Selai ceri diadu. selai ceri. Cara membuat selai ceri

Musim panas sedang berjalan lancar! Semak-semak dan pohon-pohon yang menghasilkan buah sudah mulai menghasilkan buah-buahan yang berair dan sehat; sekarang saatnya memikirkan persiapan buatan sendiri. Apa yang lebih baik daripada membeli sebotol selai di musim dingin dan menikmati cita rasa musim panas yang telah berlalu! Kami persembahkan untuk ulasan Anda selai ceri, tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan.

Bagaimanapun, ceri sendiri adalah kompleks vitamin-mineral nyata yang telah menyerap sejumlah besar vitamin (C, karoten, PP, kelompok B); potasium dan magnesium, yang, seperti udara, diperlukan untuk otot jantung; kalsium; kelenjar; natrium, dll. Selai ceri dibuat dari buah beri warna apa pun, asalkan berair dan matang. Namun, ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan kepada kami varietas ceri seperti Napoleon black, Napoleon pink, Francis dan Trushenskaya.

Selai ceri - menyiapkan hidangan

Kini Anda perlu memilih peralatan dan peralatan yang tepat agar selai cherry dapat disimpan lebih lama dan tidak kehilangan khasiat dan rasanya. Pertama-tama, Anda harus ingat bahwa lebih baik memasak selai dalam panci baja tahan karat, kuningan atau aluminium, yang volumenya harus bervariasi dari 3 hingga 7 liter. Tidak disarankan menggunakan wadah yang lebih besar, karena buah beri dihancurkan karena tekanan beratnya sendiri, dan selai akan menjadi terlalu lunak.

Agar tidak merusak warna selai yang akan datang, saat memasaknya harus diaduk dengan spatula kayu, dan busanya harus dikumpulkan dengan sendok berlubang stainless steel. Selai cherry yang sudah jadi akan kami tuangkan ke dalam toples kaca dengan kapasitas hingga 2 liter. Luangkan waktu untuk mencucinya hingga bersih sebelum dikemas, rebus dengan air mendidih, lalu taruh di atas handuk dan keringkan sampai kelembapannya benar-benar hilang (stoples harus benar-benar kering!).

Selai ceri - menyiapkan buah beri

Jadi, hidangan kita sudah siap! Sekarang mari kita rawat buah berinya. Selai ceri dibuat dengan dan tanpa lubang. Namun, aroma dan rasa selai berbiji agak membaik karena rasa almond yang khas. Selain itu, memisahkan daging buah dari bijinya merupakan tugas yang melelahkan, dan tidak semua ibu rumah tangga memiliki kesabaran untuk melakukannya.

Jika Anda masih memutuskan untuk membuat selai ceri tanpa biji, Anda tidak hanya harus bersabar, tetapi juga dengan pemukul batu khusus. Perangkat sederhana ini memungkinkan Anda meminimalkan hilangnya jus dan elemen bermanfaat dari pulp.

Sebelum membuat selai dari buah ceri yang diadu, kami menyarankan Anda untuk menusuk buah terlebih dahulu dengan peniti atau mengolah buah ceri dengan air mendidih 90 derajat selama satu menit, agar nantinya sirup lebih cepat meresap ke dalamnya.

Selai ceri - resep 1 (diadu)

Lebih tepat membuat selai seperti itu dari buah beri berwarna terang, idealnya dari ceri putih. Buah-buahan yang dikumpulkan dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir, dibiarkan agak kering dan dibebaskan dari semua bijinya menggunakan alat sederhana (omong-omong, Anda juga bisa menggunakan jepit rambut biasa untuk tugas ini).

Untuk menyiapkan sirup, Anda perlu mengambil 200 ml air dan 1.200 g per 1 kg bahan baku. Sahara. Gula dituangkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan, dituangkan dengan air (dingin) dan, sambil terus diaduk, dididihkan. Buah beri ditambahkan ke massa mendidih. Saat selai ceri mendidih, segera dikeluarkan dari kompor dan didiamkan selama sepuluh hingga dua belas jam. Setelah itu, selai dibakar kembali, didiamkan hingga mendidih, lalu didinginkan dengan cara yang sama. Prosedur ini diulangi 3-5 kali. Saat melakukannya terakhir kali, tambahkan sejumput vanila dan gula vanila ke dalam selai ceri. Makanan penutup yang sudah jadi dan didinginkan dituangkan ke dalam stoples (1 liter), digulung atau ditutup dengan tutup plastik tebal.

