Daging babi dalam makanan bayi. Potongan daging anak-anak. Resep terbaik untuk pecinta kuliner kecil Hidangan untuk anak-anak Hidangan daging untuk anak di bawah 3 tahun

Anak pada usia 10 bulan. - Selama 1,5 tahun, daging biasanya diberikan dalam bentuk irisan daging (dikukus), pure daging, bakso. Lakukan ini tidak lebih dari sekali sehari. Pada saat yang sama, untuk menyiapkan hidangan daging untuk anak Anda, Anda hanya dapat menggunakan daging dengan kualitas terbaik (yang muda adalah yang terbaik), tanpa urat dan lemak.

Anak usia 1,5-2 tahun sudah bisa diberikan daging dalam bentuk panggang (puding dan casserole), maupun dalam bentuk irisan daging goreng. Potongan goreng atau daging rebus diberikan kepada anak usia 3 tahun. Selain itu, berbagai masakan yang diolah dari hati dan otak sangat bermanfaat bagi anak.

Di bawah ini adalah resep 7 resep masakan daging, serta 2 resep saus daging yang bisa diberikan kepada anak.

Produk:

1. Daging (bubur) - 50g
2. Tepung - 5g
3. Minyak - 6g
4. Kaldu - 50ml
5. Bawang - 3g

Bahan untuk kentang tumbuk:

1. Kentang - 200g
2. Minyak - 3g
3. Susu - 50g

Untuk menyiapkan daging giling untuk anak-anak, buang semua lemak dan lapisan tipis dari daging buahnya (50g) dan didihkan dalam panci tertutup dengan bawang bombay rebus (3g).

Setelah menggoreng, Anda perlu menuangkan kaldu ke dalam daging (sedikit) dan memasukkannya ke dalam oven. Disana bahan-bahannya direbus hingga empuk, setelah itu semuanya melewati penggiling daging dan digiling melalui saringan. Kemudian tambahkan 1 sdm ke daging. (putih), aduk, biarkan mendidih kembali dan sajikan untuk anak dengan kentang tumbuk.

Produk:

1. Daging (bubur) - 70g
2. Minyak - 6g
3. Gulung - 20g
4. Beras - 20 gram
5. Telur - 1/6 buah.
6. Bawang - 5g
7. Minyak - 3g

Bahan untuk sausnya:

1. Gula - 2g
2. Tomat - 5g
3. Tepung - 5g
4. Krim asam - 10g
5. Minyak - 3g
6. Kaldu - 30g

Mempersiapkan roti gulung ini untuk anak Anda cukup mudah. Untuk melakukan ini, buat daging cincang dan letakkan di atas handuk (basah) dengan potongan panjang. Letakkan nasi (matang) di atas bagian tengah daging cincang, yang sudah dicampur sebelumnya dengan telur rebus cincang dan bawang bombay rebus. Kemudian satukan tepian handuk, sehingga menjepit tepi gulungan. Letakkan di atas loyang yang sudah diminyaki, dan olesi bagian atasnya dengan krim asam, parut dengan mentega dan telur. Setelah itu, agar gulungan tidak retak, tusuk dengan garpu beberapa kali dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Pada saat ini, harus disiram secara berkala dengan lemak yang dikeringkan.

Nasi bisa diganti dengan soba cincang atau mie.

Merupakan kebiasaan untuk menyajikan roti gulung ini kepada anak-anak dengan saus tomat. Untuk menyiapkannya, larutkan minyak dan masukkan pasta tomat ke dalamnya. Goreng bahan hingga agak menggelap, taburi tepung dan goreng lagi. Lalu masukkan gula pasir, krim asam ke dalam wajan dan encerkan dengan kaldu. Sausnya harus mendidih lagi selama 20-30 menit, setelah itu harus disaring. Pada tahap ini saus tomat sudah siap. Tuangkan di atas gulungan dan Anda bisa menyajikannya untuk anak Anda.

Baca juga: Potongan daging untuk anak-anak.

Produk:

1. Beras - 40g
2. Kaldu - 50g
3. Minyak - 10g
4. Haluskan tomat - 5g
5. Bawang - 5
6. Ayam atau daging sapi muda - 50g
7. Tepung - 3g

Untuk menyiapkan sup untuk anak-anak, Anda perlu merebus ayam atau menggoreng daging sapi muda, setelah itu dagingnya perlu dipotong dadu (lebih kecil). Setelah itu, larutkan 1 sdm. minyak dan di dalamnya goreng bawang bombay cincang halus (0,25 pcs.), lalu nasi (kering - 40g), yang sudah diseka dengan handuk. Goreng nasi hingga agak kuning, jangan hingga menjadi gelap. Saat nasi mulai mengeluarkan bau yang sedap, tuangkan kaldu (2 sendok makan) ke atasnya dan, aduk terus, rebus. Saat nasi sudah matang (menjadi lunak), tambahkan pasta tomat (1 sdt) atau tomat, daging (sapi atau ayam), lalu aduk dan panaskan hingga merata.

(untuk anak yang lebih besar)

Produk:

1. Daging sapi muda - 100g
2. Minyak - 6g
3. Rutabaga - 50g
4. Gula - 5g
5. Tepung - 5g
6. Kentang - 100g
7. Bawang - 5g
8. Wortel - 50 gram
9. Susu - 30ml

Untuk menyiapkan sup untuk anak-anak, bilas daging domba tanpa lemak (100g) atau daging sapi muda (100g) secara menyeluruh dan keringkan dengan serbet atau handuk. Kemudian potong daging menjadi potongan sedang, taburi tepung dan garam. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng daging di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan.

Potong sayuran yang sudah dikupas dan dicuci menjadi kubus: kentang (100g), wortel (50g), rutabaga atau lobak (50g).

Masukkan daging goreng ke dalam panci dan tambahkan sayuran cincang ke dalamnya. Kemudian tambahkan garam (0,5 sdt) dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi sedikit bahan. Tutupi panci dan biarkan mendidih. Tambahkan tepung (1 sdt) pada sayuran setengah matang, yang harus dicampur terlebih dahulu dengan susu (2 sdm) dan gula (0,5 sdt). Rebus rebusan sampai sayuran empuk. Pada saat ini, pastikan selalu berair (memiliki kelembapan). Jika Anda melihat rebusan terlalu mengental, tuangkan sedikit kaldu panas atau air ke dalamnya.

Baca juga: Hidangan ikan untuk anak-anak.

(untuk anak yang lebih besar)

Produk:

1. Wortel - 20 gram
2. Daging - 100g
3. Minyak - 5g
4. Bawang - 10
5. Akar - 10g
6. Tomat - 5g

Untuk merebus untuk anak-anak, daging, pantat, potongan atau bagian atasnya harus dibebaskan dari lemak, dicuci, dikeringkan dengan serbet atau handuk dan digosok seluruhnya dengan garam. Kemudian lelehkan mentega dan goreng bawang bombay, potong cincin tipis, di dalamnya. Lalu taruh daging di sana bersama wortel, seledri, dan peterseli yang diiris tipis. Setelah daging digoreng dengan baik, tuangkan air (2 sendok makan penuh) ke dalamnya dan tutup. Dalam bentuk ini, daging harus direbus selama sekitar 3 jam, dibalik secara berkala dan disiram dengan jus. Untuk meningkatkan dan menyempurnakan rasanya, tambahkan 1 buah tomat cincang (segar!). Sajikan hanya daging rebus segar untuk anak Anda.

Produk:

1. Minyak - 5g
2. Kubis - 150g
3. Daging (bubur) - 30g
4. Beras - 20 gram
5. Tomat - 5g
6. Gula - 2g
7. Tepung - 5g
8. Bawang - 5g
9. Krim asam - 10g
10. Minyak - 8g
11. Telur - 0,25 buah.

Dalam kubis gulung, banyak anak yang tidak makan kubis (sehat!), tetapi jika Anda menyiapkannya dengan benar, anak Anda akan memakan kubis gulung utuh. Pertama, pilih daun kubis utuh dan buang semua bagian kerasnya. Kemudian masukkan ke dalam air mendidih, rebus sekali dan buang airnya menggunakan saringan. Giling daging dalam penggiling daging atau blender dan campur dengan nasi, bawang goreng (dalam minyak) dan telur rebus (cincang halus). Setelah itu, letakkan daging cincang di tengah daun kubis, bungkus, gulingkan dalam remah roti dan tepung, goreng sedikit dalam minyak, pindahkan ke panci, tambahkan saos tomat dan didihkan dalam oven hingga 40 menit. Satu porsi untuk anak biasanya terdiri dari 2 buah kubis gulung.

Saus tomat untuk gulungan kubis.
Goreng tomat dengan mentega cair, tambahkan gula, tepung, encerkan dengan krim asam dan kaldu, lalu masak lagi selama 10 menit.

Produk:

1. Wortel - 10 gram
2. Daging - 100g
3. Mentega - 8g
4. Krim asam - 10g
5. Bawang - 5g
6. Tepung terigu - 3g
7. Tomat - 5g

Untuk menyiapkan stroganoff daging sapi untuk anak Anda, bilas daging hingga bersih dengan air mengalir dan hilangkan semua lapisan tipis, tendon, dan lemak dari dalamnya. Kemudian harus dipotong-potong (lonjong) melintang serat dan digoreng dengan minyak. Kemudian tuangkan sedikit kaldu ke dalam wajan, masukkan daging ke dalamnya dan tutup dengan penutup, didihkan dengan api kecil. Sebelum daging siap, tambahkan wortel (cincang kecil-kecil) dan bawang bombay (cincin).

Saus tepung untuk stroganoff daging sapi.
Untuk menyiapkan saus seperti itu, Anda perlu mengencerkan tepung kering secara perlahan dengan kaldu hangat, lalu didihkan dengan api kecil hingga mengental (seperti krim asam). Lalu aduk dengan pasta tomat dan tuang ke dalam daging. Setelah itu, masukkan ke dalam bak mandi dan rebus selama 10-15 menit.

Bayi biasanya disajikan dengan kentang tumbuk atau kentang goreng.

Produk:

1. Susu - 50-100ml atau kaldu - 50ml.
2. Tepung - 5g
3. Minyak - 5g

Daging cincang dibuat dari daging cincang alami atau dari potongan daging atau pangsit. Lemak, urat, dan lapisan film dipotong dari daging yang dimaksudkan untuk daging cincang, dipotong kecil-kecil, melewati penggiling daging dua kali, ditambahkan air, diasinkan, dan diuleni hingga merata. Potongan daging cincang alami, schnitzel, dan steak dibuat dari daging cincang ini.

Untuk irisan daging, roti tawar tanpa kerak, yang sebelumnya direndam dalam air atau susu dan diperas, ditambahkan ke daging giling, massa dilewatkan melalui penggiling daging lagi, diasinkan, ditambahkan air dan diaduk rata. Roti dan air dalam massa potongan daging masing-masing tidak boleh lebih dari 20-25 dan 30% dari jumlah daging.

Potongan daging, bakso, bakso, roti gulung, zrazy, bakso, yang berbeda bentuk dan ukurannya, dibuat dari massa potongan daging. Irisan daging berbentuk lonjong lonjong dengan ujung runcing, bakso berbentuk bulat pipih, bakso berbentuk bulat, dan bakso berbentuk bola-bola kecil.

Untuk penyakit usus, roti dalam potongan daging diganti dengan bubur nasi kental, untuk diabetes dan obesitas diganti dengan keju cottage. Daging cincang untuk quenelles berbeda dengan potongan daging cincang karena sebagai pengganti roti, putih telur kocok, mentega, dan susu ditambahkan ke dalamnya dan, setelah diaduk, kocok hingga terbentuk massa mengembang yang homogen. Garam daging cincang untuk quenelles di akhir pemukulan.

Daging cincang harus disiapkan segera sebelum dipotong dan disiapkan. Agar daging cincang tidak lengket di tangan saat dipotong dan agar lebih mudah dibentuk sesuai keinginan, tangan sebaiknya dibasahi dengan air.

PANGGILAN DAGING UAP

Masukkan ampas daging melalui penggiling daging dua kali bersama dengan roti tawar yang direndam dalam susu, tambahkan mentega, garam dan aduk rata. Potong daging cincang menjadi bakso dan kukus, letakkan di rak penangas air yang dibasahi air. Daging - 100 g, roti - 25 g, susu - 30 ml, mentega - 5 g.

ZRAZA DAGING UAP, DIISI TELUR DAN WORTEL

Ratakan massa potongan daging yang sudah dikocok rata dengan tangan basah di atas talenan, letakkan telur cincang rebus dicampur wortel rebus cincang halus di tengah roti pipih daging. Hubungkan pinggiran roti pipih, bentuk menjadi pai, letakkan di atas loyang kukus yang sudah diolesi minyak, tuang air dingin ke dalam loyang (1/3 volume) dan masak zrazy di bawah tutupnya sampai empuk (20-25 menit). Daging - 100 g, roti putih - 20 g, air - 25 ml, telur - 1/4 pcs., wortel - 15 g.

ZRAZI DAGING DENGAN NASI ATAU Bubur soba*

Gulung kue kecil-kecil setebal 1 cm dari potongan daging cincang di atas talenan yang dibasahi air, letakkan nasi rebus di tengahnya, campur bawang bombay yang ditumis mentega dan telur rebus cincang, atau bubur soba dengan bawang tumis. Jepit pinggiran roti pipih, beri bentuk lonjong, goreng sebentar dengan mentega dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit. Daging - 100 g, roti putih - 15 g, nasi - 10 g, bawang bombay - 7 g, telur - 1/4 pcs., mentega - 7 g (bubur soba - 20 g).

QUENEL DAGING (AYAM)

Masukkan daging sapi atau ayam yang dipotong-potong dua kali: melalui penggiling daging, tambahkan susu, mentega, kocok semuanya dengan baik, lalu tambahkan, aduk rata, putih telur kocok, garam. Potong daging cincang menjadi pangsit seberat 20-25 g dan kukus, letakkan di rak kawat dalam penangas air. Daging - 100 g, susu - 30 ml, mentega - 5 g, telur (putih) - 1/2 pcs.

