Plum atau plum kering - cara membuat plum di rumah. Cara termudah untuk mengasapi buah plum di rumah

Varietas yang paling sering digunakan untuk pengeringan adalah plum Hongaria, plum ceri, plum Renklod, dan Kyustendil, tetapi varietas plum lain juga dapat digunakan.

Buah-buahan kecil dikeringkan utuh, buah-buahan besar dipotong menjadi dua dan diadu untuk mempercepat proses.

Terlepas dari metode pengeringannya, buah plum disortir terlebih dahulu, hanya memilih buah yang kuat dan matang tanpa kerusakan.

Buah olahan dapat dikeringkan di oven, pengering listrik atau di bawah sinar matahari.

Mengeringkan plum di dalam oven

Sebelum dikeringkan, buah utuh harus direbus selama 1-2 menit dalam air mendidih, yang sebelumnya telah dilarutkan 2 sendok teh soda. Selanjutnya buah plum dicuci dengan air dingin dan diseka dengan handuk.

Blanching dilakukan agar retakan kecil muncul pada permukaan buah, yang diperlukan untuk penguapan air. Jika buah plum dipotong menjadi dua sebelum dikeringkan, maka blansing tidak diperlukan.

Cara termudah untuk mengadu buah plum adalah dengan memotongnya di sepanjang lubang dan memutar kedua bagiannya ke arah yang berlawanan. Dengan cara ini buah plum akan mudah terbelah menjadi dua bagian, salah satunya berlubang. Setelah itu, akan mudah untuk menghapusnya.

Pengeringan buah plum dalam oven dilakukan dalam beberapa tahap pada suhu berbeda. Pertama, oven dipanaskan hingga 50 derajat, loyang dengan plum ditempatkan di dalamnya selama 5 jam, setelah itu buah harus mendingin untuk waktu yang sama.

Pada tahap kedua, oven dipanaskan hingga 70 derajat, buah plum yang dibalik terus dikeringkan selama 5 jam. Kemudian suhu dinaikkan menjadi 75 derajat, di mana buah plum dimasak hingga matang.

Mengeringkan buah plum dalam pengering listrik

Untuk pengeringan dalam pengering listrik, buah plum direbus dengan cara yang sama seperti pengeringan dalam oven.

Buah-buahan diletakkan di atas nampan dalam satu lapisan, jika dipotong menjadi dua, potong menghadap ke atas.

Proses pengeringan dilakukan dalam 3 tahap pada suhu berbeda:

• 3–4 jam pada suhu 45–55 derajat;
• 3–6 jam pada suhu 60 derajat;
• 3–6 jam pada suhu 75–80 derajat.

Pada setiap tahap, palet perlu ditukar satu kali dalam satu jam. Di akhir setiap tahap, baki harus dikeluarkan dari pengering untuk mendinginkan plum hingga mencapai suhu kamar selama beberapa jam.

Cara menjemur buah plum di bawah sinar matahari

Secara alami, buah plum dikeringkan di atas lembaran kayu. Bagian buah plum yang tidak diadu diletakkan di atas loyang tidak terlalu rapat, dipotong menghadap ke atas agar buah plum tidak kehilangan sarinya saat dikeringkan.

Buah plum sebaiknya dijemur di bawah sinar matahari selama 4–5 hari, tergantung ukuran buahnya.

Anda perlu memastikan bahwa lalat atau tawon tidak hinggap di atasnya, jika tidak, produk tersebut mungkin mengandung bakteri berbahaya.

Mereka harus dibawa ke dalam ruangan pada malam hari, dan dibawa ke udara pada pagi hari setelah embun turun, jika tidak buah akan menjadi lembap.

Selama proses pengeringan, buah plum dibalik secara berkala agar kering merata di semua sisi.

Setelah dijemur, buah plum dijemur di tempat teduh selama 3-4 hari.

Penentuan mutu buah kering

Kesiapan buah kering ditentukan oleh kriteria sebagai berikut:

• ketika ditekan, tidak ada retakan yang muncul dan tidak ada jus yang keluar;
• buah-buahan kering harus elastis, keras, tetapi tidak hancur saat ditekan;
• buahnya tidak boleh menempel di tangan Anda.

Plum kering harus disimpan di tempat yang berventilasi baik. Wadah yang cocok antara lain tas kain, kantong kertas, dan kotak yang terbuat dari kayu atau karton.

Penyimpanan dalam toples kaca diperbolehkan, sedangkan buah plum ditaburi gula pasir. Produk dengan bau yang menyengat sebaiknya tidak diletakkan di dekat buah kering, karena buah plum kering dapat menyerapnya.

Anda bisa membuat marshmallow dari buah plum - makanan penutup yang lezat dan sehat. Resep pembuatannya cukup bervariasi, namun semuanya bermuara pada pembuatan puree plum, yang dikeringkan dalam lapisan tipis.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• plum - 1 kg;
• gula - 1 gelas.

Jika diinginkan, Anda bisa mengganti gula dengan madu, dan juga menambahkan bumbu favorit Anda: cengkeh, kayu manis, dll.

Buah plum yang matang harus dicuci dan dibersihkan dari batang dan bijinya. Haluskan pastille dapat disiapkan di atas kompor atau di dalam oven.

Dalam kasus pertama, Anda memerlukan peralatan masak dari besi atau anti lengket, tuangkan 1 cm air ke bagian bawah dan tambahkan plum cincang.

Piring ditutup dengan penutup, plum dimasak selama 1 jam dengan api kecil, tidak perlu diaduk.

Kemudian massa plum diangkat dari api dan didinginkan.

Plum yang sudah dingin digosok melalui saringan. Haluskan dimasak dengan tambahan gula dengan api kecil selama 1 jam sambil terus diaduk.

Dalam kasus kedua, buah plum yang dicincang halus ditempatkan dalam wadah tahan panas dan direbus di bawah tutup tertutup dalam oven pada suhu sedang. Setelah jus muncul, gula ditambahkan ke dalamnya, massa dicampur dan dikembalikan ke oven. Saat gula benar-benar larut, plum didinginkan dan digosok melalui saringan.

