Apa manfaat asinan kubis? Penyakit pada sistem endokrin. Kontraindikasi penggunaan asinan kubis
Karena kandungan kalorinya yang rendah, sayuran ini dianggap salah satu yang terbaik. Selain itu, asinan kubis bermanfaat untuk fungsi usus normal, yang sangat penting jika Anda ingin menurunkan berat badan dan membersihkan tubuh: lagipula, sayuran juga membantu menghilangkan zat beracun dan racun. 
Produk ini dapat ditambahkan ke dalam makanan dalam jumlah tidak terbatas. Untuk mencerna suatu sayuran, tubuh mengeluarkan lebih banyak kalori daripada yang diterimanya dari produk tersebut, yang berarti produk tersebut memiliki kandungan kalori negatif.
Penting! Tidak disarankan untuk melakukan diet tunggal yang ketat dengan hanya menggunakan kubis selama lebih dari 4 hari - dengan metode penurunan berat badan ini, tubuh akan menerima banyak stres dan kekurangan banyak zat penting. Lebih baik menambahkan sayuran dalam jumlah berapa pun ke dalam bubur dan salad.
Kontraindikasi dan bahaya
Kontraindikasi penggunaan tidak banyak, tetapi masih ada:
- penyakit endokrin, gangguan fungsi tiroid;
- gagal ginjal;
- penyakit urolitiasis;
- masalah pankreas;
- proses inflamasi di lambung (gastritis, maag) dan peningkatan keasaman;
- tekanan darah tinggi.
Bagaimanapun, jika Anda memiliki penyakit tertentu dan ragu apakah Anda dapat menikmati acar sayuran, konsultasikan dengan dokter dan hindari akibat yang tidak diinginkan.
Cara memfermentasi diri sendiri
Saat ini Anda dapat membeli asinan kubis yang sudah jadi di hampir semua supermarket. Namun dalam kasus ini, Anda tidak bisa sepenuhnya yakin dengan komposisi alaminya. Produk rumahan akan jauh lebih sehat dan juga sangat mudah dibuat.
Penting!Jika Anda membeli produk jadi, penting untuk memastikan bahwa asinan kubis tidak mengandung cuka - akibat penggunaannya, semua vitamin berharga hancur dan manfaat produk sangat berkurang.
Persediaan dan peralatan dapur
Untuk menyiapkan acar sayuran, Anda memerlukan peralatan yang sangat sederhana, yang mungkin dimiliki ibu rumah tangga mana pun di dapur:
- pisau lebar yang tajam untuk memudahkan memotong sayuran;
- parutan sedang atau besar;
- pengolah makanan (bukan parutan dan pisau);
- penggilas adonan kayu untuk memadatkan;
- wadah kaca, enamel atau kayu.
Bahan-bahan
Tentu saja bahan utamanya adalah kubis putih varietas akhir. Kubis muda tidak cocok untuk pengawetan, karena kandungan gulanya yang rendah, proses fermentasi akan menjadi lebih buruk. Saat memilih sayuran, periksa dengan cermat, sentuh, dan bahkan cium baunya - kepala kubis harus padat, renyah, tanpa bintik kuning atau busuk, dan jangan sampai beku. Selain itu, daun bagian atas tidak boleh dibuang dari kepala kubis - ini mungkin berarti penjual sedang mencoba "menghidupkan kembali" sayuran yang rusak. 
- . Biasa atau laut, tetapi tidak beryodium - sekitar 200 g (2% berat kubis);
- gula - hingga 1 gelas (opsional);
- minyak sayur - hingga 1 gelas (opsional);
- - 300 g (3% berat kubis);
- - 1 kepala;
- bumbu dan rempah secukupnya: jintan, daun salam, cengkeh, ketumbar, hitam/allspice;
- beri dan buah-buahan untuk rasa yang gurih - apel,
- Untuk membuat hidangan sesehat mungkin, lebih baik memotong kubis menjadi beberapa bagian besar, daripada memotongnya hingga halus - dengan cara ini sayuran akan mempertahankan lebih banyak vitamin. Namun jika dipotong halus, masakannya akan menjadi lebih lembut dan empuk.
- Wortel bisa diparut atau dicincang dalam food processor. Jika dicincang halus, kubis akan diwarnai dengan warna oranye-merah muda yang lembut, dan jika dicincang besar, kepala kubis akan mempertahankan warna putih saljunya.
- Sayuran yang sudah dicincang harus dicampur dan dipadatkan rapat ke dalam wadah menggunakan rolling pin.
- Selanjutnya, siapkan air garam: encerkan jumlah garam yang dibutuhkan dalam air hangat.
- Isi campuran ke atas dan tutup rapat dengan penutup dengan alat press.
- Tempatkan piring lebar atau wadah lain di bawah wadah berisi kubis untuk menampung air garam.
- Wadah sebaiknya ditempatkan selama 2-7 hari pada suhu 19-22°C. Kira-kira pada hari kedua, busa akan muncul di air garam, yang harus terus-menerus dihilangkan.
- Untuk menghindari bau tidak sedap yang khas selama fermentasi, Anda perlu menusuk wadah berisi kubis secara teratur menggunakan tongkat kayu - ini akan menghilangkan gas berlebih dan hidangan tidak akan menjadi pahit.
Anda juga dapat memfermentasi sayuran menggunakan metode "kering" - menggiling sayuran cincang dengan garam dan bahan tambahan lainnya hingga muncul jus. Setelah pemadatan, air garam akan muncul di wadah itu sendiri setelah beberapa hari. Lamanya fermentasi tergantung pada suhu dan jumlah bahan pengawet (garam dan gula). Jika Anda memfermentasi sayuran dalam tong atau wajan kayu besar, Anda dapat memfermentasi beberapa bonggol kubis utuh tanpa memotongnya - Anda dapat menggunakannya untuk membuat gulungan kubis atau menikmati daun fermentasi utuh.
Cara menyimpan blanko
Tempat terbaik untuk menyimpan asinan kubis adalah di ruang bawah tanah, balkon atau lemari es dengan kisaran suhu 1-5 °C. Produk dapat disimpan dari beberapa bulan hingga beberapa tahun. Produk tidak boleh disimpan pada suhu di bawah nol (jika Anda menggunakan balkon). Biasanya asinan kubis disajikan dengan dibumbui mentega, bawang bombay, bumbu dapur, jamur atau mentimun. Produk ini juga ditambahkan ke sup dan borscht, semur sayuran dan salad, dan digunakan sebagai isian pai, pangsit, dan pai.
Dengan apa lagi Anda makan asinan kubis?
- dengan daging babi dan sapi;
- ayam;
- bubur dan kentang;
- salad segar, kalengan dan rebus.
Sauerkraut adalah salah satu masakan nasional favorit negara-negara Eropa Timur. Sayuran yang murah dan menyehatkan ini memiliki banyak kegunaan dan dapat menghiasi meja pesta dan makan malam sehari-hari.
Pembaca yang budiman, apakah Anda suka asinan kubis? Saya tidak pernah lelah terkagum-kagum dengan kearifan tubuh kita. Begitu akhir musim gugur dan cuaca dingin pertama tiba, saya sangat ingin asinan kubis. Dan sepanjang musim dingin itu ada di meja kami. Mungkin, bagi banyak dari Anda, hal itu persis sama.