QUENEL DAGING DENGAN MASAK UAP

Campurkan daging, cincang dua kali, dengan keju parut, aduk, lewati penggiling daging lagi, tambahkan telur, mentega, kocok, tambahkan garam. Bentuk quenelles dari massa yang dihasilkan dan masak dalam bak air. Daging - 75 gram. keju cottage - 30 g, telur - 1/2 pcs., mentega - 3 g

POTONGAN AYAM UAP

Buang kulit dada dan kaki ayam, buang urat dan lapisan tipisnya, lalu siapkan potongan daging ayam dan roti tawar yang sudah direndam, bentuk menjadi irisan daging dan kukus. Anda bisa memasukkannya ke dalam panci kecil yang diolesi minyak, tambahkan sedikit air dan, tutup rapat, masukkan ke dalam panci besar berisi air mendidih. Rebus hingga matang (15-20 menit). Daging ayam - 100 g, roti putih - 20 g, susu - 25 ml.

POTONGAN DAGING UAP

Masukkan daging melalui penggiling daging, campur dengan roti tawar yang direndam dalam air dan diperas, masukkan kembali melalui penggiling daging, kocok perlahan tambahkan air dingin, bentuk irisan daging. Letakkan di rak kawat, tuangkan air ke dalam panci di bawah rak kawat, tutup dengan penutup dan | terbakar. Saat air mendidih, kecilkan api - api kecil akan membuat irisan daging lebih lembut. Daging - 100 g, roti putih - 20 g, air - 30 ml.

PUDDING DAGING

Masukkan daging dan roti yang direndam dalam susu melalui penggiling daging dua kali, tambahkan garam, encerkan dengan susu hingga konsistensi lembek, tambahkan kuning telur, aduk, lalu masukkan putih telur kocok dengan hati-hati. Masukkan semuanya ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi remah roti, lalu kukus (kukus terus selama 40-45 menit). Daging - 50 g, roti - 15 g, susu - 15 g, telur - 1/2 pcs., mentega - 5 g.

BAKSO DAGING KUKUS

Dari daging cincang yang dibuat seperti irisan daging, gulung 2-3 bola bulat diameter 3-3,5 cm, masukkan ke dalam penggorengan, tambahkan air hingga mencapai separuh bakso, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Daging - 90 g, roti putih - 20 g, air - 90 ml.

POTONGAN DAGING KUKUS YANG DIPANGGANG DALAM SAUS SUSU**

Siapkan irisan daging kukus seperti dijelaskan di atas, pindahkan ke wajan atau wajan kecil yang sudah diolesi minyak, tuangkan saus susu di atasnya dan panggang dalam oven. Daging - 100 g, roti - 20 g, air - 30 ml, saus susu - 30 g.

GULUNG DAGING KAPUS*

Siapkan massa potongan daging, letakkan di atas kain kasa basah setebal 5 cm, letakkan telur rebus, cincang halus di tengahnya. Angkat kain kasa di satu sisi, sambungkan tepi massa potongan daging, ratakan permukaan gulungan melalui kain kasa, beri bentuk bulat, letakkan di atas panggangan panci kukus dan masak selama 30-40 menit. Siap (keluarkan gulungan beserta rak kawat, angkat kain kasa, potong-potong. Daging 100 g, roti tawar - 20 g, susu - 20 ml, telur - 1/4 pcs.

GULUNG DAGING KUKUS DIISI DENGAN OMLETTE**

Tambahkan telur mentah ke dalam campuran potongan daging dan aduk rata. Letakkan daging cincang di atas kain kasa yang dibasahi air dingin, ratakan setebal 1,5 cm, lalu letakkan telur dadar kukus yang terbuat dari telur dan susu di atasnya. Hubungkan tepi kain kasa sehingga tepi gulungan saling tumpang tindih. Pindahkan gulungan ke rak panci kukusan dan masak hingga empuk (sekitar 30 menit). Untuk roti gulung: daging - 100 g, roti putih - 20 g, susu - 30 ml, telur - 1/4 pcs. Untuk telur dadar: telur - 1 pc., susu - 25 ml.

BAKSO DAGING DALAM SAUS SUSU (SOURCREAM)**

Dari massa potongan daging, bentuk bakso seberat 20-30 g, goreng sebentar dengan mentega, pindahkan ke wajan dangkal dan tuangkan saus susu (krim asam). Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit. Massa potongan daging - 100 g, mentega - 5 g, saus - 40 g.

BOLA DAGING UAP

Mereka dibuat dari massa potongan daging. Letakkan bakso yang sudah dibentuk di atas rak panci kukusan yang berisi air mendidih, tutup dan kukus selama kurang lebih 15 menit.

BAKSO DAGING*

Bentuk bola-bola kecil dari daging cincang, siapkan seperti irisan daging, masukkan ke dalam penggorengan dengan sedikit air (tidak lebih dari 1/2 tinggi bakso) dan didihkan di bawah tutupnya selama 10-15 menit. Daging - 100 g, roti putih - 20 g, air - 30 ml.

BAKSO DAGING DALAM SAUS KRIM ASAM (SUSU)*

Dari potongan daging yang telah ditambahkan telur mentah, bentuk bakso sedikit lebih kecil dari kenari, masukkan ke dalam wajan yang diolesi mentega, isi setengahnya dengan air dan masak dalam wadah tertutup dengan api kecil selama 10-15 menit. Tuang bakso matang dengan saus krim asam (susu) dan didihkan. Daging - 100 g, roti putih - 15 g, telur - 1D pcs., susu - 20 ml. saus - 50 ml.

BAKSO DAGING JELIS*

Tambahkan minyak sayur, telur, garam, kocok hingga menjadi potongan daging, bentuk menjadi bakso, dan kukus. Larutkan gelatin yang sudah direndam sebelumnya dalam kaldu panas atau kaldu sayuran dan saring. Tuang sedikit kaldu atau kuah sayur dengan agar-agar terlarut ke dalam cetakan dangkal yang sudah dingin hingga 30°C, masukkan bakso yang sudah dingin, tambahkan sisa kuah atau kuahnya, dan biarkan mengeras. Daging - 100 g, roti putih - 25 g, susu - 30 ml, minyak sayur - 5 g, telur - 1/3 pcs., kaldu atau kaldu sayur - 150 ml, agar-agar - 3 g.

GACHE DAGING REBUS**

Rebus daging, lewati penggiling daging dua kali, campur dengan saus susu, kocok rata. Aduk, didihkan, dan tambahkan mentega sebelum disajikan. Daging - 100 g, susu - 15 ml, tepung terigu - 5 g, mentega - 5 g.

SOuffle AYAM REBUS PANGGANG**

Masukkan daging ayam rebus melalui penggiling daging dua kali, tambahkan susu, tepung, kuning telur, campur semuanya, tambahkan putih kocok. Tempatkan campuran dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven selama 30-35 menit. Agar souffle tidak gosong, lebih baik masukkan cetakan ke dalam wajan yang berisi air. Ayam rebus - 60 g, susu - 30 ml, tepung - 3 g, telur - !/2 pcs., mentega - 3 g.

SOUFFLE DAGING**

Potong daging tanpa lapisan dan urat menjadi beberapa bagian dan didihkan dengan sedikit air sampai setengah matang, lalu tambahkan roti tawar basi atau kerupuk yang direndam dalam air dingin, masukkan semuanya melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus, tambahkan kaldu, kuning telur yang dihaluskan dan aduk, sedikit demi sedikit tambahkan putih kocok hingga berbusa. . Tempatkan massa ini dalam wajan, diolesi minyak dan ditaburi remah roti, dan dipanggang, ditutup, di dalam oven atau di bak air. Daging - 100 g, roti putih - 20 g, susu - 30 ml, telur - 1/4 pcs., mentega - 3 g.

PUDDING DAGING REBUS

Masukkan daging rebus ke dalam penggiling daging sebanyak dua kali, kombinasikan dengan roti tawar yang direndam dalam susu, tambahkan garam, encerkan dengan susu hingga kental seperti bubur, tambahkan kuning telur, aduk, lalu tambahkan putih kocok perlahan. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam wajan yang diolesi mentega dan ditaburi remah roti dan kukus hingga matang (simpan dalam wajan kukus selama 20-25 menit). Daging - 100 g, roti putih - 15 g, susu - 30 ml, telur - 1/2 pcs., mentega - 3 g.

MURNI DAGING (AYAM) REBUS

Potong daging kecil-kecil, masukkan ke dalam panci berisi air dan masak hingga matang. Masukkan daging rebus 2-3 kali melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus, tambahkan kaldu yang sudah dimasak, aduk rata, dan rebus selama 1-2 menit. Tambahkan mentega ke pure yang sudah jadi. Daging - 100 g, air - 100 ml, mentega - 5 g.

SOUFFLE DAGING REBUS

Rebus daging, dinginkan, lewati penggiling daging tiga kali, kombinasikan dengan saus putih (krim asam atau susu). Aduk rata, tambahkan kuning telur mentah, tambahkan garam, dan sedikit demi sedikit tambahkan putih kocok ke dalam pure daging. Kocok adonan hingga rata, pindahkan ke penggorengan yang sudah diolesi mentega dan, tutup, masak dengan api kecil. Daging - 100 g, saus - 35 g, telur - 1/2 pcs, mentega - 3 g.

SOUFFLE DAGING REBUS UAP

Berbeda dengan yang dijelaskan di atas, massa yang disiapkan untuk souffle harus ditempatkan dalam bentuk yang diminyaki dan dikukus sampai empuk dalam penangas air.

SOUFFLE AYAM REBUS UAP

Masukkan daging ayam rebus 2-3 kali melalui penggiling daging dengan parutan halus, kombinasikan dengan bubur nasi yang sudah matang, aduk, tambahkan kuning telur, mentega cair dan putih kocok. Aduk massa yang dihasilkan, pindahkan ke bentuk yang diminyaki dan masak dalam penangas air. Tuang souffle yang sudah jadi dengan mentega. Ayam rebus - 100 g, nasi - 10 g, susu - 30 ml, telur - 1/4 pcs., mentega - 8 g.

PATE HATI

Rebus hati dalam wajan di bawah penutup bersama bawang bombay dan wortel dalam sedikit air sampai lunak. Jika sudah dingin, cincang wortel dan bawang bombay beberapa kali, tambahkan garam dan mentega kocok. Bentuk massa hati menjadi gulungan dan dinginkan. Hati - 75 g, wortel - 15 g, bawang - 10 g, mentega - 7,5 g.

PUDDING HATI DENGAN WORTEL

Masukkan hati melalui penggiling daging, tambahkan parutan wortel rebus, mentega, kuning telur mentah, kerupuk, garam, kocok rata, tambahkan putih telur kocok perlahan. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega dan kukus selama 40 menit. Saat disajikan, taburi dengan mentega cair. Hati - 60 g, wortel - 20 g, telur - 1/2 pcs., kerupuk - 10 g, mentega - 5 g.

CATATAN UNTUK ORANG TUA

1. Daging beku dicairkan pada suhu 18~20°C secara perlahan. Pada saat yang sama, sari daging yang dikeluarkan diserap kembali. 2. Daging sapi akan lebih cepat matang dan rasanya lebih enak jika diolesi bubuk mustard pada malam hari.

3. Agar daging yang berserabut dan keras lebih mudah dilonggarkan, disarankan untuk memotongnya melintasi serat dengan sisi pisau yang tumpul. Untuk menghindari hilangnya sari buah saat menggoreng daging yang sangat gembur, daging digulung dalam tepung terigu, telur laison (telur dicampur air dan susu) dan remah roti.

4. Schnitzels dan daging menjadi lebih lembut jika diolesi dengan campuran cuka dan minyak sayur 1-2 jam sebelum dimasak.

5. Irisan daging cincang lebih mudah dipotong jika Anda menambahkan sedikit tepung kentang ke dalam daging cincang.

6. Sebelum melapisi irisan daging dengan remah roti, irisan daging dibasahi dengan laisonné. Ini membuat irisan daging terasa lebih enak.

7. Jika saat memasak kaldu, busanya tenggelam ke dasar, sebaiknya tambahkan sedikit air dingin: busa akan naik ke permukaan dan mudah dikeluarkan.

8. Kaldu yang sudah direbus diisi dengan air mendidih saja.

9. Agar kuah mie buatan sendiri dalam kuah kaldu daging bening, mie dicelupkan terlebih dahulu ke dalam air mendidih selama 1-2 menit, ditiriskan dalam saringan, lalu direbus dalam kuah hingga empuk.

10. Agar bangkai burung lebih baik dihanguskan, dibersihkan dari sisa bulunya, dikeringkan dan diolesi dengan tepung atau dedak searah dari kaki hingga leher untuk mengangkat sisa bulu.

11. Jika pada saat membuang isi perut burung kantung empedunya remuk, maka bagian yang terkena empedu harus segera digosok dengan garam lalu dicuci.

* -- untuk anak di atas dua tahun

** - untuk anak di atas satu setengah tahun.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - Doktor Ilmu Kedokteran, Profesor

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - Kandidat Ilmu Kedokteran, Associate Professor

Mulai usia 8 bulan, menu harian anak meliputi bubur daging - sumber protein dan zat besi yang mudah dicerna (jika makanan pendamping ASI pertama kali diperkenalkan pada usia 6 bulan, maka daging harus diberikan mulai usia 9-10 bulan). Anak-anak yang sehat diberikan bubur daging mulai dari 5 g (1 sendok teh), dan secara bertahap ditingkatkan menjadi 60–80 g pada usia satu tahun.Lebih baik memulai dengan kalkun, daging sapi, dan babi tanpa lemak.