Haluskan yang sudah jadi diletakkan dalam lapisan tipis di atas loyang. Agar tidak gosong, sudah dilapisi dengan kertas roti. Lapisan puree tidak boleh dibuat terlalu tipis, jika tidak pastille yang sudah jadi akan sobek saat dikeluarkan. Lapisan pure yang terlalu kental tidak akan mengering dengan baik. Ketebalan optimal adalah 3–6 mm.

Pastille dijemur di bawah sinar matahari atau di dalam oven. Marshmallow harus dikeringkan dengan udara pada hari yang kering dan panas, dan membawanya ke dalam ruangan pada malam hari. Proses ini biasanya memakan waktu beberapa hari. Anda juga bisa mengeringkan marshmallow dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 40 derajat.

Lembaran marshmallow yang sudah jadi digulung menjadi tabung atau dipotong-potong dan disimpan di tempat sejuk dan kering. Penting untuk memastikan bahwa pastille tidak menjadi lembap selama penyimpanan. Jika perlu, ulangi prosedur pengeringan.

Terlepas dari metode pengeringannya, buah kering yang disiapkan dengan benar dapat disimpan untuk waktu yang lama. Pada saat yang sama, mereka mempertahankan semua khasiat buah plum segar yang bermanfaat.

Banyak orang menyukai buah plum, yang dapat dibeli di pasar sepanjang tahun. Ini adalah produk yang sangat berguna dan telah digunakan dalam masakan selama berabad-abad. Sayangnya, tidak semua orang memutuskan untuk memasaknya di rumah, namun cara ini membuatnya semakin kaya akan vitamin.

Ketika seseorang pertama kali mendapat ide untuk mengeringkan buah plum yang sudah jadi di bawah sinar matahari, tidak ada yang bisa memastikannya, tetapi fakta bahwa hal ini dilakukan bertahun-tahun yang lalu adalah sebuah fakta. Dokumen sejarah menunjukkan ciri-ciri buah plum, dan berasal dari abad ke-6 SM.

Semua orang tahu bahwa buah plum manis digunakan untuk membuat zakatka - buah plum. Untuk melakukan ini, dicuci dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Jika kondisi cuaca tidak memungkinkan proses berjalan normal, hal ini juga dapat dilakukan di dalam kompor atau oven. Saat oven digunakan, buah plum menjadi lebih enak, dengan aroma yang lebih enak, sebagian besar disebabkan oleh kayu yang membara.

Konsumen sangat menyesal karena tidak semua produsen mematuhi teknologi yang benar dalam menyiapkan buah plum. Saat ini, hasil maksimal dapat dicapai dengan bantuan asap cair dan bahan kimia lainnya. Oleh karena itu disarankan untuk menyiapkan produk segar di rumah agar Anda bisa memakan buah plum sendiri sepanjang tahun.

Buah plum yang lezat selalu dihasilkan dari buah matang yang baik. Dipercaya bahwa buah yang paling akhir matang memiliki rasa manis dan daging yang istimewa. Di antara varietas yang paling umum, ada baiknya menyoroti Vengerka, Kroman, Naroch, Stanley, dan lainnya.

Kualitas manfaat produk ini terletak pada isinya:

• Kalium;
• Pektin;
• Vitamin A, C, B, P;
• Kalsium;
• Fosfor;
• Besi;
• Sukrosa, fruktosa dan glukosa;
• Asam sitrat, salisilat dan malat.

Semuanya berdampak positif terhadap kesehatan manusia dan kondisi umum.

Pertama, Anda perlu menyiapkan buah plum agar Anda mendapatkan produk yang berkualitas. Sangat penting untuk memilih buah segar yang tepat - buah tersebut harus matang, atau bahkan terlalu matang.

Mereka membutuhkan pencucian hati-hati dan pembuangan bijinya. Meskipun tidak harus dibuang (lagi pula, bahkan di pasar Anda dapat membeli buah plum dengan atau tanpa lubang). Dipercayai bahwa pengawetannya di dalam buah plum meninggalkan semua zat bermanfaat di dalamnya.

Buah yang sudah dikupas direbus dalam larutan soda (suhu - 90 derajat) selama sekitar setengah menit. Sedangkan untuk 10 liter air terdapat 100 gram soda. Saat proses blansing selesai, buah plum dicuci dan dikeringkan dengan baik. Hal ini sebaiknya dilakukan di dalam oven, namun prosesnya memerlukan pengawasan khusus agar buah plum menjadi enak dan semua khasiat bermanfaatnya tetap ada di dalamnya.

Untuk mendapatkan produk yang berkualitas, Anda harus menganalisis dengan cermat setiap tahap persiapan:

• Plum yang sudah dicuci diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven selama 4 jam pada suhu 50 derajat;
• Setelah buah plum dikeluarkan, perlu diaduk perlahan agar tidak rusak karena panas sekali. Jika sudah dingin, perlu dikeringkan kembali dalam oven selama 5 jam. Suhunya seharusnya sudah 70 derajat;
• Buah plum didinginkan kembali dan dikeringkan dalam oven dengan suhu 90 derajat selama kurang lebih 4 jam.

Untuk memastikan permukaan buah plum halus dan mengkilap, Anda tidak perlu menggunakan bahan kimia tambahan apa pun. Untuk melakukan ini, setel suhu oven ke 120 derajat sesaat sebelum akhir memasak. Hal ini menyebabkan karamelisasi buah, yang membuat kulitnya mengilap.

Untuk penyimpanan jangka panjang, buah-buahan kering dikemas dalam kantong kertas dan kotak kayu. Jika Anda hanya memiliki wadah kaca, buah plum harus benar-benar kering. Terkadang daun salam digunakan dalam toples untuk hasil yang sama.

Jika buah plum cukup besar, lebih baik membuang bijinya. Jika ukurannya kecil atau sedang, disarankan untuk membuangnya.

Hasil plum sebesar 1 kg diperoleh setelah mengeringkan 4,5 kg buah segar.

Lebih baik meletakkan buah plum di atas loyang dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas.

Proses pengeringan biasanya memakan waktu sekitar 12 jam, dan di antara setiap tahap Anda perlu istirahat selama 5 jam.

