Siapkan daging ayam kental di rumah. Produk apa yang Anda perlukan? Daging jeli transparan diet “Saya menurunkan berat badan”
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: 180 menit
Ayam jeli ayam yang lezat dengan agar-agar pasti akan mendapat tempat istimewa di liburan Anda. Aspic diet akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Hidangan dingin ini sangat ideal untuk menu penyembuhan atau nutrisi yang tepat. Resep langkah demi langkah dengan foto di situs web kami akan mengungkapkan semua rahasia cara menyiapkan daging kental. Saya juga menyarankan Anda untuk mencoba yang ini.
Produk:
- paha ayam – 500 gr.,
- air – 2 liter,
- wortel – 1 buah,
- bawang bombay – 1 buah,
- peterseli segar – 1 ikat.,
- bawang putih – 3 siung,
- agar-agar instan – 1 sdm.,
- lada hitam bubuk,
- garam,
- daun salam – 2 buah.
Informasi yang perlu.
Waktu memasak kurang lebih 3 jam.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
1. Pertama-tama, cuci paha ayam dan masukkan ke dalam wajan.
Tip: Kulit bagian atas jangan dibuang. Ini akan membuat kaldu menjadi berlemak dan kaya. 
2. Kemudian kupas bawang bombay dan wortel, bilas dengan air, lalu masukkan ke dalam bagian ayam. Tambahkan daun salam.
Tip: Bawang bombay yang tidak dikupas akan memberi warna keemasan pada kaldu karena kulitnya. 
3. Tuang satu liter air dan didihkan, tiriskan airnya.
Tip: Agar kaldu tetap kuning transparan, Anda harus terus-menerus menghilangkan busa dan lemak yang dihasilkan. 
4. Kemudian tambahkan air kembali, tunggu hingga mendidih, tambahkan garam dan masak selama 1 jam dengan tutup tertutup rapat dengan api kecil. 
5. Angkat ayam dan wortel dari kaldu dan dinginkan. Saring cairan melalui kain kasa. Tuang 50 ml cairan ke dalam wadah terpisah dan tambahkan jumlah gelatin yang dibutuhkan. Aduk dan tunggu hingga massa bertambah besar.
Tips: Agar agar-agar instan mengembang selama 5 menit, agar-agar biasa selama 30 menit. 
6. Ambil cetakan porsi, taruh bawang putih cincang halus dan merica hitam di bagian bawah, tuang kaldu. Potong wortel dalam bentuk bunga keriting atau lingkaran saja dan letakkan di atasnya. Hiasi sesuai selera, misalnya dengan irisan zaitun dan bumbu. Campur semua bahan. Panaskan sedikit agar-agar, aduk hingga larut sempurna dan tambahkan ke dalam kaldu. Tuang setengahnya ke dalam cetakan dan dinginkan selama 2 jam. 
7. Langkah selanjutnya potong daging ayam dari tulangnya, lalu potong kecil-kecil, masukkan ke dalam agar-agar yang sudah dingin, dan tambahkan kaldu sampai penuh. Setelah itu, masukkan isinya ke dalam lemari es selama 2 jam lagi agar mengeras.
Tip: Cairan harus menutupi piring sepenuhnya. Yang ini ternyata enak juga. 
8. Setelah kaldu membeku, Anda bisa mengeluarkannya dengan hati-hati menggunakan pisau dan membaliknya. Letakkan di piring, hiasi dengan daun peterseli. Sajikan beku dengan lobak pedas atau mustard.
Selamat makan!
Beberapa resep daging ayam kental dengan dan tanpa gelatin akan membantu mendiversifikasi pola makan Anda dan menghiasi meja liburan Anda. Rumor mengatakan bahwa daging kental (alias jeli) saat ini biasanya disiapkan di rumah-rumah kaya Rusia dari sisa makanan setelah pesta dan diberikan kepada para pelayan. Setelah itu, koki Perancis menyempurnakannya, mendiversifikasinya dengan bahan dan bumbu, mengubah hidangan yang tidak menggugah selera menjadi mahakarya nyata. Komponen penting dari daging kental adalah daging - babi, kelinci, sapi atau ayam. Yang terakhir inilah yang dianggap paling diet dan sehat dari semua hal di atas.
Untuk membuat daging ayam kental dengan agar-agar, Anda perlu mengambil bangkai burung dewasa dan stik drum. Mereka akan memberikan gelatin alami pada minuman, yang selanjutnya akan berkontribusi pada pemadatan hidangan yang baik.
Jelly dibuat dari:
- ayam – 2,5 kg;
- stik drum ayam – 500 g;
- bawang bombay – 2 buah;
- wortel - beberapa potong (Anda bisa melakukannya tanpanya);
- daun salam;
- paprika (hitam dan allspice) - masing-masing 5 buah;
- bawang putih;
- agar-agar – 1-2 bungkus.
