Bagaimana cara membuat selai apel? Resep masakan. Bagaimana cara membuat selai apel? Selai apel buatan sendiri - resep, foto

Kita semua mungkin ingat rasa dan aroma selai apel yang dibuat oleh nenek dan ibu kita. Antara lain, hidangan seperti itu selalu menjadi bantuan yang baik bagi nyonya rumah, sering kali membantunya. Selain itu, dari sudut pandang pragmatis, hal ini memungkinkan Anda tidak hanya makan makanan yang bervariasi, tetapi juga secara signifikan mendukung anggaran keluarga. Mari kita ingat bersama untuk mendapatkan tidak hanya makanan penutup dan bumbu makanan yang lezat, tetapi juga vitamin yang lengkap untuk tubuh Anda.

Resep pertama membuat selai apel

Hari ini kita tidak akan membahas tentang manfaat apel dan produk berbahannya, tetapi akan langsung mulai dengan salah satu resepnya. Kami membutuhkan waktu tiga jam semalam agar selai bisa diseduh. Anda juga membutuhkan bahan-bahan berikut, berdasarkan satu liter selai: satu setengah kilogram apel dan gula pasir serta satu setengah lemon. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat selai apel. Pilih buah yang agak mentah. Dalam hal ini, kita tidak akan mendapatkan bubur rebus, melainkan irisan kuning.

Kulit lemon harus tipis. Kami akan menggunakannya utuh, dan kehadiran kulitnya yang tebal akan menambah rasa pahit pada masakan kami. Kami mencuci apel secara menyeluruh dengan air hangat, menggunakan spons dapat diterima, dan menyeka lemon dengan baik. Kami memotongnya, pertama, menjadi cincin, lalu menjadi empat bagian. Agar sarinya tidak hilang banyak, taruh di piring. Kami membersihkan apel dari ekor dan kantong bijinya. Potong-potong setebal kira-kira satu milimeter. Kami menaruh wajan di atas api kecil dan meletakkannya bersama pasir berlapis-lapis. Masak hingga apel mengeluarkan sarinya dan gula larut. Selain itu, aduk terus agar tidak ada yang gosong. Setelah pasir larut, tambahkan api dan didihkan. Masak selama 30 menit, aduk sesekali, sampai apel berwarna kuning muda dan bening. Setelah itu matikan, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh semalaman. Di pagi hari, didihkan kembali dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Biarkan dingin, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk. Itulah keseluruhan resep detailnya. Selai apel sudah siap!

Resep No. 2: salah satu yang paling sederhana

Bayangkan, Anda bekerja sedikit, menyiapkan hidangan yang lezat dan beraroma, dan segera seluruh dunia selai jeruk, manisan buah-buahan, jeli, souffle, mousse, dll. Oleh karena itu, adalah dosa jika tidak memanfaatkan panen buah-buahan dan mendiversifikasi pola makan Anda. Sekarang kami akan memberi tahu Anda resep lain untuk membuat selai apel. Anda hanya membutuhkan dua bahan: buah itu sendiri dan gula pasir - masing-masing satu kilogram. Untuk cara memasak ini, kita ambil apel dengan kekerasan sedang, cuci bersih, buang biji dan batangnya, tapi biarkan kulitnya utuh. Potong dadu atau irisan dan rendam selama beberapa menit dalam air dengan beberapa gram asam sitrat (dalam kasus kami, kami membutuhkan tiga gram).

Dalam hal ini, kubus tidak akan menjadi gelap. Ada dua metode lagi yang bisa dipilih: alih-alih menggunakan asam, Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam air atau cukup menutupi sediaan kami dengan serbet yang direndam dalam air garam. Kemudian kita siapkan sirup standar dari satu gelas air dan gula pasir, masak hingga transparan, lalu tuangkan potongan apel ke dalamnya, jangan lupa diaduk, didihkan dan segera matikan. Setelah enam jam atau lebih, taruh kembali di atas kompor, didihkan, matikan, dan seterusnya minimal tiga kali. Masak untuk terakhir kalinya hingga matang. Hidangan seperti itu seharusnya menjadi sangat menyehatkan, belum lagi rasanya.

Resep No. 3: tercepat

Jika ibu rumah tangga tidak punya banyak waktu untuk menyiapkan hidangan ini, cara lain bisa digunakan. Sekarang kami akan berbagi dengan Anda cara cepat membuat selai apel untuk musim dingin. Kita membutuhkan buah dan gula yang sama, masing-masing satu kilogram. Potong apel yang sudah disiapkan sebelumnya menjadi kubus, taburi dengan gula pasir dan biarkan selama delapan jam agar terendam dalam sirup. Tergantung pada jumlah jus yang terbentuk, tambahkan air, tidak lebih dari segelas, dan nyalakan. Didihkan, aduk, masak selama lima menit dan angkat. Diamkan selama 12 jam, lalu letakkan baskom di atas pembatas api dan masak hingga matang. Tuang ke dalam stoples, steril alami, gulung tutup yang sama dengan lapisan pernis bagian dalam, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga dingin. Kemudian kami mengirimkannya untuk disimpan.

Resep No. 4: membuat selai dari apel keras atau Cina

Bahan-bahannya sama dengan dua resep terakhir. Potong besar-besar dan tusuk buah-buahan Cina, lalu masukkan ke dalam air mendidih selama tiga menit. Segera keluarkan menggunakan sendok berlubang dan masukkan ke dalam wadah berisi air dingin.

Masak sirup, tambahkan apel dingin yang sudah direbus ke dalamnya dan didihkan sambil diaduk. Masak selama lima menit, angkat dan biarkan selama 12 jam. Ulangi tiga kali hingga selai siap. Sekarang Anda tahu cara membuat selai dari apel kecil. Tempatkan hidangan yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup dengan tutup plastik, steril, dan panas untuk menyegel panas.

