Adonan lapang untuk ayam. Cara membuat adonan yang enak untuk potongan fillet ayam, untuk daging
Anda bisa menyiapkan adonan ayam di rumah dengan menambahkan berbagai bahan: keju, pati, bir, ragi, bumbu dan rempah. Daging ayam dimasak dalam adonan cangkang yang lezat di penggorengan dan digoreng.
Adonan adalah adonan yang cepat disiapkan untuk mencelupkan makanan. Bahan utamanya adalah tepung terigu, telur dan susu. Konsistensi adonannya bisa cair atau kental, rasanya bisa asin, sedikit manis, dan hambar.
Trik memasak
- Untuk adonan yang sangat kental, gunakan kanji.
- Air mineral berkarbonasi memberikan kelembutan tambahan pada adonan ayam, seperti halnya adonan ikan. Gelembung pada cairan akan meningkatkan kandungan oksigen pada adonan. Semakin banyak gas di dalam air, cangkangnya akan semakin halus dan lapang.
- Cobalah memasak telur secara terpisah dari bahan lainnya. Kocok dalam wadah hingga berbusa, lalu campurkan sedikit demi sedikit dengan bahan adonan lainnya. Lebih baik mengocok telur dari lemari es daripada pada suhu kamar.
Resep adonan paling sederhana - klasik
Teknologi klasik untuk menyiapkan adonan ayam tanpa bahan atau trik tambahan. Sederhana, cepat dan sangat enak.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam – 500 gram,
- Minyak sayur – 1 sendok makan,
- Tepung - 2 sendok besar,
- Telur – 2 buah,
- Susu – 30 ml,
- Garam, merica - secukupnya.
Persiapan:
- Saya mulai menyiapkan adonan dengan fillet. Saya mencucinya dan memotongnya menjadi potongan-potongan panjang. Gulung dalam campuran merica dan garam.
- Saya mengocok telur dengan susu. Tambahkan tepung secara bertahap. Saya mengaduk sampai saya mendapatkan campuran krim. Selain itu, saya menambahkan garam dan merica ke dalam adonan.
- Saya meletakkan penggorengan di atas kompor. Saya memanaskannya dengan api sedang. Saya mencelupkan setiap potongan fillet ayam ke dalam campuran yang sudah disiapkan dan memasukkannya ke dalam penggorengan.
- Cokelat potongan ayam di setiap sisinya.
- Pindahkan ke piring yang dialasi serbet dapur. Saya menepuk ayam untuk menghilangkan lemak berlebih.
resep video
Saya menyajikan ayam dalam adonan dengan bumbu dan saus favorit saya.
Adonan sayap ayam seperti KFC
Bahan-bahan:
- Sayap – 1,5 kg,
- Tepung terigu - 10 sendok makan (termasuk 4 sendok besar untuk breading),
- Pati - 3 sendok besar,
- Telur – 1 buah,
- Minyak sayur – 1 liter,
- Air – 200ml,
- Campuran bumbu ayam - 1 sendok makan,
- Jamu kering (Provencal, Italia, dan lainnya) – 1 sendok teh,
- Garam – 1 sendok teh,
- Lada hitam giling - setengah sendok kecil,
- Cabai merah giling, paprika - secukupnya.
Persiapan:
- Saya membersihkan sayap ayam dari sisa bulu, membilasnya dan menyekanya hingga kering dengan handuk kertas.
- Saya memotongnya menjadi 3 bagian. Pindahkan ke mangkuk yang dalam.
- Tambahkan garam dan 2 sendok besar air, merica. Aduk rata. Saya biarkan selama 1 jam.
- Saya menyiapkan adonan di mangkuk terpisah. Saya mencampur tepung dengan tepung dan menambahkan semua bumbu. saya aduk. Saya menambahkan garam tambahan sesuai selera.
Saran yang bermanfaat. Untuk membuat tepung roti tidak terlalu keras, kurangi perbandingan tepung dan tepung.
- Saya mencampur telur dengan air. Aku mengocoknya dengan lembut. Tuang ke dalam campuran bumbu. Aduk terus, saya tambahkan air baru. Adonan untuk ayamnya tidak akan terlalu kental, dengan kekentalan mendekati kefir.
- Saya mengeluarkan sayap dari mangkuk dengan garam dan merica dan memasukkannya ke dalam adonan. Saya mengaduk agar setiap partikel terendam seluruhnya.
- Untuk mendapatkan kerak yang renyah, saya menggunakan breading kering. Saya menyiapkannya sebagai berikut: tambahkan sedikit paprika ke dalam tepung (untuk memberi warna berbeda), garam dan merica.
- Saya menggulung sayap babak belur ke dalam tepung. Sebaiknya lakukan ini secara bergantian dengan setiap partikel, jangan sampai adonan mengalir ke piring. Saya mengirim sayap ke penggorengan.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan. Saya mengambil wadahnya lebih besar dan lebih dalam agar sayapnya bisa melayang bebas. Saya mendidihkan minyak. Saya menurunkannya sampai terbentuk rona merah.
Saran yang bermanfaat. Masak dengan api besar dalam wadah berdinding tebal yang dapat menahan panas dengan baik. Jika tidak, sayap akan matang perlahan dan menyerap banyak minyak, menjadi berminyak dan tidak berasa.