Ayam dibersihkan dari isi perutnya - tidak diperlukan untuk daging kental. Dagingnya dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam wadah besar. Setelah itu diisi dengan air bersih, mengingat pada akhir pemasakan jumlahnya akan jauh lebih sedikit.
Saat air mendidih, kecilkan api seminimal mungkin. Anda harus memasukkan beberapa bawang kuning yang belum dikupas ke dalam wajan bersama daging - mereka akan memberi kaldu warna emas yang indah. Masak hidangan di bawah tutup yang longgar setidaknya selama 6 jam. Penting untuk memastikan bahwa air tidak mendidih, jika tidak kaldu akan menjadi keruh dan tidak sedap dipandang.
Setengah jam sebelum akhir memasak, Anda bisa menambahkan wortel cincang ke dalam air, yang harus dikeluarkan setelah dimasak bersama dengan dagingnya. Garam dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam kaldu dan dimasak selama 15 menit lagi.
Secara terpisah, dalam wadah kecil, Anda perlu mengencerkan gelatin ke dalam kaldu, menuangkannya ke dalam minuman dan, setelah mendidih selama beberapa menit, matikan. Semakin sedikit daging yang dimasak di tulang, semakin banyak gelatin yang perlu ditambahkan.
Daging rebus, dibagi menjadi serat atau dicincang halus, ditempatkan dalam wadah atau mangkuk yang disiapkan khusus. Wortel dikirim ke sana dan semuanya dituangkan dengan kaldu panas. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa tangkai dill dan peterseli.
Minuman yang tumpah dikirim ke tempat dingin. Jika diolah dengan benar, setelah 5-6 jam daging kental akan mengeras dan siap dikonsumsi.
Aspic ayam tanpa gelatin
Untuk menyiapkan daging ayam kental tanpa gelatin, Anda harus memilih lebih banyak daging di tulangnya. Pastikan untuk menambahkan kaki unggas ke dalam minuman - produk yang murah namun sangat diperlukan untuk mengeraskan kaldu dengan cepat.
Untuk 10 liter air, Anda perlu menyiapkan:
- kaki ayam atau ayam – 900 g;
- tulang kering – 400 g;
- cakar – 0,5 kg;
- bawang bombay, wortel;
- bawang putih;
- daun salam;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Ayam perlu dikupas, dicuci, dibagi menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam wadah yang dalam. Selanjutnya Anda perlu mengirim tulang kering dan kaki yang sudah dibersihkan. Semuanya diisi air bersih, ditutup dengan penutup dan dimasak hingga mendidih. Saat air mulai mendidih (penting untuk tidak melewatkan momen ini), kecilkan api dan tambahkan bawang bombay yang belum dikupas ke dalam wadah.
Kaldu harus dimasak minimal 5 jam agar api di bawahnya hanya mendidih. 40 menit sebelum akhir memasak, tambahkan wortel cincang ke dalam air, setelah 25 menit lagi - bumbu, garam dan bawang putih.
Dari hasil seduhan, tanpa mematikan api di bawahnya, sebaiknya keluarkan dagingnya, bagi menjadi beberapa bagian dalam wadah lalu tuang kuahnya. Biarkan membeku selama 6-7 jam.
Dari kaki
Anda bisa membuat daging kental dengan cepat dari bagian kaki, yang hanya membutuhkan waktu beberapa jam untuk menyiapkannya. Hidangan ini akan membantu mereka yang tidak punya waktu untuk menyiapkan jeli tradisional, yang perlu dimasak hampir sepanjang hari atau sepanjang malam.
Untuk menyiapkan jeli cepat, Anda harus menyiapkan:
- kaki - setidaknya 1,2 kg;
- wortel dan bawang bombay;
- satu kepala bawang putih;
- agar-agar;
- garam dan rempah-rempah.
Ham dicuci dengan air mengalir, disiram dengan cairan bersih hingga menutupi daging dan tingginya sekitar 10 cm, kemudian ditambahkan bawang bombay dan wortel dan seduhan dimasak dengan api kecil selama kurang lebih 90 menit. Setelah waktu ini, bumbu dan garam ditambahkan ke dalam wadah, dan makanan dimasak lagi selama 30 menit.
Setelah daging benar-benar matang, daging harus dikeluarkan dan ditempatkan dalam porsi dalam wadah atau wadah lain yang sesuai. Tambahkan sebungkus gelatin encer ke dalam kaldu, rebus dan tuangkan di atas daging. Ketika kaldu sudah dingin, wadah yang berisi kaldu harus ditempatkan di tempat dingin sampai benar-benar padat.
