Cara membuat kvass dengan tambahan kvass wort. Mempersiapkan minuman berbusa di rumah: resep kvass dari kvass wort

Saya selalu membuat kvass buatan sendiri dengan remah roti. Namun terkadang Anda sangat menginginkan kvass itu sejak kecil - dari tong kuning besar, coklat tua, aromatik, pedas. Masih ada tong, tapi sulit menyebut apa yang dituangkan darinya sebagai kvass. Saya bahkan tidak ingin mengatakan seperti apa baunya dan bagaimana rasanya. Brr...
Meskipun sekitar enam tahun yang lalu saya berada di Sochi dan mereka menjual kvass yang enak, asli, dan enak di sana.
Singkatnya, saya mulai mereproduksi kvass barel Soviet. Dan di pasar kecil Samara, di sebuah kios yang berisi tepung dan pasta, saya menemukan sebuah toples jelek berisi massa hitam kental. Pada label: "Kvass wort, konsentrat, GOST 28538-90."
Saya membeli toples ini dan telah menggunakannya selama dua tahun sekarang. Tentu saja saya tidak memberikannya kepada anak-anak, tapi saya sendiri menikmati cita rasa masa kecil.
Jadi jika Anda melihat wort di suatu tempat, pastikan untuk membelinya. Dan pastikan untuk berkonsentrasi, bukan encer. Saya juga membeli yang sudah diencerkan, tapi kemudian saya harus membuangnya - ternyata tidak seperti itu sama sekali.
Dan perhatikan gost.

MENGGABUNGKAN

1/2~2/3 cangkir gula, 2 sdm kvass wort pekat, ~6g ragi hidup, ~3l air

Tuang gula ke dalam toples tiga liter dan tambahkan kvass wort.

Tuang sekitar 0,5 liter air mendidih. Aduk hingga gula dan wort larut.
Isi toples dengan air pada suhu kamar (direbus atau disaring) hingga setinggi bahu.
Tempatkan satu blok ragi segar (seukuran dua ruas jari kelingking).
Biarkan pada suhu kamar selama 1~4 hari hingga rasa optimal tercapai.

Tuang kvass yang sudah jadi (tanpa menyentuh endapan) ke dalam botol, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es.

Resep Kvass:

Kvass adalah minuman Rusia kuno yang terkenal dengan kemampuannya menghilangkan dahaga dan menjaga kekuatan manusia.

Sesuai dengan namanya, minuman ini harus difermentasi, yaitu difermentasi, yang menjelaskan rasa asam dan toniknya yang berbuih.

Agar proses fermentasi berjalan dengan baik, biasanya ditambahkan ragi, gula atau madu, ragi roti hitam atau wort yang sudah jadi.

Prinsip umum pembuatan kvass dari konsentrat

Membuat kvass tidak memerlukan bakat kuliner khusus. Persiapannya tidak sulit, bahkan bisa dipercayakan kepada anak kecil. Masalah utamanya adalah memilih pengaturan suhu yang sesuai, karena Anda tidak boleh meletakkan kvass di tempat yang panas, tetapi di tempat yang terlalu dingin kvass akan berfermentasi terlalu lama. Namun, jika masalah ini teratasi, Anda akan bisa menikmati kvass buatan sendiri dari konsentrat kvass setiap hari. Mengapa lebih baik menyiapkan kvass dari konsentrat kvass wort? Karena dibutuhkan waktu sekitar lima hari untuk menyiapkan minuman dari penghuni pertama, namun kvass dari konsentrat kvass bisa dibuat dalam dua hingga tiga hari.

Selain dua pilihan kvass (wort dan penghuni pertama) ini, yang disebut roti kvass karena dibuat berdasarkan roti gandum hitam, biji-bijian atau tepung gandum hitam, ada banyak sekali kvass buah, beri, sayuran: apel, kismis , pir, bit, buckthorn laut, bahkan pohon birch yang berbahan dasar getah pohon birch. Di sana, fermentasi juga dilakukan oleh ragi dan, seringkali, sepotong roti gandum hitam, tetapi wort biasanya tidak ditambahkan ke jenis kvass ini.

Bagaimana cara membuat kvass dari wort? Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk ini?

Pertama, air. Air rebusan kvass perlu diambil dari konsentrat kvass, tentunya perlu direbus beberapa detik dan hanya sekali saja agar airnya tidak terlalu deras. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menggunakan air minum yang dijual dalam kemasan botol.

Kedua, Anda membutuhkan ragi. Mereka yang memikirkan cara membuat kvass dari wort: dengan ragi kering atau ragi, dapat yakin: keduanya cukup cocok untuk membuat kvass. Anda hanya perlu memastikan bahwa ragi yang dikompres masih hidup, karena jika disimpan dengan tidak benar maka akan mati.

Rotinya kalau diharuskan sesuai resep harus dikeringkan, biar kering sedikit, maka kvass dari konsentrat kvass wort akan lebih enak. Tentu saja, kita berbicara tentang roti gandum hitam.

