Buah alpukat Haas (alpukat California). Varietas alpukat paling terkenal berdasarkan jenis: deskripsi produk dan foto

Alpukat juga disebut pir aligator. Di garis lintang kita, buah-buahan masih dianggap eksotik, tetapi jika diinginkan, bisa ditanam di rumah. Tempat kelahiran tanaman ini adalah Amerika. Buah yang matang memiliki tekstur yang lembut, dan rasanya mirip dengan mentega yang dicampur dengan bubur sayuran, ditambah sedikit kacang.

Buahnya bisa berbentuk buah pir, ellipsoidal atau bulat (lihat foto). Rata-rata, panjangnya mencapai sekitar 15 cm dan berat sekitar 100 g hingga 1,5 kg. Buahnya memiliki kulit yang keras dengan penyimpangan yang nyata. Pada buah yang masih mentah warnanya hijau, selama masa pemasakan, kulitnya mulai menghitam. Daging buahnya sebagian besar berwarna hijau atau kuning kehijauan. Pada bagian tengah buah terdapat biji yang berukuran besar.

Jenis dan varietas buah

Secara umum ada tiga jenis alpukat yang dapat dibedakan:

India Barat;

Guatemala;

Meksiko.

Jenis buah India Barat dianggap paling lembut, dan ditanam secara eksklusif di daerah tropis.

Alpukat yang termasuk dalam spesies Guatemala ini berukuran besar. Mereka mempunyai kulit yang cukup tebal. Selain itu, jenis buah ini tidak terlalu berubah-ubah, dan ketahanannya terhadap embun beku juga rendah.

Spesies yang paling ramah lingkungan adalah alpukat Meksiko. Indikator ketahanan bekunya tinggi. Selain itu, varietas ini tidak terlalu berubah-ubah dan tidak terlalu aneh dalam kondisi pertumbuhan. Keunikan buahnya adalah kulitnya yang tipis. Selain itu, saat menggosok daun pohon varietas Meksiko, tercium bau adas manis yang khas. Omong-omong, di Rusia, varietas alpukat yang khusus dimiliki spesies Meksiko ditanam (khususnya, Puebla dan Mexicola).

Adapun jenis buah ini ada lebih dari empat ratus di dunia. Namun, biasanya, kami tidak memiliki lebih dari selusin di rak kami. Kami akan memberi tahu Anda tentang varietas alpukat yang paling umum pada tabel berikut.

Nama variasi	Keterangan
	Buahnya berbentuk lonjong. Mereka ditutupi dengan kulit yang sangat tipis dan halus berwarna hijau tua. Buahnya sangat berair, tetapi rasanya lemah.
	Ukuran buah alpukat bisa sedang atau besar. Bentuknya biasanya bulat, kadang bisa agak lonjong. Kulit buah alpukat ini menggumpal dan berwarna hijau tua. Warna daging buahnya sendiri kuning kehijauan. Rasanya telur yang sangat lembut.
	Buahnya berbentuk buah pir, agak memanjang. Kulitnya halus dan hijau. Ini dipisahkan dari ampasnya dengan sangat mudah. Daging buahnya sendiri berwarna putih atau kuning muda. Rasanya agak mengingatkan pada apel.
Meksiko	Variasi alpukat ini ditanam di Kaukasus. Karakteristik utamanya, yang membedakannya dari varietas lain, adalah tahan terhadap kekeringan dan tahan beku. Buahnya tumbuh berukuran sedang, hingga 100 gram. Warna kulitnya ungu tua, berubah menjadi hitam jika sudah matang.
Pinkerton	Buah dari varietas ini berwarna hijau. Teksturnya agak kasar. Bentuknya berbentuk buah pir memanjang. Daging buahnya yang berwarna kuning memiliki rasa manis yang menyenangkan.
	Varietas alpukat ini ditanam di Gagra. Seperti Mexicola, ia memiliki ketahanan beku yang baik. Ciri khasnya adalah buahnya berbentuk telur. Mereka dicat coklat tua. Setiap buahnya bisa memiliki berat hingga 200 gram.
	Buahnya berbentuk bulat atau agak memanjang. Kulit mereka berjerawat dan berwarna hijau tua. Namun daging buahnya sendiri memiliki warna kuning muda. Ini berbeda dari varietas lain dengan rasa pir dan kacang yang ringan.
	Buah-buahan ini berbentuk buah pir. Kulit mereka berkilau dan halus. Itu dicat hijau. Rasa alpukat ini manis dengan aroma creamy yang sangat lembut.
	Varietas ini tersedia untuk konsumen sepanjang tahun. Secara luar, buahnya lonjong dengan kulit cukup tebal, dicat hitam. Dagingnya berwarna putih atau kuning. Rasanya agak berminyak dan memiliki rasa pedas.
Ettinger	Buah berbentuk buah pir yang daging buahnya sangat empuk hingga meleleh di mulut Anda. Importir terbesar varietas ini ke Rusia adalah Israel.

Bagaimana cara memilih dan menyimpannya?

Memilih buah alpukat yang enak tidaklah sulit sama sekali. Untuk melakukan ini, pertama-tama, Anda perlu memeriksa permukaan buah. Seharusnya tidak ada noda apa pun di atasnya, karena ini menunjukkan kerusakan produk. Kemudian tekan perlahan buahnya. Kalau sudah lunak, tapi lesung pipinya cepat kembali, berarti buahnya sudah matang. Anda juga bisa mengecek kematangan buah alpukat dengan cara ini: kocok buahnya, jika biji di dalamnya bergetar dan bergerak bebas, maka Anda bisa membeli opsi ini.

Membeli alpukat hijau tidak seseram membeli alpukat yang terlalu matang, karena pada suhu ruangan akan “tiba” dalam beberapa hari. Untuk menentukan buah yang “basi”, buah tersebut juga perlu ditekan. Alpukat yang terlalu matang akan menjadi lunak dan lesung pipit di jari tidak akan pulih. Usahakan untuk menghindari membeli spesimen seperti itu, karena buah tersebut mungkin busuk di dalamnya.

