Romanesco káposzta: termesztés és gondozás. Olasz Romanesco káposzta: egészséges ötletek finom ételekhez
A romanesco káposztának csodálatos alakja van. A geometriailag szigorú sziluettek, amelyeket összetett egyenletek jól leírnak, sokakat elhitetnek vele, hogy ez a káposzta a biológia és a matematika találkozásánál született. A történészek azonban arról tanúskodnak, hogy Romanescót sok évszázaddal ezelőtt ismerték. Ez a titokzatos zöldség nagyon ízletes, és termesztése sok kertész hatáskörébe tartozik.
Termesztéstörténet
Biológusok és az egzakt tudományok szakemberei számos munkát publikáltak a romanesco káposztáról, de még mindig nincs egyértelmű válasz nemcsak e zöldség eredetének kérdésére, hanem arra sem, hogy a Romanesco és az összes ismert káposztafaj milyen mértékben kapcsolódik egymáshoz. Létezik egy verzió, hogy a Romanesco a karfiol és a brokkoli hibridje, de a komoly biológiai irodalomban nem található az igazság szigorú megerősítése.
A növénynemesítők óvatosan emlegetik a romanesco káposztát alfajként vagy karfiolfajtaként. Van egy bizonyos kettősség ezekben a meghatározásokban: nem egészen színes, és úgy tűnik, nem is hibrid.
A matematikusok, miután sok munkát szenteltek a Romanesco-gyümölcs összetett egyenletek segítségével történő leírásának, azt az elméletet terjesztették elő, hogy ez a kultúra egészen a közelmúltban, csak a 20. század végén született meg. A virágzat spirális formája, amely engedelmeskedik a logaritmikus egyenleteknek, ilyen feltételezéseket okoz. Ezért azt mondják, hogy a káposzta megalkotásában nem csak tenyésztők, hanem 3D-s tervezők is egyértelműen részt vettek, néhány trükkös gént beemelve a káposztába. Ez az élénkzöld zöldség meglehetősen furcsán néz ki, de ugyanakkor nagyon szép.
A szokatlan spirális karácsonyfa-készlet olyan emlékeket idéz, amelyek egykor az egész ország az űrbe akart repülni
Az ilyen elméleteket azonban megdöntik a történészek, akik azt állítják, hogy ez a káposzta már korszakunk előtt is ismert volt, amikor az etruszkok termesztették. Állítólag ők hozták a Romanescót Toszkánába, ahonnan tovább terjedt. Óvatosabb kutatók úgy vélik, hogy ez a káposzta csak a 16. század óta ismert, de így vagy úgy, széles körű elterjedése körülbelül 100 évvel ezelőtt kezdődött.
Azt, hogy a káposzta Olaszországból származik, a neve is megerősíti: romanesco jelentése "római". További híres nevei a korallkáposzta, a román kori brokkoli.
Természetesen a brokkolinak és a karfiolnak volt lehetősége a vadonban, emberi beavatkozás nélkül beporozni, de ezt a verziót nem erősítik meg hiteles források. Nos, a földönkívüli eredetre vonatkozó feltételezések (amelyek a virágzat helyes formája alapján jelennek meg) egyáltalán fantasztikusnak tűnnek. Még egy olyan verzió is létezik, hogy Romanesco egy azonosítatlan repülő tárgyból zuhanva érkezett hozzánk a Földre.
A levelek nélküli romanesco egy űrfához hasonlít
Ezt a káposztát egy sor piramishoz és egy óriási héjhoz hasonlítják, de mindazok, akik kipróbáltak belőle ételeket, finomnak, gyengédnek, erős szag és keserű utóíz nélkül írják le. A jól ismert karfiolfajtákhoz képest a Romanesco valamivel édesebb. Szára puhább, mint a brokkolié. A Romanesco könnyen elkészíthető, saláták készítésére is alkalmas, bár az ínyencek szerint nem szabad nyersen fogyasztani.
A Romanesco káposzta leírása és jellemzői
A Romanesco, mint minden káposzta, a keresztesvirágúak családjába tartozik. Megjelenésében, növényszerkezetében és mezőgazdasági technológiájában nagyon hasonlít a karfiolra, de a fej formája kétségessé teszi, hogy ugyanarról a fajról van szó. Világoszöld virágai szabályos figurákká hajtogatva, szigorú spirálokban sorakoznak. A fej egész kialakítása mintegy több piramisból áll, amelyek mindegyike szintén kisebb piramisokból épül fel, és minden ábrán megfigyelhető a virágok egymás utáni spirális követése. A virágzat nagyon szorosan "nyomódik" egymáshoz, és a sötétzöld levelek körben határolják őket. Sok kertész virágokkal körülvéve romanescot ültet, és eredeti tájkompozíciót kap.
A Romanesco vastagságai úgy néznek ki, mint egy virágágyás különös virágokkal
A gyümölcs tömege nem túl nagy, ritkán több mint fél kilogramm, bár a hajtások lenyűgözőek. Íze és illata a közönséges karfiolra hasonlít, de a dió aromájában különbözik. Gyümölcsei kémiai összetételét tekintve felülmúlják a legtöbb kerti növényt: egyedülálló készlettel rendelkeznek mind a közönséges élelmiszer-összetevőkből, mind a vitaminokból és mikroelemekből. A Romanesco káposzta alkalmas sütésre, párolásra, sütésre, különféle első fogások készítésére. Elég gyorsan megsül.
Diétás és terápiás szempontból a Romanesco egyedisége nehezen vitatható. A táplálkozási szakértők a következő előnyöket írják le:
- a nagy mennyiségű A-vitamin miatt a Romanesco javítja a látást;
- az antioxidánsok jelenléte segít a rák megelőzésében;
- a magas vastartalom a vörösvértestek termelésének növekedéséhez, következésképpen a test összes sejtjének oxigénellátásának javulásához és az agysejtek aktivitásának növekedéséhez vezet;
- élelmi rostoknak, rostoknak, egyedülálló vitaminkészletnek köszönhetően javítja az emésztést, csökkenti a koleszterin- és vércukorszintet, valamint számos fertőző betegség megelőzésére szolgál;
- magas B-vitamin-, omega-3 zsírsav- és K-vitamin-tartalma miatt szívbetegségben szenvedőknek ajánljuk.