Resep No. 5: membuat selai dalam slow cooker

Paling sering, ibu rumah tangga memasak selai di baskom, tetapi jika porsi kecil sudah cukup, Anda bisa melakukannya dengan cara lain. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat selai apel dalam slow cooker. Ini akan menjadi lebih mudah dengan cara ini.

Mari kita ambil contoh resep selai lima menit. Bahan yang dibutuhkan: buah-buahan apa saja dan gula pasir, dalam jumlah yang sama. Cuci apel dan keringkan. Potong menjadi dua, buang bijinya dengan inti dan potong tipis-tipis. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk, mengatur mode "merebus" dan waktunya menjadi satu jam. Setelah 20 menit berlalu, tambahkan gula pasir, aduk dan terus didihkan. Setelah gula larut sempurna, aduk kembali. Setelah sinyal terpicu, masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung sesuai standar.

Selai adalah suguhan buah atau beri manis dengan konsistensi seperti jeli. Ini dibuat terutama dari buah-buahan dengan kandungan pektin yang tinggi - pengental alami yang memberikan tekstur khas pada produk. Apel sangat ideal untuk membuat selai.

Dengan apa memasaknya

Lebih banyak pektin ditemukan pada buah yang kuat, matang atau bahkan agak mentah. Ini adalah apel yang harus Anda pilih untuk membuat blanko. Buah yang terlalu matang dengan daging buah yang lepas dapat digunakan untuk membuat selai, tetapi tidak dapat digunakan untuk membuat selai. Hanya apel segar yang enak. Di antara varietas yang paling cocok adalah varietas manis dan asam:

• "Isi putih";
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "Orang Slavia";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Untuk menerapkan resep dasarnya, selain apel, Anda hanya membutuhkan gula pasir. Beberapa sumber merekomendasikan penggunaan tongkat coklat, tetapi penggunaan tongkat putih tradisional tidak akan mempengaruhi rasa kelezatannya sama sekali. Benar, gula merah akan memberi produk warna karamel yang indah.

Buah-buahan lainnya, beri dan bahkan sayuran, serta berbagai bumbu, dapat ditambahkan ke dalam selai sebagai bahan tambahan.

Beberapa sumber menganggap selai dengan potongan buah-buahan sebagai variasi kelezatan yang heterogen (heterogen), sementara yang lain menyebutnya sebagai confiture.

Selai sering kali disiapkan dalam baskom: wadah seperti itu memastikan pemanasan produk yang seragam. Tapi kuali, panci yang terbuat dari baja tahan karat atau berlapis keramik juga bisa digunakan: selai akan menempel dan terbakar hingga ke dasar wadah berenamel. Empat kehalusan dalam menyiapkan makanan lezat.

1. Jumlah gula. Perbandingan klasik gula dan apel saat membuat selai adalah 1:1. Anda dapat mengonsumsi lebih banyak atau lebih sedikit gula, tetapi Anda tidak boleh terlalu mengurangi jumlah bahan manisnya: produk dapat cepat rusak.
2. Teknologi. Selai dibuat dalam beberapa langkah, hal ini diperlukan untuk menjaga bentuk buah dan buah, dan dalam pembuatan selai penting untuk mencapai keseragaman, sehingga produk dimasak sekaligus.
3. Durasi memasak. Tergantung pada resepnya, komposisinya dapat disiapkan dari 20-30 hingga 40-60 menit. Produk yang terlalu matang berdampak negatif pada warna, konsistensi, dan rasa. Tidak mungkin membuat kelezatan tanpa dimasak: hanya perlakuan panas yang akan membantu mencapai konsistensi karakteristik selai.
4. Peletakan. Untuk mengawetkannya selama musim dingin, sediaan panas ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan sampai ke bagian paling pinggir: semakin sedikit udara di dalam wadah, semakin lama selai akan disimpan. Untuk melindungi produk dari jamur, Anda perlu menutupi kelezatannya dengan lingkaran kertas lilin sebelum digulung.

Untuk memeriksa kesiapan produk, Anda perlu menjatuhkan sedikit produk ke atas piring dan setelah satu atau dua menit memiringkan piring: jika selai, yang mengental di udara, tidak mengalir, Anda bisa menyelesaikan memasak.

Selai apel untuk musim dingin: 10 pilihan

Cuci apel, buang batang dan intinya. Jika kulit buahnya tipis tidak perlu dibuang, hal ini tidak akan mempengaruhi penampilan dan rasa selai. Disarankan untuk memotong kulit yang tebal. Potong buah menjadi kubus kecil atau proses dengan parutan kasar. Anda bisa membuat selai apel dengan memasukkan bahan utama melalui penggiling daging. Semakin halus buahnya dipotong, semakin cepat kelezatannya matang.

Tradisional

Keunikan. Resep selai apel sederhana adalah penyelamat bagi ibu rumah tangga sibuk yang ingin cepat mengawetkan buah dalam jumlah besar dengan bahan yang sedikit.

Komponen:

• apel - 1 kg;
• gula - 1kg;
• air - setengah gelas.

Teknologi

1. Campur apel dengan gula, tambahkan air dan rebus.
2. Masak selama 40 menit sampai buah melunak, aduk, kecilkan api, masak lagi satu jam, aduk sesekali.
3. Setelah volume massa menjadi sekitar setengahnya, periksa kesiapan selai.

Sebagai bahan dasar buah, Anda dapat menggunakan apel dan pir, dicampur dalam proporsi yang sewenang-wenang: ini akan memberikan aroma yang unik pada masakan.

Cepat

Keunikan. Jika Anda tidak punya waktu untuk berdiri di depan kompor, Anda bisa membuat selai di dalam oven: Anda bisa menghindari proses memasak yang lama.

Komponen:

• apel - 1 kg;
• gula - 1kg.

