Cara membuat krim berwarna untuk kue. Pewarna makanan alami di rumah
Majalah mengkilap penuh dengan gambar hidangan lezat yang dihias dengan krim berwarna. Membuat sebuah mahakarya kuliner tidaklah sulit. Bahan pewarna makanannya alami. Oleh karena itu, bahan-bahan tersebut tidak akan membahayakan kesehatan, tidak seperti bahan tambahan pada produk yang dibeli di toko.
Untuk membuat pewarna makanan merah:- Anda membutuhkan satu buah bit kecil. Kupas dan parut. Masukkan sayuran akar ke dalam panci dan isi dengan air, tutup. Tempatkan kaldu di atas api kecil dan masak selama 45-60 menit. Tambahkan 1/2 sdt. asam sitrat untuk menambah saturasi warna. Saat kaldu sudah dingin, saring melalui saringan.
- Hancurkan kismis, ceri, cranberry, atau raspberry. Gunakan jus yang dihasilkan.
- Gunakan ampas tomat atau rebus kol merah. Warna merahnya juga didapat dari bubuk paprika merah dan jus delima rebus.
- Haluskan daun kunyit. Masukkan ke dalam wadah dan tambahkan vodka. Untuk masakan anak sebaiknya menggunakan air hangat. Tempatkan campuran di tempat gelap selama 1 hari. Saring tingturnya.
- Parut kulit lemon. Tempatkan campuran dalam kain tipis dan peras sampai diperoleh jus.
- Campur bubuk kunyit dengan air. Proporsinya tergantung pada intensitas cat yang diinginkan.
- Cincang halus kubis merah. Masukkan ke dalam panci dan masak selama 15-20 menit dengan api kecil. Saring kaldunya.
- Jus dari blueberry, anggur atau terong memberi warna biru atau ungu.
- Belilah pewarna indigo carmine di apotek. Ini adalah pasta berwarna biru tua. Larutkan dalam air hingga warna yang diinginkan.
- Giling bayam melalui penggiling daging atau blender. Bungkus massa yang dihasilkan dengan kain kasa dan peras. Ini akan memberi Anda warna hijau muda.
- Untuk mendapatkan warna yang kaya, masukkan bayam ke dalam panci dan tutupi dengan air. Masak dengan api kecil selama 35-40 menit.
- Warna pistachio akan muncul saat mencampurkan pewarna biru dan kuning.
- Parut 100 g wortel dan masukkan ke dalam wajan. Goreng wortel dengan api besar, tambahkan 100 g mentega. Setelah 2-3 menit, matikan kompor. Saat campuran sudah dingin, peras melalui kain tipis. Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkannya, gunakan jus wortel yang dibeli di toko.
- Ambil kulit jeruk atau jeruk keprok dan parut di parutan halus. Selanjutnya, saring jus melalui kain tipis.
- Campur gula dan air dengan perbandingan 5:1. Goreng adonan dalam wajan hingga berwarna gelap. Aduk terus massa gula dengan tongkat kayu agar tidak ada gumpalan. Gula yang dipanggang dengan baik menghasilkan warna coklat cerah. Matikan kompor, tambahkan air sedikit lagi. Saring larutan melalui saringan.
- Warna coklat yang menyenangkan diberikan oleh coklat, kopi dan bubuk coklat.
Cobalah membuat pewarna makanan di rumah untuk menambahkan sentuhan unik pada masakan Anda. Meja Anda akan sempurna untuk segala kesempatan. Ingatlah bahwa pewarna makanan buatan sendiri memiliki umur simpan yang pendek. Sebaiknya segera digunakan atau disimpan di tempat gelap.
Makanan penutup yang tepat memanjakan mata dan menggugah selera hanya dengan penampilannya - cukup tambahkan beberapa warna cerah. Di sinilah krim berwarna untuk kue tanpa pewarna bisa membantu.