Videó: Romanesco és Gourmet paradicsomsaláta
Hogyan neveljünk romanesco káposztát
A romanesco káposzta termesztése kicsit bonyolultabb, mint a fehér vagy a közönséges karfiolé: meglehetősen szeszélyes, és a termesztési feltételek legkisebb megsértése kudarchoz vezethet, egészen addig, hogy a gyümölcsök nem kötődnek meg. A fejek kialakulásához és növekedéséhez a nem túl magas hőmérséklet (körülbelül 18 ° C) az optimális.
A romanesco káposztát általában palántákból termesztik, és csak a legdélibb régiókban lehetséges a magvak közvetlenül a kerti ágyásba vetése.
Videó: Romanesco magvak kutatása a laboratóriumban
Palánták termesztése
A Romanesco káposzta beszerzéséhez palántákat kell készítenie. Lakásban vagy üvegházban termesztik, de lakásban sokkal nehezebb megcsinálni: sok fényt és viszonylag alacsony hőmérsékletet igényel. A legjobb talajösszetétel a szikes talaj, tőzeg, homok és humusz keveréke. Jobb, ha a magokat nem közös dobozba, hanem külön csészékbe, ideális esetben tőzegcserépbe vetjük. Ügyeljen arra, hogy az alján vízelvezetőt helyezzen el. A magokat 0,5–1 cm-rel mélyítik, majd a talajt tömörítik és öntözik.
Eleinte a szobahőmérséklet megteszi, de amikor a hajtások megjelennek, egy hétig 8-10 ºC-ra kell csökkenteni, éjszaka pedig még néhány fokkal. A jövőben napközben 16-18 ºC-nak, éjszaka 10 ºC-nál nem magasabbnak kell lennie. A meleg lakásban termesztett romanesco káposzta egyáltalán nem köti le a fejét a kertben.
A Romanesco palánták hasonlóak minden más káposzta palántához.
A vetésidő is fontos: jobb, ha tavasszal, vagy fordítva, kora ősszel a fejet a kertben kötjük. És mivel az ültetésre kész palántáknak 1,5–2 hónaposnak kell lenniük, kora tavasszal, legkésőbb április elején el kell vetni a magvakat a nyári növények fogyasztásához.
A palántákat a lakás legvilágosabb helyén kell elhelyezni, a napfényes ablak közelében. Mérsékelt nedvesség szükséges, a fejtrágyázás és a gyenge kálium-permanganát oldattal való öntözés nagyon kívánatos. A csákányokat legjobb elkerülni. A palánták termesztésében a fő dolog az éles hőmérséklet-, páratartalom-ingadozás megelőzése és a megfelelő megvilágítás biztosítása.
Leszállás nyílt terepen
Ez a káposzta igényes a talaj összetételére: nagyon rosszul növekszik nehéz agyagon. A rossz talaj szintén nem alkalmas. Homokos, légáteresztő talajt igényel nagy mennyiségű szerves trágyával, amely jól tartja a nedvességet, semleges vagy enyhén lúgos környezeti reakcióval.
A legjobb elődök az ágyásokban: uborka, burgonya, hüvelyesek. A legrosszabb lehetőség a különféle keresztesvirágúak: bármilyen káposzta, retek, retek.
A legjobb műtrágya a humusz és a fahamu. Még az enyhén savanyú talajokat is krétával, oltott mész- vagy dolomitliszttel kell meszezni. Természetesen az ágyakat ősszel lehet a legjobban előkészíteni. A fény nagyon fontos a fejek bekötésénél, ezért a Romanesco ágyai a legvilágosabb helyen törnek.
Ha kaprot, mentát vagy zellert vet a közelben, ezek segítenek a káros rovarok elleni küzdelemben.
Növények közötti távolság 50 cm-től: ez a káposzta messze kiteríti külső leveleit. Nem fél a hideg időjárástól, de még a gyenge fagyok is haszontalanok a fiatal növények számára, ezért jobb, ha a palántákat legkorábban április végén ültetik a kertbe, akkor a magvakkal történő közvetlen vetés is lehetséges. Természetesen ez a mérsékelten meleg éghajlatú régiókra vonatkozik, délen az ültetési munka sokkal korábban kezdődik.
A kijelölt helyeken egy kanallal egy edénynél kicsit nagyobb lyukakat kell készíteni, mindegyikhez adjunk egy pohár hamut, keverjük össze és öntsük. A palántákat óvatosan kiszedjük a cserepekből, ne törjük el a földgolyót, és az előkészített lyukakba sziklevelekkel ültetjük. Az ültetés után a földet újra alaposan és bőségesen meg kell öntözni.
Landing Care
A Romanesco káposzta gondozásának alapvető módjai ugyanazok, mint a legtöbb kerti ültetésnél: öntözés, műtrágyázás, lazítás, kártevők és betegségek elleni védekezés.
Igényes a magas páratartalomra, de nem szereti a talaj vizesedését: az öntözés legyen rendszeres, elegendő, de mérsékelt. A növekedés kezdeti időszakában körülbelül hetente kétszer kell öntözni, majd hetente kell öntözni (természetesen itt minden a régió időjárásától és éghajlatától függ). Először is, a kert négyzetméterére elegendő egy vödör víz, mivel a bokrok növekedésével többre van szükség. A víznek nem kell melegnek lennie, bármelyiket használhatja. Jobb a gyökér alatt öntözni, különösen azután, hogy a fejek már kirajzolódtak.
A fejek kialakulása előtt a Romanesco megjelenésében alig különbözik más káposztafajtáktól.
