Selai dari anggur Isabella, sultana, hijau, putih, hitam, dengan dan tanpa biji untuk musim dingin: resep terbaik. Cara membuat selai anggur yang enak dengan apel, persik, kacang mete, lemon, dogwood, pir: resep. Cara memasaknya kental

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat selai anggur untuk musim dingin. Tandan buah anggur beraneka warna berwarna-warni di rak pada bulan September-Oktober. Buah berinya enak segar, tetapi banyak ibu rumah tangga yang ingin mengawetkan kelezatan ini untuk musim dingin. Oleh karena itu, Anda bisa membuat selai anggur yang enak tanpa biji.

Hampir semua buah anggur, baik dengan atau tanpa biji, cocok untuk menyiapkan persiapan yang harum dan lezat ini. Buah beri rebus melalui proses penggilingan melalui saringan dengan sel kecil. Jadi, hanya jus anggur yang tersisa, yang tidak asam. Oleh karena itu, sedikit gula ditambahkan ke dalamnya.

Buah anggur itu sendiri untuk selai diambil matang atau mentah. Dalam hal ini, buah yang terlalu matang tidak cocok, karena kandungan pektinnya rendah. Dan zat ini memberi kekentalan alami pada selai.
Anggur hitam menghasilkan selai berwarna gelap dengan warna kemerahan. Persiapan ini dapat digunakan sebagai isian untuk hampir semua makanan yang dipanggang.

Bahan untuk membuat selai anggur

1. Anggur hitam – 1 kg.
2. Gula – 2 cangkir.
3. Asam sitrat – 4 gram.
4. Air - ¼ gelas.

Cara membuat selai anggur

Ukur jumlah buah anggur matang yang dibutuhkan pada skala dapur, sebaiknya tanpa cabang atau batang besar.

Pisahkan sisa cabang dari buah beri dan bilas hingga bersih dengan air.


Masukkan buah ke dalam panci, bisa dipotong menjadi dua, tapi tidak perlu. Tuang sedikit air agar buah anggur tidak mulai gosong di menit-menit pertama. Rebus buah beri selama 15 menit dengan api kecil setelah mendidih. Jika banyak busa yang keluar, sebaiknya dikeluarkan.


Dinginkan adonan sedikit jika menggunakan saringan plastik. Tuang isi panci ke dalam saringan dan haluskan adonan dengan sendok.


Tuang jus anggur ke dalam panci dan tambahkan gula. Aduk hingga rata dan letakkan di atas api sedang, didihkan.


Kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 25 menit. Kemudian tambahkan asam sitrat, aduk dan masak selama 5-7 menit. Asam adalah pengawet yang sangat baik dan mengawetkan selai. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jus lemon.


Segera tuangkan campuran panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Bungkus stoples dengan handuk dan dinginkan. Disarankan untuk menyimpan selai di ruangan yang sejuk dan gelap.


Hasilnya adalah selai anggur yang kental dan harum. Persiapan untuk musim dingin seperti itu pasti tidak akan berlebihan. Jika Anda suka kayu manis, Anda juga bisa menambahkannya ke dalam selai. Selamat makan!

Setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resep khas selai berry dan buah di gudang senjatanya. Banyak orang yang familiar dengan rasa selai yang terbuat dari raspberry, stroberi, ceri, gooseberry, kismis, dan raspberry. Namun, tidak semua orang pernah mencoba selai yang terbuat dari anggur manis dan jeruk atau selai sultana dengan apel dan pir. Sia-sia, selai dari anggur dan varietas meja, bersama dengan campuran buah, memiliki rasa yang luar biasa.

Selai dari anggur putih atau dari sultana hitam kecil tanpa biji dengan aroma madu, sangat menyehatkan. Mereka memasukkannya ke dalam makanan yang dipanggang, melapisi kue dengannya, dan meminumnya sebagai camilan dengan teh. Hal utama adalah memilih dan menyesuaikan resepnya sendiri, mempelajari cara memasaknya dengan benar di atas kompor atau di slow cooker.

Teknologi memasak klasik

Untuk selai musim dingin dari sultana dan anggur tanpa biji, varietas dengan kulit tebal cocok. Selai lezat didapat dari Karaburnu, Kishmish, Agada, Rizamat, Delight, varian akhir Isabella dengan aroma khas. Selai yang terbuat dari buah anggur mentah memiliki rasa yang enak. Buah beri mengandung banyak propektin, yang berubah menjadi pektin saat dimasak. Ini membentuk gel dengan baik dan meningkatkan rasa makanan penutup.

