Beberapa cara memasak kerang dalam saus tomat. Resep: Kerang rebus - dalam saus bawang putih dan tomat Kerang dalam cangkang dalam saus tomat

Kerang dalam saus tomat adalah hidangan yang elegan dan canggih. Para pecinta kuliner sejati akan menghargai suguhan ini. Saus tomatnya ternyata sangat enak, cukup pedas dan enak. Saya terutama menyukai aroma hidangannya.

Ngomong-ngomong, kerang dalam saus tomat ini berfungsi sebagai hidangan mandiri. Tapi Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa pun. Soba, nasi, dan kentang juga cocok.

Saya ingin menarik perhatian Anda pada beberapa seluk-beluk persiapan. Pertama, lebih baik menggunakan jus tomat tanpa garam. Bisa dibuat dari tomat segar. Pertama-tama, keluarkan kulit dari sayuran dan, setelah dipotong, gosok melalui saringan untuk menghilangkan butirannya.

Kedua, sausnya harus sangat kental. Ketiga, sesuaikan rasa berdasarkan kesukaan Anda sendiri. Anda bisa membuatnya lebih pedas dengan menambahkan cabai merah dan bawang putih. Saya lebih suka rasa yang lebih lembut, jadi saya tidak menambahkan produk ini.

Terakhir, keempat, kerang matang dengan sangat cepat selama perlakuan panas. Jika Anda membiarkan panci di atas kompor, kerang akan hancur dan berubah menjadi sesuatu yang sangat jelek dan tidak menggugah selera.

Langkah-langkah memasak:

Bahan-bahan:

Kerang 400 g, jus (tomat) 500 ml, gula 1 sdm. sendok, garam 1 sendok teh, cuka 30 ml, bumbu (ditunjukkan dalam resep) secukupnya.

Saya sangat suka kerang segar. Bukan yang dijual beku, dan bukan yang dikalengkan dengan minyak atau air garam. Tidak, hanya yang paling segar dan baru ditangkap. Hanya tiram yang memiliki rasa dan aroma unik yang membuat “tiram untuk masyarakat miskin” ini menjadi kelezatan. Sangat tidak mungkin membeli kerang segar di Moskow, karena meskipun dapat dibawa dari suatu tempat, kerang tersebut tidak akan sampai dalam keadaan hidup. Oleh karena itu, jika saya berhasil berkunjung ke suatu tempat di tepi laut, misalnya di Spanyol, saya tidak akan melewatkan kesempatan untuk memasak makanan laut yang lezat ini. Anda bisa memasak kerang dengan sangat sederhana dan cepat, tanpa terlalu khawatir, atau Anda bisa mencoba lebih keras dengan memasaknya dengan bawang putih dan saus tomat. Resep ini mungkin berguna bagi mereka yang memiliki akses terhadap kerang segar (bukan beku!).

Satu kilogram kerang segar dapat dengan mudah memberi makan tiga atau empat orang, meskipun sebagian besar beratnya terdiri dari cangkang - cangkangnya sangat bergizi!

Pertama, kerang harus dicuci dengan air dingin yang mengalir dan dikeluarkan, ditarik dari ujung cangkang yang runcing ke bagian yang berlawanan, bagian seperti rumput laut yang menempel pada kerang selama di laut. Pada saat yang sama, ia mengeluarkan cangkang yang pecah atau terbuka - moluska di dalamnya sudah mati, dan tidak diketahui berapa lama: kerang seperti itu, minimal, akan memiliki rasa dan bau yang sangat tidak enak, dan maksimal, mungkin tidak memberikan efek terbaik pada kesehatan dan kesejahteraan pemakan.

Kupas dan hancurkan siung bawang putih dengan menutupinya dengan sisi pisau yang rata dan memukulnya dengan telapak tangan - dengan cara ini bawang putih akan mengeluarkan sarinya lebih baik. Cengkih yang dihancurkan dapat dihancurkan dengan ringan tanpa banyak usaha.

