Pai apel hanya terbuat dari apel. Bonus - resep pai apel yang benar-benar baru - pai apel Prancis Tarte Tatin. Cara memasak pai apel dengan kefir dengan cepat dan enak
Hore!!! Akhirnya saya menemukan resep pai apel, sangat mirip dengan yang saya cari selama bertahun-tahun :)
Ingat, dalam resep pai apel ragi, saya berbicara tentang resep misterius pai apel yang lezat? Setiap tahun, salah satu karyawan ibu saya mentraktir rekan-rekannya untuk ulang tahunnya, tetapi tidak memberi tahu siapa pun cara dia memanggangnya. Dan pai itu enak - lapisan adonan halus, di tengah - lapisan apel lembut, dan di atasnya - kerak coklat mengkilat yang luar biasa, tipis dan lembut! Resep misterius itu telah menghantui saya sejak lama. Saya membuat berbagai macam kue apel: pai ragi dan pai curah, pai charlottes dan kue manna, tetapi pai sejak masa kanak-kanak tetap sulit dipahami. Itu bukan kue bolu atau kue ragi, tapi jenis apa? Dan kemudian saya menemukan resep yang tampilan dan rasanya sangat mirip dengan pai yang sama!
Bahan-bahan:
- 6-8 apel besar, semakin banyak, semakin banyak pai apel! Lebih baik mengambil apel yang keras dan asam;
- Jus lemon – 2 sendok makan;
- 225 gram mentega;
- 280 g gula (1 gelas dan sedikit lebih dari 1/3 gelas);
- 4 butir telur ukuran besar (karena kalau ambil telur kecil dari ayam muda, adonannya akan terlalu kental. Padahal bisa ambil 6 butir :)
- Tepung terigu - sesuai resep, 350 g, yaitu 2 dan 2/3 cangkir. Tapi, menurut saya, ini banyak - adonan tidak dituangkan ke dalam cetakan, tetapi ditata. Lain kali saya akan menggunakan lebih sedikit, seperti 2 ¼ - 2 ½ cangkir tepung.
- Baking powder – 2 sendok teh;
- Kayu manis – 1 sendok teh;
- Opsional: sebungkus gula vanila.
Cara membuat pai apel yang enak:
Pertama, siapkan apel: cuci bersih, potong menjadi empat bagian, buang bagian tengahnya dan potong menjadi irisan tipis. Untuk mencegah oksidasi, taburi dengan jus lemon.
Adonan untuk pai disiapkan dengan cara yang hampir sama seperti untuk “Cherry Wave”, kulitnya mirip dengan kue bolu dan cupcake: sangat mengembang, tetapi lebih padat dari kue bolu. Anda bahkan mungkin mengira ini adalah adonan ragi yang kaya, meskipun tidak ada ragi di sana.
Kocok mentega lunak dengan mixer bersama gula hingga mengembang (1 menit dengan kecepatan rendah). Lebih baik menggunakan gula halus daripada gula pasir, maka adonan akan menjadi lebih lembut.
Tambahkan telur ke dalam mentega kocok satu per satu, kocok hingga rata setiap kali.
Ayak tepung dan baking powder ke dalam adonan, tidak sekaligus, tapi dalam 3-4 tambahan, lalu aduk setiap kali.
Perhatikan konsistensi adonan: jangan terlalu kaku, tapi juga tidak cair, lebih kental dari pancake.
Loyang berbentuk bulat atau persegi panjang cocok untuk memanggang pai. Saya punya yang bulat diameter 25 cm, tapi lapisan adonan di dalamnya ternyata tinggi, jadi kuenya lama dipanggang, lebih dari satu jam. Jadi saya sarankan ambil bentuk yang lebih besar, aslinya 20x27 cm.
Tutupi loyang dengan perkamen yang sudah diminyaki dan olesi sisinya dengan minyak sayur.
Sebarkan separuh adonan di dasar loyang.
Sebarkan apel secara merata ke atas adonan dan taburi dengan kayu manis.
Letakkan sisa adonan di atas apel dan ratakan dengan sendok.
Masukkan pai apel ke dalam oven dan panggang dengan suhu 180-200C hingga kering, dan berapa menit tergantung loyang dan oven Anda. Sekitar 50-60. Agar kulit pie semakin kecoklatan, sesaat sebelum matang, olesi permukaannya dengan kuning telur yang sudah dikocok.
Biarkan kue agak dingin di dalam loyang, lalu keluarkan dengan hati-hati dan pindahkan ke piring.
Ini adalah kue yang luar biasa dalam potongan melintang!
Saya pikir lain kali saya perlu mengambil bentuk yang lebih kecil dan memasukkan lebih banyak apel. Maka akan terlihat lebih seperti pai apel yang lezat itu!
Resepnya sederhana bukan? Saya sarankan Anda mencobanya sekarang, karena musim apel sudah dekat!
Keluarga Anda akan menyukainya!
Postingan selanjutnya yaitu postingan kali ini akan membahas tentang topik APPLE PIE yang enak dan enak serta cara membuat adonan pie.
Pai apel adalah genre klasik. Hampir tidak ada orang yang belum pernah mencoba pai apel dan hampir tidak ada orang yang tidak menyukainya. Masakan berbagai negara memiliki resep tersendiri untuk kue-kue ini. Charlotte dan Tatin, yang datang kepada kami dari Perancis. Strudel - populer di Austria, Hongaria, Jerman dan Republik Ceko dan masih banyak variasi lainnya.
Tapi apa pun namanya, menurut pendapat saya, yang tentu saja Anda berhak tidak setuju, pada akhirnya, pada umumnya, itu adalah pai apel. Perbedaannya hanya pada cara memasak dan tampilan akhir.
Saya berani berasumsi bahwa di Rus, sejumlah besar pai dipanggang pada masa Juru Selamat Apel. Ini adalah hari raya umat Kristiani yang dirayakan pada tanggal 19 Agustus dan sebenarnya memiliki akar pagan. Liburan ini didedikasikan untuk panen apel baru. Pada hari ini, semua orang percaya membawa buah-buahan dan madu ke gereja untuk ditahbiskan. Bahkan diyakini bahwa apel tidak boleh dimakan sebelum Juru Selamat Apel. Inilah perjalanan mikro ke dalam sejarah untuk Anda.
