Resep kue sus dengan custard – kue buatan sendiri dengan foto langkah demi langkah. Kue sus dengan puding. Resep langkah demi langkah dengan foto

Hari ini kita akan memasak masakan buatan sendiri yang lezat. Eclair tidak lebih dari kue lapang yang terbuat dari kue choux. Ngomong-ngomong, di masa Uni Soviet, kue puding dengan krim mentega, dilapisi dengan lapisan fudge coklat yang tebal, dianggap sebagai salah satu kue paling enak. Saat ini, di toko kue modern, Anda tidak hanya dapat membeli kue custard klasik berbentuk lonjong, tetapi juga profiterole bulat dan kue sus. Teknologi penyiapan adonan untuk produk kembang gula jenis ini sangat mirip.

Bahan untuk adonan:

• Air – 1 gelas,
• Mentega – 100 gram,
• Garam - sejumput
• Tepung terigu - 1 cangkir,
• Telur – 4 buah,

Bahan untuk krim:

• Susu – 1 gelas,
• Gula – 100 gram,
• Telur – 2 buah,
• Tepung – 4 sdm. sendok,
• Mentega – 1 bungkus,
• Vanilin – 1 bungkus,
• Pengental untuk krim asam – 1 bungkus.
• Anda juga membutuhkan gula halus untuk taburan.

Eclair dengan custard - resep dengan foto

Persiapan kue sus akan terdiri dari tiga tahap. Langkah pertama adalah menyiapkan adonan dan memanggang kue sus. Langkah kedua, buat custardnya. Dan pada tahap ketiga terakhir - isi kue custard. Mari kita siapkan kue choux klasik untuk kue sus, kue choux, dan profiterole. Isi panci dengan air dingin. Potong mentega menjadi kubus dan masukkan ke dalam air.

Tambahkan sejumput garam.

Aduk dengan spatula dan biarkan mentega larut sepenuhnya.

Tambahkan tepung terigu. Aduk adonan dengan cepat menggunakan spatula.

Anda harus mendapatkan adonan yang kental.

Pindahkan ke mangkuk. Biarkan adonan mendingin hingga suhu 40C. Pada suhu ini seharusnya menjadi hangat. Kocok telur.

Aduk adonan. Seharusnya hasilnya lebih tebal dari pada pancake, halus dan seragam.

Tutupi loyang dengan perkamen. Isi spuit pipa dengan kue choux dan peras menjadi bentuk menara kecil di atas loyang. Jika ingin mendapatkan kue sus custard lonjong, peras adonan dengan spuit berbentuk strip sepanjang 5-6 cm.

Jarak antar kue minimal 3-4 cm, karena volumenya akan bertambah saat dipanggang. Tempatkan loyang dengan kue custard di dalam oven, panaskan hingga 180C. Panggang selama 15 menit.

Keluarkan kue custard yang sudah jadi dari loyang dengan spatula dan letakkan di piring. Mempersiapkan puding untuk kue sus. Tuang susu ke dalam wajan. Kocok telur.

Tambahkan gula. Kocok susu dengan telur dan gula dengan mixer.

Tambahkan tepung.

Campur kembali bahan dasar custard dengan mixer atau pengocok.

Letakkan wajan berisi custard di atas kompor. Aduk, masak custard dengan api kecil selama sekitar 7-10 menit.

Setelah menjadi kental, angkat panci dari api. Setelah krim dingin, tambahkan mentega yang dipotong-potong. Kocok custard dengan mixer.

Tambahkan sebungkus vanila. Krimnya akan harum.

Tambahkan sebungkus pengental untuk krim asam, dan dengan bahan ini - kental.

Aduk puding lagi.

Kue custard eclair sudah siap dan krimnya juga sudah siap dan Anda bisa mengisinya. Gunakan pisau untuk membuat lubang kecil di sisi kue sus.

Tempatkan puding ke dalam semprit. Peras krim ke dalam kue sus dengan memasukkan jarum suntik ke dalam lubang. Isi semua kue sus dengan custard dengan cara ini.

Siap kue sus buatan sendiri dengan custard letakkan di piring. Tempatkan mereka di lemari es selama 1 jam. Kue sus akan terasa lebih enak saat sudah dingin. Taburi dengan gula halus. Selain gula halus, kue sus bisa diberi topping susu, gula, atau icing coklat. Nikmati tehmu. Saya akan senang jika Anda menyukai resep kue sus dengan custard ini. Saya sarankan membuatnya dengan kue custard juga.

