Saat menambahkan garam ke sup. Mengapa makanan perlu diberi garam di akhir masakan?

Hidangan pertama sebaiknya diasinkan saat produk utama sudah matang dan mampu menyerap garam secara merata. Sebelum menambahkan garam ke dalam sup, Anda perlu mencicipi daging dan kentang untuk mengetahui kematangannya. Jika Anda menambahkan garam terlalu dini, sup akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan ampasnya akan menjadi hambar.

Biasanya, saat memasak sup, garam ditambahkan hampir sebelum habis; saya menambahkan garam setelah menambahkan kentang; jika Anda menambahkan garam sebelumnya, Anda bisa membuat kesalahan, dan kemungkinan besar supnya akan menjadi terlalu asin. Tapi kadang saya pakai kedelai di awal, saat kuahnya baru mendidih.

Biasanya saya menambahkan garam di akhir masakan, misalnya saya memasak sup dengan bakso, garamnya sudah ada di sana, tetapi jika Anda menambahkan garam lebih awal, Anda bisa memberi garam terlalu banyak. Kalau saya masak sop dengan ayam, saya masak dulu, baru garam di akhir, setelah itu saya masukkan sisa bahan ke dalam sop, seperti kentang, mie, sayur-sayuran, dan bila perlu saya tambahkan garam ke dalam sop. di akhir memasak.

Tentang sup daging. Karena dagingnya diasinkan dua puluh menit sebelum siap, ternyata saya memberi garam pada kuahnya pada tahap memasak daging. Dan kemudian (setelah, seperti yang Anda katakan, membuang yang lainnya) saya hanya mencicipi dan menambahkan garam jika perlu.

Saya memberi garam pada semua sup 5-10 menit sebelum siap. Saya menambahkan bawang goreng, wortel dan rempah-rempah, garam dan masak lagi selama 5-10 menit.

Menurut saya semua sup diasinkan dengan cara yang sama, dalam artian tidak banyak perbedaan, baik di awal maupun di akhir pemasakan, misalnya saya garam di tengahnya. Dan pada akhirnya saya mencicipinya; jika saya belum menambahkan cukup garam (yang lebih sering terjadi), maka saya menambahkan lebih banyak garam menjelang akhir.

Setiap orang mempunyai cara dan takaran tersendiri dalam menggunakan garam. Misalnya, saat menyiapkan sup, saya mencoba memberi garam hanya jika sudah mengandung semua bahan yang diperlukan agar benar-benar jenuh dengan garam.

Beberapa sup pada awalnya sudah mengandung makanan yang mengandung banyak garam - bisa berupa acar, asinan kubis, bahkan sup sederhana pun mengandung banyak garam dan rempah-rempah. Jadi dengan menambahkan bahan-bahan ini Anda sudah membuat supnya asin. Tinggal masukkan semua bahan, tunggu sampai mendidih dan tambahkan garam secukupnya. Dalam sup yang disiapkan secara eksklusif dengan makanan tanpa garam, lebih baik menambahkan garam di akhir - banyak makanan, seperti kentang, menyerap garam secara intensif pada suhu tinggi. Namun, nenek saya selalu mengatakan bahwa kentang tidak akan mengandung garam berlebih, tetapi sup yang terlalu asin selalu bisa dihemat dengan menambahkan kentang ke dalamnya.

Biasanya sup perlu diasinkan dan dibumbui 5-10 menit sebelum siap. Ini akan mendistribusikan garam secara merata. Biasanya saya masih mencoba kuahnya setelah dicek dan didiamkan kurang lebih 10 menit, jika garam kurang tambahkan garam lagi. Namun jika terlalu asin, Anda bisa menambahkan kentang lagi dan merebusnya sedikit.

di awal-awal agar semua busa kotor keluar dari daging, dan bisa dikumpulkan dengan sendok

Lebih baik memberi garam pada sup setelah menambahkan semua bahan, sesaat sebelum matang sepenuhnya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa segala sesuatu membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dalam air garam, yang berarti terdapat lebih sedikit vitamin dan zat bermanfaat lainnya yang rusak oleh suhu.

