A növényi tej egészséges helyettesítője a tehéntejnek. Tejtermékek: előnyök és ártalmak, mit kell cserélni, és lehetséges-e teljesen elhagyni őket
A tej emlősöktől, például tehenektől, kecskéktől stb. származik. Sok tápanyagot tartalmaz, és általában számos egészségügyi előnnyel jár. Az utóbbi években azonban sokan elkerülték az állati tejet, mivel fokozottan tudatosulnak benne a lehetséges mellékhatások, beleértve az allergiát és a laktóz intoleranciát, bizonyos rákos megbetegedések és cukorbetegség fokozott kockázatát, valamint az állatok felhasználásával kapcsolatos etikai aggályokat. Emellett sokan más okok miatt is kiiktatják a tejtermékeket az étrendjükből, például azért, hogy elkerüljék a hormonokat és az antibiotikumokat, amelyek gyakran tele vannak ezekkel a termékekkel.
MIRE HASZNOS A TEJ?
Kényelmes zsír-, fehérje-, kalcium- és D-vitamin-forrást biztosít a szervezetnek. Különösen fontos a növekvő szervezet számára. De egy felnőtt számára ezek a makro- és mikrotápanyagok bőven elegendőek ahhoz, hogy más élelmiszerek formájában, kiegyensúlyozott étrendben beszerezzék őket.
MI KÁROS A TEJ?
A tehéntejallergia a kisgyermekek leggyakoribb élelmiszer-problémája, amelyet az jellemez, hogy a szervezet nem képes feldolgozni a tejben lévő cukrot (laktózt) a laktáz enzim hiánya miatt. A legtöbb állatnál (beleértve az embert is) a laktáztermelés a laktáció után leáll. Azok a gyermekek és felnőttek, akik továbbra is állati tejet isznak anélkül, hogy elegendő laktázt termelnének a laktóz megemésztéséhez, gyakran tapasztalják az intolerancia tüneteit, például felfúvódást, puffadást, hasmenést és kellemetlen érzéseket, ezért nagyon aktuálissá válik a kérdés, hogy mivel helyettesítsék a tehéntejet.
A laktózintolerancia mértéke változó: az észak-európai származásúak 15%-a, a feketék és a spanyolok 80%-a, az ázsiaiak pedig akár 100%-a. Vannak, akik jobban tolerálják az erjesztett tejtermékeket, például a joghurtot, a kemény sajtokat és a túrót (), amelyek általában alacsonyabb laktózszintet és magasabb emésztést támogató hasznos baktériumokat tartalmaznak. Mások számára a kávéban lévő kis mennyiségű tej is emésztési zavarokhoz vezethet.
Mi helyettesítheti a tehéntejet: tejmentes alternatívák
SZÓJATEJ
Valójában a szójatej a legnépszerűbb és az egyik első alternatívája a tehéntejnek. A szójabab áztatásával, zúzásával és főzésével, majd a folyadék kivonásával készül.
profik
A tejtermékek analógjai közül a szója tartalmazza a legtöbb fehérjét. Ez a szójatejet kielégítőbbé teszi, mint más, alacsonyabb fehérjetartalmú opciók. És bár a szójafehérje nem feltétlenül olyan hatékony az izomépítés elősegítésében, mint a tejsavó (a gyengébb aminosav-összetétel és az anabolikus aminosav leucin alacsonyabb szintje miatt), mégis segíthet bizonyos fehérjeszükségletek kielégítésében. A szójatej is káliumforrás.
Mínuszok
A kutatók között vita folyik az izoflavonok jelenléte a szójatermékekben. A fitoösztrogének az állatok és az emberek szaporodási rendszerének stimulálásának problémájához kapcsolódnak. A Connecticuti Egyetem tudósai azt találták, hogy azok a férfiak, akik két hétig szójafehérjét fogyasztottak, gátlást tapasztaltak a vér tesztoszteronszintjének növekedésében az erősítő edzés hatására, összehasonlítva azokkal, akik ugyanannyi tejből származó savót fogyasztottak. Ezenkívül egyes márkák olcsó olajokat adnak az italhoz, ami szükségtelen rossz minőségű kalóriák fogyasztásához vezethet. A szójatermékekben lévő oligoszacharidcsoport pedig nehezen emészthető, és gázos mellékhatásokhoz vezethet.
MANDULATEJ
Ez egy mandulából készült folyadék, amelyet vízzel őrölnek, majd szűrnek, hogy eltávolítsák a szilárd anyagokat. Enyhe, diós íze fokozhatja a fehérjeturmixok (), zabkása, levesek és pékáruk ízét. A mandulatej jóval kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a tehén- és szójatej, de sokan vonzóbbnak találják enyhén édes ízét és a tehéntejhez hasonló krémes állagát.
profik
A mandulatej nem tartalmaz telített zsírt, és alacsony a kalóriatartalma.
Mínuszok
A legtöbb más, tejmentes italhoz hasonlóan a mandulatej is általában tartalmaz emulgeálószereket, például karragént, egy tengeri moszatból kivont poliszacharidot, amelyeket a gyártási folyamat során adnak hozzá az állag javítása érdekében. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy ezek az összetevők rossz minőségűek lehetnek. A Georgia Állami Egyetem kutatóinak tanulmánya például azt találta, hogy az emulgeálószerek megzavarhatják az egészséges baktériumokat a bélben. Fontos megjegyezni, hogy ezt a vizsgálatot egereken végezték, több adatot kell beszerezni az embereken végzett kísérletekből.