Kue sus dengan puding. Foto

Saat kue sus buatan sendiri dengan custard ada di meja, tidak semua orang bisa menolak tawaran untuk memakannya. Dan tidak ada alasan untuk menghilangkan kesempatan bagus untuk makan enak.

Siapkan custard untuk kue sus, kue puff, profiterole, serta sejumlah kue buatan sendiri.

Karena kegunaan custard sangat luas, tidak mengherankan jika variasinya banyak sekali. Misalnya, resep custard dalam bahasa Inggris, resep pâtissière dalam bahasa Prancis.

Semua orang yang tumbuh pada masa Uni Soviet kemungkinan besar ingat bahwa Napoleon diapit dengan krim custard.

Makanan penutup ini disukai oleh banyak ibu rumah tangga, dan mereka yang menyukai makanan manis pasti tergila-gila padanya. Lihat saja fotonya dan Anda pasti langsung ingin mencoba hidangan penutup lezat ini.

Sejarah kue sus

Jika kita melihat terjemahan dari kata “Eclair”, kita dapat memahami bahwa kue ini mendapat namanya karena bentuknya.

Ini diterjemahkan sebagai kilat atau kilatan. Makanan penutupnya berbentuk lonjong. Ngomong-ngomong, kata “flash” menentukan kenikmatan gastronomi yang dialami seseorang saat mencicipi makanan penutup yang luar biasa ini.

Kue ini pertama kali muncul pada abad ke-19 di Perancis. Ini pertama kali disiapkan oleh Marie-Antoine Careme.

Pakar kuliner asal Prancis ini menjadi terkenal sebagai raja para juru masak dan juru masak para raja. Pria ini merupakan salah satu pendiri masakan dunia.

Pada tahun 1884, kue sus mulai dikenal di sebagian besar Eropa. Kemudian Anda bahkan dapat menemukan buku resepnya untuk Inggris.

Omong-omong, makanan penutup di berbagai negara disebut berbeda. Misalnya, di Amerika biasanya disebut long johns, dan di Jerman – tulang cinta.

Namun yang paling menakjubkan adalah makanan penutup memiliki harinya sendiri. Ini adalah Hari Cokelat Eclair, yang dirayakan pada tanggal 22 Juni.

Setiap pecinta makanan manis dapat memanjakan diri mereka dengan hidangan penutup ini setiap hari. Apalagi jika Anda memanggangnya sendiri.

Yuk simak resep membuat krim untuk kue sus buatan sendiri di artikel ini. Saya sarankan Anda mulai sekarang juga!

Jika memungkinkan, saya melengkapi setiap metode memasak dengan foto dan menjelaskannya langkah demi langkah untuk membuat persiapan krim menjadi lebih mudah.

Cara memasak klasik

Komponen:

setengah liter susu; 200 gram. Sahara; 50 gram. tepung; 1 gram. panili; 4 hal. ayam kuning telur; 1 gram. panili.

Algoritma memasak langkah demi langkah dengan foto:

1. Ayam Anda perlu mengocok kuning telur dengan mixer, lalu menambahkan bahan-bahan curah ke dalam adonan. Ini adalah vanillin, gula dan tepung.
2. Aku sedang merebus susu. Saya mengaduk dan mencampur dengan massa pertama.
3. Campuran susu saya didihkan dengan api sedang di atas kompor, bisa direbus lebih lama, maka derajat panasnya perlu dikurangi.
4. Untuk menghilangkan gumpalan pada custard, saring menggunakan saringan. Jika Anda tidak memiliki peralatan dapur seperti itu di rumah, Anda dapat mengambil kain kasa atau saringan mie.
5. Saya membiarkan campuran buttercream mendingin di tempat yang sejuk. Pastikan untuk menutupi bagian atasnya dengan cling film, yang akan menempel pada permukaan campuran krim untuk kue sus. Dalam hal ini, krim tidak akan bisa mengeras.

Resep custard klasik lainnya untuk membuat kue sus di rumah

Resep klasik ini sedikit berbeda dengan resep di atas. Membuat makanan penutup tidak akan sulit di dapur Anda sendiri!

