Daging babi dipanggang dalam kertas timah di oven - resep dengan foto. Daging babi juicy dipanggang dalam oven

Daging yang dipanggang dalam oven utuh adalah hidangan yang sangat lezat! Ada banyak pilihan berbeda untuk menyiapkannya, dan setiap metode memberikan nuansa rasa dan aroma yang unik pada daging. Memanggang daging membutuhkan waktu, jadi di sebagian besar masakan nasional, ibu rumah tangga melakukannya untuk pesta hari raya. Daging panas yang baru disiapkan hanyalah sebuah mahakarya, tetapi meskipun dingin, hidangan ini berada di luar persaingan sebagai hidangan pembuka dingin, komponen untuk sandwich dan salad.

MYASNOV menawarkan kepada Anda beberapa tip dan prinsip, yang dengannya Anda akan mendapatkan hasil yang cemerlang: daging yang empuk dan beraroma dengan tingkat pemanggangan favorit Anda dengan atau tanpa kulit.

Jadi, syarat utama suksesnya memanggang daging adalah:

• memilih sepotong daging berkualitas yang cocok,
• hidangan yang nyaman,
• memilih suhu dan waktu memasak yang sesuai dengan potongan daging Anda, dengan mempertimbangkan karakteristik oven Anda.

Segala sesuatu yang lain - rempah-rempah, rempah-rempah, bumbu perendam, isian, saus - adalah masalah selera pribadi, dan kami juga akan membicarakan nuansa ini secara singkat. Bereksperimenlah dengan setiap pengalaman memanggang daging, cobalah sesuatu yang baru, tuliskan pengamatan Anda - dan Anda akan menemukan kombinasi favorit Anda!

Bagaimana cara memilih daging?

Bagian bangkai yang lunak cocok untuk dipanggang dalam oven, tetapi tidak yang rata, dan bagian yang banyak - yang rata lebih baik digoreng dalam wajan atau panggangan dalam bentuk steak. Potongan besar dan lembut dengan sedikit lemak bagian dalam paling baik dipanggang.

Jika Anda lebih suka daging sapi, untuk dipanggang di oven MYASNOV menyarankan Anda memilih daging sapi jantan muda, yaitu daging sapi panggang - bagian tepi otot punggung yang tebal, letaknya lebih dekat ke leher. Daging sapi jantan muda merupakan daging sapi berkualitas tinggi hingga berumur 3 tahun. Daging sapi jantan muda lebih lembut dan segar dibandingkan daging hewan dewasa, dan lebih cepat matang. Dan tidak seperti daging sapi muda, daging sapi jantan muda telah mengumpulkan semua zat bermanfaat yang diperlukan untuk nutrisi manusia yang cukup.

Jika ingin memanggang daging babi, pilihlah fillet ham. Ini adalah bagian batinnya yang paling lembut. Lebih baik menggunakan daging babi bacon - daging tanpa lemak dan empuk dengan lapisan tipis daging merah muda, yang dianggap paling berharga.

Apakah Anda berencana memasak domba panggang? Pilih satu kaki. Berkat kelembutan dan kelembutannya, ini merupakan potongan yang ideal untuk dipanggang.

Penting agar potongan daging yang dipilih tidak mengandung lapisan tipis, urat, atau lemak berlebih (sedikit tidak ada salahnya), yaitu daging harus dipotong dengan hati-hati dan berkualitas tinggi. Jika tidak, Anda harus melakukan pekerjaan yang cukup rumit dan melelahkan untuk menyiapkan potongan untuk dipanggang.

Pemotongan kuliner MYASNOV melibatkan pemotongan karkas secara profesional dan pemrosesan setiap bagian yang cermat, sehingga potongan yang rapi, dibersihkan dari tulang, otot, tulang rawan, dan lapisan film, tiba di rak-rak toko. Yang harus Anda lakukan hanyalah memilih apa yang ingin Anda masak dan ikuti resepnya dengan ketat.

Jika Anda memiliki pertanyaan tentang memilih daging, konsultasikan dengan penjualnya, perhatikan informasi yang tertera pada label harga dan poster informasi, dan Anda pasti akan memilih potongan yang tepat untuk dipanggang!

Hidangan apa yang terbaik untuk memanggang daging?

Panci besi cor ideal untuk tujuan ini: panci ini memiliki karakteristik konduktivitas termal yang sangat baik dan pemanasan yang seragam. Diinginkan agar mereka memiliki lapisan anti lengket. Usahakan untuk memilih piring yang berat dengan bagian bawah yang tebal dan tinggi sisi 3-5 cm, akan lebih mudah bila Anda memiliki beberapa loyang dengan ukuran berbeda untuk memilih piring yang optimal untuk potongan daging tertentu. Dalam loyang yang terlalu kecil, dagingnya tidak akan muat seluruhnya, dan sari buah yang mendidih akan tumpah ke tepinya, dan di atas loyang yang besar, sari buahnya yang kecil akan menyebar dan gosong, dan kuahnya enak. di atasnya tidak mungkin lagi.

Mempersiapkan daging untuk dipanggang

Cuci daging, tiriskan airnya, dan keringkan daging dengan tisu. Gosokkan garam kasar dan bumbu ke permukaan potongan, lapisi dengan minyak zaitun. Jika dagingnya tidak berlemak (misalnya daging sapi), disarankan untuk menambahkan tambahan lemak agar daging tetap empuk saat dipanggang dan tidak mengering. Caranya, buat lapisan lemak buatan dengan “membungkus” daging dengan irisan lemak babi, bacon, atau mengisi daging dengan potongan lemak babi.

Daging kering dan tanpa lemak juga dapat dipanggang dalam kertas timah, “selongsong” plastik, adonan, daun anggur - yaitu, dalam lingkungan kedap udara di mana potongan tersebut akan “merana” dalam jusnya sendiri. Tapi kami akan mempertimbangkan secara rinci versi dasar memanggang - daging dalam loyang.

Haruskah Anda mengasinkan daging sebelum dipanggang? Ini masalah selera. Banyak orang percaya bahwa mengasinkan daging diperlukan untuk melunakkannya - ini adalah mitos. Daging akan empuk jika Anda memilih potongan yang tepat dan menjaga suhu optimal. Anda sebaiknya mengasinkan daging jika ingin memberikan rasa dan aroma tertentu. Untuk melakukan ini, masukkan daging yang sudah disiapkan (yaitu, dicuci, dikeringkan, diparut dengan garam, rempah-rempah, lemak babi, dll.) ke dalam bumbu yang disiapkan sesuai selera Anda selama sekitar satu hari (waktu pastinya tergantung resep). Setelah itu, keluarkan daging dari rendaman dan panggang.

Daging adalah bahan yang sangat baik untuk mewujudkan fantasi kuliner! Dengan bereksperimen dengan isian, saus, marinade, dan juga menggabungkan berbagai jenis daging, Anda dapat membuat roti gulung yang berbeda dan memanggangnya di dalam oven. Untuk melakukan ini, ambil sepotong daging, yang bentuknya memungkinkan Anda menggulungnya menjadi gulungan. Garam, olesi satu sisi dengan mustard atau saus sesuai selera Anda, taruh isinya (bisa apa saja - jamur, kacang-kacangan, buah-buahan kering, keju, sereal, sayuran, rempah-rempah), gulung dan ikat dengan tali. Langkah selanjutnya sama seperti saat memanggang daging dalam bentuk potongan.

