Resep terong untuk musim dingin sangat enak. Persiapan terong: resep paling enak dengan foto! Terong pedas ala Korea - persiapan paling enak untuk musim dingin
Mereka luar biasa, "yang biru kecil" ini... Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam salad, Anda tidak bisa menggorengnya dengan kentang, dan itu merepotkan - memanggangnya, mengupasnya... Pemikiran serupa muncul di benak saya ketika saya melihat orang asing berwarna ungu di pasar, sampai saya mencoba salah satu salad “dengan rahasia” " Rahasia saladnya adalah hanya sedikit orang yang langsung menebak bahwa toples itu bukan berisi jamur, tapi... terong. Rasanya tidak bisa dibedakan! Sekarang terong telah menetap di kebun dan ruang bawah tanah saya. Jika Anda ingin tahu cara memasak terong untuk musim dingin, kami akan berbagi dengan Anda resep terong paling enak untuk musim dingin.
Apakah Anda ingat ungkapan abadi dari film Gaidai “Overseas caviar - terong!”? Dan ada resep yang sesuai.
Kaviar "Luar Negeri"
Bahan-bahan:
3,5 kg terong,
1,5kg wortel,
1,5 kg bawang bombay,
2 kg paprika,
3,5kg tomat,
300 gram bawang putih,
3-4 sdm. garam,
1 sendok teh. 70% cuka,
minyak sayur untuk menggoreng.
Persiapan:
Potong terong menjadi kubus, parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang bombay, potong paprika menjadi kubus kecil. Goreng semua sayuran secara terpisah dalam minyak sayur, masukkan ke dalam mangkuk enamel dan aduk. Masukkan tomat melalui penggiling daging atau potong dengan blender. Tuang campuran tomat di atas sayuran goreng, tambahkan garam dan nyalakan api. Masak selama 40 menit sejak mendidih. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih, melewati mesin press, dan 1 sdm. esensi cuka. Tempatkan kaviar dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Bahan-bahan:
5 kg terong,
½ kg wortel,
300 gram pasta tomat,
150 gram akar peterseli,
300 gram bawang bombay,
100 gr akar seledri,
25 g seledri hijau,
40 gram gula pasir,
½ liter minyak sayur,
75 gram garam,
1 sendok teh. 70% cuka.
Persiapan:
Potong terong menjadi irisan setebal 2 cm, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng. Potong wortel dan peterseli menjadi potongan-potongan dan masak dengan minyak sayur sampai setengah matang. Masukkan sayuran goreng melalui penggiling daging atau haluskan dalam food processor, tambahkan pasta tomat, garam, gula, bumbu dan rempah-rempah. Panaskan seluruh massa hingga 70ºС, masukkan ke dalam stoples. Sterilkan selama 15 menit, tambahkan ¼ sdt. cuka untuk tiap toples 700 gram, gulung.
Koki yang terampil telah menghasilkan banyak persiapan terong asli untuk musim dingin. Ini termasuk acar terong, makanan ringan “biru”, lecho, salad pedas dan pedas.
Bahan-bahan:
5 kg terong,
1 kg paprika,
300 gram bawang putih,
200 ml cuka 9%,
100 gram gula pasir,
3-4 buah cabai,
1 sendok teh. minyak sayur,
1 ikat adas.
Persiapan:
Potong terong menjadi lingkaran setebal 2 cm, taburi dengan garam dan masukkan ke dalam mangkuk datar selama setengah jam agar sarinya keluar. Masukkan paprika manis dan pahit, bawang putih dan adas melalui penggiling daging, tambahkan cuka, gula pasir, aduk hingga gula larut. Goreng irisan terong dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian lakukan ini: keluarkan setiap potongan terong dari wajan dengan garpu, celupkan ke dalam campuran merica-bawang putih dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Sterilkan selama 15 menit, gulung.
Terong cepat untuk musim dingin
Bahan-bahan:
2,5 kg terong,
2,5 liter air,
100 gram garam,
150 gram cuka 9%,
250 gram minyak sayur,
½ cangkir bawang putih cincang kasar.
Persiapan:
Potong terong menjadi kubus, masukkan ke dalam air mendidih dengan garam dan cuka, dan masak selama 5-7 menit. Di panci lain, panaskan minyak hingga mendidih. Masukkan terong ke dalam saringan, masukkan ke dalam minyak, tambahkan bawang putih, aduk cepat dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung, bungkus.
Bahan-bahan:
6kg terong,
200 gram bawang putih,
250 gram cuka 9%,
3-4 cabai,
2 cangkir minyak sayur,
2,5 sdm. garam,
seikat peterseli dan adas.
Persiapan:
Garam terong yang dipotong dadu dan rebus dalam air mendidih selama sekitar 5 menit. Dingin. Giling bawang putih, merica, dan rempah-rempah melalui penggiling daging, tambahkan garam, cuka, minyak sayur. Campur dengan terong, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan gulung.
Bahan untuk toples liter:
6-8 terong,
1,5 gelas air,
2 tangkai adas,
1 sendok teh. Sahara,
6 merica,
½ sdm. cuka,
2 siung bawang putih,
1 sendok teh. garam,
1 daun lobak
1 daun seledri.
Persiapan:
Cuci terong, potong batangnya, masukkan ke dalam air mendidih selama 10 menit, lalu angkat dari air dan biarkan mengering. Masukkan separuh bumbu ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu taruh terong, sisa bumbu di atasnya, tuang bumbu marinasi dengan air, garam dan cuka. Sterilkan selama 15 menit, gulung.
Bahan-bahan:
4 kg terong,
2 kg tomat,
1 kg paprika,
1 kg wortel,
10 bawang bombay,
10 siung bawang putih,
1 sendok teh. 9% cuka,
4 sdm. garam,
1 cangkir gula.
Persiapan:
Potong terong menjadi kubus tanpa dikupas atau direndam. Masukkan tomat melalui penggiling daging. Potong paprika dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang putih. Tempatkan semuanya dalam panci yang luas, tambahkan garam, gula, cuka, minyak sayur. Masak setelah mendidih dengan api sedang selama 45-60 menit. Tempatkan panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
Bahan-bahan:
2 kg terong,
1 kg tomat,
400 gram bawang bombay,
4-6 buah. wortel,
4-6 paprika manis,
½ gelas Sahara,
2 sdm. garam,
3-4 siung bawang putih,
1-2 lembar daun salam,
seikat peterseli,
merica hitam.
Persiapan:
Potong terong menjadi irisan atau kubus, cincang halus bawang bombay, potong tomat menjadi irisan, wortel menjadi irisan, paprika menjadi cincin, cincang halus peterseli. Taburi tomat dan paprika dengan garam dan tunggu hingga mengeluarkan sarinya. Tuang minyak sayur ke dalam panci, taruh berlapis-lapis bersama jus: tomat, bawang bombay, terong, wortel, paprika, peterseli. Tambahkan merica dan daun salam. Didihkan selama 40 menit, aduk sesekali. 2-3 menit sebelum kesiapan tambahkan bawang putih parut. Menggulung.
Bahan-bahan:
1,2 kg terong,
400 gram tomat,
300 gram bawang bombay,
30 gram bawang putih,
120 gram minyak sayur,
30 gram garam,
peterseli,
Merica untuk rasa.
Persiapan:
Cuci terong, potong lingkaran selebar 2 cm, masukkan ke dalam larutan garam selama 5 menit. Angkat dari air garam, tiriskan dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Bilas tomat, lewati penggiling daging, panaskan sampai mendidih dan gosok melalui saringan. Rebus massa yang dihaluskan hingga setengah volumenya. Rendam bawang putih selama 1-2 jam dalam air dingin, keluarkan filmnya dan lewati mesin press. Cincang halus sayurannya. Masukkan campuran tomat dan panaskan hingga mendidih sambil terus diaduk. Tempatkan dalam stoples kering yang dipanaskan berlapis-lapis: selapis daging cincang, selapis terong. Lapisan atas harus berupa daging cincang. Tutup stoples dengan tutup yang sudah direbus dan sterilkan: stoples setengah liter - 50 menit, stoples liter - 90 menit. Menggulung.
Terong heh
Bahan-bahan:
5 kg terong,
600 gram bawang bombay,
600 gram paprika,
200 gram bawang putih,
200 ml cuka 9%,
3 genggam garam,
minyak sayur untuk menggoreng.
Persiapan:
Kupas terong dan potong-potong. Tambahkan terong cincang ke dalam mangkuk yang dalam, campur dan biarkan selama 5 jam. Kemudian peras terong dan goreng dengan minyak. Potong bawang bombay dan merica menjadi potongan-potongan, parut bawang putih, campur semuanya dengan terong, tuangkan dalam cuka. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup plastik. Simpan di tempat yang sejuk.
Bahan-bahan:
4 kg terong,
1 kg wortel,
1 kg paprika merah,
1 kg bawang bombay,
100 gram bawang putih,
1-2 buah cabai,
2 genggam garam,
2 sdm. 70% cuka.
Persiapan:
Potong terong menjadi irisan tipis, tambahkan garam, aduk dan biarkan selama satu jam. Parut wortel di parutan wortel Korea, potong lada menjadi potongan panjang, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay. Campur semua sayuran kecuali terong, tambahkan cuka dan biarkan selama 5 jam, aduk rata beberapa kali. Goreng terong sebentar dengan minyak sayur dan biarkan dingin. Campurkan semua sayuran dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Sterilkan: setengah liter - 15 menit, liter - 25 menit. Menggulung.
Terong “Seperti jamur”
Bahan-bahan:
5 kg terong,
5 liter air,
400 ml cuka meja,
200 gram garam,
1-2 kepala bawang putih,
1 tumpukan minyak sayur.
Persiapan:
Potong terong yang sudah dicuci menjadi kubus. Untuk marinadenya, campurkan air, cuka, garam dan didihkan. Masukkan terong ke dalam rendaman mendidih dan masak selama 5 menit sejak mendidih. Keluarkan terong yang sudah jadi, masukkan ke dalam kantong kain kasa dan gantungkan di tiriskan selama 12 jam. Masukkan terong ke dalam panci, campur dengan bawang putih tumbuk dan minyak sayur rebus. Bagi adonan ke dalam stoples, sterilkan selama 15 menit, dan gulung.