TEJES KUDÓ
A tejmentes italválaszték legújabb kiegészítései közül ez áll a legközelebb a krémes állaghoz. Vízzel őrölt kesudióból készül.
profik
A kesudió tejet gyakran dúsítják számos tápanyaggal, például kalciummal, D-vitaminnal, B12-vitaminnal és cinkkel. A kérdés azonban továbbra is az, hogy a szervezet mennyire képes felszívni a nem tejtermékekhez adott vitaminokat és ásványi anyagokat, összehasonlítva az olyan termékekben, mint például a hagyományos tejben, természetesen előfordulókkal.
Mínuszok
A diótej minden változata általában alacsony kalóriatartalmú. De az alacsony kalóriatartalom azt jelenti, hogy lényegében egy hígított termékért kell fizetni. Egy csésze kesudió körülbelül 800 kalóriát tartalmaz, így egy pohár kesudiótej 25 kalóriára való eléréséhez a gyártók nagyon erősen hígítják az italt vízzel. Tehát amikor ezeket az ételeket issza, ne számítson a teljes diófélékben vagy magvakban található természetes tápanyagok mennyiségére és mennyiségére.
KENDER tej
Kendermag vízzel való összekeverésével állítják elő, hogy olyan jellegzetes földes-diós ízű italt kapjanak, amely nem biztos, hogy mindenkinek ízlik. Érdemes megjegyezni, hogy ez a tej nem tartalmaz olyan pszichoaktív összetevőket, amelyek a marihuánában találhatók. Ezért legális értékesítése még azokban az államokban is, ahol a marihuána nem legalizált.
profik
A kendertej jó alternatíva lehet azok számára, akik szója-, dió- és gluténallergiában szenvednek. Jó mennyiségű fehérjét tartalmaz, és kiváló zsírsavprofillal rendelkezik (magasabb omega-3 zsírsavat biztosít, mint más alternatív tejlikőrök). Míg az olajos halakban, például a lazacban található omega-3 zsírsavak kétségtelenül erősebbek, mint a növényi eredetűek, ezek a lehetőségek is hasznosak lehetnek, különösen a vegetáriánusok számára. A kendertej emellett vasforrás is, amely a tehéntejben nem található meg. A szójával ellentétben a kendert soha nem módosítják genetikailag.
Mínuszok
A tejalternatívák fő buktatója, hogy hozzáadott cukrokkal, így rizssziruppal és cukornáddal is le lehet őket nyomni. Hiszen a természetes tej természetes cukrot (laktózt) tartalmaz. Emellett a gyártók igyekeznek elfedni a tejtermékek alternatíváinak olykor keserű és sajátos ízét. Míg a kendermag önmagában is kiváló növényi eredetű fehérjeforrás, az ital 75%-kal kevesebb fehérjét szállít, mint a tehéntej.
KÓKUSZTEJ
Víz és kókuszreszelékhúsból préselt szűrt kókuszfolyadék összekeverésével készült.
profik
A kókuszdió számos hasznos anyagot tartalmaz. Sütéshez jó használni. Krémes szerkezete a tehéntejhez áll a legközelebb.
Mínuszok
A kókusztejben lévő fehérjehiány azt jelenti, hogy nem tekinthető fehérje tápanyagnak. A hozzáadott cukor, a mesterséges mikrotápanyagok, a hígított termék általános hátránya minden növényi alapú tejtermék alternatívájának.
RIZS TEJ
Főtt rizst vízzel összekeverve, majd barnarizsszirupot és barnarizs-keményítőt adva hozzá. A rizstej édes jegyekkel és sima állaggal rendelkezik, így népszerű tejalternatíva kávéhoz, turmixokhoz és desszertekhez.
profik
A rizst hipoallergénnek tekintik, biztonságos választás azoknak, akik érzékenyek a tejtermékekre, diófélékre vagy szójára. A többi tejmentes alternatívához hasonlóan a rizstejet is gyakran dúsítják kalciummal és D-vitaminnal.
Mínuszok
Azok számára, akik figyelik a szénhidrátok mennyiségét az étrendjükben, meg kell jegyezni, hogy a rizstej általában magasabb szénhidráttartalmú. Emellett a rizs termesztési helyétől függően beszélhetünk bizonyos mennyiségű arzén tartalmáról. A közelmúltban számos jelentés érkezett arról, hogy Délkelet-Ázsiában arzénnal szennyezett talajvizet használnak növények öntözésére. További kutatásokra van szükség annak meghatározásához, hogy mennyi arzén található a népszerű rizstej márkákban, és hogy az jelent-e egészségügyi kockázatot.
ZABTEJ
Az elkészítési mód hasonló a rizstejhez. Zabpehelyből vagy zabból víz hozzáadásával készül.
profik
Mint sok növényi tej, a zab koleszterin- és laktózmentes, valamint E-vitaminban és folsavban gazdag.
Mínuszok
A rizstejhez hasonlóan sok cukrot tartalmaz, és a tehéntejjel ellentétben nem tartalmaz kalciumot és fehérjét. Nem alkalmas gluténallergiások számára, és jellegzetes íze is van, ami nem biztos, hogy mindenki számára megfelelő.
