari api, dinginkan hingga suhu kamar, dan tuangkan ke dalam wadah berisi bahan-bahan. Biarkan hingga benar-benar dingin, tutup dan letakkan di tempat yang gelap dan kering. Gunakan setelah setidaknya 2 minggu.
saus salad- saus salad universal ini cocok untuk salad sayuran apa pun, dan Anda juga bisa menyajikan saus salad ini sebagai saus untuk hidangan utama.
Produk
Mayones 60% lemak - 1/2 cangkir
Krim asam 15% lemak - 1/4 cangkir
Daun peterseli segar - 1/2 cangkir
Cuka anggur merah - 1 sdm. aku.
Pasta ikan teri - 1 sdt.
Lada hitam yang baru digiling sesuai selera
Dalam blender, campurkan mayones, krim asam, peterseli, cuka, pasta ikan teri, dan 1/4 sendok teh lada hitam. Haluskan hingga menjadi pasta. Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam wadah tertutup rapat. Simpan saus salad di lemari es tidak lebih dari tiga hari.
saus salad
Siapkan saus salad dari mayones, krim asam, jus lemon, gula pasir, garam, merica dan bumbu cincang, sesuai selera, tuangkan di atas salad dan sajikan segera.
Berpakaian dengan bumbu dan jus lemon
Produk
minyak sayur 100 gram
cuka 3% - 50 gram
lemon 50 gram
adas hijau 20 gr
atau peterseli 20 gr
gula untuk dicicip
lada hitam bubuk secukupnya
Cukanya dipadukan dengan perasan jeruk lemon, dicampur dengan minyak sayur, bumbu halus dan disesuaikan selera dengan garam, gula, dan merica bubuk.
saus salad
Produk
bawang bombay 1 buah.
adas 4 gram
daun ketumbar 4 gram
caper 15 gram
cuka 3% - 75 gram
minyak zaitun 85 gram
garam 3 gram
daun ketumbar secukupnya
Gosok kuning telur rebus melalui saringan, campur dengan mustard kering, garam, merica dan bawang bombay cincang halus, adas, ketumbar, caper. Ganti minyak cuka, zaitun, jagung atau bunga matahari dengan hati-hati dan tuangkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan, aduk kembali
Pengisian bahan bakar
Produk
kenari 0,25 cangkir
atau kacang pinus 0,25 gelas
kemangi segar 1 cangkir
bawang putih 1 siung
jus lemon 0,25 gelas
minyak zaitun 0,25 cangkir
air 0,25-0,7 gelas
Giling halus dalam blender: 1/4 cangkir kenari segar atau kacang pinus.
Tambahkan ke dalam blender dan haluskan dengan kacang hingga halus: 1 cangkir daun kemangi segar, cincang 1 siung kecil bawang putih 1/4 cangkir jus lemon segar 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin 1/4 - 2/3 gelas air.
Saus Salad Wild West
dalam wadah plastik campur 1/2 cangkir kefir, 2 sdm. mayones ringan, 2 sdm jus lemon, 1 sdt. cuka sari apel, sedikit saus Tabasco, 1 siung bawang putih yang dihaluskan dan 1 sendok makan daun ketumbar cincang. Tutup wadah rapat-rapat dengan penutupnya dan kocok rata
Saus Salad Hippie
Haluskan 1/2 cangkir wortel parut, 2 sdm arak beras Jepang, 2 sdm cuka anggur, 1 sdt saus sambal, 1 sdt jahe cincang, 450 g tahu lembut, 1 siung kecil bawang putih cincang.
Saus Salad Jeruk Asia
campurkan 2 sendok makan minyak kacang tanah, 1 sendok makan minyak wijen, 2 sendok makan cuka anggur, 4 sendok makan jus jeruk segar, masing-masing 2 sendok makan jus lemon, kecap asin, madu dan mustard
Saus Salad Tahini
Giling dalam blender 1 cangkir wortel parut, 1/4 cangkir pasta wijen, jus 2 buah lemon, 1 sendok makan madu. Garam secukupnya
Saus Salad Peternakan Tua
campurkan 1/2 cangkir kefir rendah lemak, 2 sendok makan mayones ringan, 1 sendok makan cuka sari apel, 1 siung kecil bawang putih yang dihancurkan, 1 sendok makan herba cincang halus (kemangi, peterseli, daun ketumbar, thyme), 1/2 sendok teh mustard dan a sejumput Chili
PENGISI ULANG LEBIH BANYAK:
1) Saya membeli alpukat dan menunggu sampai matang. Saya tidak mengambil yang batu, saya mengambil yang bulat dengan isyarat bahwa suatu saat nanti akan melunak. Saya membungkusnya dalam tas dengan apel atau pisang agar lebih cepat matang. Ini adalah produk yang paling berlemak, dalam blender saya menambahkan air dan bawang putih atau garam dan air, atau hanya setetes kecap dan air lagi, saya mendapatkan saus yang cukup banyak. Jika Anda berencana untuk tidak langsung memakan salad, tambahkan jus lemon - jika tidak, saus alpukat akan menjadi gelap di permukaan.
2) saus yang berair dan ringan: cukup haluskan jeruk atau kesemek dalam blender - dengan atau tanpa bumbu. Di musimnya, stroberi dan beri juga enak.
