Pendinginan cepat. Kholodnik dari bit - resep langkah demi langkah untuk memasak dengan air atau kefir dengan foto. Sup bit dengan lobak di atas air

Di musim panas, terutama saat cuaca sangat panas, hanya sedikit orang yang mau makan hidangan panas, jadi selama berabad-abad nenek moyang kita makan kholodnik di musim seperti ini - sup dingin, yang banyak resepnya saat ini. Pada artikel ini kita akan membahas tentang cara menyiapkan kholodniki dengan benar, serta perbedaannya dengan okroshka atau, misalnya, sup bit.

Kholodnik, pertama-tama, adalah sup dingin, dan karakteristik inilah yang menyatukan semua variasinya. Ada yang berpendapat bahwa sup yang dibuat dengan kefir, yogurt, atau krim asam dengan air itu benar disebut kholodnik, ada pula yang berpendapat bahwa sebenarnya tidak jauh berbeda dengan sup bit, ada banyak pendapat. Padahal, kriteria utama untuk mengklasifikasikan sup sebagai sup dingin adalah sebagai berikut:

• Kholodniki tidak dimasak dengan daging, unggas atau ikan, tidak seperti okroshka atau sup bit - ini hanya berisi sayuran;
• Untuk peminum dingin, kvass tidak digunakan - hanya ramuan sayuran, susu atau produk susu fermentasi.

Sup dingin disiapkan dengan roti kvass, bit atau kaldu sayuran lainnya (kaldu bit dapat difermentasi terlebih dahulu). Kvass untuk sup dingin tidak boleh terlalu asam. Alih-alih kvass, sup dingin bisa dibuat dengan whey, yogurt, atau susu asam. Simpan sup di atas es dan sajikan dingin hingga suhu 8-12C. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan potongan es yang bisa dimakan ke dalam sup atau menyajikan es secara terpisah di stopkontak.

Okroshka daging atau sayuran dapat dibuat dengan mengganti roti kvass dengan whey, yogurt, atau susu fermentasi. Air matang dingin (hingga 50%) ditambahkan ke susu dan yogurt. Asam sitrat ditambahkan ke okroshka untuk menambah rasa. Sup dingin juga termasuk sup yang terbuat dari buah-buahan dan beri, yang jarang disajikan panas.

Sup ini dibuat dari buah-buahan dan beri segar dan kering, serta dari jus buah dan beri, bubur, ekstrak, dan sirup yang diproduksi oleh perusahaan industri makanan. Jika sup dibuat dari buah beri dan buah-buahan varietas, maka buah beri ditempatkan utuh, dan buah-buahan dipotong-potong dengan berbagai bentuk (irisan, kubus, sedotan). Buah beri dan buah yang penyok atau rusak diseka.

Untuk sup yang terbuat dari buah-buahan dan beri, krim asam dan krim sebaiknya hanya digunakan dengan kualitas tertinggi. Sup ini disajikan dengan lauk pasta, nasi, dan sagu, yang direbus terpisah dan ditambahkan ke dalam sup pada saat disajikan. Selain itu, sup yang terbuat dari buah-buahan dan beri disajikan dengan pangsit, puding dingin, atau casserole yang terbuat dari semolina atau nasi, dipotong dadu berukuran sedang (1-1,5 cm). Di piring pie Anda bisa menyajikan biskuit kering, kerupuk kue, dan kue kering.

Mempersiapkan minuman dingin klasik

Anda akan perlu:

• 2 liter air dingin,
• 5-8 helai daun bawang dan adas,
• 4-5 butir telur rebus dan mentimun muda segar,
• 1-2 bit berukuran sedang,
• 1 buah lemon besar
• 1 sendok teh Sahara,
• krim asam,
• garam, lada hitam bubuk.

Cara menyiapkan kholodnik tradisional:

1. Bilas bit sebersih mungkin, tambahkan 2 liter air dingin, rebus dengan api sedang hingga lunak dan angkat dari kaldu. Kupas bit dan parut di parutan sedang atau kasar. Bumbui kaldu bit dengan jus lemon, gula, tambahkan garam, aduk, dan tambahkan bit parut atau cincang halus. Kupas telur rebus dan potong menjadi dua atau empat bagian.
2. Potong mentimun menjadi kubus, cincang halus sayuran. Campur mentimun dan bumbu, tambahkan garam, letakkan campuran di piring, tuangkan kaldu dingin dengan bit, tambahkan telur, sajikan dengan krim asam.
3. Versi kholodnik ini memang sangat mirip dengan sup bit atau botvinnik, namun versi populer dari sup ini tidak terbatas pada itu saja.

Kholodnik dengan kefir

Anda akan perlu:

• 1,5 liter air,
• 500ml kefir,
• ½ cangkir masing-masing nasi kering dan krim asam,
• 5 tomat
• 2 sdm. adas cincang,
• merica, garam.

Cara menyiapkan sup kholodnik dengan kefir:

1. Bilas beras, tuangkan air mendidih di atasnya selama 5-6 menit, lalu tiriskan dalam saringan, bilas dengan air dingin, tuangkan kembali air mendidih (1,5 liter) dan rebus hingga empuk. Lepuh tomat dan buang kulitnya, haluskan daging buahnya dengan blender atau haluskan.
2. Tambahkan pure tomat yang sudah disiapkan ke dalam kaldu nasi, didihkan, angkat, biarkan dingin, tambahkan garam dan tuangkan kefir ke dalam sup. Saat disajikan, bumbui sup dengan bumbu cincang dan merica.