Dari awal
Anda dapat menggunakan berbagai jenis kue untuk menghias kue buatan sendiri, kue kering, dan makanan panggang lainnya. Krim protein yang lapang terlihat mengesankan dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Untuk menyiapkannya, pisahkan putih telur dari kuning telur, tambahkan sedikit garam, sedikit asam sitrat dan kocok hingga berbusa kuat. Gula atau gula bubuk secara bertahap ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Berbagai krim minyak sangat populer. Yang paling sederhana terbuat dari mentega dengan tambahan kuning telur, gula halus dan air. Anda bisa mengganti telur dengan susu kental manis, dan Anda akan mendapatkan hiasan yang tak kalah menggugah selera. Krim yang sangat enak dan cepat ini terbuat dari krim asam dengan kandungan lemak minimal 35%, gula halus dan vanila.
Bagaimana cara menyiapkan krim tanpa pewarna untuk menghias kue, atau lebih tepatnya, tanpa bahan pewarna sintetis? Untuk itu, kita perlu mencermati stok produk yang tersedia di dapur yang akan dijadikan pewarna alami. Dengan mengolahnya dengan cara tertentu dan mencampurkannya dengan krim, Anda akan mendapatkan hiasan kue berwarna asli, enak dan sama sekali tidak berbahaya.
Matahari di atas kue
Kuning cerah dapat dicapai dengan berbagai cara. Cara termudah adalah dengan menambahkan jus wortel segar atau kuning telur mentah ke dalamnya. Saffron dan kunyit memiliki warna kuning yang kaya. Untuk membuat pewarna alami darinya, Anda perlu menggiling bumbu secara menyeluruh, encerkan dalam air dan biarkan selama 24 jam. Setelah itu campuran bisa ditambahkan ke krim. Kulit lemon memberi warna kuning cerah. Untuk melakukan ini, Anda perlu memarutnya hingga halus, membungkusnya dengan kain kasa dan memeras jusnya. Jus dari buah buckthorn kuning juga bisa digunakan sebagai pewarna alami.
Semua nuansa merah
Sifat pewarna bit yang persisten sudah diketahui dengan baik. Dengan menyesuaikan kekayaan sarinya, Anda dapat dengan mudah menyiapkan kue lezat tanpa pewarna di rumah, dari merah jambu hingga merah tua. Untuk melakukan ini, parut bit kecil, isi dengan air dan masak selama satu jam. Untuk membuat warnanya pekat dan indah, tambahkan sejumput asam sitrat ke dalam kaldu. Jangan lupakan semua jenis beri merah: raspberry, stroberi, lingonberry, kismis, cranberry, dogwood. Omong-omong, pengawet, selai, dan sirup berdasarkan bahan tersebut dapat digunakan untuk membuat krim bernuansa merah dengan keberhasilan yang sama. Jus ceri dan delima juga bisa digunakan dengan sempurna. Dan anggur merah akan memberi krim kue tidak hanya warna yang menyenangkan, tetapi juga aroma dan rasa yang sangat indah.
Oranye Sukacita
Wortel tidak hanya memiliki warna oranye yang kaya, tetapi juga membaginya dengan orang lain. Untuk melakukan ini, Anda perlu memarutnya dan menggorengnya sedikit dengan mentega dengan perbandingan 1: 1. Segera setelah wortel cukup lunak dan minyak berubah warna menjadi oranye, angkat wajan dari kompor dan biarkan dingin. Selanjutnya, pindahkan massa yang dihasilkan ke kain kasa dan peras hingga rata - pewarna alami sudah siap. Anda bisa menggunakan jeruk dan mewarnai krimnya dengan jus jeruk segar atau kulit cincang. Anda juga dapat bereksperimen dengan pewarna kuning dan merah yang telah disebutkan dan mencampurkannya satu sama lain.
Kesejukan yang manis
Bagaimana cara menyiapkan krim untuk kue dengan warna dingin? Warna biru dan ungu menghasilkan jus blueberry gelap, blackberry, dan anggur yang kaya. Rebusan daun kubis merah akan menghasilkan warna biru muda. Terong dapat digunakan sebagai pewarna. Pertama, Anda perlu membekukannya sedikit, memotong kulitnya dengan hati-hati dan memeras sarinya.