Tidak ada masalah dengan apel saat ini. Di supermarket modern Anda dapat membelinya sepanjang tahun, dan produknya disajikan setidaknya dalam lima jenis. Dan tukang kebun yang hemat menyimpan varietas musim dingin hampir sampai musim semi tahun depan. Jadi jika ingin membuat pai apel tidak ada masalah.
Hal utama yang membedakan pai apel adalah RESEPnya yang sangat sederhana dan bahkan juru masak yang paling tidak berpengalaman pun bisa melakukannya.
Sekarang, dengan izin Anda, saya akan membuat adonan untuk pai. Seperti yang Anda tahu, ini adalah dasarnya. Tanpa adonan - tanpa pai. Pai apelnya sendiri tidak akan murni apel, selain apel segar, kami akan menambahkan selai apel dan aprikot kering (aprikot kering) ke dalam isiannya.
Sesuai tradisi, keseluruhan artikel akan disertai dengan foto-foto setiap tahapan persiapan dan tentunya video di akhir artikel. Tahukah Anda, setiap kali saya mengambil foto dan merekam video, saya khawatir tidak akan melewatkan apa pun. Agar semuanya jelas bagi Anda, para pembaca yang budiman. Dan saya sangat senang ketika menerima komentar nyata, seperti dari Vova, hingga: “Iya… ternyata bukan hanya enak, tapi super)))…”
Komentar: Pie yang Anda lihat di semua foto dan video terbuat dari ½ dari seluruh bahan yang dibutuhkan untuk adonan. Namun resepnya sendiri saya sajikan dalam bentuk aslinya yaitu. penuh.
Adonan pai: bahan
Untuk tes ini kita membutuhkan:
- telur – 2 buah;
- gula - 2,5 sendok makan;
- garam – ½ sendok teh;
- tepung - 3 cangkir (mungkin sedikit lebih sedikit atau lebih, tergantung berapa banyak adonan yang dibutuhkan);
- minyak sayur – 2 sendok makan;
- mentega cair – 100 gram;
- susu hangat – 1 gelas (200 ml.);
- ragi kering – 3 sendok teh (tanpa slide);
Tata cara menyiapkan adonan
Langkah 1. Tuang sedikit air ke dalam gelas dan tuangkan ragi ke dalamnya; sambil kita mencampur sisa bahan, ragi akan larut. Saya selalu melarutkannya dalam air, meskipun resepnya tidak memerlukannya. Pertama, mereka lebih cepat larut dalam air dibandingkan, misalnya, dalam susu. Dan kedua, menguleni adonan yang raginya tersebar merata ke seluruh volume lebih baik daripada yang masih berupa butiran.
Langkah 2. Panaskan sedikit susu, lelehkan mentega dan campurkan semuanya ke dalam mangkuk tempat kita akan menguleni adonan.
Langkah 3. Pecahkan telur disana dan tuangkan minyak sayur.
Langkah 4. Kemudian tambahkan gula dan garam.
Langkah 5. Campur semuanya dengan baik dengan pengocok sampai berbusa dan tuangkan ragi terlarut.
Langkah 6. Ayak tepung dan tambahkan secara bertahap ke adonan kami. Tidak perlu dituang sekaligus, bisa banyak dan adonan akan menjadi sangat keras.
Langkah 7 Uleni adonan lembut. Olesi mangkuk bersih dengan minyak sayur, masukkan adonan ke dalamnya dan tutup dengan cling film. Dalam keadaan ini kami menaruhnya di lemari es selama satu setengah jam. BUKAN DI DALAM FREEZER!!!
Sementara adonan pie di lemari es, siapkan isinya. Saya katakan di atas bahwa saya membuat pai dengan isian apel segar, selai apel, dan aprikot kering. Oleh karena itu, saya memotong aprikot kering, yang sudah direndam sebelumnya dalam air panas, menjadi beberapa bagian. Saya juga memotong apel segar dan mencampur semuanya dengan selai apel. Proporsinya sepenuhnya sewenang-wenang.
Jika Anda membuat pai hanya dengan apel, potong-potong dan taburi dengan gula. Tentu saja, lebih baik apel dipotong sebelum disimpan. Kalau tidak, mereka akan menjadi hitam. Ada pilihan lain: taburi apel dengan jus lemon atau jeruk, agar apel tidak menjadi hitam dan akan menunggu giliran dengan tenang.
Resep: membuat pai dengan aprikot kering dan apel
Sementara satu setengah jam telah berlalu, adonan sudah siap, isian sudah siap. Mari kita mulai:
Langkah 1. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Yang satu lebih besar, yang lain lebih kecil. Semakin besar alasnya, semakin kecil bagian atasnya. Ratakan alasnya agar cukup untuk sisi loyang yang akan kita panggang. Saya punya yang bulat. Anda dapat memiliki yang berbentuk persegi panjang atau lainnya.
Langkah 2. Kami menyebarkan isian di alasnya, tutup dengan bagian kedua adonan, yang juga sudah digulung sebelumnya. Diameter “tutup”, sebut saja demikian, lebih kecil dari alasnya dan kira-kira sama dengan diameter cetakan Anda.
Kami menghubungkan tepi dua lapisan adonan (atas dan bawah) dan mengepang kepang yang sama seperti pada. Namun sebelumnya, potong sisa adonan di bagian tepinya, berguna untuk dekorasi. Pastikan untuk membuat lubang kecil atau potongan di tengah kue. Hal ini dilakukan agar tidak pecah saat dipanggang.
Tutupi pai apel yang sudah dihias dengan serbet dan biarkan di tempat hangat selama 30 menit hingga mengembang. Sebelum dipanggang, olesi dengan telur, mungkin kuning telur saja, dan masukkan ke dalam oven. Waktu memanggang sekitar 20 menit pada suhu 180˚C. Kesiapan kita cek dengan tusuk gigi dengan cara menusuk pie pada bagian pinggirnya yang adonannya lebih kental.