Jika Anda akan menyimpan alpukat, perlu diingat bahwa untuk buah yang matang Anda perlu menjaga suhu sekitar 10 derajat. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menaruh buah-buahan di lemari es. Pada suhu kamar mereka akan cepat rusak. Anda bisa menyimpannya di lemari es hingga dua minggu.

Jika Anda membeli buah berwarna kehijauan, lebih baik membiarkannya pada suhu kamar. Dalam hal ini, mereka akan mencapai kematangan dalam beberapa hari.

Anda juga bisa menyimpan alpukat yang sudah dikupas dan dicincang. Untuk melakukan ini, Anda juga perlu memasukkannya ke dalam lemari es, setelah ditaburi jus lemon (ini diperlukan agar buah tidak menjadi hitam). Jika Anda masih memiliki setengahnya dengan tulang, lebih baik tidak mengeluarkannya dan menyimpannya bersamanya.

Daging buah alpukat juga bisa dibekukan. Sebelum dibekukan, juga perlu diolah dengan sedikit jus lemon.

Fitur yang bermanfaat

Khasiat buah alpukat memang tidak ada habisnya. Anda dapat memverifikasi ini dengan mempelajari informasi di bawah ini.

Alpukat mengandung asam oleat yang memiliki kemampuan menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Mengingat hal ini, buah-buahan merupakan pencegahan penyakit jantung dan pembuluh darah yang sangat baik. Selain itu, buah ini mengandung fitozat yang membantu menghancurkan sel-sel ganas tanpa membahayakan sel-sel sehat.

Khasiat buah alpukat karena adanya unsur mikro yang mengaktifkan regenerasi sel darah merah dan melindungi dari anemia. Karena kandungan potasiumnya, buah ini dapat dikatakan bermanfaat untuk menjaga sistem kardiovaskular. Karena buah ini mengandung serat, maka bermanfaat untuk dikonsumsi jika Anda memiliki masalah pada fungsi sistem pencernaan.

Komposisi zat bermanfaat yang kaya dan luas menentukan penggunaan alpukat untuk keperluan kosmetik. Misalnya, ahli kosmetik menggunakan minyak alpukat dalam pekerjaannya karena membantu menghaluskan kulit, melawan kerutan, dan menjaga integritasnya. Selain itu, buah ini membantu mengurangi manifestasi peradangan, seperti psoriasis, jerawat, dll. Karena kandungan asam lemaknya, buah ini melembabkan kulit dengan sempurna dan menghasilkan efek peremajaan. Manfaat buah alpukat untuk rambut juga patut disebutkan, bukan tanpa alasan ia dimasukkan dalam berbagai produk perawatan rambut.

Gunakan dalam memasak

Alpukat sangat populer dan digunakan dalam masakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Secara khusus, salad yang mengandung buah ini sangat populer. Selain itu, sup krim yang lezat dibuat dari buah-buahan. Alpukat termasuk dalam sushi favorit semua orang. Mousses dibuat dari buah-buahan, yang digunakan dalam makanan pembuka, makanan kecil, dan sandwich.

Alpukat digunakan untuk membuat berbagai saus, pate, koktail, dan bahkan es krim eksotis. Secara umum, buah ini adalah buah universal karena cocok dipadukan dengan berbagai macam makanan, tetapi sangat cocok dengan makanan laut. Selain itu, alpukat sangat bagus untuk isian.

Bagaimana cara makan alpukat?

Alpukat dimakan mentah atau setelah diolah dengan panas. Tentu saja, opsi pertama lebih baik, karena opsi inilah yang memungkinkan Anda mendapatkan semua nutrisi yang terkandung dalam buah tanpa kehilangan apa pun.

Mengonsumsi alpukat mentah sangatlah mudah. Untuk melakukan ini, cukup potong buah memanjang hingga ke lubangnya. Kemudian, sambil memegang bagian alpukat yang berbeda, putar ke arah yang berlawanan satu sama lain. Setelah itu, buang bijinya dari salah satu bagian buah dan buang tanpa penyesalan (tidak dimakan). Meski begitu, Anda tetap bisa menyimpannya untuk mencoba berkecambah di rumah. Jadi, kembali ke bagian alpukat! Sekarang Anda bisa memakannya dengan menyendok ampasnya menggunakan satu sendok teh.

Kulitnya biasanya tidak dimakan, meski tidak dilarang.

Ada cara lain untuk memakan alpukat mentah. Mirip dengan metode yang dijelaskan sebelumnya, hanya saja sebelum memisahkan bagiannya, Anda perlu membuang kulit buahnya (ini bisa dilakukan dengan menggunakan pisau biasa).

Alpukat mentah dapat dimakan tidak hanya sebagai buah tersendiri, tetapi juga ditambahkan, misalnya ke dalam salad. Ini akan cocok dipadukan dengan makanan laut.

Bagaimana cara mengupas buah?

Mengupas buah alpukat sangatlah mudah. Proses ini tidak lebih rumit dari mengupas kentang sehari-hari. Jadi, untuk melakukan prosedurnya Anda memerlukan pisau tajam atau peralatan dapur untuk mengupas sayuran. Lakukan manipulasi dengan cara yang sama seperti saat mengupas kentang.

Cara memasak?

Anda bisa mengolah alpukat dengan berbagai cara, seperti yang telah dibahas sebelumnya. Namun, ada beberapa trik dalam menggunakan produk ini.

Jika Anda menggunakan alpukat segar, perlu diingat bahwa warnanya menjadi gelap di udara, oleh karena itu tidak disarankan untuk menyiapkannya terlebih dahulu. Buahnya harus dikupas dan dipotong sebelum disajikan. Selain itu, agar alpukat tidak menjadi gelap, Anda perlu menaburkannya dengan jus lemon.

Buah mentah mungkin terasa pahit, tetapi menambahkan bawang putih akan membantu memperbaiki situasi tersebut. Selain itu, agar alpukat tidak menjadi pahit, belilah terlebih dahulu dan biarkan matang.

