Resep hidangan pembuka tomat dingin Spanyol Italia. Pesta Italia di rumah: naskah, menu, desain, dan kompetisi. Camilan vegetarian Italia

Teman-teman, kami mencurahkan jiwa kami ke dalam situs ini. Terima kasih untuk itu
bahwa Anda menemukan keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan merindingnya.
Bergabunglah dengan kami Facebook Dan Dalam kontak dengan

Pasta dan pizza adalah dua hidangan paling populer di seluruh dunia yang diberikan oleh Italia yang cerah. Faktanya, ragam masakan tradisional khas negara ini begitu kaya dan beragam sehingga sulit untuk dimasukkan ke dalam satu artikel.

Namun, para editor situs web Saya telah memilihkan untuk Anda 10 masakan Italia paling terkenal dan terlezat yang pasti ingin Anda coba.

Panini

Sandwich panas tradisional Italia yang diisi dengan ham, Parmesan, tomat, dan saus pesto di atas roti gandum, telah menjadi populer di seluruh dunia karena rasanya yang sederhana namun canggih.

Anda membutuhkan (untuk 4 porsi):

• 8 potong roti tawar
• 2 sdm. aku. mentega
• 200 gram mozzarella
• 2 tomat
• 2 sdm. aku. Saus Pesto
• daun kemangi segar secukupnya

Persiapan:

1. Oleskan pesto pada 4 potong roti.
2. Potong mozzarella dan tomat menjadi irisan tipis. Letakkan irisan tomat di atas separuh roti dengan pesto dan taburi dengan Mozzarella.
3. Kemudian, jika diinginkan, Anda bisa meletakkan daun kemangi di atasnya, dan menutupi setiap sandwich dengan separuh roti lainnya.
4. Kemudian panaskan wajan dan goreng panini dengan mentega selama 3 menit di setiap sisinya.

Panna cotta

Perayaan rasa yang sesungguhnya terbuat dari krim, gula, dan vanila. Nama makanan penutup yang luar biasa ini diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai “krim rebus” dan disiapkan terutama di bagian utara negara itu.

Anda akan perlu:

• 1 liter krim pastry tanpa pemanis penuh lemak
• 150 g raspberry parut (opsional)
• 20 gram agar-agar
• 20 raspberry utuh (opsional)
• 2-3 sdm. aku. Sahara
• 1/2 sdt. panili

Persiapan:

1. Tuang krim ke dalam panci kecil, panaskan dengan api kecil, tambahkan gula dan vanila.
2. Encerkan gelatin dengan sedikit air hangat, lalu tuangkan ke dalam krim yang sudah dipanaskan, aduk semuanya hingga rata - agar-agar akan larut. Tuang makanan penutup ke dalam mangkuk.
3. Tempatkan raspberry di setiap gelas dengan krim mentega.
4. Dinginkan makanan penutup setidaknya selama 4 jam, selama waktu tersebut makanan penutup akan mengeras dengan baik.
5. Tuangkan raspberry parut (atau saus berry lainnya) di atas makanan penutup dan sajikan.

Ayam Parmignana

Salah satu hidangan paling populer di wilayah Campania dan Sisilia telah tersebar luas di Amerika Serikat. Fillet ayam empuk yang dipanggang dengan saus tomat dengan parmesan adalah pelengkap sempurna untuk spageti.

Anda akan perlu:

• lada hitam - 1/2 sdt.
• remah roti - 2/3 cangkir
• garam - 1 sdt.
• cabai merah - 1/2 polong
• Keju parmesan - 50 gram
• ayam (dada) - 1 pc.
• tepung yang diayak - 1/2 cangkir
• kemangi - 1 ikat
• minyak zaitun - 3-4 sdm. aku.
• Keju mozzarella - 4 potong
• telur besar - 1 pc.
• bawang putih muda - 4 siung
• tomat besar - 3-4 buah.
• bawang kecil - 1-2 pcs.

Persiapan:

1. Buang kulit dan tulang dada ayam, cuci dan keringkan dengan handuk. Potong masing-masing setengah memanjang menjadi 2 bagian. Bumbui dengan garam, lada hitam, bawang putih cincang, dan kemangi. Tambahkan 1-2 sendok makan minyak zaitun, aduk dan dinginkan selama 1 jam.
2. Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, goreng bawang bombay yang dipotong dadu kecil hingga transparan dalam 2 sendok makan minyak zaitun, tambahkan bawang putih cincang, didihkan lagi selama 5 menit. Kemudian tambahkan tomat parut atau blender dan serpihan cabai. Didihkan selama 10-15 menit untuk menguapkan kelebihan cairan. Tambahkan kemangi cincang ke dalam saus yang sudah disiapkan.
3. Siapkan 3 wadah untuk breading. Tuang tepung ke dalam yang pertama, pecahkan telur mentah yang dicampur sedikit air ke dalam yang kedua, dan masukkan campuran remah roti dan keju parmesan, parut di parutan halus, ke dalam yang ketiga. Gulingkan setiap potongan fillet ayam secara berturut-turut ke dalam campuran tepung, lezone dan roti-keju, lalu letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau di dalam loyang. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit.
4. Keluarkan loyang berisi fillet dari oven dan taburi setiap potongan dengan selapis saus tomat dan sepotong keju Mozzarella. Kembalikan loyang berisi fillet ke dalam oven dan panggang lagi selama 5 menit. Sajikan, hiasi dengan setangkai kemangi segar.

Gelato

Rasa gelato pencuci mulut asli Italia tidak bisa dibandingkan dengan es krim lainnya. Ini dianggap sebagai mahakarya kuliner manis terbaik di negara yang cerah ini.