Proporsi produk telah diubah, dan vanillin telah digantikan oleh kulit lemon. Resep serupa dengan penggantian proporsi dengan metode memasak klasik cukup umum.

Perlu dicatat bahwa penggantian tersebut memainkan peran besar.

Komponen:

1 liter susu; 200 gram. Sahara; 50 gram. tepung; 4 hal. ayam telur (hanya kuningnya yang dibutuhkan); batang vanila atau kulit lemon.

Memasak di rumah dengan foto:

1. Saya mengocok kuning telur dengan mixer bersama gula. Busanya harus ringan. Tidak sulit untuk melakukan ini.
2. Saya mengencerkan campuran dengan tepung. Saya mengaduk susu, menambahkan kulit lemon (atau vanila, di sini Anda harus mengandalkan pilihan pribadi Anda). Saya mendidihkan campuran.
3. Saya mengaduk dan menambahkan susu ke dalam campuran telur.
4. Masak adonan dengan api kecil hingga mendidih.
5. Masak selama 3-4 menit dan aduk agar massa tidak gosong.
6. Saya membiarkan campurannya dingin. Saya mengaduk selama ini agar tidak ada lapisan film di permukaan custard.
7. Saya menaruhnya di lemari es. Saya menutupi makanannya. film sehingga massa tidak tertutup film. Anda bisa menyiapkan sebagian camilan buatan sendiri dengan campuran krim. Keluarga Anda akan senang dengan keputusan ini!

Mempersiapkan makanan penutup tidak akan menyita banyak waktu dan tenaga Anda! Dan sekarang saya mengusulkan untuk memperjelas resep membuat kue sus di rumah.

Saya pikir ini akan bermanfaat bagi banyak orang dan Anda, dan dalam waktu dekat Anda akan dapat membuat sendiri manisan yang lezat untuk keluarga Anda, dan tidak membelinya di toko.

Kue sus Perancis dengan glasir custard

Bahkan seorang pemula di bidang dapur pun bisa menyiapkan makanan penutup custard yang lezat dengan krim mentega di rumah.

Keluarga Anda akan senang. Sebaiknya lakukan semuanya persis seperti yang ditunjukkan resepnya.

Komponen uji:

4 hal. ayam telur; 150 gram. tepung; 240 ml susu (bisa diambil airnya); 100 gram. sl. minyak; garam; 1 sendok teh Sahara.

Komponen:

400ml susu; 80 gram. Sahara; 2 buah. ayam kuning telur; sedikit vanilin; 1,5 sdm. pati dan jumlah tepung yang sama.

Algoritma memasak:

1. Saya menuangkan susu ke dalam mangkuk. Saya meletakkan yang berikutnya minyak, tambahkan sedikit garam.
2. sl. Saya melelehkan mentega dan menambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya. saya aduk.
3. Campurannya saya seduh, angkat dari api dan biarkan dingin hingga mencapai suhu ruangan.
4. Saya kocok dengan pengocok, lalu masukkan ayam. telur, aduk rata.
5. Saya mengisi kantong kue dan membuat strip sepanjang 10-15 cm, untuk keperluan ini Anda bisa mengambil satu sendok makan sederhana, cukup basahi dengan air. Saya menyisakan jarak 5 cm antar strip.
6. Saya panaskan oven 220 gr. Saya memanggang kue sus selama 10 menit pada suhu 220 derajat, lalu 10 menit pada suhu 190 derajat. Penting untuk memanggang kue sus dengan hati-hati agar adonan tidak gosong.
7. Saya membuat krim dari campuran gula, vanilin, dan kuning telur. Saya menuangkan susu, menambahkan pati dan tepung. Saya mencampur komposisi untuk menghilangkan gumpalan. Saya membuat buttercream menggunakan microwave. Tenaga harus maksimal. Setiap menit Anda perlu mengeluarkannya dan memeriksa kesiapan massa krim.
8. Saya mengisi kue sus yang sudah jadi dengan puding buatan sendiri, membuat lubang di dalamnya.
9. Saya melelehkan coklat menggunakan waterbath atau microwave. Saya menutupi semua kue sus dengan glasir. Saya membiarkannya membeku dan mengundang seluruh keluarga saya untuk minum teh!

