Resep hidangan pembuka tomat lobak dalam gram. Dari kata-kata hingga tindakan: camilan lobak. Resep jajanan gurih untuk penyimpanan jangka panjang dengan cara dimasak
Bumbu pedas yang terbuat dari lobak dengan tambahan berbagai macam bahan disebut lobak pedas, lobak pedas, adjika Rusia, atau ognik. Di seluruh Rusia - di Moskow, Ural, Siberia - camilan ini sangat populer, terutama di musim dingin. Lobak memenangkan cinta masyarakat tidak hanya karena rasa pedasnya, tetapi juga karena khasiat penyembuhannya.
Bagaimana cara membuat omong kosong?
Ada banyak pilihan untuk menyiapkan horloder, setiap ibu rumah tangga menggunakan bahan dan triknya sendiri untuk menyiapkan bumbu harum yang tidak biasa ini untuk musim dingin. Memasak lobak membutuhkan lobak, bawang putih, dan tomat (walaupun ada pengecualian). Prinsip pembuatan chrenoder adalah menggiling dan mencampurkan komponen-komponennya. Komponen utama menentukan keunggulan produk jadi:
- lobak pedas menormalkan fungsi usus, bertindak sebagai agen anti-dingin, anti-inflamasi;
- bawang putih adalah zat antibakteri yang populer;
- tomat kaya akan unsur mikro dan vitamin.
Lobak dengan masakan untuk musim dingin
Lobak yang disiapkan untuk musim dingin sangat ideal untuk daging, ikan, kentang, pasta, pangsit, dan banyak produk lainnya. Untuk menikmati rasa pedas sepanjang musim dingin, Anda memerlukan resep lobak untuk musim dingin dengan masakan. Bahan-bahan yang dihancurkan dijadikan saus dan dimasukkan ke dalam stoples, yang harus disterilkan terlebih dahulu. Menjaga kebersihan akan menjaga produk dalam bentuk yang baik hingga musim semi.
Lobak untuk musim dingin tanpa dimasak
Perlakuan panas tidak selalu mempertahankan semua manfaat produk. Oleh karena itu, resep lobak tanpa dimasak merupakan salah satu cara membuat sambal lezat untuk musim dingin yang tetap mempertahankan manfaat maksimal. Mempersiapkan lobak untuk musim dingin dapat dilakukan tanpa direbus, karena rimpang tanaman aromatik pedas merupakan pengawet yang sangat baik. Saus ini dapat disimpan dalam waktu lama, sehingga Anda dapat dengan aman menyiapkannya dalam jumlah banyak, disajikan pada hari kerja dan pada hari raya. Agar massa pedasnya tidak menjadi asam, bisa dibekukan dalam porsi kecil.
resep lobak pedas
- Kandungan kalori hidangan: 30 kkal per 100 g.
- Tujuan: bumbu.
- Masakan: Rusia.
Resep lobak sederhana dengan jumlah bahan minimal adalah cara terbaik untuk mengolah rimpang lobak untuk musim dingin. Massa yang kaya dan harum akan menambah bumbu pada hidangan daging atau sup apa pun. Sausnya tidak mengandung tomat, bit, plum, atau bahan pelembut lainnya, sehingga garlordernya akan menjadi kuat. Anda bisa menyimpan saus di lemari es atau ruang bawah tanah sepanjang musim dingin.
Bahan-bahan:
- lobak – 1 kg;
- air – 0,5 liter;
- gula – 40 gram;
- garam – 20 gram;
- cuka 9% - 50 g;
- kayu manis, cengkeh - secukupnya.
Metode memasak:
- Kupas rimpang tanaman pedas, parut atau cincang.
- Bagi adonan ke dalam stoples steril sehingga menempati 2/3 wadah.
- Tambahkan gula dan garam ke dalam air, didihkan, tambahkan bumbu.
- Dinginkan cairan hingga 50 derajat, tambahkan cuka.
- Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples dan gulung.
Khrenovina - resep klasik
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 20 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 34 kkal per 100 g.
- Tujuan: bumbu.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Resep tradisional membuat lobak klasik hanya mengandung tiga komponen utama. Kesulitan utama dari proses ini terletak pada pra-pemrosesan sayuran. Anda dapat menyederhanakan prosedurnya jika Anda mengabaikan pembuangan biji dari tomat. Dalam hal ini, Anda tidak dapat menyimpan produk jadi dalam waktu lama, karena bijinya dapat dengan cepat menyebabkan fermentasi.
Bahan-bahan:
- tomat – 3 kg;
- bawang putih – 250 gram;
- lobak pedas – 250 gram;
- garam – 3 sdm. sendok;
- gula – 1 sdm. sendok.
Metode memasak:
- Kupas tomat dan buang bijinya.
- Kupas lobaknya.
- Masukkan bawang putih, akar, tomat melalui penggiling daging.
- Tambahkan garam, gula, aduk rata pasta aromatik.
- Bagikan massa homogen ke dalam stoples yang disterilkan dan kencangkan tutupnya.
- Untuk penyimpanan, lobak dikirim ke tempat yang sejuk selama musim dingin.
Lobak buatan sendiri dengan bit
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 68 kkal per 100 g.
- Tujuan: bumbu.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Lobak dengan bit adalah bumbu yang cerah dan kuat yang akan mengungkapkan cita rasa hidangan yang sudah dikenal dengan cara baru. Resep lobak buatan sendiri untuk musim dingin sangat sederhana sehingga Anda bisa mulai membuat hidangan pembuka kapan saja. Produk paling sederhana akan digunakan. Rahasia utama saus yang lezat adalah akarnya yang segar dan kuat, dikumpulkan pada musim gugur. Dengan menambahkan beberapa bahan, Anda akan mendapatkan suguhan yang dapat Anda nikmati sepanjang musim dingin.
Bahan-bahan:
- lobak pedas – 400 gram;
- bit – 200 g;
- air – 100ml;
- cuka meja (9%) – 1 sdm. sendok;
- gula – 1 sdm. sendok;
- garam – 1 sendok teh.
