Ribizli lekvárok: főzési receptek. Nyers feketeribizli lekvár

Sokan termesztenek feketeribizlit a veteményesben. Ennek a bogyónak a modern fajtái nagy gyümölcsűek és édes desszert ízűek. A ribizli nem szeszélyes az ellátásban, és nagyon termékeny. Miután összegyűjtött egy vödör fekete szépséget, a háziasszonyok gondolnak a téli feldolgozásra. Egy étel, amit megpróbálnak hibátlanul főzni, feketeribizli lekvár. Sűrű, illatos, hatalmas mennyiségű vitamint tartalmazó lekvár érdemes a figyelmet. Különböző módon készül. Olvasson többet a főzési technológiákról ebben az anyagban.

Az érett bogyók betakarítását kiválogatják, eltávolítják a véletlenül lehullott gallyakat és leveleket. Ha a bogyót a piacon vásárolták, és a begyűjtésének pontos dátuma nem ismert, akkor a gyümölcsöket meg kell vizsgálni, hogy nincsenek-e sérült és korhadt példányok. Az ilyen bogyókat könyörtelenül kidobják, a többit pedig mosásra küldik.

A feketeribizli héja sűrű, ezért folyó víz alatt mossuk, anélkül, hogy aggódnánk a bogyók integritásának megsértése miatt. Ezután a ribizlit szitára vagy szűrőedényre fektetjük, és hagyjuk kicsit megszáradni. Vannak, akik a bogyókat törülközővel letörölgetik, vagy az asztalon szárítják, de ez az eljárás teljesen felesleges a lekvárfőzéshez.

Feketeribizli lekvár receptek

Egy egyszerű és gyors ötperces recept

Egy kilogramm friss bogyót 1,2 kilogramm cukorral együtt húsdarálón őrölnek meg. Jobb, ha a bogyókat azonnal a cukorral együtt őröljük, mivel a szemek további mechanikai hatást gyakorolnak a ribizlire.

A reszelt ribizlit rozsdamentes acél edénybe helyezik (extrém esetben zománcozott), és megkezdődik a főzés. A gyors ribizli lekvárt okkal hívják "ötpercesnek". A lekvár hőkezelése mindössze 5 perc aktív forralási időt vesz igénybe. Egy másik forró desszertet steril üvegekbe öntünk, és főtt fedővel csavarjuk. A munkadarabot egy napra meleg takaróval letakarják, majd a többi otthoni tartósítással együtt tárolják.

Ribizli lekvár főzés nélkül

Egy kilogramm nyers bogyót turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörünk, 1,5 kilogramm kristálycukrot adunk a püréhez, és alaposan összekeverjük. A kristályok feloldódása érdekében a munkadarabot 5-6 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk, a tartályt tiszta törülközővel letakarva. Ezalatt a lekvárt még többször megkeverjük. Mielőtt üvegekbe csomagoljuk, a desszertet közepes lángon felforraljuk, és az égőt azonnal lekapcsoljuk.

Tárolja az ilyen üres hűtőszekrényben legfeljebb 3-4 hónapig. A rövid eltarthatóságot kompenzálja a termékben megmaradt nagy mennyiségű vitamin a hosszan tartó melegítés hiánya miatt. Az ilyen lekvár eltarthatóságát meghosszabbíthatja, ha a fagyasztóban kockákra vágva lefagyasztja.

Zarina Samedova ribizli lekvárt is készít főzés nélkül, és meghívja Önt, hogy ismerkedjen meg főzési módszerével

sűrű lekvár

Fekete ribizli, 1,5 kilogramm, turmixgéppel összetörve. Püre fel a tűz és melegítjük 5 percig. Ezután kis adagokban 1 kilogramm cukrot adunk a masszához. Egy újabb adag kristálycukor hozzáadásával ügyeljen arra, hogy az előző jól eloszlassa a munkadarabon. A heves forrás megkezdi a főzési idő visszaszámlálását. 35 percet vesz igénybe. A főzési folyamatot mindvégig az edény megkeverésével és a sűrű hab többszöri eltávolításával szabályozzuk.

Az "Egyszerű receptek Ovkuse.ru" csatorna a feketeribizli lekvár saját változatát kínálja

Ribizli lekvár mag és héj nélkül

Két kilogramm bogyót egy széles medencébe helyezünk, és felöntjük 100 ml vízzel. A ribizlit maximális hőfokon 5 percig főzzük. Ez idő alatt a gyümölcsök megpuhulnak, és a bőr helyenként felreped. A blansírozott forró ribizlit rácsra helyezik, és elkezdik őrölni, megszabadítva a pépet a magoktól és a héjtól. A homogén ribizli masszát 1,5 kilogramm cukorral ízesítjük, és ismét tűzre tesszük. A lekvárt időközönként készítjük, először 10 percig, majd 15 és 20 percig forraljuk a masszát, 5-6 órás szünetet tartva a futtatások között. A kész lekvár sűrű, áttetsző és nagyon finom.

A "FOODozhnik" csatorna homogén magozott lekvárt készít Önnek

Hogyan készítsünk ribizli lekvárt lassú tűzhelyben

500 gramm bogyót töltünk a multicooker tálba. Fontos, hogy a feketeribizli ne foglalja el az edény térfogatának 1/3-ánál többet, különben a lekvár nem fog egyenletesen megfőni. 50 ml vizet adunk a ribizlihez, és zárt fedő alatt főzzük „Főzés”, „Leves” vagy „Sütés” üzemmódban 10 percig. Ezt követően a bogyókat búvármixerrel átütjük és cukorral ízesítjük. A granulált cukor mennyisége ilyen mennyiségű bogyóhoz 300 gramm. A massza összekeverése után fedje le a multicookert, és állítsa az egységet 30 percre „Oltás” üzemmódba. Ha a lassú tűzhely elég erős, és fennáll az étel megégésének lehetősége, akkor a lekvárt főzés közben néhányszor megkeverjük.