Setelah Anda menambahkan garam ke dalam sup di awal memasak, semua rasa diserap dari bahan-bahan ke dalam kaldu. Oleh karena itu, Anda perlu menambahkan garam ke dalam sup 10 menit sebelum mengeluarkannya dari api.

Dalam 10 menit, semua produk dalam sup punya waktu untuk diasinkan, tetapi rasanya tidak sempat mendidih dan khasiatnya tetap terjaga.

Saya biasanya menambahkan garam menjelang akhir masakan. Setelah saya taruh kentang disana, karena kentang cenderung mendidih, dan di air garam bentuknya tetap. Ya, dan tentu saja garam merusak vitamin bermanfaat yang terkandung dalam sayuran, dan lebih baik menambahkan garam di akhir masakan.

Paling sering, ibu rumah tangga mengasinkan makanan tanpa berpikir, “secara otomatis”. Namun agar cita rasa suatu hidangan tertentu terwujud sepenuhnya, ia harus diasinkan pada waktu tertentu. Negeri Soviet akan menceritakannya cara memberi garam pada makanan dengan benar.

Makanan yang berbeda membutuhkan jumlah garam yang berbeda pula. Misalnya, ikan (baik direbus atau digoreng) membutuhkan banyak garam, tetapi dagingnya perlu diasinkan secukupnya, jika tidak maka akan menjadi hambar, dan jika Anda mengasinkannya pada waktu yang salah, dagingnya juga akan menjadi keras. Banyak ibu rumah tangga yang mengetahui cara mengasinkan makanan dengan benar secara intuitif, tetapi jika Anda belum memiliki “pemahaman kuliner”, tips kami dapat membantu Anda.

Sebagian besar hidangan diasinkan di akhir masakan.. Faktanya adalah ketika kita memberi garam, kita fokus pada volume piring: semakin besar volumenya, semakin banyak garam yang kita ambil. Namun selama proses memasak, kelebihan cairan akan mendidih, dan volume hidangan menjadi lebih kecil dari yang kita harapkan - akibatnya, kita mengalami oversalting. Dan di akhir memasak tidak akan ada “kejutan” seperti itu. Selain itu, produk menyerap garam lebih merata di akhir pemasakan.

Misalnya kaldu daging diasinkan sekitar setengah jam sebelum dimasak. Dan yang benar adalah memberi garam pada kaldu jamur di bagian paling akhir. Beberapa makanan (misalnya kacang-kacangan - kacang polong, buncis, lentil, dll.) diasinkan lima menit sebelum diangkat dari kompor karena dimasak dalam air garam dalam waktu yang sangat lama. Jika Anda memberi garam pada awal pemasakan, Anda harus menunggu sangat lama hingga akhirnya siap.

Namun dalam beberapa kasus garam makanan dengan benar di awal memasak. Misalnya, jika Anda memutuskan untuk memasak pasta, mie, pangsit, pangsit, atau produk tepung lainnya, maka Anda perlu memberi garam pada airnya terlebih dahulu. Hal yang sama berlaku untuk menyiapkan ikan rebus, sup ikan, atau kaldu sayuran: pertama beri garam pada airnya, baru kemudian tambahkan ikan atau sayuran. Namun, beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa memberi garam pada kaldu ikan adalah tindakan yang benar lima menit setelah busanya hilang.

Jika Anda menyiapkan pai atau pai dengan isian asin atau sayuran isi, maka beri garam pada isian atau daging cincang dengan benar dua kali lebih banyak dibandingkan jika Anda menyiapkan, misalnya, daging cincang untuk irisan daging. Saat memasak, sebagian garam akan terserap ke dalam adonan tidak beragi atau sayuran yang akan Anda isi, sebagian akan larut dalam air yang akan Anda rebus sayurannya, dan masakan akan menjadi agak asin.

