Bagaimana cara mengetahui kapan bacon sudah siap. daging goreng. Bacon renyah di dalam oven

Banyak dari kita pasti setuju bahwa bacon yang renyah dan berasap adalah salah satu kenikmatan kuliner terhebat dalam hidup. Namun, jika Anda menggoreng daging dalam wajan, Anda tidak bisa menghindari pembersihan yang memakan waktu lama. Selain itu, bacon goreng jauh lebih berlemak, kurang beraroma, dan renyah dibandingkan bacon yang dipanggang dalam oven. Bagaimana cara memasak hidangan yang sempurna? Kami akan membicarakan hal ini di publikasi kami berikutnya.

Jika Anda masih mengikuti cara lama dan masih menggoreng daging dalam wajan, hal ini tidak akan menghentikan Anda untuk bereksperimen dengan cara memasak. Oven akan mengatasi memanggang daging tidak lebih buruk dari penggorengan besi cor favorit Anda. Kertas makanan akan menyelamatkan Anda dari cipratan yang tidak perlu dan pembersihan tambahan. Ya, dengan metode memasak ini kita tidak dapat mengontrol pemanggangan setiap potongan, namun pada saat yang sama Anda tidak akan membuang waktu yang berharga, karena oven akan melakukan semuanya sendiri.
Yang harus Anda lakukan hanyalah memilih produk yang berkualitas di supermarket. Tergantung pada apakah Anda ingin menyajikan hidangan untuk sarapan atau menjamu tamu saat makan siang Sabat, pilihlah sepotong daging utuh atau produk kemasan. Pastikan irisan bacon yang dikemas mengandung sedikit lapisan lemak.

Bagaimana cara menata bacon di atas loyang?

Jika irisan daging tidak muat dalam satu loyang, gunakan loyang lain. Bagaimanapun, bacon harus berada dalam satu lapisan. Sedemikian rupa sehingga irisannya tidak saling bersentuhan. Sebaiknya gunakan loyang yang memiliki sisi-sisinya, hal ini akan membantu lemak mengalir ke bawah selama proses memasak, daripada terciprat ke sisi-sisi oven.
Jangan lupa untuk melapisi wadah pemanggang dengan kertas timah, dengan cara ini Anda akan terhindar dari pembersihan yang memakan waktu lama dan irisan daging yang menempel di permukaan, serta hidangan yang sudah jadi akan mempertahankan aroma dan rasa yang maksimal. Diperlukan jarak antar potongan agar daging tidak saling menempel dan menjadi sedikit renyah. Jika ingin memanggang daging hingga berwarna cokelat keemasan, pilihlah potongan yang tipis. Irisan yang lebih tebal cocok untuk yang menyukai hidangan juicy.

Metode memasak

Ambil loyang berbingkai dan lapisi dengan kertas timah. Selanjutnya, susun irisan bacon yang sudah disiapkan dalam satu lapisan, sisakan sedikit ruang di antara setiap potongan. Meletakkan irisan di atas satu sama lain tidak dapat diterima. Oven seharusnya sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Masukkan loyang ke dalam oven selama 15-20 menit. Untuk sedikit mengeringkan irisan yang sudah jadi, letakkan bacon yang dikeluarkan dari oven di atas piring yang dilapisi kertas roti.

Rak dengan loyang harus diletakkan di sepertiga bagian bawah oven. Jika Anda memasak dengan dua lembar sekaligus, letakkan rak kedua di sepertiga bagian atas oven. Setelah 10 menit, tukar seprai.

Anda dapat mulai memeriksa kesiapan 12 menit setelah mulai memanggang. Jika bacon cukup berlemak, keluarkan sebagian besar lemak babi dan lanjutkan memanggang. Agar bacon menjadi renyah, bacon tidak boleh terendam seluruhnya dalam minyak.

Bacon paling renyah diperoleh dengan meletakkan irisan daging di atas kertas timah yang ditempatkan langsung di rak logam.

Gunakan penjepit khusus untuk mengeluarkan irisan dari oven. Letakkan potongan aromatik di atas piring yang dilapisi kertas roti dan sajikan segera.