Teknologi

1. Campur apel dengan gula dan biarkan selama 30-40 menit untuk mengeluarkan sarinya.
2. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250°C. Setelah mendidih, selai sudah siap.
3. Jika diinginkan, proses campuran dengan blender atau lewati penggiling daging, lalu rebus dan masak selama satu menit.

Dengan jeruk

Keunikan. Mempersiapkan selai jeruk dan apel untuk musim dingin membutuhkan penggunaan kulit jeruk. Oleh karena itu, buah-buahan perlu dicuci bersih dengan air mengalir dan sabun cuci.

Komponen:

• jeruk dan apel - masing-masing 1 kg;
• gula - 1,2 kg;
• air - dua gelas.

Teknologi

1. Dengan menggunakan parutan halus, buang kulit jeruk.
2. Bagilah buah jeruk menjadi irisan dan buang lapisan putihnya.
3. Tuangkan air ke atas apel, rebus, kecilkan api dan masak hingga lunak.
4. Gosok campuran melalui saringan, panaskan dan masukkan jeruk dan kulitnya.
5. Masak sambil terus diaduk selama 12-15 menit.

Saat menyiapkan suguhan untuk penderita diabetes, Anda bisa melakukannya tanpa gula: untuk 1 kg bahan dasar buah, ambil 700 g sorbitol atau 500-600 g xylitol.

Dengan lemon dan kayu manis

Keunikan. Perpaduan apel dan kayu manis dalam masakan dinilai serasi secara klasik. Lebih baik membeli bumbu dalam bentuk batangan, dan menggilingnya dengan penggiling kopi atau gilingan khusus sebelum menambahkannya ke piring.

Komponen:

• apel dan gula - masing-masing 1 kg;
• lemon - satu buah;
• air - setengah gelas;
• kayu manis bubuk secukupnya.

Teknologi

1. Campurkan perasan lemon dengan apel dan tambahkan gula.
2. Biarkan selama satu setengah jam hingga sarinya keluar.
3. Tuang ke dalam air, rebus dan masak dengan api kecil selama seperempat jam.
4. Angkat dari api, dinginkan sebentar dan kocok dengan blender.
5. Masak sebentar lagi, dinginkan.

Bersama dengan kayu manis, Anda bisa menambahkan jahe parut halus ke dalam selai, tetapi tidak lebih dari satu atau dua sendok makan, jika tidak, rasa masakannya akan terlalu pedas. Kelezatan yang dimasak dengan lima hingga enam daun mint atau kemangi segar memiliki rasa yang gurih.

Dengan prem

Keunikan. Kelezatannya disiapkan tanpa air sehingga menjadi lebih kental. Jika buah plumnya asam, jumlah gulanya bisa ditambah 200-300 g.Jika Anda menyimpan kelezatannya di lemari es, konsistensinya akan mirip dengan selai jeruk.

Komponen:

• plum - 1 kg;
• apel - 0,5 kg;
• gula - 1kg;
• kayu manis dan kulit lemon - masing-masing satu sendok teh.

Teknologi

1. Potong buah plum menjadi dua, buang bijinya. Campur dengan apel.
2. Tambahkan gula, kayu manis dan kulit lemon dan biarkan selama satu jam.
3. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut sempurna.
4. Kecilkan api dan masak selama setengah jam lagi.
5. Dinginkan sedikit campuran apel-plum, giling melalui saringan atau kocok dengan blender.
6. Rebus kembali, masak sebentar.

Selain buah plum, Anda bisa menggunakan buah persik atau aprikot.

Dengan labu

Keunikan. Untuk membuat selai apel dan labu, Anda perlu menggunakan daging buah yang manis dan berwarna kuning cerah. Setelah produk jadi mendingin, Anda bisa menambahkan satu atau dua sendok makan madu.

Komponen:

• labu, apel, dan gula - masing-masing 1 kg;
• lemon - satu buah;
• air - dua gelas.

Teknologi

1. Potong labu kuning menjadi kubus, campur dengan apel, tambahkan air, masak hingga massa buah dan sayur melunak.
2. Masukkan gula, perasan lemon, dan satu atau dua sendok teh kulit jeruk.
3. Setelah kristal gula larut, kecilkan api dan masak sambil diaduk hingga cairannya menguap.

Untuk mendapatkan konsistensi yang seragam, Anda bisa menghaluskan campuran rebusan apel dan labu kuning menjadi pure menggunakan blender sebelum menambahkan gula.

Dengan wortel

Keunikan. Wortel merupakan sayuran yang keras dan membutuhkan waktu pemasakan yang lama untuk melunakkan buahnya. Pilih spesimen yang manis dan berair dengan warna oranye cerah.

Komponen:

• apel - 1,2 kg;
• wortel - 1 kg;
• gula - empat gelas;
• lemon - dua potong;
• air - satu setengah gelas;
• jahe bubuk dan kayu manis - masing-masing setengah sendok teh.

Teknologi

1. Proses wortel dengan parutan kasar, tambahkan segelas air dan tambahkan tiga perempat gelas gula pasir.
2. Panaskan campuran dengan api kecil sampai semua cairan menguap. Ini akan memakan waktu 40-50 menit.
3. Potong apel dan lemon (bersama kulitnya) menjadi potongan-potongan kecil dan campur dengan wortel.
4. Tambahkan sisa gula pasir, kayu manis dan jahe, tuangkan setengah gelas air, masak hingga apel melunak, angkat, dan dinginkan.
5. Proses dengan blender atau penggiling daging.
6. Rebus kembali, masak selama satu menit.

Dengan chokeberry

Keunikan. Anda bisa membuat selai apel dengan warna merah anggur yang indah menggunakan buah chokeberry yang matang.

Komponen:

• apel - 2 kg;
• gula - 1kg;
• chokeberry - 300 gram;
• air - 0,5 liter.