Daging harus diasinkan secukupnya- sudah mengandung berbagai macam garam. Jika Anda bukan penggemar masakan asin, Anda tidak perlu memberi garam pada daging sama sekali - cukup tambahkan beberapa bumbu ke dalamnya yang akan menonjolkan cita rasa masakan. Namun jika Anda masih tidak bisa hidup tanpa garam, ingatlah bahwa pemberian garam yang berlebihan dapat merusak hidangan daging. Dalam hal ini, lebih baik memberi sedikit garam dan memberi garam pada daging yang sudah ada di piring.

Daging biasanya diasinkan segera sebelum digoreng, atau selama proses penggorengan itu sendiri, dibalik. Hati digoreng tanpa garam, jika tidak maka akan menjadi terlalu sulit.

Ikan sebaliknya (baik direbus, digoreng, atau direbus), Anda perlu menambahkan banyak garam. Jika Anda akan menggoreng ikan, maka Anda perlu memberi garam 10-15 menit sebelum dimasak, agar tidak hancur saat digoreng.

Sayuran menempati posisi perantara antara ikan dan daging: mereka lebih asin daripada daging, tetapi lebih sedikit daripada ikan. Jamur asin sedikit lebih curam dari pada sayuran. Sangat sulit untuk memberi garam pada sayuran dan jamur dengan benar: pengasinan yang berlebihan sekecil apa pun dapat merusak hidangan sepenuhnya, dan hampir tidak mungkin untuk menghilangkannya.

Bagaimana cara memberi garam pada kentang dengan benar? Itu tergantung bagaimana Anda mempersiapkannya. Jika Anda merebus kentang yang sudah dikupas, Anda harus memberi garam segera setelah air rebusannya mulai mendidih. Kentang jaket diasinkan di awal pemasakan (jika diasinkan sama sekali). Tapi kentang goreng diasinkan di bagian paling akhir, lalu menjadi renyah dan kemerahan.

Seperti yang Anda lihat, mengasinkan makanan dengan benar adalah sebuah seni. Saat memasak, Anda tidak hanya perlu mengandalkan rekomendasi untuk produk tertentu, tetapi juga pada tradisi masakan dunia tertentu, selera Anda sendiri, dan bahkan intuisi. Ingat: Lebih baik memberi garam pada suatu hidangan daripada memberi garam terlalu banyak, karena garam yang berlebihan bisa sangat sulit untuk diperbaiki.

Sejak dahulu kala, garam telah menjadi teman setia manusia. Itu tidak pernah hanya sebuah produk – selalu sesuatu yang lebih. Mineral alami yang berharga ini telah lama menjadi alat mencari uang, penyebab pertengkaran dan peperangan. Terlepas dari kenyataan bahwa garam menjadi “musuh umat manusia” pada pertengahan abad terakhir, manusia tidak dapat hidup tanpanya.

Sebelum munculnya pengalengan, pasteurisasi, dan lemari es, garam memungkinkan untuk mengawetkan makanan, sehingga nenek moyang kita menganggapnya sebagai simbol ketahanan. Sekarang garam adalah bahan tambahan makanan termurah yang diketahui, kecuali air, tetapi ada suatu masa ketika garam menggantikan uang dan harganya sangat mahal sehingga terjadi perang untuk memperebutkannya.

Pada abad ke-12 di Tiongkok, uang dibuat dari garam. Dan di Etiopia, hingga akhir abad ke-19, garam batangan berfungsi sebagai alat moneter bersama dengan koin logam. Di Eropa, “uang asin” tidak dihasilkan, namun garam memainkan peran penting dalam perekonomian. Bangsa Romawi termasuk orang pertama yang memahami bahwa tidak ada seorang pun yang bisa hidup tanpa bumbu putih dan memberlakukan pajak khusus atas garam. Menjadi sumber pengisian anggaran yang tiada habisnya, bahkan muncul istilah “pendapatan tahunan dari penjualan garam”. Kristal putih juga memungkinkan orang Mesir, dan kemudian orang Fenisia, Romawi, dan Prancis, untuk memperdagangkan ikan asin, yang menghasilkan keuntungan besar. Garam dianggap sebagai makanan lezat di kalangan masyarakat Papua.