Jika tidak semua irisan dimakan sekaligus, bisa disimpan di lemari es hingga seminggu. Jika Anda memasukkan bacon yang sudah jadi ke dalam freezer, umur simpannya akan meningkat menjadi tiga bulan. Sebelum dimakan, cukup cairkan irisannya di microwave.

Bacon adalah produk daging khusus, bagian dari karkas daging babi tanpa tulang dan tulang rawan, dari sisi hewan yang digemukkan secara khusus. Lapisan daging dalam bacon diselingi dengan lapisan tipis lemak babi. Bacon digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan: telur orak-arik, sandwich, aneka makanan ringan, salad, sup, dll.

Anda dapat membeli bacon asap yang sudah jadi atau memasaknya di rumah, sehingga Anda benar-benar yakin dengan cara dan kualitas memasaknya.

Kami akan memberi tahu Anda cara memasak bacon di rumah, resep-resep ini, bisa dikatakan, adalah resep tradisional bagi penduduk pedesaan kami, metode dan teknologi yang telah teruji oleh waktu.

Daging asap buatan sendiri

• daging babi mentah dengan kulit – sekitar 2 kg;
• garam meja – sekitar 500 g;
• bumbu halus kering (biji ketumbar, cengkeh, daun salam, lada hitam, dll);
• bawang putih;
• buah juniper – 10-20 buah. (jika Anda menemukannya).

Kita membutuhkan wadah seukuran potongan, sebaiknya dengan penutup (enamel atau plastik). Jika perlu, potong daging menjadi potongan-potongan kecil agar pas di dalam wadah. Campur garam dengan bumbu, tambahkan buah juniper yang dihancurkan. Taburkan bagian bawah wadah dan tambahkan potongan bacon. Taburkan banyak-banyak di atasnya dengan campuran garam dan rempah-rempah. Tambahkan bawang putih cincang, tutup wadah dan masukkan ke dalam lemari es. Akan lebih baik lagi jika Anda memasang papan dengan tekanan. Setelah 24 jam, tiriskan cairan yang keluar. Sekali lagi tambahkan campuran garam. Ulangi siklus ini dua kali lagi, setiap kali tiriskan jus yang dikeluarkan. Setelah 4 hari, bacon asin buatan sendiri sudah siap.

Membuat bacon panggang di rumah

Resep ini cocok untuk kumpul keluarga.

• daging babi mentah dengan kulit;
• bawang putih;
• bumbu halus kering (cabai hitam dan merah, biji ketumbar, dll);
• garam dapur.

Taburkan bacon dalam bentuk potongan besar dengan campuran garam dan bumbu kering, isi dengan bawang putih dan bungkus masing-masing potongan secara terpisah dalam kertas timah. Panggang dalam oven dengan suhu sekitar 180-200°C selama 40 menit. Bahkan selama proses memasak, aroma harum tiada tara akan menyebar ke seluruh rumah, keluarga Anda akan dengan senang hati menghirup dan menelan air liur untuk mengantisipasi hidangan. Bacon buatan sendiri yang dipanggang masih perlu didinginkan setidaknya sedikit sebelum diiris. Potong menjadi irisan tipis dan lebar dan letakkan dengan indah di piring saji. Kami menghias dengan tanaman hijau. Kami makan dengan menahan diri - ia akan terbang dalam sekejap.

Bacon rebus buatan sendiri - resep

• daging babi mentah dengan kulit (sandung lamur, bacon, hanya lemak babi);
• bumbu kering;
• kulit bawang;
• herba aromatik (peterseli, daun ketumbar, adas, dll.);
• bawang putih;
• garam.

Bacon (atau apa pun yang Anda persiapkan), potong-potong besar, isi dengan bawang putih dan rebus dengan sedikit air dengan kulit bawang dan garam (garam harus 2-3 kali lebih banyak daripada di dalam sup). Masak selama 40 menit. 15 menit sebelum akhir proses, tambahkan bumbu dan rempah. Dinginkan dalam kaldu, lalu angkat dan beri tekanan minimal 2 jam.