Saya menuangkan saus ini di atas parutan sayuran akar atau salad sayuran, seperti bayam. Saya menambahkan irisan pisang atau beberapa buah kering - untuk yang menyukai makanan manis -)
3) saus kental dan manis yang terbuat dari pisang, digiling murni, atau dengan sesendok jus lemon atau rempah-rempah, dari kari dan cabai hingga kayu manis dan kapulaga. Saat makan terpisah, lebih baik menambahkan makanan manis pada sayuran dan sayuran, bukan makanan berprotein.
4) dengan bit, rasanya berkelas dan terlihat sangat indah.. musim dingin -))
5) di musim panas saya mengambil kuning telur mentah (ayam dari tetangga) - dengan peterseli dan tomat sangat enak, meskipun sederhana.. tapi kuning telurnya mengandung lesitin, menurut saya enak.
6) bukan tentang sausnya, tapi tentang salad itu sendiri: Saya sudah membuat aturan untuk makan salad sayuran untuk menjaga bentuk tubuh saya, tapi saya masih terlalu malas untuk memotong wortel, bit, dan zucchini, tentu saja - untuk saya , pilihan yang keren adalah dengan menggiling kembang kol segar dalam food processor - ternyata " nasi" dalam 30 detik, dan sudah sangat enak untuk dibumbui dengan saus kental alami dari daftar ini
Contoh kombinasi yang enak:
Saus jeruk tumbuk dengan bubuk ketumbar dan lada hitam (misalnya dengan bit parut, bit dan plum/kesemek kering)
- saus dari kesemek atau pisang: untuk sisi pedas - dengan cabai, untuk sisi pedas - dengan kari dan jahe, untuk sisi manis - dengan kayu manis atau kapulaga bubuk, bubuk pala, dengan setetes jus lemon
- saus alpukat yang lezat, dihaluskan dengan air dan garam laut, setetes jus lemon. Opsional: dengan bawang putih, peterseli atau adas manis, dengan sedikit kecap
- tiruan lengkap bit rebus dalam mayones:
saus: haluskan 1 buah alpukat dengan satu sendok makan madu, 2 sdm. jus lemon, 2-3 siung bawang putih dan garam laut dan merica secukupnya
Parut 2 buah bit kecil, cincang halus 2-3 batang seledri, opsional taburi kenari, bumbui dengan saus, diamkan 1-2 jam: selama ini bit akan melunak, seperti direbus, lalu rendam
*rumput laut rumput laut atau wakame cukup cocok untuk salad ini, kedua pilihan ini bagus untuk selalu tersedia - disimpan untuk waktu yang lama, kaya akan yodium dan elemen mikro lainnya
Saus paling memuaskan yang terbuat dari selai kacang atau kacang yang direndam: Pasta almond atau kacang mete dihaluskan dengan air, kecap, sedikit jus lemon, merica, mustard, pala bubuk atau kari (misalnya, kombinasi pasta mete dengan jus lemon , mustard dan pala akan memberikan tiruan mayones yang lezat dan alami, meskipun asam lemon dan pala sudah cukup bagi saya).
Saus yang paling lembut akan dibuat dengan pasta kacang mete, yang paling sehat mungkin dengan pasta almond, karena, antara lain, almond adalah salah satu sumber kalsium terbaik dari alam dan sumber yang baik dari banyak unsur mikro dan makro serta lemak yang baik. dibutuhkan untuk itu memuaskan - dalam konsentrasi alami.
Pasta almond + air + kayu manis dan garam + opsional, panggang labu sampai empuk (misalnya pada brokoli rebus atau kacang hijau) - SANGAT LEZAT
- saus pasta kacang mete dengan jus lemon, air dan pala (misalnya pada kacang hijau kukus, pada wortel parut)
- saus dari pasta almond dengan bawang putih dan kecap (di atas kembang kol yang digiling hingga menjadi couscous, dengan buah zaitun, irisan apel, rumput laut wakame direndam selama 5 menit // saus dari pasta almond dengan sempurna melembutkan kepedasan kubis atau kecambah segar, menyeimbangkan rasa pedasnya rasa asinan kubis)
- saus pasta kacang mete dengan air atau kecap, setetes jus lemon dan paprika atau paprika (saya juga mencobanya - kombinasi keren yang tak terlukiskan!)