Anda bisa membeli bubur daging di toko atau apotek, atau Anda bisa menyiapkannya dengan sukses di rumah. Untuk melakukan ini, daging bebas lemak, dibersihkan dari urat dan lapisan tipis, harus direbus, dicincang halus dengan pisau dan dicincang setidaknya dua kali. Daging cincang yang dihasilkan bisa dicampur dengan pure sayuran atau susu (campuran).

Untuk menghemat waktu dan tenaga, Anda dapat mengambil cara lain: menyiapkan bakso dari daging cincang mentah, memasukkannya ke dalam freezer dan menggunakannya sesuai kebutuhan. Bisa juga direbus bersama sayuran, lalu dicincang bersama (misalnya dengan blender).

Dan tentu saja, kita tidak boleh lupa bahwa untuk menyiapkan hidangan daging untuk anak-anak, Anda hanya boleh menggunakan daging segar, tanpa bahan tambahan, yang harus dicuci bersih terlebih dahulu, lapisan tipis, lemak babi, dan urat, jika ada, dihilangkan.

Daging apa yang lebih sehat untuk anak?

Daging sapi

Seringkali, pemberian makanan pendamping ASI dimulai dengan daging sapi, karena ketersediaan dan kegunaannya. Ini dibedakan berdasarkan kandungan protein paling berharga, yang mencakup hampir semua asam amino esensial dan esensial. Mengandung banyak protein (20%), lemak 10%, zat besi - 2,9 mg per 100 g produk, seng dan vitamin B.

Daging sapi dapat dicerna dalam tubuh manusia sebesar 75%, dan daging sapi muda (daging dari anak sapi sampai umur 3 bulan) sebesar 90%. Bagian paling berharga dari bangkai yang direkomendasikan untuk makanan bayi adalah tenderloin - daging dari daerah pinggang (hanya mengandung 2,8% lemak).

Namun perlu diingat bahwa daging sapi bisa menyebabkan alergi pada anak. Juga tidak disarankan memberikan daging sapi kepada anak yang alergi susu sapi.

Daging kelinci

Daging hipoalergenik dan mudah dicerna. Di dalam tubuh manusia, daging kelinci dapat dicerna sebesar 90%, dan protein dari daging kelinci dapat dicerna sebesar 96%). Ini mengandung lebih banyak protein (21%) dan lebih sedikit lemak dibandingkan daging sapi biasa. Meskipun daging kelinci merupakan daging berwarna putih, namun mengandung lebih banyak zat besi dibandingkan daging sapi: 3–4 mg per 100 g Daging kelinci mengandung lebih sedikit garam (natrium klorida) dan purin dibandingkan varietas lainnya. Daging yang paling berharga adalah dari kelinci muda (sampai 3 bulan).

Daging kalkun

Daging rendah alergi dan kaya protein. Relatif rendah lemak (4%), kolesterol dan mudah dicerna (95%). Fillet dada kalkun (bagian burung yang direkomendasikan) mengandung 24,5% protein dan 1,9% lemak. Ini memiliki lebih banyak natrium dibandingkan daging lainnya. Kalkun utuh memiliki lebih banyak zat besi daripada daging sapi dan bahkan lebih banyak daripada kelinci: 4–5 mg per 100 g, tetapi filletnya (dada tanpa kulit) memiliki lebih sedikit zat besi: 2–3 mg per 100 g Daging kalkun sangat empuk dan enak.

daging kuda

Daging kuda juga merupakan daging yang rendah alergi. Kaya protein lengkap (21%), tenderloin mengandung sekitar 4% lemak, dari segi nilai dan daya cerna protein serta kandungan zat besi, daging kuda tidak kalah dengan daging sapi.

Jenis daging lain yang tidak memulai pemberian makanan pendamping ASI

Daging ayam

Daging ayam dianggap lebih menyebabkan alergi dibandingkan daging sapi, sehingga pemberian makanan pendamping ASI biasanya tidak dimulai dengan daging tersebut. Fillet ayam mengandung 18–19% protein, 1,9% lemak, 1,5 mg zat besi per 100 g.

Ayam diperkenalkan kemudian (dari 7–8 bulan) dan diberikan kepada anak hanya 1–2 kali seminggu. Potongan yang disarankan adalah bagian payudara.

Babi

Bahkan kemudian (dari usia 8–9 bulan), daging babi dimasukkan ke dalam makanan pendamping ASI bayi. Daging ini juga merupakan jenis daging hipoalergenik, namun memiliki kandungan lemak lebih tinggi. Daging babi yang digunakan dalam nutrisi anak mengandung kurang lebih 14% protein dan 33% lemak.

Tenderloin babi yang direkomendasikan adalah 20% protein dan hanya 7% lemak. Namun dari semua lemak hewani, lemak babi memiliki khasiat yang paling bermanfaat, karena mengandung sejumlah asam lemak tak jenuh ganda. Lemak babi lebih mudah dicerna. Jumlah zat besi pada daging babi kira-kira sama dengan pada ayam: 1,5 mg per 100 g.

daging domba

Daging domba juga digunakan untuk nutrisi anak-anak, dagingnya lebih keras dan nilai gizinya tidak kalah dengan varietas lainnya. Itu bisa diperkenalkan mulai 9 bulan.

Setelah anak terbiasa dengan daging, jenis dagingnya diganti-ganti. Daging sapi biasanya lebih disukai.

Ikan

Ikan seringkali menimbulkan alergi, sehingga harus dikonsumsi dengan hati-hati. Setelah anak terbiasa dengan daging, mereka mulai memberikan ikan. Ini terjadi tidak lebih awal dari setelah 7 bulan.

Daging semua jenis ikan kaya akan magnesium, potasium dan, terutama fosfor, serta yodium dan fluor. Ikan mengandung vitamin A, D, E dan vitamin B. Pilih ikan laut, karena yang paling sehat, putih, paling sedikit alergi dan rendah lemak: cod, hake, tuna, haddock, pollock.

Haluskan ikan disiapkan mirip dengan pure daging. Sebelum dipotong, semua tulang dibuang dengan hati-hati. Jumlah maksimal bubur ikan pada usia 1 tahun adalah 50 g Ikan diberikan kepada anak sebagai pengganti daging 1-2 kali seminggu.

Air kaldu

Disarankan untuk memasukkan daging ke dalam makanan anak terlebih dahulu, baru kemudian kaldu daging. Karena kaldu daging bukanlah produk yang secara fundamental penting dalam hal kandungan nutrisinya: protein, lemak, mineral, kaldu daging dapat dihilangkan sepenuhnya dari makanan anak di bawah usia 1 tahun.

Untuk kuahnya, Anda harus mengambil daging tanpa lemak tanpa coretan. Untuk 30–50 g daging per 200 ml air. Cuci daging sampai bersih. Untuk mengurangi konsentrasi zat ekstraktif dalam kaldu, disarankan: tuangkan air dingin ke atas daging, didihkan dan masak selama 5-10 menit, lalu tiriskan kaldu, tambahkan air lagi ke daging dan masak hingga empuk.

Hingga 1 tahun, karena jumlah kaldu dalam makanan sangat terbatas, disarankan untuk memasak daging secara terpisah dari sayuran, dan kemudian menambahkan jumlah daging dan kaldu yang diperlukan ke dalam porsi yang sudah jadi. Setelah 1 tahun, Anda bisa menambahkan bahan sup lainnya ke dalam kaldu daging sambil memasak daging.

Hal serupa juga terjadi pada kaldu ikan.

Hidangan untuk anak-anak di tahun pertama kehidupan

Ayam Tumbuk dan Kentang (Opsi 1)

Menggabungkan:

• daging ayam – 100 gram,
• kentang – 200 gram,
• susu – cangkir,
• mentega – ½ sdt.

Rebus kaldu ayam rendah lemak, saring melalui serbet basah dan tuangkan di atas kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong besar. Kaldu seharusnya menutupi kentang saja. Rebus kentang tertutup selama 25-30 menit, lalu gosok melalui saringan rambut, tambahkan daging ayam yang telah dimasak sebelumnya dan dicincang melalui penggiling daging. Encerkan pure yang dihasilkan dengan susu mendidih dan kocok. Panaskan di atas kompor hingga mendidih. Tambahkan mentega ke pure yang sudah jadi.

Ayam Tumbuk dan Kentang (Opsi 2)

Menggabungkan:

• kentang – 2 buah,
• ayam – 100 gram,
• susu – ½ gelas,
• mentega – 1 sdt,
• garam secukupnya.

Rebus ayam dan haluskan dalam penggiling daging. Kupas kentang, potong dan tuangkan kaldu panas ke atasnya. Masak selama 30 menit, gosok panas melalui saringan, tambahkan ayam cincang. Kemudian tuangkan susu panas dan kocok rata. Hangatkan dengan api kecil dan tambahkan mentega.

Haluskan daging

Menggabungkan:

• daging – 100 gram,
• air – gelas,
• mentega – ⅓ sdt,
• kaldu – 30 ml.

Cuci sepotong daging (sapi), potong filmnya, buang lemak dan uratnya, potong kecil-kecil. Tuang ke dalam air dingin dan biarkan mendidih sampai lunak. Masukkan daging yang sudah dingin melalui penggiling daging dua kali, gosok melalui saringan, tambahkan kaldu, garam, didihkan dengan api kecil, angkat dan tambahkan mentega.

Mulai usia 7 bulan, bayi sudah bisa diberikan daging rebus. Merupakan protein berkualitas tinggi, berbeda dengan protein ASI, dan mudah menyerap zat besi. Anak juga menerima jenis lemak baru, vitamin (B1, B6, B12), unsur mikro (kobalt, seng, dll.). Selain itu, pengenalan daging merangsang sistem pencernaan dan mendorong perkembangan gigi serta pembelajaran mengunyah.

Lebih baik memberi anak Anda jenis daging sapi, sapi muda, babi, ayam, kalkun, dan kelinci tanpa lemak. Direbus dan direbus dan hanya sesekali digoreng lebih disukai.

Haluskan daging dengan nasi (Opsi 1)

• daging sapi – 100 gram,
• nasi – 2 sdm. aku.,
• susu – ½ gelas,
• mentega – 1 sdm. aku.,
• garam secukupnya.

Rebus dagingnya. Masak nasi sampai matang. Masukkan daging dan nasi melalui penggiling daging dua kali. Tambahkan susu panas, aduk dan, aduk terus, panaskan dengan api kecil selama 5 menit. Angkat dari api, tambahkan minyak.

Daging Tumbuk Dengan Nasi (Opsi 2)

• daging (bubur) – 150 g,
• telur kocok – 1 pc.,
• bubur nasi kental – 4 sdm. aku.,
• garam.

Masukkan daging yang sudah dibersihkan dari lemak dan uratnya melalui penggiling daging, campur dengan bubur beras kental dingin, masukkan kembali melalui penggiling daging, tambahkan telur, garam dan kocok rata. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven.

Haluskan sayuran dengan hati

• hati – 100 gram,
• kentang – 1 buah,
• wortel – 1 buah,
• bawang bombay – ½ buah.,
• mentega – 2 sdt.,
• garam.

Cuci, bersihkan, dan goreng hati dengan cepat dalam satu sendok teh mentega panas di kedua sisinya. Tambahkan sedikit air panas dan biarkan mendidih selama 10 menit. Rebus sayuran dan gosok melalui saringan bersama dengan hati yang direbus. Tambahkan garam, sedikit kaldu sayur dan panaskan selama 5 menit. Tambahkan mentega dan kocok rata.

Haluskan Hati

• hati – 200 gram,
• mentega – 2 sdt,
• bawang bombay – 10–15 gram.

Bilas hati dengan air mengalir, keluarkan filmnya, potong-potong, garam dan taburi sedikit tepung. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang halus terlebih dahulu, lalu hati, balikkan dengan cepat. Masukkan potongan hati ke dalam panci, tambahkan air, tutup dan didihkan dalam oven selama 7-10 menit. Masukkan hati yang sudah dingin melalui penggiling daging dua kali atau gosok melalui saringan.

Potongan daging

• daging – 100 gram,
• air – 60ml,
• roti – 20 gram.

Cuci daging (sapi), potong selaputnya, buang lemak dan uratnya, potong kecil-kecil dan lewati penggiling daging. Kemudian campurkan daging cincang dengan roti yang direndam dalam air dingin dan masukkan kembali ke dalam penggiling daging.

Tambahkan garam ke daging cincang yang dihasilkan dan kocok rata, tambahkan air dingin. Buat irisan daging dari massa yang dihasilkan, letakkan dalam satu lapisan di dalam panci, isi setengahnya dengan kaldu sayur atau daging, tutup dengan penutup dan didihkan sampai empuk (sekitar 30-40 menit).

irisan daging ikan

• ikan – 250 gram,
• roti – 30 gram,
• susu – 50 ml,
• telur – ½ buah.,
• mentega – 1 sdm. aku.

Potong ikan menjadi beberapa bagian. Buang kulitnya, buang tulangnya dan lewati penggiling daging. Giling daging cincang untuk kedua kalinya bersama roti yang direndam dalam susu. Kemudian tambahkan garam, tambahkan telur mentah dan kocok hingga mengembang.

Potong menjadi irisan daging, letakkan di atas panggangan panci kukus, olesi dengan minyak (atau dibasahi dengan air), tutup rapat dan masak irisan daging hingga matang.

Daging ikan laut mengandung banyak mineral dan elemen: zat besi diperlukan untuk hematopoiesis normal; yodium menjamin kesehatan kelenjar tiroid dan diperlukan untuk anak usia sekolah; Unsur mikro lainnya termasuk klorin, tembaga, dan kalsium.

Puding Ikan

• fillet ikan – 100 g,
• roti – 50 gram,
• susu – ½ gelas,
• telur – 1 buah,
• mentega – 1 sdt,
• garam.