Anda akan perlu:

• 250 ml susu murni
• 250 ml krim dengan kandungan lemak 33-35%
• 4 kuning telur
• 150 gram gula pasir
• 1 buah vanilla atau 1 sdt. ekstrak vanili

Persiapan:

1. Tuang susu ke dalam mangkuk anti lengket, tambahkan krim dan setengah porsi gula. Panaskan dengan api kecil dan masak adonan hingga muncul gelembung-gelembung kecil sambil terus diaduk. Jangan sampai mendidih! Angkat dari api, tambahkan ekstrak vanila.
2. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dengan ringan. Anda bisa mengocoknya secara manual (dengan pengocok) atau menggunakan mixer.
3. Tambahkan bagian kedua gula dan lanjutkan mengaduk terus menerus. Tuang sedikit lagi campuran panas dan lanjutkan mengaduk selama 1-2 menit lagi. Tuang campuran kuning telur-gula ke dalam campuran susu-krim dan terus mengaduk. Panaskan campuran dengan api kecil sambil terus diaduk.
4. Dengan menggunakan termometer, ukur suhu campuran. Sangat penting untuk mencegahnya agar tidak terlalu panas. Custard sudah siap ketika mulai mengental dan mencapai suhu 185°F (85°C). Anda dapat menentukan suhu tanpa termometer dengan mengamati proses memasak. Segera setelah campuran mulai menggelembung, proses pemanasan harus diselesaikan. Custard sudah benar-benar siap jika sudah cukup kental dan kental. Cukup hingga menutupi seluruh bagian belakang sendok atau spatula.
5. Saring campuran melalui saringan untuk menghindari gumpalan ke dalam mangkuk dalam yang direndam dalam es serut. Penangas es akan membuat puding panas menjadi lebih cepat dingin sehingga dapat segera dimasak lebih lanjut. Tuang adonan yang sudah dingin ke dalam mangkuk pembuat es krim otomatis. Waktu pembekuan di pembuat es krim ditunjukkan dalam petunjuk mesin Anda. Biasanya waktu ini adalah 20 hingga 30 menit.
6. Kemudian pindahkan es krim ke dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit lagi.

risotto

Selain spageti, risotto Italia dianggap sebagai salah satu hidangan paling umum. Bahan dasar nasi memungkinkan Anda berfantasi tanpa henti dengan isian dan menambahkan bahan apa pun sesuai selera Anda.

Anda akan perlu:

• fillet ayam (dada dan paha) - 1 kg
• batang seledri - 1 buah.
• bawang - 2 buah.
• wortel - 1 buah.
• mentega - 100 gram
• anggur putih kering - 200 ml
• Nasi Arborio - 200 g
• Keju parmesan - 50 gram
• garam dan merica secukupnya

Persiapan:

1. Potong daging ayam menjadi kubus, tulangnya jangan dibuang. Masukkan tulang ayam, seledri utuh, wortel, dan 1 bawang bombay ke dalam panci. Tambahkan 1,5 liter air, merica, dan garam. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 30 menit. Saring kaldu, tuangkan 500ml kaldu ke dalam panci bersih dan panaskan hingga mendidih perlahan.
2. Lelehkan 65 gram mentega dalam panci, tambahkan 1 buah bawang bombay cincang halus dan daging ayam. Tumis dengan api kecil selama 10 menit sampai ayam berwarna coklat keemasan. Tambahkan anggur, garam, dan merica. Masak lagi selama 12-15 menit hingga cairannya menguap.
3. Tambahkan nasi dan masak, aduk, 2 menit hingga nasi bening. Tambahkan kaldu secukupnya untuk menutupi seluruh nasi dan masak sambil terus diaduk hingga kaldu menguap. Kemudian tambahkan kaldu lagi dan lanjutkan memasak sambil diaduk.
4. Lanjutkan hingga risotto matang (sekitar 20 menit), lalu angkat panci dari api dan, selagi risotto panas, masukkan sisa mentega dan parutan parmesan. Tutup dengan penutup dan tunggu 5-7 menit. Hidangannya sudah siap!

Lasagna

Hidangan tradisional dari Bologna, terbuat dari lapisan adonan yang dicampur dengan lapisan isian, di atasnya diberi saus (biasanya bechamel). Lapisan isiannya bisa dibuat dari sup daging atau daging cincang, tomat, bayam, sayuran lainnya, dan tentu saja keju parmesan.

Anda akan perlu:

• daging sapi cincang - 400 g
• bawang - 40 gram
• wortel - 100 gram
• batang seledri - 40 g
• pasta tomat - 40 gram
• air - 400ml
• tepung terigu - 40 gram
• mentega - 40 gram
• susu 3,2% - 750ml
• pala bubuk - 1 sejumput
• kemangi segar - 4 tangkai
• garam - 2 sejumput
• minyak zaitun - 1 sdm. aku.
• Keju parmesan - 80 gram
• adonan pasta untuk lasagna - 8 pcs.

Persiapan:

1. Siapkan saus bolognese.
   Campur pasta tomat dengan air panas. Potong bawang bombay, wortel dan seledri menjadi kubus kecil. Masukkan sayuran dan daging cincang ke dalam panci, tuang saos tomat, tambahkan garam, didihkan, dan didihkan dengan api sedang di bawah tutupnya selama 30 menit. 2-3 menit sebelum kesiapan, tambahkan kemangi cincang halus.
2. Siapkan saus bechamel.
   Tuang susu ke dalam panci dan panaskan tanpa mendidih. Susunya harus panas. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung, goreng selama 2-3 menit, lalu tambahkan susu panas sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak ada gumpalan. Lanjutkan mengaduk dan didihkan dengan api kecil, tambahkan garam dan pala. Saus akan siap jika sudah mengental dan Anda bisa mengeluarkannya dari api.
3. Kami menyebarkan lasagna.
   Parut kejunya. Panaskan oven hingga 220 derajat. Olesi bagian bawah wajan dengan minyak, tuang sedikit saus bechamel hingga bagian bawahnya tertutup seluruhnya, lalu ikuti prinsip yang sama dengan saus Bolognese. Letakkan 4 lembar adonan lasagna yang saling bertumpukan. Tuang saus di atasnya, taburi keju, tata lagi lembaran adonan, tuang saus dan taburi keju.
4. Tempatkan cetakan dalam oven panas selama 20 menit. Kemudian matikan oven, tutup dengan kertas timah dan biarkan dalam oven panas selama 10 menit lagi.

tiramisu

Kelezatan yang luar biasa lembut dengan rasa kopi yang lembut secara tradisional dibuat dari keju Mascarpone dan kue savoiardi spesial.