Apakah Anda ingin memasak sesuatu seperti ini, tetapi tidak punya waktu untuk menikmati kuliner? Manfaatkan tawaran MYASNOV - daging panggang dengan berbagai isian, misalnya daging sapi gulung marmer dengan saus jamur Perancis, polpettone daging Italia dengan ham dan keju, daging babi dan sapi gulung dengan bayam dan suluguni Gulungan dibuat secara manual di pabrik MYASNOV sendiri dari pilihan bahan baku. Yang harus Anda lakukan hanyalah memilih hidangan sesuai selera Anda dan memanggangnya dalam oven sesuai rekomendasi di website kami.

...Jadi, produk sudah disiapkan, dan kita sampai pada hal utama: perlakuan panas pada daging - dalam kasus kami, ini adalah memanggang dalam oven. Hal utama di sini adalah menjaga suhu pemanasan optimal dan menentukan waktu yang dibutuhkan untuk memanggang.

Suhu dan waktu

Untuk memilih suhu dan waktu memanggang yang optimal, Anda perlu memutuskan hasil apa yang ingin Anda dapatkan: daging dengan kerak yang renyah atau tanpa kerak, dengan permukaan yang empuk? Tergantung pada ini, pemanggangan akan bersuhu tinggi dan relatif cepat, atau bersuhu rendah dan, karenanya, lebih lama.

Metode suhu tinggi

Dalam hal ini, daging dimasukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 210-230 °C dan dimasak selama 10-30 menit (tergantung ukuran potongannya) sampai muncul kerak khas yang “menyegel” cairan daging di dalam potongan. dan memberikan cita rasa lezat pada masakannya. Suhu pastinya juga tergantung pada ukuran daging. Jika Anda memasak potongan yang beratnya mencapai 1 kg dan dengan sedikit lemak bagian luar, panaskan oven terlebih dahulu hingga 210 °C. Untuk potongan dengan berat lebih dari 1 kg, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu pada suhu 220-230 °C.

Setelah 10-30 menit, Anda perlu menurunkan suhu oven menjadi 160-170 °C. Untuk mendinginkan oven lebih cepat, buka pintunya selama 30-60 detik. Waktu untuk merebus daging pada suhu ini dapat bervariasi tergantung pada ukuran potongan dan tingkat kematangan yang ingin Anda capai.

Pada suhu 160-170 °C untuk sepotong daging dengan berat kurang dari 5 kg untuk setiap 500 g Anda memerlukan:

Untuk daging dengan berat lebih dari 5 kg untuk setiap 500 g pada suhu 160-170 °C, Anda memerlukan:

	matang sepenuhnya	sedang selesai	"dengan darah"*
Daging sapi jantan muda MYASNOV	20 menit	15 menit	10 menit
Domba MYASNOV	20 menit	15 menit	10 menit
daging babi MYASNOV	25 - 30 menit	Itu dilarang!	Itu dilarang!

* Tingkat kematangan “langka” bukan berarti daging tersebut mengandung darah. Hampir tidak ada darah pada daging yang dipotong, yang ada hanya sarinya, warna merahnya diberikan oleh protein mioglobin. Hanya 2 jenis daging yang boleh dimasak kurang matang, yakni “jarang” dikonsumsi, yaitu daging sapi dan domba. Daging babi dan sapi muda harus dimasak sepenuhnya.

Selain data tabel di atas, perlu diperhatikan beberapa faktor lagi yang mempengaruhi waktu pemasakan daging dalam oven:

Jika Anda tahu bahwa oven Anda tidak memanas hingga suhu yang diperlukan, tetapi Anda ingin mendapatkan daging yang berkulit, Anda dapat melakukan hal berikut. Sebelum memasukkan daging ke dalam oven, Anda perlu menggorengnya dalam wajan yang sangat panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Untuk melakukan ini, ambil wajan dengan ukuran yang sesuai dan panaskan lemak di dalamnya - sayur atau mentega atau potongan lemak babi yang dicairkan. Saat lemak dalam wajan mulai mendesis, masukkan daging, keringkan dengan tisu, ke dalam wajan dan goreng di semua sisi dengan api besar selama 2 menit di setiap sisi. Setelah itu masukkan daging ke dalam oven dan masak hingga matang dengan suhu sekitar 160 °C.

Metode suhu rendah

Banyak orang percaya bahwa daging yang dimasak dengan suhu lebih rendah jauh lebih juicy. Jika ingin daging empuk dan tidak berkulit yang lumer di mulut, pilihlah cara bersuhu rendah. Dalam hal ini, daging harus dipanggang pada suhu 120 hingga 160 °C (bisa lebih rendah dari 120 °C, tetapi tidak semua oven mendukung suhu ini). Semakin rendah suhu oven, semakin lama daging harus dipanggang. Tidak mungkin untuk menunjukkan waktu pastinya di sini, tetapi Anda dapat menggunakan salah satu metode yang disarankan untuk memeriksa kesiapan daging.

Cara mengecek kematangan daging

Cara paling akurat untuk memeriksa kesiapan adalah dengan mengukur suhu internal daging dengan termometer memasak khusus.

Suhu internal pada berbagai tahap pemasakan adalah sebagai berikut:

Perlu diingat bahwa meskipun oven dimatikan, suhu di dalam daging akan terus meningkat. Oleh karena itu, matikan oven bila tersisa beberapa °C sebelum suhu yang diinginkan di dalam daging tercapai. Jika Anda ingin suhunya mencapai 71°C, turunkan oven ke 65°C.

Jika Anda tidak memiliki termometer makanan, gunakan cara berikut: tusuk daging di beberapa tempat dengan pisau atau jarum kuliner. Kesiapan suatu masakan dapat ditentukan dari warna sari yang keluar dari daging saat dipotong. Jika sari yang dikeluarkan berwarna keruh atau kemerahan, berarti daging masih mentah. Jika sarinya bening, berarti daging sudah matang. Jangan terlalu sering menusuk daging, jika tidak daging akan kehilangan semua sarinya, yang akan berdampak buruk pada rasanya.

Sentuhan akhir

Setelah Anda mengeluarkan daging dari oven, diamkan: letakkan di atas piring yang sudah dipanaskan sebelumnya (Anda bisa melakukannya dengan mengalirkannya ke dalam air panas dan menyekanya hingga kering), tutup dengan kertas timah dan letakkan di tempat yang hangat selama 15-20 menit. Selama waktu ini, daging akan terus dimasak karena sisa panas, dan sarinya akan merata ke seluruh bagian.

Dan dari sisa sari daging dan lemak di loyang, Anda bisa membuat kuah yang enak. Tambahkan sedikit anggur, air atau kaldu ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil di atas kompor atau di dalam oven pada suhu 180°Cx. Tunggu hingga cairan dalam panci mendidih dan tambahkan 1 sendok teh tepung: taburkan secara merata, aduk dengan spatula dan masak hingga kekentalan yang diinginkan. Anda dapat menambahkan sayuran dan rempah ke dalam saus sesuai selera Anda - bawang bombay, bawang putih, wortel, thyme, rosemary... Dalam hal ini, lebih baik sayuran dipanggang bersama dengan daging, dan saat menyiapkan kuahnya, mereka bisa tumbuk perlahan dengan spatula. Sebelum menyajikan daging, saring kuahnya melalui saringan ke dalam panci kecil dan masak selama beberapa menit.

Nuansa penting

Saat memanggang daging, terutama jika Anda menggunakan metode suhu tinggi, penting untuk memastikan bahwa oven Anda mempertahankan suhu yang diperlukan dan tidak “mencurangi” Anda. Jika memungkinkan, gunakan termometer khusus untuk memeriksa suhu di dalam oven. Dalam hal ini, mungkin saja untuk mencapai suhu optimal 220 °C, pengatur oven harus disetel ke 210 atau 230 °C.