"Jamur Palsu"
Bahan-bahan:
5 kg terong,
5 liter air,
1 gelas garam,
½ l cuka 9%,
bawang putih - secukupnya,
1 liter minyak sayur.
Persiapan:
Potong terong menjadi irisan. Rebus air garam, garam dan cuka, tambahkan terong ke dalamnya dalam porsi kecil, masak selama 5 menit. Rebus minyak sayur. Tempatkan terong yang sudah disiapkan dalam stoples yang sudah disterilkan berlapis-lapis, selingi lapisan terong dengan bawang putih cincang halus. Tuangkan minyak mendidih di atasnya dan segera gulung. Hati-hati - minyak mendidihnya sangat panas, hati-hati jangan sampai toplesnya pecah! Saat disajikan, "jamur palsu" perlu diberi sedikit garam dan ditaburi cuka.
Dan terakhir, terong untuk musim dingin, resep untuk pecinta olahraga ekstrim:
Bahan-bahan:
24 buah. terong,
2,4 kg gula pasir,
2 sdt bubuk soda kue,
13 tumpukan air,
½ sdt. panili.
Persiapan:
Kupas terong kecil-kecil, buang batangnya, tapi sisakan sepalnya. Potong setiap terong memanjang beserta sepalnya. Tusuk potongan dengan garpu di beberapa tempat. Masukkan terong ke dalam air dingin dan tutup dengan penutup - ini dilakukan agar terong tidak menjadi gelap. Kemudian campurkan soda dengan 7 gelas air dan masukkan terong ke dalam larutan tersebut dan biarkan selama 5-6 jam. Setelah itu, keluarkan terong dari larutan soda dan bilas hingga bersih beberapa kali dengan air mengalir. Tuang setengah gula ke dalam mangkuk untuk membuat selai, tambahkan 6 gelas air dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit. Tempatkan terong dalam sirup mendidih dan masak selama 15 menit dengan api sedang. Kemudian angkat dari api dan biarkan selama 12 jam. Kemudian tuangkan sisa gula ke dalam selai, didihkan, kecilkan api dan masak selama 3 jam. Tambahkan vanillin 2-3 menit sebelum akhir memasak. Angkat dari api, dinginkan sebentar dan tuang ke dalam stoples yang bersih dan kering. Sumbat.
Mempersiapkan terong untuk musim dingin sama sekali tidak sulit. Selamat persiapan!
Larisa Shuftaykina
Terong untuk musim dingin adalah persiapan buatan sendiri yang paling enak. Semua ibu rumah tangga mencoba menyiapkan lebih banyak salad dari sayuran sehat di musim panas menggunakan resep terbaik. Pilihan sederhana untuk hidangan terong yang lezat bervariasi, dan sayuran yang sangat biasa menghasilkan begitu banyak salad untuk musim dingin: makanan pembuka, salad, acar, acar, dan acar sayuran. Sayuran ini sangat diperlukan untuk diet para vegetarian dan orang yang sedang diet. 100 gram terong hanya mengandung 24 kalori.
Untuk memperpanjang umur mereka dan melestarikan vitamin dan nutrisi, mereka datang dengan pengawetan. Mereka diasinkan, diasamkan, dibekukan, dikeringkan, difermentasi, dibuat menjadi kaviar, salad, dan makanan ringan. Rasanya enak dan sehat. Kami akan memperluas koleksi resep Anda. Tuliskan resep terong terbaik untuk musim dingin. Mereka pasti akan berguna.
Salad terong untuk Desyatochka musim dingin
Untuk semua orang yang menyukai salad terong untuk musim dingin dan ingin menjadikannya bagian integral dari meja mereka selama musim dingin, kami menyarankan Anda mulai menyiapkan salad “Sepuluh” yang luar biasa sekarang. Seperti kata pepatah: “Siapkan kereta luncur Anda di musim panas…” Ada banyak resep sederhana yang hampir dangkal untuk menyiapkan terong untuk musim dingin, yang bahkan dapat diulangi oleh ibu rumah tangga pemula. Persiapannya tidak memakan banyak waktu, dan hidangan yang sudah jadi akan enak dan tak tergantikan. Jadi, mari kita mulai... Sederhana, lezat: salad musim dingin sepuluh dengan terong, ini akan menjadi hidangan pembuka cerah yang luar biasa untuk meja pesta Tahun Baru Anda.
Produk:
- 10 tomat segar, terong kecil, bawang bombay, siung bawang putih, paprika;
- 100 gram gula;
- 1/2 liter minyak bunga matahari;
- 2 sendok makan garam meja;
- 200 ml cuka makanan 9%.
Resep salad terong untuk musim dingin, Desyatochka dengan foto:
Siapkan sayuran untuk salad
Seperti yang sudah disebutkan, tidak ada yang rumit dalam menyiapkan salad untuk musim dingin. Pertama, bilas semua bahan salad secara menyeluruh.
Anda mulai mengiris dengan komponen utama - terong. Terong terlebih dahulu dipotong memanjang, lalu dipotong kecil-kecil. Ukuran potongan selalu sesuai kebijaksanaan Anda. Segera tuangkan air dingin ke atas terong yang sudah dipotong-potong dan diamkan selama kurang lebih 30-40 menit.
Paprika juga dipotong memanjang, setelah itu batang yang ada bijinya dikeluarkan dari dalam, kemudian masing-masing setengahnya dipotong menjadi potongan-potongan yang relatif lebar masing-masing 3 cm. Tidak ada gunanya memotong tomat hingga halus. Cukup dengan memotongnya menjadi dua, memotong bagian batang yang tidak perlu dan membagi masing-masing setengahnya menjadi 3 bagian. Pastikan untuk membilas bawang bombay dan bawang putih setelah dikupas. Potong bawang bombay menjadi cincin dan potong bawang putih sehalus mungkin.
Mempersiapkan salad lezat untuk musim dingin
Selanjutnya, Anda membutuhkan wajan dengan bagian bawah yang tebal untuk menuangkan minyak bunga matahari. Letakkan di atas api kecil dan tuangkan semua sayuran yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam wajan. Tambahkan gula dan garam. Campuran sayuran harus tercampur rata, tetapi pada saat yang sama dengan lembut.
Tugas utama selesai. Sekarang Anda dapat meninggalkan piringnya sendiri dan menjalankan bisnis Anda sampai isi panci mulai mendidih. Setelah campuran sayuran mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak sayuran selama sekitar 35-40 menit. Kemudian tambahkan cuka dan didihkan selama lima menit lagi. Biarkan api pada tingkat yang sama.
Tempatkan salad panas yang sudah disiapkan untuk musim dingin dengan terong ke dalam stoples kaca yang sudah disiapkan sebelumnya. Cobalah untuk memastikan bahwa sayuran masuk secara merata ke dalam masing-masing sayuran. Gulung stoples berisi salad dan bungkus dengan selimut hangat dengan posisi terbalik. Mereka harus tetap di sana sampai benar-benar dingin, setelah itu dapat dipindahkan ke lokasi penyimpanan permanen.
Itu saja! Salad musim dingin yang lezat “Desyatochka” dengan terong sudah siap!
Tonton videonya: Salad terong untuk musim dingin - salad "Sepuluh" yang lezat
Terong ala Tatar untuk musim dingin
Resep terong yang bagus dan telah teruji waktu untuk musim dingin.
Untuk menyiapkan terong ala Tatar, Anda membutuhkan:
- 2 kg terong;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 12 buah. paprika;
- 1 - 3 buah. merica. Fokus pada selera Anda.;
- 4 kepala bawang putih;
- 2 sdm. minyak;
- 1 sendok teh. cuka atau 2 sdm. aku. esensi cuka;
- 2 sdm. aku. garam;
- 3 liter jus tomat.
Jumlah produk ini menghasilkan 6 liter benda kerja.
Resep menyiapkan terong ala Tatar untuk musim dingin:
Didihkan jus tomat. Tambahkan garam, gula, minyak sayur, cuka ke dalamnya. Giling cabai dan bawang putih melalui penggiling daging dan tambahkan ke dalam jus mendidih.
Campur campuran tomat panas dengan paprika, potong cincin. Kemudian tambahkan terong, potong-potong atau menjadi dua, empat bagian, tergantung selera. Masak hingga matang selama 30 - 40 menit sejak mendidih.
Tempatkan dalam stoples yang bersih dan sudah disiapkan dan segera tutup. Tempatkan stoples di bawah mantel bulu sampai dingin.
Terong dengan jamur ini rasanya sangat mirip dengan acar jamur.
Resep yang sangat sederhana, cepat dan lezat!
Menggabungkan:
- untuk 2 kaleng 0,5 liter: terong - 1 kg;
- minyak sayur untuk menggoreng - 100 g;
- bawang putih - 3-4 siung;
- cabai - 1 polong;
- rendaman: air - 1 liter;
- garam - 100 gram;
- cuka sari apel 5% - 150 g.
Persiapan:
Cuci terong, potong lingkaran setebal 1,5-2 cm dan potong tiap lingkaran menjadi 4 bagian lagi.
Masukkan yang biru mentah ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan tambahkan air. Biarkan selama 40-60 menit.
Setelah mandi garam, rasa pahit terong hilang.
Dan yang terpenting, saat menggoreng, mereka akan menyerap lebih sedikit minyak, dan ini sangat penting, karena terong, seperti spons, menyerap banyak lemak. 
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, rebus. Tuang cuka dan rebus kembali.
Bilas terong dari garam dan masukkan ke dalam panci dengan bumbu mendidih. Masak selama 3-4 menit. Keluarkan terong dari rendaman dan tiriskan.
Dan masukkan terong ke dalam panci dengan minyak sayur mendidih.
Goreng selama 3 menit, terakhir tambahkan bawang putih, melewati mesin press dan cabai cincang. Biarkan terong kita tetap menyala satu menit lagi. 