Öntözés után gyomlálással lazítani kell. Természetesen a lazítás csak a levelek záródásáig lehetséges. Ebben az időszakban nagyon kívánatos a növények rendszeres levágása, amely aktiválja a járulékos gyökerek növekedését.
A dombozás során nagyon hasznos fahamu hozzáadása a gyökerekhez.
A Romanesco nagy mennyiségű tápanyagot fogyaszt. Annak ellenére, hogy jól trágyázott talajba ültetik, minden ültetési lyukba műtrágyát juttatva, a tenyészidőszakban legalább három fejtrágyázás szükséges, nem számítva a rendszeres hamu gyökerekhez öntését. A legjobb műtrágyának a ökörfarkkóró infúzióját (1:10) vagy a madárürülék hígított infúzióját kell tekinteni.
Mindig legyen óvatos az ürülékkel: ez a rendkívül koncentrált anyag, ha nem megfelelően használják, megégetheti a növényeket. De tapasztalt kezekben a madárürülék nagyon értékes műtrágya. A tápláló infúzió eléréséhez vízzel kell keverni (1:10 térfogat), és hagyni kell 2-3 napig erjedni. A kapott infúziót további 10-szer kell hígítani, és csak a kapott gyenge oldatot lehet a növények alá önteni.
Bármely kerti boltban vásárolhat madárürüléket.
Az első fejtrágyázás a palánták kiültetése után két-három héttel szükséges: növényenként körülbelül fél liter tápoldat. Másfél hét elteltével az adag megduplázható. Két héttel később ásványi műtrágyákat kell hozzáadni a szerves anyagok infúziójához, mivel ebben az időben a káposztának már mikroelemekre van szüksége.
Az azophoska mellé (20–30 g infúziós vödörenként) 1,5–2 g bórsavat és ammónium-molibdátot kell hozzáadni. Csak azt kell figyelembe venni, hogy ezek az anyagok hideg vízben lassan oldódnak, ezért először kis mennyiségű forró vízzel kell hígítani, és tápkeverékkel egy vödörbe kell önteni.
Molibdén hiánya miatt a Romanesco fejek durvává válnak és természetellenes színűek, a bór pedig erőt és betegségekkel szembeni ellenálló képességet ad a növényeknek.
A Romanesco, mint a közönséges karfiol, eredeti módon reagál a napfényre: egyrészt nem tűri az árnyékolást, és nyílt helyen kell növekednie, másrészt erős fényben a feje sötétedik, és rosszul fejlődik. Ezért, ha tojásméretű fejek jelennek meg, azokat szisztematikusan árnyékolni kell. A legegyszerűbb megoldás a felső levelek törése. Ez egyáltalán nem károsítja a növényt, és a termés jobban fejlődik.
A Romanesco ugyanazokban a betegségekben szenved, és ugyanazok a rovarok károsítják, mint bármely káposztát. Amikor betegségek vagy kártevők jelei megjelennek, az ágyásokat megfelelő készítményekkel kell kezelni.
A többi káposztához hasonlóan a romanescót is nem csak az emberek eszik.
A betakarítást soha nem szabad késleltetni.. Az omladozó fejek esztétikusan kevésbé néznek ki, tápanyagtartalmuk csökkenni kezd, maga a zsenge pép pedig gyorsan eldurvul. A fejeket éles késsel a szárral együtt le kell vágni: ehetőek, egészségesek és ízletesek is.
A Romanesco-t rosszul tárolják, egy-két héten belül meg kell enni, különben kényelmes darabokra vágjuk és lefagyasztjuk.
Videó: Romanesco a kertben
Honnan származik a romanesco káposzta? A zöldség kalóriatartalma és kémiai összetétele. Hasznos tulajdonságok és lehetséges károk használat közben. Római káposzta receptek, érdekességek a kultúráról.
A cikk tartalma:
A romanesco káposzta egyfajta karfiol, amely szokatlannak és kissé titokzatosnak tűnik. A virágzat piramisszerű, egyedi kristályokból áll. Ezek a piramisok pontosan egy spirálban helyezkednek el - a geometria szempontjából a tervezés meglehetősen bonyolult. A zöldség a keresztesvirágúak családjába, a botritisz fajtacsoportjába tartozik. Ennek a káposztának a második neve római. A kultúrrétegben található leletekből ítélve a főzeléket a Kr.e. I. században az etruszkok, majd korunkban már a toszkán parasztok termesztették. A 16. században egész Itáliában elterjedt, de népszerűsége hamar kihalt. A 20. század végén ismét felfigyeltek rá, minden európai országba elkezdték importálni, majd amikor megbecsülték az ízét, elültették. A római káposzta íze édeskés, szerkezete lágy, így nyersen is fogyasztható.
A Romanesco káposzta összetétele és kalóriatartalma
Romanescót nem csak a „kis anyaország” helye miatt nevezik. Más nevei is vannak - korall vagy romano. A második névre még cigánynak is nevezik.
Kalória Romanesco káposzta - 30 kcal, ebből:
- Fehérjék - 2,5 g;
- Zsírok - 0,3 g;
- Szénhidrátok - 4,2 g;
- Hamu - 0,9 g;
- Élelmi rost - 2,1 g;
- Víz - 89
A Romanesco káposzta a következő vitaminokat tartalmazza 100 grammonként:
- B1-vitamin (tiamin) - 0,1 mg;
- B2-vitamin (riboflavin) - 0,1 mg;
- B6-vitamin (piridoxin) - 0,2 mg;
- B9-vitamin (folsav) - 23 mcg;
- C-vitamin - 70 mg;
- E-vitamin (TE) - 0,2 mg;
- K-vitamin (filokinon) - 1 mcg;
- Kolin - 45,2 mg;
- A-vitamin (RE) - 3 mcg;
- Béta-karotin - 0,02 mg;
- B5-vitamin (pantoténsav) - 0,9 mg;
- H-vitamin (biotin) - 1,5 mcg.