Berbagai bahan tambahan, seperti jamu, sering digunakan. Untuk meningkatkan rasa kvass dari konsentrat kvass wort, mint, lemon balm, daun kismis, fireweed, lobak pedas dan beberapa bumbu digunakan.

Sebaiknya masukkan beberapa kismis ke dalam wadah berisi kvass. Selain itu, disarankan menggunakan kismis dengan bijinya, dan bukan quiche-mish.

Jadi, kami sudah menentukan bahan apa saja yang kami perlukan. Sekarang mari kita lihat cara membuat kvass dari wort di rumah untuk menyenangkan semua anggota keluarga.

Resep 1. Kvass dari konsentrat kvass wort Biasa

Kvass wort 2 sendok besar dengan atasnya

3 potong roti gandum hitam, disarankan ambil 3 kulitnya saja, potong bagian samping dan atas rotinya

Ragi cepat dan kering (misalnya Saf-moment; Anda juga dapat menemukan ragi yang ditulis untuk membuat kvass, tetapi ini tidak perlu) 2 sendok teh sebagian

Gula pasir, bukan segelas penuh; jika Anda suka yang manis-manis, Anda bisa pesan yang lengkap

Pertama, Anda perlu meletakkan potongan atau kulit roti di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven dengan suhu sedang (misalkan 150 derajat). Anda perlu menyimpannya di sana sampai Anda mendapatkan kerupuk, Anda bahkan bisa menunggu sampai agak gosong (sedikit saja), lalu keluarkan kerupuk dari oven dan biarkan dingin setidaknya hingga hangat.

Rebus air hingga mendidih.

Untuk menyiapkan kvass paling sederhana dari wort, Anda perlu mengambil toples kaca atau kaleng enamel (pan) yang bersih dan kering dengan volume minimal 3 liter.

Anda harus menuangkan terlebih dahulu kurang lebih dua setengah liter air matang ke dalam wadah ini. Lebih baik dituangkan dengan air panas, karena akan lebih mudah melarutkan gula pasir di dalamnya.

Tuang gula ke dalam air dan aduk rata. Biarkan air manis mendingin hingga suhu yang sangat hangat, lalu masukkan dua sendok penuh wort ke dalam wadah dan aduk rata, pastikan tidak ada wort yang belum diaduk yang tersisa di bagian bawah. Setelah itu, masukkan kulit roti hitam kering ke dalam toples tempat kvass disiapkan.

Tunggu hingga suhu pembuatan kvass buatan sendiri mencapai kira-kira suhu tubuh dan tambahkan ragi; Anda tidak boleh menambahkannya ke dalam masakan yang sangat hangat atau, terutama, panas: ragi akan mati.

Aduk kembali cairan yang dihasilkan dan tutupi bagian atas wadah. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah mengambil kain kasa besar yang bersih dan melipatnya menjadi 5-6 lapisan. Tutupi bagian atas wadah dengan kain kasa berlapis-lapis dan kencangkan dengan karet gelang, perban, atau selotip yang Anda miliki. Namun, jika Anda akan sering menyiapkan kvass, maka sebaiknya gunakan kain kasa khusus dan karet gelang untuk keperluan ini, ini akan sangat memudahkan prosesnya.

Tempatkan sediaan kvass di tempat yang cukup hangat, namun tetap disarankan agar tidak terkena sinar matahari langsung, dan biarkan dalam posisi ini selama 24-48 jam, dan setelah sehari sebaiknya mencoba kvass untuk pertama kalinya: mungkin sudah siap. Dalam proses menjaganya tetap hangat, rasa kvass akan terus berubah, menjadi semakin memabukkan, sehingga Anda perlu memperhatikan momen ketika rasa kvass terasa ideal bagi Anda. Pada tahap ini, minuman harus dipindahkan ke tempat yang sejuk selama dua hari lagi.

Setelah periode ini, minuman harus disaring melalui 6-8 lipatan kain kasa (untuk ini lebih baik menggunakan kain kasa lain, bukan kain kasa yang menutupi wadah), tuangkan ke dalam botol, tambahkan masing-masing 3 kismis, masukkan atau masukkan ke dalam lemari es. Saat kvass sudah dingin setelah sekitar lima jam, Anda bisa meminumnya.

Resep 2. Kvass dari konsentrat kvass Starorussky

Butir gandum sekitar 3 gelas

Kvass wort setengah gelas

Daun kismis hitam sekitar 20 buah

Hop, jahe, kapulaga masing-masing sedikit

Masukkan kapulaga, jahe dan hop ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam panci berisi air, dan tambahkan daun kismis di sana (tanpa kantong). Rebus bumbu dan daunnya selama 5 menit, lalu buang kantong berisi bumbu dan sisakan daun kismis.

Larutkan gula dalam kaldu panas dan dinginkan hingga mencapai suhu tubuh. Masukkan wort dan ragi.

Diamkan sehari di tempat hangat, lalu tuang, saring, ke dalam botol dan biarkan selama 12 jam pada suhu ruangan hingga botol menjadi keras.