- Saya meletakkan sayap yang sudah jadi di piring dengan adonan seperti di KFC. Saya menyekanya di semua sisi dengan serbet, menghilangkan lemak berlebih. Saya memasukkan porsi baru ke dalam wajan.
Saran yang bermanfaat. Gunakan oven jika karena pengaturan suhu yang salah, daging di dalamnya ternyata mentah.
Video memasak
Cara membuat adonan bir untuk ayam
Bahan-bahan:
- Fillet – 600 gram,
- Bir – 125ml,
- Telur – 1 buah,
- Lemon - setengah kulit
- Minyak sayur - untuk menggoreng,
- Garam, merica, tomat kering - secukupnya.
Persiapan:
- Saya memotong fillet ayam menjadi irisan tipis. Garam dan merica di kedua sisi.
- Saya mengocok telur, menuangkan bir dingin (jenis pilihan Anda), garam, merica, dan menambahkan setengah kulit lemon. Tambahkan bumbu sesuai selera. Saya suka menggunakan tomat kering dalam adonan bir saya.
- Aduk kuat-kuat hingga halus dan bebas gumpalan.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan. Saya memanaskan kompor.
- Saya mencelupkan ayam ke dalam adonan cair. Saya membuangnya ke penggorengan. Masak sampai berwarna coklat keemasan di satu sisi. Lalu aku menyerahkannya ke yang lain.
- Pastikan untuk menghilangkan lemak berlebih dengan handuk kertas.
Saya menyajikan ayam renyah babak belur bir panas bersama dengan bumbu cincang segar dan saus tomat. Selamat makan!
Resep keju cepat
Adonan keju cocok untuk unggas yang dimasak. Panaskan kaki atau paha di microwave, lalu celupkan ke dalam adonan dan goreng dalam wajan. Ayamnya akan renyah dan memiliki rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Keju – 100 gram,
- Telur – 2 buah,
- Tepung - 2 sendok besar,
- Minyak sayur - untuk menggoreng,
- Rempah-rempah dan bumbu - secukupnya.
Persiapan:
- Saya kocok telur bersama tepung. Saya menambahkan mayones.
- Saya memarut keju di parutan halus. Campur dengan sisa bahan. Untuk mempercepat prosesnya saya menggunakan blender.
- Saya menambahkan sedikit merica, garam, dan rempah-rempah ke dalam campuran yang sudah jadi.
Saran yang bermanfaat. Garam secukupnya, ayam yang sudah jadi sudah diasinkan dan dibumbui.
- Saya menaruh wajan dengan minyak sayur untuk memanaskannya. Saya menentukan waktu memasak berdasarkan warna adonan. Jangan lupa menggoreng kedua sisinya.
- Letakkan di piring yang sebelumnya dialasi tisu. Saya membiarkan lemaknya menyerap. Saya mencelupkan bagian atasnya dengan serbet.
Cara membuat adonan renyah dengan tepung kanji
Bahan-bahan:
- Ayam (pinggang) – 400 g,
- Pati - 4 sendok besar,
- Tepung – 2 sendok makan,
- Putih telur – 1 buah,
- Minyak sayur – 100ml,
- Garam, merica - secukupnya.
Persiapan:
- Saya memotong fillet ayam menjadi beberapa bagian dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm.
- Saya menyaring tepung ke dalam mangkuk. Saya menambahkan 4 sendok makan tepung kanji. Aduk rata dengan garam, merica, dan bumbu lainnya (sesuai selera).
- Masukkan potongan fillet ke dalam adonan kering.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur.
- Saya menuangkannya ke atas ayam. Aku mengaduknya dengan lembut tapi kuat.
- Saya menuangkan banyak minyak ke dalam penggorengan. Aku sedang menghangatkannya. Saya meletakkan potongan fillet. Goreng di 2 sisi dengan api sedang. Saya tidak mengizinkannya terbakar.
Saya menyajikannya dengan saus krim asam yang lembut.
Adonan krim asam untuk daging ayam
Bahan-bahan:
- Fillet ayam (atau sayap) – 500 g,
- Krim asam - 2 sendok besar,
- Telur – 2 buah,
- Tepung - 4 sendok makan,
- Minyak sayur - untuk menggoreng,
- Garam, merica - secukupnya.
Persiapan:
- Cuci ayam sampai bersih. Saya memotongnya menjadi irisan tipis. Jika saya mengambil fillet, saya memukul setiap bagian dengan palu dapur. Taburi dengan merica dan garam. Aku akan meninggalkannya untuk sementara waktu.
- Saya mengocok telur dan menambahkan krim asam. Garam. Kocok hingga rata. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap hingga adonan mengental. Konsistensinya harus krim asam.
- Saya mencelupkan ayam ke dalam adonan. Saya memasukkannya ke dalam wajan yang sangat panas dengan minyak sayur.
- Goreng selama 4 hingga 7 menit di setiap sisinya. Api - di atas rata-rata. Perhatikan waktu penggorengan. Dagingnya tidak boleh tetap mentah di dalamnya.
Adonan merupakan “mantel” pada suatu produk adonan.