- Fluor - 1 mcg;
- Szelén - 0,6 mcg;
- mangán - 0,156 mg;
- Réz - 42 mcg;
- Cink - 0,28 mg;
- vas - 1,4 mg;
- Foszfor - 51 mg;
- kálium - 210 mg;
- Nátrium - 10 mg;
- Magnézium - 17 mg;
- Kalcium - 26 mg.
A Romanesco káposzta fő értéke és előnyei alacsony kalóriatartalmában és a következő elemek jelenlétében rejlenek:
- A nátrium/kálium komplex enyhe vizelethajtó hatást biztosít - a felesleges folyadék nem stagnál a szervezetben.
- A C-vitamin segít a szervezetnek visszaállítani a védő tulajdonságait, elősegíti a kalcium és a vas felszívódását.
- A folsav serkenti az új sejtek növekedését, növeli a szövetek regeneráló tulajdonságait.
- A kálium felelős a víz-só és sav-bázis egyensúlyért, szabályozza a magnézium szintjét és a fehérjék mennyiségét, normalizálja a vérnyomást.
- A foszfor szállító funkciót lát el. Ez a makrotápanyag az ATP (adenozin-trifoszfát, nukleotid) része, és sejtszinten továbbítja az energiát.
- A magnézium felelős a szerves szövetek működéséért - ideges és izmos.
A Romanesco káposzta hasznos tulajdonságai
A káposzta minden fajtájából készült ételek először is serkentik a perisztaltikát és felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat a belekben.
Megemlíthet más testre gyakorolt hatásokat is:
- Javítja a haj, a köröm és a bőr állapotát, normalizálja a faggyúkiválasztást.
- Segít javítani az immunrendszer állapotát.
- Növeli a test tónusát, megszünteti a letargiát, megakadályozza a depresszió kialakulását.
- Normalizálja a véralvadást.
- Növeli a stresszállóságot, csökkenti a légzőrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
- Javítja a hematopoietikus rendszer munkáját, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat.
- Megakadályozza a sók lerakódását az ízületekben, az epehólyagban és a vesékben.
- Csökkenti a hisztamin termelődését, jelentősen csökkentve az allergiás reakciók kialakulásának lehetőségét.
- Csökkenti a koleszterinszintet, ami segít megállítani a magas vérnyomás, érrendszeri és szívbetegségek lehetőségét.
- Erősíti a csontokat és a fogakat.
- Normalizálja a szívritmust, megszünteti az álmatlanságot, szabályozza a pajzsmirigy működését.
A perisztaltika javítása és az anyagcsere-folyamatok felgyorsítása megakadályozza a vastagbélrák kialakulását, segít megszabadulni a székrekedéstől, megszünteti az aranyér kialakulásának kockázatát.
Gyerekek kiegészítő táplálékaként ez a zöldség 8 hónapos kortól bekerülhet az étlapra - az ételek könnyen emészthetők.
Ez a zöldség ritka a boltban, de meglehetősen könnyű személyes telken termeszteni, majd lefogyni és egészségesebbé válni.
A Romanesco káposzta használatának ártalmai és ellenjavallatai
Nem mindenki tudja bevezetni a Romanesco ételeket az étrendbe. A termék használata ritkán okoz allergiát, de egyéni intolerancia fordul elő. Ebben az esetben a zöldséget kíméletlenül ki kell zárni az étrendből.
A Romanesco káposzta használatának ellenjavallatai szintén a következők:
- Szívbetegségek az akut stádiumban és a pajzsmirigy problémái. A szív- és érrendszeri és endokrin rendszer felgyorsult munkája fokozott terhelést okoz a gyulladt szervekben, súlyosbítja az állapotot.
- A gázképződésre való hajlam miatt meg kell tagadnia a termék nyers formában történő használatát.
- A hasmenésre hajlamos Romanesco-t óvatosan kell bevinni az étrendbe, hogy elkerüljük az emésztési zavarokat.
Romanesco káposzta receptek
A Romanesco ugyanúgy főzhető, mint a karfiol – főzve, párolva, párolva, grillezve vagy sütőben. Saláták összetevőjeként kerül bevezetésre - frissen és hőkezelés után, meleg ételekben, levesekben és rakott ételekben. A korallkáposztát mindenféle hússal és halakkal kombinálják. Az íz javítása érdekében az ételeket különféle szószokkal ízesítik.
Romanesco káposzta receptjei:
- Saláta. A káposztát egy káposztafejben főzzük, anélkül, hogy virágzatra szednénk. Sós forrásban lévő vízbe kell mártani 10-15 percre, amint a pép megpuhult, ki kell venni, hogy a Romanescónak ne legyen ideje szétesni. Pulykafilé, körülbelül 300-350 g, kockákra vágva és zöldségekkel pároljuk: hagymával, kaliforniai paprikával és sárgarépával. Minden zöldséget finomra kell vágni - a magokat eltávolítjuk a kaliforniai paprikából. A húst teljesen készre kell hozni. A zöldbabot is addig főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Az összetevőket összekeverik - a zöldségeket nem távolítják el. Ha sok olajat használtunk a sütés során, akkor jobb, ha a sütést egy ideig szűrőedényben hagyjuk - az olaj kifolyik. Sózzuk a salátát, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
- Káposzta sajtmártásban. Amíg a Romanescót forrásban lévő vízben megfőzzük (nem kell virágzatra szedni), a zöldségekkel is foglalkozhatunk. Sárgarépa - 1 nagy vagy 2 közepes - kockákra vágva, hagyma - 1 hagyma - apróra vágva. 100 g fagyasztott zöldborsót adunk a vágáshoz, és az egészet egy mély serpenyőben növényi olajon megsütjük. A zöldségeket időnként meg kell keverni. A Romanesco-t virágzatra szedik szét. A szószt külön készítjük el: kemény sajt, 100 g, finom reszelőn dörzsöljük, 20% -os tejszínbe öntjük - valamivel több mint fél pohárral, lassú tűzre tesszük. Amint a sajt megolvad, a mártást a serpenyőbe öntjük, megsózzuk, a tartalmat felforraljuk és kikapcsoljuk. A szószhoz tehetünk pirított lisztet – így sűrűbb lesz. Tálalás előtt az edényt fel kell vágni - a sajt megköti az összes hozzávalót.