Tahukah Anda bahwa pada tanggal 8 Oktober di Rusia ada hari libur yang disebut Sergei si Manusia Kubis, di mana para ibu rumah tangga selalu memfermentasi kubis dengan nyanyian dan lelucon? Dan cadangan tersebut memungkinkan orang untuk hidup melewati musim dingin dengan relatif stabil. Dan saya masih ingat bagaimana kakek nenek saya membawa tong, mengeluarkan mesin penghancur, dan proses pekerjaan rumah yang agak panjang pun dimulai. Berapa tahun telah berlalu, tapi saya masih ingat rasa kubis itu. Betapa lezatnya...
Setiap ibu rumah tangga menyiapkan camilan renyah ini dengan aroma khas yang menyenangkan dengan caranya sendiri, memiliki resep khasnya sendiri, gula, cranberry, apel, dan jinten ditambahkan ke dalam kubis. Efek yang diperlukan diperoleh sebagai hasil fermentasi bakteri asam laktat di bawah pengaruh garam, udara dan suhu lingkungan.
Hasilnya, kita mendapatkan camilan yang enak dan sangat menyehatkan bagi tubuh. Selama proses fermentasi, manfaat kubis putih meningkat secara signifikan, dan sangat penting bahwa asinan kubis mempertahankan semua khasiatnya untuk waktu yang lama jika disimpan dengan benar. Hari ini para pembaca yang budiman, kita akan membahas tentang manfaat dan bahaya asinan kubis bagi tubuh kita.
Kol parut. Manfaat dan bahaya bagi tubuh
Di musim dingin, ketika tubuh kita kekurangan sinar matahari, cahaya, panas, sayuran segar dan buah-buahan, asinan kubis menjadi sangat diperlukan dalam makanan kita. Ini mengandung semua vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh. Sauerkraut kaya akan kalsium, kalium, magnesium, zat besi, dan mineral lain yang terkandung dalam komposisinya, seperti fosfor, natrium, belerang, klorin, seng, yodium, tembaga, kromium. molibdenum.
Manfaat asinan kubis adalah kandungan vitaminnya yang tinggi, terutama asam askorbat. Vitamin C tidak disintesis dan tidak terakumulasi di dalam tubuh, harus disuplai setiap hari dengan makanan, karena perannya sangat penting, menjaga kondisi normal dinding pembuluh darah, meningkatkan fungsi penetralan hati, dan meningkatkan fungsi hati. penyerapan zat besi dan hematopoiesis normal, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pengaruh virus dan bakteri.
Sauerkraut mengandung vitamin P yang termasuk dalam kelas bioflavonoid, yang secara biologis berhubungan dengan vitamin C dan memfasilitasi penyerapannya. Bioflavonoid memperkuat kapiler, mengurangi respon tubuh terhadap zat asing, dan meningkatkan saturasi oksigen jaringan. 100 gram asinan kubis mengandung vitamin C dan vitamin P dosis harian.
Sauerkraut dan sarinya mengandung vitamin B, vitamin A, E, H, K, asam nikotinat, serta metilmetionin, atau vitamin U, yang memiliki khasiat unik dalam melindungi mukosa lambung dari efek berbahaya.
Sauerkraut adalah sumber karbohidrat kompleks yang baik - pati, pektin, serat, serta beberapa jenis asam organik. Semua zat ini diperlukan untuk pencernaan normal, untuk membuang produk limbah, untuk mengatur metabolisme dalam tubuh, dan untuk pencegahan kanker.
Mari kita lihat lebih dekat manfaat asinan kubis bagi kesehatan manusia, apa pengaruhnya bagi tubuh, khasiat asinan kubis, dan cara menggunakannya untuk tujuan pengobatan.
Untuk pencernaan kita
Apa saja manfaat asinan kubis untuk pencernaan kita? Ini meningkatkan nafsu makan, meningkatkan fungsi usus besar dan kecil, menormalkan mikroflora, dan memiliki efek pencahar ringan. Air garam asinan kubis digunakan untuk mengobati maag dengan keasaman asam lambung yang rendah, untuk merangsang sekresi empedu, serta untuk sembelit dan wasir. Untuk tujuan pengobatan, minum 1/2 cangkir air garam 2 kali sehari sebelum makan. Jika perlu, air garam kubis bisa diencerkan dengan air matang.
Manfaat asinan kubis untuk sistem kardiovaskular
Serat, yang kaya akan kubis, menyerap kolesterol dan mencegah penetrasi ke dalam aliran darah, berpartisipasi dalam pembuangan asam empedu dari tubuh, mencegah perkembangan aterosklerosis dan penyakit jantung koroner. Sauerkraut harus dimasukkan dalam makanan untuk mencegah penyakit pada sistem kardiovaskular, serta bagi mereka yang sudah memiliki masalah.
Apakah asinan kubis baik untuk diabetes?
Diabetes melitus merupakan penyakit serius yang merusak hampir seluruh organ dan sistem, dan nutrisi memegang peranan yang sangat penting di sini. Sauerkraut praktis tidak mengandung sukrosa, hanya mengandung sedikit karbohidrat sederhana, dan diperbolehkan dimakan oleh penderita diabetes tipe 1 dan tipe 2, karena tidak meningkatkan gula darah.
Sauerkraut diperbolehkan untuk digunakan pada diabetes melitus, asalkan tidak ada gula yang digunakan dalam fermentasinya.
Selama proses fermentasi, kubis diperkaya dengan asam laktat dan enzim yang meningkatkan fungsi pankreas, yang fungsinya berkurang pada diabetes. Kandungan vitamin C yang tinggi juga sangat penting dalam pola makan penderita diabetes, dan vitamin B membantu meringankan gejala neuropati.
Penderita diabetes sering kali menderita kelebihan berat badan, dan asupan asinan kubis setiap hari, yang rendah kalori dan tinggi serat, akan membantu Anda menurunkan beberapa kilogram dan tidak memungkinkan Anda menambahnya kembali.
Sauerkraut untuk kekebalan
Manfaat asinan kubis bagi tubuh manusia memang sudah tidak diragukan lagi jika kita berbicara tentang memperkuat sistem kekebalan tubuh. Kandungan vitamin, mineral, dan antioksidan yang tinggi dalam komposisinya memungkinkannya tahan terhadap pilek dan virus di musim dingin. Namun jika Anda masuk angin, air garam kubis yang memiliki sifat antiseptik dan anti inflamasi akan membantu mengatasi sakit tenggorokan, batuk, dan demam tinggi. Anda bisa berkumur dengan air garam yang diencerkan dengan air matang dan meminumnya untuk mengatasi flu.
Manfaat asinan kubis untuk sistem saraf
Sauerkraut mengandung vitamin B1, B2, B3, B6, B9, yang mempengaruhi transmisi impuls saraf, fungsi sistem saraf pusat dan perifer, dan meningkatkan ketahanan terhadap situasi stres. Dengan kekurangan vitamin ini, terjadi lekas marah, insomnia, kehilangan ingatan, sakit kepala, kelelahan, dan gangguan neuropsikiatri.
Jus asinan kubis. Manfaat dan bahaya
Saat menyiapkan kubis untuk fermentasi, kami menggilingnya dengan tangan sehingga jus kubis berubah menjadi air garam selama proses fermentasi. Jadi air garam adalah sari asinan kubis, jika tidak ada air yang ditambahkan ke kubis selama fermentasi. Untuk mendapatkan jumlah jus yang maksimal dari asinan kubis, Anda perlu memotongnya dan memeras sarinya. Jus kubis bermanfaat karena semua khasiat asinan kubis di atas terkonsentrasi di dalamnya dan jumlahnya jauh lebih banyak daripada di dalam kubis itu sendiri.