Ada banyak sayuran hijau, dan bayam memiliki khasiat pewarna terbaik. Masukkan melalui penggiling daging atau bungkus dengan kain kasa bersih dan peras hingga bersih, dan Anda akan mendapatkan pewarna alami berwarna hijau pucat. Ingin mendapatkan warna yang lebih intens? Ekstrak jus dari bayam dan rebus selama setengah jam.
Palet coklat
Cara termudah untuk mendapatkan warna coklat yang mulia adalah dengan mencampurkan krim dengan kopi biasa, coklat bubuk atau coklat leleh. Namun, Anda dapat menggunakan metode yang lebih canggih - menggunakan gula yang dibakar. Untuk melakukan ini, gula pasir diencerkan dalam air dengan perbandingan 5: 1, campuran dituangkan ke dalam penggorengan dan diletakkan di atas api kecil. Simpan campuran di atas kompor sampai warnanya menjadi coklat pekat. Kemudian angkat dari api dan tuangkan sedikit air lagi dalam aliran tipis. Kemudian dengan hati-hati saring pewarna yang dihasilkan. Hal utama adalah jangan mengekspos gula secara berlebihan, jika tidak akan terbentuk gumpalan keras di dalamnya.
Seperti yang Anda lihat, membuat krim tanpa pewarna untuk kue cukup sederhana. Dan yang terpenting, Anda bisa melakukannya tanpa bahan tambahan buatan yang berbahaya. Dekorasi ini pasti akan menarik bagi seluruh anggota rumah tangga Anda, terutama si kecil yang menyukai makanan manis.
Jika Anda mencermati komposisi banyak produk, seringkali Anda bisa menemukan bahan-bahan buatan. Untungnya, banyak di antaranya yang bisa diganti dengan yang alami saat menyiapkan hidangan. Kualitas makanan tidak akan berubah, melainkan menjadi lebih baik. Dengan cara ini Anda bisa menyiapkan pewarna alami yang aman di rumah.
Dalam masakan yang dimasak, tidak hanya rasa yang penting, tetapi juga penampilan. Itulah sebabnya koki profesional memberikan perhatian khusus pada dekorasinya. Tentu saja, koki bekerja paling keras untuk membuat makanan penutup dan manisan. Ikal krim yang indah dan pola taburan dapat dengan mudah direproduksi di rumah, begitu juga dengan mewarnai kue dan krim.
Lebih baik menggunakan pewarna buatan sendiri daripada pewarna yang dibeli di toko. Hasil akhirnya akan sama berwarnanya, namun lebih aman untuk kesehatan Anda. Pewarna makanan di rumah bisa digunakan untuk mewarnai krim, damar wangi, jelly, kue, dan saus.
Pewarna makanan di rumah: metode persiapan
Pewarna makanan di rumah bisa didapatkan dari berbagai sayuran dan buah beri. Untuk melakukan ini, jus diperas.
Nuansa merah muda dan merah diperoleh dari bit segar atau matang. Sayuran akar kecil diparut di parutan kasar dan dimasukkan ke dalam panci. Bit parut dituangkan dengan air hingga hampir menutupi sayuran. Rebus dengan api kecil selama 50-60 menit. Bit dibuang melalui saringan, tiriskan jusnya ke dalam wadah terpisah. Tambahkan asam sitrat ke cairan yang dihasilkan di ujung pisau - ini akan membuat warnanya lebih tahan lama.
Nuansa pink juga bisa didapat dari buah beri. Cocok untuk ini: stroberi, raspberry, kismis, cranberry. Biasanya diremas, setelah itu sarinya disaring melalui kain tipis.
Untuk mewarnai hidangan kedua, biasanya digunakan tomat tumbuk atau pasta tomat. Anda dapat menyesuaikan saturasi warna dengan krim asam atau krim.
Bagaimana cara membuat pewarna hijau? Untuk melakukan ini, Anda harus membeli bayam. Biasanya dijual segar dalam bentuk tandan atau dibekukan dalam kantong kecil. Bayam segar lebih cocok untuk diwarnai. Itu harus dicuci, dipotong dan dimasukkan ke dalam blender. Potong bayam, letakkan di atas kain tipis dan peras sarinya.