Produk yang dihasilkan lembut dan elastis, sehingga pengepresan tidak menyebabkan keluarnya sari buah.

Meski menyiapkan buah plum di rumah membutuhkan banyak waktu, hasilnya sepadan. Toh pemiliknya yakin tidak mengandung bahan kimia, berkualitas tinggi dan tidak membahayakan manusia.

Berkilau dengan sisinya yang mengilap, buah plum yang tergeletak di rak-rak toko hanya meminta untuk dibeli dan, tentu saja, dimakan. Tapi kita tahu apa yang menciptakan “kilap” ini dan oleh karena itu penampilan indah buah-buahan kering tidak menipu kita. Lagi pula, cukup jelas bahwa, jika diolah dengan gliserin, senyawa belerang, atau asap cair, buah plum yang “berkilau” hampir sepenuhnya kehilangan khasiatnya. Dan jika Anda masih berencana membeli buah-buahan kering, lebih baik membeli produk tanpa “warna” cerah dan tampilan lebih alami. Dan jika rasa takut untuk membeli masih kuat, mungkin hanya ada satu-satunya jalan keluar - menyiapkan buah plum alami di rumah. Kami sekarang akan memberi tahu Anda cara membuat plum dengan tangan Anda sendiri.

Cara membuat plum di rumah

Tentu saja, pertama-tama kita akan berurusan dengan pemilihan dan persiapan pengolahan buah-buahan segar. Untuk proses menyiapkan buah plum kering, kita perlu memilih buah plum yang sangat matang, bahkan lebih baik lagi yang terlalu matang.

Tentu saja, buah-buahan yang dipilih dicuci bersih terlebih dahulu dan, jika diinginkan, bijinya dibuang. Perlu dicatat bahwa plum di rumah dapat dibuat diadu dan diadu. Benar, dengan meninggalkan lubang yang tampaknya tidak perlu, kita akan mempertahankan lebih banyak zat bermanfaat dalam buah plum kering.

Setelah diblansing, kita segera membilas buah plum kita dengan air panas dan melanjutkan ke proses pengeringan buah plum.

Kami, tentu saja, akan mengeringkan plum yang sudah kami siapkan di dalam oven! Namun kami akan memantau kondisi suhu proses dengan sangat hati-hati agar buah plum kami tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan.

Karena tata cara mengeringkan buah dalam proses pembuatan plum di rumah adalah yang paling penting, maka untuk memudahkannya kita bagi menjadi tiga tahap.

Tahap satu

Tempatkan plum di atas loyang dan, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 50 derajat, keringkan buah selama 3-4 jam.

Tahap dua

Keluarkan loyang dari oven. Aduk plum (hati-hati, masih panas) dan dinginkan. Setelah buah-buahan benar-benar dingin, kami memanaskan oven hingga 70 derajat dan meletakkan loyang berisi plum di sana selama 5 jam lagi.

Tahap ketiga

Setelah loyang dikeluarkan dari oven, ulangi langkah sebelumnya (aduk dan dinginkan). Kami menaikkan suhu dalam oven hingga 90 derajat dan, meletakkan loyang di dalamnya, mengeringkan plum buatan kami sampai matang sepenuhnya, menghabiskan 4 jam lagi.

Itu saja saran kami tentang cara membuat plum di rumah.

Untuk mendapatkan permukaan buah kering yang mengkilat, sama sekali tidak perlu mengolahnya dengan apa pun. Jika, sesaat sebelum mengeringkan buah dalam oven, suhu dinaikkan hingga 120 derajat, gula yang dilepaskan dari buah akan membuat buah kering menjadi karamel dan membuat permukaannya mengkilat tanpa menggunakan “bahan kimia” apa pun.

Tentu saja, saat menyiapkan buah plum, penting juga untuk menyediakan kondisi penyimpanan yang diperlukan. Anda perlu menyimpan plum yang sudah matang di dalam kantong kertas atau di dalam kotak kayu. Anda tentu saja dapat menyimpan buah-buahan kering dalam wadah kaca tertutup, tetapi untuk ini buah plum harus 100% kering. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan daun salam, menaburkan sedikit daun salam pada buah-buahan kering yang disiapkan untuk disimpan.

Tentu saja, Anda dapat menghindari kerepotan dan membeli buah plum di pasar atau di toko, tetapi jika Anda tahu cara membuat buah plum di rumah, mengapa harus mengekspos diri Anda dan orang yang Anda cintai terhadap kemungkinan bahaya. Namun, putuskan sendiri!

Buah plum tidak hanya menyehatkan, tapi juga sangat indah. Ini langsung menarik perhatian ketika ditempatkan di etalase toko. Sayangnya, buah plum yang sehat dan lezat sering kali mengalami pengolahan yang tidak terlalu baik untuk mencapai efek yang diinginkan: buah plum menjadi mengkilap dan memperoleh warna yang kaya setelah terpapar bahan kimia, senyawa belerang, gliserin, asap cair... Tapi ada pilihan bagus adalah memasak plum sendiri. Anda bisa menjemurnya dalam waktu lama di udara terbuka, menebarkannya di atas seprai dan menyimpannya di bawah sinar matahari atau hanya di dalam ruangan. Tapi cara paling mudah untuk mengeringkan plum adalah di dalam oven. Hal utama adalah mengamati rezim suhu dan mengikuti algoritma dengan tepat. Kemudian buah plum akan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat, terlihat cantik, dan mengeluarkan aroma yang harum. Ada berbagai cara memasak plum di dalam oven; mari kita lihat tiga metode utama. Anda dapat memilih salah satu yang paling sesuai atau menggunakan beberapa.

Memilih dan menyiapkan buah plum untuk dikeringkan
Pilih buah plum untuk dikeringkan dengan hati-hati. Anda dapat membeli berbagai jenis buah plum dan membuat berbagai macam buah plum kering. Ingat beberapa rekomendasi dan masak buah plum dengan benar.

