Narancs torta. Gyógyír a téli bluesra és ötlet az ünnepekre: narancstorta. Lépésről lépésre krém recept

A narancsos sütemény egy csodálatos desszert finom ízzel és friss citrusos illattal. Miután elkészítette ezt a látványos finomságot, kétségtelenül kellemesen fogja meglepni vendégeit és háztartását. Az alábbiakban számos recept található, amelyek közül minden háziasszony kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet.

Ennek a könnyű desszertnek az elkészítése nem igényel különösebb erőfeszítést, speciális összetevőket és még sütést sem.

Hozzávalók:

• 300 g túró;
• 150 ml tejszín;
• 25 g zselatin;
• 1 gofritorta;
• 3 narancs;
• 60 g kristálycukor.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A zselatint kevés vízzel felöntjük, egy órán át állni hagyjuk. Időnként megkeverjük.
2. Melegítse a mikrohullámú sütőben folyékonyabb állapotba, kerülje a forrást.
3. Helyezze a gofritortát a rugós forma aljára.
4. A túrót, a tejszínt, a kristálycukrot és a kihűlt zselatin oldatot turmixgéppel simára keverjük.
5. A kapott keveréket a gofritortára öntjük.
6. A narancsot meghámozzuk és karikákra vágjuk, a massza tetejére fektetjük.
7. A tortát 5-6 órára hűtőbe tesszük.
8. A kész desszertet reszelt csokoládéval díszítjük.

Mousse desszert

A naranccsal készült mousse tortát kicsit nehezebb elkészíteni. Ehhez külön kell elkészíteni a tortát, az impregnálást és a léghabot.

A kekszhez szüksége lesz:

• 100 g liszt;
• három tojás;
• 3 g sütőpor;
• 100 g cukor.

Impregnáláshoz és töltéshez:

• 2 narancs.

Mousse-hoz:

• 100 ml frissen facsart narancslé;
• 100 g cukor;
• 0,5 l 33% - x tejszín;
• 20 g zselatin.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A tojásfehérjét és a sárgáját külön-külön felverjük a cukor egyenlő részével. Verjük fel a sárgáját fehéredésig, a fehérjéket - amíg tartós csúcsok nem jelennek meg.
2. A lisztet és a sütőport a felvert sárgájába öntjük, összekeverjük.
3. Részletekben, óvatosan kevergetve adjuk hozzá a fehérjéket. Alulról felfelé keverjük a tésztát, elkerülve a fehérjék ülepedését.
4. Egy rugós tepsi alját kibéleljük sütőpapírral.
5. Öntsük a tésztát a formába.
6. 20-25 percig 170-180 fokon készre sütjük.
7. A meghámozott narancsot kockákra vágjuk.
8. A zselatint kevés szobahőmérsékleten vízzel felöntjük, hagyjuk megduzzadni.
9. Ezután a zselatint keverés közben folyékony állapotba melegítjük (mikrohullámú sütőt vagy vízfürdőt használhat). Tedd félre egy kicsit.
10. A kész kekszet beáztatjuk narancslével.
11. A kész keksz széleit egy spatula segítségével toljuk el a forma oldalától, hogy a hab teljesen befedje a tortát.
12. A felszeletelt narancsot tedd a keksz tetejére.
13. A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük.
14. Folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáöntjük a zselatint, majd a narancslevet.
15. Öntsük a habot a formába, és ütögessük az asztalra, hogy a massza egyenletesen eloszlassa.
16. Küldje el a desszertet a hűtőszekrénybe 2 órára.
17. Miután kivette a desszertet a formából.

A finomságot díszíthetjük narancsszeletekkel és étcsokoládéval.

Narancsos túrós finomság

A kurd egy puding, amely tej helyett gyümölcsleveket használ.

A narancssárga túró elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 25-30 g narancshéj;
• 200 ml frissen facsart narancslé;
• 100 g cukor;
• 5 g vaníliás cukor;
• 5 g keményítő;
• 80 g vaj.

Lépésről lépésre recept:

1. A vaníliát és az egyszerű cukrot, a héját, a levét, a tojásokat egy serpenyőbe tesszük.
2. A keveréket néhány percig keverjük.
3. Enyhén melegítse fel a tartalmát vízfürdőben.
4. Ezután adjunk hozzá keményítőt.
5. A túrót enyhén felforraljuk, és állandó keverés mellett 10 percig forraljuk.
6. Levesszük a tűzről, lehűtjük, hozzáadjuk az olajat, összekeverjük.

