Wortel rebus untuk resep musim dingin sangat enak. Cara mengasinkan wortel di rumah untuk musim dingin. Haluskan dalam stoples, wortel-apel

Sayuran merupakan sumber vitamin dan mineral. Wortel mengandung vitamin A yang diperlukan untuk pertumbuhan anak dan sangat penting untuk ketajaman penglihatan. Produk segar memberikan manfaat terbesar, tetapi jika tidak memungkinkan untuk memakan sayuran cerah dari kebun, resep emas untuk menyiapkan wortel untuk musim dingin akan berguna. Di musim dingin dan awal musim semi, ketika sayuran basi dijual di rak-rak toko, sangat menyenangkan untuk mengeluarkan sebotol wortel dari ruang bawah tanah yang berbau seperti musim panas!

Resep emas untuk persiapan

Anda bisa membuat banyak salad dari wortel segar, termasuk untuk musim dingin. Dalam banyak resep, sayuran jeruk merupakan tambahan bahan lainnya, tetapi ada pilihan untuk menyiapkan wortel yang sangat lezat untuk musim dingin, yang digunakan sebagai garam. Berkat mereka, Anda tidak hanya bisa menyiapkan salad biasa. Dengan bantuan resep favorit Anda, rak dapur akan diisi ulang dengan acar wortel, kaviar, jus, dan selai aromatik.

Pengawetan dengan lobak

Wortel, seperti kubis, bisa difermentasi. Dengan menambahkan lobak, Anda mendapatkan olahan pedas yang akan menjadi hidangan pembuka yang layak bahkan di meja pesta.

Bahan-bahannya sederhana:

• 3 kg wortel;
• 1/2 akar lobak;
• 3 bawang;
• 6 Desember aku. garam;
• 4 Desember aku. Sahara.

Anda perlu mengupas wortel, mencuci akarnya, lalu memarutnya di parutan khusus. Kupas juga akar lobak dan parut di parutan biasa yang berlubang kecil. Aduk sayuran, tambahkan garam dan gula. Pindahkan campuran sayuran ke dalam panci enamel, beri tekanan di atasnya dan diamkan selama seminggu pada suhu kamar. Setelah waktu ini, pindahkan panci ke ruangan dingin selama 35–40 hari: suhu udara tidak boleh lebih tinggi dari +10…+15 °C. Simpan wortel yang sudah disiapkan untuk musim dingin dalam stoples, setelah disterilkan sebelumnya.

wortel acar

Sayuran akar muda enak karena bisa diasamkan utuh. Karena ukurannya yang kecil, mereka bahkan dapat dimasukkan ke dalam stoples berukuran setengah liter.

Kumpulan produk yang digunakan sederhana:

Cuci wortel yang sudah dikupas dan rebus selama 2 menit dalam air mendidih. Kupas bawang putih dan cincang halus. Cuci paprika, buang bijinya, dan potong-potong. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam stoples steril, masukkan payung dill ke dalamnya.

Panaskan minyak dalam wajan dan biarkan agak dingin. Tuang sedikit minyak dingin ke dalam setiap toples. Siapkan bumbu marinasi dari air, garam dan gula pasir, rebus dengan api besar dan biarkan masak selama kurang lebih tiga menit. Angkat bumbu marinasi dari kompor dan tuang sarinya.

Tuangkan bumbu yang dihasilkan ke atas sayuran, lalu sterilkan stoples selama setengah jam. Setelah 30 menit, tutup wadah dengan penutup dan gulung. Simpan stoples yang didinginkan di dapur atau ruang bawah tanah.

Sayuran dalam bahasa Korea

Wortel Korea favorit semua orang juga bisa disiapkan untuk musim dingin. Persiapannya sangat mudah; lebih banyak waktu hanya akan dihabiskan untuk persiapan awal.

Untuk 6 kg wortel ambil:

Kupas wortel, bawang bombay dan bawang putih. Giling daun salam dalam lesung, potong bawang bombay menjadi kubus kecil, dan peras bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Cincang halus wortel di parutan khusus, masukkan ke dalam wadah besar, tambahkan garam, tambahkan gula pasir, bumbu halus, bawang putih, cuka meja lalu aduk.

Goreng bawang bombay dalam wajan panas dengan minyak hingga berwarna coklat tua. Saring minyaknya dan buang bawang bombay. Tuang minyak ke atas adonan sayur, aduk kembali, tutup dengan piring kecil di atasnya dan letakkan toples air berukuran tiga liter di atasnya sebagai penekan semalaman.

Keesokan harinya, masukkan salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan jus yang dihasilkan di atasnya dan sterilkan wadah berisi wortel dalam bahasa Korea selama 10 menit. Gulung tutupnya dan biarkan hingga dingin. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk.

Resep tanpa sterilisasi

Kaviar wortel adalah olahan sayuran yang sangat lezat yang tidak memerlukan sterilisasi sebelum stoples ditutup. Selain bahan utama, tomat juga ditambahkan ke dalamnya.

Komposisi kaviar meliputi:

Potong wortel, kupas dan cuci dengan air. Tuangkan air mendidih di atas tomat yang sudah dicuci, buang kulitnya dan gosok daging buahnya melalui saringan halus.

Panaskan minyak dalam kuali besar, tambahkan wortel cincang dan goreng selama 6 menit. Kemudian tambahkan tomat tumbuk, bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih dan cengkeh serta merica. Setelah campuran sayuran mendidih, tambahkan gula pasir, garam, ketumbar, tutup dan masak kaviar selama 25 menit. Tuangkan cuka sari apel dan biarkan kuali di atas api selama 1 menit.

Tempatkan kaviar ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan, kencangkan tutupnya dan balikkan. Biarkan dalam posisi ini hingga dingin.

salad kacang

Penggemar salad yang lezat pasti akan menyukai resep lain yang tidak memerlukan sterilisasi. Olahan ini mengandung kacang-kacangan, yang merupakan salah satu sayuran terdepan dalam hal kandungan protein. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkan camilan seperti itu.

Pilih wortel yang berukuran kecil agar bisa muat seluruhnya ke dalam wadah tiga liter. Rebus hingga setengah matang dan masukkan secara vertikal ke dalam toples. Tambahkan satu buah cabai utuh tanpa biji, seledri dan bawang putih kupas. Rebus air asin dan dinginkan. Tuang isi toples dengan air garam, biarkan selama 24 jam. Setelah sehari, tutup benda kerja dengan penutup dan simpan di tempat sejuk. Wortel yang disiapkan dengan cara ini dapat ditambahkan ke vinaigrette dan salad lainnya.

Bumbui dengan bawang putih

Olahan buatan sendiri ini memiliki rasa gurih yang tidak biasa, karena mengandung gula dan jus buckthorn laut yang dicampur dengan bawang putih.