Metode memasak:
- Kupas dan potong akarnya. Akan sulit untuk memarut lobak yang kuat, jadi lebih baik melakukannya dengan penggiling daging atau menggunakan blender.
- Kupas bit dan potong. Anda hanya bisa menggunakan jus bit, tanpa ampas.
- Campurkan semua bahan dari resep dan aduk hingga rata.
- Jumlah air dapat disesuaikan berdasarkan juiciness bit.
- Tempatkan saus yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat, dan simpan di lemari es.
Lobak dengan tomat dan bawang putih
- Waktu memasak: 30 menit.
- Kandungan kalori hidangan: 41 kkal per 100 g.
- Tujuan: bumbu.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Lobak dengan tomat dan bawang putih untuk musim dingin adalah variasi klasik, yang rasanya dapat dengan mudah diubah dengan menambahkan produk tambahan, seperti plum, ke bahan biasa. Lobak yang disiapkan untuk musim dingin memperoleh rasa pedas, asam, dan aroma buah yang luar biasa. Lobak plum menambah rasa baru pada hidangan biasa untuk musim dingin. Memasak bumbu api itu mudah, tapi bagi juru masak pemula lebih baik mengambil resep detail dengan foto.
Bahan-bahan:
- lobak pedas – 300 gram;
- tomat – 1kg;
- bawang putih – 200 gram;
- cabai – 1 buah kecil (opsional);
- plum asam – 200 g;
- garam – 1 sdm. sendok;
- gula – 1 sdm. sendok;
- cuka (9%) – 100 ml.
Metode memasak:
- Bersihkan, cuci dan keringkan produk.
- Masukkan semuanya melalui penggiling daging, campur, tambahkan garam, gula, cuka.
- Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup, dan simpan di lemari es hingga 6 bulan.
- Jika Anda ingin meningkatkan umur simpan, Anda harus merebus campuran sebelum memasukkannya ke dalam stoples.
Sial tanpa tomat
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 10 orang.
- Tujuan: bumbu.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Lobak untuk musim dingin bisa disiapkan di rumah tanpa tomat. Salah satu resep aslinya adalah lobak tanpa tomat dengan bawang putih, paprika, dan cabai. Camilan ini tidak biasa, berapi-api, dan sangat lezat. Penggemar kuliner akan sangat mengapresiasi produk menarik ini. Bagaimana cara menyiapkan suguhan unik? Bahkan seorang juru masak pemula dapat mengatasi tugas tersebut: perhatikan proporsinya dan ikuti instruksi untuk memanjakan rumah tangga Anda dengan hidangan asli.
Bahan-bahan:
- akar lobak – 200 g;
- paprika – 200 gram;
- cabai merah – 200 gram;
- bawang putih – 200 gram;
- garam secukupnya.
Metode memasak:
- Kupas, cuci, dan giling produk dalam penggiling daging atau blender.
- Campur semua bahan, tambahkan garam secukupnya.
- Pindahkan campuran ke dalam stoples steril bertutup dan simpan di lemari es selama 6 bulan.
Apel dengan lobak untuk musim dingin
- Waktu memasak: 15 menit.
- Jumlah porsi: 2 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 53 kkal per 100 g.
- Tujuan: bumbu.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Lobak dengan apel untuk musim dingin lebih enak daripada jenis lobak lainnya dengan hidangan daging dingin: jeli, daging babi rebus, daging kental. Bumbunya juga disajikan dengan sup, salad, dan juga cocok untuk sandwich. Jika Anda menyimpan lobak untuk waktu yang singkat, Anda bisa melakukannya tanpa cuka. Jika Anda tidak memiliki lobak segar, bubuk kering yang dibuat dari akar terlebih dahulu cocok: untuk ini, rimpang diparut di parutan kasar, dikeringkan dalam oven dan digiling dalam penggiling kopi. Sebelum digunakan, Anda perlu merendamnya dalam air hangat. Anda bisa mendiversifikasi resepnya dengan kulit lemon, paprika, bawang putih, dan produk lainnya.
Bahan-bahan:
- apel – 2 buah;
- akar lobak – 50 g;
- bawang putih - secukupnya;
- garam - sejumput;
- gula untuk dicicip;
- cuka 9% – 1 sendok teh.
Metode memasak:
- Kupas apel, buang bijinya dan kupas, panggang dalam oven atau masak dalam microwave.
- Kikis lapisan atas kulit dari akarnya, haluskan bersama apel dalam penggiling daging.
- Campur semua bahan dan masukkan ke dalam stoples steril.
- Gunakan kulkas untuk penyimpanan.
Lobak tanpa bawang putih untuk musim dingin
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 48 kkal per 100 g.
- Tujuan: bumbu.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Lobak dengan tomat tanpa bawang putih menjadi sangat gurih jika Anda menambahkan paprika pedas dan manis ke dalamnya. Bagaimana cara menyiapkan saus seperti itu? Cukup potong dan campur bahan-bahannya! Saus pedas yang sudah jadi dimakan sedikit demi sedikit, jadi sebaiknya disimpan dalam toples kecil. Sajikan bumbu dengan hidangan daging, tambahkan semangat Rusia pada hidangan favorit Anda. Lobak pedas dan kaya rasa akan menambah semangat tersendiri pada pesta apa pun.
Bahan-bahan:
- lobak – 200 gram;
- tomat – 1kg;
- paprika merah – 0,5 kg;
- cabai – 1 buah;
- garam secukupnya;
- esensi cuka - 1 sdm. sendok.
Metode memasak:
- Kupas dan potong akarnya.
- Kupas tomat dan paprika, lalu haluskan dalam penggiling daging.
- Campur semua bahan, tambahkan garam dan cuka.
- Tempatkan saus dalam stoples yang disterilkan dengan penutup dan simpan di tempat yang dingin.