Tempatkan selagi panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tutup tutupnya, balikkan stoples, bungkus dengan handuk hangat dan dinginkan. Itu saja, terong lezat “untuk jamur” sudah siap!
Terong acar pedas
Diperlukan:
terong - 2 kg;
bawang putih - 3 kepala;
garam - 1 sdm;
gula - 0,5 sdm;
cabai pahit - 1-2 polong;
peterseli segar - 130-150 g;
cuka meja 9% - 100ml. (setengah gelas);
minyak sayur - 3-4 cangkir (gelas segi, 200 ml.).
Hasil: 3 toples 750 ml.
Cara memasak:
Bilas terong dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk dapur. Potong terong menjadi irisan tanpa dikupas.
Tuang 2 cangkir minyak ke dalam wajan, panaskan dan goreng terong kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
hanya saja, jangan terlalu matang!
Jika perlu, tambahkan sisa minyak secara bertahap. Letakkan terong goreng di atas serbet kertas untuk menyerap semua lemak berlebih.
Cincang halus sayuran hijau dan cabai, potong bawang putih dalam blender.
Sayuran hijau, merica, bawang putih, cuka, garam, gula - campur semuanya dalam satu cangkir. Tambahkan sisa minyak sayur (dingin) ke dalam wajan (sekitar 0,5 cangkir).
Tempatkan terong dalam cangkir berisi sayuran dan aduk perlahan dengan tangan Anda, hati-hati jangan sampai terong hancur.
Isi stoples yang sudah disterilkan dengan terong, tutup dengan tutup yang sudah direbus, dan masukkan ke dalam panci berisi air untuk sterilisasi (saya selalu meletakkan semacam serbet katun di dasar panci, di bawah stoples). Sterilkan selama 20 menit sejak mendidih.
Keluarkan stoples berisi acar terong, kencangkan tutupnya, turunkan tutupnya, tutup dengan selimut (selimut, handuk terry) dan biarkan hingga keesokan harinya. Tempatkan stoples di tempat penyimpanan.
Sulit dipercaya, tetapi bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkan terong dalam tomat untuk musim dingin. Banyak orang yang takut melakukan konservasi, apalagi jika mereka tidak memiliki pengalaman. Dan itu benar-benar sia-sia - untuk membuat persiapan yang baik, cukup menggunakan resep yang sudah terbukti. Resep ini ada di depan Anda, yang tersisa hanyalah menyimpan blueberry, tomat, dan produk lainnya dalam daftar.
Bahan-bahan:
- 1 kg terong;
- 750 gram tomat;
- 1 cabai;
- 250 gram paprika;
- 100 gram bawang putih;
- setengah gelas minyak bunga matahari;
- seperempat gelas cuka meja;
- 50 gram gula;
- 1 sendok makan garam.
Cara memasak:
Terong dalam gaya Georgia
Menggabungkan:
- 3kg. yang biru;
- 0,5 sdm. cuka;
- 3 kepala bawang putih;
- 5 buah. lada ratunda;
- 1 liter minyak bunga matahari;
- garam.
Persiapan:
Cuci yang berwarna biru dan potong memanjang atau melingkar, sesuka Anda. Lebih banyak mug untuk saya :)
Tambahkan garam, masukkan ke dalam saringan dan biarkan selama 3 jam untuk menghilangkan rasa pahit.
Lalu goreng semua yang berwarna biru dengan minyak bunga matahari sampai matang, disarankan minyaknya banyak, karena... terong menyerapnya dengan baik.
Sementara itu, siapkan sausnya. Bersihkan dan cuci bawang putih dan merica. Kami memutar semuanya menjadi penggiling daging. Tambahkan cuka dan minyak sisa penggorengan. Saus pedasnya sudah siap.
Sekarang kita ambil toples bersih dan menatanya berlapis-lapis: dressing, yang biru, dressing, yang biru lagi, dressing lagi, dan seterusnya ke atas. Kemudian Anda perlu mensterilkan stoples beserta isinya, untuk stoples setengah liter, 10-15 menit sudah cukup.
Sekarang gulung dan bungkus hingga benar-benar dingin. Ini akan lezat di musim dingin!
Terong acar yang diperas
Bahan-bahan:
- 1 kilogram wortel;
- 2,5 kilogram terong;
- 7-8 siung bawang putih;
- 2-3 bawang bombay ukuran sedang;
- batang seledri yang panjang (jumlah terong);
- minyak sayur;
- 2 meja. sendok garam.
Resep:
Dengan menggunakan pisau tajam, potong bagian ekor terong, buat potongan memanjang dalam (kantong), lalu rebus dalam air asin (1 sendok makan garam / 1 liter air) selama setengah jam. Kuras airnya, dinginkan terong, beri tekanan (tekan perlahan dengan piring) untuk mengalirkan kelebihan cairan.
Tuangkan air mendidih di atas batang seledri dan biarkan selama 10 menit. Seledri diperlukan untuk mengikat isi terong agar tidak berantakan.
Siapkan isian wortel. Mengapa wortel yang sudah dikupas perlu dicincang dengan blender atau diparut menggunakan parutan yang berlubang besar.
Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur, tambahkan wortel cincang dan setengah garam. Lanjutkan menggoreng sampai wortel siap.
Sekarang Anda bisa mulai mengisinya. Siapkan 2 mangkuk kecil. Satu berisi bawang putih cincang, yang lain berisi minyak sayur (sekitar 150 g). Lapisi terong rebus bagian dalam dan luar terlebih dahulu dengan bawang putih, lalu dengan minyak sayur, isi kantongnya dengan isian wortel dan bungkus dengan seledri.
Tempatkan terong isi dalam barisan padat di dalam panci enamel. Tutupi bagian atasnya dengan piring dan letakkan sedikit beban di atasnya (misalnya, toples berisi air). Bawa panci ke balkon atau letakkan di tempat lain yang sejuk dan gelap selama 2-3 hari. Jika sudah cukup terfermentasi, Anda bisa menggulungnya.
Tempatkan dalam stoples liter, sebelumnya dicuci bersih, tutup dengan tutup kaleng untuk menutupnya dan sterilkan selama 1 jam dengan api kecil. Memutar. 
Acar terong untuk musim dingin - resep sederhana
Bahan-bahan:
- 2 kg terong;
- 6 meja. sendok garam + 1 sdm. sesendok garam untuk bumbunya;
- 3 bawang besar;
- 1 ikat peterseli (seledri);
- 5 siung bawang putih;
- 3 paprika merah;
- 150 gram minyak bunga matahari;
- 150 g cuka 6%;
- 2 sdm. sendok gula.
Terong yang diasinkan disiapkan sebagai berikut:
Kaviar terong untuk musim dingin Anda akan menjilat jari Anda
Apa yang lebih baik dari sebotol kaviar terong harum yang dibuka di musim dingin? Ketika sayuran musim semi dan panen musim gugur yang baru masih jauh, pelestarian seperti itu adalah hadiah nyata dan cocok untuk meja mana pun, menggugah selera dengan penampilannya yang cantik dan aromanya yang lezat.
Bahan-bahan:
- 10 terong ukuran sedang;
- 5 wortel;
- 5 bawang;
- 5 paprika manis;
- 1 kg tomat;
- minyak sayur;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Metode memasak:
- Potong terong menjadi kubus dan taburi garam secukupnya, diamkan setidaknya selama setengah jam agar rasa pahitnya keluar bersama sarinya.
- Bilas terong dengan air mengalir.
- Kemudian potong bawang bombay, paprika, tomat menjadi kubus, parut wortel.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga transparan; lalu tambahkan wortel dengan paprika, tomat dan blueberry dan masak semua sayuran selama sekitar setengah jam sambil terus diaduk. Di akhir perebusan, bumbui kaviar dengan garam dan lada hitam.
Tempatkan kaviar terong yang sudah jadi ke dalam stoples, sterilkan selama sekitar setengah jam dan gulung.
Tumis terong untuk musim dingin
Tumis adalah jenis hidangan yang namanya diambil dari kata Perancis “sauter”, yang berarti “melompat”. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa selama proses memasak, produk dari mana hidangan tersebut disiapkan digoreng dalam panci khusus atau penggorengan dengan pengocokan yang tajam, sehingga produk tersebut dibalik dan dicampur. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan tumis: dari daging, dari ikan, dari berbagai sayuran.
Resep paling populer untuk hidangan ini adalah tumis terong kalengan untuk musim dingin. Terong tumis bisa disajikan panas atau dingin. Ini akan cocok dengan lauk apa pun atau berfungsi sebagai hidangan terpisah. Dengan mengisi kembali dapur Anda dengan persiapan ini untuk musim dingin, Anda akan selalu memiliki hidangan siap pakai yang lezat dan sehat.
Anda akan perlu:
- terong – 15 buah;
- tomat – 15 buah;
- bawang bombay – 15 buah;
- cabai merah – 2 polong;
- bawang putih – 2 kepala;
- peterseli – 1 ikat;
- esensi cuka (70%) dan minyak sayur - masing-masing 1,5 sdm. aku.;
- garam;
- gula.
Cara membuat tumis terong kalengan :
Cuci terong, potong menjadi dua memanjang dan masukkan ke dalam mangkuk, taburi garam. Biarkan selama satu jam untuk mengalirkan sari pahitnya.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Potong tomat menjadi dua atau menjadi 4 bagian jika berukuran besar.
Bilas yang biru dari garam dan jus, potong masing-masing menjadi 3-4 bagian. Tempatkan terong, tomat dan bawang bombay dalam wadah besar, tuang minyak sayur, aduk dan nyalakan api. Setelah mendidih, masak dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit sambil diaduk perlahan dengan spatula.
Setelah mendidih, tambahkan peterseli cincang, bawang putih parut, dan cabai merah cincang halus ke dalam wajan. Campur dengan garam dan gula pasir secukupnya, aduk. Didihkan selama 15 menit lagi.
Di akhir memasak, tuangkan sari cuka dan aduk kembali sayuran dengan baik. Tempatkan tumisan panas yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga benar-benar dingin. 