Untuk wortel seberat 1 kg ambil:

• 310 gram bawang putih;
• 110 gram gula;
• 210 gram jus buckthorn laut;
• 1 Desember. aku. garam.

Giling bawang putih yang sudah dikupas dan dicuci menggunakan penggiling daging. Cuci wortel yang sudah dikupas, potong besar-besar dan masak dengan sedikit air sampai empuk. Gosok wortel yang masih panas melalui saringan. Tambahkan bawang putih, garam, gula ke dalam campuran dingin dan tuangkan jus buckthorn laut. Campur bumbu, masukkan ke dalam stoples steril dan simpan di lemari es.

Makanan penutup dan minuman

Buang kulit sayuran akar, cuci dan potong menjadi kubus sedang. Campur wortel cincang dengan gula dan biarkan terendam selama 24 jam. Setelah sehari, tambahkan air ke dalam campuran dan masak dalam panci enamel hingga mengental. Di akhir pemasakan, tambahkan asam sitrat, aduk rata selai, masukkan ke dalam stoples steril dan gulung.

selai jeruk

Persiapan manis lainnya dalam stoples wortel untuk musim dingin adalah selai yang luar biasa, resepnya juga mencakup buah jeruk yang sehat - jeruk. Berkat komposisinya, akan memenuhi tubuh orang dewasa dan anak-anak dengan vitamin C, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh. Untuk membuat selai, ambil 2 kg wortel, 4 buah jeruk, 160 g gula pasir, dan sejumput kayu manis.

Giling sayuran akar yang sudah dikupas dan dicuci melalui penggiling daging. Buang kulit jeruk dan campur dengan wortel, lalu peras jus jeruk. Tambahkan gula dan kayu manis ke dalam massa yang dihasilkan. Selain kayu manis, Anda bisa menggunakan bumbu lain, seperti jahe, cengkeh, atau kapulaga. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air dan masak selama 1 jam setelah mendidih dengan api kecil. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Manisan sayuran akar dan halva yang tidak biasa

Ibu rumah tangga yang terampil tidak hanya bisa menyiapkan salad, kaviar, dan selai dari sayuran jeruk, tetapi juga manisan lainnya, seperti manisan buah-buahan. Komposisi produknya minimal: 6 wortel besar, 9 puluhan. aku. gula pasir dan 140 ml air.

Kupas sayuran akar, cuci bersih dan potong tipis-tipis. Tuangkan larutan air gula ke atas wortel dan masak di atas kompor, kecilkan api dari mendidih menjadi sedang. Setelah 10 menit, besarkan api dan masak sambil diaduk sesekali hingga sirup mengental. Jika sirup masih terlalu cair, tambahkan gula lagi.

Saat wortel menjadi bening, keluarkan dari wadah dan letakkan di atas kertas roti hingga kering. Setelah manisan buah kering, gulingkan ke dalam gula halus, masukkan ke dalam kotak rapat dan simpan di suhu ruangan.

Halva biasa terbuat dari biji bunga matahari, dan hanya sedikit yang mengetahui resep kelezatan wortel yang lezat. Membuat halva adalah cara lain untuk menyiapkan sayuran akar yang cerah.

Kupas, cuci dan giling kasar satu kilo wortel. Tempatkan dalam wadah tahan api dan nyalakan. Setelah sayur melunak, tambahkan 110 g gula pasir, satu buah lemon parut, 50 g minyak jagung, aduk dan masak hingga empuk. Jika massa mulai terpisah dari sendok saat diaduk, saatnya mematikan kompor.

Tambahkan satu sendok makan biji jintan ke dalam campuran yang dihasilkan, campur, bentuk persegi panjang, bungkus dengan kertas roti dan letakkan di bawah tekanan. Selain jinten, Anda bisa menambahkan kismis, kacang tanah, atau kacang apa pun. Setelah 3 hari, halva akan siap disantap.

Minuman sehat

Sangat mudah dan sederhana untuk membuat jus wortel yang enak dan sehat dari sayuran cerah di rumah, yang akan membantu meningkatkan proses pencernaan. Oleh karena itu, dianjurkan meminumnya setengah jam sebelum makan.

Ambil juicer di tangan Anda dan gunakan untuk memeras jus dari 1 kg wortel yang sudah dikupas. Tambahkan sedikit jus lemon ke dalam jus wortel, yang akan bertindak sebagai pengawet, tuangkan minuman ke dalam toples dan sterilkan jika Anda perlu membuat persiapan untuk musim dingin.

Resep lezat

Wortel juga bisa dijadikan bubur yang sangat enak dan bahkan anak-anak yang tidak menyukai sayur-sayuran pun akan senang memakannya. Daftar bahan: 1,1 kg wortel, 1,1 kg apel asam, dan 210 g gula pasir.

Resep pengalengan ini menggunakan sayuran rebus, disaring melalui saringan halus. Apel perlu dikupas dan dicincang dalam food processor. Campurkan semua bahan lalu masak dengan api besar hingga mendidih. Pindahkan pure yang sudah jadi ke dalam stoples bersih dan sterilkan selama 20 menit.

Jika Anda memiliki banyak panen sayuran akar jeruk di dacha Anda dan tidak ada tempat untuk menyimpannya, inilah saatnya menggunakan resep ini. Anggota rumah tangga dan tamu akan dengan senang hati menikmati olahan lezat dan sehat yang terbuat dari wortel biasa!

Salah satu resep olahan yang paling populer adalah wortel. Dan ini tidak mengherankan, karena mengandung vitamin yang bermanfaat. Selain itu, rasanya sangat enak dan seluruh keluarga menyukainya. Sayuran diolah dengan berbagai cara, diasamkan, pedas, manis dan dalam bentuk salad. Pokoknya rasanya tiada tara, yang utama ikuti resepnya dengan benar.

Anda bisa memvariasikan bahan sesuai selera Anda. Tambahkan satu atau komponen lain dalam jumlah yang lebih besar atau lebih kecil. Yang penting jangan terlalu menyimpang dari resepnya.

Cara mudah untuk mengasinkan

Acar wortel cepat saji yang segar dan renyah. Anda akan membutuhkan:

• 4 sendok besar gula;
• 2 sendok makan garam meja;
• 6 sendok makan cuka.

Bahan-bahannya dirancang untuk toples liter persiapan. Stoples tidak perlu disterilkan terlebih dahulu. Bilas dengan soda dan keringkan.

Persiapan:

Salad pedas

Wortel yang diolah dengan cara ini memiliki rasa yang agak spesifik, namun itulah sebabnya banyak ibu rumah tangga menyukainya.

• satu kilogram wortel;
• batang kayu manis;
• tongkat cengkeh;
• 2 siung bawang putih;
• seikat peterseli.

• cuka 6-7 sendok makan;
• 2 sdm. sendok gula pasir;
• 3 sendok teh garam.