Selai ceri - resep 2 (dengan biji)

Bahan baku selai tersebut bisa berupa buah beri apa saja. Buah yang rusak dan rusak harus segera dibuang, sedangkan buah utuh dan berkualitas tinggi harus dicuci dan dikeringkan. Kami menyiapkan sirup dengan prinsip yang sama seperti pada resep pertama, hanya saja kami mengurangi gula 200 gram per 1 kg bahan baku. Setelah sirup mendidih, tambahkan beri.

Segera setelah selai mulai menggelembung dan muncul gelembung di permukaan, keluarkan dari kompor dan lanjutkan sesuai resep nomor 1 dengan satu-satunya perbedaan: selai ceri yang diadu sebaiknya diinfuskan bukan 10-12 (seperti pada opsi pertama) , tapi hanya 3-4. Makanan penutup yang sudah jadi dikemas dalam stoples.

Selai ceri – resep 3 (diadu dengan kenari)

Untuk memasak kita membutuhkan: 1 kg gula pasir, 350 ml air, 1 kg ceri, lemon, ¼ sendok teh vanila, 300 gr. kenari.

Siapkan buah beri dan buang bijinya seperti dijelaskan di atas. Potong kenari menjadi beberapa bagian yang sama dengan bijinya (bisa lebih sedikit) dan masukkan masing-masing bagian ke dalam buah ceri. Selanjutnya siapkan sirup: tambahkan air ke dalam gula pasir, didihkan adonan, jangan lupa sering diaduk, angkat sirup dari kompor dan tuangkan di atas ceri yang diisi kacang, sehingga sirup menutupi seluruh buah beri.

Diamkan selama tiga jam, lalu nyalakan api kecil (sirup jangan sampai mendidih agar buah ceri tidak hancur) dan masak selai ceri hingga buahnya transparan. 2-5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan jus lemon dan sedikit vanilin ke dalam selai. Dianjurkan untuk menuangkan selai yang sudah jadi selagi masih panas dan menutup rapat.

Jika Anda memiliki anak di rumah, mereka pasti akan menyukai manisan buah-buahan yang terbuat dari bagian buah beri yang direbus dalam sirup. Bisa diberikan kepada si kecil yang suka makanan manis daripada yang manis-manis, itu akan jauh lebih bermanfaat!

Perlu juga diperhatikan penyimpanan selai ceri yang benar. Itu harus disimpan di ruangan yang gelap, sejuk dan kering pada suhu tidak lebih tinggi dari 8-12 derajat, sebaiknya di bawah tanah atau di tempat lain yang ditujukan untuk penyimpanan sayuran. Suhu yang lebih rendah mendorong penambahan gula pada selai, dan suhu yang lebih tinggi meningkatkan penyerapan uap air dari udara, yang menyebabkan pembusukan produk dengan cepat.

Siapa yang tidak suka ceri yang berair dan manis?! Sayangnya, musim mereka segera berlalu, tapi saya ingin memperpanjang kesenangan itu selama mungkin. Tidak ada yang lebih sederhana - Anda bisa membuat selai ceri tanpa biji untuk musim dingin. Rasanya lebih manis, tapi tidak menjemukan, dan juga sangat aromatik dan terlihat indah.

Untuk mengawetkan selai, Anda bisa menggunakan semua jenis ceri, tetapi kelezatan paling enak diperoleh dari ceri Napoleon (merah muda dan hitam), ceri Francis, dan Trushenskaya.

Selai akan menjadi manis jika semua buah beri sudah matang.

Sebelum membuat selai ceri yang diadu, buah beri harus dicuci bersih dan batangnya dipotong. Dan tentu saja, buang bijinya. Perlu diketahui bahwa proses mengeluarkan benih tidaklah mudah. Tidak seperti buah ceri, biji buah ceri melekat erat pada daging buahnya, dan mengeluarkannya cukup sulit, tetapi mungkin. Jika tidak ada perangkat khusus untuk memfasilitasi proses tersebut, pin biasa dapat digunakan untuk tujuan ini.

Jika cuaca hangat dan lembab selama periode pembungaan dan pematangan buah, kemungkinan besar larva akan muncul di buah beri. Jika “tamu tak diundang” terdeteksi, sebelum perawatan perlu diisi dengan air dingin dan dibiarkan selama beberapa jam. Selama waktu ini, larva akan muncul dan buah ceri menjadi bersih.