Menariknya, garam selalu dianggap sebagai simbol ikatan persahabatan, sehingga ketidakhadiran garam dalam makan dimaknai sebagai tindakan tidak bersahabat. Di Rusia, harga bumbu putih sangat tinggi - di bawah pemerintahan Ivan yang Mengerikan, harga satu pon garam sama dengan harga sebuah gubuk. Siapa pun yang secara tidak sengaja menumpahkan bumbu mahal sering kali mendapatkannya dari rumah tangganya.

Cara memberi garam pada makanan yang benar

Di bagian ini:
Berita mitra

Anda tidak membutuhkan banyak garam dalam makanan Anda. Dan setiap ibu rumah tangga memutuskan sendiri kapan dan berapa banyak bumbu yang harus ditambahkan ke hidangan tertentu. Lagi pula, seperti yang Anda tahu, tidak ada perdebatan soal selera. Namun bagaimanapun juga, penting untuk mengetahui pada titik mana lebih baik memasukkannya ke dalam piring agar lebih enak. Mengasinkan makanan dengan benar adalah sebuah seni. Saat memasak, Anda tidak hanya perlu mengandalkan rekomendasi untuk produk tertentu, tetapi juga selera dan bahkan intuisi Anda sendiri. Penting untuk diingat: lebih baik memberi garam pada suatu hidangan daripada memberi garam terlalu banyak.

Daging

Kaldu daging diasinkan setengah jam sebelum akhir pemasakan, agar tetap transparan. Languette, entrecote, dan escalope paling baik diasinkan pada akhir penggorengan, yaitu setelah kulitnya berwarna cokelat keemasan. Jika Anda merebus daging, Anda perlu memberi garam 10 menit sebelum dimasak, jika tidak maka daging akan menjadi keras. Hatinya digoreng tanpa garam, ternyata lembut dan berair.

Ikan

Agar ikan dengan konsistensi lembut menjadi lebih kencang, perlu diasinkan satu jam sebelum digoreng. Jika Anda memberi garam pada ikan segar dan diamkan selama 10-15 menit, ikan tidak akan hancur saat digoreng. Ikan untuk dipanggang dalam oven diasinkan 5-7 menit sebelum dimasak. Sup ikan atau ikan rebus diasinkan terlebih dahulu atau 5 menit setelah busanya dikeluarkan.

Saat menyiapkan hampir semua hidangan, baik itu ikan atau daging, bubur atau mahakarya sayuran lainnya, makanan yang dipanggang, dan terkadang bahkan makanan penutup, tidak mungkin melewatkan satu operasi penting - “menambahkan garam”. Garam membantu semua cita rasa kuliner Anda terungkap; bahkan hidangan yang sama sekali tidak mengandung bumbu dan bumbu tidak lagi terasa hambar jika dicukupi secukupnya. garam Penambahan garam sangat penting terutama saat menyiapkan hidangan ikan, telur, jamur dan sayuran, serta merebus produk tepung. Anehnya, daging membutuhkan lebih sedikit garam. Terkadang (tetapi sangat jarang) daging tidak diasinkan sama sekali!

