Puding ikan. Bagaimana cara memasak puding daging, ikan, sayur, dan tanpa lemak dalam slow cooker dan microwave? Puding ikan di dalam oven

Bagi banyak dari kita, puding adalah makanan penutup yang manis. Namun awalnya masakan ini tidak manis. Paling sering dibuat dari sisa makanan agar tidak dibuang.

Bahan asli puding adalah sisa daging dan ikan. Mereka dicampur dengan lemak dan diolah menjadi semacam sosis. Hanya saja diameternya beberapa kali lebih besar dari biasanya. Itu sebabnya kata “puding” diterjemahkan dari bahasa Inggris sebagai berlemak.

Hidangan ini sangat mudah disiapkan. Bahan utamanya adalah daging rebus, telur, roti dan susu. Di Inggris, negara tempat ditemukannya puding daging, hidangan ini sangat populer.

Puding daging klasik adalah prototipe pate Prancis yang terkenal di dunia. Awalnya masakan ini dibuat cukup hambar. Namun ketika rempah-rempah tersedia tidak hanya untuk keluarga kaya, resep puding daging menjadi sangat beragam.

Saat ini, puding semacam itu dibuat dari berbagai jenis daging: daging sapi, babi, unggas, ikan, dan makanan laut

Berbeda dengan puding yang disiapkan dua abad lalu, hidangan modern hampir tidak mengandung lemak dan oleh karena itu termasuk dalam hidangan makanan.

PUDING DAGING DAGING

1. Rebus tenderloin daging sapi (300 g) dengan bumbu
2. Daging rebus dipotong-potong dan dilewatkan melalui penggiling daging
3. Lembutkan roti kemarin (120 g) dalam susu (100 ml) dan peras
4. Campur daging cincang dengan roti
5. Tambahkan kuning telur (3 pcs.) ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk
6. Kocok putih telur dingin (3 pcs.) dengan garam
7. Tambahkan protein dengan hati-hati ke daging cincang.
8. Kalau masih kering bisa ditambah susu.
9. Tempatkan campuran dalam cetakan yang sudah diolesi minyak
10. Olesi permukaan puding yang akan datang dengan minyak.
11. Panggang selama 20 menit pada suhu 200 derajat

Puding daging sapi disajikan sebagai hidangan terpisah atau dengan lauk. Hidangan ini bisa disantap untuk sarapan atau makan malam. Bahkan anak-anak yang tidak menyukai hidangan seperti itu pun akan menyukai puding daging ini.

MENARIK: Puding terbesar disiapkan dalam dua hari di Austria pada tahun 1996. Dibutuhkan 1,5 ton hati sapi, 600 kg roti, 200 kg tepung terigu, dan 180 kg lemak.

PUDDING JERMAN (PUTIH)

Masakan Jerman juga memiliki sajian yang sangat mirip dengan puding tradisional Inggris

Misalnya seperti yang disajikan di bawah ini.

1. Rebus paru-paru (100 g) dan jantung (100 g) dalam air yang diberi sedikit garam.
2. Jika sudah empuk, potong halus
3. Potong bawang bombay (4 pcs.) dan goreng dengan minyak sayur
4. Tambahkan hati cincang ke bawang dan aduk rata
5. Kocok kuning telur (6 pcs.), garam, merica dan tambahkan bumbu cincang (secukupnya)
6. Campur daging cincang dan kuning telur
7. Encerkan massa yang dihasilkan dengan krim 30% (1,5 cangkir)
8. Bersihkan usus babi (1,5 kg) dan isi dengan massa
9. Ikat kedua sisinya dan masukkan ke dalam air mendidih
10. Masak hingga matang dan taruh di tempat dingin

Puding Jerman ini disajikan hangat. Oleh karena itu, perlu dipanaskan kembali sebelum disajikan.

PUDDING HAM DAN KENTANG

Hamnya sendiri enak. Tapi Anda juga bisa membuat puding yang sangat enak darinya. Ini sangat enak karena Anda bisa menggunakan sisa daging deli untuk menyiapkannya.