Dari sayap ayam
Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan sayap ayam kental. Hidangan yang dihasilkan enak, memuaskan dan beraroma harum. Aspic ini perlu dimasak dalam waktu lama.
Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus mengambil:
- sayap ayam – 1 kg;
- garam, rempah-rempah, merica;
- bawang putih;
Sayap yang sudah dicuci sebelumnya dimasukkan ke dalam panci dan diisi air hingga menutupi daging sejauh 50 mm. Setelah mendidih, kaldu harus dimasak setidaknya selama lima jam, tambahkan bawang bombay yang sebelumnya belum dikupas.
30 menit sebelum akhir memasak, garamkan kaldu secukupnya, bumbui dengan merica, bumbu, dan bawang putih. Terakhir, daging dikeluarkan dari cairan emasnya, dipisahkan dari tulangnya dan dimasukkan ke dalam wadah. Gelatin, yang sebelumnya diencerkan dalam air, ditambahkan ke dalam kaldu dan setelah 10 menit memasak, Anda bisa menuangkan kaldu ke atas daging. Daun salam dan bumbu besar harus dibuang - saat diresapi, dapat memberikan rasa yang kaya dan tidak terlalu enak.
Hidangan payudara diet
Daging jeli diet cocok untuk orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya dan mereka yang memiliki penyakit pada sistem pencernaan. Rasanya tidak berbeda dengan jeli tradisional yang lezat, tetapi kandungan kalorinya akan jauh lebih rendah.
Untuk mempersiapkannya, Anda harus mengambil:
- dada ayam – 1,5 kg;
- air – 8 liter;
- agar-agar – 25-35 gram;
- rempah-rempah;
- bawang bombay, wortel, bawang putih.
Buang kulit semua brisket (tidak perlu lemak berlebih), tambahkan air dan masak selama 3 jam. Jika muncul busa, harus dikeluarkan dengan sendok berlubang. Di awal memasak, bawang bombay harus ditambahkan ke dalam kaldu. 40 menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu secukupnya, wortel dan bawang putih ke dalam minuman.
Setelah daging matang dan mudah lepas dari tulangnya, Anda bisa mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam wadah. Agar tangan tidak terbakar saat memotong daging, Anda perlu mengeluarkannya dan memotongnya di papan menggunakan pisau dan garpu. Wortel dan bumbu diletakkan di atas daging.
Setelah dimasak, kaldu harus disaring, gelatin encer harus ditambahkan ke dalamnya dan dituangkan ke dalam wadah berisi daging. Jeli akan membutuhkan waktu sekitar 8 jam untuk mengeras. Baik disajikan dengan mustard atau lobak.
Kaki babi dan ayam yang dibumbui
Daging kental yang terbuat dari kaki babi dan ayam enak dan bergizi.
Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- betis babi – 1 buah;
- ceker ayam – 3 buah;
- buku jari babi – 2 buah;
- daging babi – 800 gram;
- bawang bombay, wortel, bawang putih;
- bagian akar peterseli;
- merica;
- daun salam;
- rempah-rempah.
Daging dicuci dan direndam beberapa menit. Setelah itu dimasukkan ke dalam wadah, diisi air dan dibakar. Segera tambahkan bawang bombay, wortel dan bawang putih 1 jam sebelum dimasak. Bumbu ditambahkan 30 menit sebelum daging dimasak.
Daging yang dibumbui harus dimasak minimal 6 jam, setelah itu dagingnya diangkat, dibongkar, tulang rawan dan kulitnya dibuang, dan dimasukkan ke dalam wadah yang telah ditentukan. Tambahkan wortel yang dipotong secara kiasan di atasnya, Anda bisa menambahkan sedikit kacang hijau dan telur puyuh - mereka akan menghiasi hidangan yang sudah jadi.
Anda tidak perlu menambahkan gelatin ke dalam kaldu, cukup tuangkan ke dalam wadah di atas daging dan biarkan mengeras. Setelah minuman benar-benar mengeras, Anda dapat mengeluarkannya dengan indah dari wadahnya dan menyajikannya di piring datar, dihias dengan bumbu. Untuk melakukan ini, balikkan wadah berisi jeli ke atas piring dan bungkus dengan handuk panas. Jika bagian sisinya sedikit meleleh, daging yang dibumbui dapat dengan mudah dikeluarkan dari wadah yang dalam.
Jelly dibuat dari:
- ayam utuh – 2 kg;
- cakar – 600 gram;
- bawang bombay, wortel;
- bawang putih, daun salam;
- garam dan rempah-rempah.