Tempatkan kvass di lemari es, di mana kvass akan matang selama beberapa hari lagi.

Resep 5. Kvass dari konsentrat kvass wort Untuk okroshka

Gula pasir setengah gelas

Wort 3 sendok makan

Air 3 liter

Ragi (ditekan) 6 gr

Kismis 10 buah

Aduk wort dan gula pasir ke dalam stoples berisi air yang sangat hangat. Saat benda kerja sudah agak dingin (sampai suhu tidak melebihi 40 derajat), tambahkan ragi dan aduk. Masukkan kismis dan taruh kvass di tempat yang hangat.

Setelah sehari, jika busa sudah muncul, Anda harus mulai mencicipi kvass. Jika diinginkan rasa, saring kvass ke dalam botol dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 6 jam.

Resep 6. Kvass dari konsentrat kvass Sangat enak

Untuk resep kvass dari konsentrat kvass ini, Anda tidak perlu mengambil roti gandum biasa, tetapi Borodinsky; Mengganti madu dengan gula juga tidak diinginkan, ini akan mengubah rasa kvass.

Konsentrat wort 3 sendok makan

Roti Borodino 5 buah

Madu 2/3 cangkir

Ragi 1 sachet

Potong roti menjadi beberapa bagian dan keringkan dalam oven. Kemudian masukkan kerupuk ke dalam wadah untuk membuat kvass, tambahkan air hampir panas dan masukkan madu

Dinginkan campuran hingga mencapai suhu tubuh, tambahkan dan aduk rata wort, lalu ragi.

Biarkan sediaan fermentasi di tempat hangat selama 12-24 jam. Kemudian saring dengan baik dan tuangkan ke dalam botol, masukkan beberapa kismis ke dalamnya. Diamkan selama 10 jam atau kurang (sampai botolnya keras) pada suhu kamar, lalu dinginkan selama dua hari lagi.

Resep 7. Cara menyiapkan kvass wort di rumah

Wort bisa disiapkan di rumah, jika perlu.

Roti gandum hitam 1kg

Siram sekitar 10 liter

Pecahkan roti menjadi potongan-potongan kecil dan tuangkan air matang panas (70 derajat) ke atasnya, biarkan diseduh selama seperempat jam. Tambahkan air mendidih ke dalam 750 ml dan biarkan selama 2 jam di tempat hangat.

Tempatkan massa yang dihasilkan dalam piring tanah liat, tambahkan sedikit air dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat selama 3 jam.

Pecahkan adonan panggang yang dihasilkan menjadi beberapa bagian dan tuangkan air yang hampir mendidih (9 liter) selama beberapa jam. Tiriskan kvass wort dengan hati-hati dan gunakan untuk membuat kvass.

Selama kvass disimpan di lemari es, fermentasinya tetap tidak berhenti, sehingga rasanya akan sedikit berubah selama penyimpanan. Anak-anak dan ibu hamil dapat diberikan kvass ini dalam jumlah terbatas dan hanya pada beberapa hari pertama penyimpanan: maka kvass akan menjadi terlalu kuat.

Kismis dengan bijinya lebih baik diambil untuk membuat kvass; Tidak perlu direndam, cukup bilas dengan air dingin.

Rempah-rempah (hop, kayu manis, cengkeh, jahe, dll.) dapat ditambahkan ke kvass dalam jumlah terbatas, jika tidak, rasa minuman akan terdistorsi.

Kvass buatan sendiri adalah minuman tonik menyegarkan yang disiapkan oleh orang-orang di Mesir Kuno. Pemikir besar Hippocrates dan Herodotus menulis tentang khasiat dan keutamaan minuman mulia ini; minuman itu dinyanyikan dalam puisi dan disebutkan dalam berbagai karya. Itu adalah tawas yang pernah disuguhi oleh Pangeran Vladimir kepada rekan-rekan dan tamunya.

Tentu saja sejak saat itu produk ini telah mengalami perubahan yang serius, tidak lagi kental dan tidak kuat lagi, dianggap non-alkohol dan direkomendasikan untuk digunakan baik oleh orang dewasa maupun anak-anak.

Banyak orang yang terbiasa membeli kvass di toko dan menganggapnya enak, oh, andai saja mereka bisa mencoba minuman buatannya. Saat ini saya akan membagikan resep paling sederhana untuk menyiapkan berbagai jenis kvass di rumah dan memberi tahu Anda perbedaan persiapannya dengan yang ditawarkan kepada kami di toko.

Ini adalah minuman yang mengandung banyak unsur berharga dan bermanfaat, termasuk vitamin dari berbagai golongan, magnesium, fosfor, kalsium dan lain-lain. Oleh karena itu, produk ini jika sering dikonsumsi dapat memberikan manfaat yang besar bagi tubuh.