Teknologi

1. Tuangkan air mendidih di atas buah beri dan masak dengan api kecil selama lima menit.
2. Tambahkan apel yang dipotong-potong (jangan buang bagian tengahnya), tutup dengan penutup dan masak selama 20 menit, aduk sesekali.
3. Setelah massa buah beri melunak, angkat panci dari api, dinginkan sebentar dan gosok melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya.
4. Tambahkan gula ke dalam pure, rebus dan masak dengan api kecil selama satu jam.

Anda bisa menggunakan cranberry atau lingonberry sebagai pengganti abu gunung. Dalam hal ini, jumlah buah beri meningkat menjadi 1 kg, dan gula - menjadi 2 kg.

Dalam slow cooker

Keunikan. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa membuat selai apel dalam slow cooker. Perangkat universal ini akan menghilangkan kebutuhan untuk selalu berada di depan kompor. Saat menggunakan multicooker, Anda tidak bisa mengambil 1 kg apel.

Komponen:

• apel - 1 kg;
• gula - 0,5 kg;
• air - gelas.

Teknologi

1. Campur apel dengan gula, rendam dalam mangkuk alat dan atur program “Rebusan” selama satu jam. Tutup multicooker harus ditutup.
2. Campur komposisinya, atur mode "Memanggang" selama 40 menit, biarkan tutup perangkat sedikit terbuka. Aduk selai dua atau tiga kali selama memasak.

Kelezatannya juga dapat dibuat di mesin pembuat roti dengan memasukkan bahan-bahan ke dalam mangkuk dan mengatur mode “Jam” untuk waktu yang direkomendasikan dalam petunjuk perangkat.

Di dalam microwave

Keunikan. Anda dapat menyiapkan sedikit selai di dalam microwave, jadi tidak disarankan menggunakan perangkat untuk membuat persiapan untuk musim dingin.

Komponen:

• apel - dua buah;
• gula dan jus lemon - masing-masing setengah gelas.

Teknologi

1. Campur gula dan apel dalam wadah tahan microwave, tutup dengan penutup.
2. Tempatkan mangkuk di dalam alat selama tiga hingga empat menit, atur daya pemanasan ke maksimum.
3. Biarkan campuran agak dingin dan proses dalam blender.
4. Masukkan kembali ke dalam microwave selama tujuh hingga delapan menit, dengan perangkat beroperasi pada 60-70% dari daya yang mungkin.
5. Masukkan jus lemon.

Kelezatan dengan twist

Agar masakan lebih terasa rasanya, air bisa diganti dengan perasan segar. Apel atau anggur itu enak. Berikut tiga gagasan lagi.

1. Kupas rebusan. Jika kulit apel terpotong, Anda bisa menambahkan setengah gelas air, rebus selama sepuluh menit, saring dan gunakan sebagai pengganti air saat membuat selai. Kulitnya lebih banyak mengandung pektin, sehingga kelezatan dengan rebusan seperti itu keluar sangat kental.
2. Sayang. Dengan menggunakan madu sebagai pengganti gula, Anda bisa membuat manisan yang lebih sehat. Proporsi yang disarankan: 0,5 liter produk perlebahan per 1 kg apel. Pemanasan madu yang kuat mengurangi nilai gizi produk, sehingga ditambahkan ke komposisi setelah massa buah direbus dan didinginkan hingga 50-60°C.
3. Kue. Setelah apel dipanen, ampasnya tetap berada di dalam pembuat jus. Produk ini cocok untuk membuat selai. Kelezatannya dimasak dengan cara tradisional, tetapi daripada air lebih baik menggunakan jus buah segar, dan dari kue sebelum dimasak Anda perlu menghilangkan partikel padat, jika ada: biji, kulit, ekor.

Dengan apa makan

Nikmati selai apel buatan sendiri sebagai camilan bersama teh atau diolesi roti panggang renyah. Dan bila Anda menginginkan sesuatu yang istimewa, Anda bisa menggunakan resep sederhana yang dijelaskan di bawah ini.

Pancake manis

1. Kocok dua butir telur dengan dua sendok makan gula dan satu sendok teh garam.
2. Campurkan segelas susu, segelas kefir, dan satu setengah gelas tepung.
3. Dengan menggunakan blender atau mixer, kocok adonan tanpa gumpalan.
4. Panggang pancake.
5. Olesi masing-masing dengan selai apel dan gulung menjadi gulungan.

Kue Mangkok

1. Menggunakan mixer, kocok dua butir telur dengan segelas gula, tambahkan segelas kefir.
2. Campurkan dua cangkir tepung dengan baking powder (satu setengah sendok teh) dan tambahkan ke adonan.
3. Sambil terus mencambuk, tambahkan dua pertiga gelas minyak sayur olahan.
4. Bagilah ke dalam loyang muffin dan masukkan setengah sendok teh selai apel ke dalam masing-masing loyang.
5. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 25 menit.

Semolina

1. Tuang 300 ml susu ke dalam panci dan panaskan sedikit.
2. Tambahkan dua setengah sendok makan tepung.
3. Didihkan, kecilkan api, aduk, dan masak hingga mengental selama dua hingga tiga menit.
4. Matikan kompor, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama tiga sampai lima menit.
5. Letakkan di piring dan taburi dengan satu sendok makan selai apel.

Resep selai apel dapat disesuaikan dengan selera rumah tangga Anda dengan menyesuaikan komposisi dan proporsi bahan. Kelezatan yang volume gulanya sama dengan atau lebih besar dari volume dasar buah dapat disimpan pada suhu ruangan, jika komponen manisnya kurang maka sediaan harus diletakkan di tempat yang sejuk.

Apel adalah buah yang paling umum di negara kita, jadi dimakan segar dan diolah. Mereka adalah yang paling mudah diakses oleh keluarga mana pun. Oleh karena itu, hampir setiap ibu rumah tangga menyiapkan selai apel untuk keluarga untuk musim dingin pada periode yang tepat. Bagaimanapun, manisan ini disukai oleh anak-anak dan orang dewasa: bisa dioleskan di atas roti atau pancake, dan sangat cocok sebagai isian pai.