Anda akan perlu:

• 500 gr keju krim mascarpone
• 4 butir telur
• gula bubuk - 5 sdm. aku.
• 300 ml espresso kental dingin
• 1 gelas anggur manis Marsala (atau cognac, atau rum, atau Amaretto - bukan gelas, tapi beberapa sendok)
• 200 g savoiardi (atau lady finger) yang sudah disiapkan
• bubuk coklat pahit untuk taburan atau coklat hitam pekat

Persiapan:

1. Kocok putihnya menjadi busa yang sangat kuat. Untuk kekuatan busa yang lebih besar, disarankan untuk menambahkan sedikit gula halus di akhir pencambukan. Kepadatan putih telur yang dikocok akan menentukan apakah krim akan menyebar atau tidak.
2. Giling kuning telur hingga putih dengan gula halus.
3. Tambahkan Mascarpone dan aduk rata (lebih mudah menggunakan garpu besar).
4. Tambahkan putih telur ke dalam krim sebanyak sesendok dan aduk perlahan.
5. Campurkan espresso dingin dengan alkohol. Celupkan setiap kue ke dalam campuran kopi selama 5 detik dan masukkan ke dalam loyang.
6. Oleskan setengah krim pada savoiardi. Letakkan kue lapis kedua yang direndam kopi di atasnya.
7. Letakkan sisa krim di atasnya. Hiasi bagian atasnya dengan krim dari jarum suntik kue.
8. Tempatkan tiramisu di lemari es selama 5-6 jam. Selama waktu ini krim akan mengental.
9. Taburi dengan bubuk coklat pahit atau coklat hitam sebelum disajikan.

Tortellini

Pangsit Italia terbuat dari adonan tidak beragi dengan daging, keju, atau sayuran. Tanah air bersejarah tortellini adalah wilayah Emilia.

Anda akan perlu:
Adonan:

• tepung - 2 gelas
• kuning telur - 1 buah.
• air (hangat) - 100 ml

Isian:

• bayam (segar atau beku) - 2 tandan besar (200 g)
• keju (idealnya ricotta, tapi keju cottage biasa juga bisa) - 200 g
• bawang - 1 buah.
• garam secukupnya (0,25 sdt)

Pengisian bahan bakar:

• mentega - 100 gram
• bawang putih - 1-2 siung
• Parmesan (bisa diganti dengan keju parut keras apa saja) sesuai selera

Persiapan:

1. Ayo siapkan isinya. Jika bayam masih segar, cuci bersih, keringkan dan potong-potong. Jika beku, cairkan, tiriskan, dan potong. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan goreng bayam selama kurang lebih 7-9 menit sambil sesekali diaduk.
2. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Pindahkan bayam yang sudah disiapkan ke mangkuk terpisah, tambahkan sedikit minyak sayur (1 sdm) ke dalam penggorengan dan tumis bawang bombay hingga lunak selama kurang lebih 5 menit. Tambahkan keju (ricotta atau keju cottage) dan tumis bawang bombay ke dalam bayam dan aduk - isinya sudah siap.
3. Isi panci lebar dengan air, tambahkan garam dan masak dengan api sedang hingga air mendidih.
4. Uleni adonan: untuk melakukan ini, campurkan semua komponen adonan sesuai resep, uleni sebentar (sangat mudah untuk mencampur semuanya terlebih dahulu dengan mixer, lalu menambahkannya dengan tangan Anda). Kemudian bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata dan bungkus masing-masing dengan cling film agar menempel dan tidak mengering.
5. Setelah 10-15 menit (atau lebih baik setelah setengah jam), buka gulungan adonan dan gulung menjadi potongan persegi panjang dan tipis. Semakin tipis adonan yang bisa Anda gulung, semakin baik.
6. Tempatkan isian pada satu lapisan adonan dalam jumlah dan interval sedemikian rupa sehingga ukuran tortellini yang sudah jadi sesuai dengan Anda. Jadi, tutupi isian yang diletakkan pada satu lapisan adonan dengan lapisan lain yang sudah digulung. Tekan dengan jari pada tempat pertemuan lapisan adonan untuk membentuk kontur setiap pangsit.
7. Segera setelah bagian pertama tortellini siap, segera masukkan ke dalam air asin mendidih. Segera setelah muncul ke permukaan, lanjutkan memasak selama 3-4 menit, lalu angkat ke piring dengan sendok berlubang.
8. Untuk membuat sausnya, lelehkan mentega dan campur dengan bawang putih yang sudah diperas. Tempatkan tortellini dalam mangkuk (tuangkan sedikit saus agar tidak menempel di piring) dan tuangkan saus di atasnya, taburkan parutan parmesan di atasnya, hiasi dengan daun tanaman hijau apa saja dan mulailah menikmati.