1. Pilih hanya buah plum yang segar dan matang. Terkadang mereka lebih suka mengeringkan buah plum yang terlalu matang.
   
2. Jangan gunakan buah yang rusak. Bakteri patogen dapat menembus kulit yang rusak. Sebagai upaya terakhir, jika Anda sangat menyukai buah plum yang terlalu matang, yang kulitnya tampak pecah-pecah, ingatlah hal ini dan proses buah tersebut selama proses pengeringan pada suhu 100 derajat.
   
3. Bilas plum Anda secara menyeluruh dengan air mengalir. Usahakan melakukannya dengan hati-hati agar buah tidak terlalu banyak diperas dan tidak merusaknya.
   
4. Dianjurkan untuk membuang biji plum. Pada buah-buahan kecil, bijinya paling sering tertinggal, namun penting untuk diingat bahwa menghilangkan inklusi tersebut dari buah plum cukup bermasalah. Jauh lebih mudah untuk segera membuang semua bijinya dan kemudian menikmati buah plum tanpa kesulitan.
   
5. Siapkan larutan soda untuk merendam buah plum. Anda dapat membuat larutan dengan perbandingan sebagai berikut: 10 gram soda per 1 liter air atau 15 gram soda per 1 liter air.
   
6. Rebus larutan soda, dinginkan sebentar - hingga sekitar 90 derajat Celcius.
   
7. Tuangkan larutan soda ke atas buah plum dan biarkan selama 30-40 detik.
   

Setelah buah plum direndam, Anda bisa mulai mengeringkannya di dalam oven.
Keringkan plum di dalam oven.

Metode 1
Untuk mengeringkan plum dengan benar di dalam oven, pastikan untuk memantau suhunya dengan cermat.

1. Pertama, letakkan buah plum di atas loyang. Dianjurkan untuk meletakkannya dalam satu lapisan.
   
2. Panaskan oven hingga 45 derajat. Letakkan loyang berisi buah plum di sana.
   
3. Biarkan plum mengering selama 4 jam.
   
4. Keluarkan plum dari oven. Campur semuanya dengan seksama. Tunggu hingga plum benar-benar dingin.
   
5. Panaskan oven hingga 70 derajat. Tempatkan plum yang sudah dingin di sana. Sekarang keringkan buah selama 5 jam.
   
6. Angkat kembali buah plum, aduk dan dinginkan. Panaskan oven hingga 85 derajat dan keringkan plum selama 5 jam lagi. Sekarang buah plum perlu dikeringkan sampai matang sepenuhnya.
   

Nasihat
Jika Anda ingin buah plum Anda mengkilat, Anda perlu menaikkan suhu oven. Sesaat sebelum proses pengeringan selesai, panaskan oven kurang lebih 110 derajat. Gula akan muncul pada buah, dan hasilnya buah plum akan menjadi berkilau.

Metode 2
Cara ini lebih sederhana, Anda bisa menggunakan satu suhu oven dan mengeringkan plum dalam dua langkah.

1. Setelah Anda mencuci buah plum secara menyeluruh dan hati-hati, masukkan ke dalam saringan.
   
2. Buat larutan soda: untuk satu liter air Anda membutuhkan satu sendok makan soda.
   
3. Tempatkan saringan berisi buah-buahan ke dalam larutan.
   
4. Didihkan larutan.
   
5. Bilas buah dengan air dingin. Susun buah plum dalam satu lapisan di atas loyang.
   
6. Panaskan oven hingga 50 derajat. Keringkan plum selama 5 jam.
   
7. Angkat buah plum, dinginkan pada suhu kamar, dan biarkan di tempat gelap.
   
8. Keesokan harinya, panaskan kembali oven hingga 50 derajat Celcius dan kali ini keringkan buah plum selama 7 jam.
   

Plum Anda sudah siap! Jika Anda melihatnya belum sepadat yang Anda inginkan, biarkan saja di dalam oven selama satu jam lagi. Anda bisa menyimpan buah plum di dalam oven pendingin, ini juga akan memberikan efek yang baik.

Metode 3
Di sini Anda akan menggunakan perubahan suhu yang tiba-tiba untuk mengeringkan plum di dalam oven.

1. Siapkan larutan soda. Anda perlu menjaga proporsinya: untuk 1 liter air – 15 gram soda.
   
2. Panaskan solusinya. Tuangkan di atas buah plum dan biarkan di dalamnya selama satu menit.
   
3. Bilas plum dengan air dingin. Letakkan di atas loyang dan keringkan di udara selama 2 jam.
   
4. Bawa suhu oven hingga 40 derajat. Tempatkan plum kering di sana selama 4 jam.
   
5. Angkat plum dan biarkan mengering selama 5 jam.
   
6. Sekarang panaskan oven hingga 55 derajat. Biarkan plum di sana selama 5 jam.
   
7. Keluarkan buah dari oven dan biarkan mengudara kembali. Tahap pengeringan selanjutnya dapat dilakukan keesokan harinya.
   
8. Saatnya untuk menyelesaikan pengeringan buah plum. Panaskan oven hingga 80 derajat. Simpan plum di sana selama 10 jam lagi.
   

Pilih metode yang paling nyaman, coba metode lain. Selamat makan!

Mengeringkan buah plum

Bagaimana cara mengeringkan plum?

Irisannya akan lebih cepat kering dan merata, tetapi memotongnya membutuhkan waktu.

Setelah sekitar 12-18 jam, buah plum kering sudah siap. Mereka baik ditambahkan ke sereal atau hanya dimakan sebagai camilan.
Sebelum mengeringkan, Anda bisa memotong buah plum menjadi dua dengan pisau untuk menghilangkan lubangnya (lalu mengeringkannya menjadi dua, dengan sisi kulit menghadap ke bawah). Atau Anda dapat menggunakan pemisah biji plum, yang, selain membuang bijinya, dia memotong buah plum menjadi beberapa irisan.

Plum kering (plum) digunakan dalam pembuatan: pai, makanan penutup, salad, kolak, hidangan utama, daging, dll. Hati-hati mengonsumsi buah plum kering sebagai camilan sangat merangsang pencernaan.

Faktanya, ada perbedaan antara buah plum yang dikeringkan dengan oven dan buah plum yang dibeli di toko. Teknologi memasak yang berbeda menciptakan perbedaan tampilan dan rasa.