*agar Anda tidak mengatakan bahwa saya sedang membicarakan bahan-bahan langka di sini, selai kacang sekarang dapat ditemukan di toko makanan kesehatan dan untuk vegetarian, meskipun, tentu saja, kacang mete yang tidak dipanggang, kacang pinus, biji wijen, biji bunga matahari juga cocok - direndam beberapa jam lalu digiling dengan air dan bumbu hingga menjadi saus, tapi bagi saya sudah terlalu suram -))
Pesto pinus: haluskan kacang pinus tanpa direndam dengan kemangi, air dan bawang putih (Anda akan mendapatkan “pesto”, yang biasanya digunakan untuk membumbui zucchini, diparut memanjang “di bawah pasta”)
Giling biji bunga matahari atau pasta kacang mete dengan air, sedikit mustard kering dan jus lemon (dalam salad akan terlihat seperti mayones: misalnya dengan seledri, apel, brokoli rebus, dan paprika)
Saus rami (giling terlebih dahulu satu sendok makan rami menjadi bubuk, tambahkan 3 sendok makan air dan diamkan selama 15 menit hingga beberapa jam, lalu haluskan kembali
Saus untuk daerah tropis: dari kelapa muda (semakin sedikit cair, semakin mirip dengan “yogurt”), dihaluskan dengan jus lemon, cabai... mengapa tidak nanas atau mangga (dalam jumlah kecil - sebagai saus untuk kembang kol atau salad sayuran, dalam bentuk yang lebih encer, saus yang sama akan berfungsi, sebaliknya, sebagai bahan dasar rebusan dengan salad sayuran renyah, kecambah, paprika (saat saya berada di Rusia, bagian ini tampak seperti.. “baiklah. .” Namun dalam dua minggu di Thailand, topik ini menjadi penemuan yang sangat menarik)
Saus kelapa untuk zona tengah: ampas kelapa matang (hypermarket mana pun, pilih kelapa yang semua “mata” di bagian atas kepalanya berwarna hitam, tidak berjamur, cairannya akan terlihat terciprat ke dalam) haluskan dengan air atau air kelapa sampai kental yogurt, kayu manis, kapulaga, cabai, jus lemon secukupnya (misalnya dicampur dengan parutan bit dan beberapa kurma cincang halus, plum atau kesemek kering - sangat cantik dan memuaskan, teksturnya menyerupai bit dengan keju cottage buatan sendiri .. Anda bisa membuat saus ini seperti yogurt dengan menambahkan sesendok susu asam dan menahannya hangat)
Saus hangat dari brokoli rebus atau kacang hijau: TERNYATA SUPER! Rebus brokoli beku atau kacang hijau dalam double boiler dan haluskan dengan air, pala, dan satu sendok makan pasta kacang mete. Dengan mengurangi jumlah air, Anda dapat mengubah saus ini menjadi pate lembut untuk pancake atau roti, dan dalam bacaan diet, pate ini sangat bagus untuk mengisi paprika atau membungkus salad sayuran menjadi roti gulung.
Saus pesto terbuat dari kuntum brokoli segar, digiling dengan alpukat dalam blender yang kuat (opsional: dengan kecap atau analog yang lebih sehat seperti amino cair Bragg, bawang putih, setetes jus lemon, pala)
Saus hangat dari terong panggang (terong dipanggang utuh di pemanggang roti sampai empuk, setelah itu digiling tanpa kulit. Sangat enak dengan tomat segar atau panggang ringan, bawang putih dan peterseli cincang, nasi rebus)
Kuning telur unggas mentah (kedengarannya tidak biasa - tapi sebenarnya rasanya enak jika dipadukan dengan sayuran hijau dan tomat, misalnya, dan kuning telurnya merupakan sumber B12 dan lemak utuh yang belum diolah)
Sesuai kesepakatan, saya memutuskan untuk mengumpulkan saus salad demi kenyamanan. Saya akan mulai dengan dressing berbahan dasar minyak sayur, yang paling menarik menurut saya. Saya sudah menggunakan beberapa, saya baru saja bersiap untuk menggunakan yang lain.
Saya akan senang jika Anda menemukan sesuatu yang menarik untuk diri Anda sendiri.
saus salad- dimaksudkan untuk memberikan kualitas rasa tambahan pada salad: kepedasan, juiciness, rasa manis, keasaman dan kombinasi bahan salad satu sama lain.
Lebih dari lima ribu tahun yang lalu di Tiongkok, berbagai variasi kecap digunakan untuk saus salad, dan dua ribu tahun yang lalu di Babilonia kuno, sayuran dan sayuran dicampur dan ditaburi minyak sayur dan cuka sebelum disajikan. Bahkan saus yang populer sepanjang masa seperti saus Worcestershire, yang dibuat ulang menurut resep kuno oleh John Lee dan William Perrins, berakar pada Roma Kuno. Meskipun, sejujurnya, perlu dicatat bahwa orang Romawi lebih suka membumbui salad mereka dengan sayuran dan rempah-rempah hanya dengan menaburkannya dengan garam. Di Mesir Kuno, salad dibumbui dengan campuran minyak sayur dan cuka, dengan tambahan rempah-rempah oriental wajib.
Saus salad No.1
Bahan-bahan:
1/4 cangkir minyak zaitun
2-3 siung bawang putih, kupas, cincang halus
1 sendok teh biji jintan
3/4 sdt. garam atau secukupnya
1/4 sdt. lada yang baru digiling
3 sdm. jus lemon
Persiapan:
1. Panaskan minyak zaitun dalam panci, tambahkan bawang putih cincang kasar dan biji jintan. Goreng selama 1-2 menit. dan biarkan selama setengah jam agar minyak menyerap aroma bawang putih dan jinten. Hapus bumbu dari minyak.
2. Giling bawang putih dalam lesung hingga menjadi pasta. Kocok minyak dengan sisa bahan dressing.
Saus salad No.2
Bahan-bahan:
2 sdm. cuka (sebaiknya anggur putih) atau jus lemon segar
6 sdm. minyak zaitun
1 sendok teh mustard (sebaiknya Dijon)
garam, lada hitam
Persiapan:
Campur cuka, mustard dan garam dalam wadah kecil dan diamkan selama 10-15 menit.