Dengan cara serupa, pewarna hijau dibuat di rumah dari selada air. Ngomong-ngomong, ini bisa digunakan tidak hanya untuk makanan penutup, tapi juga untuk hidangan gurih. Oleh karena itu, jus bayam digunakan dalam pembuatan masakan tradisional Cina, baozi. Bayam ditambahkan ke adonan ragi, yang kemudian dibungkus dengan isian asin. Hasilnya adalah pai bulat berwarna hijau.
Warna ungu lembut bisa didapat dari kubis merah. Cincang halus dan rebus dengan sedikit air. Setelah itu, giling dengan blender dan saring jus melalui kain tipis.
Penambahan kakao akan membantu mewarnai kue menjadi coklat. Itu juga ditambahkan ke krim. Dr. Salah satu cara untuk mendapatkan isian coklat manis adalah ganache coklat. Ini sangat sederhana untuk disiapkan dan sebenarnya merupakan krim yang dapat digunakan untuk melapisi kue dan mengisi kue kering.
Untuk ganache, 200 ml krim (lebih disukai lemak, dari 33 persen) dipanaskan hingga mendidih dan dituangkan ke dalam 200 g coklat hitam pecah. Campuran diaduk hingga coklat benar-benar larut. Ganache coklat dibiarkan pada suhu kamar selama 40-60 menit dan kemudian digunakan sesuai petunjuk.
Cara lain untuk mendapatkan warna kecoklatan adalah dengan menggunakan gula sangrai. Caranya, gula dicampur dengan air dengan perbandingan 5 banding 1. Campuran yang dihasilkan dipanaskan dalam panci kecil sampai gula larut. Campurannya akan berubah warna menjadi kecoklatan (hati-hati jangan sampai larutannya gosong, jika tidak maka akan menimbulkan rasa yang tidak enak). Solusi yang dihasilkan digunakan untuk mewarnai makanan penutup dan hidangan manis.
Warna oranye berasal dari wortel. Untuk melakukan ini, parut dan goreng dengan sedikit mentega sampai matang sepenuhnya. Kemudian wortel disaring melalui kain tipis. Cairan yang dihasilkan akan menjadi pewarna.
Bumbu kunyit juga akan membantu memberi warna kekuningan pada adonan.
Krim manis untuk kue dan kue kering bisa diwarnai warna pastel menggunakan selai. Kismis, raspberry, dan stroberi cocok untuk ini.
Pewarna untuk damar wangi: resep
Pewarna hampir selalu digunakan untuk membuat perhiasan damar wangi. Mereka dapat menambahkan warna pada masing-masing potongan fondant, dari mana padang bunga, pola garis-garis dekoratif, dan berbagai figur kemudian dipahat. Pada dasarnya, pewarna makanan pekat yang dibeli digunakan untuk tujuan ini. Beberapa tetes saja sudah cukup untuk memberikan warna yang kaya pada damar wangi.
Pewarna buatan sendiri digunakan sedikit berbeda. Faktanya adalah untuk mendapatkan warna yang kaya, Anda perlu menggunakan jus bit, wortel, dan sayuran serta buah beri lainnya dalam jumlah yang sangat besar. Dalam hal ini, damar wangi menjadi cair dan untuk mengental Anda harus terus-menerus mencampurkan gula bubuk.
Tentu saja, Anda bisa mendapatkan damar wangi cerah dengan mewarnainya dengan jus, tetapi ada kelemahan lain - patung yang sudah jadi akan terasa seperti sayuran atau beri. Ternyata pewarna buatan sendiri tidak sepenuhnya cocok untuk warna yang kaya. Di sisi lain, Anda tidak dapat melakukannya tanpanya jika Anda ingin memberikan warna pastel. Yang Anda butuhkan hanyalah sedikit jus.
Damar wangi: resep
Agar warna damar wangi lebih merata, lebih baik membuatnya sendiri.
Menggabungkan:
- Marshmallow marshmallow Amerika – 200 g
- Gula bubuk -250 gram
- Jus lemon - 2 sdm. aku.
- Mentega -2 sdm. aku.
Persiapan:
- Tempatkan semua bahan dalam satu wadah dan masukkan ke dalam microwave. Panaskan sampai semuanya meleleh.