• Jangan pernah memasukkan daging ke dalam oven yang tidak dipanaskan hingga suhu yang diperlukan - semua sarinya akan keluar.
• Jika saat memanggang Anda merasa kerak daging akan gosong, tutupi daging dengan selembar kertas timah.
• Ada beberapa kombinasi daging dan bumbu klasik yang dapat Anda gunakan untuk mendapatkan hasil cemerlang:

Daging babi dalam oven bisa dimasak dengan berbagai cara. Jika Anda memilih resep yang tepat, hasilnya akan berair, memuaskan, dan lembut. Lebih dari 20 opsi sukses dipublikasikan di bawah ini.

Daging babi juicy dipanggang dalam oven dengan kertas timah

Bahan: satu kilo daging, 5-7 siung bawang putih, 1 sdm. aku. mayones ringan, 3 lembar daun salam, setangkai rosemary, 3 sejumput besar garam, merica segar.

1. Daging yang dicuci dan dikeringkan dipotong kecil-kecil. Pemotongan tambahan juga dilakukan pada masing-masingnya agar daging babi lebih cepat meresap dan merata.
2. Potongan yang sudah disiapkan diolesi dengan campuran garam, merica, daun salam cincang, rosemary, bawang putih tumbuk, dan mayones.
3. Dalam bentuk ini, daging babi dikirim hingga dingin selama 4-5 jam.
4. Dagingnya dibungkus rapat dengan kertas timah dan diletakkan di atas loyang. Pertama-tama akan matang selama setengah jam pada suhu 220 derajat, kemudian sekitar satu jam lagi pada suhu 180 derajat.

Panggang karbonat sepotong demi sepotong di atas loyang

Bahan: 720 g karbonat, 6-7 siung bawang putih, ½ sendok teh garam kasar, 2 sdm. sendok makan minyak zaitun, kecil. sesendok bumbu untuk daging babi.

1. Daging dicuci utuh, dikeringkan, dan lemak berlebih dihilangkan dari permukaannya dengan pisau tajam. Lapisan kecil lemak bisa dibiarkan agar hidangan menjadi juicy.
2. Dalam wajan kering, potongan digoreng semua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dengan api besar di atas kompor. Dengan cara ini, sebagian besar sari daging akan tetap berada di dalam karbonat.
3. Untuk marinadenya, campur semua sisa bahan. Bawang putih pertama-tama ditumbuk dalam lesung.
4. Campuran yang dihasilkan dioleskan ke tenderloin yang didinginkan di semua sisi. Sepotong daging yang sudah disiapkan diletakkan di atas kertas timah. Yang terbaik adalah meletakkannya di sisi yang mengkilat - ini akan mempercepat pemanggangan daging babi.
5. Seluruh permukaan daging ditutupi irisan bawang putih tipis.
6. Foil dibungkus rapat.
7. Dalam oven yang sangat panas, daging dimasak selama 60-70 menit.

Kesiapan hidangan diperiksa dengan membuat sayatan pada daging babi - jika keluar cairan bening, Anda bisa mencoba suguhannya.

Kebab babi yang lezat di dalam oven

Bahan: satu kilo leher babi, 4 bawang bombay, satu buah lemon besar, 6 g lada hitam segar, 1 sdt. pala, 6 lembar daun salam, 5 sendok besar cuka meja, garam meja secukupnya.

1. Daging yang dicuci menghilangkan tendon dan urat. Daging buah yang tersisa dipotong menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama dan dimasukkan ke dalam panci besar.
2. Cincin bawang tebal ditambahkan ke daging.
3. Semua bumbu yang disebutkan, daun salam yang dihancurkan, dan garam juga dipindahkan ke sini.
4. Tinggal menambahkan cuka dan jus dari separuh buah, lalu campur semua bahan yang tercampur.
5. Panci ditutup dengan cling film dan kebab yang akan datang dibiarkan meresap pada suhu kamar selama 2,5 jam.
6. Selanjutnya daging ditusukkan pada tusuk sate atau tusuk sate kayu, yang diletakkan melintang pada bentuk persegi panjang atau loyang dengan sisi yang tinggi. Daging babi tidak boleh menyentuh dasar wadah.
7. Oven memanas hingga 250 derajat. Daging akan dipanggang di dalamnya kurang dari setengah jam.

Saat menyiapkan shish kebab di dalam oven, pastikan untuk sering mengolesnya dengan sisa bumbu marinasi atau air biasa, dan juga dibalik secara berkala.

Daging paling juicy di Perancis

Bahan: 620 g balyk, 3 tomat segar, 2 bawang bombay besar, 130 g keju keras, garam kasar, 90 g mayones ringan, 1 sdt. lada hitam bubuk.

1. Dagingnya dipotong-potong tebal (sekitar 1 cm). Setiap irisan ditutup dengan cling film dan dipukul dengan hati-hati dengan palu dapur.
2. Setelah daging babi diolah kedua sisinya, lumuri dengan campuran garam dan merica. Potongan-potongan yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang yang sudah diminyaki.
3. Setengah lingkaran tipis bawang bombay tersebar banyak di atas daging. Semakin banyak sayuran ini digunakan, suguhannya akan semakin juicy.
4. Berikutnya adalah irisan tomat segar atau beku. Mereka tidak memerlukan pencairan awal.
5. Jaring mayones dioleskan ke tomat dan keju parut ditaburkan.

Dagingnya dipanggang dalam bahasa Prancis selama sekitar setengah jam pada suhu 180 derajat. Kemudian potongan-potongan tersebut didiamkan di atas loyang beberapa saat lagi agar sari-sari yang dikeluarkan dapat diserap.

Medali daging babi - hidangan berkualitas restoran

Bahan: 330 g balyk, 40 ml kecap asin tanpa bahan tambahan, 60 ml anggur merah semi kering dan minyak bunga matahari olahan dalam jumlah yang sama, 70 g keju, sejumput bumbu Italia, bisa juga menggunakan campuran pedas bumbu untuk kebab.

1. Balyk dipotong menjadi irisan bulat tebal dan dihilangkan lemak berlebihnya.
2. Potongan yang dihasilkan dipindahkan ke wadah, dituangkan dengan anggur dan dibiarkan selama 15 menit.
3. Selanjutnya, daging babi digosok dengan semua bumbu yang ditentukan dan dibiarkan selama setengah jam lagi.
4. Potongan daging dibungkus dengan kertas timah dan digoreng kedua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak yang dipanaskan dengan baik.
5. Bersama dengan bungkusnya, daging babi dipindahkan ke wadah tahan panas dan ditaburi kecap.
6. Bagian atas formulir ditutup dengan kertas timah.
7. Hidangan dipanggang selama 10 menit pada suhu 190 derajat.
8. Selanjutnya, medali tersebut ditaburi keju parut dan dimasak selama 5-7 menit lagi.

Jika rasa asin dari kecap dan keju tidak cukup untuk hidangan yang sedang dibahas, Anda bisa menggunakan garam halus biasa kapan saja. Anda juga bisa menambahkannya ke dalam campuran marinasi.

Resep langkah demi langkah untuk memasak daging yang lezat dan berair dalam kertas timah di dalam oven dalam keadaan utuh

2017-09-28 Victoria Babukh

Nilai
resep

5857

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

12 gram.

14 gram.

Karbohidrat

5 gram.

197 kkal.

Opsi 1: Potongan daging utuh yang berair di dalam oven dengan kertas timah - resep asli

Dekorasi nyata untuk pesta liburan apa pun adalah sepotong besar daging yang dipanggang dalam oven - masakan klasik Rusia. Memasak daging apa pun di dalam oven tidaklah sulit jika Anda tahu apa yang harus Anda perhatikan secara khusus selama proses memasak.