Di industri makanan, buah plum: rebus selama 20 detik dalam larutan air mendidih soda kaustik 0,1% (menyebabkan kulit retak). Setelah perawatan, bilas hingga bersih dan dinginkan dalam air. Dikeringkan dalam pengering sabuk konveyor uap. Setelah kering, buah plum didinginkan dan sekali lagi direndam dalam air mendidih selama 1-2 menit (sebenarnya, buah plum dilarutkan sebagian dalam air, namun dalam beberapa kasus buah plum malah kurang kering). Pada akhirnya mereka diolah dengan gliserin (ini menambah kilau dan meningkatkan umur simpan).

Plum buatan sendiri, sedekat mungkin dengan industri, dapat disiapkan sebagai berikut: Cuci buah plum. Rebus selama 20 detik dalam larutan soda kue mendidih (dengan perbandingan 1/2 sendok teh soda per 1 liter air). Bilas plum dengan air dingin. Anda bisa mengeringkan plum utuh (Anda akan mendapatkan plum yang diadu). Anda juga bisa membuang bijinya (ini akan mempercepat proses pengeringan). Potong setiap buah plum menjadi dua, buang bijinya dan letakkan di atas nampan pengering, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Atau kita menggunakan pengupas buah plum untuk membuang bijinya dan memotongnya menjadi irisan. Untuk menyiapkan buah plum (dan bukan hanya buah plum kering), potongan buah plum harus dikeringkan hingga kurang dari cukup(jumlah sisa kelembapan pada buah plum yang dibeli di toko adalah 20-25%).

Buah plum sebaiknya tidak dikonsumsi oleh ibu menyusui.

Beranda | memasak | pengalengan | Cara mengeringkan plum

Mengeringkan buah plum di rumah tentu saja lebih sulit dibandingkan irisan tipis apel atau pir. Kesulitannya datang dari buah plum itu sendiri, yang mengandung banyak kelembapan dan kulit yang cukup padat. Dan tugas ini semakin diperumit oleh cuaca musim gugur yang lembap, tepatnya musim gugur, karena buah plum yang baik (varietas plum) adalah buah berbiji bulan September. Biasanya, tidak ada cara untuk melakukannya tanpa oven atau pemanasan paksa lainnya. Bagaimana cara membuat plum di rumah? Setelah alat bernama Hotter air fryer muncul di rumah saya, saya mengeringkan plum di dalamnya. Dan menurut saya satu-satunya negatifnya adalah sedikitnya hasil buah plum kering. Anda dapat mengeringkan tidak lebih dari satu kilo buah segar sekaligus. Namun tidak seperti di dalam oven, buah plum menjadi kering, harum, dan tidak terlalu kering.

foto 1. Cuci buah plum, keringkan dengan serbet dan buang bijinya. Buah plum yang matang, tetapi tidak lunak, lebih cocok untuk dikeringkan. Pada buah yang kuat, bijinya lebih baik dipisahkan. Tempatkan buah plum yang pecah pada 2-3 tingkat penggorengan udara dan keringkan dalam beberapa tahap. Seringkali, plum dapat dikeringkan sepenuhnya dalam beberapa hari jika Anda menyalakan penggoreng udara selama 40-50 menit, 2-3 kali sehari. Suhu pemanasan 65 °C, kipas dengan kekuatan penuh.

foto 2. Ini penampakan buah plum buatan sendiri, dikeringkan dengan penggorengan tanpa minyak. Dengan cara ini, Anda bisa mengeringkan semua jenis plum yang bijinya dipisahkan. Tetapi hanya buah plum kering dari varietas plum gelap yang akan memiliki aroma “asap” ringan yang unik. Tentang manfaat buah plum kering: Dipercaya bahwa buah plum yang paling sehat adalah buah plum. Dan buah plum kering hanyalah gudang kegunaan. Tidak ada gunanya menulis tentang bagaimana buah kering ini memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan: buah ini memiliki efek yang sangat baik, terutama jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, 3 hingga 5 buah per hari. Yang paling mengejutkan adalah konsumsi buah plum diindikasikan baik untuk penderita hipertensi maupun penderita tekanan darah rendah (hipotonik). Namun, jika kita menganggap bahwa ia mengandung sejumlah besar zat besi dan kalium, tidak ada yang mengejutkan - kedua elemen ini diperlukan untuk berfungsinya sistem kardiovaskular. Keistimewaan lain dari buah plum adalah dapat memuaskan rasa lapar dengan baik. Kandungan kalori buah plum kering adalah 250 - 280 kkal per 100 g, ini tidak seberapa, apalagi dianjurkan makan tidak lebih dari 50 gram sekaligus. Resep buah plum kering. Ada banyak resep yang menggunakan plum kering sebagai bahan yang sangat penting. Kompot yang terbuat dari buah-buahan kering tanpa plum, menurut banyak orang, tidak berhak ada. Hanya beberapa buah plum dan itu adalah minuman yang benar-benar berbeda. Dari apel kering dan plum Anda bisa membuat isian buah yang sangat lezat untuk pai yang terbuat dari adonan ragi. Dalam resep daging masakan oriental, plum sering digunakan bersama dengan aprikot kering. Saus asam manis untuk daging memperoleh rasa yang sangat unik jika ditambahkan sedikit buah kering ini. Selain kismis, Anda juga bisa menambahkan plum ke dalam muffin. Anda bisa membuat camilan gurih yang enak dari buah kering ini - setiap buah diisi dengan campuran kenari, keju, bawang putih, dan mayones buatan sendiri. Anda bisa membuat kue madu yang sangat lezat dengan buah plum.

Bagaimana cara membuat plum?

