Fillet ayam direbus dalam susu. Dada ayam yang direbus dengan susu sangat lembut, empuk dan juicy. Deskripsi proses memasak

Selamat siang para pecinta daging terkasih. Hari ini saya menawarkan resep yang saya janjikan untuk fillet ayam dengan saus hijau, lauk yang ideal. Apakah Anda terkejut dengan warna kehijauan pada saus susu? Ya, itu tidak biasa baginya, tetapi ini sama sekali tidak mengurangi martabat hidangannya, dan terlebih lagi, saus ini, jika dipadukan dengan dada ayam, menjadi andalan, kartu truf kuliner dari karya gastronomi.

Agar daging unggas berwarna putih kering lebih empuk dan lumer di mulut, lebih baik dimasak dengan kuah susu yang saya sarankan di bawah ini. Dalam versi ini, dada ayam dalam susu tidak hanya akan menjadi makan siang rumahan yang lezat, tetapi juga salah satu hidangan utama yang tak tertandingi di meja liburan.

Resep dada ayam saus susu

Bahan-bahan:

• Dada ayam - 1 buah.
• Susu - 1 gelas.
• Mentega - 50 gram.
• Tepung - 2 sdm. sendok.
• Garam Svan - secukupnya.
• Peterseli - 1 ikat.

Garam svan dapat dengan mudah diganti dengan garam biasa dan merica bubuk biasa. Tambahkan juga bumbu apa pun yang Anda suka. Akan menjadi masalah kecil jika Anda mengganti peterseli dengan dill, daun ketumbar, atau bahkan membuatnya. Kuah susu mungkin membutuhkan lebih dari 1 cangkir.

Cuci tangkai peterseli dan potong batangnya yang panjang dan berserabut. Haluskan ranting dan daun kecil menggunakan blender.

saus susu

Rebus irisan ayam

Dada ayam yang direbus dengan kuah susu ternyata sangat lembut, empuk dan juicy. Selama proses memasak, jika perlu, saus yang terlalu kental harus diencerkan dengan susu.

Saus hijau ini cocok tidak hanya dengan pangsit malas kentang, tetapi juga dengan pasta atau apa pun

Kami mempersembahkan kepada Anda metode memasak ayam yang cukup sederhana. rebus dalam susu ayam bisa dipotong-potong (paha dan stik drum, sayap, dada), atau digunakan saja irisan ayam. Hasil akhirnya adalah ayam yang empuk dan lezat dengan atau tanpa saus. Sajikan dengan kentang rebus (goreng, panggang), pasta atau nasi. Hidangan ini bisa dilengkapi dengan salad hijau yang menyegarkan.

Resep ayam susu dengan jahe

Bahan-bahan:

Memasak dada ayam dalam susu:

1 Potong fillet ayam sesuai ukuran yang diinginkan, tambahkan garam dan merica, tambahkan jahe dan marjoram kering (bisa pakai kemangi), aduk rata semuanya (lebih baik digosok dengan tangan). Diamkan selama 10 menit, lalu goreng dalam minyak dengan api besar selama 4-5 menit.

2 Kecilkan api (susu jangan terlalu mendidih), tambahkan susu dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Susu bisa diuapkan (buka tutupnya setelah masak) atau disisakan sedikit untuk kuah.

1 Susu tidak perlu diuapkan, tapi buat kuah kental - tambahkan tepung goreng di akhir masakan (panaskan 2 sendok makan mentega atau minyak sayur dalam wajan, tambahkan 1 sendok makan tepung, goreng tepung dalam minyak , hilangkan gumpalan, hindari Jika tepung gosong, goreng beberapa menit hingga menjadi massa kental yang homogen). Tambahkan campuran ini ke ayam, aduk dan biarkan saus susu mendidih perlahan selama 2-3 menit.

2 Bahan sebanyak ini cukup untuk merebus seekor ayam kecil (disembelih). Simak artikel cara memotong ayam.

3 Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa buah juniper atau bumbu ayam favorit Anda ke dalam campuran rebusan ayam.

Dada ayam yang direbus dengan kuah susu akan mengejutkan Anda dengan rasa yang sangat lembut. Patut dicatat bahwa keseluruhan trik kelembutan fillet ayam adalah direbus dalam susu.

Sausnya memberikan rasa istimewa pada hidangan dan membuat daging benar-benar meleleh di mulut Anda. Dalam hal ini, produk yang paling umum digunakan.

Dada ayam - bahan

• Dada ayam - 1 buah.
• Susu - 1 gelas.
• Mentega - 50 gram.
• Tepung - 2 sdm. sendok.
• Garam secukupnya.
• Peterseli - 1 ikat. Bisa diganti dengan sayuran apa saja.