Mi helyettesítheti a tehéntejet: tejtermékek alternatívái
A nem tejtermékes alternatívák mellett érdemes a tejtermékekkel kapcsolatos lehetőségeket is szemügyre venni. Azok a helyzetek, amikor a tehéntejet analógra kell cserélni, eltérőek. Ezért egyesek számára a valódi tej, de más emlősök fogyasztása jelenthet megoldást.
KECSKE TEJ
A kecsketej 15%-kal több kalciumot és A-, D-vitamint, káliumot, rezet és mangánt tartalmaz, mint a tehéntej. Jó foszfor és riboflavin (B2-vitamin) forrás. A kecskéket nem táplálják növekedési hormonokkal.
JUNYTEJ
A juhtej kétszer annyi ásványi anyagot (beleértve a kalciumot, foszfort, cinket és B-vitamint) tartalmaz, mint a tehéntej. Többek között gazdag jódforrás, amely előnyös a pajzsmirigyproblémákkal küzdők számára. Sajnos a juhtej kétszer annyi kalóriatartalmú, mint a tehéntej. Bár magasabb tejzsírszintet tartalmaz, valójában alacsonyabb a telített zsírtartalma, mint más tejfajtákban.
BUFFA TEJ
A bivalyok általában úgy nevelkednek, hogy a takarmányban nincs magas hormonszint. Az étrend nagy részét a fű, a lóhere és a széna teszi ki. A 7%-os zsírtartalom hasonló a tehéntejéhez, és szinte megkülönböztethetetlen táplálkozási profillal rendelkezik. A bivalytej azonban kevesebb koleszterint és magasabb fehérje-, kalcium-, vas- és foszfortartalmat tartalmaz, mint a tehéntej. A magas szintű immunglobulinok, laktoferrin, lizozim, laktoperoxidáz jelenléte a bivalytejet speciális diétás termékké teszi, amely jótékony hatással van az egészségre.
Tehéntej laktóz nélkül
A laktózmentes tej a hagyományos tej összes pozitív tulajdonságával rendelkezik, de további laktózemésztő enzimeket is tartalmaz. Ezért ez a lehetőség alternatívaként is megfontolható azok számára, akiknek egyetlen korlátja az enyhe laktóz intolerancia.
Összesítés helyett
A növényi tej technikailag egyáltalán nem tej. A növények alapján alternatív italt állítanak elő. Nem tartalmaz koleszterint és alacsony a telített zsírtartalma. Ám bár az italok diófélékből, magvakból és gabonákból készülnek, nem tekinthetők olyan egészségesnek vagy természetesnek, mint a forrásuk.
Mert ez ipari feldolgozás eredménye, amelynek része lehet a teljesen egészségtelen manipulációk és összetevők. Például a növényi alapú italokat meg lehet tölteni cukorral. Kevésbé erős D-vitaminnal vannak dúsítva, mint az állati tejben, mivel ez a változat nem használható vegán italokhoz. A diótejben hiányzik a B12-vitamin, és a szóján kívül nagyon alacsony a fehérjetartalma. Ha szükség van a tehéntej cseréjére, akkor fontos az alternatívák mérlegelése. De ha nincs ilyen igény, akkor általában nem éri meg. Ezek az italok nem a tehéntej táplálkozási megfelelői, még kevésbé helyettesítik a bébiételeket.
Az italválaszték kiválasztásakor ne csak tested egészségi állapotát vegye figyelembe, hanem azt is, hogy ezek hogyan illeszkednek fitneszcéljaihoz. Ha nem fogyaszt tehéntejet, győződjön meg róla, hogy az étrendben más élelmiszerekben is talál megfelelő kalciumforrást, beleértve a zöld leveles zöldségeket, a tofut, a babot és így tovább. Olvassa el a címkéket, és szervesen illessze be étrendjébe a kiválasztott terméket.
Tej szinte minden olyan tápanyagot tartalmaz, amelyre az ember életéhez szüksége van, és nagyon jól felszívódik. Jó forrása a könnyen emészthető kalcium, köszönhetően a foszfor és a megfelelő aránynak (1:1). Tejben található mókusok könnyen emészthetőek és szinte modell összetételűek, tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat.
A tejben található nyomelemek: magnézium (szabályozza az idegrendszer működését), kálium (támogatja az izmokat), cink (erősíti az immunrendszert) és kalcium. A tej jó forrása az A-vitaminnak (szükséges a látáshoz), a D-vitaminnak (elősegíti a kalcium felszívódását), a B-vitaminnak (részt vesz a hormonok és enzimek termelésében), valamint az E-vitaminnak (véd a szabad gyökök károsodásától).
Az erjesztett tejtermékek helyettesítik a tejet
figyelni alacsony zsírtartalmú tejtermékek, de nem zsírmentesen, mert az ilyen termékekből a kalcium kevésbé szívódik fel az alacsonyabb D-vitamin tartalma miatt.
Válasszon natúr joghurtokat mesterséges színezékek, tartósítószerek, cukor nélkül. Ne feledje, hogy a kefir valamivel kevesebb kalciumot tartalmaz, mint a joghurt. De az élő baktériumkultúrák tartalma miatt jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra, és javítja a kalcium és a foszfor felszívódásának mechanizmusait.