A kurdot bármilyen keksszel, krémmel és túrós krémmel kombinálják. Fagylalthoz, túróhoz, palacsintához is illik.

Csokoládé narancs torta

A csokoládé-narancs torta a következő termékekből készül:

• 100 g liszt;
• 15 g kakaópor;
• 4 tojás;
• 100-120 g cukor.

Töltő:

• 20-30 g narancslekvár.

Impregnálás:

• 1 pohár frissen facsart narancslé;
• 50 g cukor;
• 15 ml narancslikőr.

Krém:

• 250 ml tejszín, zsírtartalom legalább 33%;
• 100 g étcsokoládé;
• 20 g porcukor.

Zománc:

• 50 g vaj;
• 50 g étcsokoládé.

Lépésről lépésre recept:

1. A fehérjéket és a sárgáját elválasztjuk. A sárgáját 60 g cukorral fehéredésig verjük, a fehérjéket 40 g-mal - tartós csúcsig.
2. Lisztet és kakaót, majd keverés közben a sárgájához adjuk.
3. A fehérjék finoman keverve belépnek a részekbe.
4. A tésztát formába öntjük és 180-200 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük.
5. Hagyjuk kihűlni a kekszet.
6. A tejszínt felforraljuk, levesszük a tűzhelyről és beledobjuk a csokikockákat.
7. A csokoládé feloldása után a masszát porcukorral keverjük össze.
8. Pár órára hűtőbe tesszük.
9. Kihűlés után mixerrel felverjük.
10. Az impregnáláshoz a levet cukorral addig melegítjük, amíg a kristályok eltűnnek. Lehűtjük, beleöntjük a likőrt.
11. Osszuk a kekszet 3 tortára.
12. A kapott süteményeket beáztatjuk, egymásra fektetjük, krémmel megkenjük.
13. A krém egy része beborítja a keksz oldalát.
14. A torta tetejére enyhén felmelegített narancslekvárt kenünk.
15. A mázhoz a csokoládét vajjal felolvasztjuk.
16. Kissé kihűlt cukormázzal öntjük a tortát.
17. A desszertet 15-20 percig hűtőben tartjuk, amíg a máz megkeményedik.

A tortát narancshéjjal díszíthetjük. A desszert mind ünnepi, mind családi teázásra tökéletes.

Egészséges desszert sárgarépával

Furcsa módon a sárgarépa a narancsos sütemény egyik összetevőjeként működhet. Kellemes árnyalatot ad neki, és egészségügyi előnyökkel jár.

A sárgarépa-narancs tortához a következőket kell venni:

• 1 pohár liszt;
• 1 csésze cukor;
• 4 tojás;
• 1 csésze finomra reszelt sárgarépa;
• 5 g méz;
• 10 g sütőpor;
• 3 g só;
• egy zacskó vaníliás cukor;
• egy narancs héja;
• 100 g napraforgóolaj.

Krémhez:

• 15 g narancshéj;
• 200 ml narancslé;
• 15 g liszt;
• 3 tojás;
• 150-200 g cukor.

Lépésről lépésre recept:

1. A fehérjéket és a sárgáját külön-külön felverjük egyenlő rész cukorral. A fehérjéket só hozzáadásával - tartós csúcsig, sárgájukig - addig verjük, amíg fehér masszát nem kapunk.
2. Keverjük össze a sárgarépát a héjjal, a mézzel és a vajjal, valamint a felvert sárgájával.
3. A lisztet és a sütőport átszitáljuk, hozzáadjuk a masszához.
4. Alulról felfelé keverve adagoljuk be a fehérjéket.
5. Öntsük a tésztát a formába.
6. 50 percig 180 fokon készre sütjük.
7. A narancslevet, a héjat, a cukrot, a tojást és a lisztet egy kis serpenyőben forralás nélkül felmelegítjük. Miután a cukor feloldódott, levesszük a tűzhelyről. 15 percre hűtőbe tesszük.
8. Az előre felvert tejszín hozzáadása után keverjük össze.
9. A keksz 4-5 részre osztva.
10. A kapott tortákat egymásra fektetjük, krémmel megkenjük.
11. Kívánság szerint összeszerelés előtt a süteményeket narancslében áztathatjuk.

Irina Khlebnikova receptje

A jól ismert kulináris blogger Irina Khlebnikova saját módszerét kínálja a narancstorta elkészítéséhez.