Dada ayam rebus - cara memasak dengan saus susu

• Cuci tangkai tanaman hijau, buang batang yang keras dan haluskan dalam blender. Tuang ke dalam mangkuk dan sisihkan untuk saat ini.
• Lelehkan mentega dalam wajan.
• Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan goreng sambil terus diaduk hingga tepung berubah warna menjadi coklat muda.
• Tuang susu dan biarkan panas dengan baik. Pada saat yang sama, terus aduk agar tidak ada gumpalan.
• Sebaiknya jangan bermalas-malasan saat ini, tetapi tuangkan cairan ke dalam blender, kocok rata, lalu masukkan kembali ke dalam penggorengan.
• Bumbui saus dengan garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera. Kirim sayuran cincang ke sana juga.
• Cuci fillet ayam dan potong tipis-tipis.
• Goreng dengan api besar, aduk, selama 5-7 menit.
• Tambahkan saus, kecilkan api dan didihkan dengan api kecil, tutup, selama 15-20 menit. Jika saus terlalu mengental, encerkan dengan susu dan biarkan mendidih.
• Anda bisa menyajikan nasi, kentang, atau pasta sebagai lauk.

Selamat makan.

Dada ayam dalam susu tanpa dimasak adalah hidangan diet yang empuk dan berair. Disarankan untuk memasukkannya ke dalam diet untuk menurunkan berat badan. Bahkan dada ayam yang cukup besar dalam susu tanpa dimasak memiliki kandungan kalori yang sangat rendah - hanya 87 kkal per 100 g daging jadi. Soalnya tidak ada lemak yang digunakan dalam proses memasaknya. Ayamnya direbus. Bisa diberikan kepada anak-anak. Dagingnya memiliki rasa yang lembut dan tekstur yang juicy. Bukan rahasia lagi kalau fillet ayam broiler seringkali menjadi sedikit kering. Hanya sedikit orang yang menyukai ini. Pada ayam non broiler biasa, baik daging dada maupun daging pahanya hampir sama rasa dan kualitasnya, namun perlu dimasak dalam waktu yang sangat lama. Selanjutnya kami akan memberi tahu Anda cara memasak dada ayam dalam susu tanpa dimasak. Resep dengan foto akan menunjukkan seluruh teknologi langkah demi langkah. Kenyamanan hidangan ini telah lama diapresiasi baik oleh koki profesional maupun pecinta nutrisi lezat dan sehat.

Rahasia teknologi modern

Fillet ayam dalam susu membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dimasak. Karena harus dikukus seluruhnya dalam cairan panas, kami sarankan menggunakan panci multicooker. Proses memasak dalam mode “Merebus” mengingatkan pada merebus seperti kompor Rusia, dan tugas kita justru mendapatkan dada ayam yang empuk dan lembut dalam susu tanpa dimasak. Multicooker adalah analog modern yang ideal dari teknologi kuno. Wajan ajaib ini didesain sedemikian rupa sehingga waktu memasak di dalamnya berkurang secara signifikan. Inti dari anjuran ini adalah daging dikukus dalam susu panas selama beberapa jam. Selama waktu ini, ia didesinfeksi, dilunakkan, dan direndam dalam aroma yang dipilih oleh koki. Dada ayam dalam susu tanpa dimasak (ulasan mengonfirmasi hal ini) ternyata lembut dan beraroma. Susu panggang dan bumbu oriental berpadu tak tertandingi, dan pilihan memasak dalam berbagai jenis hidangan memungkinkan Anda menikmati kelezatan kami kapan saja: jika Anda membiarkan ayam semalaman, ayam akan siap di pagi hari, dan jika di pagi hari, maka di pagi hari. malam hari, tanpa banyak kerumitan, Akan ada makan malam segar dan panas di meja Anda.

Berbagai pilihan

Dada ayam dalam susu tanpa dimasak bisa disiapkan dengan beberapa cara. Tergantung pada bumbu yang dipilih, hidangannya akan menyerupai masakan India, Prancis, atau Rusia.

Cobalah memasak dada ayam dengan susu tanpa dimasak. Resep foto langkah demi langkah yang disajikan dalam artikel kami akan membantu bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman mengatasi tugas ini.

Salah satu syarat utama kesuksesan adalah pemilihan peralatan masak yang tepat. Seperti yang telah kami katakan, ini akan ideal di kompor Rusia, tetapi dalam kenyataan modern hal ini tidak mungkin. Tidak masalah. Oven batu dapat dengan mudah diganti dengan panci multicooker, termos dengan leher lebar, atau panci biasa berdinding tebal dengan penutup, dibungkus dengan selimut dan diletakkan di tempat yang hangat, misalnya di dekat radiator.