Növényi alapú tej alternatívája
A szójatej mellett egyéb tejitalok is kaphatók a piacon, mint pl kókusztej(frissen facsart kókuszhúsból készült), kukorica tej(kukoricaszirupból) rizs tej(barnarizs termék), hajdina tej(hajdinából és szójababból).
Előnyük, hogy a tehéntejfehérjére allergiások is ihatják őket. Hátránya, hogy alig (kókusz, hajdina) vagy egyáltalán nem tartalmaznak kalciumot (kukorica, rizs).
Ezért a tehéntej helyettesítésekor vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított növényi tejet válasszunk.
Próbáld ki a kecsketejet
Remek alternatívája a tehéntejnek- kecsketej és sajt, valamint az abból készült erjesztett italok. Ez a tej még több kalciumot, káliumot, foszfort és vitamint tartalmaz, mint a tehéntej, és jobban felszívódik.
A kecsketej kisebb valószínűséggel okoz allergiát, mint a tehéntej, ezért egyes allergiások isszák meg tehéntej helyett. A kecsketejtermékek hátránya a magas ár.
Tej helyett sajt
A kalciumban gazdag tejtermékek közül érdemes figyelni a sárga sajtokra, amelyek 6-10-szer több kalciumot tartalmaznak, mint a túró. Ez a különbség a sajtgyártás során alkalmazott egyéb technológiai eljárások következménye.
Magas kalóriatartalmuk és magas telített zsírsavtartalmuk miatt azonban a sárga sajtokat csak időnként szabad enni. Ez különösen igaz a túlsúlyos és magas koleszterinszintű emberekre.
Tej helyett szója
A szójababból nyert tej sok kalciumot, lecitint, foszfort, vasat, magnéziumot, káliumot, fehérjét, E-vitamint és B-vitamint tartalmaz, koleszterint nem tartalmaz, kalóriát viszont sok.
A legjobb, ha ízesítetlen, kalciummal dúsított tejitalt választunk. A szójatejből készült tofu jó kalcium- és fehérjeforrás.
A szójatejet és termékeit mértékkel kell fogyasztani. Szója-, hús- és tojásételeket nem szabad gyakran enni, mert ezek igazi „fehérjebombák”. ½ kg szójaliszt toxicitási értéke 27 tojás vagy 1,25 kg marhahús értékének felel meg.
A tej és a szója sajt allergiát, hosszan tartó használat pedig pajzsmirigyproblémákat okozhat.
Adja hozzá a szardíniát és a zöldségeket a bevásárlólistához
Egyél hetente legalább 2-szer egy doboz olajos szardíniát vagy paradicsomot a csontvázával együtt, mert sok kalcium van benne. Ebből az elemből sok van a sötétzöld zöldségekben (spenót, káposzta, brokkoli, petrezselyem), hüvelyesekben (szójabab, bab, borsó), csokoládéban, diófélékben is.
Sajnos a növényi termékekből a kalcium csak 10-13%-ban szívódik fel, míg a tejtermékekből 30%-ban. Emellett egyes élelmiszerek (spenót, sóska, rebarbara, cékla, retek) a kalcium mellett oxalátokat is tartalmaznak, amelyek megkötik a kalciumot és megakadályozzák annak felszívódását, például a spenótból csak 1% kalciumot kap a szervezet.
Az anyák körében gyakran lehet panaszt hallani: „A babám határozottan nem hajlandó tejterméket enni, és aggódom, van-e elég kalcium, mert ez az értékes és nagyon hasznos elem a tejtermékekben található?
Próbáljuk kitalálni, mit tegyünk, ha a gyermek nem eszik tejet és tejtermékeket?
Milyen egyéb termékek helyettesíthetik a kefirt, túrót, tejet és tejes ételeket?
Sok anya számára ez a kifejezés: „A baba nem eszik tejterméket” egyenértékű a „A gyermek nem eszik semmit” kifejezéssel. De tényleg így van? Lehet, hogy gyermeke szereti a makarónit és a sajtot, eszik, szereti a fermentált sült tejet és a különféle joghurtokat? Sok kalciumot is tartalmaz.
Ha egy gyerek nem szereti a kefirt, a házi túrót vagy a tejterméket, semmi esetre se kényszerítse rá őket, mert ezzel csak súlyosbíthatja a helyzetet.
Meg kell próbálnia változatossá tenni a baba menüjét: próbálja meg turmixgépben túrót habarni a baba kedvenc gyümölcseivel, készítsen finom koktélokat tejjel, adjon hozzá egy kis tejet a teához. Vagy talán a baba szeretni fogja a szójatejet vagy a kecsketejet? Általában meg kell kísérletezni baba táplálkozás .
Ha a gyerek nem iszik tejet és nem eszik tejterméket, mivel lehet helyettesíteni?
Ha a baba minden kulináris fantázia ellenére mégsem eszik tejtermékeket, ne aggódjon miatta. A tejtermékekben és a savanyú tejtermékekben található hasznos anyagok hiánya másokkal helyettesíthető.
Főzzön gyakrabban a borsót, brokkolit és zöld zöldségeket gyermekének. Az első és a második fogást megszórjuk bőven kaporral, hozzáadjuk a salátákhoz – rengeteg ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a növekvő szervezetre.
