Kue coklat moist. Cupcake coklat berbumbu basah yang menangis. resep masakan turki. resep video saya

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Lapisi loyang dengan kertas roti atau selembar kertas timah, olesi dengan minyak zaitun atau minyak sayur dan taburi tepung.
Campur tepung, coklat, soda dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campurkan gula, minyak, air, jus lemon (atau cuka) dan kopi. Kocok sampai gula benar-benar larut.
Campurkan kedua campuran dan aduk hingga campuran menjadi homogen.

Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang hingga matang, selama 35-40 menit, pada suhu 180°C. Periksa kesiapannya dengan menusuk kue dengan tusuk kayu tipis: jika sudah kering, berarti kue sudah siap.

Siapkan fudge coklat: campur semua bahan dengan api kecil. Kakao dan gula harus larut.
Tusuk kue yang sudah jadi dengan tusuk kayu di seluruh permukaan dan isi dengan fondant.
Selain fondant, Anda cukup menaburkan cupcake dengan parutan coklat. Hiasi cupcake sesuai keinginan. Anda bisa menaburkannya dengan gula halus.

Cupcake coklat yang sangat juicy ini akan menghiasi pesta teh Anda selama hari-hari puasa, memanjakan Anda dengan rasa coklat yang kaya!

Cokelat masuk ke Turki pada akhir abad ke-17 dalam bentuk minuman dan hingga paruh kedua abad ke-19, cokelat tetap menjadi minuman utama bagi tamu asing dan kaum bangsawan, serta di seluruh dunia. Orang Turki yang menyukai makanan manis tidak memahami rasanya yang pahit, dan bahkan sekarang coklat pahit tidak banyak diminati, lebih disukai coklat susu atau coklat krim.

Pada pertengahan abad ke-19, buku masak pertama di Turki tidak memuat satu resep pun dengan coklat - semua manisan dibuat menggunakan buah-buahan, kacang-kacangan, tepung, susu semolina, serbat, air mawar, dan rempah-rempah. Dan hanya 40 tahun kemudian, pada akhir abad ke-19, resep pertama dengan Cokelat muncul di buku - Ibu Rumah Tangga - ini adalah karamel coklat Akide / Çikolatalı Akide. Kini, setelah seratus tahun, tidak banyak manisan asli Turki dengan coklat di Turki.

Ini adalah Kue Mosaik, mirip dengan “Kentang” kami, beberapa jenis Kurabye, Kue Menangis / Ağlayan Kek dan Kue Basah / Islak kek. Sisanya adalah masakan klasik Eropa - tiramisu, profiterole, puding dan mousse, atau versi coklat dari resep klasik Turki yang terkenal - baklava coklat, halva, lokum, revani, dll.

Resep yang akan saya tunjukkan adalah resep Moist Chocolate Cake dan Crying Chocolate Cake yang digabungkan menjadi satu. Awalnya saya ingin membuat kedua cupcakes ini, namun setelah membalik banyak resep, saya melihat bahwa cupcakes tersebut berbeda bukan pada adonannya sendiri, melainkan hanya pada impregnasi dan krimnya.

Kue basah/Islak kek direndam dalam sorbet coklat susu. Dan Kue Menangis / Ağlayan Kek terkadang tidak direndam sama sekali, melainkan dibalut terlebih dahulu dengan krim shanti (krim kocok dengan gula), lalu di atasnya diberi krim coklat berbahan dasar tepung kanji atau tepung. Krim mengalir ke bawah cupcake dalam tetesan yang deras dan lambat dan itulah mengapa cupcake tersebut disebut Crying Cupcake. Saya menggabungkan resep-resep ini, menambahkan bumbu dan sedikit mengubah proporsi krim dan adonan, dan pada akhirnya saya mendapatkan Ağlayan Islak Kek - Kue Coklat Pedas Basah Menangis. Adonan di dalamnya tidak lengket, dan krimnya tidak terlihat seperti jeli - inilah hasil yang saya inginkan.