Prinsip pembuatan confiture dan selai sama:

• Buah beri dipetik dari tandannya dan spesimen busuk dibuang.
• Bilas beberapa kali dengan air mengalir dan letakkan dalam satu baris di atas handuk.
• Tulangnya dibuang atau dibiarkan. Ada atau tidaknya mereka menentukan rasa selai dari anggur mentah.

Kulit keras dihilangkan dengan tangan atau buah beri direbus dalam air mendidih, lalu digosok melalui saringan. Anda bisa langsung menaburkan gula pasir dengan perbandingan 2:1 dan menyalakan api atau merebusnya hingga lunak dan menambahkan kristal ke dalam perasannya. Jika buah beri matang digunakan untuk panen, volume pasirnya berkurang setengahnya.

Cara membuat selai dari anggur Isabella untuk musim dingin dengan bijinya

Untuk penganan, digunakan buah beri varietas putih dan gelap yang cukup matang. Untuk resep selai klasik Isabella akan dibutuhkan Bahan-bahan:

• air;
• 1 kg anggur;
• 1kg gula pasir.

Persiapan:

1. Tempatkan buah beri dalam panci, tuangkan 1/3 sdm. air dan masak sampai muncul sarinya. Saya menyimpannya dengan api sedang selama 12 menit sampai kulitnya pecah.
2. Tuang 300 g gula dan tambahkan jus dari setengah buah jeruk besar.
3. Tempatkan kain kasa di saringan dan masukkan ke dalam wadah besar. Massa manis dibalik dan dihancurkan dengan alu.
4. Ujung kain kasa dihubungkan ke dalam tas dan diputar mengelilingi porosnya, mencoba memeras semua cairan.

Untuk membuat selai dari anggur Isabella, tuangkan jus ke dalam panci, tambahkan sisa gula dan rebus sirup hingga kekentalan sedang. Ini membutuhkan waktu 30-40 menit. Penggemar rasa pedas bisa menambahkan sesendok kayu manis, 3 siung atau 4 buah kapulaga. Untuk mempertahankan warna kuningnya, lebih mudah dengan meletakkan batang kayu manis dan mengeluarkannya saat dikemas. Massa diletakkan hangat dalam stoples yang disterilkan. Setelah dingin, simpan di tempat sejuk.

Selai dengan anggur dan jeruk tanpa biji

Saat menambahkan aroma jeruk, rasa makanan penutup menjadi lebih enak.

Bahan-bahan:

• jus dari 2 jeruk besar dan kulit dari 1 jeruk;
• 2 kg buah beri;
• 2-3,5 kg pasir - tergantung tingkat kematangan sultana
• 0,5 liter air.

Persiapan:

1. Buang kulit buah beri, didihkan dan masak selama 4 menit, encerkan dengan air.
2. Untuk menghilangkan bijinya, tekan daging buah melalui saringan, tambahkan parutan kulit dan jus.
3. Masak dengan api besar sampai muncul gelembung. Kecilkan api, masak adonan selama 20 menit sambil sering diaduk, jangan lupa keluarkan busanya.
4. Periksa kesiapan sebelum diangkat dari api. Sirup diteteskan ke tepi piring. Jika sudah menyebar, masak lagi 3-5 menit.

Cara membuat selai dengan buah

Antonovka dan varietas apel asam lainnya memperkaya selai dengan sedikit rasa asam, aroma buah, mendidih dengan baik dan membuat selai lebih kental. Dalam resep yang diusulkan, irisan yang direndam dalam sirup tetap utuh.

Bahan-bahan:

• buah-buahan - 3 kg;
• sultana tanpa biji – 1 kg;
• air - 400 ml;
• jus dan kulit 1 jeruk.

Persiapan:

1. Apel dikupas, dicincang halus, dicampur dengan beri dan air.
2. Tempatkan wadah di atas api sedang. Masak sampai irisan melunak, aduk perlahan.
3. Kemudian tambahkan gula pasir, parutan kulit dan jus, biarkan api lagi selama 10 menit.
4. Tempatkan dalam stoples panas dan tutup dengan tutup yang disterilkan.

Resep selai dengan apel dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• anggur sultana;
• air;
• 1 kg apel;
• 500 gram gula gelfix;
• jus lemon;
• 3 buah kapulaga;
• kayu manis.