Lobak dengan pasta tomat - resep
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 20 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 47 kkal per 100 g.
- Tujuan: bumbu.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Bagaimana cara memasak lobak jika Anda tidak memiliki tomat matang? Bekali diri Anda dengan pasta tomat! Hal ini akan memperburuk manfaat produk jadi, tetapi jika Anda memilih pasta yang tepat, rasanya tidak akan merusak sama sekali. Berikan preferensi pada stoples yang tidak mengandung bahan pengawet atau pati termodifikasi. Lobak dengan pasta tomat disiapkan lebih cepat karena tidak perlu menyiapkan tomat.
Bahan-bahan:
- pasta tomat – 400 gram;
- lobak – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- minyak sayur – 200 gram;
- gula – 1 gelas;
- garam – 1 sdm. sendok;
- cuka 9% – 100 gram.
Metode memasak:
- Kupas akar dan merica, lalu cincang.
- Campur sayuran dengan pasta tomat dan didihkan selama 10 menit.
- Tambahkan sisa bahan dan rebus selama 1-2 menit lagi.
- Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Pembuka lobak - rahasia memasak
Saat menyiapkan lobak untuk musim dingin, gunakan beberapa tip untuk memastikan bumbunya berhasil, dan Anda memerlukan waktu dan tenaga minimum untuk menyiapkannya:
- Saat memilih komponen utama untuk garlorder, berikan preferensi pada potongan yang tidak terlalu kecil atau besar. Rimpang paling enak berukuran panjang 25 cm dan lebar 3 cm. Seharusnya tidak ada noda atau kerusakan pada permukaannya.
- Anda dapat menyimpan akar segar di lemari es hingga 3 minggu jika Anda membungkusnya dengan cling film. Pembekuan produk diperbolehkan.
- Dalam resepnya, Anda bisa menggunakan tomat hijau bersama tomat matang, atau menyiapkan horloder secara eksklusif dengan produk mentah ini.
- Saat menyimpan lobak, sebagian rasa pedasnya akan hilang, jadi Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang putih, lobak pedas, dan cabai ke dalam stoples yang rencananya akan Anda buka pada akhir musim dingin.
- Untuk menyimpan lobak yang sudah jadi, Anda bisa memilih freezer. Sausnya dalam porsi kecil pasti tidak akan menjadi asam, dan hanya perlu dicairkan saja sebelum digunakan.
- Anda bisa melunakkan masakan yang berapi-api sebelum disajikan dengan menambahkan madu atau krim asam ke dalam saus.
Video: cara memasak lobak
Meski begitu, bukan suatu kebetulan jika jajanan lobak begitu populer di kalangan masyarakat. Lezat, serbaguna, tahan lama di rak - apa lagi yang dibutuhkan untuk persiapan yang, apalagi, sangat mudah dibuat? Dan harga produk seperti itu murah! Hari ini kita akan membahas tentang cara membuat jajanan lobak dengan cara dingin dan panas, dengan dan tanpa bahan pengawet.
Resep klasik
Ini menyiratkan serangkaian komponen yang terbatas. disini hanya disediakan tomat, bawang putih, garam dan tentunya akar lobak.
Penting! Tomat dengan kematangan terbaik digunakan untuk persiapan, dan semakin merah warnanya, semakin cerah rasa hidangannya. Lebih baik mengambil tomat jenis krim - tomat ini tepat untuk saat ini. Selain itu, krimnya berdaging dan tidak terlalu encer.
Untuk menyiapkan camilan lobak, Anda bisa menggunakan blender atau penggiling daging untuk memotong tomat. Yang terakhir memberikan massa yang homogen, tidak terlalu cair, sehingga banyak orang lebih suka menggiling tomat dengan bantuannya.
Untuk lobak klasik kami akan menyiapkan produk berikut:
- akar lobak kupas - 200 g;
- tomat - 1,5 kg;
- garam - 3 sendok teh;
- bawang putih - tambahkan sesuai selera, tapi minimal 5 siung.
Pembuka tomat dan lobak ini tidak mengalami perlakuan panas apa pun. Oleh karena itu, sangat penting untuk melakukan semuanya dengan hati-hati, menggunakan tomat berkualitas tinggi, mencuci semua sayuran hingga bersih dan mensterilkan dengan baik sebelum menambahkan tutup dan stoples. Anda perlu menyimpan lobak mentah di tempat yang dingin - misalnya, di ruang bawah tanah atau di lemari es.
- Pertama, semua sayuran dicuci, dikupas, dan dicincang dalam penggiling daging.
- Kemudian garam tercampur rata.
- Camilan ditempatkan dalam toples bersih dan kering setelah sterilisasi, ditutup rapat dan dikirim untuk disimpan. Panen untuk musim dingin dapat bertahan dalam cuaca dingin sepanjang musim.
Nasihat. Agar lobak tidak merusak mata saat diolah, letakkan kantong plastik di atas penggiling daging tempat keluarnya lobak giling. Jauh lebih mudah untuk bekerja dengan cara ini.
Dengan tomat dan bawang putih
Resep umum lainnya adalah saus lobak dengan bawang putih, tomat, dan cabai. Dalam hal ini, hidangan pembukanya menjadi lebih pedas, tetapi rasanya juga terasa.
Untuk satu kilogram tomat matang dan padat, ambil:
- 0,6 kg akar lobak;
- beberapa cabai;
- 3 kepala bawang putih;
- setengah sdt gula pasir;
- 1 sendok teh. garam.
Cara pembuatannya sama seperti resep sebelumnya - semua sayuran digiling melalui penggiling daging, termasuk cabai. Campuran dibumbui dengan garam dan gula lalu diaduk rata.
Persiapan pedas untuk musim dingin
Semua cara di atas tidak melibatkan penyimpanan makanan ringan dalam kondisi normal. Jadi, jika tidak memungkinkan untuk menyimpan produk di ruang bawah tanah atau lemari es, tetap disarankan untuk memanaskannya. Kemudian lobak bisa dibiarkan pada suhu kamar selama musim dingin.