Kholodnik dengan krim asam

Anda akan perlu:

• 1 liter air matang,
• 100g bawang hijau,
• 8-10 tomat dan umbi kentang,
• 2 cangkir krim asam,
• 1 ikat adas dan 1 bawang bombay,
• lada hitam bubuk, garam.

Cara memasak sup dingin dengan krim asam:

1. Buang kulit tomat, haluskan daging buahnya, tambahkan bawang bombay cincang - daun bawang dan bawang bombay, adas, merica dan garam ke dalam haluskan, tuangkan dalam air matang dingin. Tuang krim asam ke dalam sup, aduk, tuang ke dalam mangkuk dan sajikan kentang rebus dengan sup.
2. Menyajikan sup dingin dengan kentang rebus panas adalah kebiasaan di Belarus.

Kholodnik dengan yogurt

Anda akan perlu:

• 4 cangkir yogurt,
• 200g bagian atas bit,
• 100g mentimun segar,
• 2 butir telur rebus,
• 1 bit dan segelas krim asam,
• 1-2 sdm. acar mentimun,
• gula,
• garam,
• adas, daun bawang.

Cara menyiapkan kholodnik dengan yogurt:

1. Cuci bagian atas bit dan bit muda, potong bagian atasnya, masukkan bersama bit utuh yang belum dikupas ke dalam air asin mendidih, dan rebus. Keluarkan bit dari kaldu, kupas dan parut.
2. Potong mentimun yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil, potong adas, bawang bombay, dan telur rebus. Campur susu kental dan krim asam, tuangkan ke dalam kaldu bit dingin dengan atasnya, tambahkan air garam, mentimun, bumbu, telur, gula, garam, aduk dan sajikan sup.

Lebih dingin dengan whey

Anda akan perlu:

• 2 liter whey segar yang tidak difermentasi,
• 2 mentimun segar,
• 1 ikat dill dan satu siung bawang putih,
• garam.

Cara menyiapkan kholodnik dengan whey:

1. Saring whey segar, cincang halus bawang putih dan adas, haluskan dengan garam dan tambahkan ke whey. Parut mentimun, masukkan ke dalam sup, aduk, diamkan dan sajikan.
2. Anda bisa menambahkan krim asam, telur rebus, keju dadih, dan kentang rebus ke dalam lemari es ini.

Kholodnik dengan keju cottage dan kismis dalam susu

Anda akan perlu:

• 1 liter air dan susu,
• 200g keju cottage,
• 5 wortel,
• ½ cangkir krim asam,
• 2 sdm. kismis, garam.

Cara menyiapkan sup dingin dengan keju cottage dan susu:

1. Parut wortel yang sudah dikupas di atas parutan kasar, masukkan ke dalam panci, tuangkan 1 gelas susu, masak hingga empuk, lalu dinginkan. Tambahkan keju cottage parut, krim asam, dan kismis ke dalam wortel yang sudah dingin. Campur sisa susu dengan air, didihkan, tambahkan garam, dan dinginkan.
2. Tuang campuran susu ke dalam wajan bersama wortel, aduk dan sajikan sup.

Cabai manis

Anda akan perlu:

• 1 liter susu asam,
• 250-300g beri,
• 250g krim asam,
• 100 gram gula pasir.

Cara membuat sup manis dingin:

1. Gosok buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan melalui saringan, campur dengan gula. Tuangkan krim asam dan susu asam di atas buah beri, aduk dan sajikan sup dengan crouton.

Cara membuat cold brew terasa lebih menarik

• Anda bisa menambahkan cengkeh, jahe, kunyit, kayu manis atau kapulaga untuk menambah rasa baru pada sup ini, tergantung bahan yang digunakan.
• Untuk bahan dasar cair lemari es, Anda tidak hanya bisa menggunakan produk susu fermentasi seperti kefir, yogurt atau whey, tetapi juga susu asam atau yogurt alami.

Okroshka dengan kefir dan air soda

Bahan-bahan:

• 4 kentang sedang,
• 4 butir telur, 5 mentimun,
• 150 gram salami,
• 220 gram lobak,
• 2 ikat daun bawang,
• 1 ikat adas,
• 1 liter kefir,
• 900 ml air soda,
• garam,
• cuka secukupnya
• krim asam untuk disajikan

Persiapan:

1. Rebus kentang, dinginkan, kupas dan potong dadu kecil. Rebus telur hingga matang, bilas dengan air dingin, kupas dan potong. Cincang halus timun, parut 1 timun dan lobak.
2. Potong salami menjadi kubus kecil. Cincang halus bawang bombay, taburi sedikit garam dan haluskan. Tempatkan semua bahan dalam panci besar. Tuang kefir dingin. Tambahkan air soda dingin. Tambahkan garam. Tambahkan cuka sesuai selera. Mencampur. Dingin.

Okroshka dengan kvass

Bahan-bahan:

• 300 gram daun bawang,
• 4-5 butir telur ayam,
• 0,5 sendok teh mustard,
• 1,5 liter kvass,
• 500 gram mentimun,
• 300 gr daging atau sosis rebus,
• 300 gram kentang,
• 1 sendok teh lobak,
• 100 gram adas,
• garam,
• jus lemon,
• bulu bawang putih,
• peterseli - secukupnya.