Tuang minyak zaitun ke dalam wajan bersisi tinggi dan goreng bawang putih di dalamnya selama satu menit. Sekarang Anda perlu menambahkan pure tomat dalam jusnya sendiri ke dalam wajan. Namun sebelum melakukan ini, lebih baik angkat wajan dari api, karena jika tidak minyak akan “menyembur”.

Tempatkan wajan dengan pure tomat di atas api dan didihkan. Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam yang baru digiling dari gilingan, tetapi Anda tidak perlu garam - kerangnya sendiri sudah asin, karena mereka hidup di air laut yang asin, dan masih tertinggal di cangkangnya yang tertutup.

Biarkan saus mendidih selama beberapa menit lalu masukkan kerang ke dalamnya. Kerang akan segera mulai terbuka secara bertahap di bawah pengaruh suhu.

Masak kerang sambil sesekali diaduk hingga semua cangkang terbuka sempurna. Ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari lima menit.

Setelah itu, tutup panci dengan penutup dan matikan api. Dengan demikian, kerang mencapai kesiapan penuh dalam tiga menit lagi.

Sajikan kerang yang sudah jadi bersama dengan saus yang direbus. Enak sekali mencelupkan sepotong baguette segar yang renyah ke dalam saus ini)))

Meskipun, Anda mungkin tidak membutuhkan roti, karena kerang sudah sangat mengenyangkan, selain itu, proses memakannya lama dan santai, yang berarti rasa kenyang terjadi secara bertahap, dan tidak mungkin untuk memakannya secara berlebihan - otak “berhenti!” akan memberitahu Anda tepat waktu, dan bukan ketika sudah terlambat))))

Selamat makan!

Waktunya memasak: PT00H20M 20 menit.

Perkiraan biaya per porsi: 50 gosok.

Langkah 1: siapkan kerang.

Pertama-tama kita siapkan kerangnya, jika membeli yang beku, kupas, masukkan ke dalam baskom berisi air dingin mengalir langsung ke dalam kemasannya dan biarkan di dalamnya selama 30–40 menit cairkan, jika Anda membeli yang segar, Anda beruntung. Kami segera mencetaknya, membilas makanan laut secara menyeluruh untuk menghilangkan pasir, memasukkannya ke dalam saringan untuk mengalirkan sisa cairan, dan menyimpannya di sana hingga siap digunakan.

Langkah 2: siapkan tomat dan bawang putih.

Sementara itu, panaskan ketel berisi air mengalir biasa. Selanjutnya, cuci tomat dan keringkan dengan tisu dapur. Kemudian, dengan menggunakan pisau dapur, kami membuat potongan melintang pada setiap tomat, memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam dan setelah beberapa saat menuangkan air mendidih ke atasnya.

Rebus tomat dalam air panas Satu menit, setelah itu, dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan biarkan dingin.

Selanjutnya, buang kulit tomat.

Masukkan ampas ke dalam mangkuk blender bersih dan giling dengan kecepatan tertinggi hingga menjadi bubur yang homogen.

Kemudian kupas siung bawang putih dan cincang halus di atas talenan bersih. Kemudian kita taruh sisa bahan yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan di meja dapur dan melanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 3: masak kerang dalam saus tomat.

Letakkan wajan penggorengan atau panci anti lengket dengan bagian bawah yang tebal di atas api sedang dan tuangkan minyak sayur. Setelah beberapa menit, tambahkan bawang putih cincang dan goreng 1 menit aduk dengan spatula dapur kayu.
Kemudian tambahkan pure tomat dan cuka anggur ke dalamnya, didihkan semuanya dan masak 10–12 menit.

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, bumbui saus yang hampir jadi sesuai selera dengan garam, lada hitam, kemangi kering dan didihkan selama beberapa menit.
Lalu kami memasukkan kerang ke dalam campuran yang dihasilkan, menutup piring kami dengan penutup dan memasaknya lagi 5 menit. Kemudian matikan kompor dan masukkan masakan yang harum 3–4 menit, susun dalam porsi di piring dan sajikan.

Langkah 4: Sajikan kerang dalam saus tomat.