Dengan menggunakan pengocok, kocok minyak zaitun secara menyeluruh ke dalam cuka, tambahkan sedikit demi sedikit. Berhati-hatilah untuk tidak mengocok terlalu lama, jika tidak saus akan mengental. Terakhir tambahkan lada hitam bubuk, aduk dan sajikan segera.
Saus salad No.3
Bahan-bahan:
3 sdm. cuka balsamic
2-3 sdm. minyak wijen
1 sendok teh. aku. kecap
1 sendok teh. garam
1 sendok teh. Sahara
Persiapan:
Campur semua bahan.
Saus salad No.4
Saus Perancis dengan cuka balsamic (Balsamic Vinaigrette)
Bahan-bahan:
1/3 cangkir cuka balsamik
2/3 cangkir minyak zaitun extra virgin
1 buah bawang merah ukuran kecil (bisa diganti bawang merah), cincang halus
1 sendok teh. Sayang
1,5 sdt. mustard gandum pedas
1-1,5 sdt. garam halus (atau sesuai selera)
0,5 sdt lada hitam yang baru digiling
2 sdm. jus lemon
Persiapan:
Tempatkan bawang bombay cincang ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan cuka balsamic. Tambahkan minyak zaitun secara bertahap, segera aduk untuk mencampurkan cuka dan minyak ke dalam saus krim. Tambahkan sisa bahan. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam. Saus ini akan bertahan selama beberapa hari.
Saus salad No.5
Bahan-bahan:
100 gram mustard Dijon
300 gram minyak zaitun
110 gram jus jeruk
20 gram gula pasir
3 gram garam
Persiapan:
1. Tambahkan garam, gula, mustard ke dalam perasan jeruk, campur semuanya.
2. Kemudian tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit, aduk terus campuran dengan blender hingga halus.
Saus salad No.6
Bahan-bahan:
1/4 cangkir minyak zaitun
2 sendok makan cuka anggur merah
1 sendok makan madu
1/2 sdt. dill kering
1 siung bawang putih, cincang
1/8 sendok teh mustard kering
Garam dan merica secukupnya
Persiapan:
Dalam blender, campurkan minyak, cuka, gula, adas, bawang putih, mustard kering. Campur hingga rata. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tutup dan dinginkan.
Saus salad No.7
Bahan-bahan:
1 cangkir minyak zaitun
1/2 cangkir cuka sari apel
3 sendok makan kemangi segar cincang (yang penting pakai segar)
2 siung bawang putih, cincang
Persiapan:
Dalam mangkuk, kocok minyak zaitun, cuka sari apel, kemangi, dan bawang putih. Mendinginkan.
Saus salad No.8
Bahan-bahan:
1 wortel, segar, kecil, kupas dan cincang
2 sendok makan cuka anggur putih
2 sendok makan cuka sari apel
1 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh minyak wijen
2 sendok makan bawang bombay cincang
1 sendok makan mustard panas
1 sendok makan jahe segar, parut
Persiapan:
Campur semua bahan dalam blender atau prosesor hingga halus.
Saus salad No.9
Bahan-bahan:
1/2 sendok teh mustard kering
1/4 sendok teh lada putih, haluskan
1 sendok teh pasta tomat
7 sdm minyak zaitun
1/3 cangkir cuka anggur merah atau putih
2 sendok teh air
1/2 sdt. bawang bombay cincang segar
Persiapan:
Saus salad No.10
Bahan-bahan:
3/4 cangkir minyak zaitun
3/4 cangkir cuka balsamic
1 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt. oregano kering
2 sendok teh mustard Dijon
Garam dan merica secukupnya
Persiapan:
Masukkan semua bahan ke dalam wadah bertutup rapat, campur, kocok dan gunakan untuk saus salad.
Musim semi, dan kemudian musim panas, adalah waktu sayuran segar, salad sayuran, rumput, pucuk, dan tumbuh-tumbuhan bermanfaat lainnya yang wajib Anda konsumsi untuk menjaga kesehatan, keremajaan, dan kecantikan Anda.
Saya ingin menawarkan kepada Anda beberapa resep sederhana yang terbukti dan lezat: saus yang dapat Anda gunakan untuk menggantikan resep berbahaya, memperkaya rasa minyak sayur, dan memberikan semangat dan orisinalitas unik pada resep Anda!
Dari artikel ini Anda akan belajar:
Saus salad - resep paling enak
Saus sederhana untuk salad sayuran dan hijau
Saus sederhana namun sangat lezat ini sangat ideal untuk sayuran apa pun.
- 0,5 cangkir minyak sayur
- 4 sendok makan cuka meja
- 0,5 sdt gula pasir atau gula halus
- dan lada hitam bubuk secukupnya
Tuang minyak, cuka, dan rempah-rempah ke dalam stoples, atau lebih baik lagi, ke dalam botol saus salad.
Tutup dengan sumbat dan kocok hingga merata.
Saus yang lezat dan sederhana untuk sayuran apa pun sudah siap!