Persiapan:

1. Rebus telur hingga matang, kentang dalam jaketnya, dinginkan. Potong bawang hijau. Keluarkan kuning telur dari telur rebus dan tambahkan bawang bombay, bumbui dengan mustard. Giling semuanya dengan alu: bawang bombay akan menjadi lunak, dan kuning telur serta mustard akan berubah menjadi massa yang homogen. Tuangkan kvass ke atas semuanya. Potong dan tambahkan adas ke okroshka.
2. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih dan peterseli.Kupas kentang rebus, potong dadu dan tambahkan ke massa total. Mentimun bisa dikupas sebelum diiris (jika kulitnya keras atau pahit), lalu dipotong dadu. Sisa putih telur, serta daging (atau sosis), juga dipotong dadu. Masukkan semua bahan ke dalam okroshka. Tambahkan jus lemon, garam secukupnya, tambahkan lobak. Jika perlu, tambahkan kvass. Sebelum disajikan, okroshka harus didinginkan di lemari es.

Gazpacho

Bahan-bahan:

• 5-6 potong tomat ukuran sedang yang sangat matang,
• 2 paprika manis ukuran sedang
• 2 siung bawang putih, beberapa potong roti tawar kering,
• 2 gelas jus tomat,
• 2 sendok makan cuka anggur merah,
• 2 sendok makan minyak zaitun,
• ½ mentimun segar kupas
• 1 bawang bombay,
• 3 tangkai peterseli,
• garam,
• Merica untuk rasa,
• 3 tetes saus Tabasco,

Persiapan:

1. Bilas sayuran dengan air mengalir, rebus tomat, buang kulit dan bijinya. Haluskan semua bahan kecuali tomat menggunakan blender dalam pot tanah liat. Parut tomat, masukkan ke dalam adonan, aduk dengan sendok dan sajikan dengan es.

Sup bit dengan kefir

Bahan-bahan:

• 350 gram mentimun,
• 1 liter kefir,
• 30 gram daun bawang,
• 350 g bit,
• 30 gram adas,
• 2 siung bawang putih,
• garam,
• Merica untuk rasa.

Persiapan:

1. Parut mentimun di parutan kasar. Jika kulitnya terasa pahit, keluarkan terlebih dahulu. Kupas bit muda mentah dan parut di parutan halus. Tempatkan mentimun dan bit dalam mangkuk atau wajan besar, tambahkan kefir dan bumbu cincang halus.
2. Tambahkan garam dan bawang putih cincang halus. Aduk rata, tambahkan sedikit air dingin, periksa garam dan sajikan, ditaburi bumbu.

Sup mentimun dingin

Bahan-bahan:

• 600ml kefir,
• 2 mentimun,
• 4 hal. lobak,
• 1 siung bawang putih,
• sayuran segar,
• gula,
• garam dan merica bubuk - secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci semua sayuran dan rempah-rempah. Potong mentimun dan lobak hingga halus atau parut. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press dan potong sayuran. Tuangkan kefir di atas sayuran dan rempah-rempah, tambahkan gula, garam, dan merica. Aduk rata dan sajikan dengan roti panggang.

Resep Kholodnik

Kita akan menghadapi hari-hari yang panas ke depan - selamat untuk Anda! Anda tentu tidak ingin berdiri di depan kompor dalam waktu lama, dan Anda juga tidak ingin makan makanan yang panas dan mengenyangkan. Saatnya mengubah pola makan Anda: lebih banyak salad sayuran, hidangan ringan yang bergizi dan menyegarkan sekaligus! Perhatikan sup dingin, mereka sangat berguna di musim panas. Masak dengan roti kvass, produk susu fermentasi, atau kaldu sayuran - hasilnya akan sama: Anda akan mendapatkan hidangan yang menyegarkan, menyegarkan, bergizi dan sehat, sekaligus ringan dan memuaskan. Kami merekomendasikan resep kholodnik– Sup dingin Belarusia dengan kaldu bit dengan tambahan bumbu, sayuran, dan telur. Hidangan yang luar biasa dan mudah disiapkan (cukup masak bitnya dalam waktu lama). Selamat makan!

Bahan-bahan untuk resep sup dingin:

• bit mentah 400 gr
• mentimun segar 100 gr
• telur rebus 2-3 pcs.
• adas 1 ikat
• kentang rebus 150 gr
• krim asam secukupnya
• daun bawang 1 ikat
• garam secukupnya
• jus lemon secukupnya

Persiapan:

1. Siapkan yang diperlukan Bahan-bahan untuk resep minuman dingin.
2. Kupas bit, setelah dicuci bersih. Tempatkan bit dalam panci berisi air dan masak dengan api kecil sampai empuk. Jika air sudah banyak yang mendidih, tambahkan lagi saat memasak. Saat bit menjadi lunak, keluarkan dari kaldu. Saring kaldu dan dinginkan. Dinginkan juga bitnya. Tempatkan makanan dingin di lemari es hingga dingin.
3. Cincang halus semua sayuran dan telur lainnya dan masukkan ke dalam lemari es: semua bahan untuk menyiapkan hidangan dingin harus dingin.
4. Potong adas dan bawang bombay (sayangnya saya tidak punya daun bawang, tapi ternyata lebih enak, tambahkan kalau bisa), hancurkan dengan alu dan garam agar sayuran mengeluarkan sedikit sarinya, sehingga akan terbuka. seluruh buket dalam sup.
5. Campur semua bahan dingin. Saat dicampur, akan lebih mudah untuk menambahkannya ke piring.
6. Sekarang bagi campuran menjadi beberapa piring dan tambahkan bumbu.
7. Dan tuangkan kaldu dingin yang sudah disaring, tambahkan jus lemon, garam dan krim asam secukupnya, atau kefir, campur dan nikmatilah!