Jus kubis bermanfaat untuk menurunkan keasaman lambung, mual, sembelit, dan kurang nafsu makan. Meminumnya juga bermanfaat untuk pengobatan dan pencegahan aterosklerosis. Anda harus selalu mulai mengonsumsi jus dengan dosis minimal, dua sendok makan sudah cukup, jika dapat ditoleransi dengan baik, Anda dapat menambah jumlah jus menjadi 1/4 cangkir per dosis.
Aplikasi Kesehatan
Untuk sakit tenggorokan, jus yang diencerkan dengan air matang digunakan untuk berkumur, berperan sebagai antiseptik, dan juga mengurangi rasa sakit dan bengkak. Jus ini dianjurkan untuk gusi berdarah, karena kandungan asam askorbat dan rutinnya yang tinggi memperkuat pembuluh darah.
Kontraindikasi
Namun kita tidak boleh lupa bahwa selain zat bermanfaat, konsentrasi asam organik dan garam dalam jus asinan kubis meningkat, jadi sebaiknya Anda tidak meminumnya selama eksaserbasi penyakit saluran cerna, pankreatitis, hipertensi, dan penyakit jantung. Dalam kasus ini, dengan izin dokter Anda, Anda bisa memasukkan sedikit kubis ke dalam salad, menambahkan minyak sayur ke dalamnya.
Apa saja manfaat asinan kubis untuk wanita?
Khasiat asinan kubis bagi wanita karena khasiat tata riasnya yang tinggi, digunakan untuk pembuatan masker dan lotion untuk jerawat, bintik-bintik penuaan, bintik-bintik, dan kulit berminyak dan keropos. Jangan lupa saat menyiapkan asinan kubis, buatlah masker sederhana untuk perawatan wajah.
Masker wajah asinan kubis
- Masker paling sederhana adalah dengan memeras asinan kubis, cincang halus dan oleskan pada kulit wajah, tutupi dengan serbet di atasnya. Setelah 10 – 15 menit, bilas dan oleskan krim bergizi. Masker ini memutihkan kulit, membersihkan, mengencangkan, menghaluskan kerutan halus.
- Anda tidak bisa menggunakan kubis itu sendiri, tetapi air garamnya, yang kubisnya juga dicincang dan diperas dengan baik. Rendam serbet dalam air garam yang dihasilkan dan oleskan pada wajah, setelah sebelumnya membuat lubang untuk mata, hidung dan bibir. Setelah 10 menit, Anda perlu mencuci muka dengan air dingin. Berguna untuk melakukan lotion seperti itu 2 kali seminggu untuk jerawat.
- Untuk kulit berminyak dan keropos, siapkan masker berikut: potong dua sendok makan asinan kubis, tambahkan putih telur kocok dan sesendok tepung kentang. Oleskan masker ke wajah Anda selama 15 menit, lalu cuci bersih.
- Untuk kulit kering, Anda juga bisa membuat masker yang sangat baik dari asinan kubis. Potong dua sendok makan kol, tambahkan kuning telur dan satu sendok teh minyak sayur. Oleskan pada kulit wajah selama 15 menit. Setelah melepas masker, bilas dengan air hangat dan oleskan krim bergizi.
Masker rambut
Untuk menguatkan rambut, oleskan air garam asinan kubis ke kulit kepala seminggu sekali atau siapkan campuran jus kubis dan madu cair, diminum dalam jumlah yang sama, yang dioleskan ke akar rambut 30 menit sebelum keramas.
Bagi wanita, kandungan asinan kubis yang rendah kalori dan adanya asam organik di dalamnya, yang mencegah penumpukan timbunan lemak, adalah penting.
Selama masa kehamilan
Apakah mungkin makan asinan kubis selama kehamilan? Sauerkraut membantu wanita selama kehamilan melawan serangan mual akibat toksikosis. Tetapi penting untuk melihat kontraindikasinya. Kami akan membicarakannya di bawah.
Apa saja manfaat asinan kubis untuk pria?
Apakah asinan kubis baik untuk pria? Dapat dikatakan bermanfaat, penggunaan teratur meningkatkan aktivitas fisik dan mental, kandungan kalori rendah, kandungan serat dan asam askorbat yang tinggi berfungsi sebagai pencegahan obesitas dan wasir yang baik.
Kol parut. Manfaat untuk menurunkan berat badan
Mereka yang ingin menurunkan berat badan sebaiknya memasukkan asinan kubis ke dalam makanan mereka. Ini meningkatkan semua proses metabolisme dalam tubuh, memiliki efek positif pada pencernaan, meningkatkan motilitas usus dan mencegah sembelit. Sifat-sifat ini sendiri membantu mengatasi kelebihan berat badan, asinan kubis membutuhkan waktu lama untuk dicerna, dan kita tidak merasa lapar dalam waktu yang lama. Dan kandungan kalorinya yang rendah memungkinkan Anda memakannya tanpa batasan khusus.
Jika Anda memasukkan salad asinan kubis dalam menu harian Anda selain sayuran segar, dan tidak menyalahgunakan makanan bertepung dan manis, berat badan Anda secara bertahap akan menurun tanpa diet yang melelahkan dan pembatasan yang ketat.
Jika ditoleransi dengan baik, jus asinan kubis juga akan membantu menurunkan berat badan; Anda harus meminumnya 1/4 cangkir beberapa kali sehari sebelum makan atau di antara waktu makan, baik dalam bentuk murni atau diencerkan dengan air.
Kol parut. Menyakiti. Kontraindikasi
Khasiat asinan kubis telah diakui oleh para dokter dan ahli gizi, dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam menu makanan sesering mungkin selama musim dingin, namun selain manfaatnya, perlu juga disebutkan bahaya asinan kubis.
- Indeks glikemiknya tinggi, karena selain kubis, kami menambahkan gula, apel, dan bahan tambahan lainnya.
- Merangsang nafsu makan. Bagi sebagian orang, hal ini mungkin tidak terlalu berguna.
- Garam yang digunakan untuk memfermentasi kubis dapat menyebabkan retensi cairan dalam tubuh. Dan ini bisa menyebabkan peningkatan tekanan darah dan penambahan berat badan.
- Sauerkraut mengandung proses fermentasi. Dan jika dikombinasikan dengan serat, yang kaya akan kubis, hal ini dapat menyebabkan pembentukan gas yang parah.
Saya mengajak Anda untuk menonton video tentang bahaya asinan kubis.
Sauerkraut adalah produk yang diperoleh melalui fermentasi asam laktat dari daun kubis yang diparut atau dicincang. Peran pengawet dimainkan oleh asam laktat dan garam. Minyak mustard dengan kandungan sulfur yang tinggi memberikan rasa dan aroma tertentu pada produk, menjadikannya camilan yang sehat dan lezat.
Tempat kelahiran asinan kubis adalah Cina. Ada bukti arkeologis yang menegaskan bahwa hidangan ini mulai disiapkan di Kerajaan Tengah hampir 3 ribu tahun yang lalu. Belakangan, teknologi sederhana pematangan kubis dikuasai di Korea dan Eropa Tengah. Di Rusia, hidangan ini baru tersebar luas pada pertengahan abad ke-16.