Biarkan pai apel yang sudah jadi di dalam cetakan hingga agak dingin baru kemudian keluarkan dari cetakan. Saya harap resep pai apel yang saya jelaskan akan menjadi hiasan yang bagus untuk meja Anda.
Selamat makan!
Video tentang topik tersebut
Teman-teman, jika ada yang belum jelas di foto resepnya, pastikan untuk menonton videonya, semoga Anda menemukan jawabannya di sana.
Saya menantikan tanggapan dan komentar Anda!
Hormat kami, Evgenia Ponomareva.
Di akhir musim panas dan musim gugur, apple charlotte adalah salah satu resep kue paling populer. Dan siapa pun bisa membuat charlotte dengan apel - sangat sederhana dan cepat! 🙂 Dan aroma apa yang akan menyebar ke seluruh rumah! Pai apel sederhana ini rasanya luar biasa!
Charlotte dengan apel adalah resep yang menyatukan seluruh keluarga dan teman untuk minum teh dan percakapan yang menyenangkan!..
Foto di atas baru, saya baru saja membuat charlotte di loyang springform; foto langkah demi langkah diambil 2 tahun yang lalu - lalu saya memanggangnya di penggorengan. Ini tidak mempengaruhi rasanya, tetapi bentuknya lebih nyaman - charlotte lebih empuk, halus, dan lebih mudah dikeluarkan. 🙂 Nah, sekarang kita lanjut ke resepnya, saya belum mengubah teksnya, saya hanya akan menambahkan foto baru di akhir dan menambahkan beberapa nuansa.
Saya juga menyarankan Anda untuk mencoba pai apel kuning! Adonannya dibuat dengan cara yang hampir sama seperti charlotte, hanya saja gula dan tepungnya lebih sedikit. Tapi ada lebih banyak apel! Ternyata luar biasa enak dan indah. Resepnya akan terbuka di tab baru saat Anda mengklik foto.
Musim apel dimulai! Di semua kebun, Anda dapat mendengar aroma apel matang yang luar biasa. Badai petir di bulan Juli dan angin terus-menerus menjatuhkan mereka dari dahan, dan di pagi hari taman dipenuhi apel! Tidak masalah jika apel masih berwarna kehijauan dan sedikit hancur setelah terjatuh - apel sempurna untuk memanggang pai apel tercepat dan terlezat!
Saya sangat terkejut mengetahui bahwa apa yang saya pikir adalah pai apel sederhana, ternyata adalah charlotte klasik! Ini luar biasa mudah dan cepat untuk disiapkan, sehingga kadang-kadang disebut “pai lima menit.” Mari kita membuat suguhan apel yang empuk dan empuk - salah satu jenis makanan panggang buatan sendiri favorit saya!
Bahan-bahan:
- 3 telur;
- setengah gelas gula;
- segelas tepung yang tidak lengkap;
- 1 sendok teh soda;
- 1 sendok makan cuka;
- 5 – 7 – 10 apel (tergantung ukurannya).
Itu saja, seperti yang Anda lihat, rangkaian produknya minimal, dan painya cukup untuk seluruh keluarga, karena sangat empuk!
Cara memanggang:
Tugas yang paling memakan waktu dalam resep ini adalah mengupas apel, yang akan kita lakukan terlebih dahulu. Setelah dicuci, potong menjadi empat bagian dan buang inti serta kupas.
Ayo siapkan loyang pie. Yang terbaik adalah mengambil loyang berbentuk pegas, tutupi bagian bawahnya dengan kertas kue dan olesi kertas ini dan sisi loyang dengan minyak bunga matahari. Atau olesi dengan mentega dan taburi remah roti atau semolina.
Nah, kali ini saya memutuskan untuk mencoba memanggang di wajan besi - untuk mengetahui bagaimana hasilnya, karena tidak semua orang memiliki wajan springform. Saya akan segera mengatakan: jika tidak, ada baiknya membeli - untuk pai dan biskuit seperti itu. Pienya menempel di dasar, meski sudah diolesi minyak, dan butuh susah payah untuk mengeluarkannya dengan mencongkelnya dengan spatula :)
Potong apel menjadi irisan kecil tipis dan sebarkan secara merata di dasar wajan. Sekarang Anda bisa menyiapkan adonan yang mengembang tanpa takut adonan akan mengendap saat kita mengutak-atik apel.
Kocok telur dengan gula menggunakan mixer, kuning telur dari putihnya tidak perlu dipisahkan, seperti halnya kue bolu!
Kocok sebentar - satu setengah, ini cukup untuk mendapatkan massa kental yang mengembang dengan gelembung.
Tuang tepung ke dalam mangkuk, soda ke dalam tepung, padamkan dengan cuka dan aduk rata, tapi hati-hati agar tidak menimbulkan busa.
Tuang adonan ke atas apel, ratakan dengan sendok, dan masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Ini dipanggang selama lima menit, meskipun bukan 5 menit, tetapi masih cukup cepat - 20 - 25 menit, dengan api sedang, mendekati tinggi. Periksa saja sesekali dengan lidi agar tidak bagian atasnya gosong dan bagian tengahnya masih encer. Dalam hal ini, apinya perlu dikecilkan sedikit, jangan terlalu tajam, agar kue tidak “menyusut”.
Setelah mencicipi pie lagi dengan tusuk sate dan memastikan sudah kering, kita keluarkan pastry dari oven.
Kita tunggu sampai agak dingin dan keluarkan kue dari cetakan. Lebih mudah untuk membaliknya ke tutup panci, lalu dari tutupnya ke piring.
Potong pai menjadi beberapa bagian - lihat betapa empuk dan empuknya! Adonannya yang manis melengkapi dengan sempurna rasa asam dari apel panggang yang lembut. Apa yang Anda butuhkan untuk pesta teh yang penuh perasaan!
...Bagaimana jika Anda membuat kue bolu apel dengan coklat?.. Pear chocolate charlotte ternyata enak sekali, saya harus mencoba versi apelnya, ide yang menggiurkan! 🙂
Dan inilah foto baru yang dijanjikan.