Persiapan:

1. Tuangkan air mendidih di atas sultana selama 3 menit, lalu tuangkan air dingin.
2. Apel dipotong-potong.
3. Bahan mentah ditempatkan dalam mangkuk.
4. Tambahkan gula gelfix dan 130 g air, jus lemon, kapulaga yang digiling dalam lesung, dan batang kayu manis.
5. Atur mode "selai" atau "rebusan".

Setelah 2 jam selai sudah siap. Yang tersisa hanyalah menutup dan membalikkan stoples hingga dingin.

Kelezatan dengan pir

Selai dari anggur kecil dengan buah adalah isian pai yang sehat, selai kental untuk musim dingin dari anggur dengan biji.

Bahan-bahan:

• 2 kg pir matang;
• 1,3 kg pasir;
• 1 kg anggur hijau;
• masing-masing 1 jeruk dan 1 lemon;
• 300ml air.

Persiapan:

Jumlah gula tergantung pada jenis buah pir. Kalau manis cukup 1 kg.

1. Buah dibersihkan dari biji dan kulit keras lalu dicincang halus dengan pisau.
2. Kupas buah jeruk dan potong tipis-tipis, jangan lupa buang biji pahitnya.
3. Masukkan semua bahan ke dalam panci dan masak selama 20 menit.
4. Untuk aroma dan kekentalan, tambahkan parutan kulit lemon bersama gula 10 menit sebelum dimasak.
5. Kocok campuran dengan blender hingga halus.

Cara memasak manisan untuk musim dingin dari anggur dengan gelatin dan buah jeruk

Buah beri kecil yang masih mentah bisa menjadi makanan penutup yang lezat.

Bahan-bahan:

• gula pasir - 600 g;
• anggur putih – 2 kg;
• jeruk + lemon;
• kristal gelatin - 1 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Tempatkan buah beri dalam wadah, taburi gula pasir, dan biarkan selama 2 jam hingga muncul sarinya.
2. Letakkan di atas kompor dan kocok panci secara berkala. Rebus selama 2 menit.
3. Setelah dingin, proses diulangi 5-6 kali lagi.
4. Jika sultana mengandung biji, setelah perlakuan panas biji tersebut akan mengapung dan mudah dikeluarkan dengan sendok berlubang. Bijinya baik untuk usus, jadi tidak perlu ditangkap.
5. Setelah 4 kali pemanasan, buang kulit buah jeruk, potong halus dan campurkan ke dalam selai.
6. Di akhir 5 kali, tambahkan gelatin encer atau sebungkus Zhelfix dan kocok dengan blender hingga halus. Setengah dari buah beri bisa dibiarkan utuh.

Selamat makan.

Ketika tiba waktunya untuk membuat persiapan untuk musim dingin, Anda pasti perlu menyiapkan pendamping yang lezat untuk pesta teh malam musim dingin. Selai anggur adalah kelezatan manis dan lembut yang dapat menjadi hidangan mandiri, bahan dasar pembuatan kue, bumbu perendam dan saus, dan juga dapat digunakan sebagai bahan tambahan pada keju, roti panggang, dan biskuit. Anda bisa menyiapkannya dari berbagai jenis, bahkan bisa mencampurkannya. Buah yang terlalu matang dan pecah-pecah serta buah yang masih mentah bisa digunakan. Hal utama adalah jangan menggunakan yang busuk dan busuk - ini akan membahayakan kesehatan Anda dan merusak rasanya.

Selai anggur Isabella

Bahan-bahan:

• 1,5 kg anggur Isabella
• 600 gram gula pasir
• Jus satu lemon

Persiapan:

Proses buah beri. Untuk melakukan ini, sortir dan bilas dengan baik. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air, masak selama 5-7 menit. Setelah itu mereka akan menjadi lunak dan digiling dengan baik. Giling daging buah melalui saringan dan pindahkan ke dalam panci. Tambahkan gula dan jus lemon. Panaskan dengan api sedang dan didihkan. Rebus hingga mengental, sekitar 25 menit. Masukkan ke dalam stoples steril, gulung, dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Selai anggur untuk musim dingin. Resep memasak dari buah beri mentah.

Bila buah belum sempat menumpuk gula dan matang, tidak perlu dibuang, harus disiapkan sesuai resep kami!