Ügyeljen arra, hogy a baba datolyaszilva legyen - kalciumban gazdag. Ne feledkezzünk meg a darált dióról - különféle ételekhez is hozzáadható. Ráadásul a gyerekek nagyon szeretik őket.
Sok kalcium található még a következő élelmiszerekben: mazsola, szárított sárgabarack, földimogyoró, napraforgómag, szárított alma, zabpehely, lazac és szardínia. Szóval változatosan baba táplálkozás , a szervezet tej nélkül is elegendő kalciumhoz juthat.
Nos, ha továbbra is úgy gondolja, hogy a gyermek testéből hiányzik ez az elem, vásárolhat kalcium-glükonátot a gyógyszertárban, és napi 1 tablettát adhat. Egyetlen figyelemre méltó tulajdonsága van: felszívódását a szervezet szükségletei határozzák meg. Ezért semmilyen körülmények között nem zavarja, és nem okoz kárt.
Tehát levonhatjuk a következtetést: ha a baba megtagadja a tejtermékek fogyasztását, diverzifikálnia kell, és feltétlenül be kell vezetnie a következő termékeket az étrendjébe (zárójelben van feltüntetve a kalcium mennyisége mg-ban 100 g termékenként):
- hajdina (70);
- zabpehely (64);
- mazsola (80);
- szárított sárgabarack (160);
- szárított alma (111);
- sárgarépa (51);
- hagyma (31);
- fehér káposzta (48);
- csirke (20);
- doktorkolbász (30);
- búza kenyér (30);
- rozskenyér (21);
- ponty (14);
- süti (20-40).
Mit szeretnek a gyerekeid jobban a tejtermékek helyett? Írd meg kommentben.
Vagy allergia? És minden nap szeretném feltölteni a testet az ilyen élelmiszerekben található összes hasznos elemmel, de anélkül, hogy károsítanám az egészségemet. Ebből a helyzetből egynél több kiút van.
Hogyan hasznos a tej a gyermekek és a felnőttek szervezetében?
Mielőtt eldönti, hogy mely termékek helyettesíthetik a tejtermékeket, tudnia kell, milyen előnyei vannak.
A tej joggal tekinthető az alapvető tápanyagok tárházának. Különösen egy fiatal és növekvő szervezet számára. Nem csoda, hogy az anyatejet a gyermek életének első évében a leghasznosabbnak tartják. Fehérjét, zsírt, D-vitamint tartalmaz. De egy felnőtt teste teljesen meg tud maradni tej nélkül, más élelmiszerekből pótolja a szükséges anyagokat.
Sajnos nem mindenki részesül a tejből. Vannak, akik allergiásak rá. Szervezetük nem képes megemészteni a laktózt (a tejben lévő cukrot). Ennek oka, vagy inkább annak hiánya a szervezetben. Ezt a betegséget laktóz intoleranciának is nevezik. A tejfehérjére is allergiás lehet. Nyilvánvaló, hogy ebben az esetben keresni kell valamit, ami helyettesítheti a tejtermékeket. Erről bővebben a cikk későbbi részében.
Mikor kell a tejet kizárni az étrendből, hogy ne károsítsa a szervezetet?
Mielőtt lemondna a termékről, tudnia kell, hogy mely esetekben a tej pontosan ellenjavallt.
- A tejtermékek nehezen emészthetők. Vagyis problémák vannak a laktóz vagy a fehérje emésztésével. Ezt görcsök, puffadás és a széklet megsértése fejezi ki. Igaz, ha a tejet hosszú ideig forralják, a fehérje és a cukor elpusztul. De velük és hasznos anyagokkal együtt. Ezért a főtt tej nem savanyodhat meg, hanem csak romlik. Igen, és nem sok haszna van belőle.
- Amikor a tej elfogyasztása után, különösen, ha éhgyomorra iszik, megugrik a vércukorszint. Ez átmeneti jelenség. És nagy veszélyt jelent a túlsúlyos emberekre.
- Ha a tejtermékek fokozzák az allergiás reakciót. Ez nem jelenti azt, hogy allergiás az adott termékre. Például egy személynél kiütések alakulnak ki az ábrán. De csak akkor, ha a rizst tiszta formában és nagy mennyiségben fogyasztják. Ha nem viszi túlzásba, akkor ehet ilyen zabkását. És tejiváskor a rizsallergia már kis mennyiségű allergén jelenlétében is megjelenik.
- Gyakran nem ajánlott tejet vásárolni a boltban. Mivel a gazdaságokban a tejhozam mennyiségének növelése érdekében a tehenek hormonális gyógyszereket kapnak. És hogy az állat ne legyen beteg, be kell oltani antibiotikummal. Nyilvánvaló, hogy egy ilyen termék nem jár semmilyen előnnyel.
- A természetes tej provokálja a rákos sejtek növekedését. Ez a tejet alkotó anyagok elsavasodása miatt következik be a szervezetben.
Kiderült, hogy ez a termék nem mindig hasznos az emberek számára. És meg kell keresni, mivel helyettesítheti a tejtermékeket. Ezeknek a termékeknek vannak alternatívái. Vessünk egy pillantást rájuk.
szójatej
Ez a legnépszerűbb tejpótló. Elkészítéséhez a szójababot be kell áztatni, össze kell törni, ki kell préselni belőle a folyadékot. A szója elegendő fehérjét tartalmaz más tejpótló termékekhez képest. De a természetes fehérjéhez képest itt a fehérje nem vesz részt olyan aktívan az izomépítésben. A szójatej káliumban is gazdag.