A kekszhez szüksége lesz:

• 4 tojás;
• 130 g cukor;
• 160 g liszt;
• 40 g keményítő;
• fél narancs héja;
• 80 ml narancslé;
• 3 g sütőpor.

Lépésről lépésre recept:

1. A lisztet összekeverjük a kukoricakeményítővel és a sütőporral, szitáljuk.
2. A tojásokat a cukorral habosra verjük. Hozzáadjuk a héját.
3. Részekben alulról felfelé kevergetve hozzáadjuk a lisztes keveréket.
4. Forraljuk fel a levét, hűtsük le, öntsük a tésztába.
5. 170-180 fokon 30-35 percig sütjük.
6. A kész kekszet kihűtjük, kivesszük a formából. Hagyjuk 5-6 órán át főzni, majd osszuk 3 tortára.

Narancskrémes torta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 350 ml narancslé;
• 1 narancs héja;
• 250 ml sűrített tej;
• 200 ml tejszín, zsírtartalom legalább 33%;
• 40 g keményítő;
• 5 g zselatin.

A krém receptje lépésről lépésre:

1. A zselatint kevés lével felöntjük, hagyjuk megduzzadni.
2. A keményítőt lével hígítsuk folyékonyra.
3. A sűrített tejet, levét, héját egy lábasba tesszük. Keverjük össze, adjunk hozzá keményítőt, és melegítsük a tűzhelyen, amíg besűrűsödik. Ezután tegyük egy csészébe, fedjük le a massza felületét fóliával. Nyugodj le.
4. A zselatint folyékonyabbra hevítjük, kevergetve a krémhez adjuk.
5. A tejszínt kemény habbá verjük.
6. A tejszínt részletekben a krémhez keverjük.
7. A süteményeket narancslébe áztatjuk, egymásra rakjuk, megkenjük krémmel.

December a citrus szezon! Az összes többi gyümölcs már kezdi elveszíteni az identitását, az organikusok elhalványulnak, és egyre több íztelen műanyag körte, alma és miegymás kerül a boltok polcaira.

narancsos torta

Ez a torta az én titkos fegyverem a téli blues és a beriberi ellen. Először is, finom: a csokoládé, a tejszín és a lédús narancs kombinációja mindenki számára előnyös. Másodszor, ez a torta nagyon lenyűgözőnek tűnik, igazi színzavar egy meglehetősen monoton téli asztalon. Harmadszor azzal vigasztalom magam, hogy a csokoládét és a tejszínt narancsból származó vitaminok borítják (persze hazugság, de minden jobb, mint nehéz keksszel megpakolni!).

Az eredeti recept omlós tésztát használ (így a torta omlós, és a végeredmény a különböző állagok nagyszerű kombinációja – omlós tészta, ezt a tésztát beborító krém és csokoládé, valamint rugalmas friss narancs). De őszintén szólva, néha vásárolt omlós tésztával is elkészítem, sokkal gyorsabb, és így is finom.

Vágd vékonyra a narancsot, nem kell piros narancsot keresni, egy színnel meg lehet boldogulni, de a piros-narancs kombináció természetesen szebben néz ki. A tortát nagyon éles késsel kell felvágni, különben megszenvedi a héját, ami felpattan és magával húzza a tejszínt és a csokoládét.

A TÉLI SZANDRA CSOKOLÁDÉ ÉS NARANCS MEGELŐZÉSE:

Teszthez:

1,5 csésze liszt
½ csésze cukor
½ teáskanál só
9 evőkanál hideg vaj
1 sárgája

Krémhez:
3 csésze nehéz tejszín
3/4 csésze cukor
1/2 csésze liszt
1/4 teáskanál só
8 sárgája
1 teáskanál vaníliakivonat (sütőfolyosón árusítják)
1 teáskanál citromlé
1 teáskanál méz vagy melasz
Dekoráció
3 piros narancs és 3 narancssárga
1 tábla magas kakaótartalmú (több mint 60%) étcsokoládé

Tészta: a lisztet, a cukrot és a sót összekeverjük egy tálban, hozzáadjuk a vajat, a tojássárgáját, és mindent homokmorzsára morzsolunk. A morzsát kivajazott formába öntjük, és kézzel belenyomkodjuk a tortába.