Daging sudah dibersihkan sebelumnya, direndam dalam air lalu dimasukkan ke dalam mangkuk. Selanjutnya sayuran dan semua bumbu dikirim, ditambahkan air. Masak hidangan dalam mode "Rebusan" selama 4,5 jam, lalu tambahkan bawang putih, masak lagi selama 15 menit, angkat daging dan sayuran. Ayam perlu dipisahkan dari tulangnya, dipotong dan dimasukkan ke dalam mangkuk, letakkan wortel di atasnya. Tuangkan kaldu ke atas makanan dan biarkan membeku dalam suhu dingin.
Halo teman-teman dan pembaca blog saya! Tahun Baru sudah dekat, dan kami akan menyiapkan camilan baru yang enak dan sangat lezat. Salah satu makanan pembuka yang lezat ini adalah daging ayam kental yang bening. Daging jeli termasuk dalam menu anti krisis - ini adalah menu hemat yang memungkinkan Anda tidak mengeluarkan banyak uang dan tetap makan enak.
Daging kental dapat dengan aman dikaitkan dengan kategori hidangan ini. Sulit membayangkan produk yang lebih murah dimasukkan ke dalam daging agar-agar di toko daging. Tidak hanya karkas ayam saja yang dijadikan daging ayam agar-agar, tapi juga ceker ayam yang penuh dengan berbagai macam urat dan tulang rawan. Mereka membuat daging kental yang enak.
Memasak daging kental itu enak, penting dan perlu. Daging kental yang dimasak dengan benar adalah hidangan daging terbaik.
Daging kental yang paling enak memiliki gel yang baik, transparan dan beraroma. Saya akan memberi tahu Anda cara melakukannya sekarang. Saya mengundang Anda ke meja dapur saya, tempat saya akan memasak langkah demi langkah.
Menu:
Kaki ayam dan babi kental yang lezat
Kaki ayam dan babi yang dibumbui ini sangat menyehatkan untuk orang berusia di atas 45-50 tahun dan untuk anak-anak. Ternyata tidak berminyak, tapi empuk dan sangat enak.
Bahan-bahan:
- Ayam - 1 buah
- Kaki babi - 2 buah.
- Bawang - 1 buah
- Wortel - 1-2 buah.
- Daun salam - 2–4 pcs.
- Lada hitam - 7–8 buah.
- bumbu harum – 3–4 buah.
- Bawang putih - 1 kepala atau sesuai selera
Persiapan:
1. Rendam seluruh daging dalam air selama 3 jam hingga keluar semua darahnya. Setelah direndam, bilas dagingnya. Bersihkan kaki dengan baik, kikis bagian atasnya dengan pisau dan potong menjadi dua memanjang.
2. Ambil wajan besar berukuran 10 liter, masukkan ayam dan dua kaki ayam ke dalamnya. Isi semuanya dengan air hingga 1/3 daging dan masak.
3. Segera setelah air mendidih, kecilkan api dan mulailah mengeluarkan busa dengan hati-hati selama 5-7 menit menggunakan sendok berlubang atau sendok berlubang.
4. Tambahkan bawang bombay ke dalam kaldu. Cuci bawang bombay dan potong pantatnya.
Untuk memastikan kaldu memperoleh warna emas yang indah, jangan membuang kulit bawang bombay.
5. Kemudian tambahkan wortel berukuran besar, agar daging yang dibumbui lebih terasa dan beraroma.
6. Tambahkan daun salam dan campuran paprika (kacang polong hitam dan allspice)
7. Biarkan daging kental matang selama 5-6 jam dengan api kecil. Jika busa terbentuk dalam 2-3 jam pertama, busa tersebut harus dikeluarkan.
Karena kita merendam daging, seharusnya tidak banyak busa yang terbentuk.
8. Setelah tiga jam, daging yang dibumbui harus diasinkan dengan baik agar rasa asinnya terasa.
Daging yang dibumbui harus terlalu asin. Hanya dengan begitu, rasanya enak bagi Anda.
9. Jika daging kental sudah matang, masukkan daging dan wortel ke dalam piring dan mulailah membongkar daging kental tersebut. Membongkar berarti memisahkan daging dari tulangnya.
10. Saat membongkar daging, potong serat besar dan panjang, tulang rawan dan urat menjadi kubus.
Tulang rawan dan uratnya tidak kita buang, ini gluten, bahan perekatnya, agar-agar lebih cepat mengental. Jika dikeluarkan, daging yang dibumbui akan menjadi encer.
11. Potong daging dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
12. Tuang kaldu melalui saringan.
13. Hiasi daging kental dengan wortel. Kami membuat lubang pada wortel, lalu memotongnya menjadi lingkaran dan meletakkannya di atasnya. Hiasi dengan wortel jika diinginkan.
14. Ambil bawang putih, peras ke dalam alat pemeras bawang putih dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam daging agar-agar dan distribusikan ke dalam kaldu. Ternyata daging kentalnya sangat pedas.
15. Kami mendapat daging kental yang sangat enak dan empuk.
Selamat makan!