Rendam roti dalam susu dan lewati penggiling daging bersama fillet ikan dua kali. Gosok melalui saringan, tambahkan garam, kuning telur mentah dan aduk rata. Kocok putih telur hingga berbusa dan masukkan ke dalam adonan dengan hati-hati.

Olesi cetakan dengan mentega, taburi tepung roti atau tepung lalu isi dengan adonan. Tempatkan cetakan dalam panci berisi air hingga setengah tinggi cetakan, tutup dengan penutup dan masak puding dengan api kecil selama 40 menit.

Puding Ayam, Daging atau Ikan

• daging – 200 gram,
• susu – 1 gelas,
• roti – 60 g, telur – 2 pcs.,
• minyak sayur – 2 sdm. aku.

Campur daging ayam (jika diinginkan, bisa diganti dengan daging sapi, ati sapi, atau pike perch kukus) dengan sepotong kecil roti kering yang direndam dalam susu, lalu melewati penggiling daging sebanyak dua kali.

Gosok daging cincang yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan garam, encerkan dengan susu hingga pasta menjadi kental, tambahkan kuning telur mentah, lalu putihnya dikocok menjadi busa yang kuat, aduk rata (dari bawah ke atas agar putihnya tidak hancur. ).

Tempatkan dalam loyang kecil berenamel, olesi mentega tebal dan taburi remah roti, tutupi dengan kertas lingkaran yang sudah diminyaki. Turunkan panci ke dalam panci yang lebih besar, isi setengah tinggi panci yang lebih kecil dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan letakkan di atas kompor selama 40-45 menit.

Pate untuk Sandwich (Opsi 1)

daging – 100 gram,

bawang bombay – 1 buah,

Rebus daging tanpa lemak, cincang halus bawang bombay dan goreng sebentar dengan minyak. Cincang daging dan bawang bombay, tambahkan garam dan aduk rata.

Pasta untuk Sandwich (Opsi 2)

Bahan: daging ayam – 100 g, telur – 1 pc., mentega – 30 g, garam.

Rebus daging ayam, haluskan bersama telur rebus, tambahkan mentega, garam dan aduk.

Pate juga bisa dibuat dari hati rebus, sosis atau frankfurter yang dicincang dalam penggiling daging, ikan, telur, atau keju cottage.

pate hati

hati – 100 gram,

wortel – 1 buah,

telur – 1 buah,

mentega – 30 gram,

Potong hati, buang uratnya dan segera goreng dalam minyak. Tambahkan sedikit air, tutup dan biarkan mendidih selama 5-7 menit.

Dinginkan, lewati penggiling daging dua kali, kedua kalinya bersama bawang goreng, wortel rebus kecil, dan telur rebus. Tambahkan mentega, garam, kocok rata.

Pate ikan (Opsi 1)

fillet ikan haring – 200 g,

bawang bombay – 1 buah,

keju – 100 gram,

bawang hijau,

peterseli dan adas.

Masukkan bawang bombay dan fillet ikan haring melalui penggiling daging. Parut keju di parutan halus dan tambahkan ke massa ikan haring. Aduk, taburi dengan bumbu.

Pate ikan (Opsi 2)

ikan kaleng – 100 g,

telur – 1 buah,

keju – 100 gram,

Hancurkan ikan tanpa tulang dari makanan kaleng (makanan kaleng anak-anak digunakan untuk anak-anak), tambahkan telur cincang rebus, keju parut halus, dan bumbui dengan mayones.

Kaldu Daging

daging – 100 gram,

air – 400ml,

wortel – 1 buah,

akar peterseli,

bawang bombay dan daun bawang,

peterseli.

Cuci sepotong daging (sapi) beserta tulangnya, potong filmnya, buang lemak dan uratnya, potong kecil-kecil, haluskan tulangnya. Tuang ke dalam dua gelas air dingin, didihkan, buang busanya, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama satu jam. Bumbui kaldu dengan akar cincang halus (bawang bombay, peterseli, wortel) dan bumbu.

Lanjutkan memasak selama satu jam lagi. Kemudian buang lemaknya; Saring kaldu, tambahkan garam dan didihkan. Sajikan dengan bakso.

Sup pure daging (Opsi 1)

daging – 100 gram,

kaldu - ½ gelas,

tepung – 1 sdt,

Masukkan daging mentah melalui penggiling daging. Panaskan kaldu sayur atau daging lalu bumbui dengan daging cincang dan tepung yang diaduk dengan air dingin. Didihkan dan masak selama 10-15 menit, lalu gosok melalui saringan.

Sup pure daging (Opsi 2)

daging ayam – 100 gram,

susu – ⅓ gelas,

air – 250ml,

mentega – 1 sdt,

tepung – 1 sdt,

Rebus kaldu ayam. Masukkan daging ayam yang sudah matang melalui penggiling daging dua kali, masukkan ke dalam kaldu mendidih, tambahkan tepung yang digoreng dengan mentega, dan rebus selama 2-3 menit. Lalu tambahkan garam, tuang susu panas dan didihkan.

Sup daging

Bahan: daging sapi – 100 g, kacang hijau segar beku – 50 g, bawang bombay – 1 pc., garam, daun salam, bumbu secukupnya.

Rebus daging sapi. Keluarkan daging dari kaldu dan potong halus. Potong kentang menjadi irisan, masukkan ke dalam kaldu dan masak selama 10-15 menit. Pada saat yang sama, potong bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan kacang polong ke dalamnya.

Rebus bawang bombay dan kacang polong selama 3-4 menit. Saat kentang hampir siap, tambahkan kacang polong dan bawang bombay ke dalamnya dan masak lagi selama 3-4 menit. Kemudian tambahkan daging cincang ke dalam sup, tambahkan garam, bumbu dan rempah sesuai keinginan. Diamkan sup selama beberapa menit.

Sup sangat penting bagi bayi, karena mengandung garam dan zat ekstraktif yang diperlukan untuk berfungsinya lambung dan pencernaan makanan lainnya dengan baik. Sup harus diberikan sebagai hidangan pertama, dan bukan satu-satunya, untuk makan siang.

Sup Hati Sapi

Bahan: hati (daging sapi, sapi muda) – 100 g, roti – 100 g, susu – ½ cangkir, kuning telur – 1 pc., mentega – 2 sdt.

Bilas hati dengan air mengalir, keluarkan film, potong-potong dan lewati penggiling daging. Campur hati cincang dengan roti yang direndam dalam susu, masukkan kuning telur dan mentega. Saat campuran tercampur rata, gosok melalui saringan. Didihkan kaldu sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan hasil puree ke dalamnya dan didihkan selama 5-6 menit.

Hidangan Untuk Anak-Anak Dari 1 Tahun Sampai 5 Tahun

Potongan Daging Kukus

• daging (bubur) – 150 g,
• mentega – 3 sdt,
• roti – 30 gram,
• tepung – 1 sdt,
• bawang bombay – 1 buah,
• susu – 150ml,
• garam.

Bersihkan daging buah dari lapisan tipis dan lemak, cuci dan cincang dua kali, tambahkan sepotong roti basi, direndam dalam susu dan diperas. Garam daging cincang, campur dengan 2 sdm. aku. susu dingin dan 1 sdt. minyak Potong-potong, gulingkan di tepung roti dan goreng dalam minyak panas, lalu masukkan ke dalam oven selama 5-10 menit.

Potongan daging ayam

Bahan: fillet ayam – 150 g, roti – 30 g, susu – ¼ cangkir, mentega – 1 sdt, garam.

Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil dan lewati penggiling daging. Kemudian campurkan daging cincang dengan roti yang direndam dalam susu dan masukkan kembali ke dalam penggiling daging. Tambahkan minyak ke dalam campuran dan haluskan semuanya. Buat irisan daging dan goreng dalam wajan atau panggang dalam oven.

Daging ayam mengandung lebih banyak protein dibandingkan jenis daging lainnya, sedangkan kandungan lemaknya tidak melebihi 10%. Protein ayam mengandung 2% asam amino yang diperlukan manusia. Ini mengandung sejumlah besar vitamin B2, B6, B9, B12. Selain itu, ayam mengandung banyak zat besi dalam bentuk yang mudah dicerna, serta belerang, fosfor, selenium, kalsium, magnesium, dan tembaga.

Haluskan Daging

Bahan: daging – 50 g, mentega – 1 sdt, tepung – 1 sdt.

Masukkan sepotong daging rebus tanpa lemak dan filmkan melalui penggiling daging. Larutkan mentega ke dalam panci dan goreng bawang bombay terlebih dahulu, lalu dagingnya. Taburi daging dengan tepung, aduk rata, tambahkan sedikit kaldu rendah lemak, tambahkan garam, tutup dan didihkan dalam oven. Kemudian gosok melalui saringan rambut. Haruskah saya menambahkan lebih banyak ke pure yang sudah jadi? sendok mentega.

Haluskan Daging Panggang

Bahan: daging – 200 g, roti – 20 g, telur 1 pc., mentega – 2 sdt, kaldu – 3 sdm. aku.

Potong daging, bersihkan dari lapisan tipis dan uratnya, menjadi beberapa bagian dan didihkan dengan sedikit air sampai setengah matang. Kemudian masukkan roti yang sudah direndam air dingin, masukkan semuanya melalui penggiling daging 2 kali, tambahkan kaldu, kuning telur yang sudah dihaluskan dan aduk. Lipat putih kocok. Masukkan adonan ke dalam loyang, olesi minyak dan taburi remah roti, lalu panggang, tutupi, dalam oven dalam penangas air.

Kroket Daging

Bahan: daging (bubur) – 200 g, rutabaga, wortel, kentang, bawang bombay – masing-masing 1 pc, kacang hijau – 2 sdm. l., kembang kol - 1 kepala, peterseli dan akar daun bawang, roti - 40 g, mentega - 1 sdt, garam.

Buat kaldu bening dari tulangnya. Potong sayuran yang sudah dikupas menjadi kubus, tuangkan kaldu yang sudah disaring dan didihkan di bawah tutupnya.

Masukkan ampas daging melalui penggiling daging sebanyak 2 kali bersama dengan gulungan yang direndam dalam air dingin dan sepotong mentega. Buat kroket bulat dari daging cincang. Saat sayuran setengah matang, tambahkan kroket dan didihkan selama 20 menit.

bakso

Bahan: daging (bubur) – 250 g, roti – 30 g, mentega – 2 sdt, telur – 2 pcs., garam.

Siapkan daging cincang seperti untuk irisan daging, dan masukkan putih telur yang sudah dikocok dengan hati-hati. Buat bola-bola (bakso) dari daging cincang, masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak, tambahkan sedikit kaldu dingin, tutup dengan kertas minyak dan masukkan ke dalam oven yang tidak terlalu panas selama 20-30 menit.

Sajikan dengan kentang tumbuk atau wortel.

daging

Bahan: daging – 200 g, bawang bombay – potong, keju keras (parut) – 2 sdm. l., krim asam - 3 sdm. l., mentega – 1 sdm. l., garam.

Potong daging, kocok, beri garam, masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Taburi bagian atasnya dengan bawang bombay cincang, keju, dan krim asam. Panggang dalam oven sampai matang.

Bakso Ikan

Bahan: ikan – 200 g, remah roti – 2 sdt, mentega – 1 sdt, telur – 2 pcs., garam.

Masukkan fillet ikan melalui penggiling daging 2-3 kali. Tambahkan mentega, kerupuk, kuning telur dan putih kocok ke daging cincang. Celupkan daging cincang yang sudah jadi ke dalam air mendidih dengan satu sendok teh dan masak selama 10-15 menit di bawah tutupnya.

Bakso siap saji bisa diberi saus krim asam di atasnya.

Daging ikan laut pada kelompok ikan cod mengandung mineral yang jauh lebih banyak dibandingkan daging ikan air tawar. Spesies ikan cod termasuk cod, pollock, kapur sirih, navaga, burbot, pollock, dan silver hake. Daging ikan cod mengandung 18–19% protein; mengandung sedikit lemak, hampir tidak mengandung kolesterol, dan mengandung fosfolipid. Oleh karena itu, ikan cod dianggap sebagai produk makanan. Daging pollock, kapur sirih, dan pollock memiliki nilai gizi yang hampir sama dengan ikan cod.

irisan daging ikan

Bahan: ikan – 200 g, roti – 40 g, remah roti – 2 sdt, mentega – 1 sdt, susu – ⅓ cangkir, protein – 1 pc., garam.

Campur mentega secara menyeluruh dengan sepotong roti tanpa kulit yang direndam dalam susu. Bersihkan ikan, isi perut, cuci bersih, potong daging dari tulangnya dan lewati penggiling daging dua kali bersama roti.

Garam daging cincang dan giling hingga rata dengan sedikit krim atau susu, campur perlahan dengan putih telur, kocok hingga menjadi busa yang kuat. Bentuk irisan daging, gulingkan di tepung roti dan goreng dalam minyak panas.

Potongan Ikan dan Kentang

Bahan: ikan – 200 g, kentang – 3 pcs., remah roti – 40 g, mentega – 1 sdm. l., susu - ½ gelas, telur - 1 pc., garam.

Rebus kentang. Bersihkan ikan, isi perut, cuci bersih, potong daging dari tulangnya. Tuangkan air ke atas tulang, kepala dan kulit, lalu masak. Masukkan daging buah dan kentang rebus melalui penggiling daging sebanyak 2 kali. Tambahkan remah roti, mentega, garam, kuning telur, dan susu ke dalam daging cincang yang dihasilkan. Uleni hingga merata dan letakkan seluruh adonan di atas papan basah. Buat irisan daging, lumuri dengan putih telur, gulingkan di tepung roti dan goreng dalam minyak panas.

Gila daging sapi

Daging sapi – 200 g, roti – 20 g, nasi – 2 sdm. l., bawang bombay – 1 pc., air atau susu – 2 sdm. l., telur - 1 pc., garam.