Ez a torta lakonikusnak tűnik, de íze méltó a drága éttermekhez. Gordon Ramsay séf a receptet megosztva arra figyelmeztet, hogy a francia citromos – vagy citromos-narancsos – torta minősége nagyban függ a szakács ügyességétől: a finom omlós tésztát vékonyra kell tudnia nyújtani, hogy ne szakadjon meg. a gyümölcslevet megfelelően forraljuk fel, hogy fokozzuk az ízét, majd nagyon alacsony lángon süssük meg a tölteléket, hogy megkeményedjen, de puha maradjon. Az utolsó simítás a legvékonyabb cukorhéj: az elkészítéséhez a tortát kétszer meg kell szórni porcukorral, és két lépésben karamellizálni. Nos, megpróbálhatod?

Szükséged lesz:

Homoktésztához:
100 g sótlan vaj szobahőmérsékleten
70 g finom fehér cukor
1 vaníliarúd
1 közepes tojás, felvert
200 g lisztet, szitáljuk át egy nagy csipet finom tengeri sóval
Töltelékhez:
600 ml narancslé
2 citrom leve
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
180 g finom fehér cukor
6 felvert sárgája
150 ml tejszín 48% zsírral
2 evőkanál. l. porcukor a szóráshoz

Hogyan kell főzni:

A tészta elkészítése: A vajat és a cukrot simára és krémesre keverjük. A vaníliarudat feltörjük, majd kés hegyével belekaparjuk a vajba és a cukorba. Addig keverjük a tojást és a lisztet, amíg homogén tésztát nem kapunk. Enyhén összegyúrjuk, majd műanyag fóliába csomagolva hűtőbe tesszük körülbelül 20 percre.

Nyújtsuk ki a tésztát a lehető legvékonyabbra kb 30 cm átmérőjű körré, hogy 20 cm átmérőjű, 2,5-3 cm mélységű formába feszítés nélkül lehessen tenni, és úgy lelógjon a élek. Lisztezett deszkán vagy két lisztezett fólialap között kinyújtható. A tésztát sodrófára emeljük és formába (vagy vastag, lapos tepsire állított gyűrűbe) tesszük. A tésztát a forma aljához és oldalához nyomkodjuk, a lyukakat csipkedjük le és tésztadarabokkal zárjuk le. Meglehetősen nagy mennyiségű tésztának kell kifelé lógnia (ne vágja). Helyezze a formát egy sütőlapra.

A leendő torta alapját egy nagy fóliával fektessük rá úgy, hogy elérje a tészta tetejét. Szórj rá borsót. 20 percre hűtőbe tesszük, közben a sütőt 180°C-ra előmelegítjük.

Az alapot vakon süssük 12-15 percig, amíg kissé meg nem szilárdul. Távolítsa el a fóliát és a borsót. A tésztát visszatesszük a sütőbe, és további 5 percig sütjük. Vegyük ki a sütőből, egy nagyon éles késsel vágjuk egy szintbe a tésztát a tepsi tetejével, és hagyjuk kihűlni, amíg elkészítjük a tölteléket.

Csökkentse a sütő hőmérsékletét a legalacsonyabb fokozatra, ideális esetben 100°C-ra. (Sok otthoni sütő nincs beállítva erre az alacsony hőmérsékletre, 120°C körül mozog.) Várja meg, amíg a sütő lehűl a beállított hőmérsékletre - ez körülbelül 20 percet vesz igénybe.

A töltelék elkészítéséhez forraljuk fel a citrom-narancslé keverékét, amíg körülbelül 170 ml-re nem csökken. menő. A cukrot és a sárgáját a héjával habosra keverjük. Adjuk hozzá a tejszínt, majd a lehűtött levet.

A torta alapját a sütőből félig kivett tepsire helyezzük, és óvatosan beleöntjük a tölteléket, amíg a pereméig éri. Nagyon-nagyon óvatosan tolja be a tepsit a sütőbe, és süsse körülbelül 35 percig. A tölteléknek elég lágynak kell maradnia. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja hűlni benne a tortát, amíg a töltelék annyira megszilárdul, hogy a töltelék kiborítása nélkül kivehető. Hűtsük le teljesen, majd hűtsük le.

A porcukor felét egy rétegben szitáljuk a tortára. A port azonnal karamellizálja főzőlámpával. Hagyjuk a karamellt megdermedni és ropogóssá válni, majd a por másik felét is átszitáljuk és szintén karamellizáljuk. Hagyja teljesen kihűlni.

Éles, hosszú késsel szeletekre vágjuk a tortát, és ha szükséges, öntsünk rá tejszínt.