Memasak daging ayam kental yang bening
Daging ayam kental transparan ini adalah hidangan diet yang sangat baik untuk meja liburan.
Daging kental buatan sendiri selalu cocok disajikan di meja, karena merupakan hidangan daging.
Bahan-bahan:
- Ayam broiler – 1 buah
- bawang bombay
- Wortel
- Telur - 1 buah
- merica hitam
- Allspice
- Garam secukupnya
- Bawang putih
- daun salam
Persiapan:
1. Bersihkan ayam broiler, buang isi perutnya lalu bilas hingga bersih.
2. Bagi ayam menjadi beberapa bagian.
3. Rendam daging selama 3 jam dalam air hingga keluar semua darahnya. Setelah direndam, bilas dagingnya.
4. Ambil wajan besar dan dalam, lalu masukkan ayam ke dalamnya. Isi semuanya dengan air 7-8 sentimeter di atas permukaan daging dan masak dengan api besar hingga mendidih.
5. Segera setelah air mendidih, kecilkan api dan mulailah membuang busa dan lemak yang dihasilkan dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang atau sendok berlubang. Kami terus memasak kaldu dengan api kecil selama 4-5 jam, mengeluarkan busa secara berkala.
6. Selagi kuahnya dimasak, siapkan sayurannya. Kami membersihkan dan mencuci wortel, bawang bombay dan bawang putih.
7. Setelah empat jam memasak, tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam kaldu dan masak daging kental selama 30 menit lagi.
8. Setelah matang, pindahkan daging dengan sendok berlubang ke piring yang dalam. Untuk sisa kaldu di wajan, tambahkan daun salam, campuran paprika, garam dan peras 2 siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Masak daging kental selama 30 menit lagi.
9. Setelah matang, keluarkan lemak dan busa dari kaldu dengan sendok berlubang. Saring kaldu melalui saringan dan dinginkan hingga hangat.
Daging ayam yang sudah jadi kita bongkar, yaitu kita lepaskan daging dari tulangnya.
10. Potong serat dan tulang rawan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
11. Siapkan hiasannya, untuk ini kita potong telur rebus menjadi cincin setebal 2 sentimeter. Kami memotong wortel dengan cara yang sama menjadi cincin setebal 5 milimeter.
12. Siapkan wadah dalam untuk jeli daging, tuang kaldu ke dalamnya hingga setengah wadah.
13. Taruh wortel, bumbu dapur, irisan telur, daging ayam disana dan biarkan selama 10 menit agar seluruh adonan mengeras.
14. Tambahkan kaldu ke dalam wadah untuk menutupi semua bahan dan biarkan daging agar-agar dingin. Tempatkan cetakan, tutup dengan penutup, ke dalam lemari es sampai benar-benar mengeras. Ini akan memakan waktu 6 hingga 12 jam
15. Kami mendapat hidangan daging yang begitu indah - daging ayam kental yang transparan. 
Selamat makan!
Resep jeli ayam buatan sendiri dengan gelatin
Kami akan menyiapkan daging ayam kental dengan gelatin dari ayam buatan sendiri. Ayam seperti itu bisa berperan besar dalam daging kental Anda. Jika Anda belum pernah membuat daging kental seperti ini sebelumnya, saya sarankan untuk membuatnya. Mari kita beralih ke proses pembuatan daging ayam kental buatan sendiri.
Bahan-bahan:
- ayam - 1 buah
- wortel - 1 buah.
- agar-agar - 1 sdm.
- bawang - 2 buah
- daun salam - 2 buah
Persiapan:
1. Potong ayam menjadi beberapa bagian. Tempatkan potongan rapat-rapat di dalam panci, isi seluruhnya dengan air setinggi 7 sentimeter di atas ayam.
2. Letakkan wajan berisi ayam di atas kompor. Segera setelah air mendidih, kecilkan api dan mulailah mengeluarkan busa dan lemak yang dihasilkan dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang. Kami terus memasak kaldu dengan api kecil selama -1 jam, secara berkala menghilangkan busa dan menghasilkan lemak. Ini memberi kita peluang untuk mencapai transparansi dalam kaldu.
3. Tambahkan bawang bombay dan wortel, daun salam, merica, jika diinginkan, dan garam ke dalam kaldu.
Kaldunya harus sedikit asin.
Lanjutkan memasak daging kental dengan api kecil selama 4 jam. Segera setelah daging mulai terpisah dari tulangnya, daging kental kita sudah siap.