Sauerkraut adalah produk yang terjangkau dan sehat. Ini dikonsumsi sebagai camilan atau lauk, digunakan untuk menyiapkan salad, hidangan pertama atau isian untuk makanan yang dipanggang. Dalam pengobatan tradisional, dengan bantuan asinan kubis dan air garam yang dikeluarkan darinya, berbagai macam gangguan pada fungsi tubuh dapat diperbaiki.
Resep tradisional untuk mematangkan kubis
- kubis putih – 5 kg;
- apel asam – 4–5 buah;
- wortel – 350–400 g;
- garam meja – 100 gram;
- cranberry dan (atau) lingonberry – 70–80 g.
Persiapan:
- Kubis dipotong menjadi potongan panjang seperti mie, wortel menjadi irisan tipis, dan apel menjadi irisan besar.
- Massa yang dihasilkan ditaburi garam, dicampur dengan beri dan dituangkan ke dalam bak kayu yang tersiram air panas dengan air mendidih.
- Campuran dipadatkan dengan rapat dan ditekan dengan tekanan.
- Fermentasi kubis berlangsung 5 hari pada suhu sekitar 20 °C. Selama periode ini, busa yang dikeluarkan secara teratur dihilangkan dan campuran yang dipadatkan ditusuk setiap hari dengan tongkat kayu yang tajam.
- Pada hari ke 5–6, bak asinan kubis dipindahkan ke tempat sejuk.
- Hidangan siap setelah 1,5–2 minggu.
Aturan pemilihan dan penyimpanan asinan kubis
Sauerkraut dapat dibeli di toko atau pasar. Saat memilih produk ini, penting untuk mempertimbangkan nuansa berikut:
- Sebelum membeli asinan kubis di toko, Anda harus membaca label pada kemasannya dengan cermat. Produk tidak boleh mengandung sari cuka, jus lemon, atau asam sitrat.
- Asinan kubis berkualitas tinggi memiliki rasa asam-asin yang nyata, warna putih (terkadang dengan warna merah muda keemasan) dan aroma acar yang menyenangkan. Sebaiknya hindari membeli produk yang berbau apek atau bau tidak sedap lainnya, berwarna abu-abu atau bercak hitam.
- Sauerkraut harus keras dan renyah. Jika produk tidak garing berarti teknologi pembuatannya telah dilanggar.
- Sebagian besar vitamin disimpan dalam daun kubis yang dicincang kasar.
- Air garamnya harus memiliki konsistensi yang kental dan sedikit berlendir.
Kubis harus disimpan di tempat gelap pada suhu sekitar 0 °C: dalam panas produk mulai berfermentasi dengan kuat, dan dalam cuaca dingin ia membeku dan kehilangan sifat nutrisinya. Untuk penyimpanan sebaiknya menggunakan wadah kayu, keramik atau kaca.
Nilai gizi produk
100 g asinan kubis mengandung nutrisi berikut:
- protein – 1,511 gram;
- lemak – 0,092 gram;
- karbohidrat – 5,179 gram;
- serat makanan – 3,891 gram;
- air – 87,414 gram;
- abu – 0,816 gram.
Karbohidrat yang dapat dicerna dalam 100 g produk adalah gula (4,998 g), pati dan dekstrin (0,181 g).
Vitamin dalam asinan kubis
Sauerkraut mengandung vitamin yang sangat kompleks. Saat dikonsumsi, 100 g produk ini masuk ke saluran pencernaan:
- setara retinol (A) – 598.744 mcg;
- tiamin (B1) – 0,027 mg;
- riboflavin (B2) – 0,038 mg;
- pantotenat (B5) – 0,179 mg;
- piridoksin (B6) – 0,074 mg;
- folat (B9) – 8,816 mcg;
- asam askorbat (C) – 38.064 mg;
- alfa-tokoferol, setara tokoferol (E) – 0,166 mg;
- asam nikotinat (PP) – 0,966 mg.
Sauerkraut juga mengandung biotin - vitamin B7 atau H. Konsentrasi senyawa ini adalah 0,094 mcg per 100 g produk.
Kandungan kalori dari hidangan tersebut
Nilai energi 100 g asinan kubis adalah 26,813 kkal. Satu sendok teh camilan ini mengandung 2.741 kkal, satu sendok makan – 7.819 kkal, dan segelas – 41.147 kkal.
Elemen yang berguna dalam asinan kubis
Unsur mikro dalam 100 g asinan kubis:
- seng – 0,376 mg;
- yodium – 2,805 mcg;
- aluminium – 492.819 mcg;
- kromium – 4,572 mcg;
- mangan – 0,164 mg;
- rubidium – 5,544 mcg;
- molibdenum – 12,063 mcg;
- kobalt – 2,966 mcg;
- boron – 197.806 mcg;
- litium – 0,377 mcg;
- nikel – 14.083 mcg;
- fluor – 12,173 mcg;
- vanadium – 6,371 mcg;
- tembaga – 81.293 mcg;
- besi – 0,794mg.
Makronutrien per 100 gram porsi:
- natrium – 21.793 mg;
- kalium – 283.361 mg;
- klorin – 1243,578 mg;
- belerang – 34,579 mg;
- kalsium – 49.721 mg;
- fosfor – 29.732 mg;
- magnesium – 16.244mg.
Khasiat asinan kubis yang bermanfaat
- Sauerkraut merupakan produk makanan dengan nilai energi rendah. Orang yang ingin menurunkan berat badan dapat menambahkan camilan ini ke dalam makanannya tanpa mengkhawatirkan konsekuensinya.
- Air garam yang dikeluarkan saat kubis difermentasi memiliki sifat pencahar. Untuk mengatasi sembelit yang berkepanjangan, cukup meminum setengah gelas obat ini sebelum sarapan, makan siang, dan makan malam.
- Sauerkraut adalah sumber asam askorbat dan vitamin lainnya yang dapat diakses. Memasukkan hidangan ini secara teratur ke dalam makanan mengurangi kemungkinan terkena pilek, hipovitaminosis, dan kekurangan vitamin, serta meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan dan kemampuannya untuk melawan infeksi.
- Sauerkraut merupakan gudang nyata senyawa antioksidan yang menetralisir efek negatif radikal bebas, memperlambat penuaan tubuh dan mengurangi risiko berkembangnya tumor ganas.
- Air garam yang dikeluarkan selama fermentasi asam laktat daun kubis membantu wanita mengatasi toksikosis selama kehamilan. Untuk menghilangkan rasa mual, cukup meminum 3 sendok makan obat ini setiap pagi.
- Kubis yang difermentasi tanpa pemanis mengandung zat kompleks yang menurunkan konsentrasi gula darah.
- Dengan konsumsi rutin daun kubis fermentasi, komposisi mikroflora usus menjadi normal, aktivitas sekresi saluran cerna meningkat, dan risiko terjadinya gangguan pada sistem pencernaan berkurang.
- Sauerkraut kaya akan senyawa yang membantu meningkatkan kepadatan tulang dan mencegah perkembangan osteoporosis.
- Zat yang masuk ke dalam tubuh saat mengkonsumsi produk ini membantu mempercepat metabolisme lipid, karbohidrat dan protein.
- Vitamin A dan senyawa lain yang terkandung dalam daun kubis yang difermentasi membantu meningkatkan penglihatan dan melindungi sistem penglihatan jika terjadi peningkatan ketegangan mata.