Mandulatej
Megszerzéséhez a mandulát vízzel kell őrölni, és a folyadékot ki kell szűrni a szilárd részecskékből. Az ilyen tejben kevesebb fehérje van, mint a természetes és szójaitalt. De illatával vonzza és javítja a rajta főzött ételek ízét. De a mandulatej állaga közel áll a természeteshez. Ezenkívül a mandulatej alacsony kalóriatartalmú, és diétázók számára is megfelelő.
kesudió tej
Ugyanúgy készül, mint a mandulatejből. Krémes állagú. Az ilyen tej gazdag cinkben, kalciumban, B12- és D-vitaminban. De hogy ezek a tápanyagok olyan jól felszívódnak-e a természetes tejben, még mindig nincs pontos válasz.
Kendermag tej
Ugyanúgy készül, mint az előző italoknál. Ennek a tejnek meglehetősen sajátos íze van. Nem tartalmaz kábító hatású összetevőket. Ezért a tej teljesen legális. Ezen túlmenően, ha azon töpreng, hogyan cserélje ki a tejtermékeket allergiák esetén, akkor a kender ideális alternatíva. Van benne elegendő fehérje, zsírsav és vas. De a keserű íz elfedésére cukrot adnak a kendertejhez. Ezért előfordulhat, hogy nem alkalmas laktóz intoleranciában szenvedők számára.
kókusztej
A főzéshez a kókusz dió húsát lereszeljük, a levét kicsavarjuk. Ezután a kapott centrifugát össze kell keverni kókuszfolyadékkal és vízzel. Az ital szerkezete közel áll a teljes tejhez. És sok hasznos elemet tartalmaz. De egy ilyen italban nincs fehérje, és gyakran hozzáadnak cukrot. Ezért nem a legjobb alternatíva a természetes italokkal szemben.
rizs tej
Főtt rizsből, vízből, rizsszirupból és rizskeményítőből italt készítenek. Ennek a tejnek édes íze van. Ezért gyakran használják koktélokhoz, kávéhoz, desszertekhez adják. A tej elegendő kalciumot és D-vitamint tartalmaz.
Zabpehely tej
Az elkészítési mód ugyanaz, mint a rizstej. Ez az ital E-vitamint, folsavat tartalmaz. Laktóz- és koleszterinmentes. Hiányzik belőle a fehérje és a kalcium is.
Laktózmentes és más típusú tej
Lehetőség van a tehéntej helyettesítésére kecske-, juh-, bivaly- stb. Nem kevésbé népszerű a laktózmentes tehéntej. Lényegében csak tej. De hozzáadott enzimeket, amelyek segítik a laktóz emésztését. Ez az opció azok számára alkalmas, akiknek csak a tejben lévő cukor emésztésével vannak problémái.
Jótékony anyagokat tartalmazó termékek
A felsorolt analógok közül választhat olyan italt, amely helyettesíti a tehenet. De néha egyik lehetőség sem működik. Vagy az ember nem szereti a tejet. Akkor mivel lehet helyettesíteni a tejtermékeket és a savanyú tejtermékeket? Ebben az esetben a következő termékek segítenek feltölteni a szervezet tartalékait az élelmiszerben található anyagokkal.
- Növelje a gyümölcsök és zöldségek bevitelét az étrendben. Jól feltöltik a szervezetet a szükséges tápanyagokkal. És normalizálja az emésztőrendszer munkáját.
- D-vitaminhoz juthatunk a napon sétálva.
- A szárított gyümölcsök fogyasztása segít feltölteni a szervezetet a szükséges vitamin- és ásványianyag-tartalékokkal. És ha érdekli, hogyan lehet helyettesíteni a kalciumot a tejtermékekből, akkor tudja, hogy az aszalt gyümölcsök. Tehát egyél többet belőlük.
- A dió elegendő fehérjét, zsírt és ásványi anyagot tartalmaz.
- Ha a szervezetben hiányzik a kalcium, akkor a hering segít pótolni.
Most már világos, hogyan kell helyettesíteni a tejtermékeket. Mint látható, a választék nagy, minden ízléshez és pénztárcához. Csak választani kell. Bár néha előfordul, hogy nincs tilalom a tej használatára, de nem isszák meg. Ez elsősorban a gyerekekre vonatkozik.
Hogyan cseréljük le a tejtermékeket egy gyermek számára
A gyerekek még mindig azok az ínyencek. Ezért a baba leggyakrabban nem hajlandó tejet, kefirt inni. A helyzetből ebben az esetben is van kiút.
A lényeg az, hogy ne erőltesse a tejet a babába. Ne feledje, hogy minden gyermek édesszájú. A tejhez hozzáadhat friss bogyókat és cukrot vagy lekvárt, és koktélt készíthet. Tejtermékekből is főzhet ételeket. Ez lehet gabonafélék vagy rakott ételek. Díszíthetjük lekvárral vagy sűrített tejjel is, ami szintén tejből készül. A modern joghurtok pedig egyetlen gyereket sem hagynak közömbösen. A legfontosabb dolog az, hogy olvassa el a termék összetételét. Előfordul, hogy a gyerekek a tejet helyettesítő italokat részesítik előnyben. Ezek szója- vagy kókuszdióitalok.