A Burr-Lisp csatorna videója részletesen elmondja a lekvár elkészítését lassú tűzhelyben

Aromás adalékok lekvárhoz

A feketeribizli lekvár ízét változatosabbá teheti, ha az étel mellé fahéjat vagy vanillint teszünk a serpenyőbe. A lekvárt más bogyók (málna, cseresznye, egres) vagy gyümölcsök (narancs, alma) felhasználásával is főzhetjük.

A ribizli és a cukor aránya az eredeti alapanyagok természetes édessége alapján változtatható, így a feketeribizli lekvár íze minden alkalommal más és más lehet.

A feketeribizli az egyik legszerénytelenebb kerti növény. A tenyésztők olyan fajtákat tenyésztettek ki, amelyek nagy bogyókat hoznak. Ugyanakkor ez a termék rendkívül hasznos a magas vitamin- és egyéb értékes anyagok miatt. A bogyó magas hozama, kellemes íze és hasznos tulajdonságai természetes vágyat okoznak a ribizli jövőbeli felhasználásra való előkészítésére. Gyümölcseit lefagyasztják, cukorral őrlik, befőtteket, lekvárt zárnak le belőlük. Az egyik legnépszerűbb készítmény a feketeribizli lekvár. A desszert kellemes színe, élénk illata és gazdag édes-savanyú íze népszerűvé teszi a főzés során.

Főzési jellemzők

A feketeribizli lekvár készítése nem bonyolult folyamat. Néhány finomság ismerete lehetővé teszi, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony számára is kiváló eredményt érjen el.

• A lekvárt legjobb érett, vagy akár kissé túlérett, de friss bogyós gyümölcsökből készíteni. Főzés előtt a ribizlit ki kell válogatni, meg kell tisztítani a levelektől.
• A ribizli folyó víz alatt mosható. Miután a bogyót szűrőedénybe öntjük, és várja meg, amíg egy kicsit megszárad. Nem szükséges törölközőn szárítani, mivel az első szakaszban még mindig víz hozzáadásával készül el.
• A feketeribizli lekvár elkészítésének egyszerű lehetőségei közé tartozik a bogyók őrlése, cukorral való összekeverése, majd a bogyómasszát lassú tűzön forraljuk, amíg el nem érjük a kívánt állagot (a lekvárt késznek tekintjük, ha a cseppek nem terjednek ki egy csészealjra). A folyamat felgyorsítása érdekében néha zselésítő komponenseket adnak a lekvárhoz, bár nincs rá nagy szükség - maga a ribizli is elegendő mennyiségű pektint tartalmaz.
• A klasszikus technológiával készült feketeribizli lekvárban csontok és kemény ribizlihéj darabkák találhatók, amelyek ízében nem túl kellemessé teszik a lekvárt. Hogy megszabaduljunk tőlük, a bogyót szitán őröljük. Könnyebb lesz, ha kicsit megfőzöd. A bogyók őrlésére fordított erőfeszítéseket finom ízzel és a kész finomság étvágygerjesztő megjelenésével jutalmazzák.
• Sűrítőszerek használatakor ügyeljen a csomagolásokon elhelyezett használati utasításra. Ezen termékek állaga és összetétele nem mindig azonos, a gyártó ajánlásai eltérhetnek a receptben megadottaktól. Ebben az esetben a csomagoláson található utasítások számítanak elsődlegesnek.
• Ne használjon alumínium edényeket lekvár készítéséhez. A ribizliben sok szerves sav található, amelyekkel érintkezve az alumínium káros anyagokat képez.
• Minél nagyobb a párolgási terület, annál jobban megfő a lekvár. A medencében gyorsabban meg lehet főzni, mint egy serpenyőben.
• A feketeribizli lekvár egész télen csak akkor tárolható, ha sterilizált edényekbe rakják és 5-10 percig forralva hermetikusan lezárják.

A feketeribizli lekvár tárolási körülményei az adott recepttől függhetnek, de szobahőmérsékleten általában jól eláll.

Klasszikus feketeribizli lekvár recept

Összetétel (1,75 literenként):

• fekete ribizli - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• víz - 150 ml.

Főzési mód:

• A ribizlit jól átválogatjuk, átöblítjük, kicsit hagyjuk megszáradni, zománcozott edénybe vagy más, lekvárkészítésre alkalmas edénybe öntjük.
• Töltse fel a bogyókat vízzel, tegye közepes lángra.
• Várja meg, amíg a víz felforr. Hagyja 5 percig forrni.
• A bogyókat burgonyanyomóval jól pépesítjük, összekeverjük.
• Alacsony lángon addig melegítjük, amíg a bogyós massza forrni nem kezd. 0,2 kg-os részletekben adjon hozzá cukrot, minden alkalommal, amikor eléri a teljes feloldódást.
• Lassú tűzön, időnként megkeverve, hogy a ribizli ne égjen meg, addig pároljuk, amíg a lekvár kellően sűrű nem lesz.
• Sterilizálja az üvegeket és a megfelelő fedeleket.
• Töltsük meg az üvegeket feketeribizli lekvárral, csavarjuk rá fém fedővel.

A recept szerint elkészített lekvárt a kamrában vagy bármely más nem túl meleg helyiségben tárolhatja.

Mag nélküli feketeribizli lekvár

Összetétel (1 literenként):

• fekete ribizli - 1 kg;
• cukor - 0,75 kg.