1. Kocok telur dengan krim, garam dan merica. Saat telur dan krim berubah menjadi campuran homogen, tambahkan bumbu.
2. Panaskan wajan, tuangkan sesendok minyak zaitun. Goreng sosis di kedua sisi. Segera setelah empuk, gunakan spatula kayu untuk memisahkannya menjadi beberapa bagian. Lanjutkan menggoreng hingga matang sepenuhnya.
3. Tuang sisa minyak zaitun ke dalam wajan. Kami menaruh setengah sosis kami di bagian bawah. Lalu tuang campuran telur-krim. Letakkan potongan tomat dan sendokkan ricotta di antara keduanya. Lalu taruh sisa sosis.
4. Masukkan frittata ke dalam oven selama 20-25 menit.
5. Saat hidangan sudah siap, keluarkan dan dinginkan selama 5 menit. Taburi dengan kemangi dan makan.

Hidangan khas daerah Emilia-Romagna (lebih tepatnya Bologna). Sosis rebus berdiameter besar (tetapi disajikan dalam irisan tipis), dapat ditambahkan bahan-bahan seperti zaitun, pistachio, dll. Setelah tesis doktoral kami untuk 2 rubel 20k. - biasa saja.

Prosciutto kasar

Makanan pembuka khas Italia. Ham babi kering yang diiris tipis. Ham kering yang paling terkenal adalah Prosciutto di Parma, dalam bahasa Rusia Parma Ham. Berumur rata-rata 22 minggu, kandungan garam pada produk jadi tidak boleh melebihi 5%.

Prosciutto e Melone (Ham dengan Melon)

Versi yang diperluas dari camilan sebelumnya. Ham asap mentah yang diiris tipis dengan irisan melon. Penerjemah bahasa Italia tidak berpikir bahwa kedua bahan ini dapat dipadukan, namun demikian. Pasti mencobanya, tapi saya sarankan memesan pada bulan Mei-Juni-Juli, saat musim melon sedang berlangsung.

Bintik

Pada dasarnya sama dengan Prosciutto Crudo, tapi ham asap mentah ini dibuat di Pegunungan Alpen, di provinsi Tyrol Selatan, tempat tinggal orang Jerman. Oleh karena itu, kata Jerman secara harfiah diterjemahkan sebagai “spig”, meskipun terbuat dari daging babi tanpa lemak.

Tagliere di Salumi

Diterjemahkan dari bahasa Italia “Piring dengan Daging Asap”. Hal yang sama seperti .

Italia adalah matahari dan laut, senyuman dan makanan keluarga, anggur, keju, dan zaitun. Italia yang seperti itu, gembira dan santai, menetap di apartemen kami selama satu malam.

Saya membagikan karya desain saya dan membuka playlist Italia. Saya menunjukkan kepada Anda apa yang ada di meja hidangan pembuka dan memberi Anda tur lengkap tentang menunya.

Dekorasi pesta Italia

Baik Anda berusia 60 tahun atau 3 tahun, balon langsung menciptakan suasana liburan. Saya memesan untuk liburan 18 balon helium dalam tiga warna: putih, hijau dan merah (warna bendera Italia). Mereka “melayang” bebas di langit-langit saya.

Karakter utama malam itu adalah meja dengan makanan. Sebelum mengisinya dengan makanan lezat, beri sedikit sentuhan Italia.

Bendera kecil untuk menghias makanan ringan. Pembuatan bendera ini membutuhkan sedikit waktu dan kesabaran. Cetak templat bendera pada printer berwarna, potong bagian kosong yang diperlukan, lipat menjadi dua dan kencangkan ke tusuk gigi menggunakan selotip dua sisi.

Ada baiknya untuk memikirkan terlebih dahulu bagaimana para tamu akan duduk di meja pesta. Bantuan di sini kartu nama. Anda bisa, seperti saya, bermain-main dengan nama para tamu dan menuliskannya dalam gaya Italia.

Jadi, tamu saya Yulia Lipina berubah menjadi Giulietta LIPPI untuk suatu malam, dan anak laki-laki yang berulang tahun - Sergei Maslov - dipanggil Sergio Masleroni.

Kartu dengan nama asli akan langsung membangkitkan minat para tamu, membantu mereka rileks, dan menemukan topik umum untuk lelucon dan percakapan.

musik Italia

Musik menghasilkan keajaiban! Pilihan musik yang bagus akan langsung membawa tamu Anda ke Italia yang cerah dan menciptakan suasana hati yang menyenangkan untuk malam itu.

Khusus untuk pestanya, saya menyusun daftar lagu-lagu artis Italia, serta lagu-lagu yang entah bagaimana berhubungan dengan Italia.

Program musiknya menampilkan pemain seperti Adriano Celentano, band Ricchi E Poveri, serta musik dari film populer “Roman Holiday”, “The Godfather”, “Letters to Juliet”, “The Taming of the Shrew”, “La Dolce Vita”).

Daftar putar saya tersedia di layanan Yandex.Music di tautan ini
Yandex. Musik. memungkinkan Anda membuat daftar putar dari lagu-lagu yang diinginkan dan kemudian memutarnya satu per satu atau dalam urutan acak. Penting: Akses internet diperlukan untuk mendengarkan.

Ada baiknya untuk menyalakan musik sebelum tamu datang, agar Anda bisa merasakan sendiri suasananya.

Menu untuk pesta Italia

Masakan Italia dianggap cukup sederhana, namun sekaligus seimbang, cerah dan menarik. Dan yang terpenting, semua orang menyukainya: baik dewasa maupun anak-anak.

Semua hidangan yang disajikan di bawah ini memiliki akar Italia atau entah bagaimana terkait dengan masakan Italia. Ikuti tautan untuk menemukan resep mendetail dengan foto langkah demi langkah. Harap dicatat bahwa resepnya disesuaikan dengan kenyataan Rusia. Pilih yang Anda suka dan gabungkan menu untuk pesta Italia Anda.