Bahan-bahan:

• 2 kg anggur
• 1kg gula pasir
• lemon

Persiapan:

Siapkan buah beri, bilas dan sortir. Rebus dengan sedikit air agar bijinya mudah dikeluarkan. Giling buah beri yang direbus selama beberapa menit melalui saringan. Pindahkan adonan ke dalam panci, tambahkan gula dan panaskan perlahan. Potong lemon yang sudah dikupas menjadi irisan kecil dan tambahkan ke dalam wajan. Rebus selama kurang lebih 20 menit hingga matang sempurna. Selai anggur yang lezat sudah siap! Tempatkan dalam stoples steril, kencangkan, tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Saat menyiapkan olahan anggur, biasanya hanya daging buah beri yang digunakan. Namun kulitnya yang sering dibuang begitu saja ternyata mengandung banyak zat bermanfaat. Termasuk pektin yang bertugas menstabilkan produk. Oleh karena itu, penggunaan kulit anggur tidak hanya membuat produk lebih sehat, tetapi juga meningkatkan konsistensinya.

Cara menentukan kesiapan selai anggur

Saat dimasak dan direbus, selainya berbentuk cair, sehingga tidak selalu jelas apakah sudah matang atau belum. Namun ada beberapa cara untuk menentukan tingkat kesiapan suatu hidangan secara akurat:

1. Keluarkan sendok tes dan letakkan di atas piring dingin. Masukkan ke dalam kulkas sebentar, keluarkan dan periksa kematangannya.
2. Langsung di dalam loyang, gerakkan sendok ke atas isinya dan buat alur, selai yang sudah jadi jangan langsung ditiriskan.
3. Masukkan selai ke dalam sendok dan coba tuangkan kembali. Kalau pengentalannya bagus, airnya akan terkuras perlahan. Oleh karena itu, hidangannya sudah siap.

Ada banyak resep selai anggur. Pada artikel ini, kami telah memilihkan untuk Anda metode memasak yang paling sederhana dan sekaligus tidak sepele. Kami harap Anda menyukainya.

Selai anggur manis adalah tambahan universal tidak hanya untuk teh, atau isian untuk makanan panggang buatan sendiri. Kelezatan yang tidak biasa ini digunakan untuk menyiapkan saus yang akan menjadi highlight gurih untuk hidangan daging. Selain itu, anggur kaya akan mineral dan asam organik yang bermanfaat.

Buah beri harus dipilih dengan aroma yang kaya dan rasa yang manis. Buah busuk tidak cocok karena tidak cukup mengandung pektin.

Perhatian! Selai paling baik disiapkan dalam jumlah kecil.

Meskipun teknologi persiapan yang ketat diikuti, produk dapat berfermentasi setelah satu tahun. Dan jus lemon merupakan pengawet yang baik yang akan memperpanjang umur simpan selai.

Mempersiapkan anggur

Saat menyiapkan anggur, sangat penting untuk memperhatikan buah beri busuk yang sudah mulai berfermentasi - buah tersebut harus dibuang. Daging buahnya kemudian dipisahkan dari kulitnya .

Penting! Buah beri yang matang mudah diproses dan dibersihkan dengan baik, tidak seperti buah beri yang masih mentah. Langkah selanjutnya bergantung pada preferensi individu - buah beri dapat digiling atau dimasak utuh.

Cara membuat selai anggur

Setiap resep unik dan tidak biasa dengan caranya sendiri - Anda bisa membuat selai dengan kesegaran mint, aroma kayu manis pedas, atau sedikit rasa asam.

Resep langkah demi langkah sederhana untuk musim dingin

Resep sederhana membutuhkan bahan minimal. Juga tidak perlu membuang bijinya dan mengutak-atik kulitnya. Bahan-bahan:

• 800 gram buah beri;
• segelas gula;
• 1 sendok teh asam sitrat atau jus segar.

Cara menyiapkan: haluskan buah beri menggunakan apa pun yang Anda punya. Jika diinginkan, Anda bisa membuang bijinya menggunakan saringan. Tempatkan massa homogen di atas api dan tunggu sampai mendidih sambil diaduk. Tambahkan gula dan asam. Lanjutkan mendidih selama setengah jam. Anda bisa menambahkan gelatin untuk mengental. Itu harus diencerkan dalam air dan dituangkan ke dalam campuran. Tuang suguhan yang sudah jadi ke dalam stoples.

Terbuat dari anggur Isabella

Variasi ini akan memberikan kelezatan manis aroma yang lembut. Untuk buah beri asam, gunakan lebih banyak gula.