Memilih sepotong daging babi, domba, sapi muda yang berair, deboning (menghilangkan lapisan film, tendon), marinasi, dan, terakhir, suhu yang tepat saat memanggang adalah prinsip dasar dalam menyiapkan hidangan liburan.

Bahan-bahan:

• Leher sapi (atau tenderloin) 2,1 kg
• Bawang putih 25 gram
• Minyak zaitun 40ml
• Oregano 10 gram
• Kemangi 15 gram
• Rosemary 8 gram
• Timi 10 gram
• Lada hitam 9 gram
• Mentega 120 gram
• Air mineral dengan air soda 1 l
• Madu 70 gram
• Cabai giling 30 gr
• Paprika kering 150 gr
• Biji sawi 50 gr
• Ketumbar (biji-bijian) 15 gr
• Anggur merah kering 30 ml

Teknologi memasak:

Ingatlah selalu bahwa berat daging setelah dipanggang berkurang hampir setengahnya untuk menghitung hasil hidangan jadi dengan benar. Karena kandungan kalori daging panggang cukup tinggi, rata-rata satu porsi mengandung sekitar 100 g.

Hapus lapisan film dari potongan daging yang sudah dicuci, jika perlu. Buat beberapa potongan dalam dengan pisau agar bumbunya mudah meresap jauh ke dalam tenderloin.

Pindahkan potongan daging sapi yang sudah diproses ke dalam wadah yang dalam. Isi dengan air mineral bersoda, tutup dan dinginkan selama satu atau dua jam. Triknya adalah air mineral mengandung semua garam yang diperlukan, dan gelembung gas akan membantunya menembus pulp lebih cepat. Air, garam mineral, dan karbon dioksida di dalam daging akan membantu menjaga kesegaran dan volume aslinya selama dipanggang.

Masukkan bumbu dan rempah kering ke dalam lesung, kecuali paprika kering dan biji sawi, lalu haluskan.

Tuang minyak zaitun ke dalam wajan panas, lalu tambahkan dan lelehkan mentega. Masukkan bawang putih, setelah sebelumnya dipotong tipis-tipis, tuang isi cobek ke dalam minyak panas. Aduk dan sisihkan panci. Aroma rempah lebih terungkap dan tertahan di dalam minyak, dan minyak yang terserap ke dalam daging akan membuat daging menjadi sangat pedas.

Keluarkan daging dari air, keringkan dengan serbet, pindahkan ke selembar kertas timah, dan olesi seluruh sisinya dengan campuran minyak. Bungkus daging dengan rapat, masukkan ke dalam loyang, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 2 jam.

Tambahkan anggur ke madu untuk membuatnya lebih cair. Daging yang dipanggang harus diberi tampilan yang cantik dan menggugah selera. Keluarkan dari oven, buka bungkusnya, olesi dengan campuran wine dan madu, taburi biji sawi dan paprika kering.

Kembalikan daging ke dalam oven, tanpa dibungkus, selama dua puluh menit, naikkan suhu oven hingga 200°C. Sirup manis, pada suhu tinggi, cepat menjadi karamel dan membentuk kerak yang indah dan padat yang akan mencegah sari daging menguap dari dalam. Madu, anggur, dan paprika dengan mustard akan melengkapi aroma hidangan dan menghiasi daging, menempel di permukaan.

Setelah dipanggang, pastikan daging didiamkan selama beberapa menit, biarkan di dalam oven dalam keadaan mati. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian sebelum disajikan, atau di atas meja. Sajikan daging panggang dengan lauk sayur dan saus. Dan hiasan terbaik adalah selada dan sayuran berdaun pedas lainnya, tomat, mentimun, paprika. Sayuran bisa ditaruh di piring di sekitar daging, tapi sausnya paling enak disajikan secara terpisah.

Daging sapi panggang asli memerlukan waktu untuk dipersiapkan sebelum dipanggang. Lebih baik jika Anda memasukkan daging ke dalam rendaman pada malam makan malam meriah, dan tiga jam sebelum dimulai, mulailah menyiapkannya secara langsung. Apalagi, selama daging masih di dalam oven, tidak ada yang menghalangi Anda untuk menyiapkan camilan.

Daging panggang selalu lebih enak dan sehat dibandingkan sosis dan makanan lezat daging komersial lainnya.

Opsi 2. Sepotong daging utuh dalam oven dalam kertas timah - daging babi dengan bacon dan jeruk

Daging babi merupakan produk daging yang paling banyak dikonsumsi di dunia, meskipun separuh populasi dunia tidak memakannya karena alasan agama atau etika, atau percaya bahwa daging babi adalah daging yang terlalu berlemak dan berbahaya bagi kesehatan.

Ya, dibandingkan jenis daging lainnya, kandungan kalori daging babi jauh lebih tinggi, namun sebagian besar lemaknya keluar saat daging dipanggang, hanya menyisakan lapisan kerak emas di permukaan potongannya. Jika argumen ini tidak cukup untuk memanggang daging babi di dalam oven, tambahkan buah jeruk atau nanas, yang memecah lemak dengan sempurna dan berkontribusi pada pencernaan hidangan yang cepat dan mudah.

Oleh karena itu, inilah saatnya untuk mulai memasak daging yang enak dan sehat.

Bahan-bahan:

• Daging babi 1,8kg
• Bacon, diasapi 700 gr
• Jeruk 3 buah.
• Lada hitam
• Cengkih 2 buah.
• Juniper (beri kering) 10 pcs.
• Biji ketumbar)
• Minyak zaitun 75ml
• Selada 200 gram
• Rosemary segar (tangkai) 50 gr

Teknologi memasak:

Cuci bagian daging babi yang ramping dan keringkan dengan serbet.

Haluskan bumbu yang sudah disiapkan dalam lesung. Usahakan untuk selalu hanya menggunakan bumbu yang baru digiling, karena ini adalah satu-satunya cara agar bumbu dapat memberikan rasa yang paling penuh dan paling cerah pada hidangan.

Campurkan bumbu dengan minyak zaitun dan olesi daging di semua sisi dengan campuran ini.

Potong bacon menjadi irisan tipis, cuci jeruk dan potong tipis-tipis, bersama dengan kulitnya.

Letakkan jeruk di atas selembar kertas timah, agak tumpang tindih, berbentuk persegi panjang atau persegi, sehingga sepotong daging terbungkus dalam “alas jeruk” sehingga terbentuklah.

Tempatkan daging asap di atas jeruk dalam potongan tipis melintang untuk membentuk kepang.

Tempatkan daging babi di atas bacon. Bungkus daging dengan hati-hati dalam dua lapisan jeruk dan bacon ini, kencangkan pada posisinya dengan kertas timah

Produk setengah jadi yang sudah jadi dapat disimpan hingga dua jam - di desktop, pada suhu kamar, atau Anda dapat membuat persiapan tersebut semalaman dan menyimpannya di lemari es.

Panggang selama satu jam pada suhu 180°C, lalu buka bungkus foilnya, buang lapisan jeruknya, dan olesi bacon dengan campuran mustard dan madu. Kembalikan daging ke dalam oven, naikkan suhu 20-30°C, dan goreng permukaan daging lagi selama 15-20 menit.

Matikan oven, biarkan daging di dalamnya selama kurang lebih dua puluh menit. Tempatkan daun selada di piring datar besar; di atasnya, dalam lingkaran, ada irisan jeruk segar, dan di tengahnya ada daging di bacon, sepotong utuh. Potong menjadi irisan saat disajikan.