Memasak selai sangat mirip dengan membuat selai: kesiapannya diperiksa dengan cara yang sama - sedikit diteteskan ke piring camilan dan dipastikan tidak menyebar.

Namun ada juga perbedaan dalam proses teknologinya:

• hidangan yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam stoples selagi panas, jika tidak maka akan mengental tepat di wadah tempat dimasaknya;
• Untuk mendapatkan warna produk yang terang, Anda perlu menuangkan air garam (1 liter cairan dan 1 sendok makan garam) ke dalam buah selama 15 menit sebelum perlakuan panas.

Cara memilih dan menyiapkan apel dengan benar

Jenis apel apa pun cocok untuk membuat selai, tetapi buah yang manis dan asam sangat enak. Buah yang cukup matang membuat selai menjadi beberapa bagian, dan buah yang terlalu matang cocok untuk hidangan dengan konsistensi yang seragam.

Untuk membuat selai, ambil buah yang matang. Mempersiapkan buah-buahan melibatkan mencuci, memotong noda dan inti dengan biji. Apel kemudian diiris atau diparut untuk mempercepat pemasakan.

Anda dapat membuang kulit buah sesuai keinginan, namun perlu diingat bahwa kulit apel mengandung pektin, dan akan lebih sulit untuk mencapai konsistensi seperti jeli tanpa pektin. Jika dibiarkan, maka setelah matang ampasnya digosok melalui saringan.

Cara membuat selai apel di rumah

Paling sering, selai dibuat dengan tambahan gula, perlakuan panas digunakan untuk memasaknya. Permen apel berbeda satu sama lain dengan adanya bahan dan konsistensi yang berbeda, serta penampilan. Oleh karena itu, banyak sekali resep yang memadukan berbagai bahan dan konsistensi komponen produk manisan dengan cara yang berbeda-beda.

Resep sederhana untuk musim dingin

Untuk selai yang cepat diolah sesuai resep sederhana, Anda hanya perlu menambahkan buah dan gula dalam jumlah yang sama. Langkah demi langkah disiapkan seperti ini:

• buah-buahan yang sudah disiapkan ditempatkan di bagian bawah wadah tempat mereka akan dimasak dan ditaburi gula pasir;
• biarkan sebentar dan mulai mendidih sambil diaduk;
• saat selai mendidih, kecilkan daya kompor dan terus diaduk;
• masak selama 40 menit, buang busanya.

Jika ingin mendapatkan selai yang kental dan konsistensinya homogen, maka di akhir pemasakan, kocok massa dengan blender. Setelah proses persiapan selesai, produk ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup rapat.

Kontur apel dengan kayu manis dan lemon

Produk apel ini memiliki rasa yang lebih kaya dibandingkan selai biasa karena dimasak dengan lemon dan kayu manis.

Bahan-bahan:

• apel;
• gula;
• lemon;
• air;
• kayu manis.

Gula halus dituangkan ke dalam air dan sirup direbus. Pada saat yang sama, siapkan apel. Kemudian mereka diparut di parutan kasar dan dimasukkan ke dalam sirup. Masak selama satu jam, aduk. Di akhir proses memasak, tambahkan jus lemon dan kayu manis. Semuanya dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup rapat.

Selai apel dengan lingonberry

Ini adalah resep lama yang menggabungkan apel dan lingonberry, dan banyak orang masih ingin membuatnya hingga saat ini.

Bahan resep:

• apel;
• lingonberry;
• air;
• asam sitrat;
• gula pasir;
• agen pembentuk gel;
• gula vanila.

Apel yang sudah jadi dipisahkan dari kulit dan intinya. Kemudian mereka mengambil wajan dan memasukkan apa yang sudah dipotong dari buahnya. Suatu larutan disiapkan dalam wadah lain: air dituangkan ke dalam dan asam sitrat dituangkan ke dalamnya, dan kemudian daging buah, yang dipotong-potong, direndam di dalamnya. Apel dimasukkan ke dalam larutan ini selama beberapa waktu.

Daging buah yang telah disimpan dalam air asam kemudian dituangkan ke dalam wadah tempat kulitnya berada. Kemudian wajan ini dibakar dan direbus selama 3 menit. Pektin dari kulit masuk ke dalam larutan sehingga selai menjadi lebih kental.

Setelah matang, saring dan tuangkan kembali cairan ke dalam panci pertama. Rebus buah selama 10 menit hingga lunak. Setelah itu, haluskan dengan blender, tetapi tidak seluruhnya, sisakan sebagian dan tambahkan lingonberry.

Langkah selanjutnya adalah mencampurkan vanila dengan gula pasir biasa dan menambahkan bahan pembentuk gel. Letakkan di atas api dan, aduk, biarkan selama 5 menit. Keluarkan produk yang mendidih dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung dengan tutup besi.

Dalam slow cooker

Teknologi modern dapat sangat menyederhanakan proses pembuatan selai apel. Membuatnya dengan slow cooker sangatlah mudah.

Bahan-bahan:

• apel;
• gula;
• air.

Buahnya disiapkan dan kulitnya dibuang. Itu dimasukkan ke dalam mangkuk perangkat, pilih fungsi "Steam" dan biarkan selama 10 menit. Kemudian cairan yang mengandung pektin tertinggal di dalam wadah, di mana apel cincang dan gula ditempatkan.

Setelah ini, nyalakan mode “Quenching” dan biarkan selama 60 menit. Setelah persiapan, masukkan ke dalam wadah steril dan gulung.

Dengan jeruk

Jika Anda memasak selai aromatik ini dengan benar, anak-anak akan menyukainya.

Bahan-bahan:

• oranye;
• apel;
• air;
• gula.

Rebus apel dalam air dan angkat, lalu tambahkan gula dan jeruk cincang ke sisa cairan. Apel parut juga dikembalikan ke sini. Sambil diaduk, biarkan di atas api selama seperempat jam. Tuang ke dalam wadah steril dan tutup rapat.