Ini mempertahankan kesegarannya, memberikan kulit berwarna coklat keemasan dan sangat lezat.
Anda bisa memasak apa saja dengan adonan.
Daging, ikan, dan sayuran, tetapi fillet ayam sangat berhasil.
Fillet ayam dalam adonan - prinsip memasak umum
Tepung terigu terutama digunakan untuk adonan. Tapi ada resep dengan tepung kanji, oatmeal atau oatmeal, dan remah roti. Terkadang beberapa bahan berbeda dicampur, sehingga memberikan rasa yang tidak biasa pada adonan.
Krim asam atau mayones.
Terkadang adonan dibuat dengan bir atau air mineral. Ada resep dengan tambahan bumbu, bumbu, dan keju.
Fillet untuk digoreng dipotong-potong, diiris atau sedotan. Terkadang dia dipukuli. Tapi mereka selalu menggosoknya dengan bumbu atau setidaknya memberi garam. Terkadang mereka direndam dengan saus yang berbeda. Potongan fillet yang sudah disiapkan dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng. Biasanya di penggorengan. Minyak sayur atau campuran lemak digunakan.
Fillet ayam dalam adonan krim asam
Resep membuat fillet ayam paling sederhana dan cepat dalam adonan, yang membutuhkan krim asam. Kandungan lemak tidak masalah. Hidangan ini membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk disiapkan.
4 sendok krim asam;
Peterseli atau adas.
1. Ambil fillet ayam dan potong menjadi irisan setengah sentimeter. Ukurannya bisa berapa saja. Kocok perlahan dengan palu dapur dan gosok dengan bumbu, taburi bumbu cincang.
2. Kocok dua butir telur dan krim asam. Tambahkan setengah sendok teh garam dan tepung resep. Mengaduk.
3. Celupkan fillet ke dalam adonan yang dihasilkan dan goreng dengan minyak. Buat apinya sedang. Masak ayam di setiap sisi selama sekitar lima menit.
4. Selesai! Sajikan dengan lauk pauk, sayuran, saus atau roti saja.
Fillet ayam dalam adonan dalam wajan dengan keju
Resep fillet ayam cheesy dalam adonan yang ternyata sangat berwarna coklat keemasan dan renyah. Untuk adonannya Anda membutuhkan keju keras. Variasi dan kandungan lemak tidak memainkan peran khusus. Adonannya juga mengandung mayones, yang bisa diganti dengan krim asam jika perlu.
2 sendok makan mayones;
1. Seperti biasa, potong payudara yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi irisan tipis. Anda bisa mengalahkannya sedikit. Gosok dengan bumbu dan diamkan selagi adonan siap.
2. Kocok telur dengan sedikit garam. Tambahkan mayones ke dalamnya, lalu tepung. Aduk rata.
3. Parut keju keras dengan serutan halus dan masukkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Mengaduk.
4. Biarkan penggorengan memanas. Tambahkan minyak. Lapisannya minimal 5 milimeter agar ayam tidak mengapung, tapi juga tidak gosong.
5. Celupkan fillet yang sudah dikocok ke dalam adonan keju dan goreng seperti biasa. Setelah ayam dibalik ke sisi yang lain, tutup panci dan biarkan fillet mengukus di dalamnya.
Fillet ayam dalam adonan “jerami” dengan biji wijen
Resep fillet ayam wijen yang sangat menarik dalam adonan di penggorengan. Biji panggang memberikan rasa yang tidak biasa namun sangat menyenangkan. Keistimewaan lain dari resep ini adalah suwiran ayamnya. Filletnya digoreng menjadi potongan-potongan dan hasilnya banyak.
1 sendok wijen;
1. Potong ayam terlebih dahulu menjadi beberapa lapisan lalu melintang. Anda akan mendapatkan sedotan yang panjang. Ketebalannya tidak boleh melebihi setengah sentimeter. Jika tidak, fillet akan membutuhkan waktu lebih lama untuk digoreng.
2. Taburi ayam dengan bumbu dan diamkan sekitar sepuluh menit hingga adonan siap.
3. Untuk adonannya, kocok telur dengan susu, tambahkan garam dan tepung. Mengaduk. Tuang tepung dengan mata. Adonannya harus berukuran sedang, seperti untuk pancake.
4. Tuang biji wijen ke dalam adonan lalu aduk.
5. Panaskan minyak. Tuang ke dalam penggorengan dengan lapisan tebal sekitar satu sentimeter. Sedotan tidak perlu ditutup dan akan digoreng.
6. Tusuk-tusuk potongan fillet pada garpu, celupkan ke dalam adonan dan masukkan ke dalam penggorengan. Hal ini perlu dilakukan dengan sangat cepat.
7. Segera setelah adonan berwarna kecoklatan di satu sisi, balikkan adonan dan goreng di sisi lainnya. Pindahkan ke serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.
Fillet ayam dalam adonan dalam wajan (di atas kanji)
Adonan tepung kanji mempunyai rasa yang berbeda dengan varian tepung dan mempunyai penggemar tersendiri. Bisa dicampur dengan setengah porsi tepung. Tepung kentang digunakan, tetapi bisa juga diambil dari jagung.
120 gram pati;
Minyak dan bumbu.