Cara ini biasa disebut panas. Pembuka direbus selama lima menit, setelah itu cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
Untuk 2 kilogram tomat gulung, Anda perlu menyiapkan:
- 0,3 kg akar lobak kupas;
- 4 kepala bawang putih;
- beberapa sendok makan gula pasir;
- 4 sendok teh garam;
- sedikit cabai segar (jika tidak ada, sejumput cabai kering bisa digunakan).
Tip: Jika Anda menuangkan sedikit air mendidih ke atas akar lobak yang sudah dikupas, rasa pahit yang berlebihan akan hilang.
- Semua sayuran dipelintir melalui penggiling daging, ditambahkan garam dan gula.
- Setelah itu, aduk rata dan biarkan mendidih setidaknya selama 5 menit. Jika tomat encer dan bumbunya encer, Anda bisa memasak lobak lebih banyak untuk menguapkan kelebihan cairan.
- Tempatkan saus dalam stoples yang sudah direbus atau dikukus dan tutupi dengan penutup.
Jika Anda berniat untuk langsung menyantap jajanan ini, tetap disarankan untuk diseduh dengan baik. Seminggu sudah cukup.
Saus lobak dengan aspirin
Ada cara memasaknya dimana jajanan pedas ini akan tetap segar meski disimpan dalam waktu lama. Untuk pengawetan, yaitu penghancuran bakteri pembusuk dan bakteri lainnya, aspirin digunakan di sini. Jangan kaget dengan usulan ini, karena bahaya aspirin dalam sediaannya belum terbukti sama sekali. Terlebih lagi jika tidak mengalami perlakuan panas apa pun.
Jadi jangan ragu untuk menambahkannya ke lobak, dan Anda akan melihat betapa harum dan enaknya di musim dingin. Hanya sepotong musim panas yang sesungguhnya di dalam toples!
Jadi, untuk menyiapkan camilan dengan aspirin, Anda membutuhkan:
- 2 kg tomat;
- segenggam siung bawang putih kupas;
- 400 g akar lobak;
- garam.
Garam ditambahkan secukupnya, semua bahan dicampur seperti biasa.
- Untuk 1 liter massa tomat tambahkan 1 tablet aspirin yang dihancurkan.
- Semuanya tercampur rata dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
- Omong kosong itu ditutup dengan tutup nilon yang bersih dan keras. Stoples harus kering dan steril.
Pembuka lobak dengan bit
Bit tidak hanya menambah warna cerah pada camilan, tetapi juga memperkaya hidangan dengan vitamin. Tambahkan ke lobak yang sudah jadi dan dapatkan rasa yang menarik dan warna yang tidak biasa.
Anda bisa memarut sedikit bit rebus ke dalam tomat lobak. Untuk melakukan ini, gunakan salah satu resep di atas. Atau Anda bisa melakukannya tanpa tomat sama sekali. Dalam hal ini, Anda perlu merebus bit, memarutnya menggunakan parutan terbaik, memeras jusnya dan menuangkannya ke dalam lobak.
Lalu yang tersisa hanyalah memberi garam pada masakan dan menambahkan sedikit gula. Jangan lupa untuk menuangkan sedikit cuka meja - semuanya dilakukan sesuai selera Anda. Dan jika lobak terasa terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan menambahkan sedikit air matang. Saus ini sebaiknya disimpan di lemari es dan segera dimakan, karena tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
Memasak dengan apel
Camilan pedas ini terbuat dari lobak dengan tambahan apel. Itu mendidih, jadi bisa disimpan untuk musim dingin.
Untuk menyiapkan chrenoder (sering disebut saus ini), Anda perlu:
- 2 kg tomat merah matang;
- setengah kilo akar lobak;
- 3 kepala bawang putih;
- 1 kg apel;
- garam, gula, dan merica bubuk - semuanya ditambahkan sesuai selera;
- cuka meja - 3 sdm. sendok.
Algoritme tindakannya sederhana:
- Semua sayuran dipelintir sekaligus.
- Garam, gula dan merica ditambahkan ke dalam campuran, setelah itu wajan diletakkan di atas api dan apel yang sudah dikupas dan diparut ditambahkan ke dalamnya.
- Setelah mendidih, massa dimasak selama sekitar tiga menit, ditambahkan cuka ke dalamnya.
- Semuanya direbus selama lima menit dan dimasukkan ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan.
- Sampahnya digulung dengan tutup logam, Anda juga bisa menggunakan tutup plastik yang rapat.
Dengan paprika
Ini adalah jenis lobak mentah, yang selain tomat, juga ditambahkan paprika.
Untuk menyiapkan saus ini, yang sedikit mengingatkan pada Tkemali Georgia yang terkenal, Anda perlu:
- 1 kg tomat;
- 100 g lobak parut;
- jumlah buah plum yang diadu sama;
- kepala bawang putih;
- beberapa sendok gula dan garam secukupnya.
Semuanya dimasukkan ke dalam penggiling daging atau blender, dibumbui dengan garam dan gula, dicampur dan disimpan dalam toples di lemari es.
Gorloder paling sering dibuat dari tomat merah berdaging, yang memberikan konsistensi dan rasa yang diperlukan pada saus ini. Sayuran encer harus direbus lebih lama, atau kelebihan jus harus dikeluarkan dari bubur. Buah-buahan mentah juga digunakan untuk persiapan, tetapi dalam hal ini sausnya akan kurang manis dan tidak secerah tomat matang. Yang penting tomatnya harus segar, tidak retak atau busuk.
lobak pedas
Tanpa komponen ini, lobak asli tidak bisa dimasak. Waktu terbaik untuk mengumpulkan akar adalah akhir Agustus dan paruh pertama musim gugur. Selama periode inilah lobak menjadi kuat, setelah mengumpulkan unsur-unsur bermanfaat secara maksimal. Untuk camilan, pilihlah akar yang padat dan berair dengan kulit berwarna coklat yang rumit. Panjangnya harus sekitar 25 cm, dan diameternya harus dari 1 cm Untuk memudahkan persiapan, lobak direndam dalam air dingin, dikupas, dipotong-potong dan dibekukan sedikit di dalam freezer. Dengan cara ini, akar serabut akan lebih mudah dipotong untuk hidangan apa pun. Untuk menghindari pengaruh pembakaran senyawa fitokimia yang dikeluarkan selama pengolahannya, maka perlu menggunakan sarung tangan dan tas tebal untuk mengumpulkan bahan baku yang terpelintir.