Persiapan:

Resep acar wortel Minutka

Sayuran disiapkan dengan cara ini , tidak memerlukan pemaparan yang lama. Hanya dalam beberapa jam Anda sudah bisa menikmati keunikan rasa salad ini.

Anda akan membutuhkan:

• satu kilogram wortel;
• 2−3 lembar daun salam;
• 3−4 siung bawang putih;
• beberapa kacang polong allspice.

Untuk bumbunya:

• segelas air;
• 2 sdm. sendok sari cuka;
• 20 gram gula;
• 20 gram garam.

Persiapan:

Produk kalengan tanpa sterilisasi

Banyak orang tidak mengetahui hal itu Anda bisa membuat acar wortel yang enak untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Sementara itu, wortel ini ternyata sangat enak.

Diperlukan:

• 2 sendok besar garam meja;
• 3 sendok gula pasir;
• 40ml cuka.

Persiapan:

Tanpa sterilisasi, wortel menjadi renyah dan beraroma harum. Dapat disajikan sebagai salad atau lauk untuk hidangan daging.

Mempersiapkan salad musim dingin

Jika Anda berhasil menemukan wortel kecil muda di toko atau mengumpulkannya dari kebun Anda sendiri, maka Anda sangat beruntung, karena itu adalah Sayuran ini memiliki cita rasa yang tidak bisa ditolak. dan jangan biarkan siapa pun acuh tak acuh. Tidak perlu menambahkan bahan tambahan untuk resep ini. Sayurannya sendiri memiliki rasa yang cerah dan kaya.

Menggabungkan:

• satu kilogram wortel;
• gula dan garam masing-masing 1 sendok makan;
• 4 sendok besar sari cuka.

Metode memasak:

Sayangnya, Anda dapat mengambil sampel dari wortel tersebut tidak lebih awal dari sebulan kemudian. Tapi penantiannya tidak sia-sia.

Camilan wortel dan bawang bombay

Salad ini adalah gudang vitamin yang nyata di musim dingin. Anda akan membutuhkan:

Cara memasak:

Salad wortel dan bawang bombay membantu melawan virus dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, yang terutama diperlukan di musim dingin.

Salad Korea dengan bawang putih

Untuk menyiapkan salad Korea yang lezat dan harum, ambil:

Cara memasak wortel pedas:

1. Kupas sayuran dan potong: wortel menjadi irisan tebal, dan bawang putih menjadi irisan.
2. Siapkan marinade dari gula, garam, cuka dan air.
3. Isi stoples yang sudah disterilkan dengan sayuran dan tambahkan bumbu marinasi.
4. Tutup dengan tutup kukus dan simpan di ruangan sejuk dan gelap.

Persiapan dengan cabai merah

Hati-hati yang ini saladnya sangat pedas! Anda perlu mengambil:

Cara mengasinkan:

Wortel yang mendesis

Resep ini cocok untuk pecinta pedas. Wortel ternyata pedas dan renyah. Menyajikan salad seperti itu ke meja adalah suatu kesenangan.

Anda akan membutuhkan:

• 2 kilogram wortel;
• 5 buah cabai merah;
• sekelompok tanaman hijau apa pun.

• 4 sendok makan sari cuka 9%;
• 3 sendok gula pasir;
• 2 sendok makan garam kasar;
• 2 gelas air.

Persiapan:

Bumbu wortel yang enak akan menjadi tambahan untuk hampir semua hidangan Anda. Dapat dicampur dengan salad lain, ditambahkan ke sup dan dimakan sebagai hidangan mandiri.

Anda akan membutuhkan:

Cara menyiapkan rendaman wortel;

Teknologi tidak tinggal diam. Dan saat ini, marinator khusus telah muncul di pasaran yang mempercepat proses pengasinan salad musim dingin.

Resep di marinator

Anda perlu mengambil:

Cara memasak:

Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan sebotol salad wortel yang lezat dan menggugah selera di musim dingin. Ikuti resepnya dan dengarkan rekomendasinya. Dan camilan Anda tidak ada duanya!

Perhatian, hanya HARI INI!

Siapa yang tidak ingat teka-teki dari masa kanak-kanak: "Seorang gadis cantik sedang duduk di penjara, tapi dia membiarkan kepangnya lepas"? Dan setiap anak tahu harus menjawab apa! Jadi wortel menyertai kita sepanjang hidup kita - dari dua tetes pertama jus wortel di bulan kedua...

Tidak mungkin ada orang yang menyangkal manfaat sayuran akar cerah ini. Sangat diperlukan untuk menormalkan pencernaan dan mencegah infeksi virus pernapasan akut, mengurangi risiko kanker dan penuaan kulit dini, antiseptik yang sangat baik - wortel mengandung hampir semua zat yang diperlukan tubuh kita. Oleh karena itu, pertanyaan “menyimpan atau tidak menyimpan untuk musim dingin” tidak sepadan. Pertanyaannya berbeda - bagaimana membuat lebih banyak blanko dan variatif mungkin.

Kami pikir kami akan mengatasinya hari ini - kami akan mencoba mempertimbangkan dan menawarkan resep paling beragam dan menarik untuk persiapan wortel musim dingin.

Olahannya hanya terbuat dari wortel.Tergantung pada persiapan yang direncanakan, persiapannya dilakukan dengan berbagai cara. Wortel enak dikonsumsi baik dalam keadaan kering-sembuh, maupun dalam bentuk beku atau kalengan, jadi yang terbaik adalah menggunakan semua opsi berdasarkan kemampuan Anda.

Wortel beku

Cara termudah untuk mengawetkan wortel setengah jadi dalam waktu lama. Cukup dengan mencuci dan mengupas sayuran akar, potong cincin, kubus, sedotan atau taruh di bawah parutan kasar - dan masukkan ke dalam kantong plastik atau wadah di dalam freezer. Di musim dingin, wortel seperti itu mudah digunakan saat menyiapkan hidangan pertama, lauk pauk, dan salad apa pun.

Wortel kering

Wortel kering adalah olahan yang enak dan sehat. Di musim dingin, akan lebih mudah untuk menambahkannya ke sup dan borscht, kentang rebus, dan bubur apa pun. Ada beberapa cara mengeringkan wortel.

Sedotan
Untuk metode ini, sayuran akar yang paling terang dipilih. Untuk mengeringkan wortel dengan benar, sayuran akar dicuci dan direbus selama 10-15 menit. Kemudian kupas dan potong-potong (tebalnya tidak lebih dari 5-7 mm). Keringkan 1 lapis sekaligus di dalam oven pada suhu +75ºС.