Terong di adjika untuk musim dingin
Produk:
- terong – 1 kg;
- tomat – 1kg;
- paprika – 500 gram;
- cabai – 1⁄2 buah;
- bawang putih – 3 siung;
- cuka 5% - 100 g;
- gula – 3 sdt;
- garam – 1 sdm. aku.;
- Minyak bunga matahari – 100 gram.
Cara memasak terong di adjika untuk musim dingin:
Cuci terong (sayuran kuat berukuran sedang), potong menjadi dua bagian melintang, lalu masing-masing setengah memanjang menjadi 3 bagian. Jika sayurannya besar, bisa dipotong-potong lagi.
Tempatkan sayuran cincang dalam mangkuk, tutup dengan air dingin, tambahkan 2 sdm. aku. garam dan biarkan sayuran selama 30-40 menit.
Cuci paprika dan cabai, buang batang dan bijinya, lalu potong-potong. Cuci juga tomat dan potong-potong dengan ukuran sedemikian rupa sehingga sayuran mudah dimasukkan melalui penggiling daging. Masukkan paprika dan tomat melalui penggiling daging atau potong menggunakan blender.
Tuang massa sayuran yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, aduk rata. Letakkan panci di atas kompor, didihkan dan masak selama 15 menit. Setelah seperempat jam, tuangkan cuka ke dalam saus.
Bilas terong dengan air mengalir untuk menghilangkan garam dan peras perlahan.
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Masukkan terong ke dalam wajan dan goreng, aduk sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk menggoreng disarankan menggunakan wajan anti lengket, karena akan mengurangi jumlah minyak bunga matahari untuk menggoreng dan mencegah sayuran menyerap terlalu banyak lemak.
Masukkan terong goreng ke dalam panci berisi saus tomat mendidih.
Kupas bawang putih, potong (melewati mesin press atau parut di parutan halus) dan tambahkan ke dalam massa sayuran. Campur saladnya.
Lanjutkan memasak makanan dengan api sedang selama 10-15 menit. Tidak disarankan untuk membiarkan wajan tetap menyala lebih lama, karena sayuran akan mendidih dan kehilangan bentuknya.
Masukkan terong dan saus ke dalam stoples yang sudah disiapkan (disterilkan). Tutup stoples berisi sediaan dengan penutup, masukkan ke dalam panci berisi air panas dan sterilkan selama 15 menit.
Hati-hati agar tidak gosong, keluarkan stoples dari wadah panas, gulung, balikkan, bungkus rata dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Resep ini menunjukkan jumlah bahan untuk menyiapkan 4 toples sediaan dengan volume 0,5 liter. Anda bisa menggunakan wadah yang lebih besar. Perlu diingat bahwa untuk stoples yang lebih besar, waktu sterilisasi harus sedikit ditingkatkan.
Anda dapat mengubah jumlah cabai dan bawang putih dalam masakan ini sesuai selera Anda.
Resep video: lecho dengan terong, tomat, dan paprika
Terong lezat untuk musim dingin - pengalengan, yang pasti tidak akan Anda sesali saat menyiapkannya. Mengapa? Karena olahan terong ternyata sangat lezat, menggugah selera dan mengenyangkan, dan betapa harumnya terong - sungguh tak terlukiskan! Terong lezat untuk musim dingin cocok untuk meja sehari-hari dan liburan. Mereka dengan sempurna melengkapi hidangan apa pun (terutama daging), bertindak sebagai camilan mandiri dan selalu menyenangkan tidak hanya dengan rasanya, tetapi juga dengan manfaatnya. Yang "biru" rendah kalori kaya akan vitamin, mineral, dan serat, menjadikannya produk berharga di meja kita. Kelimpahan terong di musim panas mengharuskan Anda menyiapkannya untuk musim dingin, itulah yang kami sarankan Anda lakukan.
Untuk menyiapkan pengawet, Anda harus mengambil terong muda - berkat daging buahnya yang padat dan kulitnya yang elastis, terong akan mempertahankan penampilannya dengan sempurna selama perlakuan panas. Anda sebaiknya menahan diri untuk tidak membeli terong yang terlalu matang dan lunak jika tidak ingin merusak persiapannya. Terong yang berkualitas memiliki permukaan yang mengkilat dan warnanya merata tanpa ada tanda-tanda kerusakan atau noda. Setiap sayuran pasti memiliki tangkai yang berwarna hijau. Agar terong tidak menjadi pahit pada masakan yang sudah jadi, Anda perlu merendam irisan terong dalam air asin selama 30 menit (dengan takaran 1 sendok makan garam per 1 liter air).
Terong cocok dengan hampir semua sayuran, dan bawang bombay, wortel, tomat, paprika, zucchini, dan kubis adalah pendampingnya yang layak untuk diawetkan. Jika ingin masakan yang lebih pedas dan gurih, gunakan bawang putih atau cabai pedas, dan untuk pengawet yang beraroma harum, tambahkan bumbu segar dan bumbu pedas. Terong yang lezat untuk musim dingin bisa diasinkan, diasamkan, diasinkan, pedas, dan bahkan diisi. Lecho, salad, kaviar, tumis, dan segala jenis makanan ringan - ada banyak hal yang bisa dinikmati dengan "yang biru kecil". Olahannya bisa dibuat dari terong segar, atau digoreng, direbus atau dipanggang. Berkat berbagai pilihan masakan dan bahan yang digunakan, variasi olahan terong tidak terhitung banyaknya, dan itu luar biasa! Lagi pula, betapa banyak peluang bagus untuk eksperimen kuliner yang terbuka bagi ibu rumah tangga! Keuntungan lain dari jenis pengawetan ini adalah Anda akan selalu memiliki camilan lezat yang lezat, sehingga Anda tidak perlu takut dengan tamu tak terduga.
Mempersiapkan terong yang lezat untuk musim dingin tidaklah sesulit kelihatannya. Ini tidak memerlukan keahlian khusus - Anda hanya perlu sedikit bersabar dan memiliki keinginan besar untuk menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan manisan lezat dari “yang biru kecil”. Baiklah, bisakah kita mulai?
Terong asin dengan bawang putih dan rempah-rempah untuk musim dingin
Bahan-bahan:
1 kg terong,
5-6 siung bawang putih,
1 ikat sayuran,
25 ml cuka 9%,
bumbu secukupnya,
minyak sayur.
Untuk air garam:
500 ml air,
1 sendok teh garam.
Persiapan:
Potong terong menjadi kubus kecil dan rendam selama setengah jam dalam air asin, lalu bilas dengan air dingin mengalir dan keringkan. Cincang halus bawang putih atau lewati mesin press. Potong sayuran. Goreng terong dalam wajan dengan sedikit minyak sayur hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Tempatkan terong yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar, tambahkan bawang putih dan bumbu. Campur dengan baik. Bagi campuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Untuk menyiapkan air garam, larutkan garam dalam air, didihkan dan tambahkan cuka. Tuangkan air garam di atas terong dan tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah itu, hasil pengawetan dapat disimpan di tempat yang sejuk.
Terong yang diasinkan “Seperti jamur”
Bahan-bahan:
900 gr terong,
1 bawang bombay,
2 siung bawang putih,
4 kacang polong allspice,
6-7 merica hitam,
6 kuntum cengkeh,
4 lembar daun salam,
1/2 sendok teh biji dill.
Untuk bumbunya:
1 liter air,
1 sendok makan garam,
2-3 sendok makan gula,
2-3 sendok makan minyak sayur,
5 sendok makan cuka 9%.
Persiapan:
Potong terong menjadi potongan besar. Tambahkan garam dan biarkan selama setengah jam, lalu bilas dan keringkan. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, dan minyak sayur. Pada tahap ini sebaiknya Anda mencicipi bumbu marinasinya untuk menyesuaikan rasanya. Didihkan bumbu marinasi lalu masukkan terong. Masak selama 5 menit, lalu tambahkan cuka, bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin dan bawang putih dipotong menjadi irisan. Masak selama 1 menit.
Isi stoples yang sudah disterilkan dengan bumbu dan masukkan terong beserta bumbunya. Tutup stoples rapat-rapat dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan dingin.
Salad terong kalengan dengan paprika dan rempah-rempah
Bahan-bahan:
1,5 kg terong,
3 bawang bombay kecil,
2 paprika,
2 cabai,
1 kepala bawang putih,
1 ikat daun ketumbar,
200 ml minyak sayur,
120 ml cuka 9%,
3 sendok makan kecap asin,
2 sendok makan garam,
3 sendok teh gula,
1 sendok teh kunyit,
1 sendok teh ketumbar bubuk.
Persiapan:
Potong ujung terong di kedua sisinya dan rebus dalam air mendidih selama 8-10 menit hingga setengah matang. Anda juga bisa mengukus terong. Penting untuk tidak memasak sayuran terlalu lama - sayuran harus mempertahankan bentuknya. Biarkan terong dingin.
Potong setengah bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan cabai cincang, kupas bijinya (bijinya bisa dibiarkan agar rasa lebih pedas), kunyit dan ketumbar. Aduk, angkat dan biarkan dingin.
Untuk menyiapkan bumbu marinasi, campurkan minyak sayur, kecap, cuka, garam dan gula. Biarkan diseduh selama sekitar setengah jam. Setelah terung dingin, potong terong berukuran sedang dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Pada tahap ini, Anda bisa memberi garam pada terong dan biarkan selama 15-20 menit, lalu tiriskan sarinya jika Anda khawatir sayurannya akan terasa pahit. Tambahkan bawang goreng, paprika cincang, daun ketumbar cincang, dan bawang putih cincang ke dalam terong. Tuangkan bumbu marinasi di atas sayuran dan biarkan selama 2 jam, aduk sesekali.
Setelah itu, masukkan salad ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan, usahakan untuk memadatkannya lebih rapat agar tidak ada udara yang tersisa. Dalam hal ini, perlu menyisakan sedikit ruang untuk sari buah yang akan keluar selama proses sterilisasi. Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan dan sterilkan dalam air mendidih selama kurang lebih 20 menit, lalu tutup rapat, balikkan dan biarkan dingin di bawah selimut.