Bawang putih
Di musim dingin, acar sayuran adalah alternatif yang bagus untuk sayuran segar. Keluarga saya paling suka tomat...
Acar lobak untuk musim dingin
Pendukung olahan alami yang terbuat dari tomat dan lobak akan menyukai versi resep yang difermentasi. Menyiapkan camilan dengan bawang putih akan memakan waktu lebih lama, namun rasa asli dan manfaat lobak yang dihasilkan sepadan. Metode ini sepenuhnya menghilangkan pembusukan produk, karena asam laktat yang terbentuk selama pengasaman bertindak sebagai pengawet.
Menggabungkan:
- 6-7 kg tomat;
- 1/2 kg bawang putih;
- 400 gram lobak;
- 3-4 buah cabai;
- garam secukupnya.
Persiapan:
Giling tomat yang sudah dicuci melalui penggiling daging. Tempatkan akar lobak kupas, bawang putih dan cabai tanpa biji ke dalam kantong plastik. Campurkan bahan-bahan dalam ember enamel, tambahkan garam dan aduk rata. Pastikan ada sisa minimal 5-7 cm di tepi wadah, jika tidak produk bisa bocor saat fermentasi. Tutupi ember dengan penutup dan biarkan selama 5 hari pada suhu kamar. Aduk isinya secara berkala agar massa bubur yang mengapung ke permukaan berinteraksi dengan sari asam. Tuang ke dalam stoples kering dan simpan di tempat sejuk dan gelap.
Hidangan pembuka pedas dan asam yang terbuat dari tomat dan lobak, yang diolah untuk musim dingin menggunakan fermentasi alami, memiliki rasa yang sangat berbeda dari versi biasanya dari olahan ini. Buatlah porsi kecil untuk tes pertama untuk memastikan pilihan bumbu ini dapat diterima.
Khrenoder dengan mustard
Mustard akan membantu mendiversifikasi rasa tomat lobak. Ini akan memberi masakan rasa yang cerah dan membakar. Dan berkat sifatnya yang unik, ini akan berfungsi sebagai obat tambahan untuk mencegah rasa asam pada produk jadi. Tergantung pada preferensi pribadi, Anda dapat mengubah tingkat kepedasan dengan mengurangi jumlah salah satu komponen pedasnya.
Menggabungkan:
- 3 kg tomat;
- 4 sdm. aku. lobak giling;
- 4 sdm. aku. bubuk mustard;
- 6-8 siung bawang putih;
- 50 gram garam;
- 50 gram gula;
- 30 ml cuka 9%;
- 30ml minyak sayur.
Persiapan:
Menggunakan juicer, atau gosok pure tomat dari penggiling daging (blender) melalui saringan. Letakkan panci berisi jus di atas api dan masak selama sekitar 30-35 menit. Kami memutar rimpang lobak melalui penggiling daging (cepat tiga di parutan). Tempatkan ampas bersama bubuk mustard ke dalam panci dan rebus selama 5 menit. Tambahkan gula dan garam, minyak sayur, cuka dan bawang putih cincang. Angkat botol dari kompor, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup selama musim dingin. Simpan camilan pedas di tempat sejuk dan gelap. Disarankan untuk mengambil sampel pertama paling lambat 10-14 hari, agar punya waktu untuk diseduh.
Sebagai referensi!
Untuk memelintirnya, Anda bisa mengambil mustard baik dalam bentuk bubuk maupun dalam bentuk bumbu pedas yang sudah jadi.
Lobak dengan paprika dengan sterilisasi
Paprika bubuk akan membantu menambah rasa manis yang menyenangkan dan warna merah cerah pada camilan pedas. Ini adalah alternatif yang bagus untuk paprika segar, yang mungkin tidak tersedia saat menyiapkan bumbu pedas.
Menggabungkan:
- 4 kg tomat;
- 4 sdm. paprika;
- 4 sdm. lobak cincang;
- 6 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. aku. garam;
- 1 sendok teh. aku. Sahara;
- 2 sdm. aku. minyak sayur.
Persiapan:
Peras jus tomat dari jumlah tomat aslinya. Tuang ke dalam panci dan didihkan. Setelah 5 menit setelah mendidih, tambahkan paprika, garam, dan gula pasir. Tambahkan akar cincang dan bawang putih cincang halus. Tuang minyak sayur dan aduk hingga rata. Tempatkan campuran dalam stoples kecil yang bersih dan sterilkan dengan api sedang setidaknya selama 10-15 menit. Gulung camilan yang sudah jadi dengan tutupnya, dinginkan dan simpan di tempat sejuk.
Paling mudah menggunakan stoples dengan volume hingga 0,5 liter untuk memutar agar persiapan terbuka dengan tomat dan bawang putih tidak menjadi asam.
Camilan musim dingin berupa lobak dan tomat tanpa dimasak
Lobak paling sederhana dan tercepat dengan tomat disiapkan tanpa bawang putih atau dimasak. Keunggulan jajanan ini adalah setelah disantap, tidak ada bau khas yang tertinggal dari bawang putih. Metode pemanenan mentah mengurangi waktu penyimpanan, namun tetap mempertahankan semua manfaat dan rasa asli tomat dan akar panas.
Menggabungkan:
- 1 kg tomat;
- 100 g rimpang lobak;
- 25 gram garam meja.