Parut di parutan kasar
Rebus wortel yang sudah dicuci selama 5 menit, kupas, parut di parutan kasar, keringkan dalam kondisi ruangan, keringkan dalam oven, sebarkan dalam 1 lapisan, pada suhu +75ºС. Tergantung pada lamanya pengeringan, wortel dapat dikeringkan (sedikit kurang kering) atau dikeringkan. Ini baik tidak hanya untuk menambah hidangan - banyak anak-anak (dan orang dewasa) senang memakannya begitu saja. Cobalah, sangat enak)

Terpelihara secara alami

Ibu rumah tangga yang rumahnya tidak menyukai bumbu dan bumbu pedas dapat menyiapkan wortel alami, yang dapat digunakan di musim dingin untuk membuat salad atau umumnya sebagai hidangan mandiri. Ini juga cocok untuk nutrisi makanan.

Dalam video ini - cara menyiapkan wortel kalengan alami untuk musim dingin

Asin

Wortel asin mempertahankan sebagian besar nutrisi dan vitaminnya. Seperti semua sayuran asin lainnya, wortel yang disiapkan dengan cara ini digunakan dalam vinaigrette dan salad, dalam hidangan panas dan sup. Varietas meja (Nantskaya, Moskovskaya Zimnyaya, Gribovskaya) dengan warna oranye berair dan inti kecil paling cocok untuk pengawetan.

Wortel diasinkan baik dalam bentuk tidak dikupas maupun dikupas.

Mengasinkan wortel utuh dalam bak
Air garam

• Air - 1 liter
• Garam - 60-65 gram

Larutkan garam dalam air mendidih, rebus air garam selama 5 menit. Dinginkan dan tuangkan air garam dingin ke atas wortel.

Cuci wortel sampai bersih, letakkan dalam barisan dalam wadah (bak) yang sudah disiapkan, tuangkan air garam dingin, dan beri tekanan di atas lingkaran kayu. Air garam harus 10-15 cm lebih tinggi dari lapisan wortel. Setelah fermentasi dalam kondisi ruangan selama 4-5 hari, wadah dipindahkan ke tempat dingin, dibiarkan hingga musim dingin.

Jika pada saat penggaraman ibu rumah tangga “berlebihan” dengan garam, wortel bisa direndam terlebih dahulu dalam air matang sebelum dimakan.

Pengawetan wortel cincang
Cuci dan kupas wortel, potong menjadi lingkaran, kubus, kubus. Tuang sedikit garam ke dasar wadah, masukkan wortel 3/4 volume wadah, isi hampir sampai atas dengan air garam dingin 6%, tekan dan biarkan selama 4-5 hari hingga berfermentasi. Kemudian pindahkan ke tempat dingin.

Pengasinan dengan sterilisasi
Air garam

• Air - 1 liter
• Garam - 30 gram

Rendam wortel dalam air dingin selama 15 menit, cuci bersih, masukkan ke dalam air panas (+90ºС) selama 3-4 menit, kupas, potong-potong setebal 1 cm dan isi stoples yang sudah disiapkan dengannya. Tuang air garam panas (+80...+90ºС) dan sterilkan: toples dengan kapasitas 0,5 l - 40 menit, 1 l - 50 menit.

Acar

Persiapan yang luar biasa diperoleh dengan menggunakan berbagai bumbu perendam. Wortel ini cocok digunakan di musim dingin untuk salad, vinaigrette, dan sebagai lauk untuk daging. Dan tentunya acar wortel cocok dijadikan camilan renyah dengan rasa asam manis yang nikmat.

Resep 1: Acar wortel
Untuk marinadenya (per 1 liter air):

• Garam - 50 gram
• Gula - 90 gram
• Esensi cuka - 1 sdm. sendok

Bahan (per toples 1 liter):

• Wortel

• lada harum - 8 buah
• Lada hitam - 8 buah.
• Cengkih - 5 buah.
• Daun salam - 1-2 pcs
• Kayu manis, bawang putih atau rempah-rempah - opsional

Cuci wortel, kupas, masukkan ke dalam air mendidih asin selama 3-5 menit, dinginkan dan potong lingkaran (jika diinginkan, menjadi batangan atau irisan). Masukkan wortel ke dalam stoples, tuang rendaman panas, sterilkan selama 20-25 menit, gulung, balikkan ke tutupnya, bungkus hingga dingin. Sterilkan stoples dengan kapasitas 0,5 liter selama 12-15 menit.

Resep 2: acar wortel Bulgaria
Untuk bumbunya (per 1 liter):

• Garam - 30 gram
• Gula - 60-70 gram

Cuci wortel, kupas, potong-potong setebal 1 cm, masukkan ke dalam air mendidih selama 3-4 menit. Tuang 100 ml cuka 9%, 200 ml minyak sayur ke dalam setiap liter toples, tambahkan wortel dan 60 g bawang putih, tuangkan dalam rendaman panas, sterilkan selama 15 menit, gulung.

Salad musim dingin, makanan pembuka, dan kaviar

Salad dan camilan wortel memerlukan bahan tambahan lainnya. Ini biasanya tomat, paprika manis atau pahit, bawang merah atau bawang putih. Perlu dicatat bahwa salad wortel sangat enak. Selain langsung digunakan sebagai camilan, cukup dioleskan di atas roti atau ditambahkan ke dalam kaldu saat menyiapkan sup atau borscht.

Penting agar karotenoid yang terkandung dalam wortel tidak hancur selama perlakuan panas - hal ini membuat olahan tersebut menjadi lebih menarik. Hari ini kami menawarkan dua resep menarik untuk salad wortel musim dingin:

Resep salad musim gugur

• Wortel - 2kg
• Tomat - 1kg
• Bawang putih - 3 siung sedang
• Garam - 1 sdm. sendok
• Gula - 2.tbsp. sendok
• Minyak sayur - 4 sdm. sendok
• Cuka sari apel - 2 sdm. sendok
• Lada hitam - 10 buah.
• Cengkih - 1-2 buah.
• ketumbar bubuk - 0,5 sendok teh

Parut wortel di parutan kasar, kupas dan potong tomat (menggunakan penggiling daging, blender, atau dengan tangan), dan potong juga bawang putih. Tumis wortel dengan api kecil selama 5 menit, lalu tambahkan tomat, bawang putih, gula, garam dan bumbu. Didihkan di bawah tutup tertutup selama 20 menit, aduk massa sayuran sesekali. Tambahkan cuka, aduk dan biarkan tertutup selama satu menit lagi. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung, balikkan ke tutupnya dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Saladnya ternyata enak, cantik, dengan rasa asli yang lembut. Dapat disimpan hingga satu tahun di tempat sejuk dan gelap.