Busa yang muncul selama memasak selai harus dihilangkan, jika tidak, umur simpan dapat berkurang secara signifikan.

Agar buah beri tetap utuh, lebih baik menyiapkan selai dalam beberapa bagian - dengan cara ini ceri punya waktu untuk meresap ke dalam sirup dan mempertahankan bentuknya.

Ceri dalam jus mereka sendiri

Selai ceri yang kaya dan diadu untuk musim dingin dibuat dengan memasak buah beri dalam jusnya sendiri, tanpa menambahkan air. Satu-satunya peringatan adalah Anda membutuhkan ceri berair yang dapat mengeluarkan cukup cairan.

Untuk membuat selai, gula dan beri harus diambil dengan perbandingan 1:1. Dari 1 kg ceri, menurut proporsi ini, diperoleh 1,2 liter selai.

Petunjuk langkah demi langkah:

Jika setelah 5 jam buah ceri masih mengeluarkan sedikit sarinya, jangan putus asa. Keadaan tersebut dapat diperbaiki dengan menambahkan sedikit air (tidak lebih dari 200 g).

Selai ceri kental dalam jusnya sendiri dengan gelatin

Resep universal untuk selai tanpa biji menjadi nyata hanya dalam 5 menit. Berkat tambahan gelatin, makanan penutup seperti itu tidak akan menyebar ke pancake, dan juga terlihat sangat indah.

Karena Anda membutuhkan gula hampir tiga kali lebih sedikit dibandingkan resep sebelumnya, Anda harus memilih varietas ceri yang sangat manis untuk selai.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• beri – 2 kg;
• gula – 600 gram;
• air untuk mengencerkan gelatin – 400 g;
• agar-agar – 60 gram.

Jadi, untuk membuat selai kental dari buah ceri yang diadu:

Selai ceri dengan lemon

Bagi mereka yang menyukai makanan manis yang tidak sabaran, resep selai ceri yang diadu dengan lemon, yang dimasak dalam satu langkah, akan berguna. Durasi memasak tergantung pada konsistensi yang diinginkan - semakin kental selai, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak.

Bahan-bahan:

• 1 kg gula dan beri;
• 1 buah lemon besar.

Teknologi memasak:

Selai Pyatiminutka dengan jeruk

Keistimewaan resep ini adalah konsistensi makanan penutup yang seperti bubur, yang sangat tidak biasa dibandingkan dengan olahan tradisional. Jeruk digunakan sebagai pengganti lemon.

Giling 1 kg ceri kupas dan setengah jeruk ukuran sedang, potong-potong, dalam blender.

Tuang adonan ke dalam panci, tambahkan 600 g gula pasir. Masak selama 5 menit dengan api kecil sejak mendidih. Busa apa pun yang muncul harus dihilangkan.

Tempatkan selai panas ke dalam wadah kaca dan biarkan dingin.

Selai ceri yang diadu Pyatiminutka harus disimpan di lemari es.

Selai ceri putih

Buah beri berwarna kuning adalah tampilan makanan penutup yang terbuat dari ceri putih. Agar lebih harum digunakan vanillin dan sedikit lemon. Yang terakhir akan menambahkan sedikit asam ke dalam sediaan, yang diperlukan untuk penyimpanan jangka panjang, dan juga akan membantu selai mengental lebih cepat.

Buah beri dan gula untuk selai ceri putih tanpa biji sebaiknya dikonsumsi dengan perbandingan 1:1.

Selain itu, untuk setiap kilogram ceri Anda membutuhkan:

• 100 gram air;
• 0,25 ;
• 1 gram vanilin.

Alih-alih jeruk asam, Anda bisa menggunakan asam sitrat -3 g per kilogram buah beri.

Untuk membuat selai:

Selai yang sudah jadi, setelah diteteskan ke piring, harus berbentuk tetesan dan tidak menyebar.

Selamat siang teman teman! Hari ini saya akan membagikan cara membuat selai ceri untuk musim dingin, yang bisa dibuat dengan atau tanpa biji. Tergantung selera, ketersediaan waktu dan keinginan.
Selai ceri dibuat tanpa biji atau dengan bijinya. Dipercaya bahwa rasanya lebih enak dengan biji-bijian karena rasa almondnya yang khas. Namun memisahkan biji dari daging buahnya merupakan tugas yang memakan banyak tenaga, jadi terserah Anda bagaimana cara melakukannya.
Menurut kedua resep tersebut, dimasak dalam beberapa tahap sehingga menjadi paling enak dan indah.