Dengan chokeberry

Selai ini merupakan produk vitamin karena khasiat chokeberry.

Bahan resep:

• apel;
• abu gunung;
• gula;
• air.

Buah-buahan yang sudah disiapkan dipotong-potong bersama dengan kulit dan intinya. Pada saat yang sama, buah beri juga disiapkan. Tuang air ke dalam panci dan rebus abu gunung hitam selama 5 menit. Kemudian tambahkan apel dan masak selama 20 menit sambil diaduk. Angkat wadah dari api, dinginkan dan haluskan.

Tambahkan gula ke dalam pure yang dihasilkan dan masak selama sekitar satu jam sambil diaduk. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Di mesin roti

Teknik ini cukup cocok untuk membuat selai, karena memiliki mode “Jam”.

Komponen:

• apel;
• gula.

Buah-buahan yang sudah disiapkan diparut di parutan halus. Kemudian puree dimasukkan ke dalam alat dan diberi gula. Atur ke mode yang diinginkan dan biarkan hingga matang. Pada akhirnya, mereka diletakkan dalam stoples steril dan ditutup dengan penutup.

Pahit

Anda bisa membuat selai yang enak tanpa tambahan gula.

Komponen:

• apel;
• air.

Potongan buah dituangkan dengan air dan direbus selama 20 menit. Kemudian massa tersebut digiling atau dihaluskan dengan blender. Jika Anda membutuhkan produk dengan ketebalan lebih besar, rebus kembali selama beberapa menit. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Tanpa sterilisasi

Anda dapat membuat persiapan untuk musim dingin tanpa sterilisasi, membatasi diri pada pasteurisasi.

Komponen:

• apel;
• gula;
• air.

Buah-buahan yang sudah disiapkan dipotong dadu, dan airnya direbus secara bersamaan. Rebus buah selama 10 menit. Kemudian buah tersebut dipadukan dengan gula dan ditambahkan separuh sisa cairan setelah blansing. Masak sampai matang. Aduk sesekali. Tuang ke dalam stoples dan tutup.

Jenis manisan berbahan dasar apel apa yang belum ditemukan selama berabad-abad sejarah memasak! Selai, mousses, manisan, selai jeruk, dan juga selai jeruk, sesuatu antara selai dan selai jeruk. Ini baik untuk semua orang, baik dalam pai, sebagai isian, dan sebagai pengganti selai pada sepotong roti. Dan manisannya, tidak seperti “selai” apel lainnya, sering kali dibuat dengan rempah-rempah yang harum - dan rasanya tidak biasa, namun tetap manis seperti apel!

Penganan apel - prinsip umum persiapan

Confiture dapat dibuat dari berbagai jenis apel, apa pun rasanya: manis, asam, atau manis dan asam. Manisnya buah diperhitungkan hanya untuk menentukan jumlah gula yang ditambahkan, karena varietas asam memerlukan jumlah yang hampir dua kali lipat.

Penganan apel adalah selai yang sama, tetapi konsistensinya lebih padat. Untuk mencapai hasil ini, massa apel direbus dengan gula hingga volumenya berkurang hampir setengahnya, atau bahan tambahan pembentuk gel khusus ditambahkan ke dalamnya setelah dimasak sebentar. Bisa berupa: pektin, gelatin, pati atau pengental khusus lainnya untuk selai.

Sebelum digunakan, buah dicuci dan dibersihkan dari kulit dan bijinya. Kulitnya sering digunakan untuk membuat rebusan, yang kemudian digunakan untuk memasak sirup. Daging buah yang sudah dikupas dipotong-potong, diiris atau dihaluskan dengan parutan, dalam penggiling daging atau diblender.

Confiture, seperti selai lainnya, disiapkan dalam piring berdinding tebal atau baskom besar yang terbuat dari baja tahan karat. Anda juga bisa menyiapkan kelezatan ini dalam slow cooker.

Jika Anda ingin menyimpan selai apel untuk musim dingin, makanan penutup dituangkan panas ke dalam wadah kaca steril dan ditutup rapat dengan tutup logam.

Penganan jahe dari apel dengan jeruk

Bahan-bahan:

Satu setengah kilogram apel;

Tiga jeruk keprok besar;

650 gram. Sahara;

Dua lemon;

120 gram. madu apa saja;

Satu jeruk nipis kecil;

80 gram. jahe segar;

Lima sendok cognac;

Campuran gelatin untuk manisan – 2 sachet;

Campuran bumbu (adas bintang, cengkeh, kapulaga, kayu manis dan kunyit) - 1/2 sdt.

Metode memasak:

1. Potong apel yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.

2. Pisahkan jeruk keprok dari kulitnya, buang semua urat putih pada jeruk dan potong menjadi irisan, buang bijinya.

3. Campurkan apel cincang dengan irisan jeruk keprok, tambahkan gula pasir dan sisihkan, tutup wadah semalaman.

4. Lepuh jeruk nipis dengan air mendidih dan potong kecil-kecil. Potong jahe yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Kupas lemon, pisahkan menjadi irisan dan buang kulitnya, potong kecil-kecil.

5. Dalam mangkuk besar, tuangkan jus yang dikeluarkan dari apel di atas irisan jeruk nipis, tambahkan madu dan nyalakan api kecil. Tambahkan jahe, potong tipis-tipis. Segera setelah adonan mendidih, segera tambahkan ampas lemon dan apel yang dicampur jeruk keprok ke dalamnya.

6. Tuang alkohol, aduk dan biarkan masak dengan api kecil.

7. Setelah empat puluh menit dengan api kecil, bumbui dengan bumbu, dan setelah 10 menit lagi, tambahkan campuran confiture. Aduk rata, biarkan mendidih selama 10 menit lagi dan baru setelah itu tuangkan campuran panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Penganan apel untuk musim dingin, dengan pektin

Bahan-bahan:

Tiga kilo apel manis;

Tujuh gelas gula bit;

Kayu manis bubuk – 1/2 sdt;

Satu gelas air minum yang disaring;

Satu sendok makan pektin.