Saat ini, makanan kita semakin banyak yang mencakup daging ayam. Ini terjangkau dan dapat diakses oleh semua orang. Ada banyak sekali resep pembuatannya, namun kami akan menyiapkan daging ayam kental di rumah. Siapa bilang daging kental harus terbuat dari daging babi? Tak kalah enaknya, daging ayam yang dibumbui ternyata tak kalah enak, tapi juga rendah kalori. Ya ya! Mereka yang menurunkan berat badan, perhatikan! Omong-omong, daging putih banyak mengandung protein dan asam amino. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa mereka yang lebih suka makan ayam daripada jenis daging lainnya lebih jarang terserang flu karena adanya unsur mikro yang berharga di dalamnya. Selain itu, kolagen yang terbentuk saat kuahnya dimasak baik untuk persendian dan kulit, sehingga daging kental membantu memperpanjang masa muda Anda.
Pertama, daftar produk yang diperlukan:
- Bagian ayam - stik drum, paha, leher, kaki dan sebagian dada - 2 kg
- Bawang - 2 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Bawang putih - secukupnya
- Lada - 8-10 kacang polong
- Daun salam - 2-3 pcs.
- Garam secukupnya
Untuk menghias daging kental:
- Tanaman hijau
- Wortel
- Telur rebus
- Kacang hijau
Langkah terpenting dalam menyiapkan daging kental adalah pemilihan daging. Untuk mendapatkan kuah bening yang cantik sebaiknya menggunakan daging tanpa lemak, lemak berlebih akan membuat kuahnya keruh. Tentu saja, ayam yang dipelihara di rumah dijunjung tinggi, tetapi ayam yang dibeli di toko juga sama baiknya. Tulang kering, paha, leher, dan cakar paling cocok untuk daging kental. Adanya jaringan tulang rawan pada tulang akan membuat kekentalan kaldu mengeras.
Sebelum mulai memasak, pastikan ayam direndam selama satu jam, hal ini akan menghilangkan gumpalan darah yang dapat mempengaruhi kualitas kaldu. Paling sering, gumpalan seperti itu terjadi di tungkai bawah dan paha.
Pisahkan kulit ayam dan potong lemaknya sesuai selera, dengan cara ini Anda akan mendapatkan daging jeli diet. Kemudian masukkan daging ke dalam panci, tambahkan air dan taruh di atas kompor. Segera setelah air dalam panci mendidih, tiriskan, bilas ayam, tambahkan air lagi dan nyalakan api untuk mendapatkan kuah bening yang indah.
Saat mendidih lagi, turunkan suhu kompor agar daging mendidih dan kuahnya tidak mendidih. Jangan lupa untuk menghilangkan busa dan lemak yang terbentuk.
Jika Anda menggunakan ayam buatan sendiri, Anda perlu memasaknya lebih lama! Daging unggas memiliki serat daging yang lebih keras!
Daging harus dimasak minimal 3-4 jam sampai daging mulai terlepas dari tulangnya. Dan hasil memasaknya lama, kuahnya menjadi kaya dan sangat enak.
Luangkan waktu Anda, memasak daging kental membutuhkan waktu lama. Tetapi hanya dengan memasak daging yang benar dan berkualitas tinggi Anda akan mendapatkan hasil yang diinginkan.
Satu jam, satu setengah jam sebelum siap, tambahkan sayuran ke dalam kaldu bersama daging. Pertama potong wortel dan bawang bombay menjadi potongan besar. Sebaiknya tambahkan merica, daun salam, dan bumbu pilihan Anda setengah jam sebelum dimasak.
Biarkan kaldu yang sudah jadi menjadi dingin. Angkat dan simpan sayurannya, kita butuh wortel, tapi bawang bombay sudah tidak berguna lagi. Setelah kaldu mendingin, angkat ayam dan saring kaldu jika perlu.
Sekarang mari kita mulai memotong dagingnya. Keluarkan daging dari tulangnya dan pisahkan fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil. Jika diinginkan, masukkan fillet melalui penggiling daging, ini akan membuat daging yang dibumbui lebih seragam. Meski secara pribadi, saya lebih suka daging yang dicincang halus saja.
Giling bawang putih dengan cara yang nyaman bagi Anda, melalui alat pemeras bawang putih, atau cincang halus. Potong wortel menjadi irisan atau kubus.
Tuang sedikit kaldu ke dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya dan masukkan ayam, tambahkan bawang putih.
Letakkan wortel dan separuh telur di atas fillet ayam dan hiasi dengan bumbu segar. Tuangkan kaldu di atas daging dan sayuran, tutupi piring dan dinginkan semalaman. Daging yang dibumbui akan membeku setidaknya selama 5-6 jam.