Gulingkan daging cincang menjadi bola-bola dengan tangan basah lalu gulung menjadi kue pipih setebal 1 cm Letakkan nasi rebus campur telur cincang dan bawang bombay di tengah kue pipih. Jepit pinggiran roti pipih, segera bentuk lonjong dan goreng dalam wajan dengan mentega atau masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit.

Kroket Daging Sapi

Bahan: daging (bubur) – 150 g, ham – 60 g, mentega – 2 sdm. l., tepung - 1 sdm. l., susu - ¾ cangkir, telur - 1 pc., garam, peterseli.

Potong daging sapi muda dan ham menjadi kubus kecil. Masukkan mentega ke dalam panci, biarkan mendidih lalu tambahkan tepung, lalu didihkan. Encerkan dengan susu panas atau kaldu.

Rebus selama sekitar 10 menit, aduk, tambahkan garam dan peterseli cincang. Saat saus mengental hingga mencapai konsistensi bubur, tambahkan daging sapi muda ke dalamnya, biarkan dingin, dan letakkan di atas papan yang ditaburi tepung. Potong kroket seukuran kacang, lumuri dengan telur dan gulingkan di tepung panir. Goreng dalam minyak panas.

Saat ini orang sangat suka makanan yang terlalu banyak garam. Pastikan ham tidak terlalu diasap atau terlalu asin.

Hidangan Daging Rebus (Opsi 1)

Bahan: air - 1,5 gelas, daging sapi - 200 g, kentang, bawang bombay, wortel - masing-masing 1 buah, kacang hijau - ½ gelas, daun salam, peterseli, adas, daun bawang, garam.

Potong daging menjadi beberapa bagian, rebus hingga setengah matang dalam air asin bersama daun salam. Kupas sayuran, potong dadu dan tambahkan daging. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Hidangan Daging Rebus (Opsi 2)

Bahan: daging – 200 g, bawang bombay – 1 pc., pasta tomat – 1 sdm. l., mentega – 1 sdm. l., tepung - 1 sdm. l., daun salam, garam.

Potong daging menjadi kubus dan goreng dengan minyak. Taburi tepung, tambahkan daun salam, bawang bombay cincang halus, pasta tomat, garam dan biarkan mendidih selama 15-20 menit.

Casserole dengan Daging dan Bihun

Bahan: bihun – 100 g, susu – ½ cangkir, telur – 1 pc., mentega – 1 sdm. l., daging rebus – 100 g, bawang bombay – 1 pc., garam, saus tomat.

Rebus bihun dalam air asin, buang melalui saringan dan biarkan airnya mengalir. Masukkan ke dalam panci, tambahkan telur dan susu, lalu aduk. Letakkan separuh mie di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Letakkan daging cincang rebus di atasnya, rebus dalam wajan bersama bawang bombay cincang halus. Letakkan sisa bihun di atas daging, hancurkan mentega, taburi remah roti. Panggang dalam oven. Sajikan dengan saus tomat.

Casserole dengan Daging dan Kentang

Daging sapi rebus – 100 g, kentang – 3 pcs., bawang bombay – 1 pc., mentega – 1 sdm. l., telur - 1 pc., kerupuk, garam.

Siapkan kentang tumbuk. Tempatkan setengahnya secara merata di atas wajan yang diolesi minyak dan ditaburi remah roti yang diayak; Letakkan daging cincang dan goreng dengan bawang bombay di atasnya dan tutupi dengan sisa puree. Olesi permukaan casserole dengan telur yang dicampur krim asam dan panggang dalam oven.

Casserole Daging dengan Kubis

Bahan: daging – 200 g, kubis putih – 1 daun, mentega – 2 sdm. l., bawang bombay – 1 pc., susu – ½ gelas, air – ½ gelas, telur – 1 pc., garam.

Masukkan daging rebus dengan bawang bombay cincang halus melalui penggiling daging. Cincang halus kubis, masukkan ke dalam panci, tambahkan air panas dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit. Lalu masukkan mentega ke dalam kubis, balikkan daging, tuang susu dingin, garam, tambahkan telur kocok, aduk rata dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Olesi bagian atas casserole dengan telur yang dicampur susu dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit.

Saat disajikan, tuangkan krim asam atau saos tomat dan taburi dengan bumbu cincang halus.

Ayam basi

Bahan: ayam rebus – 250 g, telur – 2 pcs., roti putih – 1 potong, susu – 50 ml, krim asam – ½ cangkir, mentega – 50 g, kerupuk – 2 sdm. l., keju - 50 g, garam.

Tuang susu di atas roti tawar dan biarkan hingga meresap. Pisahkan kuning telur dari putihnya, masukkan putihnya ke dalam lemari es. Cincang ayam, tambahkan kuning telur, roti basah, garam, krim asam dan 2/3 mentega. Campur dengan baik.

Kocok putih telur dingin dengan sedikit garam, tambahkan daging cincang dengan hati-hati dan aduk. Olesi wajan dengan sisa minyak, taburi setengah remah roti dan masukkan adonan ayam. Taburkan remah roti di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30-40 menit.

Ayam bisa diganti dengan daging kalkun rebus.

Casserole Ikan dan Kentang

Bahan: ikan – 200 ml, kentang – 3 pcs., remah roti – 2 sdt., mentega – 2 sdt., susu – ⅓ cangkir, telur – 2 pcs., garam.

Hancurkan kentang panas yang baru direbus dan aduk dengan susu. Rebus ikan yang sudah dikupas, buang dagingnya dan campur dengan kentang. Tambahkan mentega cair, garam, kuning telur, dan putih telur kocok ke dalam massa yang dihasilkan. Olesi cetakan dengan mentega dan taburi remah roti, masukkan daging cincang ke dalamnya, tutup dengan kertas minyak dan masak dalam penangas air selama 40 menit.

Casserole Ikan

Bahan: ikan – 200 g, mentega – 2 sdt, keju – 20 g, remah roti – 2 sdt, garam.

Rebus ikan yang sudah dikupas dan dibersihkan dalam air mendidih (5 menit), dinginkan segera dalam air dingin, taruh di atas saringan dan biarkan airnya mengalir. Potong-potong dan buang daging dari tulangnya. Masukkan potongan ikan ke dalam wadah tanah liat tahan api yang sudah diolesi minyak, tuang kuah yang terbuat dari tepung kering, kaldu dan susu, taburi keju parut dan tepung panir yang sudah diayak di atasnya. Panggang dalam oven selama 15-20 menit.

Ikan Gulung

Bahan: fillet ikan – 500 g, telur – 1 pc., susu – 3 sdm. l., remah roti, mentega - 50 g, minyak sayur - 50 ml, tepung, bumbu, garam. Untuk daging cincang: nasi – ½ gelas, telur rebus – 1 pc., mentega – 20 g, garam.

Garam fillet dan dinginkan selama 1-2 jam. Siapkan daging cincang. Cuci beras dan masak dengan banyak air sampai setengah matang. Tiriskan air, tambahkan minyak ke nasi, tutup dan masukkan ke dalam oven panas selama 10-15 menit. Lalu dinginkan nasi, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica, lalu campur dengan telur rebus. Letakkan daging cincang yang sudah disiapkan di atas fillet, gulung menjadi gulungan, ikat dengan benang, gulingkan dalam tepung, basahi dengan telur yang dicampur susu, dan roti dalam remah roti. Goreng dengan minyak yang banyak.

Keluarkan gulungan yang sudah jadi dari benang, masukkan ke dalam panci dan tuangkan di atas mentega cair, tanpa ditutup, masukkan ke dalam oven.

Bakso Ikan Kukus

Bahan: fillet ikan – 250 g, kacang hijau – 150 g, roti – 50 g, susu – 50 ml, jamur segar – 100 g, telur – 1 pc., mentega – 2 sdm. l., garam.

Masukkan fillet tanpa kulit melalui penggiling daging, campur dengan roti yang direndam dalam susu, tambahkan garam dan lewati penggiling daging lagi. Kemudian tambahkan mentega lunak dan telur ke dalam adonan dan aduk rata. Potong tanpa ditaburi tepung, sehingga daging cincang berbentuk bola-bola.

Tempatkan bola-bola cue dalam satu baris di dasar wajan, olesi dengan minyak; di antaranya masukkan jamur segar yang sudah dikupas, dicuci dan dicincang (putih atau champignon), taburi dengan minyak, tuangkan kaldu yang terbuat dari tulang ikan, sehingga bola isyarat dicelupkan tiga perempatnya ke dalam cairan. . Tutup panci dengan penutup dan masak selama 15-20 menit.

Mengukus selalu lebih sehat daripada menggoreng atau, khususnya, menggoreng.

Pate Ikan (Opsi 1)

Bahan: fillet ikan laut – 250 g, mentega – 50 g, wortel – 1–2 pcs., bawang bombay – 1 pc., garam.

Kupas wortel dan bawang bombay, lalu parut. Goreng sebentar. Potong fillet ikan dan goreng bersama sayuran hingga matang. Masukkan campuran ini melalui penggiling daging dua kali, tambahkan garam dan tambahkan sisa mentega setelah digoreng. Campur semuanya dengan seksama, kocok dan dinginkan.

Pate Ikan (Opsi 2)

Bahan: fillet ikan cod – 300 g, kentang – 3–4 pcs., bawang bombay – 1 pc., telur – 1–2 pcs., peterseli – 1 ikat, garam.

Rebus ikan cod dan kentang jaket secara terpisah. Peras kelebihan air dari ikan, kupas kentang dan cincang bersama bawang bombay. Tambahkan peterseli cincang dan telur ke daging cincang. Aduk rata dan tambahkan garam. Tempatkan dalam cetakan dan panggang dalam oven.

Rebusan Daging dan Sayuran

Bahan: daging sapi – 200 g, kentang, wortel, bawang bombay – masing-masing 1 buah, kembang kol atau kol putih 1 daun putih, kacang hijau – 2 sdt, mentega – 2 sdm. l., tepung - 1 sdt, susu - ½ gelas, air - 2 gelas, garam.

Potong daging kecil-kecil, masukkan ke dalam panci, tambahkan air panas (1 gelas) dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Kemudian masukkan kentang cincang halus, wortel, bawang bombay, potongan kol mentah, kacang hijau, air (1 gelas) dan garam disana. Rebus rebusan dengan api kecil selama 30 menit, lalu tambahkan tepung yang diayak dan dikeringkan, diencerkan dengan susu dingin, dan sambil diaduk perlahan, rebus selama 3-5 menit.

Isi Daging cincang

Bahan: daging (bubur) – 200 g, roti – 30 g, wortel – 1 pc., telur – 2 pcs., mentega – 2 sdt., daun bawang, garam, krim asam.

Siapkan daging cincang, letakkan dalam potongan panjang di atas handuk basah dan gulung perlahan. Letakkan telur cincang halus di tengah daging cincang, taburi daun bawang, dan letakkan wortel goreng di atasnya. Jepit gulungan, rapatkan tepi handuk, dan letakkan, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak.

Olesi gulungan dengan krim asam, haluskan dengan telur dan mentega, tusuk di beberapa tempat dengan garpu agar tidak retak. Tambahkan sedikit air panas ke dalam panci dan masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit, tuangkan air panas dari panci dari waktu ke waktu.

Daging cincang Dengan Keju

Bahan: daging sapi – 200 g, keju – 50 g, mentega – 1 sdt, minyak sayur – 1 sdm. l., bumbu, garam.

Potong daging sapi menjadi beberapa bagian, kocok, beri garam, buat isian keju dari keju parut halus yang dicampur mentega dan bumbu cincang, letakkan di atas daging, bungkus dalam tabung, dan goreng dengan minyak sayur. Kemudian tambahkan sedikit air panas dan masak hingga matang.

Daging rebus kalengan

Bahan: daging – 200 g, wortel, bawang bombay – masing-masing 1 buah, seledri dan bawang merah, saus tomat – 1 sdt, mentega – 1 sdm. l., garam.

Buang lemak pada sepotong daging, cuci dengan air dingin, masukkan ke dalam saringan dan tiriskan airnya, lalu keringkan dengan handuk dan lumuri dengan garam. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng sebentar bawang bombay yang sudah dicincang halus, lalu tambahkan daging dan akar cincang. Segera setelah daging digoreng dengan baik, tambahkan 2 sendok makan penuh air, tutup panci dengan penutup dan didihkan dalam oven, balikkan secara berkala dan tuangkan jus ke atas daging. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan saus tomat.

Daging Sapi Dengan Kentang

Bahan: daging sapi muda – 200 g, kentang – 2 pcs., bawang bombay – 1 pc., minyak sayur – 1 sdm. l., pasta tomat - 1 sdm. l., kerupuk - 1 sdm. l., keju parut - 1 sdm. l., bumbu, garam.

Rebus daging dan kentang, potong-potong, masukkan ke dalam wajan, tuang saus (campur bawang goreng dengan pasta tomat), didihkan selama 15 menit. Taburi dengan remah roti dan keju, lalu panggang selama 10–15 menit.

Hati Dengan Sayuran

Bahan: hati sapi atau ayam - 100 g, bawang bombay, wortel, kentang - masing-masing 1 buah, tomat - 2 buah, tepung - 1 sdt, mentega - 2 sdm. l., daun salam, garam.

Cuci, kupas, dan potong sayuran (kecuali tomat) menjadi kubus. Cuci hati, keluarkan filmnya, potong-potong, taburi tepung, goreng dengan minyak. Tambahkan sayuran dan goreng selama 10–15 menit. Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas, potong-potong dan letakkan bersama sayuran dan hati. Tambahkan garam, tambahkan daun salam dan masak hingga matang.

Ayam dengan nasi

Bahan: daging ayam – 150 g, nasi – 100 g, mentega – 2 sdm. l., tepung - 1 sdm. l., kaldu - 1 gelas, bawang bombay - 1 pc., pure tomat, garam.