Nikmati teh Anda!

• Krim custard memiliki kehalusan tersendiri, penting untuk mengetahuinya sebelum memulai bisnis:
• Untuk memastikan massa memanas secara merata, Anda perlu menggunakan panci dengan dasar ganda. Krim untuk kue sus akan menjadi sempurna.
• Anda perlu terus-menerus mengaduk komposisinya, membuat gerakan dalam bentuk angka “8”.
• Lebih baik mengaduk krim untuk kue sus bukan dengan sendok makan sederhana, tetapi dengan spatula kayu dapur.
• Agar komposisinya tidak menggumpal, sebaiknya dimasak dalam penangas air.
• Banyaknya susu akan menentukan kekentalan komposisi secara keseluruhan.
• Untuk mendapatkan rasa yang lembut, Anda perlu mengganti tepung dengan kuk. atau kartu. pati. Dengan cara ini rasanya akan lebih lembut, massanya akan lebih empuk, dan komposisinya lebih homogen.
• Custard akan terasa lebih kaya jika ditambahkan coklat leleh ke dalam komposisinya. Ini harus diperkenalkan pada tahap terakhir persiapan.
• Tepung untuk kue sus perlu ditaburkan. Adonan tidak akan menggumpal, kue sus akan halus dan homogen.
• Tepung harus dimasukkan ke dalam wajan secara penuh pada waktu yang bersamaan. Nasihat itu sangat penting. Untuk mencegah sebagian tepung berada di atas kompor, ambil selembar kertas roti dan, angkat tepinya, tuangkan produk curah ke dalam mangkuk.
• Masukkan ayam. telur ke dalam adonan bila sudah matang. Ketahuilah bahwa adonan harus dingin, mis. berada pada suhu kamar.
• Ayam telurnya akan hangat. Tidak perlu mengabaikan nasihat itu. Jika ayam Jika Anda lupa mengeluarkan telur dari lemari es, cucilah dengan air hangat.
• Ayam telur perlu ditambahkan secara bertahap. Resepnya menentukan jumlah bahan yang tepat. Tetapi jika Anda menyiapkan kue sus, Anda bisa mempercayai intuisi Anda. Jika adonan adonan cair, tambahkan ayam. telur harus dihentikan. Konsistensi adonan akan bergantung pada sejumlah faktor, serta kualitas produk yang Anda gunakan.
• Adonan kue sus dengan custard sebaiknya diuleni tanpa menggunakan mixer. Dalam hal ini, adonan akan menjadi cair dan kue tidak akan mempertahankan bentuknya. Kita perlu memperkenalkan ayam. telur dan kocok perlahan sambil mengaduk campuran.
• Adonan perlu diuleni dengan sisi sendok makan yang lain. Kue susnya akan menjadi sangat lezat. Anda perlu mencampur adonan dalam mangkuk, menguleninya. Komposisi yang seragam dan kental akan berkontribusi pada pemanggangan makanan yang dipanggang dengan sempurna.
• Siapkan seporsi kue sus di dalam oven dengan suhu 190-220 derajat.

Panggang tidak hanya kue sus, tetapi juga kue dan jenis makanan panggang lainnya di rumah dengan krim. Warnai krim menggunakan pewarna alami.

Masak dengan jiwa Anda, maka krim dan makanan yang dipanggang akan menjadi sempurna!

resep video saya

Apa kue masa kecil favoritmu? Saya yakin mayoritas akan menjawab: kue sus! Tentu saja, siapa yang tidak suka kue yang ringan dan renyah dengan krim lembut di dalamnya, dilapisi lapisan gula yang mengkilat? Enak, dan itu saja!

Eclair merupakan kue kering Perancis yang sudah dikenal luas di seluruh dunia sejak akhir abad kesembilan belas. Ini adalah pai kue choux memanjang dengan krim ringan di dalamnya.

Kue sus yang ideal harus halus, rata dan seragam, dengan panjang 10 hingga 14 cm.

Banyak orang yang tidak berani memasaknya di rumah, tetapi lebih memilih membeli yang sudah jadi di toko. Tampaknya makanan penutup yang lezat harus memiliki resep multi-langkah yang rumit dengan daftar bahan yang panjang. Namun kenyataannya justru sebaliknya.