Saya memanggang charlotte ini dalam wajan berbentuk pegas, diolesi mentega dan ditaburi kerupuk. Dan sebagai pengganti soda dan cuka, saya menambahkan sedikit soda (setengah sendok teh) dan sedikit asam sitrat (sejumput) ke dalam adonan. Hasilnya adalah kue bolu apel asli, tinggi dan empuk! Benar, apel tetap berada di bawah dalam bentuk lapisan tipis.
Jadi lain kali saya melakukannya secara berbeda: Saya menuangkan selapis adonan ke dalam cetakan (sekitar 1/3), lalu menaruh apel di atas adonan dan menuangkan sisa adonan di atasnya. Pilihan ini ternyata yang terbaik: pai itu ternyata berair, tidak kering seperti kue bolu, tapi luar biasa lezatnya apel! Dan satu lagi nuansa: taburi lapisan apel sedikit dengan kayu manis. Sedikit saja, dan aromanya akan luar biasa!..
Pai ini memiliki banyak apel dan hampir tidak ada adonan. Ini lebih mirip krim mentega.
Bahan-bahan
- 1 jeruk nipis;
- 1 kg apel;
- 30 gram mentega;
- 70–80 gram gula;
- 2 telur;
- sejumput garam;
- 100ml susu;
- 100 gram tepung;
- 15 gram baking powder;
Persiapan
Parut kulit lemon di parutan halus dan peras jus dari lemon. Kupas apel, buang bagian tengahnya dan potong menjadi irisan atau irisan yang sangat tipis.
Pindahkan apel ke mangkuk besar. Taburkan jus lemon pada buah untuk mencegahnya menjadi kecoklatan saat Anda menyiapkan adonan.
Kocok mentega dan gula dengan mixer. Tambahkan telur, kulit lemon, dan garam, lalu kocok hingga rata. Tuang susu dan kocok lagi.
Campur tepung dengan baking powder dan sambil terus mengaduk, tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit. Tuangkan adonan ke atas apel dan aduk perlahan.
Lapisi cetakan berdiameter 22 cm dengan perkamen dan letakkan apel dengan hati-hati di sana: bukan dalam tumpukan, tetapi berlapis-lapis. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 50–55 menit. Periksa kematangan dengan tusuk gigi: harusnya sudah kering.
Pindahkan kue ke piring saji, dinginkan dan taburi gula halus.
Keindahan seperti itu bahkan bisa disajikan di meja pesta.
Bahan-bahan
- 150 gram mentega;
- 125 gram gula;
- 2 sendok teh gula vanila;
- sejumput garam;
- ½ lemon;
- 3 telur;
- 200 gram tepung;
- 2 sendok teh baking powder;
- 2 sendok makan susu;
- 6–7 apel manis kecil;
- sedikit minyak sayur;
- 2 sendok makan selai aprikot;
- 1 sendok makan air.
Persiapan
Kocok 125 g mentega dengan mixer. Campurkan gula pasir, gula vanila, dan garam. Sambil terus mengocok mentega, tambahkan campuran gula. Tambahkan kulit lemon parut halus dan aduk.
Dengan mixer berjalan, tambahkan telur satu per satu ke dalam adonan. Campur tepung dan baking powder, tambahkan ke adonan dan kocok. Tuang susu dan kocok lagi.
Kupas apel, potong menjadi dua dan buang intinya. Dengan menggunakan pisau, buat potongan sedalam 2–3 mm pada setiap bagian apel.
Lapisi bagian bawah cetakan diameter 26 cm dengan perkamen.Untuk memudahkan mengeluarkan kue, Anda bisa mengambil cetakan yang bagian bawahnya bisa dilepas. Olesi perkamen dengan minyak sayur.
Masukkan adonan ke dalam cetakan dan ratakan. Letakkan apel di atasnya, potong menghadap ke atas. Lelehkan sisa 25g mentega dan olesi apel. Panggang kue pada suhu 180°C selama 45 menit.
Campur selai aprikot dan air. Saat pai masih panas, olesi apel dengan selai dan olesi sedikit adonannya. Dinginkan pai sebelum diiris.
russianfood.com Untuk menyiapkan hidangan ini, semolina dan apel parut digunakan. Kuenya ternyata lembab dan sangat beraroma, dan biji poppy menambah semangat penampilannya.
Bahan-bahan
- 400ml kefir;
- 150 gram gula;
- 210 gram;
- 4 butir telur;
- 3 apel besar;
- 10 gram baking powder;
- 2-3 sendok makan biji poppy kembang gula.
Persiapan
Campur kefir, gula, dan semolina, lalu biarkan selama setengah jam agar sereal membengkak. Tambahkan telur dan kocok adonan hingga halus.
Parut apel yang sudah dikupas di parutan kasar. Tambahkan apel, baking powder, dan biji poppy ke dalam adonan dan aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam cetakan diameter 23 cm, panggang dengan suhu 180°C selama 40–50 menit hingga pie berwarna coklat keemasan.
Kombinasi sempurna antara adonan yang rapuh dan isian manis yang lembut.
Bahan-bahan
- 200 g krim asam dengan kandungan lemak 15%;
- 2 telur;
- 70 gram mentega;
- sejumput garam;
- 2 sendok teh baking powder;
- 100 g + 2–3 sendok makan gula;
- 1½ sendok teh gula vanila;
- 500 gr tepung + sedikit untuk taburan;
- 3 sendok makan tepung kentang;
- 5–6 apel asam manis;
- 50 ml air;
- 1 pisang;
- 2 sendok makan gula bubuk.
Persiapan
Kocok krim asam, telur, mentega cair, garam, baking powder, 100 g gula pasir dan gula vanila. Tambahkan tepung dan 2 sendok makan tepung kanji, lalu aduk.
Taburi meja dengan tepung, letakkan adonan di sana dan uleni. Ini harus sangat lembut dan sedikit lengket di tangan Anda. Bungkus campuran dengan cling film dan dinginkan selama 15-20 menit.
Kupas apel dan potong dadu besar. Masukkan ke dalam wajan, tambahkan 2-3 sendok makan gula dan air. Didihkan, tutup, dengan api sedang, aduk hingga cairan menguap. Angkat dari api dan dinginkan sebentar.