Si juru masak pasti akan dihadapkan pada pertanyaan: “Bagaimana dan berapa banyak garam?” Tampaknya pengasinan itu sederhana. Namun seringkali cukup sulit untuk memberi garam pada hidangan multi-komponen yang kompleks dengan benar. Menambahkan garam secukupnya adalah sebuah seni. Namun, jika Anda memiliki “indra perasa” dan bakat kuliner yang sempurna, maka mengasinkan makanan dengan benar tidaklah sulit. Apa yang harus dilakukan oleh mereka yang kurang beruntung? Belajar, mencoba, membuat kesalahan dan memperbaiki kesalahan Anda, serta mempersenjatai diri dengan pengetahuan tertentu. Kami harap artikel kami akan membantu Anda dalam hal ini.

“Garam secukupnya” dipahami secara berbeda oleh orang yang berbeda. Dalam masakan berbagai negara, pemahaman tentang cara memberi garam sangat berbeda-beda. Misalnya, di Timur Tengah dan Transkaukasia, merupakan kebiasaan untuk mengasinkan masakan dengan cukup banyak, tetapi di negara-negara Baltik dan Jerman, sebaliknya, mereka terbiasa dengan masakan yang hambar dan, Bahkan tingkat salinitas yang biasa kita gunakan sebagai orang Slavia tidak dapat diterima oleh orang-orang ini. Dan di keluarga yang berbeda, persyaratan salinitas berbeda-beda. Oleh karena itu, seorang juru masak yang berpengalaman, yang terbiasa memberi makan hanya pada rumah tangganya sendiri, mungkin tidak menyenangkan para tamu, yang mungkin diperlihatkan makanan yang kurang asin atau terlalu asin. Bukan tanpa alasan bahwa banyak restoran tampaknya sengaja menyajikan makanan yang kurang asin. Hal ini dilakukan agar setiap orang bisa menambahkan garam sesuai seleranya. Dan sebagian besar resep tidak mengatur secara ketat berapa banyak garam yang harus ditambahkan. Dan kata "secukupnya" yang terkenal hanya menunjukkan bahwa si juru masak sendiri yang harus memutuskan jumlah garam dan menyenangkan orang-orang tertentu - keluarganya, rekan senegaranya, atau, sebaliknya, tamu dari negara lain.

Ada standar garam yang harus dipatuhi saat menyiapkan suatu hidangan (biasanya disebutkan dalam resep), dan ada standar garam hanya untuk menambah rasa. Yang pertama bersifat permanen dan wajib, yang kedua hanya bergantung pada preferensi Anda. Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus menentukan sendiri berapa banyak garam yang Anda butuhkan dan pada tahap apa garam harus ditambahkan. Berikut aturan umum menambahkan garam pada makanan.

Bagaimana cara memberi garam pada makanan?

Aturan pengawetan:

• “Sesuai selera” yang tidak dapat dipahami. Jika resepnya tidak mencantumkan kadar garam, berarti masakan tersebut diasinkan hanya untuk rasa dan ibu rumah tangga hanya perlu berpedoman pada seleranya, mengandalkan pengalaman dan kesukaan rumah tangganya.
• Mengapa Anda perlu menambahkan garam di akhir masakan? Sebagian besar hidangan cair dan padat biasanya diasinkan di akhir pemasakan, sehingga membantu menghindari rasa asin yang berlebihan - saat hidangan hampir siap, volume cairan (penting untuk sup) tidak akan berubah lagi (semua yang seharusnya sudah mendidih) sudah mendidih), dan konsistensi masakan daging dan ikan, serta sayuran dan jamur, sudah sedemikian rupa sehingga garam akan memenuhi masakan secara merata (dan bukan hanya permukaannya saja). Artinya, pengasinan di akhir masakan sangat nyaman dan membantu menghindari banyak kesalahan. Alasan lainnya adalah makanan akan lebih cepat matang dalam air tawar (memasak, misalnya bit dan wortel dalam air asin akan memperburuk rasanya).
• Selain itu, sejumlah makanan perlu diasinkan hanya di akhir memasak– buncis, buncis, lentil, kacang polong, kacang hijau. Produk yang mengandung banyak air - mentimun, tomat, sayuran hijau dan sayuran lainnya, jika ada garam, mengeluarkan cairan, kehilangan penampilan dan rasanya (ini adalah bahan utama untuk menyiapkan salad dan menentukan aturannya - “garam salad sesaat sebelum disajikan”).
• Tambahkan garam di awal memasak. Garam ditambahkan pada awal memasak hanya dalam dua kasus - jika Anda membutuhkan media (air, susu atau kaldu) untuk memasak produk tepung (misalnya pasta, pangsit, pangsit atau pangsit, pangsit, dll.) dan jika Anda membutuhkannya merebus ikan - memasak sup ikan, kalia (sup ikan atau daging dalam air garam mentimun) atau sekadar ikan rebus. Di sini Anda hanya perlu memberi garam pada cairan sebelum memasukkan produk yang terdaftar ke dalam media mendidih. Untuk memasak, misalnya pasta, Anda perlu mengambil 100 ml air dan 10 g garam per 100 g pasta, dan 1 sdt pangsit. untuk 3 sdm. air.
• Tambalan. Semua isian pai, pai, kubis gulung, kulebyak, dll. Anda perlu memberi garam dua kali lebih banyak dari biasanya, karena sebagian garam selama memanggang (menggoreng atau merebus) akan diserap ke dalam cangkang adonan (sayuran) yang tidak diasinkan atau dipindahkan ke media memasak - air, sayur atau media rebusan lainnya. Media pemasakan bisa berupa limbah atau saus.
• saus, apalagi jika ditemani ikan rebus dan dagingnya juga dimasak lebih lama dari biasanya.
• Rasa garam Anda hanya perlu mendinginkan sebagian kecil dari hidangan yang sudah disiapkan.
• Bila sudah digunakan dalam bahan masakan mengandung garam Penting untuk diingat bahwa dalam hal ini Anda perlu menambahkan lebih sedikit garam, atau bahkan tidak menambahkan garam sama sekali. Ini termasuk produk-produk berikut: tomat dalam jusnya sendiri, pasta tomat, jus tomat, mayones, sayuran kaleng, zaitun, caper, kubus kaldu daging dan sayuran, acar dan acar lainnya, ikan kaleng, keju, sosis dan sosis, daging deli dan segera. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan mentega tawar saat memasak.
• Setelah menambahkan garam ke dalam masakan, mereka juga menambahkan rempah-rempah, yang dapat meningkatkan rasa asin. Oleh karena itu, para profesional sejati di bidang memasak seringkali dengan sengaja memberi garam pada masakannya agar setelah menambahkan bumbu, berbagai saus dan bumbu, mereka dapat memastikan bahwa jumlah garamnya secukupnya dan tidak perlu menambahkan garam terlalu sering. .

Bacalah bagian tentang cara memperbaiki masakan yang terlalu asin dan cara mengasinkan masakan ikan dan daging, masakan sayur dan jamur.

Semua orang memiliki selera yang berbeda dan setiap orang juga menyukai jumlah garam yang berbeda. Tapi ada prinsip dasar.
Rekomendasi umum.

Hidangan dengan bahan asin, misalnya solyanka, salad Olivier, vinaigrette, sebaiknya diasinkan sedikit saja. Untuk memahami bagaimana suatu hidangan terasa asin, hidangan tersebut perlu didinginkan. Jika Anda mencicipi daging panggang panas, Anda akan merasakan rasa asinnya kurang dari sebenarnya.
Jika Anda membuat salad, tambahkan garam sebelum disajikan. Jika Anda menggunakan saus asin atau mayones, sebaiknya jangan menambahkan garam tambahan pada salad.
Jika Anda memasak sup, coba saja kuahnya sendiri. Jika Anda puas dengan semuanya, maka sisa komponen hidangan juga akan diasinkan dengan baik.
Saat menyiapkan hidangan, cobalah mencicipinya paling banyak beberapa kali. Jumlah sampel yang lebih banyak akan merugikan, karena kepekaan terhadap garam menjadi tumpul.
Garam dari produsen berbeda rasanya berbeda. Dianjurkan untuk memilih paket “Anda” dan selalu menggunakannya saat menyiapkan makanan.