Makanan ringan

Bruschetta. Ini adalah sandwich tradisional Italia dengan beragam isian. Saya menyiapkan tiga jenis berbeda.

• Bruschetta dengan krim keju dan paprika manis panggang
• Bruschetta dengan keju dadih, tomat kering, dan basil
• Bruschetta dengan terong dan champignon
• Bruschtettes dengan ikan merah dan alpukat

Piring keju. Resepnya sederhana: pilih keju yang Anda suka, potong-potong per siung, dan tata dengan indah di piring datar atau papan kayu.

Sajikan dengan madu, selai aprikot, kacang-kacangan, pir, dan buah ara. Penting! Keju harus berada pada suhu kamar, jadi keluarkan dari lemari es 1 jam sebelum tamu tiba.
Piring ikan. Italia adalah tentang ikan dan makanan laut. Oleh karena itu, logis untuk menyajikan sepiring ikan “acar”. Potongan ikan merah tradisional sebaiknya diencerkan dengan ikan lezat lainnya. Saya merekomendasikan butterfish, terpus asap panas, makarel asap dengan bumbu.

Zaitun dan zaitun hitam. Tidak ada komentar.

Piring daging. Ada baiknya untuk menjauh dari sosis asap tradisional dan karbonat. Jika Prosciutto Italia bukan kesukaan Anda, carilah kalkun carpaccio dan irisan salami.

salad

Caesar salad. Salad paling terkenal dan populer. Luangkan waktu untuk menyiapkan saus buatan sendiri dan gunakan bahan-bahan klasik (tidak ada sawi putih, ayam rebus, dan “kirieshki” sebagai pengganti crouton).

Salad Caprese. Salad ringan enak yang juga bisa disiapkan dalam 5 menit. Selama bulan-bulan musim dingin, gunakan tomat ceri (manis dan enak sepanjang tahun). Saya juga sangat merekomendasikan membuat pesto buatan sendiri - sungguh luar biasa.

salad Panzanella. Salad Tuscan klasik dengan tomat aromatik, paprika panggang manis, dan saus dengan ikan teri dan caper.

Kursus kedua. Panas

Pizza. Pizza kerak tipis yang diisi dengan bahan-bahan pilihan layak untuk disajikan di meja liburan. Dia tidak akan berani menyebut makanan cepat saji sebagai kata yang menyinggung. Pizza juga menyenangkan - undang tamu Anda untuk membuat pizza bersama.
Siapkan adonan pizza terlebih dahulu dan siapkan banyak bahan berbeda untuk toppingnya. Saya punya: champignon, nanas, sosis peperoni, ham, karbohidrat, bacon, keju (mozzarella, feta, parmesan), merica, cabai, saus tomat (Dolmio), saus pesto (sisa dari salad Caprese), tomat, kemangi, zaitun , bawang putih, bawang merah, arugula, bayam.

Setiap bahan dihiasi dengan papan nama.

Unduh templat tanda
Bergantung pada jumlah tamu, bagilah mereka menjadi beberapa tim dan beri mereka tugas - menyiapkan pizza yang disukai orang yang berulang tahun. Pemenangnya diumumkan oleh pahlawan acara tersebut, dan Pizza Master dianugerahi hadiah.

Saat ini, antipasti lebih dari sekadar hidangan pembuka daging dan sayuran tradisional Italia “sebelum pasta”. Dalam ulasan kami, vitello tonnato, caprese, bruschetta, tartar, dan makanan pembuka lainnya dari para koki, yang dalam desain dan rasanya siap bersaing dengan hidangan kompleks mana pun di menu utama. Sesuai selera Anda - 8 resep antipasti dari restoran ibu kota.

Restoran Bouchon

Bahan-bahan:

• Kentang rebus - 80 g
• Kacang Kenya – 30 g
• Zaitun – 12 gram
• Campuran selada (frise, selada, radicchio, lollo rossa) – 80 g
• Tomat ceri – 120 gr
• Paprika panggang – 30 g
• Tuna dalam bumbu – 80 gr
• Telur ayam - 1 pc.
• Lobak -20 gr
• Hijau - 12 gram
• Saus pesto – 10 gram
• Garam, merica, paprika, jinten
• Minyak zaitun – 30 gram
• Cuka balsamic - 10 g

Persiapan:

Rendam tuna dalam campuran paprika, jinten dan garam. Goreng tiap sisinya dalam wajan teflon kering tanpa minyak, agar bagian dalamnya benar-benar mentah. Potong-potong. Potong kentang rebus menjadi kubus. Rebus kacang Kenya dalam air asin, lalu dinginkan dengan cepat dalam air es dan potong-potong. Panggang paprika, dinginkan, buang kulitnya, potong dadu. Cuci daun selada, keringkan dan sobek kasar. Rebus telur dan potong menjadi 4 bagian. Potong tomat dan lobak menjadi irisan. Campurkan tomat, lobak, selada, paprika, kentang, zaitun. Bumbui dengan minyak zaitun dan cuka balsamic, tambahkan garam dan merica. Tata di piring, tambahkan irisan tuna dan telur di atasnya. Taburi antipasti dengan bumbu cincang halus dan tuangkan di atas saus pesto.

Restoran Ah Beatrice, koki Igor Kotov

Bahan-bahan:

• Terong – 1kg
• Tepung beras - 30 gram
• Bawang - 1 bawang bombay
• Paprika - potong
• Bawang putih - 1 buah.
• Kecap - 20 gram
• Minyak wijen - 20 gram
• Hijau - 50 gram
• Keju Chevrou – 50 gram
• Wijen – 20 gram

Persiapan:

Kupas terong, potong dadu, taburi garam dan tiriskan dalam saringan selama 10 menit. Lalu taburi tepung beras dan goreng hingga matang. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan. Potong paprika (1/2 potong) menjadi potongan-potongan. Potong satu siung bawang putih menjadi beberapa bagian. Goreng semua sayuran dalam minyak zaitun dengan kecap dan minyak wijen. Tambahkan terong goreng, peterseli, daun ketumbar, dan daun bawang cincang halus. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Letakkan di piring, taburi dengan es krim miso, keju chevre dan taburi biji wijen.