Kholodnik

Bahan-bahan:

• Bit rebus - 5 buah (0,9-1 kg);
• Air - 1,7-2 liter;
• Kefir - 0,8-1 liter;
• Bawang (atau hijau) - 3 buah (300g);
• Mentimun segar - 4 buah (500g);
• Garam - sekitar 1 sendok makan + 1 sendok teh;
• Gula - 2-3 sendok teh;
• Dill - 1 ikat;
• Krim asam - opsional;
• Telur rebus - opsional;
• panci 5 liter.

Persiapan:

1. Langkah pertama adalah memasak bit. Kemudian rebus air dan dinginkan, campur air dingin dengan kefir dalam panci besar (minimal 5 liter). Anda dapat menggunakan kefir apa saja - favorit Anda. Awalnya, campurkan 1,7 liter air dengan 0,8 liter kefir, dan di akhir pembuatan minuman dingin, tambahkan sisa kefir dan air, jika perlu, sesuai selera. Baca selengkapnya
2. Bersihkan dan parut bit yang sudah matang. Bisa diparut di parutan biasa, atau dipotong tipis-tipis. Tambahkan bit ke dalam wajan dengan kefir dan air, lalu tambahkan garam dan gula. Semuanya di sini sesuai selera Anda, cobalah, kholodniknya harus cukup manis dan asin. Ibuku menambahkan sekitar 2-3 sendok teh gula dan 1 sendok makan dan 1 sendok teh garam. Tapi itu semua tergantung manisnya bit, kefir dan selera Anda. Cincang halus bawang bombay. Anda bisa mengganti bawang bombay biasa dengan daun bawang. Tapi saya lebih suka dengan bawang bombay biasa. Tambahkan ke lemari es.
3. Kemudian potong timun segar menjadi potongan kecil. Jika kulitnya keras, lebih baik dipotong. Dan masukkan ke dalam kulkas, tambahkan dill cincang. Campur semuanya dengan baik dan cicipi. Jika perlu tambahkan air, kefir, garam dan gula. Saya suka menambahkan sedikit air agar kuahnya lebih encer, masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin. Sajikan dengan krim asam dan setengah telur rebus, selamat makan!

Sup dingin

Resep masakan Belarusia yang sangat lezat dan sangat sederhana - kholodnik di atas air. Serta video resep dengan langkah demi langkah persiapan dan tips memasak.

30 menit

44 kkal

5/5 (3)

Musim panas yang ditunggu-tunggu telah tiba. Setiap hari matahari semakin terik, Anda ingin makan lebih sedikit, tetapi Anda tetap perlu memberi nutrisi pada tubuh Anda dengan sesuatu. Di sinilah saatnya menikmati sup dingin yang ringan dan menyegarkan. Saya ingin mengundang Anda untuk menyiapkan hidangan nasional pertama Belarusia - kholodnik. Hidangan ini juga hadir dalam masakan Latvia, Lituania, dan Polandia. Kita mengenalnya dengan nama borscht dingin. Popularitas sup dingin ini memang pantas didapat.

Mudah disiapkan, rendah kalori dan sekaligus kaya vitamin. Berbeda dengan okroshka, dagingnya tidak dimasukkan ke dalam lemari es, sehingga sup ini tidak hanya menjadi gudang vitamin, tetapi juga merupakan hidangan yang sangat hemat.

Kholodniki disiapkan dengan kefir, coklat kemerah-merahan atau kaldu bit. Dalam resep saya, sup dingin akan dibuat dengan kaldu kentang (sebenarnya air). Karena ini adalah hidangan tradisional Belarusia, tidak mungkin tanpa kentang.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan: talenan, pisau, parutan, panci tiga liter, kompor.

Bahan-bahan untuk pendingin air:

Persiapan

1. Cuci bit, jika masih muda, rebus hingga empuk selama kurang lebih satu jam. Dan kami memasak bit selama satu setengah jam jika berasal dari panen tahun lalu. Jika bit sudah siap, tiriskan airnya dan sisihkan hingga dingin.
   
   
2. Cuci kentang, kupas dan potong dadu berukuran sedang. Masukkan ke dalam panci, beri garam dan isi dengan air dingin. Rebus kentang hingga empuk dan sisihkan hingga dingin.
   
   
3. Selagi kaldu kentang masih panas, tambahkan gula.
   
   
4. Tambahkan cuka sari apel untuk warna yang lebih cerah dan rasa asam yang menyenangkan. Tiga bit rebus di parutan kasar dan tambahkan ke kaldu kentang dingin.
   
   
5. Jika mentimunnya kecil, potong menjadi setengah cincin. Jika besar, maka menjadi empat bagian.
   
   
6. Potong telur dengan alat pengiris telur, jika tidak punya gunakan pisau dan masukkan ke dalam panci.
   
   
7. Cincang halus bawang bombay dan adas, lalu tambahkan bahan lainnya.
   
   
8. Campur semua komponen sup dingin dan masukkan ke dalam lemari es minimal satu jam, atau lebih baik lagi jika didiamkan selama tiga jam, maka sup dingin akan meresap lebih lama dan menjadi lebih enak.
   