Bacon yang diasinkan buatan sendiri

• bacon atau brisket dengan kulit – tidak lebih dari 2 kg;
• gula – 2 sendok teh;
• garam – 2 sdm. sendok;
• bumbu kering (lihat resep sebelumnya di atas);
• Cuka buah alami 3-5% (sebaiknya anggur ringan) – 3-5 detik. sendok;
• jus lemon dan/atau jeruk nipis;
• rum, anggur ringan buatan sendiri atau brendi anggur – 60 ml;
• bawang putih;
• herba segar aromatik, termasuk daun blackcurrant (bukan bawang bombay).

Kami mengisi bacon dalam bentuk potongan besar dengan bawang putih, memasukkannya ke dalam wadah yang rapat dan mengisinya dengan bumbu marinasi yang dibuat dari sisa bahan. Tutup wadah dan masukkan ke dalam kulkas selama 3 hari. Selama proses pengasinan, balikkan potongannya, jika bacon sudah siap, keluarkan dan beri tekanan. Untuk menambah cita rasa pan-Asia, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin ke dalam bumbu marinasinya. Bacon buatan sendiri yang diasinkan sudah siap disantap, tetapi jika mau, Anda sekarang bisa memanggangnya (lihat di atas) atau mengasapinya menggunakan serbuk gergaji buah alami (merokok secara umum adalah topik tersendiri).

Orang-orang di banyak negara di dunia menyukai bacon, namun tidak semua orang tahu jenis daging apa yang dibuat, apa yang diperlukan untuk menyiapkan kelezatan populer ini di rumah, dan bahkan hal yang tampaknya paling sederhana – daging hewan apa yang menjadi bahan dasar produk ini.

Apa itu bacon?

Bacon, bertentangan dengan kepercayaan yang tersebar luas, bukanlah sejenis lemak babi dan merupakan daging yang diproses secara khusus.

Itu bisa diasapi atau diasinkan, tetapi memiliki sejumlah ciri khas:

• Produk daging dibuat dari bagian samping babi muda tanpa tulang, tulang dada dan tulang belakang;
• Dalam peternakan babi bacon, hewan digemukkan dengan cara khusus, menggantikan makanan biasa dengan susu, kacang-kacangan, dan jelai;
• Tidak semua babi cocok untuk produksi (diperlukan tubuh bulat, punggung panjang, dan kulit tipis).

Dengan penggemukan babi yang tepat, lemak subkutan berada di lapisan yang hampir sama dengan daging, menyebar secara merata.

Memilih bacon berkualitas

Bacon cukup populer di Rusia, jadi menemukan kelezatannya di toko tidak menjadi masalah. Namun menemukan kelezatan yang berkualitas baik sudah menimbulkan kesulitan tertentu. Mengingat banyaknya produk palsu, produk kadaluarsa, dan produk yang mengandung berbagai bahan tambahan berbahaya saat ini, untuk memilih bacon yang benar-benar berkualitas tinggi, Anda harus mempelajari produk tersebut dengan cermat, dengan memperhatikan beberapa fitur:

Jenis kelezatan

Tidak semua orang mengetahui jenis bacon, dan seringkali orang hanya membedakan dua jenis bacon - diasap dan asin. Namun, selain hal di atas, ada beberapa “hipotesis” lain yang cukup menarik dari produk ini:

Bagaimana cara memasak bacon di rumah?

Ada pendapat bahwa bacon yang dimasak di rumah seringkali terasa lebih enak daripada bacon yang dibeli di toko. Mengingat tidak begitu sulitnya menciptakan keajaiban ini di dapur Anda sendiri, mereka yang suka bereksperimen terkadang menggunakan metode yang sangat tidak biasa.

Meskipun bacon sendiri merupakan kelezatan yang luar biasa, tidak ada yang menghalangi Anda untuk mendapatkan efek yang lebih cerah dengan menambahkan bahan lain ke dalam daging babi yang lezat.

Jika disiapkan dengan benar, udang dan bacon bisa menjadi salah satu camilan terlezat. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• Udang – 6 buah (besar);
• Bacon – 60 gram (potongan panjang);
• Lemon – ½ potong (jus setengah lemon);
• Merica untuk rasa;
• Garam secukupnya.