Kvass buatan sendiri, menurut pengobat tradisional, mampu:

— membantu mengatasi kekurangan vitamin;

- singkirkan penyakit kudis;

— menyediakan tubuh dengan semua yang diperlukan selama diet dan puasa;

— meningkatkan fungsi sistem pencernaan (membunuh mikroorganisme berbahaya, menormalkan mikroflora);

- menyembuhkan maag, meredakan sakit maag;

— menghilangkan pembentukan gas;

- memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf;

- memiliki efek positif pada penglihatan;

- meredakan depresi dan kegugupan;

- meningkatkan mood, memberi kekuatan;

— memperkuat email gigi, melindungi dari karies;

- membantu memperbaiki kondisi penyakit bronkitis, radang amandel, sinusitis, dan penyakit nasofaring dan saluran pernafasan lainnya;

— menormalkan fungsi sistem kardiovaskular;

- menjadi tindakan pencegahan aterosklerosis dan penyakit jantung koroner;

- mengisi dengan energi tambahan dan memberi semangat;

— membangun keseimbangan air-garam dalam tubuh.

Apa perbedaan kvass buatan sendiri dengan kvass industri?

Kvass buatan sendiri tidak mengandung bahan pengawet atau kotoran berbahaya. Terbuat dari ragi, air, gula, roti dan/atau beberapa bahan lainnya. Adapun minuman yang diproduksi dalam skala industri sama sekali tidak sama; merupakan produk yang tidak mengalami proses fermentasi alami; dibuat berdasarkan berbagai ekstrak wort, perasa dan unsur kimia lainnya.

Kvass buatan sendiri tanpa ragi, terbuat dari roti hitam

• Roti gandum hitam – 400 gram.
• Gula pasir – 120 gram.
• Air – 2-2,3 liter.
• Kismis (tidak perlu dicuci atau direndam terlebih dahulu) – setengah gelas (25-30 gr.)

Senang mendengarnya! Kismis untuk kvass tidak perlu dicuci, dalam hal ini kismis akan digunakan sebagai sumber fermentasi, dan oleh karena itu penting agar semua mikroorganisme yang diperlukan untuk ini tetap berada di permukaannya.

Cara memasak - langkah demi langkah

Potong separuh bagian roti, termasuk kulitnya, menjadi potongan-potongan kecil (berukuran sekitar 4 kali 3 cm).

Letakkan potongan yang dihasilkan di atas loyang, tidak perlu menuangkan minyak, dan masukkan ke dalam oven selama 4-5 menit pada suhu 170-180 derajat. Begitu aroma khas kerupuk muncul dan kerak empuk muncul di roti, semuanya sudah siap.

Jangan memasak roti terlalu lama, pantau prosesnya, jika tidak maka akan merusak minuman dengan memasukkan rasa pahit yang tidak perlu ke dalamnya.

Tuangkan air mendidih di atas kerupuk.

Campurkan setengah gula yang sudah disiapkan ke dalam air dan roti.

Tunggu hingga wort mendingin, tambahkan kismis.

Tuang isi panci ke dalam toples kaca, tutup dengan kain kasa (jangan tutup rapat dengan penutup rapat), biarkan terfermentasi selama tiga hari di tempat hangat.

Saat busa muncul di permukaan dan terdengar sedikit desisan, berarti proses fermentasi telah dimulai, tuangkan sisa gula ke dalam produk dan biarkan diseduh lebih lanjut.

Setelah tiga hari, saring dan peras sedikit ampasnya.

Cicipi dan pemanis jika perlu.

Tuang ke dalam botol atau toples, sisakan sekitar 4-5 cm dari atas leher, tutup wadah rapat-rapat, biarkan di dalam ruangan semalaman, minimal 6 jam. Selanjutnya wadahnya bisa dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan, sudah siap!

Umur simpan minuman buatan sendiri bebas ragi adalah 5 hari di tempat yang dingin.

Daftar produk yang diperlukan:

• Malt (gandum hitam yang difermentasi) – 50 gram.
• Gula – 120-150 gram.
• Ragi roti kering – 5-7 g.
• Air - dua liter.

Proses memasak langkah demi langkah:

Rebus air, dinginkan hingga sekitar 50-60 derajat.

Perlahan sambil terus mengaduk bahan, tambahkan malt ke dalam air dan biarkan campuran di dalam ruangan selama tiga jam. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda akan mendapatkan massa homogen tanpa gumpalan, yang konsistensinya mengingatkan pada kue choux.

Saat kvass wort hampir dingin, tuangkan sedikit ke dalam gelas dan larutkan ragi di dalamnya. Ingat, ragi mati pada suhu di atas 30 derajat, oleh karena itu suhu wort harus sekitar 20-25 derajat.

Campur wort dengan gula dan ragi encer, tutupi semuanya dengan kain dan satu lapis koran, biarkan di tempat gelap semalaman.

Saring dengan kain kasa, cicipi, dan tambahkan sedikit gula atau madu sesuai selera.

Tuang minuman ke dalam wadah, tanpa isi sampai ke leher, tutup wadah rapat-rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam.