- Dari massa lunak yang dihasilkan, mengingatkan pada plastisin, Anda dapat langsung memahat atau mengecatnya terlebih dahulu.
- Untuk pewarnaan, damar wangi lebih baik dibagi menjadi porsi kecil. Dalam potongan kecil, Anda dapat memilih warna yang diinginkan dengan mencampurkan jus bit, wortel, dan bayam. Setelah memilih warna yang diinginkan, jus diteteskan ke damar wangi dan mereka mulai mencampur dan mengganti potongan secara menyeluruh.
Pewarna damar wangi tidak hanya dapat digunakan untuk pewarnaan seragam, tetapi juga untuk menciptakan efek yang indah.
Dengan beberapa tetes jus Anda bisa memberi warna marmer damar wangi. Untuk melakukan ini, oleskan beberapa tetes pewarna ke damar wangi di tempat yang berbeda. Kemudian regangkan menjadi sosis dan sambungkan ujung-ujungnya. Selanjutnya, Anda harus terus menambahkan pewarna lalu mengeluarkan dan menyambungkan damar wangi. Ingatlah bahwa jumlah pewarna untuk membuat pola marmer harus sedikit. Selain itu, jangan menguleni fondant dalam waktu lama - Anda mungkin akan mendapatkan warna monokromatik.
Pewarna yang dibuat di rumah benar-benar aman dan dapat digunakan untuk mewarnai krim, saus, dan makanan yang dipanggang. Dengan bantuan mereka, beberapa orang mewarnai damar wangi dan yogurt buatan sendiri. Persiapan pewarna didasarkan pada fakta bahwa jus atau larutan diperoleh dari produk tertentu, yang kemudian digunakan untuk pewarnaan.
Makanan penutup yang tepat memanjakan mata dan menggugah selera hanya dengan penampilannya - cukup tambahkan beberapa warna cerah. Di sinilah krim berwarna untuk kue tanpa pewarna bisa membantu.
Anda dapat menggunakan berbagai jenis kue untuk menghias kue buatan sendiri, kue kering, dan makanan panggang lainnya. Krim protein yang lapang terlihat mengesankan dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Untuk menyiapkannya, pisahkan putih telur dari kuning telur, tambahkan sedikit garam, sedikit asam sitrat dan kocok hingga berbusa kuat. Gula atau gula bubuk secara bertahap ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Berbagai krim minyak sangat populer. Yang paling sederhana terbuat dari mentega dengan tambahan kuning telur, gula halus dan air. Anda bisa mengganti telur dengan susu kental manis, dan Anda akan mendapatkan hiasan yang tak kalah menggugah selera. Krim yang sangat enak dan cepat ini terbuat dari krim asam dengan kandungan lemak minimal 35%, gula halus dan vanila.
Bagaimana cara menyiapkan krim tanpa pewarna untuk menghias kue, atau lebih tepatnya, tanpa bahan pewarna sintetis? Untuk itu, kita perlu mencermati stok produk yang tersedia di dapur yang akan dijadikan pewarna alami. Dengan mengolahnya dengan cara tertentu dan mencampurkannya dengan krim, Anda akan mendapatkan hiasan kue berwarna asli, enak dan sama sekali tidak berbahaya.
Matahari di atas kue
Kuning cerah dapat dicapai dengan berbagai cara. Cara termudah adalah dengan menambahkan jus wortel segar atau kuning telur mentah ke dalamnya. Saffron dan kunyit memiliki warna kuning yang kaya. Untuk membuat pewarna alami darinya, Anda perlu menggiling bumbu secara menyeluruh, encerkan dalam air dan biarkan selama 24 jam. Setelah itu campuran bisa ditambahkan ke krim. Kulit lemon memberi warna kuning cerah. Untuk melakukan ini, Anda perlu memarutnya hingga halus, membungkusnya dengan kain kasa dan memeras jusnya. Jus dari buah buckthorn kuning juga bisa digunakan sebagai pewarna alami.