Fillet utuh atau potongan kecil?

Fillet ayam bisa dimasak utuh atau dipotong kecil-kecil. Ini penting jika Anda berencana menggunakan fillet yang sudah jadi di hidangan lain - sebagai potongan untuk sandwich, untuk pizza, pai, aspic, mousse, sup, atau pate.

Ayam yang dipotong-potong akan lebih cepat matang. Setelah disimpan di lingkungan yang panas selama beberapa jam, akan menjadi sangat lembut sehingga dapat digosok melalui saringan. Hasilnya adalah pate dengan rasa krim yang nyata. Disebarkan di atas roti panggang panas, itu akan menjadi sarapan enak yang akan memberi Anda kekuatan sepanjang hari kerja.

Rempah-rempah

Rempah-rempah memainkan peran penting dalam masakan kita. Kami ingin memberikan perhatian khusus terhadap hal ini.

Cara termudah adalah dengan mendapatkan satu set yang sudah jadi, yang dijual di setiap toko kelontong. Seringkali mengandung garam. Ini membuat memasak menjadi lebih mudah. Kami ingin menawarkan saran kami kepada para pecinta kuliner yang menyukai eksperimen.

Penulis “Buku Makanan Lezat dan Sehat” yang terkenal, William Oktyabrovich Pokhlebkin, berpendapat bahwa daging ayam hanya bisa dipadukan dengan garam dan merica. Tidak ada bahan tambahan lain, bahkan daun salam biasa, yang diperbolehkan. Jangan menilai dia terlalu keras - kita tidak boleh lupa bahwa pada masanya ayam broiler belum dibiakkan, dan variasi rempah-rempah oriental dan rempah-rempah Mediterania tidak diketahui oleh penduduk Rusia.

Saat ini, kita memiliki kesempatan untuk berkeliling dunia dan mengenal masakan berbagai negara. Ayam dimakan di mana-mana, tetapi bumbunya sangat berbeda. Di India, tidak disajikan tanpa kunyit atau kunyit, di Turki - tanpa mint, dan di Prancis, pala selalu ditambahkan ke saus susu. Masakan Rusia dengan cepat menyerap tradisi kuliner terbaik dari luar negeri.

Kini rempah-rempah oriental asli tersedia berlimpah di semua pasar makanan utama dan toko khusus. Siapapun bisa membuat buket wewangian sesuai seleranya.

Kami menyarankan para peneliti kuliner yang tidak berpengalaman untuk tidak takut pada apa pun dan membumbui ayam dengan paprika apa pun, termasuk yang manis, serta kemangi kering, marjoram, rosemary, thyme, jahe, jintan, mustard, ketumbar, oregano, kapulaga, fenugreek dan lain-lain, serta pala, mint, kunyit, kunyit dan daun salam yang disebutkan di atas. Kami hanya tidak merekomendasikan bawang putih dan rempah segar, karena perlakuan panas yang berkepanjangan berdampak buruk pada rasanya, sering kali mendistorsinya ke arah yang tidak menguntungkan. Jika perlu, lebih baik menambahkan bawang putih dan rempah segar ke dalam fillet yang sudah disiapkan. Rekomendasi utama saat membumbui hidangan dengan bumbu (jika Anda ragu seberapa enak rasanya di piring) adalah dengan memasukkannya ke dalam jumlah yang sangat sedikit, secara harfiah di ujung pisau.

versi India

Untuk itu Anda perlu mengambil fillet segar, susu dengan kandungan lemak tertinggi, garam dan bumbu - cabai, kunyit, dan kunyit.

• Langkah 1. Haluskan bumbu hingga menjadi bubuk.
• Langkah 2. Bilas ayam dan keringkan sebentar di atas handuk.
• Langkah 3. Garam fillet dan bumbui dengan bumbu.
• Langkah 4. Rebus susu.
• Langkah 5. Masukkan potongan fillet ke dalam slow cooker dan tuangkan susu mendidih ke atasnya. Ini harus menutupi ayam dengan dua jari. Nyalakan mode mendidih, tutup dan biarkan selama 6-8 jam.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, ayam akan siap. Anda akan mendapatkan daging yang sangat lezat dalam susu panggang. Itu bisa dimakan panas dan dingin. Cara paling mudah adalah dengan memotong fillet menjadi irisan, menaruhnya di piring dan hiasi dengan nasi, sayuran segar, dan rempah-rempah.

versi Perancis

• Langkah 1. Potong fillet menjadi beberapa bagian seukuran buah kastanye.
• Langkah 2. Siapkan campuran bumbu: parut pala, tambahkan rosemary, cabai, oregano, marjoram dan garam. Campur bumbu dengan ayam.
• Langkah 3. Rebus susu.
• Langkah 4. Masukkan potongan daging ke dalam termos dan tuangkan susu mendidih ke atasnya. Biarkan selama 5-6 jam, Anda bisa menyimpannya lebih lama.