Resep Wortel Korea

• Wortel - 1kg
• Bawang putih - 7-8 siung
• Cabai - sepotong kecil

Untuk bumbunya:

• Air - 0,5 liter
• Gula - 6 sdm. sendok
• Garam - 4 sdm. sendok
• Cuka 9% - 3 sdm. sendok
• Minyak sayur - 1 gelas

Parut wortel pada parutan khusus (atau parutan kasar jika Anda tidak memiliki parutan khusus “Korea”), campur dengan bawang putih cincang. Masukkan cabai ke dalam toples, isi dengan campuran wortel dan bawang putih lalu tuangkan air mendidih selama 15 menit. Kemudian tiriskan airnya, isi toples dengan bumbu marinasi yang sudah mendidih dan segera gulung. Balikkan tutupnya dan bungkus sampai dingin.
Minyak sayur dalam pembuatannya bisa berupa bunga matahari atau zaitun, cuka meja bisa diganti dengan anggur atau cuka sari apel, dan jika diinginkan, Anda bisa menambahkan ketumbar atau lada hitam bubuk. Artinya, bereksperimenlah, carilah selera “Korea” Anda!

Dan di video berikutnya, Elena Bazhenova membagikan resepnya membuat salad musim dingin yang terdiri dari wortel, tomat, dan paprika

Kaviar wortel

Ini salah satu olahan favorit ibu rumah tangga kami. Mudah disiapkan, disimpan dengan baik, dan biasanya merupakan salah satu makanan pertama yang dimakan. Dengan menambahkan bahan dan bumbu yang berbeda, Anda dapat menyiapkan kaviar secara berbeda setiap tahunnya sehingga selalu menjadi “sorotan” baru di meja musim dingin.

Resep kaviar wortel “Ryzhik” (dari Ryabinushka_Sh)

• Wortel - 1,5kg
• Tomat - 2kg
• Bawang putih - 2 kepala sedang
• Lada hitam giling - secukupnya
• Minyak sayur - 220 ml
• Garam - 1 sdm. sendok
• Gula - 4 sdm. sendok
• Cuka 9% - 2 sdm. sendok

Kupas dan potong wortel dan tomat, tambahkan mentega, gula dan garam, lalu didihkan selama 1,5 jam dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Seperempat jam sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih dan merica yang dihancurkan, setelah 10 menit lagi, tuangkan dalam cuka, aduk, simpan di bawah tutup tertutup selama 3-5 menit, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan tutupnya, bungkus dengan baik dan biarkan hingga dingin.

Permen wortel musim dingin

Persiapan seperti itu sangat sehat dan lezat.

Jus wortel dan haluskan

Tentu saja, seperti jus lainnya, jus wortel segar akan lebih sehat dan enak dibandingkan jus kalengan. Namun pengalengan jus adalah alternatif yang bagus untuk jus yang dibeli, dan menyiapkan jus “Anda sendiri” dari wortel desa yang baru saja dibawa dari kebun selalu merupakan keputusan yang tepat.

Resep jus wortel

• Wortel - 1kg
• Air - hingga 1 liter
• Gula - 1-2 sdm. sendok

Cuci wortel, kupas, potong-potong, masak dengan sedikit air (1,5 - 2 gelas) hingga lunak. Dinginkan, kocok dengan mixer hingga rata. Tambahkan gula ke dalam 500-600 ml air dan didihkan selama beberapa menit. Campurkan campuran sirup panas dan wortel, didihkan, masak selama 5 menit, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan gulung. Balikkan tutupnya dan bungkus sampai dingin.

Jika Anda menambahkan jus apel atau labu ke dalam jus wortel, Anda akan mendapatkan produk yang memiliki rasa dan nutrisi yang luar biasa, dan akan menunggu di dalam stoples hingga panen berikutnya. Dan di musim dingin, Anda bisa menambahkan jus jeruk ke jus wortel kalengan atau mewarnainya dengan berbagai bahan tambahan dan rempah.

selai wortel

Selai wortel bisa menjadi hiasan dan highlight meja mana pun (bahkan tidak di musim dingin)) Warna oranye yang cantik, enak dan sedikit tidak biasa, sering menjadi suguhan favorit anak-anak. Ini disiapkan persis dengan prinsip yang sama seperti selai buah atau beri.

Resep selai “Orange Miracle”

• Wortel - 1kg
• Gula - 0,5-1kg
• Asam sitrat - 2-3 g

Cuci wortel, kupas, potong menjadi bagian yang sama (irisan, lingkaran, kubus - jika diinginkan), tambahkan gula dan biarkan selama sehari untuk mengeluarkan sarinya. Tambahkan sedikit air dan masak dengan api kecil hingga empuk. Tambahkan asam sitrat (atau jus lemon), rebus beberapa menit lagi, masukkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan tutupnya dan bungkus sampai dingin.

Anda bisa menambahkan kulit jeruk atau lemon, lemon balm (daun), kayu manis, mint, vanillin, dan lain sebagainya ke dalam selai wortel. Hasilnya adalah selai yang tidak biasa dan lezat yang “tidak dapat dikenali”. Anda bisa menghias kue dengannya, menyajikannya dengan teh, atau sekadar mengoleskannya di atas roti)

Beberapa ibu rumah tangga memotong wortel menjadi bintang untuk dijadikan selai - lalu hidangannya menjadi luar biasa indah. Coba lakukan ini - dan Anda pasti akan menjadi bintang seni kuliner tahun baru 2015!

Di video berikutnya - video resep selai lainnya, dari wortel muda dengan kayu manis

selai wortel

Hidangan yang agak tidak biasa bagi kita di Timur Tengah ini telah dikenal beberapa abad yang lalu. Tak seorang pun di sana merasa terganggu dengan kenyataan bahwa hidangan manis itu terbuat dari sayuran. Tapi kenapa sayur? Pada tahun 2001, wortel resmi menjadi... buah! Ya, ya, dan ini terjadi berkat selai wortel, yang di Portugal merupakan makanan nasional dan barang ekspor, tetapi di Uni Eropa Anda tidak dapat membuat pengawet dan selai dari sayuran. Pejabat UE harus berbuat curang dan mengakui wortel sebagai buah!

Itu sebabnya hari ini kami pasti akan menawarkan Anda resep kelezatan ini! Sementara itu, berikut beberapa nuansa “selai”.

Sangat penting untuk tidak memasak terlalu lama! Selai harus cukup kental dan sedikit kental, tetapi tidak mengeras seperti agar-agar. Disarankan untuk memasaknya pada suhu sedikit di atas +100ºС (tepatnya: +103...+104ºС). Anda bisa menentukan kesiapannya dengan memasukkan sesendok selai ke dalam lemari es selama beberapa menit. Jika lapisan film berkerut muncul di permukaan, camilan sudah siap!

Selai wortel paling sederhana adalah dengan tambahan gula dan lemon saja. Tapi Anda bisa mewarnai kelezatan wortel dengan bahan tambahan apa pun - labu, zucchini, bit, kayu manis, pala... sebanyak imajinasi Anda memungkinkan!

Dan inilah resep yang dijanjikan, berkat wortel kami yang dianggap sebagai buah di Uni Eropa. Ia akan dihadirkan dalam video selanjutnya oleh Tatyana Litvinova

Wortel dengan buah-buahan dan beri

Anda bisa menyiapkan wortel dengan buah-buahan atau beri. Ini juga akan menjadi “penemuan” yang lezat di hari musim dingin, mengingatkan pada musim panas yang cerah dan musim gugur wortel emas.