Buah plum yang tergeletak di konter berkilau menggoda dengan sisi mengkilapnya, seolah mengundang mereka untuk segera membeli dan memakannya. Tapi Anda tidak bisa membodohi kami, kami tahu buah plum diolah untuk mendapatkan tampilan yang begitu indah - ini adalah gliserin, senyawa belerang, dan asap cair. Jelas bahwa dengan perlakuan kimia yang begitu serius, khasiat buah plum yang bermanfaat akan hilang. Oleh karena itu, saat membeli buah-buahan kering, jangan terkecoh dengan tampilannya yang cantik, melainkan pilihlah yang terlihat natural, tanpa kilap atau warna cerah yang tidak perlu. Jika rasa takut terhadap buah plum kering yang dibeli di toko sangat kuat, Anda bisa membuatnya di rumah. Sekarang kita akan mengetahui cara memasak plum alami.

Bagaimana cara membuat plum?

Untuk menyiapkan buah plum kering, Anda membutuhkan buah plum yang sangat matang, bahkan mungkin terlalu matang. Pertama, cucilah dan, jika perlu, buang bijinya. Anda dapat membuat buah plum dengan atau tanpa lubang, tetapi dengan buah plum yang diadu, khasiatnya akan lebih bermanfaat. Selanjutnya, rebus buah plum selama 20-30 detik dalam larutan soda pada suhu 90°C. Proporsi pembuatan larutan: 100 gram soda kue per 10 liter air. Segera setelah direbus, bilas plum dengan air panas. Sekarang Anda bisa mulai mengeringkan buah plum. “Bagaimana cara mengeringkannya?” - Anda bertanya? Tentu saja, di dalam oven, Anda hanya perlu memantau suhunya dengan cermat agar buah plum menjadi enak dan menyehatkan. Untuk kenyamanan, kami akan membagi keseluruhan proses menjadi 3 tahap.

Tahap I. Letakkan plum di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 50-55°C. Biarkan kering selama 3-4 jam.

Tahap II. Keluarkan loyang dari oven, aduk plum dan dinginkan. Panaskan oven hingga 60-70°C, masukkan plum yang sudah dingin ke dalamnya dan keringkan lagi selama 5 jam.

Tahap III. Keluarkan plum dari oven, aduk dan dinginkan. Masukkan buah plum yang sudah dingin ke dalam oven dengan suhu 80-90°C dan keringkan selama 4-5 jam hingga matang sepenuhnya. Jika ingin membuat buah plum mengkilat, maka sesaat sebelum pengeringan berakhir, suhu dalam oven harus dinaikkan menjadi 100-120°C. Kemudian gula yang terkandung dalam buah akan muncul ke permukaan dan buah kering akan menjadi karamel.

Bagaimana cara menyimpan plum?

Sama pentingnya untuk membuat plum dengan benar, untuk menyediakan kondisi penyimpanan yang diperlukan. Lebih baik melakukan ini di tempat sejuk dan kering. Buah plum harus dikemas dalam kantong kertas atau dimasukkan ke dalam kotak kayu. Tapi Anda bisa mengawetkan buah plum dalam stoples kaca tertutup, tetapi untuk ini buah yang dikeringkan harus benar-benar kering, dan bahkan terlalu kering. Karena buah plum basah tanpa ventilasi cepat berjamur. Selain itu, untuk pengawetan yang lebih baik, disarankan untuk menaburkan plum dengan sedikit daun salam.

Khasiat buah plum yang bermanfaat

Baiklah, kita telah mempelajari cara membuat buah plum, tetapi apakah mungkin memakannya dalam jumlah banyak dan apakah buah kering ini sehat secara umum? Buah plum juga memiliki banyak manfaat karena mempertahankan hampir semua kualitas buah plum yang berharga. Plum mengandung glukosa, fruktosa dan sukrosa, sekitar 9-17% dari total volume. Ada juga asam organik: sitrat, malat, oksalat, salisilat. Komposisi buah plum meliputi pektin, nitrogen dan tanin. Dan hal utama yang membuat buah plum begitu menyehatkan adalah vitamin dan mineral yang dikandungnya.

Bagaimana cara mengeringkan plum di rumah?

Dari vitamin tersebut adalah C, A, P, B1 dan B2. Dan dari zat mineral - sejumlah besar fosfor, kalium, zat besi, natrium, kalsium dan magnesium. Berkat komposisinya tersebut, penggunaan buah plum dianjurkan untuk dikonsumsi jika terjadi anemia dan kekurangan vitamin. Plum juga bermanfaat untuk berfungsinya saluran pencernaan. Namun Anda tetap tidak boleh menyalahgunakannya, karena buah plum memiliki efek pencahar. Oleh karena itu, 5-6 buah beri sehari sudah cukup.

Pecinta buah plum lebih suka menyiapkan sendiri produk sehat dan lezat ini. Mereka tahu bahwa buah-buahan kering yang tampak lezat di rak-rak toko mungkin ternyata berkualitas buruk: kurang dikeringkan atau diolah dengan bahan kimia. Bagaimana cara mengeringkan plum dengan benar di rumah?

Persiapan

Agar olahan Anda enak dan menyehatkan, perhatikan aspek-aspek yang disajikan di bawah ini.

• Untuk buah-buahan kering di masa depan, pilih hanya buah-buahan matang. Pastikan tidak ada kerusakan atau pembusukan.
• Berikan preferensi pada varietas seperti "Hongaria" atau "Renklod". Mereka lebih berisi dan lebih segar. Namun, jika varietas ini tidak tersedia untuk dijual, gunakan varietas lain.
• Buang buah pilihan dari batang dan daunnya, bilas hingga bersih dan keringkan.
• Potong buah besar menjadi dua, buah kecil bisa dikeringkan utuh. Untuk menghilangkan lubangnya, buat potongan di satu sisi dan putar bagiannya ke arah yang berlawanan. Akan ada tulang di salah satu bagiannya, yang tidak akan sulit dihilangkan.

Setelah persiapan selesai, Anda bisa mulai memilih pengeringan.

Dalam oven

Sebelum mengeringkan buah plum, buah tersebut harus direbus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, didihkan, tambahkan 2 sdt. soda dan buah-buahan siap saji. Rebus selama 1-2 menit, tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air mengalir. Setelah blansing, retakan akan muncul di permukaan buah plum, yang kemudian menyebabkan uap air menguap. Buah yang dipotong menjadi dua tidak perlu direbus.