   
9. Kami akan menyajikan hidangan pertama ini dingin, dengan bumbu dan krim asam.
   
   

Resep dengan video

Video ini menunjukkan langkah demi langkah persiapan sup musim panas - kholodnik menurut resep rumah Belarusia.

• Kholodnik bisa dibuat bukan dengan kaldu bit, tetapi dengan kefir, dan Anda akan berhasil. Jika kefir kental dan berminyak, Anda bisa mencampurkannya dengan air matang yang sudah didinginkan.
• Kholodnik juga bisa dibuat menggunakan whey. Whey sisa pembuatan mentega buatan sendiri sangat cocok karena rasanya lebih kaya.
• Alih-alih bit rebus, Anda bisa menggunakannya dengan acar atau dipanggang. Ini akan memberikan rasa yang sedikit berbeda pada minuman dingin.
• Bagi yang menyukai rasa lebih tajam bisa menambahkan irisan lobak atau seledri ke dalam lemari es.
• Ada versi dingin tanpa bit sama sekali. Anda membutuhkan 300 gram coklat kemerah-merahan dengan 1,5 air, dan Anda akan mendapatkan “Sorrel colder.”
• Bagi yang masih belum bisa hidup tanpa daging, tambahkan sosis rebus cincang halus ke dalam lemari es.
• Jika Anda menyimpan kaldu bit atau coklat kemerah-merahan secara terpisah dari campuran sayuran dan mencampurkan bahan-bahannya segera sebelum dimakan, minuman dingin akan tetap segar selama 4 hingga 5 hari. Namun dalam hal ini, sup dingin tidak akan memiliki rasa yang kaya.

Saya sudah bercerita tentang sup dingin enak yang dibuat dengan air - kholodnik. Saya harap setelah membaca langkah demi langkah persiapannya, Anda bisa mengapresiasi dan menyiapkan hidangan ini. Kiat-kiat di bawah ini akan membantu Anda mendiversifikasi cold store Anda. Ya, dan jangan lupakan resep sup tomat yang lezat dan favorit sepanjang masa kami.

Masak bersama kami dan bagikan sup dingin musim panas versi Anda ini. Selamat makan!

Selamat siang.

Selama beberapa hari berturut-turut suhu udara mencapai 30 derajat dan inilah saatnya mengingat cara tradisional Rusia untuk menyegarkan dan memuaskan rasa lapar Anda. Tentu saja maksudku dan. Apa yang lebih nikmat daripada segelas kvass hangat dan sepiring okroshka dingin di hari musim panas?

Tapi ada alternatif lain. Berapa banyak dari Anda yang pernah mendengar tentang hidangan seperti sup bit, borscht dingin, kholodnik, atau sekadar sup bit? Tapi ini adalah pesaing utama okroshka. Resep untuk kedua masakan tersebut sangat mirip, hanya bit yang ditambahkan ke dalam sup bit seperti yang diharapkan. Direbus atau diasamkan. Ini adalah sup yang sangat lezat yang dapat disiapkan sekaligus dalam jumlah banyak dan disimpan di lemari es sepanjang minggu, secara bertahap mengurangi persediaannya. Dan percayalah, Anda tidak akan bosan.

Lihat betapa banyak cara membuat kholodnik, sesuaikan sedikit bahannya.

Mengapa saya menyebut resep ini klasik, karena sangat berbeda, Anda bertanya. Itu mudah. Orang-orang menyebut sup ini secara berbeda di berbagai daerah di negara ini. Dan tergantung pada wilayahnya, bahan-bahan utama berubah. Anda mungkin sering menjumpai perdebatan sengit tentang cara menyiapkan hidangan ini atau itu dengan benar dan produk apa yang sebaiknya digunakan. Dan tidak ada pemenang dalam perselisihan ini. Karena setiap orang punya kebenarannya masing-masing dan setiap orang benar dengan caranya masing-masing.

Jadi saya sarankan untuk tidak berpartisipasi dalam perselisihan antara “ahli kursi”, tetapi cukup pilih resep yang paling Anda sukai.

Sup bit dingin: resep klasik yang dibuat dengan air

Mari kita mulai dengan sup ringan yang tidak rumit dengan banyak bahan. Masaknya sangat cepat, kecuali waktu yang dibutuhkan untuk memasak bit dan telur.

//youtu.be/g4JNrFqktZ0

Bahan-bahan:

Untuk mengisi:

• Bit rebus – 3 buah.
• Air minum (direbus) – 2 l
• Garam – 2-3 sdm. aku tanpa perosotan
• Gula – 3 sdm. aku tanpa perosotan
• Jus lemon – 10 sdm. aku

Untuk pengisian bahan bakar:

• Telur rebus – 4 pcs
• Mentimun segar – 3 buah.
• adas segar – 1 ikat
• Bawang hijau – 1 ikat
• Krim asam – 200 gram

Persiapan:

1. Yang paling lama adalah memasak bit. Cara tercepat dan paling bermanfaat dalam menjaga vitamin dan rasa adalah sebagai berikut: Cuci sayuran hingga bersih dengan kuas. Kami tidak membersihkannya dan tidak memotong ekornya, jika tidak jus akan bocor dan bit akan berwarna keputihan dan tidak berasa.

Masukkan sayuran ke dalam panci dan isi dengan air dingin hingga menutupi 5 sentimeter, air tidak perlu diberi garam!