1. Giling mentega hingga putih (100 gr)
2. Kocok telur (3 pcs.) dan kuning telur (3 pcs.) hingga halus
3. Rebus kentang (600 gr)
4. Giling ham (200 g) dan kombinasikan dengan campuran kentang dan telur
5. Olesi loyang dan masukkan campuran yang sudah disiapkan ke dalamnya
6. Panggang dengan suhu 180 derajat hingga matang

Setelah puding ini dikeluarkan dari oven, Anda bisa menaburkannya dengan keju parut, menuangkan minyak panas di atasnya, atau menghiasinya dengan bumbu.

Puding ikan

Puding ikan tidak kalah empuk dan gurihnya dengan puding daging

Sebagian besar hidangan ikan ini disiapkan sebagai berikut. Fillet ikan dan roti basah dilewatkan melalui penggiling daging. Kuning telur, merica, garam, rempah-rempah dan krim asam ditambahkan ke dalam massa ini. Setelah itu puding dipanggang, dipotong-potong dan disajikan.

1. Buang tulangnya dan cuci ikan apa saja (1,5 kg)
2. Melewati daging melalui penggiling daging
3. Tambahkan roti tawar yang direndam dalam susu (100 g) tanpa kerak
4. Tambahkan kuning telur (3 pcs.), garam dan merica
5. Aduk dan encerkan dengan krim atau susu (1 gelas) jika adonan terlalu kental
6. Kocok putih telur (3 buah) dan masukkan perlahan ke dalam ikan cincang
7. Olesi bagian samping dan bawah loyang dengan minyak.
8. Masukkan daging cincang ke dalamnya agar volumenya tidak melebihi setengah bentuknya.
9. Gunting lingkaran dari kertas roti dengan diameter sedikit lebih kecil dari diameter cetakan
10. Olesi dengan mentega dan letakkan di atas puding
11. Rebus air dalam panci yang lebih besar dan masukkan formulir dengan daging cincang ke dalamnya
12. Secara berkala Anda perlu menambahkan air, yang akan cepat menguap.
13. Saat puding meninggalkan sisi wajan, berarti puding sudah siap

PUDING YAHUDI

Hidangan ikan juga sangat populer dalam masakan Yahudi. Ada juga sajian dalam budaya gastronomi ini yang sangat mirip dengan puding.

1. Rebus pike (bisa diganti pike perch atau beluga)
2. Dinginkan, buang tulangnya dan potong-potong (800 gr)
3. Potong kulit roti tawar (100 g) dan rendam dalam susu atau kaldu
4. Tambahkan minyak (100 g) pada potongan daging ikan dan haluskan hingga putih
5. Tambahkan telur (2 pcs.), garam, pala (1/2 pc.), almond cincang (200 g) dan roti basah.
6. Olesi loyang dengan minyak dan taburi tepung roti (2 sendok makan)
7. Tempatkan massa ikan dan tuangkan rum (1 gelas)
8. Panggang dan sajikan dengan saus ikan teri atau sarden

Puding ayam

Puding unggas juga merupakan hidangan diet yang sangat baik

Prinsip pembuatan puding ini mirip dengan pembuatan puding daging dan ikan.

1. Rebus fillet ayam (500 g) atau kalkun hingga empuk
2. Giling daging yang sudah jadi dalam penggiling daging
3. Tambahkan remah roti putih (2 potong) yang direndam dalam susu
4. Tambahkan kuning telur (4 pcs.) dan pala serta bumbu lainnya
5. Kocok putihnya (4 pcs.) dan tambahkan dengan hati-hati ke daging cincang
6. Aduk campuran hingga rata
7. Olesi loyang dengan minyak dan masukkan campuran yang sudah disiapkan ke dalamnya.
8. Panggang dalam oven sampai matang

Siapkan sausnya:

1. Campur mentega (2 sendok makan) dengan tepung (2 sendok makan) dan panaskan di atas kompor
2. Tambahkan kaldu ayam (2 gelas), aduk dan didihkan
3. Tambahkan kuning telur (2 pcs.) dan masak dengan api kecil selama 1 menit
4. Garam, merica, tambahkan jus lemon (1 sendok makan) dan tambahkan bumbu

Potong puding menjadi beberapa bagian dan tuangkan saus yang sudah disiapkan.