Selai ceri - resep:

Jika dimasak dengan benar, buahnya akan transparan, dengan buah beri utuh mengambang di sirup. Untuk mempelajari beberapa rahasia, baca tips memasak saya.

Cara memasak selai ceri yang lezat dengan benar - beberapa tips:

• Selai dapat dibuat dari buah ceri dengan berbagai jenis dan warna, asalkan buahnya berair dan matang.
• Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk membuat selai ceri dari buah beri Trushensky, Napoleon hitam dan merah muda, dan varietas Francis.
• Anda perlu memasak kelezatannya tanpa tergesa-gesa, dalam beberapa tahap, jika Anda melakukannya dengan cepat dan dengan api besar, gula tidak akan punya waktu untuk merendam buah beri dan buahnya akan mengerut.
• Saat memasak selai ceri yang disiapkan untuk musim dingin, pastikan untuk mengeluarkan busanya, jika tidak maka tidak akan bertahan lama; lakukan ini dengan sendok berlubang.
• Tip lain dari ibu rumah tangga berpengalaman: sebelum dimasak, tusuk setiap buah beri dengan jarum atau tumis sebentar dalam air bersuhu 90 derajat.

Selai ceri diadu:

Resep No.1.

Selai terbaik akan dibuat dari buah beri berwarna terang.
Kita akan butuh:

• Buah ceri – satu kg.
• Gula – 1200kg.
• Air - segelas.

Cara memasak:

1. Siapkan buah beri - cuci bersih, biarkan agak kering dan buang bijinya menggunakan alat sederhana. Saya sudah lama membeli barang ini, saya tidak ingat apa namanya dengan benar, tetapi bijinya mudah dihilangkan. Tapi saya ingat bagaimana di masa kanak-kanak kami melakukannya dengan jepit rambut biasa.
2. Sekarang siapkan sirupnya: tuangkan gula ke dalam air dingin dan biarkan mendidih. Agar gula lebih cepat larut, aduk sirup terus-menerus.
3. Tambahkan ceri ke dalam sirup mendidih dan biarkan mendidih. Setelah itu segera angkat dari kompor dan diamkan kurang lebih 12 jam.
4. Jika Anda tidak terburu-buru, lakukan prosedur ini beberapa kali: didihkan buah beri dan biarkan dingin. Lakukan ini setidaknya 3 kali, dan sebaiknya 4 - 5. Saat Anda melakukan ini untuk terakhir kalinya, tambahkan sedikit gula vanila, sejumput saja.
   Tuang selai ceri yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup dengan tutup plastik.

Selai ceri untuk musim dingin bisa disiapkan dengan sirup gula, dan saya berikan resepnya di atas. Tapi ada cara untuk memasaknya dengan jus Anda sendiri. Saya tidak menulis resep terpisah. Satu-satunya perbedaan adalah buah beri tidak dituangkan dengan sirup panas, tetapi awalnya buah ceri ditutup dengan gula, kemudian didiamkan selama beberapa jam (dua hingga tiga) agar sari buahnya keluar. Nah, selanjutnya sampai pada proses memasaknya sendiri dalam beberapa tahap.
Selai ceri yang disiapkan untuk musim dingin tidak akan terlalu harum, dan Anda tidak akan mendapatkan rasa yang cerah seperti selai ceri. Oleh karena itu, bahan-bahan dengan rasa yang lebih cerah sering ditambahkan ke dalamnya. Ini bisa berupa potongan jahe, kulit lemon, biji aprikot, atau almond. Saya berbagi dengan Anda resep selai kenari.

Resep No.2. Dengan kenari.

Kita akan butuh:

• Berry ceri dan gula - masing-masing 1 kg.
• Air – 350ml.
• Kenari, dikupas – 300 gr.
• Lemon – 1 buah.
• Gula vanila - di ujung satu sendok teh.

Cara memasak:

Memasak kelezatan menurut resep ini cukup melelahkan, karena akan memakan banyak waktu untuk menyiapkan buah ceri. Tapi jangan menyesalinya, itu sepadan.

1. Pertama, keluarkan semua biji dari buah beri, lalu taruh sepotong kecil kenari di masing-masing buah beri.
2. Kemudian siapkan sirup dengan cara biasa: tuangkan air dingin ke atas gula dan sambil diaduk, biarkan mendidih.
3. Tuangkan sirup mendidih (angkat dari api) di atas buah beri sampai tertutup seluruhnya. Diamkan selama tiga jam dan nyalakan api kecil.
4. Jangan biarkan selai terlalu mendidih agar buah beri tidak hancur. Saat ceri menjadi transparan, selai sudah siap. Beberapa menit sebelum akhir, tambahkan jus lemon dan vanilin ke dalam selai. Tuang ke dalam stoples selagi panas.