Kue yang tersisa setelah disaring dapat digunakan sebagai starter, menggantikan ragi pada masakan selanjutnya, namun perlu diingat bahwa endapan tersebut hanya dapat disimpan di lemari es dan tidak lebih dari dua hari.

Kvass buatan sendiri merupakan minuman non-alkohol yang dapat diminum baik oleh anggota keluarga dewasa maupun anak-anak.

Cara membuat kvass dari kvass wort enak - dengan soda

Bahan untuk memasak:

• Kvass wort kering (Anda perlu membelinya di toko atau toko roti, wort cair tidak cocok) - 2 sendok makan.
• Air – 3 liter.
• 150 gram gula pasir.
• Setengah sendok teh ragi kering.
• Kismis – 10-12 buah.

Cara membuat kvass di rumah dari wort yang dibeli

Rebus air, biarkan hingga benar-benar dingin, bisa menggunakan versi saring.

Aduk wort dan gula pasir dalam setengah liter air, tuangkan semuanya ke dalam panci atau toples, tambahkan sisa air, dan aduk.

Larutkan ragi dengan 100 ml air hangat, tuang ke dalam adonan, lalu tutup rapat. Tidak perlu ikut campur.

Setelah dua hari, Anda mungkin perlu menahannya selama tiga hari, mencicipinya, menuangkan kvass buatan sendiri yang sudah jadi ke dalam wadah, menambahkan kismis ke setiap botol tanpa mencuci produk terlebih dahulu. Tutup wadah, letakkan di tempat hangat selama 2 jam lalu di lemari es selama sehari.

Enak sudah siap!

Anda akan perlu:

• Gula pasir - satu atau satu setengah gelas sesuai selera Anda (semakin banyak gula, semakin buruk karbonasinya);
• 2 sendok makan konsentrat kvass wort (dapat dibeli di supermarket);
• 6-7 gram ragi hidup.
• Air - tiga liter.

Metode memasak:

Tuang konsentrat ke dalam toples tiga liter.

Rebus sekitar satu liter air, dinginkan hingga 70-80 derajat, tuangkan ke dalam kvass wort, aduk, biarkan dalam ruangan selama 3,5 jam.

Tambahkan sisa air dan gula ke dalam produk yang didinginkan, aduk hingga larut sepenuhnya.

Tuang ragi yang sudah dihancurkan, tutup dengan kain kasa, dan biarkan di dalam ruangan selama empat hari.

Tuang ke dalam botol, gabus, dinginkan dan minum. Sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari enam hari.

Kvass buatan sendiri yang super lezat, kuat, dengan aroma roti

Resep ini sangat kuat. Dalam cuaca panas, ia menghilangkan dahaga dengan sempurna.

Keberhasilan menyiapkan minuman tonik yang lezat sangat bergantung pada tindakan Anda. Untuk membuat kvass buatan Anda benar-benar enak dan beraroma, berikut beberapa tips untuk menyiapkannya.

Roti sendiri memegang peranan penting dalam pembuatan roti kvass. Semakin beragam bahan kimia tambahan yang dikandung suatu produk roti, semakin besar kemungkinan produk tersebut tidak dapat difermentasi. Pilih roti yang paling aromatik, yang tidak berjamur setelah beberapa hari, tetapi mulai menjadi basi.

Yang terbaik adalah mengambil air untuk memasak bukan dari keran, tetapi air kemasan atau mata air. Pilihan ideal adalah air dari sumur.

Sebelum membuat kvass buatan sendiri, cuci bersih wadah tempat kvass akan difermentasi. Cara terbaik adalah mengolahnya dengan uap atau air mendidih beberapa kali. Sebaiknya jangan membuat wort dalam botol dan toples tempat produk susu fermentasi sebelumnya disimpan.

Untuk menyiapkan minuman alami buatan sendiri, yang terbaik adalah menggunakan botol plastik, karena paling mudah mengontrol tekanan karbon dioksida. Jika botol mulai mengeras, Anda dapat melanjutkan ke tahap persiapan berikutnya atau mengeluarkan sedikit gas dari minuman yang sudah jadi jika sudah dibuat dan cukup disimpan di lemari es.

Semoga sukses dan semoga sukses!

Resep langkah demi langkah untuk kvass menyegarkan dari kvass wort dengan dan tanpa ragi, serta dengan ceri, bit, roti gandum hitam, dan rempah-rempah

2018-06-07 Yulia Kosich

Nilai
resep

1752

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

0 gram.

0 gram.

Karbohidrat

8 gram.

32 kkal.

Opsi 1: Resep klasik kvass dari kvass wort

Kvass wort telah digunakan dalam keahlian memasak sejak lama. Namun, pertama-tama, ini digunakan untuk menyiapkan kvass menyegarkan, yang dikenal dalam masakan Slavia selama berabad-abad. Saat ini, banyak dari kita membeli minuman ini di toko, percaya bahwa tidak realistis membuat minuman serupa di dapur kita sendiri. Namun pilihan resep kvass dari kvass wort yang disajikan akan meyakinkan Anda sebaliknya.