Puding telur

Puding telur tentu tak sepopuler masakan yang tersaji di atas

Namun Anda juga bisa menyenangkan kerabat dan teman Anda secara berkala dengan mereka.

1. Giling kuning telur (6 pcs.) dengan garam
2. Tambahkan krim asam (500 g) dan tepung (350 g) secara bertahap ke dalamnya.
3. Kocok putih telur (6 buah) dan tambahkan perlahan ke dalam campuran tepung telur
4. Tambahkan keju parut (250 g) dan campur semuanya dengan seksama
5. Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti dan lapisi bagian luarnya serta dindingnya dengan mentega.
6. Taburi dengan remah roti dan tuang ke dalam adonan
7. Tutup penutupnya dan kukus selama kurang lebih 2 jam
8. Sebelum disajikan, lelehkan mentega dan tuangkan di atas puding.

Puding kentang

Bahan populer lainnya yang sering digunakan untuk membuat puding adalah kentang. Puding ini disiapkan dengan sangat sederhana dan yang terpenting, cepat. Ini bisa digunakan sebagai lauk untuk unggas, atau bisa diisi dengan daging dan digunakan sebagai hidangan jadi.

1. Rebus kentang dan gosok melalui saringan (1,5 cangkir)
2. Tambahkan sedikit susu ke dalamnya dan haluskan kuning telur (7 pcs.) dengan gula (4 sdm. sendok)
3. Campur bahan dan tambahkan mentega panas (1,5 sdm), kayu manis tumbuk (1,5 sdm) dan putih telur kocok (7 pcs.)
4. Olesi loyang dengan mentega dan taburi remah roti
5. Tempatkan campuran di dalamnya dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
6. Sebelum disajikan, tuangkan minyak di atasnya dan hiasi dengan bumbu dan jamur.

Puding Prapaskah

Anda bisa mendiversifikasi menu Prapaskah Anda dengan menggunakan puding yang disajikan di bawah ini.

Dapat dikonsumsi sebagai sarapan lengkap atau sebagai makan malam ringan. Selain itu, Anda bisa memasukkannya ke dalam menu makanan anak Anda.

1. Cuci beras (1 gelas) dan masukkan ke dalam saringan
2. Rebus air, beri garam dan tambahkan nasi
3. Aduk, didihkan nasi
4. Kecilkan api dan masak hingga setengah matang
5. Secara terpisah, masak oatmeal manis cair (1/2 gelas) dalam air
6. Tuangkan air mendidih di atas kismis dan biarkan membengkak selama 15 menit.
7. Campur nasi, oatmeal, kismis (airnya harus ditiriskan dulu), kayu manis dan manisan buah-buahan
8. Campur dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat selama 15 menit.
9. Sebelum disajikan, potong-potong dan taburi dengan selai atau selai.

Jumlah kismis, kayu manis dan manisan buah-buahan ditentukan oleh selera.

Puding labu

Manfaat labu kuning sangat besar. Namun tidak semua orang suka memakan daging buahnya yang berair. Tapi puding labu adalah masalah yang sama sekali berbeda. Anak-anak dan orang tua mereka akan menyukai makanan penutup ini. Puding labu adalah hidangan yang enak untuk sarapan atau camilan sore anak-anak.