Cara ini sangat nyaman karena ayam yang diolah di pagi hari akan menjadi bahan dasar makan malam. Siang hari, sore hari akan dikukus dengan baik, direndam dalam bumbu dan tetap panas. Anda hanya perlu memasak pasta atau kentang sebagai lauk.

varian Rusia

Dada ayam versi Rusia dalam susu tanpa dimasak berbeda dari yang sebelumnya karena fillet ayam, utuh atau dipotong-potong, ditempatkan dalam wajan berdinding tebal, dibungkus dengan selimut dan ditempatkan di tempat yang hangat semalaman. Pagi harinya hidangan akan siap disantap. Dipotong-potong, diletakkan di atas roti dan ditaburi keju dan adas cincang, peterseli, daun ketumbar atau seledri, ini akan memberi Anda energi dan memberi Anda rasa kenyang sepanjang hari.

Sebagai bahan tambahan penyedap rasa, selain garam dan merica, ada baiknya juga menambahkan bumbu favorit Anda dari masakan Mediterania atau India, pala, dan daun mint. Dalam jumlah kecil, ia tidak terlihat pada masakan, namun memberikan kesan segar.

Fillet ayam sebaiknya tidak disimpan terlalu lama tanpa dimasak. Disarankan untuk memakannya pada hari persiapan.

Dagingnya ternyata juicy , enak, lebih mirip ham daripada ayam .

• 1kg. dada ayam (untuk membuat 4 bagian fillet besar atau 5-6 bagian kecil)
• 1 liter susu
• bumbu untuk ayam (bisa pakai merah giling, lada hitam, paprika)
• 1 sendok teh garam

Saya mulai menyiapkan fillet ayam yang direbus dalam susu. Pertama, saya mencuci dada ayam, mengeluarkan filmnya dan mengeringkannya di atas tisu. Gosok dada dengan bumbu dan garam.

Sedangkan untuk bumbunya. Aku punya bumbu ayam. Jika Anda tidak memiliki bumbu seperti itu, Anda bisa menggunakan paprika, lada hitam bubuk, dan herba Provençal. Gosok setiap separuh fillet ayam. Kami tidak hanya menaburkan di atasnya, tapi menggosok fillet ayam di semua sisi.

Biarkan meresap selama setengah jam. Tapi saya menyimpulkan lebih baik marinasi lebih dari 30 menit. Setidaknya satu jam, atau bahkan satu setengah jam. Tentu saja, jika filletnya besar, Anda bisa membuat potongan kecil di dalamnya.

Saya merebus 1 liter susu dalam panci. Saya minum susu desa. Jika Anda membeli susu di toko, maka ambillah susu dengan kandungan lemak 2,5%. Setelah susu mendidih, kecilkan api.

Masukkan dada ayam ke dalam susu dengan hati-hati. Semua payudara pas. Biarkan mendidih selama sekitar 1-2 menit di dalam susu. Dalam resep klasik, tentu saja Anda perlu menghitung sampai 30, lalu menyisihkan bagian dada. Tapi beberapa menit sudah tepat. Setelah itu kita tinggalkan payudara dari api. Tutupi panci dengan penutup dan bungkus dengan selimut hangat. Tentu saja, saya membungkus wajan terlebih dahulu dengan handuk dapur dan kemudian dengan beberapa selimut lagi.

Biarkan payudara selama 2 -2,5 jam. Saya meninggalkan payudara dalam susu selama 2 jam. Lalu aku mengeluarkan payudaranya dari susu. Keringkan di atas tisu dan biarkan hingga dingin. Tempatkan dada ayam yang sudah dingin di lemari es. Bumbunya masih tertinggal di dada. Tentu akan lebih cantik jika bagian payudaranya diolesi paprika bubuk.

Jika Anda tersiksa oleh keraguan apakah daging tersebut akan mentah, maka saya jamin bahwa daging tersebut tidak mentah. Hasilnya daging empuk dan juicy. Sangat lezat dengan sayuran segar. Dada ayam menurut resep ini lebih dekat dengan hidangan diet.

Ini payudara yang sangat enak. Resep memasak dada ayam dengan susu sangat sederhana. Anda telah meyakinkan diri Anda sendiri akan hal ini.

Saya selalu menyiapkan hidangan sederhana dan terjangkau. Karena saya sendiri tidak terlalu suka berdiri di depan kompor dalam waktu lama. Saya suka rasanya enak dan indah.