Potong daging ayam rebus menjadi kubus. Lelehkan mentega dengan api besar dan goreng bawang bombay cincang halus di dalamnya, lalu keringkan nasi, yang sebelumnya dikeringkan dengan handuk. Goreng nasi hingga agak kuning. Saat nasi sudah berbau harum, tuangkan kaldu ke atasnya dan didihkan sambil terus diaduk.

Jika nasi sudah cukup empuk, tambahkan satu sendok teh pasta tomat dan ayam, aduk dan panaskan.

Puding Ayam

Ayam (bubur) – 300 g, roti – 30 g, mentega – 1 sdm. l., susu – 150 ml, telur – 3 pcs., garam.

Bilas ayam tanpa tulang dan cincang dua kali; kedua kalinya, masukkan daging bersama roti gandum basi, yang sebelumnya direndam dalam susu. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan rambut, campur dengan sisa susu, tambahkan kuning telur mentah dan putih telur, kocok hingga berbusa kuat, garam, pindahkan ke bentuk berminyak dan masak dalam penangas air selama 20-25 menit.

Stuffed Kubis Rolls

Bahan: daging (bubur) – 150 g, nasi – 60 g, kubis – 0,5 kg, bawang bombay – 1 pc., tomat – 1 pc., mentega – 1 sdm. l., telur – 3 pcs., tepung – 2 sdt., krim asam – 3 sdt., gula, garam.

Potong bagian tebal daun kubis dan masukkan daun ke dalam air mendidih perlahan selama beberapa menit (tergantung ketebalan daun). Tempatkan daun di saringan dan biarkan air mengalir.

Masukkan daging melalui penggiling daging, tambahkan nasi rebus, bawang bombay cincang halus dan goreng dalam minyak, serta telur cincang.

Letakkan daging cincang di tengah daun kubis dan bungkus. Gulung gulungan kubis ke dalam remah roti atau tepung dan goreng dalam minyak. Kemudian masukkan ke dalam panci, tuang saos tomat dan didihkan dalam oven selama 30-40 menit.

Persiapan saus: larutkan mentega, goreng tomat di dalamnya, tambahkan gula, taburi tepung, encerkan dengan kaldu dan krim asam, biarkan mendidih selama 8-10 menit.

Gulungan kubis yang malas

Bahan: nasi – 1 cangkir, kubis – ½ kepala, bawang bombay – 1 pc., daging – 200 g, pasta tomat – 2 sdm. l., air - 4 gelas, mentega - 4 sdm. l., bumbu, garam.

Masukkan daging melalui penggiling daging, cuci beras, potong kol dan bawang bombay. Tempatkan dalam wajan berlapis-lapis: kubis, bawang bombay, daging, nasi. Garam setiap lapisan. Encerkan pasta tomat dalam air panas dan tuangkan ke atas lapisannya. Letakkan mentega yang sudah dipotong-potong di atasnya dan didihkan dengan api kecil sampai empuk. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Gulungan kubis isi ikan

Bahan: fillet ikan – 250 g, kubis – 250 g, nasi – 1 sdm. l., bawang bombay – 1 pc., mentega – 2 sdm. l., saus tomat - 2 sdt., garam.

Rebus kubis segar dan cincang halus. Goreng bawang bombay yang diiris tipis, rebus nasi. Giling fillet dalam penggiling daging, tambahkan kubis, nasi, bawang bombay, garam, aduk rata dan buat kubis gulung berbentuk sosis. Masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng, tuang saos tomat dan panggang dalam oven.

Saus Kaldu

Bahan: daging (daging sapi) – 300 g, air – 6 gelas, wortel – 1 pc., akar peterseli, garam, bawang bombay dan daun bawang, peterseli.

Cuci sepotong daging dengan tulang, potong filmnya, buang lemak dan uratnya, potong kecil-kecil, hancurkan tulangnya. Tuang ke dalam air dingin, didihkan, buang busanya, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama satu jam. Bumbui kaldu dengan akar cincang halus (bawang bombay, peterseli, wortel) dan bumbu. Lanjutkan memasak selama satu jam lagi. Kemudian buang lemaknya, saring kaldunya, tambahkan garam dan didihkan. Kaldu saus dapat digunakan untuk membuat sup dan sebagai hidangan tersendiri.

Anda bisa membumbui kaldu dengan sayuran cincang halus (1 sdm per gelas kaldu) atau nasi empuk yang sudah dimasak sebelumnya (1 sdt per gelas kaldu). Anda bisa membumbui dengan kubis segar yang sudah direbus sebelumnya (1 sdm per gelas kaldu) atau semolina (1 sdt per gelas kaldu), bubur sayuran atau daging bubur, diambil 1 sdm. aku.

Kaldu Dengan Bihun

Bahan: daging – 100 g, bihun – 2 genggam, wortel – 1 kecil, mentega – 1 sdt, garam.

Masukkan bihun ke dalam air asin mendidih dan masak hingga empuk, lalu masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan air matang dingin. Cincang halus wortel menjadi cincin atau irisan tipis dan didihkan dalam minyak. Masukkan bihun rebus dan wortel rebus ke dalam kaldu panas lalu didihkan.

Jumlah rata-rata kursus pertama: untuk anak usia 1 hingga 2 tahun – 120–150 ml, dari usia 2 hingga 3 tahun – 150–180 ml. Anak Anda mungkin memiliki nafsu makan yang berbeda pada hari yang berbeda; Anda tidak perlu memaksanya untuk makan semuanya.

Sup bunga kol

Bahan: daging sapi – 100 g, kembang kol – ¼ kepala (atau 10–12 kuntum), wortel – ½ potong, mentega – 1 sdt, bawang bombay – ½ potong, peterseli, adas, garam.

Cuci kepala kembang kol, kupas batang dan daunnya, potong kecil-kecil (kuntum), masukkan ke dalam kaldu daging yang sudah disaring dan masak dengan api kecil selama 15 menit, tambahkan garam. Sebelum disajikan, tambahkan mentega ke dalam sup dan taburi dengan peterseli atau adas cincang halus.

Sup Kecambah Brussel

Bahan: daging sapi – 100 g, kubis Brussel – 3-4 pcs., wortel – ½ pcs., peterseli, adas, krim asam, kaldu daging – 1,5 cangkir, garam.

Rebus kaldu daging. Potong kubis Brussel, bilas hingga bersih dan masukkan ke dalam air dingin selama setengah jam, lalu cuci kembali. Masukkan bakpao ke dalam air mendidih dan bila air sudah mendidih kembali, segera angkat dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam kuah panas. Tambahkan kentang potong dadu dan masak sampai empuk. Anda juga bisa menyiapkan sup menggunakan air atau kaldu sayuran. Sajikan dengan krim asam.

Sayuran harus segera dicuci dan dikupas sebelum dimasak, dimasukkan ke dalam air mendidih dan sebaiknya direbus di bawah penutup dengan sedikit air. Anda tidak boleh memasak sayuran lebih dari 30 menit, karena memasak dalam waktu lama dapat merusak vitamin.

Sup Ayam yang Kuat

Bahan: daging ayam – 400 g, air – 6 gelas, akar peterseli – 50 g.

Masukkan bangkai ayam muda yang sudah diolah ke dalam panci, nyalakan api besar, didihkan dan buang busanya. Kemudian kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 1-1,5 jam hingga ayam empuk.

Angkat ayam dan masukkan ke dalam air asin dingin agar tidak kecoklatan. Saring kaldu melalui serbet basah, nyalakan kembali dan bumbui dengan semolina, atau mie, atau nasi. Sekaligus masukkan ayam cincang dan biarkan mendidih lagi selama 20 menit.Anak di atas 2 tahun bisa disajikan terpisah dengan potongan ayam dengan nasi dan kuah putih.

Saat menyiapkan sup sayuran, perlu diingat bahwa sayuran harus segar dan tidak rusak. Sup pure yang ditujukan untuk makanan bayi tidak boleh terlalu kental.

Sup Krim Ayam

Bahan: daging ayam – 400 g, air – 6–8 gelas (tergantung ukuran ayam), peterseli dan akar daun bawang – masing-masing 50 g, telur – 1 pc., tepung – 1 sdt, susu – ¼ gelas, mentega - 1 sdt, garam.

Potong bangkai ayam kecil-kecil, tambahkan air dingin dan masak di bawah tutupnya. Buang busanya dan tambahkan garam ke dalam kaldu. Didihkan, buang busanya lagi, masukkan akar putihnya, biarkan mendidih, lalu rebus kaldu di bawah tutup dengan api kecil hingga ayam empuk. Angkat ayam, keluarkan daging dari tulangnya dan balikkan melalui penggiling daging 2-3 kali.

Tambahkan tepung yang digoreng dengan mentega ke dalam pure ayam yang dihasilkan, aduk rata, tambahkan kaldu ayam yang sudah disaring hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, agar sup pure tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental.

Sup Nasi Ringan

Bahan: daging – 100 g, air – 0,5 l, nasi – 2 sdt, wortel – 10 g, lobak atau rutabaga – 10 g, garam, sedikit bawang bombay, peterseli dan adas.

Rebus kaldu daging atau ayam, saring. Sortir beras, bilas, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi garam dan masak dengan api kecil hingga empuk, tanpa terlalu matang. Masukkan nasi ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir, lalu masukkan nasi ke dalam kuah panas dan didihkan. Sayuran, dicuci dengan air matang dan dicincang halus, diletakkan di atas piring sebelum disajikan.

Kaldu Ikan

Bahan: ikan – 150 g, akar putih, bawang bombay – 1 pc., air – 1,5 gelas, garam.

Ambil fillet ikan (atau buang tulang dari bangkai ikan) dan potong-potong. Letakkan di dasar panci, tambahkan air panas (1 gelas air per 100 g ikan), tambahkan akar mentah cincang, bawang bombay, garam dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan masak dengan api kecil (hampir tidak terlihat mendidih). Keluarkan ikan yang sudah jadi dari kaldu dan saring kaldunya. Sajikan dengan bakso ikan.

Bakso Ikan Untuk Sup

Bahan: fillet ikan – 100 g, roti – 15 g, mentega – 1 sdt, telur – ½ pc., garam.

Masukkan ikan tanpa kulit dan tulang melalui penggiling daging dua kali dengan roti gandum yang sebelumnya direndam dalam susu dan diperas. Tambahkan mentega, garam, telur kocok ke dalam adonan yang sudah dihancurkan dan aduk rata, lalu gulung menjadi bola-bola (bakso) kira-kira seukuran kemiri. Masukkan bakso ke dalam kuah yang sudah mendidih. Masak dengan api kecil selama 10–15 menit.

Sebaiknya anak diberikan ikan cod, pike perch, navaga, sea bass, silver hake dan jenis ikan lainnya yang mengandung sedikit lemak. Ikan sebaiknya segar atau beku.

Sup Ikan Dengan Nasi dan Sayuran

Bahan: fillet ikan – 300 g, air – 1 l, paprika – 2 polong, tomat – 2–3 pcs., bawang bombay – 1 pc., nasi – ¼ cangkir, minyak sayur – ¼ cangkir, irisan lemon, adas, peterseli dan daun bawang, garam.

Buang bijinya dari buah lada dan potong-potong. Tuangkan air mendidih di atas tomat lalu segera dengan air dingin. Buang kulitnya dan potong-potong. Kupas bawang bombay dan potong. Goreng bawang bombay langsung di wajan hingga transparan. Tambahkan beras yang sudah dicuci ke bawang bombay, tambahkan paprika dan tomat. Goreng sambil diaduk selama 5-7 menit, lalu tambahkan air panas dan masak lagi selama 15 menit. Garam fillet ikan dan taburi dengan jus lemon. Potong fillet menjadi beberapa bagian atau sedotan dan masukkan ke dalam sup mendidih. Masak dengan api kecil hingga ikan matang. Cincang halus sayuran, tambahkan ke dalam sup dan segera angkat.

Sup kubis segar dengan bakso

Bahan: daging – 150 g, peterseli dan akar daun bawang, bawang bombay – 1 pc., kentang – wortel, rutabaga – 1 pc., kubis – garpu kecil, tomat – 1 kecil, gula, garam.

Rebus kaldu bening. Rebus irisan kol putih, wortel, dan rutabaga di bawah tutupnya dengan tambahan gula dan sedikit kaldu saring. Saat sayuran setengah matang, tambahkan kentang dan tomat, rebus secara terpisah dengan sedikit minyak. Jika sayuran sudah siap, tambahkan sisa kaldu yang sudah disaring, biarkan mendidih kembali dan sajikan dengan atau tanpa krim asam.

Bakso Untuk Sup

Bahan: daging sapi rebus – 200 g, roti gandum – 1 potong, telur – 1 pc., bawang bombay kecil, peterseli, adas, garam.

Masukkan daging rebus melalui penggiling daging dua kali bersama dengan roti gandum (tanpa kulit) yang sebelumnya direndam dalam air dingin lalu diperas, tambahkan telur kocok, parutan bawang bombay mentah, garam dan aduk. Potong daging cincang menjadi bola-bola seukuran kemiri. Sebelum disantap, masukkan bakso ke dalam kuah kaldu mendidih dan masak dengan api kecil selama 10 menit.

Bakso Daging Sapi

Daging sapi muda (bubur) – 200 g, susu – 2 sdm. l., telur (putih) - 2 pcs., garam.

Masukkan daging melalui penggiling daging dua kali, tambahkan garam, tambahkan susu dan aduk rata, lalu tambahkan putih telur, kocok hingga berbusa, dan aduk kembali. Gulung massa yang sudah disiapkan menjadi bola-bola seukuran buah ceri besar, masukkan ke dalam wajan kecil, olesi minyak, tambahkan sedikit kaldu atau air dan tutup rapat. Uap.

Sup kubis hijau

Bahan: daging – 150 g, bayam – 200 g, kentang – 2 pcs., telur – 2 pcs., krim asam – 2 sdt.