Jika Anda menyiapkan daging kental sebagai hidangan untuk hari raya, saya menyarankan Anda untuk menghiasnya dengan telur rebus dan kacang hijau, serta menambahkan bumbu. Untuk melakukan ini, rebus telur terlebih dahulu. Wortel sisa kaldu dengan ayam, potong lingkaran atau bintang, pisahkan telur dari cangkangnya dan potong menjadi empat bagian. Letakkan kacang hijau dan wortel di dasar cetakan, letakkan telur di pinggirnya, tuang sedikit kaldu dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam agar daging yang dibumbui mengeras, lalu tambahkan fillet ayam dengan bawang putih.
Ini bukan satu-satunya pilihan untuk mendekorasi hidangan. Saya akan membicarakan hal ini lebih jauh.
Jangan membekukan daging kental dalam keadaan apapun! Rasanya akan benar-benar hilang!
Cara memasak daging ayam agar-agar dengan agar-agar
Tahukah Anda bahwa daging kental dan aspic adalah masakan yang berbeda? Dalam aspic, gelatin digunakan sebagai bahannya, karena dimasak secara eksklusif dari bagian ayam yang empuk. Dan daging kental membeku bahkan tanpa gelatin karena tulang rawan dan jaringan ligamen. Faktanya, tidak ada perbedaan besar, jika ditambahkan gelatin, kaldu beku akan menghasilkan lebih banyak jeli dibandingkan daging kental tanpanya.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam, dada - 1,5 kg
- Wortel - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- agar-agar – 20 gram
- Bawang putih - 3-4 siung
- Acar mentimun - 2 buah.
- Telur rebus - 2-3 pcs
- Rempah-rempah - daun salam, merica
- Garam secukupnya
Masukkan fillet ayam ke dalam panci dan didihkan. Tiriskan kaldu pertama, bilas ayam dan wajan. Tuang air panas dari ketel dan taruh di atas kompor, lalu kecilkan api setelah mendidih.
Tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam kaldu ayam. Saat sayuran sudah lunak, keluarkan dari wajan. Tambahkan daun salam dan merica. Lebih baik menambahkan garam di akhir masakan. Masak selama total 1,5-2 jam.
Kemudian keluarkan ayam dari wajan dan suwir fillet menjadi potongan kecil.
Tuang gelatin dengan kaldu hangat dan biarkan mengembang selama kurang lebih 20 menit. Kemudian encerkan agar-agar dalam kaldu panas dan aduk hingga gumpalan hilang.
Tambahkan telur rebus, wortel, dan acar mentimun ke dalam bentuk yang aspicnya akan mengeras untuk hiasan. Letakkan fillet ayam di atasnya.
Isi cetakan, tutup dengan penutup atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.
Dalam 5-6 jam daging ayam kental akan siap! Selamat makan!
Daging ayam kental dalam slow cooker
Semakin banyak teknologi menjadi bagian dari kehidupan kita, membuat hidup lebih mudah. Multicooker hanyalah salah satunya. Anda memasukkan makanan ke dalam panci, memilih program dan Anda punya banyak waktu untuk hal lain. Semacam penyelamat di dapur. Ternyata daging kental pun bisa berhasil dimasak dalam slow cooker! Lihat.
Saya telah menyiapkan untuk Anda video resep daging ayam kental dalam slow cooker
Cara membuat aspic ayam dalam botol
Cara lain untuk mengejutkan rumah tangga Anda adalah dengan menyiapkan aspic ayam dalam botol. Hidangan ideal ini cocok untuk sarapan dan meja liburan. Kacang kenari akan menambah pesona dan orisinalitas khusus pada hidangan ini. Dan tidak sulit untuk mempersiapkannya, sekarang coba lihat.
Bahan-bahan:
- Ayam - 1 buah
- kenari – 100 gram
- agar-agar – 30 gram
- Bawang putih - 3-4 siung
- Lada bubuk - secukupnya
- Garam secukupnya
Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam kuali atau penggorengan apa pun. Letakkan di atas kompor dan tutup. Dengan cara ini ayam akan direbus dalam jusnya sendiri selama kurang lebih 40 menit, bumbui dengan garam dan merica. Jangan sering-sering membuka tutupnya agar cairan tidak menguap.
Setelah ayam siap, dinginkan, angkat dari tulangnya dan potong-potong. Encerkan gelatin seperti yang ditunjukkan dalam petunjuk dengan air.
Kupas bawang putih dan potong. Potong kenari sehalus mungkin. Dan sekarang campurkan semuanya ke dalam penggorengan atau kuali tempat ayam direbus, sari dari ayam harus tetap ada.
Setelah semua bahan tercampur, ambil botol plastik bersih berukuran 1,5 liter, potong lehernya dan tuangkan agar-agar ke dalamnya. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 4-5 jam. Saat jeli mengeras, sangat mudah untuk mengeluarkannya dari botol dengan memotongnya menggunakan alat tulis atau pisau dapur.
Aspic ayam dengan kenari memiliki cita rasa khas yang pasti disukai seluruh keluarga Anda. Hidangan ini akan menghiasi meja liburan apa pun. Masak dengan senang hati!