Manfaat dan pengobatan alpukat

Khasiat buah alpukat telah dibuktikan melalui banyak percobaan. Misalnya, para ilmuwan menyatakan bahwa buah-buahan ini membantu mencegah serangan jantung. Selain itu, telah diketahui bahwa zat yang terkandung dalam buah ini membantu mengatasi situasi stres dengan lebih mudah. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa konsumsi alpukat secara teratur membantu mengurangi risiko timbulnya dan berkembangnya kanker, dan khususnya kanker payudara.

Bahaya alpukat dan kontraindikasi

Alpukat bisa berbahaya bagi orang yang memiliki intoleransi individu terhadap produk tersebut. Selain itu, karena buah ini cukup berlemak dan juga tinggi kalori, orang yang mengalami obesitas dan mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya sebaiknya membatasi konsumsinya. Dalam dua kasus ini, penggunaan buah-buahan merupakan kontraindikasi.

Bijinya mengandung zat beracun, jadi makanlah buahnya dengan hati-hati!

Tumbuh dan peduli

Menanam alpukat hanya mungkin dilakukan di wilayah selatan dengan iklim hangat dan sejuk, karena tanaman ini beriklim tropis. Varietas yang paling tahan dapat bertahan hidup di musim dingin pada suhu setidaknya -4 derajat. Oleh karena itu, di wilayah bekas Uni Soviet, misalnya, buah ini hanya ditanam di pesisir Laut Hitam dan di Georgia.

Tentu saja, di daerah lain dimungkinkan untuk menanam alpukat, tetapi untuk melakukannya harus ditanam di rumah kaca. Anda juga bisa menanam pohon untuk keperluan dekoratif di rumah.

Lantas, apa saja teknologi menanam alpukat? Mari kita cari tahu!

Pohon itu harus ditanam di tempat yang cukup terang dan cerah. Lereng yang dihangatkan oleh sinar matahari pada siang hari sangat ideal untuk ini. Selain itu, kelembapan tidak boleh menumpuk di tempat seperti itu, karena alpukat tidak terlalu menyukainya. Perhatikan juga bahwa pohon dewasa membutuhkan jarak sembilan meter di sekitarnya.

Lubang tanam harus berdiameter sekitar satu meter dan kedalamannya harus sama. Pupuk ditempatkan di bagian bawah dan ditaburi tanah. Bibit sebaiknya ditempatkan sedemikian rupa sehingga lokasi okulasi kira-kira dua setengah sentimeter di atas permukaan tanah. Selain itu, ginjal harus diputar ke arah yang berlawanan dengan sinar matahari. Setelah penanaman, pohon perlu disiram agar tanah di sekitar akar jenuh dengan kelembapan dan padat. Seharusnya tidak ada kantong udara yang tersisa.

Penyiraman bibit dikurangi pada saat tumbuh hingga 23 sentimeter. Kemudian prosedur ini dilakukan tidak lebih dari sekali setiap dua minggu. Namun penyiraman tetap dilakukan secara melimpah. Proses ini memakan waktu hingga satu jam.

Penyiraman bukan satu-satunya tujuan perawatan pohon. Itu perlu diberi makan terus-menerus. Prosedur ini biasanya dilakukan dari awal musim semi hingga akhir musim panas. Mereka menggunakan kotoran (ayam atau kelinci) sebagai pupuk, serta tepung tulang dan darah. Jika Anda menggunakan sampah, tambahkan sekitar 2,5 cm di awal musim semi. Pilihan kedua adalah menambahkan dua sekop tepung tulang dan tepung darah ke tanah dengan interval enam minggu.

Saat merawat buah alpukat, Anda harus sangat berhati-hati saat memangkasnya. Jadi pada hewan muda, lebih baik tidak melakukan prosedur seperti itu sama sekali. Pada pohon dewasa, Anda perlu membuang cabang-cabang yang condong ke tanah, serta cabang-cabang yang tidak menghasilkan panen. Jika pohon terkena cuaca beku yang parah, pemangkasan disarankan tidak lebih awal dari pertengahan musim panas. Anda juga perlu memperhitungkan bahwa pohon itu takut terbakar sinar matahari, dan oleh karena itu dedaunannya tidak boleh dihilangkan dalam keadaan apa pun.

Bagaimana cara menanam dari biji di rumah?

Menanam alpukat dari biji di rumah sama sekali tidak sulit, kecuali Anda tahu cara melakukannya. Namun, inilah yang akan kami ceritakan kepada Anda.

Pertama, Anda perlu memperhitungkan bahwa hanya biji alpukat matang yang akan berkecambah. Anda dapat berkecambah dengan dua cara: tertutup dan terbuka. Yang pertama melibatkan penanaman benih di tanah. Dalam hal ini diperdalam dengan ujung tumpul ke bawah 2-3 cm, benih akan bertunas 2-4 minggu setelah tanam. Metode terbuka melibatkan perendaman benih dalam air. Untuk melakukan ini, buat lubang kecil di empat sisi tulang dan masukkan tusuk gigi ke dalamnya. Ternyata itu semacam pengatur jarak. Kemudian tulang tersebut ditempatkan di atas permukaan air (tulang tersebut harus ditenggelamkan dengan ujung tumpul sekitar sepertiganya). Jika akar sudah tumbuh sepanjang sekitar 4 cm, benih dapat dipindahkan ke dalam pot berisi tanah.

Merawat alpukat buatan sendiri itu mudah. Pertama-tama, jangan letakkan tanaman di tempat yang selalu terkena sinar matahari, karena takut terbakar sinar matahari. Namun, suhu harus dijaga setidaknya 10-12 derajat. Selain itu, hindari menempatkan alpukat di tempat yang berangin. Siram secara teratur. Tanah harus dibasahi dengan baik. Selain itu, jangan lupa menyemprot pohon rumah Anda. Ia menyukai kelembapan! Pupuk alpukat Anda setiap bulan.

Jika Anda mengikuti semua rekomendasi di atas, maka alpukat akan menyenangkan Anda dengan penampilannya yang indah. Namun, berhati-hatilah karena beberapa varietas pohon ini mungkin memiliki daun beracun, yang perlu dipertimbangkan jika Anda memiliki anak atau hewan peliharaan di rumah. Selain itu, perlu diingat bahwa alpukat buatan sendiri hanya berfungsi untuk tujuan dekoratif, buah di dalamnya tidak akan matang.