******
- 5 siung bawang putih
- setengah gelas kenari
- 2 sdm minyak sayur
- 2 sendok makan cuka meja
Giling kacang dan bawang putih dalam lesung, tambahkan cuka dan minyak sayur. Dandani saladnya. Lezat!!!
*******
- 100,0 krim asam
- ¼ cangkir cuka meja
- 1 sendok teh gula halus
- garam dan merica secukupnya
Campur semuanya, tambahkan bumbu dan bumbui atau salad dengan telur.
*******
saus mustard
- ¼ cangkir minyak sayur
- 1 sendok teh mustard yang sudah disiapkan
- ¼ cangkir cuka meja
- garam dan merica secukupnya
Campur minyak dengan mustard, tambahkan cuka dan bumbu.
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm adas
- 1 sdm peterseli
- 1 sdm bawang hijau
- garam, cuka, minyak sayur secukupnya
Giling bawang putih dan bumbu hingga halus dalam lesung hingga halus, encerkan dengan air panas hingga konsistensi krim asam kental, tambahkan garam, cuka, dan minyak sayur.
Saus salad pengganti mayonaise
Saus yang luar biasa lezat dan sangat sehat ini akan menggantikan mayones dengan sempurna dalam salad sayuran apa pun.
- ½ cangkir yogurt alami tanpa bahan tambahan
- 1 sdm bawang bombay cincang halus
- 0,5 sdt cuka anggur
- paprika merah di ujung pisau
Campur semuanya dan bumbui salad.
*********
Saus salad pengganti mayonaise 2
- Setengah gelas krim asam
- 1 sendok teh mustard yang sudah disiapkan
- 1 sdm minyak sayur
- 2 siung bawang putih
- garam, gula, jus lemon secukupnya
Campur krim asam dengan mustard dan minyak sayur... Tambahkan bawang putih cincang dan bumbu halus.
Saus salad sayur yang sederhana dan lezat ini sangat mudah disiapkan, bahan-bahannya sederhana dan terjangkau, sehingga aman digunakan.
Cara Membuat Saus Salad dari Koki Selebriti!
Dan satu lagi video menarik tentang saus salad
Cobalah dan bagikan tanggapan Anda!
Jika Anda mendambakan kecantikan dan kesehatan, berlangganan buletin saya yang berisi materi bermanfaat dan menarik.
Alena Yasneva bersamamu, sehatlah dan jaga dirimu, makan dengan benar!
Ada ratusan saus salad yang berbeda - dari yang klasik hingga yang paling eksotis, tetapi menyiapkannya dengan benar saja tidak cukup, Anda perlu tahu mana yang cocok dengan apa. Banyak saus, demikian sebutan saus salad sekarang, bersifat universal, tetapi beberapa di antaranya paling menonjolkan dan meningkatkan cita rasa produk tertentu. Kami telah memilih opsi yang populer di seluruh dunia dan mengklarifikasi hidangan mana yang paling enak.
Saus salad universal
saus klasik
Kocok 2 sendok makan cuka anggur merah, 2 sendok teh mustard, sedikit garam dan lada hitam secukupnya. Tambahkan 70 hingga 120 ml segelas minyak zaitun secara bertahap.
Lemon-balsamik
Kocok 2 sendok makan cuka balsamic, 1 sendok teh jus lemon, 2 sendok teh mustard Dijon, serta garam dan merica sesuai selera. Secara bertahap tambahkan 1/2 cangkir minyak zaitun dan satu siung bawang putih yang dihancurkan.
Mediterania
Untuk vinaigrette klasik, tambahkan setengah gelas keju feta yang dihancurkan, beberapa tangkai peterseli cincang halus, 1 sendok teh oregano kering, dan tomat plum, potong dadu kecil. Biarkan diseduh selama beberapa jam. Ideal untuk salad makanan laut apa pun.
Italia
Panggang ½ cangkir kacang pinus dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 8 menit, lalu sisihkan hingga dingin. Dalam blender, campurkan 1 cangkir daun kemangi, kacang panggang dan satu siung bawang putih, bumbui dengan garam dan lada hitam bubuk. Tambahkan 100 ml minyak zaitun secara bertahap dan kocok hingga rata. Anda bisa mengganti kacang pinus dengan kenari dan mentega dengan yogurt untuk pilihan “putih dan ringan”.
"Kaisar"
Campurkan 1 kuning telur, 1 siung bawang putih, perasan 1 buah lemon, sedikit mustard Dijon, dan 4 buah ikan teri ke dalam blender. Tambahkan setengah gelas minyak zaitun dan sedikit air secara bertahap. Terakhir, masukkan segenggam parmesan parut.
Saus untuk salad musim panas dengan bumbu
Sitrat
Kocok jus dari setengah buah lemon, masing-masing 1 sendok teh mustard panas dan kulit lemon, setengah sendok teh gula dan garam secukupnya. Tambahkan 1/2 cangkir minyak zaitun dan beberapa batang adas cincang secara bertahap.
Poppy dalam bahasa Yunani
Panggang satu sendok makan biji poppy selama beberapa saat dalam wajan kering. Kocok dalam mangkuk dengan 3 sendok makan cuka sari apel, sesendok madu, dan satu sendok teh mustard. Tambahkan garam secukupnya. Secara bertahap tambahkan sepertiga cangkir minyak zaitun. Versi ini sangat cocok untuk salad seledri.