De ha a baba határozottan elutasítja a tejet tartalmazó termékeket, akkor a zöldségek, a szárított és friss gyümölcsök, a diófélék segítenek.
Termékek tejet nem fogyasztó gyermekek számára
Hogyan lehet helyettesíteni a tejtermékeket egy gyermek számára?
A fő termékek a szükséges hasznos elemek pótlására:
- hajdina (kása, hajdinás levesek);
- zabpehely (ismét gabonafélékben és levesekben);
- lágyított mazsola;
- szárított sárgabarack, kimagozva;
- szelet szárított alma;
- bármilyen zöld zöldség;
- sárgarépa, lehetőleg friss, egyszerűen lereszelheti és megszórhatja cukorral;
- hagyma, levesekben kell lennie;
- fehér káposzta (több ételt is főzhet belőle);
- főtt csirke;
- főtt kolbász;
- rozs és búza kenyér;
- hal és abból készült ételek;
- bármilyen süti.
A fentiek mindegyike általában megtalálható a baba étrendjében. De vannak kivételek. Ezért, ha érdekli, hogyan helyettesítheti a tejtermékeket egy gyermek számára, amikor teljesen megtagadja a tejet, akkor figyeljen a fenti élelmiszerekre.
Ha súlyos kalciumhiány van a baba szervezetében, akkor gyógyászati módszerrel pótolhatja tartalékait. Vásároljon olyan gyermekeknek szánt vitaminokat, amelyekben megtalálhatók a hiányzó elemek.
Ne adjon tejterméket a babának csalárd módon vagy rábeszéléssel. Ez életre szóló idegenkedést válthat ki a tejtől. Akkor még tizennyolc éves korban sem lehet rávenni egy felnőtt gyermeket a termék használatára.
Tejallergia. Mi a teendő és mit kell használni ebben az esetben?
Hogyan lehet helyettesíteni a tejtermékeket tejallergiával? Ez különösen a fiatal anyákat érdekli, akiknek elfogyott a tej, és nem bíznak a keverékekben (és drágák).
- Ha van legalább egy csepp lehetőség a tej megmentésére, akkor ehhez embertelen erőfeszítéseket kell tennie. Ettől függ a gyermek egészsége és fejlődése. Legfeljebb 6 hónapos korig a baba nehezen képes megemészteni az anyatejen kívül más terméket. Az idegen tej nagy problémákat okozhat az emésztőrendszerben, és allergiák kialakulásához vezethet.
- Ha nincs esély a saját gyógyulására, akkor mielőtt a tehénre pótlást keresne (mivel fennáll az allergia gyanúja), az orvostól kell tájékozódnia, hogy pontosan mi a reakció. Ehhez fel kell vennie a kapcsolatot a gyermekorvossal.
- De előfordul, hogy az allergia az anyatejre megy. Miután megtudta az allergia pontos okát (mi okozza, milyen összetevők), kereshet helyettesítő anyagokat. Bár itt a fő tanácsot egy gasztroenterológusnak kell adnia.
- Régen azt tanácsolták, hogy próbáljanak kecske- vagy juhtejet adni a gyereknek. Ritkábban okoznak allergiát. De ez a lehetőség elavult.
- Megpróbálhat szójatejet vagy annak analógját adni a babának. Itt a lényeg az, hogy ízlés szerint válasszunk, és ne legyen része az allergénnek. Mindegyik analóg jó a maga módján. Vannak előnyei és hátrányai.
- Ha a tej helyettesítésére javasolt lehetőségek egyike sem megfelelő, és a baba még mindig nagyon kicsi, drága hipoallergén tápszereket kell vásárolnia az etetéshez. 4 hónapos kortól pedig kezdje el a kiegészítő táplálékok bevezetését, hogy a gyermek gyorsabban étkezzen, és ne csak a takarmánykeverékből jusson hozzá a szükséges vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz.
Szerencsére megesik, hogy évről évre a szervezet egyre erősebb. És elmúlik a tejallergia. Ezután tejtermékek fogyaszthatók. De ne azonnal literben, hanem fokozatosan vezessük be az étrendbe.
Kiderült, hogy a tehéntej teljes helyettesítése egy gyermek számára nem fog működni. Sokkal könnyebb megtalálni, mint a tejtermékeket felnőttekkel helyettesíteni. És gyakran előfordul, hogy a tejtermékek iránti allergia vagy ellenszenv gyermekkorból származik. Anya vagy nem figyelt a test reakciójára, és súlyosbította a helyzetet, vagy erőszakkal kényszerítette azt.
Egy kis következtetés
Most már tudja, hogyan kell helyettesíteni a tejtermékeket felnőttek és gyermekek számára. Mint látható, a termékek listája nagy. A tehéntej fontos termék. Ezért érdemes kiutat keresni abból a jelenlegi helyzetből, amikor nem tud tejet inni. A terméket gyakran kizárják a diéta során. Ebben az esetben a tej, a zöldségek, a gyümölcsök vagy a vitamin komplexek analógjai segítenek. Ha nem lehetséges egyedül meghozni a megfelelő választást, akkor segítséget kérhet egy gasztroenterológustól.