Főzési mód:

• Válogassa szét a ribizlit, öblítse le folyó víz alatt, szórja egy törülközőre, hogy a bogyók gyorsabban száradjanak.
• A bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük.
• A bogyópürét szitán szűrjük át. Ennek eredményeként elválasztja a levet a szemektől és a héjtól.
• Keverjük össze a ribizli levét a cukorral. Tegye a medencét vele a tűzhelyre.
• Alacsony lángon felforraljuk, 10 percig főzzük. Vegye le a tűzről.
• Fedjük le gézzel, és hagyjuk állni 5-6 órán át, egy éjszakán át.
• A lekvárt további 15 percig forraljuk, majd ismét legalább 5 órán át hagyjuk hűlni.
• Harmadszor 20 percig forraljuk a lekvárt.
• A forró masszát öntsük sterilizált üvegekbe, szorosan zárjuk le.

A fenti recept szerint készült lekvár nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, mivel élénk színű, átlátszó, kövek és héjak nélkül. Egy ilyen desszert kellemes kanállal enni. Használható fagylalt, túró és egyéb desszertek kiegészítéseként, piték és egyéb sütemények töltelékeként. A lekvárt hűvös helyen kell tárolni.

Feketeribizli lekvár zselatinnal

Összetétel (1,5 literenként):

• fekete ribizli - 1 kg;
• cukor - 0,8 kg;
• víz - 0,45 l;
• zselatin - 20 g.

Főzési mód:

• Az elkészített ribizlit öntsük egy pohár vízzel, forraljuk 5 percig. Lehűtjük, szitán áttöröljük. Ha először turmixgéppel felaprítja a bogyót, könnyebb lesz őrölni.
• Keverje össze a bogyólevet cukorral. Hagyja 2-3 órát hűvös helyen.
• Tegye a medencét a munkadarabbal lassú tűzre, főzze 15-20 percig.
• A zselatint felöntjük a maradék tiszta vízzel. 10 perc múlva lekvárral tálba öntjük, összekeverjük.
• Melegítsük keverés közben további 2-3 percig.
• Oszd szét a felkészült bankok között, tekerd fel.

A recept szerint készült lekvár finom állagú, zselére emlékeztet. Ez a lehetőség gazdaságosnak tekinthető.

A főzés során használt feketeribizli lekvár többféleképpen használható. Ha nagy mennyiségű bogyót gyűjtött, ne legyen túl lusta elkészíteni ezt az édes készítményt.

Kapcsolódó cikkek Az egresből származó lekvár önmagában sok magot tartalmaz, ezért a receptben előírt bogyószám felét kevés vízzel felforraljuk, és szitán átdörzsöljük. A kapott pürét 5-10 percig pároljuk, majd a recept szerint hozzáadjuk a többi bogyót és a cukrot. Nagyon jó az egreshez málnát, bogyót vagy feketeribizlipürét adni, ami fokozza az aromát. FEKETERIBILIS LEKÁR. Az érett bogyókat megmossuk, a csészeleveleket eltávolítjuk. A nagy, szabálytalan formájú bogyókat két-négy részre vágjuk, lefedjük a receptben előírt cukormennyiség felével, és másnapig hagyjuk. Ezután beleöntjük a maradék cukrot, és lassú tűzön felforraljuk a lekvárt.

Szükséged lesz

1. • Forralás után 15 percig főzzük a lekvárt. Távolítsa el a keletkező habot.
2. Kiolvasztjuk, turmixgépbe tesszük és pürésítjük. Adjunk hozzá cukrot egy csésze püréhez 1,5 csésze cukor. Tedd egy serpenyőbe, forrald fel, és lassú tűzön főzd fél órán át, kevergetve és eltávolítva a habot.

Utasítás

• . Fekete ribizli lekvár (4. módszer) 1 kg feketeribizli, 500 g cukor.​Első módszer Mossa ki és sterilizálja azokat az edényeket, amelyekben a terméket tárolni fogja. Válogass a feketeribizli között. Távolítsa el a szárakat. Öblítsük le a bogyókat hideg vízben, és öntsük egy főzőedénybe. A lekvárfőzéshez használt eszközöknek alacsony falakkal és széles fenékkel kell rendelkezniük.
• Forraljuk tovább a lekvárt 10-15 percig, időnként megkeverve
• ribizli
• lekvár
• Recept:
• Az érett bogyók a legalkalmasabbak lekvár készítésére. Megmossuk, a szárát eltávolítjuk és kevés vízben (1 kg bogyóhoz 100-150 g víz) megpuhulásig főzzük, majd a recept szerint cukrot adunk hozzá, és főzésig forraljuk.
• Az állott eperből a lekvár nem zselésít jól. Ebben az esetben eperből, egresből és fekete ribizliből kombinált lekvárt készíthetünk, amelyből egész bogyós gyümölcsöket vagy pürét adhatunk hozzá. Ez a lekvár jól zselésít, mivel a ribizli sok pektint tartalmaz, C-vitaminnal dúsított, jó a színe és az íze. A bogyók számának és a cukornak az aránya ugyanaz, mint az eperlekvárnál. A bogyók teljes számának fele eper, a másik fele egres és ribizli legyen.
• A lekvár készen van, öntsük a tetszőleges pasztőrözött üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.
• Mondd el a receptet.
• 1 kg feketeribizli bogyó, 1,5 kg cukor, 2 csésze víz.

KakProsto.ru

Öntsük a bogyókat egy főzőedénybe, gyúrjuk át kissé, fedjük le cukorral és tegyük félre néhány órára. Ezt követően tedd lassú tűzre, és főzd puhára egy menetben, vagy 2-3 alkalommal, néhány percre megszakítva a főzést.