Letakkan panci di atas api besar dan didihkan air. Kemudian kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 40 menit dengan tutupnya terbuka. Kemudian kecilkan api menjadi kecil dan masak hingga matang. Bit yang dimasak harus mudah ditusuk dengan garpu di seluruh ketebalannya.

Segera setelah dimasak, letakkan panci di bawah air dingin yang mengalir selama 5 menit dan Anda dapat dengan mudah membuang kulitnya.

Ada cara yang lebih singkat lagi. Masak bit seperti kentang: kupas, potong dan masukkan ke dalam panci berisi air. Maka 20 menit sudah cukup. Namun tidak akan ada rasa atau vitamin yang tersisa pada sayuran tersebut.

2. Kupas bit yang sudah matang dan parut di parutan kasar.

3. Masukkan parutan bit ke dalam panci berisi air minum matang, tambahkan garam, gula, dan air jeruk lemon. Mencampur.

4. Potong bawang bombay dan adas, potong mentimun menjadi kubus kecil, dan potong telur rebus menjadi dua.

5. Nah, hal paling sederhana yang tersisa - campur semua sayuran dalam satu mangkuk dan tuangkan kaldu bit. Anda bisa mencampur semuanya sekaligus dan dalam porsi kecil jika Anda berencana makan sup bit lebih dari satu kali.

Sebelum disajikan, tambahkan 2 bagian telur dan krim asam secukupnya ke dalam piring.

Selamat makan!

Resep sup bit klasik dengan daging

Agar supnya tidak “kosong”, Anda perlu menambahkan daging ke dalamnya. Dan hal yang paling nyaman dan sehat dalam hal ini adalah dada ayam. Dan tentu saja kentang untuk mengenyangkan.

//youtu.be/Qbq7venXKPU

Bahan-bahan:

• 500 g bit rebus
• 2 liter air
• Garam - 2-3 sdt. tidak ada perosotan
• 1/2 dada ayam rebus
• 5 kentang rebus
• 2 mentimun
• Tanaman hijau
• 4 butir telur rebus untuk disajikan

Karena bit membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak, akan lebih mudah jika menggunakan bit yang sudah dimasak dan dibeli di toko.

Persiapan:

1. Saya tidak akan membuat Anda bosan dengan cerita panjang tentang apa dan bagaimana memasak dan memotong, saya rasa Anda sendiri yang mengetahui semua ini dengan baik. Saya hanya akan mencatat elemen utamanya saja.

Ayam dan kentang bisa direbus bersama. Tetapi kaldu ayam tidak digunakan lebih lanjut dalam resepnya, karena sup kami dingin, dan kaldu daging yang didinginkan menjadi tertutup lapisan lemak dan tidak enak untuk dimakan.

Parut bit dan mentimun di parutan kasar, potong daging dan kentang yang sudah dingin menjadi kubus, dan potong sayuran.

Potong telur rebus menjadi dua dan sisakan untuk hiasan.

2. Pertama masukkan bit ke dalam panci dengan 2 liter air matang dingin dan aduk. Lalu semua bahan lainnya pergi ke sana.

Jangan lupa tambahkan garam dan aduk sekali.

Tuang sup bit ke dalam piring dan hiasi dengan separuh telur. Sajikan dengan krim asam.

Selamat makan!

Sup bit dingin dengan kefir dan mentimun

Berikut adalah contoh hidangan seimbang sempurna untuk diet sehat. Bit kaya akan prebiotik, dan kefir kaya akan probiotik. Sayuran hijau dan mentimun (serat) meningkatkan pembersihan usus. Sistem pencernaan Anda akan berterima kasih.

Bahan-bahan:

• 2 bit rebus
• 1 liter kefir
• Bayam - 100 gram
• 1 mentimun panjang atau 2 mentimun sedang
• 4 butir telur rebus
• 2 siung bawang putih
• Sekelompok dill atau peterseli
• Garam - 1-2 sdt.

Persiapan:

1. Kami sudah merebus bit dan telur. Parut bit di parutan kasar dan potong telur menjadi dua. Sekarang Anda perlu merebus bayam lagi agar melunak. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit dengan api sedang, tambahkan setengah garam yang sudah disiapkan. Lalu kita keluarkan dengan sendok berlubang dan dinginkan di bawah air mengalir.

2. Potong bawang putih dan bumbu dengan pisau.

3. Tuang 1 cangkir kefir, bayam, bawang putih dengan bumbu dan sisa garam ke dalam mangkuk blender.

4. Giling hingga adonan homogen. Kemudian tambahkan sisa kefir dan aduk kembali.

5. Dan sekarang semua bahan sudah siap.

6. Tinggal tuang campuran kefir ke dalam piring dan tambahkan sisa bahan sesuai takaran yang diinginkan.

Selamat makan!

Memasak sup bit klasik dengan sosis

Jika Anda bukan pendukung hidangan diet dan hanya ingin memanjakan diri dengan camilan dingin yang lezat seperti okroshka, silakan mencoba resep sosis ini.

//youtu.be/i46cgIAjmvc

Bahan-bahan:

• Bit rebus - 2 buah.
• Kefir - 1,5 liter
• Air - 1 liter
• Telur rebus - 2 buah
• Kentang rebus - 3 potong sedang
• Sosis susu
• 1 mentimun besar
• Setengah lemon
• Sekelompok adas
• Garam - 1 sdm. tidak ada perosotan

Persiapan:

1. Potong kentang rebus menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam panci berukuran 5 liter. Gosokkan telur rebus di sana juga.