Restobar “Kami tidak akan kemana-mana”, chef Dmitry Shurshakov

Bahan-bahan:

• Bebek (dada asap) – 80 g
• Kubis Korea – 80 gram
• Saus hoisin - 30 gr
• Haluskan raspberry – 20 gram
• Kesemek – 40 gram

Persiapan:

Iris tipis kubis dan letakkan di piring, lalu iris bebek dan letakkan di atas kubis, taburi dengan saus hoisin dan pure raspberry. Hiasi dengan sayuran hijau dan tambahkan kesemek.

Restoran Klub Solux, Koki Chen Yongjian

Bahan-bahan:

• Udang macan – 6 buah
• Pasta wasabi - 80 g
• Minyak sayur - 100 gram
• Kaviar Tobiko (merah) – 80 g
• Kaviar Tobiko (hitam) – 30 g
• Telur ayam - 1 buah
• Tepung kentang - 40 g
• Garam - 3 gram

Persiapan:

Ambil udang windu yang sudah dikupas, rendam dalam garam, arak beras Cina, telur dan tepung kanji, lalu goreng. Tuangkan saus di atas udang dan hiasi dengan kaviar tobiko hitam dan merah.

Restoran "Rukkola"

Bahan-bahan:

• Minyak truffle – 1 gram
• Daging sapi panggang - 80 g
• Garam - 2 gram
• Lada hitam - 1 gram
• Tomat kering - 8 g
• Campur salad – 15 g
• Saus vitello – 40 g

Persiapan:

Letakkan separuh adonan salad di piring, letakkan daging sapi panggang yang diiris tipis di atasnya, tuangkan saus Vitello tonato di atasnya, dan letakkan tomat yang dipotong menjadi 4 bagian secara melingkar. Kami membawa sisa campuran salad secukupnya, menambahkan minyak truffle, dan menaruhnya di atas daging sapi panggang.

Restoran "Carlson"

Bahan-bahan:

• Campuran salad – 30 gr
• Tomat baku/ceri (8-9) – 65 gr
• Caper – 20 gram
• Daging sapi muda di vitela tonato – 50 g
• Saus tuna – 30 gram
• Garam laut - 2 gram
• Kemangi - 2 gram
• Minyak zaitun – 15 gram
• Lada hitam bubuk (kacang polong) - 1 g
• Minyak zaitun extra virgin – 5 g

Persiapan:

Tempatkan campuran salad dengan tomat Baku (dibumbui dengan minyak zaitun, garam dan merica) dan caper di piring. Tempatkan daging sapi muda, potong tipis-tipis, di atas “bantal” selada. Masak daging sapi muda dalam ruang hampa dengan suhu rendah 65 derajat, atau sesuai dengan prinsip “daging sapi panggang”. Goreng tenderloin lalu didihkan dengan suhu rendah. Letakkan saus tuna di atasnya. Dihiasi dengan caper dengan ekor.

Restoran Christian, koki Christian Lorenzini

Bahan (untuk 5 porsi):

• Artichoke, kalengan dalam minyak - 600 g
• Mayones - 240 gram
• Telur - 3 buah
• Krim 33% - 220 gram
• Keju parmesan - 50 gram
• Garam dan merica - secukupnya
• Mentega

Persiapan:

Kocok perlahan artichoke, mayones, dan krim dalam blender (sampai halus, tapi jangan dihaluskan), tambahkan garam dan merica. Tambahkan tiga kuning telur ke dalam campuran yang dihasilkan satu per satu, aduk masing-masing. Kocok satu putih telur hingga kaku (juru masak tambahkan sejumput garam sebelum dikocok untuk mempercepat prosesnya). Terhubung dengan massa. Campur dengan hati-hati. Taburi dengan parmesan parut. Olesi cetakan keramik dengan mentega, masukkan ke dalam lemari es selama satu atau dua menit lalu olesi lagi (berkat minyak lapisan kedua, massa pasti tidak akan lengket dan akan mengembang dengan baik).

Isi cetakan keramik dengan adonan, masukkan ke dalam panci berisi air hingga mencapai setengah cetakan (dengan cara ini casserole akan matang lebih baik dan bahkan mendidih sampai batas tertentu). Panggang selama sekitar 35 menit pada suhu 170 derajat.

Restoran Buono

Bahan-bahan:

• Pagra – 1 fillet (130 g), dibersihkan, tanpa kulit
• Alpukat – 35 gram
• ketumbar - 1 g
• Mangga – 30 gram
• Bawang Sibulet - 2 g
• Lada merah muda - 1 gram
• Garam laut - 1 gram
• Salad campur – 5 gram
• selada air – 2 gram
• Tomat ceri yang dijemur – 5 g
• Minyak Zaitun Ekstra Virgin – 15 ml
• Jus lemon - 5ml
• Kecap - 5 gram
• Saus Worcestershire - 2 g

Persiapan:

Potong fillet Pagra menjadi kubus kecil menggunakan pisau. Kupas mangga dan potong dadu kecil. Campur semuanya dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay cincang, garam laut, dan lada merah muda. Kemudian tambahkan minyak zaitun, jus lemon, kecap dan Worcestershire. Mencampur. Ambil daging buah alpukat, potong dadu kecil dan tambahkan 2-3 tetes air jeruk nipis agar alpukat tidak menghitam, garam dan jintan halus. Massa ini kita masukkan ke dalam cetakan bulat, oleskan sedikit, lalu keluarkan dari cetakan ke piring. Di atas hamparan alpukat ini kami menyebarkan tartare dari Pagra. Hiasi dengan daun selada air dan tomat kering yang dicincang halus