Rebus kaldu daging dan saring melalui kain kasa yang dilipat dua. Sortir bayam, cuci dengan beberapa air, lalu masukkan ke dalam kaldu mendidih bersama kentang cincang. Masak, tutup, sampai kentang matang. Keluarkan bayam dan kentang dari sup dan gosok melalui saringan, lalu masukkan kembali hasil puree ke dalam kaldu dan didihkan. Bumbui sup yang sudah jadi dengan kuning telur mentah, haluskan dengan krim asam. Sajikan dengan setengah telur rebus.

Sup kubis malas

Bahan: daging sapi – 100 g, asinan kubis – 150 g, bawang bombay dan wortel – masing-masing 1 potong, pasta tomat – 1 sdt, krim asam – 1 sdm. l., tepung – 1 sdt., mentega – 1 sdm. l., daun salam, garam, adas.

Rebus kaldu, angkat dagingnya. Goreng bawang bombay dan wortel cincang dalam minyak selama 10 menit, tambahkan asinan kubis, pasta tomat, daun salam, didihkan lagi selama 10-15 menit. Campurkan dengan kaldu dan daging cincang, rebus selama 10 menit, tambahkan saus tepung. Sebelum disajikan, tambahkan krim asam dan adas.

Borscht Dengan Bakso

Bahan: daging – 200 g, air – 600 ml, roti – 30 g, peterseli dan akar daun bawang, bawang bombay, wortel, rutabaga, bit – masing-masing 1 buah, kubis – ¼ kepala kubis sedang, tomat – 1 kecil, krim asam, mentega - 1 sdt, gula, garam.

Pisahkan daging dari tulangnya. Buat kaldu bening dari tulangnya.

Siapkan bakso dari ampasnya: tambahkan gulungan yang sudah direndam dalam air ke daging cincang, tambahkan satu sendok makan air yang sangat dingin dan aduk rata. Potong bakso seukuran buah kenari.

Potong bit, kol, wortel, rutabaga, dan bawang bombay secara terpisah. Rebus sayuran dalam sedikit kaldu (ditutupi) dengan tambahan sedikit gula, tambahkan tomat rebus dalam minyak.

Bakso (4-5 potong per porsi) dicelupkan ke dalam sup 10 menit sebelum akhir memasak.

Resep dari buku "Resep Nenek untuk Anak. Lezat, Sehat, Sehat", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Pada tahun-tahun pertama kehidupan bayi, kebiasaan selera dan kesukaannya terbentuk. Oleh karena itu, menu daging anak tidak hanya enak dan menyehatkan, tetapi juga bervariasi.

Daging dan ikan merupakan sumber protein lengkap, zat besi dan zat bermanfaat lainnya yang merupakan produk yang sangat diperlukan dalam menu sehari-hari anak. Untuk anak kecil, hidangan dibuat dari daging cincang dan ikan - karena bentuk dan konsistensinya, mereka menanamkan keterampilan mengunyah pertama pada bayi. Hidangan tersebut termasuk irisan daging untuk anak-anak, bakso dan bakso. Bagaimana mereka berbeda?

Bakso bayi– hidangan yang terbuat dari daging atau ikan cincang, digulung menjadi bola-bola kecil (biasanya seukuran aprikot atau plum). Dalam interpretasi yang berbeda, mereka ada di masakan nasional hampir di seluruh dunia. Sereal selalu ditambahkan ke daging cincang, paling sering nasi, roti, terkadang bawang bombay, bumbu dan telur ditambahkan. Bakso untuk anak-anak direbus dengan saus, dikukus atau dipanggang. Bakso goreng sebaiknya tidak diberikan kepada anak-anak.

Bakso. Hidangan ini mendapatkan namanya dari kata Italia frittatella (goreng). Bakso untuk anak-anak– bola-bola kecil seukuran buah ceri atau kenari yang terbuat dari daging cincang, ayam atau ikan. Biasanya direbus dalam kaldu, sup, atau, lebih jarang, dimasak sebagai hidangan utama. Bawang cincang halus, bumbu dan rempah ditambahkan ke daging cincang. Sangat jarang, roti yang direndam dalam susu atau air ditambahkan ke daging cincang.

Potongan daging untuk anak-anak. Dalam masakan Rusia modern, irisan daging adalah roti pipih yang terbuat dari daging cincang, ayam, ikan, atau sayuran. Untuk anak-anak biasanya disajikan dengan berbagai lauk pauk - sereal, sayuran, serta saus atau kaldu.

Dengan munculnya gigi kunyah pertama anak (yaitu sekitar usia 1-1,5 tahun) menu anak-anak diisi ulang dengan hidangan daging. Ini adalah irisan daging, bakso, dan bakso yang diolah sesuai resep khusus. Pada usia ini, bayi membutuhkan sekitar 70-80 g produk daging per hari, 1-2 kali seminggu bisa diganti dengan ikan. Masakan berbahan dasar daging cincang sangat cocok bentuk dan konsistensinya untuk bayi yang baru belajar mengunyah di usia ini.

Resep daging cincang untuk anak-anak

DI DALAM masakan anak-anak Jenis daging berikut digunakan:

• daging sapi;
• Daging sapi muda;
• daging babi tanpa lemak;
• kelinci.

Daging domba, daging kuda, dan daging rusa tidak digunakan dalam makanan anak di bawah usia 3 tahun.

Unggas hanya cocok:

• ayam;
• Turki.

Angsa dan bebek sangat berlemak, sulit dicerna dan tidak cocok untuk anak di bawah usia 3 tahun.

Untuk ikan cincang, gunakan jenis ikan laut rendah lemak dan putih:

• sejenis ikan pecak;
• tunggal;
• pollock.

Dari ikan sungai hanya cocok:

• tombak;

Daging cincang untuk hidangan anak-anak Mereka dibuat hanya dari daging segar atau dingin; tidak disarankan menggunakan daging beku, karena tidak mungkin mengontrol kualitas dan umur simpan produk tersebut; ini penuh dengan perkembangan infeksi.

Karbonade, tulang belikat, atau paha adalah yang terbaik. Daging harus dibersihkan secara menyeluruh dari lapisan tipis dan lemak, dibilas, dikeringkan dengan serbet untuk menghilangkan kelebihan lemak dan kelembapan, lalu dipotong-potong dan dicincang dua kali. Untuk anak yang lebih besar, mulai usia 2 tahun, Anda bisa memasukkan daging melalui penggiling daging satu kali.

Dari roti putih yang ditambahkan ke daging cincang, Anda perlu menghilangkan kulitnya, lalu merendam ampasnya dalam air atau susu. Massa roti dalam daging cincang tidak boleh lebih dari 25 %.

Pada unggas, dada, paha, dan stik drum cocok untuk menyiapkan hidangan daging cincang. Daging dipisahkan dengan hati-hati dari tulang dan kulitnya dan dilewatkan melalui penggiling daging.

Untuk menyiapkan masakan ikan, digunakan fillet yang telah dibersihkan dari tulang dan sisiknya.

Memasak daging cincang adalah proses yang memakan waktu. Oleh karena itu, diperbolehkan untuk menyiapkannya dalam jumlah yang cukup besar sekaligus, membuat persediaan untuk penggunaan di masa mendatang - membekukan sebagian produk setengah jadi. Namun, mereka harus disimpan pada suhu konstan di bagian dalam freezer, pencairan dan pembekuan berulang kali tidak dapat diterima.

Dalam daging cincang untuk makanan bayi Sebelum dibekukan, hanya sayuran atau sereal yang ditambahkan, tetapi tidak ada garam atau bumbu, susu atau telur yang ditambahkan, hal ini dilakukan segera sebelum menyiapkan hidangan setelah daging cincang dicairkan.

Metode memasak

Cara paling tradisional dalam menyiapkan hidangan daging adalah dengan menggoreng. Namun, gorengan tidak dianjurkan untuk anak di bawah usia 3 tahun. Selama proses penggorengan, terbentuk kerak yang mengandung zat-zat berbahaya bagi anak dan mengiritasi saluran pencernaan. Oleh karena itu, metode memasak berikut digunakan di dapur anak-anak:

• merebus;
• memanggang dalam oven;
• mengepul.

Anak-anak di atas usia 2 tahun diperbolehkan menggoreng irisan daging dengan ringan dan kemudian menyelesaikan memasaknya dengan merebusnya dalam saus. Bakso disiapkan dengan cara yang sama. Namun cara memasak bakso tradisional adalah dengan mengukus, dalam air asin atau sup dengan sayuran. Terkadang bakso direbus dengan kubis atau sayuran lain dengan sedikit kuah atau saus.

Potongan daging untuk anak-anak

Potongan daging pertama dapat diberikan kepada anak berusia 1–1,5 tahun jika ia sudah memiliki sesuatu untuk dikunyah. Mari kita simak beberapa pilihan cara menyiapkan irisan daging dari daging, unggas, dan ikan, agar ada sesuatu yang bisa mendiversifikasi pola makan bayi Anda.

Potongan daging sapi kukus (mulai 1 tahun)

Bahan-bahan:

• 100 gram daging sapi;
• 20 gram roti putih;
• 20 ml susu;
• 5 gram mentega;
• garam.

Metode memasak:

Masukkan daging yang sudah disiapkan bersama roti tanpa kulit yang direndam dalam susu melalui penggiling daging, tambahkan mentega dan garam secukupnya, aduk rata hingga rata, bentuk irisan daging dan kukus selama 20-25 menit.

Potongan daging (mulai 1,5 tahun)

Bahan-bahan:

• 40 g daging babi tanpa lemak;
• 50 gram daging sapi;
• 10 gram roti putih;
• 5 gram bawang bombay;
• garam.

Metode memasak:

Rendam roti dalam air, cincang daging dua kali. Campur daging, roti, bawang bombay cincang halus, garam. Bentuk irisan daging kecil dengan tangan basah, lalu kukus atau masukkan ke dalam wajan penggorengan dalam oven selama 25-30 menit.
Potongan daging diisi dengan sayuran (mulai 2 tahun)

Bahan-bahan:

• 90 gram daging cincang;
• 10 gram wortel;
• 10 gram kubis;
• 10 gram bawang bombay;
• 1 / 4 butir telur rebus;
• 7 gram mentega.

Metode memasak:

Masukkan daging melalui penggiling daging. Dengan tangan basah, bagi daging cincang menjadi kue pipih kecil, letakkan wortel cincang halus, bawang bombay, kol, dan telur rebus cincang di tengahnya. Bungkus dan cubit tepi roti pipih dan ratakan irisan daging yang dihasilkan. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng irisan daging dengan ringan. Kemudian masukkan ke dalam oven atau kukus hingga matang selama 10-15 menit.

Daging zrazy dengan nasi (dari 2-3 tahun)

Bahan-bahan:

• 90 g daging (babi atau sapi);
• 20 gram roti putih;
• 30 g sereal (gandum atau nasi);
• 10 gram bawang bombay;
• 1 / 3 butir telur rebus.
• Untuk saus:
• 50 gram kaldu;
• 10 gram krim asam;
• 5 gram tepung.

Metode memasak:

Rebus nasi (atau soba). Masukkan daging melalui penggiling daging bersama dengan roti tawar yang direndam dalam air dan diperas. Bentuk daging cincang yang dihasilkan menjadi kue pipih dan taruh isian di tengahnya: nasi rebus (atau bubur soba), dicampur dengan bawang bombay dan telur cincang halus. Lipat dan cubit pinggirannya lalu bentuk menjadi irisan daging. Untuk sausnya, campur kaldu, krim asam, dan tepung. Goreng irisan daging selama 2-3 menit di setiap sisinya, lalu tuangkan saus dan masukkan ke dalam oven selama 15-20 menit.

Potongan daging ayam kukus (dari 1-1,5 tahun)

Bahan-bahan:

• 90 g daging ayam dari paha atau dada;
• 10 gram bawang bombay;
• 10 gram roti putih;
• 10 ml susu;
• 5 gram mentega;
• garam.

Metode memasak:

Masukkan daging dan bawang bombay melalui penggiling daging, tambahkan roti yang direndam dalam susu dan masukkan kembali massa yang dihasilkan melalui penggiling daging. Tambahkan sedikit mentega cair ke daging cincang dan tambahkan garam. Bentuk irisan daging dengan tangan basah dan kukus selama 15 menit. Anda bisa merebusnya dalam susu di dalam oven selama 20-25 menit.

Potongan daging kalkun (dari 1,5-2 tahun)

Bahan-bahan:

• 100 g daging kalkun (dada atau kaki);
• 1 sendok teh. sesendok nasi rebus;
• 1 / 2 butir telur;
• 10 ml susu;
• garam;
• tanaman hijau.

Metode memasak:

Masukkan daging kalkun melalui penggiling daging, campur nasi dengan daging cincang, tambahkan garam, tambahkan telur, susu dan aduk hingga rata. Bentuk irisan daging dan kukus selama 20-25 menit.

Potongan daging ikan (dari 1-1,5 tahun)

Bahan-bahan:

• 100 g fillet pike perch (atau cod, atau sol);
• 10 gram roti putih;
• 20 ml susu;
• 5 gram mentega;
• garam.

Metode memasak:

Masukkan fillet melalui penggiling daging bersama roti yang direndam dalam susu, tambahkan garam, tambahkan mentega, campur, dan bentuk irisan daging. Masukkan irisan daging ke dalam oven, isi 1 / 3 dengan air, atau kukus selama 10-15 menit.

Potongan daging ikan dengan keju (2-3 tahun)

Bahan-bahan:

• 10 gram roti putih;
• 20 ml susu;
• 1 bawang kecil;
• 30 gram keju keras;
• 1 / 2 butir telur;
• garam;
• 5 gram tepung.

Metode memasak:

Masukkan fillet ikan melalui penggiling daging bersama roti dan bawang bombay yang direndam dalam susu, tambahkan keju parut halus, telur, dan garam. Campur massa secara menyeluruh. Kemudian bentuk irisan daging, gulingkan ke dalam tepung, goreng sebentar di setiap sisinya dan masak hingga empuk dalam saus putih (lihat resep saus di bawah).