Kerang dalam saus tomat disajikan panas dan dingin. Biasanya hidangan ini dianggap sebagai camilan, namun pada hari-hari puasa Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan utama, dengan lauk apa pun yang Anda suka, misalnya kentang tumbuk, pasta, nasi. Sebagai tambahan, Anda bisa menawarkan irisan roti dan salad sayuran segar. Nikmati makanan lezat dan sederhana!
Selamat makan!

Anda tidak perlu menggiling daging tomat, cukup memotongnya menjadi kubus kecil;

Terkadang udang kupas, daging kepiting, dan cumi ditambahkan ke kerang;

Kumpulan bumbu tidak penting, terkadang digunakan bumbu lain, misalnya sawi, marjoram, adas kering, jahe, ketumbar, kapulaga;

Sangat sering, tomat segar diganti dengan tomat kalengan dalam jusnya sendiri;

Anda bisa menggoreng bawang putih dengan bawang bombay cincang halus lalu menambahkan pure tomat ke dalamnya.

Koki di seluruh dunia telah menyiapkan kerang dan udang selama berabad-abad dan dengan cara yang berbeda. Ada resep yang lebih sederhana, dan ada resep yang lebih kompleks dan sangat canggih, yang disajikan di restoran gourmet. Mereka yang ingin mengetahui cara memasak kerang dengan saus tomat dengan benar akan menemukan resep terbaik dari para profesional di bawah ini. Dan mereka akan memilih yang mereka sukai.

Kerang versi klasik tanpa komplikasi atau trik. Hidangan disiapkan dalam wajan. Anda bisa menggunakan panci besar dengan sisi yang tinggi.

Apa yang dibutuhkan:

• kerang - 550 gram;
• bawang putih - 25 gram;
• saus tomat - 250 ml;
• peterseli hijau - 25 g;
• jus lemon segar - 20 ml;
• merica putih;
• garam;
• minyak zaitun - 60ml.

cara memasak:

• Memasak kerang saus tomat menurut resep ini cukup mudah.
• Untuk melakukan ini, Anda memerlukan kerang yang dijual dalam cangkang.
• Mereka perlu dicuci dua atau tiga kali.
• Kupas bawang putih. Potong menjadi irisan tipis atau hancurkan dengan alat press.
• Bilas sayuran sampai bersih. Kering. Cincang halus dengan pisau.
• Campurkan jus tomat dengan seperempat jus lemon.
• Wajan membutuhkan sedikit minyak zaitun. Tambahkan bawang putih. Anda juga bisa menambahkan bumbu ikan atau ikan teri cincang.
• Goreng bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan. Anda perlu memastikannya tidak terbakar.
• Tambahkan saus tomat dan peterseli ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik
• Tambahkan jus lemon. Musim, musim.
• Masukkan kerang yang sudah disiapkan ke dalam saus mendidih. Tutupi penggorengan dengan penutup. Masak hidangan dengan api sedang selama 5-7 menit.

• Sebelum disajikan, saat masih di dalam wajan, aduk kerang dalam saus tomat hingga terendam saus.
• Disarankan untuk disajikan dengan pasta apa pun, sebaiknya tagliatelle.

Kerang pedas dalam saus bawang putih-tomat

Pilihan ini sangat direkomendasikan bagi pecinta masakan pedas. Jumlah bawang putih dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda. Resepnya mengandung jumlah sedang. Dalam saus bawang putih dan tomat, hidangan kerang menghasilkan rasa yang luar biasa.

Apa yang dibutuhkan:

• tomat segar - 800 g;
• paprika - 170 gram;
• bawang putih - 15 gram;
• kerang tanpa cangkang - 600 g;
• minyak sayur - 60ml;
• cuka anggur - 50 ml;
• garam;
• merica;
• kemangi kering.

cara memasak:

• Resep kerang ini adalah salah satu yang paling menarik dalam saus bawang putih dan tomat.
• Rendam tomat segar dalam air mendidih selama setengah menit. Lalu angkat dengan sendok berlubang. Potong kulitnya dan buang.
• Potong daging buah menjadi kubus kecil. Bubur kertas boleh dihaluskan dengan blender.
• Potong paprika yang sudah diproses menjadi setengah sedotan tipis.
• Potong bawang putih dengan pisau.
• Goreng dengan cepat dalam minyak sayur yang dipanaskan dalam wajan. Tambahkan paprika manis dan tomat cincang. Tuangkan cuka anggur. Masak selama seperempat jam.
• Tambahkan sedikit garam dan merica. Tambahkan kemangi kering. Kemudian tambahkan kerang. Masak selama 5 menit lagi, tutup.
• Disarankan untuk disajikan dengan pasta atau nasi.