Szükséged lesz

1. • Enyhén pépesítse a ribizlit, hogy a bogyók jobban telítődjenek cukorral. Megszórjuk cukorral és pár órát állni hagyjuk.
2. Készítse elő az üvegeket. Ehhez alaposan öblítsük le, öntsük fel forrásban lévő vízzel, szárítsuk meg, és ha szükséges, forró sütőben süssük meg. Ha nem kívánja sokáig tárolni a lekvárt, egyszerűen tiszta üvegekbe helyezheti.
3. . Nem ajánlott túlérett vagy romlott bogyókat használni lekvár készítéséhez, jobb, ha előnyben részesítjük az erős és kissé éretlen bogyókat.

Utasítás

• egy nagyon étvágygerjesztő zselészerű massza bogyókból vagy gyümölcsökből. Ezt a remek teakiegészítőt megvásárolhatod a boltban, de valójában nincs is finomabb a házi lekvárnál. Szóval, hogyan készítsünk lekvárt feketéből
• RIBILIS-EPER LEKÁR.
• A ribizli lekvár miatt érdes egy nagy szám magvak. Hogy lágyabb legyen, a bogyók felét átdörzsöljük egy szitán, a többi bogyót a püréhez adjuk, 2-3 percig forraljuk, amíg a bogyók megpuhulnak, a recept szerint cukrot adunk hozzá, és főzzük.
• Recept:
• A lekvárhoz a lekvárral ellentétben a bogyókat zúzott formában veszik, a lekvár készítése után homogén masszát kapunk zselé formájában. De a zselével ellentétben vannak bogyók.
• Idén a következő volt a recept (minden évben gyakorolok valami újat):
• Öntsük a bogyókat egy főzőedénybe, enyhén törjük össze, adjunk hozzá vizet és 800 g cukrot. Lassú tűzön felforraljuk, 15 percig főzzük, majd 8-10 órára hideg helyre tesszük. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, és puhára főzzük.

KakProsto.ru

Lekvárt lehet főzni fagyasztott feketeribizli bogyóból? Ha igen, meg tudnád mondani hogyan?)) Előre is köszönöm)))

Győztes

Fekete ribizli lekvár (2. módszer)
Amikor a bogyók levet adnak, tedd alacsony lángra az edényeket, és egy lépésben főzd főzésig, miközben a főzést 2-3 alkalommal néhány percre megszakítva.
A lekvárt üvegekbe töltjük, és fedő nélkül hagyjuk állni egy napig, hogy kihűljön. Ezután letakarjuk és sötét, hűvös helyre tesszük.

Ezután alaposan öblítse le a bogyókat, tisztítsa meg a szennyeződéstől és a törmeléktől. A bogyókat jobb szitán átmosni.
ribizli
A ribizlipürét nagy lángon felforraljuk, hozzáadjuk a megmosott epret, folyamatos kevergetés mellett jól felforraljuk a masszát, majd hozzáadjuk a cukrot és puhára főzzük.

Recept:
MÁLNA LEKVÁR.
A zúzott bogyókat és a cukrot 1-1,5 arányban simára melegítjük, hogy a cukor elolvadjon. Forrón öntsük üvegekbe és zárjuk le csavaros kupakkal.

A szétválogatott ribizli bogyókat (levélből, csomóból, száraz bogyókból és különféle kakikból) megmostam, egy tálba öntöttem, felöntöttem vízzel, és addig forraltam a bogyókat, amíg szét nem repedtek. Néhány bogyó sértetlen maradt és felúszott, azokat is összetörtem, 5 percig forraltam, majd az egész masszát átpasszíroztam (csont és héj is volt), majd hozzáadtam a cukrot a többihez, és a lekvárt addig főztem, amíg a szokásos lekvárhoz hasonlított. hogy ne tekerje fel.
Csakúgy, mint a frissen, szórjuk meg cukorral, hagyjuk kiolvadni, majd főzzük meg
1 kg feketeribizli bogyó, 500 g cukor, 1/2 csésze víz.

Mantis

A főzés befejezése után azonnal lekvárt, forrón steril üvegekbe tesszük, pasztörizáljuk és parafára zárjuk.

brit királynő

Fényes, sűrű, lédús és őrülten finom lekvárt kapsz.

Etanol C2H5OH

A bogyókat egy serpenyőbe tesszük, és fakanállal jól pépesítjük, hogy levet adjanak.

JÚLIA

Hozzávalók: 1 liter fekete vagy piros ribizli püré, 1 kg eper, 1,2 kg kristálycukor Egyéb receptek:

Valerij Janovics

ALMALEKVÁR.

Hogyan főzzünk ribizli lekvárt?

A málnát, ha férges vagy kártevők károsítják, 1-2 percre sós vízbe mártjuk (20 g só 1 liter vízhez), majd lecsepegtetjük. A bogyókat a válogatás és a szár eltávolítása után a recept szerint fele mennyiségű cukorral beborítjuk, és 5-6 órát állni hagyjuk. Az elválasztott levet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, 5 percig forraljuk. Az elkészített málnát ezzel a sziruppal felöntjük és főzésig főzzük.

Szent

A lekvár vagy a feketeribizli zselé így készül. Három pohár vízhez, hét pohár cukorhoz felforraljuk, adjunk hozzá 11 pohár meghámozott ribizlit, főzzük harminc percig, kapcsoljuk ki és fokozatosan adjunk hozzá még hét pohár cukrot, feloldódik, és kész.

Ribizli előfordul: piros, fekete és fehér, én legalábbis csak akciósan láttam ilyet.

Csajka

Tudsz. Ahogy Mantis írta.

Öntsük a bogyókat az elkészített forrásban lévő szirupba, és főzzük puhára. 2-3 alkalommal szakítsa meg a főzést néhány percre, távolítsa el a habot.