Persiapan:
Rendam akar lobak terlebih dahulu dalam air dingin selama 1-3 jam. Cuci sampai bersih dan buang kulitnya.
Potong tomat bersih menjadi 2-4 bagian, buang batangnya. Putar tomat dan akarnya, tambahkan garam dan aduk adonan. Tempatkan campuran dalam stoples kecil yang sudah disterilkan, tutup dan simpan di lemari es tidak lebih dari 1-2 bulan.
Perlu diperhatikan!
Minyak sayur yang dikalsinasi (dingin) yang dituangkan ke permukaan campuran yang sudah jadi akan membantu mencegah jamur.
Lobak dari tomat dan paprika untuk penyimpanan jangka panjang
Sangat mudah untuk menyiapkan sup bawang putih kental untuk musim dingin yang tahan disimpan di luar lemari es. Hidangan pembuka yang dibuat panas ini akan menarik bagi pecinta olahan pedas dan pedas.
Menggabungkan:
- 5 kg tomat matang;
- 1 kg paprika;
- 0,6 kg cabai;
- 0,6 kg akar lobak;
- 0,4 kg bawang putih;
- 200 gram gula;
- 100 gram garam.
Persiapan:
Cuci tomat dan paprika, lalu tiriskan airnya. Buang batang dan bijinya. Kami memotong buah menjadi beberapa bagian dan menggilingnya dalam penggiling daging. Kupas bawang putih, putar dan tambahkan ke massa utama. Kami menggiling akar dan cabai yang sudah dicuci dan dikupas tanpa tangkai melalui penggiling daging ke dalam tas. Pindahkan semua sayuran cincang ke dalam panci, tambahkan gula, garam, dan mentega. Aduk campuran hingga rata. Masak dengan api sedang, setelah mendidih tambahkan cuka dan kecilkan api. Setelah satu jam, kelebihan cairan akan menguap. Kami mensterilkan stoples dengan cara yang mudah diakses. Isi dengan camilan panas, gulung dan dinginkan.
Sp-force-hide ( tampilan: tidak ada;).sp-form ( tampilan: blok; latar belakang: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; lebar maksimal: 100%; radius batas: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). masukan sp-form ( tampilan: blok sebaris; opacity: 1; visibilitas: terlihat;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 otomatis; lebar: 570px;).sp-form .sp- kontrol bentuk ( latar belakang: #ffffff; warna batas: #cccccc; gaya batas: padat; lebar batas: 1 piksel; ukuran font: 15 piksel; bantalan-kiri: 8,75 piksel; bantalan-kanan: 8,75 piksel; batas- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tinggi: 35px; lebar: 100%;).sp-form .sp-field label ( warna: #444444; ukuran font : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; latar belakang -warna: #0089bf; warna: #ffffff; lebar: otomatis; berat font: tebal;).sp-form .sp-button-container ( perataan teks: kiri;)
Kotoran. Bukan nama yang paling merdu yang menyembunyikan saus tradisional "Siberia" untuk berbagai hidangan. Mereka menyebutnya chrenoder atau gorloder. Saya suka lobak pedas karena kepedasan dan keserbagunaannya, dan lobaknya juga gosong, jika tidak lebih baik - oleskan di atas roti dan itu akan menambah kepedasan dan kehangatan pada hidangan apa pun. Dan di mana pun hal itu akan sesuai dan “sesuai topik”.
Dan untuk kaldu, dan yang kedua, dan sebagai elemen sandwich yang kompleks.
Pada saat yang sama, hampir tidak ada kandungan kalori dan Anda dapat mendiversifikasi menu tanpa merusak bentuk tubuh Anda.
Resep klasik membuat lobak dari tomat tanpa dimasak
Untuk menyiapkan lobak, tomat, akar lobak, dan bawang putih secara tradisional digunakan. Ini adalah resep paling klasik yang pernah ada. Tidak termasuk memasak sayuran, sehingga bisa disimpan tidak lebih dari enam bulan. Secara umum, tidak ada satu pun resep lobak yang memerlukan pemasakan, karena akar lobak sudah kaya akan komponen antibakteri yang mencegah perkembangan mikroflora patogen di dalam toples.
Bahan-bahan:
- Akar lobak - 100 g
- Tomat – 1kg
- Bawang Putih – 100 gram
- Garam - 1 sdt
- Gula - 1 sdt
Membuat 1 liter saus
Persiapan:
Tidak ada yang rumit dalam mengolah lobak.
Pertama, cuci dan potong batang tomat. Giling tomat menggunakan penggiling daging atau food processor.
Kupas akar lobak dan potong bersama bawang putih.
Lebih baik menggilingnya menggunakan food processor atau dalam mangkuk blender, karena pisau penggiling daging akan cepat tersumbat karena struktur akar yang berserat.
Jika Anda ingin sedikit melunakkan pedasnya lobak, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit
Setelah itu, Anda perlu mencampur tomat dengan lobak dan mencampur semuanya. Disarankan juga menggunakan food processor atau blender agar bahan tercampur sebaik mungkin.
Kemudian tambahkan gula dan garam lalu aduk kembali.
Setelah itu, Anda perlu mendiamkan campuran dalam mangkuk terbuka selama satu jam agar semua gelembung udara keluar
Setelah itu, Anda bisa mengemas lobak ke dalam stoples. Tidak perlu mensterilkannya karena alasan sederhana yaitu saus tersebut perlu disimpan di lemari es tidak lebih dari enam bulan, karena belum dimasak.
Tomat dan akar lobak merupakan bahan pengawet yang sangat baik, tetapi Anda tidak boleh mengambil risiko menyimpan lobak sampai musim gugur mendatang.
Jika diperlukan penyimpanan jangka panjang, maka lobak harus direbus (didihkan dan direbus selama 5 menit) dan digulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Lobak kuat untuk musim dingin, sehingga tahan di ruang bawah tanah dan tidak menjadi asam
Dalam versi ini, kami akan menambahkan paprika ke dalam bahan-bahannya untuk memberi rasa pedas pada lobak dan menggunakan satu trik kecil sehingga kami dapat meningkatkan umur simpan produk.