Salad terong dengan kacang untuk musim dingin
Bahan-bahan:
1 kg terong,
1 kg tomat,
500 gram paprika,
300 gram bawang bombay,
300 gram wortel,
250 gr kacang putih,
6-8 siung bawang putih,
100 ml minyak sayur,
5 sendok makan gula,
1,5 sdm garam (ditambah garam untuk memarut terong),
5-7 kacang polong hitam dan allspice,
3 lembar daun salam,
1 sendok makan cuka 70%.
Persiapan:
Rendam kacang selama satu setengah jam dalam air dingin, lalu bilas dan rebus hingga empuk selama 30-40 menit. Potong terong menjadi dua, lumuri dengan garam dan biarkan selama 20 menit, lalu bilas dan keringkan. Potong paprika dan wortel menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay menjadi setengah bagian. Giling tomat dan bawang putih yang sudah dikupas menggunakan penggiling daging atau blender. Tuang massa tomat ke dalam panci dan rebus selama 5-7 menit setelah mendidih.
Kemudian masukkan paprika, bawang bombay dan wortel. Masak selama sekitar 10 menit. Setelah itu masukkan terong potong dadu, gula pasir, garam, minyak sayur, merica dan daun salam. Aduk, didihkan dan biarkan mendidih selama setengah jam. Tambahkan kacang dan cuka, masak lagi selama 5 menit.
Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut hangat dan dinginkan.
Terong kalengan dalam tomat
Bahan-bahan:
1 kg terong,
1,5 kg tomat,
4-6 siung bawang putih,
100 ml minyak sayur,
3 sendok makan gula,
2 sendok makan garam,
2 sendok makan cuka 9%,
10 merica hitam.
Persiapan:
Potong terong menjadi irisan setebal 2 cm dan masukkan ke dalam air asin selama setengah jam. Setelah itu, bilas terong dan keringkan, sebarkan di atas handuk. Buang kulit tomat dengan cara merebusnya dengan air mendidih. Haluskan ampasnya menggunakan penggiling daging, blender atau food processor. Tuang campuran tomat ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Didihkan, tambahkan gula, garam, minyak, cuka, merica, dan bawang putih perasan. Masak dengan api kecil selama 5 menit. Tambahkan tambahan garam, gula, dan cuka jika diperlukan.
Tambahkan terong ke dalam saus, aduk perlahan dan didihkan. Tutup panci dengan penutup dan masak selama 15-20 menit, aduk sesekali. Tempatkan terong dalam saus tomat dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dengan tutup yang sudah disterilkan dan balikkan. Bungkus dengan selimut, dinginkan dan simpan.
Terong untuk musim dingin dalam gaya Georgia
Bahan-bahan:
6 terong,
4-5 paprika,
1 cabai,
6-7 siung bawang putih,
30 gr kemangi ungu,
100 ml minyak bunga matahari,
1 sendok teh asam asetat,
1 sendok teh gula,
garam secukupnya.
Persiapan:
Kupas kedua jenis paprika dari bijinya dan haluskan dalam penggiling daging bersama bawang putih yang sudah dikupas. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan 2 sendok makan minyak sayur dan didihkan. Masak selama 10 menit, lalu tambahkan cuka dan garam secukupnya. Potong terong menjadi kubus besar dan goreng dengan sisa minyak hingga berwarna kecoklatan. Campur terong dengan daun kemangi cincang dan tambahkan sedikit garam. Campur dengan campuran merica. Tambahkan air jika perlu. Masak lagi selama 10 menit, lalu masukkan terong ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan toples dan biarkan dingin, bungkus dengan selimut hangat.
Terong, kalengan dengan wortel
Bahan-bahan:
800 gr terong,
2 bawang bombay,
2 wortel,
3-4 siung bawang putih,
2 sendok makan minyak sayur.
Mengasinkan:
150ml air,
3 sendok makan cuka 9%,
2 sendok makan gula,
1,5 sendok teh garam.
Persiapan:
Tempatkan terong yang dipotong dadu di atas loyang yang dilapisi kertas timah, taburi dengan minyak dan panggang selama sekitar setengah jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Parut wortel menggunakan parutan wortel korea. Potong bawang menjadi setengah cincin. Tempatkan terong panggang dalam mangkuk dan campur dengan bawang putih melalui mesin press.
Masukkan 3 sendok makan terong ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu selapis wortel dan selapis bawang bombay. Ulangi lapisan sampai toples penuh, padatkan setiap lapisan secara menyeluruh. Untuk menyiapkan bumbu marinasi, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, lalu didihkan. Tambahkan cuka dan tuangkan bumbu marinasi ke atas sayuran. Ini harus dilakukan secara perlahan. Tutup toples dengan penutup yang sudah disterilkan dan sterilkan dalam air mendidih selama 15 menit. Setelah itu, gulung toples, balikkan, bungkus dengan selimut dan dinginkan.
Kaviar terong dalam slow cooker
Bahan-bahan:
6 terong kecil,
3 wortel kecil,
2 bawang bombay,
1 paprika,
1 kepala bawang putih,
4 sendok makan minyak sayur,
2 sendok makan pasta tomat,
1/2 sendok teh asam asetat,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Persiapan:
Potong terong menjadi kubus besar. Tambahkan minyak sayur dan terong ke dalam multicooker, atur mode “Rebusan” selama 1,5 jam. 15 menit setelah mulai memasak, tambahkan wortel, bawang bombay, paprika dan bawang putih, cincang menggunakan penggiling daging atau food processor, serta pasta tomat, 100 ml air, garam dan merica secukupnya ke dalam terong. Selama pemadaman, Anda harus memantau jumlah cairan yang menguap dan menambahkan air sesuai kebutuhan. Kaviar juga perlu diaduk terus-menerus. Saat kaviar sudah siap, Anda perlu menambahkan cuka ke dalamnya, lalu segera memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan biarkan dingin.
Ikuti tips sederhana dan praktikkan resep kami, dan pastinya Anda akan mendapatkan terong paling enak untuk musim dingin! Semoga berhasil dengan persiapan Anda!
Setelah digulung, balikkan stoples, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan tunggu hingga benar-benar dingin.
namanu.ruBahan-bahan
Untuk toples 1 liter:
- 1 kg terong kecil;
- 2 sendok makan garam;
- 1 wortel;
- 5–6 siung bawang putih;
- beberapa tangkai adas;
- beberapa tangkai peterseli;
- 700ml air;
- 2 sendok makan gula;
- 10 kacang polong allspice;
- 1–2 lembar daun salam kering;
- 1 sendok teh biji sesawi;
- 3–5 kuntum cengkeh kering;
- 100 ml cuka 9%.
Persiapan
Potong ujung terong di kedua sisinya dan tusuk sayuran dengan garpu di beberapa tempat. Tuang air secukupnya ke dalam wajan agar sesuai dengan semua terong. Rebus air dan larutkan ½ sendok makan garam di dalamnya.
Masukkan terong ke dalam wajan selama 5-6 menit. Mereka akan menjadi lebih lembut dan kulit akan mulai sedikit menyusut. Pindahkan sayuran ke saringan dan tekan piring di atasnya untuk mengalirkan kelebihan cairan.
Potong wortel menjadi irisan tipis menggunakan pengupas sayuran. Cincang kasar bawang putih dan cincang bumbu.
Tempatkan sedikit bawang putih, bumbu dan wortel di dasar stoples yang sudah disterilkan. Lalu - bagian dari terong. Ulangi lapisan sampai Anda mencapai bagian atas stoples.
Tuang 700 ml air ke dalam panci bersih, tambahkan garam, gula, merica, daun salam, sawi dan cengkeh. Didihkan campuran dan masak selama 3 menit.
Tambahkan cuka ke dalam rendaman dan aduk. Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas sayuran dan tutup stoples.
edimdoma.ru Bahan-bahan
Untuk 2 kaleng volume 1 liter:
- 2 kg terong kupas;
- 2 kepala bawang putih sedang;
- 2 cabai;
- 2 bawang;
- 250ml air;
- 2 sendok teh garam;
- 2 sendok teh gula;
- 125ml cuka 9%.
Persiapan
Kupas terong lalu potong kecil-kecil setebal cm, Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan letakkan terong dalam satu lapisan.
povar.ru Bahan-bahan
Untuk 3 toples 1 liter:
- 2 kg terong;
- 1½ kg tomat;
- 125ml minyak sayur;
- 1 sendok makan garam;
- 2 sendok makan gula;
- 1 kepala bawang putih sedang;
- ½ cabai;
- 75 ml cuka 9%.
Persiapan
Potong terong menjadi potongan kecil. Masukkan tomat melalui penggiling daging untuk mengekstrak jus.
Tuang jus ke dalam panci, tambahkan terong, mentega, garam dan gula, lalu didihkan dengan api sedang. Kurangi suhu dan masak, aduk, selama 20 menit.
Tambahkan bawang putih cincang halus dan cabai dan masak lagi selama 20 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka ke dalam wajan. Tempatkan terong dengan sausnya dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Bahan-bahan
Untuk toples 3 ½ liter:
- 1½ kg terong;
- 3 sendok teh garam;
- beberapa sendok makan minyak sayur;
- 3 kepala sedang;
- 1 ikat peterseli;
- 1 ikat adas;
- 60 ml cuka 9%;
- 1½ sendok teh gula.
Persiapan
Potong terong menjadi irisan setebal 1 cm, taburi dengan sesendok garam, aduk dan biarkan selama 15 menit.
Peras dan bilas terong. Goreng dalam minyak panas hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Potong bawang putih, peterseli, dan adas. Tambahkan cuka, garam dan gula, lalu aduk.
Sebarkan 1 sendok teh campuran bawang putih ke dasar stoples yang sudah disterilkan. Letakkan beberapa irisan terong di atasnya. Ulangi lapisan sampai stoples terisi penuh.