Bahan-bahan:

• 3 kilogram buah matang;
• 1,5 kilogram gula;
• jus lemon.

Cara menyiapkan: siapkan pasta homogen dari buah-buahan murni dan masukkan ke dalam wadah masak. Didihkan dan biarkan mendidih selama 10 menit. Biarkan dingin dan saring. Campurkan daging buah dengan kulitnya dan tunggu hingga mendidih kembali. Tambahkan gula dan didihkan selama setengah jam, aduk terus. Gulung dalam wadah.

Dari varietas anggur Kishmish

Mempersiapkan selai ini sangat sederhana - varietas ini tidak berbiji dan kulitnya tipis. Buah berinya sangat manis, jadi Anda bisa menggunakan lebih sedikit gula. Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram buah beri;
• 700 gram gula;
• air.

Cara membuat: tuangkan segelas air ke dalam wadah masak, beri pemanis dan didihkan. Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam sirup manis dan didihkan dengan api kecil sampai mengental. Melakukan konservasi.

Dari anggur putih

Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram buah beri matang;
• segelas air;
• 500 gram gula;
• satu sendok teh vanilin.

Cara menyiapkan: Pertama, siapkan sirup manis: tuangkan air ke dalam wadah masak dan tambahkan gula. Setelah mendidih, Anda harus menambahkan buah beri olahan dan sedikit vanillin ke dalam sirup. Masak dengan api kecil hingga mengental. Tutup dalam wadah.

Tanpa biji

Menurut resep ini, selai akan menjadi seperti makanan penutup seperti jeli. Bahan-bahan:

• 2 kilogram buah beri;
• segelas air;
• 800 gram gula pasir.

Cara menyiapkan: buah beri diolah dan dibersihkan. Setelah itu, rebus buah anggur selama 6 menit dan tunggu hingga dingin. Kemudian ampas yang dihasilkan harus dilewatkan melalui saringan. Pemanis dan masak hingga adonan halus. Tutup dalam stoples.

Dengan tulang

Resep dengan biji adalah versi pembuatan selai yang lebih sederhana. Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram buah beri;
• 700 gram gula;
• segelas air.

Cara menyiapkan: kupas buah yang sudah disiapkan dengan cara apa pun. Siapkan sirup: tambahkan gula ke dalam air mendidih dan tunggu hingga larut sepenuhnya. Masukkan buah beri ke dalam sirup dan didihkan selama setengah jam. Melestarikan.

Dalam slow cooker

Resep ini menggabungkan beberapa jenis jus yang berbeda. Bahan-bahan:

• 600 gram anggur putih;
• 300 gram varietas Isabella;
• jus lemon.

Cara menyiapkan: tuangkan air mendidih di atas buah anggur putih lalu masukkan ke dalam air dingin. Buang bijinya dari varietas kedua. Tempatkan semua buah beri di mangkuk peralatan dapur. Tambahkan gula dan jus lemon. Aktifkan mode memasak selama dua jam. Pindahkan ke stoples dan gulung.

Dengan asam sitrat

Untuk penyimpanan jangka panjang, dapat ditambahkan bahan pengawet alami. Misalnya jus lemon atau asam.

Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram buah beri;
• setengah sendok teh asam sitrat;
• 600 gram gula pasir.

Cara menyiapkan: Rebus sirup manis dan tambahkan buah beri olahan. Didihkan selama 10 menit. Tambahkan asam sitrat dan didihkan selama setengah jam lagi. Gulung ke dalam stoples.

Dengan mint

Kesegaran mint dan aroma manis dari buah-buahan yang berair adalah kombinasi terbaik untuk mengingat hangatnya musim panas di musim dingin. Bahan-bahan:

• 800 gram anggur;
• segelas air;
• dua tangkai mint segar.

Cara memasak: masukkan semua bahan ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga mengental sepenuhnya. Beberapa menit sebelum mendidih, tambahkan tangkai daun mint. Selai menurut resep ini dibuat dengan biji atau massa homogen.

Kayu manis

Selai lezat dengan aroma pedas - suguhan ideal untuk malam musim dingin. Bahan-bahan:

• 2 kilogram buah beri;
• 700 gram gula;
• kayu manis.

Cara menyiapkan: buah beri yang sudah disiapkan harus dicincang dan digiling melalui saringan besar. Tambahkan ke wadah memasak dan biarkan mendidih hingga kekentalan yang diinginkan. Sebelum digulung, keluarkan batang kayu manis.