- Wanita yang rutin memasukkan asinan kubis ke dalam makanannya lebih mampu mentoleransi manifestasi sindrom menopause.
- Daun kubis yang difermentasi adalah agen detoksifikasi yang efektif. Dengan mengonsumsi 150 g produk ini per hari, Anda dapat mempercepat pembuangan racun, racun, garam logam berat dan zat berbahaya lainnya dari dalam tubuh.
- Vitamin kelompok B, yang kaya akan asinan kubis, memperkuat sistem saraf. Orang yang terus-menerus mengonsumsi hidangan ini jarang menderita neurosis, depresi, insomnia, atau perubahan suasana hati yang tiba-tiba.
- Zat besi dan nutrisi lain yang terkandung dalam daun kubis yang difermentasi meningkatkan proses hematopoiesis. Oleh karena itu, hidangan ini dianjurkan bagi penderita anemia.
- Zat yang ada dalam asinan kubis membantu meningkatkan potensi, memperbaiki komposisi ejakulasi dan mengurangi risiko berkembangnya gangguan pada sistem genitourinari pada pria.
- Dalam pengobatan tradisional, asinan kubis digunakan untuk melawan wasir. Produk digiling dalam mortar, pulp yang dihasilkan dibungkus dengan kain kasa dan dioleskan ke tempat yang meradang selama 2-3 jam.
- Zat yang terdapat dalam asinan kubis membantu menghilangkan kelebihan kolesterol dari dalam tubuh, memberikan elastisitas dan kekuatan pada dinding kapiler, vena dan arteri, memperkuat otot jantung, serta mengatur detak jantung. Berkat ini, orang yang memasukkan hidangan ini ke dalam menunya setiap hari mengurangi risiko terkena aritmia, aterosklerosis, dan penyakit jantung lainnya.
- Penelitian ilmiah menunjukkan bahwa asinan kubis memiliki sifat antihistamin. Orang yang mengonsumsi produk ini setiap hari mengurangi risiko terjadinya reaksi alergi dan serangan asma bronkial.
- Jus yang dikeluarkan saat daun kubis difermentasi memiliki sifat analgesik, antiseptik, dan antiinflamasi. Tabib tradisional menyarankan berkumur dengan obat ini untuk sakit tenggorokan, radang tenggorokan, radang tenggorokan, radang gusi dan stomatitis.
- Untuk kemacetan di kantong empedu, ada baiknya minum air garam kubis, setengah diencerkan dengan jus tomat. Produk harus diminum sepertiga gelas 25 menit sebelum sarapan, makan siang atau makan malam.
- Sauerkraut mengandung senyawa kompleks yang memperbaiki kondisi kuku dan rambut, memberikan kilau yang sehat dan mempercepat pertumbuhannya.
- Dalam pengobatan tradisional, air garam asinan kubis digunakan untuk mengobati luka bakar yang dangkal. Kain steril yang direndam dalam produk ini dioleskan ke area yang terkena. Lotion diganti setiap 20 menit.
- Jus yang dikeluarkan saat daun kubis difermentasi merupakan obat mabuk yang efektif.
Sifat kosmetik asinan kubis
- Masker dibuat dari daun kubis yang difermentasi, membersihkan dan memutihkan kulit, menghaluskan kerutan halus. Produk diperas, dihancurkan dalam blender dan dioleskan tipis-tipis ke area yang bermasalah. Setelah 40 menit, massa kubis dibersihkan, dan pelembab apa pun dioleskan ke kulit yang dirawat.
- Air garam asinan kubis adalah obat yang efektif untuk jerawat. Rendam kain kasa steril dengan cairan tersebut dan tempelkan pada area yang bermasalah selama 10 menit. Prosedur ini diulangi setiap hari.
- Masker dibuat dari asinan kubis yang mengatur fungsi kelenjar sebaceous, mempersempit pori-pori yang membesar dan menghalangi penyebaran proses inflamasi pada kulit yang terlalu berminyak. Produk (4 sendok makan) dihaluskan dalam blender, dipadukan dengan putih telur kocok dan 4 sendok teh tepung kentang. Massa tercampur rata dan didistribusikan ke seluruh kulit. Setelah 25 menit, komposisinya dicuci dengan air hangat.
- Sauerkraut dapat menjadi bahan dasar pembuatan masker yang melembabkan kulit kering dan sensitif. Produk (3 sendok makan) dihaluskan, dikombinasikan dengan kuning telur dan minyak zaitun (1,5 sendok teh). Massa yang dihasilkan dikocok dan didistribusikan ke kulit bermasalah. Setelah 35 menit, komposisinya dicuci dengan air dingin.
- Jus yang dikeluarkan saat daun kubis difermentasi membantu memperkuat folikel rambut dan memperlambat kerontokan rambut yang berlebihan. Untuk menyiapkan obatnya, campurkan ½ cangkir air garam dengan 1,5 sendok teh madu, campur dan panaskan hingga 40 °C. Komposisi yang dihasilkan dioleskan ke kulit kepala dengan gerakan memutar dan dibiarkan selama 40 menit. Prosedurnya dilakukan setiap 8-9 hari sekali.
Kontraindikasi dan bahaya asinan kubis
- Konsumsi asinan kubis secara berlebihan dapat menyebabkan kembung, pembentukan gas aktif, dan diare.
- Zat yang terdapat dalam daun kubis yang difermentasi memperlambat penyerapan yodium. Orang yang berisiko terkena penyakit tiroid sebaiknya berkonsultasi dengan dokter sebelum memasukkan camilan ini ke dalam menu mereka.
- Sauerkraut merupakan masakan dengan kandungan garam yang tinggi. Oleh karena itu, penderita hipertensi, asam urat dan edema sebaiknya membatasi konsumsi produk ini.
- Sauerkraut dikontraindikasikan jika terjadi keasaman berlebihan pada jus lambung, penyakit parah pada ginjal dan pankreas, gastritis, dan adanya batu di kandung empedu.
- Ahli gizi tidak menganjurkan memasukkan camilan ini ke dalam menu makanan anak di bawah 5 tahun.
Sauerkraut merupakan produk pangan yang diperoleh dari sayuran segar melalui fermentasi asam laktat. Ini bukan hanya lauk yang enak, cocok untuk hampir semua produk, tetapi juga hidangan mandiri yang sangat sehat. Kubis mengandung sejumlah besar berbagai vitamin dan asam amino yang penting bagi kehidupan manusia.
Metode menyiapkan asinan kubis
Biasanya, sebelum mulai memfermentasi kubis, kubis dipotong-potong cukup tipis, kemudian dihaluskan sedikit bersama garam dan dimasukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Selanjutnya ditutup dengan kain dan ditekan dengan beban yang berat. Berkat teknologi ini, sayuran ini menghasilkan jus dalam jumlah besar. Fermentasi berlangsung dua hingga tujuh hari, lamanya tergantung suhu ruangan. Setelah dimasak, kubis ditempatkan di tempat dingin agar tidak terlalu asam.
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, sayuran tidak perlu dipotong menjadi irisan tipis, Anda cukup membaginya menjadi 4 bagian, atau menjadi dua, atau membiarkannya utuh. Menurut resep tradisional, diperbolehkan menambahkan tidak hanya wortel, tetapi juga bit, cranberry, apel, paprika, dan lobak - semuanya sangat menyehatkan. Sauerkraut paling baik diproduksi dalam tong dan tong kayu, yang telah difumigasi terlebih dahulu dengan belerang atau diolah dengan alkali.