Tutupi dengan penutup dan masukkan ke dalam panci, tutupi bagian bawahnya dengan kain. Tuang air ke dalamnya hingga gantungan kaleng dan didihkan. Sterilkan stoples selama 20 menit dan tutup rapat.
iamcook.ru Bahan-bahan
Untuk toples 1½ liter:
- 600 gram terong;
- 400 gram paprika;
- 3 sendok makan gula;
- 1 sendok makan garam;
- 1 sendok makan ketumbar;
- ¼ sendok teh lada hitam bubuk;
- 500 ml air;
- 50 ml cuka 9%;
- 8 siung bawang putih.
Persiapan
Potong terong menjadi irisan tebal dan rata, dan paprika yang sudah dikupas menjadi irisan besar. Tempatkan sayuran dalam mangkuk dan tutupi dengan air mendidih selama 5 menit. Kemudian tiriskan dalam saringan.
Masukkan gula, garam, ketumbar, dan lada hitam ke dalam panci, lalu tambahkan air. Aduk untuk melarutkan bahan dan didihkan. Angkat dari api, tambahkan cuka dan aduk kembali.
Tempatkan bawang putih di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan. Letakkan terong dan paprika di atasnya dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya.
Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci, yang bagian bawahnya ditutup dengan kain. Tuang air ke dalam panci sampai ke gantungan kaleng dan didihkan. Sterilkan toples selama 25 menit, lalu gulung.
Bahan-bahan
Untuk toples 3 ½ liter:
- 1½ kg terong;
- 1½ sendok makan garam;
- 1 kepala bawang putih sedang;
- 1 ikat adas;
- 70 ml cuka 9%;
- 80ml minyak sayur.
Persiapan
Potong terong menjadi kubus kecil. Rebus air dalam panci lebar, tambahkan sesendok garam dan tambahkan terong.
Aduk perlahan, didihkan kembali air dan masak selama 5 menit. Tempatkan terong dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
Cincang halus bawang putih dan adas. Tambahkan irisan cabai, garam, cuka, dan minyak ke dalamnya, lalu aduk.
Pindahkan terong ke dalam mangkuk, tambahkan campuran bawang putih dan aduk perlahan. Tambahkan garam jika perlu. Bagi terong ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tempatkan dalam loyang yang bagian bawahnya dilapisi kain. Tutupi sediaan dengan penutup dan tuangkan air ke dalam panci sampai ke gantungan kaleng. Sterilkan stoples 15 menit setelah mendidih dan gulung.
Bahan-bahan
Untuk toples 4 ½ liter:
- 1 kg terong;
- 300 gram wortel;
- 500 g paprika kupas;
- 3–4 siung bawang putih;
- 150 ml saus tomat pedas;
- 100 gram gula;
- 2 sendok teh garam;
- 4 sendok makan minyak sayur;
- 3 sendok makan cuka 9%.
Persiapan
Potong terong menjadi kubus besar. Parut wortel untuk... Potong lada, bersihkan dari biji dan batangnya, menjadi potongan-potongan kecil.
Tempatkan sayuran dalam panci. Tambahkan bawang putih cincang, saus tomat, gula, garam, minyak, dan cuka. Letakkan wajan di atas api kecil dan aduk isinya. Masak dalam keadaan tertutup selama beberapa menit sampai sayuran mengeluarkan sarinya.
Tingkatkan panas dan masak, aduk, selama 10 menit lagi. Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disterilkan dan masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah tertutup kain.
Tutupi terong dengan penutup, tuangkan air ke dalam panci sampai ke bahu stoples dan biarkan mendidih. Sterilkan stoples selama 15 menit dan tutup rapat.
edimdoma.ru Bahan-bahan
Untuk kaleng 2 ½ l:
- 1 kg terong;
- 150 ml minyak sayur;
- 100 gram kenari;
- 100 gram bawang putih;
- ½ ikat peterseli;
- sepotong kecil cabai;
- 3 sendok makan cuka 9%;
- 1½ sendok teh garam.
Persiapan
Potong terong menjadi irisan setebal 1 cm, olesi dua loyang dengan setengah minyak. Letakkan terong di atasnya dalam satu lapisan dan siram dengan sisa minyak. Panggang selama 25–30 menit pada suhu 200°C.
Giling kacang dan bawang putih dalam blender. Campurkan dengan cabai cincang halus, peterseli cincang, cuka, dan garam.
Tempatkan satu sendok teh campuran bawang putih di dasar stoples yang sudah disterilkan dan ratakan. Letakkan beberapa irisan terong di atasnya. Ulangi lapisan sampai Anda kehabisan bahan.
Lapisi bagian bawah loyang dengan kain dan letakkan stoples di sana. Tutupi dengan penutup dan tuangkan air ke dalam panci sampai ke gantungan kaleng. Didihkan, sterilkan selama 15 menit dan tutup stoples.
Bahan-bahan
Untuk 3 toples 1 liter:
- 1 400 g terong;
- 1½ sendok makan garam;
- 700 gram;
- 700 g paprika kupas;
- 1.400 gram tomat;
- 2 bawang;
- 4½ sendok makan gula;
- 200 ml minyak sayur;
- 70 ml cuka 9%.
Persiapan
Potong terong menjadi kubus kecil. Taburi dengan ½ sendok makan garam dan diamkan selama 15-20 menit. Tiriskan sisa cairan, bilas sayuran dan peras.
Potong mentimun menjadi setengah lingkaran, dan paprika, kupas dari biji dan batangnya, menjadi potongan kecil. Masukkan tomat melalui penggiling daging untuk mengekstrak jus.
Tuang jus tomat ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang kasar. Setelah 5 menit, tambahkan sisa sayuran ke dalam wajan.
Aduk dan didihkan kembali. Masak, aduk, selama 20 menit lagi, tutup. Tambahkan garam, gula, minyak dan cuka. Aduk dan masak selama 5 menit lagi. Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
povarenok.ru Bahan-bahan
Untuk 1 toples 1 liter dan 1 toples 250 ml:
- 1 kg terong;
- 2–3 sendok makan garam;
- 250 gram kubis;
- 100 gram wortel;
- 3–5 siung bawang putih;
- sepotong kecil cabai - opsional;
- 150 ml cuka 6%.
Persiapan
Potong setiap terong menjadi 3-4 bagian. Masukkan ke dalam air asin mendidih selama 4-5 menit dan tiriskan dalam saringan.
Rusak kubis. Giling wortel, bawang putih, dan cabai dalam blender atau penggiling daging. Tambahkan campuran wortel dan cuka ke dalam kubis dan aduk.
Potong terong yang agak dingin menjadi kubus besar. Lapisi campuran terong dan sayuran dengan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Lapisan atas harus berupa kubis. Gulung stoplesnya.
Persiapan terong yang lezat untuk musim dingin adalah suguhan yang luar biasa! Persiapkan di rumah menggunakan resep terbaik.
Selama musim memasak, masalah besar muncul dalam menemukan resep terong yang cocok. Ada banyak variasi dan yang utama dibahas dalam artikel. Terong lezat untuk musim dingin menggunakan resep terbaik sangatlah mudah, terutama jika Anda mengikuti semuanya langkah demi langkah.
Resepnya memiliki bahan yang sama, tetapi teknologi memasaknya berbeda. Ada banyak nuansa yang tidak boleh dilewatkan. Resep terong terbaik untuk musim dingin tidak dapat disiapkan tanpa sterilisasi, karena ini merupakan aspek yang sangat penting dalam pengawetan makanan. Oleh karena itu, jangan lupakan aturan ini.
Salah satu pilihan terbaik untuk persiapan musim dingin adalah terong, karena rasanya yang kaya, terutama jika dicampur dengan bahan tambahan.
Variasinya bisa sangat berbeda, misalnya dengan jamur. Dalam resep kami dengan foto, kami akan mempertimbangkan pilihan yang sangat lezat untuk menyiapkan terong dengan madu untuk musim dingin. Ini akan menambah sedikit rasa manis dan aroma, ditambah lagi kita akan menambahkan sedikit bawang putih, yang pasti akan menambah rasa. Anda dapat menambahkan bawang putih sesuai keinginan Anda, tergantung mana yang lebih Anda sukai, rasa yang ringan, atau pedas yang kaya. Kami juga ingin segera memberi tahu Anda bahwa memilih terong untuk hidangan kami berukuran kecil. Jika ukurannya kecil, mereka jauh lebih nyaman digunakan. Tapi, tentu saja, indikator utamanya adalah kesegarannya. Anda dan saya akan membutuhkan waktu kurang lebih 2 jam untuk mempersiapkannya, jumlah bahan dalam komposisi ditunjukkan untuk porsi dua toples setengah liter.
- terong kecil – 800 gr.,
- garam halus – 60 gr.,
- bawang putih - sesuai kebijaksanaan Anda (kami punya 4 siung),
- minyak sayur – 150ml.,
- merica bubuk – 3 sejumput,
- madu (saya menggunakan madu linden dalam resepnya) – 2 sdm.,
- cuka – 100 ml.,
- air -300ml.
Sekarang mari kita beralih ke bagian utama. Saya suka semua bahan sudah disiapkan dan tersedia, ini membantu menghemat waktu di kemudian hari. Kami mulai dengan mengisi sayuran di baskom yang dalam dengan air dan mencuci semuanya dengan baik. Untuk menghias sayuran kami, kami memotong kedua sisi tepinya dan mengupasnya. Jika Anda tidak menyukainya, Anda bisa membuang seluruh kulitnya. Kemudian terong perlu dipotong menjadi cincin, atau, jika diinginkan, menjadi potongan. Pilihan kedua lebih praktis karena menghemat waktu baik saat memotong maupun menggorengnya dalam wajan. Setelah kami memotongnya, taburi dengan banyak garam dan biarkan seperti itu selama sekitar satu jam.
Sementara itu, kami akan mengerjakan “semangat” hidangan kami. Pertama, kupas bawang putih dan potong kecil-kecil.
Dan ketika saat yang tepat tiba, kita kembali ke si kecil biru. Sebelum Anda mulai menggorengnya, bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian, satu per satu, goreng kedua sisinya dengan api kecil. Tidak perlu menyiapkannya, cukup goreng sebentar.
Lalu kami memasukkan sayuran goreng kami ke dalam stoples dan mencampurnya dengan bawang putih.