Semua nuansa merah
Sifat pewarna bit yang persisten sudah diketahui dengan baik. Dengan menyesuaikan kekayaan sarinya, Anda dapat dengan mudah menyiapkan kue lezat tanpa pewarna di rumah, dari merah jambu hingga merah tua. Untuk melakukan ini, parut bit kecil, isi dengan air dan masak selama satu jam. Untuk membuat warnanya pekat dan indah, tambahkan sejumput asam sitrat ke dalam kaldu. Jangan lupakan semua jenis beri merah: raspberry, stroberi, lingonberry, kismis, cranberry, dogwood. Omong-omong, pengawet, selai, dan sirup berdasarkan bahan tersebut dapat digunakan untuk membuat krim bernuansa merah dengan keberhasilan yang sama. Jus ceri dan delima juga bisa digunakan dengan sempurna. Dan anggur merah akan memberi krim kue tidak hanya warna yang menyenangkan, tetapi juga aroma dan rasa yang sangat indah.
Oranye Sukacita
Wortel tidak hanya memiliki warna oranye yang kaya, tetapi juga membaginya dengan orang lain. Untuk melakukan ini, Anda perlu memarutnya dan menggorengnya sedikit dengan mentega dengan perbandingan 1: 1. Segera setelah wortel cukup lunak dan minyak berubah warna menjadi oranye, angkat wajan dari kompor dan biarkan dingin. Selanjutnya, pindahkan massa yang dihasilkan ke kain kasa dan peras hingga rata - pewarna alami sudah siap. Anda bisa menggunakan jeruk dan mewarnai krimnya dengan jus jeruk segar atau kulit cincang. Anda juga dapat bereksperimen dengan pewarna kuning dan merah yang telah disebutkan dan mencampurkannya satu sama lain.
Kesejukan yang manis
Bagaimana cara menyiapkan krim untuk kue dengan warna dingin? Warna biru dan ungu menghasilkan jus blueberry gelap, blackberry, dan anggur yang kaya. Rebusan daun kubis merah akan menghasilkan warna biru muda. Terong dapat digunakan sebagai pewarna. Pertama, Anda perlu membekukannya sedikit, memotong kulitnya dengan hati-hati dan memeras sarinya.
Ada banyak sayuran hijau, dan bayam memiliki khasiat pewarna terbaik. Masukkan melalui penggiling daging atau bungkus dengan kain kasa bersih dan peras hingga bersih, dan Anda akan mendapatkan pewarna alami berwarna hijau pucat. Ingin mendapatkan warna yang lebih intens? Ekstrak jus dari bayam dan rebus selama setengah jam.
Palet coklat
Cara termudah untuk mendapatkan warna coklat yang mulia adalah dengan mencampurkan krim dengan kopi biasa, coklat bubuk atau coklat leleh. Namun, Anda dapat menggunakan metode yang lebih canggih - menggunakan gula yang dibakar. Untuk melakukan ini, gula pasir diencerkan dalam air dengan perbandingan 5: 1, campuran dituangkan ke dalam penggorengan dan diletakkan di atas api kecil. Simpan campuran di atas kompor sampai warnanya menjadi coklat pekat. Kemudian angkat dari api dan tuangkan sedikit air lagi dalam aliran tipis. Kemudian dengan hati-hati saring pewarna yang dihasilkan. Hal utama adalah jangan mengekspos gula secara berlebihan, jika tidak akan terbentuk gumpalan keras di dalamnya.
Biasanya, pengunjung restoran dan kafe tidak hanya memperhatikan rasa hidangan yang disajikan, tetapi juga cara dekorasinya. Oleh karena itu, para chef berusaha mendekorasi hidangan ini atau itu sebaik mungkin. Sebagian besar perhatian dalam hal ini diberikan pada permen dan makanan penutup. Di rumah, Anda juga bisa membuat berbagai pola dari krim dan taburan.
Sebaiknya pelajari cara membuat pewarna makanan di rumah daripada membelinya di toko. Hasilnya tidak akan lebih buruk dan tidak berbahaya bagi kesehatan. Pewarna buatan sendiri ini digunakan untuk mewarnai saus, jeli, damar wangi, krim dan masih banyak lagi.
Jenis pewarna makanan apa yang ada?