Antipasti (“antipasti” atau “antipasto”, jika dalam bentuk tunggal) adalah makanan pembuka Italia, yang tanpanya tidak ada makanan Italia, tidak peduli berapa lama, tidak terpikirkan. Diterjemahkan secara harfiah, “antipasti” berarti “sebelum makan”, yaitu hidangan yang dikonsumsi sebagai pendahuluan dari hidangan utama makan siang atau makan malam. Di bawah ini kami mencantumkan secara rinci jenis utama makanan ringan Italia. Akan ada hidangan dengan daging asap, sayuran yang direndam dalam minyak, dan hidangan dengan buah zaitun, dan caprese, dan hidangan dengan keju dan makanan laut, dan, dan, hidangan dengan potongan buah segar dan rempah-rempah.

Pilihan makanan ringan Italia sangat banyak. Secara umum, harus dikatakan bahwa jika beberapa perusahaan katering yang terkait dengan masakan Italia tidak dapat menawarkannya kepada Anda, ini hanya menunjukkan ketidakprofesionalan para koki di sana. Biasanya, semakin tinggi kelas sebuah restoran Italia, semakin tinggi kemungkinan Anda akan menemukan etalase berisi makanan ringan, di mana Anda dapat memilih yang sesuai dengan keinginan hati Anda.

Jenis antipasti

Semua antipasti Italia dapat dibagi menjadi tiga jenis utama: antipasti daging, antipasti ikan, dan antipasti vegetarian.

Jika Anda tiba-tiba harus memesannya di Italia, maka saran saya kepada Anda adalah mencoba memesan antipasti ikan yang pasti tahu cara memasaknya, yaitu di kota-kota pesisir: Catania, Rimini, Livorno, Genoa, Venesia, dan Milan. . Yang terakhir ini tidak terletak di laut, tetapi selalu ada ikan segar dan koki ahli dalam hal antipasti ikan.

Di bagian tengah negara, yang jarak lautnya relatif jauh (tidak menurut standar kami), saya sarankan mencoba antipasti daging: di Verona, Brescia, Mantua.

Jangan lupa bahwa anggur putih cocok dengan hidangan ikan (dan ini juga berlaku untuk makanan pembuka), dan lebih baik memesan anggur merah dengan antipasti daging. Anda bahkan dapat menikmati ikan dengan bir, tetapi jangan sekali-kali mengonsumsi vodka (grappa) lokal. Katakanlah ini bukan untuk semua orang.

Antipasti di pesce – makanan ringan ikan

Antipasto di pesce

Antipasto di pesce– hidangan pembuka ikan dingin. Ciri khasnya adalah komposisi ikannya tidak boleh banyak. Yang seharusnya: udang, lobster, krustasea, cangkang, dan ikan kecil diperbolehkan.

Capesante

Capesante- Ini antipasti kerang. Diterjemahkan dari bahasa Italia artinya "Kepala Suci". Secara historis, di Italia abad pertengahan, kerang ada di mana-mana dan dimakan oleh lapisan masyarakat termiskin, terutama oleh para biksu miskin. Mereka bisa menangkap kerang selama pengembaraan jauh di mana saja di pantai dan memasaknya langsung di tempat. Dan mereka praktis tidak punya makanan lain.

Carpaccio di pesce spada (salmone, tonno)

Carpaccio di pesce spada (salmone, tonno)– antipasti berupa irisan ikan todak (salmon, tuna). Muncul dalam bentuk pemotongan ketiga jenis tersebut, maka disebut tris di pesce. Ikan harus diasapi.

Koktail di gamberetti dengan salsa rosa

Koktail di gamberetti dengan salsa rosa– udang merah muda kupas hati-hati dengan kuah kental. Camilan yang sangat enak!

Cozze dan Vongole

Cozze dan Vongole- ini adalah kerang dan cangkang rebus kecil berwarna abu-abu, yang kami sebut "venery". Hidangan luar biasa dan sangat sehat yang cocok dengan anggur putih.

Itu saja Marinara

Itu saja Marinara- secara umum, ini adalah hidangan yang sama Zuppa di Cozze, yaitu kerang nelayan. Kerang direbus dalam jusnya sendiri (hanya dalam mangkuk yang dalam tanpa air). Selama proses memasak mereka terbuka dengan sendirinya. Ke piring Itu saja Marinara Sebuah wadah kosong juga disediakan untuk membuang cangkang yang tidak bisa dimakan. Tetapi jika cangkangnya tidak terbuka saat dimasak, maka Anda hanya perlu membuangnya seluruhnya - cangkangnya sudah rusak bahkan sebelum Anda mencoba memasaknya. Tidak selalu mungkin untuk menentukan hal ini sebelumnya. Hidangan ini bisa dibumbui dengan banyak dan ditambahkan tomat, lalu kita mendapatkan hidangan lainnya - Pepato.

Crudo di mare

Itu hanyalah nama lain untuk hidangan tersebut Antipasto di pesce.

Frittura di cumi

Frittura di cumi- Ini adalah hidangan goreng berlemak yang sangat berat untuk perut. Diterjemahkan sebagai “cumi goreng.” Selain itu, penghuni laut dalam lainnya dapat ditemukan dalam keadaan digoreng.

Insalata ai frutti di mare

Insalata ai frutti di mare– terjemahan lucu “dari reptil laut”. Cumi-cumi rebus, gurita, remis dan lain-lain yang ditangkap dalam jaring semalaman dan dibawa ke kapal nelayan pada pagi harinya. Gerimis banyak-banyak dengan jus lemon dan minyak zaitun.