Tuangkan bumbu madu kami di atas terong. Cara pembuatannya seperti ini: tuangkan 300 ml air ke dalam panci, tambahkan merica, didihkan. Lalu tambahkan cuka dan garam, lalu tambahkan madu kita. Biarkan tetap menyala selama beberapa menit lagi.
Dan segera tuangkan toples kami dengan cepat. Setelah Anda selesai melakukannya, segera gulung tutup yang sudah disterilkan. Kami membungkus stoples kami dengan handuk hangat dan menunggu hingga dingin.
Itu saja! Tidak terlalu sulit, bukan? Tapi, terong dengan paprika dalam bumbu madu. Anda akan mendapatkan musim dingin yang lezat!
Resep 2, langkah demi langkah: salad terong yang lezat untuk musim dingin
Pastikan untuk menyiapkan salad terong untuk musim dingin sesuai resep yang dijelaskan di bawah ini. Di musim dingin, ini akan menjadi camilan yang sangat diperlukan dalam situasi apa pun. Baik itu makan malam liburan atau sekadar makan siang keluarga. Salad ini juga cocok sebagai lauk.
- Terong - 1,5 kg
- Tomat - 3kg
- paprika - 1kg
- Wortel - 1kg
- Bawang - 1kg
- Minyak sayur olahan - 0,5 cangkir
- Cuka 9% - 0,5 gelas
- Gula - 1 gelas
- Garam - 2 sdm
Pertama, cuci terong dan potong menjadi lingkaran. Taburi dengan garam dan sisihkan.
Masukkan tomat melalui penggiling daging, atau potong dalam food processor.
Biarkan tomat matang selama 20 - 25 menit. Jus tomat akan mengecil volumenya dan mendidih. Tambahkan garam, gula, minyak sayur ke tomat. Campurkan 0,5 cangkir cuka 9% dengan 0,5 gelas air dan tuangkan ke dalam saus tomat.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Parut wortel. Potong lada menjadi potongan-potongan. Saat saus mendidih, tambahkan bawang bombay ke dalamnya.
Kemudian tuang wortel yang sudah diparut di parutan kasar. Bawang bombay dan wortel dalam saus tomat harus direbus selama 10 menit. Omong-omong, aromanya luar biasa!
Cuci terong untuk menghilangkan garam dan letakkan di atas handuk kering untuk menyerap kelebihan cairan. Seluruh prosedur ini dilakukan agar terong tidak terasa pahit.
Tambahkan merica, potong-potong, ke dalam saus tomat.
Kemudian terong perlu dipotong-potong besar dan ditambahkan ke saos tomat untuk salad.
Tambahkan bawang putih.
Tutupi panci dengan penutup. Kecilkan api menjadi rendah. Biarkan mendidih di atas api selama 30-40 menit. Jangan lupa diaduk. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan. Tutup hingga benar-benar dingin. Kami menyimpan salad terong di ruang bawah tanah atau lemari es.
Resep 3: terong paling enak untuk musim dingin (langkah demi langkah)
Hidangan pembuka lezat yang disiapkan dengan terong dan saus pedas akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja liburan mana pun. Mempersiapkan resepnya tidak memakan banyak waktu, tetapi Anda juga bisa menyiapkannya untuk musim dingin. Hidangan yang sangat aromatik dan elegan ini sayang untuk dilewatkan. Kami akan menyiapkan dua toples terong Georgia berukuran 0,5 liter.
- terong – 1 kilogram;
- paprika – 400 gram;
- bawang putih – 2 kepala (kecil);
- cabai – 1 buah;
- minyak bunga matahari – 100 gram;
- cuka – 100 gram;
- gula – 1 sendok makan;
- garam – 1 sendok teh.
Sayuran perlu dipotong kecil-kecil dan tambahkan garam.
2-3 jam adalah waktu yang cukup untuk menghilangkan semua rasa pahit dari sayuran.
Sayuran cincang kami perlu dimasukkan ke dalam wajan. Campurannya akan mulai mendidih. Tambahkan gula dan aduk. Tempatkan sayuran yang sudah digoreng ke dalam wajan yang sama. Masak selama sekitar 10 menit.
Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples dan tutup rapat.
Dalam dua minggu hidangan yang disajikan akan siap. Terong Georgia dapat dikeluarkan dari ruang bawah tanah dan disajikan di meja pesta.
Sebagai bahan menarik yang akan meningkatkan cita rasa, Anda bisa menambahkan daun ketumbar, herba aromatik, kacang-kacangan dan masih banyak lagi.
Resep 4: terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi (foto langkah demi langkah)
Salad terong dengan paprika, zucchini, wortel, dan tomat disiapkan dengan sangat sederhana, dalam satu mangkuk, Anda tidak membutuhkan lebih dari satu jam untuk menyiapkannya. Salad sayuran untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah salah satu persiapan musim dingin yang paling populer.
Siapkan wadah penyimpanan terlebih dahulu - stoples dan tutupnya. Salad sayuran mudah disimpan dalam toples dengan kapasitas 400 hingga 800 gram, volume yang lebih besar membutuhkan konsumen yang sangat rakus atau keluarga besar, karena toples terbuka dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 hari, sama seperti makanan kaleng lainnya. .
Stoples dan tutupnya harus dicuci bersih dan dikeringkan dalam oven panas. Ini akan melindungi benda kerja Anda dari kerusakan selama penyimpanan.
- 1 kg terong;
- 1 kg paprika;
- 1 kg tomat;
- 500 gram zucchini;
- 500 gram wortel;
- 500 gram bawang bombay;
- 1 kepala bawang putih;
- 100 g sayuran hijau (ketumbar, peterseli);
- 250 ml minyak bunga matahari;
- 100 gram gula pasir;
- 60 gram garam batu;
- 150 ml cuka sari apel;
- lada hitam, bumbu sayur secukupnya.
Jadi, ambillah wadah besar untuk menyiapkan sayur rebus. Ini bisa berupa panci atau panci dengan dasar yang lebar.
Potong terong matang tanpa kerusakan atau pembusukan, dengan kulit elastis menjadi irisan setebal satu sentimeter, dan masukkan ke dalam panci.
Kupas paprika manis dari bijinya, potong besar-besar, lalu tambahkan terong. Warna lada akan mempengaruhi warna akhir salad. Saya masak dengan warna kuning dan hijau yang agak mentah, jadi ternyata beraneka ragam. Jika lada berwarna merah, warna masakan yang sudah jadi akan lebih gelap.
Kupas zucchini dan potong halus. Cincang halus juga bawang bombay dan kepala bawang putih. Masukkan zucchini, bawang merah, dan bawang putih ke dalam panci. Ngomong-ngomong, zucchini muda berwarna hijau muda tidak perlu dikupas.
Potong wortel menjadi irisan setebal setengah sentimeter. Dalam salad seperti itu, wortel harus dipotong besar-besaran, ini akan mendiversifikasi tekstur hidangan.
Sekarang tuangkan minyak bunga matahari ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan garam batu, tambahkan sedikit lada hitam bubuk dan bumbu sayur apa saja sesuai selera. Rebus sayuran dengan api sedang selama 40 menit.
Cincang halus seikat herba segar, tambahkan sisa bahan, masak selama 5 menit. Tuang cuka sari apel ke dalam panci, aduk, panaskan dengan api sedang selama 2-3 menit, angkat.
Kami mengemas salad terong panas ke dalam stoples kering dan bersih yang sudah disiapkan. Segera gulung tutupnya rapat-rapat dan balikkan ke leher. Bungkus makanan kaleng dengan selimut hangat dan biarkan pada suhu kamar selama beberapa jam.
Tempatkan potongan yang sudah benar-benar dingin di ruang bawah tanah yang dingin.
Saat Anda membuka toples salad terong di musim dingin, aroma sayuran yang sangat lezat dan menggugah selera akan memenuhi ruangan dan mengingatkan Anda pada musim panas.
Salad terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi sudah siap. Selamat makan! Persediaan untuk musim dingin!
Resep 5: terong lezat direndam untuk musim dingin, seperti jamur
Masih bertanya-tanya resep apa yang digunakan untuk menyiapkan terong lezat untuk musim dingin? Saya sangat merekomendasikan mencoba hidangan orisinal dan menarik - terong seperti jamur. Irisan biru elastis dengan sedikit aroma bawang putih dan sebenarnya agak mengingatkan pada jamur (menurut saya, mirip dengan acar jamur susu). Selama musimnya, pastikan untuk menyiapkan beberapa toples terong ini untuk musim dingin - saya yakin Anda akan menyukainya!
Terong dengan tingkat kematangan apa pun cocok untuk resep persiapan sayuran musim dingin ini, tetapi disarankan untuk memilih yang muda (bijinya tidak besar dan keras). Apakah akan menghilangkan kulitnya atau tidak, sepenuhnya terserah Anda. Beberapa orang menyukainya, tetapi yang lain tidak tahan. Jika terong sudah tua, disarankan untuk merendamnya dalam air asin lalu memerasnya hingga bersih - dengan cara ini Anda dapat menghilangkan rasa pahitnya tanpa masalah.
Jumlah bawang putih untuk terong untuk musim dingin dapat ditambah atau dikurangi - ini masalah selera. Minyak sayur apa pun yang dimurnikan, tidak berbau, bisa digunakan (saya menggunakan bunga matahari). Dalam bumbunya saya telah mengumpulkan bahan-bahan yang paling enak dan aromatik sesuai selera keluarga kami. Anda dapat dengan aman menghapus atau menambahkan favorit Anda.
- terong – 1kg
- minyak sayur - 120 ml
- bawang putih - 1 kepala
- air - 1 liter
- cuka meja 9% - 6 sdm.
- gula - 1 sdm.
- garam - 1 sdm.
- daun salam - 2 buah
- lada harum - 3 buah
- cengkeh - 2 buah.
- biji sesawi - 0,5 sdt.
- ketumbar - 0,5 sdt.