Bahan-bahan:

• dua sendok makan kvass wort;
• tiga liter air matang;
• 150 gram gula putih;
• 15 potong kismis;
• setengah sendok teh ragi kering.

Resep langkah demi langkah untuk kvass dari kvass wort

Bawalah setengah liter air hingga 35 derajat. Tuang ke dalam mangkuk dengan kvass wort dan gula. Aduk hingga cairan benar-benar homogen.

Tuang ke dalam toples tiga liter. Taburkan ragi kering di atasnya. Isi dengan sisa air. Jangan diaduk!

Ikat toples dengan kain kasa yang dilipat beberapa kali. Biarkan di tempat yang hangat (tetapi jangan di bawah sinar matahari) selama dua hari.

Setelah itu, saring minuman yang sedang berfermentasi secara aktif. Tuang ke dalam kendi kecil (satu liter), ke dalamnya tambahkan lima kismis, cuci bersih, tetapi jangan dikukus dalam air mendidih.

Pindahkan kvass masa depan dari kvass wort ke rak lemari es. Biarkan minumannya diseduh. Dalam beberapa hari akan tertutup busa, dan gelembung-gelembung kecil akan muncul di dalamnya. Pada saat inilah dapat disajikan.

Kvass buatan sendiri tidak tahan lama, jadi jangan membuatnya terlalu banyak. Sedangkan untuk wadah yang perlu dibiarkan untuk fermentasi, wadah kaca atau keramik paling cocok.

Opsi 2: Resep cepat kvass dari kvass wort

Untuk mempercepat proses fermentasi, gunakan ragi instan. Berkat penggunaannya, waktu infus pertama dan satu-satunya akan dikurangi menjadi satu hari. Yang tersisa hanyalah menyaring dan mendinginkan kvass yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

• paket (11 g) ragi instan;
• tiga liter penuh air matang murni;
• dua sendok makan wort (kvass);
• bukan segelas penuh gula.

Cara cepat membuat kvass dari kvass wort

Tuang gula ke dalam stoples kaca tiga liter yang sudah disterilkan. Tambahkan kvass wort di sana.

Tuang dalam satu liter air hangat. Suhu cairan adalah 34-35 derajat. Kocok perlahan isi toples hingga kedua bahan larut.

Sekarang tambahkan ragi instan. Tuang sisa air hangat. Jangan campur lagi.

Biarkan kvass dari kvass wort di tempat yang hangat namun gelap selama sehari. Setelah fermentasi aktif dimulai, saring minumannya.

Tuang ke dalam kendi dan biarkan di lemari es selama beberapa jam hingga dingin. Sajikan dingin setelah beberapa jam.

Ragi instan akan mempercepat proses fermentasi secara signifikan. Proses ini juga akan difasilitasi dengan tempat yang hangat di mana kvass akan diseduh. Hal utama adalah hal ini tidak terjadi di bawah sinar matahari yang cerah.

Opsi 3: Kvass dengan bit di kvass wort

Ya, banyak ibu rumah tangga yang tahu tentang bit kvass, yang diolah dengan ragi atau roti. Namun kali ini kami akan menambahkan sayuran akar tertentu ke dalam larutan air, gula, dan kvass wort untuk membuat minuman ini indah warnanya dan rasanya tidak biasa.

Bahan-bahan:

• bit besar;
• tiga liter air (hangat);
• sebungkus ragi butiran;
• dua sendok penuh kvass wort;
• 110 gram gula pasir.

cara memasak

Kupas akar bit besar. Mencuci. Potong menjadi irisan sedang, sebaiknya sama.

Tempatkan irisan bit ke dalam stoples kaca. Tuangkan larutan manis dengan wort. Meragikan. Tambahkan sisa air hangat.

Tutupi wadah dengan kain kasa. Ikatlah. Biarkan selama dua hari di tempat yang gelap dan hangat. Jangan mengaduk minumannya.

Pada tahap selanjutnya, saring kvass dari kvass wort, buang potongan bitnya. Tuang ke dalam satu atau dua wadah. Tempatkan masing-masing di rak lemari es.

Biarkan kvass “naik” selama dua hingga tiga hari lagi. Sajikan dingin dengan busa.

Karena bit cukup manis, kami sarankan untuk mengurangi sedikit jumlah gulanya. Meski itu semua tergantung selera Anda. Cobalah membuatnya sekali untuk menentukan sendiri jumlah bahan ini.

Opsi 4: Kvass dengan roti gandum hitam tanpa ragi dari kvass wort

Tidak ingin menambahkan ragi ke dalam resepnya? Kemudian gantilah dengan roti gandum segar. Semakin banyak yang ada di kvass, semakin banyak gelembung yang muncul di dalamnya. Dan jika Anda mengambil irisan roti Borodino, biji jintan dalam minumannya akan menambah nuansa yang menakjubkan.