1. Potong daging labu (300 g) kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci berisi susu (100 ml)
2. Masak hingga daging labu benar-benar lunak (sekitar 20 menit)
3. Kami menyeka labu dengan susu yang direbus melalui saringan atau menghaluskannya menggunakan blender
4. Tambahkan gula pasir (1 sendok teh), semolina (1 sendok makan) dan garam (1/4 sendok teh) ke dalam massa yang dihasilkan.
5. Aduk hingga rata dan didihkan
6. Kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 15 menit
7. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan tambahkan ke dalam campuran dingin
8. Giling hingga merata dan bawa massa hingga halus.
9. Kocok putihnya dengan pengocok dan campurkan dengan hati-hati dengan campuran labu menggunakan gerakan dari bawah ke atas.
10. Olesi loyang dengan minyak dan taburi semolina
11. Panaskan oven hingga 190 derajat dan panggang puding selama kurang lebih 35 menit
12. Puding yang sudah jadi harus didinginkan dan disajikan hangat.

Puding jahe

Rasa jahe sulit disamakan dengan rasa produk lainnya.

Selain itu, khasiat jahe pun tidak terbantahkan bahkan oleh obat resmi. Cobalah membuat puding jahe dan bantu tubuh Anda mengatasi stres sehari-hari dengan bantuan jahe.

1. Pisahkan kuning telur (4 pcs.) dari putihnya
2. Kocok kuning telur dengan gula (4 sendok makan)
3. Tambahkan kulit setengah lemon, jahe bubuk (1/2 sendok teh) dan jus lemon (sesuai selera)
4. Campur semuanya dengan seksama
5. Kocok putih telur dan tambahkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan sebelumnya.
6. Tambahkan tepung kentang (5 sendok makan) ke dalamnya dan aduk semuanya hingga rata
7. Olesi loyang dan masukkan adonan puding ke dalamnya
8. Masak dalam penangas uap atau air selama sekitar 40 menit
9. Pindahkan puding ke piring dan hiasi dengan irisan buah.

Puding jahe disajikan dengan sirup atau madu.

Puding wortel

Puding yang sangat lezat bisa dibuat dari wortel dan keju cottage.

Selain rasa aslinya, puding ini, seperti kebanyakan hidangan di halaman ini, memiliki manfaat yang jelas. Keju cottage merupakan sumber utama kalsium bagi tubuh manusia, dan wortel merupakan beta-karoten. Zat dari mana tubuh kita mensintesis vitamin A.

1. Kupas wortel (500 g) dan parut di parutan kasar
2. Masukkan ke dalam panci dan masak dengan mentega sampai lunak.
3. Cuci beras (1 gelas) dengan air mengalir dan masak dengan susu (1 gelas)
4. Campur keju cottage (200 g) dengan kuning telur (3 pcs.) dan gula (4 sdm. sendok)
5. Tambahkan wortel rebus, bubur nasi dan aduk hingga rata
6. Kocok putihnya (3 pcs.) menjadi busa yang kuat dan tambahkan ke massa dadih
7. Olesi loyang dengan mentega dan taburi remah roti
8. Tempatkan campuran dadih ke dalam cetakan dan letakkan beberapa kubus mentega di atasnya
9. Panggang dalam oven sampai matang

Puding roti

Makanan penutup yang enak bisa dibuat dari sisa roti.

Jika Anda terbiasa membuat kerupuk dari sisa roti, cobalah mengubah urutannya dan membuat puding yang lezat darinya.

Nyalakan oven hingga 180 derajat

1. Sobek irisan roti tua (6 buah) menjadi potongan-potongan kecil
2. Olesi loyang dan letakkan roti cincang di sana.
3. Lelehkan mentega (30 g) dan tuangkan secara merata ke atas roti
4. Taburi dengan kismis (80 g), kacang cincang atau buah segar yang dicincang halus
5. Kocok telur (3 pcs.) dan tambahkan susu (375 ml), kayu manis (2 g), vanila (5 ml) dan gula (100 g)
6. Tambahkan kulit jeruk ke dalam massa yang dihasilkan (bisa diganti dengan cangkir rum)
7. Tambahkan krim (100 ml) dan aduk semuanya hingga rata
8. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas roti dan aduk jika perlu.
9. Agar roti lebih cepat meresap, Anda bisa menggunakan garpu untuk menghancurkannya
10. Biarkan roti menyerap aroma yang diperlukan untuk rasa puding di masa depan
11. Anda bisa memasukkan loyang (bila muat) ke dalam lemari es selama 1 jam
12. Kemudian panggang masakan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (180) selama kurang lebih 45 menit.
13. Potong-potong, taburi dengan krim kocok dan sajikan

Puding gandum

Banyak dari kita menyukai oatmeal untuk sarapan.