Hal ini bisa dilakukan saat menyiapkan lobak sesuai resep sebelumnya.
Bahan-bahan:
- Tomat – 3kg
- paprika – 1kg
- Akar lobak - 400 gr
- Bawang putih – 400 gram
- Garam - 4 sdm
- Minyak sayur
- Seikat sayuran (dill, peterseli)
Faktanya, tidak ada perbandingan yang pasti antara tomat dan lobak. Hal terpenting dalam resepnya adalah menggunakan bawang putih dan lobak dalam jumlah yang sama. Dan Anda dapat mengambil sedikit lebih banyak atau lebih sedikit tomat, sebagai bahan pengisi utama, tergantung pada tingkat “kekuatan” yang Anda butuhkan. Angka perkiraan rata-rata adalah 250 gram lobak dan bawang putih per 1 kg tomat.
Persiapan:
Kami melewatkan tomat melalui penggiling daging atau pembuat jus. Sebaiknya gunakan pembuat jus karena akan menghilangkan kulit tomat.
Masukkan lobak bersama siung bawang putih melalui penggiling daging atau haluskan dalam blender.
Untuk mencegah mata Anda berair saat menggiling lobak dalam penggiling daging, letakkan kantong plastik di atas outlet penggiling daging
Kami juga memasukkan paprika, dibersihkan dari biji dan selaput, melalui penggiling daging bersama dengan bumbu.
Campurkan semua bahan menjadi satu dalam satu panci (tomat, paprika dan lobak), tambahkan garam dan aduk rata.
Lobak sudah siap dan tinggal menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Ya, kali ini toplesnya harus disterilkan untuk menambah umur simpannya.
Dan sekarang trik yang dijanjikan: saat Anda menuangkan lobak ke dalam stoples, tuangkan satu sendok makan minyak sayur di atasnya hingga menutupi saus sepenuhnya. Ini akan melindungi lobak dari udara dan memungkinkan Anda menyimpan stoples bukan di lemari es, tetapi di ruang bawah tanah.
Lobak dengan lada "ringan"
Dan ini resep paling eye catching, yang selain lobak dan bawang putih juga mengandung cabai. Untuk pecinta saus pedas yang paling putus asa.
Bahan-bahan:
- Tomat – 100 gram
- Bawang Putih – 100 gram
- Akar lobak - 100 g
- Cabai rawit - 0,5 buah
- Gula - 0,5 sdm
- Garam - 0,5 sdm
Bahan-bahannya ditunjukkan dalam jumlah minimal untuk menyiapkan lobak untuk satu atau dua kali makan.
Persiapan:
Parut lobak ke dalam mangkuk dengan parutan sedang, potong tomat menjadi 4 bagian dan parut di sana.
Kemudian parut bawang putih ke dalam mangkuk yang sama, tambahkan garam dan gula.
Anda dapat menambahkan sayuran jika diinginkan.
Yang tersisa hanyalah mencampur semuanya dan “cahaya” lobak siap!
Lobak untuk musim dingin dengan masakan: resep dengan bit
Dan resep terakhir hari ini adalah lobak dengan bit. Ini bukan lagi saus, tapi salad. Resepnya mengharuskan sayuran direbus, sehingga bisa disimpan setahun penuh.
Bahan-bahan:
- Bit rebus dan kupas - 4 kg
- Akar lobak - 400 gr
- Bawang Putih – 180 gram
- Gula - 3 sdm
- Garam - 1 sdm
- Esensi cuka 70% - 1 sdm
Keluaran: sekitar 3,5 liter
Persiapan:
Masukkan bit dan bawang putih melalui penggiling daging.
Giling lobak dalam mangkuk blender dan letakkan di mangkuk terpisah.
Tuang bit dan bawang putih ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Tambahkan garam dan gula, didihkan, lalu tambahkan bawang putih dan rebus lobak selama 3-4 menit, aduk terus.
Terakhir, tambahkan cuka, lalu masukkan lobak dan bit ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya.
Kami membalik stoples dan membiarkannya dingin di bawah selimut, setelah itu kami menyimpannya di tempat yang sejuk.
Lobak dengan bit menjadi lebih enak jika Anda menambahkan krim asam ke dalamnya sebelum dimakan.
Saya harap Anda telah menemukan resep yang cocok untuk Anda sendiri dan akan menerapkannya.
Terima kasih atas perhatian Anda.
16.08.2017
40 212
Khrenovina - resep klasik dan variasinya
Dengan dimulainya musim, banyak yang tertarik dengan hidangan pembuka lobak, resep klasik, atau pilihan lainnya. Misalnya, Anda bisa membuatnya dengan bit, cabai, bawang putih, jus lemon, atau cuka untuk musim dingin, atau tanpa tomat sama sekali, tetapi tambahkan paprika. Selain itu, apakah Anda mengikuti resep dengan atau tanpa memasak, itu terserah Anda...
Resep klasik untuk membuat makanan pembuka lobak
Lobak berhak disebut sebagai salah satu olahan terbaru untuk panen musim gugur (nama lain adalah lobak pedas, gorloder, bumbu Ogonyok, sobek matamu, adjika Rusia, thistle, kobra, hidangan pembuka lobak pedas, lobak pedas). Pecinta pedas sangat menghargai hidangan pembuka ini, menambahkannya ke hidangan daging dan hidangan ikan. Bumbu yang sangat diperlukan untuk daging kental juga! Tidak peduli bagaimana lobak disiapkan, resep klasik akan selalu menjadi yang paling laris dan populer di kalangan ibu rumah tangga. 
Lobak merupakan saus yang biasanya mengandung dua bahan utama: akar lobak dan tomat. Bagi yang kurang suka tomat bisa menggantinya dengan bit, menambahkan merica, bawang putih dan bumbu lainnya ke dalam resepnya.