Második módszer Az 1. lépésben leírtak szerint készítse elő az üvegeket és a fekete ribizlit. Készítsünk szirupot 1 kg cukor/0,5 liter víz arányában. A bogyókat beletesszük a szirupba, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. A feketeribizli lekvárhoz nem kell pektint adni, mivel a bogyók elegendő pektint tartalmaznak. A különleges íz és aroma érdekében adjon hozzá 0,5 tk. borkősav vagy citromsav.

A lekvár zselészerű massza. A lekvárral ellentétben a lekvárban lévő gyümölcsök puhák, megfőnek, a szirup nem válik el a bogyóktól. Amellett, hogy ez a termék rendkívül ízletes, C-vitaminban is gazdag

Öntsük a fekete ribizlit 1 kilogramm kristálycukorral, alaposan keverjük össze, tegyük közepes lángra és főzzük 25-30 percig. Annak érdekében, hogy a lekvár ne égjen le, folyamatosan keverni kell.

granulált cukor - 2 kilogramm;

nlo

A LEKÁR egész vagy zúzott gyümölcs és bogyó, amelyet cukorral zselészerűvé főznek. A lekvárt jól főttnek tartják,...Bővebben...​

A szétválogatott almát megmossuk, magházát levágjuk, szeletekre vágjuk, 10%-os cukorszirupban 10-15 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot a recept szerint, és a lekvárt puhára főzzük.

-Natasha-

Ahhoz, hogy a málnalekvár lágyabb legyen, eltávolíthatja a magokat (szemeket) a bogyókról. Ehhez a receptben előírt bogyómennyiség felét nyersen dörzsöljük vagy finom szitán leforrázzuk. A pépesített bogyókat 5 percig forraljuk, majd a recept szerint hozzáadjuk a többi bogyót és a cukrot, és főzzük.

yuran6

Piros ribizliből lekvár készíthető. Először meg kell mosni, ki kell válogatni a levelekből és gallyakból, hagyni forrni, kicsit forralni, szűrőedényen átdörzsölni. A kapott léhez és péphez adjunk hozzá cukrot, és forraljuk üvegekbe.

bolshoyvopros.ru

Jam - orosz konyha receptjei

Fekete ribizli lekvár recept: Lehetséges, akárcsak friss bogyókból. Feketeribizli lekvár (3. módszer)

A harmadik út Öntsük a ribizlit a főzőedénybe, kissé törjük össze. Adjunk hozzá vizet és 800 g cukrot. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon. 15 percig forraljuk. Tedd félre hűvös helyre 8-10 órára. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, és puhára főzzük

1 kg feketeribizli bogyó; Vegyük le a bogyókat a tűzről, és tegyük hűvös helyre körülbelül 10 órára. Fekete ribizli - 1 kilogramm.

Az egyidőben érő gyümölcsökből és bogyókból gyönyörű és ízletes vegyes kompótot készíthetsz, azaz tartósíthatsz gyümölcsöt és... Tovább...​

Recept:

A málna kevés pektint tartalmaz, ezért nem zselésít jól. A legjobb lekvárt úgy kapjuk, ha a málnához almát vagy feketeribizlipürét (fekete ribizlipüré) adunk. Az almát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és a málnával együtt megfőzzük. Recept: 700 gr. feketeribizli (mossuk meg és dobjuk ki az összes levelet stb.) egy medencébe vagy serpenyőbe (amely melegítésre alkalmas), öntsünk 300 ml-t. vizet, és 15 percig forraljuk. Keverjük össze egy kicsit a bogyókat.

A lekvár két összetevőből készül - bogyókból és cukorból. És a harmadik komponenst hozzáadjuk a lekvárhoz - különféle zseléképző anyagokat. Például pektin. Az eredmény egy sűrű zselészerű massza.

1 kg feketeribizli, 200 g cukor Negyedik módszer A ribizlit serpenyőben, fedő alatt megpároljuk, és szitán átdörzsöljük. 0,5 l vízből és 500 g cukorból cukorszirupot készítünk. Öntsük bele a feketeribizlipürét és főzzük 15-20 percig. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot és puhára főzzük.1 kg cukor;

A kihűlt masszát tegyük vissza közepes lángra, keverjük össze és adjunk hozzá még 1 kilogramm cukrot Először válasszuk ki azokat a bogyókat, amelyekből lekvárt készítünk. Ennél a szakasznál figyelni kell az érettségi fokra ​Recept: FEKETERIBIZKÁR. Az elmúlt években jelentősen visszaesett az érdeklődés a feketeribizli lekvár iránt. Jól átfőtt...

EGÉSLEKÁR. Recept: EPER LEKVÁR.

Továbbra is főzzük a bogyókat, de csökkentjük a tüzet, fokozatosan öntsünk 900 gr. cukrot és folyamatosan keverjük. Facsarjuk ki egy fél citrom levét.

» Lekvár készítés

És nem főzök lekvárt fagyasztott ribizliből - ha kell egy keveset, és turmixgépben cukorral ledarálom -, és nem eszem vagy iszom, zselét. És a vitaminok véleményem szerint jobban megőrződnek, mint főtt formában.

» Válogatott kompót

A bogyókat főzőedénybe öntjük, pépesítjük, lefedjük cukorral, és fedő alatt 20-25 percig főzzük. Csomagolja melegen. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 20 perc, literes - 30 perc.​

A feketeribizli, az oroszok körében nagyon népszerű bogyó, lekvár formájában tartósítható a hideg évszakra. A lekvárhoz képest ez kényelmesebb. A lekvár nem terjed. Könnyebb kenyérre és zsemlére kenni, házi desszertek készítésére használható. Számos recept létezik az illatos bogyóból lekvárok készítésére.