Manapság sajnos egyre többen szenvednek különféle allergiás reakcióktól. És a leggyakoribb az allergia bizonyos élelmiszerekre. Tehát a közelmúltban az orvosok azt mondják, hogy jelentősen megnőtt a laktóz intoleranciával diagnosztizált betegek száma.
Mi a teendő az ilyen betegekkel? Mi helyettesítheti a tejtermékeket az étrendben? Erről szeretnék most beszélni.
Néhány szó a szervezet tejtermékekre adott reakciójáról
Már az elején meg kell jegyezni, hogy a laktóz intolerancia eltérő lehet. Tehát egy ember nem alkalmas kizárólag tehéntej fogyasztására (míg a kecskét vagy a kancát félelem nélkül meg lehet inni).
A másiknak le kell mondania minden létező tejtermékről. A helyzet az, hogy az artiodaktil állatok teje összetételében kissé eltérő fehérjét tartalmaz, amelyre a szervezet speciális reakciója lehet.
Az orvosok azt mondják, hogy az intolerancia gyakran a tejben lévő fehérjék miatt fordul elő. Tehát először is kazein. Ez a legfontosabb fehérje, közel 80%-át tartalmazza a tej. És szinte minden állat tejében van.
A béta-laktoglobulinok szintén speciális anyagok, amelyeket egyes emberek szervezete nem is szív fel. A tejfehérje teljes tömegének körülbelül 10% -át teszik ki, de ennek ellenére túlérzékenységet is kiválthatnak. Néha tejtermék-intolerancia lép fel a lipoproteinekre adott reakcióként.
A statisztikák azt mutatják, hogy a laktózintolerancia leggyakrabban nagyon fiatal gyermekeknél fordul elő. Krónikus formában ezt a problémát felnőtteknél rendkívül ritkán diagnosztizálják.
Először a diagnózis
Nem szabad önállóan diagnosztizálnia és eldöntenie, hogy a gyermek érzékeny-e a tejtermékekre. Hiszen olyan könnyű hibázni. Az első gyanúra orvoshoz kell menni. Érdemes megjegyezni, hogy ebben az esetben a tünetek nagyon hasonlóak egyes fertőző betegségekhez.
Tehát egy személynek vért kell adnia, ahol specifikus IgE immunglobulinokat vizsgálnak. Kiegészítő ellenőrzésként az orvosok gyakran egyszerű kísérletet javasolnak. Egy hétig ki kell zárnia az összes tejterméket az étrendből, és követnie kell a reakciót.
Ezt követően meg kell innia egy pohár tehéntejet, és ismét meg kell néznie, hogyan reagál a szervezet. Ez lesz a fő válasz arra a kérdésre, hogy egy személynek van-e laktóz intoleranciája.
Analógok szaküzletekből
Mivel helyettesítheti a tehéntejet, ha az ember bizonyos okok miatt nem fogyaszthatja? Tehát vannak ennek az élelmiszerterméknek analógjai, amelyeket speciális üzletekben kell értékesíteni. De van itt néhány "de":
- Ez egy nagyon drága termék, amelyet főleg külföldön gyártanak.
- Ilyen üzletek nem minden városban vannak. Leggyakrabban nagyvárosokban találhatók, és emellett nem minden sarkon.
Ezek speciális készítmények, amelyek összetételükben hasonlóak a tejhez, de mesterségesen hozzák létre.
szójatej segít
A természetes tejtermékeket tökéletesen helyettesítheti szójatejjel. Így használható belőle reggeli gabonapelyhek, palacsinták, fagylalt, péksütemények és turmixok. Érdemes elmondani, hogy a választéka nagyon széles. Tehát a szójatej különféle adalékokkal lehet - csokoládé, kalciummal dúsított, vanília stb.
Hasonló termékek találhatók a vegetáriánusok kínálatában is. Ott nem csak szójából lehet tejet készíteni, hanem dióból, rizsből, zabból, mandulából, kölesből stb. Azonban ezeknek az ételeknek az íze gyakran specifikus, ezért meg kell szoknia.
A tejtermékek kiváló alternatívát jelentenek a tej helyett
Külön meg kell mondani a tejtermékekről. Ha valakinek enyhe laktóz intoleranciája van, kis mennyiségben ehet kefirt vagy erjesztett sült tejet. Fogyasztásukról nem érdemes lemondani. Hiszen ezek az ételek nagy hatással vannak a belek és magának a gyomornak a működésére. A túróval óvatosabban kell bánni, mert sokkal több kifejezetten káros fehérje van benne.
Amerikai tudósok kutatása
Amerikai tudósok szerint a tehéntej könnyen helyettesíthető kókusztejjel vagy mandulatejjel. És mindez azért, mert összetételük a lehető legközelebb van: ez nem csak a kalcium jelenléte, hanem a tartalom nagy mennyiségben is. A kutatók előnyei között szerepel a hosszabb eltarthatóság is.
Ráadásul otthon is elkészítheti a mandulatejet. A tudósok szerint biztonságosan használható sütéshez, valamint tészta-, csokoládé- és sajtgyártáshoz. Van azonban egy, de jelentős hátránya is: az ilyen tejet nem lehet helyettesíteni anyatejjel csecsemők laktózintoleranciája esetén.
kapcsolódó cikkek