Baca juga: Fillet ayam dalam wajan panggangan – 6 resep

Resep saus krim tomat

Dalam saus krim tomat, hidangan ini paling enak disiapkan dengan pasta farfalle. Tidak sulit untuk membelinya - tersedia di toko mana pun. Hidangan ini memiliki rasa yang halus, halus, dan cukup mengenyangkan.

Apa yang dibutuhkan:

• kerang beku - 200 g;
• lemon - 25 gram;
• bawang - 50 gram;
• minyak zaitun - 60 ml;
• krim - 150 ml;
• pasta tomat - 70 gram;
• garam;
• farfalle - 200 gram.

cara memasak:

• Jenis makanan laut ini, yang dimasak dengan saus tomat kental, berbeda dari makanan laut lainnya karena rasanya yang lembut.
• Farfalle harus dimasak seperti yang dijelaskan dalam petunjuk pada kemasan sampai matang sepenuhnya. Anda bisa memasaknya al dente jika Anda mau.
• Tempatkan kerang dalam panci berisi air mendidih. Tambahkan lemon. Tunggu hingga air mendidih dan masak selama 2-3 menit.
• Masukkan kerang ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir sepenuhnya. Buang lemonnya.
• Proses bawang bombay. Potong menjadi kubus kecil.
• Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Tambahkan bawang bombay. Masak sambil diaduk dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan, 5-7 menit.
• Tuang kerang ke dalam penggorengan dan aduk isinya hingga rata.
• Selanjutnya, tuangkan krim. Tambahkan pasta tomat. Mengaduk. Tutup penutupnya. Masak selama 5-7 menit. Sausnya akan menjadi kental pada saat ini. Garam itu.
• Jika sausnya encer, buka tutupnya dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.

• Tempatkan farfalle di piring. Kerang yang sudah jadi di atasnya, tuangkan saus di atasnya.
• Disarankan untuk disajikan dengan anggur putih.

Kerang di sayap dengan keju, dipanggang dalam oven

Versi lain dari kerang yang dimasak dengan cangkang, menggunakan metode berbeda. Ini adalah cangkang kerang, diisi dengan daging cincang yang lezat, dipanggang dalam oven dengan keju. Hidangan ini enak disantap dan sangat enak.

Apa yang dibutuhkan:

• kerang - 600 gram;
• mentega - 125 gram;
• minyak zaitun - 90 gram;
• bawang putih - 20 gram;
• Timi;
• peterseli;
• keju keras - 70 gram;
• garam;
• merica putih;
• jeruk nipis - 1 buah.

cara memasak:

• Kerang yang dimasak dalam cangkang dengan keju di dalam oven adalah hidangan yang layak untuk sebuah restoran. Di banyak restoran, ini ada di menu dan sangat populer.
• Pertama, keluarkan kerang dari cangkangnya. Pisaunya harus tajam.
• Setelah semua kerang dikeluarkan, mereka perlu dicuci. Maka Anda perlu membilas wastafel hingga bersih. Ini harus dilakukan dengan hati-hati - cangkangnya sangat rapuh.
• Kemudian mereka harus diletakkan di atas serbet dapur dan dikeringkan.
• Campurkan kedua jenis minyak tersebut dalam wadah kecil. Kontennya harus seragam.
• Peras air jeruk nipis ke dalam cangkir.
• Cuci peterseli dan keringkan. Cincang halus. Tambahkan bersama air jeruk nipis ke dalam mentega. Tambahkan sedikit garam dan merica.
• Tambahkan daun thyme cincang. Aduk lagi.
• Percepat oven hingga 180°Ϲ. Susun kerang di antara cangkangnya.
• Tempatkan saus mentega yang dihasilkan ke masing-masingnya. Ratakan dengan lembut.
• Tempatkan cangkang yang sudah disiapkan di atas loyang.
• Giling keju dengan parutan kasar.
• Taburkan keju pada setiap cangkangnya.