Tapi, Anda bisa mendiversifikasi pola makan Anda tanpa mengubah preferensi selera Anda. Cobalah membuat puding oat.

1. Tuang susu (300 ml) ke dalam panci kecil, tambahkan gula (4 sendok makan), mentega (1 sendok makan) dan oatmeal (100 g)
2. Masak bubur sampai matang
3. Pisahkan putihnya (3 pcs.) dari kuningnya dan kocok hingga kaku.
4. Saat oatmeal sudah dingin, tambahkan kuning telur dan aduk rata
5. Maka Anda perlu memasukkan putih kocok dengan hati-hati.
6. Campur dan tempatkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak
7. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat dan panggang selama 20 menit

Itapoa - puding kepiting

Brasil juga punya pudingnya sendiri

Namanya "Itapoa" dan terbuat dari daging kepiting dan udang karang yang empuk. Puding berbahan dasar seafood ini sangat enak dan bergizi. Tapi, seperti puding lainnya, persiapannya sangat sederhana.

1. Campur tepung kentang (1/2 cangkir) dan susu panas (1 cangkir)
2. Giling roti tawar melalui saringan (1 buah)
3. Tambahkan kuning telur (2 buah) dan garam ke dalam roti yang dihancurkan
4. Setelah massa susu mendingin, tuangkan ke dalam roti dan telur.
5. Daging kepiting rebus (300 g) dengan tomat (1 pc.) dan bumbu
6. Menambah jumlah besar
7. Kocok putihnya (2 pcs.) dengan sedikit garam dan aduk perlahan dengan massa utama
8. Bumbui dengan bumbu sesuai selera dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak
9. Panggang dengan suhu sedang selama kurang lebih 15 menit
10. Potong puding yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan hiasi dengan tomat dan potongan kepiting

Puding lezat ini bisa dimakan sendiri atau disajikan dengan nasi atau salad hijau.

Lyudmila. Saya sangat suka puding. Begitu saja, tidak manis. Keluarga saya tidak terlalu suka bubur, tapi saya menyukainya, jadi kami mencari alternatif lain. Kami menyiapkan puding semolina, nasi, dan oatmeal. Terkadang saya menambahkan puding. Anak-anak sangat menyukainya.

Olga. Dan saya suka puding dadih. Saya memasaknya di microwave. Saya hanya menambahkan semolina, telur, setetes jus lemon ke keju cottage dan itu saja.

Video. Resep puding sosis yorkshire

Puding adalah hidangan tradisional Inggris, dan kami menganggapnya sebagai makanan penutup manis yang lembut. Sebenarnya, awalnya dibuat dari apa yang tidak dimakan saat makan siang dan makan malam, dan baru kemudian mereka mulai membuat puding manis khusus untuk minum teh tradisional. Jadi pudingnya bisa apa saja, termasuk daging, ikan, sayur, buah.

Hari ini kami mengundang Anda untuk menyiapkan puding ikan paling lembut dalam cetakan porsi kecil atau dalam bentuk besar. Penggunaan cetakan sangat nyaman karena dapat memenuhi selera seluruh anggota keluarga. Mari kita kurangi garam pada porsi puding ikan nenek, dan lebih banyak merica atau bubuk mustard yang diencerkan dengan jus lemon pada porsi ayah.

Puding ikan adalah hidangan yang enak bahkan untuk anak-anak terkecil, tetapi Anda hanya perlu memilih semua tulangnya dengan hati-hati dan tidak memasukkan bumbu dan banyak garam ke dalam cetakannya. Casserole dan puding ikan umumnya sangat membantu saat memasukkan ikan ke dalam makanan bayi. Lagi pula, ikan rebus biasa tidak dianggap positif oleh mereka, tetapi souffle telur-ikan yang lembut dengan tomat adalah jalan keluar terbaik dalam situasi ini.