Vitamin dan mineral terkandung dalam asinan kubis
Sangat penting untuk mengetahui manfaat asinan kubis, karena pertama-tama mengandung vitamin C. Cukup menambahkan 200 gram produk ini ke dalam makanan Anda, dan kemudian Anda bisa mendapatkan setengah dari kebutuhan harian vitamin ini. Penting bahwa tidak ada sayuran yang dapat mempertahankan komponen bermanfaat ini selama kubis, yang merupakan pelindung utama terhadap pilek di musim dingin.
Vitamin seperti U sangat jarang diingat, padahal sangat diperlukan untuk lambung dan seluruh sistem pencernaan secara keseluruhan. Ada banyak dalam asinan kubis, jadi sangat membantu mengatasi maag dan maag, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakannya selama periode eksaserbasi penyakit tersebut. Pada tanda-tanda awal penyakit, asinan kubis, yang khasiat manfaatnya beragam, bisa menjadi sangat diperlukan.
Sauerkraut mengandung vitamin B6, yang membantu daging lebih mudah dicerna. Kehadiran serat juga memiliki efek luar biasa pada pencernaan sekaligus menurunkan kadar gula darah dan kolesterol. Dan bakteri laktat fermentasi yang bermanfaat mengatasi disbiosis dengan baik.
Jika Anda mengonsumsi satu sendok kubis saja, Anda dapat memberi tubuh pasokan vitamin K setiap hari. Vitamin K diperlukan untuk berfungsinya hati dan pembentukan tulang serta membantu tubuh dengan cepat mengatasi goresan pada kulit.
Kubis juga mengandung vitamin P, dan setelah fermentasi jumlahnya meningkat 20 kali lipat. Produk jadi kaya akan zat besi, seng, yodium, kalium dan banyak zat bermanfaat lainnya.
Sifat asinan kubis
Sehat atau tidaknya asinan kubis bisa dipahami dari materi di atas. Mari kita lihat pengaruhnya terhadap tubuh di bawah ini:
- karena kualitasnya, protein, fosfor, dan kalsium diserap lebih baik, sehingga disarankan untuk menggabungkannya dengan hidangan daging;
- memiliki efek antibakteri;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan sempurna;
- membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap stres;
- membantu mengurangi kemungkinan tukak lambung;
- memperbaiki kondisi jantung dan menurunkan kadar kolesterol;
- menyediakan vitamin K, yang dibutuhkan seseorang untuk pembekuan darah yang baik;
- memperkaya tubuh dengan yodium untuk berfungsinya kelenjar tiroid;
- kandungan bakteri asam laktat meningkatkan nafsu makan, membantu fungsi lambung dan meningkatkan mikroflora usus.
Manfaat jus asinan kubis
Selain informasi mengenai kandungan vitamin dan mineral pada produknya, Anda perlu mengetahui manfaat jus asinan kubis. Ini, seperti sayuran itu sendiri, mengandung sejumlah besar asam laktat, yang sangat diperlukan untuk metabolisme karbohidrat yang tepat. Oleh karena itu, sangat sering diresepkan untuk pasien penderita diabetes. Dalam hal ini, jus harus dicampur dengan lemon dan dikonsumsi tiga kali sehari.
Banyak orang mengacaukan minuman ini dengan air garam kubis. Tapi jusnya terkandung di dalam kubis dan diperoleh dengan melewatkannya melalui juicer. Ini jauh lebih terkonsentrasi daripada air garam. Nilai jus yang sangat besar terletak pada komposisi mineral dan vitaminnya.
Banyak orang yang mengetahui manfaat asinan kubis dan cara menggunakannya. Dan kegunaan minuman darinya sebagai obat jauh lebih luas. Jus ini diresepkan oleh dokter untuk pasien yang memiliki keasaman rendah, serta melemahnya motilitas usus dan nafsu makan yang buruk.
Berkumur dengan jus kubis dapat menyembuhkan radang tenggorokan, radang tenggorokan, sakit tenggorokan dan penyakit lainnya. Nektar dapat dikonsumsi untuk pencernaan yang buruk, yang disebabkan oleh makan berlebihan, serta penyalahgunaan alkohol. Dengan perawatan ini, fungsi lambung meningkat dan produksi cairan lambung meningkat.
Kubis asam lebih sehat dibandingkan kubis segar
Biasanya, produk yang mengalami beberapa jenis pemrosesan kehilangan sebagian atau seluruh khasiatnya. Dan di sini mungkin timbul pertanyaan: “Apakah asinan kubis bermanfaat bagi manusia?” Produk seperti itu jauh lebih berharga bagi tubuh daripada produk segar. Berkat proses fermentasi, kubis diperkaya dengan vitamin dan zat baru yang bermanfaat, dan semua khasiat ini dipertahankan selama 10 bulan. Ibu rumah tangga perlu mengetahui manfaat asinan kubis, dan semakin besar cincangannya, semakin banyak pula zat, vitamin, dan mineral berharga yang dapat dipertahankannya.
Menurunkan berat badan dengan asinan kubis
Apa manfaat asinan kubis untuk menurunkan berat badan? Siapa pun yang ingin memiliki sosok cantik perlu memasukkan asinan kubis ke dalam makanannya, karena ini adalah sayuran rendah kalori yang hanya mengandung 20 kkal per 100 gram produk. Perlu dicatat bahwa ini adalah salah satu metode penurunan berat badan yang tersedia. Pola makan yang menyertakan asinan kubis biasanya sama.
Anda tidak perlu memikirkan diet dan melakukan segala sesuatunya dengan lebih mudah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengganti semua komponen makanan berkalori tinggi dengan produk seperti asinan kubis. Khasiat bermanfaat dari bahan ini akan menunjang tubuh selama masa kekurangan vitamin. Berkat banyaknya serat kasar yang dikandungnya, Anda bisa makan lebih sedikit dan merasa kenyang lebih cepat. Selain fakta bahwa menurunkan berat badan berlebih akan sangat bermanfaat, Anda akan dapat membersihkan seluruh organ dan sistem racun secara menyeluruh. Kulit Anda akan membaik dan cahaya sehat akan muncul di wajah Anda. Dimungkinkan juga untuk dengan cepat dan efisien mengurangi munculnya selulit, yang terjadi karena lambatnya sirkulasi darah dan proses stagnan dalam tubuh.
Kubis selama kehamilan
Selama kehamilan, cadangan tubuh perlu diisi kembali dengan sejumlah besar mineral dan vitamin, dan kubis juga mengandung banyak asam folat, yang diperlukan untuk ibu dan bayinya yang belum lahir. Berkat adanya zat besi, Anda bisa terhindar dari munculnya anemia, serta rasa lelah yang terus-menerus. Orang-orang percaya bahwa mengonsumsi air garam kubis adalah obat yang sangat baik untuk toksikosis. Namun jangan berlebihan, karena sayur dalam jumlah banyak bisa menimbulkan rasa haus yang pada akhirnya berujung pada pembengkakan.
Kubis dalam tata rias
Ada banyak resep tradisional untuk perawatan diri. Setelah informasi yang diterima, Anda mungkin bertanya-tanya apakah jus asinan kubis, dan sayurannya sendiri, baik untuk kulit. Bagi yang selalu memiliki bintik-bintik, cukup menggunakan air garam, di dalamnya Anda perlu meletakkan serbet dan mengoleskannya ke wajah Anda selama 10 menit. Prosedur ini diulangi secara teratur.