1. Segera marinasi filletnya. Sebelum ini, potong potongan sesuai ukuran yang diinginkan dan kocok perlahan. Anda cukup merendamnya dengan bumbu atau menambahkan sedikit kecap, krim asam, atau mungkin sesendok mayones. Ayamnya akan lebih empuk dengan mereka.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok rata dengan pengocok. Tambahkan satu sendok teh minyak dan garam. Aduk lalu tuang air, dilanjutkan dengan kanji. Tambahkan dalam porsi kecil dan kocok rata agar tidak ada gumpalan. Untuk alasan yang sama, kami tidak menggunakan air hangat.
3. Celupkan fillet yang sudah direndam sebelumnya ke dalam adonan tepung kanji.
4. Masukkan ayam ke dalam minyak panas dan goreng hingga matang. Jika fillet dipotong kasar, Anda bisa menutupnya dengan penutup selama dua menit.
Fillet ayam dalam adonan bir
Banyak ibu rumah tangga yang familiar dengan adonan bir, namun tidak semua. Adonan ini ternyata sangat lapang dan enak. Sangat cocok untuk menggoreng tidak hanya fillet ayam, tapi juga daging dan ikan. Birnya bisa berwarna terang atau gelap, tetapi yang penting birnya tidak basi.
1. Potong dan pukul ayam dengan palu. Potongan ukuran apa pun. Anda bisa membuat piring atau sedotan. Taburi dengan bumbu, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih cincang.
2. Kocok telur, tambahkan sedikit garam dan tambahkan bir. Aduk cepat dan tambahkan tepung. Adonannya sudah siap! Tidak perlu didiamkan, kita langsung menggorengnya sebelum gasnya menguap.
3. Celupkan ayam ke dalam adonan, usahakan agar ayam menyelimuti semua sisinya.
4. Masukkan minyak ke dalam wajan panas dan goreng kedua sisinya. Setelah ayam dibalik, Anda bisa memasak produk di bawah tutupnya.
Fillet ayam pedas dalam adonan di penggorengan
Resepnya adalah hidangan yang sangat harum dan pedas yang terutama disukai pria. Untuk fillet ayam adonan penggorengan ini, Anda membutuhkan cabai merah giling dan kecap.
500 gram fillet;
20 ml kecap;
0,5 sdt. merica bubuk;
2 siung bawang putih;
1. Potong ayam menjadi beberapa bagian dengan ukuran berapa pun, tapi jangan kecil-kecil. Taburi dengan setengah cabai merah yang ditentukan dalam resep. Tambahkan kecap asin dan aduk rata dengan tangan Anda. Diamkan filletnya dulu.
2. Untuk adonannya, kocok telur dengan sedikit garam dan sisa merica. Anda bisa menambahkan lebih banyak sesuai selera. Atau tambahkan sedikit lada hitam yang memiliki cita rasa tersendiri. Tambahkan susu dan tepung lalu aduk rata dengan pengocok. Untuk porositas, tambahkan sedikit soda atau baking powder dalam jumlah yang sama ke adonan.
3. Celupkan ayam yang sudah dibumbui merica ke dalam adonan pedas dan goreng seperti biasa. Coklat dengan baik di kedua sisi.
Fillet ayam dalam adonan dengan tomat
Resep luar biasa untuk fillet ayam dalam adonan dalam wajan, yang dimasak dengan tomat. Kami memilih tomat yang berair, matang, namun padat yang mudah dipotong-potong.
2 sendok makan mayones;
1. Untuk resep ini, disarankan untuk memotong fillet menjadi kue pipih berukuran besar, namun tipis. Kemudian mereka perlu dikocok ringan dan ditaburi sedikit bumbu.
2. Untuk adonannya, kocok mayonaise dan telur ayam, lalu tambahkan tepung terigu dan tambahkan sedikit garam. Mengaduk.
3. Segera potong tomat menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam mangkuk. Parut keju ke dalam mangkuk lain. Lebih baik menggunakan keju keras.
4. Tuang sedikit dan panaskan.
5. Celupkan tortilla ayam ke dalam adonan dan masukkan ke dalam loyang. Goreng pada satu sisi, lalu balikkan dan segera letakkan irisan tomat pada sisi yang digoreng. Jika luas fillet memungkinkan, Anda bisa menempatkan dua potong. Taburi keju dengan cepat dan tutup dengan penutup.
6. Masak fillet di bawah tutupnya selama tiga menit. Selama waktu ini, keju akan meleleh, tomat akan memanas, dan ayam akan mencapai kesiapan akhir.
Fillet ayam dalam adonan di oven
Ternyata memasak fillet ayam dalam adonan tidak hanya bisa dilakukan di penggorengan. Di dalam oven, masakan ini ternyata tidak terlalu berminyak dan Anda tidak perlu membuang waktu untuk duduk di depan kompor. Adonannya terbuat dari krim asam.
70 gram krim asam;
2 siung bawang putih;
Sepotong krim. minyak;
400 gram ayam;
1. Cincang kasar ayam, tumbuk dengan palu, lumuri dengan bawang putih cincang, garam dan merica. Anda bisa menggunakan bumbu ayam biasa.