Garam ikannya.
Yang terbaik adalah menggosok ikan dengan garam sebelum dimasak, dan tidak memberi garam seperti biasa, seperti produk lainnya. Ikan membutuhkan banyak garam, sekitar 3 sendok teh per kilogram. Jika ingin mendapatkan sup ikan tanpa oversalting atau undersalting, tambahkan sekitar 4 sendok teh. Anda memerlukan lebih banyak garam untuk sup, karena bahan-bahan lain di dalam masakan juga menyerap sebagian garam. Hidangan ikan diasinkan sebelum dimasak.

Garam dagingnya.
Daging tidak membutuhkan banyak garam; dagingnya sendiri tidak hambar. Inilah sebabnya mengapa masalah paling sering muncul pada hidangan daging. Jumlah garam tergantung pada metode memasak yang dipilih. Daging panggang membutuhkan sekitar setengah sendok makan per kilogram. Steak di atas api terbuka membutuhkan satu sendok teh garam. Untuk irisan daging, setengah sendok teh garam per kilogram daging cincang sudah cukup.

Garam untuk makanan panggang yang manis.
Bahkan kue-kue manis pun asin. Hal ini tidak perlu untuk memberikan rasa asin pada hidangan, tetapi untuk menekankan manisnya dan rasa sejuk pada adonan. Untuk adonan yang manis, sedikit garam biasa sudah cukup. Tempatkan 2 sejumput per kilogram adonan ke dalam adonan ragi. Dalam puff pastry yang dibuat dengan mentega, tambahkan setengah sendok teh garam per kilogram adonan.

Garam untuk makanan panggang yang gurih.
Hidangan tepung dengan isian daging akan diasinkan secara merata jika Anda tidak menambahkan garam pada adonan, tetapi terlalu banyak memberi garam pada isiannya. Isian daging perlu diberi garam yang banyak, kemudian jika berinteraksi dengan adonan yang hampir tidak beragi akan diperoleh rasa yang seimbang.

Garam buburnya.
Soba pada awalnya sudah memiliki rasa yang sedikit asin, sehingga perlu diasinkan minimal - beberapa sejumput garam sudah cukup untuk menonjolkan rasa alami bubur soba. Garam sebanyak itu diambil untuk 250 gram sereal. Jumlah nasi yang sama membutuhkan lebih banyak garam - sekitar 1 sendok teh.

Garam sayurannya.
Dianjurkan untuk memberi garam pada sayuran di akhir masakan. Sayuran berisiko menjadi keras karena garam. Saat menyiapkan hidangan terong goreng, sebelum menggoreng, beri garam secukupnya pada minyak dan goreng terong di dalamnya. Terong tidak perlu diasinkan sendiri, terong akan menyerap garam dalam jumlah yang tepat dari minyak. Kentang diasinkan saat hampir siap, sekitar 15 menit setelah air mendidih. Untuk satu kilogram kentang, Anda membutuhkan setengah sendok makan garam. Garam membuat sayuran lebih lembab dan berair. Oleh karena itu, saus sayur, kaviar tomat, dan salad sayur diasinkan di bagian paling akhir, sudah dalam bentuk jadi. Untuk 4 porsi lauk aneka sayur rebus, Anda membutuhkan garam sekitar 10 gram.

Pasta garam dan pangsit.
Hidangan apa pun yang dimasak dalam kaldu atau air dan terdiri dari adonan tidak beragi diasinkan pada tahap cairan mendidih. Dari cairan asin itulah piringan akan menyerap jumlah garam yang dibutuhkan. Untuk pasta dengan garam normal, tambahkan 1 sendok teh garam ke dalam 1 liter air. Untuk pangsit dan pangsit - setengah sendok teh.