"Bistro"
Buat vinaigrette klasik, tambahkan 70 gram keju biru yang dihancurkan, sepotong daging brisket asap yang dicincang halus, dan beberapa daun bawang cincang.
Mustard madu pedas
Campurkan masing-masing 2 sendok teh madu dan mustard Dijon, jus dan kulit setengah lemon, serta garam. Tambahkan 70 ml minyak zaitun dan minyak sayur sedikit demi sedikit, taburi thyme kering dan cabai segar cincang.
Saus untuk salad hangat dan kentang
bawang putih Italia
Potong pangkal 1 kepala bawang putih, gerimis dengan minyak zaitun, bungkus dengan aluminium foil dan panggang pada suhu 220°C hingga empuk, sekitar 20 menit. Biarkan dingin, kupas. Buat “vinaigrette klasik”, tambahkan bawang putih panggang dan tumbuk dengan garpu dan 3 sendok makan parutan Parmesan, lalu kocok semuanya.
Krim Italia
Campurkan 100 ml mayones, 3 sendok makan cuka anggur merah, 2 sendok makan krim asam dan minyak zaitun, 1 sendok teh oregano kering, 1 siung bawang putih dan sedikit garam menggunakan blender. Tambahkan segenggam peterseli cincang.
Campuran Hongaria
Ambil masing-masing 70 ml minyak zaitun dan air, 3 sendok makan cuka anggur merah, 2 sendok makan pasta tomat dan saus tomat, satu gula merah, dan satu sendok teh paprika. Bumbui dengan sejumput cabai merah dan garam sesuai selera.
tempat lilin Dijon
Kocok masing-masing 3 sendok makan mustard Dijon dan anggur putih atau cuka sampanye, garam dan lada hitam bubuk secukupnya. Tambahkan 1/2 cangkir minyak zaitun secara bertahap dan proses dalam prosesor hingga halus. Tambahkan sedikit thyme kering.
Saus untuk pasta dan salad nasi
Vinaigrette Bawang Merah
Resep vinaigrette klasik dapat dibuat lebih lembut dan gurih dengan menambahkan 2 sendok makan bawang merah cincang dan cuka putih sebagai pengganti merah.
Balsamik krim
Buat saus lemon-balsamic, tambahkan 2 sendok makan mayones, 1/2 sendok teh bawang putih cincang dan gula, beberapa tetes cuka anggur putih dan 5 tangkai adas cincang.
"Dewi Hijau"
Masukkan alpukat yang sudah dikupas dan dicincang, setengah gelas mayones, krim asam dan peterseli segar cincang, 1 sendok makan jus lemon, 2 daun bawang cincang, dan 3 ikan teri ke dalam prosesor. Kocok hingga halus. Bumbui dengan garam dan merica.
"Pulau Seribu"
Campurkan setengah gelas mayones dan saus tomat ringan. Haluskan dalam blender dengan daun bawang cincang, telur rebus cincang, jus lemon, dan paprika hijau, merah, dan kuning yang dibelah dua. Bumbui dengan beberapa tetes saus Tabasco. Cocok juga untuk dicampur dengan daging.
Biru petani
Campurkan seperempat cangkir buttermilk dan krim asam dalam jumlah yang sama, 1/2 cangkir keju biru yang dihancurkan, jus 1/2 lemon, garam dan cabai sesuai selera. Pilihan ini sangat cocok untuk salad hijau dan hangat.
Saus untuk salad daging
Koboi
Kocok setengah cangkir kefir dengan seperempat cangkir mayones, sedikit cuka sari apel dan bubuk bawang putih, lalu tambahkan peterseli cincang dan daun bawang. Bumbui dengan garam dan tambahkan bacon yang diiris tipis jika diinginkan.
Peternakan Berasap
Dalam resep dasar Peternakan, Anda perlu mengganti peterseli dengan daun ketumbar, tambahkan 1/2 sendok teh madu dan, yang paling penting, cabai pedas, potong-potong, goreng dalam wajan kering. Tambahan yang bagus untuk komposisi dengan daging asap, serta kacang-kacangan.
"Wijen"
Kocok 3 sendok makan minyak wijen, 2 cuka sari apel, 1 gula merah, dan sedikit parutan jahe kupas dengan sepertiga cangkir minyak sayur, sedikit garam dan lada hitam. Tambahkan 2 sendok teh biji wijen yang digiling ke dalam penggiling kopi dan aduk rata. Ideal untuk salad bebek dan permainan.
Kari krim
Kocok sepertiga gelas yogurt tanpa pemanis dan mayones, jus setengah lemon, sedikit bubuk kari, sedikit garam dan madu. Tambahkan cabai sesuai keinginan.