2. Kocok telur dengan krim asam untuk adonan, tambahkan garam dan tepung. Adonannya harus kental tapi lengket. Jika Anda meletakkan sendok, sendok itu akan berdiri.
3. Tuangkan minyak ke atas loyang atau letakkan alas silikon.
4. Lapisi ayam dengan adonan yang sudah disiapkan dan letakkan di atas loyang. Oleskan lapisan adonan di atasnya dengan sendok agar lebih merata.
5. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat dan panggang selama kurang lebih 25 menit,
6. Keluarkan, olesi bagian atasnya dengan mentega dan selesai!
Apakah masih ada adonan yang tersisa? Kami tidak membuangnya dalam keadaan apa pun! Anda bisa menyendokkannya ke dalam wajan dan menggoreng pancake. Atau celupkan produk lain dan goreng juga. Misalnya stik kepiting, sisa potongan ikan, daging apa saja, bahkan hati. Zucchini atau terong enak dalam adonan.
Agar ayam matang dengan baik dan tidak menyerap minyak, Anda perlu memasukkan produk ke dalam minyak panas. Dan tidak berarti dalam jumlah banyak. Jika tidak, suhu lemak di dalam wajan akan turun tajam dan adonan akan mulai menyerap minyak.
Jika Anda makan ayam di pagi, siang, dan malam hari yang sering terjadi, jangan khawatir. Karena setiap saat Anda bisa menciptakan karya nyata darinya. Dan tanpa terlalu khawatir, dan tanpa berkeliling toko mencari bahan-bahan yang tidak biasa - Anda memiliki segalanya di rumah! Selebihnya, yang Anda butuhkan hanyalah keinginan, keberanian, dan produk dasar Anda.
Alhasil, adonan ayam akan membuat setiap hidangan menjadi hari libur. Karena fillet ayam dalam adonan adalah sesuatu yang ada! Dan enak, memuaskan, dan bervariasi. Lagi pula, Anda bisa menambahkan apa pun yang diinginkan hati Anda ke dalam adonan. Ini mungkin produk yang berbeda.
Waktunya memasak: adonan siap dalam 20 menit
Kompleksitas: itu mudah
Bahan-bahan:
garam dan rempah-rempah - di ujung pisau
Persiapan
Tentu saja kita mulai dengan ayamnya. Bagi saya, fillet memainkan peran ini. Dalam format apa saya harus memotongnya? Itu tergantung pada apa yang ada dalam pikiran Anda. Ngomong-ngomong, saya sangat suka memotong daging menjadi kubus kecil dan mengisinya dengan adonan yang sudah disiapkan - Anda akan menjilat jari Anda. Tapi hari ini saya membuat potongan kecil. Mereka hebat dalam adonan. Baiklah, dagingnya akan kita potong sesuai kebutuhan, setelah itu saya masukkan ke dalam kantong cling film. 
Setelah daging digulung dalam campuran bumbu dan garam, saya membiarkannya meresap dan mulai membuat adonan. Telur adalah salah satu komponen kunci dari adonan yang sukses, meskipun kita juga mengetahui contoh adonan tanpa lemak. Kocok telur ke dalam mangkuk. Mari kita kalahkan. Bagaimana? Dan apa pun yang ada akan berhasil.
Saya biasanya melakukan semuanya dengan garpu, tetapi setelah saya memilah persediaan saya, saya menemukan pengocok yang tidak pantas saya lupakan. Ternyata luar biasa!
Mari kita hangatkan susunya sedikit. "Mengapa kamu bertanya. Dan agar adonannya pas. Tuang ke dalam telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Segera setelah Anda melihat campuran homogen, tambahkan garam dan bumbu di ujung pisau.
Setelah bumbu dan garam tercampur, masukkan tepung sedikit demi sedikit. Saya menyaringnya langsung ke dalam mangkuk.
Dengan menggunakan pengocok yang sama atau alat lain, campurkan keindahan ini hingga campuran memperoleh konsistensi krim asam yang sangat kental.
Ayam babak belur adalah irisan ayam yang digoreng dengan adonan. Secara umum, adonan adalah teknik kuliner yang sangat sukses, memungkinkan Anda mendapatkan kerak yang menggugah selera dan bagian tengah yang empuk. Pada saat yang sama, Anda bisa memasak hampir semua hal dalam adonan: sayuran, buah-buahan, keju, makanan laut, jamur, daging. Kami memutuskan untuk memilih produk makanan sehat dan membuat ayam dalam adonan. Apalagi kita sering memasak daging ini sesuai dengan skema yang sudah kita kenal: di dalam oven, di slow cooker, di atas kompor. Memotong, mengasinkan, dan menggoreng - semuanya menjadi sedikit membosankan. Dan terkadang Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang orisinal dan sekaligus sehat.