Berikut adalah varietas paling terkenal dan terlezat yang ditemukan di pasar Rusia/Ukraina. Selain itu, beberapa varietas alpukat ini dapat ditemukan di negara tropis (walaupun sangat jarang). Klik pada nama variasi untuk membaca informasi rinci tentangnya.

Bubur: seputih salju

Bentuk: memanjang, berbentuk buah pir

Kandungan lemak: tinggi

Berbentuk tetesan

Kupas : tipis, mudah dikupas/halus

Warna kulit: hijau (tidak terang dan tidak terlalu gelap, sedang)

Berat rata-rata: 200-250 gram (umumnya 140 hingga 400g)

Musim: musim panas dan musim gugur

Mulai ditanam pada tahun 1911 di Mexico City.

Fuerto Afrika Selatan rasanya paling enak; merekalah yang paling gemuk dan memiliki rasa paling tinggi. Fuerto dari Peru dan Israel kurang enak, meski juga sangat enak.

Bubur: putih, kadang putih kuning

Bentuk: memanjang, berbentuk buah pir

Kandungan lemak: tinggi

Lubang: besar, bulat

Kupas: tipis/halus, mudah dikupas

Warna kulit: hijau

Berat rata-rata: 170-400 gram

Musim: sepanjang tahun

Mulai ditanam di California pada tahun 1926.

Variasi paling mewah, rasanya mirip dengan Fuerto Afrika Selatan. Meskipun, sekali lagi, Zutano Afrika Selatan yang sangat enak, dan bukan Zutano Israel, yang rasa dan kandungan lemaknya jauh lebih rendah.

Bubur: ringan (kekuningan kehijauan); rasanya kacang pinus, atau keju, atau yogurt krim

Bentuk: memanjang, berbentuk buah pir

Kandungan lemak: sedang hingga rendah, tetapi palatabilitasnya sangat tinggi

Lubang: besar, putih, berbentuk tetesan

Kupas: sangat tipis, oleh karena itu hampir tidak mungkin terkelupas, tetapi pecah/halus

Warna kulit: hijau

Berat rata-rata: 150-300 gram

Musim: akhir September hingga Januari

Tumbuh di Israel sejak 1947.

Ini adalah salah satu dari sedikit varietas alpukat yang benar-benar super enak dan rendah lemak. Ettinger bisa terasa sangat berbeda - seperti yogurt, seperti keju olahan, seperti jamur goreng, seperti sosis, seperti kacang pinus, dll. dan seterusnya. Dan ini adalah satu-satunya jenis alpukat yang tidak rusak jika didiamkan dalam waktu lama, tetapi hanya menjadi lebih enak, memperoleh rasa dan tekstur baru. Baca lebih lanjut tentang ini dengan mengklik nama variasi.

Daging: kuning atau kuning cerah

Bentuk: lonjong, memanjang atau berbentuk buah pir

Kandungan lemak: tinggi

Lubang: sangat besar, bulat

Warna kulit: hijau

Berat rata-rata: 300-400 gram

Musim: Oktober hingga Desember

Dibudidayakan sejak tahun 1927

Variasi alpukat yang luar biasa, tetapi sangat, sangat berlemak. Ryans paling sering terasa seperti kentang tumbuk yang paling enak, terkadang seperti kentang tumbuk dengan bumbu dan mentega. Jika Ryan dipetik terlalu dini, maka buah tersebut akan matang dengan sangat buruk, dan mulai rusak sebelum benar-benar matang...

Bubur: putih-kuning-hijau

Bentuk: lonjong

Kandungan lemak: tinggi

Tulang: kecil atau sedang

Kupas : tebal/berjerawat

Warna kulit: ungu kehitaman

Berat rata-rata: 140-340 gram

Musim: September-Maret, tetapi dijual sepanjang tahun

Mulai ditanam di California pada tahun 1936.

Alpukat berlemak sangat enak, tapi tidak berlemak seperti yang sebelumnya (). Rasa yang luar biasa!

Bubur: putih-kuning-hijau

Bentuk: berbentuk buah pir

Kandungan lemak: tinggi pada varietas musim panas, rendah pada varietas musim dingin

Lubang: sangat kecil, bulat

Kupas : tebal/berjerawat

Warna kulit: hijau

Berat rata-rata: 200-510 gram

Musim: beberapa Pinkertons adalah musim panas, beberapa dari akhir musim gugur hingga musim semi.

Tumbuh sejak tahun 1972, varietas yang relatif baru.

Pinkertons Afrika Selatan benar-benar menakjubkan, sangat lezat! Dengan rasa dan kandungan lemak yang sangat tinggi. Pinkerton Israel, sebaliknya, rendah lemak dan sering kali terasa seperti… wortel. Kesamaan yang dimiliki semua Pinkerton adalah mereka memiliki tulang yang kecil, serta kulit berbentuk buah pir dan berjerawat.

Bubur: kuning

Bentuk: bulat

Kandungan lemak: tinggi

Tulang: kecil atau sedang

Kupas: tebal/berjerawat, sulit dikupas

Warna kulit: hijau

Berat rata-rata: 140-425 gram

Musim: September-Desember

Gwans sering ditemukan dengan rasa telur orak-arik, sangat gurih dan berlemak.

— Buluh Alpukat

Bubur: kuning

Bentuk: bulat

Kandungan lemak: tinggi

Tulang: sedang, bulat

Kupas : tebal/berjerawat

Warna kulit: hijau

Berat rata-rata: 225-510 gram

Musim: musim panas

Dibudidayakan sejak tahun 1948

Bubur: putih-kuning-hijau

Bentuk: bulat-oval

Kandungan lemak: sedang-tinggi

Boning: sedang

Kupas : tebal/sedikit berjerawat

Warna kulit: hijau

Berat rata-rata: 150-180 gram

Musim: musim semi

Adris berlemak dan sangat lezat. Rasanya sedikit mengingatkan pada varietas Hass.

Bubur: putih

Bentuk: lonjong, memanjang

Kandungan lemak: sama sekali tidak berminyak, berair

Boning: sedang

Kupas: sangat tipis/halus

Warna kulit: hijau

Berat rata-rata: 150-170 gram

Musim: musim gugur

Dibudidayakan sejak tahun 1954

Jauh dari variasi terbaik... berair dan rasanya tidak terlalu cerah.