Pengeringan buah plum dalam oven dilakukan dalam beberapa tahap. Letakkan plum di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga +50 °C selama 4–5 jam. Setelah jangka waktu yang ditentukan, keluarkan buah kering dan biarkan dingin.

Pada tahap selanjutnya, oven dipanaskan terlebih dahulu hingga +70 °C. Keringkan kembali benda kerja selama 4–5 jam. Keluarkan dari lemari, dinginkan, balikkan plum ke sisi yang lain dan kirim hingga kering pada suhu +75...+80 °C.

Dalam pengering listrik

Persiapan buah juga diawali dengan blansing. Kemudian susun buah-buahan di atas lembaran dalam satu lapisan.

Cara membuat plum di rumah

Tempatkan buah plum, potong menjadi dua, potong menghadap ke atas. Selanjutnya keringkan buah plum sebagai berikut: pertama 3-4 jam pada suhu +45...+55 °C, kemudian naikkan suhu menjadi +60 °C dan keringkan buah lagi selama 3-6 jam. Pada tahap akhir, keringkan buah pada suhu +75...+80 °C selama kurang lebih 4-6 jam. Pastikan untuk mengganti baki setiap jam. Di akhir setiap tahap, keluarkan buah plum yang akan datang dari pengering dan biarkan dingin pada suhu kamar.

Di dalam microwave

Jika Anda mencari cara yang lebih cepat untuk mengeringkan buah plum, gunakan microwave. Namun, ingatlah bahwa dalam hal ini Anda harus sangat berhati-hati agar buah plum tidak mengering dan mengubahnya menjadi arang. Daya optimal untuk pengeringan diatur ke +250 ... +300 °C.

Tata buah yang sudah disiapkan di piring. Nyalakan oven selama 1-2 menit. Angkat plum kering dan biarkan dingin. Selanjutnya, nyalakan oven selama 10-20 detik. Jangan jauh-jauh dan pantau terus kondisi buahnya. Ulangi prosedur ini sampai benar-benar kering. Anda dapat menentukan kesiapan buah plum dengan sentuhan. Lembut dan elastis, tetapi tidak mengeluarkan sari buah saat ditekan.

Di bawah sinar matahari

Para pendukung metode alami merekomendasikan mengeringkan buah plum di atas papan. Tempatkan buah, potong menjadi dua, di atas permukaan kayu, potong menghadap ke atas. Pastikan mereka tidak bersentuhan. Untuk melindungi buah dari serangga yang mengganggu, tutupi buah dengan kain kasa di atasnya.

Setelah penjemuran selesai, simpan buah plum di tempat teduh selama 3-4 hari lagi.

Cuaca yang paling menguntungkan untuk mengeringkan buah plum adalah cerah, cerah, dan panas. Dalam kondisi seperti itu, buah kering akan siap dalam 4–5 hari. Jangan lupa meletakkan sediaan di dalam rumah pada malam hari, karena jika terkena embun bisa menjadi lembap.

Selama proses pengeringan, balikkan buah dari waktu ke waktu untuk memastikan pengeringan merata. Di akhir proses, jangan langsung memasukkan buah plum ke dalam wadah penyimpanan, diamkan lagi selama 3-4 hari di tempat teduh.

Mengeringkan buah plum di rumah adalah tugas yang menyenangkan dan tidak merepotkan. Apapun metode pengeringan yang Anda pilih, yang utama adalah melakukannya dengan benar. Kemudian buah-buahan kering akan disimpan dalam waktu lama, dan rasanya tidak kalah dengan buah-buahan segar.

Telah lama diketahui bahwa plum hitam memiliki khasiat pencahar dan restoratif. Jadi, rebusan buah plum untuk bayi bermanfaat karena mengandung sejumlah besar unsur mikro penting yang diperlukan untuk perkembangan normal anak. Ini juga membantu mengatasi kekurangan vitamin pada ibu menyusui. Namun lebih sering digunakan untuk menormalkan fungsi usus.

Manfaat rebusan

Berry kering ini mampu meredakan gejala masuk angin dan penyakit pernafasan akut. Saat menggunakan ramuan obat, kondisi kulit membaik dan akar rambut menjadi lebih kuat. Buah plum membantu meningkatkan fungsi organ pencernaan, membantu mengatasi sembelit pada bayi. Saat mengonsumsi rebusan plum, racun dan zat berbahaya lainnya dikeluarkan dari tubuh. Produk ini membantu seseorang menurunkan berat badan.

Buah kering diberkahi dengan sifat antioksidan. Ini mengurangi rasa lapar dan memenuhi tubuh dengan energi vital yang diperlukan.

Dianjurkan untuk meminum rebusan plum untuk tekanan darah tinggi, aterosklerosis, kelainan ginjal, penyakit hati, dan penurunan sistem kekebalan tubuh. Buah kering menghentikan proses reproduksi bakteri patogen di rongga mulut.

Pentingnya batasan usia

Jika seorang anak diberi ASI, tidak disarankan memberinya rebusan buah plum. Seorang ibu menyusui hanya perlu makan 3 buah plum sehari, dan masalah pencernaan akan berlalu begitu saja pada bayinya. Bagaimanapun, semua unsur mikro yang bermanfaat masuk ke tubuh anak melalui ASI. Dalam hal ini, seorang wanita diperbolehkan makan berbagai buah-buahan kering 10 hari setelah melahirkan.

Jika ibu tidak menyusui anaknya, ia diperbolehkan memberikan rebusan buah plum untuk sembelit dalam jumlah sedikit. Minuman ini bisa dimasukkan ke dalam menu makanan anak mulai usia dua bulan. Dosis harian yang dianjurkan adalah 15 ml rebusan per hari, diminum dua kali sehari. Saat bayi berusia 6 bulan, Anda tidak hanya bisa menyiapkan ramuan untuknya, tetapi juga menghaluskannya dengan buah beri kering.

Aturan pembuatan bir

Banyak ibu yang belum berpengalaman tidak tahu cara menyeduh buah plum untuk bayi. Untuk menyiapkan minuman, Anda perlu menggunakan produk berkualitas. Jika buah plum dikeringkan dengan benar, kulitnya akan berwarna hitam, dan buahnya sendiri akan menjadi elastis dan berdaging. Buah plum seperti itu mengandung sejumlah besar zat bermanfaat, yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh bayi.