* Resep ini bersifat “reversible”, yaitu dapat diubah kembali menjadi dua Cupcake, bukan satu :)

Adonan:

• 2 cangkir (masing-masing 200g) tepung
• 3 sdm. biji cokelat
• 150 gram gula pasir
• 1,5 sdt bubuk pengembang
• 100 ml mentega cair
• 100 ml minyak zaitun
• 100ml susu
• 4 butir telur
• sejumput garam
• 1/2 sdt. cengkeh tanah

Untuk impregnasi:

• 1-1,5 gelas susu
• 1-1,5 sdm. biji cokelat
• 1-1,5 sdm. Sahara
• 1/2 buah vanila
• atau 2 sdt. gula vanila

Untuk krim:

• 1 gelas susu
• 1 sendok teh mentega
• 2 sdm. biji cokelat
• 1 sendok teh tepung
• 2-3 sdm. Sahara
• kulit satu lemon
• lada hitam yang baru digiling - sejumput

Untuk dekorasi:

• apa pun yang diinginkan hati Anda: kacang apa pun, pistachio, serpihan kelapa, beri, atau tidak sama sekali. Saya punya pistachio dan gula berbumbu merah - Lohusa şekeri - Lohusa shekeri.

* Anda dapat melewatkan opsi dengan perendaman atau opsi dengan krim, maka Anda hanya akan mendapatkan cupcake basah atau hanya cupcake yang menangis.
* Anda dapat menambahkan perasa apa pun yang sesuai dengan keinginan jiwa Anda ke dalam impregnasi dan krim - kopi, alkohol, rempah-rempah

Untuk adonan, campur semua bahan secara berurutan. Panaskan oven 180 C. Adonan mengembang sekitar 4-5 cm, jadi isi cetakannya hanya setengahnya. Panggang selama sekitar satu jam. Pertama, tutupi kue dengan kertas timah dan letakkan wadah berisi air di bawahnya. Setelah setengah jam, keluarkan kertas timah dan lanjutkan memanggang.

Untuk merendamnya, tambahkan vanila, kakao, dan gula ke dalam susu, lalu masak perlahan selama kurang lebih 10 menit atau hingga aroma vanila terasa berbeda.

Tusuk kue yang masih panas di beberapa tempat lalu tuang adonan rendaman ke dalamnya.

* Sebaiknya lakukan ini beberapa jam sebelum disajikan agar kue terendam dengan baik.
* Jika Anda menyukai kue yang sangat lembab, buatlah lebih banyak sorbet coklat susu - tetapi tidak lebih dari 2 gelas,

Adonan ini perlahan dan enggan menyerap kelembapan.

Buat krim. Aduk tepung dengan sedikit susu dingin agar tidak ada gumpalan. Tambahkan gula dan coklat ke bagian lain dan panaskan. Tuang campuran tepung susu ke dalam campuran ini secara mengalir dan aduk rata. Tambahkan minyak. Masak dengan api sedang, aduk terus hingga krim mengental. Angkat panci dari api dan tambahkan kulit dan merica. Aduk rata, dinginkan dan tuangkan krim yang sudah disiapkan ke atas kue yang sudah direndam.

Muffin lembab adalah jenis produk panggang khusus. Mereka baik sebagai makanan utama untuk pesta teh keluarga, dan sebagai camilan sore yang sehat dan sehat untuk anak-anak.

Pada saat yang sama, memanggang kue mangkuk seperti itu tidaklah sulit. Hal utama adalah resep yang benar dan kepatuhan yang ketat terhadap semua tahap persiapan.

Kue lembab dengan rendaman susu

Makanan panggang lembab yang luar biasa dengan rasa susu yang khas. Hal ini dicapai berkat impregnasi yang terbuat dari susu. Dengan inilah (saat didinginkan) kue dituang.

Ini benar-benar menyerap massa ini seperti spons, karena adonannya mengandung semolina. Itulah sedikit trik dalam mengolah mahakarya kuliner ini. Dan sekarang lebih detailnya.

Untuk persiapan, Anda memerlukan serangkaian produk berikut:

• untuk adonan: 5 sendok makan tepung; 5 sendok makan semolina; 4 sdm gula pasir; 4 butir telur; vanila; bubuk pengembang;
• untuk impregnasi: 1,5 gelas susu; ½ cangkir gula pasir.