Metode memasak:

1. Sortir buah apel, pilih yang tidak rusak karena busuk dan tidak ada lubang cacing, cuci buah pilihan. Untuk memastikan buah mengeluarkan sari buah sebanyak mungkin, kupas buah tersebut. Potong-potong dan buang semua partisi keras beserta bijinya.

2. Tuang air setinggi tiga sentimeter ke dalam panci besar, masukkan irisan apel ke dalamnya dan rebus. Didihkan dengan api kecil, tutup, sampai benar-benar lunak.

3. Giling massa lunak melalui saringan logam tipis dan ukur enam gelas pure buah yang dihasilkan ke dalam mangkuk bersih berdinding tebal.

4. Campur pektin dengan seperempat cangkir gula pasir dan tambahkan campuran tersebut ke dalam bubur. Letakkan wadah di atas api maksimal dan tunggu hingga mendidih. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan lanjutkan memasak sambil diaduk kuat-kuat selama 10 menit.

5. Tambahkan sisa gula pasir, aduk dan cepat didihkan kembali. Tanpa menurunkan api, rebus selai setidaknya selama satu menit dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan jika sudah siap.

6. Periksa kesiapan dengan mengangkat sedikit ke dalam satu sendok teh. Jika konfigurasinya tidak lepas, berarti sudah siap.

7. Gulung kelezatan kemasan dengan tutup pengalengan dan dinginkan selama 24 jam di bawah selimut hangat.

Penganan apel dengan pati - “Kenikmatan surgawi”

Bahan-bahan:

Satu kilo apel “surga” kecil;

Dua gelas air;

Satu setengah sendok besar pati;

1,8 kg gula bit putih.

Metode memasak:

1. Cuci buah yang dipilih dengan hati-hati, jangan terlalu matang, dan bilas dengan air hangat. Tusuk kulitnya di tempat yang berbeda dengan tongkat tipis, sebaiknya kayu, dan masukkan ke dalam air mendidih. Setelah tiga menit, keluarkan dan taruh di tempat dingin.

2. Tuang 750 ml air dingin yang telah disaring ke dalam gula dan masak sirup kental dan bening dengan api kecil dan dinginkan. Anda bisa menyiapkan sirup menggunakan sisa kaldu setelah direbus.

3. Tuangkan sirup gula yang sudah dingin ke atas apel dan biarkan selama 12 jam, lalu nyalakan api kecil, rebus dan sisihkan hingga benar-benar dingin. Ulangi prosedur ini tiga kali lagi, setiap kali menambahkan sisa gula, dibagi menjadi tiga bagian.

4. Untuk keempat kalinya, masak selai hingga matang, hingga sirup berubah warna menjadi kuning dan mulai mengental. Lima menit sebelum kesiapan, tambahkan pati yang diencerkan dalam 150 ml air dingin dan aduk rata.

Penganan apel untuk musim dingin dengan potongan buah

Bahan-bahan:

Apel matang – 1,2–1,4 kg;

500 gram. gula, sebaiknya yang tidak dimurnikan;

Pektin – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Cuci apel hingga bersih dengan air dan potong tipis kulitnya. Kulitnya jangan dibuang, letakkan di atas kain kasa dan ikat dalam bentuk tas.

2. Potong buah yang sudah dikupas menjadi irisan kecil, potong bagian tengahnya dan masukkan ke dalam panci besar, lalu masukkan kantong kain kasa berisi kulitnya. Untuk setengah kilo gula olahan harus ada sekitar 1,2 kg buah olahan.

3. Campur pektin dengan gula pasir dan tuang ke dalam panci, nyalakan api sedang dan, setelah gula larut, rebus sambil diaduk sesekali selama kurang lebih dua puluh menit.

4. Setelah sebagian besar ampasnya sudah matang hingga menjadi bubur, keluarkan kantongnya dan rebus selai lagi selama lima menit.

5. Segera tuangkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup rapat dengan penutup agar tertutup rapat.

Penganan apel klasik untuk musim dingin tanpa pengental

Bahan-bahan:

Dua kilogram apel manis matang;

Satu kilogram gula;

Setengah gelas air yang disaring.

Metode memasak:

1. Bilas dan bilas buah-buahan pilihan secara menyeluruh dengan air. Saat mengupas, letakkan buah yang sudah dipotong-potong di satu panci, dan kupas (kulitnya) di panci lain.

2. Tuang gula pasir ke dalam wadah berisi apel dan kocok beberapa kali agar merata.

3. Tuang air ke dalam kulitnya, aduk rata dan letakkan di atas api sedang. Rebus selama 10 menit, sisihkan dan dinginkan.

4. Saring kaldu yang dihasilkan melalui kain tipis, tuangkan ke dalam bubur apel dan masak dengan api sedang, aduk perlahan isi panci secara berkala.

5. Setelah empat puluh menit, kecilkan api dan kurangi selai hingga setengahnya sekaligus. Ini mungkin memakan waktu sekitar satu jam.

6. Kontur yang sudah jadi tidak menyebar di atas piring dan tidak mengalir jika wadah dimiringkan.

7. Tempatkan kelezatan panas dalam stoples kecil yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup yang sudah direbus.

8. Jumlah buah yang ditentukan menghasilkan lebih dari satu setengah liter selai.

Kontur apel dengan jus lemon dan kulit – “Tsitronka”

Bahan-bahan:

Satu kilogram apel asam manis;

300ml air;

Dua lemon besar;

Satu sendok teh bubuk kayu manis;

900 gram. Sahara.

Metode memasak:

1. Bilas semua buah dengan air hangat dan potong kulitnya. Kemudian bilas lagi untuk menghilangkan kotoran yang tidak sengaja masuk selama pemrosesan.