2. Selanjutnya sosis potong dadu, mentimun, dan bumbu cincang.

3. Dan isi semuanya dengan kefir. Mencampur.

Kefir bisa diganti dengan kvass dan Anda akan mendapatkan bit okroshka.

4. Dan tuangkan 1 liter air dingin, tambahkan garam dan air perasan setengah buah lemon. Campur lagi.

5. Dan sentuhan terakhir - parut bit rebus ke dalam wajan dan okroshka berubah menjadi sup bit.

Selamat makan!

Kholodnik di kefir dengan daging untuk menurunkan berat badan

Bagi yang sedang menurunkan berat badan, mereka juga punya resep khasnya sendiri, kaya serat dan protein. Setiap bahan memiliki khasiatnya masing-masing, tetapi jika digabungkan, keduanya akan saling menguatkan. Alternatif yang bagus untuk soba yang membosankan dengan payudara.

Borscht dingin terbuat dari acar bit dan lobak

Kholodnik tidak selalu terbuat dari buah bit yang direbus. Kadang-kadang diparut mentah, tetapi variasi yang paling umum adalah diasamkan. Hidangan ini dibedakan dengan rasa asam dari bumbunya yang lebih terasa. Dan untuk melakukan ini, Anda tidak perlu membuat acar sayuran sendiri, saat ini Anda dapat dengan mudah membelinya di toko bahan makanan mana pun.

//youtu.be/vbU4KCQpyj0

Bahan-bahan:

• Acar bit – 1 toples (0,5l)
• Mentimun segar - 200-250 g
• Lobak - 150-200 g
• Telur rebus - 3-4 pcs
• Sosis rebus – 200-250 g
• Bawang hijau - 1 ikat
• Dill, peterseli - 1 ikat
• Garam - 1 sdm.
• Gula - 1 sdm.
• Lada - 0,5 sdt.
• Cuka - 1 sdm.
• Air minum - 1-1,5l

Persiapan:

1. Bit dalam toples dijual sudah diparut dan Anda tidak perlu melakukan apa pun dengannya.

Potong sosis, lobak dan mentimun menjadi potongan-potongan, telur rebus menjadi kubus kecil (atau parut), potong sayuran.

2. Campurkan dan campur semua bahan kecuali bumbu dan bit dalam wadah yang sesuai. Hasilnya salad yang bisa disimpan di kulkas hingga 2 hari.

3. Jika kita hendak “makan sekarang”, tuangkan acar bit ke dalam salad beserta bumbunya, tuangkan 1-1,5 liter air (sesuai selera) hingga menjadi sup, tambahkan cuka dan bumbu. Aduk dan kulkas siap.

Selamat makan!

Sup bit lezat dengan keju cottage

Berikut resep menarik lainnya untuk membuat sup bit dingin dengan keju cottage. Bentuknya mirip kefir, tapi rasanya sangat berbeda. Juga enak, tapi berbeda.

//youtu.be/RszhYUqkxkQ

Bahan untuk panci 3 liter:

• 1 kaleng (450g) acar bit
• 400 gram keju cottage
• 100 gram daun bawang
• 50 gram adas
• 0,5 sendok teh gula
• Garam - 1 sdm.
• Telur rebus

Saya sengaja tidak menyebutkan jumlah telurnya, nanti Anda akan mengerti alasannya.

Persiapan:

1. Potong sayuran dengan pisau, masukkan ke dalam wajan yang akan kita masak dan tambahkan garam. Kemudian kita ambil hidung belang dan tumbuk sayuran dengan baik agar garamnya terserap seluruhnya dan airnya keluar.

Jika Anda malas, Anda bisa melewati langkah ini, tetapi ini akan membuat masakan Anda lebih beraroma.

Seharusnya terlihat seperti ini.

2. Setelah itu, tambahkan keju cottage ke dalam sayuran. Sebaiknya 5%.

3. Selanjutnya kami mengirimkan mentimun potong dadu kecil dan acar bit.

4. Campur semua bahan hingga rata.

5. Nah, sebagai sentuhan terakhir, tuangkan air minum dingin ke dalam salad yang dihasilkan, isi panci 3 liter kita. Campur semuanya dengan seksama lagi dan selesai.

Sekarang Anda perlu membiarkan hidangan itu diseduh dan direndam. Minimal 3 jam, tapi lebih baik didiamkan semalaman.

6. Nah, tentang telur. Anda sebaiknya hanya menambahkannya ke dalam sup saat sudah dimasukkan ke dalam mangkuk. Tidak perlu mencampurkannya ke dalam wajan dengan bahan lainnya. Tambahkan satu telur rebus cincang ke setiap piring.

Selamat makan!

Video cara memasak bit tanpa kefir

Dan terakhir, saya ingin menawarkan kepada Anda salah satu pilihan sup bit paling sederhana dengan rangkaian produk paling sederhana.

Soalnya, jika Anda memutuskan untuk membuat sup buah bit klasik, Anda akan selalu menemukan resep yang komposisinya sesuai dengan isi lemari es Anda. Jadi, jika Anda memiliki bit, Anda bisa membuat sup dingin yang enak dari bit tersebut.

Baiklah, itu saja untuk saya, terima kasih atas perhatiannya.