Resep "Wortel dengan apel"
Bumbunya

• Jus apel - 0,5 l
• Minyak sayur - 100 gram
• Biji ketumbar - 1 sdm. sendok
• Air - 0,5 liter

Cuci dan kupas wortel, potong tipis-tipis atau taruh di bawah parutan kasar. Cuci apel asam dan potong-potong. Tempatkan wortel dan apel berlapis-lapis dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan bumbu mendidih ke atasnya dan gulung. Balikkan ke tutupnya dan bungkus.

Resep "Wortel dengan gooseberry"

• Wortel - 1kg
• Gooseberry - 1 kg
• Gula - 0,3kg

Kupas wortel, rebus dan haluskan (haluskan). Rebus gooseberry dalam sedikit air dan haluskan. Campur parutan wortel dan gooseberry, tambahkan gula pasir, didihkan lalu segera masukkan ke dalam toples panas dan gulung. Dengan menambahkan berbagai buah-buahan, beri, dan rempah-rempah ke dalam olahannya, Anda dapat memperoleh variasi “wortel-buah-berry” yang kaya untuk meja musim dingin.

Wortel adalah sayuran yang sangat diperlukan dalam makanan, terutama di musim dingin, ketika kekurangan vitamin. Ini mengandung karoten, yang disintesis di dalam tubuh menjadi vitamin A.

Lauk pauknya terbuat dari wortel, ditambahkan segar ke dalam salad, digoreng dengan ikan, daging, bahkan dibuat selai. Manfaat maksimal akan didapat dari buah-buahan yang direbus atau dipanaskan dengan minyak sayur. Untuk pengawetan, wortel yang tidak rusak, berukuran sedang, dan berwarna oranye tua cocok.

Wortel dengan bawang putih dalam bumbunya

Pilih buah-buahan yang berwarna cerah dan berukuran sedang, lalu rendam dalam air dingin selama setengah jam sebelum diolah. Buah-buahan kecil bisa diasamkan utuh, dan wortel yang lebih besar bisa dipotong menjadi cincin setebal 1-2 cm.

Konsumsi per toples setengah liter: marinade – 1 gelas, wortel siap saji – 300 g.

Waktu – 2 jam. Hasil : 10 toples masing-masing 0,5 liter.

Bahan-bahan:

• wortel mentah – 3,5 kg;
• bawang putih – 0,5 kg;
• minyak sayur olahan – 450 ml;

bumbunya:

• air – 2000 ml;
• garam batu – 60-80 g;
• gula pasir – 120 gr;
• sari cuka 80% - 60 ml.

Metode memasak:

1. Pertama kupas dan potong wortel. Rebus selama 5 menit tanpa mendidihkan air dalam panci.
2. Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis dan tambahkan wortel.
3. Panaskan minyak hingga muncul asap putih. Tuang campuran sayur, lalu masukkan ke dalam stoples steril.
4. Rebus air bersama gula dan garam, aduk, terakhir tuang sari cuka, matikan api.
5. Isi stoples berisi sayuran dengan rendaman panas, sisakan 0,5-1 cm ke atas.
6. Dinginkan makanan kaleng yang tersegel dan simpan di ruang bawah tanah.

Olahan wortel ini digunakan untuk menggoreng sup, borscht, saus dan sebagai lauk lengkap.

Waktu – 2 jam. Hasil – 1,2 liter.

Bahan-bahan:

• bawang manis – 0,5 kg;
• wortel – 1kg;
• pasta tomat 30% – 1 cangkir;
• minyak bunga matahari murni – 200 ml;
• bawang putih – 3 siung;
• daun salam – 5 buah;
• bumbu dan garam - secukupnya.

Metode memasak:

1. Campur pasta tomat dengan air mendidih dalam jumlah yang sama, tambahkan bawang bombay cincang, setengah jumlah minyak dan masak campuran dengan api sedang sampai bawang bombay menjadi lunak.
2. Goreng wortel parut dengan sisa minyak, tambahkan beberapa sendok makan air dan masak hingga lunak.
3. Campur kedua massa dalam wajan pemanggang, tambahkan garam sesuai selera, tambahkan daun salam dan bumbu. Bawa ke kesiapan dalam oven.
4. Isi stoples bersih dengan kaviar dingin, ikat dengan plastik dan kencangkan dengan karet gelang.
5. Produk disimpan di rak paling bawah lemari es selama beberapa bulan. Untuk amannya, tuangkan satu sendok makan minyak bunga matahari ke dalam setiap toples.

Ini adalah camilan paling enak yang terbuat dari vitamin wortel. Untuk menyiapkannya, pilih buah yang berbentuk lonjong, dengan diameter minimal 4 cm, agar mudah diparut di parutan khusus untuk masakan Korea. Salad ini dapat dimakan dengan diseduh selama beberapa jam atau digulung untuk penggunaan musim dingin.

Waktu – 1 jam 30 menit. Hasil: 2 kaleng masing-masing 0,5 liter.

Bahan-bahan:

• wortel muda – 1 kg;
• lada hitam dan merah – masing-masing 1/2 sdt;
• bawang putih – 100 gram;
• gula – 40 gram;
• cuka 9% - gelas tidak lengkap;
• mentega murni – 0,5 cangkir;
• garam – 1-2 sdt;
• ketumbar – 1-2 sdt;
• cengkeh - 3-5 bintang.

Metode memasak:

1. Tambahkan gula dan garam ke wortel yang diparut berbentuk ikal panjang, tuangkan cuka dan peras dengan tangan untuk mengeluarkan sarinya. Biarkan selama setengah jam.
2. Sementara itu, tambahkan ketumbar ke dalam wajan kering dan panaskan hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Giling bawang putih di bawah mesin press, tambahkan paprika, ketumbar yang sudah disiapkan, dan bintang cengkeh. Tuangkan minyak sayur panas ke atas adonan
4. Bumbui wortel dengan campuran pedas yang dihasilkan dan masukkan ke dalam stoples. Jika jus tidak cukup untuk menutupi isinya, tuangkan 1-2 gelas air matang.
5. Hangatkan stoples yang sudah diisi selama 20 menit dalam penangas air, tutup dengan tutup logam, dan segera tutup rapat.

Sayuran akar berukuran sedang dengan daging merah jingga dan inti kecil berwarna kuning cocok untuk makanan kaleng ini.

Waktu – 50 menit. Hasil – 2,5 liter.

Bahan-bahan:

• akar wortel – 1500 gr;
• garam – 3-4 sdm;
• daun lobak – 2-3 pcs;
• adas dan peterseli - masing-masing 0,5 ikat;
• kacang polong allspice – 10 buah.