- Tenger gyümölcsei Romanescoval. A Romanesco fejét egyedi virágzatokba kell szétszedni - ezt óvatosan kell megtenni az eredeti alak megőrzése érdekében. Forraljuk fel forrásban lévő vízben, sózzuk - jobb, ha tengeri sót használunk. A virágzatot óvatosan papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot és megakadályozzuk a deformációt. A sárgarépát szeletekre vágjuk, a zöld fokhagymát pedig apróra vágjuk. Az előfőzött garnélarákot vagy langoustint megtisztítjuk. A tenger gyümölcseinek térfogatának meg kell egyeznie a káposzta virágzatával. A zsíros tejszínt egy serpenyőben felmelegítjük, sózzuk, sárgarépát és fokhagymát teszünk a serpenyőbe, várjuk meg, amíg a folyadék térfogata kétszeresére csökken. Az előadás a szakács fantáziájától függ. Keverheti a tenger gyümölcseit szósszal, és csak ezután díszítheti az ételt káposztavirágokkal. A második lehetőség vonzóbbnak tűnik. A tenger gyümölcseit tányérra fektetjük, szósszal leöntjük, és Romanesco dekorációval egészítjük ki.
- Romanesco és kukoricaleves. Először a zöldséglevest főzzük meg több választott zöldségből. Főzéshez használhat sárgarépát, fehér káposztát, hagymát, céklát, cukkinit, paprikát. A zöldségeket nem kell apróra vágni - az eredeti étel nem tartalmazza. A Romanesco zöldségeket és a kukoricakonzervet szűrt zöldséglében megfőzzük - egy csokor Garnit teszünk bele 3 percre (ahogy a kulináris szakemberek nevezik az aromás fűszernövényekből összeállított csokrot), majd kidobjuk. Amikor a káposzta megpuhul, a levest kikapcsoljuk, és turmixgépben simára keverjük. Ezután a turmixgép tálat egy serpenyőbe öntjük, a tartalmát felforraljuk, tejszínt öntünk bele - nagyon zsíros, legalább 33%, ismét felforraljuk, és levesszük a tűzről. Tálaláskor minden tányérra tehetünk apróra vágott zöldeket.
- Romanesco muffin. Hozzávalók: korallkáposzta villa, fél pohár kefir, 2 tojás, valamivel kevesebb, mint fél pohár liszt, 200 g-os halkonzerv olajban, marék apróra vágott zöldek, szezámmag és egy teáskanál sütőpor tésztához. A lisztet a sütőporral átszitáljuk, a káposztát virágzatra vágjuk, a tojásokat sóval, borssal felverjük. A kefirt összekeverjük liszttel, hozzáadunk 2 evőkanál növényi olajat, pürésítjük, hozzáadjuk a pépesített konzervet, a káposzta virágzata nem minden, és a zöldek. Tésztaszerűen összegyúrjuk, majd kivajazott muffinformákba rakjuk, és mindegyik közepére káposztavirágzatot teszünk, megszórjuk szezámmaggal. A formákat tepsire tesszük, 180-190 fokra előmelegített sütőbe tesszük, legalább 20 percig sütjük, fogpiszkálóval ellenőrizzük az elkészültséget. Ha a fogpiszkáló megszáradt, kiveheti. Kihűlés után vegyük ki a formából, különben a megsült virágzat megsérülhet.
A romanesco káposzta eredetével kapcsolatos viták még mindig folynak. Nem minden biológus ért egyet azzal, hogy a kultúrrétegben lévő növények magvai, amelyek képződési idejét a Kr. e. I. századra becsülik, római káposztából származnak. Úgy gondolják, hogy a huszadik század végén csak azért terjedt el, mert a tenyésztők sokáig harcoltak létrehozásáért, a brokkoli és a szín fajtáit kombinálva. Pontosan az ilyen viták miatt kell óvatosan kezelni a Romanescot – a vásárlók attól tartanak, hogy a géntechnológia vívmányait használták fel a fajta létrehozásához.
Ha maga termeszti a Romanesco-t, biztos lehet benne, hogy teljesen természetes. Egyrészt ezt nem nehéz megtenni: a tisztességes termés érdekében elegendő ugyanazokat a tevékenységeket végezni, mint a karfiol vetésekor: fejtrágyázás, feldolgozás, rendszeres öntözés stb. De szem előtt kell tartani, hogy a kultúra szeszélyesebb, és a legkisebb hőingadozások hatására meghal.
A Romanesco káposztát eredeti megjelenése miatt nem annyira biológusok, mint inkább matematikusok tanulmányozták. Alakja teljesen megismétli a Fibonacci spirált. A növényi ívek összes sugara teljes mértékben megfelel a kiszámított sorrendnek. Mindegyik virágzat hasonló módon épül fel - vagyis alakja teljesen egybeesik magának a növénynek az alakjával. Lehet, hogy ez Fibonacci, a középkori Európa híres matematikusa, a pisai Leonardo generikus neve, a kertben ezt a zöldséget látva kiszámolta piramisának számsorát?
Azok számára, akik megpróbálják kontrollálni a súlyukat, és a vegánok számára ez a zöldségtermés tökéletes összetevő az étlapon.
Nézzen meg egy videót a romanesco káposztáról:
A legtöbb tinédzser egyformán negatívan viszonyul a matematikához és a káposztához. A felnőttek feladata a Romanesco olyan ízletes elkészítése, hogy a gyerekek élvezni fogják az ételt, és helyreállítsák a hasznos anyagok tartalékát. A jövőben ez segít megbirkózni a matematikai problémákkal.
romanesco káposzta- a káposztafélék családjába tartozó növény. A megjelenés meglehetősen szokatlan, és sok ember figyelmét felkelti. Ez a fajta káposzta kissé hasonlít a karfiolra. Sokan azt mondják, hogy ez a zöldség inkább valami idegen. A káposztafej világoszöld virágzatból áll, amelyek fraktálspirál alakúak (lásd a fotót). Ezenkívül minden egyes rügy saját spirált alkot.