1. Saya mengocok telur dengan gula pasir. Mencampur bahan-bahannya dengan baik saja sudah cukup.
2. Saya mengayak tepung dan mencampurnya dengan baking powder. Tambahkan ke campuran telur.
3. Saya juga menambahkan semolina dan menambahkan sedikit garam. Saya menguleni adonan yang homogen.
4. Saya mengisi loyang dengan adonan (saya olesi dulu dan taburi sedikit semolina) dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat. oven. Waktu memanggang sekitar 20 menit.
5. Saat ini saya sedang menyiapkan impregnasi. Saya benar-benar melarutkan gula pasir dalam susu hangat (250 ml) dan mencampurnya.
6. Tuang sisa susu dingin dan aduk.
7. Saya menaruh susu manis di lemari es.
8. Saya mengisi kue yang sudah jadi dengan impregnasi tanpa mengeluarkannya dari cetakan.
9. Setelah makanan yang dipanggang menyerap semua cairan, diamkan sekitar satu jam lagi.
10. Anda bisa menaburkan kelapa parut sebelum disajikan.

Kue basah dengan adonan dadih

Anda akan menyukai tekstur kue ini yang luar biasa lembut dan lembab saat pertama kali mencobanya. Mempersiapkannya tidak sulit dan bahkan ibu rumah tangga yang baru berpengalaman pun bisa melakukannya.

Anda bahkan bisa melibatkan anak-anak dalam proses memasaknya, resep ini sangat sederhana. Dan kumpulan produknya sangat kecil dan terdiri dari produk biasa yang dapat ditemukan di lemari es mana pun.

Jadi bekali diri Anda dengan resepnya dan pergilah ke dapur.

Untuk menyiapkan kue basah dengan adonan dadih, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

0,350 kg keju cottage; 1 cangkir tepung; 5 sdm. kefir; 3 sendok makan gula pasir; telur; bubuk pengembang.

Resepnya terlihat seperti ini:

1. Saya menggiling keju cottage melalui saringan. Jika keju cottage memiliki persentase kandungan lemak yang tinggi, cukup haluskan dengan garpu.
2. Saya menambahkan kefir yang sedikit hangat dan telur.
3. Saya menambahkan gula pasir dan mencampur seluruh massa dengan sendok.
4. Saya mengayak tepung dan mencampurnya dengan baking powder.
5. Saya menambahkannya dalam porsi kecil ke massa dadih dan mulai menguleni adonan.
6. Saya mengisi formulir dengan adonan. Saya mengirimkannya ke ruangan bersuhu 180 derajat. oven. Waktu memanggang – 45 menit.
7. Setelah mematikan oven, saya meninggalkan kue dadih basah yang sudah jadi di dalam selama lima menit. Lalu saya keluarkan dari cetakan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
8. Sebelum disajikan, kue dadih yang lembab bisa ditaburi glasir buatan sendiri atau ditaburi gula halus. Anda bisa menggunakan buah beri segar atau irisan buah sebagai hiasan.

Rasa lembut seperti krim susu dari cupcake lembut yang benar-benar meleleh di mulut Anda ini sangat ideal untuk minum teh di rumah bersama keluarga dan untuk camilan cepat namun sehat.

Kue coklat basah

Resep ini membuat kue coklat lembab sempurna tanpa menggunakan telur. Dan dengan menambahkan coklat ke dalam adonan dan impregnasi yang digunakan untuk menuangkan makanan yang dipanggang, Anda mendapatkan suguhan coklat ganda.

Rahasia utama dari hasil yang luar biasa adalah membuat banyak tusukan di atas kue yang sudah dipanggang, sehingga impregnasi tidak tertinggal di luar, tetapi masuk ke dalam adonan yang sangat tebal.

Untuk menyiapkan makanan yang dipanggang seperti itu, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

• untuk adonan: tepung – 350 g; air – 250ml; gula pasir – 250 gram; minyak bunga matahari – 60 ml; bubuk kakao – 3 sendok makan; kopi instan – 0,5 sendok teh; soda (bisa diganti dengan baking powder); vanila;
• untuk isian: air – 3 sendok makan; minyak sayur tidak berbau – 2 sendok makan; bubuk kakao – 4 sendok teh; gula pasir – 2 sendok teh.