Potong ⅔ adonan yang sudah dingin. Gulung menjadi lapisan bulat dan sebarkan di sepanjang bagian bawah dan samping cetakan berdiameter 26 cm.
Taburkan bagian bawah kulit pie dengan tepung kanji dan bagian atasnya dengan apel dan irisan pisang. Gilas sepertiga sisa adonan menjadi lapisan tipis, potong-potong dan letakkan dalam pola jalinan di atas isian.
Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 45–50 menit. Pai harus berwarna kecoklatan.
Dinginkan dalam panci, pindahkan ke piring saji dan taburi gula halus.
1000.menu Isiannya ternyata sangat enak dan cocok dengan apel.
Bahan-bahan
- 3 telur;
- 120 gram gula;
- 75 gram mentega;
- 150 gram tepung;
- 70 gram tepung kentang;
- ½ sendok teh baking powder;
- 250 gram;
- 2 sendok makan jus lemon;
- 3-4 apel besar.
Persiapan
Menggunakan mixer, kocok 1 butir telur dan 50 g gula pasir. Tambahkan mentega lunak, tepung, 50 g tepung kanji dan baking powder. Uleni adonan, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.
Pisahkan putihnya dari kuningnya 2 butir telur. Campurkan kuning telur, keju cottage, 70 g gula pasir, 20 g pati dan jus lemon dengan mixer. Secara terpisah, kocok putihnya menjadi busa yang halus, tambahkan ke dalam campuran dadih dan aduk dengan spatula.
Kupas dan buang biji apel, lalu potong kecil-kecil. Giling adonan menjadi lembaran bundar dan sebarkan di bagian bawah dan samping loyang yang dilapisi perkamen. Cetakan dengan diameter 26 cm sangat cocok.
Letakkan apel di atas adonan dan isi dengan campuran dadih. Masukkan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 40 menit.
iamcook.ru Tampilan dan aroma pie ini saja sudah cukup membuat mulut semua orang berair.
Bahan-bahan
- 3–4 apel;
- 1 sendok makan jus lemon;
- 100 g + 1 sendok makan gula;
- ½–1 sendok teh kayu manis;
- 1 sendok makan mentega;
- 300 gram.
Persiapan
Kupas dan inti apel. Potong buah menjadi beberapa irisan besar. Tuang jus lemon, taburi dengan 1 sendok gula dan kayu manis, lalu aduk.
Tempatkan 100 g gula dan mentega dalam wajan besi cor biasa. Tempatkan di atas api besar dan aduk sampai gula meleleh. Anda akan mendapatkan karamel emas.
Tempatkan apel dalam lingkaran di atas karamel dan panaskan dengan api sedang selama 15 menit lagi agar irisannya mengeluarkan sarinya.
Giling adonan menjadi lapisan bundar dengan diameter sedikit lebih besar dari loyang. Sendokkan adonan dengan hati-hati ke atas apel, lipat tepinya ke dalam, dan buat beberapa lubang dengan garpu. Panggang selama 30–35 menit pada suhu 180°C.
Biarkan kue mendingin selama 5-7 menit sebelum dibalik. Jika Anda membaliknya terlalu cepat, karamel panasnya bisa bocor. Dan jika Anda membiarkan pai yang sudah jadi di dalam loyang selama lebih dari 10 menit, apel mungkin menempel di dasar.
Puncak dari pai ini adalah banyaknya apel, yang rasanya dilengkapi dengan kenari dengan sempurna.
Bahan-bahan
- 380 gram tepung;
- 1½ sendok teh;
- 190 gram mentega;
- 130 gram gula;
- sejumput garam;
- 2 kuning telur;
- 1 sendok makan krim asam;
- 2 kg apel;
- ½–1 sendok teh kayu manis;
- 2½ sendok makan remah roti;
- 50 gram kenari panggang;
- 2 sendok makan gula bubuk.
Persiapan
Campurkan tepung dan baking powder. Tambahkan kubus kecil mentega dingin dan giling menjadi remah-remah. Tambahkan 80 g gula dan garam, lalu aduk. Tambahkan kuning telur dan krim asam, kumpulkan adonan dengan garpu, lalu uleni dengan tangan.
Potong sepertiga adonan, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer. Tempatkan potongan besar di lemari es selama sekitar satu jam.
Di atas perkamen, giling adonan besar seukuran loyang (idealnya 31 x 24 cm). Pindahkan perkamen ke dalam loyang dan ratakan di bagian bawah.
Tusuk-tusuk seluruh adonan dengan garpu dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 20 menit. Lalu dinginkan.
Kupas dan buang bagian tengah apel. Iris buah menjadi irisan yang sangat tipis. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan sisa gula dan kayu manis, lalu aduk. Jika apel tidak terlalu manis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula.
Tutupi dasar pai dengan remah roti, susun apel secara merata dan taburi dengan kacang cincang. Oleskan adonan beku parut di atasnya.
Panggang pai selama 65 menit pada suhu 180°C. Dinginkan dalam panci, pindahkan ke piring saji dan taburi gula halus.
povarenok.ru Anda bahkan tidak perlu menguleni adonan.
Bahan-bahan
- 250 gram tepung;
- 200–250 gram gula;
- 2 sendok teh baking powder;
- 120 gram mentega;
- 500 g keju cottage lembut;
- 1 butir telur;
- 2 apel.
Persiapan
Campur tepung terigu, gula pasir dan baking powder. Sisihkan 3 sendok makan campuran ini untuk topping pai.
Olesi loyang berukuran 25 x 21 cm dengan sedikit mentega (kira-kira 20 g). Sebarkan setengah campuran tepung ke dasar wajan.
Campur keju cottage dan telur hingga rata. Oleskan campuran dadih di atas campuran tepung dan ratakan. Taburi dengan separuh campuran tepung lainnya dan taburi dengan 80g mentega, potong-potong.
Potong apel menjadi dua, buang inti dan potong menjadi irisan tipis. Letakkan di atas minyak. Giling 3 sendok makan campuran tepung dan 20 g mentega menjadi remah-remah. Taburkan remah-remah di atas apel dan panggang pai selama 40–45 menit pada suhu 180°C.