Pewarna makanan bisa sintetis dan alami. Pada gilirannya, sintetis dibagi menjadi cair, kering dan gel. diencerkan dalam sedikit cairan untuk memberikan warna yang dibutuhkan pada hidangan.
Pewarna bubuk diencerkan dengan air matang, alkohol atau vodka, dan, jika diinginkan, dioleskan pada makanan yang dipanggang dalam bentuk kering. Massa protein untuk membuat pola dan krim biasanya diwarnai dengan pewarna cair. Mereka cukup sering digunakan dalam airbrush atau gula damar wangi sebagai pengganti air.
Pewarna makanan cair sangat mirip dengan pewarna makanan gel, tetapi pewarna makanan gel lebih kental dan pekat. Ini digunakan dalam pewarna krim (bukan yang berprotein), glasir, damar wangi dan adonan. Dengan itu Anda dapat menciptakan corak halus dan warna yang kaya dan cerah.
Cara mendapatkan pewarna merah alami
Pewarna ini dapat diperoleh dengan menggunakan sari buah beri, buah-buahan dan sayur-sayuran yang mengandung warna merah, dapat berupa:
- bit;
- stroberi;
- kismis;
- delima dan produk makanan lainnya.
Namun Anda bisa mendapatkan pewarna makanan merah tidak hanya dari buah-buahan; coba gunakan tomat merah tua, paprika merah, dan bubuk paprika. Namun warna terindah berasal dari buah bit.
Anda bisa mendapatkan pewarna merah dari buah bit sebagai berikut:
- Cuci sayuran akar sampai bersih dengan air mengalir, kupas, lalu parut. Isi bit dengan air. Cairannya tidak perlu banyak, cukup menutupi parutan sayur saja. Nyalakan api kecil dan masak selama satu jam.
- Harap dicatat bahwa panci harus ditutup dengan penutup. Tambahkan sedikit asam sitrat (1/2 sendok teh) ke dalam kaldu; ini akan mencegahnya berubah warna. Setelah dingin, pewarna makanan merah harus disaring lalu digunakan.
Cara membuat pewarna makanan hitam
Pewarna makanan hitam dapat diperoleh dengan beberapa cara:
- Cara pertama. Campurkan lima tetes gliserin murni dengan tablet karbon aktif.
- Cara kedua adalah cara membuat pewarna makanan hitam di rumah. Warna hitam dapat diperoleh dengan mencampurkan pewarna buatan beberapa warna. Misalnya, ambil pewarna makanan merah, kuning, dan biru, lalu aduk rata - Anda akan mendapatkan warna hitam.
- Cara ketiga cara membuat pewarna makanan hitam di rumah. Ambil tinta sotong. Mendapatkannya akhir-akhir ini cukup mudah, dijual hampir di setiap hypermarket besar. Namun meskipun tintanya praktis tidak memiliki rasa, masih ada rasa tertentu, oleh karena itu tidak disarankan menggunakan pewarna makanan hitam tersebut untuk damar wangi atau hidangan manis lainnya.
Cara membuat pewarna telur
Pewarna makanan kuning (resep): tambahkan kunyit (3 sendok makan) ke dalam larutan cuka mendidih. Ingatlah bahwa kunyit merupakan pewarna yang cukup kuat, jadi sebelum Anda mulai menggunakan pewarna ini, pastikan untuk mengenakan sarung tangan karet untuk melindungi tangan Anda dari noda.
Merah Jambu: Potong 4 cangkir bit mentah dan tambahkan ke dalam mangkuk berisi telur. Jika telur pada awalnya tampak berwarna coklat, bukan merah muda, jangan berkecil hati. Setelah kering, warnanya akan menjadi pastel yang bagus.
Pewarna makanan untuk telur biru dibuat sebagai berikut: tambahkan 3 cangkir kubis ungu atau merah cincang ke dalam larutan. Agar telur membiru, telur harus disimpan dalam larutan selama setengah jam. Jika Anda ingin mendapatkan warna biru, masukkan telur ke dalam lemari es dan diamkan di dalam larutan sepanjang malam.
Warna oranye: Kulit bawang bombay (empat cangkir) memberi warna oranye yang indah pada telur. Untuk mendapatkan warna yang lebih cerah, seperti pada kasus sebelumnya, tanpa menghilangkan pewarna dari telur, biarkan di lemari es semalaman.