Daging babi mengandung asam arakidonat yang berharga - lebih banyak daripada jenis daging lainnya, dan memainkan peran penting dalam metabolisme lipid. Selain itu, asam lemak tak jenuh pada daging babi terkandung dalam bentuk “siap pakai”, sedangkan bila diperoleh dari daging atau produk daging jenis lain, tubuh dipaksa untuk mensintesisnya sendiri, dan asam arakidonat praktis tidak ada pada produk daging. asal tumbuhan.

Opsi 3. Sepotong daging utuh dalam oven dalam foil - rak daging domba dengan sayuran dan saus delima

Jika daging domba, lalu apakah itu masakan Kaukasia atau Asia, dengan cita rasa herbal yang melekat? Tidak perlu! Tentu saja, orang-orang ini lebih tahu daripada orang Eropa bagian mana dari daging domba yang harus dipilih dan dengan apa memasaknya, tetapi jika itu adalah daging domba muda, dan tidak hanya seorang lelaki berkebangsaan Kaukasia, tetapi juga seorang ibu rumah tangga sederhana berpenampilan Slavia akan mampu menciptakan mahakarya kuliner darinya.

Percayai selera dan intuisi Anda, dan ingat: daging merah membutuhkan saus merah, dengan aroma pedas dan panas, bercampur dengan rasa manis dan asam. Harmoni seperti itu adalah dasar dari masakan dunia dan merupakan pilihan yang saling menguntungkan.

Bahan-bahan:

• Pinggang dan Sandung lamur, daging domba (utuh, tanpa tulang punggung) 2 kg
• Lada hitam
• Bawang merah
• Minyak zaitun
• Anggur merah kering 150 ml
• Jus delima 100 ml
• Ketumbar
• Rosemary, ketumbar, thyme - masing-masing 50 g
• Gula
• Cuka anggur - secukupnya

Teknologi memasak:

Banyak perhatian harus diberikan pada pilihan daging domba. Dagingnya harus berwarna terang dan lemaknya harus putih. Daging domba berwarna merah tua, lemak berwarna krem, dan tulang rusuk yang lebar menunjukkan bahwa hewan tersebut berusia di atas 9 bulan pada saat disembelih, dan fakta ini akan mempengaruhi kualitas hidangan.

Daging domba yang lebih tua tentunya juga bisa dimasak dengan baik, namun dagingnya harus diasinkan, menggunakan bumbu yang lebih cerah untuk pembuatannya, dan dipanggang dalam waktu yang lama.

Saat membeli daging domba untuk rak, pastikan untuk meminta tukang daging untuk menghilangkan bagian punggung yang berduri - ini akan memudahkan pengerjaan daging.

Cuci daging dan mulailah membuang tulangnya. Potong film dan lemaknya sehingga hanya ampasnya yang tersisa. Di tengah tulang rusuk, buat potongan melintang dengan pisau tajam di kedua sisi. Dari tepi ke garis potong, lepaskan tulang rusuk dari film.

Lapisi iga yang sudah disiapkan dengan minyak. Panaskan wajan pemanggang dan bakar bagian luar Sandung lamur, balikkan daging secara diagonal dua kali hingga matang
pola karakteristik. Penggorengan awal juga diperlukan untuk melelehkan sisa lemak di wajan, karena daging domba merupakan daging yang terlalu berkalori tinggi dan merupakan produk yang sulit dicerna.

Tutupi loyang dengan kertas timah dan olesi dengan minyak zaitun. Letakkan siung bawang putih di atasnya, potong secara acak. Tempatkan iga kecoklatan di atas loyang.

Potong bawang merah dan tumis hingga lembut dalam panci, tambahkan minyak zaitun, jus delima, lalu gula dan garam secara bergantian. Sausnya harus memiliki kekentalan sedang. Di akhir rebusan, tambahkan anggur, bumbu segar, dan daun ketumbar cincang halus, rosemary, dan thyme. Biarkan saus mendidih, lalu angkat piring dan gunakan blender untuk memotong bawang bombay dan potongan herba.

Tuang saus di atas daging, tutup dengan lembaran kertas kedua, tutup rapat dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama lima belas menit. Selama ini, daging domba akan jenuh dengan aroma rempah-rempah.

Keluarkan loyang dan keluarkan kertas timah dari atasnya. Lumuri bagian luar iga dengan saus asam manis. Ganti oven ke daya maksimum, dan kembalikan daging ke sana, tetapi sudah terbuka, selama lima menit atau lebih, untuk memanggang kulit berwarna cokelat keemasan.

Matikan oven, simpan daging di dalamnya hingga dingin hingga 50-60°C, bagi iga menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam, dan letakkan di piring.

Saat daging mendingin, potong kentang dan terong yang sudah dikupas menjadi cincin dengan ketebalan sedang dan panggang hingga matang. Potong paprika menjadi irisan dan goreng, olesi terlebih dahulu dengan minyak sayur. Cuci brokoli, pisahkan menjadi kuntum dan rebus dalam air asin.

Hiasi hidangan dengan menempatkan sayuran panggang di sekelilingnya, di sekitar daging, dan tambahkan tangkai herba segar.

Lemak domba yang dipotong dapat digunakan untuk menyiapkan irisan daging cincang dan hidangan lainnya.

Opsi 4. Sepotong daging utuh dalam oven dengan kertas timah - daging babi rebus buatan sendiri

Sepotong daging babi rebus buatan sendiri yang enak adalah bahan yang sangat baik untuk sandwich dan sarapan yang lezat. Daging seperti itu akan selalu menghiasi meja camilan, tidak lebih buruk dari sosis asap mentah yang mahal.

Bahan-bahan:

• Daging babi (tenderloin) 1 kg
• Merica
• Bawang putih
• daun salam
• Biji ketumbar
• Mustard Dijon 90 gr
• Madu 50 gram
• Anyelir
• Cuka anggur 75 ml
• Minyak sayur 30ml

Teknologi memasak:

Cuci tenderloin, buang semua lapisan filmnya, buang lemaknya. Keringkan daging dengan handuk kertas dan letakkan di atas selembar kertas yang diolesi lemak nabati.

Potong bawang putih. Lada hitam, daun salam, biji ketumbar dan cengkeh harus diambil dalam jumlah berapa pun, dihancurkan dalam lesung, dikombinasikan dengan bawang putih, mustard, madu dan cuka.

Gosok daging secara menyeluruh dengan campuran yang sudah disiapkan, bungkus dengan kertas timah dan masukkan daging ke dalam lemari es semalaman.

Keesokan harinya, panaskan oven pada suhu 180°C. Letakkan daging di atas loyang dan panggang selama 50 menit. Kemudian buka lipatan kertas timah, tambahkan api, dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan, 15-20 menit.

Setelah dua puluh menit, daging bisa disajikan, dipotong-potong. Daging babi panggang juga bisa dimakan dingin.

Cobalah untuk menjaga keseimbangan antara rempah-rempah yang sangat aromatik dan rempah-rempah yang baunya tidak terlalu menyengat. Selain itu, yang penting bumbu tidak menghilangkan bau daging.

Opsi 5. Sepotong daging utuh dalam oven dalam kertas timah - daging sapi dengan wortel, pistachio, dan bacon

Resep ini mudah disiapkan, tetapi daging isi layak untuk meja liburan paling indah. Sangat menyenangkan karena hidangan ini tidak memakan banyak waktu. Seperti daging babi rebus buatan sendiri, daging sapi yang diolah dengan cara ini bisa dimakan dingin.