9. Pai dengan isian apel dan krim asam
iamcook.ru Anda akan menyukai pai tanpa krim asam, tetapi dengan itu akan terasa sangat enak dan empuk.
Bahan-bahan
- 100 g mentega + sedikit untuk olesan;
- 150 gram gula;
- 2 telur;
- ½ sendok teh soda;
- ¼ sendok teh cuka 9%;
- 300 gram tepung;
- 2 apel besar;
- 250 g krim asam dengan kandungan lemak 15%.
Persiapan
Giling mentega dan 75 g gula. Tambahkan telur dan kocok dengan mixer. Tambahkan soda, disiram dengan cuka, dan tepung, lalu uleni adonan.
Sisihkan sedikit adonan untuk menghias pai. Olesi cetakan diameter 27 cm dengan mentega, dengan menggunakan tangan, ratakan adonan pada bagian bawah dan samping cetakan.
Kupas dan buang bijinya, lalu potong apel menjadi irisan tipis. Letakkan di atas adonan dalam bentuk lingkaran. Gilas sisa adonan tipis-tipis, potong memanjang dan buat kepang pada apel.
Panggang pai selama 30–35 menit pada suhu 180°C. Kocok krim asam dan sisa gula, lalu tuangkan isian ini ke atas pai panas. Biarkan dingin sebelum diiris.
Kombinasi bahan-bahan ini membuat pai ini sangat lezat.
Bahan-bahan
- 2 apel besar;
- 180 g + 1 sendok makan gula;
- ½ lemon;
- 3 sendok makan remah roti;
- 250 gram ricotta;
- 3 telur;
- 50 ml minyak sayur;
- 220 gram tepung;
- 16 g ragi instan kering;
- 90–100 g coklat hitam;
- sedikit mentega;
- 1 sendok makan gula halus.
Persiapan
Kupas apel dan potong dadu. Tambahkan satu sendok makan gula, 2 sendok makan jus lemon dan remah roti ke dalamnya, lalu aduk.
Hancurkan ricotta dan 180g gula pasir, lalu kocok hingga lembut. Tambahkan telur dan kocok lagi hingga rata. Tambahkan parutan kulit lemon dan minyak, lalu aduk.
Campurkan tepung dan ragi. Tuang campuran tepung ke dalam adonan dan ubah menjadi massa yang homogen. Tambahkan coklat cincang dan apel lalu aduk kembali.
Olesi cetakan diameter 25 cm dengan mentega, masukkan adonan ke dalam cetakan dan ratakan. Panggang pai selama 35–40 menit pada suhu 180°C. Taburi dengan gula halus sebelum disajikan.
Tentu saja, seseorang mungkin berpikir bahwa pai apel itu membosankan, hidangan sederhana seperti itu tidak akan mengejutkan siapa pun, apalagi sekarang apel dapat dibeli di supermarket apa pun musimnya. Tetapi hanya mereka yang belum cukup beruntung untuk mencoba strudel, tart, pai apel terbuka dan tertutup dengan apel segar dari kebun mereka sendiri yang benar-benar lezat dan bervariasi yang berpikir demikian... Hanya untuk mereka, dan juga bagi mereka yang sangat membutuhkan. selamatkan hasil panen apel yang kaya, Culinary Eden telah menyiapkan pilihan resep pai apel pilihan.
Apa hal pertama yang terlintas di benak Anda saat mendengar kata "pai apel"? 99% orang menjawab: charlotte. Mari kita mulai dengan itu.
Bahan-bahan:
1 sendok teh. Sahara,
1 sendok teh. tepung,
3 telur,
1 sendok teh. mentega,
4-7 apel tergantung ukurannya.
Persiapan:
Kocok telur dan gula hingga rata, tambahkan tepung dan kocok kembali. Potong apel menjadi irisan atau kubus (tidak perlu dikupas). Olesi loyang dengan minyak hingga merata, taruh apel dan isi dengan adonan. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC, panggang selama 30-40 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Periksa kesiapan dengan garpu - jika sudah kering, berarti pai sudah siap (tetapi jangan membuka oven pada setengah jam pertama agar pai tidak mengendap).
Tahukah Anda bahwa sebenarnya charlotte sama sekali bukan pai apel berbahan adonan biskuit yang baru saja kami jelaskan. Charlotte Inggris asli adalah sejenis puding yang terbuat dari apel dan roti, dan lebih mudah disiapkan.
Rendam potongan roti tawar atau roti gulung dalam mentega dan gula atau dalam campuran telur dan susu, letakkan di dasar loyang. Letakkan selapis apel rebus atau panggang dan tumbuk di atasnya. Ulangi lapisan ini beberapa kali, lapisan paling atas adalah roti. Panggang charlotte hingga berwarna cokelat keemasan, sajikan dengan krim kocok, es krim, dan saus manis.
Masakan Amerika memiliki pai apelnya sendiri - pai. Untuk beberapa alasan, kebetulan dalam bahasa Rusia disebut sama, tanpa terjemahan - pai.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
300 gram tepung,
150 gram mentega,
1 butir telur
1 sendok teh. air dingin.
Untuk mengisi:
100 gram mentega,
100 gram gula halus,
100 gr gula tebu,
3 sdm. tepung,
50ml. air,
5-7 apel hijau,
kayu manis secukupnya.
Persiapan:
Uleni adonan, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
Lelehkan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga tidak ada yang menggumpal, tambahkan air dan kedua jenis gula tersebut, masak hingga larut. Kupas dan buang bagian tengah apel, potong tipis-tipis dan campur dengan isinya.
Keluarkan adonan, bagi menjadi 2 bagian. Dari satu bagian, gulung satu lapisan sehingga menutupi sisi loyang Anda. Letakkan lapisan di dalam cetakan dan letakkan isian di atasnya. Gilas bagian kedua adonan dan potong-potong atau gulung menjadi tali dan susun dalam kotak di atas isian.
Panggang pai selama 40-45 menit pada suhu 200 ºС.