• Tempatkan beberapa tangkai thyme di atas loyang. Dan masukkan kerang ke dalam oven.
• Masak kerang dalam oven selama sekitar 8 menit.
• Membawanya keluar. Biarkan agak dingin. Letakkan di piring. Melayani.

Bukan kebiasaan untuk menghiasi hidangan, tetapi jika diinginkan, Anda bisa menggunakan pasta atau nasi. Namun segelas anggur putih dianggap sebagai pilihan klasik saat disajikan.

Memasak dalam slow cooker

Baca juga: Daging dengan jamur dalam saus krim asam – 7 resep

Selain peralatan tradisional, memasak kerang juga mudah dilakukan dengan slow cooker. Di dalamnya, hidangan disiapkan dengan cepat, yang utama adalah memilih program yang tepat. Kerang pasti tidak akan kehilangan rasanya.

Apa yang dibutuhkan:

• minyak zaitun - 60ml;
• kaviar capelin - 150 g;
• mayones ringan - 150 g;
• keju - 160 gram
• peterseli;
• kerang dalam cangkang - 10 pcs.

cara memasak:

• Tuang air ke dalam mangkuk multicooker hingga garis bawah.
• Tempatkan kerang beku dalam keranjang kukusan.
• Atur perangkat ke program "Steam" dan defrost produk selama 6 menit.
• Setelah itu, keluarkan kukusan. Tuang minyak dan air dalam jumlah yang sama ke dalam mangkuk. Tempatkan kerang. Atur program "Memanggang".
• Saat kerang dimasak, campurkan kaviar capelin (1 toples), mayones, dan peterseli cincang. Kerang dalam slow cooker sudah siap.
• Buka tutup multicooker dan oleskan saus ke atas kerang. Tutup cangkirnya lagi. Masak selama 5 menit.
• Potong keju menjadi beberapa irisan dan buka mangkuk lagi. Tempatkan sepotong keju di setiap kerang. Tutup penutupnya dan masak selama 8 menit.
• Hidangan siap setelah keju meleleh.

• Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan kerang dengan hati-hati ke piring.
• Hiasi dengan bumbu dan lemon.

Kerang goreng dengan krim asam dan tomat

Kerang enak digoreng dengan krim asam. Hampir semua orang menyukai krim asam, tetapi tidak semua orang tahu cara memasak makanan laut jenis ini dengannya.

Apa yang dibutuhkan:

• kerang beku - 450 g;
• bawang - 120 gram;
• jus lemon - 60 ml;
• bumbu ikan;
• garam;
• bawang putih - 15 gram;
• krim asam - 80 gram;
• pasta tomat - 60 gram;
• minyak sayur;
• sayuran adas.

cara memasak:

• Sebelum memasak kerang dengan krim asam, kerang harus dicairkan. Kemudian bilas hingga bersih dan masak dalam air mendidih selama 5 menit.
• Proses bawang bombay. Mencuci. Menggiling.
• Tuangkan minyak ke dalam penggorengan. Panaskan dengan baik. Tambahkan bawang bombay. Masak sampai berwarna coklat keemasan.
• Celupkan setiap kerang ke dalam bumbu di setiap sisinya. Letakkan di piring. Taburi dengan jus lemon. Diamkan sebentar dan tambahkan ke dalam wajan dengan bawang bombay.
• Masak kerang selama 4 menit. Tambahkan bawang putih cincang. Tambahkan krim asam dan pasta tomat. Aduk isinya dengan baik. Tutup penutupnya.
• Goreng kerang selama seperempat jam, aduk sesekali.
• Lauk apa pun bisa disajikan dengan hidangan tersebut.
• Sajikan, hiasi dengan sayuran.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+