Bahan-bahan:

• jeruk nipis 1 buah.
• Pistachio 150 gram
• Wortel, kupas 300 gr
• Daging asin (atau daging asap) 500 g
• Campuran lada 20 gr
• ketumbar 15 gram
• Rosemary 70 gram
• Minyak zaitun 100ml
• Daging sapi 2,5kg
• Cengkih 5 gram
• Bawang putih 50 gr

Teknologi memasak:

Daging sapi yang ideal untuk dipanggang adalah bagian leher, bahu, dan tenderloin. Usahakan memilih daging yang berwarna merah muda.

Siapkan daging: cuci, keluarkan filmnya. Buat potongan dalam dengan pisau tajam di seluruh permukaan potongan.

Potong bacon, wortel kupas, dan siung bawang putih kupas menjadi potongan besar. Isi daging dengan bahan yang sudah disiapkan.

Goreng sebentar pistachio, ketumbar dan biji lada, cengkeh dalam wajan kering yang sudah dipanaskan hingga muncul aroma yang kuat. Giling dalam lesung. Tambahkan kulit lemon, jus, dan minyak sayur ke dalamnya. Campur campuran hingga rata.

Gosok daging dengan campuran kacang yang sudah disiapkan. Bungkus dengan kertas timah. Tempatkan potongan yang sudah disiapkan di lemari es selama 3-4 jam. Anda bisa membiarkannya seperti ini sepanjang malam. Kemudian panggang selama 2,5 jam pada suhu 220°C, buka bungkusnya dan masukkan ke dalam oven lagi selama 20-30 menit hingga membentuk kerak.

Daging apa pun yang dipanggang dalam oven akan menghiasi meja, tetapi ingatlah bahwa rasa hidangan tergantung pada pilihan produk utama. Jangan lupa perhatikan kesegarannya: daging beku tidak cocok untuk dipanggang. Daging segar tidak boleh pecah-pecah, bila ditekan dagingnya harus tetap elastis, apalagi permukaan daging segar tidak boleh lengket.

Jangan ragu untuk mencium bau daging sebelum membelinya, dan jangan pernah membeli daging yang sudah direndam - ini adalah taktik pemasaran licik yang digunakan penjual yang tidak bermoral untuk menyembunyikan produk berkualitas rendah.

Daging babi yang dipanggang dalam oven utuh adalah hidangan yang sangat lezat dan pengganti yang sangat baik untuk daging deli yang dibeli di toko.

Ada banyak resep dan metode memasak yang berbeda, yang masing-masing memberikan rasa dan aroma berbeda pada daging. Daging babi yang dipanggang dengan kertas timah tidak hanya baik sebagai hidangan pembuka dingin, tetapi juga sebagai komponen untuk sandwich dan salad.

Ayo siapkan produk yang diperlukan. Leher, ham, dan bahu cocok untuk dipanggang di oven, saya ambil bahu babi tanpa tulang.

Cuci daging babi (sebaiknya dengan sedikit lemak babi) sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Campurkan mayones dengan mustard.

Lipat kertas timah menjadi dua lapisan dan letakkan daging di atasnya. Pastikan tersedia cukup kertas timah; daging harus dikemas dengan benar-benar kedap udara. Lapisi sepotong daging dengan adonan di semua sisi.

Sekarang taburi daging dengan bumbu secara merata. Anda bisa menggunakan bumbu daging babi seperti yang saya lakukan, atau Anda bisa menggunakan bumbu dan rempah yang Anda sukai.

Kami mengemas daging dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan semalaman. Keesokan harinya, 1 jam sebelum dimasak, keluarkan daging yang sudah direndam. Kemudian letakkan di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang. Lamanya waktu memanggang tergantung dari besar kecilnya potongan daging yang dimasak. Dipercaya bahwa 1 kilogram daging babi perlu dipanggang selama 1 jam pada suhu 180 derajat. Saya memanggang selama 1 jam 20 menit. Jika Anda ragu dengan kematangan daging, segera tusuk dengan pisau setelah dipanggang. Jus bening mengalir keluar dari daging yang dimasak.

Matikan oven dan biarkan daging di dalam oven hingga dingin. Dari jus yang dikeluarkan saat dipanggang, Anda bisa menyiapkan saus dan menyajikannya dengan daging. Daging babi yang dipanggang dalam foil utuh sudah siap.

Meskipun meja sehari-hari Anda sebagian besar berisi sereal dan sayuran, Anda sering kali harus menyiapkan hidangan daging untuk hari raya. Mereka mudah untuk dikerjakan, tetapi Anda perlu mengetahui banyak nuansa. Bagaimana cara memanggang daging dalam oven dengan benar agar berair dan lembut, dan produk apa yang bisa ditambahkan?

Cara memanggang daging di oven

Cara yang digunakan chef tergantung pada hasil yang ingin dicapainya. Ada beberapa cara memanggang daging dengan nikmat di dalam oven:

• Di atas loyang. Direkomendasikan untuk varietas berlemak, karena varietas yang kurus akan mengering.
• Gunakan pot. Produknya akan direbus, sangat lembut, mungkin ada kaldu.
• Dalam foil: beginilah cara pastrami disiapkan - sosis versi buatan sendiri, dan berbagai daging cincang.
• Menggunakan selongsong/kantong pemanggang - struktur hidangannya mirip dengan yang diperoleh di dalam panci, tetapi tidak ada kaldu.

Berapa lama untuk memanggang

Waktu pastinya bergantung pada beberapa faktor: pertama, daya dan mode pengoperasian oven - pada suhu 200 derajat produk akan matang lebih cepat daripada pada suhu 180 derajat. Berapa lama memasak daging dalam oven hanya dapat ditentukan setelah menentukan parameternya:

• Jika Anda ingin potongan panggang berukuran besar, mungkin memerlukan waktu 1-1,5 jam.
• Daging yang dipanggang dalam oven akan siap dalam 40-45 menit.
• Jika produk telah menjalani perlakuan panas awal, waktunya dapat dikurangi menjadi setengah jam.
• Kelinci dan bebek membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dipanggang, jadi bersiaplah menunggu hingga 2 jam.Berikut beberapa resep cara membuatnya.

Cara mengasinkan

Saus untuk produk ini perlu disiapkan tidak hanya untuk memberikan rasa juiciness, tetapi juga untuk menciptakan aroma yang menyenangkan dan mengubah rasanya. Bumbunya untuk daging dalam oven bisa dibuat dari jus buah, asam, kombinasi asam dan minyak atau lemak. Pilihannya dibuat sesuai resep, yang memperhitungkan komponen pelengkap hidangan. Ide marinade terbaik dengan waktu berdiri:

• Jus nanas (Anda bisa mengambil cairan dari buah kalengan), diencerkan dengan anggur putih kering, perbandingan 3:1. Tambahkan sejumput lada hitam dan rendam daging selama satu jam, aduk sesekali.
• Jus dari 3 buah lemon, sejumput kayu manis bubuk, jahe, kapulaga, biji sawi, kunyit, ketumbar. Parut daging dan biarkan selama 1,5-2 jam.
• Potong seikat daun ketumbar, campur dengan jus apel hijau dan segelas anggur putih semi manis. Direkomendasikan untuk unggas. Marinasi selama 40-45 menit.
• Campurkan segelas anggur merah dengan cuka anggur (1 sdt), sejumput mustard, bawang bombay cincang dan 1 sdt. Rosemary. Rendam selama 2-3 jam dalam suhu dingin.

Resep daging oven dengan foto

Di antara ide daging panggang yang diusulkan di bawah ini, Anda akan menemukan hidangan panas yang sangat memuaskan yang cocok sebagai makanan pembuka (seperti sup kental), dan yang lebih ringan, hampir dalam format makanan pembuka. Semua resep memasak daging dalam oven disertai dengan foto detail yang membantu Anda memahami prinsip pemotongan, pengolahan dan penggabungan produk, serta melihat hasil akhir yang benar.