Dalam masakan Rusia modern, ada pai serupa, di mana krim asam digunakan sebagai pengganti mentega. Untuk beberapa alasan disebut Tsvetaevsky. Secara umum diterima bahwa saudara perempuan Marina dan Anastasia Tsvetaeva menyiapkan kue seperti itu ketika mereka menerima tamu di rumah mereka di Tarusa. Indikasi langsung mengenai hal ini belum ditemukan di mana pun, dan orang-orang sezamannya tidak memperhatikan keinginan Marina Tsvetaeva untuk memasak. Namun, nama keluarga yang cantik sangat cocok dengan makanan penutup yang indah sehingga keakuratan sejarah tidak lagi penting.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
1,5 cangkir tepung,
0,5 cangkir krim asam,
150 gram mentega,
soda api.
Untuk mengisi:
1 gelas krim asam,
1 butir telur
1 cangkir gula,
2 sdm. tepung,
1 kg apel (sebaiknya Antonovka).
Persiapan:
Uleni adonan hingga rata, dinginkan di lemari es, masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, regangkan dan bentuk sisi rata. Kupas apel, potong tipis-tipis, dan letakkan di atas adonan. Campur sisa bahan isian dan tuangkan di atas apel. Panggang pai pada suhu 180-190ºС selama satu jam. Lebih baik menyajikan pai Tsvetaevsky dingin.
Pai apel khas lainnya adalah Tarte Tatin. Namanya juga dikaitkan dengan dua saudara perempuan - Stephanie dan Caroline Tatin, yang mengelola sebuah penginapan di kota Lamotte-Beuvron, Prancis, dan menyiapkan makanan untuk para tamu sendiri. Lezatnya apple tarte Tatin tercipta berkat kesalahan Stephanie. Entah dia lupa meletakkan selapis adonan di bawah apel ketika dia sedang menyiapkan pai apel biasa; entah dia lupa tentang apel yang mendekam dalam karamel, apel itu gosong, dan Stephanie menyelamatkan situasi dengan menutupinya dengan lapisan adonan; atau mungkin dia benar-benar menjatuhkan pai apelnya dan memutuskan untuk menyajikannya tanpa tutup. Meski begitu, tarte Tatin sudah menjadi masakan klasik Prancis. Saat ini ada banyak pilihan untuk menyiapkannya, menggunakan pir, persik, dan isian lainnya, tetapi kami akan menyiapkan yang apel klasik. Untuk pengenalan pertama dengan teknologi "pai terbalik", sangat mungkin untuk mengambil kue shortbread atau puff pastry yang sudah jadi, tetapi ini hanya tiruan pucat dari makanan penutup Prancis asli. Pastikan untuk mencoba membuatnya dari awal. Misalnya menurut resep ini:
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
1 cangkir minyak sayur (bisa menggunakan campuran zaitun dan bunga matahari),
2 cangkir tepung,
1 cangkir gula,
2 buah pisang matang,
1 sendok teh baking powder atau soda api,
garam secukupnya.
Untuk mengisi:
1 kg apel keras,
200 gram gula pasir,
5-6 sdm. minyak sayur,
kayu manis, vanila - secukupnya.
Persiapan:
Kupas dan buang bagian tengah apel, potong menjadi empat bagian, jika apel kecil - menjadi dua. (Jika Anda mencincang terlalu halus, apel akan berubah menjadi bubur.) Tuang 200 g gula ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan 2-3 sendok makan air dan letakkan di atas api besar. Jika adonan sudah menggelembung, tuang minyak, tambahkan kayu manis dan vanila, lalu aduk karamel hingga berubah warna menjadi keemasan. Jangan tinggalkan karamel tanpa pengawasan karena bisa gosong. Matikan api, masukkan apel rapat ke dalam karamel dan masukkan ke dalam oven selama 15-20 menit dengan suhu sekitar 160ºC.
Untuk menyiapkan adonan, campur gula dan mentega, tambahkan pisang tumbuk ke dalam bubur. Campurkan 1 cangkir tepung dengan baking powder dan garam, tambahkan ke dalam campuran pisang dan aduk rata, tambahkan tepung secara bertahap sampai diperoleh konsistensi yang padat. Bentuk adonan menjadi bola dan ratakan menjadi kue pipih, ukurannya sedikit lebih besar dari loyang tempat apel dipanggang. Keluarkan loyang berisi apel, tutupi dengan selapis adonan, masukkan pinggirannya ke dalam dan masukkan ke dalam oven selama 15-20 menit lagi. Setelah pai dikeluarkan dari oven, diamkan selama beberapa menit, setelah itu Anda bisa membaliknya ke piring dan menyajikannya ke meja.
Jika Anda ingin pai apel tanpa gula berlebih, krim asam, mentega, dan kalori ekstra lainnya, siapkan kue tart sederhana:
Bahan-bahan:
1 cangkir tepung,
70 gram mentega,
2-3 apel,
3-4 sdm. selai aprikot,
garam, gula, kayu manis - secukupnya.
Persiapan:
Masukkan tepung terigu dan mentega ke dalam food processor, tambahkan garam dan gula pasir, 2-3 sendok makan air es, uleni adonan. Olesi cetakan dengan minyak, oleskan adonan di atasnya, tekan perlahan, dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Potong apel menjadi irisan tipis tanpa dikupas, sebarkan di atas adonan, taburi dengan kayu manis, dan tuangkan selai aprikot hangat di atasnya. Panggang kue tart selama 30-40 menit pada suhu 200ºC.
Elena Molokhovets juga punya resep menarik untuk mereka yang takut kalori ekstra. Benar, Anda harus bekerja keras dengannya. Namun dari sisi finansial, resep ini sangat menarik. Inilah yang disebut:
Bahan-bahan:
1 butir telur
1 sendok teh. krim,
1 sendok teh minyak sayur,
setengah gelas tepung,
0,5 sdt garam,
600 gram apel,
1 cangkir gula,
100 gram mentega.