Ada pilihan untuk menyiapkan bumbu ini ketika bahannya tidak perlu direbus, sebaliknya ada lobak yang diberi perlakuan panas (sediaan seperti itu pasti tidak akan asam di musim dingin). Tidak peduli bagaimana sausnya dibuat, kualitas utamanya adalah rasa pedasnya. Jadi, untuk menutup lobak dengan tomat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 100 gr lobak pedas (satu akar cukup besar)
- 1 kg tomat merah matang
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 g bawang putih (2–3 kepala)
resep klasik lobak - foto
Lobak dengan tomat dan bawang putih ternyata sedikit asam, melembutkan rasa pedas dan aroma sayuran utama. Jika diinginkan, Anda bisa menghilangkan bawang putih dan gula, tetapi rasanya akan sangat kuat dan pedas. Langkah demi langkah hidangan pembuka disiapkan sebagai berikut:
- Bilas sayuran yang sudah disiapkan secara menyeluruh dan keringkan. Bagilah tomat menjadi beberapa bagian. Kupas dan potong lobak dengan baik. Bagi kepala bawang putih menjadi siung, kupas masing-masing
- Giling semua komponen dalam penggiling daging atau blender. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan – garam dan gula pasir – ke dalam massa yang dihasilkan, aduk semuanya hingga rata.
- Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples steril kering yang sudah disiapkan sebelumnya dan tutup dengan penutup. Freezer seperti itu akan mempertahankan sifat rasanya dan tidak akan menjadi asam dalam waktu lama, tetapi harus disimpan di ruangan yang sejuk, dan idealnya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, tetapi Anda juga bisa memasukkannya ke dalam lemari es.
Memasak dengan cabai
Saat menyiapkan lobak, resep klasiknya bisa diencerkan dengan bahan tambahan tergantung selera selera rumah tangga. Bagi pecinta rasa super pedas, kami menawarkan resep lobak pedas dengan cabai. Anda bisa menyantap camilan ini baik segera maupun di musim dingin, selama penyimpanan, dengan menggulungnya ke dalam stoples steril. Untuk benda kerja ini Anda membutuhkan:
- 3–4 akar lobak ukuran sedang
- 2,5 kg tomat matang
- 6–8 paprika
- 4–5 buah cabai
- 4–5 kepala bawang putih
- 200 gram gula pasir
- 2 sdm. sendok garam
- 120 ml cuka meja
lobak dengan merica - di foto
Sayuran yang dicuci dan dikeringkan dengan baik harus dicincang. Ini dapat dilakukan dengan metode apa pun yang nyaman bagi Anda: menggunakan penggiling daging, blender, pisau.
Setelah mendapatkan massa sayuran yang homogen, tambahkan garam, pasir, dan cuka. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam stoples. Yang terbaik adalah menyimpan persiapan seperti itu di tempat yang sejuk - di lemari es, di balkon atau di ruang bawah tanah.
Resep dengan bit
Tomat dan bawang putih, yang mengandung lobak - resep klasik - dapat berhasil diganti dengan bit. Resep lobak dengan bit adalah bumbu dengan rasa manis, pilihan bagus bagi mereka yang tidak suka terlalu pedas. Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:
Masukkan lobak dan bit melalui penggiling daging atau haluskan menggunakan blender. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk memarut bit, dalam hal ini konsistensi sausnya lebih lembut.
Garam sayuran cincang, tambahkan pasir dan cuka meja. Anda bisa mengganti cuka dengan jus lemon, sehingga lobaknya tidak akan terlalu pedas. Campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples steril dengan tutup besi.
Cara menyiapkan camilan lobak untuk musim dingin agar tidak asam
Banyak ibu rumah tangga yang takut camilan lobak akan menjadi busuk jika tidak dimasak, dan bertanya-tanya apa yang harus dilakukan agar lobak tidak menjadi asam? Masalahnya diselesaikan dengan cukup sederhana - dengan bantuan minyak sayur. Dalam hal ini, Anda hanya perlu merebus satu komponen - tomat. Chrenoder, resep yang mengandung minyak sayur, tidak hanya akan mempertahankan semua vitamin dan khasiat rasanya, tetapi juga akan disimpan selama satu tahun penuh.
Anda perlu mengambil bahan-bahannya dengan proporsi berikut:
- 2 rimpang lobak ukuran sedang
- 2 kg tomat merah matang
- 3–4 kepala bawang putih
- 1 sendok teh. sesendok garam dan pasir
- 3 sdm. sendok cuka 9%.
- 100 gram minyak sayur
Mari kita persiapkan langkah demi langkah:
- Giling akar dan bawang putih yang sudah dimasak, dicuci dan dikeringkan dalam penggiling daging atau blender (disarankan untuk menyimpan sayuran dalam air dingin selama 1-2 jam sebelum diproses)
- Kupas tomat (sebaiknya) dan potong kecil-kecil
- Tambahkan gula pasir ke tomat, tambahkan garam dan aduk rata
- Tempatkan tomat di atas api kecil
- 15 menit setelah mendidih, tambahkan minyak sayur dan cuka.
- Campur massa tomat yang dihasilkan dengan akar lobak cincang dan bawang putih, masukkan ke dalam stoples steril, gulung dan biarkan selama sehari di bawah selimut. Lobak dengan bawang putih dan minyak sayur sudah siap
Trik kecil
Apapun metode yang Anda pilih untuk menyiapkan lobak, selalu gunakan hanya akar sayuran segar dan berkualitas tinggi untuk bumbu pedas ini. Untuk mendapatkannya, Anda harus memilih waktu yang tepat untuk menggali.
Tukang kebun yang berpengalaman menyarankan untuk menggali setelah embun beku pertama, dalam hal ini rasanya akan tetap terjaga dan menjadi kuat. Akar yang digali di musim panas tidak akan menambah kepedasan dan komponen sehat yang diinginkan pada hidangan.
Artikel tentang topik tersebut