Perancis

Hidangan lezat, sederhana, dan memuaskan yang cocok di meja mana pun dan tidak memerlukan banyak usaha dari nyonya rumah untuk membuatnya? Ini tentang daging yang dipanggang dalam oven dalam bahasa Prancis! Kombinasi lezat daging sapi muda yang empuk, kentang lembut, keju pedas, dan jamur tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Jika Anda belum tahu cara memasaknya, inilah saatnya segera mempelajari panduan langkah demi langkah ini.

Bahan-bahan:

• daging sapi muda – 800 g;
• jamur – 300 gram;
• kentang – 5-6 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• mayones - segelas;
• keju keras – 200 gram;
• siung bawang putih – 3 buah;
• garam lada.

Metode memasak:

1. Potong daging yang sudah dicuci menjadi beberapa lapisan, kocok perlahan. Bumbui dengan garam, merica, dan satu siung bawang putih.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan letakkan di atas lapisan daging di atas loyang. Biarkan selama satu jam.
3. Potong jamur dan potong kentang menjadi irisan tebal. Tempatkan dalam urutan yang sama pada daging dan bawang bombay.
4. Lapisi dengan mayonaise, taburi keju parut kasar dan bawang putih cincang. Pemanggangan dilakukan pada suhu 180-185 derajat selama sekitar satu jam.

Dengan kentang

Jika Anda merasa sudah mencoba semua kombinasi dasar daging dan kentang, lihat resep sup yang lezat dan beraroma ini. Berkat rangkaian makanan yang tepat, zucchini menjadi sangat lezat dan disukai bahkan oleh mereka yang tidak menyukainya. Daging babi panggang dengan kentang di dalam oven sendiri merupakan jaminan bahwa tidak ada yang akan kelaparan. Tambahkan sedikit lemon ke dalamnya dan hidangan akan berkilau dengan warna baru.

Bahan-bahan:

• leher babi – 400 g;
• zucchini muda;
• kentang – 3 buah;
• bohlam ungu;
• lemon;
• krim asam - setengah gelas;
• garam, rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Semua komponen rebusan harus dipotong dengan cara yang sama - menjadi kubus kecil (ukuran perkiraan - 2*2 cm). Satu-satunya pengecualian adalah bawang bombay, yang dipotong menjadi setengah cincin, dan lemon, yang dipotong menjadi irisan.
2. Garam daging babi, zucchini, kentang dan bawang bombay, tambahkan bumbu, krim asam, aduk. Peras 3-4 irisan lemon. Hapus sisanya untuk saat ini.
3. Setelah satu jam, isi panci keramik dengan makanan. Tempatkan dalam oven dingin dan masak selama satu jam setelah mencapai suhu yang diinginkan (sekitar 180 derajat). Sajikan dengan irisan lemon.

Daging sapi dalam kertas timah

Untuk hidangan ini, para profesional menyarankan untuk menggunakan jenis daging khusus - marmer, yang dianggap tidak hanya ramah lingkungan, tetapi juga sangat nyaman untuk diolah. Daging sapi jenis ini tidak memerlukan bumbu perendam dan saus, tetapi tidak perlu dipanggang, karena akan cepat kering. Carpaccio dibuat darinya, tetapi daging sapi marmer yang dipanggang dengan kertas timah sangat lezat - hampir merupakan hidangan diet, yang direkomendasikan untuk disajikan dengan sayuran.

Bahan-bahan:

• steak daging sapi – 500 gram;
• paprika – 3 buah;
• buah persik – 3-4 buah;
• campuran rosemary kering dan thyme;
• minyak zaitun;
• garam laut.

Metode memasak:

1. Cuci steak, keringkan dengan serbet, dan gosok dengan bumbu. Rendam selama sekitar 1,5-2 jam - Anda tidak bisa melupakan daging sapi marmer untuk waktu yang lama.
2. Gosok dengan garam dan goreng dalam minyak zaitun dengan kekuatan maksimal.
3. Bungkus steak dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat selama 45-50 menit.
4. Tempatkan seperempat paprika yang sudah dicuci dan separuh buah persik di sebelah rak kawat (di bawahnya ada loyang). Saat kedua produk berwarna kecokelatan, buah persik harus dihancurkan dalam blender - buah persik akan dituangkan ke atas daging yang dipanggang dalam oven segera setelah dikeluarkan dari kertas timah, dan paprika akan disajikan sebagai lauk.

Dengan sayuran

Untuk hidangan lezat seperti itu, Anda bisa menggunakan daging babi berlemak, daging sapi bergizi, dan kalkun diet - ini tidak akan berdampak buruk pada rasanya. Anda dapat mengambil sayuran apa pun; pilihan yang diberikan di bawah ini hanyalah satu dari banyak pilihan, karena yang utama di sini adalah rencana tindakan itu sendiri. Daging panas dan harum yang dipanggang dengan sayuran di dalam oven tidak hanya akan menghilangkan rasa lapar dalam waktu lama, tetapi juga akan membawa banyak manfaat bagi tubuh.

Bahan-bahan:

• terong;
• fillet kalkun;
• tomat – 2 buah;
• siung bawang putih – 3 buah;
• garam kasar;
• minyak zaitun;
• sejumput oregano;
• keju lembut – 50 gram.

Metode memasak:

1. Potong terong menjadi irisan, tambahkan garam, dan bilas setelah setengah jam. Tempatkan dalam loyang, olesi dengan minyak, masak dengan suhu 200 derajat selama 10 menit.
2. Potong bawang putih, goreng, tambahkan fillet yang dipilin menjadi daging cincang. Masak selama 6-7 menit sampai kecoklatan.
3. Cincang halus tomat dan masukkan. Taburi dengan oregano dan aduk.
4. Letakkan adonan goreng ini di atas terong panggang dan tutupi dengan keju parut. Kalkun panggang akan siap dalam 40 menit, suhu oven – 190 derajat.

Angkat lengan bajumu

Para profesional merekomendasikan metode memasak ini sebagai metode diet, karena membantu menjaga kesegaran produk tanpa lemak berlebih. Daging babi klasik yang dipanggang dalam oven dengan selongsong tidak akan mengejutkan siapa pun, tetapi jika Anda menghiasnya seperti kebab, hasilnya bisa sangat menarik. Rangkaian produknya sangat sederhana sehingga Anda dapat mulai mengerjakannya saat Anda membaca resepnya.

Bahan-bahan:

• tenderloin babi – 400 g;
• bawang bombay – 2 buah;
• apel hijau;
• sekelompok tanaman hijau;
• cuka sari apel – 1 sdm. aku.;
• bumbu, garam.

Metode memasak:

1. Potong daging babi menjadi potongan besar, tuangkan cuka, taburi bumbu dan garam. Diamkan selama satu jam.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin, apel menjadi irisan tebal.
3. Masukkan potongan daging ke tusuk sate kayu yang direndam dalam air, bergantian dengan bawang bombay dan apel.
4. Masukkan ke dalam selongsong/tas dan ikat erat dengan benang. Buat beberapa tusukan. Panggang selama 40-45 menit pada suhu 190 derajat.

Potongan daging babi

Resep ini adalah semacam kompromi antara daging yang digoreng dengan adonan dan dipanggang tanpa bahan tambahan yang tidak perlu. Cangkang telur-mayones mencegahnya mengering, membuat tomat sangat berair, dan kertas timah mempertahankan kelembapan. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara memasak daging dalam oven dengan cara baru, tetapi tanpa produk eksotis khusus atau manipulasi rumit, Anda pasti menyukai resep ini.