Yang terbaik adalah memilih fillet untuk hidangan ini, tetapi bagian burung mana pun bisa digunakan: sayap, stik drum, dada. Dagingnya dicincang, dikocok sedikit, lalu direndam (disarankan melakukan ini untuk mendapatkan hidangan yang benar-benar empuk). Air mineral, anggur putih, segala jenis saus, rempah-rempah, dan rempah-rempah aromatik digunakan sebagai bumbu perendam. Lalu siapkan adonannya. Bahan dasarnya adalah tepung, yang dalam bentuk paling sederhana dipadukan dengan telur, garam, dan air biasa. Untuk menambah aroma dan rasa yang khas, digunakan segala jenis bumbu: marjoram, tarragon, lada hitam, paprika, thyme, herba kering. Adonan yang sudah jadi harus memiliki konsistensi yang cukup kental, mengingatkan pada adonan biskuit. Daging yang sudah disiapkan dilapisi dengan adonan dan digoreng dalam wajan dengan minyak yang cukup banyak.
Ayam dalam adonan disajikan baik sebagai hidangan panas (dalam hal ini dipadukan dengan semua jenis lauk pauk) maupun sebagai hidangan pembuka dingin.
Potongan fillet ayam empuk yang digoreng dengan adonan bir - cepat dan sangat sederhana, resep sederhana untuk setiap hari. Adonan sederhana dibuat menggunakan bir, di mana fillet ayam digulung dan digoreng dalam wajan. Berkat bir, adonan menjadi sangat mengembang dan bersisik. Kami menggunakan fillet ayam, tetapi bagian burung mana pun bisa digunakan. Anda juga bisa memasak daging babi atau sayuran apa pun dalam adonan ini.
Bahan-bahan:
- irisan ayam - 4 buah;
- bawang putih - 3 siung;
- minyak sayur - 4 sdm. aku.;
- kecap - 4 sdm. aku.;
- jus lemon - 2 sdm. aku.
Untuk adonan:
- bir ringan - 1 sdm.;
- tepung - berapa banyak adonan yang dibutuhkan untuk membuat adonan cukup kental;
- telur - 3 buah;
- garam - sejumput.
Metode memasak:
- Kami memotong fillet menjadi potongan-potongan, kocok sedikit.
- Ayo siapkan bumbunya. Tempatkan bawang putih cincang dalam wadah kecil, tambahkan kecap, minyak, jus lemon, dan sedikit garam. Campur massa yang dihasilkan dengan baik dan lapisi fillet ayam. Biarkan selama 60 menit.
- Ayo siapkan adonannya. Kocok telur dengan sedikit garam, tuang bir, tambahkan tepung (tentukan jumlahnya agar adonan memiliki kekentalan sedang dan menyerupai biskuit). Campur semuanya dengan baik.
- Celupkan daging ayam ke dalam adonan yang dihasilkan.
- Panaskan wajan dengan sangat panas, tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur. Goreng potongan ayam hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 5 menit di setiap sisinya). Masak dengan tutupnya tertutup.
- Sajikan dengan sayuran segar, bumbu dan lauk apa pun.
Menarik dari jaringan
Keunggulan utama masakan ini adalah ketika ayam digoreng dengan adonan, dagingnya menjadi sangat empuk dan juicy sekaligus memiliki kerak renyah yang menggugah selera. Dalam adonan resep ini, Anda bisa membuat ayam mentah dan ayam rebus, misalnya sisa setelah menyiapkan kaldu.
Bahan-bahan:
- irisan ayam - 700 gram;
- susu - 125 ml;
- garam - sejumput;
- minyak sayur - 3 sdm. aku.;
- tepung - ¾ sdm.;
- bumbu untuk ayam - opsional;
- telur - 2 buah.
Metode memasak:
- Kami mencuci daging secara menyeluruh, mengeringkannya, dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
- Tambahkan sedikit garam ke setiap irisan ayam, taburi dengan bumbu favorit Anda jika diinginkan, atau gunakan bumbu ayam universal.
- Mari kita membuat adonan yang renyah. Kocok telur ke dalam wadah kecil, tambahkan susu, sedikit garam, dan tambahkan tepung yang sudah diayak. Campur adonan menjadi adonan yang sedikit cair, yang seharusnya memiliki konsistensi homogen tanpa gumpalan.
- Celupkan setiap irisan daging ke dalam adonan.
- Panaskan wajan dan tuangkan sedikit minyak ke dalamnya.
- Dengan menggunakan garpu, masukkan ayam ke dalam minyak. Goreng di kedua sisi sampai muncul kerak emas yang bagus.
- Sajikan sebagai hidangan utama dengan lauk favorit Anda. Jika sudah dingin, Anda bisa menyajikan hidangan ini sebagai camilan.
Resep yang menarik dan enak. Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan fillet ayam, yang akan kami rendam dalam air garam mentimun. Kemudian dagingnya diisi dengan acar cincang, digulung dan segera digoreng dengan adonan. Terakhir, panggang ayam dalam oven di bawah lapisan kulit keju yang enak. Sajikan kentang tumbuk, nasi rebus atau lalapan sebagai lauk. Proporsi produk dirancang untuk dua porsi, Anda dapat menambahnya jika diinginkan. Alih-alih mentimun, acar tomat lebih cocok.
Bahan-bahan:
- irisan ayam - 2 buah;
- keju keras - 100 gram;
- tepung - 3 sdm. aku.;
- telur - 1 buah;
- acar mentimun - 1 buah;
- acar mentimun - 1 sdm.;
- garam - sejumput;
- minyak sayur.