Potongan daging ikan bilip (2–3 tahun)

Bahan-bahan:

• 300 g pike hinggap (atau cod, atau sol);
• 10 gram roti putih;
• 20 ml susu;
• 1 bawang kecil;
• 30–40 gram keju cottage;
• 1 / 2 butir telur;
• garam;
• 5 gram tepung.

Metode memasak:

Masukkan fillet ikan melalui penggiling daging dengan roti dan bawang bombay yang direndam dalam susu, tambahkan keju cottage, telur, dan garam. Campur massa secara menyeluruh. Bentuk irisan daging, gulingkan dalam tepung, goreng ringan di setiap sisinya dan didihkan dalam saus putih sampai empuk.

Bakso untuk anak-anak

Bakso bisa dibuat dari berbagai jenis daging, unggas, dan ikan. Ukurannya kecil, rasanya lembut dan nyaman karena bayi dapat memegang dan memakannya, melatih keterampilan kemandirian. Mereka muncul dalam makanan anak-anak sejak usia satu tahun pada kursus pertama dan kedua.

Bakso untuk anak-anak (dari 1–1,5 tahun)

Bahan-bahan:

• 40 g daging babi tanpa lemak;
• 50 gram daging sapi;
• 10 gram roti putih;
• 1 putih telur;
• garam;
• tanaman hijau.

Metode memasak:

Masukkan daging melalui penggiling daging dua kali dan campur dengan roti yang direndam dalam air. Kocok putih telur hingga rata dan campur dengan daging cincang. Bentuk bola-bola kecil dan masak dalam air yang sedikit asin dengan bumbu.

Bakso kukus dalam bahasa Polandia (mulai 1,5 tahun)

Bahan-bahan:

• 100 gram daging babi tanpa lemak;
• 50 gram irisan ayam;
• 1 / 2 putih telur;
• dil;
• garam;
• sedikit mentega.

Metode memasak:

Masukkan daging babi dan fillet ayam melalui penggiling daging, tambahkan putih telur kocok, garam, mentega, dan adas cincang halus ke dalam daging cincang. Campur daging cincang dan bentuk bola-bola kecil. Masukkan bakso satu sendok teh ke dalam kaldu atau sup mendidih dan masak hingga empuk selama 15 menit. Bisa juga dikukus lalu ditaruh di piring dengan lauk.

Bakso ayam (1–1,5 tahun)

Bahan-bahan:

• 90 gram irisan ayam;
• 1 sendok teh. sesendok nasi rebus atau serpihan nasi;
• 1 / 2 butir telur;
• garam;
• sayuran hijau secukupnya.

Metode memasak:

Bersihkan fillet dari kulit dan film dan lewati penggiling daging. Garam nasi rebus dan haluskan dalam blender bersama bumbu, lalu campur dengan daging. Tambahkan telur kocok ke daging cincang dan aduk kembali. Gulung daging cincang menjadi bola-bola dan masak dalam kaldu sayuran (atau kukus) selama 15-20 menit.

Bakso ayam anak (mulai 1,5 tahun)

Bahan-bahan:

• 100 gram dada ayam;
• 50 gram kentang;
• 30 ml susu;
• 200 ml kaldu ayam;
• garam;
• Daun salam;
• tanaman hijau.

Metode memasak:

Masukkan dada ayam melalui penggiling daging atau haluskan dalam blender bersama susu. Rebus kentang. Campur daging cincang dengan kentang, bentuk bola-bola kecil dan rebus dalam kaldu ayam, beri garam, tambahkan juga daun salam dan bumbu.

Kaldu dengan bakso ikan (dari 1,5 tahun)

Bahan-bahan:

• 60 g fillet pollock (atau hake, atau pike perch);
• 10 gram roti putih;
• 10 ml susu;
• 5 gram mentega;
• 1 / 4 butir telur;
• dil;
• garam.

Metode memasak:

Masukkan fillet dengan roti yang direndam dalam susu melalui penggiling daging, kocok telur dengan bumbu dalam blender. Campur semuanya, tambahkan mentega, campur daging cincang. Bentuk bola-bola kecil. Masak bakso dalam kaldu sayuran selama 10–15 menit.

Bakso ikan cod dengan bumbu (mulai 1,5 tahun)

Bahan-bahan:

• 100 gram ikan kod;
• 15 gram roti putih;
• 5 gram bawang bombay;
• 8 gram bayam;
• peterseli;
• 10 gram selada;
• 1 sendok teh mentega;
• 1 butir telur;
• garam.

Metode memasak:

Masukkan fillet ikan cod, bersama bawang bombay, bayam, selada, dan peterseli melalui penggiling daging, lalu campur dengan roti yang direndam dalam air. Tambahkan mentega dan telur ke dalam adonan, tambahkan garam dan aduk daging cincang hingga rata. Bentuk bakso dan rebus dalam kaldu sayuran atau kukus.

Bakso untuk anak-anak

Bakso memiliki komposisi yang mirip dengan irisan daging, tetapi juga banyak mengandung nasi dan sayuran. Kombinasi daging, biji-bijian, dan sayuran meningkatkan penyerapan protein daging. Bakso sering disajikan dengan saus.

Bakso dengan cara khusus (1,5–2 tahun)

Bahan-bahan:

• 100 g daging babi atau sapi cincang;
• 2 sdm. sendok sayuran cincang halus: paprika, wortel, bawang bombay, zucchini, tomat;
• 1 / 4 butir telur;
• 1 sendok teh tepung;
• garam;
• tanaman hijau.

Metode memasak:

Daging cincang bersama sayuran melalui penggiling daging atau digiling dalam blender, campur dengan telur dan tepung, tambahkan garam, tambahkan bumbu, dan aduk. Bentuk bola-bola, masukkan ke dalam wajan dan, isi 1 / 3 dengan air, didihkan selama 10 menit. Kemudian tambahkan saus merah atau putih dan didihkan sampai empuk selama 15 menit lagi di bawah tutupnya.

Bakso klasik (2–3 tahun)

Bahan-bahan:

• 50 g daging babi atau sapi;
• 10 gram roti;
• 1 sendok teh. sesendok susu;
• 10 gram wortel;
• 10 gram bawang bombay;
• 1 sendok teh. sendok dengan setumpuk nasi;
• 1 / 4 butir telur;
• garam.

Metode memasak:

Masukkan daging dengan bawang bombay dan wortel melalui penggiling daging, tambahkan roti yang sudah direndam sebelumnya dalam susu dan nasi yang sudah dimasak ke daging cincang, tambahkan telur dan tambahkan garam. Campur daging cincang dan bentuk bakso, goreng sebentar dengan minyak, tuang saus merah dan didihkan dalam oven atau di atas kompor, tutup, selama 30 menit.

Bakso dadih dan ikan (2–3 tahun)

Bahan-bahan:

• 60 gram fillet ikan kod;
• 30 gram roti putih;
• 150 ml susu;
• 30 gram keju cottage;
• 10 gram bawang bombay;
• 1 / 2 butir telur;
• 2 sdm. sendok makan krim asam;
• tanaman hijau;
• garam.

Metode memasak:

Rendam roti dalam susu dan lewati penggiling daging bersama dengan fillet ikan, campur daging cincang yang dihasilkan dengan keju cottage dan bawang bombay cincang halus. Kocok telur lalu campur dengan daging cincang, tambahkan garam dan bumbu. Tempatkan dalam cetakan atau penggorengan dan panggang dalam oven selama 15 menit. Campur susu dengan krim asam hingga mencapai kekentalan saus, tuangkan adonan ke atas bakso dan didihkan lagi selama 10 menit.

Bakso ikan (1,5–2 tahun)

Bahan-bahan:

• 80 g fillet ikan (cod, pollock atau hake);
• 10 gram roti putih;
• 1 / 4 kuning telur;
• 1 sendok teh. sesendok minyak sayur;
• garam.

Metode memasak:

Masukkan fillet bersama roti yang direndam dalam air melalui penggiling daging, tambahkan kuning telur, mentega dan garam, lalu campur daging cincang. Bentuk bakso dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan saus putih di atas 2 / 3. Rebus dengan api kecil selama 25-30 menit.

saus bayi

Saus yang melengkapi hidangan daging anak-anak¸ tidak hanya memperkaya cita rasa mereka, tetapi juga berkontribusi pada penyerapan produk yang lebih baik dan memperluas preferensi rasa bayi. Saus sangat sering digunakan dalam pembuatan bakso.

Saus susu (mulai 1,5 tahun)

Bahan-bahan:

• 5 g (1 sendok makan) tepung;
• 1 sendok teh. sesendok krim asam 10% lemak;
• 20 ml susu;
• 20–25 ml air.

Metode memasak:

Goreng tepung terigu dalam wajan hingga agak kecoklatan, masukkan susu dan air, didihkan, tunggu hingga adonan mengental, masukkan krim asam, tunggu hingga mendidih kembali, matikan api.

Saus putih (dari 2 tahun)

Bahan-bahan:

• 1 / 2 sendok teh tepung;
• 80 g kaldu rendah lemak;
• 1 / 2 sendok teh mentega atau krim kental;
• jus lemon;
• garam.

Metode memasak:

Goreng tepung dalam wajan hingga agak kecoklatan, tuang kaldu, didihkan, tunggu hingga adonan mengental, tambahkan mentega atau krim, air jeruk lemon, tunggu hingga kuah mendidih, lalu matikan api. .

Saus merah (dari 2–3 tahun)

Bahan-bahan:

• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 2 tomat;
• Daun salam;
• 1 / 2 gelas air;
• 1 sendok teh minyak sayur.

Metode memasak:

Cincang halus bawang bombay, parut wortel, masukkan ke dalam wajan dan goreng sebentar dengan minyak sayur, lalu tuangkan air ke dalamnya dan tambahkan tomat, cincang dalam blender hingga halus. Tambahkan daun salam dan garam, masak selama 10 menit.

Lauk pauk anak-anak

Apa yang harus Anda persiapkan untuk bayi Anda sebagai lauk untuk hidangan daging? Untuk irisan daging dan bakso, tambahan terbaik adalah sayuran yang direbus atau direbus; irisan daging ikan enak disajikan dengan nasi atau sup sayur; Soba, nasi, pasta, atau kentang cocok dengan bakso, dan kacang hijau, kembang kol, dan nasi dengan sayuran cocok dengan unggas.

Anda mungkin tertarik dengan artikel

I.V. Bagramyan, Moskow

Jalan seseorang untuk tumbuh dewasa cukup sulit. Bagi seorang anak, sekolah kehidupan pertama adalah keluarganya, yang mewakili seluruh dunia. Dalam sebuah keluarga, seorang anak belajar untuk mencintai, bertahan, bersukacita, bersimpati dan banyak perasaan penting lainnya. Dalam konteks keluarga, pengalaman emosional dan moral yang unik berkembang: keyakinan dan cita-cita, penilaian dan orientasi nilai, sikap terhadap orang-orang di sekitar dan aktivitas. Prioritas dalam membesarkan anak adalah milik keluarga (M.I. Rosenova, 2011, 2015).

Mari kita bereskan

Banyak yang telah ditulis tentang betapa pentingnya untuk bisa melepaskan dan menyelesaikan hal-hal lama dan ketinggalan jaman. Kalau tidak, kata mereka, yang baru tidak akan datang (tempatnya sudah terisi), dan tidak akan ada energi. Mengapa kita mengangguk ketika membaca artikel yang memotivasi kita untuk bersih-bersih, padahal semuanya tetap pada tempatnya? Kita menemukan ribuan alasan untuk mengesampingkan apa yang sudah kita simpan dan membuangnya. Atau jangan mulai membersihkan puing-puing dan ruang penyimpanan sama sekali. Dan kita sudah terbiasa memarahi diri sendiri: "Saya benar-benar berantakan, saya harus menenangkan diri."
Mampu dengan mudah dan percaya diri membuang barang-barang yang tidak diperlukan menjadi program wajib bagi seorang “ibu rumah tangga yang baik”. Dan seringkali - sumber neurosis lain bagi mereka yang karena alasan tertentu tidak dapat melakukan ini. Lagi pula, semakin sedikit kita melakukan hal yang “benar” – dan semakin baik kita dapat mendengar diri kita sendiri, semakin bahagia kita hidup. Dan yang lebih tepat bagi kita. Jadi, mari kita cari tahu apakah Anda benar-benar perlu mendeklarasikannya.

Seni berkomunikasi dengan orang tua

Orang tua sering kali senang mengajar anak-anak mereka, bahkan ketika mereka sudah cukup umur. Mereka ikut campur dalam kehidupan pribadinya, menasihati, mengutuk... Sampai-sampai anak tidak mau bertemu orang tuanya karena bosan dengan ajaran moralnya.

Apa yang harus dilakukan?

Menerima kekurangan. Anak-anak harus memahami bahwa tidak mungkin mendidik kembali orang tuanya, mereka tidak akan berubah, tidak peduli seberapa besar keinginan Anda. Begitu Anda menerima kekurangannya, Anda akan lebih mudah berkomunikasi dengannya. Anda hanya akan berhenti mengharapkan hubungan yang berbeda dari sebelumnya.

Bagaimana mencegah kecurangan

Ketika orang memulai sebuah keluarga, tidak seorang pun, dengan pengecualian yang jarang, bahkan berpikir untuk memulai hubungan sampingan. Namun, menurut statistik, keluarga paling sering putus justru karena perselingkuhan. Sekitar setengah dari pria dan wanita berselingkuh dari pasangannya dalam hubungan hukum. Singkatnya, jumlah orang yang setia dan tidak setia terbagi 50 hingga 50.

Sebelum kita berbicara tentang bagaimana melindungi pernikahan dari perselingkuhan, penting untuk dipahami

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+