Fillet ayam yang dipanggang dengan kelezatan ini sangat cocok untuk meja liburan apa pun. Terlepas dari kenyataan bahwa resep hidangan ini cukup sederhana, dan rasanya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, ada baiknya menyiapkannya setidaknya sekali.

1. Fillet ayam harus direndam dalam kecap dan rempah-rempah selama 30-40 menit, setelah itu diletakkan di atas potongan daging asap, dilipat melintang;
2. Letakkan selapis keju krim lembut di atasnya, campur dengan perasan bawang putih dan merica sesuai selera;
3. Lapisan berikutnya terdiri dari keju keras parut, setelah itu potongan daging deli dibungkus, menutupi fillet di semua sisi;
4. Dalam bentuk tahan panas, panggang selama 35-40 menit dengan suhu 200 derajat, lalu taburi dengan bumbu.

• Ada banyak sekali manisan dengan kelezatan ini, seperti bacon berlapis coklat, lolipop, atau es krim bacon-telur. Bahkan ada bacon vodka;
• Para ilmuwan mengklaim bahwa produk daging ini mampu meredakan mabuk;
• Kelezatannya adalah daging yang sangat berlemak, 100 gramnya mengandung sekitar 460 kilokalori;
• Dengan konsumsi produk daging asap, asin dan kalengan dalam jangka panjang, termasuk. dan bacon, menurut para ilmuwan, meningkatkan risiko kanker usus.

Meskipun bacon adalah produk yang sangat enak dan menyehatkan dalam jumlah terbatas, Anda harus selalu memperhatikan kualitasnya, dan juga mengetahui kapan harus memakan kelezatannya dalam jumlah sedang.

Jika Anda bosan dengan sosis, Anda bisa beralih dan membeli sesuatu yang berisi daging, seperti fillet ayam atau babi. Potongan daging babi yang diiris tipis terdiri dari daging dan lemak. Mereka sempurna untuk sebagian besar lauk pauk, sebagai sarapan dan tambahan untuk sandwich panas, dan antara lain, Anda bisa membuat pizza lezat dengan bacon.

Cara menggoreng bacon di penggorengan

1. Cara menggoreng tanpa minyak.

Kami akan menggoreng bacon dingin (tidak perlu mencairkannya, tetapi Anda harus berhati-hati dan tidak membeli yang lama), dan kami hanya membutuhkan penggorengan.

Jika Anda mengambil daging babi yang tipis, potongan daging babi akan lebih cepat digoreng, karena waktu pemanasannya lebih sedikit, dan jika Anda mengambil yang kental, maka panasnya lebih baik, lebih baik memilih ini jika semua bacon tidak muat untuk digoreng. wajan dan Anda perlu menggorengnya dalam beberapa tahap.

Taruh penggorengan di atas gas, panaskan dengan api sedang, masukkan potongan bacon dan setelah 3-4 menit balikkan, sering kali saat ini potongan daging babi mulai menggulung.

Tidak perlu menambahkan minyak, lemak yang dihasilkan saat menggoreng sudah cukup. Bahkan kadang banyak, tergantung produk yang dipilih, semakin sedikit serat merah dan semakin banyak serat putih, semakin gemuk potongannya.

Dianjurkan untuk menambahkan garam sebelum dibalik (satu sisi) dan 3-4 menit setelah dibalik (sisi lainnya).

Jika potongannya kurang kecokelatan, Anda harus menggoreng bacon lebih lama, tapi hati-hati jangan sampai gosong apa pun.

Sesuai selera Anda, Anda bisa mengeringkannya lebih kuat, sehingga Anda menambah waktu memasak atau panas kompor.

Misalnya untuk sandwich, lebih cocok yang lembut, berlemak (yang belum lama digoreng (berwarna abu-abu), dan untuk telur goreng sebaiknya digoreng lebih keras (sampai berwarna cokelat keemasan).