Bahan-bahan:

• 120 gram roti gandum hitam;
• segelas gula;
• tiga liter air hangat;
• dua sendok makan penuh kvass wort;
• 15 sorotan rata-rata.

Resep langkah demi langkah

Tempatkan kismis dalam saringan. Cuci dengan air dingin. Potong juga roti gandum menjadi potongan-potongan kecil.

Larutkan kvass wort dengan tambahan gula dalam satu liter air hangat (35 derajat). Setelah halus, tuangkan cairan ke dalam stoples yang sesuai.

Masukkan roti gandum hitam dan kismis ke dalamnya. Tambahkan semua sisa air. Ikat leher dengan kain kasa. Biarkan di dapur atau di lantai dapur di bawah meja selama dua hari.

Kemudian saring minuman hasil fermentasi tersebut. Tuang kvass dari kvass wort ke dalam botol bersih, lalu tambahkan kismis.

Simpan minuman di rak lemari es selama 2-3 hari lagi hingga muncul busa dan gelembung-gelembung kecil yang rapi. Sajikan (wajib!) dingin.

Roti gandum hitam akan menggantikan ragi. Pada saat yang sama, ini akan memberikan warna roti cerah yang unik pada kvass, yang pasti akan menghiasi minuman tradisional Rusia ini. Dan kismis menjamin adanya gelembung-gelembung kecil, yang secara tradisional seharusnya ada di kvass.

Opsi 5: Kvass dari kvass wort dengan rempah-rempah

Apa lagi yang bisa ditambahkan ke kvass agar lebih enak? Mari kita coba menambahkan beberapa bumbu ke dalam minuman. Pertama, ambil cengkeh aromatik dan kayu manis pedas.

Bahan-bahan:

• dua sendok makan wort (kvass);
• tiga liter air;
• lima siung;
• 145 gram gula;
• 11 gram ragi (instan);
• kismis di kvass;
• batang kayu manis kecil.

cara memasak

Larutkan gula dengan kvass wort dalam air hangat (cukup satu liter). Setelah mencapai keseragaman, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam toples (3 liter).

Masukkan cengkeh dan tambahkan sebatang kayu manis. Tambahkan ragi butiran.

Sekarang tambahkan sisa air (suhu - 35 derajat) dalam aliran tipis. Jangan di campur.

Biarkan kvass masa depan dari kvass wort di tempat yang hangat, tutupi leher dengan kain kasa dan ikat dengan benang.

Setelah beberapa hari, saring minumannya. Tuang kvass yang bersih dan bebas sedimen ke dalam wadah kering. Tambahkan kismis di sana. Biarkan dalam keadaan dingin untuk infus akhir.

Anda harus sangat berhati-hati dengan bumbu dalam kvass. Selain itu, Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahan ini, menambahkan proporsi dan jenis berbeda untuk mendapatkan rasa yang luar biasa.

Opsi 6: Kvass dari kvass wort dengan ceri

Dalam resep terakhir, kami menyarankan untuk menambahkan ceri segar ke kvass. Ini akan mewarnai minuman dengan warna yang menakjubkan dan menambahkan nada asam yang ringan.

Bahan-bahan:

• sebungkus ragi (instan);
• dua sendok makan kvass wort;
• tiga liter air;
• 450 gram ceri yang diadu;
• 175 gram gula pasir.

Resep langkah demi langkah

Sortir buah ceri dan buang dahannya. Kemudian potong bijinya. Bilas buah beri. Tempatkan dalam toples bersih.

Dalam wadah terpisah, campurkan dan larutkan kvass wort dan gula pasir dalam dua gelas air hangat.

Tuang campuran ke dalam stoples berisi ceri. Tambahkan ragi di sana. Terakhir, tuangkan sisa air hangat.

Tutupi leher toples dengan kain kasa dan biarkan di tempat hangat untuk fermentasi selama beberapa hari.

Kemudian saring kvass dari kvass wort ke dalam botol, peras buah ceri yang sudah dimasukkan. Biarkan minuman tanpa endapan menjadi dingin dan biarkan selama dua hari lagi di lemari es.

Ceri segar harus difermentasi selama waktu ini, dengan mempertimbangkan penambahan ragi, yang akan menyebabkan munculnya gelembung. Jika setelah disaring tidak terbentuk, tambahkan kismis (bukan dikukus, tapi dicuci) ke dalam minuman.

Anda membutuhkan alas yang dijual di toko kelontong. Saat memilih wort, perlu diingat bahwa “ekstrak malt” adalah nama yang digunakan oleh beberapa produsen; ini adalah produk yang sama.

Memiliki waktu luang dan keinginan untuk membuat bahan dasar kvass sendiri, Anda dapat melakukannya sendiri tanpa membeli produk yang dibeli di toko.

Resep klasik untuk kvass dari kvass wort

Mari kita lihat resep berdasarkan wort.

Bahan-bahan:

• 2 sdm. aku. kvass harus;
• air matang dingin – 3 liter;
• gula - 150 gram;
• ragi kering, ½ sdt sudah cukup;
• kismis.