A romanesco káposzta hatalmas számú kísérlet eredményeként jelent meg, amelyeket a brokkoli és a karfiol keresztezése alapján végeztek. Ezt a zöldséget Olaszországban hozták létre, majd később Hollandiában javították.
Jótékony tulajdonságok
romanesco káposzta gazdag tápanyag-összetételű, amelyek meghatározzák a szervezetre gyakorolt előnyeit. Tehát az A-vitamin, amely ennek a zöldségnek a része, pozitív hatással van a körmök, a haj és a bőr állapotára, valamint segít a szervezetnek a különféle fertőzések elleni küzdelemben. A K-vitamin egy anabolikus anyag, amely energiával látja el a szervezetet, és részt vesz a véralvadásban is. Az aszkorbinsav növeli a stresszállóságot, és csökkenti a légzőrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát is. Ezenkívül a Romanesco-ban található C-vitamin pozitív hatással van az erek állapotára és javítja a vérképzési folyamatokat. A Romanesco káposzta B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek javítják a vérkeringést, az idegrendszer működését és az anyagcsere-folyamatok gyorsaságát. Ez a zöldség PP-vitamint tartalmaz, amely segít normalizálni a koleszterin szintjét a vérben, valamint megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.
A romanesco káposzta segít allergiás reakciók, ízületi gyulladások és szívbetegségek kezelésében.
A Romanesco káposztában található kalcium segít megerősíteni a csontokat és a fogakat, valamint normalizálja a pulzusszámot és segít megbirkózni az álmatlansággal. Emellett a zöldségek rendszeres fogyasztása javítja az idegrendszer állapotát és megszabadul a stressztől. Van romanesco káposzta és vas, amely aktívan részt vesz a vérképzés folyamatában, valamint normalizálja a pajzsmirigy működését. Ezenkívül ez a mikroelem erősíti az immunrendszert. Cink tartalmának köszönhetően a Romanesco káposzta elősegíti a sebek gyors gyógyulását és növeli a szervezet védekezőképességét a mikrobákkal szemben.
Használja a főzéshez
Ezt a zöldséget széles körben használják a főzéshez. Mivel a Romanesco hasonló a karfiolhoz, pontosan ugyanúgy készül: főzve, sütve, párolva, sütve, párolva és grillezve. A szokatlan káposztát tartalmazó ételek kellemes diós ízűek.
Ízletes és szokatlan zöldséget tartalmaznak saláták, levesek, köretek, rakott ételek, és ez a termék külön ételként is működik. A romanesco káposzta jól passzol más zöldségekhez, de húsokhoz, halakhoz és tenger gyümölcseihez is.
Az ilyen káposztához rengeteg szósz és fűszer alkalmas, amelyek még szokatlanabb és eredetibb ízt adnak neki.
A Romanesco káposzta előnyei és kezelése
A Romanesco káposzta előnyeit kísérletek alapján állapították meg. Bebizonyosodott, hogy ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása csökkenti az érelmeszesedés kockázatát. Ezenkívül javul a bél mikroflórájának állapota, amely ellenáll az erjedési és bomlási folyamatoknak.
A Romanesco káposzta olyan termékekre utal, amelyek nem okoznak allergiás reakciókat. A kísérletek eredményei azt mutatták, hogy ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a rák kockázatát.
A Romanesco káposzta káros hatásai és ellenjavallatai
A romanesco káposzta túlzott fogyasztása káros lehet, mivel hasmenést, puffadást, fokozott gázképződést okozhat. A zöldség ellenjavallt allergiás reakciók jelenlétében.
A romanesco káposzta a káposztafélék családjába tartozik. A megjelenés sem a kertészeket, sem a hétköznapi embereket nem hagyja közömbösen. Bizonyos tekintetben hasonlítanak a karfiolra, de mégis nehéz összetéveszteni őket.
A Romanesco fejnek sok világoszöld virágzata van, amelyek mindegyike fraktálspirál alakú, ezen kívül minden rügy spirálban nő.
A romanesco káposztának van még két elnevezése, amelyek ismerősebbek az emberek számára, ezek a "romantikus brokkoli" és a "korallkáposzta".
A növény egynyári, virágzata piramisszerű, mindegyik szorosan egymáshoz van nyomva, és sűrű, sötétzöld levelek veszik körül őket.
Ha megfelel a szükséges feltételeknek és megfelelően gondozza a káposztát, akkor egyes fajták akár 1 méteresre is megnőhetnek, mindegyikük gyümölcse eléri a fél kilogrammot.
A romanesco káposzta viszonylag nemrégiben került hazánkba. Olaszországot, Rómát tekintik hazájának. A dokumentumok szerint a káposzta megjelenése a 20. század 90-es éveire esik, bár nem hivatalosan a Római Birodalom idejében jelent meg. A káposzta megjelenése nem véletlenül jelent meg, így akarták látni a tenyésztők.
Elmondhatjuk, hogy ez a karfiol egyik fajtája.
Ha alaposan megnézi, láthatja, hogy a Romanesco káposzta minden rügye és virágzata saját kis másolataiból áll.
A Romanescot minden más emberi fogyasztásra szánt zöldséghez hasonlóan termesztik:
- Elkészítési elve, süthető, leveshez adható, süthető vagy blansírozható.
- Fontos, hogy ne emésztsük meg a káposztát, különben minden íze elveszik.
- A romanesco a brokkolihoz képest lágyabb és lágyabb, keserűség nélkül.
- Olaszországban speciális receptek léteznek.
A romanesco káposzta ritkaság fogyasztóink számára, annak ellenére, hogy íze és korlátlanul jótékony hatással van a szervezetre. Alacsony kalóriatartalmú, hasonlóan az uborkához, íze finom és finom.