2. Cincang kasar dan putar dalam penggiling daging melalui rak kawat lebar atau parut di parutan sedang.

3. Tambahkan gula pasir yang dicampur kayu manis. Tuang ke dalam air dan aduk rata.

4. Masukkan lemon ke dalam air mendidih selama dua menit. Kemudian lap hingga kering dan kikis kulitnya dengan parutan halus, langsung ke apel. Potong jeruk menjadi dua, peras sarinya dan saring melalui saringan, tuangkan ke dalam campuran apel dan aduk.

5. Panaskan dengan api kecil dan masak hingga benar-benar lunak dan mengental.

6. Penganan yang sudah direbus bisa diblender hingga halus dengan blender, lalu direbus sebentar dan digulung untuk musim dingin, dimasukkan ke dalam toples steril.

Kontur apel dengan gelatin dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Dua kilogram apel manis;

Sebuah lemon kecil;

600 gram. Sahara;

Satu sendok teh jahe bubuk;

Satu sendok makan bubuk kayu manis;

Satu sendok teh agar-agar "cepat".

Metode memasak:

1. Potong apel yang sudah disiapkan menjadi kubus kecil dan tuangkan ke dalam mangkuk masak.

2. Tuang perasan jeruk lemon, tambahkan gula pasir dan kayu manis dengan jahe, aduk kembali.

3. Pada pengaturan “Panggang”, didihkan isi mangkuk dan segera alihkan ke mode “Rebus” selama 1 jam.

4. Rendam agar-agar dalam air matang dingin dan larutkan (larutkan) seluruhnya dengan cara meletakkan mangkuk berisi agar-agar yang bengkak ke dalam penangas air.

5. Tambahkan gelatin cair ke dalam selai setelah program selesai dan aduk rata.

Penganan apel - trik memasak dan tips bermanfaat

Cara memotong apel bergantung pada konsistensi selai yang diinginkan. Jika dengan potongan buah, potong menjadi irisan atau kubus kecil.

Penganan apel yang idealnya halus hanya dapat diperoleh dari buah yang dipilin dalam penggiling daging atau diparut di atas parutan. Seringkali, irisan apel direbus sampai lunak dan baru kemudian digiling di atas saringan.

Selai apel bukan hanya kelezatan yang disajikan dengan teh. Selai ini sangat ideal untuk isian dan tidak hanya untuk membuat pai, roti, pancake, dan makanan penutup.

Langkah 1: siapkan apel.

Pertama-tama, apel perlu dicuci bersih dengan air hangat yang mengalir, diperiksa dari semua sisi dan dihilangkan dengan pisau semua area yang rusak, dipotong lubang cacing, bintik hitam, dan sebagainya.
Keringkan apel yang sudah dicuci dengan tisu dan potong dadu berukuran sedang. Sepanjang jalan, Anda perlu memotong inti dengan biji dari setiap buah dan mencabut cabangnya. Tidak perlu membuang kulitnya.

Langkah 2: membuat selai apel.

Ambil panci yang lebih besar dan masukkan apel yang sudah disiapkan ke dalamnya. Taburi potongan buah dengan gula pasir. Tempatkan wajan berisi apel di atas api sedang dan, aduk terus, masak 10-15 menit. Gula akan meleleh sedikit dan potongan buah akan mengeluarkan sarinya.
Setelah pemasakan pertama, biarkan apelnya saja 2-4 jam. Biarkan agak dingin dan rendam dalam sirup.


Setelah beberapa jam, kembalikan panci ke api kecil dan rebus kembali apel dengan gula, tapi sekarang untuk 15-20 menit. Dan jangan lupa untuk sering mengaduk selai yang akan datang.

Langkah 3: masukkan selai apel.

Setelah pemasakan kedua, angkat panci dari api dan sisihkan. Biarkan selai mendingin dan diamkan 18-20 jam. Saya biasanya memasaknya di malam hari lalu membiarkannya semalaman dan sedikit lebih lama.

Langkah 4: Siapkan selai apel hingga matang sepenuhnya.

Setelah selai apel diinfuskan selama beberapa jam, sekarang saatnya untuk mengembalikannya ke api kecil dan merebusnya kembali 15-20 menit. Setelah itu isi wajan harus didiamkan lagi beberapa saat. Saat ini yang terbaik adalah mulai mencuci dan mensterilkan stoples dengan penutup.
Setelah beberapa waktu, panaskan kembali selai dan biarkan mendidih 10-15 menit terakhir kali. Hasilnya, konsistensi minuman Anda akan menjadi kental, dan volume selai juga akan berkurang secara signifikan dari awal. Itu normal, dia baru saja mendidih.
Setelah pemasakan terakhir, selai apel panas harus dituangkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan ditutup rapat, gulung tutupnya. Itu saja, sekarang yang tersisa hanyalah mendinginkan selai apel dan menyimpannya dengan olahan lain untuk menyiapkan sesuatu seperti itu di musim dingin.

Langkah 5: sajikan selai apel.

Buat makanan yang dipanggang dengan selai apel, sajikan dengan teh atau roti buatan sendiri. Bagaimanapun, Anda akan setuju bahwa sungguh menyenangkan membuka toples lain berisi suguhan buah alami di musim dingin dan membaginya dengan orang yang Anda cintai.
Selamat makan!

Untuk membuat selai apel, Anda bisa mengambil buah cacat yang jatuh ke tanah, terlalu matang, tetapi tidak busuk. Dan lebih baik mengonsumsinya dengan perbandingan 1:1 dengan apel yang bagus dan kuat.

Beberapa ibu rumah tangga mempercepat proses pembuatan selai dan pengawet apel dengan menambahkan asam sitrat di awal.

Dari jumlah bahan yang ditentukan diperoleh kurang lebih 2 kilogram selai apel.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+