Bahan-bahannya sangat terjangkau dan dapat ditemukan di lemari es mana pun, dan cara menyiapkannya cukup sederhana jika Anda mengikuti petunjuknya dengan ketat. Percayalah pada diri sendiri dan pastikan untuk mencoba memasak. Saya pikir hasilnya akan melebihi semua harapan Anda!

Aturan dasar untuk menyiapkan adonan kue sus

Kue sus yang tepat hanya dibuat dari kue choux. Apa itu sebenarnya? Prinsip dasarnya adalah campuran tepung, mentega, dan air “diseduh” lalu setelah agak dingin ditambahkan telur. Hasilnya adalah adonan yang lengket dan kental, tidak menyebar, sehingga bisa dikatakan tetap mempertahankan bentuknya.

Peningkatan volume adonan terjadi karena terbentuknya uap di dalam kue sus pada saat dipanggang pada suhu tinggi.

Kue yang benar tidak akan sobek karena hanya terbuat dari adonan yang padat dan kuat.

Resep klasik

Bahan-bahan:

• air - 250ml;
• mentega - 100 gram;
• tepung - 200 gram;
• telur – 4 buah;
• garam.

Waktu memasak: 70 menit.

Kandungan kalori per 100 gram: 204 kkal.

Resep kue choux untuk kue sus langkah demi langkah:

Kue choux untuk kue sus: resep menurut Gost langkah demi langkah

Resepnya dirancang untuk membuat 20 kue. Harap dicatat bahwa air untuk memasak harus diukur dalam gram, dan bukan, seperti biasa, dalam mililiter.

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 200 gram;
• telur ayam besar - 5 pcs. (atau 6 buah ukuran sedang);
• mentega – 100 gram;
• air murni – 180 gram;
• garam meja - sejumput.

Waktu memasak: 1 jam. 10 menit.

Kandungan kalori per 100 gram: 210 kkal.

Cara memasak:

1. Di dalam panci, didihkan campuran mentega potong dadu, air dan garam;
2. Ayak tepung secara menyeluruh. Dianjurkan untuk melakukan ini beberapa kali agar makanan yang dipanggang menjadi lapang dan mengembang;
3. Tuang tepung ke dalam wajan dan aduk rata dengan sendok atau spatula;
4. Adonan akan mulai matang dan menempel menjadi satu gumpalan. Biarkan hingga matang, terus aduk cepat tepat di atas kompor;
5. Pindahkan ke mangkuk dan biarkan dingin;
6. Kocok telur dalam wadah terpisah;
7. Tambahkan secara bertahap ke dalam adonan, uleni perlahan dengan spatula atau menggunakan mixer;
8. Lapisi loyang dengan kertas roti;
9. Dengan menggunakan kantong masak atau kantong plastik biasa, remas adonan ke atas loyang berbentuk stik dengan panjang sekitar 12 cm dan diameter 18 mm (bisa juga berbentuk lingkaran, maka akan diperoleh bola-bola eclair berbentuk bulat);
10. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama 10 menit pada suhu 220°C, kemudian 25 menit lagi pada suhu 180°C;
11. Siapkan krim dan fudge favorit Anda, isi dan hias kue sus sesuai keinginan Anda.

Cara menyiapkan kue choux tanpa lemak untuk kue sus

Jika Anda menganut pola makan vegetarian dan mengecualikan lemak hewani dari makanan Anda, maka ini bukan alasan untuk menolak makanan penutup yang enak dan lezat seperti kue sus.

Resep berikut ini hanya untuk Anda: tidak mengandung telur, susu, atau mentega!

Bahan-bahan:

• 2 tumpukan tepung;
• 2 meja. sendok makan minyak sayur;
• 1 tumpukan air mendidih;
• garam.

Waktu memasak: 65 menit.

Kandungan kalori per 100 gram: 198 kkal.

Cara memasak:

1. Campur tepung dengan garam, lipat menjadi gundukan dan buat cekungan di tengahnya;
2. Tuangkan air mendidih dan minyak sayur ke tengah sumur;
3. Aduk sedikit adonan dan biarkan dingin hingga hangat;
4. Sekarang Anda bisa menguleninya dengan tangan hingga konsistensinya homogen, ini akan memakan waktu sekitar 10 menit;
5. Diamkan adonan selama 25 menit;
6. Uleni lagi dengan ringan selama beberapa menit;
7. Itu saja, adonan tanpa lemak untuk kue sus sudah siap, Anda bisa membuat kue darinya dan memanggangnya seperti biasa.