Jika Anda memiliki kulit berminyak dan berjerawat, Anda perlu memotong kubis dan menempelkannya di area yang bermasalah selama 30 menit, seminggu sekali. Hasilnya akan terlihat dalam waktu satu bulan.
Bantuan mabuk
Mungkin semua orang mengetahui manfaat asinan asinan kubis setelah bersenang-senang bersama teman. Baik kubis itu sendiri maupun air garamnya membantu mengatasi mabuk. Jika Anda tidak melupakan hidangan ini saat pesta, kemungkinan untuk bangun dalam suasana hati yang baik sangat tinggi.
Kontraindikasi makan asinan kubis
Karya ini memberikan informasi tentang manfaat apa yang kita masing-masing temukan dalam asinan kubis. Namun ada juga kontraindikasi penggunaan produk bermanfaat ini.
Sayangnya, ada penyakit yang penggunaannya dilarang keras. Misalnya, minyak mustard yang dikandung kubis, jika menumpuk di usus, dapat menyebabkan kembung yang parah.
Dokter menganjurkan agar orang yang menderita sakit maag dan tukak duodenum tidak memasukkan asinan kubis dari makanan mereka. Selain itu, jika Anda memiliki penyakit seperti gagal ginjal, hipertensi, dan penyakit pankreas, sebaiknya jangan menyalahgunakan sayuran ini.
Di Jerman, asinan kubis adalah hidangan nasional. Orang Prancis dan Inggris juga sangat mencintainya. Dan dalam masakan Alsace ada hidangan seperti choucroute, yang diolah dari asinan kubis dengan tambahan seafood dan daging babi.
Di antara hidangan tradisional Rusia, sup kubis asam bisa diperhatikan. Ini adalah sup yang terbuat dari asinan kubis. Bahkan Korea mempunyai produk nasionalnya sendiri yang diberi nama “kimchi”. Ini juga sejenis asinan kubis, hanya saja saat memasaknya yang digunakan bukan kubis putih, melainkan kubis Beijing.
Jika Anda percaya kearifan rakyat, maka mereka yang melihat asinan kubis dalam mimpi seharusnya tidak mengharapkan hari yang baik, mereka akan mendapat masalah. Jadi lebih baik melihatnya bukan dalam mimpi, tetapi di meja makan, dan saat makan, terima semua khasiat bermanfaat yang dapat dibawa oleh produk ini.
Camilan renyah dengan rasa pedas dan asam khas ini sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Selain rasanya yang unik, pengawetan ini memiliki khasiat obat dan pencegahan, namun pada saat yang sama memiliki beberapa kontraindikasi penggunaannya. Untuk menciptakan menu yang seimbang dan melengkapi pola makan Anda dengan baik, Anda perlu mengetahui apa saja manfaat dan bahaya produk tersebut, apa komposisi dan kandungan kalori asinan kubis.
Komposisi dan nilai produk
Selama proses fermentasi, sayuran unik ini tidak hanya mempertahankan semua vitamin dan mineral asli, tetapi juga memperoleh zat bermanfaat tambahan yang kompleks, yang menentukan sifat-sifat sediaan:
- vitamin C adalah antioksidan kuat;
- kompleks vitamin lain yang sangat penting: B, A, PP, E, H, U, K;
- unsur kimia dan mineral: niasin, magnesium, besi, seng, kalium dan yodium;
- serat dan pektin merupakan komponen penting untuk pencernaan yang baik;
- asam laktat, yang terbentuk selama proses fermentasi, merupakan zat pencegahan dan terapi terhadap E. coli dan mikroorganisme berbahaya lainnya.
Ciri unik asinan kubis adalah pelestarian vitamin dan mineral kompleks selama beberapa bulan setelah persiapan, tergantung pada kondisi penyimpanan. Karena alasan inilah jenis pengawetan ini telah digunakan sejak zaman kuno - produk yang terjangkau membantu bertahan di musim dingin yang keras.
Khasiat dan khasiat obat
Dampak positif asinan kubis terhadap kesehatan diakui oleh para dokter dan ahli gizi, dan juga dikonfirmasi oleh sejarah penggunaan produk tersebut selama berabad-abad.
- Sistem kekebalan tubuh.
Sauerkraut adalah multivitamin untuk pencegahan dan pengobatan kekurangan vitamin dan masalah serta penyakit terkait (kudis, pilek musiman). Kandungan vitamin C dalam asinan kubis lebih besar daripada buah jeruk - 150 gram per hari memenuhi kebutuhan harian akan unsur penting ini, yang tidak disintesis oleh tubuh manusia dan harus dikonsumsi dengan makanan sehari-hari.
- Sistem pencernaan.
Sauerkraut dalam jumlah sedang tanpa adanya penyakit gastrointestinal memiliki efek positif pada proses pencernaan. Enzim dan bakteri asam laktat menyembuhkan mikroflora usus, menghancurkan mikroorganisme patogen dan mencegah dysbacteriosis. Serat meningkatkan metabolisme dan mempercepat aliran nutrisi dari saluran pencernaan ke dalam darah, menghilangkan sembelit. Karena adanya vitamin U yang menormalkan keseimbangan asam, asinan kubis menjadi sarana pencegahan tukak lambung dan duodenum.
- Sistem kardiovaskular.
Sifat pencegahan umum dari kubis asin dan asam adalah untuk menurunkan kadar kolesterol dan mencegah komplikasi selanjutnya - pembentukan plak di dinding pembuluh darah, perkembangan aterosklerosis dan iskemia jantung.
- Sistem saraf.
Acar kaya akan vitamin B, yang bertanggung jawab atas kestabilan fungsi sistem saraf pusat. Dengan asupan zat yang cukup ke dalam tubuh, latar belakang psiko-emosional normal dipulihkan, suasana hati membaik, tidur menjadi normal, dan ketahanan terhadap stres meningkat.
- Sistem endokrin.
Produk ini disetujui untuk diabetes mellitus, karena tidak mengandung karbohidrat sederhana (sukrosa, fruktosa). Menormalkan fungsi pankreas, yang fungsinya terganggu pada diabetes tipe 1 dan tipe 2.
Acar kubis tidak sesehat asinan kubis tradisional: gula, cuka, dan bahan-bahan lain yang tidak terlalu sehat digunakan untuk menyiapkannya. Karena tidak adanya proses fermentasi, asam laktat, zat terpenting dalam komposisi acar, tidak terbentuk.
Ini bukanlah daftar lengkap khasiat acar yang bermanfaat. Rumor populer menganggapnya memiliki kemampuan luar biasa untuk meningkatkan kinerja seksual pria, meskipun belum ada bukti ilmiah mengenai hal ini. Wanita menggunakan jus asin dalam prosedur kosmetik untuk rambut dan wajah di rumah. Air garam dalam bentuk murni atau encer secara efektif melawan sindrom mabuk dan membantu meringankan toksikosis selama kehamilan pada wanita.
Sauerkraut harus dimasukkan dalam makanan, terutama di musim dingin, untuk mencegah kekurangan vitamin dan meningkatkan kekebalan tubuh. Pada saat yang sama, penting untuk menggunakan produk dengan benar - sebagai tambahan untuk lauk pauk dan hidangan daging. Anda tidak bisa makan acar dengan perut kosong.