Jika buah beri tidak diproses dengan benar, kulitnya menjadi coklat. Buah plum ini terlihat terlalu kering. Tidak disarankan untuk menyiapkan ramuan dan kolak darinya. Orang yang mengonsumsi buah plum yang diproses secara tidak benar mungkin mengalami keracunan makanan. Disarankan untuk mencoba buah kering sebelum membeli. Jika buah plum memiliki rasa tengik, sebaiknya jangan membelinya.

Persiapan rebusan: resep dasar

Dianjurkan untuk membeli buah plum yang tidak berbiji. Sebelum menyiapkan minuman, bilas buah kering dengan air hangat.

Menggabungkan

• 20 gram gula;
• 0,1 kg plum;
• 0,4 liter air.

Mari kita lihat lebih dekat cara menyeduh buah plum untuk sembelit pada bayi.

Persiapan

1. 100 g plum ditempatkan dalam mangkuk enamel.
2. Buah kering dituangkan ke dalam 0,4 liter air dingin. Tiriskan setelah 10 menit. Lalu dituang lagi.
3. Gula (jika tidak manis) ditambahkan ke bahan-bahan ini.
4. Letakkan wajan di atas api kecil.
5. Minuman harus dididihkan, lalu direbus selama 15 menit.
6. Kemudian api dimatikan, wadah enamel ditutup dengan penutup.

Sebelum diminum, minuman harus dimurnikan dengan cara disaring. Dianjurkan untuk memberikan rebusan buah plum untuk sembelit pada bayi saat perut kosong. Anda harus memulai dengan dosis kecil: 5 ml minuman per hari.

Ramuan untuk orang dewasa

Untuk menghilangkan berat badan berlebih, dianjurkan meminum rebusan buah kering dalam waktu lama. Di atas adalah resep rinci yang menunjukkan cara menyeduh buah plum untuk bayi. Untuk orang dewasa, Anda bisa menyiapkan obat lain yang sangat efektif.

Menggabungkan

• 300 gram plum;
• 2 liter air;
• 100 gram pinggul mawar;
• 20 g kulit buckthorn.

Persiapan

1. 300 g buah kering dituangkan ke dalam 2 liter air.
2. Kulit buckthorn ditambahkan ke bahan-bahan ini.
3. Campuran harus direbus dengan api kecil selama 30 menit.
4. Kemudian rose hips ditambahkan ke produk, setelah 45 menit api dimatikan.
5. Dianjurkan untuk memasukkan rebusan setidaknya selama 9 jam. Durasi kursus setidaknya 14 hari.

Banyak orang yang mencoba menurunkan berat badan sangat membutuhkan makanan manis. Untuk mengimbangi kekurangan nutrisi dalam tubuh, Anda bisa menyiapkan campuran buah plum dan kacang-kacangan yang lezat. Kacang-kacangan dan buah-buahan kering harus melewati penggiling daging. Kemudian madu ditambahkan ke dalam campuran nutrisi. Satu sendok kecil camilan manis akan membantu mengatasi rasa lapar.

Ahli gizi percaya bahwa buah kering ini harus digunakan dengan bijak. Pilihan terbaik adalah menghabiskan hari-hari puasa dengan mengonsumsi buah plum. Itu bisa ditambahkan ke salad diet atau makanan penutup.

Ada juga diet tunggal yang berbahan dasar buah plum. Itu berlangsung tidak lebih dari tiga hari. Namun para ahli tidak menyarankan menggunakannya dalam waktu lama karena efek pencahar yang kuat dari buah plum. Rencana diet:

• 1 hari 1,5 liter air per hari dengan konsumsi 50 gram buah plum pada siang hari;
• Hari ke-2: 1,5 liter air per hari sambil mengonsumsi 80 gram buah plum;
• Hari ke-3: 1,5 liter air per hari sambil mengonsumsi 100 gram buah plum.

Infus rosehip dengan plum juga bermanfaat (2 sendok makan bahan mentah per 1 liter air). Ini membantu menghilangkan kelebihan cairan dan mengurangi pembengkakan jaringan. Produk ini juga menormalkan metabolisme air-garam dalam tubuh. Dianjurkan untuk meminumnya setidaknya selama sebulan. Perhatian hanya boleh dilakukan oleh mereka yang menderita penyakit ginjal.

Rebusan plum juga aktif dikonsumsi selama kehamilan. Membantu mengatasi sembelit dan membantu melawan anemia. Buah plum memenuhi tubuh ibu hamil dengan zat besi dan membantu meningkatkan hemoglobin.

Bagaimana cara memasak plum dengan benar di rumah?

Ini juga dapat digunakan sebagai agen koleretik. Vitamin dalam komposisinya memperbaiki warna kulit, memberikan kehalusan dan kelembutan kulit.

Kontraindikasi penggunaan rebusan plum

Tidak disarankan menyeduh rebusan plum untuk bayi yang mengalami sembelit dan jika bayi memiliki alergi. Minuman ini juga dikontraindikasikan jika terjadi peningkatan sensitivitas terhadap komponen produk. Jika Anda menderita diabetes dan penyakit kronis pada sistem pencernaan, rebusan plum harus dikonsumsi dengan hati-hati. Buah kering ini jarang menimbulkan reaksi alergi. Jika kemerahan atau iritasi muncul pada tubuh bayi Anda, sebaiknya pilih obat sembelit lain.

Di usia tua, tidak disarankan meminum rebusan plum dalam jumlah banyak: ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan yang serius. Buah kering mengandung kalori yang cukup banyak (sekitar 230 kkal per 100 g produk), jadi sebelum menggunakan buah plum untuk menurunkan berat badan, sebaiknya konsultasikan dengan dokter tentang cara yang benar untuk melancarkan usus dengan bantuannya.

Buah plum tidak boleh dikonsumsi jika terdapat batu di daerah kandung empedu atau urolitiasis. Seseorang mungkin mengalami patologi seperti penyumbatan ureter: dalam hal ini, ia memerlukan intervensi bedah segera.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+