Cara membuat kue choux untuk kue sus dengan susu dan ragi kering

Kue choux tidak mentolerir eksperimen dengan komposisi dan tahapan persiapan. Namun, Anda dapat mencoba menyiapkan variasi lain yang telah teruji waktu. Di sini airnya diganti dengan susu dan ragi kering, dan hasilnya hampir lebih baik.

Ingatlah saat Anda mulai memanggang bahwa susu memberi warna lebih gelap pada produk.

Oleh karena itu, pastikan warna kemerahan pada kue sus tidak membingungkan Anda, dan matang dengan baik.

Bahan-bahan:

• 200 g tepung premium;
• 200 gram susu sapi;
• 4 butir telur ayam ukuran sedang;
• 70 gram buah plum minyak;
• 10 gram ragi kering;
• 20 ml air;
• garam dan gula - masing-masing sejumput.

Waktu memasak: 2 jam.

Kandungan kalori per 100 gram: 285 kkal.

Cara memasak:

1. Rebus susu dan tuangkan di atas tepung yang diayak;
2. Kocok campuran yang dihasilkan dengan mixer hingga halus;
3. Lelehkan mentega;
4. Larutkan ragi kering dalam air hangat dan campur dengan gula, tambahkan ke dalam adonan custard;
5. Kocok telur hingga terbentuk busa kental;
6. Telur harus dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan utama, aduk terus;
7. Tambahkan garam, tambahkan minyak dan aduk lagi hingga krim asam lemak kental;
8. Sebaiknya adonan mengembang selama satu jam, lalu bentuk menjadi batangan dan panggang selama 30 menit dalam oven panas bersuhu 200°C.

Cara membentuk dan memanggang kue sus dari kue choux

Cara paling mudah untuk membuat kue sus adalah dengan menggunakan piping bag. Anda dapat menggunakan berbagai macam attachment, terutama kue sus cantik yang diperoleh dengan menggunakan attachment “bulat” atau “bintang terbuka” dengan diameter 10-12 mm.

Ada sedikit trik untuk mengisi tas seperti itu dengan cepat: Anda harus meletakkannya di gelas tinggi dan meluruskan tepinya. Kemudian adonan akan terisi secara merata, tanpa rongga, dan tidak ada noda apa pun.

Jika Anda belum memiliki kantong masak, Anda bisa menggunakan kantong plastik biasa dengan memotong salah satu sudutnya sesuai diameter yang diinginkan. Cara ini kurang nyaman, namun ekonomis.

Eclair diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas masak dengan pola kotak-kotak, miring, diagonal. Panjang yang disukai adalah 10-14 cm, usahakan ada jarak yang cukup antara keduanya, minimal 3 cm, karena ukurannya akan bertambah saat dipanggang.

Untuk memastikan ukuran kue sus sama, Anda bisa membuat semacam tanda di loyang untuk memudahkan Anda menggunakan penggaris dan tepung.

Pilihan isian terbaik untuk kue custard: resep

Ada berbagai macam isian dan krim untuk isian kue sus. Pilihan yang paling umum adalah vanilla, kopi dan coklat, yang paling tidak biasa adalah karamel, pistachio, kelapa. Namun setiap orang berhak memilih favoritnya, terutama karena ada banyak hal yang bisa dilakukan di sini!

Eclair diisi dengan krim menggunakan spuit kue.

Jika Anda tidak memilikinya, Anda cukup memotong bagian tepi kue dengan hati-hati dan memasukkan isiannya ke dalam sendok.

puding klasik

Bahan-bahan:

• 400ml susu;
• 150 gram buah plum. minyak;
• 2 meja. aku. Sahara;
• 1 ½ meja. aku. tepung;
• 2 butir telur utuh dan 1 kuning telur;
• 1 meja. aku. gula bubuk.

Waktu memasak: 40 menit.

Kandungan kalori per 100 gram: 215 kkal.