Persiapan:
Menggunakan telur, krim, garam, tepung dan minyak sayur, uleni adonan seperti mie. Bagi adonan menjadi 4 bagian dan gulung masing-masing menjadi lapisan tipis agar sesuai dengan loyang. Potong apel menjadi irisan tipis. Lelehkan mentega. Letakkan lapisan pertama dalam cetakan yang sudah diolesi mentega, olesi adonan dengan minyak, taruh sebagian apel di atasnya, taburi gula pasir, tutup dengan lapisan kedua, olesi juga kedua sisinya dengan minyak. Lanjutkan dengan cara ini pada semua lapisan, olesi lapisan atas lebih banyak dari lapisan lainnya. Tempatkan pai dalam oven panas. Segera setelah jus terbentuk, tuangkan di atas pai. Simpan di dalam oven sampai sarinya berubah menjadi gula gosong. Jika oven panas, pai akan siap dalam 20 menit, dan jika kurang panas, dalam 45 menit.
Sejak kami beralih ke Molokhovets, kami tidak akan mengabaikan pai apel paling orisinal dari bukunya “A Gift for Young Housewives”:
Pai apel utuh dengan meringue
Bahan-bahan:
9-12 apel,
1 gelas selai,
0,5 cangkir gula,
1 sendok teh kayu manis,
4 tupai.
Persiapan:
Lubangi bagian tengah apel dan buang kulitnya. Masukkan ke dalam air mendidih, masak sebentar, taruh di atas saringan untuk ditiriskan. Setelah dingin, isi bagian tengahnya dengan selai, masukkan ke dalam cetakan, taburi gula pasir dan kayu manis. Kocok busa dari putihnya, campur dengan gula, tutupi apel dengan itu, taburi dengan gula dan kayu manis, masukkan ke dalam oven selama 15-20 menit. Untuk menyajikannya, hiasi dengan selai.
Pernahkah Anda mencoba pai apel dengan anggur? Anggur membuat adonan sangat empuk, mirip dengan shortbread dan puff pastry, tetapi cukup rapuh, jadi Anda tidak akan bisa membuat pai besar, tetapi pai kecil dengan apel ternyata enak!
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
400 gram tepung,
100 gram mentega,
150 ml anggur putih kering (anggur merah akan mengubah adonan menjadi biru),
garam, gula - secukupnya.
Untuk mengisi:
3-4 buah. apel asam,
1 sendok teh pati,
1 sendok teh kayu manis,
gula untuk dicicip.
Persiapan:
Campur mentega dengan anggur, gula, garam dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Segera setelah adonan menjadi padat dan tidak lagi menempel di tangan Anda, bungkus dengan kertas timah dan dinginkan selama beberapa jam.
Cincang halus apel dan taburi dengan gula. Tiriskan airnya, tambahkan kanji dan kayu manis.
Gulung adonan menjadi tali, potong-potong dan gulung menjadi pancake. Masukkan isian ke dalam pancake dan tutup pinggirannya. Anda bisa mengolesi kusennya dengan telur. Panaskan oven hingga 180ºC dan panggang pai hingga berwarna cokelat keemasan.
Kami benar-benar lupa tentang pai apel dengan adonan ragi. Dan rasanya tidak kalah enaknya. Misalnya seperti ini:
Bahan-bahan:
2,5 cangkir tepung,
25 gram ragi,
1,5 gelas susu,
1 sendok teh garam,
150 gram mentega,
150 gram gula pasir,
5 biji kapulaga,
1 kg apel (Antonovka).
Persiapan:
Uleni adonan dari tepung, ragi dan susu, lalu biarkan mengembang. Giling mentega dengan gula pasir, tambahkan kapulaga tumbuk, campur dengan adonan, biarkan mengembang kembali dan gulung menjadi lapisan setebal jari.
Olesi wajan besi dengan minyak, taruh adonan di atasnya, ambil sedikit. Gulung sebagian adonan menjadi tali dan letakkan di sepanjang sisi loyang. Diamkan kue hingga mengembang selama 15-20 menit, lalu letakkan apel yang sudah dicampur gula pasir, potong kecil-kecil, di atasnya. Letakkan potongan mentega di atas apel dan masukkan pai ke dalam oven selama 40-45 menit.
Dan “untuk hidangan penutup” yang paling sulit adalah strudel yang terbuat dari adonan stretch. Diyakini bahwa kemampuan memasak pai apel jenis ini membantu gadis-gadis Austria menikah dengan sukses.
Bahan-bahan
(untuk 2 porsi):
Untuk ujian:
200 gram tepung,
1 sendok teh cuka anggur (6%),
2 sdm. minyak zaitun,
1 butir telur
50 gram mentega,
sejumput garam.
Untuk mengisi:
2-3 apel,
100 kismis,
2-3 sdm. Sahara,
2 sdm. tepung roti.
Persiapan:
Ayak tepung terigu, tambahkan garam, buat lubang di tengahnya, pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan minyak zaitun dan cuka. Uleni adonan dengan menambahkan air hangat sedikit demi sedikit (sekitar 50-70 ml). Anda harus mendapatkan adonan elastis yang tidak menempel di tangan Anda. Bagi adonan menjadi 4 bagian, gulung menjadi bola-bola dan ratakan menjadi kue pipih. Olesi roti pipih dengan mentega lunak, susun dua di atas satu sama lain, cubit pinggirannya dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, tutup dengan piring.
Kupas dan buang bagian tengah apel, potong halus, campur dengan kismis kukus (Anda bisa merendam kismis terlebih dahulu dalam rum atau minuman keras), remah roti, dan gula.
Keluarkan 2 bola adonan dari lemari es, letakkan di atas satu sama lain (Anda akan mendapatkan 4 lapis adonan) dan gulung hingga sangat tipis. Olesi seluruh permukaannya dengan mentega cair, taburi remah roti dan oleskan isian tipis-tipis ke seluruh permukaan roti pipih. Gulung kue dengan hati-hati menjadi gulungan, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, olesi permukaannya dengan minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC selama 40 menit. Turunkan suhu menjadi 130ºC dan panggang lagi selama 20-25 menit. Selama memanggang, olesi strudel dengan minyak beberapa kali. Strudel bisa disajikan panas atau dingin.
Seperti yang Anda lihat, pai apel sangat menarik dan terkadang cukup sulit. Dan di situs kami, Anda akan selalu menemukan lebih banyak lagi resep pai.
Olga Borodina
Artikel tentang topik tersebut