Kata “mengisi bahan bakar” mungkin tidak biasa di telinga orang Rusia dan dalam beberapa hal bahkan lucu. Sementara itu, kata ini digunakan untuk menggambarkan sesuatu yang pada prinsipnya tidak mungkin ada salad. Saus salad (saya sama sekali tidak suka kata "saus" dalam konteks ini) dapat menggabungkan beberapa bahan yang berbeda menjadi satu kesatuan dan merusak ide yang bagus, jadi pentingnya tugas seperti menyiapkan saus salad tidak boleh diabaikan. . Sayangnya, atau lebih tepatnya, untungnya, tidak ada resep universal di sini: jika Anda membuka dan mengeklik tautan “Salad”, Anda akan melihat sendiri bahwa saya menawarkan saus saya sendiri untuk masing-masing resep. Sulit? Tidak ada yang seperti ini! Saus salad mirip dengan perangkat konstruksi - dan setelah membaca petunjuk ini, Anda akan dapat "merakit" saus dengan benar (atau, jika Anda lebih suka, saus) untuk salad apa pun yang disarankan oleh imajinasi Anda.
Pengantar saladologi
Namun, pertama-tama, seperti biasa, sedikit perkenalan.
Pada awalnya, saat menyiapkan saus, yang terbaik adalah memulai dari proporsi klasik yang telah lama terbukti. Bagi saya, yang klasik adalah rasio berikut:
3 sdm. minyak + 1 sdm. cuka atau jus lemon ++
Hasilnya, Anda akan mendapatkan saus vinaigrette sederhana yang cocok untuk semua salad (bukan hanya vinaigrette). Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit (tidak lebih dari 1 sdm) madu atau mustard ke dalamnya, dan Anda akan menyiapkan saus asli khusus untuk salad yang telah Anda siapkan. Misalnya, madu cocok untuk saus yang mengandung ham, keju tua, atau bahan rasa lainnya, mustard cocok untuk salad dengan sayuran yang rasanya netral (misalnya, gunung es atau selada), kecap cocok untuk salad dengan mentimun, minyak wijen. dan bahan-bahan Asia lainnya, dan saus Worcestershire - dalam salad dengan daging sapi panggang.
Buatlah aturan untuk mencoba pakaian apa pun. Dalam sebuah salad, rasanya akan seimbang dengan bahan lainnya, jadi untuk memahami apa yang didapat, lebih baik celupkan daun selada ke dalam saus dan cicipi.
Sebelum memberi saus pada salad, campurkan kembali semua bahan hingga menjadi emulsi - terutama jika saus yang sudah jadi sudah didiamkan beberapa saat. Saya biasanya membuat saus salad dalam mangkuk dan mengocoknya dengan garpu hingga halus, atau Anda bisa membuat saus dalam toples kecil - kocok beberapa kali dan siap.
Jangan mendandani salad jika Anda belum siap untuk segera menyajikannya - jika tidak salad akan menjadi sangat basah, yang merupakan tontonan. Jika Anda perlu menyiapkan salad terlebih dahulu, masukkan semua bahannya ke dalam mangkuk, siapkan sausnya secara terpisah, dan aduk sebelum disajikan.
Kebanyakan saus salad dapat disimpan di lemari es setidaknya selama beberapa hari. Oleh karena itu kesimpulannya, bahkan ada dua: pertama, Anda dapat menyiapkan balutan “untuk digunakan di masa mendatang”, dan kedua, jangan membuang kelebihannya, Anda akan membutuhkannya nanti.
Nah, sekarang mari kita beralih ke pembahasan bahan utama salad dressing.
Bahan utama
Minyak
Bahan dasar sebagian besar dressing adalah sayuran (mentega cair atau lemak olahan lebih jarang digunakan, namun tetap tidak terlalu jarang sehingga tidak disebutkan). Paling sering - zaitun: rasanya yang lembut dan pahit cocok dengan sayuran, daun, dan segala sesuatu yang biasa Anda masukkan ke dalam salad. Minyak bunga matahari, mustard, labu, wijen, dan jenis minyak lainnya boleh digunakan, tetapi minyak tersebut meninggalkan bekas yang lebih "agresif" pada rasa hidangan - putuskan sendiri apakah Anda membutuhkannya atau tidak. Sebaliknya, jika Anda membutuhkan minyak lembut yang hampir tanpa rasa, minyak biji anggur bisa digunakan. Untuk salad, mereka biasanya menggunakan minyak extra virgin, yang tidak dimurnikan - dengan kata lain, tidak cocok untuk menggoreng, dan sebaliknya.
Cuka
Cuka dalam saus salad bertanggung jawab atas keasaman dan juga pembentukan emulsi, sehingga saus benar-benar menyelimuti setiap daun salad Anda. Yang paling umum digunakan adalah putih atau merah, selain itu, balsamic (meskipun warna salad Anda tidak selalu tidak selalu tidak menarik), sherry, cider (sangat mirip dengan apel biasa) dan lain-lain juga cocok, dan kegunaannya cuka rasa memungkinkan Anda mendekatkan jumlah kemungkinan kombinasi hingga tak terbatas. Tentu saja, cuka sintetis sama sekali tidak cocok di sini.
Jus
Jus buah-buahan, beri, dan bahkan sayuran juga cocok untuk saus salad: misalnya, jus lemon (atau jeruk nipis) dapat menggantikan cuka (dan harus saya akui, saya lebih menyukai opsi ini), jus buah jeruk atau beri lainnya ditambahkan catatan menarik mereka sendiri. Gunakan sisanya sebagai bumbu yang tidak biasa dan eksotis. Hal utama adalah jangan berlebihan: Anda tidak boleh menambahkan lebih dari 1 sendok teh jus per porsi saus, sehingga jus pada awalnya akan memiliki rasa yang kuat dan berbeda. Jika imajinasi liar Anda meminta Anda untuk menambahkan jus mentimun atau seledri ke dalam saus, mintalah dia mendengarkan alasannya.