Cara memasak:

1. Tambahkan gula ke dalam susu, didihkan. Periksa apakah gula pasir sudah larut sepenuhnya;
2. Biarkan campuran yang dihasilkan agak dingin;
3. Campur tepung dengan semua telur dan gula halus, tambahkan ke dalam campuran gula-susu;
4. Nyalakan api dan aduk;
5. Masak sampai krim mengental. Pastikan tidak mendidih;
6. Dinginkan, tambahkan mentega lembut dan kocok dengan mixer hingga mengembang;
7. Anda bisa bermain-main dengan nuansa rasa krim, menambahkan vanillin, esens vanila, kulit jeruk, atau bubuk kakao jika diinginkan.

Bahan-bahan:

• 200 gram keju cottage;
• 1 tumpukan gula pasir;
• 200ml krim;
• 1 bungkus gula vanila.

Waktu memasak: 20 menit.

Kandungan kalori per 100 gram: 112 kkal.

Cara memasak:

1. Campur keju cottage rendah lemak dengan gula pasir dengan tangan menggunakan garpu atau sendok, lalu kocok dengan mixer atau blender;
2. Tambahkan gula vanila dan krim, kocok rata lagi;
3. Krim lembut dan lapang sudah siap. Sangat sederhana dan cepat!

Cara membuat glasir coklat

Glasir diaplikasikan pada kue sus , selagi masih hangat. Lebih mudah untuk menyebarkannya dengan kuas kue. Ada cara lain: tusuk bagian bawah kue dengan hati-hati dengan garpu dan celupkan bagian atasnya ke dalam cairan glasir.

Dengan menambahkan mentega, glasir untuk resep ini menjadi halus dan mengkilat setelah mengeras.

Bagian atas glasir dapat ditaburi kacang-kacangan, bubuk kembang gula, karamel, dihias dengan beri atau buah-buahan segar, daun mint, dan figur coklat.

Bahan-bahan:

• 4 meja. sendok susu;
• 100 gram mentega;
• 4 meja. sendok coklat;
• 150 gram gula pasir.

Waktu memasak: 20 menit.

Kandungan kalori per 100 gram: 442 kkal.

Resep langkah demi langkah:

1. Campur susu dengan gula dan coklat bubuk dalam wadah yang sesuai;
2. Nyalakan api;
3. Saat gula pasir larut, tambahkan mentega;
4. Masak hingga mengental sambil terus diaduk dan pastikan glasir tidak gosong.

Dan saran utamanya: masak dengan cinta dan suasana hati yang baik, maka Anda pasti akan mendapatkan hidangan penutup yang elegan dan lezat setingkat dengan penganan Prancis yang terkenal!

Resep choux pastry lainnya terlihat sangat jelas pada video berikut.

Custard untuk kue sus dapat disiapkan dengan berbagai cara. Selain itu, ini bagus untuk makanan panggang lainnya: Napoleon, kue madu, sedotan.

Puding klasik untuk kue sus

Resep dasarnya adalah cara krim disiapkan di Uni Soviet dan mungkin banyak yang mengingatnya. Hasilnya adalah rasa yang cerah dan kaya.

Produk yang Dibutuhkan:

• sekantong gula vanila;
• 4 butir telur;
• 50 gram mentega;
• sekitar 80 gram tepung;
• setengah liter susu;
• segelas gula.

Proses memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur terlebih dahulu, lalu campurkan dengan gula dan gunakan mixer lagi.
2. Tambahkan gula vanila dan tepung terigu secukupnya, sambil terus mengocok dengan kecepatan sedang.
3. Tuang susu dengan hati-hati; susu harus dingin. Masukkan semua bahan ke dalam api dan, tanpa membiarkannya mendidih, tunggu hingga adonan menjadi kental.
4. Tinggal menambahkan mentega dan giling hingga halus.

Resep memasak dengan susu

Custard susu cocok untuk Anda yang sering menggunakannya tidak hanya untuk dipanggang, tetapi juga sekadar sebagai hidangan penutup, ditaburi parutan coklat atau kacang-kacangan dan buah-buahan kering di atasnya.

Produk yang Dibutuhkan:

• sekitar 100 gram mentega;
• segelas gula;
• lima sendok besar tepung;
• tiga telur;
• sekitar satu liter susu.