Metode memasak:

1. Cuci akar wortel yang direndam selama 10 menit dengan air mengalir dan buang kulitnya. Jika buahnya masih muda, cukup dicuci dengan spons yang keras.
2. Iris wortel melintang setebal 0,5-1 cm.
3. Sterilkan stoples, letakkan daun lobak cincang, dua merica, dan tangkai herba di bagian bawah.
4. Isi stoples dengan irisan wortel, tuangkan air garam panas (garam sesuai resep per 1200 ml air matang).
5. Panaskan makanan kaleng selama 15 menit dalam tangki berisi air panas, jangan sampai mendidih.
6. Tutup stoples dengan rapat dan dinginkan.

Wortel dan bawang bombay untuk musim dingin disiapkan dalam rendaman dengan segala jenis bumbu. Sebotol makanan kaleng, dibuka di musim dingin, cocok sebagai lauk untuk daging, ikan, atau sebagai hidangan pembuka dingin.

Waktu – 1 jam 15 menit. Hasil : toples 4-5 liter.

Bahan-bahan:

• wortel segar – 1 kg;
• bawang putih – 300 gram;
• paprika – 500 gram;
• bawang putih – 1 kg;
• cabai – 1-2 buah.

Untuk bumbunya:

• air matang – 1500 ml;
• gula, garam - masing-masing 2,5 sdm;
• cengkeh – 6 buah;
• merica – 20 buah;
• daun salam – 5 buah;
• cuka 6% - 0,5 l.

Metode memasak:

1. Tempatkan bumbu di bagian bawah stoples kukus.
2. Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah bagian ke dalam bawang putih cincang, wortel dan paprika, aduk.
3. Rebus bahan marinade dan masak selama 3 menit. Tuang cuka di akhir masakan dan matikan kompor.
4. Isi stoples hingga setinggi bahu dengan campuran sayuran yang sudah disiapkan, tuangkan rendaman panas, dan tutup dengan penutup.
5. Sterilkan makanan kaleng dalam air bersuhu 85-90°C selama 15 menit lalu gulung.
6. Dinginkan stoples secara terbalik dan simpan.

Menurut resep asli ini, paprika diisi dengan campuran wortel, bawang putih dan rempah-rempah. Ambil paprika kecil berwarna untuk memudahkan mengisi stoples. Saat para tamu sudah di depan pintu, makanan kaleng ini akan berguna.

Waktu – 1 jam 20 menit. Hasil : toples 3-4 liter.

Bahan-bahan:

• peterseli dan seledri – 1 ikat;
• biji sesawi – 2 sdt;
• adas dengan payung – 4 tangkai;
• merica – 8 buah;
• daun salam – 4 buah.
• paprika – 20 buah;
• wortel – 1kg;
• bawang putih – 10 siung;

Mengisi:

• cuka 9% - 1,5 gelas;
• gula pasir – 75 gr.
• garam meja – 75 gram;
• air – 2 liter.

Metode memasak:

1. Cuci lada, kupas batangnya, buang bijinya. Tempatkan dalam air mendidih selama beberapa menit dan tiriskan dalam saringan.
2. Campur serutan wortel tipis dengan bumbu cincang, tambahkan bawang putih cincang.
3. Isi paprika dengan wortel cincang dan masukkan dengan hati-hati ke dalam stoples bersih.
4. Rebus isinya, tambahkan merica, tanpa menambahkan 1 cm ke tepi toples.
5. Sterilkan stoples satu liter selama 15 menit.
6. Gulung makanan kaleng dan biarkan dingin.

Aneka wortel dengan mentimun dan kubis

Di musim gugur, ketika panen utama telah dipanen untuk disimpan, tetapi masih ada beberapa buah yang matangnya terlambat, siapkan berbagai macam sayuran. Untuk salad Anda bisa menambahkan sayuran cincang, beberapa tomat, terong atau kepala kembang kol, dibongkar menjadi perbungaan.

Waktu – 2 jam. Hasil : toples 5 liter.

Bahan-bahan:

• cuka 6% – 300 ml;
• garam – 100 gram;
• Minyak bunga matahari olahan – 450 ml;
• daun salam 10 buah;
• kacang polong allspice – 10 buah;
• bintang anyelir – 10 buah;
• kubis putih – 3 kg;
• wortel – 1kg;
• mentimun segar – 1 kg;
• paprika merah manis – 1 kg;
• bawang bombay – 300 gram.

Metode memasak:

1. Potong paprika dan bawang bombay yang sudah dicuci menjadi setengah cincin. Potong kubis, mentimun, dan wortel menjadi potongan-potongan.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci, tuangkan cuka dan beberapa gelas air. Tambahkan sayuran yang ditaburi garam.
3. Hangatkan campuran sayuran dengan api sedang selama 15 menit.
4. Bagikan bumbu dan daun salam ke dalam stoples steril dan isi dengan salad beserta jus.
5. Hangatkan stoples dalam wadah berisi air mendidih selama 15-20 menit, segera tutup dengan tutup yang tersiram air panas dalam air mendidih.
6. Letakkan makanan kaleng di atas papan kayu dengan leher menghadap ke bawah, tutup dengan selimut dan dinginkan pada suhu kamar.

Salad wortel pedas dan zucchini

Untuk salad ini, alih-alih zucchini, terong lebih cocok, yang direndam sebelumnya dalam larutan garam lemah selama 30 menit. Jika cairan pada saat pemadaman kurang, tambahkan sedikit air.

Waktu – 1 jam 40 menit. Hasil – 2,5 liter.

Bahan-bahan:

• zucchini muda – 10 buah;
• wortel – 10 buah;
• tomat matang – 5-7 buah;
• bawang – 5 buah;
• garam kasar - 2 sendok makan;
• gula – 0,5 cangkir;
• rempah-rempah dan rempah-rempah - secukupnya;
• cuka 9% - 125 ml;
• minyak sayur murni – 125 ml.

Metode memasak:

1. Cuci sayuran terlebih dahulu, kukus stoples dan tutupnya di dalam oven.
2. Tempatkan zucchini yang dipotong dadu ke dalam wajan pemanggang yang dalam. Tambahkan irisan tomat dan bawang bombay cincang. Tambahkan wortel, parut pada parutan yang berlubang besar.
3. Tambahkan minyak dan cuka ke dalam campuran sayuran. Taburi dengan bumbu cincang, rempah-rempah, gula dan garam. Didihkan dengan api sedang selama 10-15 menit, aduk terus agar masakan tidak gosong.
4. Isi stoples yang sudah disiapkan dengan salad panas, tutup rapat dan letakkan terbalik, tutupi dengan selimut sampai benar-benar dingin.
5. Bawa benda kerja ke ruangan dengan suhu 8-10°C dan simpan jauh dari sinar matahari.

Selamat makan!