Persiapan:

1. Siapkan toples tiga liter. Larutkan wort dan gula dalam 0,5 liter air hangat (suhu maksimum yang mungkin adalah 35 derajat). Boleh menggunakan gula berapa pun, bahan ini ditambahkan sesuai selera.
2. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam toples, tambahkan sisa air, lalu ragi, jangan diaduk.
3. Tutup toples dengan penutup, lanjutkan ke tahap berikutnya setelah 1-2 hari, saat fermentasi terjadi.
4. Periksa rasa minuman secara berkala, bila sudah puas dengan hasilnya, tuang ke dalam botol plastik, tambahkan sedikit kulit pada masing-masingnya. Selanjutnya akan terjadi karbonasi.
5. Gunakan kvass jika sudah berbusa dan botol menjadi keras. Simpan di lemari es.

resep video

Cara membuat kvass dari konsentrat kvass

Apakah kamu suka kvass? Minuman yang nikmat akan didapat jika menggunakan konsentrat.

Bahan-bahan:

• dasar – 1,5 sdm. aku.;
• segelas gula;
• air matang – 3 liter;
• ragi sebanyak 6 gr (hidup).

Persiapan:

1. Tuang konsentrat yang sudah disiapkan ke dalam wadah bersih berkapasitas 3 liter, kemudian satu liter air (suhu 80 derajat).
2. Masukkan cairan selama tiga jam.
3. Tambahkan gula, tuangkan sisa air dingin, tambahkan ragi. Isi toples sampai ke gantungan.
4. Setelah 3-4 hari, setelah fermentasi selesai, tuangkan produk jadi ke dalam wadah dan dinginkan.

Video memasak

Cara membuat kvass dari penghuni pertama

Bahan-bahan:

• penghuni pertama gandum hitam – 20 g;
• keharusan – 200 gram;
• air matang dingin – 6 liter;
• gula – 6 sdm. aku.;
• kismis.

Persiapan:

1. Encerkan starter dengan sedikit cairan. Gunakan panci untuk menyiapkan minuman.
2. Tambahkan wort dan aduk cairan hingga merata.
3. Setelah 12 jam Anda akan melihat gelembung udara, menandakan fermentasi primer. Tambahkan gula dan aduk cairannya.
4. Tambahkan sedikit kismis ke dalam botol kvass dan biarkan selama 12 jam.
5. Anda akan menerima minuman siap minum dalam tujuh hari. Simpan di lemari es selama ini.

Manfaat dan bahaya kvass dari wort

Efek menguntungkan kvass dari kvass wort yang disiapkan di rumah pada saluran pencernaan adalah karena komposisi kimianya. Minuman ini tidak memungkinkan bakteri dan mikroba berbahaya berkembang biak, memperbaiki kondisi disbiosis, menormalkan metabolisme, pencernaan, dan fungsi sistem kardiovaskular. Sifat-sifat yang bermanfaat muncul selama fermentasi, seperti pada kvass yang terbuat dari tepung gandum hitam.

Vitamin yang ada dalam komposisinya memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh, dan asam menghilangkan sel-sel mati dan sakit. Dengan bantuan kvass buatan sendiri, mereka mengurangi berat badan, menghilangkan rasa lelah, meningkatkan kesejahteraan dan kondisi email gigi. Bermanfaat untuk hipertensi, penyakit pankreas dan diabetes. Berkat kandungan vitamin C, pembuluh darah dibersihkan dan kolesterol dihilangkan. Kvass juga bermanfaat bagi tubuh orang yang menderita sakit maag, rasa berat di perut, dan peningkatan pembentukan gas.

Minuman ini bermanfaat untuk diminum untuk penyakit glaukoma dan penyakit mata lainnya. Dengan penggunaan rutin, peningkatan penglihatan diamati. Kvass adalah obat yang efektif melawan virus dan bakteri. Ini bermanfaat bagi tubuh untuk radang amandel, otitis media, pneumonia, dan bronkitis.

Bahaya dan kontraindikasi

Beberapa orang harus berhenti mengonsumsi kvass. Minuman ini berbahaya bagi maag dan memicu eksaserbasi. Merupakan kontraindikasi untuk menggunakannya jika Anda menderita kanker, masalah kandung empedu atau hati. Tidak dianjurkan minum kvass bagi pengemudi, ibu hamil atau menyusui karena peningkatan risiko edema dan gangguan fungsi usus. Jika fungsi ginjal terganggu atau ada masalah pada saluran kemih, diperbolehkan meminumnya dalam jumlah sedikit.

Kvass merupakan salah satu minuman yang sangat menyegarkan dan kaya rasa. Banyak khasiat yang bermanfaat memungkinkan Anda menggunakan kvass dari kvass wort, oat, sawi putih untuk berbagai masalah kesehatan. Namun, sebelum memasukkannya ke dalam menu makanan Anda, pelajari dulu indikasi dan kontraindikasi yang ada. Pilih resep yang paling Anda sukai, masak dan makan produk alami!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+