Proses memasak:

1. Masukkan setengah jumlah gula dan telur yang ditentukan ke dalam mangkuk, kocok semuanya hingga berbusa.
2. Di wadah lain, campurkan gula bagian kedua dengan tepung terigu, kocok juga, lalu masukkan ke dalam adonan telur, aduk hingga rata dan tuang susu dingin sambil terus diaduk perlahan.
3. Panaskan isinya di atas kompor, masak hingga muncul gelembung, diamkan kurang lebih tiga menit. Setelah itu, campurkan dengan mentega dan kocok perlahan.

Dengan susu kental

Custard dengan susu kental manis benar-benar nikmat. Ternyata airy, manis dan pasti disukai anak-anak.

Produk yang Dibutuhkan:

• sekitar 80 gram tepung;
• 350 mililiter susu;
• sekantong gula vanila;
• 150 gram mentega;
• sekaleng susu kental - sekitar 350 gram.

Eclair mungkin adalah kue yang paling enak dan disukai. Ini pertama kali disiapkan oleh koki Perancis Marie-Antoine Carême pada awal abad ke-19. Eclair diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "petir". Mungkin itu sebabnya kelezatan ini menyebar begitu cepat ke seluruh dunia. Di Jerman, kue sus disebut "kaki kelinci", di Austria - "tulang cinta", dan di AS - "long john". Di Rusia, kue sus dianggap sebagai kue puding dengan puding.

Seperti yang sudah jelas dari definisinya, eclair klasik adalah 2 resep gabungan: kue choux dan custard.

Bahan untuk kue choux:

• 250 ml air
• 100 gram mentega
• 4 (atau 2, lebih lanjut nanti) butir telur
• 200 gram tepung
• setengah sendok teh garam

Resep kue choux:

Rebus 250 ml air dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Kemudian tambahkan mentega dan garam. Didihkan massa yang dihasilkan.

Segera setelah semuanya mendidih, tambahkan tepung, aduk rata dan masak dengan api kecil selama 2-3 menit.

Biarkan campuran agak dingin.

Kemudian tambahkan satu butir telur, aduk rata, tambahkan telur kedua, dan aduk rata kembali.

Tambahkan semua telur dengan cara ini. NASIHAT! Jika pada tahap ini Anda melihat adonan sudah cair, maka Anda tidak perlu menambahkan telur lagi. Adonan harus menahan bentuknya dengan baik dan elastis.

Lapisi loyang dengan kertas roti. Masukkan adonan ke dalam kantong kue (atau spuit).

Sekarang, dengan menggunakan kantong kue (atau spuit), letakkan adonan dengan hati-hati di atas loyang berbentuk tabung sepanjang 8-12 cm.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (200 derajat), panggang hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 30 menit. Selama memanggang, dalam keadaan apa pun, dan dengan dalih apa pun, jangan buka pintu oven! Setelah 30 menit, luangkan waktu Anda untuk mengeluarkan kuenya. Biarkan mengering dalam oven selama 10-15 menit lagi. Kemudian keluarkan dari oven dan letakkan di atas loyang (tapi jangan ditumpuk).

Saat kulit eclair mengering, saatnya mulai mengisi. Untuk puding Anda membutuhkan:

• 500 ml susu
• 200 gram gula pasir
• 4 kuning telur
• 50 gram tepung
• 1 sendok teh gula vanila

resep puding:

Rebus susu.

Giling kuning telur dengan gula pasir, gula vanila, dan tepung hingga rata.

Kemudian dengan hati-hati tuangkan susu panas ke dalam campuran ini dan aduk.

Letakkan di atas api dan masak sampai mengental.

Kemudian angkat dari kompor dan biarkan krimnya dingin.

Perakitan. Potong kue yang sudah jadi menjadi dua dan isi dengan krim.

Tuang glasir coklat di atasnya (untuk melakukan ini, lelehkan sebatang coklat dan 1 kubus mentega dalam penangas air).

Saya harap saya menjelaskan dan menunjukkan semuanya dengan cukup detail dan jelas. Persiapkan, kejutan, bereksperimen! Semoga beruntung!

Perhatian! Pembaruan dari 17/02/2016! Berkat komentar Ale Boland, saya memutuskan untuk bereksperimen dan memasaknya! Terima kasih telah memberi saya ide-ide kreatif baru!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+