Siapa di antara kita yang tidak suka wortel? Sebagai anak-anak, kita selalu diberitahu bahwa jika Anda ingin sehat dan melihat semua serangga, maka makanlah lebih banyak wortel. Jadi kami menggerogotinya di setiap kesempatan, mendapatkan kesenangan yang luar biasa.

Sungguh bermanfaat sekali, memiliki khasiat yang memberikan efek menguntungkan bagi tubuh kita, memperkuat sistem jantung. Mengandung vitamin dan mineral yang membantu meningkatkan fungsi hati, ginjal, dan paru-paru.

Di musim dingin, ketika tubuh kita melemah dan membutuhkan dukungan, maka harus diberi nutrisi dengan berbagai manfaat. Wortel sangat cocok untuk tujuan ini. Memang, tidak seperti produk lainnya, produk ini meningkatkan kekebalan tubuh seseorang, dan juga meningkatkan suasana hati batinnya.

Kami menggunakan sayuran ini di banyak hidangan: pertama, kedua, di berbagai salad. Oleh karena itu, harus selalu ada di dalam rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyimpannya tepat waktu dan dapat menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang. Tentang cara mengawetkan wortel untuk musim dingin, resep menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang, bersama dengan editor situs www..

Ada beberapa pilihan. Anda dapat menyimpan wortel untuk digunakan di masa mendatang:

dalam bentuk barang. Setelah dicuci dan dikeringkan, kami masukkan ke dalam kotak, taburi setiap lapisan dengan serbuk gergaji (sebaiknya cemara atau pinus).
Versi kering. Masukkan wortel ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit. Kemudian biarkan dingin, potong cincin dan letakkan di atas permukaan kayu dan letakkan di bawah sinar matahari atau di dalam oven (tanpa menutup pintu) di atas loyang.
Dalam bentuk konservasi.

Mari kita bicara tentang opsi terakhir. Tentang cara membuat persiapan untuk musim dingin dari wortel agar tidak kehilangan khasiat penyembuhannya dan menggugah selera tidak hanya secara penampilan, tetapi juga rasanya.
Hari ini kita akan melihat tiga resep: kaviar, selai, dan jus.

Kaviar

Bahan-bahan:
Wortel - 1kg.
Bawang - 0,5kg.
Minyak (sayuran) - 0,4 kg
Pasta tomat - 100 gr.
Bawang putih - 3-6 siung
Rempah-rempah (garam, merica) - secukupnya

Encerkan pasta dengan air hingga ketebalan sedang; jangan gunakan wadah logam untuk tujuan ini. Tambahkan bawang bombay cincang halus, 150-200 gram minyak, dan sedikit garam. Aduk dan masak dengan api sedang. Pastikan bawang bombay menjadi empuk namun tidak sampai mendidih.

Sementara semuanya berjalan lancar, kami sedang mengerjakan produk utama. Wortel yang sudah dicuci dan dikupas harus diparut di parutan kasar atau melewati penggiling daging. Pindahkan ke mangkuk kosong, tambahkan sisa minyak sayur dan goreng, jangan lupa tambahkan 50-70 gram. air. Kemudian campurkan dengan bawang bombay rebus dan pasta tomat yang sudah disiapkan. Tempatkan loyang di dalam oven. Setelah mendidih, Anda perlu merebus kaviar lagi selama 1-1,5 jam.

Sebelum selesai, tambahkan bumbu - bawang putih, merica. Mencampur. Di akhir masakan, tambahkan garam dan beberapa lembar daun salam untuk menambah rasa. Semuanya perlu dipindahkan dengan hati-hati agar semua komponen terhubung dengan baik.

Selagi masih panas, masukkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Kita letakkan bersebelahan, berjajar, tutup dengan selimut hangat dan biarkan selama 10-15 jam hingga dingin.
Persiapan ini dapat ditambahkan ke hidangan pertama, digunakan sebagai lauk untuk hidangan kedua, atau sendiri-sendiri, terpisah dari yang lainnya.

Selai cerah

Kami terbiasa dengan salad, sup, aneka bumbu wortel, dan saya akan mengajari Anda cara membuat selai. Merah seperti matahari!

Untuk ini kita membutuhkan:

1kg. wortel merah, satu setengah kg. gula pasir, seperempat kantong vanillin, setengah lemon.

Metode memasak:

Bilas sayuran akar sampai bersih, kupas, dan ulangi prosedur air. Potong menjadi irisan bulat setebal 1-1,2 cm, masukkan ke dalam mangkuk enamel untuk dimasak. Kemudian kita akan memberikan tampilan estetis pada wortel rebus. Dingin. Kami memangkas tepi setiap cincin dengan gelombang atau cengkeh.

Kami membuat sirup dari 1 kg gula pasir dan 350-400 g. air, didihkan. Masukkan wortel keriting rebus ke dalamnya selama 5 menit. Matikan api dan lupakan selai selama 7-8 jam. Setelah waktu berlalu, tambahkan sisa gula dan rebus untuk kedua kalinya. Sebelum selesai memasak, jangan lupa tambahkan lemon yang sudah dipotong dadu. Selai harus bening dan sirupnya harus kental.

Setelah dingin, tambahkan sedikit vanilla untuk menambah rasa. Tuang ke dalam stoples dan tutup. Saya yakin jika Anda tidak mengungkapkan rahasia dari produk apa mahakarya ini dibuat, maka tidak ada yang akan menebaknya! Ini akan menjadi kejutan musim dingin Anda yang lezat dan cerah.... Hanya Anda yang tahu cara mengawetkan wortel untuk musim dingin.

Jus
Jus buah atau sayur apa pun bermanfaat untuk mencegah penyakit tertentu. Jadi wortel membantu mengatasi penyakit liver, pembuluh darah, ginjal, dan juga bisa digunakan secara sederhana untuk pencegahan. Hanya saja memerlukan cara penyiapan dan penyimpanan khusus: hanya menggunakan wadah kaca atau enamel.

Kemajuan pekerjaan:
Kami memilih sayuran akar untuk dibuat jus agar tidak cacat. Cuci hingga bersih, bersihkan, lalu bilas. Menggunakan juicer, siapkan jus. Kita diamkan sebentar sampai mengendap. Kemudian dengan hati-hati, usahakan jangan sampai goyang, saring, tuangkan jus ke dalam panci. Letakkan di atas kompor untuk memanaskannya. Suhunya kita naikkan menjadi 80-90 derajat C. Kemudian tuang ke dalam toples yang sudah disiapkan (jangan sampai sampai penuh), tutup dan setel untuk sterilisasi selama 30-35 menit, suhu 100-110 derajat C.
Saya harap minuman ini akan memberi Anda kekuatan di hari yang dingin!

Semua sediaan harus disimpan di tempat sejuk dan gelap, di ruang bawah tanah atau di lemari yang dirancang khusus untuk pengawetan, di balkon. Saya berharap Anda memiliki suasana hati yang baik!