Moscardini di umido

Moscardini di umido- Ini adalah antipasti yang terbuat dari gurita rebus kecil, yang dilumuri saus tomat dan disajikan dengan polenta. Cukup enak bahkan bagi mereka yang skeptis dengan makanan laut.

Pepata

Pepata– antipasti ikan, yang merupakan versi hidangan yang lebih gurih Itu saja Marinara. Namanya diterjemahkan sebagai "lada". Seperti yang kami tulis di atas, perbedaan utama dari Itu saja Marinara terdiri dari penambahan tomat dan merica.

Tartara di tonno (di salmone)

Tartara di tonno (di salmone)– tuna (salmon) tartar. Tuna (salmon) dicincang sangat halus dan dibentuk menjadi semacam sayatan daging. Awalnya, bahannya harus diberi sedikit garam.

Zuppa di cozze (di pesce)

Zuppa di cozze Itu saja Marinara.

Zuppa di pesce– (dari reptil laut) akan berbeda, selain kerang, akan ditambahkan beberapa udang windu atau beberapa udang karang. Bisa dibilang hidangan ini masih kerabat dengan sup ikan Rusia, meski bukan yang paling dekat.

Antipasti di carne – camilan daging

Affettato misto

Affettato misto– aneka antipasti daging. Mungkin termasuk: hal rosciutto kasar(jamon ham asap mentah), salam(sosis asap) dan s menindas(ini di wilayah Veneto, salami kering yang kental).

Bresaola

Bresaola– Bresaola. Ini adalah daging sapi yang diasinkan selama kurang lebih 2 minggu dan kemudian didiamkan sekitar 2-3 bulan. Bresaola dikonsumsi mentah, sangat mudah dicerna dan hampir tidak mengandung lemak, namun mengandung banyak zat besi dan protein. Sebagai pilihan: Bresaola Equina atau "kuda Bresaola".

Carpaccio con rucola dan grana

Carpaccio con rucola dan grana– antipasti terbuat dari daging sapi yang dimarinasi sebentar, dipotong tipis-tipis. Dalam versi klasiknya, hidangan ini dilengkapi dengan dandelion dan beberapa keju keras, misalnya keju Grana. Juga disebut "carpaccio" dan dibumbui dengan jus lemon (segar) dan minyak zaitun.

Mortadella

Mortadella adalah antipasti dari kota Bologna. Sosis rebus yang diiris tipis dengan diameter besar. Pistachio dan zaitun dapat ditambahkan ke dalam hidangan.

Prosciutto kasar

Prosciutto kasar- antipasti Italia yang umum. Ham kering, diiris tipis. Sederhana dan gurih. Dan mungkin ham kering Italia yang paling terkenal adalah ham Parma ( Prosciutto di Parma).

Prosciutto dan Melone

Prosciutto dan Melone– ham dengan melon dan, sebenarnya, versi rumit dari antipasti sebelumnya. Irisan melon ditambahkan ke ham kering. Sulit membayangkan bahwa hal ini dapat digabungkan dengan sukses, namun demikian.

Tagliere di Salumi

Tagliere di Salumi- ini hanyalah nama lain untuk hidangan tersebut Affettato misto. Namanya diterjemahkan sebagai “Piring dengan Daging Asap”.

Camilan vegetarian Italia

Bruschetta

Bruschetta– diterjemahkan sebagai “panggang”. Bruschetta adalah roti tawar yang direndam dalam minyak zaitun dan bawang putih, digoreng dan di atasnya diberi irisan tomat. Enak dan memuaskan, dan yang terpenting, masaknya sangat cepat.

Caprese

Caprese- dalam terjemahan terdekat dari bahasa Italia, “hidangan dari pulau Capri”, tempat yang suka dikunjungi Maxim Gorky seabad yang lalu. Letaknya tidak terlalu jauh dari kota Napoli. Caprese adalah tomat dengan keju (“ Keju mozzarella"). Nah, impian utama setiap caprese adalah dibuat dari susu kerbau - “ Mozzarella di kerbau.”

Insalata mista

Insalata mista– merupakan lauk dan hidangan pembuka – Anda dapat memesannya apa pun. Berisi: salad merah pahit, salad hijau, arugula dan wortel. Sebagai dressingnya, Anda bisa menggunakan minyak zaitun, cuka balsamic (bisa juga menggunakan cuka biasa), garam dan merica.

Polenta

Polenta adalah hidangan khas wilayah utara Italia yang diturunkan kepada kita dari jaman dahulu. adalah bubur jagung yang bisa dipanggang dan kental. Jagung menggantikan millet pada Abad Pertengahan, ketika para pelaut membawanya dari Dunia Baru. Tergantung pada kekayaan makanan secara keseluruhan, ini dapat dianggap sebagai antipasti atau hidangan utama.

Tagliere di Formaggi

Tagliere di Formaggi- diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "Piring dengan Keju". Biasanya, Tagliere di Formaggi Ini adalah alat pengiris keju. Misalnya, Anda bisa menyajikan Gorgonzola atau Brie (keju biru lembut) dan Grana atau Parmesan (keju keras). Anda juga bisa menambahkan selai spesial ke dalam hidangan - Mostarda.

resep sandwich

Di halaman bagian ini Anda juga akan menemukan resep sandwich Masakan Italia. Sandwich dan makanan ringan merupakan bagian integral dari setiap masakan maju, termasuk masakan Italia. Ciri khas sandwich Italia, serta semua masakan Italia pada umumnya, adalah wajibnya penggunaan bumbu segar, sayuran, dan saus di sebagian besar resep.

Semua hal di atas sepenuhnya berlaku untuk makanan pembuka tradisional masakan Italia. Jadi, baca dan persiapkan - resep sandwich dan makanan pembuka Italia.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+