Dengan apel

Apel akan membuat selai menjadi lebih kental dan padat. Varietas musim panas lebih cocok. Bahan-bahan:

• 800 gram anggur dan apel;
• 500 gram gula;
• segelas air.

Cara memasak: siapkan apel dengan cara dikupas dan dibuang bijinya. Giling buah beri, potong apel menjadi kubus. Masukkan semua bahan ke dalam panci, tutup dan masak hingga mendidih. Kemudian rebus selama setengah jam. Tambahkan gula dan didihkan selama 15 menit lagi. Selai harus diaduk secara berkala. Gulung dalam wadah.

Anggur sudah lama dikonsumsi segar atau dikeringkan (kismis). Mereka juga diolah untuk menghasilkan jus atau anggur. Tapi selai anggur adalah makanan penutup yang agak eksotis untuk negara kita. Sedangkan kelezatannya ternyata sangat gurih. Dapat dibuat dengan atau tanpa biji, serta dengan tambahan berbagai buah-buahan, kacang-kacangan dan rempah-rempah. Resep selai anggur terbaik untuk musim dingin ditawarkan di artikel kami. Di sini Anda juga dapat menemukan pilihan untuk membuat jeli yang lezat dan selai kental dari buah beri yang sehat ini.

Selai anggur cepat: resep dengan biji

Apakah Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kelezatan yang tidak biasa? Lalu buat selai anggur. Akan sangat mudah melakukan ini dengan tulang. Tapi mengekstraksinya dari buah beri adalah ujian nyata, yang tidak semua orang bisa bertahan. Resep persiapan musim dingin ini terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Buah beri dikeluarkan dari tandannya, disortir, dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci bersih dengan air mengalir. Totalnya Anda harus mendapatkan 1 kg buah anggur tanpa cabang dan daun.
2. Tuang 3 gelas air ke dalam panci yang dalam dan tambahkan 5 gelas gula. Sirup direbus dari bahan-bahan di atas dengan api kecil.
3. Segera setelah gula larut, panci bisa diangkat dari kompor.
4. Berry bersih dimasukkan ke dalam sirup panas.
5. Panci diletakkan kembali di atas kompor. Anggur dalam sirup dididihkan, kemudian diangkat dari api dan didinginkan selama 6 jam.
6. Saat selai dimasukkan, daun ceri (5 pcs.) ditambahkan ke dalamnya. Setelah itu perlu direbus 3 kali lagi selama 3 menit dengan jeda 10 jam di antara setiap perlakuan panas.
7. Pada pemasakan terakhir, tambahkan asam sitrat (½ sdt). Setelah itu, selai diletakkan dalam stoples steril dan ditutup rapat untuk musim dingin.

Variasi hidangan penutup kismis sangat ideal untuk menyiapkan kelezatan berikutnya. Anggur ini tidak mengandung biji, itulah salah satu keunggulan utamanya. Namun perlu dicatat bahwa buah berinya juga memiliki rasa yang cukup enak.

Selai anggur sederhana tanpa biji disiapkan dengan urutan berikut:

1. Buah beri dikeluarkan dari cabangnya, dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci dengan air mengalir. Hasilnya harus tepat 2 kg buah anggur.
2. Kali ini, masak sirup gula dari 50 ml air dan gula pasir (1,3 kg) dengan api kecil.
3. Tambahkan beri yang agak kering ke dalam sirup panas dan panaskan dengan baik, tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian angkat panci dari api dan dinginkan selama 4 jam.
4. Prosedur serupa harus diulangi tiga kali lagi. Selama pemasakan terakhir, anggur harus dididihkan dan disimpan dengan api kecil selama 1 jam. Kemudian tambahkan jus lemon, sebatang kayu manis dan beberapa siung ke dalam selai. Setelah 2 menit, suguhan yang sudah jadi dapat dituangkan ke dalam stoples.

Resep selai kenari dan anggur

Langkah-langkah persiapan makanan penutup buatan sendiri selanjutnya adalah sebagai berikut:

1. Membuat selai anggur, baik dengan atau tanpa kenari, sama sekali tidak sulit. Namun dalam kasus pertama, kita juga mendapatkan suguhan yang sehat untuk otak. Jadi, pada tahap pertama Anda perlu menyiapkan semua bahan: menyortir dan mencuci buah anggur (1 kg) dan mengupas kacang (100 g).
2. Rebus buah beri dalam air mendidih selama 3 menit, lalu pindahkan ke semangkuk air dingin.
3. Di panci lain, masak sirup kental dan bening dari 750 g gula dan 80 ml air.
4. Tempatkan buah beri dalam panci berisi sirup, didihkan dan masak selama 5 menit. Angkat anggur dari api dan dinginkan selama 10 jam.
5. Keesokan harinya, ulangi langkah serupa, jangan lupa menambahkan kenari dan vanilin ke dalam selai. Rebus camilan selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam stoples steril.