Resep memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Saya mengayak tepung dan mencampurnya dengan slaked soda atau baking powder.
2. Saya menambahkan coklat bubuk dan menambahkan garam.
3. Di wadah terpisah, saya campur gula pasir dengan kopi, tambahkan mentega dan isi semuanya dengan air hangat. Aduk hingga gula larut.
4. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dalam porsi kecil dan uleni hingga kalis.
5. Tuang adonan ke dalam loyang (sebelumnya dialasi foil atau kertas roti).
6. Saya menempatkannya di tempat yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. oven. Waktu memanggang sekitar 40 menit. Saya memeriksa kesiapan dengan tusuk kayu.
7. Untuk isian coklat, saya campur semua bahan dalam panci dan nyalakan api kecil. Saya menunggu sampai gula pasir benar-benar larut sambil mengaduk adonan secara berkala.
8. Segera setelah dipanggang, saya menusuk seluruh keliling kue dengan tongkat kayu. Saya menuangkan isian coklat di atasnya. Makanan yang dipanggang setelah impregnasi seperti itu menjadi sangat berair dan lezat.

Jika Anda memiliki resep favorit untuk membuat muffin basah, serta foto hasilnya, pastikan untuk membagikannya kepada kami. Lagi pula, tidak ada yang lebih baik daripada resep yang telah teruji waktu untuk makanan panggang favorit Anda.

resep video saya

Langkah 1: Siapkan campuran telur-gula.

Dengan menggunakan pisau, pecahkan kulit telur dan tuangkan kuning telur dan putihnya ke dalam mangkuk yang dalam. Dengan menggunakan mixer atau pengocok tangan, kocok telur hingga halus. Setelah itu, tuangkan gula ke dalam wadah dan kocok kembali semuanya hingga rata. Perhatian: Jika menggunakan alat listrik, kocok dengan kecepatan sedang selama 2-3 menit.

Langkah 2: siapkan adonan.

Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk berisi campuran telur-gula, 1 gelas susu dan tuangkan coklat bubuk. Kocok semuanya dengan mixer atau pengocok tangan hingga terbentuk massa yang homogen. Setelah itu, tuangkan ke dalam mangkuk kosong lainnya. 1 gelas campuran ini dan sisihkan untuk saat ini.

Terakhir, ayak tepung ke dalam mangkuk berisi massa utama, tambahkan gula vanila dan baking powder. Sekali lagi kocok semuanya dengan peralatan yang tersedia hingga halus dan lanjutkan ke proses pembuatan kue.

Langkah 3: siapkan kue basah.

Olesi bagian bawah dan samping loyang dengan sedikit margarin. Tuang adonan ke dalam wadah dan terakhir ratakan permukaannya dengan satu sendok makan. Tempatkan untuk memanggang dalam suhu yang sudah dipanaskan sebelumnya 180°C oven untuk 35-40 menit. Setelah itu, gunakan sarung tangan oven untuk mengeluarkan cetakan dan memeriksa kesiapan adonan. Jika tusuk gigi atau pisau tipis (setelah kita menusuk kuenya) keluar dalam keadaan kering dan tidak ada gumpalan adonan, berarti kue sudah siap dan oven bisa dimatikan. Jika tidak, perpanjang waktu memanggangnya. selama 5-7 menit.

Segera setelah itu, pindahkan kue ke piring saji. Campuran yang sebelumnya kita sisihkan sekarang harus digunakan. Untuk melakukan ini, tambahkan sisa segelas susu, campur semuanya dengan satu sendok makan dan tuangkan campuran cair ini ke permukaan kue di semua sisi. Perhatian: Untuk proses ini, pemanggangan harus dalam keadaan panas agar massa cair sempat terserap ke dalamnya. Setelah itu, dinginkan hingga hangat dan sajikan di meja pencuci mulut.

Langkah 4: Sajikan kue basah.

Kue basahnya ternyata sangat enak dan empuk. Itu hanya meleleh di mulut Anda! Dengan menggunakan pisau, kami memotong makanan yang dipanggang menjadi beberapa bagian dan menyajikannya kepada teman dan keluarga bersama dengan teh atau kopi panas.
Selamat makan!

Kue yang sudah jadi paling baik disajikan setelah 2-3 jam diseduh. Maka itu akan menjadi lebih enak.

Untuk membuat kue basah harus menggunakan minyak sayur yang sudah dihaluskan dan tidak berbau sehingga tidak mempengaruhi aroma makanan yang dipanggang itu sendiri.

Sebelum disajikan, kue basah dapat diolesi dengan krim kocok, krim semolina atau coklat leleh, dan dihias dengan kacang cincang, serpihan kelapa atau coklat putih parut.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+