Daging: sangat putih, seperti Fuerto

Bentuk: bulat telur

Kandungan lemak: lemak sedang

Lubang: sangat ringan, lonjong

Kupas: sangat halus, tipis

Warna kulit: hijau cerah

Berat rata-rata: 170-200 gram

Musim: musim gugur

— Alpukat Bernecker

Daging: krem, tapi tidak kuning; rasa kuning telur

Bentuk: berbentuk buah pir

Kandungan lemak: lemak sedang

Batu: lonjong, ringan

Kupas: halus, tipis

Warna kulit: muda dengan bintik hijau pucat

Berat rata-rata: 200 gram

Musim: musim gugur

Tergantung daerah produksinya, varietas alpukat dibedakan menjadi 4 jenis:
1) varietas tropis (Pollock, Trapp, Waldin, Nabal, dll.) - matang dalam 7-9 bulan dan ukurannya dapat sangat bervariasi tergantung pada varietas dan wilayah budidaya. Berat beberapa buah alpukat bisa mencapai lebih dari 1 kg. Varietas alpukat ini bisa berlemak, rendah lemak, atau benar-benar rendah lemak dan encer.
2) varietas alpukat yang ditanam di garis lintang antara daerah tropis dan subtropis (Hass, Reed, Hopkins, Pinkerton, dll.) - buah khas dengan berat mulai dari 300 g hingga hampir 1 kg. Buahnya memiliki kulit kasar yang tebal (hingga 5+6 mm) dan lubang kecil yang sulit dipisahkan.
Masa pemasakan buah 12-15 bulan.

3) varietas subtropis (Ettinger, Chappelow, Bacon, dll.) - terkecil, dengan berat rata-rata 200-250 gram. Mereka dicirikan oleh kulit tipis dan aroma yang kuat. Masa pemasakan 6+8 bulan. Tanaman induk dari kelompok alpukat ini paling tahan terhadap suhu dingin dan dapat mentolerir embun beku ringan sekalipun tanpa konsekuensi apa pun. Itulah sebabnya alpukat subtropis mulai ditanam di Mediterania.

4) Varietas hasil persilangan varietas kelompok di atas, menempati posisi perantara (Fuerte, dll) - alpukat ini berkulit tipis atau sedang, berat rata-rata 200-250 gram. Varietas yang sangat enak!

Jika Anda sudah mencoba varietas alpukat lainnya, beri tahu saya di komentar.

Saat saya menonton video berburu babi hutan, kemudian muncul pemikiran - mengapa berburu binatang, membunuhnya, memasaknya, jika Anda hanya bisa makan buah-buahan? Namun jika Anda tertarik untuk berburu, maka di situs ini Anda bisa menemukan berbagai video tentang berburu dan tentang hewan buruan.

Alpukat adalah buah yang disukai banyak orang, tetapi tidak selalu mudah untuk menemukannya, dan bahkan lebih sulit untuk memilihnya - sering kali buah ini tergeletak di rak dalam keadaan mentah dan keras. Namun ini bukan alasan untuk menyangkal kesenangan diri sendiri, tapi hanya masalah waktu dan kesabaran. Village mempelajari cara memilih buah alpukat, varietas apa saja yang ada, mana yang harus diperhatikan dan tentunya cara mematangkan buah alpukat yang benar.

Bagaimana cara memilih?

ELINA OSIPOVA

pemilik jaringan bar Avocado Point di Moskow

Buah alpukat pada dasarnya adalah buah beri, dan kematangan buah beri apa pun ditentukan oleh seberapa mudah buah tersebut dipetik dari semaknya. Meskipun kita tidak memetik alpukat dari pohonnya dan semua buahnya tiba dalam keadaan setengah jadi, ada beberapa cara sederhana untuk menentukan kematangan alpukat: kelembutan memberi kita indikasi awal kematangan, namun kita tidak boleh mengandalkannya. hanya dalam hal ini, karena bahkan yang cukup lunak pun bisa jadi masih mentah, terlalu matang dan, yang lebih buruk lagi, bagian dalamnya membusuk.

Saat membeli, penting untuk memperhatikan batangnya, batangnya harus mudah dipisahkan, tetapi tidak rontok dengan sendirinya - ini adalah tanda pertama bahwa alpukat sudah busuk. Warna buah yang dipotong juga penting, harus kuning muda, agak kehijauan, yang utama jangan gelap, kalau tidak bagian dalamnya akan gelap.

Varietas apa saja yang ada?

Alpukat adalah buah unggulan, dengan ratusan varietas tersedia dalam berbagai bentuk, ukuran, warna, rasa dan tekstur. Yang paling populer dan ada di rak:

"HASS" - kulit hitam, bentuk bulat dan ukuran biji kecil, tekstur berminyak halus, daging kuning dan rasa agak pedas, cocok untuk guacamole. “Hass” juga enak karena mudah diangkut dan matang dengan baik, jarang rusak dan menjadi hitam. Variasi yang paling dapat diandalkan. Musim - sepanjang tahun, dibawa dari Kenya, Israel, Afrika Selatan, Meksiko.

“FUERTE” - kulit hijau, bentuk memanjang, berbiji, biasanya kecil. Varietas ini memiliki rasa yang lebih herba, pemasakan lebih tidak stabil, dan daging buah berwarna putih-kuning. Musim: musim panas dan musim gugur.

"ETTINGER" - kulit hijau tipis, berbentuk tetesan air mata, tetapi batunya sangat besar, ini merupakan kelemahan signifikan dari varietas ini, karena berat buahnya cukup besar - 200–250 gram, tidak banyak daging buah di dalamnya, dan batu di dalamnya dengan cepat mulai ditumbuhi lapisan putih, dari -Mengapa buah itu sendiri kehilangan rasanya dan berubah menjadi kentang. Musim dari September hingga Januari.

“PINKERTON” - kulit berjerawat, lubang kecil, lubang lebih kuning dan tepi lebih terang, berbentuk buah pir. Kulitnya mudah terkelupas, seperti Hass, tetapi bobotnya biasanya lebih besar. Musim - musim gugur - musim semi.