1. Kupas bit rebus dan parut di parutan sedang.

2. Pindahkan parutan bit ke dalam panci dan tuangkan air dingin matang, aduk.

3. Tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam massa bit. Setelah tercampur rata, masukkan ke dalam lemari es minimal 8 jam.

Bumbu bit ini sebaiknya disiapkan pada malam hari, dimasukkan ke dalam lemari es semalaman, dan keesokan harinya tinggal memotong sayuran dan daging dingin sudah siap untuk makan siang.

4. Potong mentimun dan lobak yang sudah disiapkan menjadi kubus kecil.

5. Kupas telurnya, potong juga dadu (beberapa orang lebih suka memotong telurnya besar-besar, menjadi empat bagian, lalu hiasi dengan sup bit yang dituangkan ke dalam piring). Cuci daun bawang dan adas, biarkan agak kering dan potong halus. Campur sayuran dengan telur, lobak, dan mentimun.

6. Sekarang bagi massa yang dihasilkan menjadi piring-piring, tuangkan bumbu bit di atasnya, tambahkan krim asam dan sajikan.

Saran:

1. Untuk orientasi, jumlah produk yang ditentukan menghasilkan sekitar 7 porsi sup bit dingin.

2. Untuk membuat rasa masakan lebih lembut, parut mentimun, lobak, dan telur di parutan kasar atau sedang.

3. Jika ingin membuat kholodnik lebih mengenyangkan (misalnya untuk pria), Anda bisa memasukkan kentang rebus dan potong dadu serta potongan dada ayam ke dalamnya.

Mereka menyebutnya Kholodnik satu jenis sup dingin. Asal usul namanya sederhana. Untuk mencegah sup yang dimasak menjadi asam, ia ditempatkan di tempat yang dingin.

Dan setelah seharian bekerja keras, terutama di musim panas, tidak ada waktu atau keinginan untuk memanaskan sup. Jadi mereka memakannya dingin.

Kholodnik adalah hidangan nasional di Lituania, Polandia, Latvia, dan Belarusia. Nama lain yang umum di Rusia adalah bit.

Kholodnik berbeda dengan sup dingin lainnya cepat dan mudah. Selain itu, sebagian besar tidak mengandung produk daging, oleh karena itu dianggap sebagai hidangan makanan. Ini akan sangat diperlukan pada hari-hari musim panas dan akan memuaskan dahaga Anda dengan sempurna. Menurut beberapa metode perhitungan, beberapa jenis bit keluar dengan kandungan kalori negatif. Oleh karena itu, lemari es sangat ideal bagi mereka yang memperhatikan berat badannya.

Sup dingin ini tidak hanya enak, tapi juga berguna. Ini sempurna untuk pencegahan penyakit gastrointestinal, serta kanker.

Baca juga:

Cara memasak daging dingin

Sup bit dibuat menggunakan air, kvass atau kefir. Sup dingin paling enak dibuat menggunakan infus sayuran. Terkadang susu ditambahkan.

Yang paling populer adalah sup dingin dengan bit. Namun, ia juga diolah dengan coklat kemerah-merahan, paprika, mentimun, dan tomat.

Di ruangan dingin tradisional bit dan sayuran segar ditambahkan: mentimun, peterseli, adas, bawang bombay. Hidangan mendingin di lemari es selama beberapa jam. Sebelum disajikan, tambahkan krim asam, kentang rebus cincang, dan telur cincang rebus.

Resep Kholodnik

Kholodnik dengan bit di atas air

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• Air dingin – 2 liter
• Bit – 1-2 buah
• Mentimun segar – 4 buah
• Bawang hijau - beberapa helai bulu
• Dill - sekelompok kecil
• Peterseli - sekelompok kecil
• Telur rebus – 5 buah
• Lemon – 1 buah
• Gula – 1 sendok teh
• Bawang putih – 2-3 siung
• Krim asam – 200-300 gram
• Merica

1. Pertama, Anda perlu memasak kaldu sayuran. Untuk melakukan ini, tambahkan air ke bit yang sudah dikupas dan masak hingga lunak selama sekitar 60 menit.
2. Angkat bit dan masukkan ke dalam air dingin. Potong halus. Tambahkan jus lemon, gula, sedikit garam dan bit cincang ke dalam kaldu yang sudah disiapkan.
3. Rebus telur selama 7-10 menit, dinginkan, kupas dan potong menjadi dua.
4. Cuci mentimun, potong dadu atau sedotan kecil. Cuci bawang bombay, adas dan peterseli, lalu potong halus.
5. Dalam mangkuk terpisah campurkan mentimun, bawang bombay, adas, peterseli. Tambahkan garam dan aduk rata.
6. Untuk setiap porsi, masukkan 3-4 sendok makan campuran yang dihasilkan dan tuangkan kaldu sayuran dingin dengan irisan bit. Tambahkan 1-2 sendok makan krim asam ke setiap piring.

Kholodnik dengan kefir

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kefir – 1,5 liter
• Bit – 3-4 buah
• Telur – 4-5 potong
• Mentimun – 5-6 buah
• Lemon – 1 buah
• Bulu bawang hijau muda – 4-5 lembar
• Peterseli
• Dil
• Merica

Cuci bit dan masak sampai empuk. Yang muda dimasak 30-50 menit, yang lama harus dimasak lebih lama - 60-120 menit. Saat bit sudah lunak, tiriskan, dinginkan dan kupas. Peras jus lemon di atasnya untuk mempertahankan warna yang indah. Diamkan beberapa saat, lalu parut di parutan kasar.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+