A termék előnyei és ártalmai

Sok háziasszony felfogása szerint a lekvár finomabb termék, mint a lekvár. Sokaknak úgy tűnik, hogy „igazi lekvár” egyáltalán csak boltból lehet, otthon pedig lehetetlen elérni azt az állagot, mint az ipari termelés csemegéjében. Valójában főzéskor csak oda kell figyelni, és biztosítani kell, hogy a bogyók teljesen felforrjanak és besűrűsödjenek.

A "lekvár hatás" segít elérni a pektint - ragasztó tulajdonságokkal rendelkező anyagot. Ez egy poliszacharid, amely gyümölcsökben és bogyókban található. Az érett és kissé éretlen gyümölcsök alkalmasak lekvár készítésére. A túlérettekben már kevés a pektin, ezért a belőlük lekvár nem fog működni.

De ha követi a bevált recepteket, és megfelelő érettségű bogyókat vesz a főzéshez, akkor egészséges és ízletes desszerthez juthat, amelynek összetétele a bolti finomságokkal ellentétben kétségtelen.

Emlékeztetni kell arra, hogy táplálkozási tulajdonságait tekintve az ipari lekvár egyáltalán nem olyan gazdag, mint a házi lekvár, és a benne lévő tartósítószerek és egyéb gyári összetevők allergiás reakciót válthatnak ki.

A házi feketeribizli lekvár sokaknak tetszeni fog. Ez a bogyó önmagában számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• gyomorhurut kezelésére használják;
• hatékony a megfázás és a beriberi elleni küzdelemben;
• segít csökkenteni a vérnyomást;
• segít leküzdeni a köhögést, beleértve a tuberkulózist is;
• ez a bogyó ajánlott a látás állapotának javítására;
• élelmiszerekben való felhasználása aktiválja az agyat;
• segít a bőr állapotának javításában.

Vonatkozó negatív hatás a testen a feketeribizli néha allergiát okoz. Gyomorbetegségek esetén a ribizli nagy mennyiségben fogyasztott terméke súlyosbodást okozhat. Mivel ebben a bogyóban egyes anyagok befolyásolják a véralvadást, a trombózisra hajlamos emberek nem fogyaszthatják. Szintén fontos a termék megfelelő kezelése. A bogyós gyümölcsök hatalmas mennyiségű savat tartalmaznak.

Lehetetlen belőlük lekvárokat és lekvárokat főzni alumínium edényekben, ha ez a fém közvetlenül érintkezik az elkészítendő termékkel. Az alumínium medencében főzött ribizli finomság veszélyes lehet a szervezetre. Ezért a főzéshez jobb rozsdamentes acél vagy zománcozott edényeket venni. Azt is szem előtt kell tartania, hogy a ribizli tartósításra való elkészítésekor nagy mennyiségű cukorra lesz szükség, hogy a termék ne legyen savanyú.

gyümölcs előkezelés

Lekvárfőzéshez a legjobb, ha szinte frissen szüretelt ribizlit veszünk. A gyümölcsök mennyisége meglehetősen jelentős lehet. Magával a bogyóval együtt a vödör leveleket, ágakat, mindenféle „erdei törmeléket” tartalmaz, amelyet el kell távolítani. Megkíméli, hogy még sok bogyós gyümölcs esetén is sokkal könnyebb a válogatás, mint a lágy gyümölcsök, például az erdei eper esetében.

És még ez a folyamat is felgyorsítható. A könyvek egy pár asztallábak alá helyezhetők, így ferde síkot hozhatunk létre. Hajlítsa meg az olajszövetet, hogy valami ereszcsatornához hasonlót készítsen. Ezzel az eszközzel a meghámozott bogyó az asztal közelében lévő zsámolyra szerelt, tágas medencébe gurulhat. Ez a megközelítés kiküszöböli a bogyók egyik helyről a másikra mozgatásához szükséges szükségtelen manipulációkat.

Ezzel a módszerrel még néhány vödör ribizli is nagyon gyorsan megtisztítható. A munka befejezése után a bogyót medencében vagy folyó vízben kell mosni. Nincs értelme törölközővel szárítani vagy átitatni a "vizes eljárások" után. Könnyebb egy nagy szitába tenni, és hagyni, hogy a folyadék lefolyjon.

Receptek

A ribizli lekvárok változatai nagyon változatosak. Akár fagyasztott bogyóval is főzhetsz ilyen finomságot, ha túl sok készült belőle ebben a formában, de nem talált más hasznát. A lekvár íze ebben az esetben nem lesz rosszabb, mint a friss alapból. Csak az ilyen ribizlit lassan fel kell olvasztani, először hűtőbe tenni, majd (másfél órával később) a konyhában az asztalon hagyni. Amikor a ribizli "elmegy", tovább kell gyúrni, lefedni cukorral és egy órát állni. Ezt követően főzzük a recept szerint.

Készíthet klasszikus ribizli lekvárt, amely mindössze három összetevőt tartalmaz:

• 1 kilogramm ribizli;
• víz;
• 1,2 kilogramm cukor.

Helyezze a ribizlit egy mély edénybe, öntsön egy kevés vizet, és főzze öt percig, hogy a bogyók lágyabbak legyenek. Folyékony anyagot kap, mivel a ribizli levet választ ki - ezt úgy érheti el, hogy fakanállal vagy más megfelelő konyhai eszközzel rányomja a bogyókat. Ezután vegyen egy nagy zománcozott medencét, tegyen ribizlit lébe, fél pohár vizet. Főzzük tíz percig közepes lángon.