Pewarna makanan perak DIY: Masukkan 2 cangkir blueberry beku ke dalam wadah dan tambahkan 2 cangkir air bersih. Tunggu hingga campuran mencapai suhu kamar lalu hancurkan buah beri. Diamkan sedikit lebih lama, lalu saring larutannya. Masukkan telur Paskah ke dalam pewarna dan masukkan ke dalam lemari es - biarkan di sana sampai pagi.
Pewarna krem
Untuk membuat pewarna makanan krem Anda sendiri, gunakan pasta tomat. Saturasi warna tergantung pada jumlah produk ini, misalnya jika Anda menambahkan banyak tomat ke dalam krim, warnanya akan menjadi lebih oranye daripada krem. Pasta tomat tidak mengubah rasa makanan penutup.
Jika Anda telah menyiapkan beberapa pewarna alami yang berbeda sebelumnya, Anda dapat membuat warna baru dari pewarna tersebut jika diinginkan. Untuk melakukannya, Anda hanya perlu mencampurkan yang sudah ada. Misalnya, untuk mendapatkan warna hijau laut, Anda harus mencampurkan dua pewarna: hijau dan biru, dan untuk mendapatkan warna biru, Anda perlu menambahkan hijau ke merah. Pencampuran warna merah, biru dan hijau menghasilkan warna hitam. Warna pistachio yang indah dapat diperoleh dengan mencampurkan pewarna biru dan kuning.
Kuning
Untuk mewarnai hidangan menjadi kuning, koki paling sering menggunakan lemon. Kulit lemon diparut halus, lalu diperas sarinya, yang berubah menjadi pewarna makanan cair. Kunyit yang dilarutkan dalam air hangat juga memberikan warna kuning yang indah.
Warna hijau
Untuk mendapatkan warna hijau yang kaya, bayam segar paling sering digunakan. Itu digiling dalam penggiling daging atau digosok melalui saringan. Campuran tersebut kemudian direbus selama 30 menit, setelah itu disaring.
Warna biru dan ungu
Warna-warna ini bisa didapat dari blueberry, anggur hitam atau kulit terong. Anda juga bisa menggunakan kubis ungu untuk tujuan ini, yang sudah dipotong dan direbus. Gula dapat digunakan untuk membuat warna coklat. Untuk melakukan ini, gula dicampur dengan air (5:1) dan dimasukkan ke dalam penggorengan. Kecilkan api dan goreng gula, jangan lupa aduk terus. Secara bertahap campuran mulai memperoleh warna coklat. Tambahkan sedikit air lagi ke dalamnya dan saring. Selain gula, warna coklat bisa didapat dengan menggunakan coklat, kopi atau coklat.
Mengapa pewarna buatan berbahaya?
Saat ini, sejumlah besar pewarna buatan diproduksi, yang digunakan untuk memberikan tampilan menarik pada masakan. Namun tidak selalu diketahui apa sebenarnya kandungan pewarna sintetis tersebut. Seringkali komposisinya hanya dapat ditentukan melalui penelitian laboratorium yang panjang.
Tidak semua produsen siap untuk mematuhi standar, dan seringkali komponen berbahaya dalam pewarna melebihi kandungan yang diizinkan. Mereka tidak hanya menyebabkan alergi pada manusia, tetapi juga berdampak negatif pada sistem saraf, menyebabkan kelaparan oksigen dan, yang terburuk, memicu pembentukan tumor. Oleh karena itu, sebaiknya produk tersebut tidak dikonsumsi sama sekali, melainkan pelajari cara membuat pewarna makanan di rumah.
Kesimpulan
Ada dua jenis pewarna makanan: sintetis dan alami. Yang pertama paling sering dibuat dari bahan kimia, jadi lebih bijaksana jika memilih yang alami. Pewarna makanan alami terbuat dari bahan tumbuhan (biasanya sayur dan buah).
Anda dapat membuat pewarna seperti itu sendiri di rumah dan menggunakannya untuk menghias semua jenis hidangan.
Artikel tentang topik tersebut