Ada juga varietas yang lebih eksotik.

SEMIL 34 - sangat enak, bentuknya lonjong, seringkali seperti bola, berat satu buah mencapai satu kilogram, dan daging buah murni sekitar 65–70%. Sangatlah penting bahwa, meskipun varietas tersebut berasal dari Republik Dominika yang panas, ia tahan terhadap embun beku, sehingga dapat disimpan untuk waktu yang lama dan tidak ada yang membahayakannya. Ini memiliki beberapa tahap pematangan dan ini mengubah rasanya. “Semil” yang sudah jadi memiliki rasa buah yang segar, berair, dan bisa dimakan begitu saja, tidak terlalu cocok untuk guacamole, karena akan encer. Namun jika dibiarkan agak terlalu matang, akan persis seperti “hass”, yaitu menjadi berminyak, muncul rasa pedas, dan daging menjadi kuning cerah.

"ROYAL BLACK AVOCADO" dari Burma dan Vietnam. Varietas ini sangat mirip dengan “hass” raksasa: kulit hitam pekat dan daging buah yang tidak biasa. Berbentuk bola ideal dan batu kecil, varietas ini menghasilkan guacamole yang paling enak dan indah, karena daging buahnya berwarna kuning kenari. Varietas ini kadang-kadang dapat ditemukan di rak-rak toko khusus buah-buahan eksotis. Musimnya sangat singkat - Desember - Maret.

Apa yang harus dilakukan dengan yang mentah?

Menemukan alpukat matang di rak tidak selalu mudah - kenyataannya sering kali kita membeli alpukat yang keras dan menunggu hingga matang. Pertanyaan: bagaimana melakukan ini lebih cepat? Ada banyak video di Internet yang menunjukkan cara cepat mematangkan alpukat: ada yang memanggangnya dengan kertas timah, ada yang menaruhnya dengan pisang. Cara saya tidak menjamin matang dalam dua jam, tapi yang pasti tidak akan merusak rasa dan tekstur, yang menurut saya paling penting.

Kami memesan alpukat dalam jumlah banyak, sayangnya tidak semuanya tiba dalam keadaan siap pakai, dan untuk mematangkan alpukat, kami memasukkannya ke dalam tas kerajinan atau kertas dan menaruhnya di tempat gelap pada suhu kamar. Banyak hal bergantung pada variasi dan tingkat kesiapan alpukat, tetapi, sebagai aturan, peretasan hidup ini memungkinkan Anda mempercepat proses pematangan dua hingga tiga hari.

Sinar matahari langsung tidak memberikan efek yang sangat menguntungkan pada alpukat - alpukat hanya bisa mengeras dan berubah menjadi hitam, jadi sebaiknya jangan meletakkan buah di bawah sinar matahari.

Ketika memikirkan alpukat, yang langsung terlintas di benak Anda adalah guacamole, yang disajikan bersama dengan camilan nacho Meksiko yang terkenal. Memang, buah tropis paling cocok untuk menyiapkan berbagai saus, tapi bukan hanya itu saja kemampuannya. Sering digunakan sebagai camilan sehat untuk hidangan utama karena rasa menteganya yang khas dan kandungan nutrisinya yang tinggi. Pada artikel hari ini Anda akan mempelajari tentang khasiat buah alpukat yang bermanfaat, serta apa saja yang harus Anda perhatikan saat membelinya.

Kandungan lemak tinggi tanpa membahayakan kesehatan

Alpukat sering disalahartikan sebagai sayur, padahal sebenarnya merupakan buah yang, seperti kayu manis, termasuk dalam keluarga bay. Hampir sepertiga buahnya terdiri dari lemak, sehingga pada zaman dahulu penduduk asli Peru menjulukinya “minyak hutan”. Anda tidak perlu khawatir dengan kandungan kalori alpukat: alpukat hanya mengandung asam lemak tak jenuh yang mudah dicerna dan memberikan efek menguntungkan bagi tubuh. Selain itu, mereka membantu menurunkan kadar kolesterol “jahat”.

Alpukat kaya akan vitamin A, B, C dan E, serta mineral, termasuk potasium, kalsium, dan zat besi. Semua fakta di atas menjadi alasan kuat untuk memasukkan buah-buahan ke dalam menu makanan harian Anda. Percayalah, tubuh Anda akan berterima kasih karenanya!

Varietas alpukat

Ada banyak jenis alpukat, berbeda dalam rasa, kekencangan dan penampilan. Yang paling terkenal adalah “fuerte” dan “hass”. Di bawah ini adalah perbedaan utama mereka.

Alpukat "Hass"

• Buah berbentuk lonjong kecil
• Memiliki aroma pedas yang kaya
• Memiliki kulit padat berwarna ungu kehitaman dengan tekstur tidak rata

Alpukat "fuerte"

• Buah berbentuk buah pir
• Memiliki rasa krim yang lembut
• Memiliki kulit hijau halus

Bagaimana cara menentukan kematangan buah alpukat?

Siapa pun yang pernah membeli alpukat mungkin bertanya-tanya bagaimana cara menentukan kematangannya. Faktanya, tidak ada jawaban pasti, karena semuanya bergantung pada varietasnya. Mari kita lihat "fuerte" dan "hass" sebagai contoh.

Jika Anda memutuskan untuk memilih alpukat Hass, maka saat membeli perhatikan warnanya: setelah matang berubah dari hijau menjadi hitam. Buah yang matang harus elastis dan sedikit tergencet saat ditekan. Jika kulitnya kusut, tandanya buahnya sudah terlalu matang.

Tip: Jangan membeli alpukat Hass hitam karena Anda tidak akan tahu berapa lama alpukat tersebut disimpan setelah matang. Buahnya mungkin terlalu matang.

Berbeda dengan Hass, Anda bisa dengan mudah mengetahui kematangan Fuerte hanya dengan melihatnya. Bintik-bintik hitam pada permukaan buah menandakan buah tersebut busuk dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Selain varietas tersebut, Anda juga dapat menemukan varietas alpukat lain yang tersedia di Eropa Tengah: Bacon, Ettinger, Pinkerton, dan Reed.