Selai pir dengan anggur

Makanan penutup selanjutnya memiliki warna ruby ​​​​yang indah dan konsistensi yang menyenangkan. Ini dengan sempurna memadukan manisnya pir dan sedikit asam anggur. Ngomong-ngomong, menyiapkan selai berikut ini sama sekali tidak sulit:

1. Pir bersih dan kering (600 g) dikupas, dibuang bijinya dan dipotong kecil-kecil. Kemudian dimasukkan ke dalam panci dan ditutup dengan gula.
2. Jus dan ampasnya diperas dari buah anggur (400 g). Ini dapat dilakukan melalui saringan atau cara lainnya.
3. Jus segar dituangkan di atas pir dengan gula. Dalam bentuk ini, buah akan diinfuskan selama 1 jam atau sampai kristal gula larut seluruhnya.
4. Tempatkan wajan berisi pir dalam jus anggur di atas api dan didihkan isinya dengan api maksimum.
5. Suhu pemanasan dikurangi seminimal mungkin. Dalam mode ini, selai dimasak selama sekitar 40 menit. Selama waktu ini warnanya akan menjadi ruby ​​​​dan menjadi kental.
6. Makanan penutup yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples dan digulung.

Resep selai dalam sirup ala Georgia

Apakah Anda suka kismis? Kemudian cobalah selai anggur berikut ini. Untuk musim dingin, bahkan bisa dibuat dari buah beri dengan biji. Tetapi pertama-tama Anda harus bekerja sedikit dan mengeluarkannya dari buah anggur menggunakan peniti biasa. Mereka dibuang dengan cara yang sama seperti lubang ceri.

Resep selai terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Siapkan sirup gula dari air (2 sdm.) dan gula pasir (1 kg). Tunggu saja hingga gula larut dan Anda bisa mengangkat panci dari api.
2. Dinginkan sirup sepenuhnya. Setelah itu, celupkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalamnya, didihkan dan masak dengan api kecil hingga kekentalan yang diinginkan, jangan lupa aduk massa manis secara berkala.
3. Di akhir pemasakan, tambahkan asam sitrat (1 sdt) ke dalam selai.

Selai persik dengan pala dan anggur

Dessert selanjutnya memiliki rasa dan aroma pedas yang menyenangkan. Selai dibuat dari buah persik matang (2 kg) dan anggur tanpa biji (1 kg). Jika tidak, mereka harus disingkirkan dengan cara apa pun.

Resep selai anggur adalah sebagai berikut:

1. Cuci buah persik sampai bersih, buang bijinya, potong dadu kecil dan masukkan ke dalam panci.
2. Potongan buah yang sudah disiapkan ditutup dengan gula (3 kg) dan dibiarkan dalam wajan selama 12 jam.
3. Tempatkan piring dengan buah persik di atas api sedang. Didihkan campuran buah dan masak selama 5 menit.
4. Tambahkan anggur bersih dan kering, pala (1 sdm) dan seperempat sendok teh asam sitrat ke dalam selai persik.
5. Setelah 5 menit mendidih perlahan, makanan penutup akan siap.

Selai anggur kental di rumah

Untuk selai anggur berikutnya, buah beri apa pun, dengan atau tanpa biji, cocok. Tetapi untuk membuat makanan penutupnya indah, disarankan untuk memberi preferensi pada anggur biru atau merah muda daripada anggur putih. Kalau tidak, membuat selai tidak akan sulit:

1. Pertama-tama, Anda perlu memilah dan mencuci 1 kg buah anggur.
2. Tuang buah beri ke dalam 30 ml air dan nyalakan api kecil.
3. Biarkan buah beri mendidih dan lanjutkan memasak selama 10 menit.
4. Angkat baskom dari kompor. Jika beberapa buah beri tidak pecah, buah tersebut perlu dihancurkan dengan sendok atau penghancur kentang.
5. Tuang anggur ke dalam mangkuk berisi gula dan biarkan selama 2 jam.
6. Letakkan piring di atas kompor. Rebus isi baskom hingga volumenya menjadi setengahnya.
7. Biarkan selai selama 5 jam pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.
8. Giling buah beri rebus melalui saringan. Rebus selai lagi selama 10 menit, tambahkan 20 ml jus lemon.
9. Tuang selai panas ke dalam stoples setengah liter.