Ezután fokozatosan keverjük hozzá a cukrot, miközben folyamatosan keverjük. Amikor a cukor feloldódik és a keverék felforr, az égőt minimális tűzre kell helyezni, és körülbelül harminc percig ott kell tartani a lekvárt. Ezalatt a tömegnek meg kell állnia a terjedésben. Annak érdekében, hogy a ribizli elérje a kívánt állagot, néhány cseppet „cseppenhet” egy csészébe. Ha nem terjednek, akkor kész a lekvár. Ennek ellenőrzésére ujjaival is dörzsölhet egy keveset a kapott desszertből. A készenléti állapotba került lekvártól nyoma sincs az ujjakon. Nem tapad a bőrhöz.

Tároláshoz használhatunk gőz fölött vagy sütőben sterilizált üvegeket. A tartályok fedelét fel kell forralni. Az összes edényt szárítsuk meg, majd öntsük bele a lekvárt, amely még nem hűlt ki és nem lett túl sűrű. Tekerjük fel az üvegeket, tegyük fejjel lefelé, és fedjük le valami meleggel. Elkészült egy finom és egészséges téli desszert.

Ahhoz, hogy a lekvár sűrű legyen, „mint a bolti”, elkészítésekor használhatunk sűrítőt. Például vegye be a pektint. A keményítőhöz vagy a zselatinhoz hasonlóan a pektin is lehetővé teszi a ribizli feldolgozási idejének csökkentését a tűzhelyen. Az ilyen termékben lévő vitaminok maximális mennyiségben maradnak. Egy ilyen lekvár főzéséhez a következőket kell vennie:

• 1,5 kilogramm ribizli;
• 1 kilogramm kristálycukor;
• pektin a csomagban (két gramm).

A szétválogatott és megmosott bogyókat mély edénybe tesszük, hozzáadjuk a szükséges cukor harmadát, és turmixgéppel pépesítjük. Egy tálba öntjük, és közepes lángon addig melegítjük, amíg minden felforr. Amikor buborékok kezdenek képződni a felületen, a tűz csökken, a habot eltávolítják a bogyós masszából. A pürét keverés közben adjuk hozzá a pektint és a cukrot. Lassú tűzön főzzük további húsz percig. Ezután forrón sterilizált üvegekbe osztjuk.

Igény szerint főzhet feketeribizli lekvárt, amely állagában tökéletes. Ehhez el kell távolítani belőle az összes csontot (bár amúgy szinte láthatatlanok).

A főzéshez a következőket kell venni:

• egy kiló ribizli;
• hétszáz gramm cukor (ha a bogyó savanyú, növelheti a tömeget).

A bogyó főzéshez történő előkészítésekor át kell görgetni egy húsdarálón, vagy turmixgéppel össze kell törni, majd szitán át kell szűrni. Ily módon eltávolíthatja a csontokat és a bőrt. Adjunk hozzá cukrot a kapott masszához, és főzzük öt percig alacsony lángon. Felejtsd el a lekvárkészítést reggelig. Reggel még tíz percig főzzük, este harmadszor még tizenöt percig. Ezt követően osszuk ki egy hosszú távú tárolásra előkészített edénybe.

A ribizli lekvár elkészítésekor teljesen nélkülözheti az igazi főzést. Kell:

• egy kiló bogyó;
• másfél kilogramm cukrot.

A ribizlit megtisztítjuk, megmossuk és pépesítjük. Adjuk hozzá az összes cukrot ehhez a masszához, jól keverjük össze, és hagyjuk hat órán át a konyhában állni, hogy a cukor feloldódjon. Ez idő alatt többször meg kell keverni a kompozíciót. Közepes lángra tesszük, és amint felforr, kapcsoljuk ki.

Az ilyen lekvárt hűtőszekrényben vagy alagsorban legfeljebb négy hónapig tárolják, de ez a vitaminok tárháza, amely annyira szükséges a tél közepén.

Lassú tűzhelyben kiváló lekvárt készíthetünk. El kell hogy vedd:

• fél kiló ribizli;
• ötven milliliter víz;
• háromszáz gramm cukrot.

Helyezze a bogyót a lassú tűzhelybe úgy, hogy az legfeljebb egyharmadát foglalja el az edény térfogatának. Ha több van, akkor nem garantálhatja a forralás egyenletességét. Öntsön vizet, és kapcsolja be a készüléket főzési módban tíz percre. Ezután egy turmixgép segítségével homogén masszává alakítsa a bogyókat, adjon hozzá cukrot, keverje meg és fél órán át „pörkölt”.

Nagy mennyiségű eperből epres-ribizli lekvár készíthető. A recept végrehajtásához vegye be:

• hétszázötven gramm eper;
• kétszáz gramm ribizli;
• nyolcszáz gramm cukor;
• hetven milliliter vizet.

A ribizlit meghámozzuk és megmossuk. Válogassa szét az epret, csak érett bogyókat válasszon, és távolítsa el a csészeleveleket, óvatosan öblítse le vízzel, és hagyja megszáradni. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, és öntsön vizet a jelzett térfogatban. Lassú tűzön főzzük körülbelül öt percig, hogy a bogyó megpuhuljon és kiengedje a levét. Ezután az epret és a ribizlit turmixgéppel homogén masszává forgatjuk. Szitán átdörzsöljük, hogy kimagozott pürét kapjunk.

Homogén, szennyeződések nélkül öntsük a kompozíciót egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és lassan melegítsük. Forralás után öt percig főzzük, csészealjjal ellenőrizzük a készenlétet. Ha a termék nem terjed, edénybe csomagolható. Ha kétségei vannak a készséggel kapcsolatban, akkor is főzhet. Tekergetés után a sterilizált befőttes üvegeket, mint más esetekben, meg kell fordítani, és meleg takaróval le kell takarni, amíg a termék le nem hűl. Ezt követően tegye el tárolásra.