Bahan Tambahan
Moster
Mustard adalah salah satu bahan tradisional saus salad. Paling sering, mustard Dijon digunakan (yaitu, bukan mustard kami yang menarik perhatian, tetapi mustard Eropa yang tidak terlalu pedas), tetapi dalam beberapa kasus, mustard yang berbutir kasar atau bahkan beraroma bisa digunakan. Membuat kuahnya sedikit lebih kental, menambah rasa pedas dan aroma. Jika Anda ingin memulai dengan kombinasi klasik, gunakan 1 sendok teh mustard hingga 3 sendok makan minyak zaitun dan 1 sendok makan jus lemon. Setelah ini, Anda dapat melanjutkan ke eksperimen.
Sayang
Ini sangat baik terutama pada salad yang memiliki rasa kelima () - dengan kata lain, jika salad Anda mengandung daging kering, daging sapi panggang, atau keju matang, madu akan bermanfaat. Gunakan madu dalam jumlah sedikit, seimbangkan rasa manis berlebih dengan jus lemon, dan aduk saus hingga rata.
saus
Misalnya, kedelai (omong-omong, cocok dengan madu), beberapa tetesnya akan memberi rasa khas Asia pada salad Anda. Dengan bereksperimen dengan saus siap pakai lainnya (Worcestershire adalah yang paling jelas, tetapi bukan satu-satunya), Anda mungkin menemukan “bahan rahasia” yang akan meningkatkan cita rasa saus apa pun.
yogurt
Yogurt (polos, tentu saja, tanpa bahan tambahan) adalah bahan dasar yang sangat baik untuk saus salad. Ini cocok dengan sayuran dan rempah-rempah, dan melengkapi rasa ikan, makanan laut, dan daging. Sedikit rasa asam pada yogurt memungkinkan Anda menciptakan rasa yang berbeda dari yang diberikan oleh saus berbahan dasar minyak zaitun - namun, jika diinginkan, yogurt dan minyak dapat dicampur, dan ini, Anda tahu, membuka ruang yang luas untuk kreativitas.
Krim asam
Krim asam menurut saya sedikit kurang cocok untuk saus salad dibandingkan yogurt.
Dan itu digunakan dengan cara yang sama. Pengecualian adalah salad musim panas yang terbuat dari sayuran segar dan rempah-rempah dari kebun, di mana krim asam sendiri merupakan saus yang enak.
Sentuhan akhir
Sayuran dan buah-buahan!)
Sayuran bisa menjadi komponen salad itu sendiri (yang bisa dimengerti) dan saus salad. Misalnya, cukup sering bawang putih ditambahkan ke dalam saus - dihancurkan atau dicincang halus. Selain (atau sebagai penggantinya), Anda bisa menggunakan bawang bombay - Yalta atau bawang merah biasa, dicincang dan ditambahkan ke saus pada tahap pencampuran semua komponennya. Variasi tema lainnya adalah pedas, biji-bijian dan kacang-kacangan, pir, biji delima dan lain sebagainya. Yang menonjol adalah saus berbahan dasar sayuran - misalnya, terong panggang atau paprika yang dihaluskan dengan blender.
Tanaman hijau
Ramuan segar cincang akan cocok dengan saus apa pun, Anda bisa yakin akan hal itu. Adas untuk salad dengan sayuran atau ikan musim panas, untuk tomat, daun ketumbar untuk salad ala Asia, peterseli, chervil, dan daun bawang untuk semuanya. Jika Anda tidak memiliki herba segar, gunakan herba kering, seperti oregano.
telur
Biasanya, telur (atau kuning telurnya) digunakan sebagai bahan awal pembuatan mayones dan saus lain yang dibuat menggunakan teknologi serupa (misalnya Hollandaise). Namun dalam beberapa kasus (lihat salad Caesar klasik), telur itu sendiri dapat berperan sebagai saus salad. Demikianlah hal-hal tersebut.
Rempah-rempah
Rempah-rempah adalah sentuhan akhir yang penting untuk saus apa pun. Minimal, saus Anda harus dibumbui dengan garam dan lada hitam; Di antara bumbu-bumbu lainnya, berikan preferensi pada bumbu-bumbu yang tidak akan mengubah salad Anda menjadi dominasi satu rasa.
Lainnya
Jika Anda ingin menambahkan sesuatu pada dressing yang tidak termasuk dalam daftar di atas, silakan menambahkannya. Misalnya, keju keras yang diparut halus seperti Parmesan, bacon cincang halus, atau bahan-bahan eksotis lainnya mungkin hanya bahan penyusun yang hilang dari konstruktor Anda. Dan jangan takut untuk bereksperimen: suatu hari, secara tidak terduga, saya menemukan bahwa saus yang ideal untuk salad udang memerlukan penambahan sesendok krim kental.
Biarkan imajinasi Anda menjadi liar.
Menambahkan.
Mengaduk.
Cobalah.
Mengisi bahan bakar.
Dan sajikan ke meja.
Artikel tentang topik tersebut