Bahan-bahan:

• sepotong daging babi – 300 g;
• telur lebih tinggi kucing.;
• tomat – 2 buah;
• mayones – 2 sdm. aku.;
• rempah-rempah, garam;
• sekelompok tanaman hijau.

Metode memasak:

1. Kocok telur dengan mayones dan bumbu. Campur dengan potongan daging babi, taburi bumbu.
2. Setelah satu jam, tambahkan garam dan letakkan di atas loyang. Tempatkan irisan tomat di antara daging babi. Kencangkan dengan kertas timah.
3. Daging panggang dalam potongan-potongan di dalam oven akan siap dalam 40 menit, tetapi waktunya dapat bervariasi tergantung kekuatan oven. Disarankan untuk disajikan di atas daun selada.

Daging sapi dengan plum

Hidangan ini bisa berupa sup kental atau hidangan utama bergizi tinggi yang berbahan dasar daging, kentang, dan plum manis, yang meningkatkan penyerapan makanan berat. Anda bisa memanggang menggunakan piring biasa atau wadah dengan porsi lebih kecil. Daging sapi lezat dengan plum dalam panci ini disiapkan pada suhu oven 190-200 derajat.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 700 gram;
• plum - segelas;
• kentang – 800 gram;
• bawang putih – 2 buah;
• wortel – 2 buah;
• minyak goreng;
• paprika bubuk (campuran), garam, rosemary.

Metode memasak:

1. Tuangkan air mendidih di atas buah plum dan tutup dengan penutup. Setelah setengah jam, bilas, tuangkan air mendidih lagi, tetapi jangan ditutup.
2. Cuci daging sapi dan usapkan tisu di atasnya untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Potong-potong besar.
3. Gosok dengan rosemary dan garam dan diamkan selama satu jam. Goreng dengan api besar, balik saat permukaan mulai kecoklatan.
4. Cuci kentang, kupas, potong dadu. Parut kasar wortel dan potong bawang bombay menjadi cincin. Tambahkan potongan plum dan daging sapi goreng.
5. Isi panci panas dengan semua bahan, tuangkan segelas air hangat (!) yang sudah direbus. Memanggang berlangsung satu jam atau lebih lama - dipandu oleh kesiapan daging sapi.

Dengan jamur

Untuk hidangan lezat dan bergizi ini, Anda bisa menggunakan bagian daging mana saja - di tulang atau leher tanpa lemak, punggung, yang bagus untuk daging, pantat. Daging sapi lezat yang dipanggang dalam oven dengan jamur ala pedesaan, tidak terlalu diet, tapi sangat menyehatkan. Jika Anda tidak suka soba, Anda bisa mengambil biji-bijian lain atau tidak memakannya sama sekali, menggantinya dengan mie pendek.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 400 gram;
• soba – 2/3 cangkir;
• champignon – 200 gram;
• bohlam;
• wortel;
• krim asam – 3 sdm. aku.;
• rempah-rempah, garam;
• minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Bilas soba, tambahkan air, biarkan selama setengah jam - dengan cara ini soba akan matang lebih cepat setelahnya.
2. Potong champignon menjadi irisan, goreng dengan bawang bombay cincang dan wortel parut.
3. Potong daging sapi kecil-kecil, merica, campur dengan krim asam.
4. Tuang soba ke dasar panci, tambahkan jamur dan bawang bombay, serta potongan daging sapi. Isi dengan air sampai ke bahu. Menutup.
5. Panggang selama satu jam pada suhu 180 derajat. Matikan oven dan biarkan selama setengah jam lagi tanpa membuka pintu.

Daging babi, dipanggang sepotong-sepotong

Puncak dari hidangan ini adalah penggunaan lemak babi, yang menggantikan mayones dan lemak “berbahaya” lainnya. Bahan ini berfungsi hanya untuk memanfaatkan kelembutan daging babi, sehingga bisa dihilangkan setelah pemasakan selesai. Daging babi yang dipotong-potong di dalam oven akan mendapatkan tampilan yang indah, seperti di foto restoran, dan rasa lezat yang sama berkat saus yang tidak biasa yang terbuat dari anggur dan pir.

Bahan-bahan:

• pinggang babi – 500 g;
• lemak babi – 70 gram;
• cuka sari apel – 2 sdm. aku.;
• garam laut;
• anggur putih kering – 1/4 cangkir;
• krim 20% - segelas;
• pir besar;
• sejumput thyme kering.

Metode memasak:

1. Bagilah pinggang melintasi serat menjadi 3 bagian. Campur dengan tangan Anda (!) dengan bawang bombay cincang, tambahkan garam dan cuka. Marinasi selama satu jam.
2. Setelah menutupi potongan daging babi dengan film, kocok dengan palu - ini akan membuat daging menjadi sangat lembut.
3. Letakkan di rak kawat dan letakkan loyang yang dalam di bawahnya. Tutupi pinggang dengan irisan lemak babi. Daging yang dipanggang dalam oven akan siap dalam satu jam, dan harus dibalik setiap 20 menit.
4. Parut pir yang sudah dikupas, kombinasikan dengan wine, krim, dan thyme. Pemanasan. Tuangkan saus ini di atas hidangan yang sudah jadi.

Di bawah mayones

Bagian sayuran yang diisi adalah cara yang tidak biasa dan lezat untuk menyajikan daging atau ikan. Satu-satunya hal yang dapat menyulitkan ibu rumah tangga adalah harus menyiapkan hidangan dalam beberapa tahap, baik menggunakan penggorengan maupun oven. Jika Anda ingin membuat versi tradisional, yang dibahas di bawah, Anda juga harus merebus sereal.

Bahan-bahan:

• paprika besar – 4-5 buah;
• daging – 300 gram;
• nasi - setengah gelas;
• mayones – 4 sdm. aku.;
• keju keras – 60 gram;
• pasta tomat – 2 sdm. aku.;
• garam, rempah-rempah;
• minyak.

Metode memasak:

1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, putar jika memungkinkan.
2. Panaskan wajan dengan minyak dan goreng campuran daging di dalamnya. Tuang mayones, garam, didihkan selama 10-15 menit.
3. Rebus nasi hingga empuk, peras.
4. Potong paprika memanjang menjadi dua, buang bijinya, dan bilas. Isi dengan campuran daging, nasi, pasta tomat dan bumbu yang dilumuri mayonaise. Taburi dengan keju.
5. Daging dalam mayones di dalam oven akan memakan waktu 25-30 menit lagi hingga matang, waktu memanggang yang tepat tergantung pada ukuran potongannya.

Sebelum Anda mulai menerapkan resep di atas, pelajari beberapa tips dari para profesional - mereka akan membantu Anda mendapatkan hidangan daging terlezat di dalam oven:

• Pilih bagian yang tepat - jika daging sapi, maka brisket atau tenderloin cocok untuk dipanggang. Lebih baik jangan menyentuh spatula, ini ditujukan untuk kaldu. Ham daging babi sangat ideal untuk dipanggang.
• Sebelum dipanggang, daging apa pun harus dicairkan dengan hati-hati melalui rak paling bawah lemari es dan dihilangkan lemak serta lapisannya - karena akan merusak rasa hidangan.
• Hampir semua resep untuk memanggang daging memerlukan pengasinan, yang akan membantunya menjadi berair. Pengecualiannya adalah daging sapi marmer dan daging babi berlemak.
• Bagaimana cara menyiapkan produk makanan? Rendam dalam cuka atau jus buah.

Temukan resep persiapannya dengan menonton foto langkah demi langkah dan video tutorial.

Video

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+