Metode memasak:
- Kami mencuci fillet dengan baik dan memukulnya menggunakan palu dapur.
- Kami memotong masing-masing bagian menjadi dua bagian, memasukkannya ke dalam wadah yang dalam, dan mengisinya dengan air garam mentimun. Biarkan meresap selama setengah jam.
- Cincang halus acar mentimun dan parut keju.
- Keluarkan fillet ayam dari air garam, taruh di atas meja, dan letakkan mentimun cincang di tengah setiap potongan. Gulung menjadi gulungan.
- Ayo buat adonannya. Kocok telur, tambahkan tepung. Aduk rata, pastikan tidak ada gumpalan.
- Celupkan ayam gulung ke dalam adonan yang dihasilkan dan masukkan ke dalam wajan yang sangat panas (yang sebelumnya telah ditambahkan minyak sayur).
- Masak tertutup sampai muncul kerak emas yang bagus.
- Tempatkan gulungan kemerahan dalam cetakan (yang sudah diminyaki), taburi dengan keju parut di atasnya.
- Panggang dalam oven (200°C) selama 20 menit. Keju akan meleleh dan potongan ayam harus ditutup dengan lapisan kulit yang menggugah selera.
Sekarang Anda tahu cara memasak ayam dalam adonan sesuai resep dengan foto. Selamat makan!
Rasa daging ayam sangat ditentukan oleh adonan yang dimasak. Kami menawarkan tiga opsi berbeda. Salah satu dari mereka cocok untuk makan siang atau makan malam, serta untuk meja liburan. Daging yang dimasak dengan adonan selalu empuk dan nikmat dengan kulit berwarna cokelat keemasan. Koki berpengalaman akan memberi tahu Anda cara memasak ayam dalam adonan dengan nikmat:
- Anda bisa memasak daging ayam apa saja dalam adonan: fillet, dada, paha. Namun jika menggunakan pilihan terakhir, maka masak potongan gorengan tersebut hingga matang di dalam oven. Faktanya adalah fillet dimasak dengan sangat cepat, tetapi stik drum ayam membutuhkan perlakuan panas yang lebih lama. Omong-omong, hati ayam juga bisa dibuat dalam adonan.
- Jika Anda menggunakan daging beku, pastikan untuk mencairkannya. Ini paling baik dilakukan pada suhu kamar atau di rak paling bawah lemari es. Tidak disarankan untuk mencairkan daging ayam yang empuk dalam microwave atau air panas atau dingin: produk akan kehilangan rasanya.
- Sebelum menggoreng daging, disarankan untuk mengasinkannya. Bisa berupa susu, anggur, jus lemon, mayones. Hal ini terutama berlaku saat memasak dada ayam: sering kali menjadi kering dan keras tanpa persiapan sebelumnya.
- Jika ingin mendapatkan masakan yang pedas dan harum, tambahkan bumbu, bumbu dan rempah segar ke dalam adonan.
Anda selalu dapat dengan cepat menyiapkan fillet ayam goreng yang lezat dalam adonan untuk sarapan. Ini adalah cara yang cukup sederhana untuk memasak fillet ayam, dan hampir tidak mungkin merusak hidangannya. Cukup dengan mencairkan fillet terlebih dahulu, dan semua bahan lainnya, biasanya, ada di lemari es mana pun.
Fungsi utama adonan adalah untuk membentuk kerak di sekitar produk yang digoreng. Kerak ini mempertahankan semua cairan dalam daging, ikan, dan unggas, dan produk yang digoreng akan menjadi sangat berair, yang memiliki efek menguntungkan dalam menjaga rasanya. Mencelupkan makanan ke dalam adonan adalah cara yang sangat mudah untuk menyiapkan ayam babak belur, terutama jika Anda bukan penggemar berat daging ayam putih.
Adonan cair, adonan - dalam kasus paling sederhana, ini adalah campuran tepung dan telur, diencerkan hingga kekentalan yang diinginkan dengan susu, krim, atau cairan lain, seperti anggur. Kadang-kadang, untuk memberikan rasa dan konsistensi tertentu pada adonan, ragi dan soda ditambahkan ke dalam campuran, dan bir digunakan sebagai cairan. , omong-omong, sangat enak jika adonannya dibuat dengan anggur atau bir, atau untuk digoreng.
Indikator utama yang digunakan untuk mengevaluasi adonan adalah viskositas dan konsistensinya. Ketebalan kerak yang terbentuk saat menggoreng bergantung pada hal ini. Adonan cair yang mengalir dengan mudah dari produk akan menghasilkan kerak yang tipis, sedangkan adonan yang kental akan menghasilkan kerak yang kental. Omong-omong, adonan kental sangat cocok untuk metode menyiapkan paprika yang dilapisi tepung roti -.
Paling sering, adonan dibuat tidak beragi, tetapi bumbu dan rempah ditambahkan ke dalamnya. Untuk menghilangkan rasa, Anda bisa menambahkan sedikit alkohol aromatik ke dalam adonan. Selain itu adonannya juga bisa manis, asin, pedas, dll. Itu semua tergantung selera dan produk apa yang akan digoreng.