Anda bisa mulai memasukkan ikan ke dalam makanan anak Anda pada usia 8 bulan. Jika bayi Anda sudah mencapai usia ini, Anda mungkin tertarik dengan cara menyiapkan ikan untuk pemberian makan pertama. Kami menawarkan 5 resep ikan untuk anak-anak dengan foto, dan tidak hanya di antaranya.

Ikan untuk pemberian makan pertama tidak boleh berlemak. Berikan preferensi pada jenis ikan putih: hake, cod, river hinggap. Varietas ikan ini memiliki tingkat alergi yang rendah.

Haluskan ikan: resep ikan untuk anak di bawah satu tahun

Anda akan perlu:

• fillet ikan (tanpa kulit) - 60 g,
• susu dan minyak sayur - masing-masing 1 sdt. sendok.

Persiapan:

1. Rebus fillet dalam sedikit air selama 15-20 menit, dinginkan, cincang atau kocok dalam blender, setelah semua tulangnya dibuang.
2. Tambahkan susu, mentega, garam, aduk rata dan didihkan dengan api kecil.

Anda akan perlu:

• fillet ikan - 60 g,
• roti gandum - 10 gram,
• kuning telur - 1/4 buah,
• air - 10 ml,
• minyak sayur - 4 ml.

Persiapan:

1. Keluarkan fillet ikan (misalnya cod) dari tulangnya dan masukkan sepotong roti yang direndam dalam air melalui penggiling daging.
2. Tambahkan kuning telur dan minyak sayur, aduk rata.
3. Bentuk bola-bola dari massa ikan yang dihasilkan, masukkan ke dalam mangkuk yang setengah berisi air, dan masak dengan api kecil selama 20-30 menit.

Anda akan perlu:

• fillet ikan - 100 g,
• susu - 25 gram,
• tepung - 3 gram,
• telur - 1/3 buah.,
• mentega -5 gram.

Persiapan:

1. Rebus fillet ikan, buang semua tulangnya.
2. Lewati penggiling daging dengan kisi-kisi halus.
3. Tambahkan saus susu kental (rebus susu dengan tepung selama 5-8 menit), mentega, kuning telur, aduk, masukkan putih telur kocok perlahan ke dalam daging cincang.
4. Tempatkan massa ikan dalam bentuk minyak dan masak sampai matang dalam penangas air, tertutup, selama 15-20 menit.

Anda akan perlu:

• fillet ikan - 100 g,
• kentang - 1/2 buah,
• minyak - 2 sendok teh,
• susu - 2 sdm. sendok,
• telur - 1/4 buah.

Persiapan:

1. Kupas kentang dan masak hingga matang sepenuhnya.
2. Tiriskan airnya, haluskan atau haluskan dengan blender agar tidak ada gumpalan, lalu encerkan dengan susu.
3. Rebus ikan dalam air asin, buang tulangnya.
4. Cincang halus daging ikan, campur dengan kentang, sedikit garam, tambahkan mentega cair (1 sendok teh), kuning telur dan putih telur, kocok hingga menjadi busa kental.
5. Olesi cetakan dengan minyak, tuang adonan ke dalamnya, tutup, masukkan ke dalam penangas air dan masak selama 20-30 menit.

Potongan daging ikan untuk anak-anak: resep ikan dengan foto

Anda akan perlu:

• fillet ikan - 80 g,
• susu - 25 ml,
• roti putih - 10 gram,
• telur - 1/4 buah.

Persiapan:

1. Masukkan fillet ikan melalui penggiling daging.
2. Tambahkan roti tawar yang direndam dalam susu ke dalam ikan cincang, aduk dan lewati penggiling daging lagi.
3. Tambahkan garam, kocok telur dan aduk hingga diperoleh massa mengembang yang homogen.
4. Bentuk irisan daging ikan dari adonan dan kukus selama 20-30 menit.