Selai apel-anggur dengan kacang

Hazelnut (1,5 sdm) ideal untuk menyiapkan kelezatan berikutnya, Anda perlu mengupasnya dan menuangkan air mendidih selama 20 menit. Maka kulit yang gelap akan mudah dikeluarkan dari kacangnya.

1. Siapkan sirup dari gula pasir (800 g), air (150 ml), kulit lemon dan jus di atas kompor selama 5 menit.
2. Apel (800 g) varietas keras dikupas dan dipotong-potong.
3. Tambahkan anggur yang sudah dikupas dan dicuci (300 g) ke dalam panci yang sama.
4. Apel dan anggur dituangkan dengan sirup mendidih dan kacang ditambahkan di atasnya. Tutup panci dengan penutup dan biarkan seperti itu selama 7 jam.
5. Setelah beberapa saat, didihkan selai dan diamkan lagi selama 7 jam.
6. Ketiga kalinya, isi panci direbus selama 2 menit dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Bagaimana cara membuat selai dalam slow cooker?

Dengan bantuan asisten dapur, menyiapkan hidangan apa pun menjadi lebih mudah. Hal ini juga berlaku untuk selai anggur. Ya, untuk mendapatkan kelezatan yang gurih, Anda harus menunggu minimal 2 jam, namun tidak perlu khawatir akan gosong hingga ke dasar wajan.

Untuk selai ini Anda membutuhkan 1 kg buah beri. Jika Anda menggunakan anggur tanpa biji, cukup tusuk dengan peniti untuk mengeluarkan sarinya. Jika ada biji di dalam buah beri, maka harus dibuang terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda dapat memotong setiap buah beri menjadi dua dan mengeluarkannya dengan pisau atau peniti.

Anggur tanpa biji ditempatkan dalam mangkuk multicooker dan ditutup dengan gula (500 g). Selanjutnya, Anda harus mengatur mode “Rebusan” dan memilih waktu memasak - 2 jam. Penutup multicooker tidak perlu ditutup, jika tidak jus akan keluar melaluinya. Setelah bunyi bip, selai bisa digulung ke dalam stoples.

Untuk menyiapkan makanan penutup berikutnya, Anda membutuhkan 1,3 kg beri dan 500 g gula. Pertama-tama, buah anggur perlu dipetik dari cabangnya dan dicuci dengan air mengalir. Kemudian harus dibuang ke saringan dan dibiarkan mengalir.

Tempatkan anggur kering dalam panci bersih dan panaskan dengan api kecil selama 15 menit. Selama waktu ini, ia akan menjadi lunak dan mengeluarkan jus. Sekarang Anda perlu mendinginkannya sedikit dan menggilingnya melalui kain tipis. Untuk selai anggur yang konsistensinya seperti jelly, Anda hanya membutuhkan jus dan ampasnya saja. Daging buah dan bijinya bisa dibuang.

Jus anggur yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci, dan setelah mendidih, gula ditambahkan ke dalamnya. Dengan api sedang, panaskan massa yang dihasilkan dan tunggu sampai semua kristal larut. Selanjutnya toples ditutup rapat dan disterilkan selama 10 menit. Tidak perlu menambahkan gelatin tambahan ke dalamnya. Saat dingin, selai akan menjadi lebih kental.

Tips berikut akan membantu Anda membuat selai yang enak dan menyehatkan:

1. Tahap persiapan yang penting adalah persiapan buah beri. Saat mengeluarkannya dari cabang, penting untuk menghilangkan semua sarang laba-laba agar tidak masuk ke dalam kemacetan.
2. Biasanya, untuk menyiapkan makanan penutup seperti ini, buah beri dan gula diambil dengan perbandingan 1:1. Sedangkan untuk selai ini, karena manisnya buah anggur, Anda bisa menggunakan lebih sedikit gula. Buah beri mengandung cukup banyak dalam bentuk alaminya.
3. Merebus selai hingga menjadi kental akan cukup sulit, karena buah anggur mengandung banyak jus. Jika diinginkan, sebagian bisa ditiriskan dari wajan.