A legértékesebb anyagok benne a C- és B-vitamin, az ásványi anyagok, a cink és a karotin, de ez még nem minden.
A káposzta tartalmaz:
- Az A-vitamin szükséges a haj, a köröm és a bőr növekedéséhez, egészséges megjelenéséhez, valamint szükséges a szervezetnek a fertőzések elleni küzdelemhez, a magas szintű immunitás fenntartásához. A kalcium hasznos lesz a fogak és a csontok számára is, amely többek között normalizálja a szív működését és nyugtató hatású.
- A következő vitamin, amiben a Romanesco káposzta gazdag, a K-vitamin, melynek köszönhetően a szervezetben energia termelődik, véralvadási folyamatok mennek végbe.
- A C-vitamin jótékony hatásairól kisgyermekek is tudnak, pozitívan hat az immunrendszer, az erek működésére, szükséges a vérképzéshez. Az aszkorbinsav segít a kedvezőtlen környezeti tényezőkhöz való alkalmazkodásban, valamint a légzőrendszeri problémák kezelésében.
- A B-vitaminok a vérképzéshez, az idegrendszer normál működéséhez, a megfelelő anyagcseréhez is szükségesek.
- A Romanesco káposztában található másik vitamin a PP, amely segít fenntartani a vér normál koleszterinszintjét, és pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére.
Ha a Romanesco káposzta folyamatosan jelen van az étrendben, javíthatja az idegrendszer működését, megvédheti magát a stressztől, megbirkózik a pajzsmirigy-problémákkal és növelheti az immunitást.
Bebizonyosodott, hogy ez a zöldség pozitív hatással van az érelmeszesedés dinamikájára, javítja a bél mikroflóra állapotát, és csökkenti a rák kialakulásának kockázatát. A káposzta önmagában nem okoz allergiás reakciókat, és segít ezek kezelésében.
A Romanesco otthoni termesztése sokkal nehezebb, mint a brokkoli vagy bármely más káposztafajta. Nagyon szeszélyes, és a technológiától való bármilyen eltérés negatív eredménnyel járhat (a fejek nem kötődnek).
A termesztés során a legfontosabb a hőmérsékleti rendszer szigorú betartása.
Jellemző tulajdonságok termesztéskor:
- A fejek 18 fok alatti környezeti hőmérsékleten kezdenek kötni, ami azt jelenti, hogy helyesen kell kiszámítani a káposzta ültetési idejét, hogy a kötözés tavasszal vagy hűvös ősszel essen.
- A palántanevelés során a környezeti hőmérséklet is fontos. Itt nagyon hasonló a technológia, mint a fehér káposzta palántanevelésénél. 2 hónappal a palánták állandó helyére ültetése előtt a magokat tartályokba vetik. Az első hajtások megjelenésekor a hőmérsékletnek 20 fokon belül kell lennie, és a hajtások gyorsabb növekedése és fejlődése érdekében a hőmérsékletet 8 fokra kell csökkenteni.
- A palántanevelés során fontos az erős megvilágítás és. Mindezen tényezők függvényében esély van arra, hogy egészséges, erős palántákat kapjunk fejlett gyökérrendszerrel.
- A káposztát legjobb burgonya után ültetni, akkor a leglazább a talaj. Nem szabad káposztát termeszteni semmilyen keresztesvirágú után, mert nagy a veszélye annak, hogy az összes betegséget és minden kártevőt elkapnak az elődöktől.
A többi káposztafajhoz hasonlóan a Romanesco is kedveli a lúgos talajokat, és a savas talajokban elpusztul. Ezért a talajt előzetesen elő kell készíteni, nevezetesen: a talajt meszeljük, vagy fahamut adunk hozzá (300 g 1 négyzetméterenként). A fiatal palánták jól reagálnak a talajban lévő komposztra. A virágzat kialakulása során a káposztának leginkább napfényre és időben történő öntözésre van szüksége.
A Romanesco palántákat április végén lehet a talajba ültetni.
Ültetési minta: 60*60 cm a sorok és a növények között. A növény nehezen tolerálja a hőmérsékleti változásokat, ezért nincs konkrét dátum, amikor káposztát ültethet, hanem egy adott régió időjárási és éghajlati viszonyaira kell összpontosítania.
A Romanesco termesztésének legfontosabb szabályai:
- Öntözés szükség szerint. Ne várja meg, amíg a talaj teljesen kiszárad, de ne öntse a zöldséget.
- A növények vizsgálata hernyók és egyéb kártevők jelenlétére.
- Ágyásás, gyomok eltávolítása.
- A fejtrágyázást csak háromszor végezzük, de óvatosan. A túl késői vagy túl sok etetés negatívan befolyásolhatja a virágzatfejek készletét.
- Az első fejtrágyázást egy héttel a palánták kiültetése után végezzük (mullein, ásványi műtrágya).
- A második - két héttel az előző után (ammónium-nitrát, bórsav, szuperfoszfát, kálium-klorid).
- A harmadik fedőtrágyázást a fejek lekötése alatt végezzük (mullein, kálium-klorid, ammónium-nitrát, szuperfoszfát).
Már októberben betakarítható, vagy amikor húsos csillag alakú virágzat alakul ki a zöldségben.
Hűtőszekrényben akár egy hétig is tárolható. Ezen idő után a káposzta elveszíti ízét és hasznos tulajdonságait. Hogy a Romanesco sokáig megmaradjon, le kell fagyasztani. A Romanesco termesztése nehéz, nem minden nyári lakos képes rá, de minden igazi. Ennek eredményeként olyan terméket kaphat, amely nemcsak bármilyen asztalt díszít, hanem az egészségre is előnyös.
További információ a videóban található.