Ada cara universal untuk menentukan kematangan varietas yang kurang dikenal. Ambil buah alpukat dan tekan kulitnya, jika buahnya agak penyok baru bisa dimakan. Perlu dicatat bahwa dalam hal ini tidak masuk akal untuk menilai kesegaran berdasarkan warna: buah mentah dan matang memiliki kulit hijau.

Penyimpanan

Jika Anda membeli alpukat yang masih mentah, simpanlah dalam suhu ruangan hingga matang. Kemudian letakkan di lemari es. Pada suhu sekitar 5°C akan tetap segar hingga 12 hari.

Satu jam sebelum makan, keluarkan alpukat dari lemari es. Ini akan memudahkan persiapan memasak.

Jika Anda tidak ingin menggunakan buah utuh sekaligus, sisakan lubang di bagian kedua buah yang dipotong dan taburi dengan sedikit jus lemon untuk menghindari pembusukan produk dengan cepat. Tutupi setengahnya dengan cling film dan segera masukkan kembali ke dalam lemari es.

Fakta Biji alpukat merupakan gudang nutrisi

Sayangnya, kebanyakan orang secara tidak adil mengabaikan biji alpukat dan membuangnya saat dimasak, padahal biji alpukat sangat bergizi dan memiliki banyak kegunaan dalam masakan. Saya menyampaikan kepada Anda beberapa ide untuk menggunakannya.

• Potong biji alpukat menjadi dua bagian menggunakan pisau. Giling irisan dalam blender atau food processor. Tambahkan bubuk yang dihasilkan ke muesli, salad, atau smoothie. Banyak nutrisi, antioksidan dan vitamin akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Giling biji alpukat dan tuangkan air panas ke atas bubuk yang sudah disiapkan. Hasilnya adalah teh pembakar lemak yang luar biasa. Komponen aktif dan asam amino yang dikandungnya akan memberikan efek positif dalam merangsang metabolisme.
• Alpukat dapat digunakan untuk membuat produk perawatan kulit dan rambut. Caranya, campurkan bubuk biji yang sudah dihancurkan dengan air hingga membentuk pasta. Kemudian oleskan pasta tersebut langsung ke rambut atau kulit Anda. Anda juga bisa menambahkan minyak kelapa untuk membuat kondisioner rambut.

Varietas alpukat yang berbeda sedikit berbeda satu sama lain, dan tampilannya bisa berbentuk buah pir atau bulat. Panjang buahnya mencapai 10 cm, tergantung varietas dan jenis pohonnya. Permukaannya berwarna hijau tua, coraknya berbeda-beda tergantung tingkat kematangannya. Buah yang sudah matang warnanya hampir hitam. Ada biji besar di dalam alpukat, tidak dimakan.

Alpukat merupakan salah satu produk makanan yang biasa digunakan dalam masakan untuk menyiapkan salad dan berbagai makanan ringan. Ini menjadi favorit di kalangan vegetarian, karena vitamin kompleks yang dikandungnya dapat sepenuhnya menggantikan konsumsi telur dan produk daging.

Buah ini cukup populer dalam tata rias, ditambahkan ke berbagai krim dan lotion. Minyak alpukat bersifat antimikroba dan sering digunakan untuk tujuan pengobatan. Mempromosikan penyembuhan cepat dan regenerasi kulit.

Sedangkan untuk vitamin kompleks, komposisinya cukup kaya dan bervariasi. Alpukat tidak mengandung lemak dan gula, sehingga dikonsumsi dalam berbagai pola makan. Komposisinya mencakup unsur-unsur berikut:

• vitamin: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, K;
• asam folat.

Makronutrien:

• kalium;
• klorin;
• kalsium;
• fosfor;
• magnesium;
• sulfur;
• sodium.

Elemen jejak:

• aluminium;
• seng;
• fluor;
• besi;
• tembaga;
• mangan;
• kobalt.

Buah eksotik ini cukup menyehatkan. Konsumsi secara teratur meningkatkan konsentrasi memori dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Jenis dan varietas alpukat

Foto akan membantu Anda memahami seperti apa varietas yang berbeda.

Seperti yang sudah Anda ketahui, alpukat merupakan buah yang cukup umum. Ada sekitar 1000 varietas. Dan setiap orang memiliki perbedaan rasa dan kualitas warnanya masing-masing. Berikut daftar varietas alpukat terbaik yang paling sering ditemukan di rak-rak toko.

Bagian dalam buahnya memiliki tekstur yang kental sehingga cocok untuk menyiapkan berbagai salad dan makanan ringan. Ini juga digunakan untuk membuat bubur, saus, saus spageti dan hidangan populer lainnya.

Varietas alpukat diklasifikasikan berdasarkan jenisnya, hanya ada dua yaitu A dan B. Pembungaannya dibagi menjadi jantan dan betina. Jika suatu tumbuhan membuka bunga betinanya pada pagi hari, dan bunga jantannya pada hari lain, maka tanaman tersebut dianggap tipe A. Bunga betina berbunga pada sore hari, dan bunga jantan pada pagi hari berikutnya adalah tipe B. .

Alpukat juga diklasifikasikan menjadi tiga jenis menurut indikator berikut: ketebalan dan tekstur kulit, adanya bau adas manis pada daun, masa berbuah dan berbunga.

Mari kita lihat varietas alpukat yang populer.

Has

Hass merupakan salah satu varietas umum yang cukup sering ditemukan di rak-rak toko. Bentuknya buah pir, permukaannya ditutupi kulit keras. Ciri khas spesies ini adalah warna kulitnya. Produk mentah berwarna hijau, tetapi mendekati kematangan warnanya menjadi ungu tua atau coklat.

Rasanya juga memiliki perbedaan tersendiri, bagian dalamnya berminyak dan lembut, memiliki aroma yang sedikit pedas dan rasa kacang yang agak lembut.

Hass juga nyaman untuk transportasi, memiliki tingkat kematangan yang baik dan sangat jarang rusak dan kehilangan penampilan. Mereka ditanam sepanjang tahun dan dikirimkan kepada kami dari Kenya, Israel, dan Meksiko.