Selai ceri diadu:

Resep No. 1. Dengan biji.

• Gula ceri - ambil 1 kg.
• Air - satu gelas.
• Asam sitrat – sejumput (opsional)

Cara memasak:

Selai ceri yang diadu dibuat praktis tidak berubah, sama seperti tanpa selai, hanya saja, jika Anda perhatikan, gula yang digunakan lebih sedikit.

1. Pertama, buat sirup - larutkan gula dalam air dan, aduk terus, biarkan mendidih.
2. Masukkan ceri ke dalam sirup gula mendidih, tunggu hingga mendidih dan angkat. Kemudian biarkan diseduh, tetapi lebih sedikit dari selai pertama - hanya 3 - 4 jam.
3. Dan didihkan kembali 3 – 4 kali lagi. Jika mau, tambahkan sejumput asam sitrat di akhir masakan.

Anda tahu, saya belum pernah membuat selai ceri sebelumnya: di buku masak saya hanya ada resep, dan saya selalu kehabisan ceri segera setelah saya membelinya: keluarga saya sangat menyukainya dan mereka memakannya dalam jumlah berapa pun dengan kecepatan kilat. Jadi saya bahkan tidak berpikir untuk membuat selai darinya.

Namun baru-baru ini saya melihat resep selai cherry yang diadu di majalah dan mendapat ide untuk membuatnya. Saya menyukai proses pembuatan selai ini: dalam deskripsi semuanya cukup sederhana dan mudah, dan saya sangat ingin mencoba apa yang akan terjadi pada akhirnya.

Ke depan, saya akan langsung mengatakan: Anda mendapatkan selai yang sangat lezat dari buah ceri yang diadu, yang terutama akan menarik bagi mereka yang menyukai makanan manis: rasanya sangat manis, agak mirip dengan ceri, tetapi tanpa rasa asam khas yang melekat pada ceri. . Ternyata cara memasaknya mudah, jadi saya sangat senang dengan resepnya. Oleh karena itu, saya segera memberi tahu Anda cara membuat selai ceri yang diadu - saya sangat ingin Anda mencobanya juga.

Bahan-bahan:

• 1 kg ceri olahan;
• 1 kg gula;
• 3 sendok makan jus lemon.

*Berat buah ceri yang diadu ditunjukkan.

Cara membuat selai ceri yang diadu:

Pertama-tama, kita memilah buah ceri. Kami membuang buah beri yang rusak, hancur, atau busuk. Kami membilas ceri dengan air dingin yang mengalir dan memasukkannya ke dalam saringan.

Buang batang buah beri dan buang bijinya. Ada berbagai alat untuk mengeluarkan benih yang sampai batas tertentu memudahkan dan mempercepat proses ini. Jika Anda tidak memiliki alat untuk membuang bijinya, kami melakukannya dengan sederhana: peras segenggam buah beri di tangan Anda, pegang di dalam panci (agar sarinya tidak terciprat). Dalam hal ini, kulit buah beri pecah dan bijinya mudah keluar.

Tempatkan buah beri yang sudah dikupas ke dalam panci baja tahan karat lebar dengan bagian bawah yang tebal, tempat kita akan memasak selai.

Sekarang kita menimbang buah beri dan menambahkan gula ke dalamnya. Campur perlahan buah beri dengan gula. Tutup panci dengan penutup dan diamkan selama 10 - 12 jam.

Selama waktu ini, hampir semua gula akan meleleh dan ceri akan mengeluarkan banyak sarinya.

Tempatkan wajan berisi ceri di atas api. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api. Keluarkan busa dengan hati-hati.

Tambahkan jus lemon dan aduk.

Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 30 menit, aduk selai secara berkala dan buang busanya.

Kami menyiapkan stoples dan tutupnya: sterilkan stoples dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda (dikukus atau di dalam oven, microwave), dan rebus tutupnya selama 5 menit. Lap stoples dan tutupnya hingga kering dengan handuk bersih. Masukkan selai yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan segera tutup rapat. Balikkan stoples yang tertutup dan biarkan di sana sampai selai mendingin.

05.07.2017 2 831

Selai ceri - hanya resep paling enak!