Hidangan berbahan asinan kubis bisa disajikan di meja orang sehat tidak lebih dari 2-4 kali seminggu, karena porsi kecilnya pun mengandung setengah dari kebutuhan garam meja harian.
Kontraindikasi dan bahaya
Seperti kebanyakan produk makanan lainnya, asinan kubis memiliki sejumlah batasan konsumsi karena lingkungan asam produk dan kandungan garam dalam jumlah besar.
Kontraindikasi:
- penyakit pankreas;
- peningkatan keasaman lambung;
- masalah ginjal;
- hipertensi - makanan asin apa pun memicu peningkatan tekanan darah;
- penyakit serius pada sistem kardiovaskular - acar menyebabkan retensi cairan dan pembengkakan;
- masa menyusui - dapat menyebabkan kolik pada bayi;
- kecenderungan individu untuk perut kembung.
Untuk mengurangi bahaya produk, Anda dapat menggunakan metode fermentasi bebas garam atau membilas produk sebelum digunakan - namun, dalam hal ini Anda akan menghilangkan sebagian besar zat bermanfaat. Namun, bagi pecinta acar yang memiliki kontraindikasi karena alasan kesehatan, inilah satu-satunya cara untuk memanjakan diri Anda dengan acar tradisional dari waktu ke waktu.
Pilihan lainnya adalah menambahkan minyak sayur murni yang tidak dimurnikan, yang menetralkan sebagian asam dan meningkatkan rasa salad dingin. Anda tidak hanya bisa menggunakan bunga matahari, tetapi juga jagung, biji rami, zaitun, dll.
Kubis dan makanan
Terlepas dari kenyataan bahwa asinan kubis membantu meningkatkan nafsu makan, produk rendah kalori dan kaya vitamin ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet yang bertujuan menurunkan berat badan karena alasan berikut:
- 100 gram sediaan hanya mengandung 20 kkal (bila minyak sayur ditambahkan, kandungan kalorinya berlipat ganda);
- karena kandungan seratnya yang tinggi, kubis memberi Anda rasa kenyang dalam waktu lama;
- kompleks vitamin-mineral yang kaya mengkompensasi kekurangan zat-zat penting, yang sering terjadi ketika berdiet dan menolak makanan lain;
- kandungan asam tartronic yang tinggi, “pembakar” timbunan lemak alami, membantu mencapai tujuan lebih cepat.
Dengan diet kubis, Anda bisa menurunkan hingga 5 kg per minggu. Namun, ahli gizi memperingatkan bahwa dilarang keras hanya makan kubis. Asam yang terkandung dalam produk menyebabkan iritasi pada mukosa lambung dan dapat menyebabkan penyakit saluran cerna.
Pola makan seimbang dan sehat untuk menurunkan berat badan adalah kombinasi olahan asin dengan lauk pauk dan daging tanpa lemak, seperti dada ayam rebus dan nasi. Diet ini cocok untuk orang sehat tanpa penyakit serius.
Acar dalam tata rias rumah
Untuk menghilangkan kulit berminyak berlebih dan jerawat, mengecilkan pori-pori dan menghitamkan bintik-bintik penuaan, Anda bisa menggunakan masker berbahan dasar asinan kubis.
- Untuk semua jenis kulit.
Giling kubis dalam penggiling daging atau food processor. Oleskan pasta ke wajah Anda selama 20-25 menit. Cuci dengan air hangat.
- Untuk kulit berminyak.
Kocok putih telur hingga berbusa. Campur dengan satu sendok makan jus yang diperas dari asinan kubis. Tambahkan satu sendok makan tepung. Diamkan masker selama 10-15 menit, lalu cuci terlebih dahulu dengan air hangat lalu air dingin.
- Untuk kulit Kering.
Campur kuning telur kocok dengan jus kubis, tambahkan 1 sendok teh minyak sayur. Oleskan ke wajah selama 20 menit. Bilas dengan air hangat.
Manfaat masker kosmetik buatan sendiri yang berbahan dasar bahan alami bisa langsung dirasakan setelah beberapa kali penggunaan pertama. Disarankan untuk menggunakan resep ini tidak lebih dari 2 kali seminggu.
Air garam dan jus bukanlah hal yang sama. terakumulasi di dalam daun dan mengandung konsentrasi komponen bermanfaat tertinggi. Untuk mendapatkannya, Anda perlu memotong asinan kubis, lalu memeras cairannya melalui beberapa lapis kain kasa.
Bagaimana cara mengosongkannya dengan benar?
Pengasinan adalah bentuk pengawetan sayuran tertua untuk musim dingin. Acar dikonsumsi tidak hanya dalam bentuk murni, tetapi juga banyak digunakan untuk menyiapkan berbagai macam masakan.
Sauerkraut dapat ditemukan di hampir semua masakan nasional di dunia dalam satu atau lain bentuk. Ciri khas kuliner Jerman adalah sosis dengan asinan kubis rebus. Bigus Polandia terbuat dari campuran segar dan asinan kubis. Masakan Rusia juga tidak mungkin dibayangkan tanpa camilan ini.
Untuk mendapatkan produk yang enak dan sehat dengan kandungan vitamin dan mineral yang maksimal, Anda perlu mengetahui aturan dasar dalam menyiapkan sayuran.
- Untuk fermentasi, yang terbaik adalah mengambil garpu padat dari varietas sedang dan akhir.
- Tong kayu digunakan untuk menyiapkan kubis, di rumah, kubis dicincang dan difermentasi dalam stoples kaca.
- Ibu rumah tangga sering menambahkan apel dan bahan lainnya ke dalam sediaan - komponen tambahan meningkatkan rasa acar yang sudah jadi dan memperkayanya dengan vitamin.
- Aturan penting adalah menjaga proporsi garam dengan volume bahan utama.
Kubis yang difermentasi dengan kepala atau bagian utuh mengandung nutrisi 2 kali lebih banyak dibandingkan kubis yang diparut.
Cara klasik pembuatan adonan fermentasi asam terdiri dari 7 tahap.
- Garpu harus dibersihkan dari lapisan atas daun, dipotong kecil-kecil, dan dimasukkan ke dalam cangkir lebar.
- Cuci 2 wortel ukuran sedang, kupas, parut di parutan kasar, dan tambahkan ke kubis.
- Aduk campuran, tambahkan garam (dengan takaran 2 sendok teh per 1 kg sayuran) dan giling hingga sarinya keluar.
- Kemas benda kerja dengan rapat ke dalam stoples kaca yang bersih dan kering, berhati-hatilah agar tidak meninggalkan ruang kosong.
- Setelah beberapa jam, jus yang dikeluarkan akan menutupi seluruh sayuran dan proses fermentasi akan dimulai.
- Wadah harus disimpan di ruangan hangat selama 3 hari. Kubis perlu ditusuk secara berkala dengan tongkat kayu untuk mempercepat pelepasan gas.
- Acar yang sudah jadi tetap disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Sauerkraut adalah hidangan yang sangat lezat dan sehat. Tentu saja ini bukan obat untuk semua penyakit. Namun, kompleks vitamin dan mineral yang unik dari sediaan ini memungkinkan untuk menyebutnya sebagai produk makanan terapeutik dan pencegahan yang sangat efektif, yang harus dimasukkan dalam jumlah yang wajar dalam makanan sehari-hari pria, wanita dan anak-anak tanpa adanya kontraindikasi medis khusus. .
Artikel tentang topik tersebut