Fillet ayam babak belur adalah ayam putih yang ditumbuk ringan yang digoreng dengan adonan kerak. Komposisi adonan untuk hidangan lebih merupakan preferensi pribadi daripada rekomendasi. Secara umum, mengingat rasa kerak adonan menentukan cita rasa hidangan secara keseluruhan, semua bumbu dan bahan adonan menciptakan rasa luar biasa yang Anda sukai. Mempersiapkan sarapan membutuhkan waktu kurang dari 30 menit. Dan sarapannya akan lezat dan lezat.
Fillet ayam dalam adonan. Resep langkah demi langkah
Bahan (2 porsi)
- Fillet ayam 2 buah
- Telur 2 buah
- Tepung terigu 2-5 sdm. aku.
- Anggur putih opsional
- Bawang putih 2-3 siung
- Minyak zaitun 50 ml
- Garam, lada hitam, cabai merah, bumbu Mediterania, lemon Rempah-rempah
- Untuk memasak fillet ayam dalam adonan, Anda perlu memastikan bahwa fillet sudah dicairkan terlebih dahulu. Idealnya, pindahkan fillet dari freezer ke lemari es di malam hari. Kemudian fillet akan siap untuk digoreng. Jika Anda mencairkan fillet dalam oven microwave, selalu ada risiko fillet menjadi terlalu panas, yang akan berdampak buruk pada kualitas hidangan.
Fillet ayam perlu dicairkan
- Tempatkan fillet yang sudah dicairkan di atas talenan. Sisi di bawah tempat kulit berada. Dengan menggunakan palu kayu atau balok pisau besar, kocok fillet dengan sangat mudah dan akurat. Penting untuk memastikan bahwa semua fillet memiliki ketebalan yang sama - tidak lebih dari 2-2,5 cm, tidak perlu mengocoknya lebih tipis, fillet bisa kehilangan bentuknya, karena sangat empuk. Fillet yang lebih tebal mungkin tidak matang dan fillet ayam dalam adonan akan menjadi mentah.
- Bumbui fillet cincang dengan sedikit garam dan lada hitam bubuk, dan taburkan juga sedikit bumbu kering khas masakan Mediterania dengan jari Anda, hancurkan dengan jari Anda: oregano, basil, gurih, dll. Sebenarnya itu saja - fillet siap untuk dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng.
Bumbui fillet cincang dengan sedikit garam dan lada hitam bubuk.
- Lepaskan isi dua butir telur ke dalam mangkuk yang dalam. Memastikan tidak ada kulit telur yang tersisa adalah hal yang tidak dapat diterima. Dengan menggunakan pengocok, kocok telur. Kocok jangan sampai berbusa, cukup telur dikocok hingga rata. Beri sedikit garam pada telur dan tambahkan 1-2 sejumput cabai merah. Campur telur dengan bumbu.
Campur telur dan bumbu
- Tambahkan 3-4 sdm. aku. anggur putih – kering atau setengah kering. Jika anggur karena alasan tertentu tidak dapat diterima, Anda dapat menambahkan air matang biasa dan 0,5 sdt. jus lemon. Lanjutkan mengocok adonan hingga halus. Selanjutnya sambil terus mengocok, tambahkan tepung dalam porsi kecil. Tambahkan setiap bagian tepung berikutnya hanya setelah bagian sebelumnya tercampur sempurna dengan campuran telur.
Siapkan adonan yang cukup kental
- Jumlah tepung yang dibutuhkan untuk menyiapkan adonan tergantung pada situasinya. Anda ingin adonannya menjadi seperti madu. Jika Anda menyendok adonan ke dalam sendok dan memiringkannya, adonan akan mengalir, kendur, tetapi tidak mengalir deras.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Saat minyak sudah panas, goreng siung bawang putih yang sudah dikupas dan dipipihkan di dalamnya. Tujuan bawang putih adalah untuk memberi rasa pada minyak. Saat bawang putih mulai berwarna gelap, buanglah.
Goreng bawang putih dalam minyak zaitun
- Celupkan fillet ayam yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan rendam seluruhnya. Adonan harus benar-benar menutupi fillet. Jika menurut Anda adonan terlalu cair dan keluar dari fillet, tambahkan lebih banyak tepung dan aduk, lalu celupkan kembali fillet ayam ke dalam adonan. Hal ini penting karena adonan tipis di sekitar fillet akan cepat matang sehingga ayam tidak bisa matang. Ketebalan adonan di sekitar fillet harus beberapa milimeter. Biarkan adonan menjadi kental, bukan cair.
Celupkan fillet ayam yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan masukkan ke dalam minyak panas
- Dengan menggunakan garpu, angkat fillet ayam ke dalam adonan agar sisa adonan dapat menetes. Adonan yang menetes dari fillet akan berubah menjadi potongan adonan yang digoreng di dalam minyak. Masukkan fillet ayam yang sudah babak belur ke dalam minyak beraroma yang sudah dipanaskan dengan baik.
- Adonan harus cepat digoreng, membentuk kerak berwarna cokelat keemasan. Segera balikkan fillet dan goreng sisi lainnya. Selanjutnya kecilkan api hingga di bawah sedang dan sambil dibolak-balik, goreng fillet ayam dalam adonan hingga daging ayam benar-benar matang.
Artikel tentang topik tersebut