Untuk menyiapkan persiapan sayuran sederhana namun sangat lezat untuk musim dingin, kita membutuhkan produk berikut: terong, minyak sayur olahan, dan bawang putih. Selain itu, untuk bumbunya kita ambil air, cuka meja, gula pasir, garam meja (tidak beryodium!), daun salam, kacang polong allspice, kuncup cengkeh, sawi dan biji ketumbar. Jika Anda tidak menyukai bumbu apa pun, Anda tidak perlu menambahkannya sama sekali.
Langkah pertama siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, masukkan garam, gula, daun salam, kacang polong allspice, kuncup cengkeh, sawi dan biji ketumbar ke dalam wadah dengan volume yang sesuai (saya punya panci 4 liter).
Tuangkan air (dingin atau panas - tidak masalah) dan nyalakan api sedang hingga isi piring mendidih.
Sementara itu, kami sedang mengerjakan terong. Kami mencucinya, memotong ekor di kedua sisi, dan, jika diinginkan, menghilangkan kulit tipisnya (untuk ini paling nyaman menggunakan pisau pembantu rumah tangga).
Kami memotong daging buahnya tidak halus, tetapi menjadi potongan-potongan yang agak besar, agar nantinya nyaman untuk dimakan. Perkiraan ukuran - 3x3 sentimeter.
Untuk saat ini, masukkan semua potongan ke dalam mangkuk (1 kilogram terong dalam bentuk yang sudah disiapkan).
Jika isi panci sudah mendidih, biarkan mendidih sebentar (bisa ditutup). Setelah itu, tuangkan cuka meja, campur dan tambahkan irisan terong ke dalam bumbu mendidih.
Kita tunggu hingga isi masakan kembali mendidih dan masak terong dengan api sedang tanpa penutup selama kurang lebih 3-5 menit. Selama waktu ini, irisan akan mendidih dan menjadi bening. Tidak perlu mengaduknya terlalu aktif - yang terbaik adalah menurunkannya ke bawah menggunakan sendok berlubang, karena sayuran selalu mengapung di permukaan rendaman.
Matikan api, tutup panci dengan penutup dan diamkan terong di dalam bumbu marinasi selama kurang lebih 10 menit, selama itu terong akan menyerap semua rasa dan aroma bumbu marinasi.
Setelah itu, kita membuang irisan terong ke dalam saringan atau saringan agar bumbunya terkuras - kita tidak membutuhkannya lagi. Diamkan kurang lebih 10 menit, saya buang daun salam dan cengkehnya - cukup mengeluarkan aromanya, tapi selama disimpan bisa memberi sedikit rasa pahit pada produk.
Selama waktu ini, Anda perlu mengupas dan memotong bawang putih segar - Saya menggunakan satu kepala kecil, tetapi Anda dapat mengambil sebanyak yang Anda suka atau tidak menggunakannya sama sekali jika Anda tidak menyukainya.
Tuang minyak sayur olahan ke dalam wajan yang dalam dan lebar dan biarkan memanas dengan api sedang. Setelah itu, tambahkan bawang putih cincang dan goreng selama 20-30 detik. Tidak perlu waktu lama, karena bawang putih yang digelapkan (yaitu, dipanggang dengan baik) akan terasa pahit, dan kita membutuhkan aromanya untuk meresap ke dalam minyak.
Segera pindahkan irisan terong yang bumbunya sudah tertiriskan dengan baik, ke dalam minyak bawang putih. Goreng dengan api besar selama 3-4 menit, aduk sesekali. Ini diperlukan untuk menghangatkan terong dengan benar, karena kami tidak akan mensterilkannya lagi.
Tempatkan terong yang sangat panas ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan sebelumnya, berhati-hatilah agar tidak terlalu memadatkannya atau meninggalkan gelembung udara. Kami juga mendistribusikan sisa minyak mendidih ke dalam stoples - wajan harus tetap kosong. Mengenai menyiapkan hidangan untuk pengalengan: Saya mensterilkan stoples di microwave, dan merebus tutupnya di atas kompor (5 menit setelah mendidih sudah cukup). Kami mencuci stoples dalam larutan soda, bilas dan isi masing-masing stoples dengan sekitar 100 mililiter air dingin. Kukus dalam microwave dengan daya tertinggi selama 6-7 menit (waktu tertera untuk 2 toples sekaligus). Saya menyarankan Anda untuk menggunakan stoples kaca dengan kapasitas 500 mililiter - Anda membutuhkan total 2 buah.
Segera tutup stoples dengan penutupnya. Anda dapat menggunakan kaleng sederhana (digulung dengan kunci) dan kaleng sekrup (cukup disekrup - suami Anda akan membantu Anda).
Kami membalikkan stoples dan membiarkannya dalam posisi ini sampai benar-benar dingin, dibungkus dengan sesuatu yang hangat (selimut, permadani, mantel bulu atau mantel - yang biasa Anda gunakan saat pengalengan). Dengan cara ini, terjadi perlakuan panas tambahan pada tutup dan seluruh benda kerja. Kami menyimpan terong seperti jamur di tempat yang sama dengan terong lainnya - di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau ruangan gelap dan sejuk lainnya.
Di musim dingin, buka toples, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu cincang dan bawang segar, aduk dan nikmati. Atau Anda bisa melakukannya begitu saja - tanpa bahan tambahan. Bagaimanapun, hasilnya adalah hidangan yang sangat lezat sehingga Anda tidak malu untuk menawarkannya bahkan kepada para tamu. Dengan sepotong roti hitam atau kentang rebus - Anda akan menjilat jari Anda! Masak untuk kesehatan Anda, teman, dan selamat makan!
Resep 6: terong ala Korea yang lezat untuk musim dingin (dengan foto)
Jarang sekali meja liburan lengkap tanpa salad pedas dan makanan pembuka dari masakan Korea. Terong ala Korea juga populer. Dan ini memang pantas didapatkan: hidangan pembuka terong, wortel, dan paprika yang lezat, agak pedas, dan diasinkan ringan, dengan rempah-rempah, akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai.
- Terong – 2kg
- Wortel – 1kg
- Paprika bergelombang manis 1 kg
- Gula - 200 gram
- Cuka 9% – 200 gram
- Minyak sayur – 200 gram
- Bawang putih - 1 kepala
- Garam - 1 sdm. aku.
- Lada hitam giling - 1 sdt.
- Bumbu wortel Korea - 25 g
Siapkan produk untuk acar terong untuk musim dingin. Cuci dan kupas terong dan wortel. Cuci lada, potong, buang bijinya.
Cara memasak terong ala Korea: potong terong menjadi potongan-potongan. Tambahkan garam, aduk dan biarkan selama 30 menit. Kemudian masukkan terong ke dalam saringan untuk mengalirkan cairannya.
Parut wortel menggunakan parutan wortel Korea (atau parutan kasar).
Potong lada menjadi potongan-potongan.
Goreng terong dengan minyak sayur.
Campur semua sayuran, tambahkan bawang putih cincang, bumbu korea, garam, merica bubuk, gula pasir, cuka, minyak. Aduk rata dan biarkan selama 4 jam. Jika tidak bisa, simpan salad di lemari es.
Untuk mengawetkannya, masukkan salad ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan, tutup tanpa mengencangkan tutupnya, dan masukkan ke dalam panci berisi air hangat (letakkan dudukan atau kain di bagian bawah). Sterilkan stoples 0,5 liter dalam air cukup mendidih selama 30 menit, stoples 1 liter selama 1 jam. Setelah waktu habis, gunakan penjepit khusus untuk mengeluarkan stoples dan dengan hati-hati, tanpa membukanya, tutup (gulung) tutupnya.
Tutupi stoples tertutup terong ala Korea dengan selimut dan biarkan selama sehari, lalu keluarkan untuk disimpan. Selamat makan!
Resep 7: Salad terong buatan sendiri untuk musim dingin enak
Salad terong lainnya untuk musim dingin dengan tomat, wortel, paprika, bawang bombay, dan bawang putih. Pilihan salad yang lezat tanpa menggoreng atau memanggang terong. Rasa saladnya kaya, tapi sekaligus lembut.
- terong - 4 kg;
- paprika - 400 gr.;
- cabai - 20 gram;
- wortel - 400 gram;
- bawang - 300 gram;
- bawang putih - 150 gram;
- tomat - 1,7 kg;
- garam - 120 gram;
- gula - 80 gram;
- cuka 6% - 100 ml;
- minyak sayur - 150ml.
Cuci tomat, potong tempat menempelnya batang (jika keras) dan haluskan dalam penggiling daging atau potong dengan blender. Kita membutuhkan 1,5 liter of tomat.
Cuci bawang bombay, paprika dan wortel, kupas dan potong kecil-kecil.
Kupas bawang putih.
Giling bawang bombay, paprika, wortel, dan bawang putih dalam penggiling daging. Saat sayuran digiling dalam penggiling daging, sayuran tersebut menjadi potongan-potongan yang sangat kecil (dan tidak dihaluskan, seperti dalam blender), yang membuat salad terasa gurih.
Kami juga memasukkan cabai melalui penggiling daging, atau memotongnya dengan sangat halus (ini harus dilakukan dengan sarung tangan, lada sangat membakar tangan Anda). Campur sayuran cincang hingga rata.
Cuci terong, potong batangnya dan potong kecil-kecil. Kulit terong perlu dikupas jika sudah agak pahit dan kasar, jika kulitnya tipis dan tidak terasa pahit tidak perlu dibuang.
Garam terong cincang (4 sendok makan = 120g), tambahkan gula (4 sendok makan = 80g) dan tomat, didihkan dengan api sedang dan tambahkan sayuran cincang. Saat semuanya mendidih, didihkan dengan api kecil selama 15 menit, lalu tambahkan cuka dan minyak. Rebus 5 menit, cicipi, mungkin perlu ditambahkan garam atau gula lagi. (jika tomatnya sangat asam, Anda bisa menambahkan sedikit cuka dan lebih banyak gula.
Tempatkan salad yang sudah mendidih ke dalam stoples steril, gulung dengan tutup steril dan bungkus hingga benar-benar dingin. Jumlah sayuran yang ditentukan menghasilkan sekitar 6 liter salad.
Artikel tentang topik tersebut