Ízesítő adalékok

A ribizlinek sajátos íze van. És nem mindenki szereti a kifejezett savanyúságot, amely a magas aszkorbinsavtartalom miatt jelen van. Ez a tulajdonság a különféle adalékoknak köszönhetően kisimítható. A szamócával való kombináció messze nem az egyetlen lehetőség.

A ribizli lekvárba más bogyós gyümölcsök, például kimagozott cseresznye, cseresznye, málna, egres, valamint gyümölcsök, például alma, ranetki vagy narancs keverhetők. Használhat még fűszereket, például gyömbért. Minden attól függ, mit találsz a saját kertedben, az erdőben vagy az akcióban. És az ilyen kombinációk eredménye eredeti desszertek, amelyeket nem talál az üzletben.

A feketeribizli és a málna remekül passzol egymáshoz. Ez a lekvár csodálatos asztaldísz lesz, főleg télen. A főzéshez szükséges:

• 1,5 kilogramm ribizli;
• 1 kilogramm málna;
• 1,5 kilogramm cukor.

A bogyók főzéshez való kezdeti előkészítése után a málnát és a ribizlit egy serpenyőbe vagy medencébe öntik, és egy kiló cukrot adnak hozzá. Alaposan keverjük össze, tegyük hűvös helyre öt-hat órára, amíg a lé meg nem jelenik és a cukor feloldódni kezd. Ezután mindezt pépes masszává kell alakítani, hozzáadni a maradék cukrot és elkezdeni főzni. Ezt a lekvárt negyven percig főzzük. Útközben távolítsa el a habot, és várja meg, amíg a massza sűrűsödni kezd. Ezután oszd el megfelelő méretű üvegekbe.

Ahhoz, hogy a lekvár gyömbér ízt adjon, a következő összetevőkből kell főznie:

• kilencszáz gramm ribizli;
• tizenöt gramm gyömbér gyökér;
• nyolc gramm fahéj (por);
• kilencszáz gramm cukor.

A ribizlit elkészítjük a főzéshez, pépes masszát készítünk belőle. Tedd egy edénybe a főzéshez, tedd a tűzhelyre és adj hozzá cukrot. A lekvárt alacsony lángon, zárt fedél alatt kell főzni. Ezt addig folytatjuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután növelni kell a tüzet, és fel kell forralni. Közben a gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, a bogyópüréhez adjuk, beletesszük a fahéjat. Az egészet jól összekeverjük, és további tíz percig főzzük. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet. A lekvárt zárt fedél alatt lehűtjük, majd üvegekbe osztjuk.

A feketeribizli lekvár gyógynövényekkel történő elkészítésével kapcsolatban lásd a következő videót.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk feketeribizli lekvárt egyszerűen, gyorsan és egyszerűen. Lépésről lépésre recept fotókkal.

Minden háziasszonynak a kamrája polcain legyen legalább néhány feketeribizli üres.

Végül is ez a bogyó, amely nem rosszabb, mint a málna, megmenti testünket a megfázástól és sok más betegségtől a hideg évszakban.

A feketeribizli lekvár sűrű, ízletes, mérsékelten édes, távoli savanyú ízű, amely erre a bogyóra jellemző.

A lekvár gazdag rubinszíne ezt a készítményt a legfényesebbé és legkifejezőbbé teszi a polcokon állók között.

A feketeribizli lekvár már tél elejétől felbontható, és egy kanálnyi teával fogyasztható belőle.

Nincs jobb módszer a megfázás megelőzésére.

Fekete ribizli lekvár - lépésről lépésre recept fotóval

Hozzávalók

• 550 gramm fekete ribizli;
• 500 gramm kristálycukor;
• 60 ml szűrt víz;
• egy csipet citromsav.

FŐZÉSI SZEKVENCIA

Feketeribizli lekvár készítése:

Óvatosan válogatja ki a ribizlit, távolítsa el a rothadt és gyűrött bogyókat. Helyezze a kiválasztott gyümölcsöket egy edénybe, öntsön hideg vizet, távolítsa el a felszínre úszó törmeléket.

Küldje a ribizlit egy vastag falú zománcozott serpenyőbe, öntse fel egy kis adag tiszta vízzel, és tegye a felső tűzre.

Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a fűtést minimálisra. A következő 5 percig forraljuk a bogyót anélkül, hogy fedővel lefednénk.

Ezután öntsünk bele kimért kristálycukrot, gyakori kevergetés mellett oldjuk fel, főzzük még kb. 4 percig.

Ezután tegye a serpenyőt az asztalra, és a tartalmát botmixerrel keverje homogén pürévé. Ha még maradtak bőrdarabok, kanállal dörzsölje át a keveréket egy kis lyukú szitán, elválasztva a sima pürét a sűrű daraboktól.

A feketeribizli lekvárt visszatesszük a tűzhelyre, fakanállal gyakran kevergetve felforraljuk, elválasztva a sűrűsödő masszát az edény falától és megakadályozva, hogy megégjen. Ugyanakkor egy csipet citromsavat is dobhat a hosszú távú tárolás érdekében. A lekvárt 2 percig forraljuk.

Ezzel párhuzamosan tisztítsa meg a lekvár tárolására szolgáló tartályt szódával, sterilizálja és teljesen szárítsa meg. Töltsük meg színültig az üvegeket forró lekvárral, szorosan zárjuk le kézzel steril csavaros kupakkal. Fordítsa meg az üvegeket, ügyelve arra, hogy a fedelek ne folyjanak le. Ezután az üvegeket teljesen lehűtjük egy meleg takaró vagy takaró alatt. Egy nap elteltével vigye egy olyan helyiségbe, amely a lehető legszigeteltebb a napfénytől.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+