Dekorasi meriah dari daging ayam kental
Semuanya sederhana di sini. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan daging kental untuk perayaan atau hari libur, buatlah dalam porsi terpisah - opsi ini akan berguna jika Anda merayakannya dalam lingkaran sempit. Kejutkan orang yang Anda cintai dengan imajinasi Anda, ada beberapa opsi di bawah ini untuk Anda.
Siapkan daging kental seperti uraian di atas dengan atau tanpa gelatin. Ambil cetakan secukupnya, letakkan bagian telur di bagian bawah, ayam dengan bawang putih di atas dan isi dengan kaldu. Terlihat asli! 
Camilan jeli bertumpuk. Pastinya di rumah ada gelas biasa yang bisa dituang daging agar-agar. Ide yang menarik dan bermanfaat untuk liburan. Saya yakin semua orang akan senang.
Tetapi jika Anda mengadakan pesta untuk seluruh dunia, metode ini bukan untuk Anda. Jangan terburu-buru untuk marah. Ada banyak pilihan cara menghias daging ayam agar-agar dengan indah dan menyajikannya untuk tamu. Saya yakin Anda tidak akan dibiarkan acuh tak acuh!
Sangat enak dan tidak biasa menghiasi daging kental dengan udang. Tamu Anda akan menghargai rasanya. Bentuk ini dapat diperoleh dengan meletakkan gelas di tengah cetakan atau menggunakan loyang muffin yang sudah jadi, tempat Anda menuangkan daging kental, meletakkan udang dan kacang hijau di bagian bawah. Kecantikan!
Di luar sedang musim dingin dan saya ingin suasana hati yang cerah. Tambahkan jagung kalengan, paprika merah, wortel ke dalam daging kental, dan hiasi dengan cranberry di atasnya. Cerah dan enak.
Tahun Baru segera tiba. Pohon Natal di atas meja akan sangat relevan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan formulir khusus berbentuk pohon Natal, belum terlambat untuk membelinya.
Saya berharap untuk hari raya seperti Tahun Baru, Ulang Tahun dan acara penting lainnya, daging kental yang dihias dengan indah dapat menjadi raja di meja pesta. Inilah keindahan yang saya lihat di Internet.
Cara membuat jeli kaki ayam di rumah
Para ibu rumah tangga memperhatikan - resep ceker ayam yang sangat sederhana dan lezat. Daging kental ini dinilai sangat bermanfaat untuk persendian. Dan ternyata hidangannya ramah anggaran.
Seperti yang Anda lihat, daging kental adalah hidangan yang cukup terjangkau, indah, memuaskan, dan sangat lezat yang cocok untuk makan malam keluarga dan pesta meriah.
Masak untuk keluarga dan teman Anda, jangan takut bereksperimen! Daging kental adalah hidangan sepanjang masa dan cocok di meja mana pun dan untuk acara apa pun. Selamat makan!
Dan jika Anda menyukai resep dan idenya, bagikan tautannya dengan teman-teman Anda.
Makanan pembuka dingin adalah atribut integral dari setiap meja liburan. Salah satu masakan tradisional tersebut adalah daging kental. Anda bisa memasaknya dari daging apa saja, tetapi yang paling sederhana dan enak adalah kaki ayam. Di kelas master hari ini saya akan menyiapkannya tanpa gelatin, dan sebagai gantinya saya membeli ceker ayam, yang biayanya sangat rendah.
Cuci kaki ayam dan stik drum dengan air dingin.
Tuang 2-2,5 liter air ke dalam panci dan masukkan ayam utuh ke dalamnya. Letakkan wajan di atas api. Jika air sudah mendidih, tiriskan, tambahkan air baru, lalu nyalakan api.
Kupas bawang bombay dan wortel. Tambahkan sayuran ke kaldu ayam. Jika busa terbentuk di permukaan kaldu saat memasak daging kental, keluarkan menggunakan sendok berlubang. Kami akan memasak kaldu untuk daging kental selama sekitar 3,5 jam.
Jika kaldu sudah siap, saring melalui saringan halus dan pisahkan daging dari kaki dari tulang. Buang bagian kaki, bawang bombay, dan tulang kering. Potong wortel rebus dan bawang putih segar, belah dagingnya.
Tempatkan daging ayam secara merata di bagian bawah dua bentuk.
Letakkan wortel dan bawang putih segar secara merata di atas daging.
Tuangkan kaldu yang sudah disaring ke atas sayuran dan daging. Dinginkan nampan dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam waktu sekitar 1-2 jam, daging kental akan siap disantap.
Kaki ayam yang dibumbui paling enak disajikan dengan hidangan utama dengan mustard atau lobak.
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