Fuerte

Secara eksternal, alpukat jenis ini bentuknya lebih memanjang, kulitnya halus, berwarna hijau muda, dan lubang bagian dalamnya kecil. Daging buahnya, tergantung pada negara budidayanya, bisa berwarna putih muda atau kuning, memiliki kandungan lemak tinggi dan rasanya sangat enak.

Ini ditanam di banyak negara dan, yang menarik, di setiap negara rasa dari varietas ini sangat berbeda satu sama lain.

Buahnya matang di musim panas dan musim gugur. Transportasi bermasalah dan tidak stabil.

Ettinger

Rasa suatu varietas seringkali berbeda-beda, semuanya tergantung pada tingkat kematangan buahnya, bahkan terkadang bisa tertukar dengan varietas lain. Hanya buah matang yang memiliki rasa kacang pinus, tetapi alpukat yang sudah terlalu matang dengan kulit gelap memiliki rasa keju olahan. Secara eksternal, daging buahnya juga menyerupai keju. Varietas ini terlaris, keunggulan utamanya adalah rasanya. Sangat jarang menemukan produk yang hambar.

Kulitnya tipis dan cenderung cepat rusak. Jangan khawatir jika Anda tidak sengaja mengonsumsinya bersama dengan ampasnya, karena aman dan tidak mengandung zat beracun, tidak seperti beberapa jenis alpukat.

Perbedaan lain dari varietas ini adalah bijinya. Ia memiliki bentuk memanjang yang agak tidak biasa, warna abu-abu dan ukuran yang mengesankan.

Varietas Ettinger dapat disimpan dalam waktu lama dan tetap mempertahankan penampilannya, tanpa cacat apa pun. Hal ini membedakannya dari varietas lain, yang sering kali menunjukkan tanda-tanda busuk atau noda. Unit seperti itu menjadi tidak dapat dimakan, karena kerusakan kecil dapat merusak keseluruhan produk. Ettinger, sebaliknya, disimpan untuk waktu yang lama dan hanya memperoleh rasa yang sempurna seiring waktu.

Tetapi jika buah-buahan berwarna terang dengan bintik-bintik gelap terlihat dijual, lebih baik hindari pembelian ini. Paling sering, kerusakan tersebut terjadi karena penyimpanan yang tidak tepat, aturan transportasi yang tidak tepat, atau karena produk dibekukan.

Zutano

Ini adalah jenis alpukat Guatemala. Kulitnya memiliki tekstur tipis dan mengkilat serta berwarna kuning kehijauan. Warna ini tetap tidak berubah sepanjang periode pemasakan. Buah-buahan dikumpulkan sepanjang periode musim gugur, hingga musim dingin.

Bagian dalamnya berupa daging buah, lembut dan sedikit encer, berwarna hijau muda. Bijinya cukup besar dibandingkan dengan ukuran buahnya yang kecil - 450 g, ini yang terbaik.

Pinkerton

Ini adalah salah satu varietas alpukat hibrida - Pinkerton. Bentuknya berbentuk buah pir memanjang. Buahnya cukup besar mencapai lebih dari 550 g, ukuran buahnya relatif besar, bijinya kecil dan memakan tidak lebih dari 10%. Kulit buahnya berwarna hijau tua dan teksturnya kasar. Semakin matang buahnya, semakin kaya warnanya. Bagian dalamnya memiliki rasa yang creamy dan warna dagingnya hijau muda. Varietas ini terkenal dengan kandungan minyaknya yang tinggi. Bagian dalamnya cukup mudah dipisahkan dari kulitnya. Buahnya matang di musim panas dan musim gugur.

Semi-34

Varietas ini lebih eksotik dan mahal, bisa dikatakan kelas premium. Secara eksternal, buahnya tampak seperti bola, bentuknya lebih lonjong. Mencapai ukuran yang mengesankan - rata-rata sekitar 1 kg. Padahal hanya ampasnya saja yang mencapai hampir 70%. Ini ditanam di Republik Dominika, tetapi meskipun iklimnya panas sehingga dikirim ke seluruh penjuru dunia, Semil-34 ternyata tahan beku. Dapat disimpan dalam waktu lama pada suhu berbeda.

Sama seperti varietas alpukat lainnya, Semil-34 memiliki tingkat kematangan dan rasanya yang berubah-ubah. Buah yang matang sepenuhnya memiliki rasa manis yang menyenangkan dengan aroma buah. Diberkahi dengan rasa juiciness yang meningkat, ia dikonsumsi hanya sebagai buah. Namun untuk guacamole, pilihan yang kurang cocok hanya dapat merusak hidangan karena peningkatan kadar air.

Semua varietas sedikit mirip satu sama lain dan karena sifatnya yang berubah rasa selama masa pemasakan, mereka dapat dengan mudah tertukar dengan varietas lain. Misalnya, jika Semil-34 dibiarkan terlalu matang, hampir tidak mungkin membedakan rasanya dengan varietas Hass. Teksturnya menjadi mentega dan memiliki rasa pedas, serta daging berubah warna menjadi kuning cerah.

Alpukat berwarna hitam royal

Secara eksternal, buah dari varietas alpukat ini berbentuk bulat dan memiliki kulit berwarna hitam pekat. Bijinya berukuran kecil dan daging buahnya berwarna kuning tua. Varietas ini jarang ditemukan di rak-rak toko biasa, dan bahkan di toko khusus buah dan sayuran Anda tidak akan selalu menemukannya. Buahnya matang di musim dingin - Desember-Maret.

Setelah mempertimbangkan beberapa pilihan varietas alpukat, Anda dapat yakin akan beragamnya produk ini dengan khasiat yang bermanfaat. Budidaya relevan saat ini, dan upaya untuk mendapatkan varietas baru yang lebih cocok untuk transportasi dan penyimpanan dilakukan setiap tahun.

Anda harus hati-hati memeriksa buah alpukat sebelum membeli, hindari buah rusak dengan permukaan tidak rata atau bintik hitam. Bagaimanapun, kerusakan sekecil apa pun dapat merusak rasa seluruh buah secara signifikan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+