A romanesco káposzta egy szokatlan hibrid, amelyet brokkoli és karfiol keresztezésével nyernek. Nem is olyan régen jelent meg - a múlt század 90-es éveiben. Egy ideig csak szűk körökben ismerték, mára azonban egyre gyakrabban látható a szupermarketek polcain és a kerti telkeken. Az olasz tenyésztők munkája minden várakozást felülmúlt. Az eredmény egy gyönyörű és egészséges zöldség lett, amelyet úgy terveztek, hogy különleges helyet foglaljon el az asztalon.
A Romanesco olaszul „római káposztát” jelent. Az eredeti megjelenésű zöldségek egyéb nevei a római brokkoli vagy a korallkáposzta.
A vezetéknév jól tükrözi a megjelenést - a káposzta szokatlan héjnak tűnik, amelyet a tenger mélyéről vettek. A spirálba csavart sárga-zöld virágzatot piramisokba gyűjtik.
Nagyon jól néz ki. Az ilyen káposzta az ágyások, konténerek és virágágyások egyedi dekorációja lesz. Igen, pontosan. Sokan tengerentúli zöldséget ültetnek virágokkal körülvéve, és egy csodálatos tájkompozíciót kapnak, amelyről nehéz elnézni.
A Romanesco egy egynyári növény, szép piramis virágzattal és sűrű, sötétzöld levelekkel. A mezőgazdasági technológia szabályai szerint egy egzotikus vendég eléri az 1 méteres magasságot, és a "fejek" tömege 0,5 kg vagy több. De a káposzta fő előnye nem a külső héj, hanem a belső tartalom.
Jótékony tulajdonságok
A romanesco káposzta sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A készítmény karotint, antioxidánsokat, élelmi rostot, folsavat, A-, C-, PP-vitamint, vasat, kalciumot, foszfort, ritka szelént és fluort tartalmaz. Megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, helyreállítja az emésztőrendszert, erősíti az ínyt, a fogakat és a porcot, javítja a hormonszintet.
Ezt az alacsony kalóriatartalmú terméket ajánljuk mindazoknak, akik meg akarják őrizni a fiatalságot és a szépséget. Tetszik azoknak, akik egészségkárosodás nélkül szeretnének fogyni. A káposzta finom krémes-diós ízű, a többi fajtára jellemző keserűség és csípősség nélkül. A gyerekek szívesen fogyasztják. Kinevezés - univerzális. Ideális levesekhez, omlettekhez, zöldségpörköltekhez, salátákhoz.
Növekvő jellemzők
Lehetetlen egyszerű dolognak nevezni a romanesco káposzta termesztését - a kultúra szeszélyes. Ha azonban nagy vágyad és biztos tudásod van, akkor nem lesz nehéz korallkáposztát ültetni és termeszteni.
A megfelelő hely kiválasztása
Romanesco szereti a napfényt - válasszon jól megvilágított területeket az ültetéshez. A föld legyen könnyű, nedves, tápláló. A reakció semleges vagy enyhén lúgos. A savanyú talaj meszezést igényel. A legjobb elődök a paradicsom, az uborka, a burgonya. Ne ültessen káposztát olyan helyre, ahol nemrégiben nőtt saláta, fehérrépa, rutabaga, retek.
Az üzlethez kezdeni
A római káposztát magról és palántákról termesztik. A déli régiókban magokkal ültetik, a többiben - 
palánta módon. A magokat májusban 1,5-2 cm mélységű megnedvesített lyukba vetjük, a magokat április közepén ültetjük el. A hajtások megjelenéséig a hőmérsékletet +20 fok körül tartjuk. 3 héttel a csírázás után a nappali hőmérséklet +10 fokra, az éjszakai hőmérséklet +8 fokra csökken. A fiatal ültetvényeket rendszeresen öntözni kell, megakadályozva a talaj kiszáradását. A fagyveszély elmúltával érdemes állandó tartózkodásra palántákat ültetni.
Fontos árnyalatok
Ültetés előtt kövesse az időjárás-előrejelzést - abban a pillanatban ültesse, amikor a levegő +17 fokra melegszik. Ezért a leszállási idő a különböző régiókban jelentősen eltér. Ha a hőmérő magas jelzéseket mutat, akkor a kötési fejek nem fordulnak elő. A világítás fontos. A napsütés hiánya (napi 10 óránál kevesebb) a káposzta megnyúlásához vezet - elveszíti alakját és megváltoztatja a színét.
Egy másik fontos szempont a műtrágyák kijuttatása, és különösen az időzítés. Az első alkalommal 7 nappal a palánták nem védett talajba ültetése után etetik őket.
Az ökörfarkkóró vizes oldatát adjuk hozzá, amelyhez 1 evőkanál ásványi anyagot adunk. A második alkalommal a műtrágyákat az első kijuttatás után 14 nappal alkalmazzák. Használjon ammónium-nitrátot (30 gr), szuperfoszfátot (40 gr), kálium-kloridot (2 gr.) és bórsavat (2 gr.). A harmadik alkalommal a virágzat növekedése során etetik őket. Egy vödör vízben hígított 0,5 liter ökörfarkkóróhoz adjunk hozzá 30 gr. ammónium-nitrát, szuperfoszfát és kálium-klorid.
Ökölvívás hiányában gyomok infúziójával helyettesítik. Másodszor már kész készítmények keverékével is etethet (5 szem Ecoberin, HB-101, Healthy Garden, 2 evőkanál zöld szappan és fél pohár Gumi).
Hogyan kell törődni?
A Romanesco káposzta gondozása elvileg egyszerű. Kövesse az egyszerű szabályokat, és nem lesz probléma a jó betakarítással.
A betakarítás októberben kezdődik, amikor sűrű fejek alakulnak ki. Nem érdemes húzni a virágzat betakarításával - a káposzta elveszíti finom ízét és lédússágát. Jobb reggel gyűjteni. Frissen, rövid ideig - körülbelül egy hétig - tárolják. Ha meg akarja őrizni egy egzotikus zöldség minden hasznosságát, fagyassza le vagy fagyassza le.
Videó áttekintése a romanesco káposztáról
kapcsolódó cikkek