Untuk bacon renyah, kami merekomendasikan api "lebih kecil dari sedang" dan terus memutar plastik untuk memastikannya matang dan berwarna kecokelatan secara merata. Jika lemaknya banyak, disarankan untuk membuang kelebihannya saat menggoreng. Opsi ini memakan waktu sekitar 10 menit, atau bahkan 15 menit.

Secara umum, tidak disarankan untuk memasak bacon terlalu lama karena potongannya tipis sehingga membuatnya tampak asin. Dan sisa lemak yang ditiriskan bisa digunakan untuk membuat saus.

2. Cara menggoreng dengan minyak

Faktanya, minyak sama sekali tidak diperlukan untuk menggoreng, dan dalam hal ini semuanya sama, satu-satunya perbedaan adalah wajan, sebelum bacon, dibasahi dengan minyak.

Meski banyak yang menganggap ini sebagai kesalahan kuliner, sepertinya belum ada yang meninggal karenanya.

Bumbu yang paling sukses adalah garam, merica, paprika, selebihnya sesuai selera anda.

Ada juga pilihan untuk menyiapkan bacon goreng, misalnya di oven dan microwave. (Tetapi tidak ada gunanya repot-repot menggunakan oven untuk sarapan; secara pribadi, saya akan malas). Tetapi jika Anda melakukan pendekatan ini secara menyeluruh, maka Anda bisa mendapatkan sedikit bacon.

Bisa digoreng di microwave

Lebih mudah menggoreng dalam microwave, untuk ini Anda perlu mengatur daya maksimum. Letakkan serbet kertas, atau lebih baik lagi sepasang, di atas piring, letakkan potongan daging asap di atasnya, tutup dengan serbet lain dan biarkan selama 2-4 menit. Kekuatan setiap orang berbeda-beda, jadi disarankan untuk memperhatikan hal ini.

Bacon goreng memiliki sedikit kelemahan - cipratan berminyak, bersiaplah untuk ini jika Anda memutuskan untuk memasaknya.

Buatlah sandwich sarapan dengan daging panggang dan keju, telur orak-arik atau sayuran, kombinasinya dengan bacon sungguh menakjubkan.

Selamat makan!

Semua orang kecuali vegetarian menyukai bacon. Bahkan mereka yang bukan penggemar daging pun tetap menyukai bacon renyah.

Namun, untuk memasak bacon dengan benar, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya. Setelah Anda mengetahuinya, Anda akhirnya bisa membuat sarapan sempurna berupa telur orak-arik dan bacon renyah seperti gambar.

Selamat makan dan semoga harimu menyenangkan!

Bacon renyah dalam wajan

Masukkan 3-4 potong bacon ke dalam wajan panas dan kecilkan api menjadi sedang agar bacon tidak gosong, tetapi menghilangkan lemak yang tidak perlu.

Balikkan bacon terus-menerus agar kecokelatan merata di kedua sisi. Jika tiba-tiba lemak yang keluar terlalu banyak, maka kelebihannya bisa dibuang ke suatu tempat.

Perhatikan baik-baik agar bacon tidak gosong - jika Anda melihat bacon gosong, Anda harus segera mengurangi api. Goreng bacon selama 10-15 menit, ini sudah cukup.

Bacon renyah di dalam oven

Atur kenop ke posisi tengah dan panaskan oven hingga 200°C.

Bungkus loyang dengan aluminium foil. Setelah itu, letakkan irisan bacon di atas loyang, sejajar satu sama lain.

Tempatkan loyang di dalam oven. Selama proses memasak periksa apakah ada lemak berlebih, jika ada tiriskan.

Bacon akan renyah dalam 15-20 menit. Keluarkan dari oven dan gunakan tisu untuk menyerap sisa minyak.

Bacon renyah di microwave

Letakkan dua tisu di atas piring dengan 3-4 potong bacon di atasnya agar tidak bersentuhan. Setelah itu, tutupi bagian atas bacon dengan tisu, jika tidak minyak akan memercik ke seluruh microwave!

Masukkan sepiring bacon ke dalam microwave, nyalakan dengan api besar dan atur waktunya menjadi 3 menit. Periksa apakah bacon sudah siap, jika belum, nyalakan microwave lagi selama 30 detik.